Rodzaje kremów do przepisu na ciasto. Odmiany kremów do ciast z oliwą, śmietaną i kremem w domu. Przygotowanie szybkiego i łatwego kremu do domowych ciast

Krem tortowy to zawsze idealny dodatek do niemal każdego wypieku. Nie ma znaczenia, czy poczęstunkiem będzie wafel, biszkopt czy ciasto kruche. Najważniejsze jest, aby wybrać kombinację smaków. W końcu od tego zależy wynik końcowy i jakość harmonii smaku.

Kremów do ciast jest ogromna i każdego dnia pojawiają się nowe smaki i przepisy na tak wspaniałe dania. Dlatego zawsze możesz wybrać dokładnie to, co chcesz do swojego ulubionego dania. Kremowe, kremowe, maślane, wszystkie te dodatki przygotowywane są na różne sposoby. Ale bez nich nie da się obejść.

Główną zasadą przy dekorowaniu ciasta jest jego piękne udekorowanie. Zasadniczo należy wybrać odpowiedni krem ​​i ozdobić nim pieczone ciasta lub inne bazy cukiernicze. Pyszna kremowa mieszanka zawsze podkreśli smak produktu i trudno wyobrazić sobie bez niej prawdziwą ucztę.

Możliwości przygotowania tych produktów podzielone są na wiele kategorii, do których dodawane są różne dodatki. Na przykład żelatyna, owoce, orzechy. Kremy są nie tylko ozdobą, doskonale wnikają w podłoże, stanowiąc warstwę tego arcydzieła.

Kremową masę nakładać za pomocą noża, strzykawki cukierniczej lub innego dystrybutora. Często do dekoracji używa się masła, ponieważ łatwo jest udekorować produkt, zwłaszcza jeśli brakuje Ci wprawy w tak umiejętnym zadaniu. Kremowy krem ​​twarogowy dobrze trzyma swój kształt, dzięki czemu łatwo go wypoziomować.

Śmietana po ubijaniu dobrze trzyma swój kształt i jest gęsta, dzięki czemu z łatwością można ozdobić boki i powierzchnie arcydzieł cukierniczych. W tym przypadku często stosuje się barwniki spożywcze, które dodają jasności i różnorodnych odcieni kolorów.

Ze swojej wyższości znany jest także krem ​​lodowy, który idealnie nadaje się do dekoracji ciast. Posiada delikatną, oleistą konsystencję. Konsystencja „Glasse” jest gęsta i przyjemnie się z nią pracuje, gdyż nie rozprowadza się.

Krem na bazie masła i skondensowanego mleka jest uniwersalny i pasuje niemal do każdego ciasta. Dobrze nasyca produkty, nadając im wspaniały i przyjemny smak. Jest szeroko rozpowszechniony i można go przygotować w ciągu kilku minut, więc nie są wymagane żadne specjalne umiejętności cukiernika.

Kremy proteinowo-kremowe cieszą się popularnością zarówno wśród początkujących gospodyń domowych, jak i doświadczonych szefów kuchni, ponieważ są zwiewne, lekkie, delikatne i nie zawierają tłuszczu. Po ozdobieniu dobrze trzymają swój kształt i nie rozpływają się. Ale przygotowując jakikolwiek krem, należy przestrzegać dokładności składników sugerowanych w przepisach.

16.07.2018

Krem Charlotte na ciasto

Składniki: masło, cukier, mleko, jajko, koniak, wanilina

Dzisiaj opowiem Wam jak zrobić pyszny krem ​​Charlotte na ciasto. Można to zrobić bardzo łatwo i szybko.

Składniki:

- 200 gramów masła,
- 108 gramów cukru,
- 150 ml. mleko,
- 1 jajko,
- 1 łyżka. Koniak,
- 1 łyżeczka. cukier waniliowy.

30.05.2018

Krem do eklerów

Składniki: mleko, cukier, mąka pszenna, jaja, masło, cukier waniliowy

Najważniejszą rzeczą w eklerach jest dobry krem. Krem jest uważany za klasyczną opcję i naprawdę daje bardzo smaczne eklery. Chętnie nauczymy Cię, jak przygotować odpowiedni krem.

Składniki:
- 1 litr mleka 3,5% tłuszczu;
- 2/3 szklanki mleka;
- 4 łyżki. mąka pszenna;
- 3 jajka;
- 100 gramów masła;
- cukier waniliowy lub dowolny aromat.

02.05.2018

Ganasz z białej czekolady do polewania ciast

Składniki: czekolada, śmietana, masło

Ganache jest używany przez cukierników do polewania ciast. Przygotowanie tak pysznej i pięknej masy czekoladowej, która nie rozpływa się, a wygląda po prostu przepięknie, wcale nie jest trudne. Zobacz, jak zrobić to samodzielnie w domu.

Składniki:

- 210 gramów białej czekolady,
- 50 ml. krem,
- 25 gramów masła.

24.04.2018

Twaróg cytrynowy

Składniki: cytryna, cukier, jajko, woda, masło

Lemon curd to krem, który stosuję jako posypkę do naleśników, serników lub polewam nim lody. Smak tego kremu jest doskonały i orzeźwiający. Przygotowanie takiego kremu nie będzie dla Ciebie trudne.

Składniki:

- 2 cytryny,
- szklanka cukru,
- 4 jajka,
- 1 łyżka. woda,
- 50 gramów masła.

23.04.2018

Ganasz z białej czekolady

Składniki: czekolada, śmietana, masło

Proponuję zrobić pyszny ganache z białej czekolady. Tym ganache możesz pięknie udekorować swoje ciasto.

Składniki:

- 200 gramów białej czekolady;
- 200 gramów śmietanki;
- 35 gramów masła.

17.04.2018

Krem twarogowy do ciasta

Składniki: cukier, śmietana, twarożek

Istnieje wiele różnych przepisów na krem ​​​​do ciast. Ale dzisiaj chcielibyśmy przedstawić Państwu właśnie ten - twarożek. Jest łatwy w przygotowaniu, smaczny i nadaje się do szerokiej gamy ciast.

Składniki:
- śmietana ciężka 33% - 200 ml;
- domowy twarożek - 300 gr;
- cukier - 3/4 szklanki.

29.03.2018

Mascarpone i śmietanka z mleka skondensowanego

Składniki: mascarpone, mleko skondensowane, śmietanka, wanilina

Połową sukcesu ciasta lub ciasta jest dobry krem. Polecamy zrobić krem ​​mascarpone na skondensowanym mleku – nawet nie wyobrażasz sobie, jaki okazuje się pyszny! Wszystkie szczegóły dotyczące jego przygotowania znajdziesz w naszym przepisie.
Składniki:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 łyżki. mleko skondensowane;
- 150 ml gęstej śmietanki (30-33%);
- ekstrakt waniliowy do smaku.

26.03.2018

Białkowy krem ​​budyniowy

Składniki: jajko, woda, cukier, wanilina, cytryna

Jeśli chcesz upiec ciasto i nie wiesz jaki krem ​​zrobić, radzę Ci zrobić ten bardzo smaczny krem. Szczegółowo opisałam dla Was przepis na krem.

Składniki:

- 2 jajka,
- 40 ml. woda,
- 150 gramów cukru,
- 1 łyżka. cukier waniliowy,
- cytrynowy.

08.03.2018

Krem cytrynowy do biszkoptu

Składniki: cytryna, jajko, masło, wanilina, cukier

Doskonałą opcją na biszkopt będzie krem ​​cytrynowy. Okazuje się, że jest dość gęsty, więc będzie dobrze się trzymał. A jego cytrusowy smak świetnie komponuje się z delikatnym ciasteczkiem.
Składniki:
- cytryna - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- masło - 30 g;
- wanilina - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 50 gr.

18.02.2018

Krem do ciasta miodowego z zagęszczonym mlekiem i masłem

Składniki: masło, mleko skondensowane

Ciasto miodowe często przygotowuje się z kwaśną śmietaną, ale będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli przygotujesz do niego śmietanę z masła i skondensowanego mleka. Nie wierzysz mi? Wypróbuj i przekonaj się sam! A nasz przepis powie Ci, co i jak zrobić.

Składniki:
- masło – 200 g;
- mleko skondensowane – 1 puszka.

15.02.2018

Krem do „Ciasta Miodowego”

Składniki: kwaśna śmietana, mleko skondensowane

Bardzo często robię Ciastko Miodowe i najczęściej smaruję je tym kremem z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem.

Składniki:

- 200 gramów kwaśnej śmietany,
- 250 gramów skondensowanego mleka.

13.02.2018

Krem dla „Napoleona”

Składniki: mleko, cukier, mąka, sól, jaja, masło

Być może najpopularniejszy krem ​​​​można śmiało nazwać kremem. Lubią go wszyscy bez wyjątku, a desery z nim stają się smaczne i piękne. W naszym przepisie dowiesz się, jak zrobić klasyczny krem.

Składniki:
- mleko - 250 g;
- cukier - 180 gr;
- mąka - 2 łyżki;
- sól - 1 szczypta;
- jajko - 1 szt.;
- masło - 200 gr.

10.02.2018

Krem śmietankowy i mleko skondensowane do ciasta

Składniki:śmietanka, cukier puder, mleko skondensowane, wanilina

Proponuję najsmaczniejszy krem ​​do ciasta przygotować ze śmietanki i skondensowanego mleka. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 350 ml. krem;
- 50 gramów cukru pudru;
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- wanilina lub ekstrakt waniliowy.

29.01.2018

Krem maślany „Pyatiminutka”

Składniki: masło, cukier puder, mleko, wanilina

Z masła i pieczonego mleka otrzymujemy bardzo smaczny krem ​​do ciasta. Jest przygotowywany w ciągu kilku minut i ma nawet odpowiednią nazwę - „Pięć minut”. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Składniki:
- 250 g masła;
- 200 gramów cukru pudru;
- 100 ml pieczonego mleka;
- 2 gramy waniliny.

27.01.2018

Krem karmelowy do ciasta

Składniki:śmietanka, woda, cukier, wanilina

Krem karmelowy przygotowany na bazie śmietanki i cukru, posiada gładką strukturę i bardzo delikatny smak, który doskonale komponuje się z każdą warstwą ciasta. Jeśli nie wiesz, jak to ugotować, nasz przepis Ci pomoże.

Składniki:
- 800 ml kremu;
- 2 łyżki stołowe. woda;
- 200 gramów cukru;
- 0,5 łyżeczki. wanilina.

Pyszny krem ​​do biszkoptu to główny składnik świątecznego deseru. Nawet doskonałe ciasta można łatwo zepsuć nieudaną impregnacją. Najlepsze przepisy na kremy do ciastek znajdują się poniżej.

Składniki: litr pełnotłustego mleka krowiego, 2,5 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, cukier waniliowy do smaku i szklanka zwykłej białej, pół standardowej kostki masła, 5 łyżek jajek.

1. Jajka ze wszystkimi suchymi składnikami ubijamy na gładką masę. W mieszance nie powinny pozostać nawet najmniejsze grudki.
2. Zimne mleko wlewa się na patelnię z ubitymi składnikami. Mieszaninę gotuje się przy ciągłym mieszaniu przez 3-4 minuty.
3. Do prawie gotowej śmietany dodaje się roztopione masło.

Pozostaje tylko ubić smakołyk mikserem na najwolniejszej prędkości.

Przepis na kwaśną śmietanę

Składniki: 260 ml średniotłustej śmietany, pełna szklanka zwykłego cukru (ze szkiełkiem) i torebka wanilii, 1 łyżeczka zagęstnika.

1. Aby przygotować najprostszą śmietanę na biszkopt, należy umieścić wstępnie schłodzony produkt mleczny w głębokiej misce.
2. Śmietanę ubija się mikserem na najwolniejszych obrotach i jednocześnie wlewa się do niej cienkim strumieniem granulowany cukier. Jego kryształy powinny całkowicie rozpuścić się w masie.
3. Dodać aromatyczny cukier waniliowy. Mieszankę nadal ubija się, aż będzie gęsta.
4. Jeśli konsystencja kremu nie odpowiada właścicielowi, możesz poprawić sytuację za pomocą zagęszczacza. Ale to wcale nie jest krok obowiązkowy. Po dodaniu zagęstnika masę ponownie ubijamy.

Po pokryciu ciast tym kremem w celu wysokiej jakości impregnacji powinny stać przez co najmniej 5-6 godzin.

Krem twarogowy do ciasta

Składniki: 80 g masła, 440 g cukru pudru, szczypta ekstraktu waniliowego (5-7 g), 320 g chudego twarogu.

1. Używając miksera na niskich obrotach, połącz roztopione masło, puree z twarogu i ekstrakt waniliowy. Masę ubija się, aż stanie się puszysta i możliwie jednorodna.
2. Następnie mikser zastępuje się łyżką. Cukier puder wlewa się do mieszaniny w minimalnych porcjach. Następnie powtarza się ubijanie mikserem. Urządzenie należy obsługiwać przez co najmniej 2,5-3 minuty.

Dzięki temu przepisowi krem ​​twarogowy na biszkopt jest bardzo przewiewny i lekki.

Warstwa białkowa do ciasta

Składniki: 120 ml przefiltrowanej wody, fasetowana szklanka granulowanego cukru, białka z 3 jaj kurzych kategorii C1, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

1. Najpierw piasek napełnia się określoną ilością wody. Syrop cukrowy ugotować w rondlu na małym ogniu. Gdy masa będzie już całkowicie gotowa, można ją łatwo zwinąć w kulkę.
2. Równolegle ubijamy białka na sztywną pianę. Dodaje się do nich sok cytrusowy.
3. Zaraz po zdjęciu z ognia do ubitych białek dodajemy syrop, cały czas mieszając.
4. Następnie musisz kontynuować ubijanie mieszaniny, aż całkowicie ostygnie. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając pojemnik z kremem w misce z lodowatą wodą.

Gdy mieszanina ostygnie, możesz pokryć nią ciasta.

Krem jogurtowy do biszkoptu

Składniki: 420 ml dowolnego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, ¾ standardowej szklanki przegotowanej zimnej wody, 1,5 łyżki. łyżki żelatyny w proszku, pół szklanki syropu jagodowego lub płynnego dżemu.

1. Żelatynę zalewa się wodą, dobrze miesza i pozostawia do zaparzenia na 15-20 minut. Zwykle na opakowaniu znajduje się szczegółowa instrukcja prawidłowego rozcieńczenia.
2. Spęczniony produkt przenosi się do rondla, napełnia syropem lub dżemem i podgrzewa na małym ogniu. Musisz stale mieszać składniki i upewnić się, że wszystkie ziarna się rozpuściły.
3. Masę ostudzoną do temperatury zbliżonej do temperatury ciała łączy się z jogurtem i aktywnie ubija trzepaczką.

Ciasta, natłuszczone powstałym kremem jogurtowym, powinny stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

Jak gotować z czekoladą?

Składniki: 2 standardowe szklanki pełnotłustego mleka, 1 pełna szklanka cukru kryształu, 4 łyżki. łyżki ciemnego kakao w proszku, 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, 2/3 standardowej kostki masła.

1. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki w rondlu.
2. Do produktów luzem stopniowo dodaje się zimne mleko. Za każdym razem miesza się gęstą masę, którą należy stopniowo rozcieńczać płynem.
3. Rondelek stawia się na średnim ogniu. Jego zawartość doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
4. Gdy masa nieco ostygnie, dodaje się do niej olej.

Gotowy krem ​​czekoladowy przed użyciem należy całkowicie schłodzić.

Krem maślany do biszkoptu

Składniki: 1,5 standardowego opakowania miękkiego masła, 220 g cukru pudru, 120 ml pełnotłustego mleka, szczypta waniliny.

1. Mleko wlewa się do dużego rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie ciecz należy schłodzić do temperatury w przybliżeniu pokojowej. Jeśli używany jest pasteryzowany produkt mleczny, ten krok można pominąć.
2. Do schłodzonej cieczy wlewa się wanilinę i proszek. Dodać lekko zmiękczone masło. Mieszankę należy ubijać przez 3-4 minuty, aż będzie gładka i przewiewna.

Aby krem ​​​​maślany był gęsty i bardzo delikatny, musisz wybrać do niego wysokiej jakości olej tłuszczowy.

Oryginalna warstwa cytrynowa

Składniki: ¼ łyżeczki ziaren wanilii, 1,5 szklanki przefiltrowanej wody, 4 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej, 80 g masła, 3 duże cytryny, 4 żółtka jaj kurzych, pełna szklanka cukru kryształu, szczypta soli kuchennej.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zajęcie się cytrynami. Pozbywają się skórki, którą wciera się na drobnej tarce. Sok jest również starannie wyciskany z owoców cytrusowych.
2. W rondelku wymieszaj skrobię kukurydzianą i cukier. Dodaj skórkę z cytryny i ziarenka wanilii.
3. Do mieszaniny wlewa się wodę i sok owocowy. Rondelek umieszcza się na średnim ogniu, gdzie jego zawartość doprowadza się do wrzenia.
4. Żółtka ubijamy trzepaczką. Dodaje się do nich połowę mieszaniny z poprzedniego etapu, energicznie mieszając.
5. Masę przesyła się do rondla z pozostałymi składnikami, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje.
6. Po zdjęciu z ognia do poczęstunku dodać olej.

Pozostaje tylko ostudzić krem ​​i posmarować nim ciasta. Produkt przechowywany jest pod folią spożywczą.

Opcja z mlekiem skondensowanym

Składniki: 2 standardowe opakowania wysokiej jakości masła, 380 g mleka skondensowanego, 60 g koniaku.

1. Masło mięknie do tego stopnia, że ​​można je łatwo ubić mikserem. Jest przetwarzany przy niskiej prędkości urządzenia, aż stanie się przewiewny.
2. Do masy stopniowo dodaje się mleko skondensowane. Jeśli chcesz, możesz ugotować go trochę bezpośrednio w słoiku, aby kolor produktu stał się karmelowy. Najważniejsze, aby nie rozgotować skondensowanego mleka, aż zgęstnieje.
3. Na koniec do mieszanki dodaje się koniak. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy każdy napój alkoholowy. Lepiej wybrać opcję bez oczywistych aromatów, które mogą zepsuć apetyczny aromat przyszłego ciasta.

Z tego przepisu powstaje dość gęsty i bardzo smaczny krem, który łatwo rozprowadza się na ciastach.

Krem karmelowy

Składniki: 1,5 szklanki fasetowanego cukru, ¼ szklanki płynnego miodu naturalnego, 1/3 szklanki przegotowanej wody przefiltrowanej, 65 g masła wysokiej jakości, 2,5 szklanki pełnotłustego mleka, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka wanilina.

1. Pełną szklankę cukru kryształu zalewa się określoną ilością wody i gotuje w rondlu na dużym ogniu, aż płyn nabierze ciemnobursztynowego zabarwienia. Zaraz potem dodaje się do niego masło. Szybko zacznie się topić. W tym momencie musisz aktywnie mieszać wszystkie składniki.
2. Do rondla wlewa się płynny miód. Składniki miesza się ponownie.
3. W osobnej misce do mleka dodaj sodę oczyszczoną i resztę granulowanego cukru. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
4. Mleko będzie gotowane, aż zawarte w nim kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Dopiero po tym można wlać lekko ostudzony karmel z rondla do słodkiej mieszanki mlecznej.
5. Krem jest prawie gotowy. Pozostaje tylko dobrze wymieszać wszystkie składniki, zdjąć masę z ognia i dodać do niej wanilinę. Możesz użyć innych naturalnych aromatów, według własnego gustu. Na przykład cynamon.
1. Żelatynę rozcieńcza się wodą lub syropem z owoców w puszkach. Następnie produkt pozostawia się do spęcznienia na około 20 minut. Po upływie czasu oczekiwania żelatynę rozpuszcza się w łaźni wodnej i schładza.
2. Twaróg ugniata się widelcem, miesza z piaskiem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
3. Do masy dodaje się przygotowaną żelatynę. Produkty miesza się do uzyskania gładkości.
4. Mieszankę dzieli się na dwie części.
5. Jagody i owoce są oddzielnie tłuczone na puree. Najpierw usuwa się skórkę świeżych moreli. Nie ma potrzeby przygotowywania składników z puszki do rozdrobnienia.
6. Do jednej połowy dodaje się część truskawkową, do drugiej część morelową. Do obu mieszanek dodaje się bitą śmietanę za pomocą miksera. Powinny wyjść bardzo przewiewne i puszyste.

Jeśli wakacje zaczynają się od ciasta, samo ciasto zaczyna się od śmietany. Kremowy, maślany, kremowy, białkowy, ganache, twaróg... Istnieje milion opcji, ale to są główne nazwy. Jednak o każdym można coś powiedzieć. I każdy musi spróbować.

Krem olejowy

A więc oleisty. Najbardziej klasyczny z możliwych. Był popularny w Związku Radzieckim zarówno w produkcji, jak i w kuchniach gospodyń domowych. Symbol wakacji. Gęsty, błyszczący, ciężki. Idealnie nadaje się do przekładania ciasteczek.

Najprostsza odmiana brzmi tak:

• masło - 200 g;
• mleko skondensowane - 300 g.

Masło w temperaturze pokojowej ubijaj z dużą prędkością, aż będzie puszyste. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj skondensowane mleko. Gdy masa stanie się błyszcząca, jednorodna i puszysta, krem ​​jest gotowy.

Krem „Charlotte”

Jeśli należysz do tych, którzy są gotowi na skomplikowane technologie i wykwintne smaki, zachowaj przepis na krem ​​maślany „Charlotta”. Idealnie nadaje się do wyrównywania i dekorowania ciast oraz nadaje się do napełniania ciast parzonych.

Składniki:

• masło - 250 g;
• cukier - 190 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• mleko - 150 g;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka. (zmielić na proszek);
• alkohol (koniak, rum, likier itp.) - 1 łyżka.

W rondlu o grubym dnie wymieszaj mleko i jajko na gładką masę. Dodać cukier i gotować na małym ogniu aż do wrzenia. Po ugotowaniu - jeszcze kilka minut. Aż syrop zgęstnieje. Zdjąć z ognia, od czasu do czasu mieszając, i ostudzić powstałą masę.

W międzyczasie w osobnej misce utrzyj masło o temperaturze pokojowej z proszkiem waniliowym.

Jeśli syrop już ostygł , ostrożnie dodajemy go do masła, nadal ubijając. Aby uzyskać wyjątkowy aromat, dodaj do śmietanki alkohol.

Krem proteinowy

Kolejnym najpopularniejszym jest krem ​​proteinowy. Dobrze smakuje w połączeniu z wyrobami z ciasta kruchego. Krem ten powstał na bazie białek jaj kurzych i cukru. Ale dodatkowe składniki i technologie gotowania są różne. Najprostsza wersja to krem ​​bez naparu.

Składniki:

• białka jaj - 60 g;
• cukier - 120 g;
• kwas cytrynowy - na czubku noża.

Białka ubijamy z cukrem, aż powstanie sztywna piana. Na koniec dodać szczyptę kwasu. Gotowy!

Pomimo łatwości przygotowania wiele gospodyń domowych jest zdezorientowanych termicznie nieprzetworzonym białkiem. Dlatego poniżej przepis na budyń białkowy. Składniki należy obliczyć w następujący sposób: 2 razy więcej cukru niż białka. Wody jest 4 razy mniej niż cukru.

Białkowy krem ​​budyniowy

Składniki:

• białka - 100 g (z 3 jaj kurzych);
• cukier - 200 g;
• woda - 50 ml;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• wanilia - 3 g.

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i zacznij gotować. Powinno to zająć około 5 minut. W tej chwili możesz pokonać białych. Jeśli masa białkowa wzrosła i zgęstniała, można dodać wanilię. Gdy syrop osiągnie temperaturę około 120 stopni, dodajemy kwasek cytrynowy i zdejmujemy rondelek z ognia. Jeśli nie masz w swoim arsenale cukierniczego „termometru”, kieruj się wyglądem mieszanki. Kryształki cukru powinny się rozpuścić, a sam syrop powinien wypływać z łyżki ciągłym strumieniem. Gdy syrop będzie gotowy, nie przerywając ubijania, wlewamy go cienkim strumieniem do masy białkowej. Gdy krem ​​zgęstnieje, stanie się bardzo gęsty i błyszczący, można go stosować.

Krem twarogowy

Jeśli trudno Ci sobie wyobrazić, jak to smakuje, pamiętaj o legendarnym torcie Narcyz. Tak, ten krem ​​jest zaskakująco dobry zarówno jako samodzielny deser, jak i jako warstwa do ciastek. Bazą kremu jest oczywiście serek twarogowy. Ale dodatkowe składniki mogą się różnić. Najbardziej klasyczną opcją jest masło.

Składniki:

• twaróg (maksymalna zawartość tłuszczu) - 250 g;
• masło - 50 g;
• cukier puder - 250-300 g (skoncentruj się na swoim smaku, nie wolno go dosładzać);
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Twarożek utrzeć z cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać masło o temperaturze pokojowej i ubijać mikserem na średnich obrotach. Następnie stopniowo dodawaj proszek, nadal ubijając.

A tutaj jest delikatniejszy opcja powietrza:

• twarożek - 250 g;
• bita śmietana - 200 ml;
• wanilina - 1 łyżeczka.
• cukier puder - 100 g (w zależności od gustu).

Najpierw ubij śmietanę na sztywną pianę i włóż do lodówki. Następnie zmiel twarożek z wanilią na gładką masę, ubij powstałą masę mikserem na średnich obrotach. Dodawaj proszek po łyżce, nie przerywając ubijania. Teraz za pomocą szpatułki dodajemy ubitą śmietanę do masy twarogowej. Mieszaj ostrożnie, aż masa będzie całkowicie jednorodna.

krem

Istnieje opinia, że ​​jest to niemal najtrudniejsze z możliwych. Pewnie dlatego, że idzie w parze z ciastem napoleońskim i francuskimi eklerami. Ale w rzeczywistości jego przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Składniki:

• jaja kurze - 3 szt.
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• mleko - 0,4 l.
• cukier granulowany - 0,2 kg.
• mąka pszenna - 3 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią).

W rondelku o grubym dnie umieść mleko na średnim ogniu. W tym czasie w osobnym pojemniku wymieszaj jajka, 2 rodzaje cukru i mąkę. Do wrzącego mleka cienkim strumieniem dodawać jednorodną masę jajeczną. Gotuj ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić krem ​​do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Nadzienie

Ganache to krem ​​na bazie czekolady i śmietanki. Podobnie jak masło nadaje się do wyrównywania, dekorowania i przekładania ciast. Jest dobrą powłoką do mastyksu i doskonałym wypełnieniem pudełkowanych słodyczy. W formie kremowo-maślanej ganache wygląda tak.

Składniki:

• gorzka czekolada - 200 g;
• śmietana 33% tłuszczu - 120 ml;
• masło - 80 g.

Śmietanę wlać do chochli o grubym dnie i doprowadzić prawie do wrzenia. Po zdjęciu pojemnika ze śmietanką z ognia wsypujemy do niego drobno połamaną czekoladę i mieszamy trzepaczką na gładką masę. Gdy mieszanina się rozgrzeje, dodaj olej o temperaturze pokojowej. Powinien nadawać sprężystość i błyszczący połysk. Po ugotowaniu przykryj ganache folią spożywczą, jak to mówią „w kontakcie” i włóż do lodówki na kilka godzin. Jeśli potrzebujesz gęstszego kremu, ubij już ostudzony ganache mikserem.

Krem serowo-serowy

I wreszcie „najmłodszy” krem ​​to serek śmietankowy. W ciągu ostatnich kilku lat zyskało ogromną popularność, a myślę, że to dopiero początek. Dobre w połączeniu z ciasteczkami oraz jako baza do różnych musów.

Składniki:

• Twaróg kremowy (słony) - 300 g;
• śmietana 33% tłuszczu - 200 ml;
• cukier puder - 80-110 g (w zależności od upodobań).

Zaczynamy od kremu. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana, stopniowo dodając cukier puder. Ser dokładnie utrzeć, aż będzie gładki i elastyczny. Delikatnie wymieszaj obie mieszaniny szpatułką. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki do stężenia. Po pół godzinie krem ​​jest gotowy.

Nie musisz być mistrzem kulinarnym, aby wiedzieć, jak zrobić krem. Wystarczy zapoznać się z odpowiednimi przepisami i umieć prawidłowo zastosować je w praktyce. Zapewni to akceptację osób próbujących Twoje desery.

Najprostszy sposób na przygotowanie kremu na ciasto.

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – 2 szklanki;
• cukier – 1 szklanka;
• odpływ masło – 50 g;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• wanilina – 1 łyżeczka.

Do rondelka wlać mleko i podgrzać na średnim ogniu. W tym samym czasie ubijaj jajka i cukier, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Następnie umieszcza się tam mąkę. Dobrze wymieszaj i uważaj, aby w mieszaninie nie utworzyły się grudki.

Zmniejsz ogień na kuchence do małego i wlewaj porcjami mleko do powstałej mieszanki mąki. Gdy wyleje się więcej niż połowa, włóż mieszaninę do garnka. Ciągle mieszaj, aby krem ​​się nie przypalił i nie zrobiły się grudki. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj masło, wyłącz kuchenkę i kontynuuj mieszanie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodać wanilię.

Jak to zrobić bez jajek

Potrzebujesz pilnie przygotować krem, a nie masz pod ręką jajek? Bez problemu! Skorzystaj z poniższego przepisu.

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – 2 szklanki;
• cukier – 1 szklanka;
• mąka – 5 łyżek. łyżka;
• odpływ masło – 150 g;
• wanilina – 1 łyżeczka.

W misce wymieszaj szklankę mleka, mąkę i cukier. Oddzielnie zagotuj drugą szklankę mleka i stopniowo dodawaj ją do mieszanki. Postaw rondelek na średnim ogniu i zacznij gotować śmietanę, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła, aż zgęstnieje.

W tym samym czasie masło pokroić na małe kawałki i dodać do masy. Powinien całkowicie się rozpuścić. Gdy krem ​​osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj wanilię i zdejmij patelnię z pieca.

Krem biszkoptowy

Kolejny prosty przepis na pyszny krem, który można dodać do biszkoptu.

Czego będziesz potrzebować:

• cukier – 1 szklanka;
• jajka – 4 szt.;
• sa. proszek – 100 g;
• odpływ masło – 180 g;
• wanilina – 1 łyżeczka.

Jajka ubijaj razem z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia. Umieść tę mieszaninę na średnim ogniu, lekko podgrzej i ciągle mieszaj. Gdy mieszanina osiągnie wystarczająco gęstą konsystencję, zdejmij patelnię z pieca, aby ostygła.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Połącz oba składniki i na koniec dodaj wanilinę. Gotowy krem ​​można przechowywać w lodówce, ale lepiej jest go natychmiast użyć do świeżo schłodzonych biszkoptów.

Warstwa ciasta waniliowego

Warstwa z dodatkiem naturalnej wanilii zachwyci smakoszy deserów delikatnym smakiem i aromatem.

Czego będziesz potrzebować:

• jajka – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• mleko – 1 szklanka;
• wanilina – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 szklanka.

Jajka, mąkę i 3 łyżki ciepłego mleka ubić na gęstą masę przypominającą pastę. W tym samym czasie na średnim ogniu zagotuj pozostałe mleko, cukier i wanilię.

Gdy mleko jest jeszcze gorące, zacznij stopniowo wlewać je do mieszanki mąki jajecznej, ciągle mieszając. Umieść wszystko w rondlu o grubym dnie i wróć do pieca.

Nie zapomnij wymieszać – to bardzo ważny moment, aby krem ​​się nie przypalił i nie utworzyły się w nim grudki.

Gdy masa uzyska wymaganą konsystencję, warstwę można uznać za gotową.

Gotowanie na mleku i mleku skondensowanym

Ten krem ​​przypadnie do gustu osobom, które są przyzwyczajone do uważania się za zapalonych miłośników słodyczy.

Czego będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane – 250 g;
• mleko – 1 szklanka;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• masło - 100 g.

Rondelek postaw na małym ogniu i wlej mleko, jednocześnie dodając mąkę i cukier. Dobrze wymieszaj, aż składniki zostaną całkowicie rozprowadzone. Gotowanie trwa, aż masa zgęstnieje.

Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie krem ​​​​może się spalić i nieodwracalnie zepsuć.

Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Następnie dodaj do niego skondensowane mleko i masło. Całość dokładnie ubijamy mikserem na gładką masę. Dla dodatkowego smaku można zastosować różne dodatki. Na przykład trochę koniaku lub dowolnego likieru o wyraźnym, smacznym zapachu.

Krem maślany dla Napoleona

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – 1 l;
• cukier – 2 szklanki;
• jajka – 3 szt.;
• odpływ masło – 250 g;
• wanilina – 2 łyżeczki;
• mąka - 3 łyżki. łyżki.

Na patelnię wsypać mąkę i cukier i dokładnie wymieszać. Następnie do mieszanki dodaj jajka i wanilię. Za pomocą trzepaczki wymieszaj wszystko na jednolitą masę, uważając, aby nie powstały grudki. Cienkim strumieniem wlewamy mleko na patelnię, cały czas mieszając.

Włącz mały ogień na kuchence i zacznij gotować śmietanę. Należy pamiętać, że mąka w żadnym wypadku nie powinna się palić. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć (można to rozpoznać po pojawieniu się małych bąbelków), natychmiast zdejmij patelnię z pieca. Gdy śmietanka ostygnie do temperatury pokojowej, dodać do niej miękkie masło i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie możesz przystąpić do natłuszczania warstw ciasta.

Przepis na ciasto miodowe z mlekiem

Do przygotowania kremu na warstwę ciasta miodowego należy podchodzić ze szczególną wyczuciem. Ciasto to ma delikatny i delikatny smak, który nadaje mu nadzienie.

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – 2 szklanki;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 1 szklanka;
• masło - 200 g;
• jajka – 2 szt.;
• wanilina – 1 łyżeczka.

W rondlu podgrzej mleko, zagotuj, a następnie ostudź do akceptowalnej temperatury. W drugiej misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę i wanilię. Możesz ubić mieszaninę mikserem przy niskiej prędkości, ale lepiej jest użyć do tego zwykłej trzepaczki. Twoim celem jest doprowadzenie masy do stanu jednorodnego.

Najwygodniejsze w przygotowaniu kremu do ciasta miodowego jest to, że każda gospodyni domowa ma pod ręką niezbędne składniki. Weź rondelek z grubym dnem, wlej do niego mleko i dodaj mieszaninę cukru i jajek. Dokładnie wymieszaj i włącz mały ogień na kuchence. Następnie możesz rozpocząć gotowanie impregnatu. Nie zapomnij stale mieszać mieszaniny szpatułką, aby uniknąć tworzenia się grudek i aż pojawi się wymagany stopień grubości. Ciasto lepiej posmarować jeszcze gorącą śmietaną.

Krem czekoladowy

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – 2 szklanki;
• czekolada – 1 tabliczka (100 g), zamiast kakao można dodać – 4 łyżeczki;
• cukier – 1 szklanka;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• jajka – 2 szt.

W misce wymieszaj jajka, szklankę mleka i mąkę. Mieszaj, aż mieszanina osiągnie jednorodną konsystencję, ale nie ubijaj. W przeciwnym razie pojawią się grudki, których następnie trudno będzie się pozbyć.

Do rondelka wlej drugą szklankę mleka wraz z cukrem i połamaną tabliczką czekolady. Jak wspomniano powyżej, zamiast tego można użyć kakao. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, zagotuj i upewnij się, że wszystkie kawałki tabliczki czekolady całkowicie się rozpuściły.

Połowę gorącej masy z patelni mieszamy z częścią mączną jajeczną i ubijamy mikserem na małych obrotach. Całość wlać z powrotem i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Uważaj, aby mieszanina nie zagotowała się i gdy tylko pojawią się małe bąbelki, zdejmij patelnię z pieca.

Białko

Krem białkowy można nazwać uniwersalnym nadzieniem do deserów. Jednocześnie przygotowanie nie zajmie dużo wysiłku i czasu.

Czego będziesz potrzebować:

• cukier – 1 szklanka;
• jajka (białka) – 4 szt.;
• woda – ½ szklanki;
• sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki.

Przede wszystkim oddziel białka od żółtek i ubijaj je, aż będą gęste. Gotowość można sprawdzić w ten sposób: po odwróceniu miski białka pozostaną w środku i nie spłynie ani kropla.

Syrop z wody i cukru gotuje się w rondlu. Kiedy będzie gotowy, sięgnie po widelec. Białka ubijamy na niskich obrotach miksera i cienkim strumieniem ostrożnie wlewamy syrop cukrowy. Następnie dodaj sok z cytryny. Można dodać dowolny aromat, na przykład waniliowy. Krem należy mieszać przez co najmniej 10 minut, aby zwiększył swoją objętość i stał się bardzo gęsty.

Przepis na profiterole i słomki

Krem do słomek różni się od innych rodzajów przekładania delikatnym, wręcz boskim smakiem.

Czego będziesz potrzebować:

• cukier – 1 szklanka;
• mleko – 1 szklanka;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 1,5 łyżki. łyżki;
• wanilina – 1 łyżeczka.

Żółtka oddziela się od białek i miesza z cukrem na jednorodną masę. Należy mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Do powstałej masy dodać przesianą mąkę i ponownie dokładnie wymieszać, tak aby nie było grudek.

Do kremu profiterole zacznij wlewać cienkim strumieniem chłodne mleko, tak aby nie powstały grudki. Następnie wlać całość do rondla i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje, nie gotując.

Krem do ciasta stanowi integralną część deseru, można nim udekorować przysmak lub ukryć drobne wady cukiernika. Wybierając odpowiednie nadzienie, można namoczyć ciasta, wykonać dodatkową warstwę lub stworzyć nietypowy wystrój na powierzchni produktu.

Jak przygotować krem ​​na ciasto?

Przepis na krem ​​​​do ciasta ma wiele odmian i jest przygotowywany na różnych bazach. Stosując się do prostych zaleceń, będziesz wiedzieć, jakie nadzienie nadaje się do biszkoptu, ciasta kruchego, miodowego czy naleśnikowego.

1. Do przygotowania nadzienia na bazie płynnej - są to wszelkiego rodzaju budynie, z mlekiem skondensowanym, twarogiem lub śmietaną. Ich użycie będzie wymagało minimalnego użycia syropu, aby zmiękczyć warstwy ciasta.
2. Jeśli chcesz zrobić grubą, gęstą warstwę pomiędzy warstwami ciasta, do ciasta użyj masła, masła lub kremu serowego.
3. Lekki krem ​​do ciasta - proteinowy. Odpowiednio wykonany może służyć jako przekładka pomiędzy ciastami oraz do dekoracji powierzchni deseru.
4. Czekoladowy krem ​​ganache do ciasta może pełnić funkcję impregnatu do ciast oraz polewy do dekoracji powierzchni. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę jakość czekolady, im wyższa zawartość ziaren kakaowych w jej składzie, tym gęstszy będzie krem.

Krem do ciasta z mlekiem skondensowanym

Każdy może przygotować krem ​​​​do ciasta, którego prosty przepis opisano poniżej. Nie trzeba niczego długo ubijać, zaparzać ani chłodzić. Wszystkie składniki są mieszane i niemal natychmiast wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem. To nadzienie doskonale nasyci każde ciasto: biszkoptowe, kruche, francuskie, a dodatkowa impregnacja syropem może nie być wymagana.

Składniki:

• gotowane mleko skondensowane – 1 b.;
• masło – 150 g;
• wanilia i kakao według uznania.

Przygotowanie

1. Masło ubić mikserem, dodając skondensowane mleko.
2. Dodać wanilię i kakao. Ciasto ponownie dobrze ubić i schłodzić przez 15 minut.

Idealnym kremem do wyrównania ciasta jest ganache. Dobrze chłodzi i idealnie dopasowuje się do powierzchni. Można go użyć przed pokryciem deseru mastyksem. Do przygotowania użyj ciemnej czekolady z dużą zawartością ziaren kakaowych. Jeśli polewka ma być biała, należy zmniejszyć ilość kremu, aby ganache lepiej stwardniał.

Składniki:

• gorzka czekolada – 100 g;
• krem – 100 ml;
• cukier puder – 50 g.

Przygotowanie

1. Czekoladę połamać na małe kawałki i umieścić w misce.
2. W rondelku podgrzej śmietankę z proszkiem, nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Śmietankę polej czekoladą, poczekaj, aż się rozpuści, zamieszaj.
4. Przed użyciem krem ​​należy odstawić na godzinę do lodówki.

Niesamowicie pyszne na ciasto, okazuje się gęste, gęste i bardzo białe. Tradycyjnie przygotowywany jest z mascarpone lub Philadelphia, jeśli nie ma możliwości zakupu tego rodzaju serka, można użyć dowolnego tańszego serka śmietankowego. Krem ten idealnie nadaje się do przygotowania „nagich” ciast z warstw czekolady.

Składniki:

• mascarpone – 500 g;
• śmietana 33% – 200 ml;
• cukier puder – 50 g;
• wanilina.

Przygotowanie

1. Zimną śmietankę ubić mikserem na sztywną pianę, dodając proszek.
2. Kontynuując pracę urządzenia, dodaj ser i wanilię.
3. Ubijaj, aż masa będzie gładka i jednorodna.

Lekka i puszysta bita śmietana na ciasto sprawdzi się idealnie, jeśli bezbłędnie zastosujesz się do wszystkich zasad przetwarzania produktu. Ważne jest, aby śmietanka nie rozdzieliła się i nie zamieniła w masło. Można użyć produktu pochodzenia roślinnego, bardzo dobrze się ubija, ale jego smak jest trochę mdły, dla zrównoważenia smaku można dodać małą szczyptę kwasku cytrynowego.

Składniki:

• śmietana do ubijania – 500 ml;
• cukier puder – 100 g;
• kwas cytrynowy – 1 mała szczypta.

Przygotowanie

1. Ubij zimną śmietanę mikserem na wysokich obrotach.
2. Dodać proszek i kwasek cytrynowy.
3. Krem do ciasta ubija się, aż utworzą się gęste, stabilne szczyty i natychmiast wykorzystuje się je zgodnie z przeznaczeniem.

Krem twarogowy idealnie nadaje się do ciasta naleśnikowego. Wychodzi średnio gęsty, miękki i bardzo smaczny. Jeśli baza nie jest zbyt słodka, do masy dodaj więcej cukru pudru. Nie używaj cukru krystalicznego, rozpuści się on w śmietanie i konsystencja nie będzie zbyt atrakcyjna, bardziej płynna. Twarożek powinien być gładki, bez ziaren, przetrzeć go przez sito.

Składniki:

• masa twarogowa – 400 g;
• cukier puder – 100 g;
• wanilina;
• masło – 150 g.

Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzeć z proszkiem i wanilią, aż mieszanina nabierze jasnego koloru. Powinieneś otrzymać biały puszysty krem.
2. Dodawaj porcjami twarożek, kontynuując ubijanie.
3. Gładki biały krem ​​należy przechowywać w lodówce przez godzinę przed użyciem.

Najpopularniejszym kremem do ciast mlecznych jest krem ​​budyniowy. Aby zagęścić, do kompozycji często dodaje się mąkę, ale do przygotowania nadzienia można zastosować francuską technologię. Gęstnieje w wyniku zaparzania żółtek, dzięki czemu wychodzi bardzo delikatne i gładkie. Jeśli chcesz, możesz zrobić czekoladę, dodając do przepisu jedną łyżkę proszku kakaowego.

Składniki:

• mleko – ½ łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• masło – 180 g;
• żółtka – 3 szt.

Przygotowanie

1. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj mleko i umieść naczynia w łaźni wodnej.
3. Całość podgrzewamy, ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje.
4. Miękkie masło ubić na puszystą masę, stopniowo wlewać śmietankę i dalej miksować, aż masa będzie gładka.
5. Krem stosuje się schłodzony.

Ten prosty krem ​​​​do ciasta ma inną nazwę - twaróg i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. To pyszne nadzienie odmieni najbardziej niezwykłe ciasta. Technologia jego produkcji jest podobna do kremu, z tą różnicą, że w efekcie okazuje się lżejszy, nie tłusty i wcale nie kleisty. Świetnie poradzi sobie z namoczeniem ciast, ale nie będzie w stanie ozdobić deseru ze względu na jego lekką konsystencję.

Składniki:

• cytryna – 2 szt.;
• cukier – 100 g;
• masło – 70 g;
• jajko – 2 szt.

Przygotowanie

1. Usuń żółtą warstwę skórki za pomocą drobnej tarki.
2. Wyciśnij sok, odcedź nasiona i ciasto.
3. Wymieszaj sok ze skórką, dodaj cukier i jajka, ubij.
4. Umieścić pojemnik w łaźni wodnej, wymieszać i gotować przez 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
5. Dodać olej, wymieszać.
6. Pyszny krem ​​​​do ciasta będzie gotowy do użycia po 2 godzinach studzenia.

Smaczny i treściwy, może być płynny do namoczenia ciast lub gęsty i stosowany jako dodatkowa warstwa pomiędzy ciastami. Przed użyciem należy zmielić wióry za pomocą młynka do kawy lub blendera, aby krem ​​​​wyszedł bardziej jednorodny. Z podanej ilości kremu nie wyjdzie dużo, ale wystarczy na wypełnienie trójwarstwowego ciasta.

Składniki:

• biała czekolada – 100 g;
• krem 33% - 100 ml;
• płatki kokosowe (drobne) – 100 g;
• masło – 100 g;
• cukier puder – 50 g.

Przygotowanie

1. Rozpuść czekoladę.
2. Ubij masło i cukier puder.
3. Śmietanę ubić na puszystą masę, stopniowo dodawać masę maślaną i roztopioną czekoladę.
4. Wyłącz urządzenie, dodaj wiórki kokosowe, zamieszaj łyżką.
5. Przed użyciem krem ​​należy odstawić na kilka godzin do lodówki.

Do dekoracji ciasta przygotowano szwajcarską technologię. W efekcie beza wychodzi z lekką, lekko lepką konsystencją, a jednocześnie doskonale trzyma swój kształt. Krem ten doskonale nadaje się do dekoracji deseru, jest między innymi wyjątkowo smaczny i zupełnie bezpretensjonalny. Jeśli chcesz pomalować go na jasny kolor, użyj barwników żelowych.

Składniki:

• wiewiórki – 4 szt.;
• cukier puder – 200 g;
• kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Umieść konstrukcję z wodą do łaźni parowej na ogniu.
2. W misce ubić białka na pianę. Umieścić w łaźni wodnej i dalej ubijać, dodając cukier puder.
3. Ubijaj, aż mieszanina zacznie oddzielać się od dna.
4. Zdejmij z ognia, dodaj kwas cytrynowy i kontynuuj pracę miksera przez kolejne 5 minut.
5. Krem do dekoracji ciast jest gotowy do użycia po całkowitym wystygnięciu.

Do budowania skomplikowanych kształtów na powierzchni potrzebny będzie gęsty krem ​​​​do ciast. Z tym zadaniem świetnie radzą sobie kremy proteinowe, kremy maślane, ganache czy kremy serowe na bazie mascarpone. Do rejestracji potrzebne będzie specjalne wyposażenie - torba z dyszami i szpatułkami. Lepiej jest zabarwić krem ​​barwnikami żelowymi, są jaśniejsze i równomiernie się rozpuszczają.

Jak ozdobić ciasto kremem własnymi rękami?

Łatwy sposób na udekorowanie ciasta kremem