Jajko gotowane kcal 1 szt. W jakiej formie produkt przyniesie największe korzyści? Ile witamin i białka jest w jednym jajku?

Jajka są częstym gościem na stołach wielu osób. Są dodawane do ogromnej liczby potraw i spożywane samodzielnie. Jajka można gotować i smażyć na różne sposoby. Jaja nie tylko ptaków, ale także niektórych gatunków gadów, np. żółwi, uważane są za jadalne. Ze względu na dostępność i smak ludzie wolą biesiadować na kurczaku. Znacznie rzadziej spożywa się jaja przepiórcze, natomiast niezwykle rzadko spożywa się jaja kacze, indycze, strusie czy gęsie.

Produkt powszechny i popularny, ale także wyjątkowy. Wchłania się w organizmie człowieka niemal całkowicie (97%). Budowa jaj jest taka, że tylko jedna część to białko, a reszta to żółtko. Ten ostatni zawiera białka, tłuszcze i cholesterol. Białko, które podczas gotowania zmienia kolor na biały, składa się tylko z 10% samego białka, a resztę stanowi woda.

W surowym jajku kurzym	158 kcal za 100 gr
Jedno średnie surowe jajko	70 kcal
W jednym gotowanym jajku	50-70 kcal
W jajku na miękko	70 kcal
Jajko na twardo	50 kcal
W jednym jajku sadzonym w oleju roślinnym	125 kcal
W jajku przepiórczym	16-17 kcal
W surowym strusim jaju	118 kcal za 100 gr

Na sto gramów produktu przypada około 158 kcal. Tutaj należy wziąć pod uwagę, że jajka kupuje się i spożywa indywidualnie, dlatego należy zwrócić uwagę na wielkość, sposób przygotowania i rodzaj. Średnie jajko ma 70 kalorii, duże jajko ma 80, a bardzo duże jajko ma 90 kalorii. Wskaźniki te dotyczą tylko produktów surowych, podczas gotowania zmienia się wartość energetyczna.

Jajko sadzone zawiera już 125 kcal. Dotyczy to produktu smażonego na oleju roślinnym. Jeśli ugotujesz go na miękko, zawartość kalorii będzie mniejsza, to znaczy 70, a na twardo - 50 kcal. Należy pamiętać, że białko zawiera trzy razy mniej kalorii niż żółtko.

Jajko przepiórcze ma niewielki rozmiar i wagę, która waha się od 10 do 12 gramów. Ponieważ obecnie ten cieszący się coraz większą popularnością produkt można kupić w niemal każdym supermarkecie, istotna staje się kwestia jego wartości energetycznej. Jedno jajo przepiórcze zawiera 16-17 kcal.

Decydują o tym dobroczynne substancje zawarte w produkcie. Jajka zawierają minerały potrzebne organizmowi człowieka, a także aminokwasy i witaminy. Produkt swoją wartość odżywczą i walory zawdzięcza następującym substancjom:

aktywna prowitamina A;
witamina D, której stężenie ustępuje jedynie olejowi rybnemu, znanemu ze swoich korzyści dla ludzi;
witaminy E i grupy B, a obok B1 i B2 żółtko jest bogate w cholinę (B4);
wapń, jod, miedź, fosfor, żelazo;
cholesterol, który nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, gdyż jest równoważony lecytyną;
tłuszcze wielonienasycone, które podobnie jak cholesterol zawarty w jajach nie powodują szkody dla zdrowia.

Okazuje się zatem, że zarówno cholesterol, jak i tłuszcze, które dostają się do organizmu wraz z jajami, są całkowicie bezpieczne. Ponadto produkt dostarcza osobie około 96% minerałów, a także przydatnych witamin.

Każda osoba chcąca przytyć i przestrzegająca diety niezmiennie interesuje się pytaniem, czy ten produkt jest kompatybilny z procesem odchudzania. W tej kwestii warto posłuchać rad dietetyków. Wielu ekspertów zaleca spożywanie od 2 do 3 jaj tygodniowo. Na diecie niskowęglowodanowej ilość tę można zwiększyć.

Włączenie jajek do diety może pomóc Ci schudnąć i wesprzeć układ odpornościowy. Ugotowane na twardo, występują w najpopularniejszych programach dietetycznych. Wśród nich są Protasova, Atkins, według grupy krwi, Kremla i oczywiście białka.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Jajek nie powinny spożywać osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję jednego ze składników żółtka lub białka, a także zapalenie pęcherzyka żółciowego. Produkt często powoduje reakcje alergiczne. Nawet niemowlęta mogą zacząć podawać żółtka jaj w wieku siedmiu miesięcy.

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz zdecydować, czy będziesz jeść zwykłe jajka stołowe, czy jajka dietetyczne. Umiejętność czytania etykiet pozwala na odróżnienie obu tych produktów od siebie. Na terytorium Federacji Rosyjskiej litera „D” jest umieszczona na jajku dietetycznym, którego okres przydatności do spożycia nie przekracza tygodnia, ale „C” jest umieszczona na jajku stołowym, którego sprzedaż trwa około 25 dni .

Masę jaja oznaczono drugim symbolem oznaczenia w kolejności rosnącej cyframi 1, 2 i 3. Wybrane jaja o wadze od 65 do 75 g mają na skorupce literę „O”, jaja premium o masie więcej niż 75 g - litera „B”. Kupując jednak produkt, należy zwrócić szczególną uwagę na to, kiedy jajo zostało „wypuszczone”. Jeśli produkt jest zapakowany w pojemnik, należy go otworzyć w celu sprawdzenia jego integralności.

Jakość i smak jaj, jak wielu błędnie uważa, nie zależy w żaden sposób od koloru. Występuje w odcieniach od czystej bieli do jasnobrązowego.

Ilościowa norma spożycia jaj

Przeciętny człowiek, jeśli spojrzeć na ogólnie przyjęte normy żywieniowe, powinien spożywać rocznie około trzystu jaj. Jest to w przybliżeniu od pięciu do sześciu sztuk tygodniowo. W przypadku osób cierpiących na wysoki poziom cholesterolu ilość tę należy zmniejszyć o połowę.

Żółtka wprowadza się do diety dzieci w wieku siedmiu miesięcy. Dopuszczalne jest podawanie dzieciom dwu- i trzyletnim od dwóch do trzech żółtek tygodniowo, taką samą ilość jaj można spożywać od czwartego do szóstego roku życia.

Mówiąc o liczbie jaj, należy pamiętać, że wchodzą one w skład wypieków, majonezów i innych produktów spożywczych, w tym także domowych.

Wyjątkowość jajek polega na tym, że można je przygotować na zupełnie inne sposoby, co niezmiennie wpływa zarówno na kaloryczność, jak i smak. Osobom na diecie zaleca się włączenie tego produktu do swojej diety wyłącznie na miękko, ponieważ w tej formie jajka mają minimalną zawartość kalorii.

Jajka przygotowywane są według następujących receptur:

Gotowane na miękko i na twardo. W pierwszym przypadku jajka gotuje się od 2 do 3, a w drugim - od 7 do 8 minut.
Smażony. Jajecznicę smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem soli i mielonego czarnego pieprzu. Można go smażyć z obu stron lub z jednej, uzyskując wspaniałe jajko sadzone. Jeśli dobrze wstrząśniesz jajkami, zwykła jajecznica okaże się jajecznicą.
Omlet. Lekkie i popularne danie z jaj ubitych z mlekiem. Całość solimy i doprawiamy do smaku, a następnie smażymy na patelni. Aby danie było smaczniejsze, dodaj świeżą paprykę, pomidory, ser i szynkę. „Nadzienie” dobieramy według własnych upodobań.
Gotowany. Są to jajka gotowane obrane, czyli bez skorupek. Ta metoda gotowania została wymyślona przez Francuzów.

Znalezienie przepisu odpowiadającego Twojemu gustowi nie jest trudne.

Wniosek

Dla prawidłowego odżywiania jaja są produktem niezbędnym, polecanym zarówno osobom dorosłym, jak i małym dzieciom. Nie są wysokokaloryczne, ale mają doskonały smak, a także zawierają witaminę E, która wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne, a także witaminę D i dużo fosforu, które korzystnie wpływają na tkankę kostną.

Jaja kurze są najczęściej stosowanym pożywieniem w wielu dietach. W związku z tym wiele osób, które chcą schudnąć, zastanawia się: ile kcal zawiera jajko na twardo lub smażone? Mając pojęcie o kaloryczności jajek, z łatwością zaplanujesz swoją dietę wykorzystując ten produkt.

Skład i wartość odżywcza

Obecnie zarówno wśród lekarzy, jak i dietetyków panuje duża rozbieżność zdań co do dodatku jaj do diety. Niektórzy twierdzą, że spożywając je można jeść nie tyjąc, inni twierdzą, że produkt ten jest bogaty w zły cholesterol. Nasuwa się wiele pytań na ten temat. Spróbujmy znaleźć na nie odpowiedzi.

Już 15-20 lat wcześniej dietetycy argumentowali, że jajka są szkodliwe ze względu na swój skład i zawartość cholesterolu. Dziś ta opinia uległa radykalnej zmianie. Na tę decyzję wpłynęło dokładniejsze zbadanie składu produktu.

Przybliżona waga jednego jaja kurzego wynosi około 45 gramów, a białko zawiera:

około 87% cieczy;
11% białka;
tylko jeden procent węglowodanów;
minerały 1%.

Żółtko różni się nieco wskaźnikami składowymi:

połowa składników to woda;
tłuszcze w ilości 30-31%;
17% białka;
2% minerałów.

Interesujący fakt:

Kompozycja bogata jest w takie przydatne pierwiastki jak wapń, fosfor, żelazo, a także potas, sód, cynk i selen.

Ponadto zawiera wiele różnych witamin z grupy B, A, D, E, K, Pp. Wielu dietetyków radzi jeść codziennie rano dwa jajka na twardo, ponieważ dodają one energii, orzeźwiają i oczywiście doskonale zabijają głód. Ilość kalorii w jajku zależy od wielu czynników. Co na to wpływa i jak zmniejszyć ilość kalorii?

Wideo „Jajko – korzyść czy szkoda?”

Demonstracyjny program wideo, w którym lekarz rozwieje wszystkie mity na temat korzyści i szkód związanych z jajami kurzymi.

Ile kalorii jest w jednym jajku?

Osoby uważnie monitorujące ilość spożywanych kalorii wiedzą, że na tę ilość wpływa wiele czynników. Wartość energetyczna jajka zależy bezpośrednio od jego wagi i sposobu przygotowania.

Średnia wartość energetyczna jednego jaja kurzego sięga około 158 kcal. Jednocześnie zawartość kalorii na 100 gramów może się różnić, na co wpływa metoda gotowania. Warto porównać zawartość kalorii w każdym rodzaju produktu i wybrać opcję najbardziej odpowiednią i bezpieczną dla Twojej sylwetki.

Surowe jajko

W postaci surowej ten naturalny produkt praktycznie nie zawiera węglowodanów. Zatem tylko pozostałe składniki, czyli tłuszcze i białka, wpływają na liczbę kilokalorii. Tłuszcze są obecne w żółtku, a drugie składniki są podstawą białka.

Średnia wartość energetyczna tego produktu w postaci surowej wynosi około 70 kcal. Jeśli ten produkt zostanie poddany obróbce cieplnej, wówczas ilość kilokalorii odpowiednio się zmieni.

Ugotowane jajko

Według gastroenterologów i dietetyków jajko na twardo jest najkorzystniejsze zarówno dla sylwetki, jak i zdrowia całego organizmu. Eksperci zalecają spożywanie tego produktu gotowanego podczas śniadania. W ten sposób pojawi się uczucie wilgoci, a organizm zostanie uzupełniony niezbędnymi witaminami i pierwiastkami.

Jedno jajko na twardo zawiera dużo gotowanego białka, które odpowiada za uczucie energii i wigoru. Ważna jest także forma przygotowania, czyli będzie to ugotowane na miękko lub na twardo. Dietetycy podają kilka zaleceń, które pomogą uczynić ten produkt nie tylko smacznym, ale także zdrowym:

Przed gotowaniem opłucz muszle lekko ciepłą wodą (pomoże to zapobiec poważnym chorobom, takim jak salmonelloza);
gotować w lekko osolonej wodzie, przy czym ilość soli powinna być minimalna;
nie rozgotuj produktu, ponieważ wpłynie to negatywnie zarówno na jego smak, jak i korzystne właściwości.

Przeciętne jajko na twardo ma około 55-60 kcal. Gotowane na miękko - około 70 kcal, jak w postaci surowej.

Ile kalorii znajduje się w jajku na twardo, zależy bezpośrednio od sposobu jego przygotowania. Lepiej jest używać produktu gotowanego na miękko.

Piec

Oczywiście ten produkt po usmażeniu będzie bardziej pożywny niż surowy czy gotowany. Oprócz zwiększania ilości tłuszczu, tego rodzaju danie może powodować inne nieprzyjemne objawy, a także jest przeciwwskazane dla osób z zapaleniem żołądka i innymi patologiami żołądkowo-jelitowymi.

Na wartość energetyczną wpływa także sposób smażenia:

bez użycia oleju - 100 kcal;
z olejem roślinnym - 125 kcal.

Wśród osób na diecie dość popularnym daniem jest omlet z białek jaj. Istnieje mit, że wartość energetyczna tego dania jest minimalna. Czy to naprawdę?

Jak już wspomniano, na zawartość kalorii w jajku sadzonym wpływa metoda smażenia (z olejem lub bez). Omlet z białek przygotowywany jest na oleju roślinnym, dlatego jego kaloryczność nie może być minimalna. Średnio 100 gramów takiego produktu zawiera około 128 kcal, co nie jest wartością najmniejszą.

Proszek jajeczny

Proszek jajeczny nazywany jest również suchym melanżem. Został wynaleziony nie tak dawno temu, a głównym przeznaczeniem takiego produktu jest składnik do przygotowywania różnych potraw. Zwykle do gotowania używa się świeżych, surowych jaj, ale ta opcja jest dość droga.

Jeden kilogram proszku jajecznego (suchy melanż) może zastąpić około 9 tuzinów jaj. Sto gramów tego produktu zawiera średnio 542 kilokalorie. Jeśli porównasz, ile kalorii jest w jajku na twardo i w takim proszku, to lepiej nie oszczędzać i zjeść jajko jeszcze raz lub dodać je do dowolnego dania.

Kalorie oddzielnie w białku i żółtku

Różna jest także zawartość kalorii w białku i żółtku w jajku. Zatem w żółtku jest go trzy razy więcej niż w białku. Średnio 100 gramów białka to 17 kcal. Zawiera minimum tłuszczu i maksymalną ilość aminokwasów i witamin z grupy B, które są korzystne dla człowieka.

Żółtko zawiera 50 kcal, zawiera także węglowodany, tłuszcze, mangan, potas, cynk i tak dalej. Dietetycy zalecają, aby nie spożywać żółtka razem z innymi tłuszczami zwierzęcymi.

Zawartość kalorii w jajkach gotowanych i smażonych to nie jedyna kwestia, która interesuje wiele odchudzających się dziewcząt i mężczyzn. Ludzie często zastanawiają się, jakie są zalety tego produktu?

Korzyści z jaj

Produkt ten znajduje zastosowanie nie tylko w żywieniu osób odchudzających się, ale także w celach leczniczych. Doskonale wpływa na ogólny stan zdrowia oraz posiada doskonałe właściwości wzmacniające organizm ludzki. Ten naturalny produkt ma również następujące zalety:

substancje zawarte w składzie doskonale chronią nerwy wzrokowe i zapobiegają powstawaniu zaćmy;
składniki korzystnie wpływające na układ krwionośny, wzmacniają układ naczyniowy;
lecytyna ma właściwości wzmacniające pamięć, wpływa na szybkość myślenia;
stymuluje obronę immunologiczną organizmu, zapobiegając wielu chorobom;
ma właściwości wzmacniające kości i zęby;
kompozycja korzystnie wpływa na skórę, włosy, pomaga zachować młodość;
Niskotłuszczowy skład i stosunkowo niska kaloryczność pomagają schudnąć.

Oczywiście istnieje wiele innych produktów spożywczych o podobnej zawartości kalorii. Jednak to jaja kurze cieszą się największym zainteresowaniem ze względu na ich niezwykły smak, stosunkowo niski koszt i możliwość przygotowania na ich bazie wielu różnych potraw.

Największą korzyść przyniesie tylko świeże jaja. Można to sprawdzić na dwa sposoby: świeże jajko nie wydaje żadnych dźwięków przy potrząśnięciu, świeże jajko włożone do wody natychmiast tonie, a nieświeże jajko unosi się do góry.

Jajka i żywność dietetyczna

Jajka to jeden z naturalnych produktów spożywczych znajdujących się na liście produktów niskokalorycznych. Produkt ten jest często włączany do wielu diet i często wykorzystywany jest w celach leczniczych.

Badania wykazały, że osoby, które codziennie rano jedzą dwa jajka na twardo, zmniejszają kaloryczność swojej diety średnio o około 300 kilokalorii.

Dietetycy zalecają spożywanie tego produktu co najmniej 2-3 razy w tygodniu, co pomoże nie tylko schudnąć, ale także wzmocni organizm. Istnieją pewne diety odchudzające, które obejmują określoną liczbę jaj dziennie. Jajka doskonale normalizują metabolizm w organizmie.

Standardy użytkowania

Jeśli poziom cholesterolu jest w normie, możesz jeść jedno jajko dziennie. Dzięki tej dawce organizm zostanie uzupełniony niezbędnymi korzystnymi składnikami. W przypadku podwyższonego poziomu cholesterolu zaleca się zmniejszenie ilości produktu poprzez spożywanie 2-3 jednostek tygodniowo.

Jeśli mówimy o dzieciach, żółtko wprowadza się do pokarmów uzupełniających około siódmego miesiąca życia. W wieku dwóch lub trzech lat pediatrzy zalecają dzieciom spożywanie 2-3 żółtek przez siedem dni.

Pamiętaj, że jajka zwykle znajdują się w wielu potrawach. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tych, którzy tracą na wadze poprzez dietę, obliczając liczbę kalorii spożywanych dziennie. Dlatego jajka znajdują się w majonezach, wypiekach, kotletach i innych popularnych potrawach.

Nie można przegapić faktu, że zawartość kalorii w jajku na twardo i jajku sadzonym znacznie się różni. Wartość energetyczna jajka sadzonego jest znacznie wyższa, a ilość przydatnych pierwiastków w kompozycji maleje. Dlatego dietetycy zalecają preferowanie gotowanego rodzaju produktu.

Różna jest również liczba kalorii w jajku kurzym i jajku przepiórczym, indyczym lub gęsim. Warto na to zwrócić uwagę tworząc codzienny jadłospis dietetyczny.

Wideo „Plusy i minusy diety jajecznej”

Film informacyjny ze szczegółowym opisem diety jajecznej, jej zaletami i wadami.

Jajko kurze to uniwersalny produkt odżywczy, dostępny dla każdego człowieka. Jest cennym źródłem wysokiej jakości białka i niezbędnych mikroelementów.

Skład jaja

Średniej wielkości jajo kurze waży około 55-60 gramów. Zawiera około 6,7 g białka, 6,2 g tłuszczu, 0,3 g węglowodanów. Jajko składa się ze skorupki (10%). białko jaja (60%) i żółtko (30%). Zawartość kalorii w gotowanym jajku kurzym wynosi około 70-75 kilokalorii.

Skład białka jaja:

woda - 87%;
białka - 11%;
węglowodany - 1%;
minerały – 1%;

Skład żółtka jaja:

woda - 50%;
tłuszcze (wielonienasycone) – 32%;
białka - 16%;
minerały - 2%.

Jaja kurze, które mają wysoką wartość odżywczą, zawierają białka, bioregulatory i minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo, sód, cynk, potas i selen. Jajka zawierają prawie wszystkie witaminy, z wyjątkiem witaminy C. Zawierają dużą ilość niacyny (witaminy B3 lub PP), która jest niezbędna do odżywiania komórek GM i tworzenia hormonów płciowych, cholinę (witamina B4), która poprawia pamięć oraz usuwa z wątroby trucizny, witaminę D, niezbędną do utrzymania prawidłowego poziomu wapnia i fosforu we krwi. Pod względem zawartości witaminy D jaja ustępują jedynie olejowi rybnemu. Jajka są dobrym źródłem witaminy K, niezbędnej do prawidłowego krzepnięcia krwi, a także witamin A, E, B2, B6, B12, biotyny i kwasu foliowego.

Białka jaj są kompletnym źródłem niskokalorycznych białek. Białko przeciętnego jajka zawiera do 20 kilokalorii. Jest bardzo dobrze wchłaniany przez organizm (97%), jest powoli trawiony i powoli przenika do krwi. Białko zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach. Białka jaj zawierają cenne aminokwasy zawierające siarkę, w tym metioninę, których organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować. Metionina bierze udział w syntezie adrenaliny i kreatyny. Aktywizuje działanie witamin, kwasów i enzymów. W organizmie metionina przekształca się w cysteinę, która bierze udział w procesie neutralizacji toksyn. Brak metioniny w połączeniu z brakiem witaminy B12 prowadzi do uszkodzenia układu nerwowego.

Żółtko przeciętnego jajka zawiera około 50-55 kilokalorii. Żółtko jest cenne ze względu na unikalny kompleks kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Na przykład kwas oleinowy reguluje metabolizm. Lecytyna zawarta w żółtku poprawia pracę mózgu, zwiększa wydajność, poprawia pamięć, zapobiega rozwojowi stwardnienia rozsianego i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wątroby.

Jak prawidłowo ugotować jajka

Jajko na twardo zachowuje wartości odżywcze świeżego produktu i ma wysoki smak. Jajka przeznaczone do ugotowania należy najpierw umyć ciepłą wodą. Jajko na miękko gotuje się na małym ogniu przez 1-2 minuty po zagotowaniu wody, „w torbie” - 3-4 minuty, na twardo - 7-8 minut.

Żółtko pełniej zachowa cenne kwasy tłuszczowe, jeśli jajko o temperaturze pokojowej ostrożnie włożymy do wrzącej wody, po minucie wyłączymy gaz, pozostawimy jajko we wrzącej wodzie na 5 minut.Tak ugotowane żółtko pozostanie płynne , a biały będzie dość twardy. Jajek nie należy rozgotować, w przeciwnym razie białko zmieni się w gumę, a żółtko stanie się bez smaku i pokryte szaro-zielonym nalotem. Po ugotowaniu jajka należy zanurzyć w zimnej wodzie.

Proces smażenia niszczy strukturę białka jaja. Wraz z olejem do organizmu przedostają się substancje rakotwórcze, które szkodzą wątrobie i układowi trawiennemu. Wartość odżywcza produktu spada.

Jaja w żywieniu

Jajka są jednym z pięciu najpopularniejszych niskokalorycznych produktów spożywczych. Wykorzystuje się je w różnych dietach odchudzających i terapii żywieniowej. Jedzenie jaj pomaga normalizować metabolizm. Każdy, kto na śniadanie woli jajka na twardo, które dobrze i na długo sycą, zmniejsza kaloryczność codziennej diety o około 400 kilokalorii.

Lekarze twierdzą, że jedzenie jednego jajka dziennie znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy. Jajka bogate w karotenoidy spowalniają proces dystrofii siatkówki. Będąc naturalnymi przeciwutleniaczami, karotenoidy neutralizują wolne rodniki niszczące błony komórkowe. Proces starzenia ulega spowolnieniu. Według badań medycznych jedzenie 6 jajek tygodniowo zmniejsza ryzyko raka piersi o 40%.

Jajka są przeciwwskazane dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, ponieważ są silnym alergenem. Żółtko jaja zawiera około 215 mg cholesterolu, natomiast zalecana dzienna dawka maksymalna to 300 mg. Cholesterol w jajach jest równoważony przez lecytynę, ale osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi powinny ograniczyć swoją dietę do dwóch do trzech kawałków tygodniowo. Nie zaleca się łączenia żółtka jaja z innymi tłuszczami. Jajka dobrze komponują się z pokarmami bogatymi w błonnik, który pomaga usunąć cholesterol: warzywa, różne warzywa, takie jak papryka, kalafior, kalarepa, szparagi. A także z tartym serem, drobiem i krabem.

Jajka można nazwać jednym z najpopularniejszych i niedrogich produktów. Jak i dla kogo są przydatne, jakie mają właściwości i dlaczego są tak ważne? Nie każdy zna odpowiedzi na te pytania.

Jajka uważane są za produkt o dużej wartości odżywczej. Wchodzą w skład diety odchudzającej i na przyrost masy mięśniowej, mają wiele dobroczynnych właściwości, a przy tym nie są wysokokaloryczne, zwłaszcza jeśli oddzieli się żółtko od białka. Zawartość kalorii w przeciętnym jajku wynosi 79 kcal.

Samo jajko składa się z dwóch części – białka i żółtka. Każdy z nich ma inny skład chemiczny, kaloryczność i zawiera własny zestaw niezbędnych dla naszego organizmu pierwiastków.

Tak zwane białko ma swoją nazwę dlatego, że składa się prawie wyłącznie z wody i wysokiej jakości białek z pełnym zestawem aminokwasów. Pozostałe kilka procent stanowią witaminy, enzymy, lipidy i węglowodany. Białko stanowi około 60% całkowitej masy jaja i zawiera 46-50 kcal. Jest dobrze wchłaniany przez organizm i korzystnie wpływa na jego funkcjonowanie.

Ponad połowa wszystkich białek w białkach jaj to albumina jaja kurzego lub albumina jaja, pierwiastek rezerwowy niezbędny do prawidłowego rozwoju zarodka. Nie mniej ważnymi składnikami są białka konalbumina i lizozym, które mają działanie antybakteryjne.

Oprócz białek białka jaj zawierają enzymy, węglowodany, większość witamin z grupy B, mikroelementy i makroelementy.

Zawartość kalorii w żółtku jest znacznie wyższa niż zawartość kalorii w białku. Podobnie jak białko zawiera białka, witaminy i inne niezbędne pierwiastki, jednak większość z nich to lipidy - potrzeba do nich prawie 5 g masy. Kwasy tłuszczowe, takie jak linolenowy, palmitynowy, stearynowy i inne, mają ogromną wartość odżywczą.

Jajka na twardo i na miękko mają prawie taką samą zawartość kalorii jak jajka surowe, ale w przeciwieństwie do nich są znacznie lepiej wchłaniane. Wartość energetyczna smażonych jajek sadzonych jest nieco wyższa - około 100 kcal, a podczas smażenia na oleju roślinnym wzrasta do 120-130 kcal. Zawartość kalorii w omlecie z jednego jajka wynosi około 150 kcal. Ale najbardziej wysokokalorycznym produktem jajecznym jest proszek jajeczny lub suchy melanż: jego wartość energetyczna na 100 gramów wynosi aż 500-550 kcal.

Tabela kalorii dla jaj według różnych metod gotowania

Produkty (100g)	wiewiórki	tłuszcze	węglowodany	kalorie
Surowe jajko	12,8	11,5	0,7	157
Jajko na miękko	12,9	11,5	0,8	159
Jajko na twardo	13	11,6	0,8	160
Proszek jajeczny	45	47	4,5	542
Omlet	9,5	15,4	1,9	184
Jajko sadzone	12,8	20,8	0,9	243
Surowe białko	82,5	1,7	7,1	44
Surowe żółtko	51	52,3	4,7	352

Skład chemiczny jaj w tabeli

Element	Ilość
Wapń	54 mg
Magnez	13 mg
Potas	139 mg
Fosfor	190 mg
Sód	134 mg
Siarka	175 mg
Chlor	136 mg
Miedź	82 mcg
Mangan	0,03 mcg
Cynk	1,1 mg
Żelazo	2,5 mg
Jod	21 mcg
Chrom	4 mcg
Fluor	54 mcg
Selen	31,6 mcg

Zawartość kalorii w jajku przepiórczym

Zawartość kalorii w jaju przepiórczym jest nieco wyższa niż w jajku kurzym. Jego przybliżona liczba wynosi 168 kcal. Oczywiście w przeliczeniu na 100 g produktu, gdyż samo jajo przepiórcze jest znacznie mniejsze niż jajo kurze. Jego waga wynosi 10 g, a wartość energetyczna odpowiednio 16-17 kcal.

Struś

Masa jaja strusiego przekracza masę jaja kurzego 20-30 razy, ale wręcz przeciwnie, zawartość kalorii jest niższa - 118 kcal. Przeciętne jajko waży 1200 g, a jego wartość energetyczną szacuje się na 1400 kcal.

Gusinogo

Jajko gęsie jest trzy do czterech razy większe niż jajo kurze, a jego kaloryczność wynosi 300-400 kcal. Wartość energetyczna jaja gęsiego na 100 g produktu wynosi 185 kcal

Indyk

Jaja indycze są najbliższe jajom kurzym pod względem masy i właściwości. Masa przeciętnego jajka wynosi 70-80 g. Wartość energetyczną obliczoną na 100 g szacuje się na 171 kcal, a kaloryczność jednego jaja to 130 kcal. Jaja indycze zawierają mniej białka niż jaja kurze, ale wręcz przeciwnie, więcej lipidów, dlatego nie są uważane za dietetyczne.

Przydatne właściwości jaj

Nie ma wątpliwości co do zalet jajek, dlatego muszą znaleźć się w menu każdego, kto monitoruje swoją dietę i zdrowie. Zawierają cały zestaw niezbędnych i zbędnych aminokwasów, witamin i tłuszczów, których człowiek potrzebuje, a także tłuszcze, z których nasz organizm czerpie energię i „materiał budulcowy”, m.in. do syntezy hormonów.

Wśród korzystnych właściwości jaj można wyróżnić kilka głównych:

Pozytywny wpływ na układ odpornościowy dzięki witaminom
Pomaga zwalczać problemy żołądkowo-jelitowe
Zmniejsz ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia i nowotwory
Poprawia widzenie, jest dobrą profilaktyką zaćmy
Zwiększa wytrzymałość kości dzięki wysokiej zawartości witaminy D
Mają ogromne znaczenie w budowaniu mięśni, zwłaszcza, że białka jaja wchłaniają się lepiej niż mięso czy produkty mleczne
Poprawia funkcjonowanie męskiego układu rozrodczego
Pobudza pracę mózgu, wzmacnia pamięć

Jajka na twardo nie tracą swoich właściwości, dlatego najlepiej spożywać je w tej formie. Eksperci różnią się co do korzyści i bezpieczeństwa w postaci surowej, ale większość nadal zaleca obróbkę cieplną jaj.

Szkody i przeciwwskazania

Jak każdy inny produkt, jaja mają szereg przeciwwskazań.

Indywidualna nietolerancja . Oczywiście osoby uczulone na jajka będą musiały ich unikać. Ostrożność powinni zachować także dorośli, a zwłaszcza dzieci z nadwrażliwością – owomukoid zawarty w białku jaja często powoduje reakcję alergiczną. Jednak u dzieci w wieku pięciu lub sześciu lat alergie często ustępują samoistnie.
Cholesterol . Żółtka jaj zawierają cholesterol, na co powinny zwrócić uwagę przede wszystkim osoby podatne na choroby układu krążenia. Aby uniknąć zagrożeń dla zdrowia, zaleca się spożywanie nie więcej niż dwóch jaj dziennie lub oddzielanie żółtka od białka. Ten ostatni jest bezpieczny nawet w dużych ilościach.

Salmonella. Należy wziąć pod uwagę, że w jajach, zwłaszcza domowych, mogą znajdować się bakterie salmonelli. Może powodować poważne choroby przewodu pokarmowego, dlatego należy przestrzegać kilku prostych zasad – jajka myć mydłem i gotować przed gotowaniem i gotować dłużej niż dziesięć minut.

Jaja w żywieniu

Jajka można śmiało nazwać produktem dietetycznym. Po pierwsze, jedno jajko zawiera aż 5-6 g białka, mimo że jest dość niskokaloryczne.
Jajka dobrze nasycają nawet w małych ilościach, eliminując w ten sposób drobne przekąski między posiłkami.
W porównaniu z większością produktów dietetycznych jaja mają jeszcze jedną zaletę - niski koszt.

Ponadto jaja są źródłem nie tylko białek, ale także tłuszczów. To ważne, ponieważ lipidy nasycają organizm nie gorzej niż białka, a uczucie sytości pomoże Ci zmniejszyć porcje jedzenia i szybciej pozbyć się zbędnych kilogramów. W żadnym wypadku nie należy całkowicie rezygnować z tłuszczu, nawet będąc na diecie: organizm, aby normalnie funkcjonować, potrzebuje zbilansowanej diety.

Stosując dietę niskokaloryczną, konieczne jest oddzielenie białek od żółtek, a ilość kalorii w tym samym omlecie zostanie znacznie zmniejszona.

Niektórzy tak bardzo starają się schudnąć, że na skutek postu i monodiet nabawiają się wielu problemów zdrowotnych. Po takim uderzeniu organizm potrzebuje regeneracji, takiej, która nie przywróci wagi do poprzednich wartości. Jajka świetnie się do tego nadają.

Dzienny wskaźnik zużycia

Dzienne spożycie jaj zależy od wielu czynników: wieku danej osoby, jej stanu zdrowia i stylu życia.

Zdrowa osoba dorosła może jeść 3-5 całych jaj kurzych tygodniowo bez ryzyka szkody dla zdrowia. Ale możesz bezpiecznie zjeść kilka razy więcej jednego białka, ponieważ żółtko jest uważane za główne źródło cholesterolu.

Jajka należy podawać dzieciom ostrożnie – często powodują alergie. Lepiej wstrzymać się z wprowadzaniem jajek do diety nawet przez rok, a podawać je dziecku wyłącznie w postaci białek. Jeśli nie ma reakcji alergicznej, żółtko również nie wyrządzi szkody. Dla małego dziecka wystarczą 2 jajka tygodniowo.

W przypadku osób uprawiających sport norma tygodniowa może zostać przekroczona. Aktywność fizyczna wymaga dużej ilości białka, dlatego możesz jeść nawet 15 jajek tygodniowo.

W przypadku osób starszych, zwłaszcza cierpiących na choroby układu krążenia, spożycie jaj powinno być ograniczone do minimum. Normą w tym przypadku nie powinno być więcej niż 1-2 jaj kurzych tygodniowo.

Jak wybrać najlepszy

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na same jajka. Powinny być czyste, wolne od pęknięć i niezbyt różniące się wagą i rozmiarem. Skorupka świeżego jajka będzie wyglądać matowo, a samo jajko nie powinno być zbyt jasne.
Zgodnie ze standardami jakości każde jajko musi mieć pieczątkę z oznaczeniami. Pozwoli to zrozumieć, do której kategorii należy i jaki jest jego maksymalny okres przydatności do spożycia.

Litera „D” jako pierwszy znak na etykiecie wskazuje, że jajo jest dietetyczne i można je przechowywać nie dłużej niż tydzień. Litera „C” - jajko stołowe - oznacza, że okres przydatności do spożycia takich jaj wynosi 25 dni.

Drugi symbol oznaczenia zależy od kategorii produktu. Znak „B” to najwyższa kategoria, „O” to wybrane jajo, „1”, „2” i „3” to odpowiednio kategorie 1, 2 i 3.

Kupione już jajka można dodatkowo sprawdzić w domu. Musisz zanurzyć jajko w mocnym roztworze soli; jeśli nie jest świeże, natychmiast wypłynie na powierzchnię.
Jakość jajka możesz sprawdzić rozbijając je. Białko świeżego jaja nie powinno mieć plam ani wtrąceń.
Jeśli jajko na twardo jest trudne do obrania, oznacza to jego świeżość.

Dietetyczne przepisy na jajka

Przepisów na dania z jajek jest mnóstwo, a wiele z nich można zaliczyć do dietetycznych.

Jajka gotowane bez skorupki

Ten przepis można nazwać jednym z najniższych kalorii. Składniki, których będziesz potrzebować:

1 łyżka. posiekane orzechy
5 łyżek l. ocet
2 jajka

Wymieszaj ocet i sól w 1 litrze. wodę i postaw na kuchence. Gdy woda zacznie się gotować, rozbij jajka i włóż je jedno po drugim do łyżką, na patelnię. Jaja nie powinny się stykać; Po kilku minutach gotowania można je wyjąć, ułożyć na talerzu i posypać posiekanymi orzechami.

Jajka w śmietanie

Składniki:

3 jajka
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki masło
1/4 szklanki startego sera

Na patelnię wlać śmietanę, na wierzch ostrożnie wbić jajka, posypać serem i solą oraz polać roztopionym masłem. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Jajecznica z serem

Składniki:

3 jajka
1/4 szklanki mleka
1/3 szklanki startego sera

Mleko i jajka ubić na gładką masę, dodać sól, ser i wymieszać. Wlać powstałą mieszaninę na natłuszczoną patelnię i piec w piekarniku, aż będzie ugotowana.

Tworząc menu dietetyczne, musisz znać zawartość kalorii w 1 kawałku. ugotowane jajko. Jest to cenny produkt dla ludzkiego organizmu, który wzbogaca go w przydatne składniki. Jajka na twardo można przygotować na dwa główne sposoby: na twardo i na miękko (z płynnym żółtkiem). Obie opcje różnią się czasem obróbki cieplnej. Ugotowanie jajka na twardo zajmuje około 10 minut. Aby przygotować jajko na miękko, gotuj je przez 2-4 minuty.

Notatka! Pod względem wartości energetycznej gotowane jajo kurze można porównać do produktów mięsnych, ale jego zawartość kalorii jest znacznie niższa.

Zawartość kalorii w jajku gotowanym

Ile kalorii jest w jajku na twardo? Średnio zawartość kalorii wynosi 1 szt. osiąga 70 kilokalorii. Aby dokładnie określić, ile kalorii zawiera jajko na twardo, musisz znać czas jego obróbki cieplnej. Jeśli obliczysz liczbę kalorii nie na sztukę, ale biorąc pod uwagę wagę produktu, wartości będą inne.

Tabela pomoże Ci zrozumieć zawartość kalorii w gotowanym jajku.

Tabela pokazuje, że najbardziej kaloryczną częścią jaja kurzego jest żółtko. Białko jaja zawiera najmniej kalorii, dlatego zaleca się jego spożywanie podczas odchudzania. W rzeczywistości zawartość kalorii w jajku na miękko i na twardo nie różni się zbytnio.

Notatka! 100 g surowego jajka zawiera 157 kcal. Smażony produkt jest wysokokaloryczny.

Tabela wartości odżywczych jajek na twardo znajduje się poniżej.

Skład jaja

Jajko kurze, niezależnie od tego, czy jest ugotowane na twardo, czy na miękko, zawiera dużą ilość przydatnych substancji:

biotyna;
witaminy z prawie wszystkich grup;
mikroelementy (magnez, cynk i inne);
tłuszcze jedno- i wielonienasycone;
Kwasy Omega.

Notatka! Jajko zawiera dużo białka i mało kalorii, co sprawia, że jest to produkt wartościowy dla sportowców.

Dzięki tak bogatemu składowi jaja korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu człowieka. Jednak w niektórych przypadkach nie zaleca się ich spożywania. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, musisz najpierw przestudiować listę nie tylko korzystnych właściwości, ale także przeciwwskazań.

Notatka! Żółtko jednego jaja zawiera jedną trzecią dziennej ilości cholesterolu potrzebnej organizmowi ludzkiemu.

Korzystne funkcje

Korzyści z gotowanych jajek dla ludzkiego ciała są następujące:

witamina D, która występuje w dużych ilościach w żółtku jaja, bierze udział w tworzeniu kości i zębów, wzmacnia układ nerwowy;
cholina zawarta w białku jaja poprawia sprawność umysłową;
ciśnienie krwi zostaje przywrócone;
działanie przeciwutleniające osiąga się dzięki selenowi i kwasom wielonienasyconym;
dzięki obecności tryptofanu aktywnie wytwarzana jest serotonina, niacyna i tyrazyna, co wpływa na poprawę koncentracji, poprawę funkcji układu rozrodczego i poprawę nastroju;
obecność kwasów omega w jajach pozwala oczyścić naczynia krwionośne, sprzyja profilaktyce miażdżycy i prawidłowemu kształtowaniu się płodu, gdy kobiety spożywają produkt w czasie ciąży;
dzięki witaminie K organizm ludzki łatwiej wraca do zdrowia po zawale serca;
dzięki obecności witaminy E poprawia się stan skóry, włosów i paznokci;
niektóre składniki jaja kurzego poprawiają krzepliwość krwi, dlatego produkt jest wskazany w przypadku krwawień z macicy i innych rodzajów krwawień;
dzięki luteinie wzmacnia się działanie retinolu i karotenu;
wątroba zostaje oczyszczona z toksyn i innych substancji, które ją zatruwają;
wzrasta hemoglobina;
pomoc w regeneracji organizmu po operacjach.

Notatka! Jaja kurze uważane są za naturalne afrodyzjaki. Regularne spożywanie pokarmów zwiększa popęd seksualny.

Jajka pomagają również w walce z bezsennością i zmniejszają prawdopodobieństwo koszmarów. Dlatego zaleca się spożywanie ich wieczorem, na 3 godziny przed snem.

Gotowane jaja kurze są niezbędnym produktem w diecie sportowców. Zawiera optymalnie zbilansowane białko i aminokwasy, które pomagają spalić nadmiar tkanki tłuszczowej i przyspieszyć rozwój mięśni. W tym przypadku można argumentować, że jajka na twardo są przydatne do utraty wagi. Zawierają niewiele kalorii, a wiele składników odżywczych, a także białka niezbędnego do spalania tłuszczu.

Szkoda

W niektórych przypadkach nie zaleca się spożywania jajek. W pewnych warunkach mogą one zamiast przynosić korzyść zdrowiu ludzkiemu. Nie zapomnij o wysokiej zawartości cholesterolu w żółtku. Dlatego osoby podatne na zakrzepicę powinny zachować ostrożność wprowadzając jaja do swojej diety lub preferować białko. To prawda, że naukowcy mają różne zdania na ten temat.

Notatka! Współcześni naukowcy stwierdzili, że jaja zawierają niezwykle zdrowy cholesterol, który nie szkodzi ludzkiemu organizmowi. Ich zdaniem obecność żółtka w diecie nie jest niebezpieczna i nie ma nic wspólnego z powstawaniem blaszek cholesterolowych.

Nie zaleca się spożywania jaj osobom cierpiącym na kamicę żółciową lub reakcje alergiczne na produkty pochodzenia zwierzęcego. Zabronione jest wprowadzanie ich do diety, jeśli organizm wykazuje indywidualną nietolerancję niektórych składników.

W przypadku braku przeciwwskazań nic nie stoi na przeszkodzie, aby codziennie gotować jajko i delektować się nim.

Jak prawidłowo ugotować jajko?

Ugotuj jajka w następujący sposób:

Zanurz wymaganą liczbę kawałków w zimnej wodzie i umieść w rondlu ustawionym na średnim ogniu.
Aby jajko nie pękło, zaleca się przekłucie skorupki igłą od tępego końca.
Posolić wodę.
Gotuj po ugotowaniu przez określony czas.

Gotowe jajka zanurzamy w zimnej wodzie, aby łatwiej było je obrać po ostygnięciu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł