Dżem z dzikich winogron bez pestek. Dżem winogronowy – przepisy z aromatem lata

Czy sądzisz, że z winogron można zrobić tylko sok winogronowy lub wino? Mylisz się! Z tej jagody możesz przygotować pyszne desery na zimę. Sezon już nadszedł, więc dziś przygotujemy aromatyczny dżem winogronowy i pyszny słodki dżem.

Jagody mogą być różnych odmian, ale przy konserwowaniu pierwszą rzeczą, która ma znaczenie, jest to, czy mają nasiona, czy nie. Powód jest jasny: nie każdy lubi „nasiona” chrupiące na zębach, a poza tym potrafią dodać deserowi lekką goryczkę (choć jest dość pikantny).

Oczywiste jest, że nasiona można usunąć, ale jest to dodatkowy czas. Jeśli nie chcesz spędzać kilku dodatkowych godzin na wstępnym przygotowaniu, spróbuj ugotować jagody w ich naturalnej postaci – z nasionami. Taki przysmak się przyda - nasiona zawierają większość substancji, dla których dietetycy cenią jagody winne.

Deser winogronowo-jabłkowy

Składniki:

• winogrona - 1 kilogram;
• jabłka – ½ kilograma;
• cukier – 800 g.

Przygotowanie zajmie ogólnie kilka godzin, chociaż dżem gotuje się dosłownie od pięciu do dziesięciu minut.

Najpierw umyj i pokrój owoce na kawałki: jabłka na małe plasterki lub kostkę (bez skórki), winogrona na połówki. Nie musisz usuwać kości.

Na patelni ułóż warstwę winogron (około jednej trzeciej całkowitej ilości), na wierzchu - tę samą warstwę jabłek, przykryj cukrem. Powtarzaj, aż znikną owoce. Odstawić na godzinę lub dwie i puścić sok.

Umieścić na kuchence na małym ogniu. Jeżeli soku jest za mało, dodać kilka łyżek wody. Podgrzewaj, regularnie mieszając. Nie zapomnij o piance - należy ją usunąć. Po zagotowaniu gotuj przez pięć minut, następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Powtórz procedurę ponownie - w tym przypadku musisz gotować dżem przez 2-3 minuty. Rozlać do słoików i zwinąć.

Dżem z cytrynami

Składniki:

• ciemne winogrona (niebieskie) – 1 kilogram;
• cytryna (duża) – 1 szt.;
• cukier zwykły – 5 szklanek;
• cukier waniliowy - torebka.

Cytryny ze skórką (ale bez nasion) zmiel przez maszynę do mięsa. Wymieszaj miąższ i sok cytrusowy z cukrem. Pozwól mu zaparzyć, lekko podgrzej, aż „słodzik” całkowicie się rozpuści.

Do powstałego syropu cytrynowego włóż jagody winogron usunięte z pędzla. Postaw na ogniu i gotuj przez dziesięć minut, następnie wyjmij i pozostaw na noc.

Następnego ranka powtórz procedurę: podgrzej, gotuj przez 5-10 minut, pozostaw jagody do namoczenia w syropie do wieczora.

Za trzecim razem, gdy ugotujesz dżem, dodaj wanilinę. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, lekko ostudź i rozpocznij pakowanie do słoików z metalowymi pokrywkami.

Dżem winogronowy bez pestek

W tej grupie znajduje się więcej przepisów. Aby zrobić coś podobnego, użyj średnich winogron bez pestek. Dla tych, którzy nie boją się trudności, pytanie nie jest fundamentalne: „nasiona” można łatwo wydobyć, zaleca się jednak wybieranie większych jagód. Pozostały środek czyszczący można przeznaczyć na wino lub domowy ocet.

Wersja dyniowo-koniakowa

Składniki:

Na 1 kilogram winogron:

• dynia (miazga) – 1 kilogram;
• sok winogronowy – 2 szklanki;
• cytryna – 2 szt.;
• cukier – 1,2 kilograma;
• koniak – 2 łyżki.

Dynię pokroić w drobną kostkę, dodać szklankę cukru i piec w piekarniku do miękkości.

Winogrona pokroić na ćwiartki (lub połówki, jeśli są małe). Jeśli są nasiona, ostrożnie je usuń.

Do rondelka wlać sok winogronowy. Wyciśnij tam sok z cytryn. Gotuj na kuchence, aż napar zmniejszy swoją objętość o jedną trzecią.

Dodać cały pozostały cukier i gotować jeszcze przez kwadrans. Następnie dodać jagody bursztynowe i upieczoną dynię, dobrze wymieszać. Trzy minuty po zagotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na godzinę.

Powtórz procedurę, dodając koniak. Natychmiast wlej dżem do przygotowanego pojemnika.

Z dynią i gruszką

Deser ten przygotowuje się podobnie jak poprzedni, dynię. Jedyną różnicą jest to, że wraz z winogronami do deseru dodaje się pokrojoną w kostkę gruszkę (bez rdzenia i skórki) – w proporcji ½. W tym przypadku ilość cukru wzrasta do 1,5-1,8 kg.

Oryginalny deser z marchewką i kminkiem

Składniki:

Na każdy kilogram winogron bierzemy:

• marchew – ½ kilograma;
• cukier granulowany – 1 kilogram;
• kminek - szczypta;
• woda – ½ szklanki;
• kwas cytrynowy i cynamon - na czubku noża.

Zrób syrop z wody i połowy cukru. Polać winogronami (nie trzeba ich kroić). Zostaw to zapukaniu.

Następnego dnia zagotuj ten półprodukt i gotuj przez pięć minut. Wyjmij z pieca.

Obierz marchewki i pokrój je w równe małe kostki. Do ugotowanego deseru dodać pozostały cukier, dodać przyprawy i kwasek cytrynowy.

Odstaw do wieczora. Ponownie zagotuj, wyjmij i rozlej do słoików.

Kishmish z goździkami i miodem

Odmiana rodzynkowa słynie z wysokich plonów - z jednego winorośli można usunąć tak wiele ogromnych kiści, że wystarczy na sok i dżem. Jagoda ma swój niepowtarzalny smak i mnóstwo właściwości leczniczych, jest doskonałą opcją na zimowy deser.

Składniki:

Na 2 kilogramy jagód:

• miód – 1,5 litra (lub podobna ilość cukru);
• duże cytryny – 2 szt.;
• goździki – 3-4 pąki;
• cynamon - szczypta (lub jeden kij);
• szklanka wody.

Syrop miodowy zagotować z wodą, sokiem z cytryny (można dodać mielonego miąższu) i przyprawami. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Każdą jagodę przekłuj igłą. Wlać do syropu, podgrzać, ale nie gotować. Pozostaw na godzinę lub dwie.

Ponownie podgrzej (procedurę można powtórzyć 5-7 razy w ciągu dnia). Najważniejsze, aby nie gotować dżemu, a jedynie doprowadzić go do wrzenia i za każdym razem pozwolić mu „odpocząć” przez co najmniej godzinę.

Wystarczy zagotować dżem po raz ostatni i gotować na małym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie możesz natychmiast wlać deser do słoików i zwinąć na zimę.

Dżem winogronowy

Świetnym dodatkiem jest dżem do herbaty. Ale dżem bardziej nadaje się jako nadzienie do ciasta lub do natłuszczenia tostów. Można go bez problemu przygotować z winogron.

Dżem „najprostszy”

Składniki:

• ciemne słodkie winogrona – 2 kilogramy;
• cukier – 1 kilogram;
• szklanka wody.

Wodę wymieszać z cukrem i przygotować syrop. Podgrzej to.

Umyte jagody włóż do wrzącej wody. Pamiętając o dokładnym usunięciu piany, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Następnie pozwól dżemowi ostygnąć do lekko ciepłego stanu.

Przecedź napar przez sito, wytrzyj jagody, aby skórki i nasiona nie dostały się do przyszłego deseru.

Powstałą płynną masę wlać z powrotem na patelnię i gotować na wolnym ogniu, aż dżem zredukuje objętość półtorakrotnie, zgęstnieje i nabierze jednolitego ciemnego koloru.

Dżem ze skórką

Składniki:

• winogrona (dowolne, łącznie z nasionami) – 1,5 kg;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• skórka – usunięta z jednej cytryny;
• cukier – 3-4 szklanki (w zależności od słodkości jagód).

Usuń skórkę z jagód. Aby to zrobić, weź każdy owoc dwoma palcami, delikatnie ściśnij, aby cały miąższ winogron wyskoczył z „ubrania” na patelnię. Kości możesz na razie zignorować.

Zagotuj tę masę i gotuj na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut. Ostudzić, a następnie przetrzeć przez durszlak (gazę, sitko). Teraz możesz wyrzucić nasiona i dodać cukier do powstałego puree. Umieść tam skórkę z cytryny i miąższ pomarańczowy (bez skórki), zmielony przez maszynę do mięsa.

Dżem gotuje się szybko – po półgodzinie spokojnego gotowania można go wyjąć i przełożyć do słoików.

Dżem z agrestu

Składniki:

Na każdy kilogram słodkich winogron (bez pestek!):

• agrest – ½ kilograma;
• cukier - szkło.

Przewiń wszystkie składniki przez maszynę do mięsa. Wlać do rondla, dodać cukier i ewentualnie szczyptę przypraw (na przykład cynamonu), dobrze wymieszać.

Podgrzej na kuchence aż do wrzenia i usuń.

Powtarzaj procedurę co dwie godziny (co najmniej cztery razy). Po ostatnim schłodzeniu dżemu przełóż go do sterylnych słoików.

Przepis fotograficzny krok po kroku na dżem winogronowo-orzechowy

Składniki:

• winogrona – 600 g;
• woda – 200 ml;
• cukier – 500 g;
• sok z cytryny – 30 ml;
• orzechy laskowe (migdały) 50 g.

Obierz orzechy migdałowe. Aby to zrobić bez wysiłku, namocz orzechy w ciepłej wodzie na 15 minut – skórka z łatwością zejdzie.

Dżemy, dżemy lub galaretki z winogron są szczególnie popularne w regionach południowych. Oprócz słodkiego i niepowtarzalnego smaku, ten zimowy okład jest także zdrowy. Przygotowywany jest z wyselekcjonowanych winogron różnych odmian z naturalnymi konserwantami w postaci cukru, cynamonu czy kwasku cytrynowego. Gotowy deser podawany jest jako nadzienie do naleśników, ciast i wypieków lub jako aromatyczny i smaczny dodatek do porannej herbaty.

Dżem z ciemnych winogron – tradycyjny przepis

Do przygotowania kilku słoików domowego deseru potrzebne są ciemne winogrona Isabella z pierwszego zbioru, wanilia (20-25 g), czysta woda i cukier granulowany (1 kg).

Najpierw dokładnie myjemy kiście winogron, następnie oddzielamy owoce i umieszczamy je w głębokiej misce. W tym samym czasie przygotuj syrop cukrowy.

Aby to zrobić, rozpuść połowę cukru w ​​wodzie, dodaj odrobinę wanilii i mieszając, doprowadzaj wszystko do wrzenia na kuchence na małym ogniu przez 10-15 minut. aż słodycz całkowicie się rozpuści. Potem zaczynają gotować. Proces przeprowadza się w 2-3 dawkach po 30-40 minut każda w ogniu z przerwami między nimi 5-6 godzin.

Gdy syrop trochę ostygnie, wlać go do pojemnika z winogronami i pozostawić na 9-10 godzin w temperaturze pokojowej.

W trzecim etapie możesz wydłużyć czas gotowania. Przy każdym gotowaniu dodawać proporcjonalnie podzieloną ilość pozostałego cukru, dobrze wymieszać i rozpuścić. Powstałą pianę usuwa się drewnianą lub metalową łyżką.

Na koniec procesu pozostałą ilość waniliny wylewa się na czubek noża i dodaje do puree, gotowanego do pożądanej konsystencji, dla poprawienia smaku i aromatu. Przygotowując w ten sposób dżem z białych odmian winogron, podczas gotowania na patelnię dodaje się kilka liści wiśni, które pomagają zachować kolor.

Gotowy deser sortuje się do małych szklanych pojemników, które są wstępnie sterylizowane wraz z pokrywkami i zwijane do zimy.

Dżem z białych winogron z pestkami – zdrowy deser na zimę

Wiele osób przygotowuje dżem winogronowy, usuwając najpierw pestki z owoców, ale wymaga to dużo czasu i wysiłku. Łatwiej i szybciej jest przygotować winogrona z nasionami, zwłaszcza jeśli zbiory białych winogron były dobre. Smak dżemu jest słodki i bogaty.

Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:

• wybrane winogrona, białe - 1 kg;
• cukier granulowany i kwas cytrynowy;
• wanilina (opcjonalnie) i liście wiśni.

Pierwszym krokiem jest wybranie kiści winogron i usunięcie z nich połamanych lub zgniłych jagód. Pozostałe owoce zbiera się z łodygi, umieszcza na patelni lub durszlaku i dokładnie myje pod bieżącą wodą. Podczas suszenia zaczynają przygotowywać syrop.

W odpowiednim głębokim pojemniku wymieszaj 500 ml wody z 2 szklankami cukru i mieszając doprowadź płyn do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia granulek. Teraz wybrane jagody wlewa się do syropu i ponownie gotuje przez 5-7 minut. Zdejmij winogrona z ognia i pozwól im parzyć w oryginalnym syropie przez 5-7 godzin w naturalnych warunkach.

Gdy tylko jagody zostaną naparzone, ponownie postaw patelnię na małym ogniu i wlej do niej 4-5 dużych liści wiśni. Gotuj wszystko w 3 etapach po 10-15 minut każdy, z przerwami 5-7 godzin za każdym razem, pozwalając jagodom dokładnie się zaparzyć.

Na ostatnim etapie dodaj odrobinę waniliny i kwasku cytrynowego, usuń liście i posortuj je do czystych i sterylnych słoików.

Bułki są dodatkowo sterylizowane w piekarniku lub we wrzącej wodzie metodą „babciną”, szczelnie zamykane pokrywkami, odwracane i po wystygnięciu wysyłane do szafki do przechowywania.

Dżem po azerbejdżańsku w piekarniku na zimę

W przeciwieństwie do tradycyjnej technologii robienia dżemu, ten przepis polega na przetwarzaniu winogron w piekarniku. Rezultatem jest delikatna w smaku bułka.

Aby przygotować winogrona na zimę według tego przepisu, weź następujące składniki:

• zielone winogrona, soczyste odmiany - 1,5 kg;
• cukier granulowany i świeży sok winogronowy - 200 g;
• cynamon, migdały - po 100 g.

Oprócz tych składników czasami stosuje się suszone morele, gwiazdki anyżu i inne połączenia aromatyczne. To tylko poprawi smak gotowego dżemu.

Do przygotowania lepiej jest przyjmować odmiany bez pestek, takie jak „rodzynki” itp., Aby walcowanie okazało się delikatniejsze i przyjemniejsze w smaku. Następnie umyte i obrane jagody całkowicie posypuje się granulowanym cukrem i pozostawia na talerzu lub misce na kilka godzin.

Następnie ostrożnie przełóż wszystko do specjalnego pojemnika do pieczenia, posyp cynamonem i suszonymi morelami i zalej niewielką ilością świeżego soku.

Naczynie do pieczenia wysyła się do piekarnika nagrzanego do 140-160 stopni i pozostawia do pieczenia na 3-3,5 godziny. Około godzinę po upieczeniu do środka wrzucamy obrane migdały. Najpierw jest obrany i napełniony wrzącą wodą przez 5-7 minut.

W trakcie gotowania dżem należy wymieszać, w tym przypadku, w przeciwieństwie do gotowania tradycyjnego, powstaje mniej piany, ale nadal usuwa się ją drewnianą łyżką lub innym odpowiednim przyborem kuchennym.

Po zakończeniu gorącej „zapiekanki” przełóż ją do małych szklanych słoiczków i zamknij pokrywkami.

Galaretka winogronowa z cukrem - pyszna, domowa galaretka

Aby przygotować klasyczny dżem galaretkowy, potrzebujesz minimalnej ilości składników, a mianowicie: cukru, pektyny i soczystych winogron.

Do walcowania nadaje się prawie każda odmiana, ale najlepiej użyć więcej kiści „winnych” o różowawym lub czerwonym odcieniu.

Winogrona są sortowane, oddzielane od grona i myte w wodzie. Następnie wlać jagody do głębokiego rondla, dodać odrobinę wody i wycisnąć jak wino za pomocą metalowej lub drewnianej kruszarki.

Po utworzeniu jednorodnego puree należy go położyć na kuchence, następnie włączyć ogień i gotować powstałą mieszaninę przez 30-40 minut. Następnie zawartość patelni przesypujemy na kuchenne sitko lub drobny durszlak i dokładnie odcedzamy. Gotowy sok z miąższem pozostawia się na jeden dzień w lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Następnego dnia, jeśli to konieczne, przecedź ponownie, jeśli w mieszaninie jest zbyt dużo dużych cząstek. Następnie do płynu dodać 4-5 szklanek cukru w ​​zależności od uzyskanej objętości oraz pektynę lub inny naturalny zagęstnik.

Mieszając, gotuj sok winogronowy na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć do pożądanej konsystencji. Gotowość sprawdzaj po kropli na czubku noża – nie powinna kapać.

Teraz galaretkę sortuje się do wstępnie wysterylizowanych, czystych słoików i pokrywki szczelnie zwija, ale najpierw przeprowadza się dodatkową sterylizację w dużej kadzi z wrzącą wodą przez 25-30 minut.

Przygotowanie owoców na zimę w słoikach - prosty sposób na konserwację

Winogrona, podobnie jak inne owoce i jagody, można nie tylko gotować lub piec, ale także marynować na zimę we własnym soku. W rezultacie powstaje zdrowy makaron, który służy jako baza do świeżych kompotów lub do przygotowania różnorodnych domowych deserów, a także aromatyczny sos do dodatku do gorących dań mięsnych.

Do walcowania używa się głównie słodkich odmian winogron o ciemnym odcieniu. Ale jeśli zdecydujesz się zwinąć białe pęczki, nie zapomnij o liściach wiśni, które pomagają zachować kolor jagód w puszkach.

Ze składników do gotowania na 1,5-litrowy słoik weź następujący zestaw:

• wybrane winogrona, dojrzałe - 1 kg;
• woda, ocet winny lub jabłkowy;
• sól, cukier (300 g), przyprawy (cynamon, goździki itp.).

W pierwszym etapie winogrona są dokładnie myte, przejrzałe lub uszkodzone jagody i gałązki są usuwane i pozostawiane do wyschnięcia w misce.

W czystych, wysterylizowanych słoikach stopniowo umieszczaj cynamon i goździki oraz ewentualnie inne przyprawy i napełnij pojemnik winogronami.

Jednocześnie w rondelku wymieszaj wodę z zalecaną ilością cukru i soli, zagotuj i pod koniec dodaj odrobinę świeżego octu.

Gorącą marynatę wlewa się do zawartości słoików, po ich sterylizacji zwija się pokrywki i preparaty wysyła do przechowywania (wcześniej odwraca się je i zawija w ciepłą szmatkę). Już 3-4 dni po przygotowaniu winogrona podaje się w połączeniu z pieczonym mięsem lub jako słodki dodatek do różnych marynat i sałatek.

Soczysty „Chutney” z winogron - przepis na słodki sos-dżem „po gruzińsku”

Ten preparat przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Rezultatem jest aromatyczna i soczysta przekąska. Podaje się go na stół jako główny sos do marmurkowej wołowiny w połączeniu z czerwonym winem, medalionami lub innymi daniami mięsnymi, a zwłaszcza szaszłykiem.

Do przygotowania bierze się asortyment kilku rodzajów i odmian winogron - zielonych, czerwonych i czarnych. Oprócz głównych jagód potrzebne będą również takie produkty, jak:

• mielone nasiona kminku i gorczycy;
• oregano, papryczka chili, imbir, goździki;
• skórka i sok z cytryny;
• sól, cukier i olej roślinny.

Oprócz tych przypraw można dodatkowo użyć suszonego oregano, suszonych moreli i innych przypraw. Przede wszystkim do rondla lub metalowej patelni wlać niewielką ilość oleju roślinnego i postawić na ogniu.

Niezbędne przyprawy wlewa się kolejno do pojemnika z olejem - sól, mielony pieprz, nasiona gorczycy, suszone chili, sól itp. Wszystko to smaży się na małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby nic się nie przypaliło.

Winogrona są myte, a nadmiar gałązek i jagód jest usuwany. Następnie owoce wyjmujemy z pęczków i dodajemy do rondla z przyprawami. Po 2 minutach dodać odrobinę wody i soku z cytryny. Wszystkie składniki posypujemy przygotowaną skórką z cytryny i zalecaną ilością cukru.

Gotuj zawartość przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, co również usunie powstającą podczas procesu pianę. Kontynuuj duszenie, aż ilość płynu na patelni zmniejszy się o około połowę.

Na koniec dodać jeszcze odrobinę kwasku cytrynowego i powstały sos przełożyć do szklanych słoików i szczelnie zwinąć pokrywki. Opatrunek ten przechowuje się w lodówce lub w chłodnej piwnicy nie dłużej niż 1-1,5 miesiąca od daty przygotowania.

Deser z orzechami włoskimi – klasyczny przepis

Aby przygotować klasyczny deser-przysmak z winogron w domu, użyj następujących składników na litrowy słoik:

• ciemne jagody winogronowe - 0,5 kg;
• łuskane orzechy włoskie - 250 gr;
• wanilina i cukier zwykły (350 g).

Winogrona są starannie selekcjonowane, usuwane są gałązki, przejrzałe lub zgniłe jagody, następnie przeprowadza się procedurę blanszowania, umieszczając jagody we wrzącej wodzie na 5-7 minut. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć pestki, dzięki czemu dżem będzie miał delikatniejszy smak. W czasie blanszowania jagód przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, rozpuść połowę przygotowanego cukru w ​​wodzie i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Następnie wyjmij jagody z wody i włóż je do gorącego syropu, gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia i zaparzaj co najmniej 5-6 godzin w temperaturze pokojowej. Patelnię z winogronami ponownie podpalamy, dodajemy obrane i posiekane orzechy włoskie oraz 10-15 gramów waniliny.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30-40 minut, ciągle mieszając. Ostateczna konsystencja winogron zależy od czasu gotowania.

Jeśli chcesz pozostawić jagody o twardszej i gęstszej strukturze, czas gotowania należy ograniczyć do 20-25 minut i gotować wszystko maksymalnie w 2 etapach; dla delikatniejszej konsystencji zwiększ czas i gotuj w 3 partiach przez 30-40 minut z przerwami na całkowite ochłodzenie.

Czy próbowałeś zrobić dżem winogronowy? Jeśli nie, a nawet nie wyobrażasz sobie, jak przygotowywany jest ten przysmak, to odłóż swój biznes na bok, a my podpowiemy Ci, jak przygotować pyszny i aromatyczny dżem z winogron Isabella!

Składniki

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu winogronowego Isabella ze zdjęciami

Zatem bierzmy się do pracy:

Najpierw oddziel winogrona od gałązek, opłucz je, włóż do durszlaka i poczekaj, aż woda dokładnie spuści.

Do czystego rondla wlać wodę, dodać cukier i zagotować syrop.

Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego winogrona, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 5 minut.

Następnie wyłącz ogrzewanie i ostudź dżem.

Odcedź jagody, ponownie postaw na ogniu, dodaj trzy szklanki cukru i gotuj przez pół godziny.

Wyłącz ogień, włóż smakołyki do słoików i zwiń pokrywki. To wszystko, pyszny dżem winogronowy Isabella jest gotowy!

Przepis wideo Dżem winogronowy Isabella

Dżem winogronowy Kishmish

Z winogron rodzynek można również zrobić dżem. Przepis na ten przysmak jest bardzo prosty i łatwy!

Aby więc zrobić dżem zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:

Składniki:
winogrona – 1 kg;
cukier drobny – 1 kg;
woda – 1 szklanka.

Przejdźmy do interesów:

1. Najpierw oddziel winogrona od gałązek, umyj je i włóż do miski.
2. Weź patelnię, zalej wodą, podpal.
3. Do wrzącego płynu wsypać 0,5 kg cukru i gotować syrop przez 10 minut.
4. Wyłącz ogień, ostudź syrop i włóż do niego winogrona, przykryj pokrywką, odstaw jagody na 8 godzin.
5. Po tym czasie podpalić syrop z winogronami, dodać kolejne 0,5 kg cukru i gotować dżem przez 10 minut. Następnie rozlej go do słoików, zwiń pokrywki, a zimą spróbujesz, jak smaczny i aromatyczny jest Twój dżem sułtański!

Baw się dobrze!

Robienie domowego dżemu

Wiele osób lubi zajadać się aromatycznym dżemem w mroźne zimowe wieczory. Dżem z winogron z pestkami jest szczególnie smaczny na zimę. Przygotowywać!

4 godziny

225 kcal

5/5 (3)

Od dzieciństwa bardzo lubię dżem. Uwielbiam smarować go białym pieczywem i zajadać z gorącą herbatą. Teraz możesz kupić dowolną jego odmianę w sklepie. A w odległych latach sowieckich gospodynie domowe musiały same zamknąć tę słodycz. Moja mama spędzała wiele godzin w kuchni, ale cała nasza rodzina zaopatrywała się w ten przysmak przez całą jesień i zimę.

Od tego czasu minęło wiele lat, ale moja miłość do dżemu nie przeminęła. Teraz sama ją zamykam, korzystając z przepisów mojej mamy. I tu pojawia się pytanie: co można przygotować z winogron, aby zachować smak jesieni na zimę? Odpowiedź: dżem, oczywiście!

Chociaż znam wiele przepisów na dżem winogronowy, szczególnie go lubię dżem winogronowy z pestkami. Czy jesteś zaskoczony? Tak, wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do robienia dżemu wiśniowego, porzeczkowego czy malinowego. Niezbyt często widuje się dżem winogronowy. Ale na próżno, bo jest nie tylko bardzo smacznie, ale i zdrowo. Mam kilka łatwych przepisów, którymi chętnie się z Tobą podzielę.

Jak wybrać składniki

Dżem jest najpopularniejszym spośród innych przepisów i sposobów konserwowania winogron. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni główny składnik. Wymagany duże winogrona o grubej skórce. Możesz wziąć biały lub czarny. Nie powinieneś brać odmian wina. Poza tym jest idealny kwaśne winogrona. Kwaśny dżem winogronowy nie wymaga dodatku dużej ilości kwasu cytrynowego, który pełni funkcję konserwantu.

Jak przygotować winogrona?

Należy to zrobić w następujący sposób:

1. Oddziel winogrona od kiści.
2. Ostrożnie sortuj jagody. Wyrzuć wszystko, co jest zgniłe, pęknięte lub bezwładne. Nadaje się do dżemu duże, mięsiste jagody z grubą, nienaruszoną skórą.
3. Usuń wszystkie łodygi. Należy to zrobić ostrożnie, nie uszkadzając jagód.
4. Umyj winogrona. Połóż go do wyschnięcia na płaskiej powierzchni. Nie wycieraj jagód, więc możesz je uszkodzić.
5. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona z winogron. Ale musisz to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ ryzykujesz wyrzuceniem większości miąższu. Nie usuwam nasion, w żaden sposób nie psują one smaku dżemu.

Po przygotowaniu możesz zacząć robić dżem. W tym celu lepiej jest użyć aluminiowej patelni lub umywalki. W skrajnych przypadkach odpowiedni jest rondel z grubym dnem. W takiej misce dżem na pewno się nie przypali i nie przyklei do dna.

Jak zrobić dżem winogronowy: klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

Co mamy robić:

1. Przygotuj winogrona, stosując powyższą metodę.
2. Do rondla wlać szklankę wody, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień i przygotuj syrop. Doprowadzić syrop do wrzenia i zdjąć rondelek z ognia.
4. Winogrona dodaje się do gotowego syropu. Pozostaw je do namoczenia W godzinę.
5. Rondel z winogronami i syropem postaw na małym ogniu na godzinę. Nie zapomnij w tym momencie usunąć piany z dżemu.
6. Sygnał gotowości jest przezroczyste winogrona, które nie unoszą się na wodzie. Jeśli tak się stanie, wyjmij patelnię z pieca.
7. Do dżemu dodać kwasek cytrynowy i wanilinę.
8. Umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami. Dżem wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.
9. Gorące słoiki odwrócić do góry nogami. Owiń się ciepłym kocem, aż ostygnie.

Przepis na dżem winogronowy z orzechami

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jasnych winogron;
• 1 kg cukru;
• 70 g wody;
• 100 g orzechów włoskich;
• wanilina.

Co mamy robić:

1. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier i postawić na małym ogniu. Syrop dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. On powinien stać się przejrzysty.
2. Oddzielnie w innym rondlu należy zagotować wodę do blanszowania. Odbywa się to w celu zmiękczenia winogron.
3. Winogrona zawiń w gazę i zalej wrzącą wodą na kilka minut.
4. Po blanszowaniu do syropu dodać winogrona. Napar 5 minut na umiarkowanym ogniu.
5. Zdejmij patelnię z winogronami w syropie z ognia i przykryj pokrywką. Pozostaw na noc, aby winogrona namoczyły się w syropie.
6. Rano postaw patelnię na kuchence i zagotuj dżem. Dodać połówki orzechów włoskich. Na tym etapie możesz dodać odrobinę waniliny do smaku. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.
7. Przygotuj słoiki i pokrywki: umyj i wysterylizuj. Gorący dżem wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.
8. Odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły ręcznik. Pozostaw do ostygnięcia.

Teraz jest najbardziej płodny czas na uzupełnienie zimowych zapasów – oczywiście także konfiturą. Wszelkiego rodzaju przepisy z ogromnej różnorodności owoców i jagód wydają się nam znajome. Ale winogron nie ma na tej liście. Często uważa się, że z winogron można zrobić tylko wino, rodzynki i kompot. Jest to całkowicie błędna opinia. Dżem winogronowy to wspaniały deser, który od razu podbije Twoje serce i nie tylko.

Najważniejszą rzeczą zauważalną w jagodach winogronowych jest obfitość soku i smaku. Czy zastanawiałeś się kiedyś nad zaletami winogron? 100 gramów winogron zawiera 72 kilokalorie i dużą ilość węglowodanów. Aspekt ten znajduje odzwierciedlenie w wartości odżywczej tych jagód. Aby nie zajmować zbytnio Twojej uwagi, po prostu przedstawimy Ci listę wszystkich dobroczynnych składników jagód winogronowych:

1. Woda;
2. Białka;
3. Lipidy;
4. Włókno;
5. Węglowodany, w tym mono- i disacharydy;
6. Polisacharydy;
7. Kwasy zasadowe (winowy, cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy itp.);
8. Salin.

A poza tym duży zestaw witamin oraz mikro i makroelementów dostarczy Twojemu organizmowi niezbędnej energii, pozytywnie wpłynie na zdrowie i poprawi samopoczucie. A w rezultacie wpłynie to na Twój nastrój w dobrym tego słowa znaczeniu.

Winogrona wykorzystuje się nie tylko w kuchni. Służy jako baza do produkcji leków i oczywiście w przemyśle kosmetycznym. Winogrona zawierają elementy odporne na raka, choroby nerek i zapalenie stawów. Winogrona są również używane do przywracania uszkodzonego układu trawiennego.

Nektar winogronowy działa bakteriobójczo, moczopędnie, przeczyszczająco, napotnie i wykrztuśnie. Nektar winogronowy działa również wzmacniająco i tonizująco na organizm ludzki, likwiduje zwiotczenie mięśni i obniża ciśnienie krwi. Nawet lekarze nie boją się zalecać nektaru winogronowego w leczeniu diagnoz zapalenia gardła, kataru górnych dróg oddechowych, skazy kwasu moczowego, anemii, ciśnienia krwi, dny moczanowej, tę listę można jeszcze rozszerzyć.

Miłośnicy winogron wiedzą, że każdy rodzaj ma swój indywidualny smak i cechy. Oczywiście należy to wziąć pod uwagę podczas przygotowywania dżemu. Postępuj zgodnie z poniższymi przepisami, a odniesiesz sukces.
Ogólną zasadą przygotowania dżemu winogronowego jest niewielka liczba składników oraz wieloetapowy i długotrwały proces przygotowania.

Przygotuj danie z białych winogron

Co więc musisz przygotować:
1. Winogrona białe – 1 kg.
2. Cukier – 1 kilogram.
3. Dwie szklanki wody.
4. Pół łyżeczki cukru waniliowego.
5. Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Ostrożnie umyj jagody. Wysusz je. Następnie odetnij je od gałęzi i usuń ziarna. To drugie oczywiście zależy od Waszego uznania, jednak lepiej będzie, jeśli w trakcie posiłku nie będziecie chrupać kości.

Wskazówka: aby ułatwić „cięcie” kiści winogron, używaj do tego tępych nożyczek. Pomoże to zachować integralność jagód.

Następną rzeczą do zrobienia jest gotowanie stromego syropu. Po co brać wrzącą wodę i dodawać do niej cukier. Gotuj w ten sposób przez 10 do 15 minut.

Zostaw do schlodzenia. Winogrona włóż do już zimnego syropu i ponownie zagotuj. Dotarłeś więc do tajemnicy robienia dżemu winogronowego. W początkowej fazie gotuj składniki przez około godzinę na małym ogniu, po upływie wyznaczonego czasu zwiększ ogień i następnie gotuj na dużym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać kwasek cytrynowy i cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj. Tak powstaje dżem. Teraz pozostaje tylko przelać go do sterylnych pojemników.

Koniec lata i początek jesieni to czas zbiorów quiche. Odmiana ta słynie z obfitości soku i niepowtarzalnego smaku. I być może największą cechą, która pomogła zdobyć rzesze fanów, jest brak nasion. W przypadku dżemu jest to na ogół nieoceniona cecha. Jagody nie tracą kształtu, a smak staje się bardziej elegancki.

Będziesz potrzebować następujących składników:

1. Kish-mish - pół kilograma.
2. Cukier - 400 gramów.
3. Pół szklanki wody.
4. Pół łyżeczki waniliny.

Posortuj jagody winogronowe. Wyrzuć pokruszone lub zgniłe, wybierz dojrzałe. Dokładnie umyj winogrona na durszlaku pod bieżącą zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć.

Następnie zagotuj wodę na patelni. Do wrzącej wody dodać cukier. Gotuj, dokładnie mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił we wrzącej wodzie. Do przygotowanego syropu wlać winogrona i gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty. Następnie zdejmij patelnię z zawartością z ognia. Następnie przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw na około 8 godzin.

Po 8 godzinach oddzielić syrop od jagód. Należy go gotować i gotować przez 5-8 minut. Następnie zanurz winogrona we wrzącym syropie. Następnie zdejmij patelnię z palnika i ponownie pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około osiem godzin.

Po kolejnych ośmiu godzinach ponownie postaw patelnię z winogronami na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i kontynuować, aż do całkowitego ugotowania. Stanie się to, gdy jagody opadną na dno i staną się przezroczyste. Teraz czas dodać wanilię. Dobrze wymieszaj dżem. Swoją drogą, już jest gotowe. Przenieść do sterylnego pojemnika.

Powiązane wideo: Dżem winogronowy Kish Mish

Długimi „przestojami” nie należy się zbytnio przejmować, gdyż w czasie, gdy sprawa się zagotuje, z dżemu można zrobić dżem z innego gatunku winogron.

Smak tego winogrona trudno pomylić z innym, a same jagody są niezwykle soczyste. Oczywiście, próbowałeś wina Isabella, wyobraź sobie, jaki dżem można zrobić z tej odmiany. Pomimo tego, że przygotowanie takiego naparu nie zajmie Ci dużo czasu.

Jakie więc składniki potrzebujesz, aby przygotować dżem Isabella:

1. Winogrona Isabella - półtora kilograma.
2. 300 mililitrów wody.
3. 4,5 szklanki cukru.

Dokładnie umyj winogrona, obierz je z gałązek i pozostaw do ostygnięcia.

Aby przygotować syrop, podgrzej wodę i dodaj 300 gramów cukru. Gotuj i mieszaj, aż cały cukier rozpuści się w wodzie. Następnie dodaj winogrona do syropu i gotuj przez kolejne pięć minut. Teraz musisz zdjąć patelnię z ognia. Poczekaj, aż syrop z jagodami ostygnie, a następnie ponownie rozpocznij gotowanie na małym ogniu. Dodać resztę cukru i gotować około 30 minut. To wszystko. Umieść dżem w pojemnikach, które zostały wcześniej wysterylizowane.

Często wszystkie przepisy zawierają instrukcje dotyczące usuwania nasion z winogron. To dość wymagająca sprawa. Dlatego znaleźliśmy przepis, w którym przygotowuje się dżem bez usuwania nasion. Co więcej, różnorodność nie ma znaczenia. Oczywiście obecność ziaren w dżemie jest pewna pikanterii, ale są one bardzo zdrowe i zawierają składniki, które będą działać zapobiegawczo w celu zapobiegania wielu chorobom. No i nie bez znaczenia jest smak. Dżem z nasionami różni się smakiem od dżemu bez nich. Spróbuj!

Czego więc potrzebujesz, aby stworzyć dżem winogronowy z nasionami:

1. Winogrona dowolnej odmiany – 1 kg.
2. Cukier – 1 kilogram.
3. Pół litra wody.
4. Pół łyżeczki kwasku cytrynowego.

Dokładnie umyj winogrona i usuń je z gałązek. Blanszuj je przez około dwie minuty we wrzącej wodzie. Następnie pozwól obrabianemu przedmiotowi ostygnąć. Wystudzone winogrona zanurzamy w gorącym syropie. Gotuj przez kilka minut, zdejmij z palnika, a następnie, gdy dżem ostygnie, włóż go z powrotem na palnik i ponownie zagotuj na małym ogniu. Gotuj więc kilka minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy. Dokładnie wymieszaj, aż kwas cytrynowy całkowicie się rozpuści w dżemie. Teraz musisz ponownie ostudzić dżem, a następnie rozłożyć go do słoików.

Powiązane wideo: Dżem winogronowy DIY

Multiwitamina lub razem z innymi składnikami

Wiele jagód dobrze uzupełnia składniki. A winogrona nie są wyjątkiem. Doskonale uzupełnia wieloskładnikowe soki, kompoty i dżemy. A jest mnóstwo różnego rodzaju przydatnych komponentów.

Winogrona i jabłka w jednym dżemie

To już klasyk. Smak jabłek i winogron pamiętamy z kołyski. Tandem jabłka i winogron jest niezwykle potrzebny osobom w każdym wieku. Zignorowanie takiego przepisu byłoby dużym zaniedbaniem. Każda szanująca się gospodyni domowa powinna spróbować „zamknąć” taki dżem.

Czego więc potrzebujesz do zrobienia klasycznego dżemu winogronowo-jabłkowego:

1. Dojrzałe jabłka – 3 kilogramy.
2. Winogrona w kiściach – 1 kg.
3. Woda – litr.

Umyj i obierz miąższ jabłkowy. Pokrój go w cienkie plasterki. Winogrona i obrane jabłka włóż do rondla i zalej wodą. Połóż na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie zdejmij z palnika i pozostaw do ostygnięcia na cztery godziny. Po tym czasie ponownie postaw patelnię na ogniu i ponownie zagotuj na małym ogniu.

Aby dżem „przeżył” zimę, a nie „eksplodował”, czynności te należy powtarzać w odstępie czterech godzin przez dwa dni z rzędu.

Następnie możesz bezpiecznie zwinąć go w sterylne słoiki.

To niezwykle pyszny przepis na dżem. Z pewnością trafi w gusta Twojej rodziny.

Czego potrzebujesz do zrobienia dżemu winogronowo-orzechowego:
1. Winogrona dowolnej odmiany – 1 kilogram.
2. Cukier – pół kilograma.
3. Woda - jedna trzecia szklanki.
4. Obrane orzechy włoskie – 10 sztuk.
5. Wanilina i liść wiśni, ten ostatni opcjonalnie.

Musisz zacząć od przygotowania syropu. Wystarczy rozpuścić cukier we wrzącej wodzie. W międzyczasie, gdy przygotowujemy syrop, przygotuj winogrona. Wstępnie umyte i oddzielone od gałęzi należy je zblanszować.

Następnie winogrona należy połączyć z syropem. Następnie gotuj przez co najmniej siedem minut.
Zdejmij przedmiot z palnika, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i pozostaw na 10 godzin. Jest to konieczne, aby składniki były nasycone syropem. Po 10 godzinach ponownie postaw patelnię na ogniu. Zagotuj. Następnie dodać wanilinę i drobno posiekane orzechy. Gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie zdejmij z pieca. Teraz wlej do pojemników. Dżem jest gotowy.

To także dość popularna kombinacja.
Czego będziesz potrzebować:
1. Gruszki – 2 kilogramy.
2. Cukier granulowany – 2 kilogramy.
3. Winogrona – 300 gramów.
4. 1 cytryna.
5. 300 mililitrów wody.

Dobrze umyj i wysusz składniki. Drobno posiekaj gruszki. Przygotuj syrop składający się z około połowy ilości wymaganej w przepisie i dodaj do niego winogrona. Trochę zagotuj i dodaj gruszki.

Teraz wlej pozostały cukier do dżemu. Gotuj zawartość patelni przez około 60 minut. Na sam koniec do dżemu wlać sok z cytryny. To wszystko, co możesz zrobić, aby zwinąć swój pyszny deser.

Zdecydowanie dżem według tego przepisu będzie ulubionym deserem w Twojej rodzinie. Wprowadź egzotykę do swoich śniadań.

Czego potrzebujesz do zrobienia dżemu winogronowo-pomarańczowego:
1. Duża pomarańcza w liczbie pojedynczej.
2. Winogrona – 1 kilogram.
3. Cukier – 1 kilogram.
4. 250 mililitrów wody.

Zagotuj wodę i dodaj do niej 300 gramów cukru. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie do syropu wlej obrane i umyte winogrona. Gotować kilka minut i pozostawić do zaparzenia na 4 godziny.

Następnie włóż dżem z powrotem do pieca i ponownie zagotuj, a następnie dodaj kolejne 300 gramów cukru. Gotuj przez co najmniej 10 minut. Zdjąć z palnika. Pozostaw na 10 godzin.
Procedurę należy powtórzyć, dodając pozostały cukier. Na ostatnim etapie gotowania dodaj sok pomarańczowy. Wszystko.

Pikantny dżem winogronowy

Ten przepis jest niezwykły i pikantny. Zaprojektowany dla smakoszy i miłośników wszystkiego, co nowe.
Musisz przygotować:
1. Winogrona – 1 kilogram.
2. Sok z dużej cytryny.
3. 100 mililitrów wody.
4. 800 gramów cukru.
5. Goździki.
6. Kawałek cynamonu, około 1 centymetra.

Rada. Należy pamiętać, że cynamon i goździki są niezwykle aromatyczne oraz mają silny zapach i smak. Lepiej zaniżać niż przesadzić. Można też użyć mielonego cynamonu. Tyle, że w postaci kory tę przyprawę łatwiej jest usunąć z dżemu. Dzięki temu dżem będzie klarowny i intensywnie bursztynowy.
Przygotuj syrop: wymieszaj cukier, wodę, sok z cytryny, przyprawy.

Zerwij winogrona z gałązek i umyj je. Nakłuj skórkę wszystkich winogron igłą ze wszystkich stron. Następnie zanurz winogrona w ciepłym syropie.

Dżem należy podgrzać do 70 stopni około trzy razy. Należy to zrobić, aby zachować kształt jagód i namoczyć je w syropie.

Następnego dnia zagotuj dżem i odstaw na 24 godziny. Następnego dnia dżem ponownie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Regularnie mieszaj, aż syrop stanie się gęsty. Teraz dodaj sok z cytryny. Zapobiegnie to krystalizacji dżemu i sprawi, że płyn będzie przejrzysty. To wszystko. Pozostaje tylko zwinąć go w słoiki.
Jak przechowywać?
Każda gospodyni domowa starannie podchodzi do swojej pracy. Aby się nie zmarnował, a dżem pozostał przezroczysty, nie psuł się i nie wybrzuszał pokrywki, wystarczy przestrzegać pewnych warunków.

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak sok z cytryny lub jego suszona wersja działa jako naturalny środek konserwujący. Dżem nie traci koloru i nie staje się bardzo gęsty.

Dżem winogronowy w puszkach do długotrwałego przechowywania należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Idealna byłaby lodówka lub miejsce do przechodzenia.

Ważne jest, jak dobrze przetworzyłeś pojemnik. Musi być suche i sterylne. Pokrywy również muszą być sterylizowane, niezależnie od tego, czy są nylonowe, czy żelazne.

Dżem uwielbia suche miejsca, dlatego najlepiej unikać wilgotnych miejsc.

To wszystko, co chcieliśmy powiedzieć o dżemie winogronowym. Będzie nam bardzo miło, jeśli choć przez chwilę wspomnicie o nas podczas degustacji tego wspaniałego dania dżem winogronowy w przyjacielskim towarzystwie.