Wino z przepisu na dżem sfermentowany. Przepis na domowe wino z dżemem jagodowym. Wino z dżemu bez dodatku cukru

Krok 1: przygotuj słoik.

Zanim przygotujemy wino, przygotujmy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie potraktuj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie dokładnie spłucz kilka razy ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy zalać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: Podczas tej procedury należy zachować szczególną ostrożność, aby nie poparzyć rąk ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że przybory do przygotowywania wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego nie doszło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemu - pierwszy etap.

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie weź słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki przełóż go do przygotowanego pojemnika, a następnie wsyp do niego umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odłóż ją na bok i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Do przygotowania wina potrzebna będzie ciepła przegotowana woda. Uwaga: W żadnym wypadku nie może być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod kaloryfer w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce jest z dala od dzieci.

Krok 3: odsącz miąższ.

Z chwilą wygaśnięcia 10 dni Weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ po procesie fermentacji cały miąższ wyrośnie od dna do szyjki słoika, należy go ostrożnie usunąć z powierzchni płynu za pomocą łyżki i przełożyć na gazę, uprzednio umieszczając pod nim czystą miskę lub patelnię tak, aby aby wyciśnięta gęsta mieszanina z miazgi spływała tam. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy. Gazę myjemy pod bieżącą wodą i skręcamy ręcznie.

Krok 4: przygotuj domowe wino z dżemu - drugi etap.

Pozostały płyn ze słoika również przefiltrowujemy przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka miąższu. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywany jest brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Czystą gumową rękawiczkę zakładamy hermetycznie na szyjkę słoika, nie zapominając o przekłuciu palców rękawicy igłą, aby produkty fermentacji miały dostęp na zewnątrz. W przeciwnym razie produkt gumowy może puchnąć i rozerwać się. Odstawiamy słoik z brzeczką w ciemne miejsce. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się o tym ostatecznie przekonać, bliżej czasu przygotowania wina obserwuj gumową rękawiczkę: gdy napompowana do góry, ponownie opadnie, oznacza to, że proces fermentacji dobiegł końca. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu - etap trzeci.

Zanim zabutelkujemy powstały trunek alkoholowy, przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest brać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie opłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie czasu przygotowania napoju winnego zdjąć rękawiczkę z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych, czystych i suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest to, że nie wpływa on na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Najlepiej drewniane kołki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Poprzez dwa miesiące Po zabutelkowaniu jest gotowe do spożycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.

Krok 6: podawaj domowe wino z dżemem.

Przed podaniem nasze wino lekko schłodzimy w lodówce, a następnie przelejemy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi przyjemne wrażenie na Twoich gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także częstować znajomych podczas głównego posiłku – smak wina się nie zmieni! Ciesz się winem!

- – Aby brzeczka szybciej fermentowała, można do niej dodać odrobinę drożdży. Jeśli nie możesz zdobyć drożdży winiarskich, możesz użyć drożdży do upieczenia chleba. Ale w żadnym wypadku nie używaj drożdży piwnych.

- – Szyjkę słoika można zamknąć nie tylko gumową rękawiczką, ale także uszczelką wodną. Uszczelka wodna to rurka, której drugi koniec jest opuszczany do innego słoika z wodą.

- – Jeśli do produkcji wina używamy słodkiego dżemu, np. malinowego lub truskawkowego, to warto do takiego dżemu dodać kwaśny dżem, np. z czarnej porzeczki lub agrestu, w przeciwnym razie nasze wino będzie nam raczej przypominało kompot z alkoholem.

- – Bardzo smaczne wino robi się z konfitury jabłkowej, śliwkowej lub morelowej, a jeśli do którejś z tych konfitur doda się trochę miodu, wino będzie miało delikatny miodowy smak.

- – Wino musi być przygotowane z niezniszczonego dżemu, czyli nasz składnik w żadnym wypadku nie powinien być spleśniały.

- – Słoik musi być na tyle duży, aby zapewnić wystarczającą ilość miejsca na fermentację przyszłego wina.

- – Alkoholowy napój winny okazuje się bardzo smaczny, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemów, dzięki czemu otrzymamy asortyment zarówno pod względem smaku, jak i aromatu.

- – Do przechowywania gotowego wina lepiej jest używać butelek szklanych niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, co również może zepsuć wino.

U każdego z nas, jeśli przeprowadzisz audyt w swojej piwnicy lub spiżarni, możesz znaleźć kilka słoików starego, być może już przefermentowanego dżemu, którego nikt już nie zje, ale nie spiesz się z wyrzuceniem takiego znaleziska, to można jeszcze dać drugie życie. Stary dżem fermentowany jest doskonałym surowcem do produkcji domowego wina. Mówiliśmy już Wam, teraz kolej na zaspokojenie potrzeb osób preferujących mniej mocne trunki i opowiedzenie kilku prostych przepisów na to, jak zrobić wino z dżemu w domu.

Przepis na wino ze starego dżemu

Będziemy potrzebować:

1 litr dżemu;
1 litr wody;
100 gramów. rodzynki

Bardzo często ludzie pytają jakiego dżemu najlepiej użyć, nie ma jednoznacznej odpowiedzi, bo nie ma przyjaciela dla smaku i koloru. Możesz wziąć dowolne: jabłko, malinę, morelę, śliwkę, truskawkę i inne owoce. Jedyne, co należy powiedzieć, to to, że trzeba mieszać różne rodzaje dżemu, ponieważ wino straci swój pierwotny smak i aromat.

Jako drożdże wykorzystamy rodzynki, ponieważ na ich powierzchni żyją bakterie, co ułatwia fermentację. Nie zaleca się używania zwykłych drożdży, w takim wypadku zamiast wina możemy otrzymać zwykły zacier. W sprzedaży są specjalne drożdże winiarskie, ale bardzo trudno je znaleźć, a rodzynki są doskonałą alternatywą. Najważniejsze, żeby nie myć go przed dodaniem, bo wymyjemy z niego wszystkie potrzebne nam bakterie.

Miłośnicy win deserowych powinni uwzględnić w tym przepisie także syrop cukrowy, który należy dodać do wina bezpośrednio przed fermentacją. Syrop cukrowy przygotowuje się w proporcji 250 gramów cukru na pół litra wody.

Przygotowanie:

Przepis na wino z dżemu bez cukru

Jeśli nie chcesz długo czekać i opisany powyżej przepis Ci nie odpowiada, proponujemy przygotować inny, stosunkowo szybki przepis na wino ze starego dżemu bez dodatku cukru. Przygotowanie zajmie nam około półtora miesiąca.

Składniki:

3 litry dowolnego starego lub sfermentowanego dżemu;
5 litrów wody;
Garść rodzynek.

Przygotowanie:

Wodę z dżemem wymieszać i dusić na małym ogniu przez 3-4 minuty, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić, następnie przelać do pojemnika, w którym będzie miała miejsce fermentacja i dodać rodzynki. Wypełniamy go w taki sposób, aby piąta część pozostała pusta.

Aby zablokować dostęp tlenu do wina, zamontuj uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawicę z dziurką. Przez cały czas fermentacji, czyli około półtora miesiąca, nie otwieramy pojemnika. Gdy tylko powietrze z rękawicy zostanie opróżnione lub z syfonu wodnego przestanie wydobywać się powietrze, jest to wyraźny znak, że fermentacja dobiegła końca i nasze wino ze starego dżemu jest gotowe. Jedyne co musimy zrobić to ostrożnie odsączyć go z osadu i zabutelkować.

Należy zaznaczyć, że w odróżnieniu od uszczelnienia wodnego, gumowa rękawiczka medyczna jest wyrobem jednorazowym i każdorazowo przy przygotowywaniu wina musi być nowa.

Przepis na domowe wino z dżemu z drożdżami

Dżem stary lub sfermentowany -1 l
Szklanka ryżu;
20 g – świeże drożdże;
Przegotowana woda - 1 litr.

Jak gotować:

Sam proces nie różni się zbytnio od pierwszego przepisu, jedynie składniki są nieco inne.

Przygotuj trzylitrowy słoik: umyj sodą, zaparz wrzącą wodą.
Dodać ryż (alternatywnie można użyć prosa, ale nadal preferowany jest ryż), drożdże i dodać wodę.
Zakładamy rękawiczkę lub uszczelkę wodną i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce do fermentacji.
Gdy tylko osad opadnie i wino stanie się przejrzyste, odsącz je z osadu i włóż do lodówki na 2-3 dni, po czym wino można uznać za gotowe.
Jeśli napój nie jest zbyt słodki, możesz dodać do niego trochę cukru w ilości 20 g na litr.

Pisaliśmy powyżej, że używanie drożdży do produkcji wina jest wysoce niepożądane, ale ten przepis jest dość często spotykany w Internecie, chociaż ja sam nie miałem jeszcze czasu go wypróbować. Jeśli tak, z przyjemnością zobaczę Twoją opinię pod tym artykułem.

Wskazówki dotyczące robienia wina z dżemu w domu

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

W każdym domu zawsze znajdzie się kilka słoików zeszłorocznego dżemu, którego szkoda wyrzucić, ale nie chce się jeść i nie ma to sensu, bo już niedługo nowe zbiory owoców i jagód dojrzeje. Aby sam dżem oraz poświęcony na niego czas i wysiłek nie poszły na marne, możesz samodzielnie zrobić z niego doskonałe wino - w ten sposób zachowasz ubiegłoroczne przygotowania, oszczędzając jednocześnie pieniądze wydane na zakup alkoholu na święta i nadchodzące uroczystości. Domowe wino z dżemu ma wiele zalet – w końcu pozbywając się dodatkowych kosztów, zyskujesz jednocześnie pewność co do jakości samodzielnie przygotowanego trunku.

Nawigacja

Wino z kwaśnego dżemu

Kwaśny i stary dżem, który przeterminował, traci zapach i jasność koloru, staje się nienadający się do spożycia, ale całkiem nadaje się do produkcji domowego wina.

Będziesz potrzebować:

3 kg dżemu;
3 litry wody;
250 gramów cukru.

Najpierw przygotuj pojemnik optymalny dla przyszłej brzeczki (idealna jest do tego duża butelka lub szklany słój), następnie włóż dżem do przygotowanego pojemnika i zalej go ciepłą wodą. Następnie do powstałej mieszaniny dodaje się około stu dwudziestu pięciu gramów cukru (połowa wymaganej normy) i dokładnie miesza jej zawartość, po czym zakłada gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika i pozostawia do dalszej fermentacji w w ciepłym i ciemnym miejscu przez dziesięć dni.

Po zakończeniu dziesięciodniowego okresu fermentacji na dnie pojemnika pojawi się osad, dlatego przed przelaniem wina do czystych szklanych butelek w celu dalszego naparu należy je przepuścić przez gazę. Po odcedzeniu powstałego wina dodać pozostały cukier i dokładnie wymieszać napój przed pozostawieniem do zaparzenia. Pełny cykl fermentacji zakończy się po trzech miesiącach, kiedy to wino należy odsączyć z osadu i przelać do przygotowanych butelek, po czym należy je dokładnie i szczelnie zamknąć.

Wino to ma przyjemny zapach i smak, można je długo przechowywać. Zaleca się dać powstałemu napojowi czas na dojrzewanie (około dwóch do trzech miesięcy), dzięki czemu będzie on jeszcze bardziej miękki.

Robienie wina z dżemu z drożdżami

Metod wytwarzania wina z dżemu w domu jest wiele, różnią się one zarówno produktem końcowym, jak i czasem fermentacji napoju. Poniższy przepis na wino z dżemu z drożdżami wyróżnia się tym, że wymaga mniej czasu na fermentację, a sam przepis ma zastosowanie do każdego dżemu, niezależnie od surowców owocowych lub jagodowych, z których został wykonany.

Będziesz potrzebować:

1 litr dżemu;
2 litry wody;
100 gramów startera drożdżowego;
cukier (dodaj według własnego gustu i uznania).

Powstałe wino nie będzie miało żadnych obcych zapachów ani smaków, jeśli będziesz ściśle przestrzegać prostej sekwencji jego przygotowania. Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest starter drożdżowy. Aby to zrobić, wymieszaj 200-250 gramów świeżych malin z około pół szklanki cukru, zalej mieszaninę wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw w ciepłym miejscu na trzy dni. Jeśli nie masz świeżych malin, przygotuj zakwas z drożdży, nadają się do tego zarówno drożdże winiarskie, jak i suszone, będziesz potrzebować od siedmiu do dziesięciu gramów na sto gramów wody. Po wymieszaniu wody z drożdżami pojemnik z powstałą mieszanką odstawiamy w ciepłe miejsce.

Po dwóch, trzech godzinach zacznij przygotowywać brzeczkę winną, mieszając dżem i wino w dowolnym dogodnym pojemniku, aż utworzą jednorodną masę. Następnie do istniejącej mieszanki wlać starter, ponownie dokładnie wymieszać całą zawartość pojemnika i dodać do niej mieszaninę drożdży. Następnie pojemnik należy szczelnie zamknąć i umieścić w ciemnym miejscu na okres od siedmiu do dziesięciu dni.

Po upływie wyznaczonego czasu jagody pojawią się na górze i będziesz musiał je ostrożnie zebrać, a następnie wlać powstały płyn do szklanego pojemnika. Cienką gumową rękawiczkę z jednym nakłuciem naciąga się na szyjkę tego pojemnika i umieszcza w ciepłym miejscu na sześćdziesiąt dni.

Po sześćdziesięciu dniach młode wino, które stało się przezroczyste, odsącza się z osadu i rozlewa do przygotowanych szklanych butelek. W celu ostatecznego dojrzewania zaleca się odstawienie napoju w chłodne miejsce na kolejne sześćdziesiąt dni.

Wino z konfitury porzeczkowej

Proces wytwarzania wysokiej jakości wina z dżemu porzeczkowego w domu nie jest skomplikowany, a proces nie zajmie zbyt dużo czasu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

3 litry dżemu porzeczkowego;
2 szklanki cukru;
4-5 liści wiśni;
3 litry wody;
2 łyżki rodzynek.

Dodanie od trzech do pięciu świeżo zebranych liści wiśni do napoju wzbogaci go i nada winu przyjemnego aromatu. Na początek będziesz potrzebować trzylitrowego słoika, który należy dokładnie umyć i przepłukać dwa lub trzy razy ciepłą wodą. Następnie pojemnik należy potraktować wrzącą wodą, dla której należy zagotować litr wody, a następnie pozostawić do ostygnięcia.

Do przygotowanego szklanego pojemnika włóż dżem, rodzynki, liście wiśni i cukier, zalej je wodą i dokładnie wymieszaj. Następnie pojemnik należy zamknąć nylonową pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu. Po dziesięciu dniach zdejmij pokrywkę i usuń wszystkie pływające jagody. Odcedź powstałą brzeczkę i wlej do innego pojemnika, następnie załóż gumową rękawiczkę na szyję, po czym pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu na czterdzieści dni.

Zakończenie fermentacji (powinno nastąpić po upływie wspomnianego powyżej czterdziestodniowego okresu) zostanie zasygnalizowane opadnięciem napompowanej rękawicy, a sam napój w pojemniku stanie się do tego czasu przezroczysty. Wino rozlać do przygotowanych wcześniej szklanych butelek i odstawić w ciemne miejsce na sześćdziesiąt dni, aż do pełnego dojrzewania.

Domowe wino na bazie konfitury wiśniowej

Takie wino powinno smakować przyjemnie i słodko, jednak jego charakterystycznymi cechami są nie tylko smak i aromat, ale także łatwość przygotowania – nawet niedoświadczony winiarz z powodzeniem może przeprowadzić i zakończyć ten proces. Będziesz potrzebować:

litr dżemu wiśniowego (bez pestek);
litr wody;
150-175 gramów rodzynek.

Dżem i rodzynki umieszcza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości i napełnia wodą, następnie miesza, po czym pojemnik zamyka się i umieszcza w ciemnym miejscu na dziesięć dni. Po upływie określonego czasu otwórz słój i zbierz pływający miąższ, odcedź brzeczkę, a następnie przelej ją do innego pojemnika. Najpierw załóż gumową rękawiczkę na szyjkę słoika i umieść go w ciemnym miejscu na kolejne czterdzieści dni. Kiedy określony czas dobiegnie końca, rękawica odpadnie i opadnie na bok, będzie to znak końca fermentacji.

Młode wino ma zwykle jasny, przezroczysty odcień. Należy go ostrożnie przelać do przygotowanych szklanych butelek w celu stałego przechowywania. Z reguły w celu pełnego dojrzewania wino umieszcza się w chłodnym miejscu na sześćdziesiąt dni.

Wino z dżemem truskawkowym

Wino produkowane z dżemu truskawkowego w domu wyróżnia się lekkością i przyjemnym aromatem, proces jego wytwarzania jest prosty, a moc takich win wynosi około 11%. Do przygotowania napoju potrzebne będą:

litr dżemu;
2,5 litra wody;
150 gramów rodzynek.

Dżem należy dokładnie wymieszać z wodą, aż do uzyskania końcowej jednorodnej masy. Następnie do powstałej mieszanki dodaje się namoczone rodzynki, z których nie należy usuwać białego nalotu – to właśnie zapewnia późniejszą fermentację brzeczki winnej. Następnie wlej mieszaninę do szklanego pojemnika o wymaganej wielkości i załóż na szyję przekłutą gumową rękawiczkę. Następnie pozostaw pojemnik w ciemnym miejscu na dziesięć dni.

Młode wino przesącza się przez gazę, po czym rozlewa do przygotowanych szklanych butelek, szczelnie i starannie je zamykając. Następnie butelki te umieszcza się w chłodnym miejscu na trzy (cztery) dni, co kończy proces przygotowania – po tym krótkim czasie napój będzie całkowicie gotowy do spożycia.

Pewnie nie raz jako gospodyni domowa zastanawiałaś się, co zrobić z zeszłorocznymi słoikami po dżemach? Po co je wyrzucać, skoro z dżemu można zrobić domowe wino, naturalne, smaczne, pełen ekstremalnych korzyści!

Zaoszczędź na zakupie alkoholi i zachwyć członków rodziny i gości naturalnym, doskonałym trunkiem. Co więcej, aby przygotować ten cudowny eliksir, nie jest wymagana żadna specjalna wiedza. Oczywiście proste przepisy na wino z dżemu w domu są różne, ale niektóre wymagają głębszego rozważenia.

Jeśli pojawi się osad i stanie się przezroczysty, wino należy odcedzić i pozostawić na 2 dni w zimnym miejscu. Cukier należy dodać w ilości 20 g na 1 litr.

Cuda z dżemu jabłkowego

Miesiąc wystarczy i możesz cieszyć się degustacją domowego wina z powideł jabłkowych w gronie rodziny i przyjaciół!

składniki

Do tego dżemu nie trzeba kupować niczego dodatkowego, ponieważ przepis jest niezwykle prosty i odpowiedni nawet dla początkującego. Wyjmijmy około półtora litra starego dżemu. Wlać taką samą ilość wody. Wystarczy wziąć łyżkę rodzynek i cukier.

Przygotowanie

Weź wodę o temperaturze pokojowej. Dżem i pół szklanki cukru mieszamy i wlewamy do pojemnika. Zakładając rękawiczkę na wierzch, pojemnik umieszcza się w miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne. Pod koniec fermentacji rękawica opróżnia się i nie pojawiają się pęcherzyki gazu.

Do odcedzenia i usunięcia miąższu potrzebne są durszlak i gaza. Po dodaniu ½ szklanki cukru masę miesza się i pojemnik ustawia w ciemności. Po miesiącu spróbuj powstałego napoju. Na pewno będziesz zachwycony!

Przepis na domowe wino z konfitury z wiśniami

Dżem na bazie aromatycznych wiśni to jeden z najlepszych surowców do uzyskania pysznego wina o niepowtarzalnym aromacie.

Jak więc zrobić wino z dżemu w domu? Jest dość szybki i odpowiedni dla każdego.

Niezbędny

Dżem wiśniowy nie powinien zawierać nasion.

Do przygotowania wystarczy tylko jeden litr i woda. Nie będziesz potrzebować dużo rodzynek - tylko 150 lub 170 gramów.

Technologia

Weź czysty słoik i wymieszaj stary dżem z rodzynkami. Słoik należy przechowywać w ciemności przez nieco ponad tydzień. Zbierz miąższ z powierzchni i odcedź płyn do nowego słoika. Czas trwania fermentacji wyniesie 40 dni.

Młode, piękne wino z konfitury wiśniowej o zwiększonej przezroczystości odsącza się z osadu i przelewa do drugiego słoika. Dojrzewanie trwa 2 miesiące. W takim przypadku napój przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu.

Wino na bazie powideł śliwkowych

Zrobienie wina śliwkowego z dżemu jest dość proste, ale smak jest magiczny i doceniany od dawna.

Najpierw musisz zagotować wodę na dużym ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, patelnię wyjmuje się, a woda ochładza się. Temperatura wody mieści się w granicach 25°C. Dżem wlewa się do 3-litrowego słoika, do którego dodaje się ciepłą wodę i rodzynki.

Winogrona nie są najpierw myte, ponieważ ważne jest, aby drożdże pozostały na powierzchni. Zapobiegnie to kwaśnieniu napoju. Na słoik nakłada się nylonową pokrywkę, po czym naczynie przechowuje się w ciemności przez pół miesiąca.

Gdy pojawi się miąższ, płyn usuwa się i wlewa do czystego pojemnika, zabezpieczonego pokrywką lub rękawicą. Ważne jest, aby wiedzieć, jak umieścić pojemniki z winem na dżemie. Do zakończenia fermentacji musisz wybrać ciepłe i ciemne miejsce.

Następnie gotowe wino należy przefiltrować, przelać do czystej butelki, zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Przepis wymaga 40 dni dojrzewania. W miarę dojrzewania wino nabiera smaku i bogactwa.

Przepis na wino z konfitury malinowej

Domowe wino z dżemu malinowego można łatwo przygotować samodzielnie. Nie będzie gorszy niż ten ze świeżych jagód. Odbywa się to szybko, prosto, bez konieczności posiadania specjalnych umiejętności i sprzętu.

składniki

Składniki tego przepisu są niezwykle proste. W razie potrzeby każda gospodyni domowa może je znaleźć w spiżarni. Będziesz potrzebować kilogram starego dżemu na bazie malin, taką samą ilość wody i 100 g świeżych, nie czerstwych rodzynek.

Proces

Dżem należy dokładnie wymieszać w przegotowanej wodzie. Aby uzyskać moc i słodycz, dodaj cukier (weź 100 g na 3 litry). Do przechowywania brzeczki do końca fermentacji wybiera się ciemne miejsce. Temperatura utrzymuje się na normalnym poziomie. Wzrostowi miąższu towarzyszą pęcherzyki powietrza.

Po zakończeniu wino jest filtrowane. Po nalaniu napój zamyka się i trzyma na zimno przez kilka dni. Następnie procedurę powtarza się. Przygotowanie trwa do 3 miesięcy.

Robienie domowego wina z porzeczek

Masz ochotę na wino z konfitury porzeczkowej o pikantnym smaku? Nie znam lepszej opcji na ucztę! Bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, zachwyci Cię na długi czas.

Składniki

Pyszne wino przygotowuje się z prostych składników, które można znaleźć w każdej kuchni. Najpierw przygotuj 3 litry dżemu i wodę. Zwykle wypijają kilka szklanek cukru. Wystarczy kilka łyżek rodzynek. Dla pikanterii dodaj 3-5 liści wiśni.

Najpierw dodaje się świeże liście wiśni. Przed przystąpieniem do przygotowywania wina z dżemu słoik należy kilkakrotnie przepłukać ciepłą i gorącą wodą. 1 litr wody należy zagotować i ostudzić w normalnej temperaturze.

Dżem, liście rodzynek, cukier umieszczamy w szklanym pojemniku, zalewamy wodą i na koniec mieszamy. Słoik chroniony pokrywką pozostaje ciepły do momentu jego wyjęcia po 10 dniach.

Na powierzchni wody nie powinno być miazgi, którą usuwa się za pomocą kilku warstw gazy. Rękawiczkę zakłada się na szyjkę słoika i przechowuje w ciemności do 40 dni. W ten sposób proces fermentacji będzie w pełni rozwinięty.

Wskaźnik końca to przezroczysty kolor wina i rękawiczka, upadł na bok. Po 40 dniach fermentacji domowe wino z dżemu butelkuje się bez opadów. Przechowywać w ciemności i rozpocząć po 2 miesiącach.

Niuanse prawidłowego przygotowania

jeżeli istotne jest przyspieszenie procesu fermentacji, do brzeczki dodaje się wino lub zwykłe drożdże piekarskie, z wyjątkiem piwnych;
jeśli stosuje się kilka rodzajów dżemu, należy połączyć słodki ze słodkim i kwaśny z kwaśnym;
Surowo zabrania się wykorzystywania brakującego spleśniałego dżemu. Jeśli natkniesz się na coś takiego po drodze, natychmiast zabierz to do kosza;
Do przechowywania należy używać pojemników szklanych, a nie plastikowych, ponieważ jest to bardzo szkodliwe.

Można zatem przygotować domowe wino na różne sposoby i użyć dowolnego rodzaju dżemu. W podobny sposób przygotowuje się napój z dżemu na bazie moreli, truskawek, przypraw itp. Nie jest to takie trudne, a wino okazuje się nie gorsze od kupnego.

Szkoda, jeśli dżem z jagód, starannie zebranych w ogrodzie i smakowicie ugotowanych, pójdzie na marne. Nauczymy Was, drogie gospodynie domowe, jak zrobić z dżemu pyszne i aromatyczne domowe wino.

Odpowiedni będzie każdy dżem, kandyzowany lub sfermentowany.

Zasady produkcji wina

Do fermentacji używaj naczyń szklanych lub ceramicznych. Wino można umieścić w drewnianej wannie. Nie można używać pojemnika metalowego.
Aby wino było smaczne i umiarkowanie słodkie, dżem rozcieńcza się przegotowaną wodą w stosunku 1:1. Na 1 litr dżemu weź 1 litr przegotowanej wody. Jeśli dżem jest słodki, możesz wziąć trochę więcej wody.
Dodaliśmy wodę, zamieszaliśmy i odczekaliśmy dzień. Wymieszaj i poczekaj dzień. Wszystko przecedzić do czystego pojemnika przez kilkukrotnie złożoną gazę. Mamy brzeczkę winną.
Aby brzeczka mogła fermentować, możesz dodać świeże. Można użyć drożdży piekarskich, ale lepsze są drożdże winne. Dodaj w ilości 20-30 g. na 5 litrów. Poniżej przyjrzymy się opcjom wytwarzania wina metodą bezdrożdżową.

Etapy przygotowania wina

Pierwszy etap fermentacji trwa 8-11 dni. Postępuje aktywnie, mieszanina bąbelkuje i wypływa, więc nie zapomnij pozostawić wolnej przestrzeni podczas dodawania wody i dżemu - 1/3 objętości naczynia.

Po zakończeniu ostrożnie wlej przyszłe wino do czystego pojemnika, aby pozbyć się osadu. Umieścić w ciemnym, pozbawionym przeciągów miejscu.

Na szyję zamontujemy uszczelkę wodną - korek z rurką do usuwania nadmiaru powietrza. Na dojrzewanie wina czekamy co najmniej 40 dni.

Doświadczeni winiarze dojrzewają przez co najmniej 3 miesiące. Im dłuższy okres, tym lepsza jakość i smak domowego wina. Jeśli chcesz uzyskać wino wzmocnione, to podczas butelkowania możesz dodać odrobinę wódki do gotowego wina.

Robiąc wino z dżemu o niskiej kwasowości, na przykład z truskawek i malin, można dodać trochę kwaśnego dżemu - niech to będą porzeczki. Smak wina będzie bogaty.

Przepis na wino ze starego dżemu

Spróbujmy zrobić wino z sfermentowanego dżemu. Przygotuj mały pojemnik, być może emaliowany, i postępuj zgodnie z instrukcją.

Umieść stary dżem w pojemniku.
Do tego samego pojemnika wlej 2 litry ciepłej przegotowanej wody.
Dodaj cukier do smaku, dodaj 100 gramów ryżu.
Naczynie należy przykryć szmatką i odstawić w ciepłe miejsce na 36 godzin.
Płyn przecedzić przez gazę złożoną na pięć, przelać do słoika z zamknięciem wodnym. Możesz użyć gumowej rękawicy założonej na szyjkę słoika jako uszczelnienia wodnego. Aby zapobiec pęknięciu, palce rękawiczek należy przekłuć igłą.
20. dnia wysterylizuj butelki. Możesz butelkować wino. Aby uniknąć późniejszej fermentacji, do butelek wina należy dodawać wódkę - po 50 gramów każda. za każdy litr.
Wino musi dojrzewać przez co najmniej 40 dni.
Wlać domowe wino do czystego pojemnika.
Jeśli wino stało przez 60 dni, uważa się je za dojrzałe.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł