Ucho łososia ze śmietaną: wykwintna prostota. Zupa rybna z łososia ze śmietaną - pyszna rozkosz! Fińskie przepisy na zupy rybne ze śmietaną - sekrety zdrowia i sukcesu od starożytnych Wikingów
Dość surowy klimat krajów skandynawskich odegrał również rolę w kulinarnych tradycjach ludów zamieszkujących półwysep – potomków starożytnych Wikingów.
Minimalna ilość składników i wysoka kaloryczność, dający siłę i energię do życia, początkowo niezbyt siedzący tryb życia, w surowym klimacie wybrzeża północnoatlantyckiego.
Przypadkowo te same miejsca nadal pozostają doskonałym siedliskiem tarła łososia w płytkiej wodzie o temperaturze bliskiej zeru.
szlachetny łosoś- drapieżnik, którego codzienna dieta, ponownie, ze względu na surowość wód Atlantyku, to mniejsze, ale bardzo odżywcze ryby, co pozwala łososiowi z powodzeniem pokonywać znaczne odległości w zimnych wodach i rozmnażać się w warunkach naturalnych, pokonując prądy rzeczne.
Nic dziwnego, że mięso łososia zawiera w sumie 22 minerały, prawie kompletny zestaw niezbędnych witamin i cenny zestaw aminokwasów, w tym Omega 3.
Tak cenne źródło białka, pozwalające budować siłę mięśni na długie wyprawy, chroniące przed wieloma chorobami i rozgrzewające na mrozie, nie mogły nie przyciągnąć uwagi Wikingów.
Później, gdy zdobywcy koczownicy w końcu znaleźli swoją ziemię i przeszli na osiadły tryb życia, w ich codziennym menu pojawiła się nabiał, z równie bogatym zestawem elementów witalnych. Połączenie produktów mlecznych z rybami jest bardziej charakterystyczne dla kuchni narodów Szwecji, Danii, Finlandii i Republiki Karelii.
Ukha - starożytne danie, na co wskazuje obecność tego słowa w sanskrycie, który ma trzy i pół tysiąclecia jego istnienia. Początkowo znaczenie słowa „ukha” oznaczało słowo „rosół”, bez konkretnego odniesienia do mięsa, ryb czy warzyw. I dopiero w połowie ostatniego tysiąclecia wśród ludów słowiańskich, które najbardziej zachowały wpływ sanskrytu w swoim języku, słowo „ukha” zaczęło oznaczać zupę rybną - bulion. Od tego czasu zaczęto rozróżniać ucho zarówno po rodzajach głównych ryb, jak i sposobie gotowania, na przykład: ucho szczupaka, ucho jesiotra lub ucho czerwone, ucho słodkie.
Tak poza tym, nazwa „łosoś” istnieje również tylko w języku rosyjskim. Niektóre ludy Północy nazywają szlachetnego łososia po prostu rybą, jakby jasno dawały do zrozumienia, że to prawdziwa ryba, a nie jak niektóre. Chociaż, biorąc pod uwagę, że łosoś „nie siedzi nieruchomo”, podróżując zarówno w wodzie morskiej, jak i słodkiej, w przeciwieństwie do niektórych krewnych, jest w rzeczywistości prawdziwą rybą. Najważniejsze jest, aby dobrze ugotować.
W tradycji rosyjskiej ukha była i nadal jest daniem opartym na skoncentrowanym bulionie rybnym z minimalnym zestawem składników. Ale, jak mówią, „nie ma dyskusji o gustach”, a tym bardziej - w gotowaniu. Każde ucho ma prawo istnieć – byłoby smaczne i dobre dla organizmu.
A więc bardziej szczegółowo o zupie rybnej czerwonej po fińsku, ze śmietaną i innymi przepisami na najlepszą zupę rybną z łososia, ze śmietaną.
Zupa rybna łososiowa ze śmietaną - podstawowe zasady technologiczne
Podstawą zupy rybnej w języku fińskim, ze śmietaną, jak każda zupa rybna, jest bogaty bulion rybny. Chociaż bulion powinien być absolutnie przezroczysty dla klasycznej zupy rybnej, stosowanie tej technologii nie będzie zbyteczne. Ukha po fińsku ze śmietaną to świąteczna zupa, a różne drobne cząstki, które nie współgrają z kremową miękkością smaku, nie są w niej potrzebne.
Sekrety klarownego i bogatego bulionu
Podstawą każdej zupy rybnej jest bulion rybny. Powinna być na tyle bogata, aby po wystygnięciu mogła zamienić się w galaretowatą masę. Aby osiągnąć ten efekt, do bulionu potrzebne są kości, ogony i głowy ryb. Im większy tym lepszy. Po usunięciu skrzeli zaczynają gotować w zimnej wodzie. Wodę należy pobierać na tyle, aby przykryć części ryb, z pewnym marginesem. Rosół gotuje się na małym ogniu. Ważne jest, aby nie przegapić momentu usunięcia piany, aby bulion nie był mętny. Dla szlachetnej zupy rybnej z łososia ze śmietaną mętny bulion nie jest katastrofą, ale przezroczystość wpływa jednak na smak zupy rybnej. Wraz z pianką usuwany jest specyficzny rybi zapach. Czas gotowania - do czterdziestu czterdziestu pięciu minut - woda powinna być nasycona składnikami odżywczymi.
Jednocześnie z zestawem ości, głów i ogonów ryb gotuje się korzenie i przyprawy. Dodaje się je, aby poprawić aromat zupy z łososia ze śmietaną, ale jednocześnie dbają o to, aby zapach składników uzupełniających nie był dominujący. Przy dodawaniu przypraw bierze się pod uwagę zawartość tłuszczu w rybie - w przypadku tłustej zupy rybnej w języku fińskim, ze śmietaną, potrzeba więcej przypraw.
Sam łosoś, pomimo swojej ogromnej wartości odżywczej, jest uważany za rybę średniotłustą, ale biorąc pod uwagę, że danie zawiera również składnik tłuszczowy - śmietanę, nie będzie zbyteczne niewielkie zwiększenie zawartości przypraw.
Całe umyte i obrane warzywa można wykorzystać bezpośrednio do ugotowania bulionu, a po przygotowaniu bulionu wyjąć je z patelni. Następnie warzywa są krojone w zależności od przepisu. Świeże, zielone liście najlepiej wrzucić na talerz przed podaniem.
Ważny jest również wybór ryb do zupy. Ogólnie uważa się, że im więcej rodzajów ryb używa się do gotowania, tym smaczniejsze i słodsze ucho. Takie ucho nazywa się zespołem, z obowiązkowym wskazaniem głównego rodzaju ryby użytej do jego przygotowania.
Oczywiście najlepszą zupę rybną łososiową ze śmietaną wytwarza się ze świeżych ryb i pożądane jest, aby ryba została złowiona nie w drodze do tarła, ani w sztucznym miejscu hodowli. W przypadku, gdy ucho łososia po fińsku, ze śmietaną, przygotowywane jest z mrożonego łososia, filet należy zanurzyć we wrzącej wodzie bez wcześniejszego rozmrożenia i gotować nie dłużej niż dwadzieścia minut, aby miąższ łososia nie stał się zbyt twardy i surowy.
Jak dodać krem do ucha
W przypadku zup rybnych w języku fińskim, ze śmietaną, obecność śmietanki jest ważniejsza niż zawartość w niej tłuszczu. Faktem jest, że w rozumieniu Finów ucho może być albo z mlekiem - w dni powszednie, albo ze śmietaną - w święta. Z dodatkiem świeżego mleka do wrzącej wody z reguły nie ma problemów. Krem to inna sprawa. Niezależnie od zawartości tłuszczu zawsze istnieje ryzyko zepsucia potrawy, ponieważ mogą się zwijać z powodu różnicy temperatur. Aby temu zapobiec, przed zagęszczeniem zupy rybnej w stylu fińskim śmietaną są one podgrzewane lub gotowane, a następnie wlewane do gotującej się zupy rybnej. Możesz zastosować inną metodę: rozcieńczyć odrobinę mąki lub skrobi w niewielkiej ilości ciepłego bulionu, dodać tę masę do śmietany, a następnie wlać na patelnię. W drugim przypadku zupa rybna z łososia ze śmietaną okaże się gęstsza i bardziej kaloryczna.
Ucho mleczne karelskie lub irlandzkie jest przygotowywane w nieco inny sposób. Aby osiągnąć kremowy smak zupy rybnej, kuchnie te wykorzystują połączenie mleka i masła. Ta metoda daje prawie takie same wyniki jak w przypadku fińskiej zupy rybnej ze śmietaną, z tą różnicą, że w tych przepisach stosuje się dodatkowe składniki.
Zupa rybna z łososia, ze śmietaną lub zupą rybną - dla smaku nazwa nie ma znaczenia. Możesz docenić smak tego dania i jego zalety tylko wtedy, gdy spróbujesz go ugotować według dowolnego z proponowanych przepisów.
Przepis 1. Świąteczna zupa rybna z łososia ze śmietaną i kaszą jaglaną, po rosyjsku
Do przygotowania tej zupy rybnej można użyć ziemniaków, ale składnik zbożowy w połączeniu ze śmietaną stworzy już kompletną i bardzo harmonijną kombinację, w której ziemniaki będą zbędne. Ostateczna decyzja należy do szefa kuchni. Zacznijmy od przepisu na zupę rybną z łososia ze śmietaną w tradycyjnym rosyjskim stylu. W przygotowaniu takiej zupy rybnej rosyjski piec zostanie z powodzeniem zastąpiony piekarnikiem gazowym lub elektrycznym.
Do bulionu możesz wziąć dwa lub trzy lub więcej rodzajów ryb rzecznych lub morskich. Jeśli ryba jest rzeczna, pod koniec gotowania wywaru dodaj wódkę, aby wyeliminować zapach błota. W przypadku ryb morskich dodatek wódki nie jest konieczny. Najważniejszym punktem tego przepisu jest gotowanie zupy rybnej w ceramicznych garnkach, ale na początek bulion rybny gotuje się na zwykłej, nieutleniającej patelni, bez pokrywki - tak jak każda zupa rybna w zasadzie jest gotowana.
Składniki:
Do bulionu rybnego:
Karp, okoń, wzdręga 1,7 - 2 kg
Korzenie: pasternak, marchew, pietruszka
Przyprawy: liście, laur; ziarnka pieprzu
Wódka 50 -150 ml
Na zupę rybną:
Świeży, posiekany koperek
Kasza jaglana 150 g
Posiekana cebula 250 g
Łosoś (filet) 0,8 kg
Jajka 2 szt.
Żółtko ubijane wodą 1 szt.
Marchewka, starta 100 g
Krem do picia 400 ml
Mąka 350 g
Niskotłuszczowa śmietana (do ciasta) 125 g
Woda (do ciasta) 100 ml
Kolejność gotowania:
Oczyszczone, pozbawione skrzeli, wnętrzności i łusek małe rybki myje się pod bieżącą wodą, umieszcza w rondlu i zalewa zimną wodą. Bulion gotuje się na bardzo małym ogniu, stale usuwając pianę. Gdy tworzenie się piany ustanie, na każdy litr wody wlej 50 ml wódki i trochę zagotuj. Następnie całe 2-3 średnie cebule umieszcza się na patelni, myje, bez górnej warstwy przykrywającej i odcina część korzeniową. Marchew i pasternak są również umieszczane w całości. Doprawiona liśćmi laurowymi i kilkoma groszkami pieprzu – ziela angielskiego i czarnego. Gotuj jeszcze przez około 20 minut, po czym bulion jest dokładnie filtrowany. W czasie gotowania bulionu zagnieść ciasto, jak na knedle ze śmietany, wody, jajek i mąki, dodając do niego sól. Do każdego garnka włóż łyżkę umytej kaszy jaglanej, cebuli i marchewki. Kawałki łososia, pokrojone w paski lub kostkę, układa się na wierzchu, w razie potrzeby soli i pieprzem. Wierzch ryby posyp świeżym, posiekanym koperkiem. Śmietanę doprowadza się do wrzenia i wlewa do gorącego bulionu - wszystko ponownie gotuje się razem. Gotowy bulion rybny i mleczny wlewa się do garnków, wypełniając je ¾ objętości. Z ciasta rozwałkowanego na warstwę nieco większą niż średnica garnka wycina się kółka i przekłuwa nożem tak, aby podczas pieczenia mogła swobodnie uchodzić para. Garnki pokryte są ciastem, nasmarowanym mieszanką żółtka i wody. Garnki trafiają do nagrzanego piekarnika (160°C), aż ciasto się zrumieni.
Przepis 2. Zupa rybna po fińsku ze śmietaną - opcja studencka i antykryzysowa
Proponowana wersja zupy rybnej naprawdę pomoże urozmaicić studenckie menu, a co najważniejsze nie zajmie dużo czasu. Ten przepis to autentyczna, ekonomiczna opcja na obfity lunch. W rzeczywistości łosoś jest dobry, ale ogólnie rzecz biorąc nadal jest łososiem. A naturalny łosoś we własnym soku z puszki to wybawienie dla studenckiego budżetu. Podobnie jak fińska zupa rybna ze śmietaną, to danie nada prawdziwie kremowy smak i mrożone kostki bulionu rybnego, które można przygotować wcześniej z każdej małej ryby złowionej, powiedzmy, w weekend spędzony na relaksie nad lokalnym zbiornikiem wodnym.
Składniki:
Śmietanka do picia 250 ml
Łosoś naturalny (z puszki) 2 puszki
Rozmrożony bulion, ryba 1,5 l
Marchewka 150 g
Roztopione masło 75 g
Olej rafinowany 30-50 ml
Ziemniak 250-300 g
Korzeń lub łodyga selera 50 g
Posiekany koperek, świeży 70 - 80 g
Cebula posiekana 200 g
Cytryna, sok ½
Gotowanie:
Rosół rozmrażamy przekładając go na sito wyłożone uprzednio gazą lub jednorazowymi serwetkami – w ten sposób uzyskasz najbardziej przezroczysty bulion, jeśli nie został oczyszczony przed zamrożeniem. Część bulionu około 0,5 litra odstawić do rozcieńczenia mąki i gorącej śmietany. Najpierw szybko mieszając bulion, wlej do niego kilka łyżek mąki, a następnie wprowadź do śmietany, która zaczyna się gotować.
Do gotującego się bulionu wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wrzuć obrany korzeń selera na patelnię. Można go ugotować w całości, aby bulion nabrał zapachu, a następnie usunąć, ale można go również drobno pocierać. Dodaj liście laurowe i trochę mieszanki mielonego pieprzu. Podczas gotowania warzyw podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Z patelni wyjmujemy liście laurowe i korzeń selera, którym udało się nadać bulionowi swój zapach. Gotową passerovkę przenosimy na patelnię, natychmiast wysyłając do niej zaparzoną śmietanę i zawartość puszek wraz z sokiem. Z łososia, jeśli to konieczne, usuń części kręgosłupa. Zaraz po ugotowaniu dopraw zupę rybną po fińsku śmietaną, skórką z połowy cytryny i wyciśnij z niej sok. Przed podaniem posyp posiekany koperek w wazie.
Przepis 3. Zupa rybna z łososia ze śmietaną - zupa kremowa z klopsikami rybnymi
To danie jest trudne do przygotowania. Ale najbardziej wymagający degustatorzy będą zadowoleni z rezultatu. Najbardziej kłopotliwą częścią jest przygotowanie klopsików, ale to one są „atrakcją” dania.
Składniki:
Klasyczny bulion rybny - 3 l
Na klopsiki:
0,8 kg łososia bez kości
Cebula 100-120 g
200 g ugotowanego ryżu
Na zupę:
Ser podpuszczkowy 250 g
15-20 g mąki ziemniaczanej
1 żarówka
50 ml oleju rafinowanego (najlepiej oliwy z oliwek)
300 ml kremu do picia
150 g marchewki
Kolejność gotowania:
Jeśli warunkowo podzielisz przygotowanie potrawy na trzy części, wszystko pójdzie szybciej.
Zagęszczony bulion przygotowuje się jak zwykle. Przygotowany i odcedzony bulion odstaw na chwilę.
Z drugiej części produktów przygotowujemy mięso mielone, formujemy kulki łyżeczką. Gotujemy je w bulionie, a także odstawiamy na bok. Przechodzimy do przygotowania kremu. Warzywa dusić w rondelku do miękkości, dodać do nich skrobię rozcieńczoną wodą. Następnie w blenderze przerywają ser śmietaną, dodają odpowiednią ilość bulionu do mieszanki, aby uzyskać konsystencję sosu. Wrzuca się tu również duszone warzywa. Zagotuj gotową kremową masę i wyślij do niej klopsiki. Śmietana - zupa jest gotowa i pozostaje ją udekorować przed podaniem.
Przepis 4. Zupa - zupa rybna z łososia, z dressingiem śmietanowo-pomidorowym, po norwesku
Historia milczy o tym, gdzie i kiedy w przepisie na zupę z łososia ze śmietaną jako składnik pojawiły się pomidory, ale ryba z dressingiem pomidorowym jest nie mniej smaczna. Poniższy przepis to wersja norweska. To danie ma dwie metody gotowania. W pierwszej wersji wszystkie warzywa wrzuca się do wrzącej wody bez podsmażania, a w drugiej lekko duszone w rondlu z użyciem dowolnego oleju, warzyw lub masła. Pstrąg jest dozwolony razem z łososiem.
Składniki:
Śmietana, tłuszcz (nie mniej niż 30%) 400 ml
Pomidory blanszowane 400 g
Woda 1,9-2,0 l
Marchewka 300 - 350 g
Łosoś, Pstrąg (filet) - ok. 1 kg
Mieszanka mielonej papryki i soli
Ziemniaki 350 - 400 g
Liść laurowy
Olej do zarumieniania (zgodnie z metodą nr 2)
Świeże zioła i ćwiartki cytryny (do podania)
Gotowanie:
Wszystkie warzywa na zupę to zupa rybna, umyta po norwesku, obrana i drobno posiekana. Interesujące jest to, że do tej zupy rybnej nie trzeba długo gotować bulionu, ponieważ bierze się do niego tylko szlachetne filety rybne i wcześniej parzy je wrzącą wodą. Filet gotuje się przez kilka minut, po czym zblanszowaną rybę przenosi się na patelnię, gdzie ziemniaki są już ugotowane. Ryby należy gotować nie dłużej niż dwadzieścia minut, więc ziemniaki należy pokroić tak drobno, aby mogły gotować się jednocześnie z dużymi kawałkami ryby. 7-10 minut przed końcem gotowania przyprawić zupę rybną przyprawami i solą, ułożyć resztę przygotowanych warzyw. Gotową rybę wyjmuje się z zupy rybnej łyżką cedzakową i przenosi na talerz. Zupę przerywa się blenderem, dodając ugotowaną śmietanę i wlewamy do waz. Rybę kroi się na mniejsze kawałki i wkłada do zupy, dekorując posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny.
Przepis 5. Zupa rybna po fińsku ze śmietaną - „lohikeitto”
Słynne już danie kuchni fińskiej ma coraz więcej interpretacji na temat zupy rybnej w języku fińskim ze śmietaną. W Internecie pojawiło się wiele sposobów na przygotowanie „lohikeitto”. Zapewne w miejscowości o niemal tej samej nazwie ta zupa rybna jest inaczej przyrządzana w każdym domu, jak wiele dań w kuchni świata. Nie podając autorstwa, oferujemy jedną z jego opcji.
Składniki:
1 kg łososia (filet)
1,2-1,5 kg części czerwonej ryby (kręgosłup, ogon, głowa)
2 duże cebule (1 szt. na bulion)
Woda 2-2,2 l
4 ziemniaki
Krem (33%) 0,75 l
Olej rafinowany (do brązowienia)
100 g posiekanego koperku (do podania)
1 duża marchewka, starta i 1 szt. - cały, na rosół
3 liście laurowe, pieprz, sól
Gotowanie:
Ogon, głowę i kręgosłup zalać zimną wodą i, aż bulion się zagotuje, usunąć piankę. Dodaj liście laurowe, mieszankę ziela angielskiego i czarnego pieprzu (groszek); wrzucić cebulę i marchew w całości. Gotowy bulion filtrujemy, pozostawiając tylko klarowny płyn na zupę rybną. Filet rybny wkładamy do odcedzonego bulionu i gotujemy do miękkości. Do gotującego się bulionu wyjmujemy rybę i wrzucamy ziemniaki, a po pięciu do siedmiu minutach zarumienioną cebulę i marchewkę. Ugotowany filet kroimy w kostkę i wysyłamy na patelnię, a następnie warzywa. Dodaj sól i wlej cienkim strumieniem, mieszając, podgrzaną śmietanę. Przykrywamy ucho pokrywką i odstawiamy na 15 minut, a do serwowania tradycyjnie dodaje się posiekany koperek.
Przepis 6. Słodka zupa rybna z łososia ze śmietaną i ryżem po kozackim stylu
Ten rodzaj zupy rybnej łososiowej ze śmietaną, jak każda słodka zupa rybna, charakteryzuje się znaczną zawartością pokrojonej w kostkę marchewki. Nie jest tajemnicą, że ta roślina okopowa zawiera znaczną ilość cukrów, co tak naprawdę nadaje potrawom nie tylko słodycz, ale także piękny kolor.
Składniki:
Zestaw małych rybek na rosół (jazzyna, sandacz) - 2 kg
Filet z łososia - 0,7 kg
Woda 3,0 l
Ziemniak posiekany 0,5 kg
Śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu 1,0 l
Ryż 120-150 g
Wódka 200 ml
Cebula, 200g
Marchewka 450-500 g
Korzenie - seler i pietruszka
Świeża, posiekana pietruszka
Sól, liście laurowe, ziarna pieprzu
Gotowanie:
Ryż myje się i moczy przez co najmniej pół godziny. Warzywa kroi się w kostkę, w tym marchewkę, ale drobniej. Ryba na bulion jest myta, niepotrzebne części są usuwane. Sandacz, jeśli jest w całości, kroi się na filety i części drugorzędne. Wódkę wlewa się do gotowego bulionu. Filet z sandacza gotuje się razem z łososiem, po odfiltrowaniu kości z bulionu. Do bulionu biorą również część cebuli i marchewki, aby ugotować je z całą pietruszką i korzeniami selera. Po przefiltrowaniu filet gotuje się w yushce, wyjmuje go i pozostawia do ugotowania ziemniaków do ugotowania. Ziemniaki są nabierane łyżką cedzakową i tłuczone, a następnie wracają do garnka wraz z marchewką, ryżem i cebulą. Posiekane filety dodaje się na końcu i gotuje. Pod koniec gotowania gorącą śmietanę wlewa się do ucha i pozostawia do zaparzenia na 8-10 minut, przykrytą pokrywką. Gotowe ucho posyp ziołami i podawaj.
Przepis 7. Bursztynowa zupa rybna z łososia ze śmietaną
Szafran robi z łososia bursztynową zupę rybną, która bardzo dobrze komponuje się nie tylko ze smakiem czerwonej ryby, ale także ze składnikami mlecznymi.
Skład produktów:
Zestaw rybny na bulion 2 kg
Śmietana tłusta 0,4 l
Łosoś 500-600 g
Ziemniaki 700g
Korzenie: marchew, cebula, pietruszka, koperek
Przyprawy: komplet pieprzu, szafran, liść laurowy
Woda 1,8 l
Gotowanie:
Bulion na zupę rybną i filet rybny gotuje się jak opisano powyżej. W gotowym i odcedzonym bulionie wszystkie warzywa gotuje się do całkowitego miękkości. Do ugotowanej śmietany dodaje się szafran. Warzywa sieka się blenderem, dodając stopniowo gorącą śmietanę i lekko schłodzony bulion rybny. Ucho uzyskuje kremową konsystencję, po czym musi się zagotować. Gotuj ostrożnie, ciągle mieszając, aby nie „uciekł” i nie spalił. Kawałki fileta rybnego i zieleni dodaje się do gotowej zupy kremowej.
Przepis 8. Ucho łososia ze śmietaną, po irlandzku
Istnieją przepisy na zupę rybną z użyciem szampana. Ucho po irlandzku, z krewetkami i małżami, jest nie mniej wykwintne.
Składniki:
Mostek wędzony lub boczek - 100 g
Łosoś (filet) 400 g
Duże marchewki 150-200 g.
Roztopione masło 50 g
Cebula biała 150 g
Ziemniak 300 g
Śmietanka niskotłuszczowa 15% 400 ml
Krewetki i małże bez skorupek 0,5 kg
Wino wytrawne, białe 250 ml
Sól, cayenne i czarny pieprz
Gotowanie:
Usmażone plastry boczku połóż na serwetce. Wszystkie warzywa i owoce morza przygotowujemy - czyścimy, myjemy i kroimy. Na roztopionym maśle smaży się drobno posiekaną białą cebulę, marchew i ziemniaki. Obrane krewetki i małże polać winem; gotuj przez kolejne pięć minut. Odfiltrowujemy powstały bulion, odkładamy owoce morza. Do bulionu wlać 300-400 ml wody i na patelnię wrzucić kawałki boczku, warzywa i ½ śmietany. Gotujemy, aż będziemy gotowi. Następnie dorzucamy filet z łososia (łososia), pokrojonego w kostkę i owoce morza. Gotuj ponownie, aż ryba będzie gotowa i wlej resztę śmietany. Gotowy gulasz powinien zgęstnieć. Dopraw przyprawami, a podczas serwowania świeżym koperkiem.
Aby nadać niesamowity smak zupie rybnej z łososia ze śmietaną, ugotuj bulion z dużym użyciem rybich głów, pikantnych korzeni. Jednocześnie obserwuj środek, aby zachować smak i aromat ryby.
Dodając warzywa do bulionu rybnego, nie ma potrzeby ich drobno posiekać.
Przed obraniem cebuli dobrze je umyj. Duże plastry cebuli nasycą ucho sokiem, a jej łuska nada apetyczny kolor.
Aby uzyskać bogaty, skoncentrowany, przezroczysty bulion, bez wyraźnego rybiego aromatu, ugotuj zupę rybną w otwartym naczyniu, unikając gwałtownego wrzenia.
Następnie przygotuj dla nich tradycyjną fińską zupę rybną z kremem Lohikeitto. Przygotowuje się danie z łososia, pstrąga lub łososia. Dla niektórych ta zupa rybna może być zbyt droga, ale w Finlandii gotuje się ją prawie codziennie. A wszystko dlatego, że łosoś w tym kraju to najtańsza ryba, nawet tańsza niż zwykły śledź. W naszym artykule przedstawimy klasyczny przepis na zupę rybną po fińsku ze śmietaną. Będą inne opcje przygotowania tego dania z dodatkiem różnych składników.
Poniższa wersja przygotowania popularnej zupy rybnej jest uważana za tradycyjną dla tego północnego kraju. Miejscowe gospodynie stosują właśnie taki przepis na fińską zupę rybną ze śmietaną (na zdjęciu). Opis procesu gotowania krok po kroku jest następujący:
- Obierz i filetować małego łososia (pstrąg, łosoś). Włóż głowę i kręgosłup do rondla i zalej wodą.
- Następnie dodaj liść laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu i całą cebulę i zagotuj jej zawartość. Ciągle usuwając piankę, gotuj bulion przez 25 minut.
- Wyjmij ugotowaną rybę z patelni. Odcedź bulion i wróć do pieca.
- Świąteczna wersja tej zupy jest gotowana bez ziemniaków. Można go ugotować osobno i podawać na talerzu.
- Filet z łososia, pokrojony na małe kawałki, pozostawiony po pokrojeniu ryby, wysyła się do ugotowanego bulionu.
- Po 10 minutach (najważniejsze, że kawałki ryby się nie zagotują) zupę można usunąć z ognia, dodając 200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 25%. Należy je ostrożnie wkładać do ucha, aby były równomiernie rozłożone. Gotową zupę rybną posyp koperkiem.
Fińska zupa rybna z kremem z pstrąga
To danie ma zaskakująco delikatny smak. A wszystko to dzięki kremowi, który idealnie komponuje się z każdą czerwoną rybą. Nawiasem mówiąc, nie żałuj i użyj fileta do zupy rybnej. Rezultatem jest pyszne, pełnowartościowe danie, apetyczne z wyglądu i bardzo satysfakcjonujące.
Przepis na fińską zupę rybną z pstrągiem i śmietaną składa się z następujących kroków:
- Pokrojone w kostkę ziemniaki (3 szt.) wrzucamy do garnka z wrzącą wodą (1 l). Po ponownym ugotowaniu należy gotować przez 7 minut.
- W tej chwili można łowić pstrągi. Filet należy oddzielić od skóry i pokroić na małe kawałki ryby, jednocześnie usuwając wszystkie kości.
- Tak przygotowaną rybę wrzucamy do garnka z gotowanymi ziemniakami.
- Na maśle (30 g) podsmażyć drobno posiekaną cebulę (½ szt.) I grubo startą marchewkę.
- Dodaj pieczone warzywa do prawie gotowej zupy.
- Następnie wlej 200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10% (200 ml). Dodaj sól i pieprz do smaku. Zagotuj zawartość rondla i zdejmij rybę z ognia.
- Podawać ze świeżym koperkiem.
Fińska zupa rybna z pstrągiem i pomidorami
Słynna zupa rybna przygotowana według poniższego przepisu ma orzeźwiający smak i lekko pikantną kwaskowatość. Pomidory dają taki efekt kulinarny. Ale przed dodaniem do zupy należy je najpierw zblanszować i obrać z cienkiej, ale szorstkiej skórki.
Fińska zupa rybna ze śmietaną i pomidorami jest przygotowywana w następującej kolejności:
- Obrane i pokrojone w kostkę bulwy ziemniaczane (4 szt.) Wrzucamy do rondla, zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 10 minut po ugotowaniu lub do miękkości.
- Warzywa (cebula, marchewka) są siekane i smażone na maśle lub oleju roślinnym wraz z pokrojonymi w kostkę pomidorami (2 szt.).
- Narybek trafia do gotujących się ziemniaków. Następnie dodajemy kawałki łososia (500 g), sól i przyprawy do smaku. Ucho gotuje się przez kolejne 5 minut.
- Do zupy wlewa się śmietankę (500 ml), dobrze podgrzaną, ale nie doprowadza się do wrzenia.
- Na koniec dodaje się zielenie, po czym patelnię przykrywa się pokrywką.
Fińska zupa rybna z łososia z krewetkami i śmietaną
Twoi bliscy odmawiają zwykłej zupy rybnej? Następnie podaj im fińską zupę rybną z delikatnym filetem z łososia i krewetkami w pachnącym kremowym bulionie. Po skosztowaniu takiego dania nikt nie odważy się powiedzieć, że nie lubi zupy rybnej. Możesz nauczyć się gotować fińską zupę rybną ze śmietaną z następujących instrukcji krok po kroku:
- Pokrojone w kostkę ziemniaki (5 szt.) I pół cebuli posiekanej nożem wysyła się do rondla z 2 litrami wody. Po zagotowaniu wody składniki gotuje się przez 15 minut.
- Łosoś (300 g) kroi się na małe kawałki i przesyła na patelnię z ziemniakami i cebulą.
- Po 5 minutach do garnka trafia mrożone krewetki (200 g), pokrojone w plasterki oliwki i zielone oliwki (½ puszki).
- Po kolejnej minucie do ucha wlewa się śmietanę (100 ml) i dodaje się posiekaną zieloną cebulę i koperek, a także liście laurowe i ziele angielskie (3 szt.). Zupę doprowadza się do wrzenia i zdejmuje z ognia.
- Po 10 minutach do stołu można podać pyszne danie o wykwintnym rybnym smaku i aromacie.
Przepis na fińską zupę rybną z porem
Nie wszyscy lubią smak i zapach cebuli w zupie. Dlatego wiele gospodyń domowych nie dodaje go do zupy ze śmietaną w stylu fińskim (na zdjęciu). Ale jeśli zastąpisz zwykłą cebulę porem, nie tylko nie poczujesz nieprzyjemnego aromatu, ale także sprawisz, że danie będzie bardziej delikatne i interesujące w smaku.
Gotowanie fińskiej zupy rybnej według tego przepisu powinno odbywać się w następującej kolejności:
- 4 pokrojone w kostkę ziemniaki zalać 1 litrem zimnej wody. Podpal garnek.
- Gdy ziemniaki się zagotują, do bulionu dodać por (100 g) pokrojonego w dowolny sposób.
- Po 10 minutach dodaj do zupy kawałki fileta z łososia (500 g), po usunięciu z niej kości.
- Przygotuj śmietankę z 20% tłuszczu. Jak tylko łosoś się ugotuje, do ucha dodaje się kawałek masła (30 g) i wlewa się śmietanę (200 ml).
- Aby nadać zupie pikantny smak, dodaje się ziele angielskie z groszkiem (1 łyżka łyżki) i liściem laurowym. Przed podaniem danie należy zaparzać w rondlu przez co najmniej 10 minut.
Fińska zupa rybna ze śmietaną i zielonym groszkiem
Kolejne danie okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale także wygląda oryginalnie. W procesie gotowania zupy rybnej po fińsku ze śmietaną według przepisu do zupy dodaje się mrożony zielony groszek. Ten składnik sprawia, że smak gotowego dania jest bardziej delikatny. Ucho fińskiego łososia przygotowuje się bardzo szybko:
- W rondlu zagotować 400 ml bulionu rybnego.
- Dodaje się do niego pokrojone ziemniaki (3 szt.), kółka marchwi, posiekaną cebulę i mrożony groszek.
- Po 12 minutach do zupy trafiają kawałki łososia (200 g).
- Do ugotowania filetu rybnego można dodać śmietankę o zawartości tłuszczu 33% (100 ml), ziele angielskie, liść laurowy i zioła.
- Zupę po raz ostatni doprowadza się do wrzenia, po czym patelnię zdejmuje się z ognia.
- Takie ucho możesz podać do stołu z chrupiącymi grzankami.
Fińska zupa rybna z roztopionym serem i śmietaną
Do poniższego przepisu na zupę rybną możesz użyć nie filetu z czerwonej ryby, ale głowy i ogona z wystarczającą ilością mięsa. Rezultatem jest bogaty bulion o kremowym smaku i kawałkami łososia. Przygotowując budżetową wersję zupy rybnej w języku fińskim ze śmietaną, należy przestrzegać następujących kroków:
- Do rondla włożyć głowę i ogon łososia o łącznej masie ok. 700 g. Rybę zalać wodą i podpalić.
- Jak tylko woda się zagotuje, usuń piankę z powierzchni. Do bulionu dodać całą cebulę, marchewkę, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- Odcedź gotowy bulion i wlej do czystego rondla. W rezultacie powinno pozostać około 1 litra płynu.
- Do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (5 szt.) i 10 minut po ugotowaniu wlać do zupy śmietanę o zawartości tłuszczu 22-33% (1 łyżka stołowa). Następnie ze słoika (200 g) wyłożyć stopiony ser i oddzielone od głowy i ogona kawałki łososia.
- Dodaj sól i pieprz do smaku. Zupę wyłączyć i posypać ziołami.
Fińska zupa rybna przepis na multicooker
To danie jest naprawdę świąteczne. Przygotowywany jest ze świeżego pstrąga z dodatkiem delikatnej śmietany i niewielkiej ilości warzyw. Jej smak na pewno zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Podczas gotowania zupy rybnej po fińsku ze śmietaną można użyć wolnowaru. Do tej zupy rybnej zaleca się wybranie trybu „Gulasz”. Czas gotowania należy ustawić na 30 minut.
Tak więc w przypadku zupy rybnej po fińsku, pokrojonych w kostkę ziemniaków (5 szt.), do miski multicooker należy załadować 2 główki posiekanej cebuli, a na wierzch należy ułożyć dość duże kawałki pstrąga ze skórą (500 g). Przygotowane składniki zalewamy wodą. Przyprawy są dodawane natychmiast. Zaleca się posypać solą (1 łyżeczka), szczyptą czarnego pieprzu i kilkoma groszkami na wierzchu. Następnie musisz zamknąć pokrywę multicookera i uruchomić wybrany program gotowania.
Gdy tylko woda zacznie się gotować, wlej do miski szklankę śmietanki o zawartości tłuszczu 20%. Potem pozostaje tylko czekać na sygnał dźwiękowy, który poinformuje o zakończeniu procesu gotowania zupy. Następnie ucho należy przelać na talerze i posypać ziołami.
Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszną fińską zupę rybną:
- Zupę można ugotować w zwykłej wodzie i bulionie rybnym. W tym drugim przypadku należy go najpierw odfiltrować z kości.
- Czerwoną rybę, pokrojoną na średniej wielkości kawałki, gotuje się nie dłużej niż 5 minut. Dlatego należy go włożyć do zupy na krótko przed dodaniem kremu.
- Podczas gotowania nie należy zbyt często mieszać ucha, w przeciwnym razie wszystkie składniki po prostu się rozpadną, a danie będzie wyglądać nieapetycznie.
Zupa rybna po fińsku ze śmietaną jest przygotowywana na różne sposoby, nie ma dwóch czy pięciu przepisów - więcej. Zupa rybna jest gotowana w bogatym bulionie rybnym, gotowanym jak zupa na wodzie. Ze świeżego całego łososia, tylko z filetów, z tusz rybnych wędzonych i solonych, w postaci zagęszczonego czystego bulionu, z podsmażanym warzywami, z warzywami gotowanymi (bez obróbki wstępnej) i pachnącymi korzeniami. Każda fińska restauracja i każda fińska gospodyni ma swoje sekrety i tradycje, ale jedno pozostaje takie samo. - obecność śmietanki lub mleka w zupie. To główna cecha fińskiego przepisu na zupę rybną: śmietana zamienia tłusty, bogaty gulasz w delikatną, pyszną zupę.
Ucho, które dziś ugotujemy, jest proste. Gotujemy na bulionie, ze standardowym zestawem warzyw: ziemniaki, marchew, cebula. Na koniec wrzuć filety na patelnię. Zwykle do bulionu starają się wybierać niezbyt tłuste ryby (bez „kieszeni tłuszczu”), z drugiej strony, po co odmawiać sobie najbardziej przydatnych kwasów omega-3? Ale lepiej jest wziąć śmietankę o mniejszej zawartości tłuszczu, wtedy zupa stanie się lekka.
Czas gotowania 45 minut \ Ilość porcji 6 \ Garnek 2 litry, patelnia, patelnia
Składniki
- łosoś (filet) 200 g
- łosoś (głowa, ogon, kości) na rosół
- ziemniaki 3 szt.
- marchewka 1 szt.
- cebula biała 1 szt.
- liść laurowy 2 szt.
- pieprz czarny 5 szt.
- śmietana 10% 200 g
- oliwa z oliwek 2 łyżki
- koperek 0,5 pęczka
Jak gotować fińską zupę rybną ze śmietaną
Zacząłem gotować zupę rybną z bulionem rybnym. Bulion warzony jest z głowy, ogona i kości - tylko w ten sposób może okazać się bogaty, o głębokim smaku i aromacie. Dlatego odciąłem głowę (usunąłem skrzela) i ogon, odciąłem filety z kości i skóry, a wszystkie te dodatki włożyłem do 2-litrowego garnka.
Napełniła go wodą, wrzuciła lawruszkę i pieprz i położyła na kuchence na cichym ogniu. Gotuję przez 15 minut po ugotowaniu, usuwając piankę z bulionu rybnego.
Gdy bulion się gotuje, do rondla z grubym dnem wlej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i marchew. Teraz oszczędzę sos warzywny, czyli lekko go usmażę. Ważne jest, aby nie prześwietlać warzyw w ogniu, aby się nie przypaliły, wystarczy doprowadzić je do złotego koloru.
Gotowy bulion odcedziłam i wlałam do rondla z podsmażonymi warzywami.
Należy pamiętać, że może być potrzebna dodatkowa woda, dlatego należy mieć przygotowany czajnik z przegotowaną wodą. Do bulionu dodała gorącą wodę i od razu wrzuciła pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię. Gdy ziemniaki są ugotowane (15-20 minut po ugotowaniu), połowę jego ilości można zetrzeć widelcem, wtedy ucho będzie grubsze.
Następnie wysłałam pokrojony w kostkę filet z łososia. Gotowanie przez ponad 5 minut nie jest tego warte: będzie rozgotowane, nie będzie dobrze smakować. Ogień jest cichy. (Spróbuj jednak sam określić gotowość).
Wlała śmietanę, posoloną i przypieczoną do smaku. Gdy tylko ucho się zagotuje, natychmiast wyłączyłem kuchenkę, dodałem posiekany koperek, przykryłem pokrywką i pozwoliłem zupy parzyć przez 5-7 minut. Chciałbym szczególnie zwrócić uwagę na koperek: wspaniale komponuje się z kremowym rybnym smakiem!
PS Pamiętasz, że zagęszczaliśmy zupę ziemniakami, zamieniając część w puree? Zagęszczają ją w inny sposób, w przepisach fińskiej zupy rybnej jest taka metoda: na patelni smaży się 2 łyżki mąki na beż, wlewa się śmietanę, rozpuszczają się grudki i zupę doprawia się tą mieszanką .
Serwowana fińska zupa rybna ze świeżym koperkiem.
Ukha po fińsku różni się od tradycyjnego rosyjskiego dania dodatkiem śmietanki lub mleka. Te składniki radykalnie zmieniają smak zupy, czyniąc ją bardziej delikatną i ciekawą. Ponieważ produkty mleczne są obecne w przepisach, ryby muszą być wybrane, aby pasowały do nich. Zazwyczaj wybieramy łososia lub pstrąga. Danie trudno nazwać budżetowym, ale może zaskoczyć bliskich i urozmaicić zwykłą dietę pyszną zupą.
Fińską zupę rybną gotuje się w rondlu lub wolnowarze. Możesz również użyć garnka, jeśli chcesz gotować to danie w naturze. Do bulionu można użyć zestawu do zup (głowa i ogon) oraz polędwicy i całej tuszy. Jednocześnie uważa się, że najsmaczniejszą zupę rybną w języku fińskim uzyskuje się przez powolne marnowanie ryby, dlatego nie zaleca się gotowania zupy na zbyt wysokim ogniu.
Oprócz ryb do zupy dodaje się różne warzywa. Najczęściej kulinarni specjaliści ograniczają się do cebuli, marchewki i ziemniaków, ale czasami wkładają do ucha również pomidory, paprykę, ostrą papryczkę chili itp. Warunkiem koniecznym dla pysznej zupy rybnej po fińsku jest dodatek dużej ilości przypraw i przypraw. Należą do nich koniecznie papryka czarna i ziele angielskie, świeże lub suszone zioła, korzenie, liście laurowe itp.
Fińska zupa rybna zawsze podawana jest do stołu na ciepło. Można go uzupełnić domowej roboty grzankami lub krakersami. Danie uważane jest za dietetyczne, ale jednocześnie ma dużą podaż ważnych dla organizmu witamin i pierwiastków śladowych.
Każda czerwona ryba nadaje się do fińskiej zupy rybnej, ale wiele osób woli łososia. Do tego przepisu potrzebujesz około 500 g zestawu do zup i 200 g polędwicy. W razie potrzeby możesz zmienić te proporcje według własnych upodobań. Jeśli nie masz pod ręką soli morskiej, zastąp ją zwykłą solą. Nie zmieni smaku potrawy. Korzeń selera najlepiej spożywać świeży, ale w skrajnych przypadkach odpowiednia jest również suszona ziemia.
Składniki:
- 700 g łososia;
- 200 ml śmietany;
- 4 ziemniaki;
- 20 g zielonej cebuli;
- 10 g zieleniny kopru;
- 1 szczypta czarnego pieprzu;
- 2 szczypty soli morskiej;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 70 g korzenia selera.
Metoda gotowania:
- Zestaw do zupy (grzbiety, ogony i główki) wkładamy do rondla, zalewamy wodą.
- Usuń piankę z bulionu, a następnie gotuj przez kolejne 40 minut na średnim ogniu.
- Marchew, seler i cebulę (cebulę) pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny i włożyć do niego warzywa, smażyć na złoty kolor.
- Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do przygotowanego bulionu.
- Wyślij tam smażone warzywa i posiekaną zieloną cebulę.
- Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj do ucha filet z łososia (pokrojony na średnie kawałki).
- Do zupy wlać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać.
- Gotuj ucho przez kolejne 15 minut, następnie posyp posiekanymi ziołami i zdejmij z ognia.
Ciekawe z sieci
Zupa rybna z pstrągiem i śmietaną to tradycyjne fińskie danie, często przygotowywane na święta. Ta zupa to prawdziwy przysmak, którego gotowanie w domu wcale nie jest trudne. W wolnej kuchence ucho okazuje się jeszcze smaczniejsze niż na kuchence, ponieważ zupa częściej marnieje w misce niż jest gotowana. Pozwala to wszystkim składnikom na wymianę smaków i osiągnięcie idealnego stopnia wysmażenia.
Składniki:
- 500 g pstrąga (tuszy);
- 2 cebule;
- 5 ziemniaków;
- 1 szklanka śmietany;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 30 g pietruszki;
- Sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Pstrąga dobrze opłukać, wypatroszyć i pokroić na porcje (steki).
- Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.
- Wlej ziemniaki do wolnowaru, wyrównaj i dodaj warstwę cebuli.
- Połóż kawałki pstrąga na cebuli, polędwicą do dołu.
- Do rondla wlać wrzątek tak, aby przykrył wszystkie składniki.
- Sól i pieprz ucho, dodaj ziele angielskie.
- Włącz tryb „Gaszenie” i ustaw timer na 30 minut.
- Gdy zupa się zagotuje, dodaj do niej śmietanę i dobrze wymieszaj.
- Przypraw przygotowane ucho pietruszką i podawaj.
Teraz wiesz, jak gotować zupę rybną po fińsku według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!
Fińska zupa rybna to pyszna i bogata zupa, która łączy pyszne ryby z produktami mlecznymi. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu otrzymasz wykwintne danie godne każdej kolacji. Ponieważ taka zupa jest ciekawostką dla kuchni rosyjskiej, warto posłuchać rad bardziej doświadczonych kucharzy, którzy dokładnie wiedzą, jak gotować zupę rybną po fińsku:
- Gotowy bulion do fińskiej zupy rybnej należy przefiltrować. Tylko w ten sposób zupa stanie się przezroczysta;
- Aby zupa była jeszcze smaczniejsza i pachnąca, pozwól jej dobrze zaparzyć po ugotowaniu. W wolnej kuchence tryb „Grzanie” jest do tego idealny;
- Krem do zup rybnych nadaje się do każdej zawartości tłuszczu. Wszystko zależy od tego, jak pożywne danie chcesz otrzymać;
- Jeśli chcesz ugotować zupę rybną z białą rybą, zastąp śmietankę mlekiem;
- Całe cebule pomogą rozjaśnić bulion, który po ugotowaniu należy wyjąć z rondla;
- Ucho będzie jeszcze ciekawsze, jeśli do jego przygotowania użyjesz dwóch lub trzech rodzajów ryb.
Ostatnio przeglądałam stare zdjęcia z podróży do Finlandii i byłam „przykryta” - chciałam prawdziwej fińskiej zupy rybnej na śmietanie. Choć kuchnia fińska jest moim zdaniem bardzo nudna i monotonna, ta zupa rybna o złożonej nazwie Lohikeitto jest obowiązkowa dla każdego.
Zupę kremową przygotowałam według przepisu szefa kuchni konsulatu fińskiego – Jyrki Tsutsunena. To klasyczna wersja fińskiej zupy rybnej, tak przyrządza się Lohikeitto w Finlandii. Podobało mi się to szalone! Nawiasem mówiąc, Nikita również to doceniła, więc śmiało dodała tę zupę do sekcji przepisów dla dzieci. Ogólnie smak okazał się bardzo bogaty, z ciekawymi smakami sera, chociaż sera tam nie ma. Polecam wszystkim, nawet najbardziej zagorzałym nie-miłośnikom ryb - krem całkowicie bije na głowę rybi zapach tak przez wielu niekochany. Zupa gotuje się dość szybko, jeśli wcześniej przygotujesz bulion rybny. W zasadzie minimum wysiłku i czasu, ale tradycyjnie prostota stała się kluczem do sukcesu!
CIEKAWE! Lohikeitto składa się z czerwonej ryby ze śmietaną, Kalakeitto to zupa z białej ryby i mleka.
BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ:
Przepis przeznaczony na 2-2,5 litra bulionu rybnego
| nie | Produkty | Ilość |
|---|---|---|
| 1 | Pstrąg | 700-800 gramów (ale generalnie im więcej tym lepiej) |
| 2 | Ziemniak | 4 średnie |
| 3 | Cebula | 2 średnie |
| 4 | Marchewka | 1 średnia |
| 5 | Krem 33% | 200 ml |
| 6 | Ziarna Pieprzu (lub ziele angielskie) | smak |
| 7 | Sól | smak |
| 8 | Koperek | do dekoracji |
| 9 | Liść laurowy | 2 szt. |
| 10 | Masło | do smażenia |
KROKI:
1. Kroimy rybę. Ogon, głowę, kości i skórę (bez łusek) wysyłamy do wrzącej wody wraz z cebulą i marchewką. Gotowanie bulionu rybnego przez 40-50 minut.
2. W tym czasie w rondlu z grubym dnem usmaż drobno posiekaną cebulę na maśle.
3. Do cebuli dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, ziarna pieprzu i liść laurowy. Smaż przez kolejne 3-5 minut.
4. Następnie wlej bulion rybny, przecedź przez sito i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
5. W tym czasie posolić filet z pstrąga i odstawić na 10 minut.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej śmietanę do bulionu i połóż filet z ryby, pozwól mu się zagotować i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Niech zupa zaparzy się pod pokrywką. Podawać z koperkiem.
