Pyszna duszona kapusta. Wegetariańskie przepisy na kapustę Wegetariańskie dania z kapusty

Przepis publikowałem już wcześniej, ale może nie każdemu przypaść do gustu, dlatego dzisiaj proponuję ugotować kapustę według klasycznego przepisu. Pyszną duszoną kapustę można podawać jako sos do płatków śniadaniowych i makaronów lub jako sałatkę – każda opcja ma swoje zalety. Ja na przykład wolę ciepłą duszoną kapustę, ale mój mąż je ją na zimno zamiast sałatki.

Ilość– 6 porcji.

Czas gotowania– 40-50 min.

Składniki:

• 1 główka kapusty (pokrojona tyle, ile zmieści się na patelni – miałam już 1 kg siekanej kapusty);
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 2 łyżki stołowe. pasta pomidorowa (lub sok pomidorowy);
• sól, czarny pieprz, kolendra, liść laurowy (przyprawy do smaku);
• 1 łyżeczka Sahara.

Kapustę pokroić i smażyć na średnim ogniu, aż uzyska piękny złoty kolor. Zajmie to około 15 minut, ale trzeba często mieszać, ponieważ kapusta naprawdę lubi się palić.

W czasie smażenia kapusty podsmażamy ją osobno - na patelni podsmażamy liść laurowy i kolendrę (lub inne przyprawy).

Dodaj do nich marchewkę i paprykę. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Dodaj pomidora i trochę wody. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

Tak wygląda nasza kapusta po 15 minutach.

Gdy kapusta będzie już usmażona, dodać smażenie, sól, cukier i czarny pieprz. Napełnij przegotowaną wodą do połowy objętości. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe (mi zajęło to 10 minut).

2 kg kapusty białej,

5 sztuk. marchew,

1 ostra papryka,

warzywa (pietruszka, kolendra).

Na marynatę:

150 ml octu,

4 ząbki czosnku,

100 g cukru,

0,5 łyżeczki ziarnka pieprzu,

5 Ławruszki.

Jak gotować:

Kapustę pokroić na dość duże kawałki. Aby to zrobić, pokrój główkę kapusty na 6-8 sektorów i rozłóż je ręcznie.

Umieścić w emaliowanym naczyniu.

Buraki i marchewkę obierz, pokrój w plasterki lub paski.

Warzywa korzeniowe można zetrzeć na grubej tarce.

Umieść składniki w rondlu.

Ząbki czosnku pokroić na 2 części, ostrą paprykę na dwie połówki, ułożyć je razem z resztą warzyw.

Dodać liść laurowy, pieprz, drobno posiekane zioła.

Rozpuść cukier, sól i ocet w przegotowanej, chłodnej wodzie.

Powstałą solanką zalać warzywa. Wymieszaj, ustaw ciśnienie: talerz, a na nim słój z wodą.

Odstawić kapustę na 3 dni w ciepłe miejsce, od czasu do czasu mieszając.

Po posoleniu warzyw należy je włożyć do lodówki.

Gotowe danie ma czerwonawy kolor.

Przepis na mzhave z chrzanem

Niezbędny:

1,5 kg kapusty,

2 strąki ostrej papryki,

3 korzenie chrzanu,

pietruszka.

Do solanki:

100 ml oleju roślinnego,

1 łyżka. Sahara,

3 łyżki sól,

0,5 łyżki. ocet.

Jak gotować:

Kapustę pokroić w kawałki, buraki i ostrą paprykę w krążki.

Drobno posiekaj korzeń chrzanu. Warzywa umieścić w słoiku.

Zrób solankę. Zagotuj wodę, rozpuść cukier, sól, wlej olej roślinny, zagotuj.

Warzywa zalać solanką i dodać ocet.

Ochłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce. Po 3 dniach danie będzie gotowe.

Przepis na gruzińskie danie z kapusty – mkhali

Niezbędny:

200 g kapusty białej,

15 ml octu winnego,

3 ząbki czosnku,

10 g zielonej cebuli,

5 g koperku,

100 g orzechów włoskich,

2 łyżeczki chmeli-suneli,

czerwona papryka - do smaku.

Jak gotować:

Kapustę drobno posiekać i gotować w niewielkiej ilości wody przez 10 minut.

Odcedzić na durszlaku, ostudzić i przełożyć do miski.

Wymieszaj orzechy włoskie z obranym czosnkiem i rozgnieć je.

Dodać chmiel suneli, koperek, cebulę, natkę pietruszki i kolendrę.

Sól, pieprz, zalać octem winnym.

Sosem polej kapustę i wymieszaj.

Posypać czerwoną papryką i zieloną cebulą i podawać.

Przepis na gruzińską kapustę duszoną

Niezbędny:

500 g kapusty,

1 marchewka,

2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego,

chmeli-suneli,

2 łyżki stołowe. olej roślinny,

sól dla smaku.

Jak gotować:

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Na patelnię wlać odrobinę oleju słonecznikowego, rozgrzać, dodać cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta.

Marchew zetrzyj na grubej tarce i dodaj do cebuli.

Kapustę posiekać i wrzucić na patelnię z resztą warzyw.

Wymieszaj, zalej 0,5 szklanki wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Do kapusty dodać koncentrat pomidorowy, sól i chmiel suneli.

Wymieszaj naczynie i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.

Kalafior nie rośnie dziko. Przez długi czas nazywano go syryjskim. Kalafior został przywieziony do Rosji za czasów Katarzyny II. Obecnie zajmuje drugie miejsce po białej kapuście i zajmowane przez nią pole.

Kalafior to pyszny produkt dietetyczny. Pod względem zdrowotnym i smakowym przewyższa wszystkie inne rodzaje kapusty, ponieważ... jest 2 razy bogatsza od kapusty białej w zawartość białka i 3 razy bogatsza w witaminę C.

Kalafior po ormiańsku „kyu-kyu”

Kalafior kyu-kyu słusznie można uznać za danie wegetariańskie, ponieważ... Do jego przygotowania potrzebne są produkty z diety wegetariańskiej.

Aby przygotować to danie, należy rozłożyć główkę kalafiora na kwiatostany i gotować w osolonej wodzie do miękkości, aż będzie miękka (5–10 minut). Podczas gotowania kapusty należy smażyć orzechy włoskie w piekarniku w temperaturze 150 stopni, 5–10 minut, aby chrupały. Podczas gdy kapusta jest gotowana, a orzechy prażone, zajmiemy się zielenią.

Posiekaj szpinak, koper, kolendrę, zieloną cebulę, wymieszaj, wbij 5 jajek do zieleniny, dobrze posolić i pieprzyć i ponownie dobrze wymieszać.

Ugotowaną kapustę wyjąć z wody, posiekać, dodać do posiekanej zieleniny z jajkami i ponownie dobrze wymieszać.

Całą mieszaninę umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez 10 - 15 minut w temperaturze 160-170 stopni (aby zachować witaminy w zieleninie). Podczas gdy nasze kyu-kyu się piecze, posiekaj orzechy włoskie.

Wyjmij upieczoną kapustę z piekarnika, ostrożnie ułóż ją na naczyniu, pokrój na porcje i posyp każdy kawałek posiekanymi orzechami włoskimi. Następnie polej każdy kawałek matsoni i podawaj.

Do przygotowania kyu-kyu będziemy potrzebować:

• kalafior - 1 głowa;
• orzechy włoskie - 300 g;
• jajka - 5 szt .;
• Matsoni - 250 g;
• masło - 20 g;
• szpinak, koper, kolendra, zielona cebula, sól, pieprz - do smaku.

Kalafior w gotowaniu

Do pożywienia wykorzystuje się zmodyfikowane kwiatostany i pogrubione pędy. Z niego można przygotować klarowne dietetyczne buliony i zupy, które nie są gorsze pod względem smaku i wartości odżywczych od kurczaków.

Świeże młode główki można jeść na surowo lub dodawać do sałatek. Jadalne są także liście i kwiaty.

Jak wybrać kalafior

• Wysokiej jakości główka kalafiora jest mocna i ciężka;
• obecność zielonych liści wskazuje, że kapusta jest świeża;
• kolor kapusty nie wpływa na jakość, może być mleczny, kości słoniowej lub lekko fioletowy;
• ciemne plamy wskazują, że kapusta zaczęła się pogarszać:
• Kalafior można przechowywać w lodówce w temperaturze 0°C do 10 dni.

• aby zachować śnieżnobiały kolor, do wrzącej wody dodaj łyżkę cukru;
• Lepiej smakuje kapusta gotowana w wodzie mineralnej.

Wszystkie strony z przepisami na kapustę wegetariańską

Poniżej znajduje się lista wszystkich dostępnych w serwisie przepisów kulinarnych na wegetariańskie dania z kapusty. Mamy nadzieję, że Ci się spodobają.


• Kalafior z sosem śmietanowym
  Kalafior obrać z liści, zanurzyć w zakwaszonej wodzie na 5-6 minut, opłukać w czystej wodzie, pokroić w pojedyncze łodygi i ugotować w osolonej wodzie. Usuń gotową kapustę
• Kalafior z polskim sosem
  Kalafior obrać z liści, zanurzyć w zakwaszonej wodzie na 5-6 minut, opłukać w czystej wodzie, pokroić w osobne łodygi i ugotować w osolonej wodzie, wyjąć z bulionu
• Kalafior z sosem orzechowym
  Kalafior obrać z liści, zanurzyć w zakwaszonej wodzie na 5-7 minut, następnie przepłukać zimną wodą, rozdzielić na pojedyncze łodygi, zanurzyć w osolonej wodzie i gotować do miękkości.
• Brukselka z sosem orzechowym
  Pojedyncze brukselki umyć, wrzucić do wrzącej wody, zagotować, następnie odcedzić, rozłożyć kapustę na talerze i polać sosem orzechowym. Przygotowanie sosu orzechowego: orzechy włoskie
• Brukselka z sosem śmietanowym
  Pojedyncze brukselki umyć, zalać wrzątkiem, zagotować, odcedzić, rozłożyć na talerze i polać sosem śmietanowym. Przygotowanie sosu śmietanowego: mąka pszenna
• Kalafior w sosie mlecznym
  Kalafior obrać, zanurzyć w zakwaszonej wodzie na 5-7 minut, opłukać w zimnej wodzie i gotować do połowy ugotowaności. Następnie wyjmij z bulionu i poczekaj, aż woda odcieknie
• Kalafior w cieście
  Kalafiora obierz, zanurz w zakwaszonej wodzie na 5-7 minut, opłucz w zimnej wodzie i gotuj całą główkę, aż będzie do połowy ugotowana. Następnie wyjmij z wody łyżką cedzakową i poczekaj, aż woda odcieknie.
• Brukselka w cieście
  Brukselkę myjemy, gotujemy w osolonej wodzie, wyjmujemy z wody, odsączamy z nadmiaru wody, następnie każdą główkę zanurzamy w cieście i smażymy
• Kapusta duszona z cebulą i ryżem
  Kapustę białą obierz z zanieczyszczonych liści, zanurz w osolonej wodzie na 5-7 minut, opłucz i pokrój w cienki makaron. Następnie posyp drobną solą, natrzyj i odstaw

Mówimy konkretnie o świeżej, młodej kapuście. 500 gramów to mała główka kapusty, wszystkie uszkodzone górne liście zostały już usunięte, pozostaje jedynie odciąć łodygę.

Postaw garnek z wodą na ogniu. Główkę kapusty przekrój na 4 części i odetnij łodygę. Części włożyć do wrzącej wody i gotować około 4 minut – tyle czasu wystarczy dla takiej młodej kapusty, nie powinna być zbyt miękka.

Kapustę przełóż na durszlak i poczekaj, aż przestanie się przypalać, około 10 minut.Dociśnij mocno dłonią, w kapuście powinno być jak najmniej wody, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać więcej mąki, co pogorszy sytuację. smak.
Lubię siekać kapustę nożem. 3-5 minut - i kapusta „mielona” w misce.

Obierz cebulę i marchewkę. Kiedy potrzebuję tego bardzo szybko, nie kroję ani nie mielę, ale używam blendera. Jest to idealne rozwiązanie dla marchwi - otrzymujesz duże okruchy, które są bardzo odpowiednie. W przypadku cebuli jest trochę gorzej - uwalniany jest sok, co jest niepożądane, ale nie przerażające. Połóż więc patelnię na ogniu, wlej olej (1 łyżka oleju roślinnego), dodaj masło i dodaj posiekaną cebulę. Po około 2 minutach smażenia marchewka też tam trafia. Smaż, aż będzie gotowy, zmniejszając płomień do średnio-niskiego.

Trzy sery na tarce.
Do kapusty dodać wszystkie składniki z wyjątkiem 2 łyżek oleju roślinnego, który będzie używany do smażenia kotletów.

Wymieszaj mieloną kapustę i zacznij formować kotlety. Lepiej zrobić to na małą skalę. Wychodzi mi około 8-10 kotletów. Osobiście zjem 3 sztuki lekko.
Kotlety włóż na rozgrzaną już patelnię (nie zapomnij o oleju). Smażyć krótko, około 3-4 minuty, raz obracając. Ogień jest średni.

Jeśli chcesz, kotlety można panierować w bułce tartej. Jeśli chcesz, żeby skórka była jeszcze bardziej chrupiąca, to najpierw obtocz kotlety w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
A ja je uwielbiam bez panierowania – wychodzą takie delikatne. Dzieci wolą chrupiące kotlety.