Pysznie gotujemy kiełbaski na różne sposoby - od rondla po mikrofalę. Ile gotować kiełbaski, aby zachowały swój smak i nie straciły kształtu

Większość gospodyń domowych ma kiełbaski w lodówce lub zamrażarce na wypadek, gdyby nie miały siły lub czasu na gotowanie, a muszą szybko i smacznie nakarmić rodzinę. Pomimo tego, że wszyscy doskonale wiedzą, jak gotować kiełbaski, praktyka pokazuje, że wielu robi to źle.

Niezależnie od tego, w jakiej skorupie znajdują się składniki, czy są przetwarzane w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej, czy gotowane w konwencjonalnym rondlu, istnieje szereg punktów technicznych, których przestrzeganie gwarantuje pożądany rezultat.

Szczególną uwagę zwraca się na proces, w który zaangażowane są produkty mrożone, w przeciwnym razie zamienią się one w niejadalną miksturę, która smakuje jak papier. W rzeczywistości wszystko jest dość proste i zajmuje tylko kilka minut, wystarczy wybrać odpowiednią opcję ekspozycji.

Zasady przygotowania i przetwarzania, które wszyscy zaniedbują?

Aby była smaczna i zdrowa (a przynajmniej niezbyt szkodliwa), trzeba nie tylko wiedzieć, ile gotować kiełbasy, ale także jak prawidłowo przygotować je do przetworzenia. Istnieje kilka ważnych punktów, których zignorowanie może prowadzić nie tylko do zepsucia produktu, ale także do problemów zdrowotnych.

1. Surowo zabrania się spożywania tych składników w postaci surowej. Wiele osób nie rozumie, po co gotować kiełbasy, mając pewność, że ten produkt, zwłaszcza w sztucznej folii, nie różni się niczym od kiełbasy lekarskiej. W rzeczywistości produkty wymagają obróbki cieplnej w kuchence mikrofalowej, przegotowanej wodzie lub powolnej kuchence, przynajmniej przez kilka minut.
2. W skórce gotują się tylko kiełbasy w osłonce naturalnej. Ale musi być również przebity w kilku miejscach, aby produkty nie pękły. Możesz do tego użyć igły, ale nie noża czy widelca.
3. Jeśli produkty znajdują się w sztucznej folii (na przykład kiełbaski mleczne), zaleca się usunięcie jej jeszcze przed obróbką. Chociaż element ten jest zwykle wykonany z substancji dopuszczalnych dla przemysłu spożywczego, nie ma gwarancji, że niektóre składniki chemiczne nie przeniosą się do samego produktu.

Zasady te nie dotyczą kiełbas mrożonych. Jeśli to możliwe, są również najpierw przekłuwane igłą. Produkt natychmiast umieszcza się w zimnej wodzie, a pojemnik umieszcza się na kuchence. Po zagotowaniu wody odczekaj co najmniej 10 minut. Następnie włóż produkt do zimnej wody na kilka sekund i dopiero wtedy zdejmij skorupkę.

Jak gotować kiełbaski w rondlu i kuchence mikrofalowej?

Najczęściej gospodynie domowe stosują tradycyjne opcje przygotowywania półproduktów mięsnych. Jeśli ugotujesz je we wrzącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, danie będzie gotowe szybko i bez żadnych problemów.

• W rondlu. W odpowiednim pojemniku zagotuj wodę i włóż do niej przygotowane półprodukty mięsne. Muszą być całkowicie pokryte płynem. Czekamy, aż woda ponownie się zagotuje, po czym zmniejszamy ciepło do średniego. Gotujemy produkty nie dłużej niż 5-10 minut, w przeciwnym razie ich właściwości smakowe zostaną poważnie naruszone. Jeśli kiełbasy były w osłonce naturalnej, usuwamy ją. Produkty mogą być podawane natychmiast.

Wskazówka: zanim ugotujesz kiełbaski, musisz wybrać pojemnik o odpowiedniej długości. Nie należy gotować produktów w kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence, jeśli nie można ich ułożyć na całej długości (parówki wiedeńskie, bawarskie). Po wygięciu żywność straci swoją teksturę, stanie się mniej miękka i soczysta.

• w kuchence mikrofalowej. Kiełbaski można gotować w kuchence mikrofalowej w taki sam sposób, jak w rondlu. W takim przypadku czas ekspozycji wynosi nie więcej niż 3 minuty. Istnieje jednak możliwość gotowania produktów bez wody. Okaże się bardzo smacznie i mniej kłopotów. Kiełbaski nie powinny znajdować się w osłonce foliowej lub naturalnej, myjemy je dokładnie. Następnie przecinamy na obu końcach i kładziemy na talerzu. Przy maksymalnej mocy przetwarzamy produkt tylko przez jedną minutę. Jeśli dodasz trochę wody do talerza, wynik będzie bardziej soczysty.

Jak prawidłowo korzystać z multicookera i parowaru?

Jeśli nie chcesz ufać tak odpowiedzialnemu procesowi kuchenki lub kuchenki mikrofalowej, możesz zwrócić się do innych urządzeń gospodarstwa domowego, na przykład wolnej kuchenki i podwójnego bojlera. W zależności od wybranej jednostki działamy według jednego ze schematów:

• Gotowanie w multicookerze. Zdjąć osłonki z kiełbasek, wlać wodę do miski urządzenia i zagotować. Opuszczamy puste miejsca do wrzącej wody i gotować nie dłużej niż 5 minut. Warto wziąć pod uwagę, że po obróbce w powolnej kuchence produkty mogą nabrać specyficznego aromatu, którego niektórzy nie lubią. I wbrew powszechnemu przekonaniu, mrożonki muszą przejść przez wszystkie etapy przetwarzania, nawet przy takim podejściu.

Wskazówka: Jeśli gotowe kiełbaski trzeba trochę przetrzymać przed podaniem, można je włożyć do rondla, przykryć pokrywką i włożyć do łaźni wodnej. Ale nie więcej niż 20-30 minut.

• Gotowanie w parowarze. O ile obróbka kiełbasy w rondlu, wolnowarze czy kuchence mikrofalowej prowadzi do usunięcia z produktów szeregu przydatnych składników, o tyle nie dzieje się tak w przypadku kotła dwuwarstwowego. Konieczne jest usunięcie skorupy z produktów i umieszczenie jej w zbiorniku, którego ściany są nasmarowane masłem. Ustaw minutnik na 10 minut.

Nawet jeśli wiesz, jak prawidłowo gotować kiełbaski, nie powinieneś dać się ponieść temu produktowi. Jest całkiem odpowiedni jako pilny zamiennik dania głównego, ale nadal lepiej jest preferować naturalne mięso niż półprodukty w swojej diecie.

Kiełbasy to najbardziej ulubiony półprodukt wędliniarski gospodyń domowych. Można je przygotować na śniadanie, obiad lub kolację, zwłaszcza gdy czas gotowania jest minimalny. Dzieci bardzo je lubią, a na ich bazie można ugotować ciekawe potrawy w postaci zabawnych zwierzątek. Kiełbaski to produkt bardzo przystępny cenowo, można je kupić w każdym sklepie, najważniejsze z różnorodności ofert jest dokonanie właściwego wyboru. Niewiele produktów jest tak wszechstronnych, więc każdy powinien wiedzieć, jak prawidłowo ugotować kiełbaski i ile.

Jak wybrać

Uważa się, że w tej kwestii należy kierować się kategorią cenową towaru – dobra kiełbasa nie może być tania. Po części to prawda, naturalny produkt o dobrym składzie będzie miał przyzwoitą cenę. Niemniej jednak rynek oferuje obfitość półproduktów wędliniarskich w różnych cenach i nie zawsze złej jakości.

Zwróć uwagę na kolor produktu, zbyt ciemne lub jasne kiełbasy zawierają dużo dodatków, w tym konserwantów. Skład wszystkich kiełbas obejmuje azotyn sodu, zapewnia stabilność ich koloru, jeśli produkt ma bogaty różowy odcień, dodatek został przesadzony.

Z wyglądu dobre kiełbasy powinny być gładkie, jednolite w kolorze bez zaciemnień. Pomarszczenie wskazuje, że kiełbaski długo leżały na oknie bez opakowania. Idealnie półprodukty wyjęte z opakowania powinny być przechowywane nie dłużej niż pięć dni. Pakowane do 20 dni.

Gotowanie

Zanim ugotujesz kiełbaski, musisz je przygotować. Przygotowanie różni się w zależności od muszli:

• • na produkcie pozostaje naturalna osłonka, wystarczy umyć kiełbaski i można przystąpić do gotowania;

• sztuczne należy usunąć z kiełbas, chociaż nie wszyscy tego przestrzegają, uważając, że kiełbasy w nim są bardziej soczyste.

Rada! Aby ugotować kiełbasę w sztucznej osłonce i jej nie rozerwać, należy wykonać kilka małych nacięć na jej powierzchni.

Niektórzy kochankowie jedzą na surowo bez poddawania ich obróbce cieplnej, jest to dopuszczalne, ale obarczone jest nieprzyjemnymi konsekwencjami w postaci niestrawności. Gotowe kiełbaski możesz gotować w rondlu, powolnej kuchence, podwójnym bojlerze, a nawet w kuchence mikrofalowej.

w rondlu

Ta metoda jest najtańsza, a zatem najczęstsza. Aby ugotować kiełbaski, musisz wybrać naczynie o odpowiednim rozmiarze, aby zmieściło się na dnie w pozycji poziomej, co wyeliminuje deformację kształtu.

Wlej wodę i zagotuj. Nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ półprodukt już ją zawiera. Kiełbasy zanurza się we wrzącej wodzie, więc kwestia czasu gotowania sprowadza się do tego, ile gotować kiełbasy we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu należy je gotować przez 3-5 minut, w zależności od wielkości. Następnie gotowany produkt należy wyjąć z wody i natychmiast podać na stół, nie czekając na ostygnięcie.

w kuchence mikrofalowej

Kiełbaski można gotować w kuchence mikrofalowej na dwa sposoby:

1. 1. Pierwszy polega na wykorzystaniu wody. Aby to zrobić, potrzebujesz pojemnego naczynia z pokrywką, w którym umieszcza się kiełbaski i napełnia je wodą. Ważne jest, aby kiełbaski były całkowicie schowane pod wodą. Następnie naczynia umieszcza się w kuchence mikrofalowej z pełną mocą, a produkt gotuje się po gotowaniu przez 3-5 minut.

• Druga metoda jest sucha. On potrzebuje tylko odpowiedniego talerza, na którym kładzie się kiełbaski, a ona idzie do mikrofalówki. To bardzo szybki sposób, kiełbaski będą gotowe w ciągu 1-2 minut. Jednocześnie okazują się bardzo soczyste i wyjątkowo smaczne.

Ponadto półprodukty z kiełbasy można gotować w powolnej kuchence, do tego nadaje się kilka trybów: gotowanie na parze, pieczenie lub duszenie. Reszta procesu jest całkowicie podobna do gotowania w rondlu.

Dobre do gotowania na parze. Uważa się, że gotowana w nim półprodukt kiełbasy zachowa największą ilość smaku i korzyści. Dla pary produkt zostanie ugotowany za 10 minut.

Oprócz zwykłych kiełbas, na sklepowych półkach można znaleźć kiełbaski nadziewane serem i innymi składnikami. Z reguły przeszły już pełną obróbkę cieplną i są gotowe do użycia. Ale nadal należy je podgrzać, aby poprawić smak.

Trudno o prostsze danie niż gotowane kiełbaski – 5 minut i pyszny obiad gotowy. Czasem jednak coś idzie nie tak, jak trzeba i zamiast pięknej, lśniącej kiełbaski „ofiara nuklearnego wybuchu” pływa w rondlu z nieusuniętymi wcześniej skrawkami filmu. Jednocześnie smak prawie nie cierpi, ale danie nie wygląda zbyt apetycznie. Więc wiesz na przykład, jak najlepiej gotować kiełbaski (a także kiełbaski), jak długo trzeba czekać, aż będą gotowe po ugotowaniu, czy można je gotować w skorupce, czy trzeba ją wyjąć? Okazuje się, że gotowanie tych małych kiełbasek nie jest tak prymitywne, jak się na pierwszy rzut oka wydaje. Rozwiążmy to?

Cechy gotowania pysznych kiełbas, kiełbasek, innych podobnych kiełbas

• Zaleca się gotowanie we wrzącej wodzie. Aby się nie przegrzały, lepiej zachować ich pierwotny kształt, soczystość.
• Produkty mrożone nie wymagają wcześniejszego rozmrażania, umieszcza się je w naczyniu bezpośrednio z zamrażarki.
• Nie wlewaj do garnka zbyt dużej ilości wody. W przeciwnym razie kiełbaski nada bulionowi cały smak.
• Nie trzeba dodawać soli ani przypraw. Kiełbasa zawiera już wystarczającą ilość przypraw, za dużo zepsuje smak potrawy.
• Kiełbasy z osłonką naturalną można bezpiecznie gotować bez obierania. Aby nie odkształcały się podczas obróbki cieplnej, nakłuwa się je widelcem w kilku miejscach lub na końcach wykonuje się wzdłuż płytkiego nacięcia krzyżowego. Lepiej jest usunąć sztuczną osłonkę przed gotowaniem, aby kiełbasy nie pękły. Jeśli film jest źle usunięty, dozwolone jest gotowanie nieoczyszczonych produktów. Zaleca się jednak monitorowanie postępu gotowania i wyciąganie kiełbasy, gdy tylko objętość zacznie się zwiększać.
• Aby uprościć oddzielanie filmu, gotowany produkt oblewa się zimną wodą natychmiast po ugotowaniu.

O ile lepiej gotować kiełbaski (parówki), aby okazały się smaczne, soczyste?

Większość odmian tego rodzaju kiełbas jest już gotowa do spożycia, ponieważ są one wytwarzane z gotowanego mięsa. Jednak przy krótkiej obróbce cieplnej stają się bardziej soczyste, pachnące, ich smak jest lepiej ujawniony. Gotowanie tutaj jest tożsame z rozgrzewaniem. Czas przetwarzania takich kiełbas zależy od ich wielkości, rodzaju mięsa, z którego są wytwarzane.

Cienkie kiełbaski należy gotować przez 1-3 minuty, zanurzać we wrzącej oczyszczonej wodzie. Należy odnotować czas po ponownym zagotowaniu wody.

Grube, krótkie kiełbaski lub kiełbasy o podobnym kształcie gotuje się dłużej - 5-7 minut.

Mrożone, cienkie kiełbaski gotuje się do 5-7 minut, grube - do 10-12.

Jak pysznie gotować kiełbaski (w tym kiełbaski) na kuchence, w rondlu

Gotowanie delikatnych kiełbasek, soczystych kiełbasek przy użyciu wolnej kuchenki

1. Gotowanie gotowanych kiełbasek w powolnej kuchence prawie nie różni się od gotowania na kuchence. Przygotuj produkty przed gotowaniem: zdejmij skorupę lub umyj, wykonaj kilka nakłuć.
2. Wlej wodę do miski multicooker. Doprowadź płyn do wrzenia w trybie „Smażenie” („Multi-cook”).
3. Umieść kiełbaski w powolnej kuchence. Jeśli pozwalają na to funkcje urządzenia, gotuj z otwartą pokrywą, aby kontrolować proces gotowania. Wybierz tryb, w którym woda będzie się gotować stale, ale niezbyt gwałtownie.
4. Kiełbaski gotujemy ok. 5 minut, kiełbaski klasyczne ok. 3 min.
5. Gotową kiełbasę podawaj z ulubionymi dodatkami.

Nauka gotowania kiełbasek w kuchence mikrofalowej

1. Kiełbaski bez osłonki lepiej gotować w kuchence mikrofalowej, niezależnie od jej rodzaju. Jeśli film nie odchodzi, przetnij go wzdłuż.
2. Umieść kiełbaski na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Wlej trochę wody na dno.
3. Zamknij pojemnik specjalną „kopułą”. Włóż do mikrofalówki.
4. Gotuj przy 800-900 W przez 1-1,5 minuty. W zależności od grubości produktu czas gotowania wydłuża się do 2-3 minut.

Jak używać parowaru?

1. Umieść oczyszczone (umyte i nakłute) kiełbaski w naczyniu do gotowania na parze. Włóż tacę wypełnioną wodą do urządzenia.
2. Danie będzie gotowe w 10-13 minut, w zależności od kształtu (wielkości) kiełbasy.
3. Podawać gorące (ciepłe).

Przygotujesz domowe wędliny według naszych receptur bez dodatków, używając wyłącznie naturalnych składników: kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny.

Domowe kiełbaski to zdrowa i smaczna alternatywa dla tych sklepowych. Takie kiełbaski można przygotować z filetów z kurczaka lub indyka. Użyj folii spożywczej jako skorupy. W razie potrzeby do kiełbasek można dodać łuskane pistacje, pieczarki, słodką paprykę lub zioła, a mleko zastąpić śmietaną. Jeśli przygotowujesz kiełbaski dla małych dzieci, wyklucz z przepisu czosnek i czarny pieprz. Kiełbaski można przygotować na przyszłość - wystarczy je zamrozić.

• Filet z piersi kurczaka - 1 kg;
• Mleko 3,5% - 150 ml;
• Duże jajko - 1 sztuka;
• Masło - 50 gramów;
• Średnia żarówka - 1 sztuka;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Sól, czarny mielony pieprz.

Filet z kurczaka opłucz, osusz i pokrój na kawałki.

Przepuścić filet z kurczaka, obrane cebule i czosnek dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.

Do mielonego kurczaka dodać miękkie masło, ciepłe mleko, jajko, sól i przyprawy.

Dokładnie wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą na stole. Połóż 2 łyżki mielonego mięsa na krawędzi folii. Uformuj kiełbasę, szczelnie owijając mięso mielone 2-3 warstwami folii. Odetnij nadmiar filmu. Zawiąż jeden koniec folii w ciasny węzeł.

Zawiąż drugi koniec folii w supeł, uważając, aby nie pozostawić powietrza wewnątrz folii z mięsem mielonym.

Kiełbaski mogą być wykonane w różnych rozmiarach. Małe kiełbaski przypadną do gustu dzieciom.

Zanurz kiełbaski we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut.

Przenieś ugotowane kiełbaski na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Usuń folię. Uważaj, aby nie poparzyć palców – wewnątrz filmu może znajdować się gorące powietrze.

Z tej ilości składników wychodzi mi około 20 sztuk średniej wielkości kiełbasek. Jeśli zrobisz małe kiełbaski dla dzieci, okażą się dwa razy więcej.

Podawaj gorące kiełbaski z kurczaka.

Podawaj owsiankę z dowolnych płatków zbożowych, makaronów, gotowanych lub świeżych warzyw, zieleni jako dodatek do domowych kiełbasek z kurczaka.

Przepis 2: domowe kiełbaski z kurczaka

• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Marchewka (średnia) - 1 szt
• cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 główka
• Przyprawy
• Pieprz

Umyj pierś z kurczaka, zdejmij skórę i usuń kości. Z oczyszczonego fileta przygotowujemy mięso mielone, dodajemy do niego jajko.

Do mielonego mięsa dodać marchewkę, drobno posiekaną cebulę i czosnek, przetarte przez drobną tarkę.

Następnie doprawiamy solą i pieprzem oraz przyprawami do smaku. To jest moja mieszanka przypraw do kurczaka.

Rozcieńczyć powstałą mieszaninę mlekiem (lub wodą) i dobrze wymieszać.

Kolejnym etapem jest przygotowanie kiełbasek, w tym celu należy rozłożyć folię spożywczą i ostrożnie ułożyć na niej mięso mielone. Im więcej włożysz mięsa mielonego, tym grubsza wyjdzie kiełbasa, zwykle rozkładam kilka łyżek.

Kilkakrotnie obracamy folię z mięsem mielonym w tubę.

Folię przecinamy i zawijamy brzegi jak opakowanie po cukierku, można ją zawiązać w supełek lub przewiązać nitką.

Te kiełbaski powinny wyjść, z tej ilości składników wyszło mi 12 małych kiełbasek.

Kolejnym krokiem jest zanurzenie gotowych kiełbasek we wrzącej wodzie i gotowanie przez 20 minut.

Gotowe kiełbaski schładzamy, usuwamy folię. Gotowe! Ponadto, jeśli chcesz, możesz usmażyć kiełbaski na złoty kolor lub bardzo wygodnie jest zabrać je ze sobą na piknik, lub możesz je zamrozić do dalszego przechowywania. Smaczne i zdrowe. Smacznego!

Przepis 3, krok po kroku: jak zrobić domowe kiełbaski

Gotowanie kiełbasek w domu jest bardzo łatwe. Wystarczy mieć pod ręką patelnię, folię spożywczą i mięso. Wszystko jest proste, szybkie i smaczne. Kiełbaski można zrobić na przyszłość i przechowywać w zamrażarce, w razie potrzeby usmażyć na patelni - i gotowe!

• Filet z kurczaka - 500 gramów
• Jajko - 1 sztuka
• Masło - 50 gramów
• Mleko - 100 mililitrów
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz - 2 szczypty
• Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
• Kolendra - 0,5 łyżeczki

Pokrój mięso na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa lub maszynkę do mięsa. W trakcie dodaj kawałek masła i dalej mieszaj mięso.

Dodać surowe jajko, paprykę, mielony czarny pieprz, mieloną kolendrę, sól, mleko. Dokładnie wymieszać.

Połóż folię spożywczą na stole, połóż dwie łyżki mielonego mięsa i zwiń folię jak cukierek.

Staraj się ciasno zwijać kiełbaski, aby usunąć jak najwięcej powietrza, wtedy produkty okażą się równe i piękne. Zwiąż końce nitką.

Kiełbasy zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.

Smaż gotowe kiełbaski na łyżeczce masła lub oleju roślinnego, aż uzyskasz piękną skórkę. Podawaj gorące z ulubionymi sosami!

Przepis 4: domowe parówki z indyka w filmie

Przepis na domowe kiełbaski jest prosty, szybki, smaczny i zdrowy. Będziesz potrzebował minimalnego zestawu produktów i bardzo mało czasu, a w rezultacie otrzymasz bardzo smaczne i zdrowe kiełbaski, które wystarczy ugotować we wrzątku.

• mielony kurczak lub indyk - 600 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku

Cebule są obrane i pokrojone na duże kawałki, a następnie przepuszczone przez maszynę do mięsa wraz z mielonym kurczakiem.

Następnie włóż mięso mielone do miski blendera, dodaj mleko, wbij jajko i ubij.

Włożyć do miski, posolić, pieprzyć i dokładnie wymieszać.

Mięso mielone rozłożymy na folii za pomocą specjalnej strzykawki cukierniczej lub łyżki stołowej. Również do tych celów możesz użyć zwykłej torby na mleko, po odcięciu z niej rogu.

Odwijamy wymaganą ilość folii spożywczej (około 5-6 cm) i rozkładamy na niej nasze mięso mielone, równomiernie rozprowadzając je na środku.

Następnie ostrożnie złóż folię, tworząc małą kiełbasę.

Ostrożnie, ale ostrożnie dociśnij folię do mięsa mielonego, aby uniknąć pojawienia się pęcherzyków powietrza. Oczywiście nie zepsują smaku gotowego produktu, ale ucierpi na tym wygląd.

Następnie ostrożnie ubij mięso mielone, naciskając na nie z różnych końców kiełbasy. Przekręcamy końcówkę folii, zawiązujemy ją bawełnianą nicią, wiążąc ją w kilka węzłów. To samo robimy z drugim „ogonem”. Rezultatem jest zgrabna kiełbasa.

Jeśli nie planujesz od razu gotować kiełbasek, włóż je do zamrażarki.

To cała mądrość! W domu gotowaliśmy kiełbaski z indyka. Teraz pozostaje tylko gotować je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, a następnie można je podawać z dowolnym dodatkiem.

Podczas procesu gotowania zmieni się kolor mielonego mięsa, co wskazuje na gotowość produktu.

Wyciągamy gotowe domowe kiełbaski z patelni, ostrożnie usuwamy skorupę, odcinając „ogon” folii z jednej strony.

Przepis 5: jak gotować kiełbaski w folii spożywczej

Te kiełbaski można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Do mięsa mielonego można dodawać różne przyprawy, zioła, ser.

• Kurczak mielony - 400 gr.
• Kasza manna - 2 łyżki.
• cebula - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Sól - ½ łyżeczki

Włóż mięso mielone do miski, dodaj jajko i wymieszaj.

Dodać semolinę, wymieszać.

Obierz i drobno posiekaj cebulę.

Do mielonego mięsa dodać cebulę, sól, posiekany czosnek i wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą, połóż 2 łyżki na jej krawędzi. przygotowane mięso mielone, mokrymi rękami formować kiełbaski.

Zawiń powstałą kiełbasę w folię spożywczą, jak cukierki.

Zawiąż węzły na końcach. Gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Przepis 6, prosty: kiełbaski z fileta z kurczaka (ze zdjęciem)

• filet z kurczaka - 400 gr
• mleko - 3,2% - 100 ml
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• jajo kurze - 1 szt.

Filet z kurczaka dobrze umyć. Usuniemy dodatkowe żyły. Pociąć na małe kawałki.

Posolić i dodać jedno surowe jajko. Zmiel blenderem (dowolnym innym robotem kuchennym).

Pieprz uzyskaną masę do smaku i dodaj mleko. Dodając mleko, dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Na małym kawałku folii spożywczej ułóż 1,5 łyżki. łyżki masy i stopniowo zawijać w kiełbasę, zagęszczając i uwalniając powietrze.

Zawiązujemy krawędzie w węzeł, nie zawiązałem go i dobrze owinąłem. Moje nie rozpadają się po ugotowaniu.

Gotuj przez 5-7 minut we wrzącej wodzie, jak zwykłe kiełbaski.

Aby kiełbaski wyglądały tak uroczo i nie nudno, muszą być smażone z obu stron na maśle. Wszyscy! Dzieci będą zachwycone!

Przepis 7: domowe kiełbaski wołowe

• polędwica wołowa - 1600;
• krem - 200 ml;
• masło - 100 gramów;
• buraki - 1 szt.;
• sól dla smaku;
• gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki;
• suszony koperek - 2 łyżki;
• suszony czosnek - 1,5 łyżki;
• wieprzowina - 4 m;
• jaja kurze - 2 szt

A więc szczegółowe gotowanie domowych kiełbasek wołowych. Bierzemy polędwicę wołową. Weź dobry kawałek, nie ma czasu na oszczędzanie. Dobrze umyj mięso.

Kroimy mięso na kawałki, które wpełzną do maszynki do mięsa, aby przewinąć mięso mielone. Jeśli są żyły, wytnij je, jeśli to możliwe.

Przewiń mięso mielone przez maszynkę do mięsa 3 razy. Tak, dokładnie 3, nie potrzebujemy mniej, potrzebujemy prostej jednorodnej struktury kiełbasy. Jeśli zrobisz kupaty, zrobi to 1-2 razy.

Więc mięso po pierwszym zwoju:

po 2.:

po 3.:

Często pisze się, że domowe wędliny są szare, szare lub trochę nieatrakcyjnie brązowe. Rozwiązałem to pytanie bardzo prosto, za pomocą buraków. Naturalny barwnik, który w żaden sposób nie wpływa na smak). Więc, moje buraczki, czyste.

Kroimy w słupki, które nadają się do przewijania w maszynce do mięsa.

Przewijamy buraki przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą.

Oto nasze składniki na kiełbasę mieloną.

Tworzymy nasz barwnik. Zwykłą gazę składamy kilka razy, wkładamy do niej kilka łyżek mielonego buraka i wyciskamy sok do mielonego mięsa. Trochę się zawstydziłam i wycisnęłam tylko sok z połowy buraków, następnym razem wyciskam z całego, dla jeszcze intensywniejszego koloru, bo porządna część soku wyjdzie po ugotowaniu w wodzie.

Dodać jajka, gałkę muszkatołową,

suszony czosnek,

ciężki krem,

Weź masło w temperaturze pokojowej

pokroić w kostkę, wysłać do mięsa mielonego.

Ostrożnie zagnieść mięso mielone. Jest gotowy! Wysyłamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Po 12 godzinach przygotowujemy składniki do formowania kiełbas: dysza do kiełbas, osłonki, sznurek.

Przygotujmy wnętrzności. Występują w mocnym roztworze soli fizjologicznej w torbie. Nie bierzemy całej objętości na raz, odcięliśmy około połowy, wziąłem 4 metry, okazało się, że jest w sam raz. Ale rzuciła okiem.

Wkładamy pojemnik do zlewu, aby jelita nie przeciekały podczas mycia. Wlej trochę wody do pojemnika. Delikatnie rozprowadź koniec jelita palcami, dobrze się rozciąga.

Wkładamy jeden koniec jelita do kranu, lekko odkręcamy wodę, płuczemy żołądek bieżącą wodą.

Do wiązania kiełbas używamy bawełnianego sznurka takiego jak ten. Ale odpowiednie są również mocne nici bawełniane. Natychmiast odcinamy kawałki centymetrów o 7, kilka sztuk.

Montujemy maszynkę do mięsa, zakładając długą dyszę do kiełbasy zamiast siatki maszynki do mięsa.

Wyciągamy mięso mielone z lodówki, ponownie dobrze mieszamy. Oto taka konstrukcja.

Ostrożnie, jak pończocha, nakładamy osłonki na dyszę do kiełbasy w ten sposób. Zawiąż koniec szyi sznurkiem.

Zaczynamy przepuszczać mięso mielone przez maszynkę do mięsa. Przy pierwszym przewijaniu będzie dużo pęcherzyków powietrza, ponieważ początkowo rożek z kiełbasą był pusty. Dlatego robimy próbę pierwszej kiełbasy, ubijając mięso dłonią. Zawiązujemy drugi koniec kiełbasy, a po 3 centymetrach robimy kolejny węzeł sznurkiem. Teraz nie mamy powietrza w stożku, proces będzie przebiegał szybciej.

Delikatnie przepuść mięso mielone przez maszynkę do mięsa, trzymając osłonki ręką i regulując proces napełniania i opuszczania osłonek z dyszy. Nie trzeba robić tego bardzo ciasno, aby kiełbaski nie pękały podczas gotowania.

Kiedy muszle są wypełnione do długości dłoni, przekręcamy je kilka razy, jak na zdjęciu. I przekręcamy następną kiełbasę. Zrobiłem partie po 3-4 sztuki, aby wygodniej było ugotować pęczek, a nie odciąć przed gotowaniem. Po uformowaniu 3-4 sztuk odcięła osłonki, powtarzając czynności, które wskazała po pierwszej kiełbasie próbnej.

W gotowej partii skręcania dodatkowo związałam ją sznurkiem, zrobiłam supełek. Jeśli są pęcherzyki powietrza, przekłuwamy je zwykłą igłą, uwalniając powietrze. Z tego powodu żadne mięso mielone nie wycieknie podczas gotowania, a osłonki, wręcz przeciwnie, będą ściślej przylegać do mielonego mięsa.

Oto moje kiełbaski gotowe do gotowania. Gotuję je na 3-4 sztuki dla dzieci, dla dorosłych są trochę drogie i proces jest powolny). Kilogram takich kiełbas wyszedł mi za około 750-800 rubli ze względu na kosztowny koszt wołowiny. Te kiełbaski można zamrozić i przechowywać w zamrażarce.

Takie kiełbaski są gotowane po prostu: wysyłamy kiełbaski do wrzącej osolonej wody, po ugotowaniu gotujemy przez 30-40 minut.

W trakcie gotowania kiełbasy zmniejszą swoją objętość. Po ugotowaniu zdjąć sznurek.

Tak wygląda kiełbasa. Całkiem przyzwoity kolor, struktura jest jednorodna. Pyszne kiełbaski naturalne, smak gotowanej kiełbasy nadała nam gałka muszkatołowa i proszek czosnkowy.

Przepis 8: domowe kiełbaski wieprzowe w piekarniku

• Chuda wieprzowina - 1100 gramów
• Tłuszcz wieprzowy - 600 gramów
• Salo - 600 gramów
• Musztarda w proszku - 0,5 łyżeczki
• Jelita wieprzowe - 1 sztuka (1,5 metra)
• Lodowata woda - 150 mililitrów
• Cukier - 0,25 łyżeczki
• Suchy czosnek - 0,25 łyżeczki
• Sucha gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki
• Świeżo zmielony biały pieprz - 0,25 łyżeczki
• Azotyn soli - 15 gramów
• Sól - 30 gramów

Pokrój całe mięso i tłuszcz na małe kawałki. Następnie włóż do lodówki, aż lekko się zamrozi.

Teraz przygotujemy samo mięso mielone. Przepuścić wieprzowinę z boczkiem przez maszynkę do mięsa. Najpierw zmiel na średniej dyszy, a następnie na kratce pasztetu (drobno).

Wyjmij kombajn i w procesorze z nożami przewiń mięso mielone. Aby to zrobić, podziel go na porcje i dodaj trochę lodowatej wody.

Przymocuj nasadkę do kiełbasy do maszynki do mięsa. Opłucz jelito i napełnij je mielonym mięsem. Okaże się trzy segmenty po 50 centymetrów. Następnie włóż kiełbaski do lodówki na 4 godziny.

Wyjmij produkty, wyślij je do piekarnika na ruszcie. Piec przez godzinę w niskiej temperaturze i kolejną godzinę w 180 stopniach. Idealnie, jeśli masz sondę temperatury, którą należy zainstalować w samej kiełbasie. Powinien być podgrzany do 70 stopni.

Po 2 godzinach produkty mogą być dostarczone. Włóż je do lodówki na jeden dzień, a potem spróbuj!

Współczesne życie jest na tyle dynamiczne, że człowiek uwięziony w szponach goniących terminów i wielozadaniowości często nie ma czasu stanąć przy piecu. Tutaj z pomocą przychodzą mu współcześni pomocnicy cudów: kuchenki mikrofalowe, multicookery, podwójne bojlery, miksery i blendery. A oprócz nich półprodukty, które obiecują smaczny i zdrowy obiad. Wśród nich są kiełbasy.

Kiełbaski to cienkie gotowane kiełbaski w osłonce naturalnej lub sztucznej, które zawierają drobno posiekane mięso i śmietanę. Produkt ten zawdzięcza swoje pochodzenie Johannowi Lanerowi. Swego czasu przeniósł się z Frankfurtu do Wiednia i pewnie dlatego te dwa miasta do dziś spierają się o prawo do ojczyzny kiełbasy. Tak więc kiełbasy pojawiły się w XIX wieku i natychmiast stały się własnością niemieckiej kuchni narodowej. A te kiełbaski, do których jesteśmy przyzwyczajeni, są wynikiem pracy Anastasa Mikojana w 1936 roku.

Co to są kiełbasy

Na ladzie nowoczesnego sklepu znajduje się obecnie wiele różnego rodzaju kiełbas. Produkcja rosyjska zna kiełbasy odmian klasycznych i rosyjskich. Do klasycznych należą: Frankfurt, Wiedeń, Monachium. Wśród rosyjskich najbardziej popularne są: doktoranckie, śmietankowe, mleczne, amatorskie, cielęce, bawarskie, z serem, dziecięce. Ten produkt jest dostępny w różnych rozmiarach i kolorach. Ale jeśli kolor jest wskaźnikiem składu i jakości produktu, to czas i sposób przygotowania kiełbasy zależy od wielkości produktu.

Osłonki do kiełbas

Również te kiełbasy różnią się rodzajem osłonki, w którą są pakowane. W zwykłych ludziach jest również nazywany „skórą”. „Skóra” może być naturalna i sztuczna, a czas przechowywania produktu i technologia jego przygotowania zależą od jej rodzaju.

osłonki naturalne

Do opakowań typu naturalnego zalicza się osłonki jelitowe, stosowane są one niezwykle rzadko, gdyż. trwałość produktów w takich opakowaniach to tylko pięć dni. Jelita nie są wygodne w produkcji - mogą się rozerwać, trzeba je specjalnie przygotować, same nie są długo przechowywane, a ponadto ich średnica jest nierówna. Najczęściej w takiej skorupie można znaleźć białe kiełbaski monachijskie lub alpejskie. Czasami indywidualne fermy drobiu produkują również kiełbasy drobiowe w osłonce naturalnej.

Osłonki sztuczne wykonane z materiałów naturalnych

Powszechne jest również nazywanie naturalnych opakowań produktów w osłonce białkowej, jednak w rzeczywistości jest to osłonka sztucznie wykonana z wysokogatunkowego surowca pozyskiwanego ze środkowej warstwy skór bydlęcych tj. naturalny. Może być zarówno jadalny, jak i nienadający się do jedzenia, w zależności od grubości i technologii produkcji. Produkty są przechowywane w takiej skorupie przez pięć dni. Niemniej jednak do produkcji jest wygodniejszy niż naturalna osłonka. W takich opakowaniach można znaleźć parówki wiedeńskie, bawarskie, cielęce.
Również kiełbasy produkowane są w opakowaniach celulozowych. Osłonka ta wykonana jest na bazie naturalnego materiału celulozowego. Jego zastosowanie obniża cenę produktu, ponadto posiada dobry stopień przepuszczalności i może być stosowany do produkcji kiełbas wędzonych. Ale okres przydatności do spożycia w tych „skórkach” wynosi tylko 2-3 dni. W tej paczce znajdziesz dowolne rosyjskie kiełbaski.

Osłonki sztuczne

A ostatnim rodzajem opakowania jest poliamidowa, całkowicie sztuczna skorupa. Bardzo dobrze chroni produkty przed wpływami zewnętrznymi i przedłuża okres przydatności do spożycia. Produkty w takich opakowaniach mogą być przechowywane przez 15-60 dni. Materiał jest całkowicie bezpieczny w kontakcie z produktem. W tej paczce znajdziesz dowolne rosyjskie kiełbaski.

Produkty bez osłonek
Od niedawna w sklepach sprzedawane są kiełbasy wykonane w technologii umożliwiającej wytwarzanie wyrobów bez osłonki. Sprzedawane są w plastikowych opakowaniach próżniowych. Przechowywany w zamkniętym opakowaniu od 8 do 12 dni. W tej postaci można produkować kiełbasy mleczne, lekarskie, dziecięce i śmietankowe.

Jak wybrać kiełbasy

Aby nie pomylić się przy wyborze kiełbas, powinieneś znać kilka zasad wyboru produktów wędliniarskich tego typu:

Kiełbasy muszą być jasnoróżowe (nie dotyczy to cielęciny, myśliwskiej, amatorskiej, monachijskiej i alpejskiej). Jasnoróżowy kolor - wskaźnik świeżości (suszenie, produkt ciemnieje) i brak barwnika.

Gładka skóra. Jeśli produkt jest pomarszczony, oznacza to, że nie jest świeży i wysuszony. Na produktach w opakowaniach jelitowych i białkowych mogą występować wypukłości ze względu na właściwości materiału opakowaniowego.

Produkt powinien być sprężysty i łatwy do przywrócenia kształtu po naciśnięciu palcem.

Na świeżym produkcie nie powinno być smug i plam. Jeśli tak, oznacza to, że produkty są złej jakości lub nieaktualne.

Zwróć uwagę na opakowanie - nie powinno zawierać płynu.

Kiełbasy są teraz produkowane zgodnie z GOST i TU. Lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom wytwarzanym zgodnie z GOST, ponieważ. instytuty i eksperci pracowali nad jego stworzeniem, wypełniając zamówienie państwowe. TU jest zatwierdzony w miejscu produkcji i może obejmować produkty, które wpływają na jakość i smak produktu. Na przykład można użyć nie wołowiny i wieprzowiny, ale mielonego kurczaka.

Zwróć uwagę na skład: na pierwszym miejscu znajdzie się produkt, którego procentowo jest najwięcej.

Jak przygotować kiełbaski do gotowania

Często przed zanurzeniem kiełbasek we wrzątku pojawia się pytanie: czy konieczne jest zdejmowanie osłonki z kiełbasy? Teraz, gdy wiemy, które opakowanie jest naprawdę naturalne, a które sztuczne, możemy odpowiedzieć na to pytanie. Naturalnego opakowania jelitowego oczywiście nie można usunąć. Powłoka białkowa, sztucznie odtworzona z produktu naturalnego, również nie jest usuwana. W innych kwestiach opinie mogą się różnić.
Niektórzy uważają, że konieczne jest usuwanie „skórki” z kiełbas w sztucznych opakowaniach, choćby dlatego, że podczas gotowania produkt nasyca się szkodliwymi substancjami z osłonki. W rzeczywistości materiał opracowany dla przemysłu spożywczego nie impregnuje produktów szkodliwymi substancjami, jak powiedzieliśmy powyżej. Konsumenci mogą jakoś bezpiecznie upiec mięso w folii, warzywa w kulinarnym rękawie, a nawet ugotować jajka w koszulkach w kulinarnym filmie, ale jeśli chodzi o kiełbasę, to taka osłonka od razu staje się szkodliwa.
Opakowania celulozowe nie mogą być usunięte. Łatwo jest przebić i wyjąć gotowy produkt wędliniarski po ugotowaniu. Ponadto niektóre kiełbasy gotowane bez osłonki wyginają się i tracą swój wygląd. Ale przed gotowaniem lepiej przebić „skórę”, aby w opakowaniu nie było nadciśnienia, a kiełbasa nie pękła.
Ale opakowanie poliamidowe najlepiej usunąć - przebicie go i oddzielenie od kiełbasy po obróbce cieplnej będzie trudnym zadaniem.

Jak gotować kiełbaski na kuchence

Na kuchence kiełbaski gotuje się w dużej ilości wody, układając je we wrzącej wodzie. Możesz napełnić produkt zimną wodą, ale wtedy wygotuje się z nich więcej przydatnych substancji. Do wody nie trzeba dodawać soli, wystarczy w samym produkcie, szczególnie latem. Po ponownym zagotowaniu wody ustawia się czas (5-10 minut), po którym kiełbaski można podawać na stole.

Jak gotować kiełbaski w kuchence mikrofalowej

Kiełbaski w kuchence mikrofalowej przygotowuje się na dwa sposoby: w wodzie i bez wody.
Do gotowania w wodzie najpierw przygotowujemy produkt - oczyszczamy go ze skorupy i przekłuwamy igłą w kilku miejscach. Można ciąć wokół krawędzi. Umieść produkt w przezroczystym naczyniu do kuchenki mikrofalowej i napełnij go gorącą wodą. Przykryj pojemnik pokrywką. Ustaw moc na wysoką i gotuj przez trzy minuty.
Aby ugotować kiełbasę bez wody, należy ją obrać i przekłuć lub przeciąć na końcach. Odbywa się to tak, aby produkt nie pękał. Kiełbaski należy gotować przez dwie minuty przy mocy 400 kW. Byłoby miło dodać trochę wody, aby produkty były soczyste.
Należy pamiętać, że nie każde danie nadaje się do kuchenki mikrofalowej.

Jak gotować kiełbaski w powolnej kuchence

Produkty są obierane, jeśli to konieczne, i napełniane gorącą wodą, aby całkowicie je przykryła. Zamknij pokrywę urządzenia i wybierz tryb „para”. Gotuj 5 min. Przy tych samych parametrach można korzystać z trybu „gulasz / zupa”.

Jak parować kiełbaski

Oczywiście kiełbasy najlepiej parować, zwłaszcza jeśli są w naturalnej „skórce”.

Przygotowujemy produkt - oczyszczamy go ze skorupy, w razie potrzeby nakłuwamy w kilku miejscach i kładziemy na wysmarowanej olejem misce. Wlej wodę do parownika i zainstaluj miskę. Włącz parowar i gotuj przez 10 minut.

Jak gotować mrożone kiełbaski

Czasami, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, gospodynie domowe zamrażają ten produkt. Aby ugotować taki produkt, nie trzeba go najpierw rozmrażać. Kiełbaski wlewa się zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie czas jest ustawiony na 10 minut. Po ugotowaniu opakowanie jest usuwane, ponieważ. może być trudne do usunięcia z zamrożonego produktu.

Ciekawe sposoby przyrządzania kiełbasek

Sos fiński z kiełbaskami

• Kiełbaski 300 gramów
• Żarówka 1 szt.
• Czosnek 1 ząbek
• Krem 15% 150 ml.
• Gęsty sos pomidorowy 3 łyżki.
• Mąka 1 łyżka
• Olej roślinny do smażenia
• Sól, pieprz do smaku

Kiełbaski oczyść z opakowania i pokrój w plastry. Posiekaj cebulę i czosnek tak drobno, jak to możliwe. Na rozgrzanej patelni, z dodatkiem oleju roślinnego, podsmaż cebulę i czosnek, aż się skarmelizują.

Następnie włóż kiełbaski na patelnię i lekko je podsmaż. Kolejnym krokiem jest dodanie mąki i wymieszanie. Dodaj sos pomidorowy, ponownie zamieszaj i podgrzej. Wlewamy śmietanę i cały czas mieszając, aby wszystkie składniki sosu oprócz kiełbasy się rozpuściły, doprowadzamy do zgęstnienia. Doprawić do smaku.

Danie to możesz podać z dowolnym makaronem, ryżem, ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Kiełbaski w sosie beszamelowym z pieczarkami

• Kiełbaski 300 gramów
• Pieczarki 150 gramów
• cebula 1 szt.
• Mąka 1 łyżka
• Masło 50 gramów
• Mleko 1 łyżka.
• Sól, pieprz do smaku

Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w drobną kostkę, kiełbaski w plasterki. Pieczarki i kiełbaski ugotować w garnku z odrobiną wody.

Rozpuść połowę masła na patelni i podsmaż cebulę, aż się skarmelizuje.
Beszamel ugotować na głębokiej patelni. Aby to zrobić, rozpuść pozostałe masło i usmaż w nim mąkę. Dodaj mleko, zaczynając od 1 łyżki, za każdym razem podwajając ilość. Rozgrzej, aż będzie gęsty.
Gdy beszamel zgęstnieje, połączyć z nim wszystkie pozostałe składniki i ponownie doprowadzić do zgęstnienia, ciągle mieszając.
Sos możesz podawać z ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub dowolnym makaronem.

Makaron gotowany z kiełbaskami

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz ugotować kiełbaski i makaron razem na jednej patelni (ich czas gotowania jest taki sam - 5-10 minut). A jeśli masz małe dziecko, możesz podać spaghetti z wędlinami w oryginalny sposób: w postaci jeży, włochatych kiełbasek lub ośmiornic.

Aby ugotować kiełbaski włochate (nie daj się zmylić nazwie: wyglądają bardzo ładnie :)), kiełbasę należy nakłuć pałeczkami spaghetti w poprzek lub wzdłuż, ale tak, aby spaghetti wystawało poza produkt tylko z jednej strony.

W przypadku ośmiornic: połowę kiełbasy przekroić wzdłuż na osiem kawałków i przebić pałeczkami spaghetti, pozostałą część również wzdłuż.