Witaminowy czosnek niedźwiedzi: preparaty na zimę. Czeremsza na zimę. Najlepsze przepisy na blanki

Początek wiosny charakteryzuje się przebudzeniem pierwszych roślin, dając ludziom możliwości żywnościowe i lecznicze naturalnego pochodzenia. Cheremsha jest leśną królową, potrafiącą bardzo długo utrzymać swoje królewskie pozycje. Młode pędy tej wieloletniej dzikiej rośliny kryją w sobie ogromny potencjał witamin i wielu innych pierwiastków tak potrzebnych osłabionemu organizmowi człowieka.

Surowy, solony lub marynowany jest niezastąpionym lekarstwem na takie dolegliwości jak miażdżyca czy szkorbut. Z powodzeniem stosowany jest jako środek przeciwrobaczy i bakteriobójczy, korzystnie wpływa na motorykę jelit. Konserwowanie dzikiego czosnku nie jest trudne - można go soloć, marynować w słoiku praktycznie bez utraty przydatnych właściwości.

Jak marynować czosnek niedźwiedzi w słoiku na zimę w domu

  • wymagana liczba łodyg czosnku niedźwiedziego;
  • zwykły ocet stołowy (9%) - do 200 gramów na dwa litry przefiltrowanej wody;
  • cukier zwykły - 100 gramów na określoną ilość oczyszczonej wody;
  • sól gruboziarnista - 100 gramów na taką samą ilość płynu.

Łodygi czosnku niedźwiedziego, które jeszcze nie zakwitły, należy posortować, oddzielić obce wtrącenia, a następnie dobrze umyć i wysuszyć.

Zagotuj przefiltrowaną wodę z wymaganą ilością zwykłego cukru, octu i grubej soli. Zanurz rośliny we wrzącej wodzie, blanszuj do dwóch minut. Nigdy nie rozgotowuj delikatnych kiełków, zachowując ich jędrne właściwości, które zapewniają pikantny smak produktu!

Usuń rośliny z wrzącej wody, włóż do durszlaka i ostudź pod bieżącą wodą. Czosnek niedźwiedzi włożyć ciasno do przygotowanych i podgrzanych słoików, a następnie wlać do pojemników wrzącą marynatę, nie dodając do półtora centymetra górnej krawędzi słoika.

Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez pięć minut, a następnie mocno zwiń. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Jak posolić czosnek niedźwiedzi w słoiku na zimę, prosty przepis

  • sól w ilości 100 gramów na dwa litry oczyszczonej wody;
  • łodygi wraz z liśćmi czosnku niedźwiedziego;
  • do smaku wybrana ilość korzeni chrzanu, świeży koperek, liście laurowe, ziele angielskie.

To bardzo prosta metoda gotowania. Musisz zebrać lub kupić długie łodygi czosnku niedźwiedziego wraz z liśćmi. Rośliny należy również starannie posortować, umyć, wysuszyć i grubo posiekać.

Czosnek niedźwiedzi włożyć do cylindrów, przekładając przygotowanymi przyprawami, a następnie wlać przygotowaną solankę. Z góry naciskaj niezbyt ciężkim uciskiem.

W ciągu 15 dni w cylindrach nastąpi proces fermentacji. Gdy na powierzchni pojawi się piana, należy ją usunąć, a ucisk zmyć. Pod koniec solenia dodaj wymaganą ilość solanki do pojemników, zwiń ciasno i wstaw do chłodni.

Najbardziej przydatne właściwości ma świeży czosnek niedźwiedzi. Stosowany jako nadzienie do doskonałych ciast, dodawany do pachnących zup i wszelkiego rodzaju sałatek. Zapewni najlepszy smak potrawom mięsnym. Sezon na dziki czosnek nie trwa długo, więc trzeba się spieszyć!

Rośliny można pakować i zamrażać. Zimą tak cenny preparat przypomni o zbliżającej się wiośnie, pomoże uporać się z beri-beri i rozweseli.

Powiązane przepisy: Przetwory z czosnku niedźwiedziego na zimę

Jak zachować czosnek niedźwiedzi na zimę

Ramson to zielna ostra roślina podobna do dzikiego czosnku. Liście rośliny mają trwały zapach czosnku i są bogate w witaminę C. Zioło wykorzystywane jest do przyrządzania gorących dań, sałatek i warzyw. Rośnie tylko wiosną, więc porozmawiajmy o tym, jak przygotować czosnek niedźwiedzi na zimę. Okazuje się, że czosnek niedźwiedzi można soloć, fermentować i marynować. Oto przepisy.

Marynowany czosnek niedźwiedzi "Opowieść zimowa"

Do gotowania potrzebne są soczyste pędy, trochę niedojrzałe. Nieotwarte liście będą ładnie chrupać w ustach.

  • zieleniny czosnku niedźwiedziego;
  • 1 ul. porzeczki;
  • 3 art. l. Sahara;
  • 3 art. l. Sól;
  • 150 g octu jabłkowego;
  • woda pitna.

Namocz liście czosnku niedźwiedziego w zimnej wodzie, aby usunąć bogaty gorzki posmak. W tym czasie sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 litra.

W rondelku zagotować wodę, zanurzyć w niej dziki czosnek i po kilku minutach wyjąć łyżką cedzakową. Pamiętaj, aby spłukać zimną bieżącą wodą. Pomoże to zachować żywe, zielone i chrupiące łodygi. Zagotuj porzeczki. Każdy czerwony lub czarny wystarczy. Pędy wkładamy do słoików, losowo wrzucając między nie jagody.

Przygotowujemy marynatę. Zagotuj 2 litry wody, dodając sól i cukier. Pod koniec procesu wlej ocet i rozprowadź powstały płyn do słoików. Ostrożnie zakorkuj, poczekaj na całkowite ochłodzenie i w chłodni. Cheremsha jest gotowa na zimę.

Jest jeszcze jeden ciekawy przepis: Szczaw na zimę w słoikach z solą: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zbiór solonego czosnku niedźwiedziego na zimę: przepis „Pachnący czosnek”

Solony czosnek niedźwiedzi może być stosowany jako dodatek do dań głównych, sałatek, mięsa mielonego. Smak solonej trawy jest bardzo bogaty, więc nie przesadzaj z ilością.

  • dziki czosnek;
  • Sól;
  • woda;
  • liście porzeczki i chrzanu;
  • groszek z ziela angielskiego.

Bierzemy łodygi czosnku niedźwiedziego myte pod bieżącą zimną wodą, drobno siekamy. Wkładamy do przygotowanego pojemnika, mieszając z papryką i arkuszami innych roślin. Solankę przygotowujemy na około 2 łyżki. l. sól na 1 litr wody. Zagotuj i pozostaw w rondlu do całkowitego ostygnięcia. Wlewamy dziki czosnek. Rozpoczął się proces solenia. Po tygodniu włóż masę pod prasę, włóż do czystych słoików i zamknij. Pamiętaj, aby przechowywać tylko w zimnym miejscu.

Jak przygotować marynowany czosnek niedźwiedzi na zimę, przepis „Wiosenny zakwas”

Miłośnicy kwaśnego smaku marynowanych warzyw pokochają ten przepis. Zróbmy proces na zakwasie z dzikim czosnkiem.

Dziki czosnek opłukać wodą, odciąć korzenie. Kiełki układamy pionowo w słoikach. Solankę przygotowujemy w takiej proporcji: na 1 litr wody, 25 g soli i 25 g octu. Wlać do słoików, w ciągu 10 dni obserwujemy proces fermentacji. Zamknięte puszki opuszczamy do piwnicy.

Każdego roku, gdy pojawia się ta soczysta witaminowa trawa, zbieramy na zimę czosnek niedźwiedzi - nie jest to wcale trudne, ale pozwala zaopatrzyć się w witaminy na cały zimny sezon.

Jest też ciekawy przepis: Ogórki kiszone błyskawiczne w torebce i w rondlu

Marynata do czosnku niedźwiedziego na zimę

Przepis na marynowany czosnek niedźwiedzi w domu

Może. nigdy więcej pikantnych zieleni. niż dziki czosnek. To jasne i bardzo apetyczne zioło urozmaici Twoje wiosenne menu. Sezon zaczyna się bardzo wczesną wiosną. dlatego jego wartość jest trudna do przecenienia. Roślina ta może jako pierwsza odżywić nasz organizm substancjami niezbędnymi dla organizmu. witaminy i mikroelementy. Z niego możesz przygotować różne sałatki. marynaty. sosy, a nawet ciasta. Będzie doskonałym środkiem przeciwwirusowym. pomoże oczyścić jelita i przywrócić pracę żołądka.

Jedynym minusem tej pierwszej wiosennej zieleni jest to, że jej sezon bardzo szybko się kończy. Tylko przez kilka tygodni w roku możemy cieszyć się pachnącą i krzepką trawą. Dlatego nie przegap tej chwili i miej czas na zaopatrzenie się w swoją dawkę witamin!

Marynowany czosnek niedźwiedzi jest świetną przystawką. że wszyscy Twoi goście pokochają. Do słoika ziół dodać kilka ząbków czosnku. otrzymasz jeszcze bardziej pikantne i pikantne danie.

Składniki:

  • świeży czosnek niedźwiedzi - 400 g
  • czosnek - (5-6 ząbków w pojemniku 500 ml)
  • woda - 1000 ml
  • cukier - 2 łyżki.
  • ocet 9% - 100 ml
  • sól - 1,5 łyżeczki

Aby przygotować marynowany czosnek niedźwiedzi na przyszłość, będziesz potrzebować suchych sterylizowanych słoików i pokrywek.

Jak marynować dziki czosnek

Przygotowanie tej przystawki wcale nie jest trudne i znacznie rozsądniejsze niż kupowanie na targu.

Zacznij od przetworzenia głównego produktu.

Przygotuj łodygi czosnku niedźwiedziego: spłucz pod bieżącą wodą, oczyść z gruzu i brudu. Łodygi można lekko przyciąć nożem, aby nadać im świeży wygląd.

Do przygotowanych słoików wrzuć kilka 2-3 ząbków obranego i lekko pokrojonego (dla większego smaku) czosnku.

Pojemnik można kalcynować w suchym piekarniku (wstawić na zimno do zimnego piekarnika), mikrofalówce, zalewając 1-1,5 cm wody, na czajniku lub na ruszcie multicooker w trybie „Gotowanie na parze”.

Tak przygotowane łodygi czosnku niedźwiedziego wkładamy do słoika, ostrożnie je ubijając.

Na wierzch połóż kolejne 2-3 ząbki czosnku, nie zapominając o zrobieniu na nich małych nacięć.

Zaczynamy przygotowywać marynatę. Wlej słodzik do głębokiego rondla. Sól. wlej wodę. podpalić i czekać. kiedy marynata się zagotuje.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie musisz przygotowywać się na przyszłość, spróbuj marynaty z sokiem z cytryny i ziołami, która jest opisana w przepisie na marynowaną cebulę.

Wrzącą marynatę wlać do pojemników. całkowicie pokrywając wszystkie łodygi płynem.

Ostrożnie zakorkować marynowany dziki czosnek pokrywką. odwróć się i przykryj ciepłym szalem, ręcznikiem, kocem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Po 10 - 14 godzinach wysyłamy obrabiany przedmiot do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Dziki czosnek marynowany w czosnku to świetna opcja do przyrządzania przystawek.

Szczególnie dobrze jest stosować go w sałatkach takich jak Chafan, Goat in the Garden, dobrze komponuje się z sałatką z fasolą i wątróbką.

Jak gotować liście czosnku niedźwiedziego

Ramson (lub cebula niedźwiedzia, dziki czosnek) - roślina o niezwykle pożytecznej jadalnej zieleni, ma specyficzny zapach i smak przypominający czosnek, rośnie w wielu krajach Eurazji. Liście czosnku niedźwiedziego pojawiają się wiosną wcześniej niż wiele innych roślin jadalnych, zawierają wiele witamin i innych pożytecznych substancji, dzięki czemu sezonowe spożywanie świeżych liści czosnku niedźwiedziego jest dobrym zapobieganiem chorobom przyzębia i chorobom związanym z sezonowym osłabieniem odporności system. Obecnie aktywnie uprawiany jest czosnek niedźwiedzi.

Liście czosnku niedźwiedziego przypominają wyglądem liście niektórych trujących roślin (konwalia, ciemiernik i inne), dlatego przy zbieraniu czosnku niedźwiedziego wymagana jest staranność i dokładność.

Liście czosnku niedźwiedziego są używane jako świeże do spożycia, zbierane na zimę (solone, marynowane), używane do dań gorących i wiosennych placków.

Oto kilka przepisów na gotowanie potraw z dzikim czosnkiem – cudownie urozmaicają stół i dostarczają organizmowi witamin.

przepis na sałatkę z dzikiego czosnku

  • liście czosnku niedźwiedziego - 1 pęczek;
  • jajko kurze - 1-2 szt .;
  • ziemniaki - 2-3 szt .;
  • olej słonecznikowy.

Ziemniaki ugotować „w mundurze”, obrać i pokroić w średniej wielkości plastry. Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Dokładnie opłucz liście czosnku niedźwiedziego, odsącz i pokrój nożem. Połącz w salaterce, wlej olej słonecznikowy i wymieszaj. Do sałatki można dodać startego selera. zielony groszek konserwowy, a także grzyby (marynowane, solone, gotowane lub smażone z cebulą). Nie będzie zbyteczne dodanie 1-2 łyżek gęstej naturalnej kwaśnej śmietany lub majonezu - zwiększy to wartość energetyczną potrawy i w pewien sposób zmiękczy smak (po prostu zjedz od razu). Bardzo szczera sałatka do dań mięsnych i rybnych, do lekko solonych lub marynowanych ryb. Lepiej podawać z chlebem żytnim, wódką, żubrem, starką, nalewkami z jagód.

Pieczeń z mięsem, ziemniakami i czosnkiem niedźwiedzim

Przygotuj pieczeń. Mięso dusić z cebulą i ziemniakami do miękkości. Dodaj suche przyprawy, trochę soli. Ułożyć w porcjach i bezpośrednio przed jedzeniem obficie posypać drobno posiekanym czosnkiem niedźwiedzim.

Podobnie możesz dodać posiekany dziki czosnek do każdej zupy. Bardzo dobrze jest również dodawać liście tej rośliny do ciast, placków ziemniaczanych i naleśników.

Dzięki wspaniałym właściwościom odżywczym i leczniczym dzikiego czosnku ludzie nauczyli się, jak zbierać go do wykorzystania w przyszłości.

Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem jest zamrożenie liści czosnku niedźwiedziego (nie mokrych) w plastikowych torebkach lub pojemnikach w komorze zamrażarki nowoczesnej lodówki (lub zamrażarki) o dużej mocy. Dzięki tej metodzie zachowane zostaną prawie wszystkie witaminy.

Solony czosnek niedźwiedzi

Młode liście i pędy czosnku niedźwiedziego wiążemy w pęczki i wkładamy do wanny (pojemnika, emaliowanej patelni) z dodatkiem liści chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni i dębu. Dodajemy również przyprawy: pieprz, goździki, liście laurowe, nasiona kolendry. Całość zalać zimną solanką (około 1,5 łyżki stołowej na 1 litr wody). Na wierzch kładziemy czystą deskę (lub pokrywkę z mniejszej emaliowanej patelni) i ustawiamy ucisk na okres 1 miesiąca. Następnie można zapakować obrabiany przedmiot w małe szklane słoiki, zalać solanką i założyć plastikowe wieczka. Przechowujemy w piwnicy lub w pomieszczeniu w niskiej, ale dodatniej temperaturze. Używamy go jako składnika sałatek, gulaszy, zup, mięs mielonych.

Marynowany dziki czosnek

Namoczyć liście i pędy dzikiego czosnku przez 2 godziny w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz. Odcedź wodę, włóż dziki czosnek do małych szklanych słoiczków i zalej marynatą. Możesz dodać przyprawy (patrz poprzedni przepis powyżej).

Marynata. Do wrzącej wody dodajemy cukier i sól (1,5 łyżki soli i 1-2 łyżeczki cukru na 1 litr wody).Marynatę schłodzić do ok. 70 stopni i zalać czosnkiem niedźwiedzim. Na słoiki nakładamy plastikowe wieczka i umieszczamy je w chłodnym miejscu. Za 5-7 dni dziki czosnek będzie gotowy.

Jak zamrozić dziki czosnek na zimę

Od dawna zauważyłem, że jeśli koperek, pietruszkę, szpinak, bazylię i wiele innych warzyw można kupić na rynku przez cały rok, to z czosnkiem niedźwiedzim jest inaczej. Na wiosnę pojawia się na rynkach iw działach warzywnych sklepów na kilka miesięcy, a następnie znika do następnej wiosny. A trawa, widzicie, jest bardzo smaczna i nadaje pewną pikanterii potrawom i sałatkom.

W pewnym momencie postanowiłem spróbować go zamrozić – doświadczenie było udane. Myję zieleniny czosnku niedźwiedziego, suszę je, wkładam do pojemników do zamrożenia i wkładam do lodówki na szybkie zamrożenie. Co prawda po rozmrożeniu rzadko dodaję do sałatek, ale częściej po prostu używam go do gotowania.

Tak, możesz zamrozić dziki czosnek, ale straci on wiele przydatnych właściwości. Oto jeden ze sposobów na zamrożenie dzikiego czosnku:

  • wybierz młode liście czosnku niedźwiedziego (zazwyczaj mają więcej smaku i witamin)
  • dobrze wyczyść i spłucz, tylko nie odcinaj nóg
  • złóż durszlak, aby zeszklić wodę, a następnie połóż go na ręczniku, aby dobrze go wysuszyć
  • po wyschnięciu pokroić na małe kawałki, około jednego centymetra
  • złóż na małe porcje w plastikowych torebkach i włóż do lodówki

Tak zamrożony produkt możesz przechowywać przez rok.

Wiesz, jak trudno jest jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Mieszkamy na Syberii i często jeździmy do tajgi i zbieramy czosnek niedźwiedzi na zimę. Ale jakoś tak się złożyło, że w większości po prostu solimy go w beczce lub słoikach, aby bez problemu przechowywano go w piwnicach przez całą zimę. Próbowali go zamrozić po rozmrożeniu, staje się niezbyt smaczny, ale lody można dodawać do zup barszczowych lub innych potraw w postaci przypraw i jest to bardzo osobiste.

Ramson na zimę w bankach

Pod koniec wiosny nie możemy już znaleźć świeżego czosnku niedźwiedziego, a żeby zdrowa zielenina była pod ręką, postanowiłam posolić czosnek niedźwiedzi na zimę w słoikach. Bez wody, solanki, octu i innych dodatków. Pokrój, posol i ułóż w słoikach. Młode pędy, choć bardziej pachnące, ale są tylko łodygi, ale potrzebowałem liści. Poczekałem, aż pojawią się pęczki z dużymi liśćmi i zabrałem się do pracy. Pierwszy mrożony dziki czosnek na zimę. a potem pomyślałam, że solony czosnek niedźwiedzi w słoikach też mi się przyda.

Wygodniej jest mi przechowywać warzywa w małych pojemnikach o pojemności 200-300 ml, aby nie pozostawały otwarte przez długi czas. Możesz użyć czosnku niedźwiedziego solonego jak i świeżego: w gulaszach mięsno-warzywnych, zupach, barszczach, sosach, sosach. Myślę, że będzie pasować wszędzie, z wyjątkiem sałatek. Choć pewnie też są przygotowywane, ale koszt jest wysoki i nie wiem, czy warto zbierać do tych celów.

Jak marynować czosnek niedźwiedzi na zimę w słoikach

  • Liście czosnku niedźwiedziego - 200 g;
  • sól kuchenna (duża) - 1 łyżeczka z niskim zjeżdżalnią;
  • słoiki z zakrętkami.

Jak marynować liście czosnku niedźwiedziego w słoikach na zimę - instrukcje krok po kroku

Do solenia użyję tylko liści. Przed odwiązaniem pęczków odcinam łodygi (biała część), nie będą mi potrzebne. Ale nie powinieneś ich wyrzucać, po drugie, można je drobno posiekać i dodać do każdej sałatki lub zupy. Zważony - okazało się, że 200 gramów. Nalała do zlewu zimną wodę, opuściła dziki czosnek i zostawiła na kilka minut. Następnie umyła zielenie pod strumieniem czystej wody, włożyła je do durszlaka.

Liście należy wysuszyć, aby nie było na nich kropel wody. Możesz zostawić w durszlaku lub na ręczniku, od czasu do czasu odwracając. Ale przy takim suszeniu liście mogą się wiązać. Zrobiłem to szybciej i łatwiej: otrząsnąłem zielenie, położyłem je na ręczniku kuchennym i skręciłem w rolkę. Kilka minut później rozłożony, wietrzony w powietrzu przez około dziesięć minut.

Nie kroiłam go bardzo drobno, tak jak kroiłam czosnek niedźwiedzi do sałatek.

Przełożyć do głębokiej miski, posypać grubą solą stołową. Mieszany.

Wcześniej umyłem słoiki sodą, wysuszyłem je, ugotowałem pokrywki. Stopniowo napełniała słoiki, kładąc solony dziki czosnek na zimę w małych porcjach i mocno ubijając. Wypełniony do samej góry, pod szyją. Od razu przykręciłem zakrętki.

Z tej ilości liści czosnku niedźwiedziego wyciągnąłem dwa słoiki po 200 ml każdy. każdy. Wypychałem dość ciasno, ale nie po to, żeby wszystko było ściśnięte.

Musisz przechowywać puste miejsca w ciemnym, chłodnym miejscu: w piwnicy, piwnicy, w lodówce. Mam nadzieję, że przyda się Wam mój szczegółowy przepis na solony czosnek niedźwiedzi w słoikach na zimę, a także zaopatrzcie się w zdrową zieleninę na przyszłość.

Jak zachować świeżość czosnku niedźwiedziego?

Wiele gospodyń domowych bardzo lubi gotować różne potrawy z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. Oczywiście wielu jest również bardzo zainteresowanych trwałością czosnku niedźwiedziego. Aby dłużej zachować czosnek niedźwiedzi, najlepiej kupić go pod koniec maja. Ogólnie rzecz biorąc, świeżą roślinę można przechowywać do czterech dni. Dzieje się tak, jeśli wstępnie zapakujesz dziki czosnek do torby.

Ogólnie rzecz biorąc, wraz z nadejściem wiosny na półkach sklepów, rynków można zobaczyć tę niesamowitą i pikantną roślinę - czosnek niedźwiedzi. Po długiej zimie każdy stara się urozmaicić swoją dietę wszelkiego rodzaju zieleniną. Ramson idealnie nadaje się do różnych wiosennych dań.

Wiele osób interesuje się okresem przydatności do spożycia czosnku niedźwiedziego i sposobem przedłużenia tego okresu przydatności do spożycia. Jak przedłużyć trwałość czosnku niedźwiedziego? Możesz to zrobić zamrażając go. Wcześniej można go dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki.

W lodówce okres przydatności do spożycia dzikiego czosnku może wynosić ponad półtora roku. Suszenie w ogóle nie jest zalecane. Straci swój zapach. Możesz go przechowywać w inny sposób - wlej olej roślinny. Oprócz tego czosnek niedźwiedzi można soloć, marynować, fermentować. W takich przypadkach okres przydatności do spożycia czosnku niedźwiedziego będzie oczywiście dłuższy.

Ramson jest również bardzo aktywnie stosowany na zapalenie ucha, gorączkę, szkorbut, reumatyzm. Znakomicie poprawia trawienie, stymuluje czynność serca. Szybko łagodzi również wiosenne zmęczenie, nadciśnienie, senność, zaburzenia jelitowe.

Jaki jest okres trwałości czosnku niedźwiedziego? Świeży czosnek niedźwiedzi można przechowywać w plastikowej torbie przez około cztery dni. W stanie zamrożonym czosnek niedźwiedzi można przechowywać przez około 16 miesięcy. Liście czosnku niedźwiedziego można również kroić, obierać, polewać olejem roślinnym. W takim przypadku okres przydatności do spożycia dzikiego czosnku wyniesie około trzech miesięcy.

Zimą tęskniliśmy za świeżymi ziołami, a wraz z nadejściem wiosny chcemy używać ich świeżych. Ale warto przygotować pierwsze zielenie na przyszłość. Ale co zbierać, jeśli śnieg właśnie się stopił? Wraz z pierwszymi wiosennymi promieniami zaczyna kiełkować dziki czosnek, znany ze swoich leczniczych właściwości i lekkiego czosnkowego smaku.

Jak miło móc zimą uzupełnić zapasy witamin, zachować zdrowie i dobry nastrój! Aby to zrobić, dodaję do jedzenia czosnek niedźwiedzi w puszkach.

Przedstawiciel rodziny cebuli, dziki czosnek często rośnie dziko, ale nie jest też rzadkim gościem na działkach ogrodowych. Ramson zajmuje godne miejsce w świecie składników do lekkich wiosennych sałatek i przekąsek. Ramson zyskał popularność dzięki wyjątkowemu smakowi bez nadmiernej goryczki, w przeciwieństwie do swoich najbliższych krewnych - cebuli i czosnku. Czosnek niedźwiedzi przypomina wyglądem konwalię. Nadziemną część czosnku niedźwiedziego można zbierać na przełomie kwietnia i maja, zawsze przed kwitnieniem. Pamiętaj, uprawiając tę ​​roślinę, że susza i upały niekorzystnie wpływają na jakość rośliny.

Przydatne właściwości czosnku niedźwiedziego

Wszystkie części czosnku niedźwiedziego (łodyga, liście, bulwa) są jadalne. Wczesną wiosną spożywa się tylko łodygi o spiczastych liściach, osiągające długość 40 cm, świeżo zebraną zieleninę stosuje się jako przyprawę, dodatek do sałatek, przystawek do warzyw i zup. W żywieniu dietetycznym niezbędnym produktem jest świeży czosnek niedźwiedzi, zawiera tylko 35 kcal. Fitonobójcze i bakteriobójcze działanie czosnku niedźwiedziego wynika z zawartości w liściach witaminy C i olejków eterycznych. W celu zabicia szkodliwej mikroflory jamy ustnej należy żuć liść dzikiego czosnku, z którego uwalniane są substancje lotne - fitoncydy, które mają właściwości przeciwszkorbutowe i tonizujące. Fitoncydy wpływają na rozwój tkanek w organizmie człowieka, wzmacniają układ nerwowy, stymulują czynność wydzielniczą żołądka i czynność serca. Dla pacjentów z miażdżycą, beri-beri, nadciśnieniem zaleca się stosowanie dzikiego czosnku. Surowy czosnek niedźwiedzi i jego sok są przydatne w chorobach tarczycy, chorobach skóry (brodawki, porosty), a także są wspaniałym środkiem zapobiegającym przeziębieniom. Jeśli jesteś zdezorientowany czosnkowym zapachem dzikiego czosnku, możesz go łatwo usunąć. Aby to zrobić, przed zjedzeniem świeżych ziół zalej go wrzątkiem i zalej octem.

Przetwory z czosnku niedźwiedziego

Jeśli zamierzasz zbierać czosnek niedźwiedzi nie ze swojego ogrodu, postępuj zgodnie z instrukcjami. Na wolności wygląd dzikiego czosnku można łatwo pomylić z trującą jesienną colchicum lub konwalią. Charakterystyczny czosnkowy zapach liści dzikiego czosnku pomoże nie popełnić błędu. Do solenia, marynowania, marynowania wybieraj młode liście. Najłatwiejszym przepisem na zbieranie czosnku niedźwiedziego na zimę jest zamrażanie.

Marynowany czosnek niedźwiedzi, metoda nr 1

Zbierz 1 kg czosnku niedźwiedziego, opłucz, osusz i przepuść przez maszynkę do mięsa, możesz do tego użyć blendera. Do powstałej masy dodaj koncentrat pomidorowy w ilości 200 g, olej roślinny - jedną szklankę, łyżkę soli i cukier puder. Wymieszaj i zagotuj. Ułóż przedmiot w wysterylizowanych słoikach, zwiń, ostudź i umieść w zimnym miejscu.

Marynowany czosnek niedźwiedzi, metoda nr 2

Łodygi czosnku niedźwiedziego namoczyć przez dwie godziny w chłodnej wodzie, aby usunąć gorycz. Przygotuj marynatę z wody, cukru, soli i 9% octu. Na dno słoika włożyć ząbki czosnku i liść laurowy. Zwiąż namoczone ogonki w pęczki, ułóż je pionowo w słoikach, zalej wystudzoną marynatą.

Zimowe zbiory czosnku niedźwiedziego

Zbiór nie wymaga walcowania puszek. Ugotuj pędy dzikiego czosnku w kilku wodach, przełóż do słoików i zalej przygotowaną mieszanką octu i oleju roślinnego.

Solony czosnek niedźwiedzi

Ten przepis wymaga beczki. Czosnek niedźwiedzi opłukać, związać w pęczki. Do beczki włożyć warstwę czosnku niedźwiedziego, warstwę przypraw – czarny i ziele angielskie, liście czarnej porzeczki, chrzan, dąb, miętę. Napełnij beczkę osoloną wodą, umieść ucisk na wierzchu na miesiąc.

Nalewka z dzikiego czosnku

Zalej posiekany dziki czosnek z wódką w proporcji 1:5. Zachowaj rozwiązanie przez miesiąc. Użyj nalewki w środku z silnym kaszlem, jako środek przeciwdrobnoustrojowy, leczyć siniaki, reumatyzm.

Wczesną wiosną, kiedy wyczerpują się zapasy witamin w organizmie, a na targowiskach i półkach sklepowych są tylko zielenie i warzywa uprawiane w warunkach szklarniowych z użyciem azotanów, dziki czosnek pomoże uciec od beri-beri.

Ta roślina o liściach konwalii i subtelnym aromacie czosnku nazywana jest również cebulą niedźwiedzią lub dzikim czosnkiem. Rośnie na wolności, a jej liście pojawiają się od połowy kwietnia, ale nie należy ziewać, tylko wykorzystać chwilę i przygotować preparaty witaminowe na zimę.

Korzystne cechy

Zanim przejdziemy do przepisów na przetwory z dzikiego czosnku, nie byłoby zbytecznie powiedzieć kilka słów o jego dobroczynnych właściwościach:

Ale wraz z tym nie należy zapominać, że dziki czosnek jest zabroniony dla kobiet w ciąży, pacjentów z padaczką oraz osób z procesami zapalnymi w żołądku i jelitach.

Zbiór marynowanego czosnku niedźwiedziego na zimę


Najpopularniejszym sposobem zbierania liści czosnku niedźwiedziego na zimę jest marynowanie. Z marynowanych jasnych zieleni przez całą zimę będzie można gotować pachnące zupy, sałatki witaminowe, nadzienia do wszelkiego rodzaju ciast, a nawet gołąbki.

Sekwencja trawienia:

  1. Posortuj świeżo zerwane liście i dwukrotnie spłucz zimną wodą. Następnie można je pokroić na małe poprzeczne paski lub pozostawić w całości;
  2. W rondelku odpowiedniej wielkości zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, a następnie przenieś dziki czosnek do tej solanki;
  3. Gotuj warzywa przez 2-3 minuty, następnie wyjmij z wody i ułóż w sterylnych słoikach;
  4. Pozostałą solankę ponownie zagotować, wlać ocet i wymieszać. Wlać czosnek niedźwiedzi do słoików z wrzącą marynatą, zawinąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

czeremsza po koreańsku

Miłośnicy kuchni orientalnej mogą marynować czosnek niedźwiedzi na zimę w koreańskim stylu. Jej przyjemny czosnkowy smak dobrze uzupełni przyprawy tradycyjne do takich sałatek i sprawi, że smak gotowej konserwy będzie niepowtarzalny i niepowtarzalny.

Do sałatki z dzikim czosnkiem w języku koreańskim musisz wziąć:

  • 200 g czosnku niedźwiedziego;
  • 90 g marchewki;
  • 30 g koperku;
  • 30 g soli morskiej;
  • 20 g cukru;
  • 40 ml octu winnego 6%;
  • 40 ml oliwy z oliwek;
  • 12 g goździków;
  • przyprawa do sałatek po koreańsku do smaku.

Ta metoda konserwacji polega na sterylizacji przedmiotu w słoikach, w związku z tym czas gotowania wyniesie 1 godzinę i 15 minut.

Wartość odżywcza cebuli niedźwiedziej po koreańsku wynosi 120,1 kcal/100 g.

Przepis krok po kroku na przygotowanie zbiorów zimowych:


Jak posolić zieleninę w słoikach

Na zimę czosnek niedźwiedzi w słoikach soli się na różne sposoby, zarówno z wodą, jak i bez. Do solenia nadają się zarówno liście, jak i młode łodygi. Głównym warunkiem jest to, że pędy muszą być młode, w przeciwnym razie solenie okaże się trudne. Bez wody czosnek niedźwiedzi zostanie posolony w dziesięć dni, a taki preparat można przechowywać w piwnicy nawet przez rok.

Produkty potrzebne do solenia bez wody:

  • 2000 g liści i łodyg czosnku niedźwiedziego;
  • 100 g soli kuchennej.

Spłukanie i marynowanie zieleni zajmie nie więcej niż pół godziny.

Zawartość kalorii solonego czosnku niedźwiedziego wynosi 46,0 kcal na 100 g.

Sekwencjonowanie:

  1. Ostrożnie spłucz łodygi i liście rośliny z kurzu, ściółki i ziemi;
  2. Niezbyt duże pokrój warzywa w paski, posyp solą i dobrze ugniataj rękami;
  3. Solony czosnek niedźwiedzi włóż szczelnie do sterylnych półlitrowych słoików i zamknij sterylnymi nylonowymi pokrywkami. Solenie na zimę jest gotowe.

Jak gotować czosnek niedźwiedzi ze smalcem

Pyszną pastę odżywczą i witaminową do kanapek można przygotować ze smalcu i czosnku niedźwiedziego. Taki pastę do kanapek można stosować nie tylko w okresie wiosennego beri-beri, ale także przygotować się na przyszłość na zimę, ponieważ jej trwałość w szczelnie zamkniętym słoiku wynosi jeden rok.

Aby ugotować czosnek niedźwiedzi ze smalcem, musisz wziąć:

  • 400 g świeżego, wykrojonego smalcu bez warstwy mięsa;
  • 200 g młodego dzikiego czosnku;
  • 50 g soli kuchennej;
  • przyprawy do smaku.

Przygotowanie tej pasty kanapkowej zajmie około 40 minut, plus jeden dzień na posolenie tłuszczu.

Zawartość kalorii w 100 g przygotowanego produktu wynosi 512,9 kilokalorii.

Gotowanie:

  1. Zetrzyj małe kawałki tłuszczu bez skórek i mięsa i posyp solą, włóż do miski szklanej lub emaliowanej, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny;
  2. Zeskrobać nożem nadmiar soli z solonego smalcu, następnie wymieszać z dzikim czosnkiem i przepuścić przez maszynkę do mięsa;
  3. Ponownie wymieszaj zmielony smalec z ziołami, w razie potrzeby dodaj sól. Możesz dodać przyprawy do smaku, ale w żadnym wypadku nie przesadzaj, aby nie zatykały czosnkowego smaku zieleni;
  4. Przygotowaną pastę do długotrwałego przechowywania umieścić w sterylnych szklanych słoikach i przykryć sterylnymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy.

Przeczytaj, jak gotować delikatne. Przygotowaliśmy kilka przepisów na dietetyczne danie z dowolnego mięsa mielonego.

Niezwykły powidł śliwkowy z kakao to niesamowicie pyszny deser na herbatę oraz wspaniałe nadzienie do ciast i bajgli.

Jeśli nie masz ochoty spędzać dużo czasu na pieczeniu, przyda się nasz leniwy placek z kapusty.

przepis na zielony sos

Przyjemny pikantny aromat i smak dzikiego czosnku sprawiają, że jest on doskonałą bazą do wszelkiego rodzaju sosów. Sos pesto można przygotować ze świeżych ziół, rozgniatając w blenderze zielone liście, garść orzechów, odrobinę soku z cytryny i oliwy z oliwek. Ale do zbioru na zimę możesz ugotować sos pomidorowy z dzikim czosnkiem.

Do tego dania potrzebne są następujące składniki:

  • 2000 g świeżego czosnku niedźwiedziego;
  • 200 g koncentratu pomidorowego;
  • 100 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 800 ml wody pitnej;
  • 2 liście laurowe;
  • 4 czarne ziarna pieprzu.

Czas przygotowania sosu do konserw wyniesie około 1,5 godziny.

Zawartość kalorii w zbiorze zimowym wynosi 30,1 kcal/100 g.

Gotowanie:

  1. Umyty czosnek niedźwiedzi przełożyć na sitko i zalać wrzątkiem. Gdy woda spłynie, przepuść warzywa przez maszynkę do mięsa lub, dla większej jednorodności, przebij blenderem;
  2. Zagotuj wodę z przyprawami, cukrem, solą i koncentratem pomidorowym. Wymieszaj sos pomidorowy z posiekaną cebulą niedźwiedzia;
  3. Wszystko układamy w czystych, suchych słoikach i sterylizujemy przez 20 minut, przykrytych pokrywkami. Następnie zwiń, a po schłodzeniu wyślij do piwnicy do przechowywania.

Jak uratować dziki czosnek przez zamrożenie

Właściciele zamrażarek mogą skorzystać z innego prostego sposobu zbierania czosnku niedźwiedziego na zimę, który pozwala zaoszczędzić maksimum składników odżywczych zawartych w tej roślinie. Aby zamrozić warzywa, nie będziesz potrzebować żadnych dodatkowych składników, będziesz potrzebować tylko odpowiednich gęstych plastikowych torebek i ostrego noża.

Proces przygotowania i mrożenia czosnku niedźwiedziego:

  1. Najpierw musisz bardzo dobrze umyć liście i łodygi. Można to zrobić pod bieżącą wodą lub w dużej ilości wody w misce lub rondlu, ale następnie wodę należy wymieniać dwa do trzech razy, aby była przezroczysta;
  2. Aby wysuszyć zielenie, należy położyć je cienką warstwą na ręczniku i przykryć drugą na wierzchu. Zwiń ten projekt w luźną rolkę. Dzięki temu dziki czosnek szybciej wyschnie;
  3. Następnie liście i łodygi należy pociąć w sposób, w jaki zwykle robi się sałatki i zupy, włożyć do torebek, które należy bardzo mocno zawiązać i wysłać do zamrażarki;
  4. W przypadku sosów i past czosnek niedźwiedzi można zamrozić w nieco inny sposób. Umyte i wysuszone liście zmiel w blenderze na skoncentrowane puree, które należy rozłożyć do silikonowych foremek na lód lub małe babeczki i zamrozić. Wyjmij zamrożone puree ziemniaczane z foremek, włóż je do torebek i odeślij z powrotem do zamrażarki.
  5. Mrożony czosnek niedźwiedzi można przechowywać nawet do sześciu miesięcy bez obawy, że straci swój smak i witaminy.

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie surowce do konserwowania czosnku niedźwiedziego na zimę. Konieczne jest zbieranie liści i łodyg dopiero przed rozpoczęciem kwitnienia, w przeciwnym razie przedmiot będzie bardzo twardy i bardzo trudno będzie go przeżuć.

Niezależnie od wybranego przepisu wstępne przygotowanie zieleni ma ogromne znaczenie. Należy posortować i wyrzucić uszkodzone i nieodpowiednie liście i łodygi, dokładnie umyte i wysuszone, ukryte przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Podczas przygotowywania zimowych przetworów z dzikiego czosnku nie należy zbytnio dawać się ponieść innym przyprawom, ponieważ są one w stanie zatkać smak i aromat czosnku rośliny, ale posiekany ząbek czosnku tylko podkreśli i wzmocni smak potrawy.

Ramson to roślina z rodziny Cebuli. Ma lecznicze i przyjemne właściwości odżywcze. Rośnie w Europie, na Kaukazie iw Turcji. Młode liście są wykorzystywane jako pokarm. Są umiarkowanie ostre, ale nie gorzkie. Czosnek niedźwiedzi dodaje się do różnych przekąsek i sałatek oraz konserwuje na zimę w domu. Najpopularniejszym preparatem jest marynowany czosnek niedźwiedzi. Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, warto przyjąć przepis na koreańską przystawkę.

czeremsza po koreańsku

Przepis dla smakoszy i miłośników pikantnego jedzenia.

Rada. Osoby z chorobami przewodu pokarmowego nie powinny spożywać pikantnych potraw.

Aby ugotować czosnek niedźwiedzi po koreańsku, potrzebujesz kilku pęczków, jednej marchewki, koreańskiej przyprawy, 1 łyżeczki. cukier i 0,5 łyżeczki. sól, a także 4 łyżki. l. olej roślinny i 2 łyżki. l. ocet winny.

Z reguły wszystkie przepisy z czosnkiem niedźwiedzim zaczynają się od mycia i parzenia wrzątkiem. Dopiero potem możesz przejść do głównego procesu konserwowania.

  • Wrzącą wodę należy spuścić i włożyć dziki czosnek do głębokiego pojemnika.
  • Drobno posiekaj marchewki w długie paski i wyłóż na dziki czosnek. Możesz użyć specjalnej tarki.
  • Następnym krokiem jest przygotowanie pikantnego sosu. Ocet, koreańska przyprawa, cukier i sól należy wymieszać i wlać do sałatki.
  • Napełnij olejem i dobrze wymieszaj.
  • Ułóż czosnek niedźwiedzi po koreańsku w słoikach i odstaw na kilka godzin. Następnie sałatka jest gotowa do spożycia.
  • Jeśli chcesz przygotować sałatkę na zimę, musisz najpierw wysterylizować ją w słoiku i zwinąć pokrywką.

Marynowany dziki czosnek

Marynowanie to doskonały sposób na zachowanie zdrowych i smacznych walorów czosnku niedźwiedziego na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz 0,5 kg dzikiego czosnku, 1,5 litra wody, 100 g żurawiny, 150 g octu stołowego (9%), 3 łyżki. l. cukier granulowany i 1,5 łyżki stołowej. l. Sól.

  • Czosnek niedźwiedzi opłucz i włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Rada. Czosnek niedźwiedzi należy namoczyć w wodzie przez kilka godzin przed gotowaniem. Odbywa się to w celu pozbycia się goryczy.

  • Na wierzch ułożyć żurawinę.
  • Następnie przygotuj solankę. Wystarczy dodać sól i cukier do wrzącej wody. Poczekaj, aż się rozpuszczą i wlej ocet.
  • Gotową marynatę polewa się dzikim czosnkiem i zwija słoiki.

Solony czosnek niedźwiedzi

Przepis na solony czosnek niedźwiedzi jest prosty do granic możliwości. Potrzebujesz 1 kg dzikiego czosnku i 2 łyżki. l. sól gruboziarnista.

  • Cheremsh należy umyć i wysuszyć.
  • Następnie należy go posiekać, ale niezbyt drobno.
  • Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
  • Zapakuj do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywkę.

Uwaga! Solony czosnek niedźwiedzi musisz przechowywać w chłodnym miejscu. Na przykład w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Solony czosnek niedźwiedzi zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Można go spożywać w zwykłej postaci, sałatek lub dodawać do pierwszych dań.

Ramson w sosie pomidorowym

Aby przygotować czosnek niedźwiedzi z sosem pomidorowym jako przygotowanie na zimę, musisz wziąć 2 kg liści roślin, 0,2 kg dowolnej pasty pomidorowej, 4 łyżki. l. sól, 2 łyżki. l. cukier granulowany, 2-3 liście laurowe, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i 0,8 litra wody. Procedura gotowania jest bardzo prosta:

  • Roślinę opłukać, sparzyć wrzątkiem i ułożyć czosnek niedźwiedzi w szklanych słoikach.
  • Zagotuj wodę.
  • Dodaj wszystkie pozostałe składniki do wody i trochę zagotuj.
  • Wlej solankę do słoików z dzikim czosnkiem i sterylizuj przez kwadrans.
  • Słoiki przekręć, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Salo z dzikim czosnkiem

Niezwykła i satysfakcjonująca receptura z wykorzystaniem dzikiego czosnku. Rzadko przeżywa zimę. Z reguły spożywa się go natychmiast po przygotowaniu. Potrzebujesz 0,2 kg tłuszczu, 0,1 kg czosnku niedźwiedziego, a także sól, pieprz i przyprawy (do smaku).

  • Przewiń boczek i dziki czosnek w maszynce do mięsa. Możesz to zrobić po kolei.
  • Dodaj sól, pieprz, przyprawy i dobrze wymieszaj.
  • Wlej miksturę do słoika i wstaw do lodówki.
  • Apetyczna przystawka jest gotowa. Rozprowadza się go na chlebie i używa jako kanapkę.

Korzyści i szkody rośliny

Druga nazwa dzikiego czosnku to „ucho niedźwiedzia”. Wiele osób jest zaniepokojonych korzyściami i szkodami związanymi z używaniem tego pikantnego zioła. Główne właściwości czosnku niedźwiedziego to działanie bakteriobójcze i grzybobójcze. Dodatkowo pozytywnie wpływa na wiele procesów zachodzących w organizmie.

  1. Poprawia pracę przewodu pokarmowego.
  2. Pomaga pozbyć się robaków.
  3. Podnosi odporność.
  4. Wpływa pozytywnie na zdrowie mężczyzn.

Ale używanie dzikiego czosnku będzie musiało zostać porzucone, jeśli masz wrzód żołądka, zapalenie żołądka o podwyższonym poziomie kwasowości, zapalenie pęcherzyka żółciowego lub zapalenie trzustki.

Uwaga! Używaj czosnku niedźwiedziego z umiarem. Nadmierne spożycie rośliny w pożywieniu prowadzi do obrzęków, niestrawności, migren i bezsenności.

Zbiór czosnku niedźwiedziego na zimę to najprostsza opcja zachowania rośliny na zimę. Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Ale dania są zdrowe i smaczne. Najpopularniejsze przepisy to marynowany i solony czosnek niedźwiedzi. Danie w stylu koreańskim docenią miłośnicy pikantnego jedzenia. Niezwykły przepis na smalec z dzikim czosnkiem zaskoczy każdego smakosza, a przyprawa w sosie pomidorowym nadaje się do dodawania do zup i dań głównych. Roślina ma korzystne właściwości, ale należy ją stosować z umiarem.

Marynowany czosnek niedźwiedzi: wideo

Wykroje z czosnku niedźwiedziego: zdjęcie




Na zimę warto zbierać takie rośliny, które zawierają maksymalną ilość substancji niezbędnych do utrzymania odporności na odpowiednim poziomie. Do takich roślin z pewnością należy czosnek niedźwiedzi.

Pojawia się na wiosnę, a do końca czerwca musi mieć czas na przygotowania. Ponadto zbiorowi podlegają tylko wybrane okazy. Na bazie liści czosnku niedźwiedziego zimą można gotować gołąbki, sałatki, trafia do zup i placków. Jego walory smakowe są doskonałe, co w połączeniu z ogromną ilością witamin jest obowiązkowym kandydatem do zbioru na okres zimowy. Przed zimowymi przeziębieniami uratujemy się przy pomocy pysznego marynowanego czosnku niedźwiedziego.

Nawiasem mówiąc, marynowanie jest najpopularniejszym rodzajem przygotowania czosnku niedźwiedziego, ale nie jedynym. Teraz zapoznamy się z podstawowymi przepisami na zbieranie czosnku niedźwiedziego.

Przed rozpoczęciem pracy liście czosnku niedźwiedziego są dokładnie myte, najlepiej nawet dwukrotnie, i suszone.

Banki są sterylizowane.

Ramson w sosie pomidorowym. pyszne
Składniki

Ramson, 2 kg

Pasta pomidorowa, 200 g

Sól, 4 łyżki

Pieprz czarny, 4-5 groszków

Cukier, 2 łyżki

Liść laurowy, 2 szt.

Woda, 800 ml

1. Umyte liście czosnku niedźwiedziego parzymy i odstawiamy do odsączenia.

2. Zagotuj wodę, wrzuć pomidora i wszystkie przyprawy, pozwól marynacie trochę się zagotować. Gotuje się i rozlejemy.

3. Wlać ułożony w słoiki czosnek niedźwiedzi z marynatą i ustawić do sterylizacji (20 minut).

Marynowany dziki czosnek
Składniki

Ramson, 2 kg

Sól, 40g

Ocet 6%, 1 łyżka

Woda, 1½ l

1. Zagotuj wodę z solą, wrzuć do niej liście czosnku niedźwiedziego.

2. Po 2-3 minutach gotowania przenosimy do słoików, wyłowiwszy z wody.

3. Do wody dodaj ocet, zagotuj i wlej solankę do słoików z dzikim czosnkiem.

4. Przykryj pokrywkami i pozwól słoikom ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Ramson na zimę, konserwy
Składniki

Ramson, 1 kg

Cukier, 1 łyżka

Sól, 1 łyżka

Pasta pomidorowa, 200 g

Olej roślinny, 250 ml

1. W maszynce do mięsa mielimy liście czosnku niedźwiedziego.

2. Wymieszaj kleik z pomidorem, masłem, wrzuć sól i cukier.

3. Podgrzewamy do wrzenia, gotujemy przez bardzo krótki czas - 1 minutę. Natychmiast przenieś do półlitrowych słoików, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.

Czosnek marynowany w słoikach
Składniki

Ramson, 700g

Czosnek, 2 goździki

Sól, 60 g

Cukier, 70g

1 liść laurowy

Ocet 9%, 250 ml

Woda, 1 l

Czosnek bardzo skutecznie uzupełnia pikantny smak samego czosnku niedźwiedziego, a jego odporność na przeziębienia wzrasta tylko po jego dodaniu.

1. Na wierzch każdego słoika włóż 1 liść laurowy, czosnek i czosnek niedźwiedzi.

2. Ugotuj marynatę i przelej do słoików.

3. Sterylizuj ½ godziny, zwiń.

Łodygi czosnku niedźwiedziego z musztardą, marynowane
Składniki

Ramson, łodygi

Sól, 1 łyżka

musztarda francuska, 1 łyżka

Pieprz czarny, kilka groszków

Ocet winny, 1½ łyżki

Woda, 1 l

1. Moje łodygi i moczyć przez ½ godziny. Wyciągamy go z wody, pozwalamy mu spłynąć.

2. Umieszczamy łodygi w słoikach pionowo, szczelnie i zalewamy je wrzątkiem.

3. Po 5 minutach do rondla zalać wrzątkiem, posolić, włożyć musztardę i pieprz.

4. Gotuj przez 2-3 minuty, wlej ocet i zdejmij z ognia.

5. Napełnij słoiki łodygami marynaty i zwiń. Niech się ochłodzą, a my je odwrócimy i zostawimy.

Słony czosnek niedźwiedzi na zimę
Składniki

Ramson, 1 kg

Sól, 50g

Woda, 1 l

1. Umyty i wysuszony czosnek niedźwiedzi umieszczamy w słoiku lub rondlu.

2. Przygotuj solankę gotując wodę z solą. Odcedź i wstaw do lodówki.

3. Napełnij dziki czosnek solanką i nałóż ucisk na wierzch.

4. Czosnek niedźwiedzi pielęgnujemy przez 2 tygodnie. Jeśli pojawi się piana, usuń ją i umyj koło słoną wodą wraz z uciskiem.

5. Po upływie 2 tygodni przenosimy dziki czosnek do lodówki, umieszczając go w zamkniętym słoiku.

Ramson na zimę, konserwowany z solą
Składniki

Czosnek, łodygi z liśćmi, 1 kg

Sól gruba lub sól morska, 500-700 g

1. Moczyć umyty czosnek niedźwiedzi przez ½ godziny. Ponownie spłukać, na koniec sparzyć wrzątkiem.

2. Włóż czosnek niedźwiedzi warstwami do słoika, posyp solą - aż słoik będzie pełny.

3. Przykryj słoik pokrywką i włóż na zimno.

Czosnek niedźwiedzi z przyprawami, marynowany
Składniki

Ramson, 700-900 g

cukier, 50g

Sól, 50g

Ocet stołowy, 100 ml

Goździk

Woda, 1 l

1. Umyty czosnek niedźwiedzi, po kilkuminutowym moczeniu w zimnej wodzie, rozłożyć w przygotowanych słoikach.

2. Gotuj marynatę przez 3 minuty ze składników podanych w przepisie. W przypadku przypraw decydujemy, które wykluczyć, a które dodać. Wlej ocet i przestań gotować.

3. Napełnij dziki czosnek marynatą, wysterylizuj słoiki i zwiń je.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top