Przepis na miękką i soczystą kaczkę. Kaczka po pekińsku to klasyka kuchni. Podstawowe zasady gotowania

Pyszne i proste przepisy na kaczkę (pieczoną, duszoną lub pieczoną) można znaleźć we wszystkich tradycjach kulinarnych świata. Każdy kraj ma swoje własne cechy i zasady gotowania całej kaczki, ale Chińczycy są w tym szczególnie skuteczni: słynna kaczka po pekińsku, tarta z miodem i podawana z soczystą cebulą, zielonym sosem i plackami mandarynkowymi, uważana jest za najlepszy sposób przyrządzania kaczka na Boże Narodzenie i Nowy Rok.

Wybór dobrej kaczki

Nie jest łatwo znaleźć odpowiednią kaczkę na świąteczny stół, ponieważ ptak wysokiej jakości, dobrze odżywiony, suchy, miękki, gładki, nieśliski i bezwonny, nie jest często spotykany. Jednocześnie powinna mieć jędrną pierś, błyszczącą skórę, delikatne płetwiaste łapy i bogate czerwone mięso w kontekście. Uważaj się za szczęściarza, jeśli udało ci się znaleźć dwumiesięczną kaczkę o wadze 2–2,5 kg.

Co ciekawe, kaczka sklepowa ma bardziej delikatne mięso i smakuje jak kurczak, podczas gdy kaczka wiejska jest uważana za bardziej tłustą.

Podstawy prawidłowego przyrządzania potraw z kaczki w piekarniku

Cała tusza, gotowana w plastrach lub faszerowana, ale najsmaczniejsza jest kaczka faszerowana, której różne wariacje pozwalają za każdym razem uzyskać nowe danie. Najpopularniejsze nadzienia do faszerowanej kaczki to słodko-kwaśne jabłka, kapusta kiszona, moczona borówka brusznica, gotowane ziemniaki, ryż lub kasza gryczana z grzybami i warzywami, makarony, rośliny strączkowe, owoce, bakalie i orzechy.

Przed gotowaniem kaczki w domu należy ją dobrze umyć, osuszyć, zamarynować lub natrzeć solą, przyprawami, czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wypełnić dwie trzecie farszu. Następnie należy zszyć krawędzie nitką, posmarować kaczkę olejem roślinnym i wysłać do piekarnika w prażance lub na blasze do pieczenia z wysokimi bokami.

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu pieczonej kaczki jest uzyskanie miękkości, soczystości i bogatego smaku. Aby to zrobić, musisz obliczyć dokładny czas pieczenia kaczki w piekarniku, biorąc pod uwagę 45 minut na każdy kilogram mięsa kaczki od momentu pełnego nagrzania piekarnika, nie zapominając o 25 minutach na zrumienienie tuszy.

Gotowanie kaczki w kawałkach w piekarniku zajmuje do 90 minut, w zależności od wielkości kawałków i początkowej delikatności mięsa. Gotowego ptaka podaje się z różnymi dodatkami, pikantnymi sosami, ziołami, kwaśnymi przekąskami i wytrawnym czerwonym winem.

Kaczka i dziczyzna: przepisy kulinarne i różnice między nimi

Gotowanie kaczki po pekińsku różni się od tradycyjnych przepisów tym, że tuszę zalewa się wrzącą wodą, następnie naciera czosnkiem i przyprawami, wkłada do słoika i umieszcza w głębokim talerzu na 12 godzin w lodówce, ponieważ sok będzie się wyróżniał z ptak. Gotowanie kaczki po pekińsku zwykle nie jest bardzo trudne, ponieważ piecze się ją w folii przez godzinę, po czym polewa się mieszanką imbiru, oleju sezamowego, sosu sojowego i pieprzu i ponownie wysyła do piekarnika na pół godziny. Temperatura piekarnika dla kaczki powinna być ustawiona na 200°C w pierwszym etapie i 250°C w drugim etapie. Gotową kaczkę smaruje się sosem miodowym i podaje na stół.

Gotowanie duszonej kaczki, pokrojonej na kawałki, polega na wstępnym podsmażeniu mięsa z cebulą i warzywami. Podczas procesu smażenia z ptaka uwalnia się sok, w którym kaczka jest duszona przez godzinę z okresowym dodatkiem wody lub wina. W razie potrzeby możesz uzupełnić danie warzywami, grzybami i suszonymi owocami.

Gotowanie kaczki na patelni zaczyna się od marynowania – tuszę nacieramy solą, pieprzem i smarujemy majonezem, a po pół godzinie ptaka pokrojonego na porcje smażymy z obu stron na gorącej patelni, a następnie zalewamy wodą i duszone do ugotowania z przyprawami i warzywami. W ten sam sposób smaży się całą kaczkę.

Pieczenie kaczki w rękawie lub folii odbywa się według zwykłego scenariusza z jedną różnicą - kaczkę wkłada się do rękawa lub zawija w folię, a następnie wysyła do piekarnika. Mięso można obłożyć ziemniakami i innymi warzywami, a tuszę posmarować mieszanką miodu, masła i czosnku. W folii zwykle przez godzinę, aw rękawie - 90-100 minut w temperaturze pieczenia 180 ° C.

Metody gotowania dzikiej kaczki różnią się nieco od tradycyjnych przepisów na gotowanie drobiu. Faktem jest, że dziczyzna jest szorstka, więc pieczenie lub duszenie zajmuje więcej czasu. Dziką kaczkę najlepiej ugotować w kawałkach, aby była dobrze upieczona, jednak dziczyzna ma jedną cechę charakterystyczną – jej mięso wygląda na surowe, choć w rzeczywistości kaczka może być gotowa. Pikantny smak dziczyzny można podkreślić korzeniami i ziołami, a charakterystyczny dla dzikiej kaczki specyficzny zapach ryby zniwelować marynując ją w przyprawach.

Jeszcze kilka sekretów gotowania kaczki

Przed pieczeniem kaczki nie zapomnij odciąć tyłka, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z potrawy.
Aby uzyskać soczyste mięso, lepiej jest użyć jako nadzienia soczystych owoców i jagód - jabłek, pomarańczy, suszonych śliwek, żurawiny i borówki brusznicy.
Jeśli gotujesz kaczkę w folii lub rękawie, pamiętaj, aby wyjąć je 20 minut przed pieczeniem, aby ptak się zrumienił.
Okresowo wyjmuj kaczkę z piekarnika i polewaj ją tłuszczem, który wytopi się podczas pieczenia.
Gotowanie kaczki w powolnej kuchence jest uważane za łatwiejsze i szybsze, poza tym ta metoda pieczenia, duszenia lub smażenia pozwala zmaksymalizować wszystkie korzystne właściwości mięsa, a jednocześnie pozostaje niesamowicie miękkie, delikatne i soczyste.
Aby pierś z kaczki nie okazała się przesuszona, należy ją bardzo szybko smażyć z obu stron na maksymalnym ogniu.
Doświadczone gospodynie gotują kaczkę przez 20 minut, a następnie gotują zgodnie z przepisem – dzięki temu trikowi kaczka nigdy nie będzie surowa.
Gotowanie kaczki w brytfannie i kociołku wykonanym z ceramiki, szkła hartowanego i żeliwa sprawia, że ptak jest delikatny, smaczny i pachnący.

Prawidłowo ugotowane mięso z kaczki jest zwykle różowe i bez krwi, o delikatnym smaku i przyjemnym aromacie. Dietetycy boją się włączyć kaczkę do swojej diety - i zupełnie na próżno. Zwolennicy zdrowej diety również mogą cieszyć się tym daniem, jeśli kupią mniej tłustego drobiu, tuszę nadzieją dietetycznym nadzieniem i zdejmą skórę przed jedzeniem. Kaczka jest doskonałym daniem nie tylko na święta, ale także na co dzień, a łączy się ją ze wszystkimi produktami, dzięki czemu nie będziesz mieć problemów z dodatkami. Na naszej stronie znajdziesz ciekawe przepisy na kaczkę ze zdjęciami. Ciesz się pysznymi daniami i oddaj się gastronomicznym przyjemnościom!

Dobry dzień! Cóż, nasze najbardziej ulubione święto już wkrótce, dlatego dla wszystkich gospodyń domowych przede wszystkim pytanie brzmi: co proponuję zrobić kaczkę pieczoną w piekarniku i jak ją rozpocząć, sam decydujesz. Pomogę ci tylko w tym.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie lubisz tego ptaka, to mogę ci doradzić, aby skorzystać z mojej innej notatki i ugotować go na uczcie z tą bardzo chrupiącą i soczystą skórką. A jeśli często zastanawiasz się, jak szybko i w pośpiechu ugotować obiad, to wspaniałe czekają na ciebie, nie przegap tego.

Niewątpliwie to danie jest dość eleganckie i bardzo świąteczne, stawia się je na stole, gdy wszyscy goście są już zebrani i podaje się na ciepło z różnymi napojami i

Pierwsza opcja gotowania będzie najłatwiejsza, ugotujemy całą kaczkę w rękawie do pieczenia. Danie okaże się dość eleganckie i piękne. Z pewnością spodoba się każdemu bez wyjątku. Zwłaszcza jeśli tworzycie parę

Będziemy potrzebować:

kaczka - 1 szt.
sól i pieprz do smaku
cytryna - 0,5 szt.
pomarańczowy - 0,5 szt. na marynatę i 0,5 szt. Do wypełnienia
jabłko - 1 szt.
miód - 2 łyżki
sos sojowy - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Natrzyj dłonią powierzchnię ptaka solą i pieprzem, wetrzyj. Następnie przygotuj marynatę, w tym celu wyciśnij do pojemnika pół cytryny i pomarańczy, wlej sos sojowy i zamieszaj.

Teraz włóż dwie łyżki miodu dla zapachu, wymieszaj.

2. Umieść kaczkę w głębokim naczyniu i napełnij powstałą mieszanką. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej 5 godzin, lepiej zrobić to wieczorem. Jeśli masz go przez 24 godziny, będzie po prostu świetnie.

Ważny! Od czasu do czasu nie zapomnij go wyjąć, przewrócić i polać marynatą.

3. Faszeruj ptaka jabłkiem i pomarańczą, pokrój je na kawałki w postaci plasterków. Nie zaleca się usuwania skórki z owoców, dobrze ją umyć.

4. Umieścić w rękawie do pieczenia i posypać kawałkami ziemniaków. Zawiąż torbę z obu stron i przebij ją nożem w kilku miejscach.

Ciekawy! Zamiast noża możesz użyć wykałaczki.

5. Piec w piekarniku przez 2 godziny, temperatura smażenia powinna wynosić 200 stopni.

6. Możesz zrobić takie wspaniałe i piękne danie na talerzu. Jedz dla zdrowia! Smacznego!

Marynowana cała kaczka

Nikt nie będzie twierdził, że wiele zależy od tego, jaka będzie marynata. Dlatego proponuję przygotować uniwersalną i pikantną marynatę na bazie sosu sojowego i musztardy. Wow, a wyjdzie pyszności, ślina cieknie na widok naszej kaczki.

Smażone z chrupiącą skórką zachwycą każdego, a Twoi goście będą prosić o więcej, zobaczysz!

Będziemy potrzebować:

Kaczka - 1 szt.
Jabłka - 2 szt.
Sos sojowy 4-5 łyżek
Musztarda - 2 łyżki
Miód - 1 łyżka
Czosnek - 4-5 ząbków
Olej roślinny - 2 łyżki
Sos Tariyaki 4 łyżki (opcjonalnie)
Ziemniaki - 18 szt.
Sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Przed zrobieniem i pieczeniem kaczki w piekarniku należy ją zamarynować. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli nie zostanie to zrobione wcześniej, nie będzie soczyste i miękkie, więc zdecyduj sam. Lepiej znaleźć i przeznaczyć dużo czasu i uczynić go boskim.

Więc weź miskę i włóż do niej 2 łyżki musztardy, następnie sos tariaki, sos sojowy i miód. Następnie dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i wyciśnij ząbki czosnku przez prasę.

Ciekawy! Jeśli lubisz słodszą kaczkę, dodaj dwa całe miody zamiast 1 łyżki.

Wymieszaj i odsuń na bok.

2. Pieprz i sól samą kaczkę ze wszystkich stron, bardzo dobrze sierść.

Włóż jedno czerwone jabłko do środka, pokrój na 6 plasterków. Następnie, gdy ptak się upiecze, dodaj kolejne zielone jabłko.

3. Umieść w powstałym sosie, po prostu dobrze zanurz i zalej. Marynatą posmarować również wnętrze.

Odstawiamy w tej pozycji, oczywiście pod przykryciem na 1 dzień. W tym czasie od czasu do czasu przewracaj.

4. Następnie połóż kaczkę na blasze do pieczenia i przykryj folią. Będzie smażony w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny, następnie zdejmij folię, aby się nie przypalił i mocniej smażył.

5. Teraz obierz ziemniaka i połóż go obok ptaka, wykąpie się w tłuszczu i wyśle do pieczenia przez 40 minut.

Ważny! Ziemniaki powinny być małe.

Po tym czasie ziemniaki zbrązowieją, a kaczka usmaży się i nabierze rumianego koloru.

6. Okaże się taka apetyczna i złota kaczka! Wesołego ucztowania! Aby dodać powagi, udekoruj dowolną zielenią.

Film o tym, jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była soczysta i miękka

Przepis na drób z ziemniakami w folii

Oczywiście gotowanie zajmuje dużo czasu, ale smak z pewnością jest tego wart. Postanowiłam pokazać Wam w kolejnym przepisie kaczkę nie w całości, ale na przykład w kawałkach można wziąć tylko udka lub udka. Szczerze mówiąc, uwielbiam je najbardziej, choć oczywiście za przysmak uważa się pierś, białe mięso.

Będziemy potrzebować:

Udka z kaczki - 1 kg
Ziemniak - 1 kg
Sól dla smaku
słodka papryka - do smaku
Majonez - 2 łyżki.
Olej roślinny- 1 łyżka
Zieloni - do smaku

Metoda gotowania:

1. Sól i pieprz, natrzyj tymi składnikami udka z kaczki, a następnie posyp odrobiną papryki. Pędzelkiem nakładamy majonez i odstawiamy na 20-30 minut do zamarynowania.

Ziemniaki obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę, posolić i pieprzyć. Połóż wszystko na blasze do pieczenia, możesz trochę posmarować olejem roślinnym.

2. Teraz włóż do nagrzanego piekarnika i ustaw temperaturę na 180-200 stopni, piecz przez 90 minut lub do momentu, aż pojawi się złota i złota skorupa. Podawać na gorąco z dowolną przystawką, np

W domu robimy kaczkę z kaszą gryczaną

Chciałbym też powiedzieć, że nie ma nic lepszego niż drób, sklepowa kaczka na pewno jest dobra, ale własna zawsze lepsza, jest grubsza i zdrowsza. Dlatego jeśli masz okazję gdzieś go zdobyć, skorzystaj z niego.

Dziś przygotowujemy go z kaszą gryczaną, dzięki czemu od razu możemy mieć zarówno przystawkę, jak i danie główne. W pobliżu można postawić lekką i szybką sałatkę lub

Będziemy potrzebować:

kaczka - 2-3 kg
wątróbka drobiowa - 200 gr
pieczarki - 200 gr
kasza gryczana - 140 gr
cebula - 2 szt.
olej roślinny - 2 łyżki
sól i mielony pieprz - do smaku
liść laurowy - 1-2 szt.

Metoda gotowania:

1. Więc przed tobą jest ptak, przetrzyj go solą i pieprzem według własnego uznania. Oczywiście możesz zrobić specjalną marynatę, ale ten przepis tego nie wymaga. Jeśli chcesz, możesz wziąć z innej poprzedniej wersji.

W tej formie ptak powinien leżeć przez 2 godziny w torbie w lodówce.

2. Teraz zrobić nadzienie gryczane, ugotować kaszę gryczaną w rondlu, lekko posolić do miękkości. Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, zobacz

3. W międzyczasie cebulę wraz z pieczarkami pokroić w drobną kostkę. Wątroba, która pozostała z kaczki, również pójdzie, będzie musiała zostać posiekana na kawałki.

Teraz wszystko musi być usmażone na patelni, najpierw wlej do niego olej roślinny i usmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj grzyby i smaż, aż ugotują się na małym ogniu.

Podsmaż wątrobę na innej patelni, dodaj sól do smaku. Gotuje się dość szybko, więc nie rozgotować.

Następnie wszystkie otrzymane składniki, czyli kaszę gryczaną, pieczarki i wątróbkę wymieszać i wymieszać.

4. Faszerujemy naszą kaczkę farszem, a następnie zszywamy brzuszek nitkami przeznaczonymi specjalnie do pieczenia.

5. Umieść w torbie lub torbie do pieczenia, zawiąż końce specjalnym plastikowym urządzeniem i idź, jak mówią, do piekarnika do smażenia.

6. Piecz przez 2-2,5 godziny, a jeśli chcesz zobaczyć w rezultacie chrupiącą, smażoną skórkę, pokrój torebkę i otwórz ją 30-40 minut, zanim będzie gotowa. Temperatura pieczenia to 200 stopni, nie więcej, można ją ustawić nawet na 180.

Oto taka tapeta, wygląda świetnie, po prostu wspaniale! Jeść z przyjemnością.

Kaczka z jabłkami w rękawie

Chcesz, aby Twoja kaczka była soczysta i miękka, jakie tajemnice kryje to danie? Jak się masz? W końcu każdy z nas ma swoje własne sztuczki i subtelności, kilka drobnych niuansów. Cóż, wymyślmy to i szybko przygotujmy to kulinarne arcydzieło.

Weź młodą kaczkę, okaże się delikatniejsza i nie tak gruba.

Będziemy potrzebować:

sól i pieprz do smaku
kaczka - 1 szt.
jabłka - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Namocz ptaka w wodzie, pozostaw na około 2-3 godziny, dzięki czemu pozbędziesz się nadmiaru krwi. Następnie przetrzyj solą i pieprzem, w tej formie również powinien leżeć przez 2-3 godziny.

Pokrój jabłka w plasterki i wypełnij nimi brzuch tak ciasno, jak to możliwe.

Potem będzie ciekawa praca, czyli szycie nitkami, praca twórcza))). Wow, fajnie to zrobić. Delikatnie natrzyj kaczkę solą tuż przed włożeniem do piekarnika i posyp mieszanką papryk.

2. Umieścić w rękawie, zawiązać z obu stron, aw środku woreczek przebić wykałaczkami tak, aby na rękawie było kilka nakłuć i powietrze dobrze krążyło. Nie możesz tego zrobić, ale przebij go na samym końcu, kiedy go odwrócisz.

Jest to metoda marynowania na sucho, z majonezem lub kwaśną śmietaną okazuje się znacznie grubsza, ale i tak odpuści sok.

3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny, przy okazji można upiec w folii lub kaczce, użyj tego co masz pod ręką. Ale w rękawie okazuje się znacznie smaczniejszy i wygodniejszy. A jakie jest Wasze zdanie, piszcie i podzielcie się swoją opinią.

Ważny! Aby kaczka była bardziej soczysta, po 1 godzinie należy ją przewrócić w piekarniku na drugą stronę.

4. Rumiana i złota skórka. Wyjmij jabłka z brzucha i udekoruj naczynie. Smacznego!

Faszerowana kaczka z ryżem w piekarniku

Zmęczony czymś w tym samym stylu, ziemniaki są zwykle zabierane wszędzie, więc zróbmy to z ryżem. Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga dużego nakładu pracy, a także czasu.

Jeśli chcesz, aby stał się złoty i miał brązowy odcień, musisz posypać go cynamonem, dla tych, którzy nie lubią tej przyprawy, nie dodawaj.

Będziemy potrzebować:

kaczka - 1 szt.
jabłka semirinko - 3 szt.
ryż - 0,5 łyżki.
Lavrushka - 2-3 liście
ziarna pieprzu - 5 szt.
sól i mielony pieprz - po 1 łyżeczce
cynamon - do smaku lub 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Umyj kaczkę pod bieżącą wodą, wytrzyj papierowymi ręcznikami. Następnie doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy cynamonem. Nie ma pewnych proporcji, zrób to na oko, w przybliżeniu przepisałem ci na liście składników. Zapach będzie bardzo przyjemny. Zawiń ptaka w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 3 godziny.

2. Namocz ryż w wodzie przez 30 minut.

2. Następnie umieść ryż w rondlu i gotuj do połowy ugotowanego przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

3. Weź gęsi dom (kaczątko) i umieść w nim kaczkę, możesz wlać trochę wody na dno i położyć kilka liści pietruszki i 5 groszków czarnego ziela angielskiego.

Jabłka pokroić w plasterki i włożyć do kaczki, spiąć wykałaczkami lub nitkami. Tak, nie zapomnij o ryżu, to też trzeba włożyć do kaczki.

4. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny.

5. Ptak jest gotowy, zawołaj wszystkich do stołu. Absolutnie piękne i pyszne. Usuń sznurki lub wykałaczki i ciesz się.

Oryginalny przepis na Nowy Rok z pomarańczami

Kaczka zapiekana z pomarańczami idealnie wpasuje się na każdą uroczystość i oczywiście na świąteczny wieczór. A ta dziarska dekoracja w postaci owoców z łatwością zmieści się na Twoim stole. Ogólnie rzecz biorąc, taki smakosz zostanie zjedzony w mgnieniu oka, a ty nie mrugniesz okiem.

Będziemy potrzebować:

kaczka - 1 szt. za 2 kg
pomarańczowy - 1 szt. do farszu i 1 szt. do dekoracji

sok z jednej pomarańczy
sok z jednej cytryny
sól, mielony czarny pieprz do smaku
rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki

Syrop Pomarańczowy:

skórka z jednej pomarańczy
sok z jednej pomarańczy
miód - 2 łyżki
słodkie wino - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj kaczkę domową i wytrzyj ją papierowym ręcznikiem.

Przygotuj sok, wyciśnij sok z jednej cytryny i pomarańczy, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku.

Wlej marynatę na ptaka, wyślij do lodówki na 1-2 godziny. A jak będzie leżał całą noc to będzie jeszcze smaczniejszy, po chwili przewróć, żeby równo się zamarynowało.

2. A teraz jest całkowicie nasycona marynatą.

3. Umyj pomarańczę i pokrój na 6 części, usuń nasiona. Nadziać nimi kaczkę, spiąć wykałaczkami lub nitkami. Ułożyć w rękawie do pieczenia.

Piec w rękawie przez 2 godziny, w temperaturze 180 stopni, aby pojawiła się chłodna skórka.

4. Zrób syrop, gdy kaczka siedzi w piekarniku, zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy na drobnej tarce. Wyciśnij sok z miąższu. Wymieszaj, wyjdzie około 100 ml, teraz dodaj miód i wino i gotuj trochę na ogniu, aż zgęstnieje. Przecedzić przez sito.

5. A po wyjęciu kaczki z piekarnika wyjmij kawałki pomarańczy, ułóż je na bokach, polej ciepłym syropem i plastrami świeżych owoców do dekoracji tej pracy. Taki obłędny splendor czeka na Ciebie, po prostu uczta dla oczu! Smacznego!

Dziobiąca kaczka

Ciekawa nazwa, a wygląd naszej piękności okazuje się niesamowity, jak na gust wszystko tutaj też jest super. Znalazłem wiele różnych przepisów na gotowanie przy użyciu tej technologii, ale chcę zaoferować ten konkretny film Stalika Khankishiyeva do obejrzenia. Po prostu i szybko go ugotował i na pewno cię tego nauczy:

Przepis krok po kroku na kaczkę ze śliwkami i plasterkami jabłka

Oto kolejna opcja dla domu, która spodoba się wszystkim, ponieważ wraz z jabłkami suszone śliwki będą również leżeć obok naszej kaczej bogini. Oczywiście danie nie jest tanie, ale okazuje się bardzo smaczne i pachnące. Tylko to można wykorzystać na ulubione wakacje lub zrobić na obiad.

Będziemy potrzebować:

kaczka - 2-3 kg
jabłka - 6 szt.
pomarańczowy - 3 szt.
majonez do smaku
cebula - 1 szt.
suszone śliwki - 400 gr
ziemniaki - 5-6 szt.
czosnek - 5-7 ząbków
sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Na samym początku weź naczynie do pieczenia, a następnie przykryj je folią. Rozłóż przygotowanego ptaka. Kaczkę posmarować rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie za pomocą silikonowego pędzelka nałóż na jego powierzchnię majonez.

Następnie napełnij go owocami. Jabłka i pomarańcze dokładnie umyj i pokrój w plasterki.

Ważny! Gdy włożysz owoce do środka, ugnieć je trochę w środku, aby puściły sok.

Następnie, po wszystkich manipulacjach, zawiń ptaka w folię, otrzymasz bryłę, która powinna stać w tym stanie i marynować przez 2 godziny. Po upływie tego czasu włóż kaczkę do pieczenia bez otwierania folii na 2 godziny, temperatura smażenia wynosi 200 stopni.

3. Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki, a następnie dodać do nich majonez i wymieszać. Sól i pieprz do smaku.

4. Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika, a na powierzchni zobaczysz trochę tłuszczu. Połóż ziemniaki na spodzie blachy z obu stron i ponownie włóż do piekarnika na 20 minut.

5. Podczas duszenia ziemniaków należy pokroić jabłka, usunąć z nich rdzeń i pokroić na 4 części, namoczyć suszone śliwki we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie spuścić wodę.

Pokrój cebulę ostrym nożem w piórka lub półpierścienie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i rozłóż jabłka na ziemniakach, piecz przez 15 minut.

Teraz wyjmij patelnię z piekarnika i otwórz folię, aby ptak się usmażył. Umieść suszone śliwki i cebulę na jabłkach i ziemniakach. Piec ponownie przez 20 minut.

6. Cóż, teraz pozostaje najciekawsza rzecz, ciesz się takim pysznościem! Gotuj do syta!

Przepis wideo na chrupiącą kaczkę

Szczerze mówiąc, nie mogłam ominąć tego przepisu, bo rzuciła mi się w oczy skórka, dzielę się z Wami tym znaleziskiem, mam nadzieję, że ta opcja również Wam się spodoba:

Udanego weekendu wszystkim i dobrego nastroju! Wszystkiego dobrego i szczęśliwego. Do widzenia wszystkim! Do zobaczenia.

Zwykle kaczka jest przygotowywana na świąteczny stół, zwłaszcza na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Większość ludzi woli gotować faszerowaną kaczkę, wybierając nadzienie według własnego gustu. Jednak kaczkę można nie tylko piec, ale także smażyć, dusić, gotować, gotować na parze. Istnieje wiele świetnych przepisów na dania z piersi kaczki lub udek...

Ale najpierw powiemy ci, jak wybrać dobrą kaczkę:

Lepiej kupić kaczkę mięsną. Będzie miała delikatne, smaczne i miękkie mięso. Można też kupić kaczkę mięsną i jajeczną. Lepiej nie używać kaczki składającej jaja do gotowania.
Najlepsze kaczki do gotowania to kaczki dwumiesięczne. W tym czasie ich waga osiąga dwa kilogramy lub więcej, a mięso staje się delikatne, miękkie i bardzo smaczne. Jednocześnie nie ma charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu kaczki.
Kaczka powinna być pulchna i mieć gładką, błyszczącą, ale nie lepką skórkę. Mięso w kawałku powinno mieć bogaty czerwony kolor.

10 sekretów gotowania kaczki

Gotowanie kaczki jest nieco trudniejsze niż na przykład kurczaka, dlatego zebraliśmy pomocne wskazówki, jak prawidłowo ugotować kaczkę, aby okazała się delikatna i smaczna.

Wybierz kaczkę o wadze od 2 do 2,5 kg - to gwarancja, że ptak jest młody.
W trakcie cięcia konieczne jest przecięcie kolby kaczki, aby nie było nieprzyjemnego zapachu.
Aby pieczona kaczka była bardziej soczysta i pachnąca, do nadzienia lepiej użyć jabłek, pomarańczy, grzybów z ryżem, suszonych śliwek.
Czas gotowania kaczki można obliczyć w przybliżeniu w następujący sposób: 40-45 minut na 1 kg wagi + 25 minut na zrumienienie, temperatura - 180 stopni. W niższych temperaturach czas gotowania wydłuży się. Oznacza to, że upieczenie kaczki o wadze 2 kg zajmuje około 1 godziny i 45 minut.
Jeśli masz zamrożoną kaczkę, powinieneś ją wcześniej rozmrozić na dolnej półce lodówki.
Kaczkę można piec i smażyć na ruszcie, na blasze, w brytfannie, na patelni, w folii, w rękawie do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się upiec kaczkę w całości, najlepiej użyć rękawa lub folii, rozciętej 20 minut przed upieczeniem kaczki, aby się zarumieniła.
Jeśli pieczesz kaczkę bez folii i bez rękawów, pamiętaj, aby przez cały czas pieczenia kaczkę polewać wytopionym tłuszczem.
Aby pierś z kaczki nie wyschła, należy ją szybko usmażyć na patelni na średnim lub dużym ogniu.
Jest jeszcze jeden sekret dla początkujących gospodyń domowych: kaczkę można trochę ugotować (20 minut), ostudzić, a następnie ugotować zgodnie z przepisem, wtedy na pewno nie będzie surowa w środku.
Jeśli kupiłeś już przypaloną kaczkę, nie musisz jej przypalać. Jeśli nie, zaleca się przypalanie ptaka, zwłaszcza jeśli są „konopie”.

Najlepsze przepisy na kaczkę.

Kaczka faszerowana owocami.

Składniki:

Młoda kaczka - 2-2,5 kg,
Jabłka - 300 gramów,
gruszki - 300 g,
śliwki - 300 g,
Piasek cukrowy - 3 łyżki. łyżki,
Masło - 3 łyżki. łyżki,
Kardamon - kilka ziaren
Goździk - 2-3 pąki,
Suchy jałowiec (jagody) - 1 garść,
Sucha bazylia - 1 łyżka. łyżka,
Sól,
Mieszanka papryki.

Gotowanie:

W razie potrzeby przypalić kaczkę (przypalić ją nad otwartym ogniem, np. na palniku gazowym), a następnie natrzeć solą i mieszanką papryki wewnątrz i na zewnątrz.

Usuń pestki z jabłek, gruszek i śliwek. Pokrój owoce w średniej wielkości kostki. Do owoców dodaj cukier granulowany, rozgnieciony kardamon, jałowiec, goździki, bazylię i wymieszaj - to będzie nadzienie.

Przygotowanym farszem wypełnić wnętrze kaczki, zaszyć dziurę nitką lub spiąć wykałaczkami. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Rozpuść masło i polej nim kaczkę. Włóż ptaka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5-2 godziny. Nie zapomnij stale podlewać kaczki wytopionym tłuszczem.

Kaczka faszerowana kapustą kiszoną w rękawie do pieczenia

Składniki:

Młoda kaczka - 2-2,5 kg,
kapusta kiszona - 600 g,
Cebula - 2-3 szt.,
Podroby z kaczki - 500 g,
Kruszone krakersy z białego chleba - 1 szklanka,
Sól,
Pieprz.

Gotowanie:

Opłucz kaczkę, osusz iw razie potrzeby usuń pozostałe pióra pęsetą. Następnie odetnij trochę tłuszczu z kaczki.

Cebulę kroimy w średnią kostkę i dusimy w roztopionym kaczym tłuszczu do miękkości. Dodać kapustę kiszoną i dusić razem z cebulą ok. 20 min. Posolić, pieprzyć i osobno poddusić pokrojone na kawałki podroby z kaczki.

Połącz gotowe podroby, krakersy i kapustę z cebulą, wymieszaj i napełnij kaczkę powstałym nadzieniem. Przymocuj nacięcie wykałaczkami lub zszyj nitką. Umieść faszerowaną kaczkę w rękawie do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 160-180 stopni przez 2,5-3 godziny.

Piersi z kaczki z sosem pomarańczowym.

Składniki:

Piersi z kaczki - 2 szt.,
Pomarańcze - 2-3 szt.,
Miód - 2 łyżki. łyżki,
Cynamon - 2 szczypty,
ocet balsamiczny - 1 łyżeczka,
masło - 20 g,
Sól,
Mieszanka papryki.

Gotowanie:

Piersi opłucz, osusz, połóż na stole skórą do góry. Wykonaj ukośne nacięcia na piersiach, najpierw w jednym kierunku, a następnie w drugim. Piersi solimy i pieprzymy.

Umieść piersi na dobrze rozgrzanej patelni skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, następnie przewróć piersi na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-5 minut. Gotowe piersi przełożyć na arkusz folii i zawinąć. Następnie musisz dać im trochę „odpoczynku”.

W tym czasie wyciśnij sok z pomarańczy, wylej tłuszcz z patelni i ponownie postaw na dużym ogniu. Do rondelka wlać sok pomarańczowy, miód, ocet balsamiczny, cynamon, trochę soli i pieprzu. Podgrzej wszystko na dużym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodać masło, wymieszać i zdjąć sos z ognia.

Pierś z kaczki pokroić ukośnie w plastry o grubości 3-5 cm, ułożyć na półmisku i polać sosem.

Gulasz z kaczki.

Składniki:

Młoda Kaczka - 2 kg,
Marchewka - 2 szt.,
korzeń pietruszki - 1 szt.,
cebula - 2 szt.,
Ziemniaki - 600 g,
Pomidory w soku własnym bez skórki (posiekane) - 400 g,
Mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka,
Koperek i natka pietruszki - 1 pęczek,
liść laurowy - 2 szt.,
Sól,
Pieprz.

Gotowanie:

Kaczkę w razie potrzeby podpalić, następnie opłukać, pokroić na małe kawałki, posolić i pieprzyć. Kawałki kaczki obtaczamy w mące, smażymy na suchej patelni z obu stron przez ok. 5 min. Kawałki kaczki przekładamy do rondla lub brytfanny. Dodaj niewielką ilość soku z pomidorów i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Obierz ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, cebulę. Drobno posiekaj wszystko oprócz ziemniaków. Ziemniaki należy pokroić w plasterki i posolić.

Rozdrobnioną marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę lekko podsmażamy na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka. Dodaj pieczone warzywa, ziemniaki, liść laurowy i pomidory do kaczki i gotuj pod przykryciem do końca. Podawać z posiekaną zieleniną.

Sos z kaczką do makaronu.

Składniki:

pierś z kaczki - 2 szt.,
cebula - 2 szt.,
Czosnek - 4 ząbki,
łodygi selera - 4 szt.,
Pomidory bez skórki we własnym soku (posiekane) - 400 g,
Zieloni do smaku - 1 pęczek,
olej do smażenia,
Sól,
Pieprz,
Gotowy makaron.

Gotowanie:

Pokrój pierś młodej kaczki bez tłuszczu w średniej wielkości kostkę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie należy włożyć pierś z kaczki do rondla, posolić, pieprzyć i wymieszać, przykryć i odstawić na 20-30 minut.

Obierz i posiekaj cebulę, obierz i posiekaj czosnek. Siekamy seler i zioła. Na patelnię, na której smażyła się kaczka, włożyć posiekaną cebulę, czosnek i łodygi selera. Ugotuj je na patelni do miękkości. Następnie włóż pomidory, pierś z kaczki na patelnię, dodaj zieleninę, wymieszaj, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 5 minut.W tym momencie możesz dodać do sosu sól i pieprz.

Gorący makaron włożyć do przygotowanego sosu i wymieszać.

Kaczka pieczona w piekarniku to jedno z najpopularniejszych dań świątecznych. Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta w piekarniku, zostanie omówiona w tym artykule. Spośród wielu przepisów, które można znaleźć w sieci, wybrałam te najbardziej popularne. Ptak okazuje się soczysty, miękki i bardzo smaczny. Do pierwszego przepisu potrzebne są następujące produkty: jedna kaczka, 400 gramów kwaśnych jabłek (Antonovka itp., Jedna cytryna, oregano, tymianek, sól i pieprz do smaku.

Jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była soczysta i miękka

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj kaczkę. Dobrze natrzyj solą, świeżo zmielonym pieprzem i przyprawami wewnątrz i na zewnątrz. Nogi i pierś nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach. 400 gramów jabłek i pół cytryny pokrojonej w plasterki. Następnie do kaczki wkładamy plasterki jabłka, trochę zieleniny i cytrynę. Otwór jest zszyty lub zapinany wykałaczkami. W razie potrzeby natrzyj kaczkę pachnącymi ziołami. Kaczkę wkładamy do rękawa do pieczenia. Połóż kilka plasterków cytryny na wierzchu. Zawiąż mocno rękaw.

Kaczkę pieczemy 2-2,5 godziny (gotujemy w 190 stopniach). Aby uzyskać piękną smażoną skórkę, odetnij rękaw 30 minut przed gotowością. Bądź ostrożny! Z ptaka gromadzi się dużo gorącej pary i tłuszczu.

Przepis numer 2

Produkty:

jedna kaczka
jedna główka cebuli
dwa lub trzy jabłka
cztery ząbki czosnku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
podroby z kaczki
0,5 łyżeczki suszonego tymianku i majeranku (lub ulubionych przypraw do smaku)
olej do smażenia
jedna łyżka miodu

Metoda gotowania:

Podroby z kaczki dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodać podroby, smażyć wszystko razem przez kilka minut, posolić do smaku.

Myjemy jabłka, usuwamy łodygę. Następnie pokroić w małe kostki. Jabłka wymieszać z podrobami z kaczki. Dodaj suszony majeranek i tymianek. Możesz również użyć swoich ulubionych przypraw.

Kaczkę dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem. Ptaka natrzyj solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Oczyszczamy ząbki czosnku, kroimy ząbki czosnku wzdłuż na trzy części. Nożem robimy głębokie nacięcia w kaczce (w udzie, piersi) i faszerujemy czosnkiem.

Kaczkę faszerujemy jabłkami i podrobami. Zapiąć wykałaczkami. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około dwóch godzin w temperaturze 180 stopni. Od czasu do czasu polewać wypuszczonym tłuszczem. Na samym końcu posmaruj kaczkę miodem pszczelim, zwiększ temperaturę do 220 stopni. Piec przez dziesięć do piętnastu minut, aż powstanie piękna złota skorupa.

Przepis numer 3

Produkty:

jedna kaczka (bierzemy ptaka ok. 2 kg lub więcej)
łyżka ulubionej przyprawy do drobiu
jedna łyżeczka soli
jedna szklanka miodu
dwie pomarańcze
1,5 szklanki wody
sto gramów masła

Metoda gotowania:

Kaczkę umyć i osuszyć. Następnie natrzyj ptaka mieszanką soli i przypraw. Zaczynamy od plasterków jednej pomarańczy i zapinamy brzuch wykałaczkami. Połóż ptaka do góry nogami w formie.

W małym rondelku mieszamy miód pszczeli, sok wyciśnięty z drugiej pomarańczy i olej. Gotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą na małym ogniu. Wyłącz, gdy płyn lekko zgęstnieje. Kaczkę smarujemy połową mieszanki miodowej, resztę pozostawiamy do smarowania podczas pieczenia w piekarniku.

Do formy wlej 1,5 szklanki wody. Pieczemy kaczkę bez folii w temperaturze 190 stopni w tempie 20 minut na każde 0,5 kilograma drobiu. Po około godzinie odwróć do góry dnem. Pod koniec gotowania przykryć folią i obniżyć temperaturę do 150 stopni, jeśli nasz ptak zacznie się palić. Podczas gotowania okresowo polewaj kaczkę mieszanką miodu.

Jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta (przepis nr 4)

Produkty:

jedna kaczka
150 ml
jedna główka czosnku
sól, świeżo zmielony czarny pieprz, przyprawy do smaku
dwa jabłka i dwie pomarańcze

Metoda gotowania:

Moja kaczka i sucha. Następnie za pomocą zanurzeniowego blendera ubij majonez z czosnkiem i ulubionymi przyprawami.

Nasmaruj obficie całego ptaka majonezem. Kroimy jabłko (wyjmujemy pestki) i pomarańczę (nie obieramy ze skórki), faszerujemy jabłkami i pomarańczami. Szyjemy nitkami, wkładamy do nagrzanego piekarnika. Gotujemy ptaka przez 3,5-4 godziny w 180 stopniach.

Miękka i soczysta kaczka w piekarniku: jak gotować

Produkty:

jedna kaczka (o wadze 2-2,5 kg)
dwie łyżeczki soli i mielonej papryki
jedna łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
sto gramów stopionego masła

Metoda gotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Natrzyj ptaka z zewnątrz solą, mieloną papryką i świeżo zmielonym pieprzem. Połóż ptaka na blasze do pieczenia.

Kaczka pieczona w piekarniku ozdobi każdą ucztę. Ale jak sprawić, by ptak nie tylko pięknie wyglądał, ale także okazał się miękki i soczysty? Dziś zdradzimy tajniki gotowania i zgłosimy kilka ciekawych przepisów na kaczkę.

Wskazówki dotyczące gotowania kaczki, aby była miękka i soczysta

Delikatne i smaczne dania uzyskuje się z młodej kaczki, więc wybierz tę.
Mrożoną kaczkę należy rozmrozić przed gotowaniem. Nie zalecamy używania kuchenki mikrofalowej. Nie trzeba próbować przyspieszać procesu, wysyłając tuszę pod bieżącą wodę. Najlepszym rozwiązaniem byłoby pozostawienie zamrożonego ptaka w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.
Nadmiar tłuszczu w jamie brzusznej musi zostać usunięty. Pamiętaj, aby oczyścić tuszę z piór, jeśli to konieczne, możesz ją trochę przypalić w ogniu.
Umieść kaczkę przygotowaną do gotowania na pół godziny we wrzącej osolonej wodzie. Następnie ptaka należy wysuszyć ręcznikami papierowymi, a dopiero potem zacząć gotować zgodnie z jednym z poniższych przepisów.
Czas potrzebny do upieczenia kaczki można obliczyć ze wzoru: 45 minut + 10 minut na każde 500 gram tuszy. Oznacza to, że gotowanie tuszy o wadze półtora kilograma zajmie 75 minut, a smak dwukilogramowej kaczki pieczonej w piekarniku będzie musiał poczekać prawie półtorej godziny.

Co ugotować z kaczki

Dania z kaczki cieszą się dużą popularnością nie tylko dlatego, że mięso drobiowe jest bardzo zdrowe, ale także dlatego, że kaczkę można przyrządzać w dowolny sposób – gotować, smażyć, dusić, piec w piekarniku. Pozwól, że podam Ci kilka przepisów.

Kaczka pieczona w całości w rękawie

Będziesz potrzebować:

kaczka - 1 tusza o wadze około 2 kilogramów,
tymianek - 9 gałązek,
czosnek - 6 dużych ząbków,
cebula - 1 sztuka,
masło - 40 gramów,
rosół z kurczaka - 100 ml (wystarczy nawet ugotowany z kostki),
wytrawne białe wino - 50 ml,
płynny miód - 4 łyżki,
koniak - 4 łyżki stołowe (można zastąpić brandy),
mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka,
sól dla smaku.

Metoda gotowania

W moździerzu zmiksować na gładką masę obrane ząbki czosnku, 6 gałązek tymianku, mieszankę papryki i sól.
Tak przygotowaną kaczkę nacieramy koniakiem/brandy.
W tuszy robimy nacięcia i napełniamy je mieszanką czosnkowo-ziołową. Posolić trochę.
Włóż pozostały tymianek do tuszy.
Owijamy ptaka folią spożywczą i wkładamy do lodówki na jeden dzień do marynowania.
Dobrze zamarynowaną kaczkę smarujemy z zewnątrz niewielką ilością miodu.
Wysyłamy tuszę w torbie do pieczenia. Rozłóż na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia.
Pieczemy kaczkę w nagrzanym piekarniku. Pierwszy kwadrans - w temperaturze 220 stopni, pozostały czas (około 75 minut) - w 190 stopniach. Okresowo zwłoki należy przewracać. 10-15 minut przed gotowością opakowanie można wyciąć, aby ptak był zaczerwieniony.
Gdy kaczka się piecze, przygotuj sos.
Drobno posiekaj cebulę.
Połącz z olejem roślinnym na patelni. Dusić, aż cebula stanie się miękka.
Dodaj wino i bulion.
Dodaj miód (radzimy spróbować, żeby nie przesłodzić) i trochę soli. Mieszamy. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Zmiel uzyskaną masę w blenderze. Sos jest gotowy.
Gotową kaczkę dzielimy na porcje i podajemy na stół wraz z sosem. Spróbujmy!

Kaczka zapiekana z jabłkami. Klasyka świątecznego stołu

Będziesz potrzebować:

kaczka - 1 średniej wielkości tusza,
jabłka - 8 sztuk,
liść laurowy - 1 sztuka,
olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
sok z cytryny - 1 łyżka,
sól - 1 łyżeczka,
cynamon - 1 łyżeczka,
mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki,
posiekana gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

Posolić i pieprzyć przygotowaną tuszę.
Wymieszaj sok z cytryny, olej, cynamon i gałkę muszkatołową.
Zamarynuj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Połowę wskazanej liczby jabłek pokroić na 4 części. Usuwamy nasiona.
Marynowaną kaczkę faszerujemy przygotowanymi jabłkami i liśćmi laurowymi.
Rozprowadzamy tuszę na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika podgrzanego do 200 stopni. Okresowo kaczkę należy podlewać sokiem powstałym podczas pieczenia.
Po godzinie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Ułóż pozostałe jabłka wokół kaczki, również pokrojone w plastry i pozbawione nasion. Pieczemy do ugotowania (wymagany czas można obliczyć za pomocą wzoru zaproponowanego na początku artykułu), nie zapominając o podlewaniu co 15 minut sokiem uwolnionym z kaczki.
Podajemy gotową kaczkę z jabłkami do stołu. Możesz być pewien, że stanie się jego główną ozdobą.

Kaczka pieczona w butelce z zieleniną i pieprzem

Składniki:

kaczka - 1 tusza o wadze do 2 kilogramów,
kwaśna śmietana - 100 gramów,
ziemniaki - 8-10 sztuk,
pietruszka - 1 pęczek,
sól - 1 łyżeczka,
mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.

Metoda gotowania

Odcinamy szyję od kaczki (ale zostawiamy skórę) i ogon.
Karkówkę natrzyj solą.
Posmarować kwaśną śmietaną. Pieprz.
Skórę szyi mocujemy wykałaczką lub zawiązujemy nitkami.
Wlej ciepłą wodę do szklanej butelki. Kładziemy na blasze do pieczenia lub patelni.
Na butelce kładziemy kaczkę.
Wlej około 100 ml wody do blachy do pieczenia / patelni.
Czyścimy ziemniaki. Przekroić wzdłuż na 2 lub 4 części. Ziemniaki rozsmarowujemy na kaczce.
Całą tę kompozycję wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wystarczy godzina, aby kaczka upiekła się w ten sposób.
Gotową i taką piękną kaczkę, bez wyjmowania jej z butelki, położyć na półmisku. Rozłóż ziemniaki dookoła i posyp posiekaną natką pietruszki. Podajemy do stołu.
Uwaga: tak ugotowana kaczka okazuje się bardzo soczysta, dlatego odkrawając kawałek mięsa należy uważać, aby nie poparzyć się sokiem.

Kaczka zapiekana z pieczarkami i warzywami

Składniki:

kaczka - tusza o wadze 2 kilogramów,
pieczarki - 300 gramów,
cebula - 3 sztuki średniej wielkości,
ziemniaki - 3 sztuki,
papryka - 3 sztuki,
marchewki - 2 sztuki,
musztarda - 2 łyżki,
olej roślinny,
mielony czarny pieprz - do smaku,
sól dla smaku,
woda - 1 szklanka.

Metoda gotowania

Tuszkę przygotowaną zgodnie ze wszystkimi zasadami nacieramy wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i musztardy.
Kaczkę zostawiamy do marynowania, aw międzyczasie przygotowujemy do niej nadzienie.
Moje grzyby. Drobno siekamy.
Czyścimy cebulę. Mój. Kroimy na pół pierścienie.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego. Rozprowadzamy pieczarki i cebulę.
Sól pieprz. Od czasu do czasu mieszając, gotować na małym ogniu przez pół godziny.
Podczas gdy grzyby się duszą, zajmijmy się warzywnym dodatkiem.
Czyścimy ziemniaki. Mój. Kroimy na talerze.
Czyścimy marchewki. Kroimy w pierścienie.
Mój pieprz. Usuń nasiona i łodygi. Kroimy w plastry.
Wyłóż blachę do pieczenia folią. Nasmaruj go olejem roślinnym.
Rozłóż ziemniaki. Posolić trochę. Pieprz do woli.
Połóż marchewki na wierzchu. Dodajemy też trochę, można pieprzyć.
Rozłóż paprykę równomiernie na marchewce.
A teraz farsz grzybowy jest gotowy, co oznacza, że nie czekając, aż ostygnie, mocno nadziewamy nim kaczkę. Szyjemy tuszę lub naprawiamy dziurę wykałaczkami. A na jej skórze wykonujemy kilka cięć.
Umieść kaczkę z nadzieniem grzybowym na blasze do pieczenia pokrytej warzywami. Wysyłamy pyszne do piekarnika, wcześniej podgrzanego do 200 stopni. Musisz piec kaczkę przez długi czas - 2,5-3 godziny, nie zapominając o okresowym przewracaniu, a także podlewaniu stopionym tłuszczem. W określonym czasie warzywa mogą się przypalić, dlatego zalecamy ich wcześniejsze wyjęcie.
Gotową kaczkę dzielimy na porcje, dekorujemy pieczonymi warzywami i traktujemy przyjaciół, którzy spojrzeli na światło.

Kaczka duszona z warzywami

Kaczka okazuje się smaczna nie tylko pieczona w piekarniku, ale także duszona na grubościennej patelni lub kotle. Jeśli ugotujesz go według poniższego przepisu, domownicy z pewnością poproszą o więcej.

Będziesz potrzebować:

kaczka (możesz wziąć nie całą tuszę, ale filet, podudzia i uda) - 1,5 kilograma,
czerwona kapusta - 1/2 główki,
jabłka - 2 sztuki,
marchewki - 2 sztuki,
cebula - 1 sztuka,
oliwa z oliwek - 1 łyżka,
boczek - 50 gramów,
czosnek - 1 ząbek,
bulion wołowy - 2 szklanki,
wytrawne czerwone wino - 1/2 szklanki,
dżem winogronowy - 1 łyżka,
cukier - 1 łyżeczka,
sól - około 1 łyżeczki,
mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki,
pietruszka - 1/2 pęczka.

Metoda gotowania

Kaczkę dzielimy na kawałki średniej wielkości. Sól. Pieprz.
Wlewamy na rozgrzaną oliwę i smażymy do zrumienienia.
Wyciągamy kawałki z oleju i układamy na ręczniku papierowym, aby uwolnić je od nadmiaru tłuszczu.
Wylej olej z kotła i wyślij tam kawałki bekonu. Smażyć, aż będą chrupiące. Boczek również ułożyć na papierowym ręczniku.
Czyścimy cebulę. Mój. Drobno pokrojony. Wkładamy do kociołka, w którym smażył się boczek.
Czyścimy marchewki. Kroimy w małe słupki. Wysyłamy do belki.
Czyścimy czosnek. Drobno siekamy. Mieszamy z warzywami. Lekko smażyć.
Dodaj bulion i wino.
Dodaj dżem i cukier. Mieszamy. Doprowadzić do wrzenia.
Kapustę dzielimy na 4 części. Wysyłamy kociołek z warzywami.
Umieść tam kawałki smażonej kaczki. Dusić na małym ogniu przez półtorej godziny.
Moje jabłka. Kroimy w plastry. Usuwamy nasiona. Po określonym czasie połączyć z resztą składników. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie, zmniejszając go do minimum, gotować na wolnym ogniu przez kolejny kwadrans.
Gotowe mięso ułożyć na półmisku.
Wrzuć warzywa do durszlaka.
Pozostały bulion gotujemy na dużym ogniu, aż objętość sosu zmniejszy się o połowę.
Warzywa wymieszać z mięsem.
Polej sosem.
Posypać posiekaną natką pietruszki i smażonym boczkiem. Zróbmy test!

Kaczka po pekińsku w powolnej kuchence

Kaczka po pekińsku to popularne danie. Gotowanie tego dania zgodnie ze wszystkimi zasadami wymaga dużo czasu i wysiłku. Jeśli ich nie masz, możesz poeksperymentować i odtworzyć to danie, ale nie możesz obejść się bez pomocy powolnej kuchenki.

Będziesz potrzebować:

kaczka - 1 tusza o wadze 2 kilogramów,
sos sojowy - 180 gramów,
płynny miód - 120 gramów,
nasiona sezamu - 25 gramów,
cukier - 15 gramów,
olej roślinny - 50 ml,
ocet jabłkowy - 20 ml,
sól dla smaku.

Metoda gotowania

Ziarna sezamu ucieramy w moździerzu.
Wymieszaj z sosem sojowym, octem i olejem.
Dodajemy cukier. Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Gotowy sos wysyłamy do lodówki.
Bierzemy przygotowaną tuszę i oddzielamy skórę, ale nie usuwamy jej z mięsa.
Natrzyj kaczkę solą. Wkładamy do lodówki na 12 godzin.
Po określonym czasie kaczkę zalać wrzątkiem. Jest to konieczne, aby skóra ptaka stała się lekka. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Tuszę dzielimy na małe kawałki tego samego rozmiaru.
Kawałki kaczki obficie posmarować miodem.
Rozprowadzamy kaczkę w misce multicooker, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym.
Włącz tryb „Pieczenie”. Smaż kawałki z obu stron na złoty kolor (około pół godziny).
Kaczkę smażoną podajemy do stołu wraz z sosem przygotowanym dzień wcześniej. Smacznego!

Jak widać kaczkę można przyrządzać na wiele sposobów. Dzisiaj nauczyłeś się 6 ciekawych przepisów. Wybierz ten, który lubisz i upewnij się, że zadowolisz swoich domowników pysznym i zdrowym daniem z kaczki. Możesz eksperymentować ze składnikami, dodając ulubione przyprawy lub usuwając te, których nie lubisz. Życzymy sukcesów kulinarnych!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł