Ukraińska kapuśniak - chuda zupa z kiszoną kapustą, pomidorem i kaszą jaglaną. Przepis ze zdjęciem. Kapusta z kapusty kiszonej

Kapusta ukraińska z kapustą kiszoną to wspaniałe, gorące i bogate pierwsze danie. Zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić to na lunch! Skład kapusty zawiera bardzo proste składniki i można ją ugotować na różne sposoby na chudy i regularny stół. Jeśli lubisz obfity i smaczny obiad, te przepisy są dla Ciebie.

Kapustnyak (kapustnik) jest uważany za narodowe danie ukraińskie, którego podstawą jest kapusta kiszona z solanką. To ona nadaje mu specyficzny, niepowtarzalny smak. W przeciwieństwie do tradycyjnej rosyjskiej kapuśniak, kapuśniak może obejmować nie tylko mięso, ale także boczek ze skwarkami, ryby. A ziemniaki koniecznie uzupełnia się płatkami zbożowymi: kaszą jaglaną, ryżem, kaszą pęczak itp. Dziś to danie mocno weszło do menu polskich i słowackich gospodyń domowych i coraz częściej zaczęło pojawiać się w menu Rosjan.

Klasyczna kapuśniak ukraiński z kapustą kiszoną

Ta doskonała alternatywa dla barszczu czy żurek najlepiej przyrządza się na smalcu z warstwą mięsa.

Składniki:

300 g kiszonej kapusty;
300 g świeżego (biała głowa);
5-7 małych ziemniaków;
1 cebula;
1 marchewka;
3 art. l. proso;
1 litr bulionu z dowolnego mięsa;
100 g tłuszczu;
sól, pieprz, zioła.

Gotowanie:

Prosty i pyszny przepis: kapusta z kaszą jaglaną, kiszoną kapustą i wędlinami

Danie okazuje się wyjątkowo smaczne dzięki połączeniu wędzonych kości i kiszonej kapusty. Ten pierwszy to idealne rozwiązanie na pełny posiłek.

Składniki:

500 g żeberek wędzonych;
500 kapusty kiszonej;
1 litr bulionu;
4 średnie ziemniaki;
100 g prosa;
1 cebula;
50 g słoniny wieprzowej (opcjonalnie, dla wzbogacenia);
100 g wędzonego smalcu;
sól, pieprz, zioła.

Gotowanie:

Zagotuj żeberka. Zalej je zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 40 minut na umiarkowanym ogniu.
Ziemniaki, smalec, cebulę pokroić w średnie batoniki.
Włóż boczek na patelnię, a gdy się rozpuści, wyślij do niego cebulę, smaż, aż pojawi się złocista skórka.
Do cebuli dodać słoninę i ułożyć kapustę. Jeśli uważasz, że jest zbyt kwaśny, spłucz zimną wodą i wyciśnij sok.
Wlej 1 łyżkę do składników. bulion, w którym gotuje się żeberka, poczekaj, aż masa się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko na małym ogniu przez pół godziny.
Gdy żeberka się ugotują, obierz z nich mięso, ale przed włożeniem do bulionu włóż kaszę jaglaną i gotuj przez 5 minut.
Teraz rozłóż mięso i ziemniaki, gotuj przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.
Po tym czasie kapustę włożyć do przyszłej zupy, poczekać aż się zagotuje, sól i pieprz gotować przez 5 minut i wyłączyć ogień.
Trzymaj bogaty bulion trochę pod pokrywką i podawaj z zieleniną.

Jak gotować kapustę z grzybami?

Kapusta kiszona świetnie komponuje się z marynowanymi grzybami. Pierwsza jest bardzo pachnąca i jeszcze bogatsza.

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych;
500 ml pieczarek marynowanych;
500 g kiszonej kapusty;
3 ziemniaki;
1 marchewka;
1 cebula;
100 g masła, margaryny lub słoniny;
sól, pieprz, zioła.

Gotowanie:

Kapusta z kaszą jaglaną i kiszoną kapustą to wspaniałe danie, które nawet w chudej wersji jest bardzo obfitym obiadem. Prostota kompozycji daje wyobraźni gospodyni pełną swobodę, pozwalając na dodanie do przepisu ulubionych składników, które sprawią, że ta zupa będzie wyjątkowa.

Jak gotować kapustę, której przepisy dziś liczą się w setkach? Jak nie pomylić się ze składnikami i ich prawidłowym połączeniem? To na te pytania postaramy się udzielić najpełniejszej odpowiedzi, przedstawiając wam kilka zupełnie różnych przepisów, z których każdy odpowiada wszystkim zasadom przygotowania tego dania.

przepis na kiszoną kapustę

Składniki:

kapusta kiszona - 300 g;
wieprzowina - 400 g;
cebula - 2 szt .;
ziemniaki - 4 szt .;
proso - 3 łyżki. łyżki;
marchewki - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy - 1 szt .;
sól - 5 g;
pieprz - 5 g;
czosnek - 1 ząbek.

Gotowanie

Przygotowywana jest prawdziwa kapuśniak z kaszą jaglaną, ale jeśli chcesz, możesz ją zastąpić ryżem, wtedy dostaniesz kapuśniak z ryżem.

Najpierw trzeba zadbać o mięso, opłukać, wlać 2,5 litra wody, dodać do niego liść laurowy i gotować przez godzinę.

Podczas gdy mięso się gotuje, możesz zrobić resztę produktów. Ziemniaki, marchew i cebulę należy obrać. Obrane, ale nie pokrojone ziemniaki należy gotować w rondlu z mięsem, a po 20-25 minutach wyjąć i rozgnieść widelcem na talerzu. Po wyjęciu ziemniaków z patelni dodaj do bulionu kapustę i kaszę jaglaną i gotuj przez 25 minut. Jeśli używasz ryżu zamiast kaszy jaglanej, dodaj go pod koniec, razem z dressingiem pomidorowym.

Podczas gotowania kapusty usmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym. Następnie dodaj do nich koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą i smaż jeszcze przez kilka minut. Na koniec puree ziemniaczane, czosnek, sól i pieprz należy wymieszać z dressingiem pomidorowym i dodać na patelnię, a następnie gotować kapustę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Przed podaniem wskazane jest, aby danie się zaparzyć.

Możesz ugotować kapustę ukraińską zarówno z kapusty kiszonej, jak i kapusty świeżej. Najnowsza receptura kapusty wyróżnia się zestawem początkowych składników.

Kapusta ze świeżej kapusty

Składniki:

mięso (wołowina lub wieprzowina) - 400 g;
świeża kapusta - 400 g;
cebula - 2 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
marchewki - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
pieprz - 5 g;
sól - 10 g;
proso - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Mięso należy umyć, przesłać do głębokiego rondla z zimną wodą i gotować na wolnym ogniu do połowy. Nie zapomnij również usunąć pianki, gdy mięso zacznie się gotować.

Podczas przygotowywania bulionu możesz zrobić warzywa, a mianowicie obrać ziemniaki, cebulę i marchewkę, ostatnią utrzeć, a cebulę pokroić w kostkę. Kapustę należy pokroić w cienkie paski.

Po 10-15 minutach od zagotowania mięsa na patelnię należy dodać cały ziemniak i gotować do miękkości. Gotowe ziemniaki należy złapać z bulionu i rozgnieść widelcem. Bardzo duże ziemniaki można pokroić na kilka kawałków przed włożeniem do garnka.

Po ziemniakach do bulionu należy dodać kapustę, a podczas gotowania przygotować sos. Do tego potrzebujesz Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, dodać do nich koncentrat pomidorowy i kaszę jaglaną i gotować dokładnie wymieszane potrawy przez 5-7 minut.

Otrzymany sos należy przesłać do garnka z mięsem i gotować kapustę przez kolejne 15 minut, a następnie wyłączyć ogrzewanie i upewnić się, że danie się zapali.

Jeśli od razu wylejesz kapustę na talerze, jej smak będzie się znacznie różnił od prawdziwego dania ukraińskiego lub polskiego. Gdy zupa jest zaparzana przez 30-40 minut, wszystkie składniki przesycają się nawzajem smakami, a każdy, kto spróbuje tego dania po raz pierwszy, zdecydowanie prosi o suplementy.

Chcesz mieć na stole jeszcze więcej klasycznych przepisów? Następnie wypróbuj autentyczne przepisy i ciesz się posiłkiem!

Jak ugotować najsmaczniejszą kapustę, gospodynie domowe na ukraińskich wsiach w regionie Połtawy wiedziały na pewno. To obfite danie - jak mówią teraz dwa w jednym - oraz pierwsze i drugie. Chociaż odnoszą to do pierwszych kursów. A jeśli nigdy nie gotowałeś kapusty samodzielnie, wypróbuj ją ze Smart Tips, a na pewno ci się uda!

Późną jesienią zakończono prace w ogrodach i na polach. Piwnice były pełne marynat i dżemów, warzyw i owoców. Kapustę fermentowano w beczkach, a na półkach rzędem stały wanny solonego boczku. Wkłada się dużo pracy i energii, aby obfite plony mogły wyżywić rodzinę zimą i wiosną. A tak przy okazji, na naszej stronie mamy świetny przepis na marynowanie jabłek! Przeczytaj artykuł „Jak fermentować jabłka - prosty sprawdzony przepis”.

Nadchodził chłód. Czas ugotować gorące danie z kiszonej kapusty, smalcu i świeżego. Wierzono, że kapuśniak lub kapuśniak przywróci organizmowi wigor, aktywność i sytość. A o smaku nie trzeba mówić, jest wyśmienity.

Z czego najsmaczniejsza kapusta zrobiona - składniki

Oczywiście różne kraje i miejscowości mają własne przepisy na kapustę, a produkty w niej zawarte mogą się różnić. Tradycyjne danie przyszło do nas z kuchni ukraińskiej i jest proste, zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące. Głównym wyróżniającym się składnikiem jest kapusta kiszona o szczególnym aromacie i kwaskowatości. To danie przygotowywane jest w Rosji, Polsce i na Słowacji oraz w wielu krajach świata.

Rosół - przygotowywany na bazie dowolnego mięsa, na smalcu i skwarkach, rybach i grzybach (dotyczy chudych opcji).

Kapusta kiszona - stosowana z solanką, którą dodaje się do bulionu i bez niej. Kapustę można umyć, aby usunąć nadmiar kwasu. Używają świeżości, ale nie nadają potrawie pożądanego smaku, bogactwa i jasności. Wtedy na ratunek przychodzi kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy. Jak fermentować kapustę - mamy przepis.

Ziemniaki pełnią funkcję wypełniacza, a oprócz tego: kasza jaglana lub pęczak, gryka czy ryż. W naczyniu jest miejsce na grzyby.

Przyprawy i zioła - nie powinny zagłuszyć głównego smaku kapusty kiszonej. Idealnie dodają bardzo mało lub wcale.

Sekrety doświadczonych kucharzy

Sprytne wskazówki zebrały sekrety gotowania najsmaczniejszej kapusty od najwybitniejszych kucharzy i szefów kuchni. I chociaż przepis dla każdego jest dość prosty, wciąż istnieją pewne subtelności. Musisz wiedzieć nie tylko o głównych etapach, ale także o pewnych subtelnościach.

Najpierw gotuj bulion do miękkości. Może to być wieprzowina, kurczak, a nawet ryba. Ale najsmaczniejszą kapustę uzyskuje się na bulionie wieprzowo-wołowym - uwaga! Nie zapomnij dodać do niego cebuli, czosnku, marchewki i białych korzeni podczas gotowania, aby uzyskać bogaty smak.
Z gotowego bulionu usuwa się mięso i kości. Mięso jest mielone i dodawane z powrotem do naczynia pod koniec gotowania.
Do gotującego się bulionu wrzuca się ziemniaki i kaszę jaglaną (w niektórych przepisach może to być ryż, kasza gryczana, kasza pęczak). Ważna uwaga: przed gotowaniem kaszę jaglaną należy umyć pod bieżącą zimną wodą, aż stanie się całkowicie przezroczysta. Zniknie goryczka i nieprzyjemny posmak.
Ziemniaki na kapustę lepiej brać gotowane, słodkie.
Kiszona kapusta jest dodawana jako ostatnia. A po tym - posiekane mięso.
Świetną sztuką jest prawidłowe przygotowanie opatrunku, ale o tym później.
Weźmy tradycyjną kapustę: koperek i pietruszkę. Lepiej dodać go tuż przed podaniem, bezpośrednio na talerz.
W dobrym garnku z kapustą znajduje się łyżka. A jeśli nie, to już nie kapusta, a nudna zupa :)

Wielu od razu będzie chciało wiedzieć, jak ugotować najsmaczniejszą kapustę w stylu połtawskim. Zacznijmy od niego.

Kapustnyak Połtawa - przepis

Takie danie przygotowuje się na bulionie z tłustej wieprzowiny, z kaszą jaglaną. Potrzebny będzie zestaw produktów na 3 litry wody:

wieprzowina ze smalcem - 400 g (szynka lub żeberka);
ziemniaki - 400 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
kasza jaglana - ½ szklanki;
olej roślinny - 50 ml;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
kapusta kiszona - 400 g;
świeży koperek (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania

Mięso jest myte i wrzucane do garnka z zimną wodą. Gotować do wrzenia. Pianka jest okresowo usuwana. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu. O tym, że wieprzowina jest ugotowana, świadczy jej miękkość i łatwość oddzielenia miąższu od kości.

Zmiel cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć do miękkości na oleju roślinnym na patelni.

Mięso jest gotowe i przełożone na talerz.

Ziemniaki wkładamy do gotującego się bulionu. Powinien zająć około jednej czwartej objętości.

Po 15 minutach umyte proso jest również wysyłane na patelnię.

A po 5-7 minutach dodać pieczeń cebulowo-marchewkową, koncentrat pomidorowy i kapustę kiszoną. Jeśli jest pokrojony w długie paski, nie zapomnij go posiekać.

Po ugotowaniu dodaj mięso, a kapustę gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaje się sól, przyprawy i czosnek.

Przed podaniem na talerz dodaje się śmietanę i zielenie.

Jeśli bulion mięsny wydaje Ci się zbyt mdły lub kapusta nie jest wystarczająco satysfakcjonująca, dodaj dressing ze zgniecionego w moździerzu: 1 jajko na twardo, 3-4 ząbki czosnku i drobno pokruszony kawałek solonego, lekko starzonego smalcu.

Jeśli kapusta wydaje Ci się za gęsta, ugotuj 2-3 ziemniaki osobno, rozgnieć je na puree i dodaj przed końcem gotowania.

Jeśli dodajesz liście laurowe, zrób to w ostatniej chwili i pamiętaj o usunięciu po 15 minutach.

Zobacz też: Jak gotować barszcz. Najprostsze i najpopularniejsze przepisy

Ryba kapusta - chudy przepis

Kapustę z rybą zamiast mięsa przygotowuje się ze świeżej kapusty. Smak i kwaskowatość w tym przypadku są niezgodne z rybim aromatem.

Produkty na 2-3 litry wody:

świeże ryby lub konserwy rybne - 200 g;
ziemniaki - 3-4 szt .;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
proso - 100 g;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
świeża kapusta - 200 g;
pietruszka, przyprawy, sól do smaku.

Proces gotowania:

Po ugotowaniu ryba jest usuwana z bulionu, odkostniana i mielona.

Kostki ziemniaczane gotuje się w bulionie rybnym. 10 minut po ugotowaniu wysyła się do niego proso.

Kapustę, marchew i cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze i duszone na patelni w oleju roślinnym przez 15 minut pod pokrywką. Ta procedura nada potrawie bogactwo i smak.

Po ugotowaniu ziemniaków z kaszą jaglaną na patelnię wlewa się duszone warzywa i dodaje koncentrat pomidorowy. Po pięciu minutach gotowania - kawałki ryby, przypraw i ziół.

W przypadku żywności w puszkach są one kruszone i dodawane w ostatniej chwili.

Przydatny artykuł Przepisy wielkopostne - pierwsze dania.

przepis na kapustę drobiową z ryżem

We wsiach przygotowywali gorące danie z kiszonej kapusty na wesela i uroczystości. A ponieważ w czasach starożytnych nie liczono kurczaków na dziedzińcu, ptak był podstawą bulionu. Głowy rodzin, które wróciły z pól, szczególnie lubiły zafundować sobie obfity mięsny obiad. Gospodynie domowe z podwórka na podwórko przekazywały swoje sekrety, jak ugotować najsmaczniejszą kapustę i okazało się, że jest dla nich smaczniejsza.

Produkty na 3 litry wody:

tuszka lub podroby z kurczaka - 400 g;
ziemniaki - 3-5 szt .;
ryż - ½ szklanki;
jeden kawałek cebuli i marchewki;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
kapusta kiszona - 300 g;
przyprawy i świeży koperek.

Proces gotowania:

Gotuj bulion z kurczaka, aż będzie gotowy. Mięso jest wyjmowane, oddzielane od kości, drobno posiekane na kawałki.

Ziemniaki wkłada się do gotującego się bulionu i 10 minut po ugotowaniu umyty ryż przesyła się do niego na patelni.

Z marchewką i cebulą postępuj jak w pierwszym przepisie i podsmaż na oleju roślinnym.

Pasywację warzywną i kapustę przenosimy na patelnię z gotowanymi ziemniakami i ryżem. Po kilku minutach kawałki kurczaka i pasta pomidorowa. Pod koniec gotowania do smaku dodaje się koperek i przyprawy.

Istnieje wiele przepisów na kapustę. Wybierz i skosztuj swojego dania. Co najważniejsze, pozwala tworzyć i eksperymentować, dodawać różne produkty i cieszyć się nowymi smakami. Smart Kitchen życzy smacznego.

Dziś wybieramy się w ramach wirtualnej podróży kulinarnej „Zaproś świat do siebie” do Polski, gdzie w małej restauracji uśmiechnięty kelner poda nam dużą porcję (tak, dużą, bo Polacy są pewni, że ścieżka gościowi leży przez żołądek) pysznej aromatycznej zupy (Polacy mają wielką pasję do zup) o tak dźwięcznym imieniu – Kapustniak. Zapach tej zupy jest po prostu hipnotyzujący i rozgrzewający, szczególnie w mroźny dzień. A jaki jest bogaty i dobrze odżywiony, w takiej zupie warta jest łyżka. Ponadto oprócz zupy serwowano nam czarny chleb tostowy, a nawet nacierany czosnkiem! Dobrze jemy! Smacznego!

Kuchnia: Polski.

Metoda gotowania: gotowanie .

Czas gotowania: około 1,5 - 2 godziny.

Składniki na 6 porcji:

żeberka wieprzowe (lub wieprzowe z kością) - 500 g
kapusta kiszona - 400 g
ziemniaki - 5-6 sztuk średniej wielkości
marchewki duże - 1 sztuka
cebula - 2 sztuki
olej roślinny - 2 łyżki
sos pomidorowy - 2 łyżki
kasza jaglana - 3 łyżki
liść laurowy - 1 szt.
pieprz czarny - groszek - 6-7 sztuk
pieprz czarny - do smaku
sól dla smaku
czarny chleb - 6-12 sztuk
czosnek - 2-3 ząbki
pietruszka i koperek.

Jak gotować kapustę:

Najpierw musisz ugotować bulion. Włóż mięso do rondla o objętości 3-3,5 litra, zalej zimną wodą i podpal. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, usuń piankę. Następnie zmniejsz ogień do średniego, wrzuć czarny pieprz do przyszłego bulionu - groszek, liść laurowy i 1 cebulę, która jest dobrze umyta i usuwana jest tylko górna warstwa skórki. Gotuj mięso, aż będzie gotowe. Zajmie to około 1 godziny.
Gdy bulion się gotuje, ziemniaki obrać, pokroić na kawałki, osobno gotować w rondlu do miękkości. Z ugotowanych ziemniaków odcedź wodę i zetrzyj widelcem.
Przygotujmy narybek. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obrać, spłukać zimną wodą i drobno posiekać. Na patelni podsmaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym i dodaj czarny pieprz przez 5 minut. Następnie dodaj sos pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę.
Kasza jaglana wsypać do filiżanki, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Następnie spuść wodę i opłucz proso pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta.
Gotowe mięso wyjąć z bulionu, nałożyć na naczynie, ostudzić, wyciągnąć kości - żeberka, pokroić na kawałki.
Do bulionu wrzuć kiszoną kapustę (jeśli kapusta jest kwaśna, lepiej najpierw namoczyć ją na chwilę w wodzie, a następnie spłukać). Oto świetny przepis na kiszoną kapustę:. Gotuj kapustę w bulionie przez około 10 minut na średnim ogniu, a następnie dodając kaszę jaglaną, przez kolejne 10 minut.
Do bulionu z kapustą i kaszą jaglaną dodać smażone ziemniaki, puree ziemniaczane, dobrze wymieszać, w razie potrzeby posolić i dusić kapustę przez około 10 minut. Wyłącz ogień, zamknij garnek szczelną pokrywką i pozwól mu parzyć przez co najmniej 30 minut.
Czarny chleb kroimy, smażymy w tosterze lub na suchej patelni z obu stron, nacieramy czosnkiem.
Na talerz wsypać kapustę z kaszą jaglaną i kapustą, dodać kawałek mięsa i posypać drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Kilka wskazówek.

Niektórzy z nas, zwłaszcza młodzi, niestety nie wiedzą o tak wyśmienitym daniu - kapuście, zwłaszcza ugotowanej z kapusty kiszonej. Wcześniej takie pierwsze danie było bardzo popularne ze względu na dużą liczbę wariantów gotowania. W niektórych restauracjach była to nawet jedna z głównych pozycji w menu. Proponuję zapamiętać tę cudowną zupę o bogatej palecie smakowej i poszerzyć swoje domowe menu.

Szczerze mówiąc, nie odważę się nazwać takiego dania zupą, no wiesz, to jak kapuśniak lub barszcz, to szczególny rodzaj pierwszego gorącego dania. Nawiasem mówiąc, nie wierz przepisom ze świeżą kapustą, to będzie wszystko, ale nie nasza bogata kapusta o przyjemnym kwaśnym smaku i złotym filmie na wierzchu. Został wymyślony przez Słowian, stał się narodowym daniem Polski, Ukrainy, Słowacji, tych krajów, w których jest przygotowywany w dużych ilościach.

Jak gotować kapustę z kiszonej kapusty

Prawdziwa kapuśniak pochodzi z kuchni ukraińskiej, naszą rosyjską kapustę można gotować na świeżej kapuście, ale kapuśniak gotuje się tylko z kapustą kiszoną. Tłuste żeberka wieprzowe, wędzony mostek, domowa szynka, na tym gotuje się bogatą zupę. Ponadto są zboża, mogą być grzyby lub inne warzywa. Ta zupa jest dobra na zimowy stół, aby rozgrzać i rozpieścić zmęczone zimnem ciało witaminami.

Korzenie dodawane do zupy muszą być usmażone, marchewka z cebulą na złoty kolor, można dodać biały korzeń dla zapachu. zupa musi być również zaparzona.

Jak gotować kapustę ukraińską z kapustą kiszoną

Za przepis weźmiemy:

Dwieście gramów wędzonego mostka lub szynki
Dwieście gramów kiszonej kapusty
dwa ziemniaki
Jedna duża marchewka
Trzy łyżki ryżu
Ławruszekka
Olej słonecznikowy do smażenia
Sól pieprz

Proces gotowania:

Najpierw musimy przygotować wszystkie składniki do smażenia. Cebulę kroimy piórkiem, trzy marchewki na zwykłej tarce, ważne jest, aby wybrać soczysty, jasnopomarańczowy plon korzeniowy, wtedy zupa będzie bardzo piękna.

Szynkę lub mostek kroimy na niezbyt duże kawałki, lepsze są schludne kostki. W międzyczasie na patelni, najlepiej głębokiej, podgrzewamy oliwę, można ją obrać, choć Ukraińcy wolą naturalną oliwę z oliwek o aromacie słonecznika.

Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę, mieszaj, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Dopiero na koniec dorzucamy szynkę i pozwalamy jej trochę podsmażyć.

Jednocześnie kapustę możemy nieco wcześniej opłukać, jeśli wydaje się zbyt kwaśna, i włożyć ją na osobną patelnię lub rondel do duszenia, zalewając odrobiną wody. Proces gaszenia zajmie nam od trzydziestu do czterdziestu minut, więc musisz podążać za nim i dodawać wodę, gdy wyparuje.

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wkładamy do rondla. Wrzucamy też umyty ryż, tam lawruszkę i dalej gotujemy. Próbujemy ziemniaków, jeśli są już prawie ugotowane, kładziemy smażone warzywa i duszoną kapustę do miękkości. Chodzi o to, że gotowanie ziemniaków z kiszoną kapustą nie jest zbyt dobre, kwas nie pozwala gotować ziemniaków, więc kapusta jest albo duszona, albo gotowana osobno.

Gdy wszystkie składniki są już wrzucone na patelnię, możesz ją posolić, aby nie karać przesoleniem. Na koniec kapusta jest również pieprzona i dodawana jest zielenina. teraz zamykamy go szczelnie pokrywką i chowamy w ciepłym miejscu, aby zaparzyć, no cóż, przynajmniej przez pół godziny.

Kapusta z kiszoną kapustą i kaszą jaglaną

Do gotowania weźmiemy:

Kilo żeberka wieprzowe z tłuszczem
Pół kilo kapusty kiszonej
Pół szklanki kaszy jaglanej
Trzy litry wody
Trzy średniej wielkości ziemniaki
duża marchewka
Duża cebula
Trzy łyżki koncentratu pomidorowego
Ławruszka
Sól i pieprz, zioła

Jak ugotować wszystko:

Oczywiście zaczynamy od bulionu, pamiętaj, aby umyć mięso i zanurzyć w gorącej wodzie, pozostawić do powolnego wrzenia, usunąć piankę.

Spróbuj kiszonej kapusty przed gotowaniem, jeśli jest za dużo kwasu, powinieneś ją wcześniej namoczyć, możesz po prostu spłukać. Wkładamy go do gulaszu w głębokim rondlu, dodając chochlę bulionu. Gotujemy do miękkości, czyli około czterdziestu minut.

Najważniejszą rzeczą w kapuśniku, jego atrakcją jest zazharochka, smażona na złocisty kolor cebuli, z jasną, soczystą marchewką, a następnie dodaje się do nich pastę pomidorową, co sprawia, że kolor zupy jest niesamowicie piękny.

Po ugotowaniu bulionu można to zrobić wcześniej, nawlecz żeberka na widelec i wyjmij je na naczynie, pozwól im trochę ostygnąć. A do bulionu wrzucamy kostki ziemniaków i kaszy jaglanej, które należy gotować prawie do ugotowania. Wrzucamy tam również liść laurowy.

Próbujemy ziemniaków, powinny zmiękczyć, ale się nie rozpadać, po czym od razu dorzucamy duszoną kapustę wraz z resztkami bulionu, smażonymi warzywami i mięsem z żeberek, solą i pieprzem. Gotuj przez pięć minut, dopraw ziołami i spróbuj.

Kapusta z kapusty kiszonej z kaszą jaglaną w wolnym naczyniu

Weź za przepis:

Pół kilo golonki z kością
Pół kilo kapusty kiszonej
Średnia cebula
Duża soczysta marchewka
cztery ziemniaki
Pół szklanki kaszy jaglanej
Sól, lawrushka
Olej słonecznikowy do smażenia

Jak ugotujemy kapustę

Drobno posiekaj marchewki z cebulą, jak chcesz, słomki, pióra, patyki. Wlej olej na dno miski i włącz tryb wygodny do smażenia, wrzuć warzywa tylko do rozgrzanego oleju i lekko dodaj złoty kolor.

Teraz do pachnącej zazharochki kładziemy kawałki mięsa, wlewamy trochę wody i gotujemy w trybie gulaszu przez około godzinę.

Po godzinie otwieramy pomocnika kuchennego i wkładamy do niego kostki ziemniaczane. Zrób z kapustą jak chcesz, uważasz, że będzie zbyt kwaśna, a następnie spłucz lub możesz ją tak wrzucić. Kapustę polać umytą kaszą jaglaną, najpierw umyć pod bieżącą wodą, następnie zalać wrzątkiem i odstawić na pięć minut, wtedy na pewno będzie czysta.

Zalej górny ryż wodą, dodaj liść laurowy, sól ostrożnie, kapusta również odda sól, nie zapomnij o tym. Tryb duszenia przez dwie godziny i nasze danie, bogate i urzekająco pachnące, jest gotowe.

Gotowanie kapusty z kapusty kiszonej bez mięsa

Potrzebujemy tych produktów:

dwa litry wody
Pół kilo kapusty kiszonej
Pół szklanki kaszy jaglanej
cztery ziemniaki
Duża cebula
duża marchewka
Dwie łyżki koncentratu pomidorowego
Trzy łyżki oleju słonecznikowego
Liść laurowy, zioła, sól do gustu

Jak będziemy gotować:

Taka chuda kapusta jest często gotowana. Mimo braku mięsa jego smak jest zawsze bogaty i bardzo apetyczny dzięki pysznemu smażonemu z pomidorami. Nawiasem mówiąc, zamiast koncentratu pomidorowego można wziąć świeże pomidory, a zimą dodaję moje domowe, mrożone.

Zaczynamy od duszenia kapusty, ponieważ potrzebujemy, aby była miękka. Dusić na osobnej głębokiej patelni z dodatkiem wody przez około godzinę. Wraz z tym myjemy i siekamy warzywa do smażenia, cebulę z marchewką, nieważne w którą stronę.

W innej patelni nie podgrzewamy zbyt mocno oleju i wlewamy do niego najpierw cebulę, potem marchewkę, mieszamy podsmażamy i dodajemy pomidora, trochę dusimy.

Kostki ziemniaczane wraz z czysto umytą kaszą jaglaną zalewa się wodą i gotuje. Kiedy ziemniaki są prawie ugotowane, kapusta będzie gotowa, łączymy je, wkładamy lawruszkę, doprawiamy zazharochką i dodajemy trochę soli. Pamiętaj, aby naczynie zaparzyć pod pokrywką.

Kapusta z kiszoną kapustą i grzybami

Ugotujemy z następujących produktów:

Pół kilo kapusty kiszonej
Pół kilo borowików lub pieczarek
Średnia marchewka
Średnia główka cebuli
trzy ziemniaki
pół szklanki ryżu
Kawałek świeżego smalcu
Zieloni, czosnek, sól, lawrushka według własnego uznania

Jak gotować:

Opłucz kapustę, wyciśnij nadmiar wody i wyślij do duszenia, możesz zalać wodą lub bulionem mięsnym.

W tej chwili robimy smażenie, a raczej podstawę dania. Najpierw kroimy tłuszcz na tworzywa sztuczne, ale niezbyt cienkie, aby nie wysychały od razu na ogniu. Połóż na patelni i podgrzej. Na tym tłuszczu podsmażamy cebulę z marchewką i grzybami, które kroimy w kostkę, wszystko lekko gasimy.

W międzyczasie ziemniaki są już obrane i pokrojone, zalać wodą w rondelku, dodać ryż, zagotować. Po dziesięciu minutach wrzuć wszystkie przyprawy. Jak tylko zmięknie, dodaj kapustę i usmaż. Wszystko wymieszaj, dodaj zieleninę i czosnek i gotuj przez pięć minut z zamkniętą pokrywką.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł