Kaczka w piekarniku, pieczona w rękawie w całości - przepisy na soczystą i rumianą kaczkę. Jak upiec całą kaczkę w piekarniku, żeby była miękka i soczysta

Dania z kaczki nie znikają z menu nawet największych restauracji, są słusznie uważane za przysmaki. I to pomimo tego, że ptactwo wodne, zwłaszcza dzikie, ma specyficzny zapach, którym nie wszyscy się zachwycają. Ale jak kucharzom udaje się uzyskać wspaniały soczysty produkt z piękną skórką? Sekret jest prosty – odpowiednio przygotowana marynata, którą omówimy poniżej.

Dlaczego potrzebujesz marynaty?

Wiele osób zastanawia się nad przygotowaniem marynaty w razie potrzeby. lub grilla. Niestety niewiele osób myśli o tym, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku – kładą ją na blasze do pieczenia i to wszystko. Ale ta procedura ma swoje zalety:

Sos otula mięso, co zapobiega wypływowi soku podczas gotowania. Dzięki temu produkt okazuje się soczysty i zachowuje wszystkie przydatne substancje.
Marynata chroni mięso przed przypaleniem, przejmując główne obciążenie cieplne.
Mięso po obróbce sosem staje się miękkie, dzięki czemu szybko się gotuje, zwłaszcza w folii lub rękawie. Szybkie smażenie eliminuje powstawanie czynników rakotwórczych, które powstają podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
Produkt marynowany okazuje się delikatny, co przyczynia się do trawienia i przyswajania przez organizm ludzki maksymalnej ilości przydatnych pierwiastków.

Pierwotnym zadaniem marynowania wcale nie było polepszenie smaku mięsa ani jego zmiękczenie - był to sposób na konserwowanie lub konserwowanie produktu na długi czas. Nie ma znaczenia, z czym będzie sos - z octem, piwem czy winem. Wszystkie te składniki hamują rozwój wszelkiego rodzaju bakterii, chroniąc w ten sposób produkty.

Kucharze, którzy wiedzą, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku i przepis na marynatę, umiejętnie wykorzystują składniki, które sprawiają, że mięso jest delikatne i pachnące. Należą do nich olej roślinny, którego kwasy tłuszczowe są emulgatorami. To one ułatwiają przenikanie elementów roztworu marynaty przez błony komórkowe, przyspieszając proces nasycania tuszy wodą i przyprawami. Ponadto estry przypraw dobrze rozpuszczają się w oleju.

Mięso kaczki różni się od indyka czy kurczaka dużą zawartością tłuszczu, dlatego tak naprawdę nie wszyscy je rozpoznają. Tymczasem zawiera zapasy fosforu, białka, żelaza, potasu i witamin z grupy B. Jednak odpowiednio marynowane mięso, zwłaszcza dziki drób, nie tylko pozbędzie się nadmiaru tłuszczu, ale także nabierze niezwykłego smaku i aromatu.

Tradycje, czyli jak marynować kaczkę według klasycznego przepisu na pieczenie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej

Etap przygotowawczy

Przygotowanie pysznego dania z tego ptaka nie jest takie trudne - wystarczy odrobina magii kulinarnej i chęć zadowolenia bliskich. Ale oprócz tańca wokół marynaty ważne jest odpowiednie przygotowanie tuszy. Wszystko odbywa się szybko, jeśli pamiętasz kilka zasad:

Lepiej od razu odciąć końce skrzydeł, ponieważ nadal będą się palić podczas obróbki cieplnej, co zepsuje zarówno wygląd potrawy, jak i jej aromat. Dzieje się tak nawet podczas gotowania w rękawie lub pergaminie. Alternatywnym rozwiązaniem tego problemu jest owinięcie skrzydeł folią.
Aby zamarynować dziką kaczkę do pieczenia w piekarniku, w przepisie na marynatę nie trzeba używać miodu i musztardy – nie łączą się one z tego rodzaju mięsem.
Nie używaj przyborów aluminiowych, lepiej użyć prostego plastikowego pojemnika.
Do sosu nie zaleca się używania majonezu, w przeciwnym razie danie będzie wyjątkowo tłuste.

Klasyczny przepis na marynatę

Eksperci uważają, że Chińczycy zaczęli marynować mięso kaczki z miodem w XIV wieku. Dziś prawie każdy kulinarny specjalista ma swój własny przepis na sos, ale każdy stosuje tradycyjne techniki. Dlatego warto rozważyć klasyczną - słodko-kwaśną azjatycką marynatę.Całkiem możliwe, że całkowicie Ci się spodoba.

Składniki

Woda - 4 łyżki
Cukier - 2 łyżki.
Mąka pszenna - 1 łyżeczka
Sos sojowy - 1 łyżka.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 3 łyżki.
Ocet - 2 łyżeczki
Imbir - 100 g.

Gotowanie

Na głębokiej patelni wymieszać koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, octem i cukrem.
Oddzielnie wymieszaj mąkę z wodą, a następnie dodaj mieszaninę do pozostałych składników na patelni.
Zagotuj marynatę, a następnie ostudź.
Zetrzyj imbir, wyciśnij sok z cytryny i dodaj składniki do marynaty.
Tuszkę z kaczki posmarować schłodzonym sosem i wstawić na noc do lodówki.

Musisz gotować ptaka w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C, aż pojawi się skórka. Jeśli jest sonda temperatury kuchennej, możesz sprawdzić gotowość mięsa - temperatura wewnątrz tuszy powinna wynosić 70-75 ° C. Jeśli nie ma takiego urządzenia, to nie ma znaczenia, przebijamy produkt nożem i patrzymy na kolor wypływającego soku. Przezroczysty sok wskazuje na gotowość potrawy. Zwyczajowo podaje się ptakowi jabłka upieczone w piekarniku w tym samym miejscu.

Alternatywne przepisy lub jak samodzielnie marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku

Podczas gotowania ważne jest, aby zwracać uwagę na każdy drobiazg, ponieważ to mięso jest dość kapryśne. Ale w końcu wszystko będzie bardzo smaczne, a wynik uzasadni wszystkie koszty.

Marynata z musztardą i miodem

Składniki

Takie szalone połączenie to tak naprawdę prawdziwa cytrusowa gracja. Przed marynowaniem kaczki ważącej około dwóch kilogramów do pieczenia w piekarniku należy wziąć:

Pomarańcze - 3 szt.
Sos sojowy - 2 łyżki.
Musztarda - 1 łyżka.
Miód - 3 łyżki.
Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Sól i pieprz umytą i wysuszoną tuszę według własnego uznania.
Wykonaj nakłucia w skórze, aby uzyskać lepszą impregnację marynaty.
Wymieszaj w pojemniku sok z trzech pomarańczy, musztardy, miodu, sosu sojowego.
Tak przygotowaną mieszanką z miodem i musztardą posmaruj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz, włóż do odpowiedniego pojemnika i zalej resztą marynaty.
Przykryj tuszę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na noc.

Podczas gotowania mięso należy podlewać mieszanką marynat, aby uzyskać jednolitą apetyczną skórkę. Podawać z pomarańczami, które dodadzą potrawie jeszcze bardziej cytrusowego odcienia.

marynata winna

Składniki

Wino wytrawne - 1 kieliszek.
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2 goździki.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Przyprawy, sól - do smaku.

Gotowanie

Cebulę i czosnek drobno posiekać, polać winem. Możesz dodać gałkę muszkatołową, kolendrę i kilka goździków.
Sól i pieprz tuszkę z kaczki, włóż do pojemnika z marynatą na 5-6 godzin.
Odcedź miksturę, osusz mięso i ułóż na blasze do pieczenia.
Piec w 200°C przez 30-40 minut.

Danie okaże się soczyste z pachnącą skórką. Zwykle podaje się go z ziemniakami i jabłkami, a sałatka ze świeżych warzyw nie będzie na miejscu. Oryginalna kombinacja zostanie sparowana z według receptury włoskich kucharzy.

Marynata z ziołami prowansalskimi

Kolejny popularny sposób na marynowanie domowej kaczki do pieczenia w piekarniku i prosty przepis z zestawem ziół prowansalskich. Mięso okazuje się apetyczne i soczyste ze złocistą skórką, ponieważ marynata będzie z miodem i sosem sojowym.

Składniki

Sos sojowy - 6 łyżek.
Miód - 2 łyżki.
Czosnek - 4 goździki.
Zioła prowansalskie - 1 łyżka.
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka

Gotowanie

W misce wymieszaj miód, sos sojowy, zmiażdżony czosnek, zioła prowansalskie.
Posolić tuszę, popieprzyć, posmarować kaczkę na zewnątrz i wewnątrz przygotowaną marynatą.
Przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc.

Niektórzy kucharze zalecają polewanie tuszy wrzątkiem przed marynowaniem, a następnie suszenie. W takim przypadku tylko skóra powinna być poparzona, woda nie powinna dostać się do środka. Proces parzenia zamyka pory, dzięki czemu powstaje chrupiący ptak.

marynata do dziczyzny

Myśliwi wiedzą, że mięso drobiowe i mięso dzikiego ptactwa to różne rzeczy, które wymagają różnych technik marynowania i gotowania. Prosta marynata do dzikiej kaczki w piekarniku pozbędzie się nieprzyjemnego zapachu dziczyzny i ugotuje prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Składniki

Woda - 1 l.
Ocet - 1 łyżka.
Liść laurowy - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Pieprz czarny, sól do smaku.

Gotowanie

Do rondla wlać wodę i ocet, włożyć do niego liść laurowy, posiekane krążki cebuli, sól, pieprz.
Podpal roztwór i zagotuj, a następnie ostudź.
Włóż tuszę do schłodzonej mieszanki i odstaw na 12 godzin.

Następnego dnia wyjąć kaczkę z marynaty, osuszyć i umieścić w naczyniu do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią i wstaw do piekarnika na 180°C. Gotuj danie przez co najmniej dwie godziny - piecz przez godzinę z każdej strony. Lepiej od razu oddzielić tłuszcz na dnie naczynia od mięsa, ponieważ kumuluje on w sobie specyficzny zapach.

Podczas kolejnej rodzinnej uczty gromadzi się wielu gości i naprawdę chcą ich zaskoczyć czymś niezwykłym i bardzo smacznym. Najlepszym sposobem na urozmaicenie menu na pewno będzie kaczka pieczona w egzotycznym sosie. Dowiedz się z artykułu o tym, jak go marynować.

marynata winna

Największą popularnością wśród gospodyń domowych cieszy się marynata z soku winogronowego lub wina.

Do przygotowania potrawy potrzebna jest kaczka, wcześniej oczyszczona z piór i innych zanieczyszczeń, jeśli na tuszy pozostało jeszcze trochę upierzenia, miejsca spalić ogniem lub usunąć ręcznie. Przed przetworzeniem marynaty sam ptak należy dokładnie umyć i wysuszyć. Skrzydła ptaka należy lekko przyciąć, aby nie wyschły podczas gotowania i nie zepsuły potrawy.

Zacznijmy przygotowywać samą marynatę. Na drobnej tarce zetrzyj 5-6 ząbków czosnku dla pikantnego smaku, dodaj do nich przyprawy, najlepiej curry i czarny pieprz zmieszany z solą, a na koniec rozcieńczyć powstałą masę imbirem lub ziołami.

Teraz przygotujmy płynną bazę. Wlej olej roślinny do głębokiej miski i wymieszaj z 30 gramami miodu, a następnie dokładnie ubij, aby nie pozostały grudki. Aby uzyskać prawdziwy smak winogron, dodaje się 50 gramów czerwonego wina i kilka łyżek octu winogronowego. Dokładnie wymieszaj powstałą masę i stopniowo wlewaj do niej miód i przyprawy. Powstała marynata powinna trochę zaparzyć, po czym jest ponownie mieszana i nakładana na tuszę ptaka.

Kaczkę trzeba natłuścić wewnątrz i na zewnątrz, aby mięso było delikatniejsze, można je zawinąć w folię, aby marynata nie wyparowała podczas pieczenia. Pozostaw ptaka w lodówce na 10-12 godzin, po czym można go wysłać do piekarnika.

Niektóre gospodynie domowe osuszają marynatę i osuszają tuszę ręcznikiem, ale można również gotować z płynem, w zależności od upodobań.

marynata cytrusowa

Do dania stale dodaje się pomarańcze i cytryny, aby nadać mu letni nastrój, spróbujmy zrobić marynatę na bazie tych owoców.

Wyciśnij sok z cytryny i pomarańczy (po 250 ml) i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz biały odcień. W powstałym soku dodaj sól, pieprz, a także zioła prowansalskie i oliwę z oliwek. Ponownie wymieszaj powstałą masę i pokryj tuszę ze wszystkich stron, aby była dokładnie nasączona. Przed pieczeniem można włożyć do środka wyciśnięte wcześniej plasterki pomarańczy lub cytryny, nadadzą one ptakowi niepowtarzalnego cytrusowego aromatu.

Aby kurczak był jak najbardziej soczysty podczas marynowania, należy go odwracać mniej więcej raz na dwie godziny. Do pieczenia używaj głębokiego naczynia i od czasu do czasu polej powierzchnię kurczaka marynatą łyżką stołową. Czas gotowania 2 godziny w temperaturze 200 stopni.

Istnieje również druga opcja gotowania kaczki na owocach cytrusowych. W przeciwieństwie do pierwszej opcji nie potrzebujemy całych owoców pomarańczy i cytryny, a jedynie ich skórkę.

Weź tarkę i ostrożnie usuń skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie wymieszaj. W powstałej masie dodaj cynamon, czarny pieprz i olej. Hiszpańskie wino cytrusowe może być używane jako płynna baza, nie jest bardzo drogie i doskonale nadaje się do gotowania. Potraktuj tuszę marynatą ze wszystkich stron i pozostaw ptaka na 8 godzin, aby dokładnie wystygł, a następnego dnia umieść go w rękawie do pieczenia.

Zalecana temperatura pieczenia to 180 stopni do pełnego ugotowania. Nie zaleca się zwiększania temperatury, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde i suche, a ty zrujnujesz danie. Na koniec wyjmij z rękawa do pieczenia i podawaj.

Bawarska marynata jabłkowa

Dla miłośników mocnego piwa ten przepis na pewno się przyda.Do przygotowania marynaty w stylu bawarskim potrzebne będą: mocne piwo, mielony czarny pieprz, przyprawy, grzyby (pieczarki), cebula, jabłka.

Lekko schłodzić piwo i wlać do głębokiej miski, do środka wlać czarny pieprz oraz inne przyprawy do smaku, na koniec można dodać trochę soli.

Pieczarki przekroić na pół, cebulę na półpierścienie i drobno posiekać jabłka. Dokładnie usmaż składniki na patelni i włóż je do kaczki. Powierzchnię ptaka pokrywamy marynatą i trochę wlewamy, po czym przenosimy do zimnego miejsca, aby marynata lepiej się wchłaniała.

Odcedź marynatę całkowicie i zacznij pieczenie kaczki. Kaczkę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Mniej więcej pod koniec gotowania usuń ptaka i posmaruj powierzchnię olejem roślinnym lub gotowaną marynatą, dzięki czemu Twoje danie będzie wyjątkowo smaczne i aromatyczne.

Klasyczna kaczka z jabłkami

Prawdopodobnie głównym znakiem rozpoznawczym każdej pieczonej kaczki jest jej klasyczny przepis z jabłkami.

Gotowanie takiej kaczki nie jest trudniejsze niż jej inne wersje. Najpierw należy przygotować jabłka do dalszego pieczenia, najpierw pokroić je w średnią kostkę i każde z nich przekłuć wykałaczką, aby lepiej dawały sok.

Aby przygotować marynatę, należy wymieszać cynamon, majeranek, mielony czarny pieprz, oliwę z oliwek i sok pomarańczowy, dokładnie ubić i pozostawić na kilka minut. W międzyczasie trzeba nadziać kaczkę jabłkami i zaszyć powstałą dziurę jedzeniem lub zwykłą nicią, aby jabłka nie uciekły.

Kurczaka zalewamy marynatą i zostawiamy na dzień. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ptaka w rękawie przez 2,5 godziny. Danie podawać z warzywami lub bez.

Podstawowe zasady dobrego gotowania

Pamiętaj, aby wypłukać kaczkę przed marynowaniem, zarówno w środku, jak i na zewnątrz.
Usuń nadmiar zanieczyszczeń, jeśli pióra są widoczne na powierzchni, przypal je zapalniczką.
Przechowuj kaczkę w marynacie przez co najmniej 6 godzin, pamiętając przy tym o odwróceniu tuszy, aby uzyskać lepsze wchłanianie.
Jeśli w przepisie jest używany alkohol, nie bój się podawać mięsa dzieciom, alkohol całkowicie wyparowuje podczas procesu gotowania.

Mamy nadzieję, że artykuł był dla Ciebie przydatny, spróbuj czegoś z wymienionego domu, a na pewno zdobędziesz tytuł szlachetnej kochanki.

Każda gospodyni prędzej czy później staje przed koniecznością nakrycia stołu dla znacznej liczby osób. Rocznica męża, córki lub syna ukończenia studiów, Boże Narodzenie lub Nowy Rok - ale nigdy nie wiadomo dlaczego! I zawsze chcesz, aby potrawy były nie tylko smaczne, ale także piękne, aby uczta zadowoliła gości, a małżonek mógł być dumny, że ma tak zręczną żonę.

Prawie miesiąc przed oczekiwaną uroczystością jest pisane menu, kompilowane kilometrowe listy produktów, które trzeba kupić, przemyślane podawanie potraw, dekoracja stołu, dekorowanie deserów ... Jednym słowem usta są pełen kłopotów. I oczywiście rzadkie wakacje są kompletne bez mięsa. I tu też chcesz czymś zaskoczyć swoich gości, więc kotlety, kotlety w bułce tartej i wieprzowina po francusku są od razu odrzucane, jak znajome i trochę znużone potrawy.

Idealną opcją, która może zaimponować przyjaciołom i bliskim i stać się popisowym daniem stołu, jest pieczona kaczka. Wystarczy wybrać kopię tego smacznego i satysfakcjonującego ptaka o odpowiedniej wadze i znaleźć przyzwoity przepis, który szczegółowo opisuje, jak marynować kaczkę. W końcu to właśnie w marynacie kryje się sekret delikatności i wykwintnego smaku każdego mięsa. Pomyśl, że trafiłeś już we właściwe miejsce! Dzisiaj porozmawiamy tylko o tym, jak pysznie marynować kaczkę.

Wybór ptaka

Oczywiście najpierw musisz go kupić. Tutaj pozwalamy sobie na praktyczną radę, dzięki której spokojnie wybierzesz najlepszą kaczkę na rynku, a żaden handlarz nie będzie w stanie Cię oszukać, podając jako osobnika, który zmarł ze starości dwa tygodnie temu gruba kaczka. Po pierwsze ptak powinien ważyć około 2-2,5 kilograma.

Daje to gwarancję, że jest młoda, czyli pozbawiona charakterystycznego kaczego zapachu, który nie wszystkim się podoba. Po drugie, okazuje się, że kaczki są typu jajecznego i mięsnego. Potrzebujesz drugiego - taki ptak ma delikatniejsze i smaczniejsze mięso. Po trzecie, w krojeniu mięso kaczki powinno mieć bogaty ciemnoczerwony kolor. Postępując zgodnie z tymi prostymi zaleceniami, z pewnością dostaniesz taką kaczkę, która będzie łatwa i przyjemna do gotowania, a tym bardziej do ucztowania na niej.

ważny proces

Teraz - bezpośrednio o tym, jak marynować kaczkę do pieczenia. Istnieje nieskończona liczba przepisów, ale na uroczystość potrzebujesz oczywiście tych najbardziej oryginalnych. Proponujemy Ci dowiedzieć się, jak marynować kaczkę po pekińsku. To jedna z najsłynniejszych potraw kuchni chińskiej, można powiedzieć, wizytówka Cesarstwa Niebieskiego. Podaje się go z tortillami, dwoma sosami i rzepą i z reguły goście zgodnie uznają tak przygotowanego ptaka za królową stołu.

A więc, jak marynować kaczkę po pekińsku. W tym celu oprócz samej kaczki będziesz potrzebować: cukru - 2 łyżki. l., sos sojowy - 5 łyżek. l., miód - 1 łyżka. l., słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., gorąca woda. Należy zauważyć, że ptak jest marynowany zgodnie z tym przepisem przez długi czas, więc należy to zrobić wcześniej. Tak więc kaczkę (oczywiście wypatroszoną i przygotowaną) należy dokładnie umyć pod gorącą wodą. Zetrzyj trochę solą, nie zapominając, że sos sojowy jest również słony. Wymieszaj cukier w misce, 4 łyżki. l. sos sojowy i dodaj do nich niewielką ilość wrzącej wody - tyle, aby mieszanina wystarczyła do natarcia kaczki.

Dokładnie obtocz ptaka marynatą i włóż do butelki lub słoika. Zastąp pod nią głębokie naczynie lub włóż całą strukturę do rondla - jest to konieczne, aby ułożyć nadmiar sosu. Teraz możesz zapomnieć o kaczce na kolejne 12 godzin (lub lepiej na noc) - należy ją odpowiednio nasączyć mieszanką i trochę wysuszyć, aby podczas pieczenia powstała pyszna chrupiąca skórka.

Jeśli ptak nie mieści się w lodówce, możesz go wynieść na balkon. Jednak to nie wszystkie sekrety marynowania kaczki do piekarnika. Po upływie wymaganego czasu wymieszaj płynny miód z pozostałą łyżką sosu sojowego i oleju roślinnego. Jeśli twój miód jest gęsty, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej. Ponownie dobrze natrzyj kaczkę miksturą i tym razem pozostaw na czterdzieści minut lub godzinę. To wszystko! Teraz wiesz, jak marynować kaczkę po pekińsku i łatwo poradzisz sobie z tym zadaniem. Wtedy sprawa jest niewielka - rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść ptaka na ruszcie, a pod nim umieść blachę do pieczenia, na której sok spłynie. Pozwól kaczce piec w tej formie przez około pół godziny.

Następnie należy go odwrócić i piec przez kolejne 15-20 minut. Następnie ponownie połóż na grzbiecie, zwiększ temperaturę do 220 stopni i na koniec piecz na złoty kolor. Zajmie to około 15 minut więcej. Podczas serwowania krojony jest w zgrabne plastry, aby każdy z nich z pewnością miał chrupiącą skórkę. Na takiej kaczce bazują dwa sosy: jeden to ketchup zmieszany z wyciśniętym czosnkiem i musztardą, drugi to sos sojowy zmieszany z czosnkiem. Uwierzcie mi, goście będą lizać palce i na pewno zapytają jak marynować kaczkę po chińsku. I od Ciebie zależy, czy wyjawisz im ten sekret, czy zachowasz go dla siebie!

prosty przepis

Jeśli masz katastrofalny brak czasu, istnieje łatwiejsza opcja marynowania kaczki do piekarnika. Będziesz potrzebował 2-3 łyżek. l. pikantna musztarda, 2-3 łyżki. l. płynny miód, sól i pieprz do smaku. Ptaszka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i dobrze natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Następnie wymieszać musztardę i miód w równych proporcjach i posmarować kaczkę marynatą ze wszystkich stron.

Następnie można go natychmiast wysłać do piekarnika. Połóż ptaka na blasze do pieczenia tyłem do dołu, a przed upieczeniem dodaj szklankę wody. Okresowo musisz zajrzeć do piekarnika i podlać kaczkę powstałym sokiem. Ptak ugotowany według tego przepisu jest soczysty, delikatny, pachnący i, co ważne, poświęcony czas jest minimalny. Podawaj w całości, ze świeżymi warzywami jako dodatek. Goście z pewnością docenią Twój wysiłek i zrobią sto komplementów dla wypiekanego piękna i umiejętności gotowania wykwintnych potraw.

Wniosek

Mamy nadzieję, że poniższe przepisy okażą się pomocne. Bon appetit i niech wakacje będą jasne i niezapomniane!

1 2894130

Galeria zdjęć: Jak upiec całą kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta: Przepisy - polizasz palce

Miękka, soczysta i pachnąca kaczka w piekarniku, pieczona w całości lub w kawałkach w folii, rękawie lub danie z kaczki, urozmaica codzienne menu i bez problemu radzi sobie z rolą dania formalnego z okazji świątecznej uczty.

Jak marynować i ile upiec ptaka w rękawie i folii, poniższe proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami szczegółowo opiszą poniżej. Jabłka, pomarańcze, miód, sos sojowy i soki owocowe nadają się jako powiązane składniki. Gryka i ryż są przydatne do farszu, a średniej wielkości ziemniaki na dodatek.

Doświadczone gospodynie domowe będą zainteresowane sposobem gotowania kaczki po pekińsku w folii w domu. Jest bardziej złożony i żmudny niż inne przepisy, ale włożony wysiłek rekompensuje niesamowity smak mięsa drobiowego, oblanego chrupiącą miodową skórką.

Jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis ze zdjęciem krok po kroku

Przepis ze zdjęciami krok po kroku opisuje, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta. Głównymi składnikami marynaty są sok pomarańczowy, sos sojowy, miód i słodka musztarda. Zmiękczają gęste włókna mięsne i nadają ptakowi pikantny smak i niezapomniany aromat.

Niezbędne składniki do marynowania kaczki przed pieczeniem w piekarniku

kaczka - 2 kg
pomarańczowy - 1 szt.
słodka musztarda - 1 łyżka
sos sojowy - 2 łyżki
miód - 3 łyżki
sól - ½ łyżeczki
czarny pieprz - ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku, jak marynować kaczkę, aby była soczysta i miękka

Marynata do kaczki z miodem i musztardą na noc - prosty przepis ze zdjęciem w folii

Jak przygotować marynatę z kaczki z miodem i musztardą na noc, nauczy się prosty przepis ze zdjęciem. Mięso, które przez 12 godzin wchłania pikantno-słodką mieszankę, nabierze niezwykłej miękkiej, soczystej konsystencji, pikantnego smaku i delikatnego aromatu.

Niezbędne składniki marynaty z musztardą z kaczki i miodem

kaczka - 1,5 kg
musztarda - 2 łyżki
miód - 2 łyżki
woda - 1 łyżka
przyprawy - 1 łyżeczka
pieprz mielony - ½ łyżeczki

Instrukcja krok po kroku, jak gotować kaczkę marynowaną z miodem i musztardą w folii

Kaczkę umyć całkowicie i wytrzeć do sucha. Połącz przyprawy, sól i czarny pieprz i natrzyj nimi tuszę.
Wymieszaj miód i musztardę i obtocz ptaka ze wszystkich stron. Wlej resztę marynaty do środka, włóż półprodukt do rondla, przykryj pokrywką i wstaw na noc do lodówki.
Rano wyjmujemy kaczkę, wkładamy do foremki, zalewamy szklanką wody, przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez półtorej godziny. Raz na 30 minut otwieraj folię i wylewaj powstały sok na ptaka, aby mięso było soczyste i miękkie. Następnie ponownie przykryj folią.
Następnie zdejmij folię, włącz górny ogień i przyrumień tuszę, aż pojawi się piękna skórka. Całą kaczkę marynowaną w miodzie i musztardzie podawaj na półmisku.

Pyszna kaczka w piekarniku z całymi jabłkami i pomarańczami - przepis wideo krok po kroku

Jak zrobić pyszną kaczkę w piekarniku z jabłkami i pomarańczami w rękawie, pokazuje szczegółowy przepis krok po kroku na filmie. Autorka zdradza tajemnice marki i zaleca stosowanie nie tylko jabłek i owoców cytrusowych, ale także soku pomarańczowego. Nadzienie na jego bazie okazuje się nasycone i nadaje kaczce pieczonej z jabłkami i pomarańczami w piekarniku w rękawie miękkość, soczystość i delikatny aromat.

Kaczka pieczona w piekarniku z ziemniakami i jabłkami w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem w domu kaczki

Aby kaczka pieczona w piekarniku z ziemniakami i jabłkami w domu była miękka i soczysta, przepis krok po kroku ze zdjęciem zaleca robienie tego nie w folii lub rękawie, ale w kaczce pod pokrywką. Pojemnik nie pozwoli na przypalenie ptaka, a opary bulionu i jabłka nadadzą mięsu soczystość, miękkość i rozpływającą się konsystencję.

Niezbędne składniki przepisu na kaczkę z ziemniakami zapiekanymi w piekarniku w brojlerach

kaczka - 1 kg
ziemniaki - 1 kg
cebula - 2 szt
marchewki - 2 szt
jabłka - 2 szt
liść laurowy - 2 szt
sól - 1 łyżka
suszone zioła - 1 łyżka
bulion - 2 l
pieprz mielony - 1 łyżeczka
przyprawy - 2 łyżki
olej roślinny - 30 ml

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na pieczenie kaczek z ziemniakami i jabłkami w piekarniku w piekarniku

Pokrój kaczkę na kawałki wielkości kęsa. Sól, pieprz, natrzyj przyprawami i odstaw na pół godziny.
Kawałki kurczaka smażymy ze wszystkich stron na oleju słonecznikowym.
Cebule, marchewki i jabłka pokroić w kostkę, ułożyć na dnie kaczątek, posypać solą, pieprzem i dodać liść laurowy.
Na poduszce z warzywami i jabłkami ułóż pokrojone w kostkę plastry drobiu i ziemniaki. Wszystko polej bulionem.
Przykryj kaczątko pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gotuj przez 40 minut, następnie obniż temperaturę do 140°C i piecz jeszcze pół godziny.
Podawaj na stole gorącą, soczystą, miękką kaczkę zapiekaną z ziemniakami i jabłkami.

Cała kaczka faszerowana kaszą gryczaną w piekarniku w folii - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Domowa kaczka faszerowana kaszą gryczaną i pieczona w całości w piekarniku w folii, zgodnie z instrukcją tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, okazuje się miękka, soczysta i pachnąca. Mięso, wchłaniając pary warzyw, jabłek i owoców cytrusowych, staje się delikatne i nabiera bogatego smaku.

Niezbędne składniki do przepisu na kaczkę w folii nadziewane kaszą gryczaną i jabłkami

kaczka - 1,5 kg
kasza gryczana - 2 łyżki
marchewki - 100 g
cebula - 2 szt
jabłko - 1 szt
pigwa - 1 sztuka
pomarańczowy - 1 szt.
ziemniaki - 800 g
olej roślinny - 50 ml
miód - 2 łyżeczki
sól - 1 łyżeczka
mieszanka papryki - 1 łyżeczka

Instrukcja krok po kroku do przepisu na pieczenie całej kaczki faszerowanej kaszą gryczaną i jabłkami w folii

Całą kaczkę natrzyj mieszanką mielonej papryki, soli i soku pomarańczowego. Włóż tuszę do torby, zwiąż i wyślij do lodówki na 2 godziny.
Zalej kaszę gryczaną wrzącą wodą i umieść na małym palniku, aby ogień był jak najsłabszy. Po 5-7 minutach wyłącz i przykryj pokrywką.
Pokrój cebulę, jabłka i marchewkę w paski i podsmaż na oleju roślinnym do miękkości.
Dodaj kaszę gryczaną, wymieszaj, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Następnie zdejmij z ogrzewania i wypchaj ptaka tą kompozycją.
Wyłożyć folię na blachę do pieczenia, na wierzch ułożyć faszerowaną tuszę, zrobić nacięcia na skórze, aby roztopić tłuszcz. Przykryj plasterkami pigwy i pomarańczy, dodaj ziemniaki i przykryj kolejną warstwą folii.
Przełóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piecz przez 70-80 minut. Następnie wykonać nacięcie na folii, łyżką zebrać uwolniony sok, połączyć z miodem, na wierzch wlać ptaka, a resztę wlać do mielonego mięsa.
Gotuj bez przykrycia folią przez pół godziny.
Następnie wyjmij z piekarnika miękką, soczystą kaczkę faszerowaną kaszą gryczaną i jabłkami i zapieczoną w folii, przełóż do naczynia, udekoruj ziemniakami i podawaj.

Jak ugotować całą kaczkę po pekińsku w domu - przepis w piekarniku ze zdjęciem

Na pytanie, jak ugotować kaczkę po pekińsku w domu w piekarniku jako całości, odpowiada przepis krok po kroku ze zdjęciem. Proces wymaga uwagi i dużo czasu. Ale niesamowity smak i rozpływająca się konsystencja mięsa rekompensują wszystkie wysiłki.

Niezbędne składniki do domowego przepisu na całą kaczkę po pekińsku

kaczka - 2,5 kg
miód - 4 łyżki
sos sojowy - 5 łyżek
startego korzenia imbiru - 1 łyżka
olej sezamowy - 1 łyżka
czarny pieprz - 1 łyżeczka
wino „Sherry” - 1 łyżka

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić pyszną całą kaczkę po pekińsku w folii

Zanim zaczniesz gotować kaczkę po pekińsku w domu, musisz opłukać ptaka i odciąć krawędzie skrzydeł. Zawieś tuszę nad zlewem, zalej ją wrzątkiem i pozwól, aby wilgoć spłynęła.
Posyp suszonego ptaka winem i pozostaw na 15 minut do namoczenia.
Zetrzyj kaczkę solą, połóż na butelce, włóż do miski i wyślij na noc w chłodne miejsce.
Rano odcedź uwolniony płyn, posmaruj całą tuszę miodem (2 łyżki stołowe) i odstaw na 12 godzin na zimno.
Głęboką i szeroką formę napełnić wodą, na wierzchu postawić drucianą kratkę, położyć na niej kaczkę, przykryć folią i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 70 minut.
Wyjmij ptaka, rozłóż folię i posmaruj skórę mieszanką sosu sojowego (3 łyżki stołowe), czarnego pieprzu, mielonego imbiru i olej sezamowy.
Wylej wodę z foremki, włóż ruszt, na wierzchu połóż kaczkę, ustaw temperaturę na 250-260 °C i trzymaj ptaka w piekarniku jeszcze przez 30 minut, aby powstał skórka, a mięso stało się soczyste i miękkie.
Jeszcze raz wyjmij i pokryj kaczkę po pekińsku mieszanką miodu i sosu sojowego (po 2 łyżki stołowe) i piecz bez folii w trybie „grill” przez kolejne 10 minut. Następnie podawaj gorącego ptaka do stołu.

Jak ugotować kaczkę w piekarniku w rękawie, aby była miękka, delikatna, soczysta i pachnąca

Przepis krok po kroku pokazuje, jak upiec całą kaczkę w piekarniku rękawowym, aby była bardziej miękka i soczysta niż w folii. Z przypraw stosuje się tymianek i majeranek, jednak można je zastąpić innymi pachnącymi ziołami, które lubisz bardziej. Smak z tego nie pogorszy się, ale stanie się jaśniejszy i bogatszy.

Niezbędne składniki do przepisu na pieczenie w piekarniku w rękawie z miękkiej i soczystej całej kaczki

kaczka - 1,5 kg
jabłka - 3 szt
czosnek - 6 ząbków
cebula - 1 szt.
podroby z kaczki - 3 łyżki
czarny pieprz - 1 łyżeczka
sól - 1,5 łyżeczki
majonez - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
miód - 30 ml
suszony tymianek i majeranek - po ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na gotowanie miękkiej i soczystej kaczki w rękawie w piekarniku

Kacze podroby opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta.
Dodaj posiekane podroby i gotuj przez 4-5 minut, regularnie mieszając. Sól trochę na koniec.
Jabłka obrać, wyjąć szypułkę i pojemnik na nasiona, a miąższ pokroić w kostkę. Przetworzone jabłka przelać na patelnię z podrobami i cebulą, doprawić majerankiem i tymiankiem, smażyć 2-3 minuty i zdjąć z ognia.
Dokładnie umyj ptaka i osusz ręcznikiem. Wymieszaj sól, zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek, ubij trochę widelcem i pokryj tuszę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.
Pokrój ząbki czosnku na plasterki. Podnosząc skórę, wykonaj kilka głębokich nacięć na tuszy i włóż do nich plastry czosnku.
Kaczkę szczelnie nadziewamy schłodzoną mieszanką podrobów, jabłek i cebuli. Zamocuj dolny otwór wykałaczkami lub przyszyj igłą i nitką kuchenną. Obficie posmarować majonezem na wierzchu.
Całą tuszę włożyć do rękawa, zabandażować brzeg, położyć przedmiot na blasze do pieczenia i wysłać do gorącego piekarnika na 2 godziny. Piec w 180°C.
Zdejmij blachę do pieczenia, odetnij rękaw i ostrożnie opuść krawędzie na boki. Zanurz kulinarny pędzel w miodzie i posmaruj nim całą powierzchnię ptaka.
Zwiększ ogień do 220°C i gotuj kaczkę jeszcze przez kwadrans.
Kiedy na ptaku utworzy się piękna skorupa, usuń blachę do pieczenia.
Miękką i soczystą kaczkę, ugotowaną według prostego przepisu w piekarniku w rękawie, przełożyć na półmisek do serwowania, udekorować ziołami, żurawiną i świeżymi jabłkami i od razu podawać.

Domowa kaczka pieczona w plastrach w piekarniku w rękawie - przepis ze zdjęciem

Delikatna kaczka domowa, pieczona w plasterkach w piekarniku w rękawie z jabłkami według tego przepisu ze zdjęciem, okazuje się soczysta, miękka i pachnąca. Podczas obróbki termicznej mięso nie wysycha i maksymalnie wchłania aromaty jabłek, cytrusów i pachnących przypraw.

Niezbędne składniki zawarte w przepisie na pieczenie kawałków kaczki w rękawie w piekarniku

kaczka - 1 sztuka
sos sojowy - 4 łyżki
miód - 4 łyżki
woda - 8 łyżek
jabłka - 3 szt
pomarańczowy - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
sól - 1 łyżeczka
przyprawy - 1 łyżeczka
zielenie - ½ pęczka

Instrukcja krok po kroku do przepisu na pieczenie kaczki domowej z kawałkami z jabłkami w rękawie

Całą kaczkę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić na porcje. Połącz sól z przyprawami, posyp ptaka pachnącą mieszanką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Po upływie tego czasu plastry kaczki włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron, aż powstanie skórka.
Jabłka i pomarańcze obrać i pokroić w kostkę.
Połącz miód, sos sojowy i wodę i ubij widelcem na gładką masę.
Kawałki kaczki umieścić w głębokim pojemniku, dodać pokrojone jabłka i pomarańcze, dodać miód i sos sojowy, wymieszać i pozostawić na kuchennym stole na 15 minut.
Zawartość miski włożyć do rękawa, mocno przekręcić i kilkakrotnie wstrząsnąć, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
Półprodukt umieścić w nagrzanym piekarniku i piec w rękawie przez 2 godziny w temperaturze 180°C.
Zgodnie z przepisem na 10-15 minut przed wyłączeniem rozciąć rękaw, wlać plastry kaczki z uwolnionym tłuszczem i podłożyć pod górny ogień do brązowienia.
Na koniec zdejmij rękaw i podawaj go na gorąco na stole, dekorując jabłkami, cytryną i ziołami.

Jak upiec całą kaczkę z jabłkami w piekarniku, aby była soczysta - prosty przepis wideo

Autorka prostego przepisu wideo pokazuje, jak upiec w piekarniku całą kaczkę z jabłkami, aby była soczysta, miękka i chrupiąca. Sekret gotowania polega na tym, że najpierw ptaka naciera się przyprawami, szczelnie owija folią spożywczą i pozostawia do namoczenia. A następnie nadziewane jabłkami i ryżem, umieszczone w formie, przykryte pokrywką i upieczone w piekarniku. Pojemnik tworzy swój własny mikroklimat, a wszystkie aromaty wydobywające się z jabłek, ryżu i przypraw wchłaniają się w mięso, nasycając je pikantnymi odcieniami. Skórka jest zarumieniona, ale nie wysycha, a ptak nabiera miękkiej, delikatnej konsystencji.

Jak ugotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta - najlepszy przepis wideo w zanadrzu

Najlepszy przepis wideo krok po kroku pokazuje, jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta. Do marynaty autor nie używa miodu i pomarańczy, ale sosu sojowego i soku ananasowego. Najpierw tusza jest spryskiwana od góry, a następnie kompozycja jest wstrzykiwana strzykawką do polędwicy i moczy mięso od wewnątrz. Dzięki tej obróbce ptak upieczony w całości w rękawie lub folii nie wysycha i nabiera miękkiej konsystencji.

Podobnie jak w przepisie w stylu pekińskim, w tym przypadku nie używa się mięsa mielonego, ale jeśli chcesz, możesz wypełnić tuszę jabłkami, kaszą gryczaną, ryżem, owocami cytrusowymi lub duszonymi warzywami i posmarować w pobliżu ziemniakami. Wszystkie te składniki doskonale łączą się z mięsem z kaczki i po upieczeniu w piekarniku w rękawie okazują się bardzo smaczne i pachnące.

Jeśli rękawy nie są dostępne, możesz użyć folii lub upiec ptaka w prostej brytfannie. Kaczka wypiekana w domu będzie miękka, soczysta i nie podda się smakowi dania restauracyjnego.

Mięso z kaczki znajduje szerokie zastosowanie zarówno w codziennej domowej kuchni, jak iw wykwintnych daniach restauracyjnych. Taką popularność zyskała dzięki niezwykłemu smakowi i zawartości tak przydatnych pierwiastków jak potas, fosfor i żelazo. Jednocześnie kaczka nie nadaje się do gotowania potraw dietetycznych. Zawiera znacznie więcej kalorii niż kurczak, wołowina czy królik. W kaczce domowej jest to prawie 250 kalorii na 100 gramów. mięso, w dzikiej kaczce mniej, około 120.

Przygotowanie mięsa do marynowania

Przyjrzyj się uważnie tuszy. Usuń pozostałe pióra, jeśli są. Jeśli na skórze jest ledwo zauważalny „puch”, przypal go nad otwartym ogniem.
W razie potrzeby pokrój kaczkę na kawałki, jeśli zostawisz ją w całości, usuń niepotrzebne folie w środku.
Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pozwól mu odsączyć.
Dobrze osusz i osusz, a dopiero potem przystąp do marynowania.

Jeśli mięso z kaczki jest odpowiednio marynowane, możesz wyeliminować większość nadmiaru tłuszczu podczas smażenia lub pieczenia i sprawić, że danie będzie mniej kaloryczne. Również dobrze dobrana marynata pomoże zmiękczyć raczej twarde mięso drobiowe i sprawi, że będzie nie tylko delikatne, ale także soczyste. Użyte przyprawy ujawnią i wzmocnią smak potrawy oraz nadadzą jej jasnego aromatu. Najpopularniejsze rodzaje marynaty do mięsa kaczego to:

Klasyczna marynata

Pozytywnie podkreśla wyrafinowany smak kaczki, sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste. Będzie to wymagało małego zestawu produktów:

pół cytryny;
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
Sól dla smaku.

Marynowanie:

Wycisnąć sok z połowy cytryny, wyłowić nasiona lub przecedzić;
Wymieszaj sok z solą i pieprzem;
Zetrzyj tuszę z gotową kompozycją zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz;
Pozwól ptakowi marynować przez 5-6 godzin;
Piecz lub piecz w piekarniku.

Marynata w stylu pekińskim

Kaczka po pekińsku to wykwintne danie przygotowywane w domu na świąteczny stół i podawane w prestiżowych restauracjach. Gotowanie klasycznej wersji tego dania to cała nauka. Przyjrzymy się uproszczonej metodzie marynowania tego dania, dostosowanej do gamy dostępnych dla nas przypraw. Będziesz potrzebować:

Świeży imbir - 10 gr .;
Ocet ryżowy - 5 łyżek;
Miód stopiony lub płynny - 3 łyżki;
Wino ryżowe - 150 ml;
Skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
Mieszanka papryki - szczypta;
Woda - 50 ml;

Marynowanie:

Bierzemy głęboki pojemnik i wlewamy do niego wino i ocet ryżowy;
Dodaj miód i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści;
Korzeń imbiru nacieramy drobną tarką lub siekamy w robocie kuchennym do konsystencji papki, tam dodajemy;
Zasypiamy mieszanką papryki;
Gotuj uzyskaną ciecz na małym ogniu przez 10-15 minut;
W innym pojemniku wymieszaj skrobię w wodzie;
Wlej płyn skrobiowy do gotującej się marynaty. Mieszaj energicznie i gotuj, aż zgęstnieje;
Dzięki powstałej kompozycji obficie nasmaruj tuszę kaczki ze wszystkich stron i od wewnątrz;
Pozwól parzyć w lodówce przez 8 do 12 godzin;
Marynowaną kaczkę smażymy lub pieczemy w piekarniku w zwykły sposób.

marynata czosnkowa

Czosnek to przyprawa, która bardzo dobrze komponuje się z wieloma rodzajami mięsa, a kaczka nie jest wyjątkiem. Nadaje pikanterii i ostrości, a zapach czosnku ma zdolność zwiększania apetytu i sprzyjania lepszemu trawieniu pokarmów. Będziesz potrzebować:

Czosnek - 2-3 duże goździki;
Sos sojowy - 5 łyżek;
Majonez - 80 ml;
Mieszanka papryki - szczypta do smaku;
Sól dla smaku.

Marynowanie:

Wymieszaj sos sojowy i majonez do uzyskania gładkości na głębokim talerzu;
Zmiel obrany czosnek i lepiej przejść przez czosnek;
Wymieszaj sosy, mieszankę papryki, czosnku i soli;
Dzięki powstałej kompozycji grubo pocieramy przygotowaną tuszę;
Nalegamy na mięso przez co najmniej 3-4 godziny;
Pieczemy w piekarniku.

pomarańczowa marynata

Kaczka z pomarańczami to kulinarny klasyk. Tak delikatne połączenie smaków docenili smakosze w wielu krajach. Cytrusy nie tylko nadadzą mięsu niepowtarzalny aromat i smak, ale także sprawią, że będzie bardziej miękkie i delikatne. Będziesz potrzebować:

Duża pomarańcza - 1 sztuka;
Miód - 3 łyżki stołowe;
Sos sojowy - 5 łyżek;
Musztarda (nieostra) - 2 łyżki;
Papryka czarna i czerwona - 5 g;
Sól dla smaku.

Marynowanie:

Usuń skórkę z pomarańczy, zmiel do stanu kleiku;
Z obranych owoców - wyciśnij sok i przefiltruj;
W głębokiej misce wymieszaj sok, skórkę, miód, sos sojowy i musztardę do uzyskania gładkiej konsystencji;
Umytą i osuszoną tuszę natrzeć solą i pieprzem, odstawić na pół godziny;
Przesuwamy tuszę do rękawa do pieczenia lub zamkniętej torby, napełniamy ją powstałą mieszanką;
Wysyłamy go do lodówki na 4-5 godzin, okresowo obracając kaczkę z jednej strony na drugą, aby była równomiernie nasączona;
Możesz upiec ptaka zarówno na blasze do pieczenia, jak iw rękawie.

marynata winna

Wino jest powszechnym składnikiem do gotowania różnych rodzajów mięsa. Dobrze komponuje się również z kaczką. Głównym zadaniem tego szlachetnego napoju jest zmiękczenie twardych włókien, nadanie potrawie winogronowego smaku i delikatnego wina aromatu. Aby przygotować tę marynatę, potrzebujemy:

Curry - 1 łyżka stołowa;
Świeży korzeń imbiru - 1 łyżka startego kleiku;
Oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
Miód - 1 łyżka stołowa;
Ocet winogronowy 6% - 1 łyżka stołowa;
Czosnek - 1 ząbek;
Mieszanka papryki - 5 g;
Wino wytrawne czerwone - 50 g;
Sól dla smaku.

Marynowanie:

5 podstawowych zasad marynowania

Podczas marynowania kaczki stale ją odwracaj lub polej sokiem, aby była równomiernie nasączona.
Mięso zostaw do namoczenia w lodówce, nawet w chłodnej porze roku. W ten sposób będziesz mieć pewność, że się nie zepsuje.
Jeśli kaczka domowa jest zbyt tłusta, odetnij wewnętrzny tłuszcz i część zewnętrznego tłuszczu z brzucha, jeśli pieczesz ją w całości. Do gotowania w kawałkach - skórkę można całkowicie usunąć.
Im dłużej marynujesz tuszę, tym bardziej namoczona i smaczna będzie.
Do marynaty nie należy dodawać dużej ilości soli, ma ona tendencję do odprowadzania wilgoci z mięsa i może wyschnąć.

Przygotowuj posiłki z radością i przyjemnością. Wypróbuj nowe przepisy i nie bój się eksperymentować. Dostaniesz prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Przepis wideo

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł