Kaczka po pekińsku w piekarniku. Kaczka po pekińsku: cesarskie danie na Twoim stole. Do pożądanego stanu

Nazwę tego dania słyszał każdy, ale nie każdy wie, jak smakuje prawdziwa kaczka po pekińsku. Jest to zrozumiałe: sami wiemy, jak gotować drób, nie zawracając sobie głowy chińskimi subtelnościami. Ale opowiemy Wam, czym jest to danie w prawdziwej wersji, jak przyrządzić kaczkę z chińskim akcentem, a także jak dostosować to danie do naszych domowych warunków.

Przepis na klasyczną kaczkę po pekińsku ma swoje charakterystyczne cechy, którymi dziś kieruje się niewiele osób, ale dla Twojej informacji opiszemy je również:

skórę ptaka naciera się miodem, natomiast pod wpływem wymuszonego powietrza oddziela się ją od mięsa i tłuszczu;
przygotowane w piekarniku na gałązkach wiśni;
cały proces jest długi - około dwóch dni, jeśli wszystko zostanie wykonane „według nauki”;
specjalnie przeszkoleni ludzie w restauracjach potrzebują dużo czasu, aby opanować sztukę krojenia pieczonej kaczki na najcieńsze plasterki w liczbie do 120 (każdy przyczepiony do kawałka skóry);
Wafle ryżowe z kaczką po pekińsku i sosem Hoisin przygotowuje się i podaje osobno.

W wersji domowej danie nie wyjdzie „prawdziwe”, ale w restauracji jest to łatwe. Zwykle gotuje się go nad ogniem paleniska, gdzie spala się drewno opałowe z drzew owocowych, lub piecze się w specjalnym piekarniku, obniżając ciepło z maksymalnego do minimalnego.

Kaczka po pekińsku w piekarniku przygotowywana jest w domu według dostosowanego przepisu:

Weź tuszę o wadze do dwóch lub trochę więcej kilogramów, 3 łyżki miodu, trochę soli.
Marynatę przygotuj z łyżki oleju (najlepiej sezamowego), takiej samej ilości miodu i kilku łyżek sosu sojowego.
Osobno przygotuj sos do kaczki Hoisin Peking, łącząc łyżkę oleju, 3 łyżki sosu sojowego, łyżeczkę chili, proszek czosnkowy i ocet winny. Całość posolić i dodać trochę aromatycznych chińskich przypraw.
Tuszę umyć, osuszyć, dokładnie posolić i pozostawić na 12 godzin.
Kaczkę włożyć do wrzącej wody lub szybko wyparzać w czajniku, następnie osuszyć i osuszyć zacznij pompować powietrze ze strzykawki pod skórę - spowoduje to oddzielenie mięsa od skóry.
Zewnętrzną część kaczki posmaruj miodem, a po godzinie rozsmaruj marynatę wewnątrz i na zewnątrz (jak podano powyżej). Powtarzaj tę czynność jeszcze kilka razy co 30 minut przez 4 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
Umieścić blachę do pieczenia, napełnić ją niewielką ilością wody. Połóż na nim natłuszczony ruszt, a na nim kaczkę.
Ptaka smaży się w ten sposób przez 40 minut. Następnie temperaturę należy obniżyć o sto stopni i smażyć przez kolejną godzinę. Myślisz, że to jest to? Zupełnie nie! Odwróć tuszę i piecz przez kolejne pół godziny. Teraz jest gotowe!

Tradycyjna marynata do kaczki po pekińsku

Kaczkę marynować można na zupełnie inne sposoby, jednak klasyczna metoda pozostaje ta sama.

Oto jak wygląda najczęstsza wersja:

6 łyżek łyżki sosu sojowego;
1 łyżka. łyżka proszku czosnkowego;
1 łyżka. łyżka octu winnego (ryżowego) i mieszanki papryki;
2 łyżki stołowe. łyżki oleju sezamowego;
1 łyżka. łyżka mieszanki przypraw (tradycyjnie zawiera anyż gwiazdkowaty, korzeń imbiru, goździki i odrobinę anyżu).

Wszystko jest mieszane i używane na zimno. Jest też gorąca marynata, którą przygotowuje się we wrzącej wodzie. Dodaje się do niego drobno posiekany korzeń imbiru, ocet z miodem i sos sojowy.

Przepis na grilla

Na łonie natury możesz zaskoczyć swoich przyjaciół i znajomych, oferując im zamiast zwykłego grilla doskonałą kaczkę z chińskimi nutami, gotowaną na grillu. Oprócz ognia i jedzenia będziesz potrzebować rożna.

Takiego ptaka przygotowuje się jak tradycyjny szaszłyk – bez ognia, w ogniu.

Ale tusze muszą być marynowane przez kilka godzin w specjalnej kompozycji.

Dla niego na litr wody bierzemy:

kilka łyżek octu owocowego (jabłkowego lub winnego);
trzy łyżki miodu;
kilka łyżeczek soli;
przyprawy (majeranek, goździki, anyż gwiazdkowaty);
kilka posiekanych cebul.

W tej samej marynacie można również namoczyć kawałki kaczki z grilla. Przyspieszy to proces marynowania, chociaż tej opcji trudno nazwać tradycyjną kaczką po pekińsku.

Niezwykła kaczka po pekińsku z jabłkami

To danie dostosowane już do preferencji smakowych Rosjan. Znajdujące się w nim jabłka uzupełniają orientalny smak potrawy aromatem i kwaskowatością naszych sadów.

Można po prostu pokroić owoce na średnie kawałki i wypełnić tuszę, zaszywając nacięcie. Możesz też przygotować świątecznie eleganckie danie z jabłkami jako przystawką. Lepiej jest brać owoce odmian słodko-kwaśnych. Potrzebujesz także odrobiny musztardy, miodu, sosu sojowego, przypraw i soli. Zazwyczaj w ten sposób przygotowuje się kaczkę pokrojoną w duże kawałki.

Jak gotować kaczkę według tego przepisu:

marynować kawałki drobiu w mieszance miodu i sosu sojowego przez co najmniej godzinę;
połóż poćwiartowane jabłka na blasze do pieczenia lub w formie;
połóż kaczkę i wylej resztę marynaty;
zawiń w folię lub umieść patelnię w rękawie do pieczenia;
wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 40 minut.

W pomarańczowej glazurze

Trochę wyobraźni, a kaczka stanie się jeszcze bardziej pikantna. Spróbuj dodać odrobinę pomarańczy i odrobinę koniaku – aromat będzie zupełnie wyjątkowy.

Tuszę pozostawić na noc na zimno, natrzeć koniakiem i solą.
Następnie zetrzyj skórkę pomarańczową i wymieszaj z miodem.
Posmaruj ptaka mieszanką i pozostaw na kolejne trzy do czterech godzin.
Piec w folii na średnim ogniu.

Co jakiś czas odcedzamy powstały tłuszcz, a godzinę po rozpoczęciu pieczenia smarujemy ptaka sokiem pomarańczowym i sosem sojowym (3 łyżki sosu na szklankę soku). Powtórz tę czynność ponownie, smażąc kaczkę, aż będzie gotowa.

W powolnej kuchence

Delikatną, aromatyczną i miękką kaczkę otrzymujemy w powolnym naczyniu. Oczywiście w niczym nie przypomina klasycznej kaczki po pekińsku gotowanej na rożnie lub w piekarniku, ale też okazuje się pyszna. A co najważniejsze - ta opcja jest korzystna dla obu stron!

Kaczkę kroimy na kawałki. Do marynaty użyj standardowego zestawu przypraw:

4 łyżki łyżki sosu sojowego i przypraw;
pół łyżki. łyżki octu i taka sama ilość czerwonej ostrej papryki;
sól 1 łyżka. łyżka;
szklanka wody;
trochę oleju roślinnego;
1 łyżka. łyżka suchego mielonego czosnku;
ostra papryka – 1 łyżeczka.

Co robić:

Posolić ptaka i przechowywać w lodówce do rana.
Posmaruj miodem i odczekaj kolejną godzinę.
Rozwałkuj mieszaninę wszystkich pozostałych składników oprócz wody.
Kawałki włóż do wolnowaru, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu. Jeśli kaczka jest wilgotna, lepiej wydłużyć czas gotowania.

Smak uzupełniamy klasycznym sosem śliwkowym

Sos śliwkowy doskonale komponuje się z delikatnym mięsem kaczki. Przygotowanie nie jest trudne, aby to zrobić, należy ugotować kilogram śliwek, wcześniej usuwając nasiona. Podczas gotowania możesz od razu dodać drobno starty imbir (do smaku, ale nie za dużo), odrobinę cynamonu i kilka owoców anyżu gwiazdkowatego. Ugotowane śliwki przetrzeć przez durszlak lub sito, zagotować, dodać na koniec trzy czwarte szklanki cukru, trzy łyżki. łyżki sosu sojowego, pół szklanki octu owocowego lub ryżowego i 4 ząbki czosnku. Sos ten nadaje się do przygotowania na zimę.

Jak prawidłowo jeść kaczkę po pekińsku?

Każde jedzenie, zwłaszcza kaczka po pekińsku, jest dla Chińczyków ceremonią.

Istnieją dwie możliwości podania - kaczka z podpłomykami lub naleśnikami lub rzadziej z pustymi bułeczkami z sezamem.

Jeśli znajdziesz się w chińskiej restauracji, najprawdopodobniej zostanie podane danie z cienko pokrojoną kaczką i naleśnikami.

Naleśnik należy obficie posmarować sosem (śliwkowym, sojowym lub Hoisin).
Połóż na nim kawałek kaczki.
Następnie dodaj kilka zielonej cebuli lub porów.
A potem - słomki ogórkowe.

Wszystko to zamknięte w tubce i pochłonięte z apetytem. Te same składniki umieszcza się w bułce.

Z czym podawać: wafle ryżowe czy naleśniki?

Krojenie i podawanie kaczki to umiejętność szczególna. Jest pokrojony tak cienko, jak to możliwe. Całość układamy razem z porem i pokrojonym w cienkie plasterki ogórkiem i zawijamy w naleśnik polewany sosem Hoisin.

Naleśnik piecze się z prostego ciasta (weź 150 g mąki i odrobinę oleju roślinnego na pół szklanki gorącej wody).

Zagniecione ciasto należy pozostawić na pół godziny, następnie podzielić na kawałki i z każdej rozwałkować na cienki placek.
Posmaruj wszystkie kawałki olejem sezamowym, ułóż je jeden na drugim i piecz pojedynczo.

Oprócz naleśników kaczkę podaje się także z ciastkami ryżowymi, a także zupą z jej kości i innych części.

Nakrycie stołu do serwowania potraw

Aby wystrój potrawy odpowiadał chińskiemu duchowi, staraj się przestrzegać tradycji zarówno w podawaniu, jak i w potrawach.

Sosy podawane są w małych sosjerkach lub miseczkach.
Na osobnym talerzu znajdują się pokrojone w plasterki świeże ogórki - długie i nie wiotkie.
W pobliżu umieszcza się zieloną cebulę (lub krążki pora) z długimi piórami.
Naleśniki powinny być ciepłe i podawane na płaskim talerzu.

A na środku stołu kaczka jest umieszczona na ruszcie i z tacą. Uroda! I niesamowicie pyszne!

Chiny to niesamowity kraj, bogaty w tradycyjne, pyszne przepisy. Nie musisz jechać do Chin, żeby spróbować pysznej i delikatnej kaczki po pekińsku. W końcu możesz go ugotować bez wychodzenia z domu własnymi rękami. Przepis na danie jest złożony, ale jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad gotowania, kaczka okaże się niezwykle smaczna, delikatna, z nutą pikanterii. Chińczycy przygotowują mięso z kaczki od czasów starożytnych i w tym czasie przepisy zmieniały się tylko na lepsze. Jeśli nie wiesz, jak ugotować różową kaczkę po pekińsku, przygotowaliśmy kilka przepisów ze zdjęciami.

Klasyczny przepis na kaczkę po pekińsku

Sekretem najdelikatniejszego i pysznego mięsa z kaczki jest jego odpowiednie przygotowanie. Ta klasyczna wersja przepisu na kaczkę po pekińsku nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, ale początkujący w sztuce domowej kuchni będzie musiał spróbować, ponieważ gotowanie kaczki po pekińsku w zwykłej kuchni nie jest łatwe.

Do przepisu będziesz potrzebować:

świeża tuszka kaczki (co najmniej 2 kg);
20 gramów naturalnego miodu;
sos sojowy;
1 łyżeczka octu ryżowego;
pięć przypraw 2 łyżeczki;
szczypta soli;
10 gramów skrobi (wymagana jest skrobia kukurydziana);
pieprz;
6 litrów przefiltrowanej wody.

Ważny! Jeśli na półkach sklepowych nie znajdziesz przyprawy Five Spice, z łatwością możesz ją przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, musisz wziąć równe ilości anyżu gwiazdkowatego, goździków, kopru włoskiego, cynamonu i pieprzu. Wymieszaj wszystkie przyprawy. Przyprawę tę można przechowywać w szczelnym pojemniku.

Teraz czas na zrobienie sosu. Przepis jest prosty i łatwy. Wymieszaj naturalny miód, przyprawy, ocet ryżowy, sos sojowy, pieprz.

Kaczkę należy wcześniej rozmrozić, umyć i osuszyć. W razie potrzeby oskubać tuszę, usunąć końce skrzydeł i zad. Najpierw mięso z kaczki jest dokładnie polewane sosem. Następnie skrobię kukurydzianą miesza się z grubą solą. Posyp tą mieszanką kaczkę, wcierając ją w skórę. Tuszę umieszcza się na szklance, po czym umieszcza się ją w chłodnym miejscu na 24 godziny, aby kaczka wchłonęła sos i skrobię. Efektem końcowym będzie piękna chrupiąca skórka.

Kolejnym krokiem jest podgrzanie 6 litrów wody i zaparzanie kaczki. Umieszcza się go na rożnie lub kładzie na blasze do pieczenia po odsączeniu płynu. Kaczkę po pekińsku piecze się w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 80 minut. Świetnie będzie, jeśli piekarnik będzie miał dwie grzałki. Zapewni to dobre pieczenie. Następnie obniżamy nieco temperaturę do 180 stopni i pieczemy kaczkę jeszcze przez pół godziny.

Przed podaniem kaczkę należy położyć na około 10 minut.Dobrze komponuje się z gotowanym ryżem i sosami, co widać na zdjęciu.

Ważny! Jeśli skóra zacznie się palić w piekarniku, należy przykryć górę tuszy warstwą folii.

Marynata do kaczki po pekińsku

Czym byłaby kaczka bez niezwykle smacznej i wyrafinowanej marynaty. Aby go przygotować, nie trzeba posiadać specjalnej wiedzy z zakresu sztuki kulinarnej. Do sosu stosuje się prosty przepis - sos sojowy i przyprawy: mielona papryka, koper włoski, imbir, cynamon, anyż gwiazdkowaty, goździki. Jeśli wykażesz się kreatywnością, możesz użyć różnych przypraw, najważniejsze jest, aby nie przesadzić i nie zepsuć smaku potrawy.

Opcje gotowania

Kaczka po pekińsku to jedno z tradycyjnych chińskich dań mięsnych, które zachwyca boskim smakiem. To nie tylko ugotowany ptak z chrupiącą skórką, ale prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Ważny! Aby danie było soczyste i delikatne, mięso musi być odpowiednio wybrane. Powinno być świeże, nie mrożone, nie stare, tylko w ten sposób można poczuć jego wartość i smak.

Oprócz klasycznego przepisu na gotowanie kaczki po pekińsku istnieje wiele odmian tego dania, o niektórych z nich dowiesz się w naszym artykule i na zdjęciach.

Kaczka po pekińsku z jabłkami

Ta wersja gotowania kaczki jest idealna na letnie wakacje, kiedy jest sezon na świeże jabłka. Danie jest doskonałą opcją na święta Nowego Roku, stanie się atrakcją stołu i zachwyci Twoją rodzinę swoim wyrafinowaniem. Przepis na kaczkę z jabłkami to pozycja obowiązkowa w repertuarze każdej gospodyni domowej.

Składniki przepisu:

tusza kaczki o masie 2-2,5 kg;
6 zielonych kwaśnych jabłek (lepiej wziąć jabłka z nowego zbioru);
1 łyżka soku pomarańczowego (gotowe soki ze sklepu tylko zepsują smak);
pół szklanki sosu sojowego;
pięć przypraw.

Świeżą tuszę należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi serwetkami. Konieczne jest usunięcie nadmiaru tłuszczu. Sos sojowy miesza się z przyprawami, solą i tą mieszanką naciera się kaczkę. Następnie tuszę usuwa się w celu marynowania. Po 8 godzinach posmaruj kaczkę sokiem pomarańczowym i odstaw na kolejne 2 godziny.Lepiej, jeśli sok zawiera miąższ.

Podczas marynowania mięsa przygotowuje się jabłka. Należy je dobrze umyć, wydrążyć i pokroić w duże plasterki.

Ptak piecze się nie dłużej niż godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Aby skórka była chrupiąca, nie wylewaj tłuszczu, który odcieknie, ale okresowo polej nim tuszę. Gotową tuszkę kaczki dekorujemy jabłkami, których część można umieścić w tuszce. Blachę do pieczenia z mięsem wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy przez kolejne 60 minut w temperaturze nie wyższej niż 160 stopni.

Zdjęcie pokazuje, jakie to wspaniałe danie.

W pomarańczowej glazurze

Jeśli dodasz do przepisu nutę pomarańczy, danie mieni się nowymi kolorami i staje się jeszcze pikantne. Miłośnikom wyśmienitej kuchni można dodać odrobinę dobrego koniaku.

Musisz wziąć świeżą dwukilogramową kaczkę i dokładnie posmarować ją grubą solą i koniakiem. Mięso odstawić na 15 godzin w chłodne miejsce do namoczenia. Następnie weź dużą pomarańczę i zetrzyj jej skórkę, którą następnie wymieszaj z dwiema łyżkami naturalnego miodu. Mięso pokrywa się tą mieszanką i ponownie umieszcza w chłodnym miejscu na 3,5 godziny.

Gdy kaczka będzie już dobrze namoczona w marynacie, rozgrzej piekarnik do temperatury nie wyższej niż 200 stopni. Ptaka zawija się w folię i piecze przez 50-60 minut. Musisz zrobić marynatę - wymieszaj szklankę soku pomarańczowego z 3 łyżkami. łyżki sosu sojowego. Wyjmujemy kaczkę, usuwamy folię, dokładnie smarujemy marynatą i wkładamy do piekarnika. Po 30 minutach ptak jest ponownie polewany i pieczony przez kolejne 35 minut.

Teraz wiesz, jak ugotować kaczkę po pekińsku i możesz spróbować sam, korzystając z tego przepisu.

Zapiekane, z miodem i imbirem

Kaczka po pekińsku to nie tylko oryginalne danie restauracyjne, ale także regularne danie świąteczne. Prawdziwą kaczkę możesz ugotować w domu, jeśli użyjesz swojej wyobraźni i dobrego nastroju.

Produkty do przepisu:

tusza kaczki;
sól morska;
100 ml białe wzmocnione wino;
4 łyżki naturalnego miodu;
ożywić;
mieszanka pieprzu;
olej sezamowy 3 łyżeczki;
2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego.

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis na kaczkę po pekińsku w domu, musisz go przygotować. Aby to zrobić, ogon jest usuwany, aby podczas gotowania nie było specyficznego aromatu. Lepiej też odciąć końcówki skrzydeł. Sprawdź, czy nie ma podrobów, ponieważ wnętrze musi być czyste. Następnie tuszę przemywa się wodą i suszy.

Po przygotowaniu tuszy kaczki można ją natrzeć mieszanką (solą i winem). Tusze są chłodzone przez 18 godzin. Następnie ptaka należy posmarować naturalnym miodem i ponownie wyjąć na pół dnia, aby nasiąkł.

Rada! W lodówce przechowywanych jest wiele różnych produktów spożywczych, dlatego aby mięso kaczki nie wchłaniało obcych zapachów, należy owinąć je folią spożywczą.

Gdy kaczka będzie dobrze namoczona, zawiń ją w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Jeżeli piekarnik nie posiada trybu gotowania na parze, to w tym przypadku należy nalać wodę do blachy do pieczenia i zdjąć ją na dno piekarnika. Po 90 minutach wyjmij i posmaruj specjalną marynatą. Wykonanie nie jest trudne: trzeba wymieszać imbir, pieprz, olej sezamowy i sos sojowy. Następnie włóż tuszę z powrotem do piekarnika, ale bez folii. Piecze się kolejne pół godziny. Następnie wyjmujemy go ponownie i smarujemy sosem - miodem i sosem sojowym. Co 10 minut mięso smarujemy sosem. Gotowanie przez kolejne 45 minut.Jeśli piekarnik ma tryb grilla, to 20 minut przed całkowitym przygotowaniem można go włączyć.

Dzięki tak szczegółowemu przepisowi nie będziesz mieć żadnych pytań dotyczących gotowania kaczki po pekińsku.

Konkluzja

Dziś jest niezwykle popularny. Różni się od innych kuchni swoją wyjątkowością i smakiem. Wśród dań mięsnych kaczka po pekińsku zajmuje zaszczytne pierwsze miejsce. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego dania, koniecznie ugotuj je w domu i spraw radość domownikom.

Wiele osób słyszało o istnieniu tego dania, jednak nie każdy wie jak smakuje kaczka po pekińsku. Większość ludzi nie chce zaczynać gotowania, ponieważ produkty potrzebne do marynowania tuszy nie są naszym ludziom znane. Oferujemy najlepsze receptury, dostosowane do warunków domowych.

Kaczka po pekińsku – klasyczny przepis

Wersja klasyczna ma charakterystyczne cechy, których należy przestrzegać. Przepis zawiera dokładny opis krok po kroku, dzięki któremu danie będzie idealne.

Składniki:

kaczka - tusza;
sól - szczypta;
woda – 2,1 l;
anyż - 2 gwiazdki;
imbir – 1 korzeń;
miód – 65 ml;
wino ryżowe – 65 ml;
Przyprawa pięciu przypraw - 8 g;
sos sojowy – 65 ml.

Przygotowanie:

Dokładnie wypatroszyć, opłukać, a następnie osuszyć tuszę. Odetnij nadmiar tłuszczu. Szczególnie dużo go jest w okolicy szyi. Ułożyć na ruszcie ustawionym na blasze.
Teraz musisz przygotować marynatę. W tym celu posiekaj korzeń imbiru i włóż go do wody razem z sosem sojowym, miodem, anyżem gwiazdkowatym, winem ryżowym i przyprawami.
Przykryj pokrywką i gotuj po ugotowaniu przez 7 minut. Gorącą marynatą zalej tuszę. W tym samym czasie skóra lekko się napina i ciemnieje.
Przygotuj patelnię. Powinno być suche. Na środku umieść szklaną butelkę pełną wody. Połóż na nim tuszę w pozycji pionowej.
Włóż do lodówki, gdzie pozostanie przez jeden dzień. Wyjmij i połóż na stole na kilka godzin.
Włącz piekarnik, aby się rozgrzał. Ustaw tryb na 200°C.
Kaczkę natrzyj solą i połóż na grillu. Pierś powinna być w górze.
Wyślij do pieczenia. Kiedy skóra stanie się złotobrązowa, przebij ptaka za pomocą igły dziewiarskiej. Jeśli sok zacznie się wyróżniać jasno, oznacza to, że mięso jest całkowicie ugotowane. Proces pieczenia zajmie około 1,5 godziny. Wyjmij go i pozostaw na pół godziny.

Jak gotować w piekarniku

Zapraszamy do wypróbowania przepisu na kaczkę po pekińsku w domu, który pomoże Państwu przygotować wspaniałe danie, które może stać się ozdobą sylwestrowego i świątecznego stołu.

Składniki:

kaczka - tusza;
sól morska;
sos sojowy – 125 ml;
pieprz czarny – 7 g;
miód – 100 ml;
mielony imbir – 7 g;
woda – 240 ml;
olej sezamowy – 10 ml;
sherry – 50ml.

Przygotowanie:

Zamrożoną tuszę wstawić do lodówki na 2 dni. Następnie trzymaj na stole przez 10 godzin.
Opłucz kaczkę i usuń pozostałe włosy. Odetnij nadmiar tłuszczu.
Zalać wrzącą wodą ze wszystkich stron i wysuszyć. Nasmaruj sherry z wierzchu i wewnątrz i odstaw na kwadrans.
Posypać solą. Włóż szklankę do brzucha i włóż do lodówki na 13 godzin. Płyn będzie zbierał się pod tuszą. Dlatego postaw pod spodem naczynie i regularnie odsączaj powstały sok.
Posmaruj ptaka miodem cienką i równą warstwą. Pozostawić w lodówce na 12 godzin.
Na blachę do pieczenia wlać wodę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Połóż ruszt na blasze do pieczenia i ułóż pierś ptaka do góry. Całą przygotowaną konstrukcję, składającą się z kaczki, blachy do pieczenia i rusztu, owiń folią. Nie powinno być żadnych dziur. Piec przez 70 minut.
Wymieszaj imbir z olejem sezamowym. Dodać sos sojowy i pieprz. Zamieszać.
Wyjmij ptaka i posmaruj go sosem za pomocą silikonowej szczoteczki. Wróć do piekarnika. Przełącz tryb na 260°C i gotuj przez pół godziny.
Połącz miód i sos sojowy. Pokonaj i posmaruj tuszę. Ustaw tryb na „Grill”. Gotuj przez 12 minut. Skórka powinna być chrupiąca.

Przepis w powolnej kuchence

Wiele osób odmawia sobie przyjemności skosztowania pysznego mięsa z kaczki ze względu na trudności w przygotowaniu. Inteligentne urządzenie uprości ten proces i sprawi, że gotowanie stanie się o wiele przyjemniejsze.

Składniki:

kaczka - tusza;
pieprz;
płynny miód – 110 ml;
sól;
sos sojowy – 170 ml;
olej roślinny – 45 ml;
sezam – 30 g;
cukier – 20 g;
ocet jabłkowy – 25 ml.

Przygotowanie:

Nasiona sezamu należy zmiażdżyć i połączyć z sosem sojowym. Dodaj przyprawy. Słodzić. Wlać ocet jabłkowy, a następnie olej roślinny. Wymieszaj wszystkie składniki i włóż do lodówki.
Wysuszyć umytą tuszę i natrzeć solą. Umieścić w lodówce. Marynuj przez 13 godzin.
Zalej go wrzącą wodą. Skórka stanie się jasnobrązowa. Wytrzyj ręcznikiem papierowym.
Pokrój go na kawałki, ponieważ nie zmieści się do urządzenia jako całości. Posmaruj miodem i przełóż do miski wysmarowanej wcześniej olejem.
Włącz tryb „Pieczenie”. Smaż z każdej strony przez 27 minut.

Kaczka z pomarańczami

Azjatyccy szefowie kuchni nauczyli się subtelnej zabawy doznaniami smakowymi, które nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Składniki:

Podstawowy:

seler – 2 łodygi;
wino deserowe – 50 ml;
miód – 50 ml;
pomarańcze;
oliwa z oliwek – 20 ml;
kaczka - tusza.

Na marynatę:

sok pomarańczowy z 1 owocu;
oliwa z oliwek – 15 ml;
sok cytrynowy z 1 owocu;
suszona szałwia – 7 g;
sól – 7 g;
Zioła prowansalskie – 4 g;
pieprz czarny – 4 g.

Przygotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki. Odetnij tłuszcz z tuszy. Zalać marynatą i owinąć folią.
Pozostawić w lodówce na 14 godzin. Czasami odwróć tuszę.
Posiekaj seler i pomarańcze. Umieścić w tuszy. Umieścić w piekarniku. Tryb 190°C. Piec 1,5 godziny, okresowo polewając powstałym sokiem.
Wymieszaj masło, miód i wino i zagotuj. Gotową tuszę polej sosem.

W razie potrzeby do sosu drobiowego można dodać ulubione przyprawy i zioła. Pomoże to uczynić mięso kaczki tak bogatym, jak to tylko możliwe.

Pyszny przepis na kaczkę po pekińsku z jabłkami

Jabłka zawsze dodają szczególnego smaku mięsu, a kaczka nie jest wyjątkiem. Zgodnie z tym przepisem ptak jest przygotowywany pokrojony na kawałki.

Składniki:

miód – 50 ml;
musztarda – 15 g;
jabłka – 650 g;
sos sojowy – 35 ml;
przyprawy;
kaczka - tusza;
sól.

Przygotowanie:

Posiekaj kaczkę i jabłka. Wymieszaj pozostałe składniki. Powstałym sosem polej kaczkę i marynuj przez kilka godzin.
Połóż plasterki jabłka na blasze do pieczenia. Przykryj mięsem z kaczki i zalej pozostałą marynatą. Przykryj folią.
Gotuj przez około godzinę.

Tradycyjna marynata do kaczki

Jest to najczęstsza opcja gotowania, dzięki której mięso z kaczki jest szczególnie smaczne.

Składniki:

woda – 1 l;
pieprz – 4 g;
miód – 75 ml;
anyż gwiazdkowaty – 2 szt.;
świeży imbir – 4 cm;
ocet ryżowy – 60 ml;
sos sojowy – 50 ml.

Przygotowanie:

Zetrzyj korzeń i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Zagotuj mieszaninę i gotuj przez kilka minut.

Naleśniki z kaczką po pekińsku

Gotowe naleśniki można kupić w sklepach azjatyckich, ale zrobienie ich własnoręcznie okaże się znacznie smaczniejsze.

Składniki:

olej sezamowy – 15 ml;
mąka – 160 g;
olej sezamowy do smażenia;
gorąca woda – 130 ml.

Przygotowanie:

Temperatura wody będzie wynosić 80°C. Wlać mąkę. Dodaj oleju. Ugniatać. Przykryj mokrym ręcznikiem i pozostaw na pół godziny.
Zwinąć w kiełbasę i pokroić na kawałki. Powinieneś dostać 10 sztuk. Zwinąć w kulki.
Każdą rozwałkowujemy na cienką warstwę. Posmaruj jedną stronę olejem sezamowym i ułóż kawałki jeden na drugim.
Rozgrzej patelnię i smaż każdy placek jeden po drugim, aż ładnie się zarumieni. Nie można rozgotować, w przeciwnym razie naleśniki będą twarde.

„Kaczka po pekińsku” co to jest? Nazwę potrawy słyszał każdy, ale niewielu zna jej historię. To słusznie najbardziej znane danie kuchni chińskiej. Przez 7 wieków klasyczny przepis pozostał niezmieniony. Danie zostało przygotowane wyłącznie dla cesarza. Do gotowania wybrano najwyższej jakości kaczki, które przygotowywano przez kilka dni pod ścisłym nadzorem cesarskich szefów kuchni.

Kaczkę pieczemy na 2 sposoby

Wisząca kaczka marnieje nad ogniem przez kilka godzin;
W zamkniętym piekarniku, stopniowo zmniejszając temperaturę.

Pieczona kaczka

Debata na temat tego, która opcja gotowania jest lepsza, trwa do dziś.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór ptaka. Powinno być młode, ale wystarczająco mięsiste. Idealna waga to 2-3 kilogramy. Możesz nawet spróbować znaleźć specjalną odmianę kaczki „pekińskiej”, zaprojektowaną specjalnie do tego dania.

Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Chrupiąca, pikantna skórka i delikatny miąższ zadowolą każdego. Można podawać jak w Chinach – zawinąć mięso w naleśnik, doprawić sosem, cebulą i ogórkami lub po prostu ułożyć kaczkę na talerzu z dodatkiem.

Wygląda atrakcyjnie i apetycznie i wygląda godnie na świątecznym stole. W przeddzień wakacji warto skorzystać z przepisu na kaczkę po pekińsku.

„Chińskie słońce”

Kaczka z naleśnikami

Gdy pachnąca kaczka zostanie zawinięta w jeszcze ciepły naleśnik mandarynkowy, zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

Woda oczyszczona – 1,5 litra;
Korzeń imbiru – 3,5 centymetra;
Płynny miód – 2,5 łyżki;
Sos sojowy – 45 mililitrów;
Pieprz – 1 łyżeczka;
Kaczka – 2,5-3 kg.

Do naleśników z mandarynkami potrzebujesz:

Mąka – 140 gramów;
Gorąca woda (~85°C) – 120 mililitrów;
Olej sezamowy – 4 łyżki;
Ogórki – 3 sztuki;

Zielona cebula – 0,5 pęczka;
Naleśniki mandarynkowe;
Sos słodko-kwaśny;
Hoisin.

W rondelku połącz składniki potrzebne do marynaty.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 3-5 minut.
Marynatą polej kaczkę ze wszystkich stron. Skóra powinna się rozciągnąć i nabrać złotego koloru.
Zawiąż kaczkę nitką kulinarną i powieś na jeden dzień w dobrze wentylowanym, chłodnym pomieszczeniu (spiżarnia, loggia).
Po 24 godzinach wyjąć, przenieść do pomieszczenia i pozostawić na 60 minut w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 205°C i wstaw tam ptaka na 40-45 minut.
W czasie gdy potrawa się piecze, należy przygotować naleśniki. W tym celu należy wymieszać mąkę z wodą i zagnieść elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Pozwól mu „odpocząć” przez 30 minut. Ciasto pokroić na 10 identycznych kawałków i rozwałkować. Naleśnik posmaruj olejem sezamowym i smaż z obu stron na gorącej patelni.
Ogórki pokroić w paski. Aby były bardziej chrupiące, należy je przechowywać w misce z lodem.
Posiekaj zieloną cebulę.
Gotową kaczkę pokroić na porcje.
Podawać w osobnych daniach: naleśniki, kaczka, cebula, ogórki, sos i hoisin.

Goście z pewnością będą zachwyceni tą niecodzienną prezentacją. Każdy będzie mógł ułożyć na naleśniku taką porcję, jaką uzna za potrzebną.

"Wschodni"

Gotowanie kaczki

Gotowanie kaczki po pekińsku nie jest szybkim zadaniem. Gotowanie należy rozpocząć na 24 godziny przed podaniem dania. Jest wcześniej marynowany, dzięki czemu skórka jest chrupiąca, a miąższ delikatny i soczysty. Nie jest to do końca klasyczny przepis, ale to nie sprawia, że danie jest niesmaczne.

Kaczka – 2 kilogramy;
Sos sojowy – 120 mililitrów;
Płynny miód – 4,5 łyżki;
Woda oczyszczona – 250 mililitrów;
Sherry - 3 łyżki;
Tarty imbir – 0,5 łyżki;
Olej sezamowy – 0,5 łyżki;
Pieprz czarny – 0,5 łyżki;
Sól kuchenna - do smaku.

Sekwencja gotowania:

Dobrze opłucz ptaka, usuń sierść i odetnij górne paliczki skrzydeł, nadmiar tłuszczu z szyi i ogona.
Zalać ze wszystkich stron wrzącą wodą i natrzeć sherry.
Pozostaw na 20 minut.
Następnie nacieramy kaczkę solą, układamy na szklance lub butelce i wstawiamy do lodówki, chłodzonej loggii lub spiżarni na 10-14 godzin. Nie zapomnij umieścić pod kaczką naczynia, aby zebrać cały płyn kapiący z ptaka.
Po upływie wymaganego czasu posmaruj kaczkę płynnym miodem i pozostaw na kolejne 12 godzin.
Wyjmij kaczkę z lodówki.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść blachę do pieczenia wypełnioną w jednej trzeciej wodą.
Połóż kaczkę na ruszcie i umieść ją na blasze do pieczenia.
Piec przez 60 minut.
W tym czasie wymieszać pieprz, olej, imbir i sos.
Obficie posmaruj ptaka ze wszystkich stron sosem i piecz przez kolejne 20 minut w temperaturze 250°C.
Następnie pozwól ptakowi „odpocząć” przez 15 minut i możesz go podawać.

Danie dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Jej atrakcyjny aromat zniewala i pobudza apetyt.

"Uroczysty"

Świąteczna kaczka

Istnieją setki marynat do kaczki po pekińsku. Każdy z nich jest dobry na swój sposób. A najważniejsze jest to, że wszyscy wygrywają. Ptak dobrze przyjmuje smak przypraw i marynaty, ciekawe, że po schłodzeniu nie traci miękkości i soczystości. Pozostają smaczne nawet po upływie czasu, po ugotowaniu.

Składniki potrzebne do przygotowania:

Kaczka – 1 sztuka o wadze 2-3 kilogramów;
Woda oczyszczona – 1,8 litra;
Korzeń imbiru – 1 szt.;
Sos sojowy – 50 mililitrów;
Ocet ryżowy – 50 mililitrów;
Przyprawa 5 przypraw – 2 łyżeczki;
Anyż gwiazdkowaty – 1,5 łyżki;
Płynny miód – 2,5 łyżki;
Sól dla smaku.

Sekwencja gotowania:

Przygotować marynatę mieszając wodę, przyprawy, miód, sos, ocet i imbir, pokroić w plasterki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
Marynatą polej kaczkę ze wszystkich stron.
Umieść ptaka pionowo w szklance lub butelce i pozostaw w lodówce na 24 godziny.
Na godzinę przed pieczeniem wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej.
Kaczkę nacieramy solą i kładziemy na grillu piersią do góry.
Piec w piekarniku w temperaturze 200°C. Skórka powinna być złocistobrązowa, a sok klarowny.

Podczas serwowania dodaj do kaczki sos sojowy, słodko-kwaśny lub haise.

„Różowy zachód słońca”

Kaczka Z Warzywami

Kaczkę można gotować nie tylko w całości, ale także w porcjach. Zwłaszcza jeśli nie lubisz go kroić lub piekarnik jest mały. Dlatego kaczkę po pekińsku można również ugotować na patelni.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

Pierś z kaczki – 1 szt.;
Por – 1 sztuka;
Tarty korzeń imbiru – 1 łyżeczka;
Pieczarki lub boczniaki – 70 gramów;
Sos sojowy – 2 łyżki;
Chili – 1 łyżeczka;
Piwo jasne – 50 mililitrów;
Papryka czerwona – 1 szt.

Sekwencja gotowania:

Dokładnie opłucz pierś i osusz ją papierowym ręcznikiem.
Za pomocą ostrego noża wykonuj częste nacięcia krzyżowe na skórze.
Na patelni podsmaż pierś z obu stron. Należy zacząć od strony skóry. Smaż każdą stronę przez 5-7 minut.
Gotową pierś pokroić w paski.
Do sosu wymieszaj piwo i sos sojowy.
Na patelnię, na której smażona była kaczka, włóż por, pokrojony w krążki i starty imbir.
Do masy dodać połowę sosu i wymieszać.
Dusić przez 2 minuty.
Dodać sos chili i posiekane grzyby. Mieszać.
Gotuj przez kolejne 3 minuty.
Na patelnię włóż kaczkę i posiekaną paprykę.
Gotuj przez 15 minut, aż będzie gotowe.
Jeśli chcesz, możesz dodać sól i pieprz, ale smak potrawy jest zrównoważony dzięki sosom.

Podawać pierś z kaczki z gotowanym ryżem. Miąższ drobiowy okazuje się mieć delikatny różowy jednolity kolor, a smak ma pikantne nuty.

Dzięki warzywom w przepisie można obejść się bez przystawki.

"Uroczystość"

Gotowanie delikatnej kaczki

Kaczka po pekińsku gotowana z pomarańczami zachwyci smakoszy. Jej delikatny smak doskonale komponuje się ze słodko-kwaśnymi odcieniami cytrusów, odsłaniając iście królewską gamę smakową. Nikt nie pozostanie obojętny, a goście będą błagać o przepis. Na świątecznym stole ptak wygląda elegancko i przyciąga uwagę.

Kaczka – 2-2,5 kilograma;
Pomarańcze – 5 sztuk średniej wielkości;
Woda oczyszczona – 2 litry;
Wino czerwone – 70 mililitrów;
Cebula – 1 szt.;
Szalotka – 1 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Rosół z kurczaka – 1 litr;
Olej słonecznikowy – 20 gramów;
Masło – 50 gramów;
Skrobia kukurydziana - 2,5 łyżki;
Ocet winny – 55 mililitrów;
Biały cukier – 2,5 łyżki;
Liść laurowy – 1 szt.;
Pietruszka - 4 gałązki;
Tymianek – 2 gałązki;
Sól i czarny pieprz - do smaku.

Sekwencja gotowania:

Usuń z ptaka wszelkie pozostałe pióra (jeśli występują), dobrze je wypłucz i wypatrosz.
Drobno posiekaj wnętrzności kaczki.
Szalotkę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. W razie potrzeby możesz go zetrzeć.
Do rondla wlać olej słonecznikowy, dodać cebulę, marchewkę i podroby.
Smaż mieszaninę przez 8-12 minut.
Wlać do niego bulion z kurczaka, dodać liść laurowy, drobno posiekany tymianek i natkę pietruszki.
Gotuj mieszaninę przez 1,5-2 godziny, stale usuwając pianę.
Gdy bulion będzie gotowy, należy go odcedzić.
Umyj pomarańcze i usuń skórkę za pomocą noża. Miąższ podzielić na plasterki.
Zagotuj wodę, dodaj do niej skórkę i gotuj przez 20 minut.
Wyjmij skórkę, osusz ją i drobno posiekaj.
Rozgrzej piekarnik do 225°C.
W skórze kaczki wykonaj w kilku miejscach nacięcia, posol ją i popieprz. Do środka włóż szalotkę, jedną trzecią skórki i szczyptę tymianku.
Kaczkę ułożyć piersią do góry na blasze do pieczenia i piec przez 15 minut.
Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 35 minut.
Zmniejsz temperaturę do 80°C i piecz, aż będzie gotowe.
W rondlu wymieszaj ocet winny z cukrem i postaw na małym ogniu.
Po 3 minutach do mieszanki dodać bulion. Gotuj przez 7 minut.
Dodaj pozostałą skórkę i skrobię kukurydzianą. Sprawdzaj przez kolejne 4 minuty, ciągle mieszając. Sos w tym czasie zgęstnieje.
Ugotowaną kaczkę wyjąć z piekarnika i dodać do wina wypływający z niej tłuszcz.
Zagotuj sos.
Do sosu pomarańczowego dodaj sos winny, dobrze wymieszaj i dodaj masło.
Gotować do uzyskania wymaganej konsystencji.
Jeśli wymagana jest jednolita konsystencja, sos należy przesiać przez sito.
Pokrój ptaka na średnie kawałki i udekoruj sosem.

Mięso kaczki jest delikatne, wydaje się, że rozpływa się w ustach. W połączeniu z pikantnym nietypowym sosem z pewnością przypadnie do gustu dzieciom i dorosłym. Sos można podawać osobno z innymi daniami mięsnymi.

„Szybki asystent”

Kaczka z miodem

Jeśli nie masz dużo czasu na gotowanie kaczki po pekińsku, optymalnym przepisem będzie wersja alternatywna, łatwiejsza w przygotowaniu, ale nie mniej smaczna.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Udka kacze – 2 sztuki;
Tarty korzeń imbiru – 35 gramów;
Czarny pieprz – 1,5 łyżeczki;
Płynny miód – 2 łyżki;
Sos sojowy – 40 mililitrów;
Sól – 1,5 łyżeczki.

Sekwencja gotowania:

Umyj nogi, usuń pozostałe pióra i osusz.
Natrzyj je solą i włóż do lodówki na jeden dzień.
Następnego dnia wyjmij nogi z lodówki i zmyj sól gorącą wodą.
Ułóż je na blasze do pieczenia lub w formie, przykryj folią.
Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 220°C.
Wymieszaj sos sojowy, miód i sok uzyskany z startego imbiru.
Zdejmij folię z patelni wraz z nogami.
Owiń kości folią, aby zachować reprezentacyjny wygląd.
Do formy wlać marynatę imbirowo-sojową. Piec kolejne 30 minut, od czasu do czasu polewając nogi sosem.

Danie nie wymaga prawie żadnego czasu ani interwencji. Aktywny czas gotowania nie zajmuje nawet pół godziny.

Ale wynik jest nie do pochwały! Delikatny miąższ i chrupiąca pikantna skórka, z której roztacza się przyjemny aromat orientalnych przypraw. Gotowanie kaczki po pekińsku w domu jest bardzo łatwe, najważniejsze jest, aby mieć wystarczająco dużo czasu i dobre, zrozumiałe przepisy.

Danie harmonijnie komponuje się ze świeżymi lub duszonymi warzywami, ryżem, jajkiem czy naleśnikami z mandarynkami. Podczas serwowania kaczki możesz puścić wodze fantazji. Udekoruje każde święto i nie pozostawi gości głodnych.

Trzeba podziękować dietetykowi i lekarzowi prowadzącemu, cesarzowi Hu Sihui, za kaczkę po pekińsku, który przedstawił masom to chińskie arcydzieło sztuki kulinarnej. To prawda, że było to w 1330 r., Ale przez cały ten czas przepis uległ poprawie jakościowej i dlatego teraz jego smak stał się bardziej wyrafinowany i bogaty dzięki przyprawom, sosom i przyprawom. Aby przygotować i zadziwić Twoich bliskich prawdziwym chińskim przysmakiem, a nie zwykłym sushi i bułkami, przygotujemy niezbędne składniki.

Składniki na kaczkę po pekińsku

kaczka co najmniej 1,5-2 kg;
150-200 ml sherry;
100-150 ml miodu;
100 ml sosu sojowego;
1 łyżka. łyżka oleju sezamowego;
0,5 łyżeczki posiekanego imbiru (możliwy proszek);
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu;
2 jaja kurze;
pióra zielonej cebuli;
50 ml mleka;
1 łyżeczka mąki pszennej;
1 łyżka. łyżka soli.

Bardzo ważne jest przestrzeganie prawidłowych etapów gotowania, aby otrzymać doskonale ugotowaną kaczkę po pekińsku, której klasyczny przepis do dziś spisany jest przez wszystkich najlepszych szefów kuchni na świecie.

Gotowanie kaczki po pekińsku

Kaczkę po pekińsku przygotowujemy w piekarniku z kilkudniowym wyprzedzeniem, dlatego też chcąc zaskoczyć naszych gości, sam proces przyrządzania rozpoczynamy dzień przed jej podaniem. Przygotujemy wszystkie niezbędne produkty. Zamiast zwykłej kupowanej w sklepie możesz ugotować domową kaczkę po pekińsku, ale trzeba będzie ją piec trochę dłużej niż oczekiwano.
Aby nie odciąć się w trakcie gotowania, od razu odcinamy górne paliczki skrzydełek kaczki i usuwamy nadmiar tłuszczu, który zaciśnie mięso. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą boki kaczki, starając się jak najbardziej rozciągnąć jej skórę. Kaczkę najlepiej włożyć do miski, a następnie do zlewu i dobrze ją wypłukać. Po gorącym prysznicu wycieramy kaczkę po pekińsku, zgodnie z przepisem, którego ściśle przestrzegamy, papierowymi serwetkami, aby całkowicie wysuszyć jej skórę.
Kolejnym krokiem jest aromatyczne natarcie kaczki sherry, białym wytrawnym winem. Wylewamy go na kaczkę i nacieramy zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Najważniejsze, żeby nie degustować wina przygotowanego dla kaczki! To właśnie nada mięsu kaczki magiczny aromat i lekko je wysuszy.
Gdy wino się skończy, całkowicie natrzyj kaczkę solą. Sól powinna być gruboziarnista i najlepiej morska. Ale jak zwykle można sobie poradzić ze zwykłą solą kuchenną. Dokładnie natrzyj, aby kaczka została odpowiednio posolona.
Następnie nakładamy go na szklankę lub filiżankę i wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Odbywa się to tak, aby cała krew spłynęła do miski, a mięso gotowało się szybciej.
Po upływie określonego czasu wyjmujemy soloną kaczkę i stopniowo przechodzimy do nacierania jej pachnącym miodem. Powinien całkowicie otaczać tuszę zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz i tworzyć na niej słodką skorupę.
Po tej procedurze ponownie włóż kaczkę do lodówki na 12 godzin.
Następnego dnia wyjmij kaczkę z lodówki i przystąp do pieczenia. Włączamy piekarnik na 200C. Kaczkę ułożyć w formie lub na metalowej kratce, do dolnej miski wlać gorącą wodę. Całą konstrukcję zawijamy w folię, aby kaczka była ugotowana na parze i odpowiednio upieczona od środka.
Staraj się owinąć folię tak, aby nie było możliwości ujścia pary, w przeciwnym razie mięso z kaczki pozostanie twarde i twarde.
Piecz kaczkę przez około 60 minut, aż utworzy się jasnozłota skórka.
W czasie gdy kaczka się piecze, w misce przygotuj sos, który nada kaczce piękną rumianą opaleniznę: w misce wymieszaj mielony imbir, sos sojowy i olej sezamowy. Jeśli nigdzie nie możesz znaleźć oleju sezamowego, po prostu zastąp go oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Najważniejsze to gotować z duszą i nie martwić się o brak składników.
Wyciągamy złotą kaczkę z piekarnika i za pomocą silikonowej szczoteczki smarujemy ją powstałym sosem. Wlej odrobinę sosu do środka kaczki. Włóż kaczkę ponownie do piekarnika, ale na 20 minut, uważając, aby się nie przypaliła. Wyjmujemy, polewamy miodem i sosem sojowym i gotujemy na wolnym ogniu przez ostatnie 10 minut w gorącej temperaturze.
Tutaj nasze piękno jest gotowe. Patrząc na to, staje się jasne, że już dokładnie wiemy, jak ugotować kaczkę po pekińsku! Aż chce się zatopić zęby w tej soczystej, różowej i ponętnej skórce na jej powierzchni. Ale w Chinach nie jest to zwyczajowo robione! Dlatego nadal będziemy podawać kaczkę zgodnie ze wszystkimi zasadami tradycji tego wspaniałego kraju - w naleśnikach jajecznych z cebulką.
Przygotowanie takich naleśników będzie procesem końcowym, dlatego wszystkie składniki do podania przygotujemy krojąc kaczkę na porcje. Generalnie kaczkę po pekińsku, której przepis ze zdjęciem można znaleźć na stronie każdej chińskiej restauracji, podaje się z naleśnikami z mąki ryżowej, ale ponieważ takiej nie mamy, będziemy delikatnie zastępować mąkę bardziej tradycyjną jeden - pszenica. Uwierz mi, smak takich naleśników w niczym nie ustępuje tym przygotowywanym w Chinach.
W misce wymieszaj jajka, mleko i mąkę pszenną. Dodajmy trochę soli.
Smażyć naleśniki w rondlu lub patelni bez oleju roślinnego. Przygotuj do tego naczynia z powłoką nieprzywierającą.
Umyj piórka zielonej cebuli, na naleśniku ułóż kawałki kaczki z glazurowaną skórką, dodaj piórka z zielonej cebuli i złóż brzegi naleśnika z obu stron. Podawać z sosem koperkowym i hoi sin, ale jeśli go nie znajdziesz, możesz go łatwo zastąpić sosem sojowym - okazuje się też niezwykle smaczny i soczysty.

Danie to należy spożywać od razu, gdy jest gorące, gdyż tłuszcz z kaczki podczas schładzania obkurcza mięso i następnego dnia kaczka nie jest już tak soczysta i miękka. Zatem kaczka po pekińsku to prawdziwe świąteczne danie przygotowane dla dużej liczby osób.

Korzyści z kaczki po pekińsku

Swoją drogą, czy wiesz, że jedną z dobroczynnych właściwości tłuszczu kaczego jest zdolność wyciągania z naszego organizmu wszelkich substancji rakotwórczych? Mięso z kaczki pomaga również poprawić cerę i korzystnie wpływa na metabolizm! Należy go jednak spożywać w rozsądnych porcjach. Dlatego lepiej gotować go na wakacjach, aby nie przyzwyczajać naszych bliskich do codziennych ekscesów!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł