Pierogi z kapustą kiszoną, kapustą i ziemniakami, kapustą i smalcem: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Pierogi z kapustą zasmażaną i smalcem Przepisy na kluski z kiszonej kapusty i smalcu

Kapusta to jedno z najcenniejszych warzyw. Zawiera wiele witamin i ważnych mikroelementów, ale nie jest wysokokaloryczny. Pomimo swoich wartości odżywczych kapusta jest dość niedroga i dostępna o każdej porze roku, ponieważ jest dobrze przechowywana i często przygotowywana na zimę na różne sposoby. Nic dziwnego, że w różnych krajach istnieje wiele dań przygotowywanych na bazie kapusty. W szczególności wiele ludów słowiańskich czci pierogi z kapustą. Danie to należy do kuchni ukraińskiej, ale przygotowywane jest nie tylko na Ukrainie.

Funkcje gotowania

Pierogi z kapustą są smaczne, sycące i zdrowe. I wyglądają smakowicie, jeśli odpowiednio je ugotujesz. Aby to zrobić, nie musisz być zawodowym kucharzem ani mieć dużego doświadczenia, ale nadal nie możesz się obejść bez pewnej wiedzy.

Ciasto na pierogi powinno być miękkie i elastyczne. Twarde ciasto zepsuje smak potrawy, a kruche ciasto pęknie podczas gotowania. Dlatego kwestię przygotowania ciasta na pierogi z kapustą należy potraktować poważnie. Zwróć uwagę na to, w jakiej temperaturze zaleca się użycie składników. Przesiej mąkę. Ciasto dokładnie zagniatamy rękoma i pamiętajmy, aby dać mu czas na „odpoczęcie”. Należy pamiętać, że po dodaniu oleju roślinnego ciasto staje się bardziej plastyczne i rzadziej pęka.
Przygotowując nadzienie, zwróć uwagę na różne przyprawy, ponieważ od nich w dużej mierze będzie zależeć smak gotowego dania.
Kluski gotujemy wyłącznie we wrzącej wodzie. Jednocześnie patelnia musi być szeroka, aby produkty w niej zawarte miały miejsce. W przeciwnym razie będą się sklejać i wyglądać nieatrakcyjnie.
Gotowe kluski koniecznie posmaruj masłem lub obtocz w śmietanie. Dzięki temu nie tylko staną się smaczniejsze, ale także zachowają swój atrakcyjny wygląd. W przeciwnym razie jest mało prawdopodobne, że uda ci się zapobiec ich sklejeniu.
Knedle z kapustą można zamrozić i wykorzystać w ciągu 3 miesięcy.

Przepisów na robienie pierogów z kapustą jest wiele. Zarówno ciasto, jak i nadzienie mogą być różne. Dlatego niektóre subtelności przygotowania potrawy mogą zależeć od konkretnego przepisu.

Pierogi ze świeżą kapustą

kapusta biała – 0,5 kg;
cebula – 0,2 kg;
marchewka – 100 g;
woda - ile to zajmie;
mąka – 0,5 kg;
jajko – 1 szt.;
ocet stołowy (9 proc.) – 10 ml;
cukier – 5 g;
sól, pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

Umyj kapustę i usuń zwiędłe liście. Drobno posiekaj widelcem.
Kapustę zalać niewielką ilością wody i po ugotowaniu dusić pod przykryciem przez 10 minut. Umieść na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, podziel ją na dwie w przybliżeniu równe części.
Marchew wyszoruj, umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią jedną część cebuli. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj do niej marchewkę.
Smaż warzywa razem przez 5 minut, następnie dodaj kapustę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Dodać sól, pieprz, ocet, cukier. Zamieszać. Po kilku minutach zdejmij z ognia.
Na patelni rozgrzewamy nową porcję oleju i podsmażamy na nim pozostałą cebulę.
Mąkę przesiej i wymieszaj ze szczyptą soli.
Zagotuj szklankę wody i ostudź. Im zimniejsza woda, tym lepiej.
W mące zrób wgłębienie i wbij w nie jajko. Wlej tutaj wodę z lodem. Wymieszaj wszystko łyżką.
Dodać 40 ml oleju, ponownie wymieszać.
Ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i zagniatamy rękoma, aż uzyskamy elastyczną masę, która nie klei się do dłoni.
Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odłóż na bok. Ciasto powinno odpocząć przynajmniej 20 minut.
Oddziel od ciasta duży kawałek, rozwałkuj go i za pomocą kubka wytnij z powstałej warstwy o grubości około 2 mm koła o średnicy 7-8 cm.
Na każdy kawałek nałóż nadzienie i dobrze sklej krawędzie. Dla lepszej przyczepności brzegi ciasta można zwilżyć wodą lub białkiem jaja.
Zagotuj wodę, posol ją, dodaj ziele angielskie i liść laurowy według uznania.
Kluski wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię. Po 3 minutach wyjmij knedle łyżką cedzakową.
Do klusek dodać łyżkę podsmażonej cebuli i masła, wymieszać.
W ten sam sposób uformuj i ugotuj pozostałe kluski.

Pierogi przygotowane według tego przepisu będą pyszne same w sobie, ale według uznania można je podać z majonezem lub kwaśną śmietaną.

Pierogi z kapustą kiszoną w powolnym naczyniu

mąka – 0,5 kg;
woda – 150 ml;
jajo kurze – 2 szt.;
kapusta kiszona – 0,5 kg;
cebula – 0,2 kg;
marchewka – 100 g;
pasta pomidorowa – 30 ml;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Przesianą mąkę wymieszać z połową łyżeczki soli. Dodaj do niego dwa jajka i zalej zimną wodą.
Zagnieść ciasto, przykryć folią i odstawić na chwilę.
W razie potrzeby umyj i odciśnij kapustę.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, usmaż ją w wystarczającej ilości oleju roślinnego.
Połowę cebuli wymieszać z kapustą kiszoną.
Drobno zetrzyj marchewki. Wymieszaj z pozostałą cebulą. Smaż warzywa razem przez 5 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i dusić marchewkę i cebulę w pomidorze przez 5 minut.
Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 7–8 cm, na środku każdego ułożyć łyżkę farszu. Połącz krawędzie kwadratów, aby utworzyć trójkąty. Połącz końce trójkąta wzdłuż linii zagięcia ze sobą, a także ślepo.
Nasmaruj ruszt multicookera olejem i ułóż na nim kilka klusek. Do miski multicookera wlej wodę. Uruchom urządzenie w trybie gotowania na parze na 10 minut.
Kluski włożyć do miski ze smażonymi warzywami, wymieszać, wyjąć i ułożyć na talerzu.
Kolejną porcję klusek ugotuj na parze, zwiń je na patelni i przełóż na pierwszą partię. W ten sam sposób przygotuj resztę pierogów.

Pierogi należy podawać na gorąco, polane kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym. Jednak będą pyszne również na zimno.

Knedle wielkopostne z kapustą i grzybami

mąka – 0,5 kg;
kapusta – 0,5 kg;
grzyby – 0,2 kg;
marchewka – 100 g;
cebula – 100 g;
woda - ile to zajmie;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiej i wymieszaj z połową łyżeczki soli.
Zagotuj szklankę wody i wlej ją do pojemnika z mąką. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać do niego kilka łyżek oleju roślinnego.
Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj cebulę.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Warzywa i grzyby włóż do rondla z grubym dnem, dodaj sól, pieprz i szklankę wody. Gotuj, aż skończysz.
Rozwałkuj ciasto, pokrój w koła. Dodaj nadzienie i uformuj knedle.
Knedle ugotować we wrzącej wodzie.

Gotowe kluski w okresie Wielkiego Postu można podawać z sosem grzybowym lub majonezem wielkopostnym. Jeśli nie pościsz, najlepszym dodatkiem do nich będzie kwaśna śmietana.

Pierogi z kapustą kiszoną i smalcem w mleku

mąka – 0,5 kg;
mleko – 0,2 l;
jajo kurze – 1 szt.;
smalec – 100 g;
kapusta kiszona – 0,3 kg;
śmietana – 0,2 l;
czosnek – 4 ząbki;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Zagnieść ciasto z mąki, soli, jajek i mleka.
Czosnek rozgniatamy i mieszamy ze śmietaną.
Drobno posiekaj smalec i wymieszaj z kiszoną kapustą.
Ciasto rozwałkowujemy, foremką wycinamy kółka. Napełnij kapustą i smalcem, sklej końcówki.
Knedle ugotuj w osolonym wrzątku.

Pierogi przygotowane według tego przepisu najlepiej smakują z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. W razie potrzeby danie można ozdobić świeżymi ziołami lub marynowanymi ogórkami.

Pierogi z kapustą mogą być bardzo różne, ponieważ kapusta dobrze komponuje się z wieloma potrawami: mięsem, smalcem, ziemniakami, grzybami. Bazując na ogólnych zasadach przygotowywania klusek z kapustą, można samodzielnie tworzyć nowe przepisy, zmieniając skład nadzienia.

Matryca Produktów: 🥄

Pierogi Z Kapustą... Od razu pamiętasz wioskę swojej babci, skoszoną trawę, ciepły piekarnik i pyszny aromat, jaki się z niej wydobywa. Pierogi słusznie można uznać za smak dzieciństwa.

Pierogi ze świeżą kapustą

Pomimo swojej wielowiekowej historii, pierogi nie schodzą ze stołów gospodyń domowych. Teraz istnieje wiele przepisów na to wspaniałe danie. Wszelkiego rodzaju nadzienia pozwalają stworzyć naprawdę pyszne fajerwerki. Ale mimo to przepis na pierogi z kapustą jest słusznie uważany za najsmaczniejszy. I nie jest to zaskakujące. Ciepłe, delikatne ciasto rozpływa się w ustach i łączy się z aromatyczną cienką kapustą...

Do zrobienia pierogów z kapustą potrzebujemy kilku rzeczy.

Składniki:

mąka;
kefir – 500 ml;
jajka – 1-2 szt.;
sól - szczypta;
kapusta – 4 części całej główki;
cebula – 1 szt.;
olej roślinny.

Przepis na kluski z kapustą:

Każda szanowana gospodyni domowa po prostu musi umieć gotować kluski z kapustą. Domowe formy księżyca w nowiu lub koła zachwycą dzieci i podbiją serce każdego mężczyzny. A korzystne właściwości ciasta, bogatego w aminokwasy i bogatego w witaminy w warzywach, wzmocnią zdrowie całej rodziny.
Aby przygotować ciasto, przygotujemy wszystkie produkty, a jest to co najmniej 500 gramów mąki, kefiru, soli, jajek i oczywiście pojemnik do wyrabiania ciasta.
W pojemniku do miksowania wymieszaj kefir, najlepiej o temperaturze pokojowej, aby ciasto było bardziej puszyste, oraz jajka. Zasadniczo na daną ilość kefiru wystarczy jedno jajko. Lekko posolić ciasto i dokładnie wszystko ubić trzepaczką.
Do masy dodawaj stopniowo mąkę, nie da się powiedzieć, ile mąki będzie potrzeba. Całość wyrabiamy najpierw łyżką, a następnie można ugniatać rękoma bezpośrednio w misce lub wylać ciasto na blat posypany mąką.
Zagniataj ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Nie powinno kleić się do rąk, warto jednak zadbać o to, aby im więcej mąki dodamy, tym ciasto będzie coraz gęstsze.
Przykryj ciasto ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.
Drobno posiekaj młodą kapustę sezonową (lub inną, jaką masz) za pomocą zwykłego noża lub specjalnej szatkownicy do kapusty.
Drobno posiekaj cebulę nożem.
Smażyć kapustę i cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Jeśli kapusta jest młoda, ugotuje się wystarczająco szybko. W razie potrzeby można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.
Powierzchnię, na której będzie wyrabiane ciasto posyp mąką. Ciasto podzielić na części i rozwałkować na grubość 5 ml. Za pomocą słoika, szklanki, specjalnych foremek wyciśnij kółka (puste miejsca). Pozostałą część dodajemy do reszty ciasta.
A żeby uzyskać puszyste, zwiewne ciasto, zdradzę Wam mały sekret. Pozostałą część rozwałkowanego ciasta ponownie wciskamy w ciasto w misie i przy każdym wyrabianiu dodajemy ponownie mąkę, przez co ciasto staje się coraz gęstsze. A cokolwiek wysycha, przykryj mokrym ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut. Wchłonie wilgoć z ręcznika i nie będzie tak suchy.
Na okrągłe foremki nakładać łyżką farsz. Lekko zwilż krawędzie formy. Aby to zrobić, powinieneś mieć pod ręką talerz z wodą.
Łączymy krawędzie formy, tworzymy półksiężyc i łączymy razem uszy tego miesiąca, zwilżamy je wodą.
W rondlu zagotuj wodę, dodaj trochę soli i do wrzącej wody wrzuć przygotowane knedle z kapustą. Gdy kluski z kapustą wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze 2-3 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową.

Pierogi z kapustą są nie tylko zdrowe, ale także sycące i pożywne. Nie martw się więc o swoją sylwetkę, ale śmiało eksperymentuj z nadzieniami i metodami gotowania. Pierogi z kapustą podajemy na gorąco z sosem lub śmietaną!

Smacznego apetytu i bądź zdrowy!

Pierogi Z Kapustą Kiszoną

Knedle z kapustą to bardzo sycące i ekonomiczne danie, ponieważ szybko można przygotować knedle z kapustą na obiad, a także przykleić je wcześniej do wykorzystania w przyszłości (być może z całą rodziną) i zamrozić.

No i oczywiście można poeksperymentować z nadzieniem według przepisu na kluski z kapustą – spróbujcie na przykład dodać do kiszonej kapusty gotowane grzyby.

Składniki:

kapusta kiszona – 500 g.,
mąka - 400 g.,
jajka – 2 szt.,
cebula - 1 szt.,
marchewki - 1 szt.,
masło,
olej roślinny,
sól dla smaku

Przepis na kluski z kapustą kiszoną:

Zacznijmy od przygotowania nadzienia: kapustę kiszoną należy trochę udusić (jeśli kapusta wydaje się zbyt kwaśna, należy ją opłukać) – użyjemy do tego nowoczesnej cudownej patelni – multicookera. Więc ustaw tryb „Gulasz”, wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker i włóż do niego kapustę
Zetrzyj marchewkę na grubej tarce, dodaj do kapusty i dodaj posiekaną cebulę. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zagotowania na 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy ciasto – w rondlu lub głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę, jajka, dodaj sól i odrobinę wody, aby uzyskać elastyczne ciasto.
Do ciasta można również dodać kilka łyżek oleju roślinnego.
Ciasto dokładnie zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 15-20 minut, aby „dojrzało”.
Następnie rozwałkowujemy ciasto na gruby wałek i kroimy na kawałki, które lekko obtaczamy w mące.
Każdy kawałek rozwałkuj na płaski placek o grubości kilku milimetrów i średnicy 8-9 centymetrów.
Tymczasem nasza kapusta jest już duszona.
Na spód placka nałóż czubatą łyżkę nadzienia.
Złóż ciasto na pół i połącz jego końce. Teraz najpierw ściskamy jeden brzeg kluski. A potem - kolejny. Należy go bardzo ostrożnie uszczypnąć, aby kluski nie otworzyły się podczas gotowania.
Można też zrobić ozdobną krawędź np. taką „sznurkiem”
Gotowe kluski układamy na blasze oprószonej mąką.
W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj trochę soli i wlej odrobinę oleju roślinnego. Ostrożnie wrzucaj kluski i kapustę pojedynczo do wrzącej wody, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20-25 minut.
Gotowe knedle z kapustą kiszoną wyjmuj łyżką cedzakową na duży talerz lub miskę, dodaj kawałki masła i podawaj na gorąco.

Pierogi Z Białą Kapustą

Składniki na ciasto:

woda – 150 ml;
sól – 0,5 łyżeczki;
mąka - 1,5-2 szklanki.

Składniki nadzienia:

kapusta biała – 300 g;
cebula średnia – 1 szt.;
marchewka mała – 1 szt.;
sól – 1/4 łyżeczki;
sos pomidorowy lub ketchup - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
liść laurowy - połowa;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak przygotować nadzienie do pierogów z kapustą:

Kapustę drobno poszatkować, posypać solą i rozetrzeć w dłoniach. Wypuści sok i stanie się bardziej miękki.
Na głębokiej patelni lub rondlu przygotuj mieszaninę do smażenia z drobno posiekanej cebuli i startej marchwi, smażąc je na rozgrzanym oleju roślinnym. W tym miejscu układamy masę kapuścianą, mieszamy ze smażoną cebulą i marchewką, zamykamy rondel pokrywką i na małym ogniu pod przykryciem dusimy jego zawartość.
Gdy kapusta trochę zmięknie, dodać sos pomidorowy, pieprz i liść laurowy. Zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż płyn całkowicie odparuje.

Pierogi z kapustą – przepis klasyczny

Najpierw wymyślmy, jak zrobić pyszne pierogi z kapustą według klasycznego przepisu. To jest podstawowy przepis, nadzienie składa się wyłącznie z kapusty. Ale jakiego rodzaju kapusty, kiszonej czy świeżej użyjesz, jest kwestią osobistego gustu.

Dla testu:

Mąka - 5 filiżanek
Kefir - 1 szklanka
Sól - 1 łyżeczka.
Soda - 1/2 łyżeczki.

Do wypełnienia:

Kapusta kiszona - 400 gr.
Cebula - 3 szt.
Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Pieprz - 1/2 łyżeczki.

Ciasto na pierogi z kapustą:

Ciasto na kluski z kapustą zrobimy na kefirze, otrzymamy bardzo delikatne i smaczne kluski, których chętnie spróbują nie tylko dorośli, ale i dzieci.
Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować pyszne ciasto na pierogi z kapustą.
Weź głęboką miskę i wymieszaj sól, kefir i sodę. Należy pamiętać, że kefir nie powinien być zimny, powinien osiągnąć temperaturę pokojową.
Stopniowo dodawaj mąkę i jednocześnie mieszaj drewnianą łyżką.
Posyp stół przesianą mąką, gdy ciasto zacznie gęstnieć, przełóż je na blat i kontynuuj wyrabianie.
Zajmie to około 4 - 5 szklanek mąki i kontynuuj ugniatanie, aż ciasto zacznie dobrze przylegać do dłoni. Okaże się dość stromy, a po przecięciu będziesz mieć pewność, że jest jednorodny.
Teraz pokrój ciasto w paski o grubości 2 centymetrów i pokrój w równe kostki.

Nadzienie do pierogów z kapustą:

Jak już wspomniano, nadzienie do pierogów będzie składać się wyłącznie z kapusty. Dodajemy jedynie cebulę - to nada pierogom niepowtarzalnego aromatu i wzmocni smak. Przed dodaniem podsmażamy nadzienie trochę na oleju roślinnym. To jest ogólny opis naszych działań, ale teraz bardziej szczegółowo.
Obierz, opłucz pod wodą i drobno posiekaj cebulę.
Smażyć cebulę na oleju roślinnym do charakterystycznego złotego koloru.
Kapustę kiszoną pokroić nożem i dodać na patelnię z cebulą. Dobrze smażymy, pamiętając o zamieszaniu, żeby nic się nie przypaliło.
Kapustę zasmażaną przełożyć na talerz, popieprzyć, wymieszać, odstawić do lekkiego przestygnięcia.

Jak gotować pierogi z kapustą:

Nadszedł czas, aby powiedzieć Ci, jak szybko zrobić kluski z kapustą. Tak naprawdę wszystko jest bardzo proste, najważniejsze jest zabezpieczenie krawędzi. Zrobimy to ręcznie, jeśli masz z tym trudności, możesz użyć specjalnego urządzenia do mocowania krawędzi. W ten sposób bardzo szybko przygotujesz kluski z kapustą.
Otrzymane wcześniej kostki ciasta rozwałkuj za pomocą wałka, tworząc identyczne koła.
Umieść nadzienie na środku każdego okręgu, pozostawiając odstęp na krawędziach, aby można było je zamknąć. Brzegi zamykamy szczelnie, tak aby kluski nie otworzyły się podczas gotowania.

Jak gotować pierogi z kapustą:

Teraz, gdy kluski już się przykleiły, pozostaje tylko je ugotować. Jak i jak długo gotować kluski z kapustą?
Po zagotowaniu osolonej wody kluski należy gotować przez 5 minut.

Z czym podać knedle z kapustą

Przygotowane kluski z kapustą należy podawać na gorąco, ułożyć na talerzu z kawałkiem masła lub posypać kwaśną śmietaną. Można też przed podaniem posypać resztą narybku do farszu, co okazało się niepotrzebne.

Opcje nadzienia kapusty do pierogów

Sugerujemy również rozważenie innych opcji nadzienia kapusty do pierogów. To urozmaici Twoją dietę, a jeśli znudzi Ci się nadzienie, to dodając do kapusty dodatkowy składnik zyskasz nowy, niepowtarzalny smak.

Pierogi Z Kapustą I Grzybami

Aby przygotować kluski z kapustą i grzybami, należy przyjąć klasyczny przepis na knedle z kapustą, ale do nadzienia dodać kolejne 300 g grzybów. Pieczarki są idealne, drobno je siekamy, następnie dobrze podsmażamy z cebulą i mieszamy z kapustą. Nadzienie jest gotowe, knedle gotujemy w osolonej wodzie aż będą gotowe.

Pierogi Z Kapustą I Mięsem

Aby przygotować kluski z kapustą i mięsem, do głównego nadzienia będziemy musieli dodać 200 gramów mięsa. Najlepiej nadaje się chuda wieprzowina, którą należy pokroić w bardzo cienkie paski i podsmażyć z cebulą, aż będzie prawie ugotowana i wymieszać z kapustą. Następnie uformuj knedle i gotuj po ugotowaniu przez 7-8 minut.

Pierogi z kapustą i mięsem mielonym

Pierogi z kapustą i mięsem mielonym praktycznie nie różnią się w przygotowaniu od pierogów z mięsem, jedyną różnicą jest to, że będziemy potrzebować gotowego mięsa mielonego, które również usmażymy z cebulą i zmieszamy z kapustą. Te kluski również należy ugotować w ciągu 8 minut od ugotowania.

Pierogi Z Kapustą I Smalcem

Pierogi z kapustą i smalcem są bardzo proste w przygotowaniu. Zamiast oleju roślinnego do smażenia cebuli należy użyć smalcu. Będziemy potrzebować nie więcej niż 100 gramów. Kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na dwustronną patelnię, smażymy smalec do momentu, aż zamieni się w skwarki, a kiedy odpuści maksimum tłuszczu, dodajemy cebulę i dalej smażymy, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Następnie wymieszaj pieczeń z kapustą – pyszny nadzienie gotowe!

Pierogi z kapustą (świeżą) z ciasta parzonego

Odmiana najbardziej prymitywnych i niedrogich pierogów, które przygotowywane są ze świeżej kapusty. Nie są trudne w wykonaniu, wychodzą dużo i są apetyczne. Ciasto parzone bez jajek i nawet masła. Rewelacyjny przepis antykryzysowy.

Składniki:

2 szklanki mąki;
0,5 łyżeczki sól;
1 szklanka wrzącej wody.

Do wypełnienia:

0,5 główki (małej) kapusty;
1 cebula;
1 marchewka;
olej i przyprawy.

Przygotowanie:

Nadzienie przygotowujemy od razu, gdyż przed zrobieniem klusek konieczne będzie dokładne wystudzenie warzyw. Cebulę kroimy, wrzucamy na patelnię z olejem i lekko podsmażamy.
Dodać startą marchewkę, a po kolejnej minucie kapustę, którą można posiekać lub zetrzeć ręcznie. Smaż trochę, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Na koniec dodać sól i pieprz. Do smaku można dodać do nadzienia odrobinę koncentratu pomidorowego lub lekko startego pomidora.
W czasie duszenia kapusty przygotuj ciasto. Do miski wsypać mąkę i sól, zalać wrzątkiem i szybko wymieszać łyżką. Gdy tylko stanie się to trudne, wyjmij sztućce i zagniataj masę rękami. W tym momencie przestanie się palić. Ostrożnie zagniataj masę rękami, umieść bryłę pod przewróconą miską i odstaw na kwadrans.
Wyjmij ciasto, ostudzone nadzienie i uformuj średniej wielkości kluski.
Zagotować we wrzącej wodzie kilka minut po zagotowaniu. Pierogi podawane są z kapustą, kwaśną śmietaną i masłem. Można je doprawić smażoną cebulą.

Pierogi z kapustą kiszoną z ciasta klasycznego

Przepis na kluski ukraińskie z kapustą kiszoną. Wyroby przygotowywane są z klasycznego ciasta na wodzie z jajkiem.

Składniki:

1 jajko;
1 szklanka wody;
0,5 łyżeczki sól;
2,5 szklanki mąki plus do podsypywania.

Pożywny:

5 łyżek oleju;
700 gramów kapusty;
2 cebule;
pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Smażyć na oleju przez kilka minut.
Kapustę kiszoną odcisnąć, wrzucić na patelnię, przykryć pokrywką i dusić przez dziesięć minut. Następnie smażymy na złoty kolor, przekładamy do miski i pozostawiamy nadzienie do ostygnięcia.
Do dużej miski przesiać mąkę i zrobić na środku mały otwór.
Rozbij jajko i dodaj sól, następnie wlej wodę i zacznij ostrożnie obracać łyżką po okręgu, zagniatając ciasto. Stopniowo będzie to wymagało większego wysiłku. Oznacza to, że nadszedł czas, aby wyjąć łyżkę i zacząć ugniatać mieszaninę rękami. Następnie przykryj i odstaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
Wyciągamy ciasto i nadzienie i robimy zwykłe knedle.
Gotować w osolonym wrzątku. Po wypłynięciu na powierzchnię wystarczą 2 minuty i można go usunąć łyżką cedzakową.
Nasmaruj olejem i podawaj na ciepło lub na zimno.

Pierogi z kapustą i mięsem mielonym

Do pierogów mięsnych z kapustą można użyć gotowego mięsa mielonego lub skręcić je samodzielnie. Kapusta jest kiszona. Ale jeśli ktoś jest temu przeciwny, dopuszczalne jest używanie świeżych warzyw w tej samej ilości. Ciasto jest robione z choux.

Składniki:

1,5 szklanki wody;
3 szklanki mąki;
1 jajko;
sól;
2 łyżki oleju.

Do wypełnienia:

0,4 kg mięsa mielonego;
2 cebule;
0,4 kg kapusty;
przyprawy według własnego uznania;
3 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Przede wszystkim przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, na oleju podsmaż posiekaną cebulę, dodaj do niej kapustę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Kapusta powinna stać się miękka.
Na patelnię wrzucamy mięso mielone i lekko podsmażamy. Pieprz i dodaj inne przyprawy do smaku. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia, przekładając je do miski.
Zagotuj 1,5 szklanki wody z solą. Mąkę przesiej i podziel na pół. Do połowy mąki dodać wrzącą wodę i wymieszać łyżką. Dodajemy po trochu ubite jajko i cały czas mieszamy. Dodajemy pozostałą mąkę i w trakcie wyrabiania wlewamy przepisowy olej. Przed zrobieniem pierogów ciasto należy odstawić na 15 minut.
Wyjmujemy nadzienie, ciasto i formujemy średniej wielkości kluski.
Po wypłynięciu na powierzchnię włożyć do osolonego wrzątku i gotować przez cztery minuty.
Złap go łyżką cedzakową, posmaruj olejem i podawaj ze świeżą śmietaną.

Pierogi Z Kapustą I Grzybami

Do tych klusek użyjemy zwykłych pieczarek. Nadzienie okazuje się soczyste i pachnące. Do nadzienia używa się świeżej kapusty.

Składniki:

0,6 kg ciasta przaśnego;
0,5 kg kapusty;
0,25 kg pieczarek;
1 cebula;
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu;
sól i pieprz;
40 ml oleju.

Przygotowanie:

Cebulę siekamy i wrzucamy na patelnię. Podsmaż trochę, dodaj posiekaną kapustę i gotuj, aż będzie gotowa.
Na drugą patelnię wlej odrobinę oleju i również postaw ją na kuchence.
Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy do miękkości. Na koniec dodać pomidora, przykryć i chwilę dusić pod przykryciem.
Połącz kapustę z grzybami, dopraw solą, dodaj wszelkiego rodzaju przyprawy, dobrze wymieszaj.
Ciasto na pierogi przygotowujemy dowolną metodą, pozostawiamy do wyrośnięcia i przystępujemy do modelowania. Formuj średniej wielkości knedle.
Włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez trzy minuty. Wyjmować łyżką cedzakową, posmarować olejem i zalać śmietaną. Jemy, póki jest gorąco.

Pierogi Z Kapustą I Smalcem

Przepis na niesamowicie pyszne kluski z kapustą, które przyrządzamy z wędzonym smalcem. Wreszcie możesz zrobić to ze zwykłym smalcem, ale wynik wcale nie będzie taki sam. Ciasto na takie pierogi można zagniatać w dowolny sposób. Używa się kiszonej kapusty, ale można też usmażyć świeżą główkę kapusty.

Składniki:

700 gramów ciasta;
250 gramów wędzonego smalcu;
500 gramów kapusty;
100 gramów cebuli;
2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Smalec trzeba chwilę przetrzymać w zamrażarce, żeby stwardniał. Następnie pokrój produkt w drobną kostkę i włóż do miski. Można go przepuścić przez maszynę do mięsa, ale w tym przypadku z dużą siatką.
Cebulę i kapustę podsmażyć na oleju i dusić pod przykryciem przez około dwadzieścia minut. Następnie ostudzić i połączyć z posiekanym smalcem. Do nadzienia można dodać do smaku czosnek, zioła lub koncentrat pomidorowy.
Wyjmujemy ciasto i robimy zwykłe knedle. Nie, nie zwykłe, ale bardzo pachnące.
Gotować we wrzącej wodzie około 3 minut. Podawać z sosem śmietanowym. Aby go przygotować, wymieszaj ząbek czosnku, śmietanę i szkarłatną paprykę, możesz dodać posiekane zioła. Wszystko wymieszaj i sos gotowy!

Pierogi Z Kapustą I Wątróbką

Składniki:

¾ szklanki mleka;
¾ szklanki wody;
½ łyżeczki sól;
1 jajko;
mąka.

Pożywny:

0,5 kg kapusty;
0,15 kg cebuli;
1 łyżka makaronu;
0,3 kg wątroby;
0,05 kg masła;
0,5 pęczka pietruszki.

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mleko z wodą i jajkiem, rozcieńcz sól w płynie. Dodaj mąkę. Zalewamy, aż ciasto przestanie się wchłaniać. Zwiń go w kulkę i włóż do torby, aby odpoczął.
Wątrobę pokroić w kostkę, wcześniej płucząc i usuwając filmy. Jeśli używasz produktu ubocznego wieprzowego, zaleca się namoczenie plastrów w mleku na 30 minut. Ta technika pomoże pozbyć się smutku.
Rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną cebulę.
Dodać kostki wątroby, podsmażyć, następnie przykryć i dusić do miękkości, ale nie dłużej niż 15 minut. Ostudzić.
Na drugiej patelni podsmaż kapustę do miękkości. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, sól i doprawiamy wszelkiego rodzaju przyprawami. Niech nadzienie ostygnie.
Ostudzoną wątrobę przekręcamy cebulą lub siekamy w robocie kuchennym. Wysyłamy to do kapusty. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj nadzienie.
Robimy kluski i gotujemy je w zwykły sposób przez 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

Pierogi Z Kapustą I Ziemniakami

Do przygotowania tych pierogów potrzebne będą puree ziemniaczane. Gotujemy celowo lub wykorzystujemy resztki później na lunch/obiad. Używa się kiszonej kapusty. Ciasto przygotowujemy według dowolnego przepisu, każdy będzie wymagał około 700 gramów.

Składniki:

2 cebule;
0,4 kg kiszonej kapusty;
0,4 kg przecieru;
ciasto;
olej.

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej kiszoną kapustę. Dusimy chwilę pod pokrywką, następnie smażymy.
Dodaj puree ziemniaczane. Jeśli jest świeże, po prostu wymieszaj je z kapustą. Jeśli puree zostało przygotowane wcześniej, należy je najpierw dokładnie zagnieść, a dopiero potem dodać do nadzienia. Wszystko dokładnie wymieszaj i posmakuj. W razie potrzeby dodać przyprawy.
Formujemy kluski i gotujemy je w wodzie tradycyjnym sposobem. Całkiem 3 minuty.

Knedle będą bardziej aromatyczne, jeśli w trakcie gotowania dodamy do wody liście laurowe i ziarna pieprzu. Fani mogą dorzucić gwiazdki goździkowe i nasiona kolendry.
Jeśli ciasto na pierogi przygotowuje się nie metodą kremową, ale zwykłą metodą, wówczas płyn powinien być lodowaty. Po wyrobieniu metodą choux zaleca się również ostudzenie ciasta.
Nadzienie decyduje o smaku potrawy. Nie trzeba bać się dodawać do niego przypraw i innych pachnących dodatków. Czosnek, różne rodzaje papryki, smażona cebula, przyprawy i zioła potrafią odmienić ponure danie nie do poznania i zachwycić nowymi smakami.
Czy ciasto jest suche i nie chce się zlepić? Brzegi placków można posmarować wodą lub jajkiem. Resztę ciasta zaleca się przykryć, aby nie wyschło.
Knedle należy gotować na szerokiej patelni, a nie na wysokiej. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby produkty mogły swobodnie pływać.
Aby zapobiec zakwaszeniu produktów podczas gotowania, należy je doprowadzić do wrzenia na maksymalnym ogniu. Aby kluski się nie rozpadły, po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu. Jednak w żadnym wypadku nie pozwalamy, aby produkty fermentowały we wrzącej wodzie.

Domowe pierogi zachwycają niesamowitym smakiem i przyjemną konsystencją, rozpływającym się i aromatycznym nadzieniem. Miękkie ciasto przygotowane na bazie kefiru charakteryzuje się dobrą elastycznością, dzięki czemu nie rozrywa się podczas modelowania. Zasmażana kapusta z kminem i warzywami okazuje się niezwykle smaczna i pikantna, a kawałek smalcu nadaje potrawie niesamowitą soczystość, delikatność i wartości odżywcze!

Składniki na miękkie ciasto:

mąka pszenna – 290 g;
kefir – 130 g;
jajko (małe) – 1 szt.;
oliwa z oliwek – 10 g;
cukier – 2 g;
sól – 4 g;
proszek do pieczenia - na czubku noża.

Składniki na farsz z kapusty:

kapusta biała – 500 g;
smalec wieprzowy – 60 g;
cebula (cebula) - 100 g;
kmin – szczypta;
marchewka – 100 g;
sól, cukier, mielony czarny pieprz - do smaku;
olej słonecznikowy – 60 g.

Robienie aromatycznych pierogów

Kapustę białą opłucz wodą, usuń górne liście, przekrój na pół i drobno posiekaj.

Dokładnie umyj i obierz marchewkę i cebulę. Zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce, a cebulę pokrój w średnią kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju, wrzucić przygotowane warzywa i smażyć na średnim ogniu. Gdy produkty nabiorą brązowo-złotego odcienia, można dodać wodę (po 30 g), ale nie zakrywać sprzętu pokrywką. Kapusta powinna być lekko chrupiąca, ale nie całkowicie miękka.

Podczas gdy kapusta zasmażana studzi się, w misce wymieszaj 2/3 mąki i wszystkie suche składniki na ciasto.

Umyte jajko wrzucić do mąki, po upewnieniu się, że jest świeże.

Wlać kefir i oliwę, zagnieść ciasto, stopniowo dodając pozostałą mąkę.

Powstała bryła (o wadze około 450 g) powinna odchodzić od stołu i dłoni, być plastyczna i giętka. Jeśli naciśniesz go palcem, wycięcie powoli się wyrówna. Ciasto włożyć do miski, przykryć ręcznikiem (folią spożywczą) i odstawić na 30 minut.

Kapustę zasmażaną lekko odciśnij i włóż do pojemnika blendera. Ze smalcu zdjąć skórę, pokroić w plasterki i dodać do warzyw. Zmiel komponenty.

Masa kapusty będzie wynosić około 240 gramów. Nadzienie nie powinno być ciastowate, bo najlepiej smakuje, gdy dostanie się małe kawałki.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, lekko posypując stolnicę mąką. Do wyciskania kubków użyj małej szklanki.

Na każdym kółku nałóż aromatyczny nadzienie.

Uformuj kluskę, lekko rozciągając brzegi koła ciasta. Powinno wyjść 45-50 gotowych produktów o wadze około 700 g. Ułóż je na blasze posypanej mąką. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin.

W rondlu zagotować osoloną wodę, wrzucić knedle ze smalcem i kapustą, delikatnie wymieszać. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż zacznie wrzeć i pojawi się biała piana. Gotowe produkty będą unosić się na powierzchni.

Knedle układamy na talerzu i posypujemy pieprzem. Pyszne podawane ze skwarkami, kwaśną śmietaną lub kawałkiem masła.

Sekrety robienia pierogów ze smalcem

Podczas modelowania pamiętaj o przykryciu ciasta ręcznikiem, aby zapobiec jego wyschnięciu.

Kapustę można dusić w zwykły sposób, ale smak i aromat nie będą tak apetyczne i jasne. Warzywa należy dokładnie wycisnąć, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt płynne.

Oliwę z wyraźną goryczką należy zastąpić olejem roślinnym.

Podczas wyrabiania ciasta lepiej kontrolować ilość mąki, która może zależeć od jakości jaj i grubości kefiru.

Dietetycy twierdzą, że udane połączenia produktów spożywczych, nawet jeśli są dość kaloryczne, nie mogą zaszkodzić sylwetce. Z gastronomicznego punktu widzenia ciasto i warzywa są właśnie taką kombinacją. Dlatego knedle z kapustą kiszoną, których przepis możesz wybrać według własnego gustu, są nie tylko smacznym, ale i bardzo zdrowym daniem.

Kapusta kiszona to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Oprócz dużej zawartości witamin (szczególnie C) zawiera błonnik, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Jeśli chodzi o niuanse smakowe, połączenie cienkiego ciasta przaśnego i kiszonej kapusty smażonej na oleju roślinnym zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Pierogi z kapustą kiszoną idealnie komponują się z domową kwaśną śmietaną, którą można podawać na dwa sposoby – polewać gorące kluski lub położyć na stole w sosjerce. Jeśli nie boisz się silnego zapachu, możesz drobno posiekać ząbek czosnku w śmietanie. Dodatkowo kluski z kapustą można podawać:

ze smażoną cebulą;
z sosem z pieczonego mleka;
z sosem grzybowym itp.

A jako alkoholowy dodatek do potraw doskonale sprawdzi się nalewka ze starki, miodu (lub jagód).

Tradycyjne ukraińskie kluski mają jedną tajemnicę: niezależnie od tego, jakie ciasto wyrabiamy, smak potrawy będzie w 90% zależał od nadzienia, które nałożymy na cienki kawałek ciasta. Dlatego szczególnie ważne jest odpowiednie przygotowanie „zawartości” kiszonej kapusty.

Składniki:

500 g kiszonej kapusty;
2 duże cebule;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę.
Na patelnię wlać olej, dobrze rozgrzać i dodać cebulę.
Kapustę włożyć na durszlak i lekko przepłukać zimną wodą.
Odciśnij masę, drobno posiekaj i dodaj do cebuli.
Smażyć na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.

Miłośnicy ostrych, pikantnych nadzień mogą do warzyw dodać mielony pieprz i inne przyprawy według własnego gustu.

Szybki przepis na Twoje ulubione danie ze zdjęciami

Przepis na szybkie kluski wymaga kilku składników, które prawie zawsze masz w domu, i minimum czasu.

Składniki:

500 g smażonej kapusty kiszonej;
3 łyżki mąka pszenna;
1 łyżka. filtrowana woda;
2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym);
sól kuchenna (do smaku).

Przygotowanie:

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną: prosty, ale satysfakcjonujący przepis

Twoje ulubione kluski z ziemniakami staną się jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz do nich kiszoną kapustę.

Składniki:

3,5 łyżki. przesiana mąka pszenna;
1 jajo kurze;
1 łyżeczka. sól kuchenna;
6 średnich ziemniaków;
400 g kiszonej kapusty;
60 g domowego masła;
2 cebule;
oliwa z oliwek do podsmażenia nadzienia.

Przygotowanie:

Wymieszaj ciasto. Jajko wbić do mąki, dodać wodę i sól.
Zagniatamy sztywne ciasto, zawijamy je w folię celofanową i wysyłamy w ciepłe miejsce na 20 minut - spacerujemy.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oliwie z oliwek na złoty kolor.
Kapustę umyć, dodać do cebuli, dusić 10 minut.
Wymieszaj z ziemniakami i zmiksuj na puree.
Dodaj masło.
Ciasto podzielić na małe kulki i z każdej uformować kiełbaskę.
Kiełbaski pokroić na kawałki i wyrównać.
Na każdy kawałek nakładamy nadzienie i sklejamy brzegi.
Do wrzącej osolonej wody wrzucamy kluski, ale małymi porcjami, tak aby się nie skleiły.
Gotuj około 5-7 minut. Danie jest gotowe.

Soczyste pierogi ze smalcem

Drugim skojarzeniem z kuchnią ukraińską jest smalec (pierwszym jest oczywiście barszcz). Ulubiony produkt możesz dodawać do różnych dań, m.in. do pierogów z kiszoną kapustą. Danie okazuje się szczególnie soczyste i pożywne.

Składniki:

500 g kiszonej kapusty;
60 g solonego smalcu;
800 g mąki pszennej;
1 łyżka. ciepła filtrowana woda;
½ łyżeczki sól;
2 jajka.

Przygotowanie:

Ostrożnie wyciśnij kapustę z soku.
Smalec i kapustę zmiel w maszynce do mięsa.
Zróbmy ciasto. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać wodę, rozbić jajka, dodać trochę soli.
Zagnieść mocno i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na kilka minut.
Podziel mieszaninę mąki na porcje i zwiń każdą w kiełbasę.
Pokrój kawałki i uformuj z nich płaskie placki.
Dodać nadzienie i zabezpieczyć brzegi.
Gotuj kluski w wystarczającej ilości wody, nie zapominając o dodaniu soli, przez około 5-7 minut. Danie jest gotowe.

Do pierogów nadaje się zarówno kapusta kiszona kupna, jak i domowej roboty. Jeśli zawiera już startą marchewkę, wyklucz ją z tej listy. Ale słodycz i jasne kolory marchewki i pasty lub sosu pomidorowego znacznie poprawiają smak i apetycznie zabarwiają blade nadzienie.

Ciasto wyrabiane z mlekiem, olejem roślinnym i jajkiem nie sprawia żadnych trudności w wyrabianiu. Szybko nabiera niezbędnej plastyczności, łatwo się rozciąga, nie rozrywa i można go łączyć z różnymi nadzieniami, także słodkimi.

W razie potrzeby ilość smalcu można zwiększyć. Najważniejsze jest, aby wybrać coś świeżego, najpierw opłukać to, co jest zbyt słone, oddzielić twardą skórkę, pokroić główną część w kostkę i gotować na wolnym ogniu, aż będzie chrupiąca i pachnąca.

Zajmijmy się więc niezbędnymi składnikami do przygotowania pierogów z kiszoną kapustą i smalcem.

Na patelni podsmaż cebulę, marchewkę, utop kostki smalcu.

Dodać kapustę kiszoną, sos pomidorowy, wymieszać i dusić pod przykryciem 10-15 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj około 50-70 ml wody. Niech nadzienie ostygnie.

W tym samym czasie zagniatamy ciasto na kluski. Posolić mąkę, wlać 2-3 łyżki. olej roślinny, mleko, ubij jajko. Przenosimy miękką bryłę na blat i dokładnie zagniatamy do uzyskania plastycznej konsystencji, przykrywamy serwetką i odstawiamy na 10-15 minut.

Przed zrobieniem pierogów z kapustą kiszoną i smalcem nadzienie należy ostudzić, gdyż w przeciwnym razie ciasto będzie się rozrywać.

Oderwij lub odetnij kawałek ciasta, rozwałkuj okrągłe warstwy i ułóż na wierzchu kopczyk kapusty.

Mocujemy przeciwległe krawędzie podstawy mąki - tworzymy coś w rodzaju półksiężyca. W tej formie półprodukt można zamrozić, a po stwardnieniu przenieść do wygodnych pojemników i torebek.

Kluski z kapustą kiszoną i smalcem gotujemy w zwykły sposób: w osolonym wrzątku, po wypłynięciu na powierzchnię, po 3 minutach wyrzucić na durszlak. Podawać na gorąco, posypane pieprzem, mieszanką smażonej cebuli, chrupiącymi skwarkami i ziołami. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł