Wino truskawkowe – łatwe przepisy. Technologia produkcji domowego wina truskawkowego

Truskawki z dużych, aromatycznych jagód o niepowtarzalnym słodko-kwaśnym smaku są dostępne w niemal każdym nowoczesnym wiejskim domu.

Robi się z niego nie tylko dżemy i konfitury: niektórzy przygotowują w domu niezwykle smaczne wino truskawkowe, którego przepis jest łatwy do wykonania. Nauczmy się, jak samodzielnie przygotować wino truskawkowe na daczy i w mieszkaniu w odmianach o niskiej zawartości alkoholu i wzmocnionych.

Do napoju z winem truskawkowym wymagane są następujące składniki:

6 kg truskawek;
4 kg cukru granulowanego;

6 litrów wody;
200 g nieumytych rodzynek.

Niemyte rodzynki zawierają dużo dzikich drożdży niezbędnych do wysokiej jakości procesu fermentacji.

Truskawki należy dokładnie umyć: ponieważ te jagody rosną blisko ziemi, nieumyte nadadzą napojowi ziemisty smak.

Jak zrobić wino truskawkowe w domu

Wino truskawkowe na bazie rodzynek ma wspaniały smak i aromat. Ważne jest, aby nie dopuścić do przedostania się liści i łodyg do soku oraz dokładnie przepłukać plon. Następnie postępujemy według następującego przepisu:

Zetrzyj jagody ręcznie lub w blenderze - będziesz potrzebować jednorodnego miąższu bez kawałków.
Surowiec zalać ciepłą wodą (30 stopni), dodać 2 kg granulowanego cukru i dokładnie wymieszać. Dodaj rodzynki i wlej mieszaninę do czystego pojemnika, wypełniając go nie więcej niż w trzech czwartych: wystarczy emalia lub szkło, pod warunkiem, że będzie czyste.
Lepiej najpierw zalać pojemnik wrzącą wodą i wysuszyć. Pojemnik na mleko nie jest odpowiedni: wino nie potrzebuje bakterii kwasu mlekowego.
Zakrywamy szyję szmatką, aby owady nie dostały się do brzeczki i odstawiamy na 6-7 dni w ciepłe miejsce pozbawione światła, gdzie temperatura waha się od 18 do 28 stopni.

Aby zapobiec zakwaszeniu i spleśnieniu brzeczki, mieszaj ją dwa razy dziennie ręką umytą mydłem do prania lub czystym kawałkiem drewna.

Sfermentowaną brzeczkę przefiltrowujemy przez gazę do szklanej butelki, wyciskamy miąższ i wyrzucamy. Wymieszaj sok z cukrem (1 kg), załóż uszczelkę wodną lub załóż nieszczelną rękawiczkę.
Usuwamy pojemnik z brzeczką w to samo miejsce, w którym zaczęła fermentować przez pięć dni.
Następnie odcedź 0,5 litra brzeczki, wymieszaj z 0,5 kg cukru, wlej z powrotem i umieść pod żaluzją w tym samym miejscu. Powtarzamy dodawanie cukru po kolejnych pięciu dniach i czekamy, aż proces fermentacji zakończy się (rękawica opadnie, nie będzie bulgotać w okiennicy, pojawi się osad i jaśniejszy odcień). Może to zająć 1-2 miesiące.

Jeśli wino truskawkowe w domu według tego przepisu fermentuje przez ponad pięćdziesiąt dni, należy spuścić brzeczkę z osadu do nowego pojemnika i pozostawić do fermentacji pod uszczelką do końca. Ta procedura pozwala uniknąć gorzkiego posmaku napoju.

Sok, który przestał fermentować, odcedzamy z osadu do czystego pojemnika za pomocą słomki i próbujemy. Jeśli wino nie jest wystarczająco słodkie, należy je dosłodzić dodatkową porcją cukru i pozostawić w szafce na kolejne dziesięć dni.
Jeśli jesteś zadowolony ze smaku wina, rozlej je do sterylnych butelek do pełna, dobrze zamknij i odstaw w chłodne miejsce, w którym temperatura utrzymuje się w granicach 5-16 stopni. W ciągu 4 miesięcy wino dojrzeje i nabierze wyrafinowanego, przyjemnego smaku.
Gdy na dnie powstanie osad (około dwudziestego dnia), wino rozlewamy za pomocą rurki do nowych butelek. Kiedy przestanie się pojawiać, domowe wino truskawkowe według tego przepisu uważa się za dojrzałe.

Rozlewamy do czystych butelek, przecedzamy przez gazę, szczelnie zamykamy i przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Siła napoju wyniesie około 12 procent, okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż dwa lata.

Do mocniejszej wersji potrzebne będą następujące produkty:

1 litr wódki;
2 kg truskawek;

2 kg cukru;
Litr gorącej wody.

Zamiast wódki można użyć alkoholu lub bimbru bez dodatków.

Jak zrobić wino truskawkowe w domu

Mocniejszy trunek przypadnie do gustu zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Jego zaletą jest nie tylko większa wytrzymałość (20-25 proc.), ale także dłuższa trwałość.

Zróbmy mocny napój według tego przepisu:

Jagody obrane z liści i łodyg myjemy i rozgniatamy ręcznie za pomocą blendera lub tłuczka.
Wymieszaj puree truskawkowe z cukrem granulowanym i umieść w emaliowanym lub szklanym pojemniku.
Dodaj gorącą wodę, zamieszaj i umieść w ciepłym kącie z dala od światła.
Po 5 dniach usuń film z brzeczki i przefiltruj go przez wielowarstwową gazę lub filtry papierowe, powtarzając procedurę dwukrotnie.

Napój wymieszać z wódką, rozlać do sterylnych butelek, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na trzy dni. Następnie zaczynamy degustację aromatycznego mocnego wina!

Rozumiesz więc, jak przygotowuje się wino truskawkowe w domu, którego przepis może mieć kilka odmian. Przygotuj ten napój samodzielnie i ciesz się pachnącym, pysznym „nektarem” przez całą zimę, przywodzącym na myśl ciepłe, słoneczne lato!

1. Umyte i pozbawione łodyg truskawki rozgnieć rękoma. Jagody do produkcji wina należy zbierać dopiero wtedy, gdy są dojrzałe. Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, powstały syrop cukrowy wymieszać z miazgą truskawkową. Aby poprawić fermentację, dodaj trochę rodzynek; zawarte w nich drożdże winiarskie sprzyjają fermentacji.

2. Powstały moszcz truskawkowy wlej do odpowiedniego pojemnika (najlepiej ze stali nierdzewnej lub szkła). Napełnij go maksymalnie do ¾, aby uniknąć przelania się brzeczki podczas fermentacji poza krawędź pojemnika. Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciemnym miejscu do fermentacji na 5-7 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-25°C. Pamiętaj, aby raz dziennie mieszać brzeczkę nierdzewną lub drewnianą szpatułką.

3. Po 5-7 dniach powinny pojawić się oznaki fermentacji (piana na powierzchni, syczenie, zapach zacieru). Teraz odcedź sok, oddzielając go od osadu. Pozostały osad przecedzić przez grube sito lub gazę.

4. Cały powstały sok wlej do szklanej butelki lub słoika, na którym umieść uszczelkę wodną. I ponownie umieść go w ciemnym miejscu, w którym temperatura utrzymuje się w zakresie 18-23 °C.

5. Po 5-7 tygodniach główna fermentacja ustanie, brzeczka się rozjaśni, a na dnie pojawi się gęsty osad. Otrzymałeś młode wino truskawkowe, odcedź je z osadu przez słomkę.

Napoju takiego jak wino truskawkowe nie kupisz w zwykłym sklepie, ale czasem naprawdę masz ochotę spróbować czegoś niezwykłego, o wyrafinowanym smaku. Co więcej, jeśli zorganizujesz romantyczną kolację ze swoją lepszą połówką, wino truskawkowe będzie atrakcją, która umili wieczór i sprawi, że będzie on niezapomniany. Napój ten uwielbiają wszystkie kobiety, ponieważ jest dość lekki i bardzo przyjemny w smaku, pozostawia słodki, kuszący posmak i przywodzi na myśl lato.

Notatka! Ten napój smakuje zbyt dobrze, aby pić go samemu. Koniecznie skosztuj go w objęciach z ukochaną osobą.

Osobliwością tego przygotowania jest to, że istnieje wiele prostych przepisów, według których każdy może przygotować napój alkoholowy z truskawek w domu, poświęcając minimum czasu. Zimą stary dżem truskawkowy, który można znaleźć w piwnicy, sprawdza się świetnie, a jeśli naprawdę tego potrzebujesz, możesz zaatakować piwnice znajomych =). Ogólnie rzecz biorąc, każdy powinien spróbować zrobić wspaniałe wino z truskawek.

Przepis na domowe wino truskawkowe

Warto od razu zaznaczyć, że truskawki nie są najlepszą bazą do przygotowania domowego wina. Napój nie jest odpowiednio przechowywany i jest podatny na zakwaszenie. Sok truskawkowy jest słabo klarowny i trudny do wyciśnięcia, jagody niechętnie oddają sok. Dlatego jeśli winiarstwo jest dla Ciebie nowym obszarem działalności, lepiej najpierw poćwiczyć na winogronach, a dopiero potem zająć się kapryśnymi truskawkami.

Z truskawek nie można zrobić wytrawnego wina, ale można z nich zrobić wspaniały, półsłodki napój przypominający likier.
Domowe wino truskawkowe powinno być przygotowywane wyłącznie z dojrzałych, w pełni wybarwionych jagód; niedojrzałe owoce nie są odpowiednie.
Moc napoju będzie zależała od ilości cukru dodanego do brzeczki winnej.
Należy jednak wziąć pod uwagę, że naturalna zawartość cukru w truskawkach jest dość wysoka i przygotowując wino nie należy z nią przesadzać.
Nadmiar cukru działa jako środek konserwujący i brzeczka może przestać fermentować.

Surowce do wina zwykle nie są myte. Powierzchnia każdej jagody zawiera naturalne dzikie drożdże, które są odpowiedzialne za fermentację podczas produkcji domowego wina. Ale nadal musisz umyć truskawki. Faktem jest, że w okresie wegetacyjnym ma kontakt z glebą i do wina nie jest nam potrzebny brud. Naturalne drożdże można zastąpić zwykłymi rodzynkami lub przygotować starter do domowego wina truskawkowego.

Bez alkoholizacji

Zauważono, że wina powstałe z jagód bez dodatkowej alkoholizacji mają delikatniejszy smak i aromat. Nie nabierają ostrego i szorstkiego smaku charakterystycznego dla ratyfikowanych. Takie napoje są bardziej wymagające pod względem jakości surowców, ale są również bogate w kwas bursztynowy, estry, aldehydy i wiele innych korzyści.

Oczywiście nie uda się w pełni uzyskać tego samego aromatu, co w fabryce, gdzie wino dojrzewa w specjalnych pojemnikach przy użyciu zaawansowanych technologii.
Ale nadal warto spróbować zrobić domowe wino truskawkowe, zwłaszcza jeśli masz własną plantację tej jagody.
Cóż, albo w sezonie możesz kupić wiadro - to nie będzie kosztować tyle.

A w zimowy wieczór wino truskawkowe rozgrzane w dłoniach w szerokim kieliszku ujawni wszystkie swoje aromaty i smaki i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Więc zacznijmy?

Truskawka - jagoda winna

Truskawki są doskonałym surowcem na wyrafinowane wina deserowe i wysokiej jakości likiery. Wino truskawkowe ma różowe odcienie.
Aromatyczny napój z tych jagód jest często używany do ulepszania innych win, które nie wypadły zbyt dobrze lub do dodawania smaku odurzającym napojom owocowym i jagodowym bez wyraźnego zapachu.

Truskawki mają niską zawartość garbników, dlatego do produkcji win, zwłaszcza tych o większej zawartości alkoholu, do moszczu dodaje się kwas garbnikowy lub jagody bogatsze w garbniki, takie jak rodzynki.

W tych warunkach fermentacja rozpocznie się szybciej.

Pojemnik do produkcji wina

Aby zrobić wino w domu, użyj małych drewnianych beczek lub dużych szklanych butelek zwanych suley.

Wskazane jest umieszczenie butelki w etui ochronnym, np. w wiklinowym koszu.
Między prętami a szklanką sulei można umieścić miękką tkaninę, wełnę lub siano.
Pokrowiec ochronny może być wykonany z grubej tkaniny.

Starter do wina truskawkowego

Zakwas ma krótki termin przydatności do spożycia – nie dłuższy niż 10 dni, dlatego jego przygotowanie należy rozpocząć na krótko przed dodaniem brzeczki winnej.

Starter zawiera następujące składniki:

Truskawki ogrodowe - 2 szklanki.
Woda - szklanka.
Cukier - pół szklanki.

Przygotowanie.

Do fermentacji należy zbierać jagody, które nie miały kontaktu z ziemią. Nieumyte jagody rozgniatamy drewnianym tłuczkiem, aż uzyskamy puree. Przecier truskawkowy przelej do plastikowej butelki, dodaj cukier i wodę. Mieszankę dokładnie wstrząśnij i zamknij bawełnianym korkiem. Zakwas należy umieścić w ciemnym miejscu, temperatura powinna wynosić 20-24°C. Po 4 dniach jagody zaczną fermentować. Sączy się je przez gazę, a odsączony płyn dodaje się do moszczu winnego.

Do przygotowania deserowego wina truskawkowego potrzeba 200-300 ml startera na 10 litrów brzeczki winnej.

Proces gotowania

Muszę wziąć:

Truskawki - kilogram.
Woda - litr.
Cukier – 2 szklanki (do pasa).
Rodzynki - garść.

Przygotowanie.

Przygotuj pojemnik do przygotowania domowego wina truskawkowego i uszczelnienie wodne. Ilość składników ustalamy w zależności od ilości jagód, zwiększając je proporcjonalnie zgodnie z przepisem.
Sortujemy jagody, usuwając liście łodygi i zepsute okazy. Truskawki umyj pod zimną wodą i odłóż na durszlak, aby odciekły.
Teraz jagody należy zmiażdżyć na puree, w tym celu bierzemy plastikową miskę lub emaliowaną patelnię, należy rozgnieść jagody drewnianym tłuczkiem, lepiej nie używać do tego metalowych przedmiotów.

Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie i połączyć z miąższem truskawkowym. Teraz wlej brzeczkę winną do pojemnika fermentacyjnego i dodaj rodzynki. Jeśli wcześniej przygotowałeś starter do wina. Możesz go dodać, obliczając proporcje, które opisaliśmy powyżej. Pojemnik napełnia się jedynie do 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu jest wystarczająco dużo miejsca na fermentację. Brzeczkę winną dokładnie wstrząsa się, na butelce instaluje się uszczelkę wodną, a surowce wysyła się do ciepłego miejsca. Miąższ powinien aktywnie fermentować przez 3-5 dni, temperatura pokojowa wynosi 22-24°C.

Po tym czasie płyn spuszcza się przez gazę do czystej butelki, a miąższ dobrze wyciska.

Ponownie instalujemy uszczelkę wodną na butelce i wysyłamy wino do fermentacji w chłodnym miejscu w wysokich temperaturach, wino truskawkowe może zamienić się w ocet i nie będzie już można go zapisać. Po 20-40 dniach na dnie utworzy się osad będący odpadem drożdży winiarskich, a wino stanie się znacznie jaśniejsze. Oznacza to, że cykl fermentacji dobiegł końca i napój jest gotowy.

Odcedzamy wino i umieszczamy je w piwnicy, szczelnie zamykając. Po 4 tygodniach w winie ponownie utworzy się osad i procedurę należy powtórzyć. Po miesiącu przechowywania w piwnicy domowe wino truskawkowe będzie gotowe do degustacji.

Wino wzmocnione

Składniki:

Truskawki i cukier - jeden kilogram.
Woda i wódka – po 500 ml.

Przygotowanie.

Truskawki przygotowuje się do wina w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Do puree truskawkowego dodaje się cukier i gorącą wodę. Wino musi fermentować pod uszczelnieniem wodnym przez 5-7 dni. Następnie przecedzone wino przelewamy do czystej butelki i dodajemy wódkę. Warto wiedzieć, że od razu po dodaniu wódki proces fermentacji ustaje, dlatego jeżeli wino nie fermentowało zbyt aktywnie, należy odczekać trochę dłużej.

Wino rozcieńczone wódką powinno stać tydzień w chłodnym miejscu. Następnie można go butelkować i przechowywać w piwnicy. Po 2 tygodniach przygotowane w domu wzmocnione wino truskawkowe będzie gotowe do spożycia.

alkozona.ru

Bez odpadów

Korzystając z tego przepisu, z miąższu można przygotować deserowe wino truskawkowe, które zawiera wiele dobroczynnych dla organizmu substancji i cukru. Napój ten będzie znacznie różnił się od wina robionego na bazie soku truskawkowego, ale jego smak będzie nie mniej ciekawy i przyjemny.

Miąższ wypełniony jest 30% słodkim syropem. Jego objętość jest równa objętości otrzymanego soku truskawkowego. Syrop intensywnie miesza się z miąższem. Naczynie umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu - tylko w takich warunkach rozpocznie się fermentacja.
Po trzech dniach mieszanina sfermentuje i rozdzieli się na dwa składniki.
Płyn należy dokładnie spuścić. Będzie gęsty i lepki. Odcedzone wino przykrywa się gazą, pozostawia na jeden dzień, a następnie instaluje uszczelkę wodną.
Niektórzy winiarze zalecają wyciśnięcie miąższu i dodanie go do wina w celu usprawnienia fermentacji.
Dalsze kroki są takie same jak w przepisie głównym.

Z soku truskawkowego i pozostałego miąższu można uzyskać dwukrotnie więcej wina różnego rodzaju i doskonałej jakości.

Prosty przepis na wino truskawkowe

Prosty przepis na wino truskawkowe; będziemy potrzebować 7 kilogramów jagód. Zajmą nieco ponad kilogram cukru. Należy pamiętać, że w tym przepisie w ogóle nie używa się wody, jak w wielu innych winach owocowych i jagodowych, gdzie jej dodatek jest niemal obowiązkowy.

Wino truskawkowe w domu według tego przepisu robione jest we własnym soku.

Wybór i przygotowanie jagód

Surowce muszą być wybrane i przygotowane w jak najbardziej staranny sposób. Weź tylko nieuszkodzone, być może lekko przejrzałe i najbardziej dojrzałe jagody. Natychmiast usuwamy zgniliznę i uszkodzenia, aby nie zepsuć produktu końcowego.

Ludzie często pytają, czy myć te jagody przed zrobieniem wina truskawkowego w domu.
Rzecz w tym, że same truskawki nie lubią mycia, a gdy próbujesz je dokładnie umyć, często ulegają deformacji.
Nie ma więc potrzeby być w tym zbyt gorliwym.
Możesz na przykład trochę przepłukać w misce.
Ale potem niektóre jagody będą musiały zostać usunięte, ponieważ jeśli zostaną zmiażdżone, stracą dużo soku.
Ale zdecydowanie oddzielamy liście i łodygi.

Niektórzy gorzelnicy domowi zalecają usunięcie brudu z jagód poprzez krótkie namoczenie ich w odpowiednim pojemniku. Po umyciu truskawek nie ma potrzeby suszenia, wystarczy odpuścić nadmiar wody. Ciesz się najłatwiejszym przepisem na wino truskawkowe w historii!

Rozgrzewka

Przed zrobieniem wina z truskawek wykonujemy następujący krok: rozgniatamy jagody tłuczkiem do puree lub tłuczkiem. Niektórzy wolą to robić rękami, ale potem starają się przynajmniej utrzymać je w czystości – w ogóle nie potrzebujemy dodatkowych zarazków.

Jagody można również przepuścić przez maszynę do mięsa.
Ale w wyniku kontaktu z metalowymi częściami sok pogarsza swoją jakość.
Jagody można również posiekać w blenderze.
Pomysł jest prosty: przygotować w miarę jednorodną masę - miąższ, tracąc przy tym jak najmniej soku.

Co zrobić z miąższu

Wlać powstałą soczystą masę do 10-litrowej butelki (można użyć szkła lub plastiku spożywczego, ale nie metalu). Uwaga: butlę należy napełnić jedynie do 2/3 jej objętości. W przeciwnym razie wino nie będzie miało wystarczająco dużo miejsca, aby prawidłowo fermentować.

Do masy dodaj kilogram granulowanego cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj. Swoją drogą nie należy przesadzać z ilością cukru i dodawać go znacznie więcej (żeby wino było słodsze).

Podstawowy etap fermentacji

Zamknąć wąską szyjkę butelki kawałkiem gazy o odpowiednim rozmiarze. Sam pojemnik należy umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu (temperatura fermentacji nie wyższa niż +24 stopnie), z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Podstawowa fermentacja rozpoczyna się w ciągu około jednego dnia. Następuje aktywowane wydzielanie soku.

Uważnie monitoruj reżim temperaturowy: w niższych temperaturach proces rozpoczyna się z trudem, w wyższych temperaturach drożdże mogą umrzeć.
W sprzyjających warunkach miąższ jest całkowicie dzielony na miazgę i sok już czwartego dnia.
Ciasto unosi się tworząc warstwę skórki. Sok znajduje się poniżej.
Podstawowy proces fermentacji uważa się za zakończony.

Robienie wina

Teraz musimy wlać sok do czystego, przygotowanego pojemnika i zamknąć go uszczelką wodną. Jak zrobić takie urządzenie? Opcji jest wiele – zarówno kupnych, jak i domowych. Najprostszy: zdjąć wąż z szyjki, która jest hermetycznie zamknięta. I opuszczamy wąż do małego pojemnika z wodą, znajdującego się niedaleko głównego naczynia, w którym zachodzi fermentacja.

Rozpoczyna się wtórna fermentacja. Nie wpuszczamy do pojemnika nadmiaru powietrza (stosując fabryczną uszczelkę), gdyż w przeciwnym razie zamiast domowego wina truskawkowego można przygotować ocet. Przepis kontrolowany jest intensywnością fermentacji (liczbą pęcherzyków bulgoczących w uszczelce). Tworzenie się gazu powinno być dość intensywne.

Nie zaleca się wpływania w jakikolwiek sposób na trwający proces (z wyjątkiem przestrzegania reżimu temperaturowego).

Finał

O zakończeniu fermentacji świadczy fakt, że z głównej butelki przestały się uwalniać bąbelki w uszczelce. Jednak zanim wino zacznie fermentować, potrzeba kilku dni bez usuwania uszczelnienia wodnego. Następnie następuje proces klarowania, podczas którego zapieczętowane wino przechowuje się w ciemnym, już chłodnym miejscu.

Wino rozdziela się na osad i lekką, prawie przezroczystą ciecz.
Nie mieszając osadu, odcedź i butelkuj.
Należy je zamknąć i przechowywać w pozycji leżącej w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu (na przykład szafa w piwnicy na wino).
W ten sposób otrzymuje się bezalkoholowe półwytrawne wino truskawkowe.
Przepis, jak widać, jest dość prosty w wykonaniu, a samo wino okazuje się doskonałe!
syl.ru

Tradycyjny przepis

Jagoda ogrodowa podobnie jak truskawka to idealny produkt do wielu deserów i przysmaków, w tym napojów. Truskawki często wykorzystuje się jako bazę do domowego wina lub bitterów. Oczywiście wszyscy zgodzą się, że domowe wino truskawkowe, na które przepis nie jest tak skomplikowany, jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te, które możemy kupić w sklepach. Jeśli zastosujesz się do właściwych proporcji i technologii przygotowania, efektem będzie wspaniały napój.

Jaki jest zatem przepis na domowe wino z Twojej ulubionej truskawki?

Składniki:

jagody – 3 kg
cukier granulowany – 2 kg
zimna przegotowana woda – 3 l

Prawie wszystkie domowe wina produkowane są z soku. I to być może jest główna trudność w robieniu wina truskawkowego w domu, przepis, na który teraz powiemy. Sok do napoju uzyskuje się nie w tradycyjny sposób – poprzez wyciskanie, ale poprzez fermentację jagód zmieszanych z cukrem i wodą. Zazwyczaj jagody używane do produkcji win nie są myte, co pozwala zachować naturalne drożdże niezbędne w procesie fermentacji.

W naszym przypadku dokładnie posortuj wszystkie owoce, usuń resztki i łodygi. W przeciwnym razie wino z fermentowanych truskawek nabierze ziemistego smaku i nieprzyjemnego zapachu. Uwaga! Do zapieczętowania wina należy używać sterylnych pojemników, dokładnie je umyć i wysuszyć.

Przygotowane jagody należy umieścić w dużej emaliowanej misce i dokładnie rozgnieść. Doświadczone gospodynie domowe zalecają robienie tego rękami, aby wszystkie włókna jagód zostały oddzielone, a nasiona nie uległy uszkodzeniu (może pojawić się gorycz).

Zmieszaj trzy litry wody podgrzanej do +30°...+40°C z 1 kg piasku i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Powstały syrop ostudzić do +20°...+30°C, następnie wlać do przecieru jagodowego, dodać 100 g rodzynek, zawiera żywe drożdże niezbędne w procesie fermentacji.
Powstałą masę (brzeczkę) należy przelać do szklanej butelki lub innego pojemnika, w którym napój będzie fermentował.
Nie napełniaj naczynia do pełna, podczas fermentacji pojawi się piana, która z pewnością uniesie się i wypłynie z butelki. Umieść pojemnik, w którym umieszczono przyszłe wino truskawkowe, w ciemnym kącie.

Poruszający

Nie zapomnij mieszać przygotowanego wina co 5-8 godzin przez trzy dni i zbierać pianę. Miąższ, który wraz z pianką unosi się na powierzchnię pojemnika, należy obniżyć, aby wino wchłonęło maksymalną ilość soku truskawkowego.

Jeśli po jednym dniu płyn w butelce ulegnie fermentacji, wino truskawkowe w domu, zgodnie z wybranym przez Ciebie przepisem, zostanie przygotowane zgodnie z planem.

Po kilku dniach (3-5) brzeczkę należy przecedzić, pozbywając się w ten sposób nadmiaru miąższu, wlać z powrotem do butelki i wsypać do niej 0,5 kg piasku.
Po tygodniu fermentacji dodaj kolejne 250 gramów cukru. Tydzień później - kolejne 250 g i tak dalej, aż skończy się piasek (3 kg).

Rada! Cukru nie należy wlewać bezpośrednio do pojemnika, lepiej wlać pewną ilość przyszłego wina do osobnego pojemnika, rozpuścić w nim cukier i z powrotem wlać powstały syrop.

Umieść butelkę pod uszczelnieniem wodnym lub załóż lateksową rękawiczkę na gardło. Po około 2 miesiącach fermentacja w pojemniku ustanie: na dnie powstanie osad, płyn stanie się jasny i przezroczysty. Teraz powstałe wino należy ostrożnie oddzielić od osadu, przelać do przygotowanych szklanych butelek i zakorkować korkiem.

Warto dodać, że wino truskawkowe można zrobić bez wody, wtedy okaże się jeszcze bogatsze i aromatyczne.

Mrożone wino truskawkowe

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: czy można zrobić wino z mrożonych truskawek? Z pewnością! Aby jednak napój był nie mniej aromatyczny i smaczny niż ze świeżych owoców, należy przestrzegać zasad:

Konieczne jest prawidłowe rozmrożenie jagód. Nie polewaj ich wodą ani nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej. Truskawki muszą same się rozmrozić – dzięki temu zachowają swoje korzystne właściwości.
Najlepszym sposobem rozmrażania jagód jest lodówka.
Nie należy mieszać różnych jagód, ponieważ każda ma własną szybkość fermentacji. Napój z winem truskawkowym powinien pozostać czysto truskawkowy

Tak więc, aby przygotować napój winny z mrożonych truskawek, będziemy potrzebować:

Przegotowana woda – 2 l
Drożdże (proszek) – 10 gramów
Truskawki, wcześniej rozmrożone – 3 kg
Wódka – 0,5 l
Cukier – 2kg

Przepis krok po kroku na tę wersję wina truskawkowego wygląda następująco:

Rozmrożone truskawki włożyć do emaliowanej miski, rozgnieść, podgrzać i przełożyć do szklanego pojemnika
Przygotowane drożdże wlać do pojemnika, wymieszać bazę wina, nałożyć korek wodny lub założyć rękawiczkę na butelkę i odstawić ją w ciemne miejsce
Miesiąc po zakończeniu fermentacji osadzony płyn wlej do innego pojemnika i dodaj tam wódkę.
Pozwól parzyć przez kolejne 30 dni, następnie przefiltruj i rozlej do sterylnych szklanych butelek

W ten sposób wino truskawkowe przygotowuje się szybko, a po dodaniu wódki zostaje wzmocnione.

Sekrety gotowania

Wino truskawkowe w domu, którego przepis jest dość prosty, może stać się jeszcze smaczniejsze, jeśli zastosujesz się do kilku prostych subtelności, na przykład:

Butelkę rozlanego wina należy dokładnie zamknąć. Lepiej to zrobić z korkami od wina. Aby fabryczny korek nadawał się do ponownego użycia, należy go zalać wrzącą wodą i poczekać, aż korek zmięknie. Zaleca się wypełnić otwory po korkociągu roztopionym woskiem. Owiń zamkniętą szyję na górze kilka razy taśmą.

Nie zapomnij o etykiecie wina, które pozostawiasz do dojrzewania. Podaj odmianę, moc oraz datę produkcji i butelkowania wina. W ten sposób nie pomylisz win i nie otworzysz ich przed czasem.

Skorzystaj z tych małych trików i zachwycaj swoich gości niesamowicie smacznym i aromatycznym napojem przez cały rok!
ogorodko.ru

Jak zrobić wino truskawkowe z kompotu?

Każdej gospodyni domowej zdarza się, że preparat okazuje się niezbyt udany i zakrętka słoika z kompotem truskawkowym eksploduje. Nie spiesz się z wyrzuceniem produktu, bo z fermentowanego kompotu powstaje doskonałe wino truskawkowe, które z łatwością można przygotować w domu.

Składniki:

cukier granulowany – 350 gramów;
kompot – 3 litry;
kasza ryżowa – 50 gramów.

Przygotowanie:

Kompot przelej do większego pojemnika, jeśli go nie masz, możesz wziąć dwa trzylitrowe słoiki i podzielić wszystkie składniki na dwie części.
Dodaj nieumyty ryż i cukier granulowany.
Wbij jeden palec w gumową rękawiczkę medyczną i naciągnij ją na szyjkę pojemnika. Jeśli masz uszczelkę wodną, możesz jej użyć.
Pojemnik z zawartością odstawić na miesiąc w ciepłe miejsce.
Gdy tylko gaz przestanie się wydobywać, proces można zakończyć nieco wcześniej lub później niż w wyznaczonym czasie, odcedź napój i zabutelkuj.

Wino truskawkowe przechowuj w chłodnym miejscu przez kolejne 2 miesiące.

Przepis bez wody

Dzięki temu, że w przepisie nie ma wody, wino jest szczególnie bogate i aromatyczne.

Składniki:

truskawki – 2 kg;
cukier – 600 gramów.

Metoda gotowania:

Posortuj jagody, opłucz je, umieść na durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
Umieść truskawki w rondlu lub innym pojemniku o odpowiedniej wielkości i zmiksuj je na puree. Aby to zrobić, możesz użyć tłuczka do ziemniaków, widelca lub blendera.
Wymieszaj puree jagodowe z granulowanym cukrem, umieść mieszaninę w szklanym pojemniku i załóż na szyję rękawiczkę z dziurką w jednym palcu. I umieść pojemnik w ciepłym miejscu.
Po tygodniu puree oddzieli się, a miąższ wypłynie na powierzchnię zacieru. Trzeba będzie wyjąć go łyżką i dokładnie przecisnąć przez kilka warstw gazy.
Połączyć sok wyciśnięty z miąższu z pozostałym płynem w słoiczku. Załóż rękawiczkę z powrotem, pozostawiając pojemnik na miejscu na co najmniej trzy tygodnie.
Ten czas wystarczy, aby młode wino dojrzało.
Odcedź napój i butelkuj. Przechowywać w lodówce przez kolejny tydzień.

Z syropem cukrowym

Składniki:

cukier granulowany – 2 kg;
truskawki – 3 kg;
woda – 2,5 litra.

Jak zrobić wino według tego przepisu?

Umyte truskawki włóż do szklanego pojemnika i zagnieć.
Zrób syrop z granulowanego cukru i wody.
Wymieszaj masę jagodową z syropem cukrowym i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na tydzień.
Napój odcedź i przelej do przygotowanych, suchych butelek.
Przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejny miesiąc.

Stosujemy różne dodatki

Składniki:

truskawki – 2,5 kg;
cukier – 1 kg;
posiekana skórka z cytryny – 30 gramów;
wanilina – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Posortuj jagody, wymieszaj z cukrem, waniliną i skórką z cytryny.
Daj mieszaninie trzy dni na rozpoczęcie procesu fermentacji.
Gdy tylko mieszanina zacznie fermentować, załóż korek wodny na szyjkę słoika i umieść pojemnik w ciepłym pomieszczeniu na trzy tygodnie.
Gotowe wino przefiltruj i przechowuj w chłodnym miejscu.

Prosty przepis

Składniki:

świeże truskawki – 1 kg;
cukier granulowany – 1 kg;
gorąca woda – 500 ml;
wódka – 500 ml.

Przygotowanie:

Weź jagody; zmięte, lekko zepsute owoce nadają się również do produkcji wina.
Posortuj je, w razie potrzeby odetnij zgniłe miejsca, umieść truskawki w dużym pojemniku i zmiksuj. Można do tego celu użyć widelca lub tłuczka do ziemniaków.
Do powstałego puree wlać cukier, zalać przegotowaną wodą schłodzoną do 50 stopni. Wszystko dokładnie wymieszaj i przelej do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości.
Umieść pojemnik z aromatyczną mieszanką jagodową w ciepłym miejscu na pięć dni.
Po upływie czasu fermentacji odcedź mieszaninę, umieść prasę w torebce z gazy i ostrożnie wyciśnij pozostały sok.
Do soku truskawkowego wlać wódkę i wymieszać.
Pozwól winu parzyć przez kolejny tydzień, a następnie ponownie przefiltruj napój.
Teraz wino truskawkowe można butelkować i przechowywać w lodówce.

Po siedmiu dniach można pić wzmocnione wino.
chtopit.ru

Super technologia gotowania

Jak wiadomo, do zrobienia jakiegokolwiek wina potrzebny jest sok; niestety taka jest trudność zrobienia wina z truskawek. Sok otrzymamy w procesie fermentacji z dodatkiem wody i cukru granulowanego. W przypadku większości win owocowych i jagodowych nie jest konieczne mycie jagód, aby zachować dzikie drożdże na ich powierzchni, które zostaną wykorzystane do naturalnej fermentacji wina. W przypadku truskawek należy dokładnie umyć jagody oraz oddzielić łodygi i liście, aby uniknąć pojawienia się nieprzyjemnego, ziemistego smaku i zapachu.

Po zebraniu jagód i ich dokładnym umyciu, dalszą pracę należy wykonywać wyłącznie na bardzo czystych naczyniach, które wcześniej wyparzono wrzącą wodą i wytarto do sucha czystą szmatką.

Do wina truskawkowego będziemy potrzebować następujących składników: weź 3 litry wody, 2 kilogramy cukru, około 3 kilogramy truskawek.
Dla pewniejszej wyobraźni przygotujmy zakwas drożdżowy z rodzynek lub po prostu dodajmy rodzynki do naszej brzeczki.
Dla porównania, na powierzchni rodzynek znajdują się dzikie drożdże, które są nam potrzebne do procesu fermentacji.
Włóż nasze truskawki do dużej emaliowanej miski i ostrożnie rozgnieć każdą jagodę, aż powstanie puree; musisz je bardzo dokładnie rozgnieść, aby wszystkie włókna były oddzielone od siebie.
W osobnej misce podgrzej 3 litry wody do temperatury około 25-40 stopni, jest to konieczne, aby cukier lepiej się rozpuścił, do tej podgrzanej wody dodaj 1 kilogram cukru i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Po czym powinniśmy schłodzić powstały syrop cukrowy do temperatury 30 stopni i wlać go do naszego puree jagodowego.

Również dokładnie wymieszaj i dodaj około 50-100 gramów rodzynek. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj i wlej naszą brzeczkę do pojemnika fermentacyjnego, najlepiej szklanego. Zwracam uwagę, że pojemnik nie powinien być całkowicie napełniony, gdyż w trakcie fermentacji pojawi się piana i brzeczka może się przelać. podczas robienia wina truskawkowego pojawia się dużo piany.

Fermentacja

Następnie musimy umieścić naszą brzeczkę do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym, najlepiej w ciemnym miejscu.
Przez pierwsze dwa lub trzy dni należy mieszać brzeczkę co pięć do ośmiu godzin, a cała pływająca piana zawierająca miąższ z jagód puree będzie pływać i opadać z powrotem do brzeczki. Zapewni to najpełniejsze uwolnienie soku z truskawek. Za około jeden dzień powinna nastąpić aktywna fermentacja, czyli wszystko idzie zgodnie z planem.

Nasze wino truskawkowe najlepiej byłoby po dwóch, trzech dniach usunąć z osadu, wycisnąć sok przez gazę, wrócić do pojemnika fermentacyjnego, dodać jeszcze pół kilograma cukru, dobrze wymieszać i pozwolić mu dalej fermentować; również nie może całkowicie wypełnić naszego pojemnika.

Po około 5-7 dniach będziemy musieli dodać dodatkowe 250 gramów cukru.
Nie wsypuj cukru bezpośrednio do wina, wlej niewielką ilość wina, rozcieńcz w nim cukier granulowany i ponownie dodaj, dobrze wymieszaj i umieść pod uszczelnieniem wodnym lub pod rękawicą medyczną.
Następnie po kolejnych pięciu do siedmiu dniach dodaj pozostałe 250 gramów cukru i tak dalej, aby dodać wszystkie trzy kilogramy.

Odciąganie powinno ustać po około 60 dniach; sygnałem będzie to, że uszczelnienie wodne przestanie wydzielać pęcherzyki na rękawicy, brzeczka powinna się przejaśnić, a osad powinien opaść na dno.
Zdarzają się przypadki, gdy fermentacja nie kończy się w tym czasie, ale trwa. W takim przypadku należy ostrożnie usunąć wino z osadu i ponownie poddać je dalszej fermentacji; jeśli nie zostanie to zrobione po 60 dniach, pojawi się nieprzyjemna goryczka może pojawić się smak.

Usuń z osadu

Kiedy nasze młode wino przestanie grać, należy je usunąć z osadu i rozlać do butelek tak, aby między winem a korkiem pozostało jak najmniej wolnej przestrzeni; w tym przypadku wino nie utlenia się pod wpływem powietrza.

Butelki do przechowywania powinny być szklane, ponieważ wino w butelkach plastikowych lub innych może smakować jak plastik lub inne niepożądane substancje.
Nasze wino truskawkowe będziemy przechowywać w lodówce lub w piwnicy w temperaturze od 5 do 18 stopni.
Konieczne jest także leżakowanie naszego domowego wina truskawkowego przez co najmniej 2 miesiące, a najlepiej dłużej, po ekstrakcji smak znacznie się poprawi i będzie bardzo wyrafinowany.
Dzięki tej technologii klarowanie wina następuje stopniowo na dnie, stale tworząc się osad, który należy usunąć.

Pod wpływem zimna osad łatwiej wypada, ale w żadnym wypadku nie należy zamrażać wina; zabije to jego smak i aromat.

W temperaturze 5–10 stopni osad można usuwać co 20–25 dni.
Gdy tylko osad przestanie opadać lub na dnie pozostanie mniej niż 1 milimetr, nasze wino truskawkowe uważa się za gotowe.

Po przeprowadzeniu wszystkich manipulacji powinniśmy otrzymać naturalne, pyszne domowe wino truskawkowe o mocy do 15 stopni i trwałości do 5 lat w piwnicy lub w lodówce.
vina-doma.ru

Przepis bez użycia wody

Aby przygotować wino, zaleca się nie myć jagód. Dzikie drożdże żyjące na ich skórkach będą uczestniczyć w fermentacji. W razie potrzeby truskawki można lekko spłukać czystą wodą, w końcu ta jagoda rośnie blisko ziemi.

Składniki:

8 kilogramów truskawek (dowolna odmiana);
1 kilogram cukru.

Przygotowanie.

Posortowane i obrane jagody wsypać do emaliowanej miski, zagnieść rękoma na puszystą masę i wymieszać z cukrem. Następnie przenieś słodką masę truskawkową do dziesięciolitrowego słoika i przykryj szyję gazą. Pozostawić na trzy dni w ciepłym miejscu, pamiętając o okresowym wstrząsaniu.

Sok

W tym czasie w górnej części słoika utworzy się warstwa pływającego miąższu, a na dole pozostanie sok.
Czas zacząć się napinać.
Aby to zrobić, należy złożyć gazę na kilka warstw i wlać przez nią brzeczkę do innego słoika, a następnie wycisnąć ciasto.
Zamknij naczynie pokrywką z uszczelką wodną i umieść w chłodnym miejscu.
Możesz użyć domowego korka z rurką zanurzoną w półlitrowym słoju z wodą.

Po 30–50 dniach fermentacja ustanie, wino rozjaśni się, a na dnie słoika utworzy się warstwa osadu. Za pomocą cienkiego węża należy spuścić napój z osadu do czystego szklanego pojemnika.

Przechowywać pod zamknięciem wodnym przez około kolejny tydzień, następnie rozlać do butelek, zakręcić i umieścić w piwnicy do przechowywania. Siła gotowego wina może osiągnąć 16–18 stopni.

Przepis z rodzynkami

Używając umytych truskawek, możesz pozbyć się ziemistego smaku w gotowym napoju. Należy jednak wziąć pod uwagę, że po dokładnym umyciu na powierzchni truskawek nie pozostają żadne naturalne drożdże. Dlatego do normalnej fermentacji należy dodać niewielką ilość niemytych rodzynek.

Składniki:

3 kilogramy jagód;
2 kilogramy cukru;
100 gramów rodzynek;
3 litry wody.

Produkcja.

Posortuj truskawki, usuń łodygi, umyj. Rozgnieć go rękoma, aż powstanie puree. Umieść emaliowane wiadro lub garnek z wodą na kuchence. Pojemnik należy dobrać uwzględniając rezerwę ¼ objętości na pianę i dwutlenek węgla, który powstanie podczas fermentacji.

Gdy woda podgrzeje się do 30°C, dodaj do niej kilogram cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij pojemnik z pieca. Do syropu cukrowego dodać masę truskawkową i rodzynki, następnie wszystko dokładnie wymieszać. Przykryj naczynie pokrywką lub gazą, aby chronić przed muchami i pozostaw na tydzień w ciepłym pomieszczeniu.

Jeśli po kilku godzinach (maksymalnie 24 godzinach) utworzy się piana, będzie słychać syczenie i w zapachu pojawią się kwaśne tony, to wszystko idzie zgodnie z planem - rozpoczęła się fermentacja. Brzeczkę należy mieszać kilka razy dziennie drewnianą łopatą lub czystą ręką, w przeciwnym razie skwaśnieje, a gęsta warstwa pływającego miąższu (pulpy truskawkowej) spleśnieje.

Używamy gazy

Następnie należy złożyć gazę na kilka warstw i przecedzić przez nią sok. Wyciśnij ciasto. Sok wlać do pojemnika fermentacyjnego, pozostawiając przynajmniej ¼ jego objętości wolną. Dodaj tam 0,5 kg cukru. Po dokładnym wymieszaniu zawartości pojemnika należy nałożyć na niego uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę z przekłutym palcem. Pojemnik należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu.

Po pięciu dniach weź szklankę brzeczki i rozpuść w niej 250 gramów cukru, następnie wlej z powrotem i zamieszaj.
Po kolejnych pięciu dniach dodać resztę cukru, stosując tę samą procedurę.
Fermentacja zakończy się po 1–2 miesiącach.
Młode wino rozjaśni się, wytworzy się osad, a bąbelki przestaną płynąć (rękawiczka odpadnie).
Jeśli po 50 dniach fermentacja nie ustąpi, aby uniknąć goryczy, lepiej ostrożnie odsączyć wino z osadu i ponownie umieścić je pod zastawką wodną.

Całkowicie sfermentowane wino truskawkowe odcedzić z osadu przez rurkę (z zakraplacza), spróbować i ewentualnie dosłodzić. Przechowywać w piwnicy w temperaturze 5–15°C pod zamknięciem wodnym przez kolejne 2–3 miesiące, po dojrzeniu nabierze smaczniejszego smaku. W miarę gromadzenia się osadu wino należy przefiltrować. Jeśli nie pojawi się już osad, jest gotowy.

Aby napój był lepiej przechowywany, możesz dodać wódkę lub rozcieńczony alkohol etylowy, ale nie więcej niż 15% całkowitej objętości. Należy pamiętać, że nieznacznie zepsuje to zapach i smak wina. Gotowy produkt można zabutelkować, najlepiej pod szyjką i szczelnie zamknąć korkami. Moc wina przygotowanego z dodatkiem wody nie przekracza 10–12 stopni, a wydajność wynosi 2/3 pierwotnej objętości brzeczki.

Z minimalnym zestawem składników

Zrobienie domowego wina z truskawek nie jest trudne, jeśli przestrzegasz przepisu i technologii przygotowania. Dzięki słodkawemu smakowi, jasnemu, gęstemu aromatowi i bogatemu, głębokiemu kolorowi ten wspaniały napój przewyższa swoje fabryczne odpowiedniki. Wino truskawkowe ma krótki termin przydatności do spożycia, zaledwie kilka lat, ale jak pokazuje praktyka, jest pijane znacznie wcześniej.

To przepis na wino truskawkowe z minimalnym zestawem składników. Tylko aromatyczne owoce i cukier granulowany.

owoce truskawek – 1,8 – 2,0 kg;
cukier kryształ – 350 g.

Owoce truskawki są miękkie. Surowce przygotowane na wino są intensywnie rozdrabniane i mieszane. Wszystko to odbywa się w czystych emaliowanych naczyniach.
Powstałą masę wlewa się do szklanego pojemnika. Nie należy napełniać około 1/3 jego objętości. (Do dziesięciolitrowej butelki należy wlać około 8 kilogramów miazgi).
Wlewa się tu również cukier granulowany (około 150 g na kilogram miąższu). Mieszać.
Aby przyspieszyć proces fermentacji, możesz dodać 50–70 g rodzynek.
Pojemnik należy ustawić w zacienionym, ciepłym miejscu (temperatura około 25 C), a szyję przykryć gazą. W chłodnym pomieszczeniu fermentacja może się nie rozpocząć, a produkt się zepsuje.
W sprzyjających warunkach po około 24 godzinach wino zacznie grać. Czynności tej towarzyszy aktywne uwalnianie płynu.
Po 3 - 4 dniach miąższ truskawkowy wypłynie na wierzch, tworząc grubą warstwę, pod którą będzie klarowny sok. Pierwszy etap został zakończony.
Sok ostrożnie wlewa się do osobnego pojemnika (sok) i instaluje się przemysłową lub domową uszczelkę wodną. Butelkę soku umieszcza się w zacienionym, ciepłym pomieszczeniu. Po 5–6 dniach wino ponownie zacznie fermentować. Jego prędkość zależy od objętości wydzielonego gazu.
Nie zaleca się ingerowania w proces na tym etapie.
Kiedy pęcherzyki gazu przestają się wydzielać, jest to sygnał, że mechanizm fermentacji ustał. Syfonu wodnego nie usuwa się przez pewien czas, aby wino mogło sfermentować.
Kolejnym krokiem w produkcji wina truskawkowego jest klarowanie odurzającego nektaru. Naczynie z winem truskawkowym przenosi się do ciemnego, zimnego miejsca.
Czas trwania tego etapu to 8 – 9 tygodni (ale nie krócej niż miesiąc). Tutaj na dnie pojemnika zaobserwujemy osad, a nad nim będzie półprzezroczysty płyn. Jest starannie osuszany bez wpływu na osad. Można to zrobić za pomocą cienkiego węża z zakraplaczem.
Wino jest dodatkowo filtrowane. Możesz użyć gazy lub papieru. W butelkach. Zamknięte butelki umieszcza się poziomo w chłodnym pomieszczeniu, z dala od światła.

Naturalne wino truskawkowe, produkowane bez dodatkowego składnika alkoholowego, jest bardziej wymagające pod względem jakości jagód, ale daje bardzo miękki, harmonijny napój o jasnym aromacie.

Wino to jest wzbogacone o przydatne substancje, w tym kwas bursztynowy, estry i aldehydy.
przepisvina.ru

1. Z truskawek ogrodowych i leśnych: wino deserowe

Mieszanina:

Truskawki 6,5 kg
Poziomki poziomkowe 5,0 kg
Cukier 4,1 kg
Drożdże winiarskie 3 g
Kwas garbnikowy 20 g
Krem z kamienia nazębnego 16 g

Technologia gotowania:

Posortuj świeże jagody, usuń działki, nie myjąc ich, umieść pod prasą. Z wyciśniętych resztek jagód można przygotować nalewkę.

Przygotowany cukier wprowadza się do brzeczki w częściach, dlatego wymaganą ilość należy podzielić na części:

Do brzeczki wprowadza się początkowo 1,1 kg cukru, rozpuszczając go w świeżo wyciśniętym soku truskawkowym i dodając kwas winowy; Tak przygotowaną brzeczkę wlać do szklanej butelki, wypełniając ją nie więcej niż 2/3 objętości. Po zamontowaniu syfonu wodnego należy monitorować postęp fermentacji.
Po zakończeniu intensywnej fazy fermentacji, gdy wydzielanie się pęcherzyków gazu stanie się umiarkowane, dodać kolejne 500 g cukru, uprzednio odlewając niewielką część brzeczki i rozpuszczając w niej porcję cukru. Cukier nie powinien osiadać na dnie butelki – należy go natychmiast włączyć w proces.
Kontynuuj dodawanie cukru partiami co 5-7 dni fermentacji. Pozostałą porcję (0,5 kg) dodać dopiero po usunięciu z osadu i sklarowaniu gotowego młodego wina.

Aby to zrobić, należy ponownie wlać niewielką porcję wina, rozpuścić w nim taninę i wymieszać z całkowitą masą. Odstaw wino, aż stanie się przezroczyste i wlej je z powrotem do czystego pojemnika. Dodać ostatnią porcję cukru, mieszać aż się rozpuści. Następnie wino powinno dojrzewać przez 2-3 miesiące. Uważaj na niego. Dalsza pielęgnacja polega na nalewaniu wina (raz na dwa tygodnie). Jeśli wino będzie przechowywane w butelkach, należy je ustawić poziomo na półkach w piwnicy, tak aby korki były mokre.

2. Z truskawek ogrodowych. Wino likierowe

Mieszanina:

Sok truskawkowy 7,0 l
Cukier 5,1 kg
Kwas winowy 70 g
Tanina 30 g
Drożdże, wino 5 g

Metoda gotowania:

Do osłodzenia wina likierowego w końcowym etapie przygotowania pozostaje 2,1 kg cukru; 3,0 kg dzieli się na dwie równe części. W świeżym soku rozpuszcza się 1,5 kg cukru wraz z kremem z kamienia nazębnego i drożdżami. Sok przelewamy do butelki, pozostawiając 1/3 wolnej przestrzeni na fermentację i późniejsze dodanie cukru.

Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji (pienienie powierzchni brzeczki), instaluje się uszczelnienie wodne. Kolejną porcję cukru dodaje się nie wcześniej niż 10 dni po ustaniu najbardziej aktywnej fazy fermentacji.

Wyklarowanie brzeczki i osiadanie osadu na dnie pojemnika sygnalizuje, że nadszedł czas, aby usunąć wino z osadu, dodać garbniki i ostatnią odrobinę cukru. Aby to zrobić, rozpuść 2,1 kg cukru, stale mieszając, wraz z garbnikami. Wino przelej do czystej butelki. Plombę można usunąć zamykając wino korkiem lub pokrywką. Gdy wino stanie się całkowicie klarowne, wlej je ponownie, usuwając osad, a wino likierowe przenieś do piwnicy w celu przechowywania.

Kontroluj wilgotność w piwnicy. Lepiej jest dekanować wino dwa razy w miesiącu. Po 4 miesiącach wino można butelkować i zamykać. Po roku przechowywania nabierze herbacianego koloru, zachowując truskawkowy bukiet.

3. Dodaj wino truskawkowe

Mieszanina:

Sok truskawkowy naturalny 6,9 l
Cukier 1,4 kg (+ 1,2 kg do słodzenia)
Wódka (40%) 0,75 l
liście dębu

Procedura przygotowania:

Podczas gdy wino fermentuje, dodajemy do ekstrakcji nalewkę z liści dębu. W tej samej misce możesz dodać fusy pozostałe po zrobieniu soku truskawkowego, aby wzmocnić aromat wzmocnionego wina. Do litrowego słoika włóż świeże, umyte i lekko wysuszone, pokruszone liście dębu. Zamknij szczelnie słoik i trzymaj go w cieple. Nie zapomnij okresowo wstrząsnąć, aby poprawić ekstrakcję. Gdy wino będzie już gotowe, likier należy przefiltrować, aby połączyć go z młodym winem i zastygnąć, całkowicie zatrzymując fermentację.

W emaliowanej misce wymieszaj cukier i sok truskawkowy, dobrze wymieszaj i wlej gotową brzeczkę do butelki fermentacyjnej. Gdy pojawi się piana, zamknij butelkę korkiem i poczekaj, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma. Młode wino odstawiamy na dwa tygodnie, aby osad opadł na dno. Wlać wino, usuwając osad. Należy to robić ostrożnie, aby nie wymieszać osadzonych cząstek.

Osad można wykorzystać jako starter do domowych win sporządzanych z owoców później dojrzewających.

Posłodź usunięte młode wino dodając drugą część przygotowanego cukru, wlej przygotowaną i oczyszczoną nalewkę. Odstaw na co najmniej miesiąc. Przechowuj go w chłodnej piwnicy. Powtórzyć szumowanie i butelkowanie.

4. Mocne wino stołowe

Mieszanina:
Truskawki ogrodowe, ananas 14 kg
Cukier 1,6 kg
Tanina 75 g

Metoda gotowania:

Zmiksuj dojrzałe, wybrane jagody i połącz z cukrem. Po dniu przecedzić sfermentowany sok przez gęsty filtr i przelać do przygotowanej butelki. Brzeczkę zamykamy uszczelką i umieszczając ją w odpowiednim miejscu, czekamy, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma, a drożdże winiarskie opadną na dno. Dodaj taninę do młodego wina. Po kilku dniach wszystko powinno stać się jeszcze wyraźniejsze. Młode wino ponownie wyjąć z osadu i przelać do innej sterylnej butelki, którą następnie przenosi się do chłodnego pomieszczenia (12-14 stopni) w celu leżakowania i dojrzewania.

5. Wytrawne wino stołowe

Mieszanina:

Sok z jagód ogrodowych 8,5 l
Poziomki poziomkowe 9,0 kg
Cukier 2,4 kg

Przygotowanie:

Posortuj dzikie jagody, posiekaj i dodaj do soku z truskawek wraz z cukrem. Brzeczkę do fermentacji ustawić na 25 stopni, a następnie przelać do butelki. Zainstaluj żaluzję. Wszystkie dalsze etapy przygotowania wina zostały opisane w poprzednim przepisie.

Rada: Aby wino wytrawne było bardziej odporne na choroby podczas przechowywania, włóż lniany worek wypełniony korą dębu do butelki, w której będzie przechowywane w piwnicy.

6. Przepis na domowe wino truskawkowe. Wino musujące półsłodkie Muscat

Mieszanina:

Truskawki leśne i ogrodowe (1:1) 10 kg
Cukier 2,5 kg
Gałka muszkatołowa, zmiażdżona 30 g

Procedura przygotowania:

Z przygotowanych jagód zrobić miazgę, dodając do niej 2 kg cukru. Przefiltruj sfermentowany miąższ, powstały sok wlej do butelki i dodaj zmieloną gałkę muszkatołową. Zamknij szyję przesłoną. Gotowe, sklarowane młode wino połączyć z pozostałym cukrem, wymieszać i rozlać do butelek szampana. Uszczelnij ostrożnie. Pozostaw butelki w temperaturze pokojowej na 24 godziny, a następnie przenieś je do piwnicy. Ułożyć poziomo i przechowywać w temperaturze 10-14 stopni. Wino musujące można skosztować nie wcześniej niż po sześciu miesiącach.

Naturalne korki do wina można ponownie wykorzystać. Aby zapieczętować butelkę dobrego domowego wina, zalej korki wrzącą wodą i poczekaj, aż staną się miękkie. Zapieczętuj wino w butelkach. Następnie, jeśli zużyte korki mają otwory przelotowe pozostawione przez korkociąg podczas otwierania, należy je wypełnić roztopionym woskiem pszczelim i owinąć szyjkę taśmą.
Pamiętaj, aby oznaczyć każde domowe wino pozostawione do dojrzewania. Na etykietach należy podać rodzaj wina, moc (zawartość cukru), datę produkcji. Domowa piwnica z winami może i powinna być lepsza od tych najsłynniejszych na świecie.

zhenskoe-mnenie.ru

Notatka! Ten napój smakuje zbyt dobrze, aby pić go samemu. Koniecznie skosztuj go w objęciach z ukochaną osobą.

Przepis na domowe wino truskawkowe

Z truskawek nie można zrobić wytrawnego wina, ale można z nich zrobić wspaniały, półsłodki napój przypominający likier.
Domowe wino truskawkowe powinno być przygotowywane wyłącznie z dojrzałych, w pełni wybarwionych jagód; niedojrzałe owoce nie są odpowiednie.
Moc napoju będzie zależała od ilości cukru dodanego do brzeczki winnej.
Należy jednak wziąć pod uwagę, że naturalna zawartość cukru w truskawkach jest dość wysoka i przygotowując wino nie należy z nią przesadzać.
Nadmiar cukru działa jako środek konserwujący i brzeczka może przestać fermentować.

Bez alkoholizacji

Oczywiście nie uda się w pełni uzyskać tego samego aromatu, co w fabryce, gdzie wino dojrzewa w specjalnych pojemnikach przy użyciu zaawansowanych technologii.
Ale nadal warto spróbować zrobić domowe wino truskawkowe, zwłaszcza jeśli masz własną plantację tej jagody.
Cóż, albo w sezonie możesz kupić wiadro - to nie będzie kosztować tyle.

A w zimowy wieczór wino truskawkowe rozgrzane w dłoniach w szerokim kieliszku ujawni wszystkie swoje aromaty i smaki i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Więc zacznijmy?

Truskawka - jagoda winna

Truskawki mają niską zawartość garbników, dlatego do produkcji win, zwłaszcza tych o większej zawartości alkoholu, do moszczu dodaje się kwas garbnikowy lub jagody bogatsze w garbniki, takie jak rodzynki.

W tych warunkach fermentacja rozpocznie się szybciej.

Pojemnik do produkcji wina

Aby zrobić wino w domu, użyj małych drewnianych beczek lub dużych szklanych butelek zwanych suley.

Wskazane jest umieszczenie butelki w etui ochronnym, np. w wiklinowym koszu.
Między prętami a szklanką sulei można umieścić miękką tkaninę, wełnę lub siano.
Pokrowiec ochronny może być wykonany z grubej tkaniny.

Starter do wina truskawkowego

Zakwas ma krótki termin przydatności do spożycia – nie dłuższy niż 10 dni, dlatego jego przygotowanie należy rozpocząć na krótko przed dodaniem brzeczki winnej.

Starter zawiera następujące składniki:

Truskawki ogrodowe - 2 szklanki.
Woda - szklanka.
Cukier - pół szklanki.

Przygotowanie.

Do przygotowania deserowego wina truskawkowego potrzeba 200-300 ml startera na 10 litrów brzeczki winnej.

Proces gotowania

Muszę wziąć:

Truskawki - kilogram.
Woda - litr.
Cukier – 2 szklanki (do pasa).
Rodzynki - garść.

Przygotowanie.

Przygotuj pojemnik do przygotowania domowego wina truskawkowego i uszczelnienie wodne. Ilość składników ustalamy w zależności od ilości jagód, zwiększając je proporcjonalnie zgodnie z przepisem.
Sortujemy jagody, usuwając liście łodygi i zepsute okazy. Truskawki umyj pod zimną wodą i odłóż na durszlak, aby odciekły.
Teraz jagody należy zmiażdżyć na puree, w tym celu bierzemy plastikową miskę lub emaliowaną patelnię, należy rozgnieść jagody drewnianym tłuczkiem, lepiej nie używać do tego metalowych przedmiotów.

Po tym czasie płyn spuszcza się przez gazę do czystej butelki, a miąższ dobrze wyciska.

Ponownie instalujemy uszczelkę wodną na butelce i wysyłamy wino do fermentacji w chłodnym miejscu w wysokich temperaturach, wino truskawkowe może zamienić się w ocet i nie będzie już można go zapisać. Po 20-40 dniach na dnie utworzy się osad będący odpadem drożdży winiarskich, a wino stanie się znacznie jaśniejsze. Oznacza to, że cykl fermentacji dobiegł końca i napój jest gotowy.

Wino wzmocnione

Składniki:

Truskawki i cukier - jeden kilogram.
Woda i wódka – po 500 ml.

Przygotowanie.

Wino rozcieńczone wódką powinno stać tydzień w chłodnym miejscu. Następnie można go butelkować i przechowywać w piwnicy. Po 2 tygodniach przygotowane w domu wzmocnione wino truskawkowe będzie gotowe do spożycia.

alkozona.ru

Bez odpadów

Miąższ wypełniony jest 30% słodkim syropem. Jego objętość jest równa objętości otrzymanego soku truskawkowego. Syrop intensywnie miesza się z miąższem. Naczynie umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu - tylko w takich warunkach rozpocznie się fermentacja.
Po trzech dniach mieszanina sfermentuje i rozdzieli się na dwa składniki.
Płyn należy dokładnie spuścić. Będzie gęsty i lepki. Odcedzone wino przykrywa się gazą, pozostawia na jeden dzień, a następnie instaluje uszczelkę wodną.
Niektórzy winiarze zalecają wyciśnięcie miąższu i dodanie go do wina w celu usprawnienia fermentacji.
Dalsze kroki są takie same jak w przepisie głównym.

Z soku truskawkowego i pozostałego miąższu można uzyskać dwukrotnie więcej wina różnego rodzaju i doskonałej jakości.

Prosty przepis na wino truskawkowe

Wino truskawkowe w domu według tego przepisu robione jest we własnym soku.

Wybór i przygotowanie jagód

Ludzie często pytają, czy myć te jagody przed zrobieniem wina truskawkowego w domu.
Rzecz w tym, że same truskawki nie lubią mycia, a gdy próbujesz je dokładnie umyć, często ulegają deformacji.
Nie ma więc potrzeby być w tym zbyt gorliwym.
Możesz na przykład trochę przepłukać w misce.
Ale potem niektóre jagody będą musiały zostać usunięte, ponieważ jeśli zostaną zmiażdżone, stracą dużo soku.
Ale zdecydowanie oddzielamy liście i łodygi.

Rozgrzewka

Jagody można również przepuścić przez maszynę do mięsa.
Ale w wyniku kontaktu z metalowymi częściami sok pogarsza swoją jakość.
Jagody można również posiekać w blenderze.
Pomysł jest prosty: przygotować w miarę jednorodną masę - miąższ, tracąc przy tym jak najmniej soku.

Co zrobić z miąższu

Do masy dodaj kilogram granulowanego cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj. Swoją drogą nie należy przesadzać z ilością cukru i dodawać go znacznie więcej (żeby wino było słodsze).

Podstawowy etap fermentacji

Uważnie monitoruj reżim temperaturowy: w niższych temperaturach proces rozpoczyna się z trudem, w wyższych temperaturach drożdże mogą umrzeć.
W sprzyjających warunkach miąższ jest całkowicie dzielony na miazgę i sok już czwartego dnia.
Ciasto unosi się tworząc warstwę skórki. Sok znajduje się poniżej.
Podstawowy proces fermentacji uważa się za zakończony.

Robienie wina

Nie zaleca się wpływania w jakikolwiek sposób na trwający proces (z wyjątkiem przestrzegania reżimu temperaturowego).

Finał

Wino rozdziela się na osad i lekką, prawie przezroczystą ciecz.
Nie mieszając osadu, odcedź i butelkuj.
Należy je zamknąć i przechowywać w pozycji leżącej w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu (na przykład szafa w piwnicy na wino).
W ten sposób otrzymuje się bezalkoholowe półwytrawne wino truskawkowe.
Przepis, jak widać, jest dość prosty w wykonaniu, a samo wino okazuje się doskonałe!
syl.ru

Tradycyjny przepis

Jaki jest zatem przepis na domowe wino z Twojej ulubionej truskawki?

Składniki:

jagody – 3 kg
cukier granulowany – 2 kg
zimna przegotowana woda – 3 l

W naszym przypadku dokładnie posortuj wszystkie owoce, usuń resztki i łodygi. W przeciwnym razie wino z fermentowanych truskawek nabierze ziemistego smaku i nieprzyjemnego zapachu. Uwaga! Do zapieczętowania wina należy używać sterylnych pojemników, dokładnie je umyć i wysuszyć.

Zmieszaj trzy litry wody podgrzanej do +30°...+40°C z 1 kg piasku i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Powstały syrop ostudzić do +20°...+30°C, następnie wlać do przecieru jagodowego, dodać 100 g rodzynek, zawiera żywe drożdże niezbędne w procesie fermentacji.
Powstałą masę (brzeczkę) należy przelać do szklanej butelki lub innego pojemnika, w którym napój będzie fermentował.
Nie napełniaj naczynia do pełna, podczas fermentacji pojawi się piana, która z pewnością uniesie się i wypłynie z butelki. Umieść pojemnik, w którym umieszczono przyszłe wino truskawkowe, w ciemnym kącie.

Poruszający

Jeśli po jednym dniu płyn w butelce ulegnie fermentacji, wino truskawkowe w domu, zgodnie z wybranym przez Ciebie przepisem, zostanie przygotowane zgodnie z planem.

Po kilku dniach (3-5) brzeczkę należy przecedzić, pozbywając się w ten sposób nadmiaru miąższu, wlać z powrotem do butelki i wsypać do niej 0,5 kg piasku.
Po tygodniu fermentacji dodaj kolejne 250 gramów cukru. Tydzień później - kolejne 250 g i tak dalej, aż skończy się piasek (3 kg).

Rada! Cukru nie należy wlewać bezpośrednio do pojemnika, lepiej wlać pewną ilość przyszłego wina do osobnego pojemnika, rozpuścić w nim cukier i z powrotem wlać powstały syrop.

Warto dodać, że wino truskawkowe można zrobić bez wody, wtedy okaże się jeszcze bogatsze i aromatyczne.

Mrożone wino truskawkowe

Konieczne jest prawidłowe rozmrożenie jagód. Nie polewaj ich wodą ani nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej. Truskawki muszą same się rozmrozić – dzięki temu zachowają swoje korzystne właściwości.
Najlepszym sposobem rozmrażania jagód jest lodówka.
Nie należy mieszać różnych jagód, ponieważ każda ma własną szybkość fermentacji. Napój z winem truskawkowym powinien pozostać czysto truskawkowy

Tak więc, aby przygotować napój winny z mrożonych truskawek, będziemy potrzebować:

Przegotowana woda – 2 l
Drożdże (proszek) – 10 gramów
Truskawki, wcześniej rozmrożone – 3 kg
Wódka – 0,5 l
Cukier – 2kg

Przepis krok po kroku na tę wersję wina truskawkowego wygląda następująco:

Rozmrożone truskawki włożyć do emaliowanej miski, rozgnieść, podgrzać i przełożyć do szklanego pojemnika
Przygotowane drożdże wlać do pojemnika, wymieszać bazę wina, nałożyć korek wodny lub założyć rękawiczkę na butelkę i odstawić ją w ciemne miejsce
Miesiąc po zakończeniu fermentacji osadzony płyn wlej do innego pojemnika i dodaj tam wódkę.
Pozwól parzyć przez kolejne 30 dni, następnie przefiltruj i rozlej do sterylnych szklanych butelek

W ten sposób wino truskawkowe przygotowuje się szybko, a po dodaniu wódki zostaje wzmocnione.

Sekrety gotowania

Wino truskawkowe w domu, którego przepis jest dość prosty, może stać się jeszcze smaczniejsze, jeśli zastosujesz się do kilku prostych subtelności, na przykład:

Butelkę rozlanego wina należy dokładnie zamknąć. Lepiej to zrobić z korkami od wina. Aby fabryczny korek nadawał się do ponownego użycia, należy go zalać wrzącą wodą i poczekać, aż korek zmięknie. Zaleca się wypełnić otwory po korkociągu roztopionym woskiem. Owiń zamkniętą szyję na górze kilka razy taśmą.

Nie zapomnij o etykiecie wina, które pozostawiasz do dojrzewania. Podaj odmianę, moc oraz datę produkcji i butelkowania wina. W ten sposób nie pomylisz win i nie otworzysz ich przed czasem.

Skorzystaj z tych małych trików i zachwycaj swoich gości niesamowicie smacznym i aromatycznym napojem przez cały rok!
ogorodko.ru

Jak zrobić wino truskawkowe z kompotu?

Składniki:

cukier granulowany – 350 gramów;
kompot – 3 litry;
kasza ryżowa – 50 gramów.

Przygotowanie:

Kompot przelej do większego pojemnika, jeśli go nie masz, możesz wziąć dwa trzylitrowe słoiki i podzielić wszystkie składniki na dwie części.
Dodaj nieumyty ryż i cukier granulowany.
Wbij jeden palec w gumową rękawiczkę medyczną i naciągnij ją na szyjkę pojemnika. Jeśli masz uszczelkę wodną, możesz jej użyć.
Pojemnik z zawartością odstawić na miesiąc w ciepłe miejsce.
Gdy tylko gaz przestanie się wydobywać, proces można zakończyć nieco wcześniej lub później niż w wyznaczonym czasie, odcedź napój i zabutelkuj.

Wino truskawkowe przechowuj w chłodnym miejscu przez kolejne 2 miesiące.

Przepis bez wody

Dzięki temu, że w przepisie nie ma wody, wino jest szczególnie bogate i aromatyczne.

Składniki:

truskawki – 2 kg;
cukier – 600 gramów.

Metoda gotowania:

Posortuj jagody, opłucz je, umieść na durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
Umieść truskawki w rondlu lub innym pojemniku o odpowiedniej wielkości i zmiksuj je na puree. Aby to zrobić, możesz użyć tłuczka do ziemniaków, widelca lub blendera.
Wymieszaj puree jagodowe z granulowanym cukrem, umieść mieszaninę w szklanym pojemniku i załóż na szyję rękawiczkę z dziurką w jednym palcu. I umieść pojemnik w ciepłym miejscu.
Po tygodniu puree oddzieli się, a miąższ wypłynie na powierzchnię zacieru. Trzeba będzie wyjąć go łyżką i dokładnie przecisnąć przez kilka warstw gazy.
Połączyć sok wyciśnięty z miąższu z pozostałym płynem w słoiczku. Załóż rękawiczkę z powrotem, pozostawiając pojemnik na miejscu na co najmniej trzy tygodnie.
Ten czas wystarczy, aby młode wino dojrzało.
Odcedź napój i butelkuj. Przechowywać w lodówce przez kolejny tydzień.

Z syropem cukrowym

Składniki:

cukier granulowany – 2 kg;
truskawki – 3 kg;
woda – 2,5 litra.

Jak zrobić wino według tego przepisu?

Umyte truskawki włóż do szklanego pojemnika i zagnieć.
Zrób syrop z granulowanego cukru i wody.
Wymieszaj masę jagodową z syropem cukrowym i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na tydzień.
Napój odcedź i przelej do przygotowanych, suchych butelek.
Przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejny miesiąc.

Stosujemy różne dodatki

Składniki:

truskawki – 2,5 kg;
cukier – 1 kg;
posiekana skórka z cytryny – 30 gramów;
wanilina – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Posortuj jagody, wymieszaj z cukrem, waniliną i skórką z cytryny.
Daj mieszaninie trzy dni na rozpoczęcie procesu fermentacji.
Gdy tylko mieszanina zacznie fermentować, załóż korek wodny na szyjkę słoika i umieść pojemnik w ciepłym pomieszczeniu na trzy tygodnie.
Gotowe wino przefiltruj i przechowuj w chłodnym miejscu.

Prosty przepis

Składniki:

świeże truskawki – 1 kg;
cukier granulowany – 1 kg;
gorąca woda – 500 ml;
wódka – 500 ml.

Przygotowanie:

Weź jagody; zmięte, lekko zepsute owoce nadają się również do produkcji wina.
Posortuj je, w razie potrzeby odetnij zgniłe miejsca, umieść truskawki w dużym pojemniku i zmiksuj. Można do tego celu użyć widelca lub tłuczka do ziemniaków.
Do powstałego puree wlać cukier, zalać przegotowaną wodą schłodzoną do 50 stopni. Wszystko dokładnie wymieszaj i przelej do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości.
Umieść pojemnik z aromatyczną mieszanką jagodową w ciepłym miejscu na pięć dni.
Po upływie czasu fermentacji odcedź mieszaninę, umieść prasę w torebce z gazy i ostrożnie wyciśnij pozostały sok.
Do soku truskawkowego wlać wódkę i wymieszać.
Pozwól winu parzyć przez kolejny tydzień, a następnie ponownie przefiltruj napój.
Teraz wino truskawkowe można butelkować i przechowywać w lodówce.

Po siedmiu dniach można pić wzmocnione wino.
chtopit.ru

Super technologia gotowania

Po zebraniu jagód i ich dokładnym umyciu, dalszą pracę należy wykonywać wyłącznie na bardzo czystych naczyniach, które wcześniej wyparzono wrzącą wodą i wytarto do sucha czystą szmatką.

Do wina truskawkowego będziemy potrzebować następujących składników: weź 3 litry wody, 2 kilogramy cukru, około 3 kilogramy truskawek.
Dla pewniejszej wyobraźni przygotujmy zakwas drożdżowy z rodzynek lub po prostu dodajmy rodzynki do naszej brzeczki.
Dla porównania, na powierzchni rodzynek znajdują się dzikie drożdże, które są nam potrzebne do procesu fermentacji.
Włóż nasze truskawki do dużej emaliowanej miski i ostrożnie rozgnieć każdą jagodę, aż powstanie puree; musisz je bardzo dokładnie rozgnieść, aby wszystkie włókna były oddzielone od siebie.
W osobnej misce podgrzej 3 litry wody do temperatury około 25-40 stopni, jest to konieczne, aby cukier lepiej się rozpuścił, do tej podgrzanej wody dodaj 1 kilogram cukru i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Po czym powinniśmy schłodzić powstały syrop cukrowy do temperatury 30 stopni i wlać go do naszego puree jagodowego.

Fermentacja

Nasze wino truskawkowe najlepiej byłoby po dwóch, trzech dniach usunąć z osadu, wycisnąć sok przez gazę, wrócić do pojemnika fermentacyjnego, dodać jeszcze pół kilograma cukru, dobrze wymieszać i pozwolić mu dalej fermentować; również nie może całkowicie wypełnić naszego pojemnika.

Po około 5-7 dniach będziemy musieli dodać dodatkowe 250 gramów cukru.
Nie wsypuj cukru bezpośrednio do wina, wlej niewielką ilość wina, rozcieńcz w nim cukier granulowany i ponownie dodaj, dobrze wymieszaj i umieść pod uszczelnieniem wodnym lub pod rękawicą medyczną.
Następnie po kolejnych pięciu do siedmiu dniach dodaj pozostałe 250 gramów cukru i tak dalej, aby dodać wszystkie trzy kilogramy.

Usuń z osadu

Butelki do przechowywania powinny być szklane, ponieważ wino w butelkach plastikowych lub innych może smakować jak plastik lub inne niepożądane substancje.
Nasze wino truskawkowe będziemy przechowywać w lodówce lub w piwnicy w temperaturze od 5 do 18 stopni.
Konieczne jest także leżakowanie naszego domowego wina truskawkowego przez co najmniej 2 miesiące, a najlepiej dłużej, po ekstrakcji smak znacznie się poprawi i będzie bardzo wyrafinowany.
Dzięki tej technologii klarowanie wina następuje stopniowo na dnie, stale tworząc się osad, który należy usunąć.

Pod wpływem zimna osad łatwiej wypada, ale w żadnym wypadku nie należy zamrażać wina; zabije to jego smak i aromat.

W temperaturze 5–10 stopni osad można usuwać co 20–25 dni.
Gdy tylko osad przestanie opadać lub na dnie pozostanie mniej niż 1 milimetr, nasze wino truskawkowe uważa się za gotowe.

Po przeprowadzeniu wszystkich manipulacji powinniśmy otrzymać naturalne, pyszne domowe wino truskawkowe o mocy do 15 stopni i trwałości do 5 lat w piwnicy lub w lodówce.
vina-doma.ru

Przepis bez użycia wody

Składniki:

8 kilogramów truskawek (dowolna odmiana);
1 kilogram cukru.

Przygotowanie.

Sok

W tym czasie w górnej części słoika utworzy się warstwa pływającego miąższu, a na dole pozostanie sok.
Czas zacząć się napinać.
Aby to zrobić, należy złożyć gazę na kilka warstw i wlać przez nią brzeczkę do innego słoika, a następnie wycisnąć ciasto.
Zamknij naczynie pokrywką z uszczelką wodną i umieść w chłodnym miejscu.
Możesz użyć domowego korka z rurką zanurzoną w półlitrowym słoju z wodą.

Po 30–50 dniach fermentacja ustanie, wino rozjaśni się, a na dnie słoika utworzy się warstwa osadu. Za pomocą cienkiego węża należy spuścić napój z osadu do czystego szklanego pojemnika.

Przechowywać pod zamknięciem wodnym przez około kolejny tydzień, następnie rozlać do butelek, zakręcić i umieścić w piwnicy do przechowywania. Siła gotowego wina może osiągnąć 16–18 stopni.

Przepis z rodzynkami

Składniki:

3 kilogramy jagód;
2 kilogramy cukru;
100 gramów rodzynek;
3 litry wody.

Produkcja.

Jeśli po kilku godzinach (maksymalnie 24 godzinach) utworzy się piana, będzie słychać syczenie i w zapachu pojawią się kwaśne tony, to wszystko idzie zgodnie z planem - rozpoczęła się fermentacja. Brzeczkę należy mieszać kilka razy dziennie drewnianą łopatą lub czystą ręką, w przeciwnym razie skwaśnieje, a gęsta warstwa pływającego miąższu (pulpy truskawkowej) spleśnieje.

Używamy gazy

Po pięciu dniach weź szklankę brzeczki i rozpuść w niej 250 gramów cukru, następnie wlej z powrotem i zamieszaj.
Po kolejnych pięciu dniach dodać resztę cukru, stosując tę samą procedurę.
Fermentacja zakończy się po 1–2 miesiącach.
Młode wino rozjaśni się, wytworzy się osad, a bąbelki przestaną płynąć (rękawiczka odpadnie).
Jeśli po 50 dniach fermentacja nie ustąpi, aby uniknąć goryczy, lepiej ostrożnie odsączyć wino z osadu i ponownie umieścić je pod zastawką wodną.

Z minimalnym zestawem składników

To przepis na wino truskawkowe z minimalnym zestawem składników. Tylko aromatyczne owoce i cukier granulowany.

owoce truskawek – 1,8 – 2,0 kg;
cukier kryształ – 350 g.

Owoce truskawki są miękkie. Surowce przygotowane na wino są intensywnie rozdrabniane i mieszane. Wszystko to odbywa się w czystych emaliowanych naczyniach.
Powstałą masę wlewa się do szklanego pojemnika. Nie należy napełniać około 1/3 jego objętości. (Do dziesięciolitrowej butelki należy wlać około 8 kilogramów miazgi).
Wlewa się tu również cukier granulowany (około 150 g na kilogram miąższu). Mieszać.
Aby przyspieszyć proces fermentacji, możesz dodać 50–70 g rodzynek.
Pojemnik należy ustawić w zacienionym, ciepłym miejscu (temperatura około 25 C), a szyję przykryć gazą. W chłodnym pomieszczeniu fermentacja może się nie rozpocząć, a produkt się zepsuje.
W sprzyjających warunkach po około 24 godzinach wino zacznie grać. Czynności tej towarzyszy aktywne uwalnianie płynu.
Po 3 - 4 dniach miąższ truskawkowy wypłynie na wierzch, tworząc grubą warstwę, pod którą będzie klarowny sok. Pierwszy etap został zakończony.
Sok ostrożnie wlewa się do osobnego pojemnika (sok) i instaluje się przemysłową lub domową uszczelkę wodną. Butelkę soku umieszcza się w zacienionym, ciepłym pomieszczeniu. Po 5–6 dniach wino ponownie zacznie fermentować. Jego prędkość zależy od objętości wydzielonego gazu.
Nie zaleca się ingerowania w proces na tym etapie.
Kiedy pęcherzyki gazu przestają się wydzielać, jest to sygnał, że mechanizm fermentacji ustał. Syfonu wodnego nie usuwa się przez pewien czas, aby wino mogło sfermentować.
Kolejnym krokiem w produkcji wina truskawkowego jest klarowanie odurzającego nektaru. Naczynie z winem truskawkowym przenosi się do ciemnego, zimnego miejsca.
Czas trwania tego etapu to 8 – 9 tygodni (ale nie krócej niż miesiąc). Tutaj na dnie pojemnika zaobserwujemy osad, a nad nim będzie półprzezroczysty płyn. Jest starannie osuszany bez wpływu na osad. Można to zrobić za pomocą cienkiego węża z zakraplaczem.
Wino jest dodatkowo filtrowane. Możesz użyć gazy lub papieru. W butelkach. Zamknięte butelki umieszcza się poziomo w chłodnym pomieszczeniu, z dala od światła.

Naturalne wino truskawkowe, produkowane bez dodatkowego składnika alkoholowego, jest bardziej wymagające pod względem jakości jagód, ale daje bardzo miękki, harmonijny napój o jasnym aromacie.

Wino to jest wzbogacone o przydatne substancje, w tym kwas bursztynowy, estry i aldehydy.
przepisvina.ru

1. Z truskawek ogrodowych i leśnych: wino deserowe

Mieszanina:

Truskawki 6,5 kg
Poziomki poziomkowe 5,0 kg
Cukier 4,1 kg
Drożdże winiarskie 3 g
Kwas garbnikowy 20 g
Krem z kamienia nazębnego 16 g

Technologia gotowania:

Posortuj świeże jagody, usuń działki, nie myjąc ich, umieść pod prasą. Z wyciśniętych resztek jagód można przygotować nalewkę.

Przygotowany cukier wprowadza się do brzeczki w częściach, dlatego wymaganą ilość należy podzielić na części:

Do brzeczki wprowadza się początkowo 1,1 kg cukru, rozpuszczając go w świeżo wyciśniętym soku truskawkowym i dodając kwas winowy; Tak przygotowaną brzeczkę wlać do szklanej butelki, wypełniając ją nie więcej niż 2/3 objętości. Po zamontowaniu syfonu wodnego należy monitorować postęp fermentacji.
Po zakończeniu intensywnej fazy fermentacji, gdy wydzielanie się pęcherzyków gazu stanie się umiarkowane, dodać kolejne 500 g cukru, uprzednio odlewając niewielką część brzeczki i rozpuszczając w niej porcję cukru. Cukier nie powinien osiadać na dnie butelki – należy go natychmiast włączyć w proces.
Kontynuuj dodawanie cukru partiami co 5-7 dni fermentacji. Pozostałą porcję (0,5 kg) dodać dopiero po usunięciu z osadu i sklarowaniu gotowego młodego wina.

2. Z truskawek ogrodowych. Wino likierowe

Mieszanina:

Sok truskawkowy 7,0 l
Cukier 5,1 kg
Kwas winowy 70 g
Tanina 30 g
Drożdże, wino 5 g

Metoda gotowania:

Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji (pienienie powierzchni brzeczki), instaluje się uszczelnienie wodne. Kolejną porcję cukru dodaje się nie wcześniej niż 10 dni po ustaniu najbardziej aktywnej fazy fermentacji.

Kontroluj wilgotność w piwnicy. Lepiej jest dekanować wino dwa razy w miesiącu. Po 4 miesiącach wino można butelkować i zamykać. Po roku przechowywania nabierze herbacianego koloru, zachowując truskawkowy bukiet.

3. Dodaj wino truskawkowe

Mieszanina:

Sok truskawkowy naturalny 6,9 l
Cukier 1,4 kg (+ 1,2 kg do słodzenia)
Wódka (40%) 0,75 l
liście dębu

Procedura przygotowania:

Osad można wykorzystać jako starter do domowych win sporządzanych z owoców później dojrzewających.

4. Mocne wino stołowe

Mieszanina:
Truskawki ogrodowe, ananas 14 kg
Cukier 1,6 kg
Tanina 75 g

Metoda gotowania:

5. Wytrawne wino stołowe

Mieszanina:

Sok z jagód ogrodowych 8,5 l
Poziomki poziomkowe 9,0 kg
Cukier 2,4 kg

Przygotowanie:

Rada: Aby wino wytrawne było bardziej odporne na choroby podczas przechowywania, włóż lniany worek wypełniony korą dębu do butelki, w której będzie przechowywane w piwnicy.

6. Przepis na domowe wino truskawkowe. Wino musujące półsłodkie Muscat

Mieszanina:

Truskawki leśne i ogrodowe (1:1) 10 kg
Cukier 2,5 kg
Gałka muszkatołowa, zmiażdżona 30 g

Procedura przygotowania:

Naturalne korki do wina można ponownie wykorzystać. Aby zapieczętować butelkę dobrego domowego wina, zalej korki wrzącą wodą i poczekaj, aż staną się miękkie. Zapieczętuj wino w butelkach. Następnie, jeśli zużyte korki mają otwory przelotowe pozostawione przez korkociąg podczas otwierania, należy je wypełnić roztopionym woskiem pszczelim i owinąć szyjkę taśmą.
Pamiętaj, aby oznaczyć każde domowe wino pozostawione do dojrzewania. Na etykietach należy podać rodzaj wina, moc (zawartość cukru), datę produkcji. Domowa piwnica z winami może i powinna być lepsza od tych najsłynniejszych na świecie.

zhenskoe-mnenie.ru

Truskawki są bardzo szeroko stosowane w kuchni. Z tej jagody robi się kompoty, konfitury i dżemy, a także dekoruje się nią wypieki. Truskawki mają nie tylko doskonały smak i przyjemny zapach, ale także korzystne właściwości. Zawiera witaminy C, A, B, H i E, a wśród niezbędnych dla organizmu minerałów - miedź, żelazo, jod, cynk, magnez, sód, wapń i fosfor. Ta jagoda jest również bogata w kwasy szczawiowy i salicylowy. Jeśli chcesz pozbyć się anemii, zapalenia stawów i chorób wirusowych, musisz jeść truskawki tak często, jak to możliwe. Ta jagoda ma jeszcze jedną korzystną właściwość. Jest niskokaloryczny – tylko 37 jednostek na sto gramów produktu. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu. Ma lekki smak i słodki aromat jagód. Proces jego produkcji różni się nieco od standardowego, gdzie surowcem są winogrona. Przeczytaj o wszystkich zawiłościach produkcji poniżej.

Klasyczny przepis

Z truskawek można przyrządzać zarówno wina stołowe, deserowe, jak i likiery i nalewki. Najpierw spójrzmy na klasyczny przepis. W przypadku wina musisz wybrać najdojrzalsze jagody bez żadnych wad. Oddzielając ogony, opłucz truskawki. Trudność w przygotowaniu jagodowych napojów alkoholowych polega na tym, że w przeciwieństwie do winogron nie ma na nich bakterii fermentacyjnych, ale jest ich mnóstwo gnilnych. Dlatego truskawki należy dokładnie umyć. Następnie musimy rozpocząć proces fermentacji. Aktywatorem tym są drożdże i… rodzynki. Z kilograma truskawek zmiksuj na pastę. Zalać wrzącym syropem sporządzonym z wody z dodatkiem kilograma cukru. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury + 32 lub nieco niższej, można dodać drożdże (4 g). Ale najpierw należy je zmieszać z niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej i pozostawić do pęcznienia przez dwadzieścia minut. Wlać do puree jagodowego i rodzynek. Pojemnik umieścić pod zamknięciem wodnym i przechowywać codziennie wstrząsając w ciepłym miejscu przez około tydzień.

Wino truskawkowe: domowy przepis

Dodanie drożdży do napoju może negatywnie wpłynąć na bukiet aromatów. Dlatego wielu winiarzy radzi sobie bez nich. Aktywatorem procesu fermentacji w tym przepisie jest garść (100 g) rodzynek. Myjemy trzy kilogramy dojrzałych, wybranych truskawek i rozcieramy je drewnianym moździerzem. Syrop robimy z trzech litrów wody i 2 kg granulowanego cukru. Miazgę truskawkową włóż do słoików, wypełniając je do dwóch trzecich wysokości. Gdy syrop będzie już ciepły (35-40 stopni), wlać jagody. Poziom płynu powinien znajdować się pięć centymetrów poniżej szyjki słoika, aby brzeczka nie rozpryskiwała się podczas fermentacji. Przykryj pojemniki gazą i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu na tydzień. Kilka razy dziennie mieszaj zawartość słoików drewnianą łyżką. Kiedy rozpocznie się aktywna fermentacja, oddziel brzeczkę od miąższu. Sok wlewamy do innego pojemnika, który zamykamy uszczelką wodną. Faza cichej fermentacji zakończy się za czterdzieści dni. Aby zapobiec graniu zacieru, niektórzy ludzie sięgają po alkohol lub mocny alkohol. Ale ten przepis zaprasza do zrobienia wina truskawkowego bez wódki. Wystarczy zebrać płyn z osadu i przelać go do butelek. Wino musi dojrzewać w piwnicy lub drzwiach lodówki przez co najmniej dwa miesiące.

Coś o tym, jak regulować moc napoju

Jeśli zastosujesz się do powyższego przepisu, otrzymasz wino o zawartości alkoholu 16-18 stopni. Aby zmniejszyć ilość alkoholu, należy zmienić proporcje. Aby otrzymać lekkie wino stołowe należy podwoić ilość wody. Oznacza to, że weź nie trzy litry, ale sześć. Wtedy moc napoju będzie się wahać w granicach 10-12 procent. Ale nie zaleca się trzymania tego wina truskawkowego w domu przez dłuższy czas. Musisz go wypić w ciągu sześciu miesięcy. Ale wina wzmocnione mogą trwać półtora roku.

Tradycyjny przepis

Różni się tym, że syropu nie gotujemy. Po prostu napełniamy słoiki w dwóch trzecich miąższem truskawkowym z 3-4 kilogramów jagód, dodajemy 2 kg cukru i zalewamy około czterech do pięciu litrów wody. Pozostaw około pięciu centymetrów wolnej przestrzeni pomiędzy poziomem cieczy a szyjką. Przykryj słoik uszczelką wodną i umieść go na słońcu. Za trzy tygodnie będziemy mieli młode wino truskawkowe. Przepis nakazuje odcedzić napój i wycisnąć miąższ. Dodaj kolejną szklankę cukru i ponownie zamontuj uszczelkę wodną. Wino wejdzie w spokojną fazę fermentacji. Po dziesięciu dniach całkowicie przestanie grać i trochę się rozjaśni. Usuńmy go z osadu. Aby całkowicie zatrzymać fermentację należy dodać dwie łyżki wódki na każde pół litra wina. Napój rozlewamy do butelek i szczelnie zamykamy korkami.

Wzmocnione wino truskawkowe

Napój uzyskuje podwyższony stopień nie w wyniku fermentacji, ale w wyniku dodatku wódki. Umyj kilogram jagód i ułóż je w jednej warstwie na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły. Dopiero potem przecieramy truskawki przez sito lub mielimy je blenderem. Posyp kleik kilogramem granulowanego cukru. Zalać pół litra gorącej wody (ale nie wrzącej). Mieszamy i umieszczamy w dużej butelce z wysoką szyjką, którą odstawiamy na pięć dni w ciepłe miejsce. Po upływie terminu ważności usuń piankę i przefiltruj zawartość przez kilka warstw gazy. Do czystej brzeczki dodaj pół litra dobrej wódki. Wymieszaj i butelkuj wzmocnione wino truskawkowe. Przepis wymaga przetrzymania napoju przez tydzień w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze przed podaniem. Zaleca się także przechowywanie butelek w lodówce.

Wino półwytrawne

Zmiel dwa kilogramy truskawek, stosując metodę opisaną powyżej. Posypać 400 gramami cukru. Przelewamy puree do słoika, którego szyjka jest pokryta gazą. Naczynia ustawiamy w ciepłym i nasłonecznionym miejscu (na parapecie, balkonie). Po trzech dniach miazga wypłynie na powierzchnię. Jeśli widzisz, że wierzch pokryty jest skórką, a pod spodem znajduje się rubinowy płyn, to czas zacząć odcedzać. Oddzielamy sok od miąższu, wlewamy go do innego słoika, który już instalujemy pod syfonem wodnym. Zostawiamy do wyrośnięcia na trzy tygodnie. Następnie czekamy kolejne 25 dni, ale butelkę umieszczamy w chłodnym miejscu. W tym czasie płyn powinien stać się przezroczysty. Za pomocą gumowej rurki lub filtrów usuń wino z soku truskawkowego z osadu. Można go od razu przelać do szczelnie zamkniętych butelek. Zostawiamy na kolejne dwa tygodnie, po czym smakujemy i cieszymy się.

Wino z miąższu

Wyciski, które pozostają po wyciśnięciu soku z jagód, w żadnym wypadku nie powinny być wyrzucane. Przecież można z nich zrobić także wino truskawkowe. Recenzje twierdzą, że jego smak w niczym nie ustępuje temu z brzeczki. Zaczynamy od ugotowania syropu. Aby to zrobić, podgrzej trzy litry wody i rozpuść w niej 1,6 kilograma granulowanego cukru. Syrop zagotować i ostudzić.

Cztery i pół kilograma miazgi truskawkowej umieszczamy w szklanej butelce o pojemności dziesięciu litrów. Wyciski napełnij ciepłym syropem. Chroń szyjkę butelki przed muszkami za pomocą gazy. Umieść naczynia w ciepłym miejscu. Gdzieś piątego dnia, kiedy zawartość butelki rozdzieli się na miąższ i sok, zdejmij gazę i załóż uszczelkę wodną. Po kolejnych dwudziestu dniach ostrożnie wlej płyn do nowego pojemnika, wyciśnij miąższ i przywróć go do całkowitej masy. Wino powinno stać pod uszczelnieniem wodnym przez kolejny miesiąc. Następnie natychmiast przefiltruj płyn do butelek. Napój jest od razu gotowy do picia.

Wino z dżemem truskawkowym

Czasami zdarzają się sytuacje, gdy na zimę przygotowano zbyt wiele jagód. Już niedługo nowe zbiory, a półki wciąż uginają się od słoików. Czy nie powinniśmy ich wyrzucić? Z dżemu można zrobić doskonałe wino truskawkowe. Przepis ostrzega: surowcem do napoju powinny być nadwyżki domowych przetworów, a nie produkt kwaśny. Pleśń i drożdże alkoholowe nie są ze sobą przyjaciółmi. Dżem do wina musi być wysokiej jakości. Namocz 130 gramów rodzynek w ciepłej wodzie. Jest niezbędny do rozpoczęcia procesu fermentacji. W szklanym pojemniku rozcieńczyć dżem wstępnie przegotowaną wodą (w ilości dwóch i pół litra na 1-litrowy słoik). Dodajmy rodzynki. Dobrze wymieszać. Pojemnik należy napełnić nie więcej niż do dwóch trzecich jego objętości. Na szyję zakładamy sterylną gumową rękawiczkę. Uszczelniamy krawędzie słoika, aby nie przedostawało się tam powietrze. Za kilka dni rękawica wypełni się dwutlenkiem węgla, a następnie opadnie na bok. Kiedy to nastąpi, przelej wino do innego pojemnika, ostrożnie usuwając osad. Jeszcze trzy dni - i napój można butelkować.

Domowy likier

Napój ten przygotowuje się szybciej i nie wymaga specjalnego sprzętu, takiego jak uszczelnienie wodne. Moc likieru można regulować za pomocą wódki (wysokiej jakości). Dwa kilogramy wybranych i umytych truskawek zasyp cukrem (800 g). Wstrząśnij słojem, zawiąż szyjkę gazą i odstaw na trzy dni w temperaturze pokojowej. Gdy pojawią się oznaki fermentacji (piana i kwaśny zapach), należy założyć rękawiczkę medyczną. Po około trzech tygodniach wino wejdzie w „cichą fazę”. Rękawiczka trochę się wypompuje. Jeśli przefiltrujemy płyn i zabutelkujemy, otrzymamy domowe wino truskawkowe o mocy 10-12 stopni. Aby zwiększyć prędkość, dodaj do napoju pół litra wódki i 500 gramów cukru. Dobrze wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na kolejne piętnaście dni. Dopiero potem filtrujemy likier.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł