Verguns na kefirze. Verguns kefirowy (bujny)

Vergunami to nazwa dania, które wielu osobom znane jest od dzieciństwa pod nieco inną nazwą – chrustem. Przygotowuje się je szybko i łatwo i nie wymaga dużych nakładów finansowych. Spędziwszy nie więcej niż pół godziny, możesz podawać świeże gorące loki z herbatą.

Przepis krok po kroku

Proces gotowania jest następujący:

Można ozdobić cukrem pudrem.

Bujne verguns na bazie kefiru i drożdży

Szybko możesz otrzymać pyszne produkty mączne. Ciasto przygotowujemy z:

• mąka – 300 g;
• kefir – 0,5 łyżki;
• masło – 40 g;
• sól – 0,3 łyżeczki;
• drożdże – 7 g;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• 1 jajko.

Czas – 2 godziny.

100 g zawiera 420 kalorii.

Musisz przygotować danie w ten sposób:

1. Masło włóż do rondelka i postaw na ogień. Gdy całkowicie się rozpuści, odstaw do ostygnięcia;
2. Podgrzej kefir i rozpuść w nim drożdże;
3. Wlać cukier do ciasta i pozostawić na kilka minut;
4. Dodaj wymaganą ilość masła i soli;
5. Wbij jajko do mieszanki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką;
6. Mieszając dodawaj mąkę pszenną aż do uzyskania średniej konsystencji;
7. Następnie ciasto należy owinąć. Powinno być gotowe w ciągu dwóch godzin;
8. Po tym czasie zagnieść i rozwałkować warstwę;
9. Pokrój warstwę w paski, paski na kawałki;
10. Zrób dziurę w każdym kawałku i przeciągnij przez nią jedną krawędź produktu i wywróć go na lewą stronę;
11. Verguny wrzucamy na wrzący olej i smażymy na złoty kolor.

Jak gotować verguns z jogurtem i wódką

Ciasto na chrust przygotowuje się z:

• mąka - 2 łyżki;
• kefir – 1 łyżka;
• jajka – 3 szt.;
• naturalny krem ​​- 4 łyżki. l.;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• wódka – 2 łyżki. l.

Danie będzie znacznie smaczniejsze z nadzieniem ze śmietany. Jest przygotowany z:

• śmietana – 1 łyżka;
• cukier puder - 2 łyżeczki;
• cynamon lub wanilina - 0,5 łyżeczki.

Danie przygotowuje się w ciągu godziny.

Ze 100 g produktu można uzyskać 283 kalorie.

Przygotowanie chrustu składa się z następujących etapów:

1. Wymieszaj wszystkie składniki wskazane w przepisie;
2. Zagnieść ciasto ręcznie lub za pomocą miksera wyposażonego w końcówkę spiralną;
3. Rozwałkuj ciasto na okrąg o małej grubości i wytnij podłużne produkty w kształcie rombu;
4. Każdy element należy wziąć za róg, włożyć do otworu pośrodku i wywrócić na lewą stronę;
5. We frytkownicy lub patelni zagotuj olej i włóż do niego gotowe produkty;
6. Musisz smażyć, aż produkty nabiorą złotego koloru;
7. Wymieszaj wszystkie określone składniki nadzienia śmietanowego w osobnej misce. W razie potrzeby możesz dodać roztopioną czekoladę;
8. Przed użyciem możesz wlać wergunę do nadzienia lub zanurzyć w niej chrust.

Verguny dobrze komponują się z kakao lub kompotem z suszonych owoców.

- jedno z najprostszych i najpopularniejszych dań codziennego użytku. Podpowiemy Ci, jak to dywersyfikować.

Roladka z makreli to ciekawe i nietypowe rozwiązanie na przekąskę. Przepis .

Przeczytaj, jak ugotować pysznego, soczystego kurczaka w sosie śmietanowym na patelni.

Jak zrobić verguns z kwaśnym mlekiem bez jajek

Chrust można przygotować także na kefirze i bez użycia kurzych jaj. Nie pogorszy to ich smaku. Produkty będą miękkie i przewiewne. Ich przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, a produkty są niedrogie i można je znaleźć w każdym domu.

Przygotuj żywność:

• kefir w ilości jednej szklanki;
• 3 łyżki l. cukier granulowany;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• ćwierć szklanki oleju;
• 3 łyżki mąka pszenna.

Gotowe produkty możesz otrzymać w ciągu pół godziny.

100 g produktu pozwala wzbogacić organizm o 423 kalorie.

Produkty są przygotowywane w następujący sposób:

1. W jednej misce należy umieścić odpowiednią ilość kefiru, cukru, soli i oleju słonecznikowego;
2. Do mąki pszennej dodać sodę oczyszczoną we wskazanej dawce;
3. Wszystkie produkty wymieszaj i wyrób z nich masę przypominającą ciasto, która nie powinna się kleić. Pozostaw na chwilę na stole;
4. Powstałą ilość ciasta przekrój na pół. Pokrój warstwy w paski, a paski w romby;
5. Zrób mały otwór w środku każdego diamentu;
6. Weź vergun za ostry róg, przeciągnij go przez otwór i wykręć;
7. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub kotle i włóż do niego chrust;
8. Gdy będą gotowe, wyjmij je z oleju i połóż na serwetce. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu.

Dla poprawy smaku i wyglądu można dodać cukier puder.

Przepis krok po kroku na verguns twarogowy

Ciasto twarogowe należy przygotować szybko, gdyż jest bardzo delikatne. Ale danie okaże się bardzo smaczne.

Ciasto na te produkty przygotowuje się z:

• twarożek – 200 g;
• 1 jajko;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
• mąka pszenna - 0,5 łyżki.

Produkty będą gotowe za 40 minut.

Ze 100 g można uzyskać 324 kalorie.

Musisz to przygotować w ten sposób:

1. W misce wymieszaj twarożek z cukrem i jajkami i dokładnie wymieszaj, aż rozkruszą się wszystkie grudki;
2. Mąkę przesiej i połącz z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia oraz wanilią;
3. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto;
4. Aby zapobiec przywieraniu do powierzchni, stół należy lekko podsypać mąką. Rozwiń na nim warstwę;
5. Warstwę pokroić w paski, a paski w kwadraty lub trójkąty;
6. Wykonaj nacięcie na środku każdego kawałka i przełóż przez niego jedną krawędź verguna;
7. Dobrze jest rozgrzać patelnię z olejem i kłaść na niej produkty, aż utworzy się złotobrązowa skórka.

1. Verguns przygotowywane są ze zwiewnego i puszystego ciasta. Inne opcje nie są odpowiednie;
2. Gdy tylko pojawi się złotobrązowa skórka, verguny należy usunąć z oleju. Produkty przeterminowane mają gorzki smak;
3. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, wszystkie produkty należy po ugotowaniu położyć na serwetce.

Z pewnością każdy zna i uwielbia chrupiące ciasteczka o bardzo trafnej nazwie „chrust”. Ja wolę miękką i puszystą wersję tych ciasteczek, które przyrządza się z kefirem. Nazywa się go także Połtawskim Wergunem od nazwy wsi Werguny, która znajduje się niedaleko Połtawy. Są bardzo łatwe w przygotowaniu, a już w ciągu 1 godziny będziesz miał ogromne danie z puszystych i słodkich wypieków.

Przepis na verguny połtawskie gotowane na kefirze

Wymagane przybory: dwie głębokie miski, sito, silikonowa szpatułka, plastikowa torebka, wałek do ciasta, nóż, rondelek, widelec lub szczypce, ręczniki papierowe lub serwetki.

1. 400 g mąki wymieszać z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i przesiać przez sito.
2. Do drugiej głębokiej miski wbij 1 jajko, dodaj 100 g cukru i 0,5 g waniliny. Zamieszać.
   
   
3. Do tej samej miski wlej 200 ml kefiru i dodaj 1/3 łyżeczki soli. Zamieszać.
   
   
4. Dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto najpierw w misce, a potem na stole, w razie potrzeby dosypując odrobinę mąki.
   
   
5. Ciasto włóż do torby i włóż do lodówki na 30 minut.
   
   
6. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm.
   
   
7. Pokrój go w prostokąty o wymiarach 3 cm na 6 cm.
   
   
8. Na środku każdego prostokąta wykonaj nacięcie i wywiń brzeg na lewą stronę.
   
   
9. Do rondla lub patelni wlać 1-2 szklanki oleju słonecznikowego i podgrzać.
   
   
10. Wrzucaj po kilka vergunów na raz i smaż z każdej strony przez 1 minutę, aż uzyskasz złoty kolor.
    
    
11. Ułożyć na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.
    
    

Przepis wideo na robienie puszystych vergunów z kefirem

Ten przepis wideo pomoże Ci szybko opanować przygotowywanie vergunów z kefirem.

• Jeśli masz frytkownicę, możesz jej użyć do przygotowania vergunów. Koniecznie obejrzyj ten film, zwłaszcza jeśli gotujesz po raz pierwszy.
• Olej słonecznikowy należy dobrze podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia.
• Ręcznik papierowy lub serwetki pomogą usunąć nadmiar tłuszczu z vergunów.
• Dodatkowo można obtoczyć verguny w cukrze pudrze.
• Verguny szczególnie smakują z mlekiem i dżemem, ale można je też podawać z herbatą.
• Takie wypieki szybko się czerstwieją, dlatego przechowuj je w specjalnych pojemnikach.

• Jeśli wolisz chrupiące wypieki, zacznij od przygotowania.
• Jest jeszcze jeden wspaniały przepis na zrobienie tych ciasteczek, który Wam polecam – ten. To właśnie dzięki wódce chrust jest tak chrupiący.
• Niektóre przepisy na te ciasteczka różnią się jedynie drobnymi niuansami, ale polecam wypróbować je wszystkie, aby znaleźć najlepszy dla siebie. Jestem pewien, że tobie też się spodoba.
• Jeśli zostało Ci trochę mleka, możesz je przygotować teraz. Wystarczy znaleźć odpowiedni przepis w Internecie.
• Cóż, uważam za alternatywę dla vergunów połtawskich, które okazują się równie puszyste i przewiewne. Wypróbuj je i porównaj oba przepisy.

Zaproponowany przeze mnie przepis jest warty rozważenia., bo przyda Ci się w chwilach, gdy niespodziewanie przybędą goście lub po prostu będziesz mieć ochotę na coś słodkiego do herbaty. Być może masz własną wersję przepisu. Napisz swoje recenzje i rekomendacje w komentarzach. Gotuj smacznie i prosto!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Podobnie jak ciasta, verguns przygotowuje się z różnych ciast: prostych, chudych na wodzie, zapiekanych z jajkami i mlekiem, ale najszybszą opcją są verguns z ciasta bez drożdży, z proszkiem do pieczenia lub sodą, zmieszane z kefirem. Co więcej, im bardziej kwaśny kefir, tym lepiej ciasto wyrośnie. Jest to więc także okazja do recyklingu zużytego opakowania kefiru. Podczas smażenia ciasto dobrze rośnie, verguns będą miękkie i przewiewne, prawie jak pączki. Ciasto dla nich musi być miękkie i rozwałkowane niezbyt cienkie. Można mu nadać dowolny kształt - pokroić w paski, skręcić w sznurek, uformować ósemkę... W naszym dzisiejszym przepisie ze zdjęciem podpowiemy jak przygotować verguns z kefirem, obracając rogi do wewnątrz. Oglądaj i powtarzaj za nami, aby uzyskać bujne i piękne verguny.

Składniki:

- kefir – 1 szklanka;
- mąka - 350-400 gr;
- jajko – 1 szt.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- soda – 0,5 łyżeczki;
- wanilina – 0,5 łyżeczki;
- ocet stołowy – 1 łyżka. l.;
- olej roślinny – 0,5-2/3 szklanki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przesiej 350 gramów mąki pszennej. W razie potrzeby dodać resztę mąki do ciasta.

Dodać cukier, dodać wanilinę lub cukier waniliowy. Wymieszaj suche składniki. Verguny będą smakować prawie niesłodzone; jeśli gotujesz dla osób lubiących słodycze, dodaj jeszcze jedną lub dwie łyżki cukru.

Wlać kefir, dodać jajko. Gasimy sodę octem, wlewamy ją na kefir i czekamy kilka minut, aż mieszanina przestanie się pienić. Następnie wszystko wymieszaj.

Zagnieść ciasto rękoma, w razie potrzeby dodając mąkę z odłożonych 50 gramów. Ciasto wyjdzie miękkie, trochę lepkie, ale jednocześnie na tyle, żeby dało się je rozwałkować na desce. Przykryj i odstaw na 15 minut.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości ok. 1,5 cm. Ostrym nożem pokroić na prostokątne kawałki o długości 6-7 cm i szerokości 3 cm. Aby nóż nie przyklejał się do ciasta, należy zanurzyć ostrze w mące lub użyć specjalnego nóż do krojenia pizzy.

Następnie przecinamy każdy pasek na środku. Wciągamy jedną stronę do nacięcia i wyciągamy.

Do głębokiego rondla lub rondla wlać tyle oleju, aby verguny unosiły się w nim. Podgrzewaj na średnim ogniu. Ułożyć kilka vergunów i smażyć w głębokim tłuszczu po 1,5-2 minuty z każdej strony. Pamiętaj, aby monitorować ogień, aby nie przegrzać oleju. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, vergun nie będzie miał czasu na upieczenie w środku, a spalona skórka da nieprzyjemny posmak.

Usmażone verguny podnosimy łyżką cedzakową i kładziemy na papierowym ręczniku. Gdy ostygnie, można posypać cukrem pudrem lub pozostawić tak jak jest. Smacznego!
Spróbuj również pysznego

Domowe wypieki są smaczniejsze i znacznie zdrowsze niż wszelkiego rodzaju fabryczne słodycze, a poza tym takie dania przygotowane w domu są bardziej ekonomiczne. Co uniemożliwia Ci regularne tworzenie kulinarnych arcydzieł? Gospodynie domowe często powstrzymuje zwykły brak czasu, a brak odpowiedniego piekarnika może zniweczyć efekt całej ich pracy.

Dlatego przepis na verguns z kefirem jest tak atrakcyjny – jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę, nie potrzeba tak wielu składników, a gotowego produktu wystarczy dla każdego. Piekarnik w ogóle nie jest potrzebny – ten pyszny ukraiński przysmak nie jest pieczony, ale smażony na oleju roślinnym. Verguny jest nieco podobny do rosyjskiego „chrustu”, ale różni się nieco składem. W wersji ukraińskiej wypieki dzielą się na różne rodzaje: Kijów, Lwów, Konotop itp. Skorzystamy z autorskiego przepisu i przygotujemy puszyste verguns z kefirem.

Składniki

Kefir 1–1,5 szklanki
Jajko kurze 1 sztuka
Cukier granulowany 3–5 łyżek stołowych
Olej roślinny 3 łyżki
Sól kuchenna 0,5 łyżeczki
Soda 0,5 łyżeczki
Mąka pszenna premium 2,5–3 filiżanek
Cukier waniliowy (opcjonalnie) 1 saszetka

Przepis na bujne verguns z kefirem

Aby ciasto było bardziej puszyste, przesiej mąkę przez drobne sito. W ten sposób zostanie nasycona tlenem. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, robimy w niej małą dziurkę i wkładamy do niej wszystkie nasze składniki: sól, cukier, jajka i proszek do pieczenia.

Teraz weźmy kefir. Trzeba ją dodawać bardzo ostrożnie, w żadnym wypadku nie wlewać całego płynu na raz, gdyż w przeciwnym razie mąka będzie się grudkować i będzie bardzo trudno ją wymieszać. Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj kefir do miski.

Po wszystkich przygotowaniach zagnieść ciasto. Powinniśmy otrzymać dość gęstą bryłę, ale nie za ciasną. W razie potrzeby można dodać trochę więcej mąki, ale nie przesadzaj.

Teraz pozwól ciastu chwilę odpocząć. Zajmie to około 10 minut i lepiej przykryć samo ciasto ręcznikiem.

Po 10 minutach dzielimy naszą dużą kulę na dwie mniejsze. Bierzemy mąkę, wałek do ciasta i rozwałkowujemy cienkie warstwy o grubości około 1 cm, nie zalecamy wałkowania zbyt cienkiego, gdyż verguns będą nieco suche.

Warstwy te tniemy na paski, a paski z kolei tniemy po przekątnej. Wynikiem powinny być diamenty. Diamenty te będą podstawą naszych przyszłych vergunów.

W każdym diamentie robimy małą dziurkę dokładnie na środku.

Bierzemy jeden ostry koniec diamentu i ostrożnie wkładamy go do otworu. Następnie odwracamy ciasto i bardzo ostrożnie, aby nic się nie rozerwało, pociągamy ten koniec. Tę samą procedurę wykonujemy z pozostałymi rombami.

Teraz czas na smażenie. Prawdziwych vergunów nie piecze się, lecz smaży na oleju, czyli na smalcu, jak to się nazywa. Rozgrzewamy patelnię i wlewamy na nią dość dużą ilość oleju, mniej więcej tyle samo, co do serników. Przygotowane produkty układamy na rozgrzanej patelni i smażymy.

Smażą bardzo szybko. Złota skórka powie Ci, że jest gotowe. Następnie odwracamy każdy kręcony diament i smażymy po drugiej stronie.

Dosłownie w ciągu kilku minut verguns są całkowicie gotowe. Połóż je na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.

Ostudzić, posypać cukrem pudrem. Verguny można bezpiecznie podawać z mlekiem lub herbatą.

Proces gotowania jest zakończony, ale olej pozostaje. Dużo. I co powinniśmy z tym teraz zrobić? Używanie go do gotowania jest wysoce niepożądane, jest szkodliwe dla zdrowia. Faktem jest, że zużyty olej po ponownym podgrzaniu staje się toksyczny – wszystkie substancje rakotwórcze, przed którymi ostrzegają nas przeciwnicy fast foodów, trafiają do żywności właśnie poprzez taką bezodpadową produkcję. Dlatego osobiście olej pozostały po smażeniu wykorzystuję wyłącznie do celów technicznych.

Najpierw olej musi ostygnąć, następnie przecedzić go przez papierową serwetkę i wlać do osobnej butelki. Produktem można gęsto nasmarować buty przed przechowywaniem ich na sezon. Świetnie nadaje się do ożywienia starych, metalowych zamków błyskawicznych, które się zacięły, kłódek czy skrzypiących zawiasów w drzwiach.

Najlepszym zabezpieczeniem mebli drewnianych jest olej z sokiem z cytryny w proporcji 2:1. Powierzchnię babcinej komody przetrzyj wacikiem nasączonym tą kompozycją, a następnie wypoleruj suchą ściereczką z mikrofibry – drewno nabierze połysku, a drobne rysy znikną dosłownie na Twoich oczach!

Ciekawą opcją jest gotowanie vergunów na wodzie, znów wyjdą cienkie i chrupiące, a nie jak verguns z kefirem.

Mąka - 3,5 szklanki
Woda - 50 ml
Cukier - 50 ml
Jaja kurze - 2 szt.
Rum - 1 łyżeczka.
Sól - 0,5 łyżeczki.
Do głębokiego smażenia:
Olej słonecznikowy - 200 ml
Do posypania:
Cukier puder - 3 łyżki.

Verguny można gotować nawet na wodzie, a raczej na przaśnym cieście, nawet w tej formie przypadną do gustu wszystkim miłośnikom domowych wypieków, które można przygotować zarówno na wieczorny podwieczorek, jak i na świąteczny stół.

Zwykle sprawdzam listę zakupów w domu. Zamiast rumu często dodaję zwykłą wanilinę lub cukier waniliowy.

Jajka wbiłam do miski, zasypałam cukrem, solą i zalałam rumem. Dobrze ubij masę trzepaczką lub mikserem. Do gotowej mieszanki wlałem wodę. Następnie stopniowo wsypywać mąkę, mieszając ciasto trzepaczką lub widelcem.

W rezultacie powinniśmy mieć miękkie i delikatne ciasto. Ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Ciasto podzieliłam na dwie części. Każdą część rozwałkowałam na warstwę o grubości 2 mm.

Za pomocą noża pokrój ciasto w długie paski.

Następnie pociąłem paski na równe romby. Ostrym nożem zrobiłem nacięcie w środku każdego diamentu.

Podnoszę diament z ciasta i wpycham jeden z rogów w otwór. Następnie pociągam za oba końce, aby vergun trochę się rozciągnął.

WAŻNE: nie przekręcaj wszystkich diamentów na raz w verguny, mogą się skleić i nie będą przewiewne.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu lub frytkownicy, aż zacznie dymić.

Smażyłam kilka vergunów na raz dosłownie po 2 minuty z każdej strony. Podczas pieczenia verguny zwiększają swoją objętość, ale tylko nieznacznie.

Gotowe verguny lepiej położyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Zostawiam verguny do całkowitego ostygnięcia i następnie posypuję je cukrem pudrem.

Verguns na wodzie bez drożdży są gotowe!