Sałatki wegetariańskie na nowy rok. Wegetariańskie przepisy na świąteczny stół

Trudno wyobrazić sobie nasze tradycje świąt noworocznych bez uczty, która często jest niezdrowa i nieprzyjazna środowisku. Większość ludzi nie wyobraża sobie stołu noworocznego bez dań mięsnych i rybnych. Ale czy wegetarianie nie świętują Nowego Roku, czy robią to ze skromnym „zwykłym” menu? Oczywiście nie! Z naszej selekcji dowiesz się o wspaniałych daniach, które sprawią, że Twój stół będzie zdrowy i jednocześnie zaskoczy gości.

Wiele przepisów pochodzi z diety lakto- i owowegetarian, ale niektóre są również odpowiednie dla wegan.

1. Wegetariańskie „mięso”

To danie jest wykonane z seitanu, roślinnego substytutu mięsa, który smakuje bardzo podobnie do „oryginalnego”. Seitan jest zrobiony z mąki. Ciasto jest dokładnie myte, aby usunąć z niego skrobię, a pozostały gluten gotuje się w bulionie. Rezultatem jest masa o wysokiej zawartości białka i smaku zbliżonym do mięsa.

Składniki: 3,5 szklanki mąki, 1,5 szklanki wody. Z tego jest zrobione ciasto. A do bulionu potrzebujesz 1 litra wody i przypraw do smaku.

Powstałe „mięso” można wykorzystać w dowolnych przepisach jako substytut mięsa naturalnego. W szczególności możesz gotować smażone mięso. W tym celu pokrojony seitan smaży się na patelni na maśle z dodatkiem przypraw: kurkumy, kolendry, liścia laurowego, pieprzu i sosu sojowego. Najpierw do oleju dodaje się przyprawy. Za nimi sos sojowy, a dopiero potem „mięso”. Smaż przez 5-7 minut ze wszystkich stron.

2. Ryby

Wegetariański substytut ryby wytwarzany jest z sera, na przykład Adyghe.

Składniki: 150 gram sera (Adyghe, paneer lub tofu), 100 ml wody, 3 łyżki mąki, po pół łyżeczki każdego rodzaju przyprawy: sól, pieprz czarny i kurkuma, olej roślinny i kilka płatów wodorostów nori.

Ser pokrój na prostokątne kawałki. Z wody, mąki i przypraw przygotuj sklyar. Zmiękcz nori w wodzie i owiń je serem, a następnie zanurz powstałe „bułki” w cieście. Następnie usmaż „rybę” po obu stronach.

3. Galaretka

Bez tego dania trudno sobie wyobrazić stół noworoczny. Jest na stole wegetarian. Oczywiście bez języka i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Zastępuje je ser. I znowu wodorosty nori są bardzo nie na miejscu.

Składniki: 1 duża marchewka, 1 ziemniak, 500 ml wody, 1 łyżeczka roztopionego ghee (można zastąpić kremowym roztopionym masłem), 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki agar-agaru, 50 gramów sera Adyghe i zestaw przypraw, które mogą się różnić w zależności od upodobań. Na przykład taki zestaw: ziele angielskie, czerwona papryka, kolendra, goździki, liść laurowy oraz takie egzotyczne przyprawy jak chmiel suneli i asafetyda, które bardzo trudno będzie u nas znaleźć. Ale bez nich można się obejść, ponieważ przyprawy są dodawane do smaku, nie zawsze konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Warzywa ugotować w wodzie, dodając przyprawy, nieco później – arkusz nori i ghee. Agar-agar namoczyć w niewielkiej ilości wody. Usuń warzywa z przygotowanego bulionu, odcedź bulion. Spęczniony agar-agar wlać do bulionu i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Ochłonąć. Wymieszaj trzecią część bulionu ze schłodzoną kwaśną śmietaną, aż będzie gładka. Pokrój warzywa i ułóż je na zamrożonej masie śmietanowej. Następnie ostrożnie wylej pozostały bulion na wierzch i poczekaj, aż naczynie stwardnieje.

4 Ser Lasagne

Składniki: paczka płatów lasagne, 50 g mozzarelli, 300 g sera almette, 300 g parmezanu (lub dowolnego twardego sera), 250 g serka śmietankowego, śmietany (20% tłuszczu), gałki muszkatołowej i soli.

Arkusze lasagne należy gotować przez 3 minuty. Następnie posmaruj naczynie do pieczenia masłem i połóż na nim pokrojony w plastry miękki ser. Następnie ułóż składniki w tej kolejności: arkusze lasagne, serek, arkusze lasagne, serek śmietankowy i pół mozzarelli, arkusze lasagne, serek śmietankowy, arkusze lasagne, reszta mozzarelli i inne arkusze lasagne. Całość posyp śmietaną i posyp gałką muszkatołową i parmezanem.

Piec w folii przez 30-40 minut. Temperatura wynosi 180 stopni. Następnie trzeba zdjąć folię i piec przez kolejne 10 minut. I to wszystko - kolejne pyszne danie na Twój noworoczny stół jest gotowe!

5. Wegetariański „śledź” pod futrem

To danie to po prostu klasyka na naszych świątecznych stołach. Co zawiera jego wegetariańska wersja?

Składniki: 800 g ziemniaków, buraków i marchwi, 350 g wodorostów, 300 g Adyghe lub sera topionego, 5 orzechów włoskich, 250 ml kwaśnej śmietany i 400 ml majonezu, sól i przyprawy (kolendra, gałka muszkatołowa, cynamon, czarny pieprz i asafetyda ).

Ugotuj warzywa w mundurach. Następnie obierz i zetrzyj. Również zetrzyj ser. A co zastąpi śledzia, pytasz? Wodorosty, które należy drobno posiekać. Do marchewki i buraków dodajemy dwie łyżki kwaśnej śmietany, a do ziemniaków 3-4 łyżki. Następnie dodaj przyprawy do smaku. I wlej pokruszone orzechy włoskie do buraków.

Następnie ułóż warstwy „pod futrem” w następującej kolejności: ziemniaki, wodorosty, ser, marchew, buraki. Nasmaruj każdą warstwę majonezem i powtórz cały zestaw warstw jeszcze raz. Danie gotowe!

6. Sałatka Olivier

Niemal niemożliwe jest wyobrażenie sobie warstwy noworocznej bez Oliviera. Właściwie wegetariańska wersja tej sałatki wyróżnia się jedynie brakiem kiełbasy.

Składniki: 1 kilogram ziemniaków, pół kilograma marchwi, puszka groszku konserwowego, 100-150 gramów sera, kilka ogórków, szklanka majonezu i szklanka kwaśnej śmietany, kurkumy, asafetydy, czarnego pieprzu i soli, oliwek i wodorost.

Warzywa ugotować „w mundurze”, obrać i pokroić w kostkę. Posiekaj resztę składników. Wszystko wymieszaj i dodaj majonez oraz przyprawy.

7. Pieczone ziemniaki

Nie warto mówić o miejscu ziemniaków na noworocznym stole Białorusinów. Ale nie trzeba ograniczać się do duszonych lub gotowanych ziemniaków. O wiele smaczniejsza i zdrowsza będzie wersja pieczona.

Składniki: kilogram ziemniaków 400 ml kwaśnej śmietany 400 g sera 50 ml oleju roślinnego sól i przyprawy (kurkuma, czarny pieprz i kolendra).

Obrane ziemniaki pokroić w plastry, śmietanę wymieszać z 1 łyżeczką kurkumy. Połóż jedną trzecią ziemniaków na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i posyp przyprawami. Na wierzch ułożyć warstwę sera (również jedną trzecią całości) i polać śmietaną i masłem. Zrób jeszcze dwie warstwy tych samych ziemniaków, sera i śmietany.

Piec w piekarniku przez 15 minut pod przykryciem w temperaturze 250 stopni, następnie kolejne 40 minut w 200 stopniach. Zdejmij pokrywkę na 10 minut, zanim będzie gotowa. Da to złotobrązową skórkę na wierzchu naczynia.

8. Szach-pilaw

To danie będzie się wyróżniać na Twoim stole i można śmiało powiedzieć, że goście będą nim zachwyceni. Shah pilaw to tradycyjne danie azerbejdżańskie, które serwowane jest na stole tylko w ważne święta.

Składniki: pół kilograma ryżu basmati, 150 gramów rodzynek, suszonych moreli i śliwek wiśniowych (lub innych kwaśnych suszonych owoców), 250 gramów orzechów włoskich, 3 marchewki, paczka masła i paczka cienkiego chleba pita.

Najważniejszy niuans w przygotowaniu tego dania dotyczy rodzaju ryżu. Najważniejsze, aby był długoziarnisty (najlepsza odmiana to basmati) i odpowiednio ugotowany. Na początek ryż moczy się przez pół godziny w zimnej wodzie. Następnie dokładnie spłucz. Ryż gotuj w wodzie w proporcji 1 do 3 przez 3-5 minut. Sól do smaku podczas gotowania. W rezultacie ryż powinien nabrać jednolitego koloru, ale pozostać trochę niedogotowany. Jest ułożony w małym durszlaku i oblany wrzącą wodą.

Smażyć posiekane suszone owoce na patelni, używając jednej trzeciej oleju. Po kilku minutach smażenia dodaj 2 łyżki cukru i trochę soli do suszonych owoców. Dzięki temu owoce zostaną pokryte warstwą cukru, przypominającą karmel.

Marchewki pokrojone w kostkę podsmażyć na oleju roślinnym. Połamane orzechy włoskie również smażą na patelni. Pokrój chleb pita na 5 cm paski i rozpuść resztę masła.

Konieczne jest gotowanie pilaw w głębokiej misce. Jest posmarowany olejem od środka i pokryty paskami chleba pita w 2 warstwach tak, aby pokryły całą powierzchnię naczynia „nakładając się” i aby ich końce zwisały z naczynia. Następnie ryż układany jest w warstwie 1 centymetra, następnie suszone owoce i warstwa ghee. Potem znowu ryż, marchewka, orzechy i masło. Wszystko kończy się ostatnią warstwą ryżu i jest owijane „ogonkami” chleba pita, które ponownie są smarowane olejem od góry.

Shah pilaw gotuje się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20-30 minut. Lawasz powinien być złotobrązowy.

9. Ciasto „Ptasie mleko”

Wszyscy znamy to ciasto od dzieciństwa, ale niewiele osób gotuje je w domu. I na próżno, bo przepis jest dość prosty.

Składniki: pół litra gęstej śmietany (33%), 400 gramów 25% kwaśnej śmietany, pół litra mleka, 450 gramów cukru, 4,5 łyżeczki agar-agar.

Aby osobno przygotować glazurę, należy wziąć 100 ml wody, 2 łyżki cukru, pół łyżeczki agaru, 3 łyżeczki kakao.

Śmietanę, śmietanę, 400 g cukru i wanilinę należy mieszać i mieszać mikserem przez 10 minut, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji. Pojemnik z powstałą masą należy umieścić na talerzu lub patelni z gorącą wodą, aby mieszanina dobrze się rozgrzała.

Następnie posmaruj szklaną formę olejem roślinnym. Agar-agar należy wymieszać z mlekiem i resztą cukru (50 gramów lub 3 łyżki stołowe). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Agar-agar powinien się rozpuścić, po czym należy go wyłączyć i pozostawić masę na 3 minuty. Następnie ubij mikserem mieszankę śmietany i śmietany, a w trakcie tego wprowadzamy mieszankę mleka i agaru. Wszystko rozkładamy w szklanej formie, wyrównujemy i wkładamy do lodówki.

Wymieszaj składniki na glazurę i zagotuj. Następnie po schłodzeniu do 50 stopni wylej je na wierzch głównej masy ciasta i poczekaj, aż lukier stwardnieje. Po godzinie ciasto będzie gotowe do krojenia i jedzenia.

10. Bakława

Istnieje ogromna liczba odmian tego dania, a każda z nich jest dobra na swój sposób. Oto jeden z przepisów na robienie baklawy w domu.

Składniki: szklanka mleka, 50 ml kwaśnej śmietany, 60 g masła, ćwierć łyżki sody i cztery szklanki mąki, trochę prażonych orzechów włoskich i pół litra rafinowanego oleju. Do syropu potrzebujesz funta cukru i 200 ml wody.

Roztopione masło wlać do mleka, dodać śmietanę i wodę sodową i zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę, aby stała się gęstsza. Ciasto pod przykryciem pozostawić na 10 minut. Podziel go na małe kawałki lub kulki, które następnie rozwałkuj po kolei tak cienko, jak to możliwe na stole, pozostawiając powstałe arkusze do wyschnięcia z każdej strony przez 5-10 minut. Arkusze układamy jeden na jeden, zwijamy w rolkę i tniemy pod kątem 45 stopni. Krawędzie ciasta nie powinny się sklejać.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię i smaż na niej bułki na złoty kolor. Połóż je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami i ostudź.

Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj (po tym możesz dodać miód do smaku). Zanurz schłodzoną baklawę w gorącym syropie na 1 minutę. Ułożyć na talerzach i posypać pokruszonymi orzechami.

Jak widać, wegetariański świąteczny stół będzie nie tylko obfity i smaczny, ale także oryginalny. Jednocześnie miłośnicy „klasycznych” potraw noworocznych nie będą zawiedzeni. Oczywiście niektóre przepisy wymagają pewnych umiejętności kulinarnych, ale w naszym TOP znajdują się również dania bardzo łatwe do przygotowania. Smacznego!

Jakie sałatki przygotować na święta noworoczne? To częste pytanie, na które znajdziesz wiele przydatnych wskazówek! Istnieje mnóstwo niemożliwie pysznych sałatek noworocznych dla wegetarian i przeciętnej osoby. Będziesz zaskoczony, ale jeśli chcesz, możesz łatwo zrobić noworoczne menu bez produktów mięsnych i rybnych!

Sałatki wegetariańskie na nowy rok są łatwe w przygotowaniu i na pewno ucieszą gości i znajdą swojego smakosza.

Zastanów się wcześniej nad menu i wszystkimi etapami przygotowań. Wybierz sałatkę, która Ci odpowiada lub spróbuj różnych potraw.

Każdą sałatkę możesz przerobić według własnego uznania i udekorować stół na swój własny sposób.

Jak gotować wegetariańskie sałatki na nowy rok - 15 odmian

Główna sałatka na stole noworocznym.

Składniki:

Pieczarki w Puszkach 800 gr
Zielony groszek 400 gr
majonez wegetariański
Ziemniaki gotowane 3 szt
Gotowane marchewki 2 szt
Zielona cebula
Ogórki kiszone 3 szt

Gotowanie:

Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Zmiel grzyby. Wlej wszystko do miski. Wsyp groszek. Posiekaj warzywa i dodaj do sałatki. Doprawiamy majonezem. Mieszamy.

Danie, bez którego nie może się obejść żaden stół.

Składniki:

Ziemniaki 800 gr
Marchewki 800 gr
Buraki 800 gr
Wodorosty 350 gr
Adyghe lub ser topiony 350 gr
Orzechy włoskie 5 szt
Śmietana 250 ml
Majonez 250 ml

Przyprawy:

zmielony czarny pieprz,
cynamon,
asafetyda,
Gałka muszkatołowa,
mielona kolendra

Gotowanie:

Ziemniaki, marchewki i buraki ugotować w wodzie. Gdy składniki ostygną, obierz je. Warzywa pocieramy na tarce. Buraki i marchewki najlepsze są na średniej tarce, a ziemniaki i ser na grubej tarce. Myjemy wodorosty i drobno. Świetnie zastępuje śledzia w tej sałatce. Dodaj przyprawy i 1 łyżeczkę. sól: w burakach - szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej. W marchewce - 1/2 łyżeczki. mielona kolendra i szczypta czarnego pieprzu. W ziemniakach i wodorostach - po 1/2 łyżeczki. asafoetida i sporo mielonego czarnego pieprzu.

Jeśli nie masz przypraw, to i tak wyjdzie pyszna.

Zmiażdż pestki orzecha włoskiego. Wlej do buraków i wymieszaj. Mamy przygotowane wszystkie składniki i możesz przejść do warstw, smarując każdą domowym majonezem. Na spód wyłożyć 1/2 ziemniaka, wygładzić łyżką i posmarować. Następnie ułóż warstwę 1/2 wodorostów i nasmaruj. Rozprowadzamy 1/2 sera, smarujemy majonezem. Kolejna warstwa to 1/2 marchewki, posmarowanej majonezem. Rozprowadzamy 1/2 części buraka, smarujemy. Powtórz wszystkie warstwy. Pozostaje teraz pięknie udekorować i postawić na stole.

Sałatka noworoczna pięknie ozdobi Twój stół.

Składniki:

Papryka Bułgarska 1 szt
Ogórek kiszony 3 szt.
Czerwona cebula sałatkowa 1 szt.
Ziemniaki 3 szt.
Ser 200 gr
Marchewka 1 szt.
Warzywa
Ogórki 2 szt.
majonez sojowy

Gotowanie:

Ugotuj ziemniaki bez skórek w osolonej wodzie. Drobno posiekaj warzywa i cebulę. Pocieramy marchewki można ugotować. Pokrój paprykę na małe kawałki. Trzy ziemniaki na talerzu. Smaruj majonezem. warstwa marchwi. Smarować. Trzy sery na marchewce. Ogórki solone i świeże pocieramy na grubej tarce. Smarować. Udekoruj sałatkę ziołami i papryką.

Wprowadź jasność do swojego stołu.

Składniki:

Ryż jaśminowy 150 ml
250 ml wody
Olej roślinny 1 łyżeczka
Sól 1/3 łyżeczki
Ogórek mały 1
Mała papryka 1
Twardy ser 100 gr
Kukurydza w puszkach 3-4 łyżki

Sos:

150-200 ml kwaśnej śmietany,
1/3 łyżeczki asafetydy,
1/3 łyżeczki soli

Gotowanie:

Mój ryż, podpal. Gdy woda się zagotuje - włóż olej roślinny, sól i wymieszaj zamknij pokrywkę. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez kolejne 10 minut. Ogórek, paprykę i ser pokroić w kostkę. Wymieszaj śmietanę z asafetydą i solą. To będzie sos. Bierzemy formę i przykrywamy ją polietylenem lub folią. Do tego czasu ryż już ostygł. Ryż trochę wymieszaj i podziel na 3 równe części. Włóż jeden kawałek ryżu do formy. Połóż ogórki na wierzchu. Posmaruj sosem. Druga część ryżu. Smarować. Układamy dłuto. Posyp trochę soli i ponownie posmaruj sosem. Kostki sera. Sos. Ryż. Przykryj formę talerzem i odwróć. Usuwamy pleśń i polietylen. Połóż kukurydzę na wierzchu ryżu. Sałatkę warstwową udekoruj ziołami.

Obfita sałatka noworoczna.

Składniki:

Kurki świeże 300 gr
Młode ziemniaki 3 szt
Świeża zielona fasola
Zielona cebula
Cytrynowy
Musztarda 3 l
Olej roślinny
Cukier 2 łyżki
Koperek

Gotowanie:

Ziemniaki umyć na 4 części. Bez obierania skórki wrzucamy do wrzącej wody, dodajemy trochę soli, wrzucamy skórki z cytryny i gotujemy przez 15 minut. Kurki pokroić na 4 kawałki i podsmażyć na oleju. Fasolę parzy się wrzącą wodą. Posiekaj cebulę i dodaj do fasoli. Ziemniaki wyjmujemy i smażymy na oleju z dodatkiem posiekanych ziół. Przełóż wszystkie składniki do miski. Robimy sos: musztardę, cukier, masło i zioła, wszystko mieszamy i doprawiamy sałatkę. Podajemy talerz i rozkładamy sałatkę.

Ładna i lekka sałatka.

Składniki:

Ziemniaki 4 szt
Marchewki 2 szt.
Ogórek 2 szt.
Ser Adyghe 120 gr
Arkusze Nori (suszone wodorosty do robienia bułek) 3 szt
Śmietana lub majonez 500 ml

Przyprawy:

asafetyda,
czarny pieprz

Gotowanie:

Sałatkę robimy w formie gwiazdy. Obierz gotowane marchewki i ziemniaki. Ręce rozdzieramy liście nori na kawałki i zalewamy 100 ml wrzącej wody przez 2 minuty. Zmiel blenderem. Trzy sery Adyghe. Wymieszaj ser w naczyniu wraz z posiekanym nori. Dodaj ¼ łyżeczki. sól, 2 łyżki. l. kwaśna śmietana, ¼ łyżeczki asafetyda i wymieszać. Trzy marchewki na drobnej tarce. Dodajemy również 1-2 łyżki. l. kwaśna śmietana, ¼ łyżeczki. sól, ¼ łyżeczki. asafetyda i wymieszać. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Pierwsza warstwa to ziemniaki. Na wierzch posyp solą. Smarować. Posyp asafetydą i dopraw odrobiną soli. Ogórki. Sól. Smaruj kwaśną śmietaną. Posyp śmietanę asafetydą i odrobiną soli. Kolejna warstwa ziemniaków. Smarować. Umieść mieszankę sera Adyghe i nori na śmietanie. Wykonujemy ostatnią warstwę marchewki. Dekorujemy.

Prosty i szybki.

Składniki:

Marchewki 2 szt.
Cebula 2 szt.
Czosnek 3 ząb
Ser 150 gr
Białe pieczywo 0,5 bula
Majonez lub kwaśna śmietana

Gotowanie:

Pokrój chleb w kostkę i wyślij do piekarnika. Trzy marchewki na tarce i podsmażyć na oleju. Kostki w trybie cebuli i smażyć na złoty kolor. Przenieś na talerz. Dodaj ser do schłodzonych składników. Wyciśnij czosnek. Mieszamy. Dodaj majonez i grzanki. Ponownie wlej majonez i wymieszaj. Sałatkę możesz dowolnie udekorować.

Piękna sałatka dla każdego gościa.

Składniki:

Bułgarska papryka 3 szt. Różna
Oliwki 150 gr
Pomidory 2 szt.
Ogórek 1 szt
liście sałaty
Sery Feta
Sok cytrynowy
Oliwa z oliwek

Gotowanie:

Podstawę z liści sałaty wykonujemy w małych wazonach lub w miseczkach. Pomidory grubo posiekać. Następnie kroimy ogórki w kostkę i kładziemy je na pomidorach. Oliwki pokroić w krążki i nałożyć ogórki. Paprykę pokroić w kostkę. Sól, pieprz, dodaj bazylię, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Na wierzchu ser feta pokroić w kostkę i udekorować oliwkami, cytryną i plastrami pomidora.

Twoi goście nie zapomną tej sałatki w nowym roku.

Składniki:

Fasola czerwona 1 b
Kukurydza 1 b
Bułgarska zielona papryka 1 szt
Bułgarska żółta papryka 1 szt
Ogórki kiszone 3 szt
Oliwa z oliwek
Czosnek 1 ząb
pietruszka

Gotowanie:

Papryki pokroić w paski. Przełóż do miski. Drobno posiekaj czosnek. Ogórki w paski iw miseczce. Nie siekaj drobno orzechów. Fasolę opłucz i dodaj do wszystkich składników. Wlej kukurydzę i drobno posiekaną zieleninę. Skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Udekoruj sałatkę, jak chcesz.

Niezapomniany smak.

Składniki:

Ziemniak 350-400 gr
Olej roślinny
Granat duży 1/2
Średni ogórek 2 szt.
Pomidory średnie 2 szt.
kukurydza w puszkach 200 gr
Śmietana 120 ml

Przyprawy:

czarny pieprz,
asafetyda,
czarna sól

Gotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski. Smażyć. Sól trochę pod koniec gotowania. Smażone ziemniaki układamy na ręcznikach papierowych, aby spuścić olej. Ogórki, pomidory pokrojone w drobną kostkę. Smażone ziemniaki, posiekane ogórki i pomidory. Na talerz wyłożyć granat i kukurydzę, dodać śmietanę, szczyptę przypraw i sól. Delikatnie wymieszaj sałatkę.

Rozcieńczyć stół sałatką owocową.

Składniki:

Awokado 1 szt
Pomidory 3 szt.
Cebula 0,5 szt.
Cytryna 0,5 szt.
Warzywa

Gotowanie:

Cebulę pokroić w półpierścienie. Przełóż do miski. Tryb pomidorów w kostkę i wyślij do cebuli. Awokado oczyszczamy ze skórki i rdzenia i kroimy w kostkę. Wysyłamy do sałatki. Rozdrobnij zieleninę i do miski. Sól, posyp cytryną i sałatka jest gotowa. Podawać na liściach sałaty.

Ananas powinien być zawsze na nowy rok.

Składniki:

Ananas świeży lub puszkowany 150 gr
Twardy ser 150 gr
Seler naciowy 1 łyżka.
Kukurydza w puszkach 100 gr
Orzechy włoskie (trochę do smaku)
Około 5 ul. łyżki domowego majonezu

Gotowanie:

Ananas pokroić w drobną kostkę. Ser kroimy w ten sam sposób. Pokrój łodygę selera na kostkę. Wlej do miski ze wszystkimi składnikami sałatki i dodaj kukurydzę. Napełnij majonezem, który możesz sam ugotować lub kupić w sklepie. Dodaj trochę orzechów lub udekoruj nimi sałatkę.

Słodka sałatka jest odpowiednia nawet dla dzieci.

Składniki:

Jabłka 2 szt.
Marchewka 1 szt.
Jogurt naturalny 4 łyżki
garść suszonych śliwek
garść orzecha włoskiego

Gotowanie:

Zmiel orzechy włoskie w blenderze. Wlej orzechy do miski i dodaj do nich jogurt. Mieszamy. Czyścimy marchewki, pocieramy tarką. Przełóż do miski. Jabłka są obrane i trzy. Wymieszaj składniki w misce. Udekoruj pokrojoną w kostkę sałatką.

Świetna ozdoba Twojego stołu.

Składniki:

Ziemniaki średnie 5 szt
Średnie marchewki 2 szt
Ser Adyge 150 gr
Ser twardy 50 gr
Ser 100 gr
Majonez domowy 150-200 ml
Bank czarnych oliwek 1 szt
Surowy seitan 200 gr
Ogórki kiszone 3 szt

Przyprawy:

kolendra,
Gałka muszkatołowa,
asafetyda,
papryka,
czarny pieprz,
czarna sól

Gotowanie:

Gotujemy ziemniaki i marchewki w mundurach. Następnie przygotowujemy seitan. Po wyrobieniu ciasta umyj je w wodzie, aż pozostanie tylko gluten. Gotuj w bulionie z przyprawami przez 30 minut. Seitan wycisnąć i pokroić w cienkie paski. Smaż przez 5 minut z przyprawami (kolendra, papryka – po 1/2 łyżeczki, gałka muszkatołowa, asafetyda – po szczypta). Możesz trochę więcej solić.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce. Wcieramy również Adyghe i twardy ser. Wymieszaj ziemniaki, sery i 1-2 łyżki. łyżki majonezu. Dobrze wymieszaj sól. Uzyskaj gęstą lepką masę. Czyścimy gotowane marchewki, pocieramy. Sól pieprz. W seitanie dodaj 1-2 łyżki. łyżki majonezu. Odcinamy kawałek folii spożywczej 30 × 70 cm, kładziemy na stole i dociskamy, aby się przykleił. Wlej mieszankę ziemniaczaną i równomiernie rozprowadź. Smaruj majonezem. warstwa marchwi. Smarować. Pierścionki z oliwek.

Warstwa sera startego na grubej tarce. Smarować. W środku wykonujemy pasek seitanu. Łączymy krawędzie warstwy ziemniaków, aby zrobić bułkę. Unikamy rolki w postaci węża. Smarować. Od ogona do głowy ułóż oliwki pośrodku. Kroimy ogórki w kółko i dekorujemy nimi ciało węża. Głowę węża dekorujemy kukurydzą, robimy oczy z oliwek, wkładamy do środka kukurydzę, rzęski z kawałków oliwki, a koronę i język wycinamy z marchewki. Dekorujemy miejsca na talerzu szczygieł.

Lekka sałatka.

Składniki:

Brokuły 1 led
Ogórki 3 szt.
Pakiet szpinakowy
Awokado 1 szt
Olej nierafinowany

Gotowanie:

Brokuły umyć i podzielić na różyczki. Gotowy na parę. Czyścimy ogórki i cienko kroimy po przekątnej. Awokado obrać i pokroić na kawałki. Szpinak pokroić w prostokąty. Dodaj wszystkie składniki do miski. Tankujemy i do stołu.

Przepisy kuchni wegetariańskiej różnią się od tradycyjnych świątecznych potraw stołowych. Jak sprawić, by menu było naprawdę uroczyste i smaczne, kierując się zasadami wegetarianizmu? Jakie przepisy z pewnością ozdobią stół?

Właściwe odżywianie czy wegetarianizm nie jest powodem do odmawiania sobie świątecznej uczty. Przygotowując świąteczne dania kuchni wegetariańskiej, możesz zorganizować godne wakacje, których przepisy zaskoczą nawet doświadczonych mięsożerców.

Połączenie ziemniaków z grzybami jest zawsze korzystne, a pole wyobraźni w procesie opracowywania przepisów jest niezwykle duże.

Julienne

Składniki: weź 4 duże ziemniaki, 1 średnią cebulę, 500 g pieczarek. Również 1 łyżeczka. czubata mąka 100 g sera 120 g masła sól pieprz.

Przygotowanie: obierz ziemniaki, pokrój je wzdłuż na 2 równe części, wytnij z nich środek nożem (lub ostrożnie wyjmij łyżeczką), formując „łódkę”. Grubość ścianki ziemniaka powinna wynosić około 5 mm. Wkładam go do zimnej wody. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i dusimy na maśle przez 7 minut, dodajemy też drobno posiekaną cebulę, gotujemy jeszcze 6 minut, następnie dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, mieszając, wprowadzić śmietankę, po osiągnięciu jednorodności masy zdjąć z ognia. Wyciągamy nasze „łodzie” z wody i napełniamy je gotowym nadzieniem, po czym wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 20 minut, po czym wyjmujemy blachę do pieczenia, posypujemy „łódki” z pieczarkami z tartym serem i zapiekaj przez kolejne 15 min.

Na ucztę z małą liczbą gości można sobie poradzić z gotowaniem ciasta. Przepisy na ciasta na kruchym cieście, w przeciwieństwie do drożdży, pozwalają uzyskać przyjemny smak na tle ogólnej lekkości potrawy.

włoskie ciasto

Składniki: potrzebujemy 1 jajko przepiórcze, 400 g szpinaku, 350 g ricotty, 4 łyżki. l. tarty parmezan, 1 duża cebula, 5 łyżek. l. oliwa z oliwek, 7 jaj kurzych, 4 gałązki pietruszki, kupię też w sklepie pół kilo gotowego ciasta kruchego.

Gotowanie. Przygotuj zielenie: spłucz, usuń podstawy nóg, osusz papierowym ręcznikiem, drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę. Przygotuj naczynie do pieczenia smarując je olejem, rozwałkuj ciasto na jego wielkość i połóż na dnie tak, aby ciasto wyrosło bokami do samej góry formy. Aby przygotować nadzienie, podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, dodaj szpinak i gotuj na wolnym ogniu, aż liście zmiękną, a następnie wyjmij miksturę z pieca do ostygnięcia. Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie z wyjątkiem jajek. Dodaj 3 jajka do mieszanki, wszystko dobrze wymieszaj w blenderze. Następnie ułóż nadzienie na dnie ciasta, ostrożnie wykonaj w nim 4 wgłębienia, wlej 1 surowe jajko do dołków, aby nie uszkodzić żółtka. Rozwałkować jeszcze 1 warstwę ciasta, pokroić w kształt blachy do pieczenia, przykryć nadzieniem, zawinąć boki do wewnątrz, kładąc krawędzie na wierzchniej warstwie ciasta, ścisnąć brzegi. Nasmaruj ciasto ubitym jajkiem przepiórczym i wyślij do piekarnika nagrzanego do 190C na 45 minut. Po ugotowaniu pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z formy.

Proste przepisy ratują nas, gdy nie ma czasu na gotowanie, ale zwykły zestaw produktów jest pod ręką. Mając ziemniaki, dodając do tego grzyby i odrobinę śmietany, możesz zrobić prawdziwie świąteczne danie.

Ziemniaki z grzybami

Składniki: 0,5 kg pieczarek, 5 łyżek. l. olej roślinny, 10 średnich ziemniaków, 300 ml śmietany, 15 gałązek pietruszki, 3 ząbki czosnku. Sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie: Umyj i wyczyść niezbędne składniki. Pokrój ziemniaki o grubości 0,5 cm, włóż na patelnię rozgrzaną olejem, wymieszaj. Smażyć pieczarki w dużych plasterkach na oleju roślinnym, aż będą ugotowane osobno. Kilka minut, zanim ziemniaki będą gotowe, na patelnię dodaj śmietanę i czosnek, gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut, mieszając, aby zagęścić śmietanę. Połącz pieczarki z kremową mieszanką ziemniaczaną, przełóż do formy do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 C na 20 minut. Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki.

Jakie wakacje są kompletne bez deseru? Trudno osiągnąć pełną przyjemność z jedzenia bez spróbowania czegoś słodkiego po obfitym posiłku. Kremówki i ciastka za bardzo obciążają żołądek po obiedzie. Na ratunek przyjdzie prosty przepis na pyszny budyń czekoladowy.

Budyń czekoladowy

Składniki: 2 łyżki. l. skrobia kukurydziana, 450 ml mleka. Również 2 ul. l. kakao w proszku, pół szklanki cukru, wanilia.

Przygotowanie: mleko nie powinno być zimne, doprowadzić mleko do temperatury pokojowej, pobrać połowę całości, dodać do niego skrobię i kakao w proszku, dokładnie wymieszać trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy. Drugą połowę mleka gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, dodając do niej wanilię i cukier. Połącz mieszanki, wszystko dobrze ubij trzepaczką. Mieszaj masę na małym ogniu, aż zgęstnieje, zdejmij z ognia. Ostudź, włóż do misek, podczas serwowania posyp świeżymi malinami, wiśniami, truskawkami lub kawałkami czekolady.

Jako przekąskę używaj wszelkiego rodzaju przepisów na sałatki. Do sałatek można dodawać różne składniki, takie jak warzywa, owoce, orzechy, zdrowe tłuszcze roślinne, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka, nadając potrawie przyjemny smak.

Sałatka z buraków ze śliwkami

Wszyscy znają nieocenione zalety buraków i suszonych śliwek. A składniki uzupełniające te produkty, które są częścią przepisu, sprawią, że sałatka będzie jeszcze bardziej użyteczna.

Składniki: 2 średnie buraki, 9 szt. suszone śliwki, pół szklanki miękkich rodzynek, sól do smaku. Również pół szklanki posiekanych orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki. l. kwaśna śmietana.

Gotowanie. Buraki obrać i zetrzeć na drobnej tarce razem z czosnkiem, dodać drobno posiekane śliwki i inne składniki, posolić i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby możesz udekorować sałatkę gałązkami pietruszki.

Przepisy na sałatki mogą być również używane jako ciepłe przekąski. Przepis na sałatkę z awokado i pieczarek przyjemnie zaskoczy Cię swoim smakiem i nie zawiedzie Twoich gości.

Sałatka z awokado

Składniki: 200 g pieczarek, 1 duży żółty pomidor, 1 grejpfrut, mała pęczek kolendry, 180 g sera, papryczka chili, 1 dojrzałe awokado, oliwa do dressingu.

Gotowanie. Obierz grejpfruta z błon i obierz, pokrój grzyby. Drobno posiekaj chili, pokrój pomidora w średnią kostkę. Pieczarki smażymy przez kilka minut na rozgrzanym oleju, aby uwolniły nadmiar soku, na patelnię wrzucić grejpfruta i pomidora, zdjąć z ognia, wymieszać, dodać pozostałe składniki, pieprz do smaku, wymieszać, podawać, udekorować płatkami kolendry.

Proste przepisy na pyszne, zdrowe jedzenie nie pozostawią nikogo obojętnym. Nie bój się eksperymentować przy kompilacji przepisów, dodawać nowe składniki, fantazjować o serwowaniu potraw. Zapraszam do zadowolenia swoich gości bez odchodzenia od zasad żywienia.

Żaden stół noworoczny nie jest kompletny bez Oliviera. Spośród wielu przepisów na opcję wegetariańską ten zyskuje coraz więcej uwagi i pozytywnych recenzji.

Składniki

pieczarki w puszkach - 500 g;
świeża marchewka - 150 g;
świeże ziemniaki - 200 g;
ogórek kiszony - 3 szt .;
groszek konserwowy - 1 puszka;
zielona cebula - 1 pęczek;
majonez - 4 łyżki. l.;
sól dla smaku.

Ile kalorii?

Instrukcja krok po kroku

Wyjmij grzyby ze słoika, drobno posiekaj.
Marchewki i ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać.
Pokrój gotowane warzywa i ogórki kiszone w średniej wielkości kostkę.
Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj drobno posiekaną cebulę.
Dopraw majonezem, solą i pieprzem do smaku.
Dobrze wymieszaj. Sałatka wegańska jest gotowa do podania.

Wegetariańska i chuda kuchnia Eleny. Dobre przepisy pokażą Ci, jak łatwe i proste jest przygotowanie tej sałatki.

Sałatka z mimozy”

Ulubiona przez wszystkich „Mimoza” z nori i serem Adyghe jest idealna dla tych, którzy są oddani wegetarianizmowi. Sałatka ta jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a składniki przystawki tworzą delikatny i delikatny smak.

Składnik

gotowane ziemniaki - 250 g;
gotowana marchewka - 200 g;
Ser Adyghe - 150 g;
cebula - 1 głowa;
jabłko - 2 szt .;
wodorosty - 200 g;
majonez sojowy - 200 g;
sól, pieprz - do smaku.

Ile kalorii?

Instrukcja krok po kroku

Obierz ugotowane ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce, włóż do salaterki, posmaruj warstwą majonezu.
Pokrój wodorosty, ułóż kolejną warstwę w salaterce, namocz sosem.
Na wierzchu połóż drobno posiekaną cebulę.
Gotowane marchewki, obrać, zetrzeć na grubej tarce, nałożyć cebulę, posmarować majonezem.
Z jabłek zdjąć skórkę i ogryzek, natrzeć je na średniej tarce. Włóż do salaterki z kolejną warstwą, namocz sosem.
Połóż starty ser na wierzchu, delikatnie i ostrożnie obtocz majonezem.
Udekoruj świeżymi ziołami, podawaj sałatkę na stole.

Kanał EdaHDTelevision prezentuje wegetariańską „Mimozę” w tej wersji.

Sałatka "Słodka para"

Niezwykły dressing z lekką goryczką w połączeniu z pomarańczą i warzywami to właśnie to, czego potrzebujesz, aby zaskoczyć wszystkich w sylwestrową noc.

Składniki

pomarańczowy - 1 szt .;
awokado - 1 szt .;
pomidorki koktajlowe - 6 szt.;
oliwki - 1 puszka;
liście sałaty - 1 pęczek;
czerwona cebula - 1 głowa;
olej roślinny - 4 łyżki. l.;
musztarda - 0,5 łyżeczki;
ocet jabłkowy - 2 łyżeczki;
sól, pieprz, cukier - do smaku.

Ile kalorii?

Instrukcja krok po kroku

Cebulę czerwoną obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
Liście sałaty dokładnie opłukać, grubo posiekać lub rozerwać rękoma.
Pomarańcze obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę.
Pokrój oliwki w plasterki.
Awokado umyć, usunąć pestkę, pokroić w kostkę.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce sałatkowej.
Wiśnię opłukać i pokroić w plasterki.
Przygotuj sos: wymieszaj ocet, musztardę, olej, dodaj przyprawy.
Dodaj dressing przed podaniem.

Galeria zdjęć

Sałatka "Tajga"

Zdrowa, z delikatnym i pikantnym dressingiem sałatka nadaje się nie tylko na świąteczny, ale również na codzienny stół. Grzyby można zastąpić grzybami leśnymi.

Składniki

ziemniaki - 4 szt .;
marchewki - 2 szt .;
marynowane grzyby - 1 puszka;
żurawina - 1 szklanka;
groszek konserwowy - 1 puszka;
zielona cebula - 1 pęczek;
koperek - 1 pęczek;
pietruszka - 1 pęczek;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
sól, pieprz - do smaku.

Ile kalorii?

Instrukcja krok po kroku

Ziemniaki umyć, marchewki, zagotować, ostudzić i pokroić w kostkę.
Pieczarki umyć, pokroić na kawałki.
Drobno posiekaj cebulę, zielenie.
Dodaj umytą żurawinę.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce.
Sałatkę skropić oliwą, wymieszać.

Galeria zdjęć

Sałatka "Rozgwiazda"

Ta sałatka nie pozostanie niezauważona przez Twoich gości. Lekkie danie warzywne będzie atrakcją na świątecznym stole.

Składniki

ziemniaki - 250 g;
marchewki - 200 g;
świeże ogórki - 2 szt .;
nori - 3 arkusze;
śmietana - 500 g;
asafetyda, sól, pieprz czarny.

Ile kalorii?

Instrukcja krok po kroku

Ugotuj, obierz ziemniaki i marchew.
Grubo rozedrzeć arkusze nori, zalać szklanką wrzącej wody na kilka minut, a następnie posiekać w blenderze.
Grubo zetrzyj ser Adyghe.
Wymieszaj ser i nori. Dodaj asafetydę - 1/4 łyżeczki, 2 łyżki kwaśnej śmietany i trochę soli, wymieszaj.
Zetrzyj gotowane marchewki na grubej tarce. Wymieszać z 1/4 łyżki asafetydy, solą i 2 łyżkami kwaśnej śmietany, wymieszać.
Pokrój ogórki na średnie kostki.
Zetrzyj trochę ugotowanych ziemniaków.

Ułóż warstwami w salaterce:

ziemniaki;
ogórki;
Ziemniak;
nori i ser;
marchewka.

Wszystkie warstwy, z wyjątkiem marchewki, nori i sera, posmarować kwaśną śmietaną, dodać asafetydę i trochę soli.

Sałatkę można ułożyć w formie rozgwiazdy.

Galeria zdjęć

Sałatka warstwowa z soczewicą

Oryginalna sałatka z soczewicą i wegetariańskim białkiem.

Składniki

soczewica - 150 g;
ogórki kiszone - 100 g;
świeże marchewki - 1 szt .;
ser twardy - 100 g;
majonez sojowy - 150 g;
mleko - 200 ml;
agar-agar - 1 godzina. l.;
czarna sól - 0,5 łyżeczki;
asafetyda, pieprz czarny, sól.

Ile kalorii?

Instrukcja krok po kroku

Białko do gotowania. Wlej mleko do rondla, dodaj agar-agar. Mieszaj, żeby mleko się nie przypaliło.
Gdy mleko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, pozwól mu ostygnąć do ciepłego stanu, dodaj czarną sól, wymieszaj.
Wlej mleko do foremki, wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia.
Soczewicę zalać niewielką ilością wody, gotować do miękkości.
Gdy soczewica ostygnie, dodaj do niej 0,5 łyżeczki asafetydy i 0,5 łyżeczki soli.
Z soczewicy zrobić gęsty puree.
Ugotuj marchewki, ostudź, zetrzyj na grubej tarce.
Solone ogórki również zetrzeć na grubej tarce.
Rozłóż warstwę soczewicy.
Top z startymi ogórkami.
Kolejna warstwa to marchewki. Dodaj sól i czarny pieprz.
Zetrzyj przygotowane białko na grubej tarce, posyp nią sałatkę.
Posyp serem. Możesz dekorować, jak chcesz.

Nasmaruj majonezem wszystkie warstwy, z wyjątkiem ogórków.

Spróbuj tej wspaniałej sałatki witaminowej z surowych buraków z marchewką i orzechami. Idealny na zimę i wczesną wiosną, kiedy świeżych warzyw brakuje!

Tarte Tatin z jabłkami. Wegańskie (chude) ciasto z jabłkami na kruchym cieście. Przepis ze zdjęciem i wideo
Tarte Tatin lub flip pie to jeden z moich ulubionych przepisów. To szykowny francuski placek z jabłkami i karmelem na kruchym cieście. Nawiasem mówiąc, wygląda bardzo efektownie i z powodzeniem ozdobi świąteczny stół. Składniki są najprostsze i najtańsze! Ciasto nie zawiera jajek i mleka, to chudy przepis. A smak jest świetny!
Ucho wegańskie! Zupa „rybna” bez ryb. Wielkopostny przepis ze zdjęciami i filmami
Dziś mamy przepis na niezwykłą wegańską zupę – to ucho bez ryb. Dla mnie to po prostu pyszne. Ale wielu twierdzi, że to naprawdę wygląda jak ucho.
Zupa krem z dyni i jabłek z ryżem. Przepis ze ZDJĘCIEM I WIDEO
Proponuję ugotować niezwykłą kremową zupę z pieczonej dyni z jabłkami. Tak, zgadza się, zupa jabłkowa! Na pierwszy rzut oka ta kombinacja wydaje się dziwna, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczna. W tym roku wyhodowałem porcjowane odmiany dyni ...
Ravioli z zieleniną to hybryda ravioli i uzbeckiej kuk chuchvara. Przepis ze zdjęciem i wideo
Gotowanie wegańskich (chudych) ravioli z ziołami. Moja córka nazwała to danie Travioli - przecież w nadzieniu jest trawa :) Początkowo zainspirował mnie przepis na knedle uzbeckie z zieleniną kuk chuchvara, ale postanowiłem zmodyfikować przepis w kierunku przyspieszenia. Rzeźbienie pierogów trwa zbyt długo, ale krojenie ravioli jest znacznie szybsze!
Kotlety warzywne z cukinii z kapustą i mąką z ciecierzycy. Postny. Wegańskie. Bezglutenowe.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł