Dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania. Prosty i szybki sposób na przygotowanie blanków na zimę. Zanurz się w pysznych i zdrowych deserach

Czerwona porzeczka ceniona jest za zawartość całej gamy składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Zawiera pektynę, kwas foliowy, kompleks witamin B, żelazo. Latem jagoda jest dostępna, ale nie uda się zamrozić dużej ilości, ale zimą, gdy organizm jest osłabiony przez beri-beri, już jej nie znajdziesz. Najlepszą opcją jest zrobienie galaretki z czerwonej porzeczki własnymi rękami. To bardzo smaczny, zdrowy przysmak dla całej rodziny, który wspomoże zdrowie w zimnych porach roku. Zawartość kalorii w naczyniu nie zaszkodzi Twojej sylwetce.

Każda gospodyni domowa ma swoje własne sekrety konserwowania galaretki porzeczkowej. Niektóre są gotowane na gorąco, inne na zimno. Stosowane są małe puszki, zwijane z kluczem lub euro nakrętką. Oto kilka wskazówek dotyczących robienia galaretki:

  • Nie używaj metalowych przedmiotów do zamieniania jagód w puree, zwiększa to prawdopodobieństwo utlenienia masy owoców.
  • Zamiast żelatyny instant użyj naturalnej pektyny, która jest zdrowsza niż sztuczny proszek.
  • Użyj agar-agar, aby uzyskać gęstą galaretowatą strukturę. Ten składnik doda dodatkową ilość przydatnych substancji do gotowego produktu.
  • Same jagody są słodkie. Niektórzy kucharze nie dodają cukru, zadowalając się glukozą samej porzeczki. Inni wolą dosładzać danie, aby zmniejszyć ryzyko utleniania, psucia się półfabrykatów.
  • Przed przystąpieniem do konserwacji należy zwrócić uwagę na wstępne przygotowanie pojemników, dobrze umyć słoiki, wysterylizować.
  • Przefiltruj gęsty sok z jagód przez gazę, wykluczaj dostanie się sadzonek lub ciasta do gotowej masy.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania

Proces przygotowania galaretki rozpoczyna się od odpowiedniego przygotowania. Jagody należy dobrze umyć, odciąć sadzonki, próbując zmiażdżyć owoce.

  1. Następnie dobrze wysusz porzeczki, aby pozostała woda nie dostała się do produktu końcowego.
  2. Aby zrobić puree, użyj drewnianego tłuczka, blendera lub wysokiej jakości sokowirówki. Nie można zmiażdżyć jagód żelaznym przedmiotem ani skręcić w maszynce do mięsa.
  3. Następnie ostrożnie wyciśnij powstałą masę przez gęstą gazę lub sito.
  4. Sok z galaretki jest gotowy.
  5. Dodaj cukier do powstałej cieczy, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Znana jest metoda częściowego podgrzewania soku (kuchenka mikrofalowa jest używana w trybie nie wyższym niż 40 stopni), co zwiększa szybkość rozpuszczania granulowanego cukru w ​​cieczy.
  6. Gotowy syrop wlej do pojemników i zamknij.
  7. Uzyskana słodycz będzie przechowywana do wiosny bez znaczącej utraty smaku i korzyści.

Jak zrobić z żelatyną

Jeśli chcesz zrobić piękną kolorową galaretkę o gęstej konsystencji, użyj żelatyny. Substancja nie powoduje większych szkód dla organizmu w ograniczonych dawkach. Żelatyna pomoże potrawie dłużej utrzymać swój pierwotny kształt (jest wykorzystywana do robienia marmolady). Niezbędne składniki do przygotowania galaretki:

  • czerwona porzeczka (150 gramów);
  • żelatyna (2 łyżki stołowe);
  • woda (600 ml);
  • sok z cytryny (1 łyżka stołowa);
  • cukier granulowany do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Przed gotowaniem namoczyć żelatynę w ciepłej wodzie przez 35 minut.Na 1 łyżkę stołową preparatu należy wziąć około 1 szklankę wody.
  2. Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny dodaj do niej cukier, zagotuj, lekko ostudź.
  3. Zmiel umyte i wysuszone jagody przez sito, dobrze odcedź.
  4. Wyciśnięty sok wymieszać z ciepłym roztworem żelatyny, do którego dodać sok z cytryny.
  5. Mieszaj powstałą masę, aż będzie gładka. Nie trzeba podgrzewać i gotować, temperatura wody z żelatyną wystarcza do całkowitego rozpuszczenia cukru w ​​galarecie.
  6. Wlej powstały produkt do pojemników, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na galaretkę z zimnej porzeczki przez sokowirówkę

Metoda robienia dżemu galaretkowego w pięć minut za pomocą sokowirówki jest szybsza i wygodniejsza. Wymagane składniki:

  • przegotowana woda 0,3 l;
  • czerwone maliny 0,5 kg;
  • cukier 0,5.

Instrukcje krok po kroku dotyczące toczenia galaretki „pięć minut”:

  1. Obierz porzeczki z sadzonek, dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz. Dostanie się surowej wody do gotowego dania powoduje proces fermentacji, który zrujnuje wszystkie twoje przygotowania.
  2. Podpalamy wodę i stopniowo dodajemy do niej cukier (jej ilość można zmniejszyć, jeśli owoce są słodkie).
  3. Przepuść przygotowane jagody przez sokowirówkę, obróbka mechaniczna jest bardzo szybka. Sok jest czysty, stosuje się go bez dodatkowej filtracji.
  4. Wymieszaj powstały produkt z syropem cukrowym, doprowadzając do jednorodnej konsystencji.
  5. Wysterylizuj pojemnik przed konserwowaniem.
  6. Powstały przysmak wlać do słoików (zwinąć ciasno).
  7. Gotowe danie będzie przechowywane w chłodnym miejscu do 12 miesięcy.

Galaretka jagodowa z czerwonej i czarnej porzeczki bez żelatyny

Galaretka z dwóch rodzajów porzeczek wygląda spektakularnie i niecodziennie (jak na zdjęciu w błyszczącym magazynie kulinarnym). Aby uzyskać pikantność, możesz zostawić całe jagody obu odmian lub jedną do wyboru. Składniki galaretki:

  • czerwona porzeczka 1 kg;
  • czarna porzeczka 0,5 kg;
  • cukier granulowany 1,5 kg;
  • wytrawne białe wino 100 ml.

Prosty przepis krok po kroku:

  1. Przygotuj czerwone porzeczki, oczyść nogi, czułki, uszkodzone miejsca. Zmiel przez sito lub wyciśnij maszynką do mięsa. Następnie oddziel sok przez ciasną gazę (zachowaj dwie garście całych jagód do dalszej dekoracji).
  2. Porzeczkę czarną dokładnie obrać (wzorem czerwonej), pozostawić w całości.
  3. Odcedzony sok z czerwonej porzeczki mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Lepiej jest podgrzać masę do 40 stopni, pozwoli to szybko uzyskać jednorodny syrop.
  4. Dodaj czarne porzeczki i czerwone porzeczki, pół kieliszka wina. Alkohol pozwoli rozpuszczonemu cukrem szybko wniknąć w całe jagody, galaretka nie ulegnie zepsuciu.
  5. Wlać naczynie schłodzone do temperatury pokojowej, okresowo przekręcać słoiki. Ta proporcja da piękny efekt - jagody będą równomiernie rozłożone w całej objętości.

Galaretka z mieszanki soków z czerwonej porzeczki, maliny i agrestu

Jeśli masz do dyspozycji maliny i agrest, zrób pyszny półmisek z dodatkiem soku z czerwonej porzeczki. Mieszaj składniki:

  • agrest - 0,5 kg;
  • maliny 1 kg;
  • czerwona porzeczka 1 kg;
  • woda 0,5 l;
  • żelatyna 120 gramów;
  • woda 0,5 l.

Przeprowadź przygotowanie zgodnie z następującym schematem:

  1. Obierz i opłucz jagody pod bieżącą wodą, usuń wszystkie korzenie i zgniłe owoce, z ich powodu galaretka może się spleśniać.
  2. Namocz żelatynę w ciepłej przegotowanej wodzie przez 30-40 minut.
  3. Jagody przetwarzać indywidualnie w dowolny dogodny sposób (młynek do mięsa, sito, moździerz i tłuczek), po kolei wymieszać powstałe soki, mieszając z cukrem.
  4. Pozostaw płyn na 15 minut, sprawdź jakość i kompletność rozpuszczenia piasku. W razie potrzeby powtórz procedurę.
  5. Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę i sok.
  6. Deser przypominający galaretkę jest gotowy, pozostaje tylko wlać do pojemników.

Jak gotować porzeczki z pomarańczami

Galaretka porzeczkowa z pomarańczami bardzo przydatna zimą, konserwuje maksymalna ilość witaminy. Składniki składowe:

  • 5 kg czerwonej porzeczki;
  • 5 kg cukru;
  • 1 kg pomarańczy.

Przepis krok po kroku:

  1. Przygotuj jagody.
  2. Pomarańcze umyć i osuszyć, odciąć szypułki.
  3. Przepuść porzeczkę przez sokowirówkę.
  4. Zmiel owoce cytrusowe w maszynce do mięsa lub blenderze.
  5. Wymieszaj powstałe puree i sok, dodając cukier.
  6. Podgrzej miksturę w emaliowanym rondlu do 60 stopni, ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier. Nie można ugotować masy, powoduje to utratę witamin.
  7. Niech galaretka ostygnie i wlej do sterylnego pojemnika. Włóż puste miejsca do lodówki.

Robienie domowej galaretki z agarem przez gazę

Zamiast żelatyny zamów agar-agar, jest zdrowszy i bardziej praktyczny w użyciu. Wymagane składniki:

  • czerwona porzeczka 1 kg;
  • woda 300 g;
  • cukier 300 g (dla słodkich jagód);
  • wanilina 1 g;
  • agar-agar 3 łyżeczki

Lista czynności krok po kroku:

  1. Naciśnij i przefiltruj jagody przez 4 warstwy gazy.
  2. W gorącej przegotowanej wodzie dodaj sok 1/5, wanilinę, agar-agar; pozwól składnikowi puchnąć przez godzinę.
  3. Dodaj cukier do soku i wymieszaj.
  4. Uzyskane składniki łączymy i dokładnie ubijamy trzepaczką.
  5. Gotowy produkt wlewa się do czystych form.

Dieta bez cukru na fruktozie

Niskokaloryczna galaretka fruktozowa z czerwonej porzeczki zapewni Ci możliwość dopieszczenia własnego ciała smakołykiem bez obaw o dodatkowe centymetry w pasie. Ten przepis jest niezbędny dla diabetyków. Składniki galaretki:

  • porzeczka 500 g;
  • fruktoza 150 g;
  • żelatyna - 30 g;
  • wino wytrawne (dowolne - białe lub czerwone) 100 ml;
  • przegotowana woda 250 ml.

Jak gotować dietetyczną galaretkę porzeczkową na fruktozie:

  1. Najpierw moczyć żelatynę przez 40 minut w ciepłej wodzie.
  2. Po upływie czasu namaczania dobrze obierz i opłucz jagody. Nie zostawiaj na nich sadzonek, które zrujnują całą partię.
  3. Wymieszaj fruktozę z winem.
  4. Porzeczki zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem w moździerzu.
  5. Wlej żelatynę do powstałego płynnego syropu i dodaj fruktozę.
  6. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut, przykrywając naczynia pokrywką. Używaj wyłącznie naczyń emaliowanych lub ceramicznych.

Co zrobić, jeśli galaretka nie zamarza

Dlaczego galaretka nie gęstnieje po kilku godzinach oczekiwania? Nie spiesz się z paniką, to danie zamarza po 2-3 godzinach, a nawet po tygodniu. Ale jeśli zdarzyło się „biada”, istnieje wyjście:

  • Problem wynika z niskiej jakości żelatyny lub niewielkiej ilości naturalnej pektyny. Masę jagodową wlać do rondla i trochę podgrzać, osobno rozcieńczyć dodatkową porcję żelatyny w niewielkiej ilości wody. Wlej do podgrzanego soku, dobrze wymieszaj i wlej do foremek.
  • Nawet najbardziej rygorystyczne przestrzeganie punktów receptury nie gwarantuje pożądanego rezultatu, powodem tego są pewne owoce. Owoce cytrusowe i agrest zawierają dużo kwasu, który rozrzedza galaretowatą masę. Przed gotowaniem zalej owoce wrzątkiem, zmniejszy to kwasowość środowiska produktu końcowego.
  • Dodaj do galaretki wysokiej jakości wino, tani alkohol niszczy strukturę żelatyny i alg agarowo-agarowych poprzez działanie związków benzenu. To zrujnuje cały obrabiany przedmiot.
  • Aby „ocalić” galaretkę należy zrobić dodatkową porcję soku porzeczkowego dodając do niego zwiększoną porcję środka żelującego. Połącz obie części i dobrze wymieszaj.

Przepis wideo: robienie żelowanego dżemu bez obróbki cieplnej

Galaretka z czerwonej porzeczki to magazyn witamin, z których większość może zostać utracona podczas obróbki cieplnej jagód lub świeżego soku. Korzystaj ze sprawdzonych i niezawodnych receptur na wytwarzanie żelowanego dżemu bez narażenia na działanie wysokich temperatur. Obejrzyj poniższy przepis wideo z instrukcjami krok po kroku, jak zrobić galaretkę bez gotowania. Ta metoda jest bardzo praktyczna i niedroga, zajmuje mniej czasu i wysiłku. Będziesz mógł rozpieszczać siebie i domowników pachnącą, zdrową przekąską.

Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę może być wykonana z żelatyną lub bez. W pierwszej wersji, zgodnie z którą galaretka jest przygotowywana w tym przepisie, konsystencja będzie gęstsza niż bez dodatku składników żelujących. Oczywiście naturalne jagody bez obróbki termicznej są o wiele zdrowsze, ale to, czego byśmy sobie życzyli, nie zawsze jest uzyskiwane. Pod wieloma względami konsystencja galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania zależy od ilości pektyny w jagodach: istnieją odmiany o wysokiej zawartości i są takie, w których jest jej bardzo mało. Możesz określić tylko na podstawie doświadczenia już w trakcie przygotowywania półfabrykatów lub jeśli dokładnie znasz różnorodność jagód. Ale nawet jeśli galaretka ma lekko płynną konsystencję, są dwie możliwości: zostawić wszystko tak, jak jest i użyć jej jako syropu do naleśników, naleśników, serników. Lub podczas gotowania podgrzej trochę i dodaj trochę żelatyny, aby uzyskać 100% gęstą galaretę.
Przypomnij sobie, że ostatnio gotowaliśmy.

Galaretka porzeczkowa z żelatyną - przepis na zimę ze szczegółowymi instrukcjami gotowania.

Składniki:
- czerwona porzeczka - 500 gr;
- cukier - 300 gr;
- żelatyna błyskawiczna - 10 gr;
- woda - 30 ml.



Przepis wskazuje wagę jagód z gałązkami, zaraz po zbiorze lub zakupie. Następnie, gdy przetrzesz porzeczkę przez sitko, waga się zmniejszy. Ale nie ma potrzeby zmniejszania ilości cukru.





Porzeczki do robienia galaretki zalać zimną wodą, spłukać dwa lub trzy razy. Nie odcinamy gałązek, bo i tak przetrzemy je przez sito, a wszystko, co niepotrzebne, zostanie w nim. W końcu nalewamy wodę z kranu i zostawiamy w durszlaku na pół godziny, okresowo wstrząsamy, usuwamy pozostałą wodę.





Porzeczki w małych porcjach przełożyć na sitko z małymi komórkami i wytrzeć. Łyżka lub szpatułka - tak wygodna.





Musisz wycierać, aż ziarna, gałązki i prawie sucha skórka z jagód pozostaną na sicie. Nie wyrzucaj ciasta, robi wspaniały kompot!





Po oczyszczeniu wszystkich jagód dodaj cukier. Ilość można zwiększyć, jeśli porzeczka jest bardzo kwaśna.





Naczynia stawiamy na małym ogniu. Podgrzej trochę, aż mieszanina będzie ciepła. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, a tym bardziej nie trzeba gotować, gdy tylko masa stanie się ciepła, nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa, przestajemy się nagrzewać. Musimy osiągnąć całkowite rozpuszczenie cukru i lekko podgrzać jagody, aby żelatyna równomiernie się rozproszyła. W zimnym syropie natychmiast zbierze się w grudki, a galaretka nie stwardnieje.





Żelatynę wlewa się zimną wodą, podgrzaną w kąpieli wodnej do stanu płynnego, tak aby wylewała się z łyżki w strużce.





Wlej płynną żelatynę do ciepłego puree porzeczkowego, wymieszaj.





Przelewamy do banków. Schłodzić lub natychmiast przekręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.





Przestawiamy schłodzoną galaretkę z czerwonej porzeczki w lodówce do przechowywania. Dla lepszej konserwacji zaleca się schłodzić do temperatury pokojowej, posypać warstwą cukru (2-3 mm) na wierzchu. Galaretka z warstwą cukru może być przechowywana w spiżarni w temperaturze pokojowej, ale ponieważ jej konsystencja nie będzie bardzo gęsta (żelatyna pozostaje płynna po rozgrzaniu), słoik należy przed użyciem trzymać w chłodzie przez kilka godzin i odczekać, aż galaretka pogrubia. Powodzenia w przygotowaniach i pysznej zimy!

Jelly kochają wszyscy, niezależnie od kategorii wiekowej i płci. Dzieci i dorośli cieszą się pysznymi smakołykami przygotowanymi w domu. Oczywiście można kupić gotową galaretkę w proszku, dodać wodę i wysłać do lodówki. Ale aby zrobić to sam z czerwonych porzeczek lub innych jagód, musisz się wysilić. Spójrzmy na podstawowe przepisy na galaretki porzeczkowe.

  1. Wybierz nienaruszone, jadalne jagody. Muszą być posortowane, wgniecione i spróchniałe. Następnie porzeczka jest myta, suszona, usuwa się z niej łodygi.
  2. Galaretkę należy przygotować w suchym, umytym naczyniu. Nie używaj przyborów aluminiowych, ponieważ w trakcie gotowania utleniają się i są szkodliwe dla zdrowia. Odpowiednie naczynia ze stali nierdzewnej, emaliowane, ceramiczne, plastikowe, drewniane.
  3. Jeśli planujesz zawirować galaretkę na zimę i używać jej przez dłuższy czas, musisz wcześniej przygotować szklane słoiki. Są sterylizowane i suszone. Po przesortowaniu zawartości do słoików pojemniki trafiają do lodówki. Oczywiście dopuszczalne jest również przechowywanie w temperaturze pokojowej, ale słoiki muszą być hermetycznie zamknięte.
  4. Galaretka jest sortowana do słoików, aż zgęstnieje, ponieważ wtedy proces staje się trudniejszy, a zawartość szybko się psuje. Dlatego po ugotowaniu natychmiast wlej surowce do wstępnie wysterylizowanych pojemników.
  5. Jeśli przygotowujesz smakołyk bez obróbki cieplnej, galaretka powinna zestalić się po ugotowaniu. Aby to zrobić, nie wysyłaj go natychmiast na zimno, trzymaj przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Galaretka porzeczkowa według klasycznej technologii

  • cukier granulowany - 950 gr.
  • czerwona porzeczka - 1 kg.
  • woda pitna - 200 ml.
  1. Najpierw zacznij przygotowywać jagody. Sortuj, wyklucz wszystkie uszkodzone i zgniłe elementy. Opłucz porzeczki za pomocą durszlaka. Wyeliminuj zielone gałęzie.
  2. Przygotuj głęboki pojemnik, w którym zostanie przeprowadzona obróbka cieplna. Lepiej wybrać pojemnik z szerokim dnem, aby powierzchnia grzewcza była duża.
  3. Wyślij porzeczki do naczyń i dodaj wodę, wyślij do pieca i podgrzej ze średnią mocą. Porzeczki powinny dać sok i zacząć pękać. Kiedy tak się stanie, wyłącz palnik.
  4. Przefiltruj sok, wyciśnij jagody w wygodny sposób. Przełóż owoce do sitka z małymi otworami, zmiel. Nie naciskaj zbyt mocno zawartości, aby ziarna i skórki nie przedostały się przez otwory.
  5. Teraz dodaj cukier do soku, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. Podpal, włącz wskaźnik minimum. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, z reguły zajmuje to jedną trzecią godziny.
  6. Po pewnym czasie galaretka stanie się mniejsza. Wyłącz kuchenkę, przygotuj czysty pojemnik do butelkowania, zapakuj gorący smakołyk.
  7. Dokręcanie pokrywek należy wykonać natychmiast. Po zakorkowaniu odwróć przysmak do góry nogami, owiń go starą narzutą lub bluzą.
  8. Poczekaj dzień, aż smakołyk osiągnie temperaturę pokojową. Następnie wyślij zawartość do spiżarni lub pozostaw w lodówce.

Prosta galaretka porzeczkowa

  • cukier granulowany - 800 gr.
  • porzeczka - 1 kg.
  • woda pitna - 60 ml.
  1. Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie jagód do dalszych manipulacji. Aby to zrobić, posortuj, usuń łodygi, pozbądź się zepsutych okazów. Porzeczki umyć, pozostawić do wyschnięcia na sicie.
  2. Przenieś główny składnik do miski i posyp cukrem przez kwadrans. Mieszaj, aż piasek stanie się lekko mokry. Wlej wodę zgodnie z przepisem.
  3. Wyślij zawartość w rondlu do ognia, gotuj na małej mocy przez kwadrans od momentu wrzenia płynu. Cały czas mieszaj składniki, aby uniknąć przypalenia.
  4. Teraz zbuduj urządzenie: umieść durszlak lub drobnoziarniste sitko nad pojemnikiem, wlej kompozycję porzeczkową. Zacznij wyciskać jagody łopatką, aby sok wypłynął z nich do miski.
  5. Gdy odciągniesz cały sok syropem, natychmiast przelej tę kompozycję do czystych pojemników i zamknij pokrywkami. Odwróć szyje, przykryj starym kocem. Po dniu przenieś się na zimno dla bezpieczeństwa.

Galaretka porzeczkowa bez gotowania

  • cukier granulowany - 950 gr.
  • czerwona porzeczka - 2 kg.
  1. Posortuj, umyj i osusz owoce. Następnie wyślij porzeczki do miski blendera i zamień w jednorodną papkę. Zmiel powstałą kompozycję przez drobne sito.
  2. Procedura pomoże pozbyć się kości. Wydajność powinna wynosić około 1 litra. sok porzeczkowy. Połącz płyn z granulowanym cukrem i mieszaj przez 8-10 minut. Słodycz surowców możesz dostosować samodzielnie.
  3. Gotową kompozycję zapakuj do porcjowanych słoików ze szczelną pokrywką. Należy pamiętać, że pojemnik należy wcześniej wysterylizować. Pozostaw słoiki na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś na zimno.
  4. Taką galaretkę zaleca się zbierać w dużych ilościach na zimę. Kompozycja całkowicie zachowuje wszystkie korzystne enzymy niezbędne dla organizmu w okresie beri-beri.

  • cukier granulowany - 1 kg.
  • porzeczka - 1 kg.
  1. Po sortowaniu umyj i osusz jagody, połącz z cukrem i odczekaj jedną trzecią godziny. W tym okresie możesz wysterylizować pojemnik do dalszego skręcania.
  2. Przełóż porzeczki do miski wraz z wyróżniającym się sokiem. Dusić na średniej mocy pieca przez 5 minut od początku wrzenia. Ciągle mieszaj.
  3. Po zakończeniu procesu gotowania przenieś zawartość na sito i zmiel tak, aby sok dostał się do miski. Zapakuj do pojemników i zamknij puszką, pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia.

Galaretka dietetyczna z fruktozą

  • żelatyna błyskawiczna - 35 gr.
  • porzeczka - 550 gr.
  • wytrawne białe wino - 100 ml.
  • fruktoza - 140 gr.
  • przegotowana woda - 240 ml.
  1. Niskokaloryczna galaretka jest z powodzeniem stosowana w dietetyce. Delikatność nie pozwala przytyć zbędnych kilogramów i nasyca organizm pożytecznymi pierwiastkami. Ten przysmak jest idealny dla osób cierpiących na cukrzycę.
  2. Prześlij wymaganą ilość żelatyny do ciepłej wody w celu namoczenia. Równolegle przejdź do klasycznego przetwarzania jagód. Owoce umyj i osusz, pozbądź się uszkodzonych okazów. Usuń również sadzonki. W przeciwnym razie partia ulegnie nieodwołalnemu pogorszeniu.
  3. W osobnym pojemniku wymieszaj fruktozę i wytrawne wino. Zamień porzeczki w jednorodną papkę za pomocą odpowiedniego urządzenia. Połącz wszystkie składniki w emaliowanym rondlu, pozostaw na pół godziny pod pokrywką. Gotowy.

Galaretka pomarańczowa z porzeczką

  • pomarańcze - 1 kg.
  • porzeczka - 5 kg.
  • cukier granulowany - 5 kg.
  1. Przygotuj jagody i owoce cytrusowe. Wyślij porzeczki do sokowirówki. Wskazane jest, aby obrane pomarańcze przepuścić przez blender. Połącz wszystkie składniki z cukrem.
  2. Wyślij surowce na patelnię z powłoką emaliowaną. Rozgrzej składniki do 60-65 stopni. Mieszaj regularnie, aż piasek całkowicie się rozpuści.
  3. Zabronione jest doprowadzanie masy do wrzenia. W przeciwnym razie wszystkie witaminy zostaną utracone. Po schłodzeniu galaretka musi być zapakowana w sterylny pojemnik i szczelnie zamknięta. Przechowywać w lodówce.

Co zrobić, gdy galaretka nie zgęstnieje

  1. Jeśli galaretka nie zgęstnieje, nie panikuj. Danie może znaleźć pożądany stan w ciągu 2-3 godzin lub w ciągu tygodnia. Wszystko zależy od produktów i sposobu przygotowania.
  2. W większości przypadków głównym problemem jest brak naturalnej pektyny lub niska jakość żelatyny. Przełóż masę owocową na emaliowaną patelnię i podgrzej. Dodać dodatkową porcję żelatyny.
  3. Nawet jasna sekwencja receptur nie zawsze prowadzi do pożądanego rezultatu. Powodem wszystkiego jest specyfika komponentów. Dlatego przed gotowaniem zawsze zalewaj jagody i owoce wrzątkiem.

Łatwo zrobić własną galaretkę. Ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami i brać pod uwagę cechy produktów. Przygotuj smakołyk na zimę, aby nie popaść w problem beri-beri. Zachwyć domowników nowymi przepisami.

Wideo: przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki

Porzeczkowa galaretka

Galaretka porzeczkowa

Czerwona porzeczka nie jest tak aksamitnie gruba w środku jak czarna, ma dużo akwarelowej jagodowej kwaskowatości i wyczuwalne kości. Oczywiście przyjemnie jest skubać czerwone porzeczki z gałązek, czując, jak jesteś wypełniony witaminami. Ale jeszcze lepiej jest zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki.

To najsmaczniejsze danie porzeczkowe, które można spożywać jako samodzielny deser lub wykorzystać w innych pysznych potrawach!

Umyta czerwona porzeczka

1. Galaretka porzeczkowa (bez gotowania, metoda na zimno)

1.1. Proporcje

  • Na 1 litr soku 5,5 szklanki cukru (1,25 kg = 1 kg + 1 czubata szklanka).

1.2. Jak zrobić zimną galaretkę z czerwonej porzeczki

  • Przygotuj jagody: spłukać w chłodnej bieżącej wodzie, osuszyć i zebrać jagody z gałązek. (Niektórzy myją się przegotowaną zimną wodą, ale myślę, że to nie jest konieczne).
  • Wyciśnij sok porzeczkowy: sufit jagody, a następnie przecedzić puree przez gazę lub drobne sito.
  • Wymieszaj sok i cukier w powyższej proporcji, aż cukier się rozpuści (aby przyspieszyć proces, można lekko podgrzać ten syrop porzeczkowy, ciągle mieszając).
  • Rozpakuj i zamknij: jak tylko cukier się rozpuści, wlej syrop do przygotowanych słoików, przykryj nylonową pokrywką lub pergaminem na wierzchu (pergamin zwiąż sznurkiem lub ściągnij gumką za pieniądze).
  • Trzymać galaretka z czerwonej porzeczki w tym opakowaniu do wiosny w lodówce lub piwnicy (ale zwykle jada się ją dużo wcześniej!).

Porzeczkowa galaretka jak rubin))))

Czerwona porzeczka zawiera dużo substancji żelujących i kwasów, dzięki czemu dobrze się przechowuje. Taką galaretkę jagodową można ugotować lub przygotować zimną galaretkę (bez podgrzewania soku w ogóle lub tylko lekko go podgrzewając, aby rozpuścić cukier).

Chcąc uzyskać galaretkę wysokiej jakości, przezroczystą, bez zanieczyszczeń, nie trzeba używać siły i wyciskać całego puree z jagód, weź tylko tę część płynu, która sama z nich spłynie (wymieszaj masę jagodową łyżką, pomagając w odsączeniu soku).

Co zrobić, jeśli galaretka porzeczkowa nie jest zamrożona

Prawidłowo ugotowana galaretka porzeczkowa twardnieje w procesie przenoszenia do słoików (po ostygnięciu zamienia się w galaretkę). Jeśli nagle Twoja galaretka jest całkowicie płynna i nie stężeje, możesz ją ponownie włożyć do ognia i podgrzewać przez kolejne 2-3 lub 5 minut, w zależności od gęstości syropu. Jak tylko zauważysz, że na ściankach naczyń pozostał różowy nalot (czyli syrop już lekko przykleja się do ścianek miski lub patelni), możesz przelać galaretkę do słoików.

Lepiej gotować galaretkę w niskiej, szerokiej misce, aby powierzchnia parowania była wyższa, a galaretka szybciej gęstniała. Im większa objętość jagód oraz im węższe i wyższe naczynia, tym więcej czasu zajmie gotowanie galaretki.

Gdzie włożyć ciasto z jagód

Z ciasta z przecieru jagodowego można ugotować kompot - wrzucić do garnka z wrzącą wodą, gotować minutę lub dwie i pozwolić mu się zaparzyć.

Galaretka porzeczkowa może być dodawana do innych wyrobów cukierniczych, sufletów, kremów, koktajli, lodów, sałatek owocowych, dodawana do herbaty oraz przygotowywana z galaretowanych napojów owocowych.

Tak rośnie czerwona porzeczka, zbiera się ją bezpośrednio gałązkami, całą szczotką, a następnie po umyciu i wysuszeniu oddziela się od gałązek. Jeśli od razu zbierzesz porzeczkę bez gałązek, podczas transportu zakrztusi się i wypuści sok

Konwencje

Szklanka = 250 ml wody = 250 g wody, tyle wynosi zwykła szklanka do herbaty, którą umieszczano w uchwycie na kubek. Prosta miarka (miarka) może ją zastąpić.

Szklanka fasetowana jest o 1/5 mniejsza niż szklanka do herbaty, jej pojemność to 200 g.

W przepisie zawsze zakłada się duży kieliszek = 250 ml, w przypadku użycia szkła fasetowanego jest to negocjowane osobno.

  • Galaretka z czerwonej porzeczki, prosty przepis z żelatyną

    Jak wiesz, w lecie tak naprawdę nie chcesz jeść. Ale trudno odmówić czegoś smacznego nawet w upale. Wspaniałym smakołykiem zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci latem może być galaretka z czerwonej porzeczki z żelatyną. Sama porzeczka to całkiem smaczna jagoda. Ale jeśli zrobisz z niego fajną galaretkę, taki deser stanie się szczególnie atrakcyjny. Oczywiście teraz niektórzy będą mogli mi zaprotestować, że lody nadal są ulubionymi w lecie. I trudno się z tym kłócić. A jednak, aby urozmaicić dietę, wielu z wielką przyjemnością korzysta z galaretki z czerwonej porzeczki. Hostessy mamusi szczególnie ucieszą się z prostego przepisu na galaretkę z czerwonej porzeczki, która będzie dla nich prawdziwym znaleziskiem. W końcu nie musisz długo stać przy gorącym piecu w upale, nie musisz niczego piec. Wszystko jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Co więcej, w tak prostym i jednocześnie ekscytującym biznesie dzieci chętnie Ci pomogą. Czy możesz sobie wyobrazić, jak bardzo będą zainteresowani procesem zamiany soku porzeczkowego w jasną i smaczną galaretkę? Dorośli również staną się fanami galaretki jagodowej. W końcu deser nie obciąża organizmu i jest doskonale orzeźwiający.

    Z podanej ilości składników powstaje bardzo delikatna, lekka galaretka. Jeśli obawiasz się, że galaretka nie stwardnieje lub chcesz, aby była gęsta i elastyczna, możesz użyć 30-40 g żelatyny. Zanim zaczniesz przygotowywać deser, polecam zapoznać się z instrukcją na odwrocie torebki żelatynowej.

    Składniki:

    • 500 g czerwonej porzeczki;
    • 1 ul. Sahara;
    • 700 ml zimnej przegotowanej wody;
    • 20 g (2 łyżki stołowe) żelatyny;

    Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki z żelatyną

    1. Przed przystąpieniem do przygotowania deseru należy namoczyć żelatynę w wodzie. Bierzemy 200 ml zimnej przegotowanej wody, dodajemy żelatynę i pozostawiamy na 20 minut do pęcznienia.

    3. A teraz porzeczki trzeba zmiażdżyć. Zrobimy to za pomocą kruszarki do ziemniaków. Jagody natychmiast zmiel cukrem - jest to o wiele łatwiejsze, a cukier trochę rozpuszcza się w soku. A ze słodkiego ciasta będzie można ugotować kompot.

    4. Powstały puree z czerwonej porzeczki należy teraz oddzielić od małych kości i skórek. Aby to zrobić, przepuszczamy go przez gazę złożoną na dwie warstwy. Proces jest oczywiście pracochłonny, ale konieczny.

    5. Rozłóż puree w małych porcjach i wyciśnij. Nie wyrzucaj resztek miąższu. Możesz również ugotować z niego kompot witaminowy.

    6. Po wyciśnięciu całego puree możesz wrócić do żelatyny, która do tego czasu spuchła. Teraz należy go podgrzać w łaźni wodnej, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Ważne jest, aby żelatyna nie zagotowała się, w przeciwnym razie może stracić swoje właściwości żelujące.

    7. Do soku wlej 500 ml ciepłej przegotowanej wody. Usuwamy piankę, aby nasza przyszła galaretka wyglądała na czystą i przejrzystą. Następnie do lekko schłodzonego soku przesyłamy ciepłą żelatynę i kilka kropli ekstraktu waniliowego. Wanilia dobrze komponuje się z sokiem porzeczkowym, nadając galarecie niepowtarzalny smak i przekształcając prosty deser nie do poznania. Dzięki wanilii wielu nawet nie zgadnie, z czego jest zrobiona galaretka, jej smak jest tak niezwykły.

    8. Wymieszaj.

    9. Gotową mieszankę wlej do misek, szklanek lub innych odpowiednich naczyń. Odstaw, aż osiągnie temperaturę pokojową. Następnie wysyłamy pojemniki do lodówki, aż do całkowitego zestalenia. Najlepiej zrobić to w nocy.

    Galaretka porzeczkowa z żelatyną gotowa! Przygotowanie tak pysznego deseru jest łatwe, ale jeśli dzieci pomogły, to również jest dla nich ekscytujące i przyjemne. I jest też bardzo przydatny. Smacznego!
    • Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
    Wydrukuj artykuł
    Top