W domu przygotuj płyn do ciasta francuskiego. Najszybsze ciasto francuskie

To cudowne ciasto, tylko ratownik. Gotowanie to chyba elementarne, a 10 minut to dużo… a rezultat jest niesamowity, miękki i jednocześnie chrupiący, warstwowy i smaczny. Nie musisz niczego układać, rozwałkować, nie potrzebujesz wielu ruchów. Po prostu wszystko po kolei wymieszałem i wysłałem do lodówki. Jeśli zamierzasz coś ugotować przez kilka dni, będzie doskonale zachowane w torbie, w lodówce, jeśli przygotowujesz się do przyszłego użycia, możesz wysłać to do zamrażarki. Dodatkowym plusem jest to, że skład jest przybliżony, śmietanę możemy idealnie zastąpić kefirem lub jogurtem, dodać mąkę jeśli trochę klei się do rąk. Używamy też dowolnego tłuszczu lub łączymy go, można wziąć margarynę, masło, smalec, cokolwiek. Bardzo łatwo się rozprowadza, ponieważ ciasto jest miękkie i elastyczne. Z tej normy otrzymasz ozorki francuskie z karmelową skórką, 4 blachy do pieczenia. Moja koleżanka gotowała z tego ciasta kurnika i powiedziała, że ​​już nigdy nie będzie gotowała ze sklepu, wyszło znacznie smaczniej. Przepis z książki kucharskiej mojej mamy, za co jej wielkie podziękowania.

Aby domowe ciasto francuskie było naprawdę smaczne, użyj mąki premium. Pamiętaj, aby go przesiać przed uruchomieniem. Natleniona mąka wytwarza bardziej przewiewne produkty.

Płynnym składnikiem ciasta jest mleko lub woda. Mleko sprawia, że ​​wypieki są słodsze, a woda uelastycznia ciasto. Jeśli wolisz kompromis, użyj mieszanki wody i mleka w równych proporcjach.

Mleko i wodę można zastąpić żółtkami: sprawią, że ciasto będzie puszyste. 1 szklanka wody lub mleka to ½ szklanki ubitych żółtek.

Osobliwością ciasta francuskiego jest to, że do jego wytworzenia potrzeba dużo masła lub margaryny (wybierz według własnego gustu). Te składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli wyjmiesz je bezpośrednio z lodówki, ciasto może się rozerwać.

Ponadto im grubsze masło lub margaryna, tym delikatniejsze wypieki.

tokkoro.com

Ten rodzaj ciasta idealnie nadaje się do deserów: bułek, bułek oraz. Pieczenie z drożdżami jest miękkie, delikatne i bardzo lekkie. Uwaga: wrażeniami, a nie kaloriami!

Składniki

• 1 ½ łyżeczki suszonych drożdży;
• 2 łyżki cukru;
• 1 ½ szklanki ciepłego mleka;
• 1 jajko;
• 4 szklanki mąki;
• 2 łyżki mleka w proszku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 100 g masła.

W razie potrzeby mleko w przepisie można zastąpić wodą lub żółtkami, a masło margaryną.

Gotowanie

Wyjmij masło z lodówki. Rozpuść drożdże i ½ łyżeczki cukru w ​​szklance mleka. Odczekaj 10 minut, aż pojawi się piana. Dodaj pozostały cukier, ubij jajko. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

Mąkę wsypać do miski, zrobić zagłębienie. W to wgłębienie wsypać mleko w proszku, wlać tam olej roślinny, mieszankę drożdżową i resztki mleka. Dobrze zagnieść ciasto i przykryć ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 90 minut, a następnie ponownie ugniataj i pozwól mu parzyć przez kolejną godzinę.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5–8 mm. Włóż rozgrzane do temperatury pokojowej, miękkie masło na środku.

goboldwithbutter.com

Owiń brzegi warstwy tak, aby olej znalazł się w środku.

goboldwithbutter.com

Ciasto rozwałkować na grubość 5-8 mm, dociskając wałek z taką samą siłą. Olejek powinien być równomiernie rozprowadzony.

goboldwithbutter.com

Złóż ciasto z powrotem do kieszeni i ponownie rozwałkuj. Powtórz procedurę 5-6 razy, a nawet więcej. Im więcej warstw, tym bardziej miękkie ciasto.

lifesambrosia.com

Przaśne ciasto gotuje się znacznie szybciej. Nadaje się do gorących przystawek, pasztetów warzywnych, mięsnych i rybnych, pasztetów, pizzy. Możesz też zrobić z niego deser, ale dowiedz się, że taki produkt okaże się płaski, cienki, bardzo kruchy.

O Głównymi składnikami ciasta francuskiego są mąka, sól, woda i masło. Takie ciasto, z którego wypieka się chrupiące, smażone ptysie, wymaga dużo uwagi i dużej precyzji w gotowaniu. W zależności od składników rozróżnia się ciasta francuskie klasyczne i uproszczone. Aby przygotować klasyczny ptyś, najpierw zagnieść miękkie ciasto z mąki i wody, a następnie wrzucić do niego zimne masło (masło i mąkę pobiera się w stosunku 1:1). Wykonanie klasycznego ciasta francuskiego wymaga dużo czasu i wysiłku. Główne składniki - ciasto i masło - są zwijane w cienkie warstwy. Im więcej warstw, tym wyższa jakość ciasta. Najlepsze ciasto francuskie powinno mieć ponad 140 warstw, czasem nawet 240. Oczywiście najcieńszych warstw nie da się odróżnić gołym okiem. Aby osiągnąć ten wynik, konieczne jest rozwałkowanie głównego ciasta z mąki i wody równą warstwą i umieszczenie płaskiego kawałka schłodzonego masła na środku formacji. Następnie przykryj masło ze wszystkich stron brzegami ciasta i rozwałkuj prostokąt wałkiem do ciasta. Złóż prostokąt na trzy:
najpierw przykryj środek warstwy trzecią lewą, potem prawą, a następnie ponownie złóż na pół. Ciasto wstaw do lodówki na chwilę. Następnie obróć ciasto tak, aby jego otwarte krawędzie znajdowały się po prawej i lewej stronie. Ciasto rozwałkować od siebie, obrócić o 90° i rozwałkować arkusz na długi prostokąt. Złóż ciasto ponownie, jak opisano powyżej. Eksperci nazywają ten proces „obracaniem”. Musi być powtórzony 4 lub 5 razy. Ciasto należy jednak każdorazowo wkładać na zimno, aby warstwy się nie sklejały.
Ciasto rozwałkować na warstwę o pożądanej grubości bezpośrednio przed pieczeniem. Przygotowanie ciasta zajmuje łącznie kilka godzin, nic więc dziwnego, że gospodynie wolą kupować gotowe mrożone ciasto francuskie. Ale jeśli chcesz zrobić ciasta francuskie, nie używaj gotowych mrożonych dań gotowych. Ciasto to również wymaga długiego czasu przetwarzania, chociaż wszystkie jego składniki są wyrabiane w tym samym czasie (z wyjątkiem ciasta drożdżowego). W zależności od składu składników rozróżnia się następujące rodzaje uproszczonego ciasta:

A) Błyskawiczne ciasto francuskie.
Mąkę i masło pobiera się w stosunku 1:1. 250 g mąki, przesianej przez sito, należy wymieszać z łyżeczką soli, wylać na stół i włożyć do niego kawałki schłodzonego masła. Pokrój mąkę i masło na małe kawałki. Stopniowo wlewaj do ciasta 8 łyżek. l. zimną wodę, zagnieść, a gdy będzie gotowy, włożyć do lodówki, przykryć folią lub folią. Następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt i „obróć” w taki sam sposób jak zwykłe ciasto. Dlatego jego nazwa – ciasto błyskawiczne – jest nieuzasadniona. Ciasto tego typu można wykorzystać do wypieku ciast, paluszków słonych z serem lub kminkiem, a także pasztetów mięsnych.

B) Drożdżowe ciasto francuskie jest również nazywane „rozdartym ciastem”.
Do jego przygotowania mąkę i masło pobiera się w stosunku 2: 1. Najpierw ciasto drożdżowe wyrabia się z 50 g mąki i pozostawia w chłodnym miejscu do fermentacji. Gotowe ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 7,5 mm. Na połowie prostokąta ułóż zimne masło pokrojone w cienkie plasterki. Przykryj drugą połową i mocno dociśnij otwarte krawędzie do siebie. Następnie ciasto jest „odwracane”. Takie ciasto szczególnie nadaje się do wypieku ciasta francuskiego „zaplatanego” lub „wieńcowego”. Drożdżowe ciasto francuskie przygotowane bez dodatku cukru jest idealne do wypieku quiche i słonych paluszków z serem lub kminkiem.

B) Ciasto francuskie z twarogiem.
Aby go przygotować, weź mąkę, masło i twarożek w stosunku 1: 1: 1. Czasami proszek do pieczenia dodaje się w ilości 1/2 łyżeczki. na 250 g mąki. Na kuchennym stole miesza się mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, a na wierzch kładzie się kawałki schłodzonego masła. Twarożek osiada i przeciera się przez sito nad masłem. Następnie wszystko miesza się w jednorodne ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć folią i wstawić do lodówki. Następnie ciasto rozwałkowuje się na desce do krojenia, uprzednio posypane mąką i „odwracane” jak zwykłe ciasto francuskie. Ciasto francuskie z twarogiem służy do wypieku ciasteczek ze słodkim lub słonym nadzieniem, koszyczków quiche, kiełbasek lub jabłek w ptysie.

D) Kremowe ciasto francuskie.
Aby przygotować ten rodzaj ciasta, mąkę, masło i śmietanę (śmietana) pobiera się w stosunku 2: 1: 0,8. W związku z tym na 250 g mąki należy wziąć 125 g masła i 100 ml dobrze schłodzonej śmietany lub kwaśnej śmietany, dodatkowo 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia. Mąkę i proszek do pieczenia miesza się z 1/4 łyżeczki. sól, stopniowo dodając kawałki schłodzonego masła, śmietanę i zagnieść ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę i przykryte folią lub folią wstawić do lodówki. Następnie ciasto jest „obracane” raz lub dwa razy. Z tego ciasta wypiekane są ciasta, słone paluszki i ciasteczka śniadaniowe. Wykonanie takiego testu wymaga najmniej czasu i wysiłku. Bez względu na rodzaj ciasta francuskiego podczas pieczenia można zauważyć ogólne zasady: warstwy ciasta unoszą się za pomocą powietrza między nimi; masło rozpuszcza się, wilgoć odparowuje, powodując, że warstwy ciasta unoszą się i kruszą. Dzięki temu wypieki są chrupiące i warstwowe. Masło nadaje szczególnie delikatny smak wyrobom z ciasta francuskiego. Dlatego kupując olej, zwróć uwagę na datę jego produkcji. Możesz użyć słodkiego lub kwaśnego oleju - to zależy od Twojego gustu. Podczas pieczenia ciasta francuskiego ważne jest, aby piekarnik był szczelnie zamknięty. Lepiej nie smarować brzegów ciasta żółtkiem jaja, ponieważ zmniejsza to objętość ciasta, a jego warstwy stają się szorstkie i opuchnięte. Jeśli brzegi ciasta muszą być szczelnie połączone, zwilż je zimną wodą lub dociśnij widelcem. Ponieważ duże warstwy ciasta powinny być dobrze upieczone od dołu, piecze się je w piekarniku na dolnym poziomie. Ciasteczka wypiekane są na średnim poziomie. Optymalna temperatura pieczenia ciasta francuskiego to 190-200° C. Należy dokładnie przestrzegać czasu pieczenia. Mocno upieczone ciasto ma gorzki smak.

Jeśli używasz gotowych lodów z ciasta francuskiego, powinieneś przestrzegać ogólnych zasad. Ciasto musi najpierw się rozmrozić. Jeśli jest zamrożony warstwami, należy je od siebie oddzielić. Warstwy ciasta należy rozmrażać osobno przez 20 minut. Następnie każdą warstwę ciasta należy zwilżyć zimną wodą, ułożyć w stos i rozwałkować na desce do krojenia w jedną warstwę do pożądanej wielkości i grubości. Ciasto rozwałkować wałkiem najpierw od prawej do lewej, potem w przeciwnym kierunku, potem od góry do dołu i od dołu do góry. Ciasto francuskie zawsze zmniejsza się podczas pieczenia, dlatego warstwy należy rozwałkować do większego rozmiaru niż w formie gotowej. Aby ciasto nie odkształciło się, produkty przygotowane do pieczenia należy wkładać do lodówki na 15-30 minut. Ciasto francuskie zawsze piecze się na blasze nie nasmarowanej olejem, ale zwilżonej zimną wodą. Woda odparowuje podczas pieczenia i dodaje cieście dodatkowej objętości. W tym samym celu możesz spryskać dno piekarnika wodą. Podczas pieczenia dodana do ciasta margaryna lub masło pęcznieje i uwalnia rozpuszczony w cieście płyn. Zamienia się w parę, unosi warstwy, oddziela je od siebie i powoduje kruszenie się ciasta. Jeśli te warstwy nie zostały prawidłowo obrobione, zbyt ciasno zagniecione, gluten mączny nie pozwala na odparowanie płynu, a ciasto nie złuszcza się. Dlatego do formowania ciasta francuskiego stosuje się ostre noże, nacięcia lub krajalnice do ciasta, które nie ściskają warstw. Resztę ciasta po uformowaniu najlepiej od razu rozwałkować i ugotować z nich małe ciasteczka. Jeśli pozostało zbyt wiele resztek, zawiń je w folię i wstaw do lodówki.

Ciasto francuskie (1,2 kg)

1. Przesiej mąkę do miski. Dodaj miękkie masło.
3. W międzyczasie pokrój zimne masło w plasterki. ułóż je obok siebie i zwiń w prostokąt pomiędzy dwiema warstwami przezroczystej folii.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, również w kształcie prostokąta, tylko 2 razy większego od masła. Połóż masło na cieście.

I sama, kiedy mam czas, robię ciasto francuskie według tego samego przepisu, który dostaliśmy na studiach, kiedy byłem w szkole. Mieliśmy bardzo fajną nauczycielkę, która wiele mnie nauczyła, w tym jak gotować ciasto francuskie. Jedyną rzeczą jest to, że nie mam dokładnych norm produktów. Ale mogę podać swoją stawkę:
mąka 500 gr
zimna woda 1 1/3 szklanki
jajka 2 szt.
masło 500 gr
sól 1/2 łyżeczki
kwasek cytrynowy na czubku noża
Chcę od razu powiedzieć, że wyrabianie ciasta to proces twórczy. Dlatego nigdy nie bierz tego przypadku, jeśli jesteś w złym humorze. Zostało to sprawdzone i udowodnione, że wystarczy piec w dobrym nastroju i zawsze z uśmiechem na twarzy. Jeśli więc wszystko jest w porządku z Twoim nastrojem, przechodzimy do pierwszego etapu. To jest partia testowa. Od razu powiem, że mąka powinna być z mocnym glutenem. Więc:
Etap 1 - wyrabianie ciasta.
Zagniatamy przaśne ciasto: bierzemy przesianą mąkę, kładziemy na desce w stos. Robimy w nim dziurę, wlewamy wodę, jajka, sól i kwasek cytrynowy. Dobrze zagnieść ciasto, a następnie pozostawić pod wilgotną ściereczką na 30-40 minut.
Etap 2 - przygotowanie oleju.
lepiej zetrzeć masło na grubej tarce, wymieszać (bez sklejania) z mąką (15% mąki całkowitej ilości według przepisu). Masło układa się następnie na tacce, formuje w kwadrat i wkłada do lodówki, aż masło zachowa swój kształt, ale nie zamarznie.
Etap 3 - wałkowanie ciasta warstwami.
Po odstaniu ciasta przez 40 minut, rozwałkuj je w kwadrat o grubości 2 cm, na ten kwadrat połóż kwadrat masła pod kątem, aby wyglądał jak romb, czyli rogi ciasta powinny być otwarte . Następnie te rogi są zagięte do wewnątrz „kopertą”. Następnie ciasto rozwałkowuje się, lekko dociskając, tak aby uzyskać prostokąt o grubości około 1 1/2 cm, składa się trzy lub cztery razy, przykrywa wilgotną szmatką i umieszcza na pół godziny w chłodnym miejscu. Schłodzone ciasto ponownie rozwałkowujemy, składamy i przechowujemy przez 15 minut w chłodnym miejscu. Ta procedura jest powtarzana 3-4 razy. Podczas wałkowania używaj jak najmniej mąki, tylko po to, aby ciasto nie przyklejało się do deski. Jeśli jest za dużo mąki, ciasto staje się zbyt strome, produkty z niego nie rosną dobrze i tracą smak. Gotowe ciasto przechowuje się w lodówce lub chłodnym miejscu lub od razu piecze. Najważniejszą rzeczą, jak powiedział nasz nauczyciel, jest nie pośpiech i nie denerwowanie się przed czasem. Ten rodzaj ciasta jest bardzo pracochłonny i czasochłonny, ale zaufaj mi, gdy zobaczysz gotowe danie przygotowane własnymi rękami, zapomnisz o wszystkim na świecie, ciesząc się chrupiącą i rumianą skórką.

A dla tych, którym bardzo brakuje czasu, mam przepis na błyskawiczne ciasto francuskie.
mąka 250 g
kremowa margaryna (tylko bardzo dobrej jakości!) 200 g
zimna woda 1/2-2/3 szklanki
cukier 1 łyżeczka
Mąkę przesiewa się na desce, kładzie na nią małe kawałki masła i drobno sieka nożem. W zimnej wodzie rozpuścić sól i ewentualnie cukier, połączyć z mąką i masłem i szybko zagnieść gładkie ciasto. ciasto przykrywa się serwetką i trzyma przez kilka godzin lub do następnego dnia w chłodnym miejscu. Produkty wykonane z posiekanego ciasta francuskiego są mniej kruche i delikatne niż te wykonane z ciasta rozwałkowanego. Takie ciasto przed pieczeniem zaleca się 2-3 razy rozwałkować i złożyć na trzy lub cztery warstwy.

Mam jeszcze kilka przepisów. test. Może Cię zainteresują:
Ciasto francuskie do ciast.
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka zimnej wody
1 żółtko
1 ul. ja sól
200-400 g masła
Żółtko wymieszać w zimnej wodzie, dodać mąkę i zagnieść niegotowane ciasto, sól. Ponownie wymieszaj i wstaw do lodówki na 20 minut pod ręcznikiem. Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę grubości 1 cm, na wierzch położyć schłodzone (nie zamrożone!) masło z plastrami. Zagnij brzegi ciasta kopertą, uszczypnij, wygładź masło i rozwałkuj do poprzedniego rozmiaru. następnie złożyć za każdym razem trzy lub cztery razy i rozwałkować co najmniej 5-7 razy, przed każdym wałkowaniem ciasto należy schłodzić, ponieważ olej nie powinien wnikać w ciasto.

Ciasto francuskie. (1,2 kg)
Mąka 500 gr.
Masło (miękkie) 50 gr.
Sól 1 łyżeczka
Woda 375 ml.
Ocet 2 łyżki. l.
Masło (schłodzone) 500 gr.
papier do pieczenia
1. Przesiej mąkę do miski. Dodaj miękkie masło.
2. Dodaj sól, wodę i ocet. Wszystko wymieszać i zagnieść gęste ciasto. Nadaj mu kształt kuli, zawiń w przezroczystą folię i ostudź przez 30 minut.
3. W międzyczasie pokrój zimne masło w plasterki. ułóż je obok siebie i zwiń w prostokąt pomiędzy dwiema warstwami przezroczystej folii. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, również w kształcie prostokąta, tylko 2 razy większego od masła. Połóż masło na cieście.
4. Pokryj ciasto masłem i zwiń wszystko w cienki prostokąt. Następnie złóż go na 3 warstwy i ponownie rozwałkuj w prostokąt.
5. Złóż ciasto po raz drugi na 3 warstwy i schłódź przez 10 minut. Następnie posyp odrobiną mąki i rozwałkuj. Złóż ponownie i rozwiń po raz ostatni.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220. Nadaj ciastu francuskiemu pożądany kształt. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 15 minut.

Składniki na udane ciasto francuskie:
- do przygotowania ciasta francuskiego należy użyć mąki premium, zimnej wody, soli i kwasu cytrynowego, które można zastąpić octem.
- dodanie kwasu do ciasta poprawia jakość glutenu mącznego, ponieważ w środowisku kwaśnym lepiej pęcznieje białko mączne.
- sól nadaje cieście elastyczność, poprawia smak. Przy braku soli i kwasu warstwy zacierają się, a nadmiar pogarsza smak.
Do przygotowania ciasta używamy zimnej wody. Niektórzy zastępują go mlekiem (poprawia to smak ciasta), ale w tym przypadku elastyczność ciasta maleje. Dlatego idealnie nadaje się do stosowania mieszanki wody i mleka.
- przy laminowaniu każdorazowo przed złożeniem ciasta należy dokładnie zmieść mąkę, aby warstwa nie rozpryskiwała się, produkt nie kruszył się i nie był suchy i twardy.
- podczas schładzania i odstawiania ciasta należy je przykryć wilgotną szmatką, aby powierzchnia ciasta nie wyschła.
- podczas krojenia ciasta francuskiego należy używać ostrych noży lub nacięć, ponieważ tępy sprzęt zgniata brzegi ciasta, a to zapobiega jego wyrastaniu.
- nie marszcz palcami brzegów przygotowanych produktów.
- jeśli zgodnie z przepisem powierzchnia ciasta musi być posmarowana jajkiem, należy to zrobić ostrożnie, uważać, aby jajko nie spadło na krawędzie ciasta - ciasto nie wyrośnie.
- Wlej trochę zimnej wody na blachę do pieczenia.
- przed pieczeniem nakłuć powierzchnię produktu widelcem lub ostrym nożem, aby podczas pieczenia uchodziła para, ciasto nie bulgotało i miało płaską powierzchnię.
- pieczenie powinno odbywać się w temperaturze 220-250 stopni.
- i bądź w dobrym nastroju

Tak więc, jeśli postępowałeś zgodnie z instrukcjami, na koniec powinieneś otrzymać dobre ciasto francuskie, które podczas pieczenia zwiększy swoją objętość 6-8 razy, a produkty z niego okażą się umiarkowanie rumiane, delikatne i kruche.

Z ciasta francuskiego można zrobić wiele pysznych wypieków. Nie mogę wymienić wszystkich przepisów, ale oto kilka...
Ciasto francuskie z dżemem.
Ciasto francuskie, 200 g dżemu, jajko.

Przygotuj ciasto francuskie. Przygotowany dżem przełóż na sitko i pozwól syropowi spłynąć. Ciasto francuskie po raz siódmy rozwałkować na pół palca, wyciąć kółko odpowiedniej wielkości, wyjąć środek, pozostawić wokół równy rąbek, złożyć na arkusz i odłożyć w chłodne miejsce. Następnie ciasto francuskie rozgnieść, podzielić na dwie połówki, pierwszą cienko rozwałkować i pokroić w paski, a drugą rozwałkować i wyciąć z niego okrąg, podobny do ściągacza, położyć na suficie, posmarować jajko, na środek wyłożyć konfiturę bez syropu, na wierzchu skręcić paski przygotowane z ciasta, ponownie posmarować brzegi, nałożyć ściągacz, zagniecić, obszyć, posmarować jajkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Półprodukt posyp drobnym cukrem i zrumień, wyjmij, ostrożnie wyjmij, nałóż na naczynie i podawaj na gorąco.

Ciasto Napoleona
Pierwsza opcja:
200 g margaryny 1 jajko 350 g mąki 1/2 szklanki wody szczypta soli. Krem: 1 szklanka cukru pudru, sól, 1 jajko, 1/2 szklanki mleka, 200 g masła.
Wymieszaj margarynę, mąkę, jajko, trochę soli z wodą. Na lekko natłuszczonym blasze upiec 12 ciastek. Schłodzić i posmarować kremem. Na śmietanę zmiel cukier z jajkiem, dodaj resztę składników.

Druga opcja:
5 stosów mąka, 500 gr. posiekaj margarynę na gładką masę, dodaj 1 łyżkę wody i posiekaj do uzyskania ciasta.
Ciasto podzielić na kilka części, wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować na arkuszu i upiec.
Śmietanka: 250 gr śliwek. oleje, 1 łyżka. zmiażdż cukier, dodaj 1/2 puszki zagęszczacza. mleko, 1 jajko, 6 łyżek. łyżki mleka. Gotowe ciasto włożyć na zimno, wszystkie ciasta posmarować kremem, posypać okruchami

Trzecia opcja:
450 g margaryny 4 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki wody 5 łyżek. l ocet, krem ​​​​maślany, 3 łyżki. l zmiażdżone orzechy włoskie.
Rozpuść margarynę, połącz ją z wodą i octem. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać mąkę, powstałe ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Rozwałkować 8-10 ciastek i piec na złoty kolor na posypanej mąką blasze do pieczenia. Posmaruj śmietaną, posyp orzechami.

Czwarta opcja:
250 g margaryny 3-4 szklanki mąki 1/2 szklanki ciepłej wody. Do śmietany: 1 szklanka mleka, 180 g cukru, 200 g masła, 4 łyżki. l mąka.
Zagnieść ciasto jak na pierogi. Podziel go na 9-10 części i rozwałkuj cienkie soki. Pieczemy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem. Śmietankę przygotowuje się w następujący sposób: połącz 1/2 szklanki mleka z mąką. Podgrzej pozostałe 1/2 szklanki mleka, wlej do niego mieszaninę i zagotuj. Usuń z ognia, ostudź. Podgrzej i ostudź masło i cukier. Wymieszaj te dwie mieszanki i ułóż z nimi soki. Posyp okruchy na wierzchu.

Ptyś z jabłkami.
Dowolne ciasto francuskie, 12 jabłek, jajko do smarowania. Nadzienie do jabłek: 2 łyżki. l cukier, 1/2-1 łyżeczki cynamonu lub 2 łyżki. l cukier, 1 łyżka. l posiekane migdały.
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić na kwadratowe kawałki. Z jabłek wyciąć rdzeń, obrać, ułożyć na kostkach ciasta, wlać do wnętrza jabłka mieszankę cukru z cynamonem lub cukru z migdałami. Jabłka można również nadziewać rodzynkami. Podnieś rogi kwadratów i dociśnij migdałami lub kawałkami ciasta. Z ciasta wyciąć liście i przymocować do migdałów. Posmaruj jajkiem i piecz w piekarniku, aż jabłka będą miękkie, a ciasto zrumienione.

Wiatraki.
Ciasto francuskie. Do nadzienia: 3/4-1 szklanki grubego dżemu lub marmolady. Jajko.
Z ciasta rozwałkować warstwę o grubości 1/2 cm, pokroić w kwadraty o wymiarach 8x8 cm, wyciąć rogi. Na środku kwadratu połóż dżem lub dżem, podnieś rogi jak skrzydła wiatraka do środka i dociśnij. Wiatraki ułożyć na prześcieradle skropionym wodą, posmarować jajkiem i upiec.

Warstwowe paluszki serowe.
Ciasto francuskie. Jajko do smarowania. Do posypywania serem i solą.
Z ciasta rozwałkować czworokątną warstwę o grubości 1/2 cm, pokroić ostrym nożem na patyki o długości 6-8 cm i szerokości 1 1/2 cm, ułożyć na blasze skropionej zimną wodą, posmarować jajkiem, posypać z tartym serem, ziołami i pieczemy na złoty kolor . I możesz upiększyć to danie. Aby to zrobić, pokrój zwinięte ciasto w cienkie paski o długości 12-15 cm, przeplataj dwa paski jak sznurek, posmaruj jajkiem, posyp startym serem i upiecz.

Ptyś „ślimaki” z szynką.
Ciasto francuskie 450 g, 5 plastrów szynki gotowanej, 125 g tłustej śmietany, przyprawy, sól, pieprz
Rozmrażaj ciasto francuskie. Plastry szynki pokroić do wielkości arkuszy ciasta, a następnie przekroić na pół. Dokładnie wymieszaj śmietanę z przyprawami. Ciasto posmarować dość cienką warstwą śmietany, w razie potrzeby można doprawić solą i pieprzem. Na wierzch połóż 1/2 plasterków szynki. Piekarnik rozgrzać do 200. Blachy ciasta rozwałkować w rulon i pokroić w kółka o grubości 2 cm, przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż szynkę „ślimaki” na papierze i piecz w piekarniku przez 20 minut na złoty kolor. Podawane na ciepło lub na ciepło, francuskie ślimaki są doskonałą przystawką do lampki białego wina.

Rurki ze śmietaną i rabarbarem.
Ciasto francuskie 550 gr, 1 żółtko, 3 łyżki. l mleko, 4 łyżki. l cukier. Do nadzienia: 250 g rabarbaru, 50 g cukru, 4 g żelatyny, 250 ml śmietanki, 1 saszetka cukru waniliowego, 4 łyżki. l likier jajeczny. Jak również rurki do pieczenia.
Rozmroz ciasto, jeśli jest zamrożone. Pokroić w paski o szerokości 3 cm Foremki opłukać zimną wodą i zawinąć w paski ciasta, zaczynając od czubka. Piekarnik rozgrzać do 200. Ubić żółtko mlekiem, posmarować ciasto i posypać grubo mielonym cukrem. Piec na blasze pokrytej papierem przez 15 minut. Namoczyć żelatynę. Rabarbar pokroić w kostkę. Posyp cukrem, pozwól mu się zaparzyć i gotuj przez 10 minut. Ochłonąć. Dodaj wyciśniętą żelatynę. Śmietanę ubić i posypać cukrem waniliowym. Wymieszaj śmietanę, likier i rabarbar. Faszeruj tubki kremem.

Warkocz jabłkowy z orzechami.
Ciasto francuskie 200 g, 4 jabłka, 1 łyżka. l jądra orzechów laskowych, 1 łyżka. l miód, 1 łyżka. l posiekana kandyzowana skórka pomarańczowa, 1 białko jajka, 2 łyżki. l konfitura z moreli, 3 łyżki. l cukier puder, 1 łyżka. l likier pomarańczowy.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto rozwałkować na 2 prostokąty (22x30 cm). Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z orzechami, miodem i kandyzowanymi owocami. Nałożyć warstwę ciasta, pozostawiając wolne brzegi. Przykryj kolejną warstwą. Wykonuj poprzeczne nacięcia na całej długości w odległości 1 cm od siebie. Nasmaruj brzegi białkiem, zawiń i dociśnij. Pieczemy 30 minut w 22. 10 minut przed gotowaniem zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160. Konfiturę podgrzać, przetrzeć przez sito i natłuścić warkocz. Wymieszaj cukier puder i likier i rozprowadź na powierzchni.

Warstwowe ciasto jagodowe.
Ciasto francuskie 450 g, 1 jajko. Nadzienie: 300 g mieszanych jagód, 150 ml soku owocowego, 1 łyżka. l skrobia spożywcza, 125 ml śmietany, 1-2 łyżki. l piasek, 6 g żelatyny, 2 łyżeczki pistacji.
Ciasto rozwałkować na prostokąt. Odetnij trochę ciasta. Resztę przełożyć na blachę do pieczenia przykrytą papierem, przekłuć widelcem. Z pozostałego ciasta wytnij paski o szerokości 1 cm i skręć je w liny. Rozgrzej piekarnik do 200. Ułóż sznurki ciasta w poprzek prostokąta i na środku - powinno być 8 przegródek. Nasmaruj białkiem jaja. Piecz w piekarniku przez 20-30 minut. Umyj i posortuj jagody. Zagotuj sok. Dodaj jagody. Skrobię wymieszać z zimną wodą, wlać do jagód, zagotować i ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem. Żelatynę rozpuścić i wymieszać ze śmietaną. Wymieszaj je z jagodami i wstaw do lodówki na 20 minut. Wyłożyć ciasto i udekorować jagodami i pistacjami.

Dzień dobry, ostatnio założyłem się z koleżanką, że mogę szybko zrobić ciasto francuskie. Okazało się, że nie wszystko jest takie proste, ale Twój przepis na ciasto francuskie bardzo mi pomógł! Wszystko jest jasne, krok po kroku i przystępnym językiem. Kolega założył się ze mną, ale powiedział, że ze względu na tak pyszne danie był gotów wiele razy się kłócić. Dziękuję Ci! W przyszłości skontaktuję się z Tobą ponownie w celu uzyskania pomocy, dobra strona!

Wszystkiego najlepszego! Dzięki za świetny samouczek, jak zrobić ciasto francuskie w domu. Na jej podstawie zrobiłam najprostszy zamknięty placek nadziewany kurczakiem. Okazało się lepsze niż kupione w sklepie. Wspaniale, że są tam opcje, co ugotować z ciasta francuskiego. Następnym razem na pewno spróbuję.

Witam, postanowiłam ugotować paszteciki, nie mogłam się zdecydować jaki rodzaj ciasta wybrać? Zdecydowałem się na zaciągnięcie. Od dawna szukam w Internecie, jak zrobić ciasto francuskie. I o cud! Znalazłeś przepis na swojej stronie. Ciasto jest łatwe do przygotowania, a pasztety są doskonałe! Teraz wiem, że najlepsze ciasto na czeburek to ciasto francuskie. Polecam wszystkim ten prosty i łatwy przepis.

Świetny przepis na robienie ciasta francuskiego w domu! Używam ich tylko teraz, nigdy mnie nie zawiodły! Dziękuję Ci!

Dzień dobry, mój mąż uwielbia tort Napoleona, chciałam go zadowolić tym przysmakiem w weekend. Ale nie wiedziałam, jak zrobić ciasto francuskie. Znalazłem swoją witrynę w google. Bardzo podobał mi się przepis na ciasto francuskie. Dziękuję za dostępność i przejrzystość, dodałem stronę do moich zakładek. A przepis zapisałem na komputerze, nigdy nie wiadomo co się stanie, a więc zawsze będzie pod ręką.

Witam, drogi Leonidzie i babciu Emmie! Chciałam Ci podziękować z głębi serca! Tydzień temu szukałam w Internecie przepisu na ciasto francuskie i znalazłam wiele opcji. Po zapoznaniu się z kilkoma opcjami zdecydowałem się na twoją. Zwykle kupowałem ciasto francuskie w sklepie i myślałem, że prawie niemożliwe jest szybkie gotowanie ciasta francuskiego w domu! Swoim przepisem na wideo dosłownie mnie obciążyłaś! Ciasto okazało się przewiewne i delikatne dla „Napoleona”. Przy okazji próbowałam też zrobić krem ​​według twoich rad. Wszystko jest perfekcyjne! Jesteś po prostu magiczny! Dziękuję od całej mojej dużej rodziny!

Długo szukałam, jak zrobić ciasto francuskie. Uwielbiam przepis na twojej stronie. Całkiem smaczne ciasto francuskie. Ciasto mięsne wyszło świetnie! Miękkie ciasto nasączone soczystym nadzieniem. Moja żona była zachwycona, powiedziała, że ​​teraz obowiązki kucharza w rodzinie powierzono mi. Dziękuję bardzo, skontaktuję się ponownie. Okazuje się, że gotowanie nie jest takie trudne, zwłaszcza gdy są pomocnicy tacy jak Babcia Emma.

Kochana Babciu Emmo! Dziękuję za informację, jak zrobić ciasto francuskie. Niedawno wpisałem w Yandex zdanie: „Przepisy na ciasto francuskie”. Od razu pojawił się na Twojej stronie. Świetny i łatwy przepis. Chciałabym mieć taką babcię jak Ty, która nauczyłaby mnie wszystkich swoich kulinarnych sekretów i mądrości! Twoja strona oddycha rodzinnym komfortem, domowym ciepłem. Życzę mu wielu lat istnienia i pomyślności.

Dobry czas! Ugotowałam tylko "Napoleona" z ciasta francuskiego. A myślałam, że to ciasto jest przeznaczone tylko na to ciasto. Przeczytałem ten przepis na twojej stronie. Byłam zaskoczona, że ​​z ciasta francuskiego można ugotować wiele pysznych rzeczy! Witryna została dodana do zakładek. Są nie tylko dobre przepisy z opisami i filmami krok po kroku, ale także piękny design. Dziękuję za świetne przepisy.

Twój przepis na ciasto francuskie jest najlepszy, jakiego kiedykolwiek próbowałem. Babcia nauczyła mnie, że ciasto francuskie powinno być ciągle składane i wałkowane w cienkie warstwy i tylko w jednym kierunku. I dopiero wtedy okaże się, że jest zaciągnięty. I wygrałeś jak szybko i prosto, bez niepotrzebnych udręki wałkiem do ciasta. Teraz ten przepis na gotowanie ciasta francuskiego znajduje się w moich zakładkach.

Dobry dzień! Podziękowania dla Babci Emmy za jej opowieść o gotowaniu ciasta francuskiego! Ciasto zawsze kupuję w hipermarkecie. Ale starałem się zrobić to według twojego przepisu własnymi rękami i co chcę powiedzieć: pierwszy raz widzę takie pyszne ciasto francuskie!!! Nie miałam margaryny i zastępowałam masłem, ale za pierwszym razem wyszło świetnie.

Nawet najlepsza restauracja nie zastąpi domowego jedzenia! Twój kanał jest dla mnie darem niebios. Szukałem ciasta francuskiego i przepisów z niego na innych stronach, ale Twój ma wszystko w jednym miejscu. Nie lubię bawić się ciastem w domu, zwykle kupuję gotowe ciasta lub ciastka. A potem natknąłem się na Twoje przepisy i jedziemy… Lubię robić proste koperty z ciasta francuskiego, nadzienie może być dowolne. Moje po prostu uwielbiam serem lub jabłkami. Podpatrywałeś też, jak zrobić ciasto francuskie z kurczaka z ciasta francuskiego. Podoba mi się też to, że pokazujesz tajniki, jak prawidłowo wyrabiać i rozwałkować ciasto, jaką temperaturę powinny mieć produkty. Uwierz mi, to bardzo ważne! Życzę powodzenia i długich lat!

Ciasto francuskie można przygotować bardzo szybko. Proponuję Ci prosty i niedrogi przepis. Ciasto według tego przepisu okazuje się wielowarstwowe i elastyczne, a wypieki z niego są delikatne i umiarkowanie chrupiące. Możesz zaopatrzyć się w takie ciasto na przyszłość, po prostu je zamrażając. Ciasto francuskie można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. I można z niego upiec wszystko, a nie tylko ciasta. Ciasto ma neutralny smak, dlatego nadaje się na kanapki, na przekąski bufetowe, na ptysie z słonym nadzieniem. Myślę, że robiąc w domu błyskawiczne ciasto francuskie według tego przepisu, będziesz zadowolony ze wspaniałego efektu pieczenia.

Przygotuj niezbędne składniki.

Do pojemnika wlać zimną wodę, wlać ocet, dodać sól i dodać żółtko.

Następnie ostrożnie ubij wszystko trzepaczką lub widelcem. Masa powinna stać się jednorodna. Wyślij pojemnik do lodówki.

Posyp przesianą mąkę na powierzchnię roboczą. Zamoczyć wcześniej zamrożone masło w mące i zetrzeć grubą tarką, co jakiś czas mieszając już starte kawałki masła z mąką.

Po zużyciu całego oleju ponownie wymieszaj, nie mieszając zbyt mocno ani nie wyciskając kawałków oleju. Wystarczy je obsypać mąką.

Zbierz całą zawartość w slajdzie i zrób wgłębienie pośrodku.

Do środka wlej płynne składniki, które wcześniej zostały wysłane do lodówki.

Nie wyrabiaj ciasta! Konieczne jest zebranie krawędzi rękami i złożenie ich do środka, tworząc warstwy. Kawałki, które przykleiły się do stołu, należy usunąć i ułożyć na głównym elemencie. Wszystko to musi być zrobione szybko.

Owiń gotowe ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, ale lepiej jest stać na noc.

Gotowanie szybkiego ciasta francuskiego w domu jest zakończone. Zajęło to tylko kilka minut.

Po spoczynku ciasta w lodówce można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Na przykład z tego ciasta upiekłam pyszne, delikatne ciasto napoleońskie. Aby to zrobić, musisz podzielić ciasto na części, rozwałkować, upiec ciasta i posmarować śmietaną.

Smacznego. Gotuj z miłością.