Przepis na udko z kaczki bez kości. Udka z kaczki dla początkujących. Klasyczny przepis na duszone kacze udka z pomarańczą

Mięso kaczki jako produkt spożywczy ma niezwykle wysoką wartość odżywczą. W skład kaczki wchodzą kwasy tłuszczowe, białko, minerały oraz witaminy A, B, E, K. Wygląd mięsa kaczki jest ciemny, ze względu na obecność dużej liczby naczyń krwionośnych. Dlatego w chorobach układu sercowo-naczyniowego dania z mięsa kaczego są tym, co „zamówił lekarz”. Dodatkowo wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 korzystnie wpływa na pracę mózgu.

Oczywiście „klasyczna” kaczka z jabłkami może wydawać się zbyt skomplikowana dla początkujących kucharzy. Dziś postaramy się ugotować w piekarniku udka z kaczki - alternatywę dla udka z kurczaka, które są „mocno” zarejestrowane w naszym codziennym menu. Nauczmy się prostych i pysznych przepisów (ze zdjęciami) na kacze udka w domu. Istnieją odmiany w śmietanie, z sosem pomarańczowym lub z pomarańczami pieczonymi w rękawie lub w folii, w wolnowarze (Redmond itp.) itp. Pamiętaj, aby przygotować ptaka: nie powinien mieć skóry i nadmiaru tłuszczu.

Jak gotować kacze udka z przyprawami: przepis krok po kroku ze zdjęciem

To danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, ale nie mniej smaczne. Jeśli spodziewasz się gości, lepiej mieć co najmniej trzy godziny w „rezerwie” na gotowanie. Ale jaka będzie delikatna, soczysta kaczka - po prostu rozpłynie się w ustach!

Jakie składniki będą potrzebne:

udka z kaczki - 2 szt. (na podstawie dwóch porcji)
mieszanka pieprzowa - czarna, pachnąca, czerwona
suszony tymianek

Gotowanie kaczych nóg w piekarniku - instrukcje krok po kroku:

Udka z kaczki z ziemniakami w piekarniku: pyszny przepis ze zdjęciem

Kaczka pieczona z ziemniakami - idealne połączenie smaków, uzupełnione wykwintnymi nutami przypraw. Mięso gotowane w folii jest szczególnie soczyste i delikatne. To łatwe do przygotowania danie z pewnością będzie główną atrakcją każdego świątecznego stołu. Nasz przepis na kacze udka jest również idealny na romantyczną kolację we dwoje.

Składniki:

udka z kaczki - 2 szt.
ziemniaki - 4 - 5 szt.
czosnek - 2 ząbki
liść laurowy - 1 - 2 szt.
sól i pieprz do smaku

Jak smacznie gotować udka z kaczki - opis krok po kroku:

Jak gotować kacze udka z jabłkami i miodem w piekarniku - przepis krok po kroku, zdjęcie

Jabłka i miód nadadzą mięsu delikatnego słodkiego smaku, a niezwykła marynata nada mu pikantnej pikanterii. Zgodnie z tym przepisem przygotowanie udek z kaczki zajmie od 50 do 80 minut, w zależności od wagi mięsa (w tempie 20 minut - na każde 500 gramów). Do pieczenia użyj rękawa kulinarnego.

Wymagane składniki:

Składniki
Składniki
Składniki
Składniki

Do marynaty do udka z kaczki potrzebujesz:

pieprz czarny mielony - do smaku
ocet stołowy - 2 łyżki.
sól - 1 łyżka.
liść laurowy - 2 - 3 liście

Przepis krok po kroku na udka z kaczki w piekarniku:

Jak gotować kacze udka w piekarniku: przepis wideo

Pieczone Udka Kacze z Ziemniakami to pyszne danie z prostych i niedrogich składników. Film pokazuje mistrzowską klasę gotowania nóg kaczych z musztardą i miodem.

Chcemy Cię od razu ostrzec, że ten artykuł jest przeznaczony dla początkujących kucharzy, którzy są jeszcze za wcześnie, aby zacząć gotować pieczoną kaczkę lub inny złożony przepis. Zacznijmy od małych - ugotuj kacze udka. Przepis jest prosty, więc mogą z niego korzystać początkujący w gotowaniu.

Przygotowanie wstępne

Będziesz potrzebował dwóch średnich nóg. Przede wszystkim powinny być przygotowane do pieczenia. Aby to zrobić, usuń nadmiar tłuszczu, wykonaj kilka nacięć na skórze ostrym nożem, starając się nie uszkodzić mięsa. Dzięki temu prostemu zabiegowi tłuszcz będzie lepiej oddany, a noga stanie się rumiana i bardzo atrakcyjna. Teraz przygotowane półprodukty nacieramy mieszanką soli, tymianku, pieprzu (przyprawy do smaku). Następnie należy owinąć je folią spożywczą i pozostawić na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli czas pozwoli, zostaw przedmiot w lodówce na noc.

Udka z kaczki w piekarniku

Teraz twoje półfabrykaty należy dobrze umyć bieżącą zimną wodą, wysuszyć papierowymi ręcznikami, umieścić na patelni lub na blasze do pieczenia i wysłać do ciepłego piekarnika (sto pięćdziesiąt stopni) na dwie godziny. Ponieważ jest twardszy niż kurczak, udka z kaczki w piekarniku należy piec dłużej na małym ogniu. W drugiej godzinie pieczenia kilkakrotnie polej je tłuszczem z blachy do pieczenia.

przygotowanie sosu

Aby Twoje danie było smaczne i oryginalne, musisz przygotować specjalny sos. Aby to zrobić, w blenderze wymieszaj dwie trzecie szklanki malin, skórki pomarańczowej i jej soku (jeden mały owoc wystarczy), dodaj dwie łyżeczki octu z czerwonego wina, jedną łyżkę wytrawnego wina, cztery łyżeczki cukru. Drobno posiekaj jeden, ale duży ząbek czosnku i podsmaż go trochę w tłuszczu z kaczki. Następnie wprowadzamy go do mieszanki malinowo-pomarańczowej. Doprowadzić powstałą masę do wrzenia, ciągle mieszając. Sos powinien zmniejszyć objętość o jedną trzecią i nieco zagęścić. Teraz można dodać całe maliny, gotować jeszcze 30 sekund, dodać pieprz i sól do smaku i zdjąć z ognia. Ugotowane, upieczone nogi polać sosem. Na dodatek najlepiej nadaje się lekka sałatka ze świeżych warzyw.

Jak gotować kacze udka z jabłkami

Mamy nadzieję, że opanowałeś jeden z najłatwiejszych przepisów kulinarnych. Teraz możemy przejść do czegoś bardziej złożonego. Do smaku potrzebne będą cztery nogi, dwa lub trzy zielone, kwaśne jabłka, suszony rozmaryn (dwie łyżeczki), pieprz i sól.

Tak jak w pierwszym przepisie odcinamy nadmiar tłuszczu, pieprzymy i solimy mięso, zawijamy w pergamin lub folię spożywczą i pozostawiamy do marynowania w tej formie przez kilka godzin. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wykonujemy kilka nacięć na skórze i wkładamy nogi do naczynia do pieczenia. Wolne obszary na blasze do pieczenia wypełniamy plasterkami jabłka. Przykryj folią i wstaw do piekarnika na godzinę. Po pięćdziesięciu minutach wyjmujemy naczynie, wylewamy tłuszcz z formy i wracamy do piekarnika na kolejne dziesięć minut, ale bez folii.

Możesz podawać kacze udka z sosem borówkowym, puree ziemniaczanym i

Udko z kaczki pieczone w marynacie

Chcemy zaproponować Ci kolejny świetny przepis. Najważniejsze w nim jest oryginalna i doskonale odpowiednia marynata do mięsa z kaczki. Przygotowanie nie jest wcale trudne. W tym celu drobno posiekaj cebulę, zrób to samo z czosnkiem, zmiel czerń i ziele angielskie w moździerzu na proszek. Wszystkie składniki marynaty umieścić w jednej misce, dodać oliwę z oliwek (3 łyżki), miód (2 łyżki), suszone oregano (jedna łyżeczka), ocet owocowy i sól do smaku. Dobrze wymieszaj, dokładnie nasmaruj nogę powstałą masą. Włóż do lodówki na dwie do trzech godzin. Następnie usuń z niej całą marynatę, włóż ją do naczynia do pieczenia, dodaj olej roślinny i wyślij do piekarnika na czterdzieści pięć minut, podgrzanego do dwustu stopni. W ten sposób można podawać z dowolnymi przystawkami ugotowanymi udkami z kaczki. Przepis jest dość prosty, ale mamy nadzieję, że Ci się spodoba.

Konfitowane udko z kaczki

Tradycyjna, klasyczna francuska receptura. Weź nogę ważącą około dwieście pięćdziesiąt gramów, natrzyj ją grubą solą i wyślij do lodówki na około czterdzieści osiem godzin. Następnie sól należy całkowicie wyczyścić.

Na głębokiej patelni lub rondlu włóż pięćset gramów tłuszczu z kaczki, czosnek, tymianek, pieprz i kacze udko. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Tak przygotowane mięso z kaczki można bardzo długo przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podsmażyć na złoty kolor na patelni.

Faszerowane udka kaczki

Wiele gospodyń domowych woli nie tylko smażyć, gotować na parze lub gotować mięso, ale także gotować z niego coś oryginalnego i interesującego. Jeśli lubisz kacze udka, przepis na nie może być nieco bardziej skomplikowany.

Weź cztery kacze udka. W razie potrzeby rozmrozić je, odciąć część udową i ostrożnie ostrym nożem naciąć mięso i ścięgna wokół stawu. W ten sposób zrobisz „kieszonkę”, której będziesz potrzebować do wypełnienia. Natrzyj udka pieprzem i solą, włóż do lodówki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, rozgrzać oliwę i smażyć na patelni na średnim ogniu przez około pięć minut, następnie dodać do niej cztery do pięciu posiekanych borowików (można użyć grzybów lub boczniaków) i smażyć kolejne pięć minut , ciagle mieszajac. Nadzienie gotowe. Zdejmij to z ognia. Połowę zostawiamy na kaszę gryczaną, a pozostałą część dzielimy na cztery części i nadziewamy przygotowane udka.

Każdą kieszeń można przeszyć nitką lub zabezpieczyć wykałaczkami. Ułóż nogi w żaroodpornej formie, dodaj do nich litr wrzącej wody i wstaw do piekarnika na półtorej godziny w temperaturze stu pięćdziesięciu stopni. Podczas pieczenia nóg ugotuj kaszę gryczaną, wymieszaj z mieszanką cebulowo-grzybową. Udka podawać z kaszą gryczaną i sosem pieczonym.

Używamy wolnowaru

Dziś wiele gospodyń domowych woli gotować w powolnej kuchence. Ten wybór jest całkiem uzasadniony - dania przygotowywane są szybko, smaczne i wyglądają bardzo atrakcyjnie. Udka z kaczki w powolnej kuchence są bardzo łatwe do przyrządzenia. Sędzia dla siebie. Umyte i wysuszone nogi smażymy bez dodawania oleju w powolnej kuchence z pokrywką zamkniętą w trybie „Pieczenie” przez piętnaście minut z jednej strony. Następnie posol i pieprz, włącz tryb „Gaszenie” na półtorej godziny. Wyciągamy gotową kaczkę i wkładamy cebulę, marchew i ziemniaki do powolnej kuchenki, dodajemy wodę, wszystko dobrze mieszamy, kładziemy kaczkę na wierzchu, włączamy tryb „Pilaf” i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.

Dzisiaj dowiedziałeś się, jak łatwo i bardzo smacznie gotować udka z kaczki. Sam wybierz przepis, eksperymentuj, wymieniaj składniki, zachwycaj bliskich pysznymi i oryginalnymi potrawami.

Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na przyjęcie całej kaczki faszerowanej jabłkami, albo spokojny rodzinny obiad nie angażuje gości, zacznij od małych – kacze udka lub pierś. Jak gotować udka z kaczki? Podobnie jak udka z kurczaka: można je dusić, smażyć, ale najlepiej piec w piekarniku. Mięso z kaczki jest delikatne, gęste, bardziej soczyste i grubsze niż kurczak i prawie niemożliwe jest jego „przesuszenie” podczas gotowania.

Udka z kaczki w piekarniku - przepis

Składniki:

Na danie:

udka z kaczki - 2 szt .;
sól -1 łyżeczka;
mielony czarny pieprz -1/2 łyżeczki;
tymianek (suszony) -1/2 łyżeczki.

Do sosu:

czosnek - 1 ząbek;
świeże maliny -1 łyżka;
wino (wytrawne czerwone) - 1 łyżka. łyżka;
ocet (wino czerwone) -2 łyżeczki;
pomarańczowy (mały) - 1 szt.
cukier - 4 łyżeczki;
sól i zmielony biały pieprz - do smaku.

Gotowanie

Przygotowanie udka z kaczki do pieczenia. Odcinamy nadmiar tłuszczu, starannie nacinamy skórę w kilku miejscach, starając się nie uszkodzić mięsa. Dzięki temu tłuszcz będzie łatwiejszy do rozpuszczenia i powstanie chrupiąca skórka.

Dobrze nacieramy nogi mieszanką soli, pieprzu i tymianku, zawijamy w folię spożywczą i trzymamy kilka godzin w temperaturze pokojowej lub lepiej wstawiamy na noc do lodówki.

Po nogach spłucz w zimnej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem. Wkładamy do brytfanny i wkładamy do piekarnika na 2 godziny, rozgrzanego do 150 stopni. Udka z kaczki najlepiej piec dość długo na małym ogniu, więc jest to przepis dla pacjenta i niezbyt głodnego. W drugiej godzinie gotowania kilkakrotnie posmaruj nogi tłuszczem z dna paleniska.

Do sosu zmiksuj w blenderze 2/3 szklanki malin, sok i skórkę z pomarańczy, ocet, wino, cukier. Powstały puree przeciera się przez sito, aby pozbyć się nasion. Drobno posiekaj czosnek i lekko podsmaż na tłuszczu z kaczki (nie dłużej niż minutę!), Wprowadzamy go do mieszanki malinowo-pomarańczowej.

Doprowadź sos do wrzenia i trzymaj na małym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając, aż straci około jednej trzeciej objętości i trochę zgęstnieje. Dodaj całe maliny, gotuj jeszcze pół minuty, sól, pieprz, zdejmij z ognia.

Pieczone kacze udka skropić sosem. Dekoracja powinna być bardzo prosta, neutralna. Najlepsza jest jasnozielona sałatka.

Sekretem mojego przepisu jest wstępne namoczenie kaczki w zwykłej zimnej wodzie z dodatkiem soli, pieprzu, octu i liścia laurowego. Regulujesz ilość soli i octu w zależności od objętości patelni, w której moczysz kaczkę (tzn. powoli dodawać sól - spróbuj, potem wlej ocet - spróbuj. Woda powinna być lekko słona i lekko kwaśna). Moje 6 nóg mieści się w 3 litrowej patelni. Potrzebowałem 2,6 litra wody. Do tej ilości wody dodałem 2 łyżki. l. ocet i 1 łyżka. l. Sól.

Więc! Wybieramy pojemnik o wymaganym rozmiarze (dla całej kaczki patelnia jest odpowiednio duża). Wlej wodę (nie zapomnij zostawić miejsca dla kaczki). Sól, wlej ocet (staramy się doprowadzić do pożądanego smaku), następnie dodaj szczyptę czarnego pieprzu i pokrusz liść laurowy.

Dokładnie umyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Pamiętaj, aby odciąć ogon. Zawiera gruczoły wydzielające specyficzny zapach podczas obróbki cieplnej. Zanurzamy go w przygotowanej wodzie (jeśli nie jest całkowicie w wodzie, dodaj więcej, dodaj trochę soli i zalej octem, ale już nie próbuj, bo jest surowe mięso))) A teraz kładziemy naszą kaczkę w chłodnym miejscu przez co najmniej 4 godziny, idealnym rozwiązaniem jest pozostawienie go w spokoju na 10-12 godzin.

Pokrój jabłka i cytrynę na losowe małe kawałki.

Dodaj cynamon do jabłek.

Wyciągamy kaczkę (nie trzeba myć), sól, pieprz na zewnątrz i wewnątrz, obtaczamy majonezem lub kwaśną śmietaną również wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli to cała tusza, do środka wkładamy nadzienie jabłkowo-cytrynowe.

Podoba mi się, aby wierzch kaczki był słodki, więc posmarowałem go miodem. Teraz możesz zapakować w rękaw do pieczenia.

Ponieważ przygotowuję kacze udka, połowę jabłek i cytrynę nakładam na dno rękawa, udka na wierzchu, a na wierzchu pozostałe jabłka i plasterki cytryny. Zawiązujemy rękaw z 2 stron, wykonujemy 3-4 nakłucia wykałaczką, aby wydostało się powietrze. Wysyłamy go do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Abyś nie martwił się, ile czasu zajmuje ugotowanie kaczki i nie wątpił w jej gotowość, dzielę się z Tobą tą formułą: na każde 500g mięsa z kaczki potrzebujesz 20 minut + 20 minut więcej. Czyli mam 1500g udek z kurczaka: 20x3 + 20 = 80 minut pieczenia. Ta formuła nigdy mnie nie zawiodła!

Aby kaczka była bardziej rumiana - 20 minut przed gotowością można otworzyć rękaw. To wszystko! Delikatna pachnąca kaczka jest gotowa! Smacznego))

Kacze udka: ich przepis to wybawienie dla gospodyni. W końcu co może być lepszego niż pyszne, obfite danie mięsne na lunch? Ale jak ugotować kaczkę, aby była chwalona w domu?

Przepisy na udka z kaczki pochodzą z gotowania na patelni lub w piekarniku. Kaczka to doskonałe mięso. Ale w jego przygotowaniu jest wiele niuansów. Kaczka znana jest przecież z zawartości tłuszczu, czasem nawet nadmiernej, a także ze sztywności struktury mięsa. Dlatego te przepisy pomogą nie tylko smacznie ugotować, ale także pozbyć się niedociągnięć. Na przykład podkreśl jej delikatny smak pomarańczami.

Składniki (na 6 porcji):

6 udka z kaczki;
2 pomarańcze;
1 cebula;
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
1 łyżeczka skrobia;
1 ul. woda;
skórka pomarańczy;
sól pieprz.

Metoda gotowania

Kaczkę posolić, popieprzyć i podsmażyć dokładnie ze wszystkich stron na małym ogniu w rondlu lub innym pojemniku z wysokimi bokami na gorącej oliwie z oliwek. Smażone mięso wyjąć z głębokiej patelni i położyć na talerzu.

Na tej samej patelni dobrze podsmaż cebulę i dodaj do niej skrobię. Dokładnie wymieszać. Przełóż kaczkę z powrotem na patelnię, dodaj do niej sok pomarańczowy i wlej do niej 1 szklankę wody. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż kaczka będzie miękka. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos będzie dość gęsty.

Sos wlać do sosu, posypać skórką z pomarańczy. Udka ułożyć na dużym talerzu, posypać skórką, polać dużą ilością sosu. Podawać na gorąco. Ryż może służyć jako dodatek.

Udka z kaczki można gotować w piekarniku.

Składniki (na 2 porcje):

2 kacze udka;
0,5 kg ziemniaków;
4 jabłka;
1 cebula;
0,5 łyżeczki pieprz;
1 łyżeczka Sól;
Gałka muszkatołowa;
1-2 gałązki tymianku.

Metoda gotowania

Udka kaczki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Sól, pieprz, dodaj mieloną gałkę muszkatołową. Mięso odstawić na kilka godzin, aby wchłonęło aromat i pikantność przypraw. Nadmiar tłuszczu należy usunąć z nóg.

Delikatnie umyj młode ziemniaki i oczyść z brudu. Pokrój duże ziemniaki na kliny, a małe na połówki. Posol je. Jabłka umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w plastry. Cebulę obrać z łuski, posiekać.

W blasze do pieczenia z wysokimi bokami ułożyć warstwy tłuszczu mięsnego, plasterki cebuli, udka z kaczki. Zamknąć pokrywkę lub dokręcić folią. Rozgrzej piekarnik (200 stopni). Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika, aby tłuszcz zaczął się topić.

Gdy tłuszcz się skończy, na spód kaczątka położyć plasterki ziemniaków, jabłka i tymianek. Góra - kacze udka. Przykryj folią i upiecz w przygotowanym piekarniku.

Kilka minut przed gotowaniem zdejmij folię, aby skórka nabrała złotego odcienia. Podawaj ptaka z gorącymi ziemniakami na obszernym talerzu. Dodaj gałązkę tymianku.

Składniki (na 2 porcje):

4 udka z kaczki;
2 łyżki stołowe. l. miód;
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
2 łyżki stołowe. l. musztarda;
0,5 łyżeczki rozmaryn;
1 ul. l. przyprawy;
0,5 łyżeczki czosnek.

Metoda gotowania

Usuń nadmiar tłuszczu z nóg. Pokrój skórę na krzyż, ale w żadnym wypadku samo mięso. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i posmaruj nią kaczkę. Musisz go bardzo ostrożnie wcierać. Następnie włóż mięso do pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką. Wstawić do lodówki na 24 godziny. Wyjmij kaczkę, włóż do rękawa do pieczenia. W żadnym wypadku nie rób nakłuć!

Gotuj w nagrzanym piekarniku (180 stopni) przez około godzinę. Konfitowane udko z kaczki będzie gotowe, gdy będzie miało głęboki złoty kolor, opadający w kierunku brązu. Wyłącz piekarnik, odetnij rękaw. Następnie pozostaw w tym samym piekarniku na dodatkowe kilka minut, aby kaczka nie wyschła. Podczas serwowania możesz puścić wodze fantazji. Udka podawane są z jagodami, kiszoną kapustą i dowolnym pysznym sosem.

Składniki (na 6 porcji):

1 kg udek kaczych;
300 g winogron bez pestek;
4 łyżki. l. sos sojowy;
1, 5 art. l. miód;
przyprawy;
6 ząbków czosnku.

Metoda gotowania

Wymieszaj sos sojowy, miód. Dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj. Przykryj udka marynatą, zetrzyj czosnek. Nałóż miksturę na ptaka. Pozostaw do marynowania na kilka godzin, im dłużej tym lepiej.

Mięso wyłożyć na rozgrzaną patelnię i podsmażyć na oleju na dużym ogniu, aby się zarumieniło. Smażone udka należy wysłać do wolnowaru. Połóż winogrona na kaczce. Zamknij wolną kuchenkę, ustaw ją w trybie „Pieczenie” i gotuj przez ponad godzinę.

Pieczone udka z kaczki to bardzo wyrafinowane i fantastycznie smaczne danie.

Przygotowanie zajmuje kilka godzin. Ale wszyscy wiedzą, że mięso z kaczki jest bardzo twarde. Aby to naprawić, marynowanie zajmie dzień, ale wysiłek jest tego wart. W końcu wariacje dodatków do tego dania po prostu doprowadzą wszystkich smakoszy do szaleństwa.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł