Pyszna makrela w skórce cebuli. Przepisy na wędzenie makreli na gorąco i na zimno w łuskach cebuli. Marynowana i gotowana makrela w łuskach cebuli z dressingiem herbacianym

Najpopularniejszą rybą morską na naszych stołach jest śledź, ale wielu uznałoby, że najsmaczniejsza jest makrela. Ponadto tego mieszkańca mórz można przygotować tak, aby był umiarkowanie osolony, a jego mięso nabrało pięknego złotego odcienia. Szybki przepis - makrela w łuskach cebuli w 3 minuty. Poniżej znajduje się przepis podstawowy i kilka jego odmian.

Makrela w łuskach cebuli w 3 minuty – prosty przepis

Zaletą jest to, że danie przygotowuje się w ciągu kilku minut. A specyficzny zapach makreli, który nie każdemu przypadł do gustu, po obróbce cieplnej w łupinach cebuli całkowicie zniknie.

Prosty przepis polega na użyciu następujących składników:

1 średnia, niezbyt duża makrela;
1000 ml wody;
150 g soli;
20-30 g skórki cebuli (z około 7 średnich cebul).

Przygotowanie krok po kroku:

W szerokiej misce, tak aby ryba całkowicie się zmieściła, zalej wodą, dodaj sól i dodaj umyte łuski. Podpalić.
W międzyczasie przygotuj rybę: odetnij ogon, płetwy i głowę, jelita, dokładnie opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli do gotowania wykorzystujemy zamrożoną tuszę, aby zachować soki, należy ją bardzo ostrożnie rozmrozić na dolnej półce lodówki.
Po pięciu minutach zagotowania solanki ze łuskami cebuli włóż do niej przygotowaną makrelę i gotuj na umiarkowanym ogniu dokładnie przez trzy minuty.
Następnie wyjmij rybę i usuń przyklejone łuski. Podawać na ciepło lub schłodzone z ziemniakami lub sałatkami warzywnymi.

Jak gotować z wędzoną rybą?

Makrela wędzona w łuskach cebuli ma tę samą piękną złotą barwę, co sprzedawana w sklepie, jednak przy odpowiednim doborze przypraw jej smak jest wielokrotnie smaczniejszy od produktu sklepowego.

Proporcje produktów na jedną lub dwie średnie lub małe ryby:

1000 ml wody;
40 g skórki cebuli (im więcej, tym intensywniejszy kolor);
40 g soli;
20 g granulowanego cukru;
2-3 liście laurowe;
po 3-4 groszki czarne i ziele angielskie;
2-3 pąki goździków.

Sekwencja gotowania:

Najpierw przygotuj bogaty bulion cebulowy, gotując skórki w wodzie przez 3 do 10 minut. Następnie do wrzącej cebuli dodajemy sól, cukier i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i całkowicie ostudź.
Odcedź przygotowaną solankę. Jeżeli woda za bardzo się wygotowała, dolać tak, aby jej objętość osiągnęła podane 1000 ml. Patroszoną i umytą makrelę bezgłową zanurza się całkowicie we wrzącej solance na trzy minuty.
Następnie zawiąż tusze rybne ogonem i powieś je na wietrze na kilka godzin, przykrywając gazą, aby miały czas dobrze wyschnąć. Po wszystkich manipulacjach z rybą lekko nasmaruj jej skórę olejem roślinnym, aby uzyskać szlachetny połysk i można ją podawać.

Z liśćmi herbaty

Makrela w łuskach cebuli i liściach herbaty to kolejny sposób na zrobienie wędzonej ryby w domu bez wędzarni.

W takim przypadku musisz wziąć:

1-2 makrele;
1000 ml wody;
150 ml skoncentrowanych liści herbaty;
40 g skórki cebuli;
90 g soli;
30 g cukru;
3 ziarna czarnego pieprzu;
3 nasiona kolendry;
1-2 liście laurowe.

Jak gotować z liśćmi herbaty:

Przygotuj tusze rybne, nie tylko usuwając wnętrzności, płetwy i głowę, ale także usuwając cienki czarny film, który pokrywa wnętrze brzucha, ponieważ nadaje goryczy.
Zaparz skoncentrowaną herbatę. Oddzielnie gotuj łuski gorącego warzywa w litrze wody przez 5 minut, następnie odstaw bulion na kolejne 10 minut, odcedź.
Do odcedzonego bulionu cebulowego dodać sól i cukier i doprowadzić roztwór do wrzenia. Następnie wsyp liście herbaty i dodaj przyprawy. Przykryj pojemnik pokrywką i poczekaj, aż zawartość całkowicie ostygnie.
Rybę gotuj w bulionie herbaciano-cebulowym przez trzy do czterech minut, aby nie wypłynęła. Następnie wisząc przewietrz lekko na balkonie, aby usunąć nadmiar wilgoci i makrela wędzona w łuskach cebuli gotowa.

Przepis krok po kroku z płynnym dymem w 3 minuty

W przemyśle spożywczym stosuje się różne środki aromatyzujące, które mogą nadać potrawie określony smak. W ten sposób płynny dym pomaga imitować palenie. Nie jest bardziej niebezpieczne niż naturalne palenie, w wyniku którego na produkcie osadzają się ciężkie żywice i szkodliwe cząsteczki dymu.

Dlatego makrela z płynnym dymem, jeśli jest obecna w diecie z umiarem, nie wyrządzi szkody, ale do jej ugotowania potrzebne będą:

1 makrela;
1000 ml wody;
100 ml płynnego dymu;
90 g soli;
30 g granulowanego cukru;
skórkę cebuli w ilości wystarczającej do uzyskania intensywnie zabarwionego wywaru.

Technologia gotowania:

Zagotuj litr wody wraz z łuską przez dziesięć minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Następnie przefiltruj płyn i usuń łuski.
W gorącym bulionie rozpuść cukier i sól, a po całkowitym ostygnięciu dodaj płynny dym.
Wlać marynatę do szerokiego rondla, w którym tusza rybna zmieści się bez deformacji, i zagotuje. Po ponownym ugotowaniu gotuj makrelę przez trzy minuty.
Wyjąć rybę z płynnego roztworu dymu, ostudzić i powiesić do wyschnięcia.

Pikantna marynata makreli z przyprawami

Aby uzyskać piękną złotą makrelę soloną z pikantnymi przyprawami, użyj:

1 średnia lub duża tusza makreli bez głowy i wnętrzności;
1000 ml przefiltrowanej wody;
1 szkło fasetowane wypełnione po brzegi skórkami cebuli;
90 g soli (może być morska);
30 g cukru;
3 ziarna czarnego pieprzu;
3 pąki goździków;
1 liść laurowy;
5 g kolendry;
1,5-2 łyżki. 9% octu;
suszona skórka pomarańczowa opcjonalnie.

Metoda solenia na pikantnie:

Łuski cebuli włóż do pojemnika z wodą. Po dziesięciu minutach gotowania dodać cukier, sól i resztę przypraw. Trzymaj ogień, aż krystaliczne substancje całkowicie się rozpuszczą.
Ochłodzić przygotowaną marynatę i przecedzić przez kilka warstw gazy. Następnie pokrój makrelę na kawałki o grubości 2 cm, włóż do słoika, zalej mieszaniną tak, aby była w niej całkowicie zanurzona. W ten sposób będzie gotować szybciej. Dodaj 1,5-2 łyżki. 9% octu.
Najpierw trzymaj makrelę w marynacie przez cztery godziny w temperaturze pokojowej, następnie przykryj folią i włóż na ten sam czas do lodówki.

Z jałowcem

Solona makrela w łuskach cebuli z dodatkiem kilku jagód jałowca zamienia się w produkt wędzony na zimno.

Aby przygotować tę rybę morską z jagodami jałowca, proporcje produktów będą następujące:

5 małych ryb przygotowanych do solenia;
2000 ml wody;
160 g soli;
80 g cukru;
3 łyżki czarnej herbaty bez dodatków;
30-40 g skórki cebuli;
5 groszków ziela angielskiego;
5 jagód jałowca.

Postęp:

Wszystkie składniki marynaty wrzucić do wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kwadrans. Następnie ochłodzić mieszaninę i przesączyć.
Tak przygotowaną makrelę zanurzamy na trzy dni w bogatej, pikantnej marynacie. Od czasu do czasu rybę należy odwrócić, aby równomiernie się wybarwiła i zamarynowała ze wszystkich stron.
Po posoleniu rybę należy pozostawić na świeżym powietrzu przynajmniej na kilka godzin, po czym całkowicie nadaje się do spożycia.

Jak wybrać odpowiednią makrelę?

Nie jest tajemnicą, że smak przygotowanego dania zależy nie tylko od talentów kulinarnych gospodyni, ale także od jakości użytych produktów. Zatem makrelę można znaleźć schłodzoną i zamrożoną.

Aby uniknąć rozczarowania smakiem, kupując produkt schłodzony, musisz wybrać:

makrela pachnąca morzem i błotem, ponieważ wyraźny rybi zapach jest oznaką, że zaczęła się już pogarszać;
oczy powinny być przezroczyste i wypukłe, skrzela powinny być jasnoróżowe lub czerwone, a łuski powinny być wilgotne;
po naciśnięciu brzucha na tuszy nie powinny pozostać żadne wgniecenia, a głowa i ogon ryby leżącej na dłoni nie powinny zwisać smutno.

Idąc do sklepu z mrożoną makrelą warto przejść obok niego jeśli:

na tuszy znajduje się gruba warstwa lodu, co oznacza, że była ona wielokrotnie rozmrażana i zamrażana;
makrela pokryta jest białymi plamami. Wskazuje to na głębokie zamrożenie tuszy i niewłaściwe zamrożenie;
ryba jest zbyt lekka, nawet pomimo warstwy lodu, co oznacza, że została dawno zamrożona i po prostu zdążyła wyschnąć.

Makrela to bardzo tłusta i bardzo zdrowa ryba, uwielbiana przez wszystkich Rosjan. Kto może odmówić sobie przyjemności skosztowania go z gorącymi ziemniakami? Najpopularniejszym zastosowaniem makreli w naszym kraju jest makrela wędzona. Jednak ostatnio wielu zaczęło wątpić w bezpieczeństwo wędzenia przemysłowego, a cena takich ryb w porównaniu do surowych ryb znacznie wzrasta.

Oferujemy dostępne przepisy na wędzoną makrelę, które możesz wykonać własnymi rękami, wydając minimum wysiłku i pieniędzy. Rezultatem będzie aromatyczna i złocista wędzona ryba, która nawet jeśli będzie można ją odróżnić od ryb sklepowych, będzie tylko lepsza.

Najważniejszym sekretem jest „wędzenie na zimno” makreli w łupinach cebuli z przyprawami i solą, czasem z parzoną czarną herbatą. Z tych składników przygotowuje się solankę, w której rybę marynuje się przez kilka dni.

Makrela marynowana lub gotowana w łupinach cebuli traci swój charakterystyczny specyficzny zapach (zapach oleju rybnego), staje się miękka, delikatna, dosłownie rozpływa się w ustach, a jednocześnie nie traci swojego kształtu.

Solona makrela w łuskach cebuli

Składniki	Ilość
sól morska (gruba) -	1,5 łyżki
woda (filtrowana) -	1 litr
makrela -	2 średnie
zmielony czarny pieprz -	0,5 łyżeczki
skórka cebuli -	z 4 szt.
czarny pieprz -	5 groszków
suszony koperek -	2 łyżeczki
cukier granulowany -	2 łyżeczki
5% ocet -	1 łyżka stołowa
Czas gotowania: 720 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 55 kcal

Przygotowujemy rybę: rozmrażamy, jeśli to konieczne, oczyszczamy, płuczemy.

Łuski cebuli włóż do garnka z przygotowaną wodą. Możesz lekko „utopić” łuskę w wodzie, aby nadała kolor przyszłej solance. Gotuj na dużym ogniu przez 20 minut. Część wody wyparuje, jest to normalne.

Solankę odcedzić, dodać sól, cukier, pieprz (cały), suszony koperek i ocet stołowy. Dobrze wymieszaj. Marynatę pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Czas bezpośrednio posolić makrelę: umieść rybę w wybranym pojemniku do marynowania (lepiej, jeśli jest to szkło lub ceramika, nie używaj plastiku ani metalu). Makrelę napełnij solanką tak, aby ją przykryła, a na wierzch połóż prasę.

W tej formie ryby należy przechowywać przez 12 godzin. W tym czasie należy go kilka razy obrócić z boku na bok. Następnie ryba powinna pozostać w lodówce przez około kolejny dzień.

Makrela najlepiej komponuje się z gotowanymi ziemniakami, czerwoną cebulą i olejem roślinnym.

Gotowana makrela w łuskach cebuli w trzy minuty

1 duża lub 2 małe makrele;
1 litr przefiltrowanej wody;
5 płaskich łyżek grubej soli morskiej;
5 garści łusek cebuli.

Solankę przygotowuje się w ilości 1 łyżki soli na 200 gramów wody. Jeśli masz więcej ryb, ilość solanki odpowiednio wzrasta.

Zanurz skórkę cebuli w solance, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Zmniejsz ogień i włóż rybę bezpośrednio do pojemnika ze łuskami cebuli. Gotuj przez 3 - 5 minut. Uważaj: nie możesz rozgotować makreli, w przeciwnym razie straci ona swój kształt i rozpadnie się. Wyciągamy rybę i obieramy ją.

To wszystko! Rybę można podawać z gotowanymi ziemniakami i nierafinowanym olejem słonecznikowym.

Makrela w skórce cebuli z herbatą

1 łyżka czarnej herbaty liściastej;
2 makrele;
2-3 garści łusek cebuli;
1 litr przefiltrowanej wody:
3 łyżki grubej soli morskiej;
1 łyżka cukru granulowanego.

Doprowadzić do wrzenia w rondlu i gotować herbatę, łuski cebuli, sól i cukier przez 5 minut. Całkowicie ostudzić.

Przygotowujemy rybę: odcinamy głowę i ogon, usuwamy wnętrzności i folię, myjemy. Rybę ułożyć w szerokim naczyniu pod obciążeniem tak, aby solanka ją przykryła. Odstawić na dwa dni w chłodne miejsce.

Nie zapomnij obrócić makreli, aby równomiernie ją posolić i uzyskać piękny kolor.

Przed podaniem posyp tę rybę sokiem z cytryny.

Makrela w skórce cebuli z płynnym dymem

Wiele osób uwielbia wędzoną makrelę, dlatego chcą nadać domowemu przysmakowi specyficzny smak. Jak to zrobić?

Możesz użyć płynnego dymu. Jest to specjalny koncentrat, ciecz, do której dodaje się dym oczyszczony z żywic, uzyskiwany w wyniku spalania drewna. Produkt ten można kupić w supermarkecie spożywczym.

Makrela marynowana z dodatkiem płynnego dymu bez dodatkowego wysiłku nabierze jasnego wędzonego smaku.

3 łyżki koncentratu Liquid Smoke;
2 makrele;
2-3 garści łusek cebuli;
1 litr wody;
3 łyżki grubej soli morskiej;
2 łyżki granulowanego cukru.

Włóż łuski cebuli do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut. Następnie filtrujemy przyszłą marynatę.

Całkowicie ostudzoną marynatę wymieszaj z solą, cukrem granulowanym i płynnym dymem. Wlać przygotowaną, oczyszczoną i umytą makrelę tak, aby była całkowicie przykryta.

Rybę należy marynować w chłodnym miejscu przez dwa dni. Nie zapomnij go okresowo obracać.

Po 2 dniach makrelę wyjmij, osusz, pokrój i podawaj na rodzinny stół.

Pikantna makrela w łuskach cebuli

Ryba ta przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych smaków. Okazuje się wyrafinowany i pachnący. Domowe marynowanie sprawia, że miąższ makreli jest wyjątkowo delikatny. Danie to można podawać z gotowanymi ziemniakami i surówką z buraków zarówno na świątecznym stole, jak i na rodzinny obiad.

1 litr przefiltrowanej wody;
2 makrele;
3 łyżki grubej soli morskiej;
1,5 łyżki granulowanego cukru;
3-4 garści łusek cebuli;
100 ml mocnej zaparzonej czarnej herbaty;
1 łyżeczka mielonej kolendry;
5 groszków ziela angielskiego;
5 groszków mielonego pieprzu;
Liść laurowy.

W małym rondlu zagotuj umyte łuski cebuli. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie wyłącz i odstaw na 15-10 minut pod pokrywką.

Odwar ze łusek cebuli odcedzić i wymieszać z solą, cukrem, ziele angielskim i czarnym pieprzem, kolendrą i kilkoma liśćmi laurowymi. Wlać liście herbaty i całkowicie ostudzić.

Przygotowujemy rybę: usuń ogon i głowę, oczyść ją, nie zapomnij usunąć czarnego filmu - daje gorycz. Makrelę układamy na dużej płaskiej patelni i zalewamy powstałą marynatą tak, aby przykryła rybę.

Makrelę należy marynować przez 2-3 dni w chłodnym miejscu. Nie zapomnij przewrócić każdej ryby rano i wieczorem, aby marynata równomiernie się rozprowadziła i nasyciła tuszki.

Gotową rybę ułożyć na ręcznikach papierowych i dokładnie osuszyć.

Jeśli kupiłeś mrożoną makrelę, należy ją całkowicie rozmrozić. Aby nie naruszyć struktury tkanki, połóż rybę na talerzu i wstaw do lodówki na jeden dzień. Rozmrożony w ten sposób nie straci kształtu ani smaku;
Odetnij głowę i ogon, oczyść rybę i opłucz pod chłodną bieżącą wodą. Nie zapomnij usunąć czarnego filmu ze środka - będzie gorzki i zepsuje smak przygotowanego dania;
Do prawidłowego marynowania potrzebny będzie szeroki, pojemny pojemnik – naczynie do marynowania;
Kiedy przyjdzie czas na umieszczenie makreli w marynacie, należy pamiętać, że będzie ona stale wypływała na powierzchnię. Dlatego lepiej natychmiast umieścić naczynie z ładunkiem;
Nie zapomnij odwrócić ryby podczas marynowania - około 2-3 razy dziennie. Jest to konieczne, aby były równomiernie nasycone solanką;
Makrelę gotowaną w łupinach cebuli należy ostudzić przed podaniem. To danie najlepiej smakuje na zimno.

Makrela w skórce cebuli, przygotowana według powyższych przepisów, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom rybnych przysmaków. Gospodynie domowe mogą upiec dwie pieczenie na jednym ogniu: rozpieszczać rodzinę i dbać o jej zdrowie. Przecież makrela, która nie została poddana wędzeniu przemysłowemu, nie zawiera towarzyszących czynników rakotwórczych.

Ale pozostają w nim przydatne substancje - wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy, mikroelementy. Koszt takiego dania jest niski, koszt czasu i wysiłku gospodyni domowej niewielki, a radość z doskonałego smaku i korzyści ogromna.

W końcu im więcej domowych, pieczołowicie przygotowanych dań na naszym stole, tym większą korzyść przyniosą dla zdrowia domowników, gromadząc ich przy przyjaznym rodzinnym stole!

Gospodynie domowe o łuskach cebuli pamiętają dopiero bliżej Wielkanocy, bo to naturalny barwnik, który może nadać jajom piękny czerwono-bordowy kolor. W przeciwieństwie do barwników chemicznych, ten jest całkowicie nieszkodliwy, łatwiejszy w użyciu i prawie nic nie kosztuje. Jednak skórki cebuli nadają się nie tylko do barwienia jaj, więc nie spiesz się i nie wyrzucaj ich. Domowa solona makrela w łuskach cebuli również częściowo wchłania czerwony barwnik, dzięki czemu ryba nabiera pięknego żółtawego odcienia, który bardziej przypomina produkty wędzone. Aby kolor był jeszcze bardziej nasycony, do solanki dodaje się liście herbaty. Takie barwniki nie tylko nadają rybie wędzony kolor, ale także wpływają na jej smak. Tym samym solona makrela w herbacie okazuje się delikatniejsza, dobrze komponuje się z różnymi daniami i sałatkami, a najczęściej podaje się ją z pokrojoną w plasterki cebulą. Przygotowanie tej solonej ryby zajmuje 3 dni. Dzisiejszy przepis fotograficzny krok po kroku dotyczy właśnie tego.

Solona makrela w skórce cebuli

Przepis na soloną makrelę w liściach herbaty

Zamiast świeżo mrożonej makreli można użyć świeżego śledzia. Przed gotowaniem rybę rozmraża się, oczyszcza, usuwa wnętrzności i odcina głowę. Tuszę należy umyć pod bieżącą wodą. Rozmrażaj w lodówce, na dolnej półce, gdzie temperatura jest najbardziej optymalna. Rozmrażana w temperaturze pokojowej lub, co gorsza, w kuchence mikrofalowej, ryba traci smak, zmienia się struktura miąższu, a proces solenia takich ryb zwykle daje kiepskie rezultaty.

Aromaty zawarte w liściach herbaty o smaku bergamotki lub dzikich jagód z pewnością będą przeszkadzać, ponieważ herbata służy głównie do dodawania koloru. Wygodniej jest używać herbat w torebkach niż suszonych liści luzem, gdyż takie liście łatwiej jest usunąć z solanki.

Jak często przeglądasz w sklepach ryby solone, złociste wędzone (wędzone na zimno)? Intelektualnie rozumiesz, że obecnie jest wiele ryb niskiej jakości, leczonych różnymi lekami, aby uczynić je bardziej atrakcyjnymi. Bardzo często kupujemy, nawet nie podejrzewając, że tak naprawdę nam sprzedają. Dlatego przygotujmy wspólnie soloną w domu makrelę na ostro, w której przepisie wykorzystamy wyłącznie naturalne produkty. W rezultacie otrzymamy bardzo smaczną, lekko soloną rybę, złotą jak w sklepie.

Składniki:

makrela - 1 sztuka;
woda - 1 litr;
skórka cebuli - 1 szklanka;
sól - 3 łyżki;
cukier - 1 łyżka;
czarny pieprz - 3 sztuki;
liść laurowy - 1 sztuka;
goździki - 3 sztuki;
kolendra - 0,5-1 łyżeczka;
suszona skórka pomarańczowa – opcjonalnie;
musztarda w proszku - 1/4 łyżeczki.

Makrela solona w domu, ze skórkami cebuli. Przepis krok po kroku

Zanim zaczniesz solić ryby w domu, musisz sprawdzić wymaganą ilość marynaty. Rybę wkładamy do pojemnika, w którym będzie przygotowywana makrela solona w domu i zalewamy wodą tak, aby całkowicie ją przykryła. Dostałem litr i liczyłem na taką ilość przypraw. Jeśli masz więcej lub mniej, zmień ilość proporcjonalnie.
Zagotuj wodę, dodaj łuski cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, zdejmij z ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
Odcedź płyn z cebuli (jeśli jest go mniej niż 1 litr, dodaj wodę). Łuskę możesz wyrzucić, nie będzie nam potrzebna.
Dodać sól, cukier, przyprawy (w razie potrzeby można dodać suszoną skórkę pomarańczową), wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia, gotować do rozpuszczenia cukru i soli, następnie ostudzić. Przecedzić na sitku, aby pozbyć się liści laurowych i skórki pomarańczowej.
Pojemnik, w którym marynuję rybę, to odcięta plastikowa butelka. Rybę przełóż do pojemnika, zalej ostudzoną marynatą tak, aby przykryła makrelę, na czubku łyżeczki dodaj musztardę.
Odstawić na około 4 godziny w temperaturze pokojowej, przykryć butelkę folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-4 dni.

W tym czasie ryba została zamarynowana, nabrała bardzo pięknego złotego koloru i przypominała sklepową. Można powiedzieć, że makrelę wędzoną płynnym dymem przygotowaliśmy w domu. Ale ten jest o wiele lepszy, bo użyliśmy wyłącznie naturalnych produktów. Zapraszamy na „Bardzo Smaczne”, skorzystaj z naszych przepisów

Będziesz potrzebować dwóch dużych garści łusek cebuli. Jeśli nie udało Ci się zebrać tyle, weź tyle, ile masz i dodaj odrobinę kurkumy – nada makreli złocisty kolor. Do łuski dodaj delikatną czarną herbatę. Przed dodaniem dodatków sprawdź łuski, aby zobaczyć, czy nie ma cząstek gleby. Najpierw zalej gorącą wodą, spłucz, a dopiero potem dodaj herbatę i kurkumę.

Wlać litr wody. Postaw na dużym ogniu i gotuj mieszaninę przez około dziesięć minut, aby wygotować barwnik z herbaty i łusek.

Do gorącej solanki wsypać sól, ziarna pieprzu i wrzucić liść laurowy. Zdejmij kocioł z ognia i poczekaj, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej.

Makrelę rozmrozić i umyć. Nie trzeba czyścić ani patroszyć, rybę zamarynujemy w całości. Umieścić w pojemniku lub plastikowej butelce. Wlać ostudzoną marynatę. Ryba musi być całkowicie przykryta, tylko w ten sposób będzie równomiernie wybarwiona i zamarynowana.

Odstawić na trzy dni w chłodne miejsce. Okresowo obracając, upewnij się, że ryba jest całkowicie zanurzona w marynacie. Gotową makrelę wyjąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem, pozostawić do wyschnięcia i odstawić na zimno.

Przed krojeniem posmaruj rybę olejem roślinnym, aby skóra była błyszcząca. Usuń głowę, ogon i wnętrzności. Pokrój na porcje.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł