Dżem Saskatoon na zimę (7 prostych przepisów). Dżem Saskatoon - przygotowanie dżemu z miodowych cudownych jabłek na zimę

Słodka i zdrowa jagoda jest popularna i kochana. Wysoka produktywność ułatwia realizację szerokiej gamy zbiorów. Dziś opowiemy Wam o kilku najciekawszych przepisach.

Jak zebrać irgu?

Jagody tworzące piękny grona nie dojrzewają w tym samym czasie, dlatego zbiera się jagodę w kilku etapach. W suche i gorące lata jagody dojrzewają szybciej, więc zbiór można ograniczyć do kilku „podejść”. Deszczowe lato wymaga 3-4 „podejść”. Te grona, na których większość owoców osiągnęła fazę dojrzałości, są usuwane z krzaka (po naciśnięciu z dojrzałych jagód wypływa słodki sok). Irgę umieszcza się w małych koszyczkach o pojemności 2-5 kg. Dojrzałe jagody można przechowywać nie dłużej niż 3 dni. W celu dłuższego przechowywania irgu pozostawia się w pomieszczeniu o temperaturze 0-2°C.

Zamarznięta jagoda

Po rozmrożeniu nie traci kształtu i staje się jeszcze słodszy niż świeży. Ponieważ smak tej jagody nie wymaga żadnych dodatków, zaleca się zamrożenie wiśni bez syropu i cukru. Przed zamrożeniem jagody są myte, sortowane i suszone na płótnie. Następnie gra jest układana w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub tekturowej blasze, zamrozić, włożyć do worków i starannie zawiązać.

Suszona wiśnia pospolita

Irga suszy się w ciepłym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, rozłożona na siatce. Jagody można również suszyć w piekarniku lub suszarce w temperaturze nie przekraczającej 60°C. Podczas procesu suszenia jagody są okresowo mieszane.

Dżem z jagód serowych

Metoda nr 1

Cukier – 1 kg
Woda – 250 ml
Kwas cytrynowy – 3 g
Irga – 1 kg

Syrop przygotowywany jest z wody i cukru. Przygotowane jagody zanurza się w nim i doprowadza do wrzenia. Więc powtarzają 2-3 razy w odstępie 10-12 godzin lub gotują dżem w jednym kroku. Dodać przed zakończeniem gotowania kwas cytrynowy. Gotowy produkt umieszcza się w słoikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami.

Metoda numer 2

Irga to bardzo słodka jagoda, dlatego zaleca się gotowanie dżemu z mniejszą ilością cukru niż wskazano w pierwszym przepisie.

Cukier – 300-400 g
Woda – 200 ml
Kwas cytrynowy – 2 g
Irga – 1 kg

Przygotowane jagody blanszuje się we wrzącej wodzie dokładnie przez 2 minuty, pozostawia do odcieknięcia i wlewa do wrzącego syropu. Zagotuj dżem na małym ogniu i odstaw na 12 godzin. Dodać przed zakończeniem gotowania kwas cytrynowy. Produkt umieszcza się w słoikach i zamyka.

Dżem z jagód serowych

Cukier – 500 g
Kwas cytrynowy – 3 g
Irga – 1 kg

Przygotowane jagody zagnieść, posypać cukrem i odstawiamy na kilka godzin. Następnie gotuj dżem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż do całkowitego ugotowania. Na koniec dodają kwas cytrynowy. Gotowy dżem umieszcza się w słoikach i zamyka.

Marmolada z jagód serowych

Cukier – 0,5 kg
Przecier z jagód serwisowych – 1 kg
Woda – 200 ml
Żelatyna – 1 saszetka

Dojrzałe i dokładnie umyte jagody blanszuje się we wrzącej wodzie (2-3 minuty), przeciera przez sito, dodaje cukier i wodę z rozcieńczoną żelatyną. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kwadrans od momentu zagotowania. Gotowy produkt wlewa się do słoików i zamyka.

Sernik marshmallow

Cukier – 300 g
Przecier z jagód serwisowych – 1 kg

Blanszuj wiśnię przez 2 minuty, przetrzyj przez sito, dodaj cukier granulowany (w razie potrzeby dodaj kwas cytrynowy) i ułóż 1 cm warstwą na papierze nasmarowanym olejem roślinnym. Suszyć na małym ogniu przy otwartych drzwiczkach piekarnika, aż przestanie się kleić. Do przechowywania piankę zwija się w tubę i zawija w szmatkę.

Kompot z jagód serowych

Cukier – 450 g
Woda – 1 l
Irga – 1 kg
Kwas cytrynowy – 3 g

Przygotowane jagody blanszuje się przez 2 minuty i umieszcza w słoikach. do połowy głośności zalać wrzącym syropem, przykryć pokrywkami i pasteryzować (0,5 i 1 l - odpowiednio 10 i 15 minut). Słoiki zamyka się i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Sok z jagód serowych

Cukier – 300-400 g
Irga – 1 kg
Porzeczki czarne lub czerwone – 500 g

Przed otrzymaniem soku jagody przechowuje się przez 7 dni. w chłodnym pokoju, rozsypane na folii (zwiększa to soczystość jagód i wzmacnia aromat). Potem jagody blanszować, mielić i wycisnąć z nich sok(przez kilka warstw gazy). Sok można również przygotować za pomocą sokowirówki. Do powstałej cieczy dodaje się cukier, ogrzewa na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów, wlewa do słoików, zwija i przechowuje w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Przecier z jagód serwisowych

Dojrzałą jagodę myje się, blanszuje przez 1-2 minuty i pozostawia do odcieknięcia. Jagody przeciera się przez sito lub skręca za pomocą maszynki do mięsa. Do puree dodać cukier (1:1), wymieszać, odstawić na 6 godzin, odstawić w chłodne miejsce. Po tym czasie produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pergaminem i przechowuje w chłodnym i ciemnym miejscu.

Syrop z jagód serowych

Cukier – 0,5 kg
Sok z borówki serowej – 1 l

Do soku uzyskanego z borówki serowej dodaje się cukier, gotuje na małym ogniu przez co najmniej 15 minut, rozlewa do wysterylizowanych butelek, zamyka i przechowuje w chłodnym miejscu.

Wino z Serviceberry

Cukier – 1 kg
Woda – 2 l
Sok z borówki serowej – 1 l

Najpierw zagotuj syrop, stopniowo dodając cukier. Po gotowaniu przez 15 minut syrop zmieszany z sokiem irgi, rozlany do butelki. Szyjka zamknięta jest korkiem z uszczelką wodną. Gdy młode wino rozjaśni się, przelewa się je do kolejnej butelki, szczelnie zamyka i pozostawia na 3 miesiące. Po tym czasie wino jest butelkowane, zamykane i przechowywane. w pozycji pochylonej(szyje powinny być skierowane w dół).

Nalewka z Serviceberry

Butelkę napełnia się jagodami do 3/4 objętości, zalewa wódką i pozostawia do zaparzenia w ciemnym pomieszczeniu na dwa dni. Następnie jagody są odcedzane i odrzucane. Do butelki ponownie wsypujemy świeżą jagodę (do połowy objętości), zalewamy wódką filtrowaną i odstawiamy na kolejne dwa dni. Nalewkę filtruje się, butelkuje, zakorkowuje i umieszcza w ciemnym, chłodnym miejscu.

Irga pozwala na stworzenie naprawdę pysznych przetworów. Pamiętaj, aby zadowolić nimi swoją rodzinę.

Jabłoń i wiśnia, porzeczka i malina. Rośliny te są uprawiane przez ludzi od dawna i cieszą się zasłużoną popularnością. Jednak w ostatnim czasie wzrosło zainteresowanie rzadkimi uprawami i „dzikimi roślinami”.

Rokitnik, kalina, jarzębina i wiciokrzew mocno zadomowiły się na działkach ogrodowych. Nie może być inaczej, bo są smaczne i mają mnóstwo przydatnych właściwości. Poza tym „dzikusy” łatwo przystosowują się do niesprzyjających warunków i przeżywają tam, gdzie tradycyjne drzewa owocowe mogą obumrzeć.

Jagody zostały zebrane, pozostaje tylko je posortować

Takie uprawy obejmują irgę. Ale zajmuje skromne miejsce w rosyjskich ogrodach, choć jest niewyczerpanym źródłem substancji biologicznie czynnych niezbędnych dla człowieka. Zaletami są zimotrwalosc, stabilność i bezpretensjonalność.

Przydatne właściwości Serviceberry

Owoce Serviceberry charakteryzują się wysoką zawartością cukru (do 12%) i niską zawartością kwasów organicznych (około 1%). Jagody zawierają witaminy: C (do 45 mg%), P (1000 mg%), B2 (60–150 mg%), prowitaminę A (0,2–1 mg%), witaminę B6 (0,05 mg%). jak substancje pektynowe (0,5–3,7%), związki P-aktywne usuwające z organizmu jony metali ciężkich, betaina (300–980 mg%).

Słodkawe jagody borówki można jeść na świeżo i przechowywać na zimę. Dżem, galaretka, pastylka, dżem, przecier, galaretka, nadzienie do ciast - wszystko to można zrobić z Serviceberry. Preparaty okazują się galaretowate, ponieważ owoce zawierają substancje żelujące.

Jagody są również suszone, mrożone i suszone. A ponieważ są naturalnymi barwnikami i dobrze komponują się z innymi owocami, dodaje się je do kompotów i dżemów, poprawiając barwę i wzbogacając smak.

I wreszcie od kilku stuleci z maliny pospolitej przygotowywane jest wspaniałe wino o rubinowej barwie.

Dżem

Nikt nie podjął się liczenia istniejących przepisów na dżem. Prawdopodobnie dużo. Aby zrobić dżem na zimę z Shadberry, możesz użyć dowolnego przepisu. Gotuje się całe jagody lub je rozgniata, przygotowuje mono-dżem wyłącznie z borówki pospolitej lub mieszanki kilku różnych owoców. Proporcje cukru i owoców są różne. Ugotuj dżem z wodą lub bez.

Istnieją klasyczne proporcje składników i nietypowe połączenia. Wszystko zależy od dostępnych produktów i gustów wykonawcy.

Za „klasykę gatunku” w sztuce robienia dżemów uważa się proporcję 1:1, czyli jedną część wagową cukru i jedną część owoców. Ta proporcja jest stosowana do wszelkich jagód i owoców. Irga jest również gotowana według tego przepisu. Ale każdy owoc ma swoje własne cechy.

W przypadku Serviceberry jest to wysoka zawartość cukru i niewielki procent kwasu. Dlatego przygotowując z niego dżem, można bezpiecznie zmniejszyć ilość cukru o połowę. Istnieją przepisy, w których na kilogram borówki pospolitej wykorzystuje się tylko dwieście gramów cukru.

Do jagód często dodaje się kwas cytrynowy lub kwaśne jagody, ponieważ sama w sobie ma łagodny smak. Ale najpierw sprawy.

Etap przygotowawczy

Do dżemu wybiera się dojrzałe lub zielonkawe owoce.

Jagody Serviceberry przygotowane do gotowania

Jagody są sortowane, wyrzucane śmieci, pogniecione i suche owoce uszkodzone przez szkodniki i choroby.

Usuń łodygi.

Opłucz na durszlaku i pozostaw do odcieknięcia.

Jeśli jagody są zbyt twarde, blanszuj je przez około trzy minuty we wrzącej wodzie.

Przepisy na dżem jagodowy

Opcja 1

owoce borówki serwisowej – 1 kg;
cukier – 1 kg;
woda – 1 szklanka.

W razie potrzeby dodaje się kwas cytrynowy.

To klasyczna proporcja składników przy robieniu dżemu.

umyte, suszone owoce borówki pospolitej umieszcza się we wrzącym syropie i gotuje przez 5 minut;
odłożyć i ostudzić;
po ostygnięciu ponownie gotuj przez pięć minut i ponownie odłóż na bok;
za trzecim razem dżem podpala się, kończy gotowanie i wlewa do wysterylizowanych słoików.

Opcja nr 2

Produkty:

owoce borówki serwisowej – 1 kg;
cukier – 400–500 g;
woda – od 1 do 2 szklanek;
kwas cytrynowy – 1–2 g.

owoce są oczyszczone z gruzu, umyte, rozrzucone na ręczniku lub miękkiej serwetce (można użyć papieru), pozostawione do wyschnięcia i wyschnięcia;
przygotować syrop;
irgu zalewa się wrzącym syropem;
gotować na małym ogniu, mieszając, do miękkości.

Stopień gotowości dżemu określa się upuszczając kroplę syropu na zimną powierzchnię. Jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, czas spuścić dżem.

Opcja nr 3. Z czarną porzeczką

Produkty:

owoce borówki serwisowej – 2 kilogramy;
czarna porzeczka – 1 kg;
cukier – 2 kg;
woda - od 2 do 3 szklanek.

Przygotowanie dżemu:

Jagody Serviceberry wlewa się do wrzącej wody i blanszuje przez około trzy minuty;
ułożone tak, aby umożliwić odpływ wody;
wlać razem z porzeczkami do gotowanego syropu;
doprowadzić do wrzenia;
zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 8–10 godzin;
Następnie gotuj, aż skończysz.

Opcja nr 4. Kolejny przepis z porzeczkami - galaretka dżemowa

owoce borówki serwisowej – 2 szklanki;
jagody porzeczki (białe lub czerwone) – 2 szklanki;
cukier – 600 gramów.

Opis preparatu:

Jagody myje się, rozgniata i podgrzewa przez 10 minut.
wycisnąć sok.
Wymieszaj sok z borówki i porzeczki, dodaj cukier i zagotuj.
wlać do sterylnych słoików i zamknąć.

Opcja nr 5. Opcja multi-cooker

irka – 1 kg;
cukier – 1 kg;
woda - 0,5 szklanki z multicookera.

Proces gotowania:

Jagody Serviceberry są myte.
zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać blenderem;
umieść w misce multicookera;
dodać wodę i cukier;
zamieszać;
gotuj w trybie „owsianki” przez godzinę.
Po ugotowaniu rozlać do słoików i przykryć pokrywkami.

Opcja nr 6. Jabłko Irgovo

owoce borówki serwisowej – 1 kg;
jabłka – 1 kg;
cukier – 1 kg;
woda – 1 szklanka.
dodać kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

jabłka są obrane i wydrążone, pokrojone w plasterki lub plasterki;
Irgu są sortowane, myte, suszone;
syrop wytwarzany jest z cukru i wody;
przede wszystkim jagody Serviceberry wlewa się do wrzącego syropu;
Po pozostawieniu ich na wolnym ogniu przez 5-7 minut, dodaj jabłka;
Następnie dżem należy zagotować i gotować na małym ogniu do miękkości;
na samym końcu dodać kwasek cytrynowy.

Opcja nr 7. Dżem wiśniowo-jagodowy

Jednostką miary w tym przepisie jest szklanka.

owoce borówki i wiśni - 5 łyżek;
cukier – 10 łyżek;
woda – 2 łyżki.

Opis procesu gotowania:

Jagody są sortowane, a wiśnie nie usuwają nasion.
zagotuj syrop.
wlać do niego wiśnie i gotować powoli przez piętnaście minut.
następnie dodaj irgu i gotuj wszystko razem przez kolejne piętnaście minut.
Podczas gotowania usuń piankę.
Przed odcedzeniem dżemu dodać 5 g kwasku cytrynowego.
Dżem wlewa się do słoików i zamyka.

A teraz do piwnicy aż do zimy

Opcja nr 8. Irga plus cytryna

owoce borówki serwisowej – 2 kg;
cukier granulowany – 1 kg;
woda – 1 szklanka;
cytryna – 1 szt.

Jagody Serviceberry przekłada się cukrem i pozostawia na trzy godziny;

Cytrynę myjemy, kroimy, usuwamy nasiona i mielimy.

Irgę z cukrem umieszcza się na ogniu, dodaje się wodę, dodaje się cytrynę i gotuje na małym ogniu przez około godzinę.

Gotowy dżem umieszcza się w słoikach i zamyka.

Okazuje się, że nie tylko gospodynie domowe eksperymentują z przepisami na dżem w kuchni. Naukowcy z VNIIS nazwani na cześć. I.V. Michurin przez wiele lat prowadził eksperymenty dotyczące przygotowania i analizy dżemów mieszanych. Za najlepszy uznano dżem z wiciokrzewu i borówki pospolitej. Ponieważ jednak jagody te dojrzewają w różnym czasie, do świeżej jagody dodano mrożony wiciokrzew.

Przepis na dżem zatwierdzony przez naukowców:

wiciokrzew -1 kilogram;
owoce borówki serwisowej – 1 kg;
cukier – 2 kg.

Do mieszanki jagód wsypać cukier granulowany tak, aby całkowicie je przykrył i odstawić na 4-6 godzin. Doprowadzić do wrzenia, uważając, aby jagody się nie zagotowały. Umieść dżem w czystym pojemniku i zamknij go.

Produkt okazuje się galaretowaty, ponieważ jagoda ma właściwości żelujące.

Dżem ten otrzymał ocenę 4,9 punktu na pięć możliwych. Komisja uznała, że smak tej mieszanki był najbardziej harmonijny. Co więcej, każdy słoiczek to magazyn przydatnych rzeczy.

Źródło: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-irgi.html

Irga zawiera dużą ilość witamin A i C oraz innych przydatnych substancji. Uspokaja, pomaga obniżyć ciśnienie krwi, zapobiega przeziębieniom i nowotworom, ma właściwości antyseptyczne.

Jednocześnie irga jest bardzo słodka, z lekką kwaskowatością i lekko cierpkim posmakiem. Z tego powodu dżem z borówki pospolitej przygotowywany jest na zimę przez wiele gospodyń domowych, które dbają o zdrowie swoje i swoich bliskich.

W końcu tym zdrowym przysmakiem cieszą się zarówno dorośli, jak i dzieci.

Funkcje gotowania

Dżem Saskatoon okazuje się szczególnie smaczny, jeśli znasz zawiłości jego przygotowania w domu.

Skórka borówki jest dość gęsta, dlatego przed zrobieniem z niej dżemu blanszuje się ją na kilka minut, zanurzając ją w durszlaku we wrzącej wodzie. Jeśli jednak przepis wymaga dłuższego gotowania, ten krok można pominąć.
Saskatoon zawiera dużo cukrów, więc do zrobienia z niego dżemu potrzeba niewiele cukru. Zwykle na 1 kg jagód stosuje się nie więcej niż 1 szklankę granulowanego cukru. W przeciwnym razie dżem może okazać się mdły.
W jagodzie jest dużo kwasów organicznych, które mogą reagować z metalem, dlatego można ją gotować wyłącznie w emaliowanej misce lub w pojemniku ze stali nierdzewnej, mieszając drewnianą lub stalową łyżką.
Do gotowania irgi użyj miski, miski lub innego pojemnika o dużej powierzchni odparowania, w przeciwnym razie dżem okaże się bardzo płynny.
Przed włożeniem gotowego dżemu do słoików można go schłodzić. W takim przypadku jagody zostaną równomiernie rozłożone na całym obszarze. W przeciwnym razie, gdy syrop ostygnie, będzie na dnie, a jagody na górze słoika. Natomiast dżem rozlany do słoików na gorąco lepiej się przechowuje.
Dżem Saskatoon okazuje się pyszny bez żadnych dodatków, ale wiele osób dodaje do niego podczas przygotowania kwasek cytrynowy, który nie tylko dodaje kwaśności, ale także zwiększa trwałość dżemu, ponieważ cytryna jest środkiem konserwującym.
Świeża jagoda szybko się psuje, dlatego zbioru na zimę należy dokonać tego samego dnia, w którym została zebrana, lub w skrajnych przypadkach następnego dnia.

Możesz spróbować zrobić dżem z śliwki z malinami lub innymi jagodami i owocami. W takim przypadku będzie jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.

Prosty przepis na dżem z malin

Skład (na 1 l):

irka – 1 kg;
cukier – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

Sortuj irgu, pozostawiając tylko dojrzałe, usuwając zepsute jagody, gałązki i liście.
Opłucz jagody pod ciepłą bieżącą wodą.
Zagotuj wodę i zanurz w niej jagody na 2 minuty. Wyjmij jagodę z wody łyżką cedzakową i pozostaw do wyschnięcia. Aby uniknąć konieczności zbierania jagód łyżką cedzakową, przed włożeniem do wrzącej wody można je włożyć do durszlaka – w takim przypadku pozostaną w nim.
Suszoną wiśnię włóż do miski i zasyp cukrem. Pozostaw na około godzinę lub dwie, aż borówka puści sok i zanurzy się w syropie.
Postaw miskę na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, usuwając powstałą pianę.
Pozostaw irgu do namoczenia w syropie na kilka godzin. Następnie podgrzej ponownie do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
Powtórz procedurę ponownie.
Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, nie studząc, i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.
Gdy dżem ostygnie, możesz umieścić go w spiżarni na zimę. Zanim słoiki z nim ostygną, lepiej nałożyć je na pokrywki, aby upewnić się, że śruby są dokręcone: słoiki, które nie są wystarczająco szczelnie zamknięte, będą wyciekać.

Pomimo łatwości przygotowania i niewielkiej liczby użytych składników, dżem okazuje się smaczny i zdrowy, a w temperaturze pokojowej dobrze smakuje przez całą zimę.

Gęsty dżem z borówek

Skład (w 1,5 l):

Serviceberry - 1,5 kg;
cukier – 0,4 kg;
woda – 0,2 l.

Metoda gotowania:

Napełnij umyte irgu wodą i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu odstawić na pół godziny i ugotować irgu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło.
Dodaj cukier, wymieszaj i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości, ciągle mieszając i usuwając powstałą pianę. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy dżem, możesz gotować dłużej (45–60 minut).
Poczekaj, aż dżem ostygnie, zmiel go blenderem i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zamknij je szczelnie i umieść w chłodnym miejscu.

Według tego przepisu dżem jagodowy okazuje się gęsty, przypomina dżem i dobrze nadaje się do smarowania kanapek. To prawda, że bezpieczniej jest przechowywać go w chłodnym miejscu. Jeśli chcemy, aby dżem miał temperaturę pokojową, to przed zamknięciem należy pasteryzować słoiki z dżemem w łaźni wodnej przez 10–20 minut, w zależności od ich objętości.

Dżem Saskatoon z kwaskiem cytrynowym (przepis klasyczny)

Skład (w 1–1,25 l):

irka – 1 kg;
cukier – 0,25 kg;
woda – 0,25 l,
kwas cytrynowy – 1 g.

Metoda gotowania:

Z wody i cukru zrobić gęsty syrop.
Przygotowane irgu zanurzamy w gorącym syropie i gotujemy 7 minut.
Miskę z dżemem pozostaw na 8–12 godzin.
Postaw miskę dżemu na ogniu i gotuj, aż będzie gotowy, czyli do uzyskania odpowiedniej gęstości, ale nie mniej niż 5 minut po ugotowaniu.
Dodać kwasek cytrynowy lub sok z cytryny (10 ml), wymieszać i umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach.
Zakręć metalowe pokrywki na słoiki tak mocno, jak to możliwe i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
Po ostudzeniu przechowywać w spiżarni na zimę.

Dżem przygotowany według tego przepisu dobrze się przechowuje i okazuje się bardzo smaczny. Jeśli nie gotujesz go zbyt długo, nadal będzie zdrowy. Jednocześnie procesu przygotowania przysmaku nie można nazwać skomplikowanym, dlatego wiele gospodyń domowych wybiera ten konkretny przepis.

Dżem Saskatoon z malinami

Skład (na 1,5–1,75 l):

Serviceberry - 0,5 kg;
maliny – 0,5 kg;
cukier – 1 kg.

Metoda gotowania:

Opłucz irgu, zanurz go w gorącej wodzie na 2 minuty, wyjmij i osusz.
Posortuj i umyj maliny.
Wymieszaj jagody, dodaj cukier i pozostaw na noc (6-12 godzin).
Postaw miskę z mieszanką jagodową na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, usuwając powstałą pianę.
Konfiturę przełóż do słoików i szczelnie je zamknij. Przed wykonaniem tej czynności należy wysterylizować pokrywki i słoiki.
Po ostygnięciu dżemu włóż go do lodówki.

Dżem ten jest bardzo dobry na przeziębienia, ale można go przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Dżem Serviceberry to smaczny i zdrowy przysmak, który nie jest trudny do przygotowania na zimę. Szczególnie dobrze jest spożywać go wieczorem, gdyż działa uspokajająco i zapewnia spokojny sen.

Źródło: http://OnWomen.ru/varenje-iz-irgi.html

Dżem Serviceberry: przepisy na przygotowanie

Pod niezwykłą nazwą kryje się bardzo przydatna roślina, której owoce wyglądają jak małe czerwone jabłka, których średnica jest mniejsza niż 10 mm. Słodkie jagody będą doskonałą bazą do ulubionego przez wszystkich zimowego deseru – dżemu. Przepisów na ten przysmak jest wiele, ale wśród nich są takie, które szczególnie uwielbiają gospodynie domowe. Jak więc zrobić dżem z Serviceberry?

Przepis na pięć minut

Szybkie przepisy są zawsze popularne: we współczesnym świecie niezwykle ważne jest oszczędzanie energii i czasu. Przygotowanie pięciominutowego dżemu jest niezwykle proste. Przede wszystkim musisz zaopatrzyć się w następujące komponenty:

1 kg cukru granulowanego;
1 kg oczyszczonych jagód;
3 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie przysmaku nie wymaga wiele wysiłku:

Jagody umyte pod kranem umieszcza się na durszlaku.
Podczas gdy nadmiar płynu odpłynie z borówki, przygotuj syrop do nalewania: weź kilogram cukru na 250 ml. Pojemnik z tymi składnikami umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
Zaraz po pojawieniu się pierwszych bąbelków dodaje się owoce.
Cały proces gotowania zajmie nie więcej niż 15 minut. Na samym końcu gotowania potrawy dodaje się kwas cytrynowy.

Powstałą masę owocową należy schłodzić, a następnie zwinąć metalowymi pokrywkami.

Dżem bez gotowania

Możesz przygotować pyszny przysmak bez obróbki cieplnej. Dżem ten zachowa wszystkie naturalne zalety jagód, a zastosowany w przepisie cukier granulowany doda daniu niezwykłej słodyczy.

Aby przygotować dżem:

1 kg owoców;
2 gr. kwas cytrynowy;
1 kg cukru.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu, ponieważ w tym przypadku nie będziesz musiał stać przy kuchence:

Irga myje się i porusza.
Suszone owoce zanurza się w maszynce do mięsa i rozdrabnia. Jeśli chcesz, możesz użyć blendera.
Powstałą masę dokładnie miesza się z granulowanym cukrem.
Dodaje się kwas cytrynowy. Ten składnik jest niezbędny, aby dodać kwasu do zbyt słodkiego deseru.
Słodką mieszaninę przenosi się do słoików, których szyjki są uszczelnione polietylenem.

Podczas tak delikatnej obróbki wszystkie witaminy zawarte w świeżym produkcie zostają w pełni zachowane. Szczególnie przydatne będzie spożywanie dżemu dla osób z chorobami układu wzrokowego: witamina A zawarta w jagodzie pomaga przywrócić i utrzymać wzrok.

Dżem z borówki serowej i czarnej porzeczki

Dodatek czarnej porzeczki urozmaici smak konfitury z borówek i napełni go nowymi dobroczynnymi właściwościami. Jagoda bogata w witaminę C jest doskonałym dodatkiem do tego przysmaku.

Przepis wymaga użycia tylko trzech składników:

jagody Serviceberry – 1 kg;
cukier granulowany – 1,5 kg;
czarna porzeczka – 0,5 kg.

Przygotuj zimowy deser według poniższej instrukcji:

Wszystkie owoce należy posortować i umyć.
Umieść materiał roślinny w przygotowanym pojemniku i dodaj 750 gramów granulowanego cukru.
Pozostaw mieszaninę cukru i jagód do zaparzenia na 8 godzin.
Po uformowaniu się soku umieść pojemnik na kuchence i rozpal ogień. Przysmak należy gotować na małym ogniu.
Czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodać pozostałą ilość granulowanego cukru i dokładnie wymieszać masę.
Odłóż patelnię na bok i pozostaw zawartość do ostygnięcia na 30 minut.
Włóż pojemnik z powrotem do pieca i ponownie rozpal ogień.
Gotować około 5 minut, pamiętając o usunięciu piany.
Gorący produkt włóż do szklanego pojemnika i zawiń. Trzymaj w tym stanie aż do całkowitego ostygnięcia.
Przykryj pokrywkami i zwiń.

Taki dżem jest szczególnie przydatny w czasie ciąży: może dostarczyć osłabionemu organizmowi kobiety wszystkich niezbędnych substancji. Warto jednak pamiętać: nikt nie wykluczył wystąpienia reakcji alergicznej, dlatego przy pierwszych oznakach choroby lub wysypki należy natychmiast przerwać stosowanie.

Irga z cytryną na zimę

Na zimę możesz przygotować dżem jagodowy z dodatkiem różnych owoców. Jednym z odpowiednich produktów jest cytryna, która dodaje słodkiej delikatności przyjemnej kwaskowatości i wypełnia deser aromatem cytrusów.

Mała lista składników zwiększa popularność tego przepisu:

1 kg dojrzałych, fioletowoniebieskich owoców borówki pospolitej;
0,5 cytryny;
800 gramów cukru;
Około 200 ml wody.

Przepis krok po kroku wygląda bardzo prosto:

Jagody dokładnie umyj, oczyść z zanieczyszczeń i umieść w zasięgu ręki.
Przygotuj syrop: wymieszaj wodę i granulowany cukier i włóż powstały płyn do ognia. Aby zagęścić pożądany stopień, ciecz gotuje się przez około 7 minut. Ważne jest, aby podczas tego procesu stale usuwać pianę.
Konfiturę przełóż do przygotowanego pojemnika na konfiturę i zalej gorącym syropem cukrowym.
Pojemnik z dżemem postaw na ogniu i gotuj na małej mocy przez około 10 minut.
Usuń nasiona z przekrojonej na połówki cytryny i przepuść jedną część przez maszynę do mięsa. Nie ma potrzeby usuwania skórki!
Do wrzącego dżemu dodać pokruszony miąższ i skórkę kwaśnych owoców.
Po 5 minutach usuń mieszaninę z pieca.

Dobroczynne właściwości dżemu są oczywiste: cytryna nasyca zimowy deser witaminą C, która korzystnie wpływa na organizm osoby spożywającej taki przysmak: przeziębienia, dzięki dobrej odporności, nie są straszne nawet miłośnikom tego dżemu w zimnych porach roku.

Dżem w powolnej kuchence

To urządzenie techniczne mocno zadomowiło się w nowoczesnej kuchni. Za pomocą multicookera przygotowuje się nie tylko pierwsze i drugie danie: zimowy deser w postaci dżemu, ugotowany za jego pomocą, okazuje się niezwykle smaczny i zdrowy.

Prosty przepis wymaga minimum składników:

1 kg wstępnie umytych jagód;
½ szklanki wody (użyj pojemnika dołączonego do multicookera);
1 kg cukru granulowanego.

Jeśli zastosujesz się do poniższej procedury przygotowania, możesz otrzymać zdrową przekąskę o doskonałym smaku:

Irgę przygotowaną wcześniej należy zmiażdżyć. Zadanie to można łatwo wykonać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Powstałą zawiesinę umieszcza się w metalowym pojemniku multicookera.
Do masy jagodowej dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać masę.
Dżem należy przygotować w trybie „Owsianka” przez około 60 minut.

Po ugotowaniu produkt można umieścić w przygotowanych pojemnikach i zwinąć na zimę.

Źródło: http://yagodydom.ru/yagody/irga/varene-iz-irgi.html

Irga, czyli porzeczka, to niesamowicie smaczna i zdrowa jagoda o niebieskim lub nawet fioletowym kolorze z niebieskawym nalotem, z dużą ilością nasion. Co ciekawe, choć wszyscy nazywają ją jagodą, w rzeczywistości jej owocem jest małe, wydłużone jabłko o średnicy do 1 cm.

Naukowa nazwa Amelanchier wskazuje na miodowy smak, to prawda - jagody są słodkie i nie ma w nich kwaśności. Mimo to tylko jedna dziesiąta składu pochodzi z cukrów. Jagoda zawiera dużo kwasu askorbinowego (czyli witaminy C) i karotenu. Są to silne przeciwutleniacze.

Przeciwutleniacze poprawiają odporność i pomagają radzić sobie z depresją. Substancje te zalecane są także w profilaktyce choroby Alzheimera i innych chorób układu nerwowego.

Obfitość witaminy P w tej jagodzie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i poprawić ich elastyczność, dlatego też preparaty z jej owoców można stosować w celu zapobiegania zawałom serca, co przyniesie korzyści osobom starszym.

Jak każdą jagodę, Shadberry należy spożywać z umiarem. Trzeba pamiętać, że działa uspokajająco i jest świetny przed snem, jednak działanie uspokajające może przeszkadzać kierowcy w czasie jazdy. Preparaty z jagody polecane są na obniżenie ciśnienia krwi, dlatego osoby z niedociśnieniem powinny na nie uważać.

Wszystkie dania z dodatkiem jagód są bardzo aromatyczne i mają oryginalny smak. Przygotowuje się z niego kompoty, napoje owocowe i dżemy. Jednak borówka serwisowa jest dość gęstą jagodą, dlatego przed eksperymentami kulinarnymi jej owoce należy blanszować (zalać wrzącą wodą przez 1-2 minuty), nawet jeśli nie jest to wskazane w przepisie. Oto najciekawsze przepisy na dżem.

Dżem Saskatoon „Na spokojny sen”

Dżem ten ma niezwykle słodki i lekko cierpki smak.

Wiadomo, że irga pomaga zwalczyć stres i wycisza, dlatego wypicie wieczorem herbaty z takim przysmakiem doskonale wprawi Cię w spokojny sen, a goście będą zaskoczeni i będą zastanawiać się, z jakich jagód zrobiłeś deser. Preparat ten, podobnie jak kompot z borówki pospolitej, nie jest poddawany długotrwałej obróbce cieplnej, dzięki czemu jagoda zachowuje prawie wszystkie swoje właściwości lecznicze.

Składniki:

Irga – 1 kg.
Cukier – 200 gr.
Woda – 250 ml.
Kwas cytrynowy – 1 g.

Sortuj irgu, oddzielaj wszystkie łodygi i liście.
Dokładnie wypłucz na sicie lub durszlaku i osusz.
Zacznij robić syrop cukrowy:
Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, wymieszać, postawić na małym ogniu tak, aby rondelek podgrzał się z jednej strony, z drugiej pojawi się piana, należy ją odtłuścić.
Gdy piana zniknie, postaw ją na dużym ogniu i odparuj wodę do pożądanej gęstości (jeśli chcesz gęstszy dżem, to syrop powinien być gęsty).
Syropem zalej jagody, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 6 – 8 minut.
Zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić na noc, aby dżem ostygł i stwardniał.
Dodaj dżem według własnego uznania (jeśli celem jest zachowanie większej ilości składników odżywczych, a nie stworzenie pysznego deseru, gotuj mniej).
Na samym końcu dodać kwasek cytrynowy lub sok z połówki cytryny.

Ten asortyment jagód pomoże Ci przetrwać ponure zimowe dni. Czarna porzeczka, bogata w witaminę C, wzmocni układ odpornościowy, jagoda uspokoi zszargane nerwy, a biała porzeczka doda kwaśności i sprawi, że dżem stwardnieje w galaretę dzięki dużej zawartości pektyny.

Składniki:

Czarna porzeczka – 0,5 kg.
Porzeczki białe – 0,5 kg.
Irga – 0,5 kg.
Cukier – 0,5 kg.

Białe porzeczki możesz zastąpić czerwonymi. Pod względem właściwości biologicznych te dwie jagody są praktycznie identyczne. Jednak czerwone porzeczki są często bardziej kwaśne niż białe, więc jeśli dodatkowa kwaskowatość nie jest Twoim planem, to lepiej dodać trochę więcej cukru.

Proces gotowania

Ostrożnie posortuj jagody: usuń gałązki, łodygi, liście i drobne zanieczyszczenia.
Umyć i osuszyć za pomocą sitka.
Wymieszaj wiśnię i porzeczki, dodaj cukier.
Poczekaj, aż jagody puszczą sok i namocz je w cukrze.
Wstrząsnąć i umieścić na kuchence, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, następnie gotować przez kolejne 5 minut.
Ponownie wstrząśnij i odstaw na 15 - 20 minut, poczekaj, aż trochę ostygnie.
Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
Dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Dżem Saskatoon z malinami „Nie choruj”

W tym dżemie cierpki, słodkawy zapach i smak borówki pospolitej mieszają się z nieporównywalnym aromatem malin i kwaskowatością. Maliny zawierają dużą ilość fitoncydów, dlatego uważane są za naturalne antybiotyki. Łyżka tego deseru z herbatą pomoże pacjentowi pozbyć się gorączki i wejść na drogę powrotu do zdrowia.

Składniki:

Irga – 1 kg.
Maliny – 1 kg.
Cukier – 2 kg.
Ilość produktów możesz zmniejszyć w odpowiedniej proporcji.

Sortuj maliny; Jeśli chcesz go umyć, pozostaw go do wyschnięcia.
Maliny zasyp cukrem, przykryj i odstaw na pięć do sześciu godzin lub na noc, aby jagody puściły sok.
Posortuj, dokładnie opłucz i wysusz borówkę.
Wlać wiśnię do malin.
Przenieść na kuchenkę i doprowadzić do wrzenia.
Zdjąć z ognia i odstawić na 2 – 3 godziny.
Włóż dżem z powrotem do pieca i gotuj przez 5 minut, usuń pianę.
Powstałą masę przelać do słoików, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce.

Kolejnym doskonałym środkiem zapobiegającym przeziębieniom i niedoborom witamin jest dżem z szyszek sosny.

Dżem Saskatoon z jabłkami „Juicy Slices”

W tym podwójnym dżemie do korzystnych właściwości borówki dodano kompleks witamin jabłkowych; wszystkie odmiany jabłek zawierają witaminy C i P, które dobrze wpływają na metabolizm, szczególnie zimą, kiedy człowiek spożywa dużo. mięso i ryby oraz szkodliwe produkty przemiany materii gromadzą się w organizmie. Oprócz działania leczniczego preparat ten charakteryzuje się niezrównanym smakiem – słodycz jagód uzupełnia kwaskowatość kawałków soczystych jabłek.

Składniki:

Irga – 1 kg.
Jabłka – 1kg.
Cukier – 1kg.
Woda – 1 szklanka (250 ml).
Kwas cytrynowy – 2-3 g. (opcjonalny).

Ugotuj syrop: zagotuj wodę, dodaj cukier, gotuj około 10 minut, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Umyj jabłka, usuń skórkę i rdzeń.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki.
Posortuj irgu, oddziel gruz i łodygi, następnie spłucz i osusz.
Wlać igę do wrzącego syropu cukrowego, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 5-7 minut.
Dodać jabłka, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje.
Na ostatnim etapie można dodać kwas cytrynowy, aby produkt był lepiej przechowywany.
Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Wiele osób uważa, że przetwory z borówki są zbyt słodkie; problem ten można rozwiązać dodając coś kwaśnego – na przykład agrestu. Ponadto agrest zawiera wiele witamin oraz działa żółciopędnie i moczopędnie.

Składniki:

Irga – 500 gr.
Agrest – 500 gr.
Cukier – 200 gr.

Sortuj jagody: oddziel łodygi śliwki i ogonki agrestu.
Opłucz i wysusz.
Obie jagody z cukrem przepuść przez maszynę do mięsa.
Umieść mieszaninę jagód w misce.
Ustaw tryb „Gaszenie”, uważnie obserwuj - mieszaj w momencie wrzenia.
Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, usuń pianę i zamieszaj.
Dżem rozlać do słoików i zwinąć.

To bardzo aromatyczny i zdrowy przysmak. Uzupełnieniem leczniczych właściwości jagody jest kompleks witaminowo-mineralny truskawki. Na przykład truskawki zawierają jod niezbędny do funkcjonowania mózgu i układu nerwowego, co jest szczególnie ważne dla osób starszych. Jednak ten deser nie zaszkodzi także młodym ludziom, ponieważ truskawki zawierają cynk, który zwiększa libido.

Składniki:

Jagoda (irga, truskawka) – 1 kg.
Cukier – 1kg.
Kwas cytrynowy – 2 g. lub 1/3 cytryny.

Oddzielnie posortuj i umyj jagody.
Wlać jagody i cukier do rondla warstwami.
Odstawić, poczekać aż jagody puszczą sok i namoczyć w cukrze.
Ostrożnie wymieszaj, starając się nie zmiażdżyć jagód.
Pozostawić na noc.
Gotuj na małym ogniu, aż woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 3-5 minut, poczekaj, aż przysmak ostygnie.
Wykonaj wszystkie czynności z akapitu 6 3-4 razy.
Podczas ostatniego gotowania można dodać kwasku cytrynowego lub soku z cytryny, aby dodać kwasowości i zachować kolor.
Wlać smakołyk do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Preparat ten jest potrzebny, aby zachować maksymalną ilość korzystnych właściwości jagody. Przed gotowaniem jagody można blanszować w celu uzyskania miękkości, ale nie jest to konieczne, ponieważ głównym celem jest tutaj efekt leczniczy. Na przykład taki preparat będzie bardzo korzystny dla osób starszych, ponieważ witamina A, którą zawiera jagoda, pomaga poprawić wzrok i zapobiega rozwojowi zaćmy.

Składniki:

Irga – 1 kg.
Cukier – 1kg.
Kwas cytrynowy – 2-3 g.

Posortuj jagody, opłucz i osusz.
Zmiel jagody w maszynce do mięsa.
Dodać cukier granulowany i dokładnie wymieszać.
Dodaj 2 gr. kwas cytrynowy (dla dodania kwaskowatości, bo malina ma raczej słodki smak) i zamieszaj.
Wlać do słoików i zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Irga dobrze komponuje się w dżemie z prawie wszystkimi jagodami i owocami, ale dojrzewa wcześniej niż wszystkie inne, więc można ją zbierać i zamrażać, a następnie stosować w połączeniu w dżemie.

Pęczki borówki pospolitej stopniowo czernieją, dlatego kolekcję należy sprzedawać w porcjach. Jeśli lato jest deszczowe, jagodę należy zbierać 2-3 razy. Po naciśnięciu sok wypływa z dojrzałej jagody.

Dojrzałe jagody przechowuje się poza lodówką nie dłużej niż 3–4 dni.

Aby uzupełnić zapasy witamin w organizmie zimą, wiele gospodyń domowych przygotowuje sok z buraków, który odpowiednio przygotowany spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Przepis na pięć minut

1 kg cukru granulowanego;
1 kg oczyszczonych jagód;
3 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie przysmaku nie wymaga wiele wysiłku:

Jagody umyte pod kranem umieszcza się na durszlaku.
Podczas gdy nadmiar płynu odpłynie z borówki, przygotuj syrop do nalewania: weź kilogram cukru na 250 ml. Pojemnik z tymi składnikami umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
Zaraz po pojawieniu się pierwszych bąbelków dodaje się owoce.
Cały proces gotowania zajmie nie więcej niż 15 minut. Na samym końcu gotowania potrawy dodaje się kwas cytrynowy.

Powstałą masę owocową należy schłodzić, a następnie zwinąć metalowymi pokrywkami.

Możesz przygotować pyszny przysmak bez obróbki cieplnej. Dżem ten zachowa wszystkie naturalne zalety jagód, a zastosowany w przepisie cukier granulowany doda daniu niezwykłej słodyczy.

Aby przygotować dżem:

1 kg owoców;
2 g kwasu cytrynowego;
1 kg cukru.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu, ponieważ w tym przypadku nie będziesz musiał stać przy kuchence:

Irga myje się i porusza.
Suszone owoce zanurza się w maszynce do mięsa i rozdrabnia. Jeśli chcesz, możesz użyć blendera.
Powstałą masę dokładnie miesza się z granulowanym cukrem.
Dodaje się kwas cytrynowy. Ten składnik jest niezbędny, aby dodać kwasu do zbyt słodkiego deseru.
Słodką mieszaninę przenosi się do słoików, których szyjki są uszczelnione polietylenem.

Dżem z borówki serowej i czarnej porzeczki

Dodatek czarnej porzeczki urozmaici smak konfitury z borówek i napełni go nowymi dobroczynnymi właściwościami. Jagoda bogata w witaminę C jest doskonałym dodatkiem do tego przysmaku.

Przepis wymaga użycia tylko trzech składników:

jagody Serviceberry – 1 kg;
cukier granulowany – 1,5 kg;
czarna porzeczka – 0,5 kg.

Przygotuj zimowy deser według poniższej instrukcji:

Wszystkie owoce należy posortować i umyć.
Umieść materiał roślinny w przygotowanym pojemniku i dodaj 750 gramów granulowanego cukru.
Pozostaw mieszaninę cukru i jagód do zaparzenia na 8 godzin.
Po uformowaniu się soku umieść pojemnik na kuchence i rozpal ogień. Przysmak należy gotować na małym ogniu.
Czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodać pozostałą ilość granulowanego cukru i dokładnie wymieszać masę.
Odłóż patelnię na bok i pozostaw zawartość do ostygnięcia na 30 minut.
Włóż pojemnik z powrotem do pieca i ponownie rozpal ogień.
Gotować około 5 minut, pamiętając o usunięciu piany.
Gorący produkt włóż do szklanego pojemnika i zawiń. Trzymaj w tym stanie aż do całkowitego ostygnięcia.
Przykryj pokrywkami i zwiń.

Przepisy z różnymi owocami

Na zimę możesz przygotować dżem jagodowy z dodatkiem różnych owoców.

Irga z cytryną na zimę

Jednym z odpowiednich produktów jest cytryna, która dodaje słodkiej delikatności przyjemnej kwaskowatości i wypełnia deser aromatem cytrusów.

Mała lista składników zwiększa popularność tego przepisu:

1 kg dojrzałych, fioletowoniebieskich owoców borówki pospolitej;
0,5 cytryny;
800 gramów cukru;
około 200 ml wody.

Przepis krok po kroku wygląda bardzo prosto:

Jagody dokładnie umyj, oczyść z zanieczyszczeń i umieść w zasięgu ręki.
Przygotuj syrop: wymieszaj wodę i granulowany cukier i włóż powstały płyn do ognia. Aby zagęścić pożądany stopień, ciecz gotuje się przez około 7 minut. Ważne jest, aby podczas tego procesu stale usuwać pianę.
Konfiturę przełóż do przygotowanego pojemnika na konfiturę i zalej gorącym syropem cukrowym.
Pojemnik z dżemem postaw na ogniu i gotuj na małej mocy przez około 10 minut.
Usuń nasiona z przekrojonej na połówki cytryny i przepuść jedną część przez maszynę do mięsa. Nie ma potrzeby usuwania skórki!
Do wrzącego dżemu dodać pokruszony miąższ i skórkę kwaśnych owoców.
Po 5 minutach usuń mieszaninę z pieca.

Irgi z pomarańczą

Aby przygotować pyszny dżem z dodatkiem pomarańczy (weź 2 kg jagód, 2 pomarańcze, 1 kg cukru i 1 szklankę wody), należy przestrzegać następujących zaleceń:

Oddziel jagody od gałązek. Dobrze spłucz, a następnie osusz.
Opłucz pomarańcze i osusz papierowym ręcznikiem. Oddziel pomarańczową część skórki, nie odcinając białej części. Oddzielić miąższ pomarańczowy od białej części i zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze
Skórkę zmiel, wymieszaj ze skręconą miąższem i uwolnionym sokiem.
W rondelku wymieszaj jagody borówki cukrowej z cukrem i odstaw na dwie godziny, aż puści sok.
Do jagód dodać pomarańczę ze skórką i sokiem.
Umieść mieszaninę na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego, gotuj, mieszając, przez godzinę.

Rozłóż dżem w wyparzonych słoikach i zwiń. Jeśli chcesz, nie musisz zwijać gotowanego dżemu z jagód serowych z pomarańczą, ale poczekaj, aż ostygnie i od razu podawaj.

Od Serviceberry i wiśni

Składniki:

wiśnia - 500 g;
irka - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 0,5 l;
kwas cytrynowy - na czubku noża.

Każda gospodyni domowa wie, że przed gotowaniem jagody należy odpowiednio posortować i dokładnie umyć. Na tym etapie konieczne jest usunięcie nasion z wiśni.

Zagotuj mieszaninę wody i cukru, dodaj wiśnie i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
Następnie dodaj jagody i gotuj ponownie przez 15 minut, nie dotykając ognia.
Pod koniec gotowania usuń pianę i dodaj 10 g kwasu cytrynowego, wymieszaj.

Przygotowujemy słoiki w zwykły sposób i zwijamy je.

Z Serviceberry z malinami

Składniki na dżem z malin i malin:

Serviceberry - 0,5 kg;
maliny – 0,5 kg;
cukier – 1 kg.

Jak przygotować pyszną przekąskę:

Opłucz irgu, zanurz go w gorącej wodzie na 2 minuty, wyjmij i osusz.
Usuń owady i opłucz maliny.
Wymieszaj jagody i dodaj cukier, odstaw na noc (6-12 godzin).
Następnego dnia postaw miskę z mieszanką jagodową na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, usuwając powstałą pianę.

Konfiturę przełóż do słoików i szczelnie je zamknij. Przed wykonaniem tej czynności należy wysterylizować pokrywki i słoiki. Po ostygnięciu dżemu włóż go do lodówki.

Od Serviceberry z jabłkami

Składniki na dżem na zimę:

1 kg dojrzałej borówki;
1-1,2 kg cukru;
1 kg jabłek;
0,2-0,25 l wody;
kwas cytrynowy (opcjonalnie).

Stosunek jabłek i jagód Serviceberry można przyjmować według własnego uznania i preferencji smakowych. W takim przypadku ilość cukru zwiększa się, jeśli zwiększa się udział jabłek w dżemie. Do przygotowania tego dżemu użyj niedojrzałych jagód i kwaśnych jabłek.

Najpierw należy zagotować syrop, do którego wlewa się granulowany cukier do wody i gotuje przez 10-15 minut po ugotowaniu. Syrop powinien być dość gęsty i jednorodny.
Jabłka są obrane i wydrążone, pokrojone na małe kawałki lub cienkie plasterki. Irgu myje się w celu usunięcia zanieczyszczeń, a jagody ostrożnie usuwa się z łodygi.
Do wrzącego syropu dodać jagody wiśni, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina wrze przez około 5-7 minut, dodaj do niej jabłka. Doprowadzić dżem ponownie do wrzenia i natychmiast zmniejszyć ogień do małego, kontynuując gotowanie, aż zgęstnieje.
Na koniec do dżemu dodaje się sok z cytryny lub kwasek cytrynowy. Nie jest to konieczne, ale dżem nabiera cytrusowej nuty i znacznie lepiej się przechowuje.

Gotowy dżem z borówki i jabłek wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.

Ważne jest, aby dżem był wystarczająco gęsty, aby zapobiec zepsuciu się podczas przechowywania w zimie.

Dżem Saskatoon z jabłkami można gotować dwuetapowo, odstawiając mieszaninę na około 3 godziny po pierwszym zagotowaniu. Następnie gotuje się przez kolejne 30 minut, a dżem jest gotowy do zamknięcia. W tym przypadku produkt okazuje się bardzo gęsty i ma jednolity smak.

Prosty przepis wymaga minimum składników:

1 kg wstępnie umytych jagód;
½ szklanki wody (użyj pojemnika dołączonego do multicookera);
1 kg cukru granulowanego.

Jeśli zastosujesz się do poniższej procedury przygotowania, możesz otrzymać zdrową przekąskę o doskonałym smaku:

Irgę przygotowaną wcześniej należy zmiażdżyć. Zadanie to można łatwo wykonać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Powstałą zawiesinę umieszcza się w metalowym pojemniku multicookera.
Do masy jagodowej dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać masę.
Dżem należy przygotować w trybie „Owsianka” przez około 60 minut.

Po ugotowaniu produkt można umieścić w przygotowanych pojemnikach i zwinąć na zimę.

Irga to jedna z najsłodszych jagód, ale cukier w jej składzie zajmuje tylko jedną dziesiątą. Owoce są bogate w witaminy A i C oraz inne cenne pierwiastki. Wzmacniają układ odpornościowy, przedłużają młodość i pomagają zapobiegać nowotworom. Nie wszystkie substancje zawarte w Serviceberry można zachować podczas obróbki cieplnej, ale nawet w dżemie Serviceberry zachowuje większość swoich korzystnych właściwości. Jeśli chcesz rozpieszczać siebie i swoich domowników zdrowym, smacznym i nietypowym deserem, powinieneś nauczyć się robić dżem jagodowy na zimę. Oferujemy 5 przepisów, od klasycznych po niezwykłe.

Kulinarne tajemnice

Irga nie jest zwykłą jagodą, a proces wytwarzania z niej dżemu ma kilka niuansów.

Irga szybko się psuje. Zrób z niego dżem w dniu żniw. Możesz odłożyć ten proces maksymalnie na jeden dzień.
Trudno znaleźć jagodę o skórce tak grubej jak śliwka. Przed przygotowaniem dżemu należy go zmiękczyć. Aby to zrobić, umyte owoce umieszcza się na durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Pomoże to jagodom namoczyć się w syropie podczas gotowania.
Irga zawiera dużo cukrów, dlatego nie zaleca się dodawania dużej ilości cukru granulowanego do dżemu. Zwykle szklanka tego produktu wystarcza na kilogram jagód.
Istnieje wiele przepisów na dżem z borówki, które zawierają tylko jagody, cukier i wodę, ale kwas cytrynowy lub sok, kwaśne jagody i owoce nie będą zbędnym dodatkiem. Nie tylko zwiększą bezpieczeństwo przygotowania na zimę, ale także dodadzą delikatności brakującej kwaskowatości.
Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki, w których planujesz przechowywać dżem z borówek, oraz pokrywki, którymi je zakręcisz. Odpowiednie są metalowe pokrywy, śrubowe lub pod klucz. Jeżeli dżem będzie przechowywany w lodówce, dopuszczalne jest stosowanie plastikowych pokrywek.
Im dłużej gotujesz jagodę, tym mniej zdrowa się stanie. Ale gotowanie sprawia, że przysmak jest grubszy i smaczniejszy oraz pozwala na przechowywanie go w temperaturze pokojowej.
Dżem Saskatoon może powodować niestrawność i obniżenie ciśnienia krwi. Osobom cierpiącym na niedociśnienie lub osłabionym jelitom zaleca się powstrzymanie się od spożywania dżemu z aronii lub spożywanie go z umiarem.

Oto klasyczny przepis na konfiturę z jagód i jego wersję z cytryną. Dowiesz się, jak zrobić przysmak z jagód serwisowych na zimę bez gotowania. W naszym materiale znajdziecie Państwo także niezwykle popularny wśród ludności przepis na dżem z borówki i porzeczek oraz eksperymentalną wersję ich dżemu z borówki i wiciokrzewu, stworzoną przez naukowców z Michurin.

Klasyczny dżem z jagód serwisowych

Czego potrzebujesz (na 1 litr):

owoce borówki serwisowej – 1 kg;
cukier – 1 szklanka;
woda – 1 szklanka;
kwas cytrynowy – 1 g.

Jak gotować:

Posortuj i dobrze umyj jagody borówki. Blanszuj je przez 5 minut we wrzącej wodzie i odcedź na durszlaku. Niech jagody wyschną.
Do emaliowanej miski wlej szklankę wody, podgrzej, dodaj cukier. Gotować kilka minut, usuwając pianę. Cukier powinien rozpuścić się do ostatniego ziarenka. Kontynuuj gotowanie aż do uzyskania pożądanej grubości.
Dodaj główny składnik. Gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia.
Po 4-5 godzinach gotuj jagody przez kolejne 5 minut. Wyjmij z pieca. Przykryć gazą i pozostawić na noc lub do całkowitego wystygnięcia.
Dodaj kwas cytrynowy. Po gotowaniu przez 5 minut umieścić w wysterylizowanych słoikach. Uszczelnij szczelnie.

Gdy klasyczny dżem z malin ostygnie, schowaj go na zimę do spiżarni – dobrze wytrzymuje temperaturę pokojową. Podany przepis jest często nazywany „pięcioma minutami”, chociaż jagody gotuje się nie przez 5 minut, ale trzy razy po 5 minut.

Opcja z cytryną

Co potrzebujesz (na 1,5-1,75 l):

irka – 1 kg;
cytryna – 1 szt.;
woda – 0,25 l;
cukier – 0,75 kg.

Jak gotować:

Dobrze umyj cytrynę. Pokrój w plasterki, usuń nasiona. Zmiel przez maszynę do mięsa lub zmiel za pomocą blendera.
Przygotuj jagodę.
Zrób syrop z wody i cukru. Wylać na jagody.
Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę.
Dodać cytrynę wraz z sokiem i wymieszać.
Gotuj przez 5-10 minut, w zależności od tego, jak gęsty chcesz uzyskać dżem.
Umieść deser w wysterylizowanych słoikach i zamknij je. Pozostawić do ostygnięcia w kuchni, a następnie przechowywać w spiżarni wraz z innymi konserwami przechowywanymi na zimę.

Dżem z wiśniówki według podanej receptury jest gęsty, aromatyczny i ma zrównoważony smak.

Zdrowy dżem z borówki serowej (bez gotowania)

Czego potrzebujesz (na 2 l):

irka – 1 kg;
cukier – 1 kg;
kwas cytrynowy – 2 g.

Metoda gotowania:

Po umyciu i wysuszeniu irgi zamień ją w puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Wymieszaj z trzema szklankami granulowanego cukru. Dodaj kwas cytrynowy. Dobrze wymieszaj.
Pomiędzy przygotowane słoiki ułóż jagody oczyszczone z cukru, pozostawiając około 1,5 cm od krawędzi.
Dodaj cukier, przykryj metalowymi lub nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

W dżemie z wiśni, puree z cukrem, zostają zachowane wszystkie witaminy zawarte w tej jagodzie. Ten deser jest niezwykle zdrowy. Ma jedną wadę - trzeba go przechowywać w lodówce, nawet zimą.

Dżem z borówki i porzeczek

Czego potrzebujesz:

porzeczki białe lub czerwone – 1 część;
irga – 1 część;
cukier – 1 część.

Jak gotować:

Wymieszaj czyste i suszone jagody, wlej do miski i dodaj cukier. Pozostaw na kilka godzin, aż jagody puszczą sok.
Podgrzej ponownie i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę.
Wstrząsnąć, zmniejszyć ogień, gotować jeszcze przez kwadrans.
Przykryj miskę gazą i pozostaw na 6-8 godzin.
Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut, przelej do przygotowanych słoików.
Zwiń słoiki, poczekaj, aż ostygną i przechowuj je w spiżarni lub innym nieogrzewanym pomieszczeniu.

Dżem Serviceberry z porzeczkami ma konsystencję przypominającą galaretkę i wygląda bardzo apetycznie.

Dżem Saskatoon w stylu Michurin (z wiciokrzewem)

Czego potrzebujesz:

sernik – 1 część (wagowo);
wiciokrzew mrożony – 1 część;
cukier – 2 części.

Jak gotować:

Uporządkuj i umyj irgu. Połóż na ręczniku, aby owoce szybciej wyschły.
Rozmroź wiciokrzew. Mrożone jagody stosuje się tylko dlatego, że dojrzewają znacznie wcześniej niż śliwka.
Wymieszaj jagody, dodaj cukier i odstaw na około 5 godzin.
Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i niemal natychmiast zdjąć z ognia.
Napełnij przygotowane słoiki i zwiń je.

Tę wersję dżemu należy przechowywać w lodówce. Przepis wymyślili pracownicy Instytutu Badawczego Michurin (dziś ma on status federalnego centrum naukowego). Komisja oceniła go na 4,9 punktu na 5 możliwych. Deser otrzymał tak wysoką ocenę ze względu na doskonałe właściwości organoleptyczne i całość korzystnych właściwości.

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować dżem z borówki na zimę, korzystając ze sprawdzonych przepisów i zaleceń doświadczonych szefów kuchni. Jeśli chcesz uzyskać nietypową wersję deseru, zwróć uwagę na mieszanki.

Dżem z owoców borówki na zimę zawiera nie tylko magazyn witamin, ale także ogromną ilość przeciwutleniaczy, które pomagają radzić sobie z depresją w zimnych porach roku. Bardzo trudno policzyć liczbę przepisów na jego przygotowanie. Ponadto każda gospodyni domowa, dodając jeden lub drugi składnik do swojego gustu, może stworzyć swój własny, oryginalny przepis.

Jagody Serviceberry mają bardzo gęstą strukturę. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają przed przygotowaniem dżemu blanszowanie owoców, czyli wkładanie ich na kilka minut do wrzącej wody. Odbywa się to niezależnie od tego, czy dany przepis zawiera taką rekomendację, czy też nie.

Irga zawiera dużo cukrów, dlatego przygotowując pyszny deser, można zmniejszyć ilość tego składnika.

Do konfitury z jagód serowych warto dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub wymieszać z innymi kwaśnymi jagodami. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie miał mdły smak.

Przygotowanie posiłku

Do przygotowania preparatu wykorzystuje się wyłącznie dojrzałe lub lekko niedojrzałe owoce. Są starannie sortowane, usuwane są łodygi, wrzucane na durszlak i myte, a następnie pozostawiane do odcieknięcia. Następnie irgu blanszuje się i rozpoczyna się właściwe przygotowanie potrawy.

Metody gotowania

Istnieje wiele metod przygotowania dżemu jagodowego, ale tylko kilka z nich stało się podstawowych.

Przepis nr 1. Prosty przepis

Składniki:

owoce dojrzałej borówki - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
woda - 1 łyżka;
kwas cytrynowy - do smaku.

Przygotowanie

Do wrzącego syropu wlać umyte i posortowane jagody i gotować przez 5 minut. Następnie wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia, następnie ponownie postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Produkt zagotuj po raz trzeci, gotuj przez 5 minut i wlej do przygotowanych słoików.

Przepis nr 2. Bez sterylizacji

Dżem z owoców leczniczych przygotowywany jest bez sterylizacji termicznej. Dzięki temu zachowane zostają wszystkie właściwości lecznicze świeżego produktu. Wymagane będą następujące składniki:

owoce borówki serwisowej - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
kwas cytrynowy - do smaku (około 2-3 g).

Przygotowanie

Jagody dobrze umyj, posortuj i pozostaw do wyschnięcia, a następnie zmiel je za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do powstałego puree wlać granulowany cukier i dokładnie wymieszać. Następnie wlać kwas cytrynowy, ponownie wymieszać i umieścić w słoikach, przykrywając nylonowymi pokrywkami.

Przepis nr 3. „Pięć minut”

Dżem według tego przepisu przygotowuje się bardzo szybko, a smak można urozmaicać dodając różne dodatki. Będziesz potrzebować następujących składników:

jagody Serviceberry - 1 kg;
cukier - 1 kg;
kwas cytrynowy - około 3 g;
woda - 1 szklanka.

Przygotowanie

Syrop zagotuj z wymaganej ilości granulowanego cukru i wody, a następnie zanurz w nim przygotowane wcześniej owoce borówki pospolitej. Zagotuj i gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj kwas cytrynowy, gotuj przez kolejne kilka minut i wlej do przygotowanych naczyń.

Przepis nr 4. Opcja multicooker

Zwolennicy zdrowej diety będą zachwyceni możliwością przygotowania dżemu jagodowego w powolnej kuchence. Wymagany:

dojrzałe owoce śliwki - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
woda - 0,5 szklanki do gotowania.

Przygotowanie

Zmiel przygotowane wcześniej jagody za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Powstałe puree wlać do miski, dodać cukier i wodę, przykryć pokrywką. Gotuj przez 1 godzinę w trybie „Owsianka”, po czym możesz zwinąć smakołyk.

Przepis nr 5. Z cytryną

Dżem okaże się jeszcze smaczniejszy i będzie miał niezwykły smak, jeśli ugotujesz go ze świeżą cytryną. Będziesz potrzebować:

dojrzałe jagody Serviceberry - 1,5 kg;
cukier granulowany - 700 g;
średnia cytryna - 1 szt .;
woda - 1 łyżka.

Przygotowanie

Wstępnie posortowane i umyte owoce wsypać do odpowiedniego pojemnika, dodać wodę i postawić na kuchence. Gdy tylko zawartość się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez pół godziny. Następnie dodać cukier i zmniejszyć płomień do minimum. Całą cytrynę przekręcić w maszynce do mięsa i wlać do dżemu, następnie wszystko razem gotować jeszcze przez pół godziny, następnie ostudzić i ponownie zagotować. Produkt gotowy do spożycia lub konserwacji.

Przepis nr 6. Z borówki i jabłek

Gotowanie takiego przysmaku to przyjemność, ponieważ w kuchni panuje niezwykle przyjemny aromat. Wymagane będą następujące składniki:

jagody Serviceberry - 1 kg;
dojrzałe jabłka dowolnej odmiany - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 1 łyżka;
kwas cytrynowy - do smaku.

Przygotowanie

Jabłka obierz, usuń rdzeń i pokrój na małe kawałki. Syrop zagotuj z wymaganej ilości wody i cukru granulowanego, następnie wlej do niego wiśniówkę i gotuj przez 7 minut. Następnie dodajemy jabłka i gotujemy wszystko do miękkości. Pod koniec zabiegu wlać kwas cytrynowy. Dżem jest gotowy do użycia lub konserwowania.

Przepis nr 7. Z borówki i malin

Pyszny przysmak z malinami spożywany jest nie tylko jako deser, ale także jako środek wzmacniający odporność i normalizujący sen. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

dojrzałe owoce śliwki - 500 g;
maliny - 500 g;
cukier granulowany - 800 g.

Przygotowanie

Wstępnie przygotowane i umyte jagody miesza się w jednej misce i posypuje granulowanym cukrem, następnie umieszcza na małym ogniu i gotuje przez 1 godzinę. Gotowy przysmak wlewa się do przygotowanego wcześniej pojemnika i zwija.

Przepis nr 8. Z pomarańczą

Pomarańcza dodaje konfiturowi niezwykłych nut smakowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

jagody Serviceberry - 1500 g;
duża pomarańcza - 1 szt.;
woda - 1 łyżka;
cukier granulowany - 600 g.

Przygotowanie

Przygotuj jagody zwykłą metodą, obierz pomarańczę, zmiel miąższ w maszynce do mięsa, posiekaj skórkę, a następnie wymieszaj wszystko z jagodą. Całość zasypujemy cukrem pudrem i odstawiamy na kilka godzin, żeby dobrze się zaparzyć, następnie postawmy na mały ogień, zagotujmy i gotujmy, mieszając, przez godzinę. Zwiń gotowy dżem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł