Wegetariańska okroshka na kwasie chlebowym. Okroshka z kiełbasą na kwasie chlebowym według klasycznej receptury

Okroshka to idealne połączenie walorów smakowych i zdrowotnych. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczny przepis na okroshkę jest dobrze znany. Jednak składniki kwasu chlebowego okroshka są idealne do kefiru okroshka i nie tylko. Dlatego okroshkę można pokruszyć na wszystko: dodaj składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu chlebowego użyj serwatki, kefiru lub wody mineralnej. Przed nami całe lato, możesz dokonać najbardziej nieoczekiwanych innowacji w znanym daniu, przygotowując okroshkę według różnych przepisów. Są proste, zmieniają się tylko niektóre składniki i nadzienie.

Youtube.com, Natalia Kim

Jakie produkty są potrzebne do okroshki?

Postawmy sprawę jasno: okroshka wymaga orzeźwiającego pachnącego, kwaśnego, ale bynajmniej słodkiego kwasu chlebowego. Zakupiony kwas chlebowy można doprowadzić do pożądanego stanu, dodając do niego kilka skórek czarnego lub Borodino i pozostawiając go w ciepłym miejscu przez około trzy godziny. Odcedź, ostudź i uzyskaj prawie taki sam kwas chlebowy, jaki powinien być.

Okroshkę można gotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, jest okroshka na delikatnej serwatce, dla odmiany można gotować okroshkę na pikantnym ajranie lub miękkim kefirze, a rybną okroshkę czasem nawet polewa się piwem. Okroshkę można również napełnić samą wodą mineralną.

Aby uzyskać sytość, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Najlepiej używać chudego mięsa: gotowana wołowina jest idealna do robienia okroshki, można włożyć kurczaka lub indyka, niektórzy włożyć gotowany język. Jeśli nie ma mięsa, najłatwiejszym rozwiązaniem jest ugotowanie okroshki z gotowaną kiełbasą.

Z reguły klasyczny przepis na okroshkę obejmuje gotowane ziemniaki, świeży ogórek, rzodkiewka. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub słomki.

Gotowane jajka można włożyć do okroshki, pokroić w kostkę lub pokroić tylko białko i przygotować sos z żółtka. Aby to zrobić, zmiel żółtka musztardą, dodaj śmietanę, cukier, sól do smaku i wymieszaj z niewielką ilością kwasu chlebowego.

W okroshce wkłada się zieloną cebulę, koperek, świeży szczaw. Nawiasem mówiąc, zieloną cebulę można zmielić solą. I oczywiście doprawiają okroshkę kwaśną śmietaną lub innymi przyprawami do smaku: musztardą, chrzanem itp.

Klasyka Okroshki

Składniki: kwas chlebowy 1 litr, gotowane mięso lub szynka 200 g, ziemniaki 3 - 4 szt., ogórek 2 szt., rzodkiewka 5 - 7 szt., jajka 2 - 3 szt., zielona cebula i koperek po 1 pęczku, sól do smaku.

Metoda gotowania. Ugotuj ziemniaki w mundurach. Jajka ugotować na twardo. Przechowuj gorące potrawy w lodówce. Umyj i osusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynka) pokroić w drobną kostkę. Włóż do głębokiej miski. Również drobno posiekaj rzodkiewkę i ogórek. Oddziel białka od żółtek i też posiekaj. Zaleca się zagnieść żółtka widelcem, a także włożyć do miski. Zieloną cebulę i koperek należy drobno posiekać i lekko zmiażdżyć w misce z solą. Następnie wrzuć całą masę i dokładnie wymieszaj. Okroshkę podaje się z kwasem chlebowym i kwaśną śmietaną. Do smaku można dodać musztardę lub starty chrzan.

Mięso z Okroshki

Składniki: gotowana wołowina 200 g, ogórki 3 szt., gotowane jajka 2 szt., śmietana 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy 2 l, koperek 60 g, pęczek zielonej cebuli, cukier 20 g, musztarda 8 g, sól do smaku.

Metoda gotowania. Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i natrzyj solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, zmiel żółtko i posiekaj w paski. Połącz kwas chlebowy z solą i cukrem, wymieszaj. Połącz przygotowane składniki, dodaj trochę kwaśnej śmietany, wymieszaj. Rozcieńczyć kwasem. Podawaj okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka na kefirze

Składniki: kefir 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem 0,5 litra, ziemniaki gotowane 2 szt., rzodkiewka 5 szt., kiełbasa gotowana (mięso gotowane) 200 g, jajko kurze na twardo 2 szt., świeży ogórek 1 - 2 szt., rzodkiewka i zielona cebula 0 , 5 pęczków, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania. Przepis na okroshkę na kefirze nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki na kwasie. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że pyszna okroshka na kefirze, podobnie jak pyszna okroshka z kwasem, jest uzyskiwana tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczna okroshka na kefirze jest przygotowywana w taki sam sposób jak okroshka na kwasie z musztardą, składniki kroi się na średniej wielkości kawałki i miesza z dressingiem.

Warzywo Okroshka

Składniki: kwas chlebowy 2 litry, gotowana marchewka 1 szt., gotowane ziemniaki 3 szt., rzodkiewki 5 - 6 szt., ogórki 2 szt., gotowane jajka 2 szt., posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Metoda gotowania. Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem, cebulą przetartą solą. Zamieszać. Podczas serwowania połóż przystawkę warzywną na talerzu, sól, dodaj trochę musztardy i zalej kwas chlebowy. Śmietanę podawać osobno.

Okroshka na serwatce

Składniki: serwatka 1 litr, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 200 - 300 g; świeży ogórek 1 - 2 szt., świeża rzodkiewka 4 szt., gotowane jajka kurze 2 szt., zielona cebula i koperek po 1 pęczku, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól.

Metoda gotowania. Okroshka na serwatce jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ serwatka zawiera wiele mikroelementów przydatnych dla organizmu. Umyj i osusz świeże warzywa, gotowane ziemniaki i gotowane jajka i pokrój w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie gotować okroshkę z serwatką lub kefirem, musisz pamiętać o ubieraniu się. To kwaśna śmietana, musztarda i sól. Najpierw wymieszaj śmietanę z musztardą, a następnie dodaj trochę soli, tylko w ten sposób okroshka na serwatce i kefirze będzie umiarkowanie pikantna, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, polać serwatką i odstawić.

Okroshka na wodzie mineralnej

Składniki: okroshka na wodzie mineralnej przygotowuje się tylko na wodzie z gazem, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane jajka 3-4 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 300 g, świeży ogórek 1-2 szt., rzodkiewka 3-4 szt., zielona cebula , koperek , śmietana, sól.

Metoda gotowania. Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli okroshka na wodzie mineralnej nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub kroplę octu stołowego. Przed podaniem posyp ziołami.

Okroshka z paluszkami krabowymi

Składniki: kwas chlebowy 1 l, paluszki krabowe 240 g, rzodkiewka 5 szt., ogórki 2 szt., jajko 2 szt., musztarda 1 łyżka. łyżka, koperek 1 pęczek, śmietana 3 łyżki. łyżki, sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

• Krok 1. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokroić w drobną kostkę.
• Krok 2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki pokroić w kostkę. W osobnej misce natrzyj żółtka musztardą, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.
• Krok 3 Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki.
• Krok 4. Umyj rzodkiewkę, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końce i pokrój w cienkie kółka.
• Krok 5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokiej, obszernej misce i dobrze wymieszaj. Wlej okroshkę schłodzonym kwasem, dopraw mieszanką musztardowo-kwaśną i ponownie wymieszaj.

Grzyb Okroshka z musztardą

Składniki: kwas chlebowy 1,5 l, solone grzyby 400 g, ziemniaki 250 g, marchew 50 g, zielona cebula 100 g, śmietana 200 g, jaja kurze 2 szt., ogórki 200 g, musztarda 20 g, koperek, cukier i sól do smaku .

Metoda gotowania:

• Krok 1. Ziemniaki i marchewki umyć, ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Krok 2. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokroić w drobną kostkę.
• Krok 3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki pokroić w kostkę. W osobnej misce natrzyj żółtka musztardą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną, aż będą gładkie. Jeśli to konieczne, posolić i dodać cukier, ale pamiętaj, że w okroshce masz solone grzyby!
• Krok 4. Opłucz solone grzyby pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
• Krok 5. Umyj rzodkiewkę, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końce i pokrój w cienkie kółka.
• Krok 6. Opłucz zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
• Krok 7. Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokiej, obszernej misce i dobrze wymieszaj. Wlej okroshkę schłodzonym kwasem, dopraw mieszanką musztardowo-kwaśną i ponownie wymieszaj.

Przede wszystkim lubię okroshkę, gdy wszystkie warzywa są zbierane w moim ogrodzie. Pierwsze ogórki, rzodkiewki, zielenie - wszystko to jest świeże, chrupiące, o niesamowitym zapachu świeżości i lata. Przy takich produktach okazuje się, że jest najsmaczniejszy.

Dobrze jest też kupić na targu świeże ziemniaki. Jest już w sprzedaży wcześnie. Nawet wystarczy go ugotować i doprawić czosnkiem i koperkiem, a będzie pyszny. A w połączeniu z innymi świeżymi warzywami i kwasem chlebowym w ogóle nie da się opisać słowami.

Ogólnie najlepsze są świeże warzywa. Nawet jeśli kupujesz w sklepie lub na targu, sprawdź, czy ogórki i rzodkiewki nie są miękkie, ale kwaśne. Cóż, jaki rodzaj okroshki wyjdzie z takich warzyw?!

Dziś ugotujemy klasyczną wersję z kiełbasą, ale jeśli chcesz, możesz całkowicie zastąpić ją gotowanym mięsem lub kurczakiem. A nawet gotuj w chudej wersji. Nawiasem mówiąc, możesz zobaczyć różne opcje gotowania w specjalnym artykule. Wśród nich są zarówno dobrze znane, jak i zupełnie nieznane.

A tak ważny składnik, jak kwas chlebowy, najlepiej wykonać samodzielnie. Niech się odpowiednio zaparzy, „dojrzeje”, wtedy nasze letnie zimne danie okaże się wybredne, zabawne, pachnące pysznie.

Cóż, lub jeśli kupisz go w sklepie, preferuj naturalny produkt żywej fermentacji bez żadnych dodatkowych dodatków. Oczywiście kosztuje więcej, ale lepiej przepłacić dodatkowe 30-40 rubli, niż później zjeść, kto wie co.

A jeśli możesz również kupić świeże jajka z jasnym żółtkiem, to będzie to najlepsza rzecz, jaką można w ogóle ugotować.

Cóż, zacznijmy gotować.

Klasyczny przepis na pyszny kwas chlebowy okroshka

Liczba składników jest podana dla pełnej trzylitrowej patelni. To oczywiście bez kwasu chlebowego. Uwielbiam, gdy ta letnia zupa jest prawie warta łyżki. Dlatego ta trzylitrowa patelnia wystarczy nam nie więcej niż 6 porcji.

Biorąc pod uwagę, że z reguły nikt nie ogranicza się do jednej miski, a wszyscy proszą o suplementy, to będzie to tylko jeden raz dla trzech osób.

Jeśli lubisz tę zimną zupę niezbyt gęstą, zmniejsz ilość składników. Jeśli masa okroshchnaya pozostanie następnego dnia, można ją przechowywać w lodówce. W żaden sposób nie wpłynie to na smak.

Będziemy potrzebować:

• kiełbasa gotowana - 300 gr
• ziemniaki - 4 - 6 sztuk (w zależności od wielkości)
• jajko - 5 szt
• ogórek świeży - 4 sztuki (mały)
• rzodkiewka - 250 - 300 gr
• zielona cebula - pęczek
• koperek - 0,5 pęczka
• pietruszka - 0,5 pęczka
• tarty chrzan - 2 łyżki. łyżki
• musztarda - 2 łyżki. łyżki
• sól dla smaku
• kwaśna śmietana - do podania
• kwas chlebowy - 1,5 - 2 litry

Gotowanie:

Każda gospodyni wie, że liczba składników to bardzo względne pojęcie. Tak więc ogórki i ziemniaki mogą być zarówno bardzo małe, jak i bardzo duże.

Dlatego w tym przypadku „oko” jest najbardziej podstawowym środkiem. Wszystko powinno być mniej więcej takie samo. Okroshka jest dobra, ponieważ ma wiele rzeczy. Dlatego umieszczamy „dużo” wszystkiego.

1. Ponieważ dzisiaj przygotowujemy danie z kiełbasy, zaczniemy od tego. Sprzedam wysokiej jakości kiełbasę gotowaną.

Tylko wysokiej jakości i smaczne produkty stworzą wysokiej jakości i smaczną okroshkę.

Stwierdzenie, że mówią „co za różnica, jaką kiełbasę i tak pokroić”, jest, delikatnie mówiąc, błędnym argumentem. Różnica w cenie między tanią gotowaną kiełbasą a dobrą to 100 rubli za kilogram. A za 300 gr tylko 30 rubli. Ale różnica w smaku będzie ogromna. Dlatego radzę nie oszczędzać na tym.

Kiełbasę lepiej przyjmować bez tłuszczu. Odmiana Ostankinskaya lub Doctorskaya jest dobrze dopasowana, najlepiej w naturalnej osłonce.

Pokrój w drobną kostkę.

Czasami gotowane z kiełbasą na wpół wędzoną, a nawet smażone. Ale wierzę, że to już dla smakoszy. Kiełbasa gotowana zwykła jest idealna na dzisiejsze danie.

2. Pokrój ugotowane i schłodzone ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Aby można go było łatwo ciąć, należy go dokładnie schłodzić. Wtedy kostki będą równe i nie będą się sklejać.

Jeśli to możliwe, pokrój wszystkie składniki do tej samej wielkości. Dzięki temu danie będzie wyglądało bardziej estetycznie. Wierzę też, że smak potrawy jako całości zależy od krojenia. Dlatego wszystko starannie kroję, aby na etapie gotowania wszystko wyglądało przyzwoicie i pięknie.

3. Jajka ugotować, schłodzić w zimnej wodzie i pokroić w kostkę. Aby to ułatwić, użyj noża do jajek. W tym przypadku kostki okażą się nieco mniejsze niż pozostałe w kroju, ale nasza chłodnik będzie wyglądała piękniej.

Jest inny sposób, w którym jajka są dzielone na białka i żółtka. Białka kroi się w kostkę, a żółtka miele. W ten sposób sprawiamy, że danie jest grubsze i bogatsze. Okazuje się szczególnie pięknie, gdy żółtka jaj mają bogaty żółty kolor.

Dokładnie to zrobiłem.

Ale dzisiaj jest inny przepis. Jajka, których dzisiaj używam, mają zwykłe żółtka, więc kroję je nożem do jajek.

4. Dokładnie opłucz rzodkiewki, odetnij ogonki i po obu stronach i oczyść w razie potrzeby. Jak wspomniano powyżej, lepiej kupować świeże, średniej wielkości rzodkiewki. Takie warzywo ma soczysty, mocny, umiarkowanie słodko-gorzki smak. Dokładnie tak, jak tego potrzebujesz.

Przejrzałe okazy są już zbyt gorzkie, poza tym często są puste w środku, a ich skóra jest bardzo twarda i włóknista. Lepiej nie używać takiej rzodkiewki w naczyniu.

5. To samo dotyczy ogórków. Lepiej wziąć je w średnim lub małym rozmiarze. Takie owoce o cienkiej skórce, nasiona jeszcze się w nich nie uformowały, mają słodkawy świeży smak i wspaniały zapach.

Ogórki pokrojono w kostkę o standardowej wielkości, podobnie jak pokrojono inne składniki.

A oto jedna z moich koleżanek, która kroi wszystkie ogórki i naciera jedną na tarce dla lepszego zapachu i gęstości zimnej zupy. Ale to jest wybór każdego. Młode ogórki i tak dadzą wszystko, czego potrzebujesz.

6. W razie potrzeby posiekaj również warzywa, odcinając szorstkie łodygi.

Wszystkie składniki po pokrojeniu włożyć do rondla.

7. Pokrój zieloną cebulę jak zwykle, przełóż do miski i posyp solą. Zmiel moździerzem, aż pojawi się sok.

Wiem, że czasem niektóre gospodynie domowe pomijają tę procedurę, uważają ją za bezużyteczną i niepotrzebną. Więc muszę ci powiedzieć, że jest nadal potrzebny.

Jeśli po prostu posiekasz cebulę i wlejesz ją do całej masy, po prostu unosi się w zupie i trochę smakuje podczas jedzenia. Ze startej cebuli wypłynie sok, a ten sok odżywi dosłownie każdy kawałek pokrojony w maleńką masę. Nie trzeba dodawać, że znacznie poprawi to smak potrawy jako całości.

Nawet jeśli w to wątpisz, spróbuj przynajmniej raz ugotować. Wtedy zawsze będziesz gotować tylko w ten sposób i nic więcej.

8. Ale to nie wszystko. Do cebuli dodać musztardę i chrzan i wszystko razem zmielić. Dodaj łyżkę lub dwie, dostosuj się. Ale powiem od razu, nawet dodając dwie łyżki obu, nie poczujesz tego w naczyniu. Nie będzie ostry.

Ale jaki boski smak nada naszej zimnej zupie! Nie możesz sobie nawet wyobrazić.

Ogólnie rzecz biorąc, przy przygotowywaniu prawdziwej smacznej okroshki nie ma żadnych dodatkowych kroków. Wszystko jest konieczne i ważne! Czasami mówią: „Co się stało, wszystko pokruszyłem, ale wylałem kwasem…” Nie będę się spierać, to też będzie ta sama zupa, ale spróbuj zrobić to raz zgodnie z zasadami, tak jak było gotowane od niepamiętnych czasów, wtedy poczujesz różnicę.

Nie bez powodu ma nazwę – klasyka! Są więc pewne wymagania dotyczące jego przygotowania, istnieją również pewne zasady przygotowania.

9. Teraz dodaj ubitą masę do ogólnego cięcia. Sól do smaku i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby schłodzić masę.

10. Teraz, jeśli chodzi o kwas chlebowy. W dawnych czasach specjalnie do dania przygotowywano biały niesłodzony kwas chlebowy, przygotowywano go z surowców pszennych.

Możesz też ugotować domowy chleb chlebowy, na który jest teraz wiele przepisów.

Alternatywnie możesz użyć zakupionego kwasu chlebowego, którego dzisiaj użyłem. Ta marka kwasu chlebowego „Nikola”. Wszystkie składniki do jego przygotowania używane są wyłącznie w sposób naturalny, bez żadnych konserwantów, słodzików, stabilizatorów i barwników. Jest to kwas żywej fermentacji, w którym wykorzystuje się surowe żyto i cukier.

Zwykle w takim napoju proces fermentacji zachodzi dzięki bakteriom kwasu mlekowego i jest klasyfikowany jako napój podwójnie fermentowany. Czyli jako napój wysokiej klasy. Może kosztować więcej niż jego odpowiedniki, ale wynik jest tego wart.

Ogólnie rzecz biorąc, kwas chlebowy Nikola jest całkiem odpowiedni do dzisiejszego dania. Ponadto jest specjalny, niezbyt słodki kwas chlebowy na zimną letnią zupę. Chociaż istnieją inne godne odmiany, najważniejsze przy wyborze jest uważne przeczytanie ich składu.

I oczywiście każdy z nich powinien być wcześniej schłodzony w lodówce.

11. Cóż, teraz, gdy wszystko jest posiekane i schłodzone, czas nakryć do stołu. Pamiętaj, aby na stole położyć musztardę i chrzan. Wprawdzie to wszystko włożymy w masę całkowitą, ale ktoś może chcieć dodać. Nie zapomnij też włożyć kwaśnej śmietany, na pewno będzie trzeba ją położyć na talerzu wszystkich.

Oczywiście potrzebujesz chleba, świeżych ziół. Cóż, możesz położyć świeży czosnek na stole. Kęs z ciemnym chlebem, będzie bardzo smaczny!

12. Ułóż masę sałatkową na talerzach. Nie żałuj, włóż więcej. I zalej go zimnym kwasem, pamiętaj o doprawieniu go kwaśną śmietaną. Podawaj natychmiast i ciesz się!

Smak takiej okroshki jest po prostu bajeczny. Nie da się tego opisać słowami. Wszystkie składniki łączy wspólny smak, nic się nie wyróżnia, wszystko jest zrównoważone i harmonijne. Kiedy jesz, doświadczasz prawdziwej przyjemności.

Delektujesz się każdą łyżką i chcesz tę przyjemność przedłużyć. Dlatego jesz powoli, wydłużając czas przeznaczony na posiłek.

Film o tym, jak ugotować klasyczną letnią zupę na kwasie chlebowym

Specjalnie dla tego przepisu nakręciliśmy film, w którym cały proces jest nie tylko szczegółowo opisany, ale także pokazany. Zapraszam więc wszystkich do oglądania.

Nawet na zdjęciu widać, jak wszystko okazuje się apetyczne i smaczne.

Muszę powiedzieć, że dopóki nie zacząłem gotować dokładnie według tego przepisu, moim ulubionym był. Ale wraz z pojawieniem się tego przepisu znacznie trudniej było zdecydować, który tym razem ugotować. (co daje również 20 przepisów na dania ze szczawiem)

To okroshka, którą można nazwać najbardziej letnią zupą. Jest zimny, sycący, a do tego dość orzeźwiający. Można go jeść z czosnkiem, kawałkiem czarnego chleba i solą. Lub możesz zastąpić czosnek młodą cebulą ze świeżymi, pachnącymi zielonymi piórami. Konsolidacja.

Okroshkę, podobnie jak naleśniki, można gotować na wielu podstawach. Może to być śmietana, majonez, jogurt, serwatka, ocet, rosół, woda mineralna i inne. Ale dzisiaj przeanalizujemy 5 najlepszych receptur opartych na kwasie chlebowym. Kochasz kwas chlebowy?

Przygotuj się na to, że do zupy dodamy kiełbasę, krewetki, buraki, mięso, a nawet kwas buraczany. Prawdopodobnie nie słyszałeś o tym drugim. Czy wiesz co to znaczy? Oznacza to, że czas wypróbować ten przepis.

Okroshka to zimna zupa, którą zimą mało kto chce gotować. Przynajmniej dlatego, że jest zimno. A zimą chcesz coś ciepłego, jak ogromny talerz barszczu ze śmietaną i czosnkiem, jeszcze gorących, pączków. Dlatego sugerujemy, abyś już teraz udał się na rynek, aby kupić produkty. W końcu bardziej prawdopodobne jest, że drzewa za twoim oknem są już zielone. W porządku?

Jeśli jesteś gotowy, aby zacząć, zacznijmy razem. Smacznego!

Ogólne zasady wyboru i przygotowania żywności

Wybór produktów to jeden z najważniejszych punktów w gotowaniu. Okroshka na kwasie chlebowym nie będzie wyjątkiem.

Głównym produktem naszego dania jest kwas chlebowy. Radzimy wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Cóż, najlepszą opcją jest oczywiście domowe. Ale prawdopodobnie nie będziesz chciał gotować kwasu chlebowego i oczekiwać go przez kilka dni. Byłoby to jednak idealne.

Dalej są świeże ogórki. Bardziej pożądane jest kupowanie ich na rynku, ponieważ tam prawdopodobieństwo produktu naturalnego jest wielokrotnie wyższe niż w supermarkecie. Poczuj ogórki, zapach i smak, jeśli to możliwe. Skórka i struktura samego warzywa powinny być gęste. Zapach powinien być przyjemny, świeży. Oczywiście powinno pachnieć jak ogórek. Problem z ogórkami kupionymi w sklepie polega na tym, że przez większość czasu w ogóle nie pachną. Trudno nazwać taki produkt naturalnym.

Musisz wybrać ziemniaki o niskiej zawartości skrobi. Oznacza to, że nie rozpadnie się i zachowa swój kształt w zupie. Są to bulwy owalne, w środku żółte, a ich skórka jest brązowa lub żółta.

Cóż, pomogliśmy ci z głównymi składnikami, to kwestia gustu i możliwości. Porozmawiajmy o przepisach, dobrze?

Okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą

Czas na przygotowania

kalorie na 100 gram

Wszyscy kochają klasykę. A okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą to dokładnie klasyk, którego każdy z nas już próbował. Jeśli nie lubisz zmieniać swoich tradycji, zapisz ten przepis.

Jak gotować:

Wskazówka: zamiast jaj kurzych możesz dodać jajka przepiórcze, ale potem weź nie pięć kawałków, ale co najmniej dziesięć.

Oryginalna okroshka na kwasie z krewetkami

Okroshka z krewetkami to coś niezwykłego, co zdecydowanie warto spróbować. Po spróbowaniu kwasu chlebowego i krewetek w jednym daniu będziesz zaskoczony niesamowitym smakiem.

Gotowanie zajmuje 20 minut.

Ile kalorii - 114 kalorii.

Jak gotować:

1. Umyj ziemniaki, dodaj wodę i gotuj do całkowitego ugotowania, sprawdzając miękkość rośliny okopowej nożem;
2. Odcedź wrzącą wodę z gotowych bulw i ostudź je;
3. Następnie obierz i pokrój w kostkę;
4. Opłucz jajka, gotuj do miękkości we wrzącej wodzie;
5. Gotowe jajka schłodzić, obrać i posiekać;
6. Opłucz zieloną cebulę, drobno posiekaj;
7. Umyj miętę, usuń liście z gałązki i drobno je posiekaj;
8. W moździerzu włożyć miętę i cebulę, dodać sól i dobrze zmielić masę;
9. Umyj pomidory, usuń korzenie i pokrój w kostkę;
10. Ogórki umyć, odciąć końce i pokroić w kostkę lub posiekać tarką. Jeśli skórka jest gorzka, należy ją usunąć nożem lub obieraczką do warzyw;
11. Umyj rzodkiewki, odetnij ogony i pokrój korzenie w kostkę;
12. Gotuj krewetki we wrzącej wodzie przez cztery minuty;
13. Odcedź je na durszlaku, ostudź i obierz;
14. Połącz jogurt z musztardą;
15. Połącz ziemniaki, jajka, cebulę z miętą, pomidorami, ogórkami, rzodkiewkami i krewetkami;
16. Napełnij masę sosem jogurtowo-musztardowym i zalej wszystko kwasem chlebowym. Gotowy.

Wskazówka: dla smaku krewetek podczas gotowania możesz dodać do wody dwa lub trzy plasterki cytryny.

Dodaj buraki do okroshki

Jeśli w upalny letni dzień tęsknisz za barszczem, ale nie jesteś gotowy na gorącą zupę, radzimy ugotować okroshkę z burakami. Odświeży i nasyci nie gorzej niż barszcz.

Gotowanie zajmie 1 godzinę.

Ile kalorii - 59 kalorii.

Jak gotować:

1. Obierz buraki i pokrój w paski;
2. Włóż roślinę okopową do rondla, dodaj szklankę wody, dwie trzecie octu i połóż na kuchence, aby dusić przez dwadzieścia minut;
3. Opłucz zieloną cebulę i koperek i drobno je posiekaj;
4. Połącz koperek z cebulą, dodaj cukier i zmiel wszystko na jednolitą masę. Cóż, jeśli jest moździerz;
5. Pokrój oba rodzaje ogórków na małe kostki;
6. Umyj marchewki, obierz i gotuj do całkowitego ugotowania, sprawdzając miękkość nożem;
7. Ugotowane marchewki schłodzić, a następnie pokroić w kostkę;
8. Włóż wszystkie składniki do rondla, dodaj majonez i przyprawy do smaku;
9. Masę zalać kwasem a na koniec dodać ostudzone, duszone buraki.

Wskazówka: okroshkę najlepiej podawać schłodzoną, więc smakuje lepiej, ponieważ smaki się połączyły.

Obfita okroshka na kwasie chlebowym z mięsem

Gotowanie zajmie 40 minut.

Ile kalorii - 52 kalorie.

Jak gotować:

1. Chłodne mięso pokrojone w kostkę;
2. Ogórki umyć, odciąć końce i pokroić w paski lub posiekać tarką. Jeśli skórka jest gorzka, należy ją usunąć nożem lub obieraczką do warzyw;
3. Umyj rzodkiewkę, odetnij ogony i pokrój w pierścienie;
4. Umyj koperek, drobno posiekaj;
5. Umyj jajka, włóż je do rondla z zimną wodą i wyślij do gazu;
6. Jajka gotować do jędrności w środku przez około dwanaście minut we wrzącej wodzie;
7. Gotowe jajka przełóż do zimnej wody, ostudź;
8. Następnie obierz jajka i pokrój w krążki;
9. Włóż zieloną cebulę do naczynia, dodaj sól i zmiel masę, aż pojawi się sok;
10. Połącz mięso, ogórki, rzodkiewki, koperek i zieloną cebulę w rondlu;
11. Warzywa ułożyć porcjami na talerzach, polewając zimnym kwasem;
12. Udekoruj każdy talerz krążkami jajka i rzodkiewki.

Wskazówka: do zupy można dodać przyprawy, śmietanę / majonez do smaku.

Klasyczna okroshka z kiełbasą na kwasie buraczanym

Coś, ale na pewno nie zjadłeś takiej okroshki. Możesz mówić, co chcesz, ale my ci nie uwierzymy. To wyjątkowy przepis, który po prostu musisz zapisać i ugotować tę zupę w wolnym czasie.

Gotowanie trwa 30 minut.

Ile kalorii - 97 kalorii.

Jak gotować:

1. Ogórki umyć, odciąć końce i pokroić w kostkę lub posiekać tarką. Jeśli skórka jest gorzka, należy ją usunąć nożem lub obieraczką do warzyw;
2. Umyj jajka, włóż je do rondla z zimną wodą i wyślij do gazu;
3. Jajka gotować do jędrności w środku przez około dwanaście minut we wrzącej wodzie;
4. Gotowe jajka przełóż do zimnej wody, ostudź;
5. Następnie obierz jajka i pokrusz w kostkę;
6. Umyj ziemniaki, zanurz je na patelni z zimną wodą i połóż na kuchence;
7. Włącz gaz i zagotuj wodę;
8. Gotuj bulwy do pełnego ugotowania, sprawdzając gotowość czubkiem noża;
9. Odsącz wodę z ugotowanych ziemniaków i ostudź;
10. Schłodzone ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę;
11. Obierz buraki, pokrój w kostkę;
12. Zagotuj wodę i zalej buraki, przykryj pokrywką;
13. Umyj rzodkiewkę, odetnij ogony i pokrój w kostkę;
14. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj;
15. Kiełbasę pokroić w kostkę;
16. Wyciągnij buraki z wody i wlej kwas chlebowy do bulionu z buraków, połącz je;
17. Do rondla wrzuć ogórki, jajka, ziemniaki, rzodkiewki, cebulę, kiełbaski;
18. Napełnij masę kwaśną śmietaną, dopraw przyprawami i zalej kwasem buraczanym;
19. Pozostaw zupę do ostygnięcia przez godzinę, a następnie podawaj.

Wskazówka: Możesz dodać do zupy ćwiartki cytryny dla przyprawy. Okaże się bardzo smaczne i niezwykłe.

Mówią, że aby ugotować pyszną okroshkę, musisz trochę wiedzieć. Dlatego nasze sekrety będą krótkie, ale jasne, jasne i proste. Pamiętać!

1. Drobno posiekaj składniki, bo będzie smaczniejsze, bo do łyżki zmieści się więcej różnych składników. Nic dziwnego, że zupa ma swoją nazwę;
2. Jeśli masz moździerz, pamiętaj, aby zmielić warzywa solą. Tak więc zielenina nada zupie więcej smaku i smaku;
3. Aby okroshka na talerzu pozostała zimna jeszcze dłużej, wrzuć kostkę lodu do naczynia i ciesz się daniem w spokoju;
4. Jeśli lubisz majonez, zastąp nim śmietanę. Nawiasem mówiąc, to również nada zupie wyjątkowy smak;
5. Ostrożnie posolić naczynie, jeśli kompozycja zawiera już ogórki kiszone i kiszone. Spróbuj, a następnie dodaj.

Okroshka na kwasie chlebowym to najlepsza rzecz, jaka może nam się przydarzyć latem w dusznej kuchni. Można go szybko ugotować i wcale nie jest to trudne. A co najważniejsze, że nie trzeba godzinami smażyć się przy piecu, próbując ugotować coś wartościowego. Wybierz odpowiednie zupy i ciesz się nimi przez cały rok.

Z okroshką mam najcenniejsze wspomnienia - o dzieciństwie, wakacjach na wsi i najwspanialszych chwilach, w których można było beztrosko cieszyć się każdym dniem i mocno wierzyć, że całe życie jeszcze przed nami i z pewnością spełnią się najśmielsze marzenia. Pamiętam, że każdego ranka biegałem do ogrodu po młode warzywa i świeże zioła, a następnie razem z dziadkiem strugałem okroshkę, polewając ją świeżym domowym kwasem. Często okroshka była czysto warzywna i wciąż niesamowicie kochana, ale jeśli rodzice przynieśli w weekend kiełbasę lekarską, to było jak prawdziwe wakacje. Sam dziadek przygotował kwas chlebowy ze skórki żytniej zarówno do picia, jak i do okroshki w tym samym czasie, więc pierwotnie był słodki, a ja nadal wolę okroshkę ze zwykłym kwasem do picia, nawet jeśli został kupiony. Dla tych, którzy biorą specjalny niesłodzony kwas chlebowy na okroshkę, nadal zaleca się dodanie odrobiny cukru, ponieważ pomaga to w pełni ujawnić smak warzyw.

Okroshka na kwasie, przygotowana według tej klasycznej receptury, okazuje się bardzo gęsta, satysfakcjonująca, a jednocześnie wcale nie trudna do strawienia. To prawie idealne letnie danie, które zaspokaja głód i dobrze orzeźwia w upale, a także daje wszystkie korzyści młodych warzyw, które nie zostały poddane obróbce termicznej i zachowały wszystkie witaminy i minerały. Wybierz dla okroshki najświeższe, najsilniejsze i niezbyt duże warzywa z targu lub własnego ogrodu, wysokiej jakości kiełbasę lub niskotłuszczową szynkę, odpowiedni kwas naturalnej fermentacji, a z tego dania będziesz czerpać nie tylko przyjemność, ale także zastrzyk energii i przypływ siły. Odświeżająca okroshka na kwasie chlebowym to świetny sposób na rozweselenie w relaksującym letnim upale!

Przydatna informacja

Jak gotować okroshkę z kiełbasą kwas chlebowy - klasyczny przepis na zimną letnią zupę ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 300 g gotowanej kiełbasy lub szynki
• 3 jajka
• 2 duże ziemniaki
• 3 średnie ogórki
• 5 - 6 średnich rzodkiewek
• 30 - 40 g zielonej cebuli
• 20 - 30 g koperku
• 2 łyżeczki musztarda
• 1 l kwasu chlebowego

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować kwas chlebowy okroshkę, gotuj ziemniaki w skórkach przez 40-50 minut i ostudź, następnie obierz, pokrój w kostkę i włóż do dużej miski.

2. Pokrój ogórki w kostkę lub cienkie paski według własnego uznania i połóż je na ziemniakach.


3. Pokrój rzodkiewkę w paski i dodaj do pozostałych składników.


4. Jajka ugotować, ostudzić i podzielić na białka i żółtka. Wiewiórki pokroić w kostkę i włożyć do warzyw.


5. Gotowana kiełbasa lub szynka (lub ich mieszanka) pokroić w kostkę lub paski.


6. Pokrój zieloną cebulę i koperek, włóż do osobnej miski i zmiel razem z solą, aby zielenie dały sok. Ta procedura nie jest obowiązkowa, jednak puree zieleni nadaje okroshce jasny i bardzo apetyczny aromat świeżości.

7. Włóż żółtka do miski i dodaj musztardę.


8. Zmiel żółtka z musztardą i wrzuć razem z zieleniną do pozostałych składników. Zmiażdżone żółtka nadają okroshce gęstość i bogaty pikantny smak.


9. Posolić mieszaninę na okroshkę, dokładnie wymieszać i pozostawić w lodówce przez 10-15 minut.


10. Ułóż mieszankę kiełbasy, warzyw i zieleni na talerzach i zalej zimnym kwasem do smaku. Dodaj łyżkę rustykalnej śmietany i dobrze wymieszaj. Pikantna orzeźwiająca okroshka na kwasie z kiełbasy i letnich warzyw jest gotowa!

Jak zrobić dietę okroshkę na kwas chlebowy

Okroshka to bardzo odpowiednie danie dla zwolenników zdrowego stylu życia, ponieważ składa się głównie ze świeżych warzyw, które zawierają wiele witamin, mikroelementów i potrzebnego nam błonnika. Okroshka z kiełbasą gotowaną na kwasie zawiera około 80 kcal na 100 g gotowego dania, co jest dość dużo, biorąc pod uwagę jego sytość i zdolność do zaspokojenia głodu przez długi czas. Jednak dla tych, którzy chcą, aby ta letnia zupa była jeszcze zdrowsza i niskokaloryczna, możemy doradzić:

1. Zastąp gotowaną kiełbasę szynką o niskiej zawartości tłuszczu, a jeszcze lepiej - gotowaną piersią z kurczaka, wołowiną lub indykiem;

2. Wyeliminuj lub zmniejsz ilość ziemniaków, a także używaj tylko młodych ziemniaków do okroshki, które zawierają mniej skrobi;

3. Zwiększ ilość świeżych warzyw i ziół kosztem innych składników;

4. Używaj tylko naturalnego kwasu chlebowego naturalnej fermentacji bez dodatku cukru.

Osoby pilnujące diety i prowadzące zdrowy tryb życia doskonale zdają sobie sprawę, że latem w diecie powinny przeważać lekkie posiłki. Należą do nich nie tylko proste sałatki warzywne lub owocowe, ale także zupy, na przykład okroshka na kwasie chlebowym idealnie pasuje do każdego letniego menu. Danie z łatwością gasi pragnienie i głód, a dzięki różnorodności składników zupa znajduje zwolenników zarówno wśród witarian, jak i miłośników mięsa.

Przepis na okroshkę na chlebie kwas chlebowy

Danie, które zawiera kwas chlebowy, zawsze ma niezwykły smak. To za tę pikantność wielu ludzi uwielbia kwas chlebowy okroshka.

Ale aby z powodzeniem przygotować danie, musisz znać nie tylko właściwą technologię, ważne jest również, aby nie pomylić się przy wyborze podstawy do jej przygotowania.

Oczywiście nie ma nic lepszego niż domowy kwas chlebowy, dlatego zwracamy uwagę na przepis na niskokaloryczny (kaloryczność potrawy wynosi 48 kcal na 100 g produktu) warzywną okroshkę na domowym chlebie chlebowym.

Składniki:

• Jajko - 4 szt .;
• Ziemniaki - 2 szt. średni rozmiar;
• Kwas (domowy) - 1,5-2 litry;
• Groszek konserwowy - 1 puszka;
• Kiełbasa gotowana - 150-200 gr;
• Rzodkiewka - 1 pęczek;
• Świeże ogórki - 2-3 szt. (średniego rozmiaru);
• Śmietana - 5 łyżek. l.;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Koper - 1 pęczek;
• Musztarda - 2 łyżki. l.;
• Sól dla smaku;
• Zielona cebula - 1 pęczek.

Przygotowywanie posiłków

1. Ugotuj jajka (na twardo).
2. Ugotuj ziemniaki w mundurach.
3. Uwalniamy słoik konserwowego groszku z płynu (wystarczy go odcedzić, pozwalając groszkowi trochę wyschnąć).
4. Do procesu krojenia przygotowujemy produkty gotowane: oczyszczamy ziemniaki ze skórek, jajka ze skorupek.

Gotowanie:

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i wlać do dużego, głębokiego rondla.
2. Kiełbasę kroimy w kostkę i wlewamy na patelnię z ziemniakami.
3. Dodaj groszek do miski.
4. Świeże ogórki oraz inne produkty pokrojone w kostkę. Do okroshki najlepiej używać młodych ogórków, ale jeśli ich nie ma, możesz wziąć dojrzałe, a nawet przejrzałe owoce. Tuż przed krojeniem należy je oczyścić z nasion i obrać.
5. Jajka na twardo kroimy tymi samymi kostkami i wlewamy pokrojone kawałki na wspólną patelnię.
6. Z rzodkiewki usuwamy korzenie i wierzchołki, myjemy pod bieżącą wodą, a następnie cienko kroimy (kształt cięcia nie ma znaczenia).
7. Plastry rzodkiewki przełóż do rondla i posyp świeżo posiekaną zieloną cebulką i koperkiem.
8. Do smaku dodajemy sól i pieprz, a do prawie gotowego dania dodajemy śmietanę i musztardę.
9. Mieszamy składniki, a na koniec do okroshki dodajemy domowy kwas chlebowy.
10. Pozostaw danie przez 10 minut w chłodnym miejscu, po czym dodamy trochę więcej kwasu chlebowego.
11. W razie potrzeby posyp chleb okroshką ziołami. Na tym kończy się proces gotowania - kroshevo można podawać przy stole.
12. Ważne jest, aby gotowe danie podawać przez 30 minut przed podaniem. Dzięki temu wszystkie składniki okroshki będą dobrze nasycone kwasem chlebowym.

Aby okroshka z kwasem chlebowym odniosła sukces, musisz przestrzegać prostych zasad gotowania. Proste ogólne zalecenia pomogą każdej gospodyni domowej sprawić, że okroshka będzie naprawdę smaczna:

1. Wszystkie produkty należy kroić w ten sam sposób: kostki lub słomki. Nie zaleca się mieszania kawałków o różnych kształtach w jednym naczyniu. Nie zaleca się również wcierania niektórych składników na tarce do robienia okroshki.
2. To domowy kwas chlebowy, który powinien być używany jako podstawa do kruszenia. Wykonując go samodzielnie, możesz „dopasować” dla siebie wszystkie odcienie smaku: kwaskowatość, zasolenie, a nawet lekką słodycz kwasu chlebowego.
3. Dodając zieloną cebulę do okroshki z kwasem według przepisu, należy wcześniej zmielić ją solą.
4. Ważne jest, aby w okroshce zawsze był opatrunek.

przygotowanie opatrunku

• Oddziel gotowane żółtka od białek.
• Mielimy je z musztardą.
• Wymieszaj mieszankę musztardy z jajkiem z cukrem i kwaśną śmietaną.
• Opatrunek rozcieńczamy kwasem chlebowym.
• Wtrącamy się, a dopiero potem wypełniamy go resztą kawałków jedzenia.

Okroshka na kwasie z soku brzozowego

Składniki

• — 6 szt. + -
• - 2 szt. + -
• — 2 litry + -
• — 2 szt. średni rozmiar + -
• - 1 pęczek + -
• - 1 pęczek + -
• - do smaku + -
• - 1 pęczek + -
• Kiełbasa (gotowana)- 300g + -
• Rzodkiewki - 8-10 szt. + -

Gotowanie

Zimna zupa na bazie kwasu brzozowego to bardzo stary sposób przygotowania tego dania. Warto jednak zauważyć, że okroshka nie jest gorsza z sokiem brzozowym niż ze zwykłym domowym kwasem chlebowym.

Możesz szybko i łatwo ugotować kroshevo zgodnie z naszym przepisem krok po kroku ze zdjęciem. Tylko pół godziny na przygotowanie produktów i tyle samo na sam proces gotowania - a 8 porcji pysznego dania jest gotowe do spożycia!

1. Jajka ugotować na twardo, schłodzić i obrać.
2. Ziemniaki ugotować w mundurkach, a następnie obrać ze skórek.
3. Pokrój zieloną cebulę i kiełbasę w kostkę.
4. Wlej pokrojone plasterki do głębokiego rondla i dodaj kostki świeżych ogórków i rzodkiewek do już posiekanych składników.
5. Jajka na twardo kruszymy (w kostkach), świeże zioła, a pokrojone w plastry wlewamy na wspólną patelnię.
6. Pokrój ziemniaki w kostkę, a następnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Powstały „vinegret” jest układany w porcjach.
8. Włóż do każdego talerza 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana i zalać kwasem brzozowym.
9. Jeszcze raz wszystko wymieszaj, zmiażdż ziołami, pozwól okroshce parzyć przez pół godziny - i możesz zjeść danie.

Jak gotować kwas chlebowy na soku brzozowym

Ponieważ najlepszy jest domowy kwas chlebowy, warto zastanowić się nad prostym domowym przepisem na jego wykonanie.

Aby zrobić brzozową podstawę dla okroshki, potrzebujesz:

• weź trochę soku brzozowego i gotuj przez krótki czas;
• do ugotowanego soku wkładamy drożdże, ważne jest tylko, aby sok był już schłodzony, w przeciwnym razie drożdże po prostu się zagotują;
• drożdże powinny fermentować w soku przez 2 dni;
• za kilka dni kwas chlebowy będzie gotowy. Oznacza to, że będzie musiał być butelkowany i przechowywany w lodówce.

Wraz ze zbliżającym się latem przepisy na lato są bardzo istotne. Okroshka na kwasie chlebowym jest jedną z tak istotnych i bardzo lubianych potraw przez wielu. Jego przygotowanie nie zajmuje więcej czasu niż krojenie zwykłych sałatek, ale orzeźwiający aromat i przyjemny smak na długo zapadną w Państwa pamięci.

Zachwyć swoją rodzinę pysznymi daniami i nie zapomnij dodać nowych domowych przepisów na okroshkę do swojej książki kucharskiej.

Smacznego!