Odwiedzając domy o nowoczesnym układzie widać, że piwnica z winami staje się ozdobą takich wnętrz. Teraz to nie tylko ostateczne marzenie, ale prawdziwa szansa. Należy jednak zauważyć, że nie jest to tylko miejsce, w którym przechowywana jest duża liczba butelek wina, ale „atrakcja” domu, do której przyciągają gości. Dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na projekt pomieszczenia do przechowywania zakupionego wina lub domowego wina.

Piwnica na wino w prywatnym domu lub wiejskim domu

Od czasów starożytnych piwnica na wino zawsze znajdowała się w piwnicy. Wynika to z faktu, że w takim pomieszczeniu istnieje już środowisko odpowiednie do dojrzewania młodego wina i jego przechowywania. Przede wszystkim jest to mikroklimat: wilgotność i temperatura powietrza. W piwnicach parametry te pozostają stale stabilne. Jedyną rzeczą, na którą musisz wydać pieniądze, jest wystrój.

Jeśli prywatny dom ma już piwnicę, nawet jeśli jest mały, można go łatwo przekształcić w piwnicę z winami własnymi rękami. Najprostszym rozwiązaniem jest wykonanie piwnicy w formie studni. Wejście do takiego pomieszczenia będzie włazem, pod którym półki z umieszczonymi na nich butelkami schodzą spiralnie od góry do dołu. Aby się do nich dostać, ustawiona jest drabina, schodząca na dół w tej samej kolejności, co półki.

W przypadku, gdy w domu nie ma piwnicy, będziesz musiał specjalnie wyposażyć pokój lub samodzielnie zbudować piwnicę. Aby zrobić miejsce do przechowywania w części naziemnej domu, należy zadbać o sprzęt, który stworzy w magazynie specjalny mikroklimat. W końcu do przechowywania tego cudownego napoju potrzebna jest temperatura powietrza nie wyższa niż +14 i nie niższa niż +10, przy wilgotności 70%. Jeśli chcesz, możesz wziąć cały pokój do przechowywania butelek wina lub butelek z wąską szyjką, zakorkowanych korkami lub możesz zadowolić się szafą. Tego wyboru musi dokonać właściciel domu.

Szuka się zakamarków, aby umieścić tam, gdzie światło dzienne nie wpada, a temperatura w piwniczce z domowym winem, np. . Jednocześnie instalowane są specjalne systemy obsługujące pożądane parametry. Pod piwnicą możesz wziąć:

spiżarnia;

miejsce pod schodami;

Dodatkowo w przedpokoju można wykonać półki wiszące w dowolnym rozwiązaniu konstrukcyjnym, na których będą przechowywane butelki z winem lub butelki szklane.

Cechy pomieszczenia do przechowywania wina

Przechowywanie wina wymaga odpowiednich warunków, na które składa się nie tylko temperatura i wilgotność powietrza, ale również odpowiednie oświetlenie. Ten szlachetny napój nie lubi światła słonecznego. Wymaga sztucznego oświetlenia. Ponadto musi to odzwierciedlać.

Ponieważ wino ma tendencję do pochłaniania wszelkich zapachów, piwniczkę na wino najlepiej wyposażyć w miejscu oddalonym od kuchni czy garażu. Dlatego piwnicę z winami najlepiej wykonać niezależnie w oddzielnym miejscu od domu.

Wybór lokalizacji

Budując piwnicę, należy wziąć pod uwagę, że wilgotność w tym pomieszczeniu powinna być optymalna. Ponieważ przy wysokiej wilgotności produkty wręcz przeciwnie, szybciej się psują. Z tego powodu przy wyborze miejsca pod budowę piwnicy brane są pod uwagę warunki hydrogeologiczne. W porze deszczowej, czyli wczesną wiosną i późną jesienią, trzeba patrzeć na poziom wód gruntowych. Można to określić na podstawie poziomu wody w studni lub specjalnych studniach poszukiwawczych. Miejsce na piwnicę wybiera się tak, aby woda gruntowa znajdowała się co najmniej jeden metr poniżej dna wykopu.

Jeśli woda gruntowa nie pozwala na wykonanie głębokiej piwnicy w podziemiu, w takim przypadku możliwe są tylko dwie opcje:

przechowywać z góry na ziemi;

zbudować częściowo zakopaną piwnicę.

Wszystkie prace budowlane zaleca się wykonywać latem. W tym okresie wody gruntowe znajdują się głęboko pod ziemią. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę fakt, że oprócz dna wykopu konieczne jest zagłębienie się o kolejne 20, a nawet 40 centymetrów, aby wypełnić fundament, a także uszczelnić podłogę.

Etapy prac budowlanych

Prace przy budowie piwnicy składają się z następujących etapów:

opracowanie planu uwzględniającego projekt, usytuowanie składowiska na terenie, wymiary;

przygotowanie lokalu do dalszych prac, które obejmuje budowę lokalu, obróbkę ścian kompozycją, aby nie zostały pokryte grzybem;

montaż systemu, który będzie utrzymywał wymaganą temperaturę i wilgotność w piwnicy;

dekoracja wnętrz ścian pokoju;

prowadzenie prac związanych z instalacją oświetlenia i montażem uszczelnionych drzwi;

montaż stojaków na butelki wina;

dekoracja pokoju.

Wznoszone ściany przed wykończeniem są traktowane specjalnym środkiem zapobiegającym pojawianiu się pleśni. Do prac wykończeniowych używa się cegły, płytek lub kamienia dekoracyjnego.

Podczas tynkowania ścian należy pamiętać, że użyte materiały nie powinny zawierać żadnych silnych zapachów, ponieważ zostaną one wchłonięte przez napój, co nada mu nieprzyjemny posmak. Z drewna najlepiej użyć dębu. To drzewo było używane do wyrobu beczek od czasów starożytnych. Ponadto warto pamiętać, że w pomieszczeniu, w którym przechowywane jest wino, nie należy rozkładać dywanów. Mogą powodować pleśń.

Podłoga i izolacja termiczna

Do podłóg można użyć płytek ceramicznych, marmurowych lub podłóg winylowych. Ale eksperci twierdzą, że podłoga musi być wykonana z dodatkiem gliny, piasku rzecznego i żwiru. Ważna rada: latem zaleca się spryskiwanie podłogi wodą. Jeśli podłoga w piwnicy ma wysoką wilgotność, można ją osuszyć za pomocą powłoki betonowej lub żużla. Jednocześnie podczas instalowania piwnicy na wino podłoga nie może być całkowicie zalana, uszczelniona. A także w żadnym wypadku nie można pokryć miękkimi powłokami ze stosem.

Do izolacji domowej piwnicy na wino stosuje się materiały o porowatej strukturze. Takie poszycie powinno mieć minimalną grubość 4 centymetrów, maksymalnie 10 centymetrów. Ponownie, użyty materiał musi być odporny na gromadzenie się wilgoci i musi być wolny od zapachów. A przed użyciem materiał izolacyjny należy potraktować roztworem przeciw pleśni.

Jak wentylować winiarnię?

Między innymi piwnica, w której przechowywane jest wino, musi mieć dobrze wyposażony system wentylacji, ponieważ przez korki do wina mogą przedostawać się silne obce zapachy, które nadadzą winu nieprzyjemny posmak. System wentylacji musi pracować w trybie nawiewno-wywiewnym. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę fakt, że powietrze, które dostaje się do piwnicy, musi być równomiernie rozproszone w całym pomieszczeniu.

Jak wyposażyć pokój - półki i stojaki zrób to sam

Do produkcji półek rzemieślnicy używają materiału wykonanego z dębu. To właśnie to drzewo jest w stanie stworzyć optymalne warunki do przechowywania wina przez wiele lat. Ponadto metal lub wapno można wykorzystać do wyposażenia miejsc, w których będą znajdować się butelki. Ale w przypadku tego ostatniego musisz być bardzo ostrożny, ponieważ stojaki na wapno mogą spleśnieć.

Regały są instalowane zgodnie z zasadą konstrukcji modułowej. W tym przypadku utworzone komórki mogą mieć postać dowolnej figury, od rombu po sześciokąt. Butelki należy układać w taki sposób, aby wino, które będzie długo przechowywane leżało dalej niż te, które zostaną otwarte w najbliższym czasie.

Jak urządzić domową piwniczkę na wino?

Do dekoracji wnętrz stosuje się różne materiały. Głównie:

kamień dekoracyjny;

• ceramika;

  kute żelazo;

Wielu właścicieli zamawia aranżację wnętrza piwnicy w stylu średniowiecznym. To on nadaje pomieszczeniu szczególny urok i wyrafinowanie. W tym przypadku sufity są zbudowane ze sklepieniem. Butelki do przechowywania należy układać w stos w pozycji poziomej. Dlatego regały są wykonane w taki sposób, aby harmonijnie wpasowywały się we wnętrze pomieszczenia.

Młode wino zaleca się przechowywać w drewnianych beczkach. W ten sposób ogólna atmosfera magazynu i jego wygląd nie ulegnie pogorszeniu. Nie zapominajmy, że sama piwnica musi być podzielona na dwie strefy, z których jedna będzie przeznaczona na degustację tego szlachetnego trunku.

Ponadto strefa degustacji powinna być zaprojektowana w taki sposób, aby goście czuli się komfortowo. Musi tu być stół, wokół którego należy ustawić krzesła. Na życzenie właściciela mebel może przypominać bar, gdzie stolik będzie służył jako lada barowa. W związku z tą okolicznością należy odpowiednio dobrać krzesła. Jeśli ten obszar zostanie wyposażony w meble tapicerowane, każdy będzie się w nim czuł komfortowo i przytulnie.

Wniosek

Jeśli Twoim hobby jest winiarstwo, konieczne jest stworzenie w domu pomieszczenia do przechowywania wina. Takie pomieszczenie, odpowiednio zaprojektowane, nie tylko posłuży jako schowek na napoje, ale również sprawi, że wielu gości będzie mogło podziwiać Twoją kolekcję. Miło będzie przyjmować gości i prowadzić ciekawe rozmowy przy lampce dobrego wina. Dlatego nie trać czasu. Zabrać się do pracy.

Jeśli zajmujesz się produkcją wina, nie możesz obejść się bez solidnej piwnicy z winami. Każdy winiarz wie, że wino należy przechowywać w specjalnych warunkach - przestrzegając ścisłych warunków temperatury i wilgotności. Również tryb. Bez przestrzegania tych zasad jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie uzyskać produkt naprawdę wysokiej jakości.

Zasadniczo można go ustawić bezpośrednio na wsi lub niedaleko, w domku lub.

Warto od razu zaznaczyć, że piwnica z winami nie należy do najtańszych przyjemności, bo tam nie będziecie przechowywać ziemniaków i słoików z marynatami, ale nie rozpaczajcie.

Gdzie zbudować piwnicę na wino?

Przy wyborze miejsca ogromne znaczenie ma poziom penetracji wód gruntowych.

Muszą znajdować się co najmniej metr pod podłogą.

Najlepszym sposobem sprawdzenia głębokości wody jest sprawdzanie poziomu wody w miejscu i na miejscu podczas ulewnych deszczy.

Wahania temperatury w piwnicy z winami mogą powodować wypaczanie się korków. Powietrze zacznie dostawać się do naczyń, a wino szybko się zepsuje.

Aby tego uniknąć, po pierwsze, nie buduj piwnicy pod wanną lub. Uważaj również na różne wibracje, dla których postaw piwnicę z dala od dróg.

Ponadto, aby zaaranżować piwnicę z winami w prywatnym domu, będziesz musiał zaopatrzyć się, co pomoże utrzymać pożądaną temperaturę. Obecnie istnieje wiele klimatyzatorów do piwnic z winami, które mogą zadowolić winiarza o prawie każdym dochodzie.

Z powyższego logicznie wynika jeszcze jeden warunek aranżacji piwnicy z winami - będziesz musiał uruchomić tam prąd, aby uzyskać moc. Nawiasem mówiąc, jest to przydatne.

Jeśli chodzi o wilgotność, konieczne jest utrzymanie 60-70%, może trochę mniej, ale nie więcej. Przy większej wilgotności korek cierpi, a to, jak wiemy, bezpośrednio prowadzi do psucia się napoju. Ponadto przy wysokiej wilgotności zaczynają pojawiać się różne mikroorganizmy, czyli mchy.

Aby utrzymać wilgotność, użyj podzielonego systemu.

Zadbaj o jakość. Dla lepszego użytkowania, a wraz z nim penetrującej hydroizolacji. Nakłada się go wałkiem w dwóch warstwach. Możesz polecić Penetron - sprzedawany w postaci proszku i rozcieńczony w wodzie przed użyciem. Instrukcja jest dołączona. Po nałożeniu mocujemy go na ścianach. Styropian najłatwiej przykleić bezpośrednio do ścian.

Wnętrze piwnicy z winami

Wystrój wnętrza piwnicy z winami jest zwykle wykonany z naturalnych materiałów - drewna, kamienia. Ale jednocześnie należy pamiętać, że drewno iglaste nie nadaje się do wykończenia, ponieważ ma charakterystyczny zapach, który może niekorzystnie wpłynąć na jakość przechowywanego produktu.

Gdy sama piwnica jest gotowa, musisz zainstalować stojaki i szafki na wino. Zwykle wszystko to odbywa się we własnym zakresie, ale jeśli masz wystarczające środki, możesz zamówić

Pomieszczenie, w którym przechowywano zapasy materiałów winiarskich i najlepsze próbki win, już dawno z pracowni przekształciło się w obiekt statusowy. Dziś piwnica z winami w prywatnym domu jest równoznaczna z posiadaniem luksusowego samochodu lub domu o rzadkiej architekturze. Często po wyposażeniu piwnicy w domu zgodnie ze wszystkimi zasadami zbieractwa, właściciele poważnie interesowali się zapełnianiem enoteki, odkrywając nowe ciekawe aspekty zawartości pomieszczenia do przechowywania cennych odmian wina.

Co to jest piwnica z winami

W większości przypadków ogólne pomysły na aranżację piwnicy z winami sprowadzają się do trzech prostych stwierdzeń:

• W piwnicy przechowywane są beczki i butelki z najcenniejszymi gatunkami wina i surowcami winiarskimi;
• Nie wolno przebywać w pomieszczeniu do przechowywania rzadkich i cennych odmian wina dłużej niż godzinę, włączać jasnego światła, smakować zawartości beczek i butelek, przechowywać warzyw i owoców;
• Pod piwnicą z winami musisz zbudować specjalny pokój ze specjalnego materiału.

Dla Twojej informacji! Ważne jest, aby nie mylić dwóch podobnych pojęć - enoteki i piwnicy z winami.

W pierwszym przypadku mają na myśli specjalnie wyposażone pomieszczenie, w którym znajdują się stojaki na wino przeznaczone do przechowywania butelek wina w specjalnym miejscu. Ponadto każdy rodzaj wina ma swój własny sposób ułożenia pojemników na półkach. Każdy szanujący się kolekcjoner wina ma dwa takie pomieszczenia - w specjalnie wyposażonej piwnicy do przechowywania i przetwarzania wina oraz w osobnym magazynie wina.

W tym przypadku część terytorium w piwnicach jest przebudowywana, aby pasowała do projektu piwnicy z winami i wyposażona w sprzęt do piwnicy z winami, przede wszystkim klimatyzację i system sterowania dzielonego, odpowiednie meble, naczynia i narzędzia do pracy z winem.

Jak zbudować prawdziwą piwnicę z winami własnymi rękami

Piwnica z winami prawdziwego winiarza jest zawsze wyposażona w niewielkiej odległości od destylarni. Projekt piwnicy na wino wykorzystuje klasyczną, łukowatą konstrukcję, która nie zmienia się od kilkuset lat:

1. Do budowy wykorzystuje się czerwoną cegłę, piaskowiec lub wapień margielowy. Przed wykonaniem piwnicy na wino mistrz tnie materiał na bloki i pozostawia go do starzenia w powietrzu pod baldachimem przez co najmniej rok;
2. Pomieszczenie zaplanowano w formie trzech stref – roboczej, do przechowywania beczek z materiałami winiarskimi oraz najdalszej, najchłodniejszej, w której umieszczone są regały i meble do przechowywania wina w butelkach;
3. Do budowy z reguły stosuje się częściowo zakopany układ pomieszczenia, podczas gdy piwnica na wino jest zakopana w ziemi w ponad 90% całej konstrukcji, tylko szczyt dachu pozostaje nad powierzchnią gruntu.

Dla Twojej informacji! Ten projekt piwnicy na wino nie został wybrany przypadkowo, oprócz atrakcyjnego wyglądu, łukowata konstrukcja budynku ma dużą wytrzymałość.

W miarę zagęszczania lub erozji górnych warstw gruntu zmniejszała się izolacyjność cieplna pomieszczenia. Proste nasypanie dodatkowych warstw gliny na ściany pomogło wzmocnić budynek i jednocześnie go ocieplić.

Dziś z czerwonej cegły buduje się piwnicę produkcyjną. Ściany są ułożone w dwóch ścianach z połowy cegły. Okazuje się, że jest to bardzo trwała i ciepła konstrukcja w postaci termosu. Dach jest ułożony w formie łuku z cegły lub kamienia.

Posadzkę wykonuje się w formie wylewki betonowej na zasypanej i zagęszczonej poduszce z piasku i gliny. Powierzchnia ścian jest starannie traktowana środkiem hydrofobowym, aby zmniejszyć wchłanianie pary wodnej przenikającej z sąsiedniego gruntu. Po zakończeniu budowy pod ścianami bocznymi i tylnymi przeprowadza się zasypywanie gliną, co zapewnia niezawodną hydroizolację przed deszczem i wodami gruntowymi.

W dawnych czasach sklepienia piwnic winnych układano na surowej glinie, starannie dopasowując każdy kamień w murze. Po skurczeniu i wyschnięciu pod naporem warstwy mur uzyskał ogromną wytrzymałość i trwałość. I do dziś można znaleźć podobne budowle z łukami, których wiek nie przekracza dwustu lat.

Piwnica do przechowywania wina nie zawsze była często spotykana w gorzelniach. W wielu przypadkach zapasy wina były przechowywane w małych pomieszczeniach pod domem, takich jak piwnica z winami na filmie:

Wyposażenie nowoczesnej piwnicy na wino

W obiektach przemysłowych większość stosuje specjalne czujniki temperatury i wilgotności, które pozwalają wybrać najbardziej odpowiednie warunki do przechowywania beczek i butelek z materiałami winiarskimi.

Piwnica z winami nie jest uważana za najzimniejszą, temperatura powietrza w pomieszczeniu z materiałami winiarskimi dochodzi do 12°C, zwykłe głęboko zanurzone magazyny zbudowane na glinianej soczewce mogą z łatwością zapewnić temperaturę do +5°C.

Ale oprócz temperatury wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%. Wyższa wilgotność sprzyja powstawaniu kondensatu, przy niższej zasychają korki i deski beczek, skorupa w butelkach wysycha.

Aby przechowywać rzadsze wina butelkowane dla kolekcjonerów i aukcji, lokal musi być wyposażony w specjalistyczne systemy dzielone, które z dokładnością do kilku procent wytrzymują wilgoć i temperaturę. Najbardziej znane modele klimatyzatorów, które zyskały wiarygodność wśród producentów szczególnie cennych odmian i marek, są uważane za linię dzielonych systemów Airwell FWDe firmy Airwell.

W zależności od sposobu przechowywania butelek w pomieszczeniu, klimatyzator piwniczny może być montowany w wersji podłogowej, konsolowej lub sufitowej.

Charakterystyczną cechą przechowywania wina jest zastosowanie specjalnych mebli. Butelki wina można układać w bateriach na samym dole stojaków, a młodsze wino podnosi się do sufitu, aby przyspieszyć dojrzewanie, ale uniknąć infekcji zarodnikami grzybów, które są w powietrzu wraz z kurzem.

projekty wnętrz winiarni

Do codziennego użytku koneserzy drogich win wolą wyposażyć pomieszczenie do przechowywania wina w bardziej cywilizowanym otoczeniu. Jeśli uciekniemy się do analogii, to piwnicę z winami można porównać do zamrażarki, a pomieszczenie z butelkami wina do lodówki. Z reguły wina z takiej sali szybko się zużywają, więc trudno taką salę nazwać enoteką.

Jako detal wnętrza wykorzystano schowek na butelki wina. Bateria kolekcjonerskiego wina, wejście do podziemi z butelkami pomogą ożywić i udekorować nawet najnudniejsze wnętrze mieszkania czy biura.

Wraz z nadejściem mody na kolekcjonowanie drogich odmian win coraz częściej zaczęły pojawiać się sale degustacyjne. Wnętrze piwnicy z winami uległo niewielkim zmianom, w piwnicach z winami znajdują się pokoje do zwiedzania i długoterminowego pobytu.

Wcześniej pobyt człowieka w winiarni był ograniczany, aby nie wprowadzać zmian w atmosferze lub, nie daj Boże, nie wprowadzać zarodników grzyba na buty. Dzisiaj za pomocą urządzeń filtracyjno-wentylacyjnych i systemów split wszystkie zakłócenia w atmosferze są skutecznie kompensowane, nawet jeśli przebywasz w magazynie przez cały dzień.

Piwnice z winami zaczęły łączyć się z biurami i wyspecjalizowanymi salonami sprzedającymi drogie wina.

Istniał nawet styl dekoracji domu w stylu piwnicy z winami z obfitością kamiennej faktury, meble do piwnicy z winami, stylizowane na beczki i stojaki.

Wino to nie tylko wyrafinowany napój. Jest jak żywy organizm, który się rodzi i dojrzewa. Z biegiem czasu wino staje się mocniejsze, smaczniejsze, a jego wartość wzrasta kilkukrotnie. Jeśli jesteś prawdziwym koneserem tego szlachetnego trunku lub po prostu kolekcjonerem, musisz go mieć skarbiec wina w domu. Stanie się nie tylko miejscem do przechowywania wina, ale także wyjątkowym, oryginalnym elementem dekoracyjnym Twojego wiejskiego domu lub mieszkania. Dla początkujących kolekcjonerów lub miłośników dobrego wina można zacząć od zbudowania małej piwnicy z winami.

Piwnica na wino własnymi rękami

Jeśli tworzysz piwnica z winami zrób to sam, i będzie miał dobrą kolekcję win i szampanów, stanie się dumą i własnością Twojej rodziny na długie lata. Budowa piwnicy na wino jest dość prosta, ale trzeba znać kilka podstawowych zasad, aby wino nie straciło swojego niepowtarzalnego smaku.

Wino nie lubi zmian temperatury, przez co traci swój aromat. Temperatura w piwnicy na wino nie powinna być niższa niż 10 stopni i nie wyższa niż 14. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 70%, w przeciwnym razie korki zaczną pleśnieć. Należy również wziąć pod uwagę specyfikę oświetlenia. Musi być sztuczny - wino może się zepsuć, jeśli zostanie wystawione na bezpośrednie działanie promieni ultrafioletowych. Również wino nie toleruje wibracji. Kolej lub autostrada w pobliżu domu mogą zepsuć jego smak. Dekoracja ścian, sufitu i podłogi w piwnicy z winami może być różnorodna. W zależności od cech wystroju wnętrza piwnicy z winami można użyć kamienia naturalnego lub sztucznego, cegły, płytek dekoracyjnych. Najważniejsze jest to, że wybrany materiał jest termiczny i dźwiękoszczelny.

Możliwość zabudowy w garażu podziemnym lub piwnicy. Głównym zadaniem, które stanie przed tobą, jest przestrzeganie zasad przechowywania. Obecnie istnieje masa wyposażenia piwnic z winami, które pomogą utrzymać niezbędne warunki klimatyczne. Jeśli zwrócisz się do specjalistów, nie tylko pomogą ci zaprojektować projekt piwnicy z winami, ale także wyposażą ją w taki sprzęt, podpowiedzą, jak dokonać właściwego wyboru.

Istnieje prostszy i co najważniejsze ekonomiczny sposób na utrzymanie warunków klimatycznych do przechowywania wina. Możesz kupić specjalny klimatyzator do winiarni, jest bardzo łatwy w instalacji i nie będziesz miał problemów z zarządzaniem nim.

Przechowuj wino na boku, tak aby korek był zanurzony w winie. Regały mogą być wykonane z drewna - zawsze wygląda bardzo pięknie i estetycznie. Również stojaki do piwnic na wino są często wykonane z wapienia, ta opcja jest droższa.

Jeśli chcesz, możesz wyposażyć salę degustacyjną w piwnicy z winami - jest to nie tylko bardzo piękne, ale także praktyczne. Można tam zorganizować spotkania biznesowe, przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi czy romantyczne wieczory. Atmosfera wyciszenia, samotności i tajemniczości sprawi, że każde wydarzenie będzie niezapomniane. Jeśli piwnica z winami znajduje się w piwnicy Twojego domu, do której wejście jest z przedpokoju lub salonu, możesz wykorzystać ją również jako salę degustacyjną.

Winiarnia w Twoim mieszkaniu

Jeśli nie masz wiejskiego domu ani domku letniskowego, ale masz mieszkanie z wolną przestrzenią lub nawet niszą, możesz w nim wyposażyć winiarnię. Ta opcja przechowywania wina będzie Cię kosztować mniej niż samodzielne zbudowanie piwnicy z winami, a Twoja cenna kolekcja będzie zawsze pod ręką. Jeśli nie ma wydzielonego pomieszczenia na winiarnię, można ją zaaranżować w rogu salonu lub.

Jeśli w piwnicy z winami wymagana jest kamienna podłoga lub trwałe płytki, w winiarni można zainstalować laminat, linoleum itp.

I trochę o szafkach na wino

Jeśli Twoja kolekcja win nie jest jeszcze bardzo duża, możesz postawić szafkę na wino w swoim mieszkaniu lub domu. Wiodący producenci amerykańscy i francuscy oferują dwa rodzaje szafek.

Winiarki jednotemperaturowe - utrzymują jeden reżim temperaturowy i przeznaczone są do przechowywania i dojrzewania wina.

Wielotemperaturowe chłodziarki do wina - składają się z kilku stref klimatycznych i mogą przechowywać różnorodne wina.

Takie chłodziarki do wina nie wibrują, co oznacza, że ​​nie psują wina. Producenci oferują również szeroką gamę szafek na wino do zabudowy oraz mini szafek na wino, które idealnie wkomponują się w każde wnętrze.

Oprócz amerykańskich i francuskich producentów szafek na wino, tę wspaniałą technikę oferują również firmy z Włoch, Austrii, Rosji, Ukrainy i innych krajów. Najpopularniejsze szafy na wino to Liebherr (Liebher) produkcji austriackiej, Eurocave i Cavinor - francuskiej, Enofrigo i IP Industry - włoskiej. Przybliżony koszt szafek na wino wynosi od 1000 do 10 000 dolarów amerykańskich.

Wino to żywy organizm. Przechodzi przez różne fazy cyklu życiowego – narodziny, młodość, dojrzałość. Jak każdy organizm, choruje, zdrowieje, starzeje się. Ci, którym napój Dionizosa nie jest obojętny, dużo o nim wiedzą, rozumieją zawiłości kultury winiarskiej, dbają o to, by wino miało jak najbardziej komfortowe „siedlisko”. Winiarnia może to stworzyć. Budowa piwnicy z winami w wiejskim domu nie jest taka trudna. Aby to zrobić, musisz ściśle przestrzegać kilku zasad przechowywania wina. Dotyczą temperatury, wilgotności, oświetlenia i wystroju wnętrz. A dobra izolacja pomaga je utrzymać.

temperatura w piwnicy z winami

Najbardziej rygorystyczni eksperci uważają, że temperatura w piwnicy może wahać się między 13-14 ° C. Obniżenie temperatury poniżej 10°C spowalnia dojrzewanie wina, a podwyższenie temperatury powyżej 18°C ​​szybko pozbawia wino jego wrodzonej świeżości.

Ponadto eksperci określają różne reżimy temperaturowe dla różnych rodzajów win. Dlatego w tej samej piwnicy nie zaleca się przechowywania wytrawnych win czerwonych i szampana musującego. Właściwości jakościowe wina pogarszają się pod wpływem nagłych zmian temperatury. Z nich korek może się kurczyć, rozszerzać i tracić elastyczność, co prowadzi do przedostawania się tlenu do butelki, a to śmiertelny cios dla wina.

Dlatego wybierz miejsce do budowy piwniczki z dala od kotłowni i garażu. Upewnij się, że w pobliżu miejsca do przechowywania wina nie znajdują się urządzenia grzewcze i elektryczne. Nawiasem mówiąc, wytwarzają również wibrację, która jest bardzo szkodliwa dla wina.

Wilgotność

Optymalna wilgotność dla piwnicy z winami wynosi 60-75%, chociaż wartość tego wskaźnika w różnych źródłach waha się od 55 do 90%. Wysoka wilgotność powoduje pleśń, podczas gdy niska wilgotność wysusza korek, co prowadzi do utleniania wina.

Oczywiście, aby stworzyć mikroklimat odpowiedni dla wina, zwykły „ludzki” klimatyzator, nawet najnowszy model, nie jest odpowiedni. Obecnie na rynku jest szeroko reprezentowany sprzęt, który utrzymuje idealny reżim wilgotności w piwnicy.

Podstawowa różnica między tymi urządzeniami polega na ich rodzaju. Niektóre autonomiczne urządzenia będą przypominały tradycyjny system dzielony, którego jednostkę można w razie potrzeby wyjąć i wysłać do naprawy, zastępując ją na chwilę inną. Inne to scentralizowane systemy klimatyzacji.

Jego główną wadą jest brak mobilności. Jeśli wymagane są poważne i długotrwałe naprawy, takie urządzenie jest bardzo trudne do demontażu. Być może będziesz musiał przenieść zawartość piwnicy.

Światło i izolacja

Dla wina, zwłaszcza „zaawansowanego” wieku, bezpośrednie światło słoneczne jest zabójcze. Aby chronić go przed promieniowaniem ultrafioletowym, butelki są wykonane z zielonego i brązowego szkła (koneserzy preferują brąz). Zwolennicy surowych zasad uważają, że lampy elektryczne oprócz jasnego światła niosą ze sobą jeszcze jedno niebezpieczeństwo.

Żarówka zmienia temperaturę w piwnicy, dlatego zaleca się wyposażenie jej w specjalny system z timerem, który automatycznie wyłącza światło po określonym czasie, oraz umieszczenie lampy we wnęce ze specjalną izolacją.

Konieczne jest odizolowanie pomieszczenia ze wszystkich stron - ścian, sufitu i podłogi. Co więcej, decydującym czynnikiem jest nie tyle grubość podstawy, co materiał, z którego jest wykonana. Drzwi do piwnicy muszą być całkowicie hermetycznie zamknięte, dlatego eksperci zalecają specjalne drzwi termiczne z uszczelką magnetyczną, jak w lodówce.

Niepożądane jest instalowanie dużych podwójnych drzwi, aby nie zwiększać wymiany powietrza. Do izolacji termicznej całego pomieszczenia wymagane jest również specjalne poszycie o grubości 4-10 cm z materiału o zamkniętych porach. Musi być absolutnie odporny na wilgoć, obojętny chemicznie i nie wydzielać żadnych „smaków”, które mogłyby uszkodzić wino.

Przed ułożeniem izolacji termicznej powierzchnie należy zaimpregnować specjalną impregnacją antyseptyczną. Na szczególną uwagę zasługują szwy między ścianami, podłogą i sufitem.

Projekt

Do ostatecznego wykończenia polecane są naturalne materiały stosowane w warunkach naturalnych do wina. Może to być kamień, cegła, szpachlówki i tynki wapienne itp. Jedyna podstawowa uwaga: materiały nie powinny być toksyczne i mieć silny zapach.

Dlatego, jeśli używasz wykończenia drewna, nie jest pożądane, aby wybór padł na sosnę, ponieważ rasa ta charakteryzuje się wysoką zawartością żywicy. Cedr ma silny specyficzny zapach, który może nadać winu nieprzyjemny posmak.

Najlepszy jest dąb. To drzewo ma długotrwały, sprawdzony związek z winem - nie na próżno napój Dionizosa dojrzewa w dębowych beczkach. I jedna chwila. W piwnicy nie ma miejsca na dywany - aktywują one powstawanie pleśni.

Do produkcji regałów lepiej jest również używać materiałów drewnianych. Jednak wielu woli konstrukcje z wapienia lub kutego żelaza. Najważniejsze jest to, że butelki są przechowywane w pozycji poziomej i nie są układane losowo, ale systematycznie. Komórki w stojakach mogą być kwadratowe, prostokątne, sześciokątne.

Butelki są czasami umieszczane w specjalnych szufladach. Chociaż sześciokątne komórki wyglądają bardzo estetycznie, są mniej racjonalne niż prostokątne. Wskazane jest układanie butelek w dwóch rzędach: w dalekim rzędzie - okazy przeznaczone do długotrwałego przechowywania, w bliższym rzędzie - te, które szybko zadowolą Cię swoim bukietem smakowym.

Najważniejsze - zdobywając potrzebną butelkę, nie przeszkadzaj innym. Dlatego szuflady są najlepsze.
I oczywiście wnętrze piwnicy można ozdobić dębowymi beczkami, masywnymi stołkami, lampami z kutego żelaza i innymi odpowiednimi przedmiotami.

Pożądane jest jedynie ich harmonijne ułożenie, aby nie zamienić piwnicy z winami w magazyn antycznych mebli. A połączenie przechowywania wina z małym stoiskiem do degustacji jest pragnieniem każdego szanującego się właściciela.
Ostatnio coraz popularniejsze stają się piwnice winne w stylu górskim.

Charakteryzują się masywnymi dębowymi drzwiami i belkami stropowymi, połączeniem cegieł i sztucznie postarzonej, siwowłosej podłogi.

Szafka na wino

Jeśli jednak nie jest możliwe zorganizowanie prawdziwej piwnicy na wino własnymi rękami, a potrzebujesz miejsca do przechowywania wina, problem można rozwiązać, kupując szafkę na wino. Francja jest uważana za jego ojczyznę, co nie jest zaskakujące. To Francuzi są najlepszymi koneserami wina, dali światu najwyższej klasy sommelierów.

Nawiasem mówiąc, szafka na wino nie miała tylu lat. Pierwsze specjalistyczne meble do przechowywania wina poza piwnicą pojawiły się w 1976 roku.
Pod względem wzornictwa i wyposażenia technicznego szafka na wino pod wieloma względami przypomina konwencjonalną lodówkę.

Istnieją jednak znaczące różnice, które dotyczą użytych materiałów i cech konstrukcyjnych. Zasady wyposażenia piwnicy dotyczą również szafy. Jego konstrukcja zapewnia ochronę przed hałasem i wibracjami (np. w półkach zastosowano wkładki antywibracyjne).

Specjalny filtr węglowy zapobiega przenikaniu zapachów z zewnątrz. Wewnątrz skrzynki na wino automatycznie utrzymywany jest wymagany poziom temperatury i wilgotności.

Wino w szafce, tak jak powinno być, jest przechowywane w ciemności. Drzwi są najczęściej wykonane z nieprzejrzystych materiałów (dla tych, którzy chcą leżakować wino przez 20-30 lat) lub ze specjalnego szklanego filtra, który nie przepuszcza szkodliwych dla wina promieni ultrafioletowych.

Ta ostatnia opcja jest najbardziej odpowiednia dla niecierpliwych kolekcjonerów, którzy nie oczekują długiego przechowywania swoich win i zamierzają ograniczyć się do maksymalnie dziesięciu lat.