Domowe wino z musu jabłkowego. Pikantne wino jabłkowe. Krok po kroku gotowanie wina jabłkowego z miodem według prostego przepisu
Domowe wino jabłkowe to orzeźwiający aromatyczny napój, który może zrobić każdy ogrodnik. Nawet jeśli nie ma własnych jabłek, każdy może sobie pozwolić na zakup soczystych owoców i przetworzenie ich, aby cieszyć się ich smakiem w zimowe wieczory. Wino zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości owoców. Zawiera wiele składników prozdrowotnych.
Jak zrobić wino jabłkowe
Dowiedz się, jak zrobić wino jabłkowe w domu. Musisz mieć wszystkie niezbędne do tego składniki: wysokiej jakości surowce, sprzęt - konewkę, gumową rurkę, sokowirówkę, wygodne pojemniki. Produkcja wina z jabłek zaczyna się od wyciskania soku, potem jest moszcz, fermentacja i separacja. Gdy wino stanie się przezroczyste, lekkie, należy ostrożnie spuścić kompozycję z osadu do czystej miski za pomocą węża. Konieczne jest przechowywanie młodego wina jabłkowego w temperaturze 10-15 stopni. Ostateczna ekspozycja zakończy się za sześć miesięcy.
Odmiany jabłek na wino
Jakie jabłka najlepiej nadają się do produkcji wina? Do jasnej jadalni lepiej zaopatrzyć się w jesienne słodko-kwaśne jabłka. Antonówka jest dobra na mocne i likierowe, a jeśli chcesz uzyskać mocniejszy cierpki smak, wystarczą owoce jabłoni leśnej, a nawet padlina. Miłośnikom deserowych słodkich napojów można polecić jesienne i zimowe rodzaje, słodko-kwaśne. Połączenie różnych odmian o bogatych smakach daje doskonałe rezultaty. Do bardzo słodkich owoców można dodać kwaśny sok z jagód i owoców z garbnikami, na przykład tarniny (śliwki opuncji) lub jarzębiny.
Przepis na wino jabłkowe w domu
Składniki:
- dojrzałe jabłka - 6 wiader;
- cukier granulowany - 5 kg;
- woda (opcjonalnie) - 2 litry.
Metoda gotowania:
- Całą objętość soku wlej do pojemnika z szerokim otworem. Ciągle mieszaj miąższ, usuwaj po trzech dniach.
- Dodaj cukier - 200-300 g na litr soku.
- Do fermentacji wlej do butelki lub słoików, zainstaluj uszczelnienie wodne.
- Zapewnij przez 30-40 dni optymalną temperaturę do fermentacji - 22 stopnie.
- Kiedy powietrze przestanie uciekać z uszczelnienia wodnego, możesz spróbować młodego wina. Jeśli jest ostry smak, kompozycja wymaga dojrzewania.
- Oddzieloną od osadu mieszaninę należy przelać do innego pojemnika, zapieczętować, odstawić do piwnicy na 3-4 miesiące.
Prosty
Najprostszy przepis na proste wino jabłkowe zakłada, że producent wie, jaki smak chce osiągnąć. Jak zrobić słodki napój? Konieczne jest pobranie dojrzałych owoców późnych odmian. Zawsze zawierają więcej słodyczy. Najlepszym rozwiązaniem jest zmieszanie kwaśnych i smaczniejszych owoców. Owoce (dowolna ilość) należy zmiażdżyć w dowolny sposób, pozostawić otwarte na jeden dzień, ciągle mieszając i usuwając z góry gęstą skórkę. Następnie możesz rozpocząć proces technologiczny.
Składniki:
- sok z dojrzałych owoców - 1 l;
- cukier granulowany - 250 g;
- woda - 150 ml.
Metoda gotowania:
- Wyciśnij sok, rozpuść w nim cukier - 250 g na litr soku, dodaj wodę - 150 g na litr.
- Wlać do szklanego lub plastikowego pojemnika z hermetycznym korkiem i otworem umożliwiającym ucieczkę dwutlenku węgla.
- Umieść butelkę fermentacyjną w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na półtora miesiąca.
- Odsączyć młode wino z osadu za pomocą węża, ostrożnie przelać do nowego naczynia.
- Niech dojrzewa przez 2-3 miesiące, do tego potrzebujesz chłodnego, ciemnego miejsca. Ponownie usuń z osadu.
Z aronią
Wino z jabłek i jarzębiny, zwłaszcza aronii, okazuje się cierpkie, trochę cierpkie, ale bardzo smaczne. Dodatkowo napój z jabłek i aronii lub aronii ma właściwości lecznicze – jest w stanie regulować ciśnienie, działa tonizująco i antyoksydacyjnie. Przygotowanie napoju w domu nie jest trudne, zwłaszcza jeśli masz już umiejętność takich działań. Do przechowywania odpowiednia jest lodówka lub piwnica.
Składniki:
- jagody aronii - 2 kg;
- cukier granulowany - 3 kg;
- jabłka - 1 kg.
Metoda gotowania:
- Posiekaj jagody.
- Jabłka obrać, wyciąć rdzeń, posiekać.
- Połącz wszystko, rozpuść 1 kg cukru.
- Mieszankę przelać do butelki, dolać przegotowanej, najlepiej ciepłej wody (nie do góry), obwiązać gazą, miejsce gdzie jest ciepła.
- Po tygodniu dodaj 1 kg piasku i pozostaw na 7 dni mieszając codziennie.
- W 3 tygodniu dodaje się ostatnią porcję cukru pudru. Wstrząśnij ponownie.
- Zawartość butelki należy mieszać przez dwa tygodnie, a następnie pozostawić na miesiąc.
- Pojawił się osad - wino sfermentowało. Konieczne jest odcedzenie kompozycji i nalanie.
Bez soku
Jeśli występują problemy z prasowaniem, można obejść się bez tego etapu technologicznego, czyli zrobić wino z jabłek bez soku. Owoce można zmielić w maszynce do mięsa z drobnym rusztem bez usuwania pestek i skórki. Nie jest konieczne mycie owoców, aby nie usunąć naturalnych drożdży niezbędnych do fermentacji, ale po prostu przetrzyj je suchą szmatką. Do kompozycji trzeba będzie dodać cukier. Umyj szklaną butelkę z dużym wyprzedzeniem, wytrzyj do sucha.
Składniki:
- mus jabłkowy - 1 kg;
- cukier - 150 g.
Metoda gotowania:
- Napełnij butelkę 2/3 musem jabłkowym, wymieszaj z cukrem.
- Zawiąż szyję gazą.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni, stale mieszając.
- Przefiltruj sfermentowany sok przez 3 warstwy gazy.
- Wlać do butelki wyparzonej wrzątkiem, na wierzch założyć rękawiczkę lub uszczelnienie wodne. Kompozycja powinna fermentować w ciemnym miejscu, 1-2 miesiące w 18-27 stopniach.
- Odcedź, rozlej do słoików lub butelek z ciasnymi zakrętkami. Postaw na dojrzewanie przez trzy miesiące.
Warowny
Wino wzmocnione uzyskuje się przez dodanie alkoholu. Może mieć fortecę od 12 do 20 stopni. Opanowanie przepisu nie jest trudne: jest proste, a wynik na pewno się spodoba. Połączenie słodkich, ale nie przejrzałych i kwaśnych, soczystych jabłek nadaje napojowi pikanterii. Z nich należy wycisnąć sok, a następnie postępować zgodnie z przepisem. Domowe wino wzmacniane ma przyjemny złocisty kolor, słodko-kwaśny, lekki smak i zapach świeżych owoców.
Składniki:
- świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 8 l;
- woda - 1 l;
- cukier granulowany - 2-2,3 kg.
Metoda gotowania:
- Dokładnie wymieszaj cukier w wodzie, wymieszaj z sokiem jabłkowym.
- Moszcz jest butelkowany do procesu fermentacji, który trwa 9-12 dni.
- Dodaj dobrą wódkę lub czysty alkohol (10 litrów - 1,2 litra wódki), wymieszaj z winem, odstaw na 5-6 dni. Pomoże to doprowadzić fortecę do 18-20 stopni.
- Przechowuj domowe wino wzmocnione z jabłek w szklanych butelkach, zakorkowane.
z rodzynkami
Proces wytwarzania wina jabłkowego to okazja do eksperymentów. Różne pachnące smaczne dodatki są łączone z głównymi surowcami. Jak zrobić specjalne wino? Do jabłek dodać cytrynę, cynamon, skórkę pomarańczową, inne owoce i jagody. Nie tylko różnią się smakiem i kolorem, ale pozwalają osiągnąć określoną moc napoju. Do wina jabłkowego dodaje się rodzynki w celu usprawnienia procesu fermentacji, czasami z produktu przygotowuje się zakwas.
Składniki
- soczyste jabłka - 10 kg;
- cukier - 2 kg 200 g;
- rodzynki (niemyte) - 100 g.
Metoda gotowania:
- Posortuj jabłka, pokrój, usuń nasiona, przekręć w maszynce do mięsa, dodaj 2 kg cukru, rodzynki.
- Przenieś masę jabłek do szklanej butelki, zaciśnij szyjkę gumową rękawiczką, zanim ją przebijesz.
- Po 3 tygodniach wino przecedzić przez ściereczkę, zalać, dodać 200 g cukru, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, korek, wstawić tam, gdzie nie ma jasnego światła.
- Po 3-4 miesiącach wino należy przefiltrować. Aby naprawić, wlej 150 ml wódki. Rozłóż do butelek, szczelnie zamknij. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Istnieje wiele wskazówek, dzięki którym przygotowanie wina z jabłek kończy się doskonałym wynikiem. Warto posłuchać zaleceń doświadczonych winiarzy, którzy polecają najpierw spróbować swoich sił przy napojach deserowych, mocnych i likierowych. Nie wymagają skomplikowanego sprzętu, technologia produkcji jest prosta. Jabłka letnie można wyciskać od razu, odmiany jesienne wymagają dojrzewania, zimowe powinny leżeć 3-4 tygodnie w piwnicy.
Korzystając z plastikowych pojemników, musisz mieć pewność, że można w nich przechowywać żywność: wino może zepsuć chemiczny smak. Jeśli dwutlenek węgla nie zostanie usunięty za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy, może pęknąć pojemnik, powodując szczelną blokadę. Dywersja zatrzyma dostęp tlenu, wino nie stanie się octem. Do tych celów wymagane jest dobre uszczelnienie wodne. Najlepsze warunki temperaturowe do fermentacji to + 20-22 stopnie, a do dojrzewania - + 10-12 stopni, bez wahań temperatury.
Wideo
Jak zrobić pyszne domowe wino ze świeżych jabłek? Wino to przyjemny napój, który nie tylko świetnie smakuje, ale spożywany z umiarem może być również korzystny dla zdrowia. Jak zrobić wino jabłkowe w domu? Ten popularny napój można przygotować z kilku składników, m.in.: jabłek, winogron i jagód.
Przygotowanie wina warto zacząć od wyciskania soku. Pamiętaj, że jabłek nie można myć. Na ich skórce znajduje się ogromna ilość drożdży przydatnych do fermentacji.
Brudne lub uszkodzone jabłka wystarczą do wytarcia i usunięcia zgniłej powierzchni. Aby wino nie stało się gorzkie, konieczne jest usunięcie rdzenia z jabłek.
Jak zrobić pyszne wino jabłkowe za pomocą prostego domowego przepisu:
JESZCZE .
Jabłka są obrane - zacznij je przetwarzać. Jeśli w domu jest dobra sokowirówka, najlepiej z niej skorzystać. W miarę możliwości oczyści sok z miąższu.
Zamiast sokowirówki możesz użyć potężnej mechanicznej tarki. Otrzymany produkt należy wycisnąć, a następnie umieścić w pojemniku z szeroką szyjką na okres 2-3 dni.
W tym okresie mus jabłkowy dzieli się na sok i miąższ. Miąższ formuje się na wierzchu soku. Jest gęsty, więc puree należy mieszać przez pierwsze 2 dni - 2-3 razy. Trzeciego dnia miazga zostaje sama, a pod koniec semestru usuwana jest durszlakiem.
Czas dodać cukier. Ilość dodanego cukru zależy wyłącznie od siły wina jabłkowego. Jeśli chcesz otrzymać wzmocnione wino, dodaj 250 gr. Sahara. Im więcej cukru, tym mocniejszy napój. Same jabłka są słodkie, więc najważniejsze, aby nie przesadzić z ilością cukru.
Wino jest gotowe do fermentacji. Umieść sok w pojemniku lub pojemniku, który można zamknąć. Podczas fermentacji powstaje piana, więc pojemnik powinien być pusty w 45%.
Podczas fermentacji powstają gazy, do ich uwolnienia do pojemnika konieczne jest wykonanie małego otworu i włożenie tam cienkiej rurki. Zewnętrzny koniec tuby należy wypuścić na 2-3 centymetry do szklanki wody. Umieść pojemnik w miejscu, które nie jest zimne.
Przez cały okres fermentacji do szkła przedostają się gazy. Gdy tylko gazy znikną, wino jest gotowe. Nie otwieraj go jednak od razu. Niech nalega.
Fermentacja trwa średnio od 1 do 1,5 miesiąca. Im dłuższa ekspozycja, tym lepsze wino smakuje. Możesz również dodać sok z jarzębiny lub gruszki do wina jabłkowego. To da mu wytrzymałość. Teraz wiesz, jak zrobić pyszne wino jabłkowe w domu.
Robienie wina jabłkowego w domu jest dość proste. Istnieje kilka przepisów na domowe wino jabłkowe, ten przyjemny napój przypominający lato.
1
Wyobraź sobie: za oknem jest śnieżyca, mróz rysuje na szybie lodowe wzory, a ty pachniesz jak jabłka. Domowy cydr umili Twoje długie zimowe wieczory.
Sok jabłkowy w szklance
Jednak domowe wino jabłkowe można pić nie tylko zimą. Najważniejsze jest, aby wybrać przepis według własnych upodobań.
W dobrym roku ilość jabłek w sadzie często przekracza możliwości ich przetworzenia na dżem lub dżem. Możesz zrobić sok lub kompot. Ale wino jabłkowe jest łatwiejsze do przechowywania niż sok. I pozwoli nie stracić obfitych zbiorów.
Warto wiedzieć!
Najprostszy sposób ze 100% gwarancją wyników, aby wyzdrowieć z alkoholizmu bez tabletek, zastrzyków i lekarzy. Dowiedz się, jak nasza czytelniczka Tatiana bez jego wiedzy uratowała męża przed alkoholizmem...
2
Smak przyszłego wina zależy od odmiany jabłek. Aby wino nie było kwaśne, należy wybierać odmiany późne i jabłka już dojrzałe. Przeciwnie, niektórzy ogrodnicy preferują kwaśne odmiany jabłek. Możesz oczywiście mieszać odmiany w różnych proporcjach, uzyskując pożądany smak.
Do przygotowania napoju używa się niemytych owoców. W skrajnych przypadkach można je przetrzeć wilgotnym ręcznikiem. Do procesu fermentacji potrzebne będą naturalne drożdże na skórze.
Plastry jabłka bez pestek
Jabłka muszą być oczyszczone z kamieni, wewnętrznych łusek i kucyków. Następnie musisz ugotować mus jabłkowy. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub sokowirówki. Pozostaw puree w otwartym pojemniku na jeden dzień, od czasu do czasu mieszając. Górna część puree zamieni się w gęstą skórkę, którą należy usunąć. Następnie puree należy ponownie pozostawić na jeden dzień.
Następnie miękką część puree należy wycisnąć, do powstałego soku należy dodać 150 g wody na 1 litr, a także 250 g cukru pudru. Przy tych proporcjach otrzymujesz wytrawne wino. Aby wino było mocniejsze i słodsze, należy zwiększyć ilość cukru do 300-400 g na 1 litr. Trzeba dobrze wymieszać sok, aby cukier się rozpuścił, a następnie wlać do szklanej butelki. Korek musi koniecznie mieć otwór do uwalniania dwutlenku węgla i konieczne jest zapewnienie wyjścia gazu przez wodę, ponieważ gdy fermentujący sok wejdzie w kontakt z powietrzem, okaże się, że nie wino, ale cydr jabłkowy ocet winny.
Butelkę należy przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemności przez około półtora miesiąca. Gdy dwutlenek węgla przestanie się uwalniać, będzie to oznaczało, że wino jest gotowe. Jeśli przykryjesz butelkę rękawiczką, przestanie „głosować” i odpadnie.
Teraz przychodzi kolej na najtrudniejszą i najbardziej odpowiedzialną operację: wino należy przelać do innego pojemnika, aby pozbyć się osadu. Można to zrobić za pomocą węża, umieszczając drugie naczynie pod tym, w którym znajduje się wino. Wszystko w zasadzie można pić wino. Ale jeśli zostawisz go na kilka miesięcy, a następnie wlejesz go ponownie do czystego naczynia bez osadu, jego smak znacznie się poprawi.
Sok jabłkowy w słoikach
Wino, które sugeruje ten przepis, to prawdziwy cydr. Ten starożytny napój pochodzi z Francji. To prawda, że przy przygotowywaniu klasycznego cydru nie używa się wody, uzyskuje się ją poprzez fermentację czystego soku jabłkowego. Cydr jest bardzo popularny nie tylko we Francji, ale także w Hiszpanii, Niemczech i USA.
W naszym kraju cydr pojawił się pod koniec XIX wieku i od razu na cesarskim stole. Klasyczny cydr ma złoty kolor, do jego produkcji łączy się różne odmiany jabłek, z których nie więcej niż 1/4 części powinna być kwaśna. Cydr fermentuje w dębowych beczkach, ale w naszym szklanym słoju wynik będzie całkiem niezły. Smak wina jest bardzo zależny od odmian jabłek, więc możesz eksperymentować, robiąc wino z różnych odmian.
3
Możesz także wypróbować przepis, który nie wymaga dodatku cukru. Wtedy wino okaże się nie mocniejsze niż 7 °, ale dobrze będzie ugasić pragnienie, zwłaszcza jeśli pije się je schłodzone.
Aby przygotować cydr według klasycznej technologii, należy wycisnąć sok jabłkowy i pozostawić go na jeden dzień w ciemności w temperaturze pokojowej. Następnie należy ostrożnie wlać sok do słoika, w którym będzie fermentował. W takim przypadku najważniejsze jest, aby nie zakłócać osadu. Zamknij szczelnie słoik rękawiczką medyczną i pozostaw na miesiąc w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po miesiącu ponownie wlej sfermentowany sok do czystego słoika i szczelnie zamknij. Teraz należy go pozostawić w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 10-12 ° C, ale nadal w ciemności, na 3-4 miesiące. Po chwili napój należy przefiltrować i zabutelkować.
Cydr jabłkowy z cynamonem
Produkcja win owocowych w domu jest tradycją prawie tak starą jak ogrodnictwo. Pyszne wina wiśniowe, malinowe, jeżynowe, gronowe, robione własnymi rękami z własnych owoców, przygotowywane są w wielu rodzinach, a przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. I oczywiście na pierwszym miejscu wśród nich znajduje się domowe wino z jabłek. Jabłko to bardzo pospolity owoc, ma wiele odmian. Domowe wino jabłkowe ma również wiele przydatnych właściwości. Zawiera dużo jodu i pektyn, usuwa sól z organizmu i reguluje proces trawienia.
Oprócz cydru istnieją inne odmiany domowych win jabłkowych.
4
Wybierz 5 kg dobrych, dojrzałych jabłek bez tuneli czasoprzestrzennych i siniaków, umyj je, usuń sadzonki i rdzenie i przewiń przez maszynę do mięsa. W powstałym puree dodaj 1 kg cukru pudru i 50 g dobrze umytych suszonych rodzynek z zielonych winogron. W razie potrzeby, jeśli jabłka nie są wystarczająco soczyste, do puree można dodać 500 ml wody. Słoik z mieszanką należy przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryty rękawicą medyczną przez 3 tygodnie.
Następnie sfermentowany sok należy osuszyć, przefiltrować przez 3-4 warstwy gazy. Pozostałą grubą warstwę wyłożyć na grubą bawełnianą szmatkę i wykręcić. Dodaj powstały płyn do sfermentowanego soku, wlej kolejne pół szklanki cukru pudru i szczelnie zamknij pokrywkę. Słoik należy odstawić na tydzień w ciemne miejsce - do dojrzenia. Następnie wlej 75 ml wódki do wina, dobrze wymieszaj i zabutelkuj napój.
Jabłka i butelka wina
Picie cydru różni się w różnych krajach. W Anglii przepis jest taki sam, ale pije się go z lodem, wlewa się do wysokich szklanek. We Francji piją jak szampan. Ale nie wszędzie. W domu, w Normandii, do cydru używa się ceramicznych misek.
Hiszpanie uważają, że należy go wylewać z wysokości 60-100 cm w cienkim strumieniu. Następnie napój jest nasycony tlenem i piankami, odsłaniając odcienie smaku jabłka.
Z jabłek można zrobić wino i mocniejsze. Oto prosty i szybki przepis.
Należy pobrać 2 kg dojrzałych słodkich jabłek bez wad, opłukać, obrać i przepuścić przez sokowirówkę. Dodaj 1 łyżkę do soku. l. drożdże. Podobnie jak w poprzednich przypadkach, pozwól mieszaninie fermentować. Kiedy dwutlenek węgla przestaje być emitowany, wino musi zostać przefiltrowane i butelkowane. Im słodsze jabłka, tym mocniejsze wino. Nie można go długo przechowywać, więc będziesz musiał go bezzwłocznie wypić.
Cukier w winie można zastąpić miodem, a zamiast zakupionych drożdży można użyć domowej roboty drożdży winiarskich.
Aby uzyskać takie drożdże, możesz użyć rodzynek. 200 g rodzynek należy zalać przegotowaną wodą i pozostawić na cztery dni. Po tym czasie można użyć zakwasu.
Z dojrzałych malin wyjdzie dobry zakwas. 2 łyżki stołowe. niemyte jagody należy zagnieść z 0,5 łyżki. cukier granulowany, zalać 1 łyżką. woda. Pozostaw starter w temperaturze pokojowej na 3-4 dni i użyj go w ciągu tygodnia. Wtedy ulegnie pogorszeniu i stanie się bezużyteczny.
Możesz także zrobić szampana jabłkowego z jabłek. Może komuś spodoba się ten przepis. Na 7 litrów wody weź 2,4 litra soku i 1,5 łyżki stołowej. cukier granulowany, a także 0,75 litra wódki.
Do przygotowania szampana potrzebny jest głęboki pojemnik. Konieczne jest wlanie do niego soku, wymieszanie wody z cukrem i zagotowanie syropu. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie syrop należy schłodzić i wlać na ciepło do pojemnika z sokiem. Otrzymaną mieszaninę pozostaw na tydzień w zimnym miejscu. Następnie dodaj wódkę do pojemnika, dokładnie zakorkuj i umieść w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, na 3-4 miesiące. Z pewnością docenisz lekki, lekko słodki smak pachnącego szampana.
Kiedy jabłka dojrzeją, nie wahaj się - odniesiesz sukces! Wybierz przepis do smaku - i dla biznesu. Każdy dom, każda rodzina znajdzie coś dla siebie. Nie ma zwyczaju pić cydr do dna. Trzeba trochę zostawić, bo na dnie zbiera się osad. Być może tę zasadę można rozszerzyć na inne wina jabłkowe.
I kilka sekretów...
Rosyjscy naukowcy z Wydziału Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w zaledwie 1 miesiąc. Główną różnicą leku jest JEGO 100% NATURALNOŚĆ, co oznacza skuteczność i bezpieczeństwo na całe życie:- Eliminuje pragnienia psychiczne
- Eliminuje załamania i depresje
- Chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
- Wychodzi z intensywnego picia w 24 GODZINY
- CAŁKOWITE UWOLNIENIE od alkoholizmu, niezależnie od etapu!
- Bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli!