Kaczka pieczona w piekarniku z ryżem i jabłkami. Kaczka nadziewana ryżem: świąteczne i bardzo smaczne danie

Nie każda gospodyni domowa wie, jak prawidłowo upiec kaczkę w piekarniku z ryżem. Chętnie udostępnimy Ci przepis na to danie i nie tylko, w tym artykule. Z reguły wiele osób woli gotować kurczaka nawet na świątecznym stole, całkowicie niesprawiedliwie ignorując tak interesującego pod względem smaku ptaka jak kaczka. Co więcej, jeśli jest odpowiednio upieczony, może stać się punktem kulminacyjnym świątecznego menu. Jego mięso dobrze komponuje się z różnorodnymi składnikami, prawie niemożliwe jest omówienie wszystkich dostępnych przepisów w jednej recenzji, dlatego postanowiliśmy skupić się na najbardziej udanej, uwielbianej przez wielu kombinacji i porozmawiać o tym, jak upiec kaczkę w piekarniku z Ryż.

Kaczka z ryżem pieczona w piekarniku może stać się wizytówką i dumą każdej gospodyni domowej. Przestrzeganie wszystkich wymagań przepisu będzie kluczem do sukcesu, ale szczególną uwagę należy zwrócić na etap przygotowawczy. W przypadku kaczki, w przeciwieństwie do kurczaka, trzeba jeszcze trochę pokombinować. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na fakt, że na tuszy nie ma wyrostków kolczystych ani piór. Wszystko to należy usunąć bardzo ostrożnie. Następnie, jeśli nie chcesz, aby danie było pokryte tłuszczem, pamiętaj o dokładnym odcięciu nadmiaru tłuszczu i jednocześnie odcięciu ogona. Następnie ptaka należy umyć, a następnie dokładnie wysuszyć.

Niektórzy uważają, że pieczenie kaczki w piekarniku z ryżem to prosta sprawa, niewiele różniąca się od gotowania kurczaka. W pewnym sensie mają częściowo rację, jednak nadal istnieją pewne niuanse. Należy zacząć od przygotowania nadzienia. Najpierw musisz ugotować ryż i zawsze do połowy ugotowany. Następnie należy usmażyć na oleju (jeśli to możliwe w oliwie), drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Wymieszaj wszystkie składniki i pamiętaj o pozostawieniu nadzienia na chwilę. W międzyczasie osiągnie swój stan, należy przystąpić do przygotowywania ptaka.

Czosnek należy przepuścić przez prasę lub zetrzeć na najmniejszej tarce. Wymieszaj go z rozmarynem, solą i pieprzem, a następnie natrzyj nim ptaka. Pozostawić do marynowania w ciepłym miejscu na około trzydzieści minut. Wtedy wszystko jest jeszcze prostsze. Do wnętrza tuszki włóż farsz, a pozostałą przestrzeń wypełnij pokrojonymi w kostkę jabłkami. Następnie pozostaje tylko zaszyć dziurę i wysłać ptaka do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze nie wyższej niż sto sześćdziesiąt stopni, zalewając kaczkę wypływającym od czasu do czasu sokiem. Czas gotowania zależy oczywiście od wieku ptaka, ale z reguły nie trwa dłużej niż dwie godziny. Kaczkę pieczoną w piekarniku z ryżem uważa się za gotową, jeżeli po nakłuciu tuszki wypłynie klarowny sok.

Teraz udoskonalimy trochę nasz przepis.

W tym przypadku naszego ptaka nadziewamy ryżem i suszonymi śliwkami (ugotowane w piekarniku składniki te niesamowicie harmonijnie się uzupełniają). Zasada gotowania jest prawie taka sama, ale składniki będą nieco inne. Tak więc oprócz samej kaczki musisz zaopatrzyć się w:

Sto gramów suszonych śliwek (najlepiej oczywiście bez pestek).

Masło - kilka łyżek.

Czosnek - pięć ząbków.

Oregano – wystarczy łyżeczka.

Ryż - jedna szklanka.

Pieprz i sól.

Najpierw przygotuj kaczkę w sposób opisany powyżej, następnie natrzyj ją olejem i oszczędnie mieszanką pieprzu i soli. Ryż przygotowujemy analogicznie jak w pierwszej wersji, a następnie mieszamy go z oregano, posiekanym czosnkiem, suszonymi śliwkami i masłem. Pieprz i sól. Nawiasem mówiąc, lepiej jest trzymać śliwki we wrzącej wodzie przez kilka minut przed dodaniem ich do nadzienia.

Tym razem będziemy piec w folii, w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni, od czasu do czasu rozpakowując i polewając ptaka wypuszczonym sokiem. Przygotowanie

Zajmie to również około dwóch godzin, po czym należy zdjąć folię i pozostawić naczynie w piekarniku na kolejne trzydzieści minut, aby ładnie się zarumieniło. Po tym czasie kaczka nadziewana ryżem, pieczona w piekarniku, jest gotowa do podania na świąteczny stół. Pozostaje tylko przełożyć go na talerz i udekorować ziołami.

To zdecydowanie genialny wynalazek. Rękaw nie tylko ratuje gospodynię domową przed ponurą perspektywą szorowania piekarnika ze spalonego tłuszczu, ale mięso w nim okazuje się znacznie soczyste i gotuje się szybciej. W naszym przypadku jest jeszcze jeden plus. Farsz możesz nie tylko włożyć do wnętrza kaczki, ale także położyć go obok ptaka, dzięki czemu ryż nabierze zupełnie innego smaku. A żeby było jeszcze ciekawiej, dodamy do niego mieszankę warzywną.
Zatem oprócz kaczki zaopatrujemy się w:

Słodka papryka - weź dwie sztuki.

Marchew - także dwie rzeczy.

Pory - wystarczy jedna łodyga.

Ryż - jedna szklanka.

Mieszanka różowej, białej i czarnej papryki - 2 łyżki. l.

Łyżeczka kolendry.

Wszystko tutaj jest ogólnie bardzo proste. Nie ma potrzeby wcześniejszego gotowania ryżu. Pokrój wszystkie warzywa tak, jak lubisz, ale niezbyt duże. Następnie (oprócz pieprzu) należy je podsmażyć, najpierw doprawić kolendrą i solą. Samą kaczkę należy natrzeć solą i istniejącą mieszanką papryki, oczywiście wcześniej ją przygotowując, jak omówiliśmy powyżej. Następnie umieszczamy wszystkie dostępne składniki w brzuszku, zaszywamy dziurkę i umieszczamy samego ptaka w rękawie. Jeśli zdecydujesz się ugotować ryż osobno, nadziewaj kaczkę wyłącznie warzywami. Płatki należy umieścić w rękawie obok ptaka.

Zrób małe nacięcia na rękawie i wyślij naczynie do piekarnika. Jeśli Twój ptak nie jest bardzo stary, wystarczy przygotowanie na półtorej godziny. Po tym czasie odetnij rękaw i piecz kolejne 15 minut do uzyskania pięknej skórki.

List matki do 10-letniego syna. Przeczytaj to swojemu dziecku! To list, który chciałaby napisać każda matka, która nie potrafi ubrać w słowa trudnych prawd. Ale kiedyś trzeba je wyrazić i...

Przerażająco piękna: 15 szokujących operacji plastycznych, które zakończyły się niepowodzeniem Chirurgia plastyczna wśród gwiazd do dziś pozostaje niezwykle popularna. Problem w tym, że w przeszłości wynik nie zawsze był idealny.

5 niezwykłych porannych rytuałów, które odmienią Twoje życie To, jak spędzisz pierwszą godzinę po przebudzeniu, determinuje resztę dnia. Jeśli rano nie będziesz w dobrym humorze, d.

7 części ciała, których nie powinieneś dotykać rękami Pomyśl o swoim ciele jak o świątyni: możesz z niego korzystać, ale są pewne święte miejsca, których nie powinieneś dotykać rękami. Pokaz badań.

Co kształt nosa mówi o Twojej osobowości? Wielu ekspertów uważa, że patrząc na nos można wiele powiedzieć o osobowości danej osoby. Dlatego przy pierwszym spotkaniu zwróć uwagę na nos nieznajomego.

Te 10 małych rzeczy, które mężczyzna zawsze zauważa u kobiety Myślisz, że Twój mężczyzna nic nie rozumie z kobiecej psychologii? To jest źle. Żadna drobnostka nie może być ukryta przed wzrokiem kochającego Cię partnera. A oto 10 rzeczy.

Ulubiony przepis barona Munchausena – kaczka z jabłkami – nie stracił dziś na popularności. Połączenie smakowe tłustego mięsa i owocowej kwaskowatości czyni go wyjątkowym i atrakcyjnym dla smakoszy. Współczesna kuchnia oferuje gotowanie kaczki z jabłkami w piekarniku w piekarniku, a także daje wiele innych odmian starożytnego przepisu.

Klasyczna kombinacja

Kaczka w piekarniku z jabłkami okazuje się zaskakująco delikatna. Owoce dodają kwasu do mięsa, dzięki czemu jest ono łatwiej strawne i nie sprawia wrażenia tak tłustego. Jabłka namoczone w soku mięsnym stają się doskonałym dodatkiem do pieczeni.

Danie można urozmaicić dodając ryż, pomarańcze, suszone śliwki, suszone morele, inne zboża lub owoce według uznania. Kaczka z jabłkami to danie klasyczne, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać do niego szczyptę nowoczesności.

Jabłkowy klasyk

Przygotujmy klasyczny przepis na kaczkę w piekarniku z jabłkami. Potrzebne do tego produkty są proste, więc nie trzeba długo chodzić na zakupy, żeby je znaleźć. Ale przygotowanie będzie wymagało czasu i kłopotów. Nie bez powodu ta opcja przygotowania tuszy jest tradycyjnie uważana za świąteczną.

Składniki:

1 kaczka;
przyprawa do drobiu;
olej roślinny;
0,5 cytryny;
3 jabłka;
0,1 kg suszonych śliwek i 50 g koniaku do smaku;
sól.

Przygotowanie:

Dzień wcześniej należy dobrze umyć kaczkę i sprawdzić, czy zostały na niej pióra. Jeśli w niektórych miejscach zauważy się tę wadę, pióra należy wyrwać pęsetą, w przeciwnym razie po upieczeniu pozostaną na zębach.
W osobnej misce wymieszaj odrobinę oleju roślinnego, szczyptę soli i przyprawy. Jeśli przyprawy są już słone, nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli do mieszanki. Lepiej jest użyć drobno zmielonej przyprawy. Jeśli zawiera suszone liście ziół, mogą się spalić podczas gotowania.
Posmaruj przyprawami wewnętrzną i zewnętrzną tuszę kaczki. Dzięki temu, że przyprawa bazuje na oleju, jej smak i zapach wniknie głębiej w mięso i sprawi, że będzie ono bardziej aromatyczne.
Włóż kaczkę do lodówki.
Następnego dnia, jeśli chcesz, zalej śliwki koniakiem, a następnie pozostaw na kolejne pół godziny, aby namoczyły się i namoczyły. Możesz po prostu zalać suszone owoce wrzątkiem.
W tym momencie warto zacząć przygotowywać jabłka. Do tego dania idealnie nadają się odmiany „Antonovka” i „Golden”. Owoce obrać, pokroić i wydrążyć gniazda nasienne.
Jabłka pokroić w plasterki.
Z mieszanki suszonych śliwek i owoców uformuj nadzienie do kaczki. W razie potrzeby do potrawy można dodać migdały i orzechy włoskie.
Wypełnij tuszę przygotowaną „zawartością”. Aby to zrobić, najpierw zabezpiecz szyję szaszłykami lub zszyj mocnymi nitkami. Następnie wciśnij głęboko połówkę cytryny, a następnie dodaj tam nadzienie.
Zabezpiecz otwór szaszłykami lub zszyj.
Gotową kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia. Wskazane jest wyłożenie go folią - wtedy spód nie będzie się palił. Końce skrzydeł i nóg owiń wystającymi krawędziami folii.
Lekko wlej olej roślinny na tuszę.
Rozgrzej piekarnik do 190-210 stopni. Przykryj kaczkę arkuszem folii.
Włóż tuszę do piekarnika. Piec od 2 do 3 godzin w zależności od wagi produktu.
Pół godziny przed wyłączeniem piekarnika zdejmij folię z kaczki, aby utworzyła się skórka. Jeśli zostało jakieś nadzienie, można je wyłożyć na brzegi i włożyć blachę z powrotem do piekarnika.
Z gotowej kaczki usuń szaszłyki lub nitki, pokrój na kawałki i podawaj.

Wersja w rękawie

Kaczkę z jabłkami w piekarniku można ugotować w rękawie. Ten przepis jest znacznie prostszy. Oszczędza to nie tylko czas, ale także pozwala utrzymać piekarnik i blachę do pieczenia w czystości: odparowujący tłuszcz nie zanieczyszcza ścianek, a tłuszcz nie wycieka i nie plami podstawki. Jedyną wadą tej metody jest lekko wyczuwalny smak i zapach plastiku. W związku z tym powinieneś używać tylko dobrych rękawów do pieczenia, których jakość została przez Ciebie przetestowana i odpowiada Tobie jako gospodyni domowej.

Składniki:

1 kaczka;
1 kg jabłek;
5 ząbków czosnku;
przyprawy, sól.

Przygotowanie:

Tuszę można marynować dzień przed gotowaniem, ale można to zrobić bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać przyprawy z solą i natrzeć nimi kaczkę. W razie potrzeby do przypraw dodaje się olej w celu wzmocnienia aromatu.
Jabłka powinny być jędrne i kwaśne w smaku. Należy je obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.
Kaczkę nadziewamy plasterkami jabłka i czosnkiem.
Włóż go do rękawa i rozłóż pozostałe nadzienie.
Zawiąż mocno rękaw i połóż go na blasze do pieczenia.
Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piecz przez 2-3 godziny.

Zaletą tej metody jest to, że mięso nie przypala się, nie wysycha, a jednocześnie moczy się w soku jabłkowym, dzięki czemu jest delikatne i soczyste. Jednak ta technologia nie jest odpowiednia dla miłośników chrupiącej skórki. Aby mięso wyszło złocistobrązowe, należy je upiec na patelni lub po prostu na blasze do pieczenia.

Przeczytaj także:

Grillowany kurczak w piekarniku: przepisy kulinarne
Kurczak z jabłkami w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pomarańczowy Raj

Kaczka dobrze komponuje się z pomarańczami, które można podawać samodzielnie lub z jabłkami lub suszonymi owocami. Dodadzą mięsu soczystości i egzotycznego cytrusowego smaku.

Składniki:

1 kaczka;
3 pomarańcze;
3-4 jabłka;
przyprawy, sól;
2-3 łyżki. l. sok cytrynowy;
2-3 łyżki. l. Miód;
0,2 l białego wina;
40-60 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

Przed rozpoczęciem pieczenia włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni.
Tuszę dobrze opłucz, osusz i natrzyj przyprawami.
Cytrusy umyj, połówki pokrój w plasterki.
Jabłka również myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki.
Posyp owoce przyprawami i dodaj sok z cytryny.
Wymieszaj jabłka i pomarańcze z łyżką miodu i wyślij to nadzienie do kaczki.
Włóż tuszę do piekarnika. Piec przez 2 godziny.
Pozostałe pomarańcze pokroić w plasterki.
Zalać je szklanką wrzącej wody, dodać cukier i gotować przez 10-15 minut.
Odcedź bulion, dodaj przyprawy i wino.
Gotuj powstały sos przez kolejne kwadrans na małym ogniu.
Wyjmij ugotowaną kaczkę i polej sosem pomarańczowym. Podawać.

Przepis z ryżem

Kaczka z ryżem i jabłkami w piekarniku okazuje się satysfakcjonująca i aromatyczna. Obecność płatków zbożowych w przepisie umożliwia połączenie dwóch dań w jednym, co znacznie ułatwia przygotowanie obfitego lunchu. Do nadzienia lepiej jest użyć puszystego ryżu, który nie wygotuje się i nie rozpadnie podczas duszenia (jednak każdy ma inny gust, dlatego trzeba skupić się na własnych upodobaniach kulinarnych).

Składniki:

1 kaczka;
0,2 kg ryżu;
3 jabłka;
1 pomarańcza;
majonez;
sól;
masło;
przyprawy;
czosnek.

Przygotowanie:

Kaczkę oczyścić, umyć i zaszyć otwór od strony szyi grubą nicią.
Gotuj ryż, aż będzie trochę twardy.
Gotowe płatki opłucz, wymieszaj z przyprawami i kilkoma łyżkami roztopionego masła.
Jabłka obrać, usunąć rdzeń i pokroić na kawałki.
Obierz pomarańczę, usuń białe włókna i posiekaj.
Owoce wymieszaj z ryżem i włóż do kaczki.
Tuszę posmaruj przyprawami i olejem roślinnym.
Zaszyj dziurę w kaczce.
Umieść tuszę w formie lub na blasze do pieczenia. Połóż pozostałe nadzienie na bokach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 210-220 stopni przez około 3 godziny.
Wyjmij ptaka z piekarnika, pokrój go na porcje i podawaj.

Krok 1: weź marchewki.

Obierz marchewki nożem i umyj je. Następnie pocieramy na drobnej tarce. Podziel startą marchewkę na dwie połówki. Wymieszaj jedną część marchewki z posiekanym czosnkiem, solą, mielonym czarnym pieprzem i posiekanym rozmarynem.

Krok 2: weź kaczkę.

Wybór kaczki zależy od celu, do którego dążysz. Jeżeli zależy Ci na szybkim przygotowaniu dania, wybierz tuszkę mniejszą o jasnej skórze – będzie to młody ptak. Jeśli najważniejsze jest wyraźny i bogaty smak, lepiej wziąć większą i starszą kaczkę. Bierzemy więc większą tuszę kaczki, patroszymy ją i dokładnie myjemy. Natrzyj go przygotowaną mieszanką marchwi i pozostawić na 1 godzinę, możliwe jest więcej.

Krok 3: weź cebulę.

Cebulę obierz, następnie umyj i posiekaj na desce do krojenia. Smażyć posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta na patelni, podgrzewając w niej olej roślinny. Następnie do cebuli dodajemy resztę marchewki i smażymy wszystko na złoty kolor.

Krok 4: Ugotuj ryż.

Ryż ugotować w rondlu z 2 szklankami wody aż do połowy ugotowane około 10 minut, ustalając to „po ząbku”: ziarna na zewnątrz powinny być miękkie, a twarde w środku. Następnie odcedź ryż na durszlaku lub sicie, aby usunąć nadmiar płynu. Wymieszaj cebulę i marchewkę smażone na oleju roślinnym z ryżem.

Krok 5: weź jabłka.

Weź zielone jabłka, dokładnie je umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne. Następnie na desce do krojenia pokrój jabłka w małą kostkę 2x2 i odłóż je na bok.

Krok 6: nadziewaj kaczkę.

Bierzemy wypoczętą kaczkę i napełniamy ją do połowy ugotowaną mieszanką ryżową przez otwór w brzuchu. Następnie weź jabłka, obierz i pokrój w drobną kostkę i napełnij drugą połowę kaczki. Następnie zaszywamy dziurkę w brzuchu nitką kulinarną. Następnie połóż nadziewane tusze na blasze do pieczenia, tyłem do dołu. Na blachę do pieczenia wlać pół szklanki wody i wstawić kaczkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około na 2 godziny. Od czasu do czasu polewaj tuszę sokiem powstałym podczas gotowania. Gdy ptak się zrumieni i będzie miał lekką skórkę, przykryj wierzch folią, aby pierś kaczki nie wyschła. Musisz uważać, aby nie rozgotować kaczki, w przeciwnym razie mięso będzie suche.

Krok 7: Podawaj na stole kaczkę nadziewaną ryżem.

Wyjmij zarumienioną kaczkę z piekarnika i usuń nitki. Kaczkę nadziewaną ryżem podawać w piekarniku na gorąco z warzywami, posypaną ziołami. Smacznego!

Staraj się ostrożnie usunąć z kaczki resztki dużych piór, aby nie uszkodzić skóry, w przeciwnym razie tłuszcz będzie się nierównomiernie wytapiał, a ptak miejscami będzie nieco suchy.

Do nadzienia nadają się jabłka słodko-kwaśne. Idealnie lepiej jest użyć odmiany Antonovka.

Nadziewając kaczkę, zaszywając brzuch, zamiast nici kulinarnej można użyć wykałaczek.

Kaczka to bardzo eleganckie i świąteczne danie, bez którego żadna świąteczna uroczystość nie byłaby kompletna. Wymyśliliśmy już, jak gotować, a teraz czas na równie smaczne nadzienie - ryż z dodatkiem owoców i przypraw.

Kaczka w piekarniku z ryżem i suszonymi śliwkami

Składniki:

tusza kaczki – 1,5-2 kg;
ryż – 100 g;
suszone śliwki (bez pestek) – 100 g;
czosnek – 2-3 ząbki;
sól pieprz;
oregano – 1 łyżeczka;
warzywa - do smaku.

Przygotowanie

Tuszkę kaczki myjemy i wycieramy do sucha. Czystego ptaka nacieramy łyżką masła, obficie posypujemy solą i pieprzem i odstawiamy na 2-3 godziny.

W międzyczasie możesz przygotować ryż. Umyj płatki i gotuj do miękkości. zalać wrzącą wodą przez 10-20 sekund, po czym odcedzamy płyn i same suszone owoce grubo siekamy. Ryż wymieszać ze śliwkami, dodać oregano, sól, pieprz, resztę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Nadzienie uzupełniamy posiekanymi ziołami.

Wypełnij tuszę ryżem i zaszyj otwór wejściowy nitką. Kaczkę w piekarniku z ryżem należy upiec w folii, aby ptak się nie przypalił. Włóż kaczkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. Okresowo polewaj ptaka sokiem i tłuszczem, a na 30 minut przed jego ugotowaniem zdejmij folię, aby kaczka się zarumieniła.

Kaczkę w piekarniku z ryżem i jabłkami

Składniki:

tusza kaczki – 1,5-2 kg;
ryż - 1 łyżka;
orzechy (włoskie, migdały) – 1 garść;
suszone morele – 1 garść;
masło – 2 łyżki. łyżki;
jabłka – 2 szt.;
sok pomarańczowy – 250 ml;
sos sojowy – 3 łyżki. łyżki;
miód - 1 łyżka. łyżka;
suszony tymianek – 1 łyżeczka;
papryka mielona – 1 łyżeczka;
sól pieprz.

Przygotowanie

Zacznijmy od przygotowania marynaty do kaczki, w tym celu wymieszajmy sos sojowy, sok pomarańczowy, miód (połowa całkowitej ilości), tymianek i paprykę. Tak przygotowaną marynatą polej kaczkę i odstaw na 1 godzinę.

W międzyczasie zaczynamy od farszu: ryż umyj i połóż na dnie brytfanny, na wierzch połóż plasterki jabłka, dodaj kilka łyżek soku pomarańczowego, szczyptę tymianku, papryki, soi i pieprzu. Na koniec połóż na ryżu posiekane suszone morele i orzechy. Płatki zalać wodą i gotować pod przykryciem 10 minut, następnie odstawić na kolejne 5 minut.

Zamarynowaną kaczkę osusz ręcznikiem kuchennym (nie wylewaj marynaty). Ptaka nadziewamy ryżem, przyprawami i orzechami i zamykamy w torbie do pieczenia. Kaczkę w piekarniku z ryżem w rękawie pieczemy przez 40 minut w temperaturze 170 stopni, po czym odcinamy rękaw i wyjmujemy, smarujemy ptaka marynatą, polewamy tłuszczem i gotujemy bez rękawa kolejne 25 minut.

Kaczka pieczona w piekarniku z ryżem i grzybami

Składniki:

tusza kaczki – 1,5-2 kg;
ryż - 1 łyżka;
dowolne grzyby – 400 g;
marchew – 1 szt.;
cebula – 2 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
sól, pieprz - do smaku;
majonez – 1 łyżka. łyżka;
musztarda – 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny.

Przygotowanie

Umyć i osuszyć tuszę kaczki. Natrzyj ptaka mieszanką musztardy, majonezu, soli i pieprzu, i pozostawić na 1-2 godziny.

Ugotuj i umyj ryż. Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw smaż startą marchewkę i cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj posiekane grzyby na złoty kolor. W ciągu ostatnich 30-40 sekund gotowania na patelnię dodaje się również posiekany czosnek. Saute wymieszać z ryżem i całkowicie ostudzić. Nadziewamy tuszę kaczki, zaszywamy ubytek i wysyłamy ptaka do pieczenia przez 2 godziny w temperaturze 200 stopni na blasze do pieczenia z 250 ml wody. Okresowo polewaj kaczkę powstałym sokiem i tłuszczem. Gdy ptak się zrumieni, przykryj go folią.

Spektakularne dania mięsne pieczone w piekarniku zawsze kojarzą się z jakimś świętem. Jednym z takich świątecznych arcydzieł kulinarnych jest kaczka z ryżem i jabłkami w piekarniku. Nie jest trudne w przygotowaniu, jego zaletą jest niezwykłe, a jednocześnie harmonijne połączenie walorów smakowych dość tłustego mięsa z kaczki, słodko-kwaśnych jabłek i ryżu gotowanego na parze. Tego dania prawie nie da się zepsuć, zawsze okazuje się pyszne. Cóż, nie zdradzimy nikomu tajemnicy, jeśli powiemy, że w naszym kraju taką kaczkę najczęściej przygotowują gospodynie domowe na Nowy Rok i Boże Narodzenie.

Informacje o smaku Dania główne mięsne / Przepisy noworoczne

Składniki

tusza kaczki – 2-2,5 kg;
ryż długi – 1,5 łyżki,
masło – 40-50 g,
jabłka słodko-kwaśne – 7-8 szt.,
płynny miód – 2 łyżki,
sól gruba - 1 łyżka,
mielona kolendra i suszona bazylia - po 1/4 łyżeczki,
papryka i curry - po 1 łyżeczce,
czosnek – 4 ząbki,
pieprz czarny mielony – 1/4 łyżeczki,
liście laurowe – 2 szt.

Jak gotować kaczkę nadziewaną ryżem i jabłkami w piekarniku

Tuszkę kaczki rozmrozić, usunąć wszystko ze środka (wszelkiego rodzaju wnętrzności, np. serce, szyję, pępek), usunąć tłuszcz wewnętrzny, kaczkę dokładnie umyć. Teraz za pomocą mocnych nici zaszyj otwór w miejscu szyi. Tusza jest gotowa do marynowania.
Przygotuj marynatę. W osobnej misce wymieszaj sól, miód, wszystkie wskazane przyprawy i przyprawy, wyciśnij ząbki czosnku przez prasę. Otrzymaną mieszanką dokładnie natrzyj całą kaczkę od wewnątrz i od zewnątrz (1 łyżeczkę powstałej marynaty zostaw do nadzienia). Odłóż tuszę na bok i pozostaw ją do marynowania na 4-6 godzin.
Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowanego, następnie odcedź go na durszlaku i opłucz pod chłodną bieżącą wodą. Umyte, obrane i pozbawione pestek jabłka (3-4 sztuki) pokroić w średnią kostkę. Wymieszaj ryż, lekko miękkie masło, plasterki jabłka i 1 łyżeczkę marynaty zarezerwowanej specjalnie do nadzienia.
Teraz musisz nadziewać tuszę kaczki nadzieniem. Ryż i jabłka włóż ciasno do kaczki, tak aby nadzienie nie wypadło, otwór zaszyj mocną nicią. Nasmaruj patelnię z kaczką olejem roślinnym, włóż do niej faszerowaną kaczkę tak, aby jej skrzydełka były mocno dociśnięte do boków. Umieść pozostałe 4 jabłka wokół tuszy, jak pokazano na zdjęciu, i wrzuć na wierzch kilka liści laurowych.

Zszyj lub przypnij dziurkę, dzięki temu kaczka upiecze się mniej więcej równomiernie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego kaczkę na 3-3,5 godziny. Aby określić gotowość dania, przekłuj tuszę nożem. Wypuszczony klarowny sok oznacza, że kaczka nadziewana ryżem i jabłkami jest gotowa.
Wyjmij go z piekarnika i usuń nitki. Na duży płaski talerz nakładamy farsz, na wierzch układamy kaczkę, wszystko polewamy tłuszczem uwolnionym podczas pieczenia, a dookoła układamy pieczone jabłka. Świąteczną kaczkę podawaj z czerwonym winem.

Opcje napełniania ryżem

Kaczkę można upiec z dodatkiem własnego nadzienia. Twoja wyobraźnia nie jest niczym ograniczona, możesz wykazać się kreatywnością w kuchni. My natomiast podpowiadamy, jakie najpopularniejsze rodzaje nadzienia dobrze komponują się z ryżem:

suszone śliwki;
pigwa;
pomarańcze;
suszone morele i orzechy;
warzywa (cebula, marchew i papryka);
podroby z kaczki;
grzyby.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł