Dżem jeżynowy z całymi jagodami jest gęsty (4 przepisy). Dżem jeżynowy: leśna świeżość dla Twojego zdrowia

Dżem jeżynowy to bardzo przydatny i wartościowy produkt. Jest zbierana głównie na zimę, ponieważ jest szeroko stosowana do wzmocnienia układu odpornościowego i walki z przeziębieniem. Produkt jest smaczny i pożywny, a różnorodność dodatkowych składników sprawi, że przysmak będzie jeszcze bardziej intensywny i niepowtarzalny.

Jeżyny ogrodowe mają doskonały smak i doskonałe właściwości dobroczynne.

Aby dżem był przydatny, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń:

1. Aby utrzymać jagody w dżemie w całości, nie można ich myć przed gotowaniem, a podczas gotowania delikatnie mieszać, aby ich nie uszkodzić.
2. Możesz dodać smaku skórką pomarańczową. Aby uzyskać orzeźwiający zapach, możesz również dodać gałązkę mięty.
3. Aby zachować doskonały smak i zapach, zaleca się gotować dżem po trochu, ponownie schładzając i podgrzewając.

Aby smak był bardziej harmonijny i bogaty, do dżemu należy przede wszystkim dodać cytryny, pomarańcze, maliny, jabłka.

Robienie mrożonego dżemu jeżynowego

Aby prawidłowo zrobić dżem, musisz gotować zgodnie z następującym przepisem:

• mrożone jeżyny - 0,6 kg;
• truskawki - 450 g;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 60 ml.

Mrożone owoce układa się w rondlu, przykrywa cukrem i miesza.

Pozostaw na 3 godziny do rozmrożenia jagód. Następnie musisz dodać truskawki, odstawić na kolejne 2 godziny.

Jeżyny wypuszczą dużo soku, 30 procent trzeba odsączyć. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do składników i połóż wszystko na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 10 minut. Schłodzić produkt, a następnie powtórzyć procedurę obróbki cieplnej. Wlać do przygotowanego pojemnika.

Gotowanie dżemu w powolnej kuchence

Przysmak można również przygotować w wolnym naczyniu. Możesz gotować według następującego przepisu:

• owoce jeżyny - 1 kg;
• cukier - 950 g.

Jeżyny myje się i umieszcza w misce do gotowania. Wsyp cukier i wymieszaj. Pojemnik jest pokryty gazą i podawany przez 6-7 godzin.

Ustaw wolną kuchenkę na funkcję „Gaszenie” i gotuj zawartość przez 1 godzinę. Pokrywka musi być otwarta. Na koniec dżem zapakuj do słoików.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami

Możesz ugotować dżem jeżynowy z całymi jagodami z następujących produktów:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Owoce są sortowane, układane w rondlu i pokrywane cukrem. Składniki miesza się i pozostawia w tej formie na 30 minut. Po ustawieniu na małym ogniu zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Gotowy produkt rozwałkować do przygotowanych pojemników.

Dżem jeżynowy bez pestek

Aby przygotować tak zdrowy przysmak z pestkami, musisz przygotować:

• owoce - 0,9 kg;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 0,9 kg.

Jagody są czyszczone, myte i suszone. Zanurza się je w wodzie podgrzanej do ok. 90°C na 2-3 minuty. Po spuszczeniu wody jagody przeciera się przez sito. Starte owoce umieszcza się w rondlu, przykrywa cukrem i gotuje do zgęstnienia. Aby zapobiec spaleniu masy, ważne jest ciągłe mieszanie dżemu. Wlać do wcześniej przygotowanych słoików.

Inne przepisy

Dżem jeżynowy można zrobić z dowolnej jagody. Ważne jest, aby oczyścić owoce, dokładnie spłukać i wysuszyć. Delikatność można urozmaicić różnymi dodatkami, aby nadać niepowtarzalny smak i aromat.

Dżem „Pięć minut”

Przepis jest prosty i odpowiedni dla tych, którzy nie chcą długo stać przy kuchence.

Do „5 minut” potrzebne będą następujące elementy:

• jeżyny - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• kwas cytrynowy - 2-3 g.

Obrane i umyte jagody wlać do durszlaka i pozostawić na chwilę do odsączenia nadmiaru płynu. Do rondla wrzuć 0,5 kg jeżyn i dodaj 250 g cukru.

Z góry ułóż jeszcze 2 warstwy tego samego. Składniki pozostawia się na 5 godzin, aby owoce wypuściły sok.

Patelnię podpala się i doprowadza do wrzenia, po czym dżem gotuje się przez kolejne 5 minut. Przed zdjęciem z ognia dodaj kwas cytrynowy. Ułóż w czystych słoikach, sterylizacja nie jest konieczna.

przepis na banana

Przepis krok po kroku zawiera następujące składniki:

• owoce - 1 kg;
• banany - 0,9 kg;
• cukier granulowany - 1,1 kg.

Przygotowaną jagodę wlewa się do naczynia do gotowania z wysokimi bokami. Wsyp cukier, delikatnie wymieszaj. Składniki pozostawia się na 5-6 godzin, aby wydobyć sok. Następnie zawartość umieszcza się na kuchence, gotuje przez 30 minut. Kompozycję należy stale mieszać, zbierać piankę.

Banany są obierane i krojone w małe kółka. Dodano do głównej kompozycji. Wszystko miesza się i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. Gotowy smakołyk wlewa się do słoików.

Przepis ze śliwką i czarnym bzem

Możesz przygotować niezwykły i zdrowy dżem z następujących składników:

• owoce - 0,4 kg;
• śliwki - 0,4 kg;
• czarny bez - 0,2 kg;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 0,5 stosu;
• goździk - 5 szt.

Jeżyny i czarny bez są obierane i myte, układane w pojemniku do gotowania. Dodaje się pokrojone w plasterki śliwki, sok z cytryny i goździki. Składniki zalewamy wodą, która pokrywa wszystkie składniki i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu. Gotować na małym ogniu przez około godzinę.

Następnie składniki są kruszone do stanu papkowatego. Powstały przecier jest wiązany gazą i umieszczany na sicie, pod którym znajduje się pojemnik na płynący sok. Pozostawia się go w tej pozycji na 8-10 godzin, sok wlewa się do garnka, dodaje się cukier, wszystko miesza się i wysyła do pieca. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 10 minut, usuwając piankę. Wlać do wysterylizowanych słoików.

Przepis z cytryną

Aby zrobić pyszną ucztę z dodatkiem cytryny, musisz przygotować:

• jagody - 1,2 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 1,4 kg.

Przygotowane jeżyny miesza się z połową cukru. Parzyć w rondlu przez 7-8 godzin. Otrzymany po nim sok trafia do ognia, po ugotowaniu wylewa się resztę cukru. Masę gotuje się przez kolejne 10 minut.

Sok schładza się do 55 ° C, dodaje się jeżyny i sok z cytryny. Zawartość gotuje się przez 8-10 minut, wlewa do przygotowanych pojemników.

przepis na agrest

Dżem przygotowuje się według następującego przepisu:

• jagody - 0,9 kg;
• agrest - 1 kg;
• cukier - 2,3 kg;
• woda - 140 ml.

Agrest jest sortowany i myty. Wlewa się go do pojemnika do gotowania, po czym należy dodać cukier granulowany i pozostawić na 8 godzin. Wlej wodę, podpal, zagotuj. Następnie wyjmij z pieca, ostudź przez 4 godziny.

Do agrestu dodać umyte jeżyny, gotować 10 minut. Schłodź ponownie i powtórz proces jeszcze 2 razy. Na ostatnim etapie możesz dodać szczyptę cynamonu. Wlej do banków.

Połączenie jest bardzo smaczne i zdrowe. Musisz przygotować się z następujących składników:

• jagody - 0,5 kg;
• maliny - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 0,9 kg.

Jagody są sortowane i myte. Następnie układa się je w różnych pojemnikach i przykrywa cukrem. Delikatnie wymieszać, odstawić w chłodne miejsce na 10 godzin.

Sok uwalniany przez cały okres wlewa się do wspólnej patelni.

Pojemnik z sokiem zostaje podpalony i trochę rozgrzany, dodawane są jeżyny i maliny. Gotować 6-7 min. na małym ogniu pamiętaj, aby usunąć piankę. Usuń dżem z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie podpal i gotuj przez kolejne 5 minut. Zapakuj w słoiki.

jabłkowy przepis

Dżem z dodatkiem jabłek jest bardzo delikatny, o bogatym smaku. Przepis na 3 porcje (900 ml). Musisz zrobić z następujących komponentów:

• owoce jeżyny - 0,4 kg;
• jabłko - 0,4 kg;
• cukier - 240 g;
• lawenda - 1 łyżka. l.

Jagody są dokładnie myte i suszone. Jabłka są myte, obierane, krojone na 4 części z usuniętym rdzeniem. Następnie pokrój na małe kawałki. Jeżyny miesza się z jabłkami, wszystko posypuje się cukrem. Rondel ze składnikami stawia się na dużym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 3 minuty bez obniżania ognia. Dodaj suchą lawendę, gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać do słoików.

Przepis z żelatyną

Jagody z dodatkiem żelatyny często wykorzystywane są do dekoracji ciast, budyniów, serników i innych deserów. Dżem jest gęsty, z całymi jagodami.

Wymagane składniki:

• owoce - 0,3 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• woda - 0,3 kg;
• żelatyna - 25 g.

Do przepisu należy przede wszystkim wybrać dojrzałe jeżyny o bogatym czarnym odcieniu. Owoce są myte i umieszczane na patelni w 1-2 warstwach. Dodaje się cukier, wszystko delikatnie miesza. Pojemnik jest wysyłany do pieca, gotowany przez 20-25 minut.

1 l. żelatyna rozpuszcza się w 2 łyżkach. l. wrzącą wodę, mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij patelnię z pieca, pozostaw na 2-3 minuty, aż temperatura spadnie do 80-90°C. Żelatynę wlewa się do dżemu cienkim strumieniem, miesza. Następnie wszystko układa się w słoikach.

Nie można wlać żelatyny do wrzącej masy, ponieważ stanie się ona grudkowata, a proces żelowania nie nastąpi.

Przepis z pomarańczą

Pyszny i zdrowy smakołyk przygotowywany jest według następującego przepisu:

• owoce - 1 kg;
• pomarańcze - 0,4 kg;
• cytryna - 150 g;
• cukier - 1,1 kg.

Pomarańcza i cytryna są myte. Skórka jest usuwana z pomarańczy, biała warstwa jest usuwana. Skórkę kroimy w cienkie plasterki.

Sok pomarańczowy wyciska się do naczynia do gotowania, posypuje cukrem. Podpal i mieszaj, aż cukier się rozpuści, ostudź. Następnie przygotowane jagody dodaj do soku pomarańczowego, odstaw na 3 godziny.

Po upływie czasu włóż do pieca, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Przez 3 min. przed zakończeniem dodaj skórkę pomarańczową i sok z cytryny. Wyjmij z pieca, pozostaw na 4 godziny. Następnie powtórz proces obróbki cieplnej. Zapakuj dżem do słoików.

Ile jest przechowywanych

Okres przydatności do spożycia zależy od przepisu na dżem. Przysmak bez gotowania lub z minimalną obróbką cieplną jest przechowywany w piwnicy lub lodówce. Jagody wstępnie wysterylizowane z cukrem można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Produkt ugotowany na zimę zwija się żelaznymi pokrywkami i przechowuje w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Dżem owocowy pokryty jest gazą i pergaminem.

Jeżyna, lub jak ją wcześniej nazywano, „królewska jagoda” wygląda jak malina. Lecznicze właściwości czarnych, bardzo słodkich, pachnących jagód znane były jeszcze przed naszą erą. Częściej można spotkać jeżyny leśne niż jeżyny ogrodowe. Ogrodników odstraszają liczne ciernie tej rośliny: aby zerwać jagodę, trzeba ciężko pracować.

Wielu cukierników i szefów kuchni lubi używać jeżyn w swoich potrawach. To ulubiony przysmak nie tylko wśród dorosłych, ale także wśród dzieci. Dodawany jest do wypieków, deserów, sałatek, koktajli, smoothie, napojów owocowych i innych napojów, stosowany jako nadzienie do pierogów.

Jak gotować dżem jeżynowy na zimę?

Oferujemy Ci zbiór przepisów, wśród których na pewno wybierzesz dogodny dla siebie sposób.

• Klasyczny przepis na dżem jeżynowy przygotowywany jest na dwa sposoby. W jednym z nich jagody zalewa się przygotowanym syropem cukrowym i pozostawia na 3-5 godzin do zaparzenia. Dopiero wtedy dżem jest gotowany w dwóch krokach. W drugim jagody pokrywa się cukrem i nalega na noc, aby sok się wyróżniał. Następnie gotowane i konserwowane. Stosunek jagód do cukru jest zawsze taki sam, 1:1.
• Ulubionym przepisem na „szybki” dżem jeżynowy jest przepis na pięć minut. Nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej jagód, dzięki czemu wszystkie walory smakowe są zachowane w jak największym stopniu.
• Jeśli gospodyni ma bardzo mało czasu, który może poświęcić na przygotowanie tego deseru, istnieje sposób na ugotowanie go w asystencie multicookera.
• Jednym z ulubionych przysmaków dla dzieci jest chleb z dżemem. Aby to zrobić, musi być wystarczająco gruby. W takich przypadkach wybierz prosty przepis na gęsty dżem jeżynowy na zimę z żelatyną.
• Aby zachować wszystkie witaminy, możesz zrobić dżem bez gotowania. Słoiki z nim doskonale zachowają się w lodówce.
• Dodaj inne jagody lub owoce do jeżyn - a ich smak całkowicie się zmieni! Do duetu z jeżynami nadają się jabłka, porzeczki, gruszki, śliwki, banany i wszystkie inne owoce.
• Już jedna pomarańcza lub cytryna nada deserowi kwaśno-cytrusową nutę. W tym przepisie na ogrodowy dżem jeżynowy na zimę możesz dodać tylko skórkę z cytrusów.
• Dżem wieloskładnikowy będzie bardzo smaczny. Warzony jest z całej masy owoców i jagód - malin, jeżyn, śliwek i cytryn.
• Czarna jagoda dobrze komponuje się z płatkami róż, skórkami arbuza. Dla gęstości umieścić orzechy i szyszki sosnowe. Istnieją nawet przepisy na dżem jeżynowy z warzywami.
• Liście jeżyny pomogą wzmocnić korzystne właściwości dżemu i jego działanie lecznicze. W klasycznym przepisie dodaj wywar z liści i 5 g kwasu cytrynowego. Wywar przygotowuje się w następujący sposób: 100 g liści wlewa się do 0,5 litra wody i gotuje przez 15-20 minut.

Jakie są zalety dżemu jeżynowego?

Nie każdy wie, że jeżyny to prawdziwa spiżarnia witamin i składników odżywczych. Podczas gotowania dżemu zachowanych jest wiele witamin, kwasów organicznych, pektyn, garbników i innych przydatnych elementów. Ważne jest tylko, aby go nie trawić, postępować zgodnie z technologią gotowania.

• Pod względem zawartości witaminy C przewyższa maliny, działa napotnie. Zauważono, że jeśli regularnie jesz dżem jeżynowy w okresie jesienno-zimowym, wirusy Cię ominą. Karoten, potas, magnez, żelazo, fosfor pomogą wzmocnić układ odpornościowy dorosłych i dzieci. Przydatne substancje usuwają toksyny z organizmu podczas ARVI, łagodzą stan w wysokich temperaturach. Lotne antybiotyki znajdujące się w jeżynach działają antyseptycznie na drogi oddechowe.
• Naczynia z jeżyn pomagają zapobiegać rozwojowi raka, nie pozwalają na namnażanie się komórek rakowych w guzach.
• Regularne stosowanie „czarnych malin” zapobiega rozwojowi miażdżycy, pozwala oczyścić i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, pomaga poprawić krążenie mózgowe.
• Pektyna, która znajduje się w tej czarnej jagodzie, usuwa z organizmu różne szkodliwe substancje, trucizny, pestycydy.
• Herbata z dżemem jeżynowym na noc pomoże w walce z bezsennością, pozytywnie wpływa na cały układ nerwowy.
• Witamina PP jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania serca.
• Jeżyna poprawia metabolizm i jest bardzo przydatna dla funkcjonowania jelit: zawiera dużo kwasów organicznych. Dżem z niego przyda się osobom cierpiącym na zaburzenia jelitowe, a także otyłość.
• Wiele osób twierdzi, że desery z jeżyn pomagają poprawić wzrok. To naturalne: jagoda ma dużą ilość witaminy A.
• Słodycz jeżyny pomaga radzić sobie z chorobami nerek, pęcherza moczowego, wątroby.
• Desery z jeżyn pomogą zrobić piękne włosy, skórę, paznokcie dzięki zawartym w nim bioflawonoidom.

Kto powinien ostrożnie jeść dżem jeżynowy?

Jeżyny są dość silnym alergenem. Powinien być stosowany ostrożnie przez osoby podatne na alergie pokarmowe. W przypadku dzieci wprowadza się go do diety stopniowo, zaczynając od 1 łyżki.

Jeśli nie każdy może ucztować na świeżych jagodach, dżem praktycznie nie ma ograniczeń, jeśli używasz go stale, ale z umiarem.

Ostrożnie należy spożywać produkty jeżynowe dla osób cierpiących na wrzód trawienny i wysoką kwasowość.

Czy można mieć dżem jeżynowy dla matek w ciąży i karmiących?

Ponieważ jeżyny są wzbogacone wieloma witaminami, minerałami, substancjami organicznymi i przydatnymi pierwiastkami śladowymi, mają korzystny wpływ na organizm przyszłej matki i dziecka. Będzie również niezbędny w okresie po porodzie: pomoże podnieść poziom hemoglobiny, doda siły, wzmocni osłabioną odporność i pomoże normalizować metabolizm. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ alergen może być przenoszony z mlekiem na dziecko. Powinieneś przestać jeść desery jeżynowe, jeśli wystąpi biegunka, dyskomfort w nerkach i pęcherzu.

Dżem jeżynowy dla dzieci

Dzieci z wielką przyjemnością jedzą dżem jeżynowy. Może być wprowadzony jako pokarm uzupełniający równolegle z malinami, agrestem i innymi jagodami. Świeże owoce mogą wywoływać alergie, dlatego lepiej zacząć poznawać jeżyny z dżemem. Jednak jego nasiona mają działanie alergizujące. Dla dzieci lepiej wybrać przepis na dżem bez pestek. Jagody przeciera się przez sito.

Czy można dżem jeżynowy z cukrzycą?

Jest to możliwe, a nawet konieczne. Jeżyny zawierają glukozę, fruktozę i sacharozę. Zaleca się regularne stosowanie tego produktu przez diabetyków, ponieważ pomaga on w normalizacji poziomu cukru we krwi i ma dobry wpływ na metabolizm.

Subtelności robienia dżemu jeżynowego

Jak gotować dżem jeżynowy?

Jeżyny to trudna jagoda. Zdarza się, że dżem nie do końca jest taki, jaki byśmy chcieli. Dlatego „właściwy dżem” zaczyna się od wyboru jagód.

Nie należy używać zbyt dojrzałych jagód. Wszystkie jagody muszą być w tym samym stopniu dojrzałości, w przeciwnym razie dżem może następnie fermentować. Musisz również upewnić się, że ich rozmiar jest w przybliżeniu taki sam, wtedy nie będzie niedogotowanych ani rozgotowanych jagód.

Jeżyny leśne są zwykle mniejsze, jeżyny ogrodowe są większe, soczyste, ale mniej przydatne. W przypadku mniej soczystych odmian lepiej wybrać przepisy z dodatkiem wody.

Niedojrzałe jeżyny mogą zepsuć dżem, czyniąc go kwaśnym.

Wskazane jest używanie bardzo świeżych, świeżo zebranych jagód.

1. Lepiej pracować z jeżynami w rękawiczkach, jest to doskonały barwnik.
2. Jeżyny umieszcza się w szerokiej misce i napełnia wodą. Odstawiają na chwilę i sortują, wyrywają liście, usuwają łodygi. Jagody myje się bardzo dokładnie, wystarczy je podnieść i opuścić, aby sok nie wyciekł.
3. Następnie jeżyny układa się na serwetce do wyschnięcia. Dżem przygotowuje się z małych porcji - na kilogram, aby nie zmiażdżyć jagód.
4. Podczas gotowania delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub po prostu potrząśnij patelnią w kółko. Wtedy jagody będą całe. Możesz dodać miód zamiast cukru.
5. Lepiej gotować przez krótki czas, można na kilka sposobów zachować witaminy i aromat. Pomiędzy wrzeniami powinno upłynąć kilka godzin, aby dżem zaparł się i zgęstniał.
6. Gotowy dżem umieszcza się w wysterylizowanych, suchych i schłodzonych słoikach. Następnie należy go schłodzić, aby jagody się nie zagotowały.

Ile należy ugotować dżem jeżynowy na zimę?

Czas poświęcony na przygotowanie dżemu jeżynowego zależy od wybranego przepisu i ilości dodatkowych składników. Prosty dżem jeżynowy gotuje się przez 5-10 minut, jeśli wybierzesz przepis na pięć minut. Klasyczny przepis obejmuje gotowanie 1-2 razy, co zajmuje więcej czasu. Jeżyny są delikatne, dlatego nie należy ich długo gotować. Przepis na dżem polega na gotowaniu jeżyn do gęstego stanu z dużą ilością cukru, dzięki czemu czas gotowania wydłuża się do godziny.

Jak gotować dżem

Nie wybieraj naczyń emaliowanych, dżem może się w nim palić.

Najwygodniej jest wybrać nie patelnię, ale szeroką miskę z niskimi bokami lub kocioł. Dzięki temu dżem można delikatnie wymieszać, a płyn szybciej wyparuje, dżem nie zostanie strawiony.

Jak przechowywać dżem jeżynowy

Jeśli dżem spleśniał, popełniano błędy podczas konserwacji.

• Być może było niedogotowane. W tym dżemie bakterie szybko się rozmnażają. Gotowość należy sprawdzić metodą zrzutu, jak wskazano w przepisie fotograficznym.
• Za mało cukru. Cukier działa jako konserwant w dżemie. Dokładna ilość cukru jest podana w każdym przepisie. Obowiązkowa proporcja: na 1 kg jagód powinno być co najmniej 1 kg cukru.
• Słoiki na kółkach muszą być zimne. Nie można ich zamykać na gorąco, w przeciwieństwie do konserwacji kompotu.
• Dżem umieszcza się tylko w suchych słoikach, przy czym należy je sterylizować w dowolny dogodny sposób (w kuchence mikrofalowej, łaźni wodnej, parze itp.)

Czy można zrobić mrożony dżem jeżynowy?

Jeśli nie możesz zrobić dżemu przez całą zimę, możesz użyć mrożonych jagód. Jak gotować mrożony dżem jeżynowy na zimę?

Proporcja mrożonych jagód i cukru jest taka sama jak w przypadku świeżych: 1:1. Mrożone jeżyny są lekko myte, dodawane są cukier i trochę wody, aby uniknąć przypalenia, zanim jagody wypuszczą sok. Musisz gotować słodycz przez 10-12 minut. Następnie przenieś gotowy dżem do słoików.

Jeśli używasz nie zakupionych, ale samodzielnie zamrożonych jeżyn, włóż je w małych porcjach do torebek podczas zamrażania. Do każdego opakowania możesz dodać truskawki.

Dlaczego dżem jeżynowy okazał się płynny?

Na gęstość dżemu wpływa ilość opadów. Jeśli jagody zostały zebrane w deszczu, a lato jako całość okazałoby się deszczowe, to jeżyny będą wodniste i ciężkie, a wyjdzie dużo syropu. Część można odsączyć i ugotować kompot. Dżem w płynie nie pieni się.

Aby dżem był grubszy, należy go dłużej gotować. Jednak długotrwałe gotowanie nie nadaje się do zachowania witamin i składników odżywczych. Co zrobić w takim przypadku?

1. Możesz zwiększyć ilość cukru: na 1 kg jagód weź 1,2-1,5 kg cukru.
2. Rozcieńczyć osobno i dodać żelatynę, pektynę do syropu.
3. Do dżemu można dodać owoce i jagody zawierające pektyny - zetrzeć jabłka, dodać skórkę, puree z czerwonej porzeczki lub agrestu.
4. Możesz także zmienić technologię: gotuj 3 razy przez 15 minut. Pomiędzy nimi zrób dużą przerwę, 6-8 godzin lub noc.
5. Po umyciu jagód należy je ułożyć na naczyniu lub po prostu na stole i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Dopiero potem przykryj je cukrem.
6. Podczas gotowania dodaj kilka kropel soku z cytryny.
7. Aby płyn szybciej odparował, lepiej ugotować dżem w szerokiej misce lub szerokim rondlu.

Czy muszę umyć jeżyny przed zrobieniem dżemu?

Przed gotowaniem jagody należy posortować i oczyścić z przylegających liści, łodyg. Następnie są szybko spłukiwane pod bieżącą wodą, aby zmyć kurz. Woda musi spłynąć.

Jeżyny można włożyć do szerokiej miski i ostrożnie podnosić i opuszczać jagody, zapobiegając wypływaniu soku.

Możesz również użyć durszlaka, w którym jagody są składane, a następnie opuszczane do wody i wyjmowane kilka razy.

Jak zagęścić dżem jeżynowy, jeśli planujesz użyć go jako nadzienia do ciasta?

Jeśli dżem jeżynowy okaże się wodnisty, można go zagęścić do pieczenia. Aby to zrobić, dodaj kaszę mannę (1 łyżeczka na szklankę dżemu), wymieszaj. Po 15 minutach stawiamy garnek z dżemem na ogniu i gotujemy przez kilka minut.

Jakie przyprawy można dodać do dżemu jeżynowego?

Teraz wszyscy wiecie o dżemie jeżynowym, więc proponuję ugotować pyszny dżem jeżynowy, przepisy ze zdjęciami krok po kroku przedstawiono powyżej

Jeżyna to słodka dzika jagoda, wzbogacona o całą masę witamin i innych przydatnych substancji. Jest bogaty w witaminę A, która poprawia wzrok. Idealny podczas przeziębień, jako naturalny środek, dzięki witaminom C i B. Działa korzystnie na serce i naczynia krwionośne, normalizuje przemianę materii dzięki minerałom, magnezowi, potasowi i kwasowi salicylowemu.

Dżem robi się z jeżyn, jego jagody są mrożone w celu dodania do kompotów i bogatych produktów, mieszane z innymi owocami i zamykane na zimę bez gotowania. Poniżej znajdują się najprostsze i najpopularniejsze przepisy na dżem jeżynowy.

Prosty dżem jeżynowy na zimę - przepis na zdjęcia krok po kroku

Jagody jeżyny tworzą smaczną i zdrową konfiturę. Dzięki dodatkowi pektyny szybko się gotuje i nabiera konsystencji galaretowatej.

Czas na przygotowanie: 30 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Jeżyna: 350g
• Cukier: 250 g
• Woda: 120 ml
• Kwas cytrynowy: szczypta
• Pektyna: szczypta

Instrukcje gotowania

Dżem „Pyatiminutka” z całymi jagodami

Dżem ten zyskał ciekawą nazwę nie dlatego, że czas gotowania zajmuje tylko 5 minut, ale dlatego, że proces gotowania odbywa się w kilku etapach, a każdy z nich trwa nie dłużej niż kilka minut. Dzięki temu w gotowym produkcie uzyskuje się zarówno delikatny gęsty syrop, jak i całe jagody.

Wymagane składniki:

• jeżyna - 1 kg;
• cukier granulowany - 600 g.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Jagody myjemy pod bieżącą wodą i wkładamy do durszlaka, aby cały płyn był szklany. Jeśli są kucyki lub liście, usuń je.
2. W misce do gotowania ułóż jeżyny warstwami, każdą posypując cukrem.
3. Pozostaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby pojawił się sok.
4. Gotowanie odbywa się w 2 etapach. Za pierwszym razem doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 5 minut.
5. Pozwól masie ostygnąć i przejdź do drugiego etapu, który jest identyczny z pierwszym.

Teraz pamiętaj, aby dżem parzył się przez około 6 godzin.

Następnie pakujemy do wysterylizowanego pojemnika i zwijamy. Po całkowitym schłodzeniu wynieś w odosobnione miejsce do przechowywania.

Pyszne zbiory jeżyn na zimę bez gotowania

Każda jagoda bez gotowania zachowuje więcej składników odżywczych. Taki deser jest niezbędny w okresie przeziębień i cieszy się dużą popularnością wśród dzieci.

Będziesz potrzebować:

• jeżyna - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Co robić:

1. Jagody dokładnie umyj, osusz.
2. Przykryj cukrem i wstaw do chłodnego pomieszczenia na 3 godziny.
3. Po tym czasie wymieszaj i trzymaj przez kolejne 2 godziny.
4. Teraz zmiel jagody przez sito, posiekaj blenderem lub po prostu rozgnieć widelcem.
5. Powstałą masę rozkłada się do wysterylizowanego i ściśle suchego pojemnika. Na wierzch posyp 1 łyżeczką cukru równą warstwą.

Uwaga! Pamiętaj, że dżem, który nie został ugotowany, można przechowywać tylko w chłodni lub lodówce.

Wariant konfitury jeżynowej z jabłkami

Jeżyny z jabłkami to ciekawe połączenie, które ma najkorzystniejsze właściwości i bardzo ciekawie wygląda.

Jagoda nadaje bogaty kolor, a owoc - strukturę. Dla urody lepiej wziąć zielone lub żółte jabłka.

Wymagane składniki:

• jeżyna - 1 kg;
• jabłka - 2 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Jak zachować:

1. Jagody myje się, suszy i usuwa szypułki. Zasnąć cukrem i pozostawić na 3 godziny.
2. Umyj jabłka, usuń rdzeń, pokrój na małe plasterki. Gotuj bez dodawania wody przez godzinę.
3. Sok z cytryny wlewa się do musu jabłkowego, a jeżyny przelewa się wraz z powstałym syropem. Gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
4. Gotowy dżem pakowany jest w pojemniki, hermetycznie zamykany i odkładany w chłodne miejsce do przechowywania.

Z cytryną lub pomarańczą

Jeżyna w połączeniu z cytrusami daje idealną mieszankę witamin. Ponadto dżem ten ma estetyczny wygląd i bardzo nietypowe właściwości smakowe.

Przygotuj się wcześniej:

• jeżyny - 500 g;
• pomarańcze - 3 szt .;
• cytryny - 1 szt.

Proces krok po kroku:

1. Moje jeżyny wysuszyć i zasnąć cukrem odstawić na 3-4 godziny.
2. Cytrusy czyścimy, uderzamy w białe membrany i kroimy na małe kawałki.
3. Połóż jagodę, która wypuściła sok, na powolny ogień i zagotuj. Natychmiast dodaj plasterki cytrusów, gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
4. Pakowane na gorąco w wysterylizowanym pojemniku, hermetycznie zamkniętym. Po całkowitym schłodzeniu usuwamy do przechowywania.

Młode gospodynie domowe mogą nie znać niektórych subtelności w przygotowywaniu spinów na zimę. Przydadzą się następujące wskazówki:

1. Zaleca się trzymać jagody w gorącej wodzie przed gotowaniem.
2. Po umyciu jeżyny należy pozostawić do wyschnięcia.
3. Aby nie uszkodzić owoców, nie mieszaj masy podczas gotowania.
4. Cytrusy nadają dżemowi niepowtarzalny smak.
5. Wybieraj jagody na samym szczycie dojrzałości, ale nie przejrzałe lub zielonkawe.

Jeżyna to bardzo ciekawy składnik, który otwiera przed kulinarnymi specjalistami najszersze pole wyobraźni. Ma jasny smak, w którym dominują słodkie nuty, ale jednocześnie jest tu też pikantna lekka kwaskowatość, która równoważy bukiet smakowy. Nic więc dziwnego, że dżem jeżynowy okazuje się bardzo pachnący i chce się go jeść raz za razem. Dzieci bardzo lubią rozsmarowywać go na kromce świeżego chleba lub po prostu pożerać go w oba policzki, pijąc gorącą herbatę.

Dżem jeżynowy to świetny sposób na przygotowanie pachnącej jagody na zimę.

O zaletach produktu

Przed zrobieniem dżemu jeżynowego proponujemy zastanowić się, co przyniesie nam jego zastosowanie:

• ta jagoda zawiera ogromną ilość witamin i każda z nich niesie pewien ładunek - witamina A odpowiada za doskonałe widzenie, witaminy C i E wzmacniają układ odpornościowy, witamina PP normalizuje pracę mięśnia sercowego i reguluje poziom cholesterolu, witaminy z grupy B poprawić przebieg procesów metabolicznych;
• minerały, a są to magnez, potas, mangan, żelazo, miedź i fosfor, pomagają zapobiegać rozwojowi chorób onkologicznych, a także naczyniowych, normalizują pracę układu nerwowego i przyczyniają się do szybkiego powrotu do zdrowia po ostrych chorobach układu oddechowego;
• z jeżynami ustabilizuje się praca jelit, ponieważ zawiera cenne kwasy organiczne, m.in. jabłkowy, cytrynowy, winowy, salicylowy. Dzięki tym substancjom dochodzi do wydzielania soku w przewodzie pokarmowym, a proces trawienia ulega znacznej poprawie.

Ważny! Należy jednak pamiętać, że przejrzałe jagody nieco osłabią stolec, a niedojrzałe go naprawią.

Subtelności gotowania

Przepisy

Przejdźmy więc do najważniejszego - przepisów na puste jeżyny na zimę.

Beznasienny

Przygotuj składniki:

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru;
• pół litra wody.

Proces gotowania.

1. Oddziel jagody od szypułek, dokładnie umyj i osusz.
2. Wlej wodę do naczynia i podgrzej do 90°C.
3. Jeżyny włożyć do gorącej wody i pozostawić na 3 minuty.

   Ważny! W takim przypadku dopływ gazu musi być minimalny, aby masa się nie zagotowała!

4. Odcedź płyn, przełóż jagody na sito i zmiel.
5. Powstałe puree przełożyć do pojemnika z nieprzywierającą powłoką, dodać cukier i ciągle mieszając deser drewnianą łyżką gotować do uzyskania gęstej konsystencji.
6. Gotowy dżem wlej do przygotowanych słoików i zwiń.

Klasyczny przepis

Aby przygotować dżem jeżynowy według klasycznej receptury, musisz przygotować tylko dwa składniki: jeżyny i cukier, które są pobierane w równych proporcjach.

Proces gotowania.

1. Jagody muszą być starannie posortowane, zepsute i pomarszczone, umyte i wyrzucone do durszlaka.
2. Po przełożeniu jeżyny do rondla lub miski do gotowania i dodaniu cukru.
3. Mieszanka jagodowo-cukrowa powinna stać przez około pół godziny - jest to konieczne, aby jeżyny uwolniły sok.
4. Następnie postawić naczynie na kuchence i powoli podgrzewać zawartość stale mieszając.
5. Gotować przez 30 minut, przelać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Pięciominutowy dżem

Pięciominutowy dżem jeżynowy na zimę otrzymał swoją nazwę ze względu na bardzo szybki proces gotowania.

Przygotuj składniki:

• 900 g jeżyn;
• 900 g cukru pudru;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Proces gotowania.

1. Ostrożnie posortuj jagody, opłucz i odcedź wodą.
2. W szerokiej misce ułóż owoce warstwami, posypując je cukrem, odstaw na 5-6 godzin.
3. Po określonym czasie podpal miskę i zagotuj masę.
4. Po 5 minutach dodaj kwasek cytrynowy, po kolejnej minucie wyłącz dopływ gazu.

Z pomarańczami

Jeżyny można przygotować na zimę, łącząc je z owocami cytrusowymi, jak w poniższym przepisie.

Przygotuj składniki:

• 900 g świeżych jagód;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna;
• 1 kg cukru pudru.

Proces gotowania.

1. Posortuj jagody, oddziel szypułki, opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Pomarańcze dokładnie umyj, odetnij skórkę i posiekaj jak najdrobniej.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej go do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem.
4. Dodaj cukier, skórkę i zagotuj miksturę na małym ogniu, cały czas mieszając.
5. Ostudź syrop, włóż do niego jagody i odstaw na 2 godziny.
6. Po upływie określonego czasu postaw patelnię na małym ogniu i gotuj dżem przez 30 minut.
7. 5 minut przed gotowaniem dodaj sok z cytryny.

z jabłkami

Przygotuj składniki:

• 900 g jagód;
• 900 g jabłek, najlepiej odmiany kwaśne;
• półtora kg cukru;
• cytrynowy;
• łyżka masła;
• kardamon;
• 300 ml wody;
• 100 g likieru.

Proces gotowania.

1. Dobrze opłucz jabłka, podziel na cztery części, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
2. Włóż jabłka do rondla, dodaj wodę i blanszuj przez około 10 minut, aż będą miękkie.
3. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do jabłek.
4. Włóż jeżyny i gotuj miksturę przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
5. Dodaj likier i 3 g kardamonu, gotuj przez kolejne 3 minuty.
6. Wyjmij patelnię z pieca, włóż olej, wymieszaj zawartość, usuń folię, schłódź dżem.
7. Wlać deser do przygotowanych słoików, na szyjkę każdego położyć arkusz pergaminu i zamknąć polietylenowymi wieczkami.

z bananami

Przygotuj składniki:

• 900 g świeżych jagód;
• 1 kg bananów;
• 1 kg cukru.

Proces gotowania.

1. Jagody należy umyć i oczyścić z szypułek.
2. Połóż owoce na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Tak przygotowane jeżyny przełożyć do rondla lub miski, posypać cukrem i pozostawić na noc.
4. Obierz banany, pokrój w drobną kostkę.
5. Zagotuj masę jeżynową i gotuj przez 30 minut.
6. Dodaj banany i gotuj jeszcze przez około 5-6 minut.
7. Gotowy deser wlać do wysterylizowanych słoików i przechowywać na zimno.

Dżem jeżynowy ma wiele zalet, do których należy nienaganny smak, świetne walory użytkowe, atrakcyjny aromat oraz wygląd samego przysmaku. Ten deser jest przygotowywany przez stosunkowo krótki czas, co pozwala w pełni zaoszczędzić cenne substancje. W porównaniu do tradycyjnych truskawek jeżyna jest znacznie mniej powszechna, ale pod względem swoich zalet w niczym nie ustępuje im. Przygotuj kilka słoików tego pachnącego deseru na zimę i bądź zdrowy!

Wszystkie materiały na stronie Priroda-Znaet.ru prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Dżem jeżynowy na zimę wychodzi pachnący i smaczny. Wynika to z niezwykłej jagody, błyszczącego czarnego koloru i przyjemnego słodko-kwaśnego posmaku. Zewnętrznie jeżyna wygląda jak malina, ponieważ jest jej bliskim krewnym. Owoce w puszkach nie tracą swojego korzystnego składu, co pozwala zaopatrzyć się w witaminy na zimę.

Korzyści z jagód

Przed rozpoczęciem przygotowań jagodowych na zimę powinieneś zrozumieć, jaki jest pożytek z ich użycia. Jeżyny są bogate w swój skład chemiczny. W każdym stanie zawiera szeroką gamę witamin i minerałów. Dżem jeżynowy i inne desery mają wiele korzystnych właściwości dla organizmu:

• poprawia wzrok;
• poprawia odporność;
• normalizuje trawienie;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy;
• kontroluje poziom cholesterolu we krwi;
• przyspiesza metabolizm;
• służy jako profilaktyka raka;
• usuwa toksyny i sole metali ciężkich;
• koi, energetyzuje i wspomaga regenerację.

Ważny! Przejrzałe jagody mają lekkie działanie przeczyszczające, niedojrzałe - utrwalające.

Dżem jeżynowy jest najlepszym lekarstwem na przeziębienia i choroby wirusowe: łagodzi stany zapalne, obniża temperaturę i poprawia ogólne samopoczucie. Dodatkowo pomaga pozbyć się zapalenia pęcherza i innych dolegliwości nerek. Dzięki obecności w jeżynach kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, salicylowy) układ pokarmowy wraca do normy: poprawia się apetyt, zapobiega się zaparciom i przywraca mikroflorę jelitową.

Notatka! Jeżyny nadają się do włączenia do diety, ze względu na niską kaloryczność - 37 kcal na 100 gramów.

Pyszne zimowe przepisy

Piękne jeżyny czarno-fioletowe znajdują szerokie zastosowanie w kuchni do wyrobu pysznych dań deserowych: serników, babeczek, sufletów. Gorliwe gospodynie domowe wolą gotować na zimę dżemy, dżemy i inne przysmaki z tej przydatnej jagody. Mimo różnorodności przepisów na zimowe przetwory z jeżyn, wszystkie wychodzą smaczne i pachnące.

Klasyczny przepis

Wymagane składniki:

• 1 kg jeżyn;
• 1 kg cukru pudru.

W pierwszej kolejności jeżyny są sortowane, odrzucane uszkodzone i zepsute. Następnie myje się je pod bieżącą wodą, jednocześnie usuwając łodygi. Przenieś do emaliowanej patelni lub innego pojemnika zbiorczego. Wsyp cukier i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 1-2 godziny, aby wycisnąć sok.

Rozpal mały ogień i gotuj przez około pół godziny. Nie zapomnij ciągle mieszać, w przeciwnym razie dżem się spali. Gorącą masę układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka na zimę. Pozostaw dżem jeżynowy na kuchennym stole, aż całkowicie ostygnie i przechowuj go w chłodnym miejscu.

Dżem jeżynowy pięć minut

Zdrowa opcja, która zachowuje większość witamin. Wynika to z krótkotrwałej obróbki cieplnej. Składniki w składzie:

• jeżyna - 980 g;
• cukier - 830 g;
• kwas cytrynowy - 2-3 g.

Posortowane i umyte jeżyny są rozsypywane na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru płynu. Wkładają owoce do dużego żaroodpornego pojemnika, po drodze posypują warstwy cukrem. Odczekaj 5-6 godzin, aż uwolni się wystarczająca ilość soku. Doprowadź dżem do wrzenia i gotuj przez 5 minut, usuwając piankę z góry.

Przed wyłączeniem ognia dodaj proszek kwasku cytrynowego i dokładnie wymieszaj. Dżem jeżynowy układa się na zimę w czystych szklanych słoikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Przepis bez obróbki cieplnej jest opisany na poniższym filmie.

Mrożony dżem jeżynowy

Mrożone owoce nadają się na taki dżem na zimę, co absolutnie nie psuje smaku gotowego deseru. Musisz zebrać następujący zestaw spożywczy:

• jeżyny świeżo mrożone - 550-600 g;
• świeże truskawki - 470 g;
• cukier - 1-1,1 kg;
• sok z cytryny - 50 ml.

Jeżyny wsypać słodki piasek i dokładnie zagnieść. Odstaw na 3-4 godziny do całkowitego rozmrożenia. Następnie dodaj truskawki i odczekaj kolejne 1,5-2 godziny. Ponieważ dużo soku będzie się wyróżniać, część jest odsączana. Wyciśnij sok z cytryny na całą masę i włóż do kuchenki, aby ugotować.

Po ugotowaniu intensywność ogrzewania zmniejsza się i marnuje się przez około 10-15 minut. Okresowo usuwaj powstałą piankę z dżemu za pomocą łyżki cedzakowej. Odłącz i schłódź zawartość. Podobną procedurę powtarza się i na zimę do pojemników wlewa się gorący dżem jeżynowy. Po wirowaniu trzyma się je w temperaturze pokojowej przez 11-12 godzin, dopiero potem przestawia się na zimno.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami

Ponieważ jeżyna jest dość delikatną jagodą, podczas gotowania należy zachować jej kształt. Rezultatem jest gęsty deser z atrakcyjnymi całymi owocami. Wymagane składniki:

• jagoda - 2,2-2,5 kg;
• cukier - 1,5-1,7 kg;
• sok z cytryny - 20-30 ml;
• żelatyna - 1 opakowanie.

Jeżyny są sortowane i oczyszczane z gruzu. Nie trzeba się myć. Wlać do miski lub innego obszernego pojemnika. Wsypać cukier granulowany wymieszany z żelatyną i wycisnąć sok z cytryny. Pozostaw zawartość na pół godziny, aby sok zdążył się wyróżnić. Następnie zalać wodą, podpalić i gotować nie dłużej niż 10 minut. Dżem jeżynowy jest schładzany i po chwili ponownie doprowadzany do wrzenia. Dusić przez 15-20 minut. Natychmiast wlej pachnący dżem do szklanych słoików i korka. Zawiń je w grubą szmatkę i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Dopiero potem czyszczą go na zimę w piwnicy lub innym chłodnym magazynie.

Ważny! Podczas gotowania kompozycja nie jest zakłócana, ale wstrząśnięta. Wtedy jagody nie są ranne.

Dżem bez pestek

Wymagany skład:

• 800-850 g jeżyn;
• 850 g cukru pudru;
• 500 ml przefiltrowanej wody.

Łodygi są oddzielane od jeżyny, jagody są sortowane i myte pod bieżącą wodą. Jeżyny suszy się na papierowych serwetkach. Woda wlewa się do osobnego rondla i podgrzewa, nie doprowadzając do wrzenia. Owoce są tam przenoszone i pozostawiane we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, po czym płyn jest spuszczany. Jeżyny są mielone przez sito, aby usunąć nasiona. Powstały puree wlewa się do naczynia żaroodpornego, dodaje się cukier i gotuje do pożądanej gęstości. Gotowy dżem wlewa się do słoików i hermetycznie zamyka na zimę.

Dżem bez gotowania

Składniki:

• ½ kg jeżyn;
• 0,5 kg cukru.

Jeżyny są sortowane, wybierając całe i zdrowe jagody. Umyj je i oderwij ogony, jeśli są. Za pomocą tłuczka miażdżą jeżyny, wlewając je małymi porcjami do osobnej miski. Do powstałej owsianki wlej granulowany cukier, wymieszaj i przykryj ręcznikiem. Wyjmij do zaparzenia w ciemnym miejscu przez 2-2,5 godziny. W wyznaczonym czasie dżem jest okresowo mieszany, aby ziarna cukru dobrze się rozproszyły. Słoiki i pokrywki są wstępnie sterylizowane i suszone. Układa się na nich surowy dżem, na każdy słoik wylewa się deserową łyżkę cukru i hermetycznie skręca się na zimę. Zaleca się przechowywanie dżemu w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Jeżyna z pomarańczą

Dzięki zawartości owoców cytrusowych dżem nabiera bogatszego smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1,1 kg jeżyn;
• 390 g pomarańczy;
• 1 kg cukru;
• 110 g cytryn.

Pomarańcze są obierane i usuwane są białe włókna. Skórkę kroimy na wąskie paski. Sok wyciskany jest z miąższu do osobnej miski i dodawany jest cukier granulowany. Podpal i zagotuj. Mieszaj, aż syrop stanie się jednorodny. Jeżyny są sortowane i dokładnie myte. Przełóż do schłodzonego słodkiego soku i zaparzaj przez 2-3 godziny. Po upływie ustawionego czasu ponownie podgrzej i gotuj przez 25 minut. Wyciśnij sok z cytryny i trzymaj w cieple przez kolejne 8-9 minut, ciągle mieszając. Na zimę dżem jeżynowy i pomarańczowy pakowany jest w słoiki.

Jeżyna z jabłkami

Wymagane składniki:

• 1030 g owoców jeżyny;
• 970 g zielonych jabłek;
• 1,5 kg cukru;
• 130 g cytryn;
• 20 g masła;
• 2-3 g kardamonu;
• 100 ml dowolnego likieru jagodowego;
• 300 ml czystej wody.

Umyte i wysuszone jabłka obiera się, kroi na kilka plasterków i wyjmuje rdzeń. Połącz puste jabłka z wodą. Blanszować na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż owoce zmiękną. Wyciśnij świeży sok z cytryny. Jeżyny sortuje się i myje, po czym podaje się je do ogólnego składu i gotuje przez kolejne 12-15 minut.

Wsyp cukier granulowany, wymieszaj i poczekaj na jego całkowite rozpuszczenie. Przyprawy i alkohol dodaje się 2-3 minuty przed zamknięciem. Kawałek masła wkłada się do ciepłego dżemu, miesza i usuwa powstałą na powierzchni warstwę. Ułóż w wysterylizowanym pojemniku, przykryj kawałkiem pergaminu i zamknij plastikowymi pokrywkami. Trzymaj puste miejsca na zimę w chłodzie.

Jeżyna z bananem

Składniki w składzie:

• 1 kg jeżyny;
• 900 g bananów;
• 900-950 g cukru.

Jeżyny na dżem są odpowiednio przygotowywane. Jeśli są łodygi, usuń je. Połóż w naczyniach do gotowania i dodaj słodki piasek. Pozostaw masę do zaparzenia na noc. Rano podgrzej na kuchence, energicznie mieszając. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę i blanszować przez 30-35 minut. 5 minut przed gotowością dodaje się pokrojone banany. Dżem jeżynowy pakowany jest w czyste szklane pojemniki i zamykany na zimę.

Przepis z malinami

Zbierz wszystko, czego potrzebujesz:

• jeżyny - 980 g;
• cukier - 2 kg;
• maliny - 950-990

Każdy rodzaj jagód jest sortowany osobno, myty i lekko suszony. Jeżyny, maliny wsypać do różnych miseczek i wymieszać z piaskiem cukrowym (całość jest równo podzielona). Delikatnie wymieszać drewnianą łopatką i odstawić na 10 godzin w chłodne miejsce. Powstały w tym czasie słodki sok wlewa się do nowej patelni i podgrzewa do całkowitego rozpuszczenia ziaren. Zasnąć najpierw jeżyny, potem maliny. Gotuj na małym ogniu przez około siedem minut. Wyłącz dżem i pozostaw do ostygnięcia. Po kilku godzinach procedurę powtarza się i przelewa do wysterylizowanych słoików, a następnie zszywanie na zimę.

Dżem jeżynowy

Dżem jeżynowy wychodzi nie mniej smacznie, ale o gęstej strukturze. Wygodnie rozsmarować na toście lub użyć jako nadzienia do otwartych ciast. Skład jest następujący:

• 1 kg jeżyny;
• 800 g cukru pudru.

Jeżyny są kandyzowane i kruszone do mniej więcej równej konsystencji. Masę podpala się i gotuje do wymaganej gęstości. Gotowość dżemu sprawdza się w następujący sposób: kapie na talerz, a jeśli kropla się nie rozprzestrzenia, deser można wyłączyć. Gotowy dżem jeżynowy przełóż do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Na zimę nie można go czyścić w chłodzie, ponieważ jest dobrze przechowywany w warunkach pokojowych.

Ze śliwkami i goździkami

Pakiet produktów:

• 250 g malin;
• 2 cytryny;
• 230 g czarnego bzu;
• 470 g jeżyn;
• 500 g śliwek;
• 7 goździków;
• 1 kg cukru.

Śliwki, jeżyny i czarne jagody wkłada się do durszlaka i myje pod bieżącą wodą. Suszyć na arkuszach papieru. Wlać do niklowanej lub emaliowanej patelni. Wyciśnij sok z cytryny i wlej wodę tak, aby pokryła kompozycję na grubość jednego palca. Sproszkować goździki i dodać.

Rada! Opcjonalnie możesz dodać cynamon.

Masę wysyła się do gotowania przez około godzinę. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać. Po wyznaczonym czasie zawartość jest marszczona bezpośrednio w pojemniku. Następnie gaza, złożona w kilka rzędów, jest rozprowadzana na sicie, a powstały napar jest przez nią filtrowany: wszystko przesuwa się i pozostawia na kilka godzin, aż syrop całkowicie spłynie.

Cukier dodaje się do osiadłego płynu jagodowo-owocowego i ponownie doprowadza się do wrzenia. Gdy ziarna się rozproszą, dodaj maliny i gotuj jeszcze przez kwadrans. Następnie miesza się pozostałą po raz pierwszy gnojowicę. Po 10 minutach możesz zacząć pakować dżem na zimę w przygotowane wcześniej szklane słoiki.

Dżem w powolnej kuchence

Składniki:

• owoce jeżyny - 800 g;
• cukier - 800 g.

Posortowane jeżyny są myte i lekko zwietrzałe. Przełóż do miski multicooker i dodaj cukier. Czekają godzinę, aż sok zacznie płynąć. Ustaw tryb „Gaszenie” i czas - 20 minut, a następnie uruchom. Po sygnale zakończenia otwórz pokrywę i pozwól, aby dżem nieco ostygł. Aby wejść ponownie, wybierz ten sam tryb, ale trwający 40 minut. Gotowy dżem wlewa się do sterylnych pojemników i zamyka na zimę.

Rada! Podczas procesu musisz otworzyć i wymieszać dżem.

Aby dżem jeżynowy stał się sławny i przechowywany przez długi czas, podczas zbioru należy wziąć pod uwagę szereg niuansów kulinarnych:

1. Jeżyny po ekspozycji termicznej zachowują swój pierwotny kształt, jeśli nie zostaną najpierw umyte i delikatnie wymieszane drewnianą łyżką lub wstrząśnięte podczas procesu gotowania.
2. Aby uzyskać gęstość i bogaty aromat dżemu, do kompozycji dodaje się sok i skórkę z cytrusów.
3. W przypadku żywności dla niemowląt dżem jeżynowy przygotowuje się bez nasion, ponieważ są one twarde. Usuń je przez zmielenie przez sito.
4. Jeżyny idealnie komponują się z różnymi owocami, jagodami i przyprawami.
5. Nie ma specjalnej potrzeby sterylizacji słoików, wystarczy przepłukać je sodą. Dżem jeżynowy na zimę jest dobrze przechowywany i nie psuje się przez długi czas nawet w warunkach pokojowych.

Pachnący dżem jeżynowy jest pyszny do spożycia jako samodzielny deser z herbatą. Ciastka maślane i słodycze są z nim nie mniej udane: ciasta, bułki, ciasta, ciasta.

Ważny! Jeśli latem nie można było zaopatrzyć się w tak cenny przysmak z powodu braku czasu, można zamrozić całe świeże jeżyny. W każdej chwili wyjmują i robią dżem. Z takiej jagody produkt nie wypada gorzej, zachowując właściwości odżywcze i użyteczny skład.

Wniosek

Przygotowanie dżemu jeżynowego na zimę to prosta sprawa i nawet początkujący kucharz może to zrobić, ponieważ wymaga minimum czasu i pracy. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem. Przetwory z jeżyn nie są tak powszechne w porównaniu z innymi odmianami owoców i jagód. Ale pod względem obecności witamin i mikroelementów w składzie nie są one gorsze, a czasem nawet lepsze.

Podobne posty

Brak powiązanych postów.