Wiśnie w galarecie na zimę. Dżem wiśniowy: najlepsze pięciominutowe przepisy na zimę, bez pestek, gęsty, dżem, galaretka. Jak gotować konfitury wiśniowe z malinami, porzeczkami, truskawkami, agrestem, czekoladą, żelatyną, orzechami

Galaretka wiśniowa to świetna opcja na owocowy deser. Pojawił się w Europie kilka wieków temu, kiedy Francją rządził Napoleon Bonaparte. Wtedy to danie po raz pierwszy pojawiło się na dworze i odniosło ogromny sukces.

Wariant klasyczny

Najłatwiejszy sposób na zrobienie galaretki wiśniowej polega na obecności tylko czterech składników w określonej proporcji:

  • 180 gramów jagód wiśni;
  • 2 łyżki żelatyny;
  • 130 gramów cukru;
  • dwie szklanki wody.

Proces przebiega w kilku głównych etapach:

  1. Na początek jagody należy posortować, dobrze wypłukać, a następnie w dowolny dogodny sposób wycisnąć z nich sok. Kości w przepisie nie będą przydatne i można je wyrzucić.
  2. Żelatynę zalać wodą i pozostawić w tym stanie. Po pół godzinie mieszaj kompozycję, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  3. Połącz miąższ wiśniowy z cukrem i dodaj trochę gorącej wody. Następnie włóż do pieca i powoli doprowadzaj do wrzenia.
  4. Syrop przecedzić przez sito lub gazę.
  5. Wprowadź rozpuszczoną żelatynę, a następnie ponownie zagotuj masę.
  6. Ponownie odcedź kompozycję.
  7. Masę przelać do foremek i wstawić do lodówki.

Po całkowitym schłodzeniu galaretka wiśniowa może być podawana na stole, po uprzednim przeniesieniu jej na porcjowane talerze.

Danie z mrożonek

Aby przygotować taki deser, nie trzeba używać świeżych jagód. W końcu zimą trudno je znaleźć. W takim przypadku galaretka wiśniowa może być wykonana z mrożonej żywności. Przepis niewiele różni się od poprzedniego. To prawda, że ​​w tym przypadku wymagany będzie zupełnie inny stosunek składników:

  • 300 gramów mrożonych jagód;
  • 30 gramów żelatyny;
  • 50 gramów wody;
  • 150 gramów cukru pudru.

Jagody należy najpierw rozmrozić. Zajmie to trochę czasu, ponieważ proces najlepiej wykonać w sposób naturalny. Używanie gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej może tylko zepsuć jagodę, a to z pewnością wpłynie na jakość gotowego produktu. Dalsze prace będą przebiegać zgodnie ze znanym schematem:

  1. Wyciśnij sok.
  2. Miąższ zalać wodą, dodać cukier, a następnie powoli gotować.
  3. Odcedź masę zwykłą gazą.
  4. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż znikną wszystkie grudki.
  5. Ponownie odcedź miksturę, a następnie wyślij ją do ostygnięcia.

Ta opcja jest nieco prostsza niż poprzednia, ale wymaga szczególnej troski i uwagi.

Aby Twój ulubiony deser był zawsze pod ręką, możesz przygotować na zimę galaretkę wiśniową. Możesz to zrobić z produktami takimi jak:

  • 2 kilogramy wiśni;
  • 700 gramów cukru;
  • półtorej szklanki wody;
  • 3 gramy pektyny;
  • łyżeczka kwasu winowego.

Prace rozpoczynają się od przygotowania głównego produktu:

  1. Wiśnie należy posortować i usunąć szypułkę z każdej jagody.
  2. Następnie należy go wlać do głębokiej patelni (lub miski) i trochę zmiażdżyć zwykłym tłuczkiem kuchennym.
  3. Dodaj wodę do pojemnika, połóż na kuchence i gotuj przez 6-7 minut. To wystarczy, aby jagody wypuściły sok.
  4. Odcedź masę bez wyciskania wiśni. Ciecz powinna być klarowna.
  5. Włóż pozostały sok z powrotem na otwarty ogień i gotuj, aż ilość zostanie zmniejszona o połowę.
  6. Dodaj cukier w ilości 700 gramów na litr soku i gotuj przez kolejne 10 minut.
  7. Bez zatrzymywania ogrzewania wprowadź pektynę. Stopniowo masa osiągnie pożądaną konsystencję.
  8. Na ostatnim etapie dodaj kwas i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Teraz pozostaje tylko wlać gorącą mieszankę do słoików, a galaretkę wiśniową na zimę można uznać za gotową.

Nietypowy sposób

Jeśli chcesz ugotować coś nie do końca zwyczajnej galaretki wiśniowej, możesz trochę zmienić przepis. Składniki pozostaną takie same, ale ich stosunek będzie nieco inny:

  • 3,4 kilograma pestek wiśni bez pestek;
  • kilogram cukru;
  • pół litra wody;
  • 70 gramów granulowanej żelatyny.

Metoda gotowania:

  1. Żelatynę wsypać do granulek z wodą (zimną) i pozostawić na 40 minut.
  2. Wiśnie wlewamy do miski, mieszamy z cukrem, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 4 godziny.
  3. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj masę.
  4. Zmniejsz ogień i kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 4-5 minut.
  5. Wyjmij umywalkę i połóż ją na stole.
  6. Lekko podgrzej żelatynę, aby dobrze się rozpuściła, a następnie wlej ją do pojemnika z jagodami. Mieszaj powoli.
  7. Natychmiast wlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Okazuje się cudowna galaretka z całymi jagodami. Po prostu pięknie! Wskazane jest przechowywanie go w lodówce lub piwnicy o odpowiedniej temperaturze. Nie jest wstydem serwować taki przysmak gościom. Tak, i będzie bardzo przyjemnie jeść.

Nowy komponent

Dla zwolenników żywności wegetariańskiej stosowanie żelatyny jest wysoce niepożądane. Zamiast tego możesz użyć naturalnego zagęszczacza o nazwie „agar-agar”. Pozyskiwany jest z alg i ma szerokie zastosowanie w przemyśle cukierniczym. Dzięki temu składnikowi z łatwością zrobisz galaretkę wiśniową bez żelatyny. Jest tylko jeden warunek. Podczas pracy należy ściśle przestrzegać następującego stosunku: na 1 litr płynu wymagana jest 1 łyżka agaru-agaru. Pod względem wagi będzie to 8 gramów, czyli znacznie mniej niż ilość użytej żelatyny. Poza tym przygotowanie nowego składnika do pracy też jest nieco inne. Najpierw należy go również namoczyć przez 35-40 minut, a następnie gotować przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu. Upraszcza to nieco proces, ponieważ w przeciwieństwie do agaru, żelatyny nie można gotować. Jest jeszcze jedna zaleta: dzięki nowemu składnikowi roślinnemu galaretka twardnieje znacznie szybciej. Gotowy deser zajmuje tylko kilka minut.

Zwracam uwagę na oryginalny i dość prosty przepis na zbieranie jagód - wiśni w żelatynie na zimę. Wiśnia smakuje jak świeża. Ten słodki preparat można nazwać jednym z najsmaczniejszych, jakie powstają z wiśni. W przeciwieństwie do zwykłego dżemu zużywa się tutaj mniej cukru, co pozwala zebrać więcej jagód. Ten przepis jest interesujący, ponieważ w każdym słoiku po otwarciu zobaczysz galaretkę wiśniową z całymi jagodami. Przed końcem sezonu koniecznie przygotuj kilka takich słoików z wiśniami w galarecie na zimę.

Informacje o smaku Słodkie puste miejsca

Składniki

  • błyskawiczna żelatyna - 1,5 łyżki stołowej. l.;
  • wiśnia - 600 g;
  • cukier - 300 g.


Jak gotować wiśnie w galarecie na zimę

Najpierw przygotuj jagody. Często w wiśniach można znaleźć małe robaki owocowe. Aby się ich pozbyć, po prostu odetnij z jagód ogonki, opuść je na godzinę w pojemniku z zimną wodą. Następnie możesz spuścić wodę i usunąć z nich kości. Tutaj przyda się szpikulec, drewniany patyczek do mieszania kawy, szpilka i inne przyrządy. Obrane wiśnie umieść w głębokiej misce.
Alternatywnie taki półfabrykat można przygotować jak zwykły zimny deser z mrożonych wiśni.


Jagody przykryć cukrem i odstawić na 3-4 godziny, aby uwolniły sok.


Żelatynę instant wlej do miski z zimną przegotowaną wodą (do 100 ml), pozwól jej pęcznieć. Możesz użyć żelatyny w postaci płytek lub proszku, jej stosunek do wody do pęcznienia nie zmienia się od tego - 1: 4.


Wiśnia stała z cukrem i wypuściła dużo własnego soku, teraz idź do pieca.

Mieszając, zagotuj jagody z cukrem. Zmniejsz ogień i gotuj wiśnie nie dłużej niż 10 minut, tak jak podczas gotowania dżemu 5-minutowego. Wyjmij miskę dżemu z pieca.

Możesz również użyć następującej opcji gotowania: zagotuj syrop z cukru i wody (300 gi 150 ml), zanurz w nim świeże obrane jagody, gotuj przez 5-10 minut.


Przygotowaną żelatynę wyślij do dżemu w misce. Wszystko wymieszaj i podgrzej z żelatyną nad ogniem, unikając wrzenia.


Zalej szklane słoiki wrzącą wodą lub wysterylizuj w zwykły sposób. Wlej pokrywki do miski z wrzącą wodą. Napełnij słoiki wiśniami i syropem i od razu zakręć pokrywki. Odwróć słoiki z wiśniami w żelatynie do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ten blank jest przechowywany, jak zwykły dżem, w chłodnym pomieszczeniu, tam szybko i dobrze nabiera konsystencji galaretki.

Jeśli twoje słoiki mają temperaturę pokojową, galaretka może nie stwardnieć. W takim przypadku, zanim będziesz chciał otworzyć słoik, po prostu wyślij go do lodówki na 1-2 godziny.

Dżem wiśniowy jest ulubieńcem prawie wszystkich. . To wspaniałe danie wyróżnia się wyrafinowaniem, kolorem i oczywiście smakiem. Dżem wiśniowy dobrze jest stosować zimą na przeziębienia, jeśli nie ma pod ręką słynnego dżemu malinowego. Najlepiej przygotować kilka rodzajów konfitur wiśniowych. Z reguły gospodynie domowe przygotowują dwa rodzaje dżemu. Jest to gęsta lepkość, aby pić z nią herbatę zimą.

A drugi rodzaj dżemu z reguły dotyczy niektórych przepisów lub pieczenia. Dziś dowiesz się, jak zrobić niezwykły dżem. To jest dżem z galaretki. Do takiego dżemu potrzebne są bardzo kwaśne wiśnie, ale do tego jagody muszą być mięsiste i pełne soku. A takie wiśnie to z reguły wiśnie wczesnych odmian. Dzięki kwasowi dżem zamienia się w galaretę. Przygotowując taki dżem, najlepiej użyć wiśni bez pestek.

W końcu to kamień nadaje dżemowi subtelny smak migdałów. Dżem nie okazuje się zbyt słodki, wręcz kwaśny. Dlatego galaretka z dżemem jest bardzo dobra do jedzenia, gdy osoba jest chora. Nie możesz długo gotować dżemu. W tym przepisie wiśnia jest gotowana przez bardzo krótki czas. A kolor to bursztynowa wiśnia.

Co jest potrzebne do gotowania galaretka z konfiturą wiśniową:

  • Wiśnia około 1 kg.
  • Cukier 1 kg.
  • Woda 1 szklanka
  • Sterylne słoiki i pokrywki.

Dżem Wiśniowy - Przepis

Najpierw musisz dobrze umyć wiśnie. Opłucz wiśnie pod bieżącą wodą. Odstaw wiśnię na chwilę, aby trochę wyschła.

Wlej 1 kg cukru na patelnię.


Dodaj 1 szklankę wody do cukru. Dobrze wymieszaj zawartość garnka i podpal. Syrop należy gotować, aż zacznie się karmelizować. Uważaj, aby nie nagromadzić zbyt dużo cukru na ściankach garnka.


Gdy syrop przestanie szybko kapać z łyżki, na patelnię wrzuć wiśnie.


Zdjęcie pokazuje, jak gęsty jest syrop. Taka powinna być konsystencja syropu.


Gdy dżem się zagotuje, należy go usunąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.


Gdy dżem całkowicie ostygnie, należy go ponownie włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia. Następnie musisz gotować dżem, aż zacznie „pękać”, że tak powiem. Z patelni nie będzie słychać bulgotania, ale „puff”, „puff”. Wtedy trzeba usunąć zacięcie z ognia. Do czasu dżem był gotowany przez około 30 minut.


Przed rozłożeniem na sterylne słoiki należy usunąć piankę z dżemu. Ostrożnie usuń całą piankę łyżeczką.


Dżem należy przenieść do czystych sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami.

Królowa jagód, jak często nazywa się wiśnie. Rzeczywiście, cieszy nas nie tylko świeżość, ale także desery i wypieki. I nie chcemy pogodzić się z tym, że pod koniec sezonu zostaniemy bez naszego ulubionego smakołyka. Oprócz doskonałego smaku wiśnie mają bogaty zestaw witamin, których tak bardzo brakuje w chłodne dni. Dlatego istnieje wiele różnych przepisów na konserwowanie jagód. Najczęstsze to dżem, marmolada, kompoty. Ale z jakiegoś powodu zapominamy o kolejnym niesamowicie smacznym przysmaku, który zachwyci nas zimą - wiśnie w galarecie.

Jaka jest różnica między galaretką a dżemem a innymi preparatami

Często galaretka z jagód w rozmowie jest zastępowana dżemem lub konfiturą. Ale każdy specjalista kulinarny od razu powie, że to źle. Jaka jest różnica między galaretką a jej odpowiednikami w blankach?

Zwyczajowo nazywa się dżem masą cukrowo-jagodową lub owocową, podczas której gotuje się jagody. Natomiast w dżemie głównym zadaniem kucharza jest zapewnienie bezpieczeństwa jagód. Aby to zrobić, dżem gotuje się przez krótki czas, kilka razy, aby miał czas na ostygnięcie między wrzeniami.

Konfitura to przypominająca galaretkę masa jagodowa, która jest jednym z rodzajów dżemu. W formie gotowej dopuszczalna jest obecność całych owoców lub kawałków w konfiturze.

Ale galaretka indywidualnie. To nie jest dżem ani dżem. Jest przygotowywany z dodatkiem środków żelujących: żelatyny lub agaru. Z wyglądu galaretka jest podobna do galaretki, a nie płynnego dżemu.

Tak więc zdecydowaliśmy się na różnice, możemy przystąpić do wyboru wiśni na półfabrykaty.

Z wiśni można zrobić pyszną i pachnącą galaretkę

Jakie jagody nadają się do galaretki

Każda odmiana nadaje się do tego rodzaju wykrojów. Możesz wziąć zarówno kwaśne, jak i słodkie jagody. Nawet mieszanie odmian podczas przygotowywania przysmaku daje zaskakująco delikatny i wyrafinowany smak. Najważniejsze, że jagoda jest świeża i dojrzała, ale nie przejrzała. Nie należy używać mrożonych wiśni. Doskonale nadaje się do kompotów, ale zamrażanie negatywnie wpłynie na konsystencję i smak galaretki.

  1. Zabieramy świeże wiśnie, tylko zebrane. W końcu ta jagoda ma bardzo cienką i delikatną skórkę. A wiśnie łatwo psują się, nawet jeśli są lekko uszkodzone.
  2. Jagody na galaretkę powinny być całe, bez pęknięć. Zgniłe i pękające są usuwane podczas selekcji z całkowitej masy.
  3. Jeśli planujemy długoterminowe przechowywanie przez całą zimę, usuwamy kości.
  4. Gdy galaretka jest przygotowana do natychmiastowego spożycia, można pozostawić kości. Nadają produktowi lekki migdałowy smak.
  5. Pamiętaj, aby usunąć łodygi.

Wiśnie na galaretki są selekcjonowane dojrzałe i bez wad

Jak sprawić, by deser był bardziej aromatyczny?

Aromatyczne przyprawy i przyprawy nadają galarecie bardziej wyrafinowany smak.

Francuzi dodają do galaretki kwas winowy, 1 łyżeczkę. na 1 kg jagód. Wlewa się go do przysmaku zaraz po ugotowaniu. Kwas jest nie tylko dobrym konserwantem, ale także wzmacnia zachęcający smak wiśni. Ten składnik można znaleźć w dziale przypraw w supermarketach. Jeśli nie udało się znaleźć rozwiązania, można je zastąpić wytrawnym czerwonym winem w ilości 0,5 łyżki. za 1 kg wiśni.

Aby galaretka była bardziej pachnąca, po ugotowaniu dodaje się do niej wanilinę (na czubku noża). Delikatnie wymieszaj, aby jagody pozostały całe.

Cynamon (na czubku noża) i słodki groszek (2-3 ziarna) dodają temu przysmakowi tajemniczości. Podkreślają smak wiśni, czyniąc aromat bardziej subtelnym i wyrafinowanym.

Jeśli chcesz dodać trochę odważnych akcentów do zapachu i smaku galaretki, możesz dodać kilka kawałków goździków na 5 minut przed końcem gotowania. Ważne jest, aby tutaj nie przesadzić, lepiej zatrzymać się na 2-3. Za dużo może sprawić, że smak będzie zbyt ostry.

Cynamon przynosi odrobinę tajemniczości

Aby przysmak był bardziej pachnący, podczas gotowania dodaje się skórkę z cytryny lub pomarańczy. Bardzo ważne jest, aby przy odcinaniu skórki z owocu nie chwytać białej krawędzi, w przeciwnym razie galaretka będzie gorzka. Skórkę kroimy w spiralę. Podczas gotowania umieszcza się go w mieszance wiśni, a następnie usuwa łyżką cedzakową lub łyżką.

Mówiąc o mięty jako wzmacniaczu smaku i zapachu, należy podkreślić, że istnieje wiele odmian tej rośliny. To mięta kędzierzawa, mięta pieprzowa, długolistna, estragon, polna i jabłkowa. Nie każdemu przydadzą się dżemy, kompoty czy galaretki. Do gotowania możemy użyć tylko 3 z tych odmian:

  • Kręcona mięta. Nie ma ostrego chłodzącego posmaku, ale jednocześnie miętowy daje wspaniały efekt orzeźwiający. Znajduje zastosowanie w kuchni i przetworach domowych w postaci świeżej i suszonej.
  • Mięta długolistna jest aktywnie wykorzystywana przez wiele narodowości, aby dodać smaku do napojów, deserów i przetworów. Służy również do wydobycia bardziej subtelnego smaku marynat, produktów fermentowanych, marmolad i dżemów.
  • Mięta pieprzowa jest dodawana świeża lub suszona. Ale z reguły nie łączy się go z przyprawami. Mięta pieprzowa jest samowystarczalna. Podobnie jak przyprawy, jego dawkowanie jest minimalne. Świeża mięta wkładana od 1 do 5 g, suszona 0,2 - 0,5 g na porcję. Dodaj przyprawę na 5-10 minut przed gotowością.

Mięta pieprzowa jest dodawana na krótko przed przygotowaniem galaretki.

Proporcje wiśni i cukru na pyszny deser

Galaretka wiśniowa to nie tylko zestaw witamin na zimę. Może stać się pełnowartościowym deserem lub stanowić uzupełnienie ciast i wypieków. Wśród gospodyń domowych panuje przekonanie, że nie można zepsuć przedmiotu cukrem. W końcu, jeśli nie zgłosisz cukru granulowanego, produkt może fermentować lub spleśniać. Ale co, jeśli rodzina uwielbia umiarkowanie słodkie smakołyki? Możesz zmniejszyć ilość cukru. Maksymalna ilość cukru granulowanego na 1 kg wiśni do galaretki to 2 kg, minimalna to 350 g.

Jak długo przechowywany jest produkt przygotowany na zimę

Słoiki z galaretką przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Ważne jest, aby wentylacja dobrze działała w piwnicy lub piwnicy, zapobiegając stagnacji powietrza. Temperatura produktu niepasteryzowanego wynosi od 0 do +10 ° C. Według ekspertów taka galaretka może być przechowywana nie dłużej niż 6 miesięcy.

Jagodowe przysmaki, które przeszły procedury pasteryzacji i sterylizacji, można również przechowywać w temperaturze +20 ° C. Jest to jednak maksymalna temperatura dla przetworów owocowych. Jeśli w pomieszczeniu jest cieplej, istnieje duże prawdopodobieństwo, że obrabiany przedmiot ulegnie cukrze lub stanie się mętny. W odpowiednich warunkach galaretka pasteryzowana zachowuje trwałość przez około 12 miesięcy od daty produkcji.

Pasteryzacja i sterylizacja

Puste jagody z reguły poddaje się obróbce cieplnej.

Pasteryzacja to metoda obróbki cieplnej produktów spożywczych z koniecznością ich dezynfekcji i dłuższego przechowywania. Efekt ten osiąga się dzięki zniszczeniu bakterii i mikroorganizmów. Metoda została zaproponowana przez francuskiego naukowca Louisa Pasteura w połowie XIX wieku. Metoda polega na jednorazowym podgrzaniu cieczy do temperatury 60-90 stopni. Odliczanie rozpoczyna się od momentu osiągnięcia zadanej temperatury wody. Czas trwania procesu zależy od rodzaju obrabianego przedmiotu. Galaretka jagodowa z reguły pasteryzuje się przez kwadrans (słoiki 0,5 l) w temperaturze 85 ° C.

Pasteryzację stosuje się do owoców, jagód i warzyw, których sok komórkowy ma odczyn kwaśny.

Jak pasteryzować jagody

  1. Na dnie wiadra lub patelni połóż czystą szmatkę lub drewnianą kratę.
  2. Ostrożnie wlej wodę do rondla. Jego ilość jest łatwa do ustalenia - poziom płynu powinien sięgać ramion puszki.
  3. Wkładamy słoiki wypełnione dżemem i przykrywamy pokrywkami. Aby pokrywy nie podniosły się przypadkowo i woda nie dostała się do przedmiotu obrabianego, na wierzchu umieszczany jest ładunek. W tym celu możesz wziąć dowolną dużą płaską płytę.
  4. Włącz ogień i doprowadź wodę do wymaganej temperatury.
  5. Deser pasteryzujemy przez okres wskazany w przepisie.
  6. Po rozgrzaniu produktu ładunek jest usuwany, a słoik bez podnoszenia pokrywki wyjmuje się z wody za pomocą specjalnych szczypiec i umieszcza na stole z miękką pościelą (ręcznik lub czysta szmatka).
  7. Słoiki są hermetycznie zamykane specjalnym kluczem do zszywania.

Za pomocą szczypiec z łatwością wyciągniesz słoik z gorącej wody

Sterylizacja

Sterylizacja to podstawa długiego i pomyślnego przechowywania wykrojów. Proces ten polega na obróbce cieplnej produktu w temperaturze 115-120 stopni przez 15-30 minut. Ponadto popularna jest metoda sterylizacji parowej – zabieg przez 20 minut parą pod ciśnieniem o temperaturze ponad 130 stopni.

Jaka galaretka jest uważana za produkt łatwo psujący się i jak ją przechowywać

Galaretka o niskiej zawartości cukru powinna być przechowywana w lodówce, ale nawet w ten sposób nie zaleca się przechowywania jej dłużej niż 90 dni. Wyjaśnia to fakt, że cukier w połączeniu z naturalną pektyną zawartą w jagodzie tworzy żelującą masę. Ilość cukru w ​​galarecie determinuje jej żelatynowość, przezroczystość - główne czynniki decydujące o jakości deseru. Cukier w proporcji poniżej 1:2 sprawia, że ​​przysmak jest bardziej płynny, podatny na fermentację i pleśń, co obniża jakość obrabianego przedmiotu. W ten sposób produkt należy do kategorii łatwo psujących się i lepiej przechowywać galaretkę o zawartości cukru od 350 do 500 g na 1 kg wiśni w lodówce.

Które pokrowce lepiej używać do blanków na zimę

Klucz do zszywania służy do uszczelniania metalowej nasadki bez gwintu

Galaretka może być zwinięta za pomocą specjalnego klucza (w tym celu bierze się metalowe wieczka bez gwintu), metalowe wieczka nakręcane służą do słoików z gwintem. Ale aby ułatwić proces zamykania półfabrykatów na zimę, możesz użyć plastikowych. Wystarczy opuścić je na pół minuty w gorącej wodzie i szczelnie zamknąć słoiki. Będzie to wymagało minimum wysiłku i nie wpłynie na pogorszenie jakości uszczelnienia i trwałości.

Piwnica lub piwnica, w której będzie przechowywana galaretka, musi być sucha i wentylowana.

Przepisy na przysmaki z wiśni

Rozważ różne przepisy na galaretki.

Będziemy potrzebować:

  • Wiśnia - 1 kg;
  • sok jabłkowy - 1 łyżka .;
  • cukier - 500 g.

Gotowanie:

  1. Usuń pestki z umytych wiśni. Można to zrobić za pomocą specjalnej maszyny lub szpilki.
  2. Gotuj na parze w rondelku z odrobiną wody. Garnek musi być przykryty pokrywką.
  3. Po 3-5 minutach usuń masę z ognia.
  4. Przepuścić przez sito lub durszlak.
  5. Stopniowo mieszaj sok jabłkowy i cukier z otrzymanym puree wiśniowym.
  6. Włóż mały ogień i gotuj, aż zgęstnieje.
  7. Wlej gorącą galaretkę do sterylnych słoików.
  8. Mocno przekręcamy metalowe osłony specjalnym kluczem.

Stopień zgęstnienia galaretki sprawdzamy w następujący sposób: na czysty spodek skrop niewielką ilość galaretki. Jeśli produkt szybko twardnieje i nie rozprzestrzenia się, to przysmak jest gotowy.

Aby przygotować pyszny smakołyk z wiśni, najpierw usuń nasiona

Galaretka z "Jelfix" z tartych wiśni

Wiele gospodyń domowych ma istotne pytanie: „Zhelfix” - co to jest? Tylko środek żelujący. W dużych ilościach zawiera między innymi naturalną pektynę, którą pozyskuje się z jabłek i owoców cytrusowych. Przypominamy, że żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, a Gelfix składa się tylko z substancji roślinnych, ponadto całkowicie zachowuje kolor, smak i witaminy jagód. W razie potrzeby Gelfix można zastąpić pektyną. Różnica nie będzie zauważalna.

  • Wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 500g;
  • "Jelfix" - 1 opakowanie.

Gotowanie:

  1. Aby szybko usunąć nasiona z jagód, gotuj wiśnie pod przykryciem na małym ogniu przez 3 minuty.
  2. Sok powstały w wyniku gotowania wlewa się do osobnej miski.
  3. Używając miksera lub blendera, ubij wiśnie w rondlu, aż się zmiksują.
  4. Masę przecieramy przez sito do soku. Dzięki małym komórkom miazga łatwo przenika do przyszłej galaretki, a kości pozostają w sitku.
  5. Mieszanka "Jelfix" z 2 łyżkami cukru.
  6. Mieszając, wlej mieszaninę Gelfix do lekko ciepłej masy wiśniowej.
  7. Doprowadzić do wrzenia.
  8. Mieszając miksturę drewnianą łyżką, dodaj pozostały cukier. Następnie wiśnia powinna się ponownie zagotować.
  9. Po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty.
  10. Wlać do suchych wysterylizowanych słoików.
  11. Zamykamy szczelnie pokrywkami i czyścimy do zimy.

Wideo: galaretka z "Jelfix"

Wiśniowy deser z żelatyną

To jedna z odmian galaretki, ale wykorzystująca żelatynę. Sam proces parzenia zajmuje niewiele czasu i pomimo długiego stania soku w nocy jest uważany za wygodny i szybki sposób.

  • Wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 700 g;
  • błyskawiczna żelatyna - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

  1. Dobrze myjemy wiśnie, usuwamy nasiona.
  2. Dodaj cukier.
  3. Dokładnie wymieszaj.
  4. Wiśnię wyjmujemy w chłodne miejsce na całą noc. Po tym czasie jagody wypuszczą sok.
  5. Teraz postaw rondel z wiśniami na małym ogniu.
  6. Mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-4 minuty.
  7. Żelatynę rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą, a następnie podgrzewa do rozpuszczenia (nie gotować!).
  8. Po zagotowaniu wiśni przez określony czas dodaj żelatynę, wymieszaj i wyłącz ogień, usuń piankę.
  9. Gorącą galaretkę natychmiast rozłóż w suchych i sterylnych słoikach.
  10. Zamknij szczelnie plastikowymi pokrywkami.
  11. Następnie odwracamy pojemnik do góry nogami i owijamy ręcznikiem na 10-12 godzin.
  12. Galaretka jest gotowa i można ją odłożyć do piwnicy.

Ważny! Nie można gotować żelatyny, ponieważ pogarsza to jej właściwości żelujące.

Żelatyna błyskawiczna jest wygodna, ponieważ nie trzeba jej moczyć i czekać na pęcznienie granulek

Galaretka z soku wiśniowego

Będziemy potrzebować:

  • naturalny sok wiśniowy - 1 l;
  • cukier - 1,5 kg.

Gotowanie:

  1. Wlej sok do rondla.
  2. Wlej cukier granulowany, wymieszaj.
  3. Naczynia z sokiem kładziemy na kuchence.
  4. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
  5. Gotuj na małym ogniu, aż pojawi się piana.
  6. Gdy pojawi się piana, usuń ją z powierzchni łyżką.
  7. Zagotuj sok z cukrem, aż mieszanina zgęstnieje.
  8. Nie zapomnij cały czas mieszać, aby przysmak się nie przypalił.
  9. Wlać do wysterylizowanych słoików.
  10. Zwijamy banki.
  11. Powstała żywność w puszkach jest wysyłana do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Wideo: galaretka wiśniowa na zimę bez żelatyny

Niepowtarzalny smak filcowych wiśni

Składniki:

  • Wiśnia filcowa - 1 kg;
  • cukier - 1 kg.

Gotowanie:

  1. Dokładnie myjemy jagody i oczyszczamy je z szypułek.
  2. Wiśnię przecieramy przez sito - powinieneś dostać puree.
  3. Dodajemy cukier.
  4. Mieszamy.
  5. Gotuj, aż zgęstnieje.
  6. Gotowy przysmak rozdajemy w sterylnych słoikach.
  7. Zamykamy skręcanymi metalowymi pokrywkami.
  8. Wstawiamy do piwnicy lub spiżarni.

Wiśnia filcowa ma aksamitny smak i doskonale nadaje się do galaretki.

Galaretka z kośćmi w wolnym naczyniu

Wymagane produkty:

  • Wiśnia - 500 g;
  • cukier - 2 szklanki;
  • granulowana żelatyna - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

  1. Jagody zasypiają z cukrem.
  2. Pozostaw na 2 godziny, aż sok się uwolni.
  3. Mieszamy.
  4. Na powolnej kuchence ustaw „Gaszenie” i ustaw czas: 1 godzina.
  5. W osobnej misce rozpuść żelatynę w wymaganej ilości wody.
  6. Gotujemy masę słodkich jagód.
  7. Zalej żelatynę wodą. Przed dodaniem do galaretki spęcznioną żelatynę podgrzewa się.
  8. Jak tylko powolna kuchenka da sygnał do zaprzestania gotowania, dodaj żelatynę, wymieszaj i rozłóż deser w sterylnych słoikach.
  9. Zwijamy pokrywki specjalnym kluczem, odwracamy je.
  10. Czekamy, aż przedmiot ostygnie i wkładamy słoiki do spiżarni lub do piwnicy.

Galaretkę gotujemy w powolnej kuchence w trybie „Gaszenie”

Czy można nie gotować galaretki jagodowej?

Jak się okazało, możesz. Sok owocowy jest zżelowany o zawartości pektyn 1% na 100 g masy jagód.
Sama wiśnia jest bogata w pektyny i zawiera od 6 do 11,4% tej substancji w 100g. W zależności od dojrzałości jagód. Im dojrzalsza wiśnia, tym więcej zawiera pektyn. Ale do galaretki można użyć nawet niedojrzałych jagód. Twardość wiśni oraz innych jagód i owoców wynika z faktu, że zawierają one protopektynę. Gdy jagody dojrzewają lub są wystawione na działanie temperatury, protopektyna rozpada się, uwalniając zawartą w niej pektynę. Dlatego przepis wymaga gorącej wody. Oczywiście nie będzie galaretki dość podobnej do sklepu. Ale cukier w połączeniu z puree z jagód naprawdę żeluje, ponieważ jest zagęszczaczem. Słodki płynny syrop po ugotowaniu nie zadziała.

  • cukier 400g;
  • wiśnia - 400 g;
  • gorąca woda - 50 ml.

Gotowanie:

  1. Usuń pestki z umytych wiśni.
  2. Odsączony sok odcedź do osobnej miski – nie będzie nam już potrzebny. Możesz go podarować dzieciom.
  3. Przewijamy wiśnię przez maszynkę do mięsa.
  4. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Dodaj gorącą wodę i ponownie wymieszaj.
  6. Wrzucamy go do słoików, po uprzednim umieszczeniu pergaminu pod pokrywkami. Właściwości pergaminu zapobiegają powstawaniu pleśni na galarecie i innych półfabrykatach. Służy jako rodzaj bariery między deserem a środowiskiem dla występowania grzyba.

Wideo: galaretka wiśniowa na zimę z żelatyną

Dżem-galaretka to nie tylko zimowy preparat, to pełnowartościowy deser, otwierając słoiczek, zaoszczędzisz sobie niepotrzebnego myślenia o wyborze słodkiego dania do uzupełnienia posiłku. Przygotowując się do sezonu zimowego, zakorkowując letnie jagody w słoikach, ułatwisz sobie życie kulinarne i domowe. A dom bez wątpienia będzie zachwycony tak pachnącym przysmakiem. Według statystyk najpopularniejszą i najbardziej lubianą jagodą jest wiśnia ze względu na wyjątkowy aromat, kwaskowaty smak i nieocenione korzyści. Pomyśl o tym, jedna maleńka jagoda zawiera całą masę niezbędnych witamin i minerałów: potas, fosfor, sód, żelazo i wiele innych. Tradycyjnie galaretka wiśniowa przygotowywana jest na bazie żelatyny. Jeśli jednak w domu nie znaleziono ani jednej torby tej substancji, możesz się bez niej obejść. Poniżej kilka przepisów na najdelikatniejszy orzeźwiający deser z tej cudownej jagody!

Klasyczny dżem z galaretką wiśniową

Ten przepis będzie wymagał od Ciebie minimum środków, ponieważ zestaw składników jest standardowy i prosty. Będziesz potrzebować:

  • 1 kilogram wiśni;
  • 700 gramów cukru pudru;
  • 70 gramów żelatyny;
  • 0,5 litra przefiltrowanej wody;
  • 1-2 puszki o dowolnej objętości (półlitrowe, trzylitrowe itp.).

Należy pamiętać, że liczba jagód zależy od objętości puszek do zbioru na zimę.

Procedura przygotowania smakołyków nie jest skomplikowana:

  • Przede wszystkim należy przygotować jagodę (umyć, usunąć nasiona, gałązki itp.).
  • Następnie napełniamy butelkę lub słoik, aby dowiedzieć się, ile jagód do niego trafi.
  • Ze słoika należy wlać jagodę do rondla do gotowania (wskazane jest przyjmowanie potraw z grubym dnem), przykryć cukrem i podpalić.
  • Gdy dżem się gotuje, należy przygotować żelatynę - zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia, puchnąć. Na tym etapie możesz przygotować słoiki do zszywania - wysterylizować je.
  • Jak tylko dżem się zagotuje, należy zmniejszyć ogień, gotować przez kolejne 5 minut i wlać spęcznioną żelatynę do mieszanki. Nie zapomnij dokładnie wymieszać słodkiej substancji!
  • Dżem należy bezzwłocznie przelać do wcześniej przygotowanych słoików i zwinąć. Jeśli dżem okazał się czymś więcej niż naczyniami do zszywania, możesz wlać resztki do miski i wysłać do lodówki.
  • Gdy tylko dżem w słoikach ostygnie, należy go na chwilę wysłać do lodówki, aby żelatyna „lepiej się chwyciła”.

Konfitura z galaretką wiśniową bez żelatyny

Są chwile, kiedy niezbędny składnik nie był pod ręką. Jeśli nagle nie znalazłeś żelatyny w swoich pojemnikach, to nie ma znaczenia, konfitura z galaretki wiśniowej może być przygotowana bez tego składnika. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

  • 2 kilogramy wiśni;
  • 1 kilogram cukru pudru;
  • 100 mililitrów przefiltrowanej wody;
  • 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
  • 1 saszetka cukier waniliowy lub wanilina (opcjonalnie)

Przygotowanie takiego dżemu z galaretką wiśniową jest niezwykle proste:

  • Najpierw należy przygotować jagodę (umyć ją, usunąć pestkę, gałązki itp.) i przelać do miski do gotowania.
  • Następnym krokiem jest zgniecenie wiśni, zamienienie jej na miękką miazgę, dodanie wody i podpalenie.
    Czas gotowania - 5-7 minut. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie naparu!
  • Po upływie określonego czasu należy wyjąć naczynia z kuchenki i pozwolić, aby słodka zawartość ostygła.
  • Następnie ponownie umieść rondel na kuchence, dodaj wanilinę i sok z cytryny (opcjonalnie) i gotuj przez 20-30 minut, mieszając i usuwając piankę łyżką cedzakową. Gdy tylko substancja zacznie gęstnieć, zdejmij rondel z ognia.
  • Powstałą mieszaninę należy przelać do wcześniej przygotowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia. Galaretkę z dżemem można na chwilę włożyć do lodówki.

Służenie jest pragnieniem twojej duszy i serca. Deser można udekorować cukrem pudrem, świeżymi jagodami, laską cynamonu - czymkolwiek.

Korzyści z konfitur z galaretką wiśniową

Ten deser jest idealny dla osób z nadwagą, ponieważ cukier można bezpiecznie zastąpić naturalnym słodzikiem, na przykład w postaci stewii. Wiśnie są dobrze znanym źródłem błonnika, co oznacza, że ​​ugotowany smakołyk pomoże pozbyć się problemów z przewodem pokarmowym, nie wspominając o pozytywnym wpływie na układ odpornościowy.

Tak pyszny i bez wątpienia zdrowy deser wiśniowy umili mroźne zimowe wieczory i herbatki z najbliższymi. Zaskocz swoich bliskich kulinarnymi przysmakami. Domowe słodycze sprawiają, że krewni się uśmiechają. W końcu szczęście jest w każdej łyżce.


Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top