Pyszna kaczka faszerowana jabłkami w piekarniku. Kaczka faszerowana w całości pieczona w piekarniku

1 kaczka (ok. 1,8-2 kg);

Na marynatę:

• 1 szklanka majonezu;
• 6 dużych ząbków czosnku, posiekanych w prasie czosnkowej;
• pół dużej cebuli;
• łyżeczka przyprawy do drobiu;
• Sztuka. łyżka miodu;
• pęczek pietruszki;
• sól i pieprz do smaku.

Do wypełnienia:

• 3 szklanki lekko ugotowanego ryżu;
• duże zielone (kwaśne) jabłko;
• 2 duże marchewki;
• kilka łodyg selera.

Najpierw przygotowujemy marynatę do kaczki: majonez mieszamy w blenderze z czosnkiem, startą lub mieloną cebulą, miodem i przyprawami.
Kaczkę dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Dokładnie posmaruj kaczkę marynatą - zarówno z zewnątrz jak i wewnątrz - zawiń w folię i wstaw do lodówki. Niech kaczka marynuje się przez całą noc.

Następnego ranka zacznij gotować: usuń nadmiar marynaty z kaczki. Obierz i pokrój marchewki na duże kawałki. Pokrój jabłko na 8 części i usuń rdzeń. Wypełnij jamę kaczki ryżem. Kawałki marchewki i jabłka umieść w środku blisko skóry, dzięki temu łatwiej będzie je wyjąć, a aromat przeniesie się bezpośrednio do mięsa.

Tak przygotowaną kaczkę ułóż na blasze do pieczenia, delikatnie posmaruj olejem. Wokół kaczki ułóż kawałki warzyw: cebulę, marchewkę, seler.

Piecz kaczkę w temperaturze 150°C przez około 90 minut na złoty kolor. Po wyjęciu kaczki z piekarnika wyjmij z niej jak najwięcej jabłek i kawałków marchewki.

Kaczka w całości podawana jest na ciepło, przełożona na zapiekane z nią warzywa. Więc kaczka wygląda bardziej uroczyście. Ale jeśli chcesz uniknąć kłopotów z krojeniem kaczki bezpośrednio na świątecznym stole, możesz pokroić ją w kuchni i pięknie ułożyć kawałki na talerzu w kształcie przypominającym całego ptaka.
Twoja kaczka jest gotowa! Proszę podejść do stołu. Smacznego!

Z jakiegoś powodu faszerowana kaczka jest uważana za jedną z najbardziej złożonych potraw i niemal szczyt sztuki kulinarnej gospodyń domowych. Opinia ta jest jednak błędna. W rzeczywistości gotowanie faszerowanej kaczki jest dość łatwe. Oczywiście wymaga to pewnej wiedzy i umiejętności, ale nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z zadaniem gotowania faszerowanej kaczki. Najważniejsze jest opanowanie zasad przygotowania samej kaczki i poznanie przepisów na nadzienia. Dokładnie to z tobą zrobimy. Więc przygotowujemy faszerowaną kaczkę.

przygotowanie kaczki

Pamiętaj, że niezależnie od tego, jaki przepis preferujesz, musisz wybrać wystarczająco dużą kaczkę do nadzienia. W każdym razie jego waga nie powinna być mniejsza niż dwa kilogramy. Jeśli można kupić świeży drób, to bez najmniejszych wątpliwości preferuj tę konkretną opcję. Jeśli możesz kupić tylko mrożoną kaczkę, musisz ją rozmrozić zgodnie z zasadami.

Najlepiej rozmrażać dowolnego ptaka na dolnej półce lodówki lub w temperaturze pokojowej. Faktem jest, że przy szybkim rozmrażaniu mięso traci dużo płynu i staje się bardzo suche. Kaczka to ptak, choć tłusty, ale niezbyt soczysty.

Z reguły tusza, którą kupujesz, oprócz tłuszczu podskórnego, będzie miała złogi tłuszczu w okolicy brzucha i ogona. Tłuszcz ten należy odciąć. Podczas pieczenia w piekarniku tłuszcz zacznie się topić, a mięso może się przypalić. Ponadto ten nadmiar tłuszczu uniemożliwi zaszycie faszerowanej kaczki. A oprócz wszystkiego, to na nim najlepiej gotować smażenie z podrobów lub warzyw.

Tak więc dokładnie umyj rozmrożoną tuszę i usuń z niej kikuty piór i małe włosy. Wygodnie jest usunąć konopie zwykłą pincetą (lekarską lub do brwi), a aby pozbyć się nadmiaru roślinności, tuszę można przypalić nad ogniem. Następnie ptaka należy ponownie dobrze umyć i osuszyć czystym ręcznikiem.

Przed nadzieniem kaczka jest zwykle marynowana przez nacieranie mieszanką soli, pieprzu i przypraw. Jako przyprawy można użyć curry, bazylii, mieszanki ziół włoskich lub prowansalskich, specjalnych przypraw do drobiu. Niektórzy wolą dodać do marynaty musztardę, kwaśną śmietanę lub majonez. Jest to jednak właściwe tylko wtedy, gdy zamierzasz ugotować kaczkę w otwarty sposób, po prostu kładąc ją na blasze do pieczenia. Tartą tuszę pozostawia się do marynowania przez co najmniej dwie godziny.

Kaczkę nadziewa się, wprowadzając wypełnienie do otworu na brzuchu, który następnie zaszywa się mocną bawełnianą nicią. Ponadto konieczne jest zamknięcie otworu w górnej części tuszy, w miejscu, w którym szyja była przymocowana do korpusu. Można to zrobić na dwa sposoby. Jeśli z szyi pozostało dużo skóry, można ją zwinąć opaską uciskową i schować w tuszy. To wystarczy, aby farsz nie zaczął wypadać podczas nadziewania. Albo tę skórę można odciąć, a brzegi dziury zsunąć i zszyć.

Gotowanie nadziewanej kaczki

Faszerowaną kaczkę piecze się w piekarniku, umieszczając ją w brytfannie lub rękawie do pieczenia, zawijając w folię lub po prostu układając na blasze wysmarowanej masłem lub tłuszczem z kaczki. Możesz gotować faszerowaną kaczkę zarówno w powolnej kuchence, jak iw gęsim domku (kaczątko) na kuchence. Ale najbardziej preferowanym i tradycyjnym sposobem gotowania faszerowanej kaczki jest pieczenie w piekarniku.

Do farszu musisz przygotować ptaka i zrobić farsz. Mięso mielone umieszcza się w przygotowanej tuszy, szczelnie wypełniając jamę tuszy, a następnie zaszywa się kaczkę, ciągnąc skórę wzdłuż krawędzi otworu na brzuchu. Ptaka umieszcza się w gęsi lub na blasze do pieczenia i wysyła do nagrzanego piekarnika. Kaczka pieczona jest w temperaturze 200-250 stopni przez dwie lub dwie i pół godziny. W trakcie gotowania kaczki w gęsi lub na otwartej blasze do pieczenia należy ją kilkakrotnie obrócić. Podczas pieczenia w folii lub w rękawie tusza nie jest przewracana, aby uwolniony z niej sok nie spływał na blachę do pieczenia. Podczas pieczenia w piekarniku w sposób otwarty, ptaka należy okresowo podlewać tłuszczem, który się z niego topi, zbierając go z blachy do pieczenia łyżką stołową.

Nie można dokładnie określić, ile czasu zajmuje ugotowanie kaczki. Czas zależy od wielkości ptaka, mocy piekarnika i nadzienia. Ale średnio gotowanie faszerowanej kaczki zajmuje dwie godziny. Gotowość ptaka określa się za pomocą nacięcia lub głębokiego nakłucia na udzie lub mostku. Jeśli w miejscu nacięcia pojawi się klarowny sok, ptak jest uważany za gotowy. Jeśli sok jest różowy (z domieszką krwi), nadal go gotują.

Nadzienia do faszerowanej kaczki

Przepis na faszerowaną kaczkę nie jest sam. Nadzienie do farszu wykonuje się z ryżu lub kaszy gryczanej, dodając do nich owoce i warzywa. Dodatkowo do farszu z kaczki dodaje się smażone podroby (serca, żołądki, wątróbki). Najpopularniejszym owocem do nadzienia są jabłka. Często do nadzienia dodaje się suszone morele, rodzynki, suszone śliwki, suszone berberysy. Warzywa do nadzienia są siekane i smażone, a następnie mieszane z głównymi składnikami. Do smażenia weź tradycyjną cebulę i marchewkę oraz mniej tradycyjną słodką paprykę. Dodatkowo kaczkę faszeruje się farszem z kwaśnej lub świeżej kapusty, mięso mielone robi się z ryżem i jabłkami, suszonymi śliwkami i pomarańczami. Ogólnie wybierz przepis.

farsz z kapusty

Składniki:

• Około kilograma kiszonej kapusty;
• Olej roślinny;
• 2 główki cebuli;
• 2 duże jabłka.

Gotowanie:

Najpierw myjemy kapustę i wkładamy do durszlaka. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wlej olej roślinny na patelnię i podpal. Najpierw usmażyć krążki cebuli, a następnie dodać kapustę i dalej smażyć na dużym ogniu. Kapusta powinna tylko lekko się zrumienić. Odcedź kapustę na durszlaku, aby odsączyć nadmiar oleju. Jabłka są obrane i twarde i pokrojone na małe kawałki. Jabłka wymieszać z ostudzoną kapustą.

Uwaga:

Ten przepis nie uwzględnia dodatku soli do nadzienia.

nadzienie ryżowe

Składniki:

• Szklanka ryżu;
• Żarówka;
• Marchewka;
• podroby z kaczki;
• Garść suszonych moreli;
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz.

Gotowanie:

Aby zrobić nadzienie z ryżem, gotuj płatki do połowy ugotowane, opłucz ryż pod bieżącą wodą i odłóż na durszlak. Suszone morele moczymy, myjemy podroby z kaczki i myjemy warzywa. W oleju roślinnym najpierw usmaż podroby pokrojone na małe kawałki, następnie dodaj do nich posiekaną marchewkę, a po kilku minutach wysyłamy posiekaną cebulę do prażalni. Suszone morele pokroić w drobną kostkę. Pieczeń wymieszać z ryżem i suszonymi morelami, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Uwaga:

Przepis można urozmaicić dodając do nadzienia pokrojoną w plasterki pomarańczę lub mandarynkę. Cytrusy można łączyć z suszonymi morelami lub można je zastąpić suszonymi owocami.

Nadzienie gryczane

Składniki:

• Szklanka kaszy gryczanej;
• główka cebuli;
• Olej roślinny;
• 300 g suszonych śliwek;
• Pieprz i sól.

Gotowanie:

Kaszę gryczaną ugotować prawie do miękkości, opłukać, włożyć do durszlaka i ostudzić. Namoczone i umyte suszone śliwki pokroić na kawałki. Myjemy cebulę, siekamy i smażymy na oleju roślinnym. Kaszę gryczaną łączymy ze śliwkami i podsmażoną cebulą, sól i pieprz do smaku. Tym farszem nadziewamy ptaka, zaszywamy dziurę i zaczynamy gotować faszerowaną kaczkę.

nadzienie jabłkowe

Składniki:

• Kilogram świeżych jabłek;
• Sól i sok z cytryny.

Gotowanie:

Umyj jabłka i obierz ze skórki. Następnie każde jabłko kroimy na ćwiartki i wycinamy twardy środek z nasionami. Następnie kroimy każdy plasterek na dwie lub trzy kolejne części i wkładamy jabłka do miski. Dodaj trochę soli, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. Faszeruj kaczkę świeżymi jabłkami, zszyj i wyślij do pieczenia.

Tak naprawdę przepis na faszerowaną kaczkę może być dowolny – wszystko zależy od preferencji smakowych. Dlatego możesz użyć dowolnego zaproponowanego przepisu jako bazy i uzupełnić go według własnego uznania. Ale niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz (z ryżem, kaszą gryczaną, jabłkami czy kapustą), gotuj z przyjemnością. Smacznego i sukcesów na polu kulinarnym!

Dobry dzień! Cóż, nasze najbardziej ulubione święto już wkrótce, dlatego dla wszystkich gospodyń domowych przede wszystkim pytanie brzmi: co proponuję zrobić kaczkę pieczoną w piekarniku i jak ją rozpocząć, sam decydujesz. Pomogę ci tylko w tym.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie lubisz tego ptaka, to mogę ci doradzić, aby skorzystać z mojej innej notatki i ugotować go na uczcie z tą bardzo chrupiącą i soczystą skórką. A jeśli często zastanawiasz się, jak szybko i w pośpiechu ugotować obiad, to wspaniałe czekają na ciebie, nie przegap tego.

Niewątpliwie to danie jest dość eleganckie i bardzo świąteczne, stawia się je na stole, gdy wszyscy goście są już zebrani i podaje się na ciepło z różnymi napojami i

Pierwsza opcja gotowania będzie najłatwiejsza, ugotujemy całą kaczkę w rękawie do pieczenia. Danie okaże się dość eleganckie i piękne. Z pewnością spodoba się każdemu bez wyjątku. Zwłaszcza jeśli tworzycie parę

Będziemy potrzebować:

• kaczka - 1 szt.
• sól i pieprz do smaku
• cytryna - 0,5 szt.
• pomarańczowy - 0,5 szt. na marynatę i 0,5 szt. Do wypełnienia
• jabłko - 1 szt.
• miód - 2 łyżki
• sos sojowy - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Natrzyj dłonią powierzchnię ptaka solą i pieprzem, wetrzyj. Następnie przygotuj marynatę, w tym celu wyciśnij do pojemnika pół cytryny i pomarańczy, wlej sos sojowy i zamieszaj.

Teraz włóż dwie łyżki miodu dla zapachu, wymieszaj.

2. Umieść kaczkę w głębokim naczyniu i napełnij powstałą mieszanką. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej 5 godzin, lepiej zrobić to wieczorem. Jeśli masz go przez 24 godziny, będzie po prostu świetnie.

Ważny! Od czasu do czasu nie zapomnij go wyjąć, przewrócić i polać marynatą.

3. Faszeruj ptaka jabłkiem i pomarańczą, pokrój je na kawałki w postaci plasterków. Nie zaleca się usuwania skórki z owoców, dobrze ją umyć.

4. Umieścić w rękawie do pieczenia i posypać kawałkami ziemniaków. Zawiąż torbę z obu stron i przebij ją nożem w kilku miejscach.

Ciekawy! Zamiast noża możesz użyć wykałaczki.

5. Piec w piekarniku przez 2 godziny, temperatura smażenia powinna wynosić 200 stopni.

6. Możesz zrobić takie wspaniałe i piękne danie na talerzu. Jedz dla zdrowia! Smacznego!

Marynowana cała kaczka

Nikt nie będzie twierdził, że wiele zależy od tego, jaka będzie marynata. Dlatego proponuję przygotować uniwersalną i pikantną marynatę na bazie sosu sojowego i musztardy. Wow, a wyjdzie pyszności, ślina cieknie na widok naszej kaczki.

Smażone z chrupiącą skórką zachwycą każdego, a Twoi goście będą prosić o więcej, zobaczysz!

Będziemy potrzebować:

• Kaczka - 1 szt.
• Jabłka - 2 szt.
• Sos sojowy 4-5 łyżek
• Musztarda - 2 łyżki
• Miód - 1 łyżka
• Czosnek - 4-5 ząbków
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Sos Tariyaki 4 łyżki (opcjonalnie)
• Ziemniaki - 18 szt.
• Sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Przed zrobieniem i pieczeniem kaczki w piekarniku należy ją zamarynować. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli nie zostanie to zrobione wcześniej, nie będzie soczyste i miękkie, więc zdecyduj sam. Lepiej znaleźć i przeznaczyć dużo czasu i uczynić go boskim.

Więc weź miskę i włóż do niej 2 łyżki musztardy, następnie sos tariaki, sos sojowy i miód. Następnie dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i wyciśnij ząbki czosnku przez prasę.

Ciekawy! Jeśli lubisz słodszą kaczkę, dodaj dwa całe miody zamiast 1 łyżki.

Wymieszaj i odsuń na bok.

2. Pieprz i sól samą kaczkę ze wszystkich stron, bardzo dobrze sierść.

Włóż jedno czerwone jabłko do środka, pokrój na 6 plasterków. Następnie, gdy ptak się upiecze, dodaj kolejne zielone jabłko.

3. Umieść w powstałym sosie, po prostu dobrze zanurz i zalej. Marynatą posmarować również wnętrze.

Odstawiamy w tej pozycji, oczywiście pod przykryciem na 1 dzień. W tym czasie od czasu do czasu przewracaj.

4. Następnie połóż kaczkę na blasze do pieczenia i przykryj folią. Będzie smażony w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny, następnie zdejmij folię, aby się nie przypalił i mocniej smażył.

5. Teraz obierz ziemniaka i połóż go obok ptaka, wykąpie się w tłuszczu i wyśle ​​do pieczenia przez 40 minut.

Ważny! Ziemniaki powinny być małe.

Po tym czasie ziemniaki zbrązowieją, a kaczka usmaży się i nabierze rumianego koloru.

6. Okaże się taka apetyczna i złota kaczka! Wesołego ucztowania! Aby dodać powagi, udekoruj dowolną zielenią.

Film o tym, jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była soczysta i miękka

Przepis na drób z ziemniakami w folii

Oczywiście gotowanie zajmuje dużo czasu, ale smak z pewnością jest tego wart. Postanowiłam pokazać Wam w kolejnym przepisie kaczkę nie w całości, ale na przykład w kawałkach można wziąć tylko udka lub udka. Szczerze mówiąc, uwielbiam je najbardziej, choć oczywiście za przysmak uważa się pierś, białe mięso.

Będziemy potrzebować:

• Udka z kaczki - 1 kg
• Ziemniak - 1 kg
• Sól dla smaku
• słodka papryka - do smaku
• Majonez - 2 łyżki.
• Olej roślinny- 1 łyżka
• Zieloni - do smaku

Metoda gotowania:

1. Sól i pieprz, natrzyj tymi składnikami udka z kaczki, a następnie posyp odrobiną papryki. Pędzelkiem nakładamy majonez i odstawiamy na 20-30 minut do zamarynowania.

Ziemniaki obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę, posolić i pieprzyć. Połóż wszystko na blasze do pieczenia, możesz trochę posmarować olejem roślinnym.

2. Teraz włóż do nagrzanego piekarnika i ustaw temperaturę na 180-200 stopni, piecz przez 90 minut lub do momentu, aż pojawi się złota i złota skorupa. Podawać na gorąco z dowolną przystawką, np

W domu robimy kaczkę z kaszą gryczaną

Chciałbym też powiedzieć, że nie ma nic lepszego niż drób, sklepowa kaczka na pewno jest dobra, ale własna zawsze lepsza, jest grubsza i zdrowsza. Dlatego jeśli masz okazję gdzieś go zdobyć, skorzystaj z niego.

Dziś przygotowujemy go z kaszą gryczaną, dzięki czemu od razu możemy mieć zarówno przystawkę, jak i danie główne. W pobliżu można postawić lekką i szybką sałatkę lub

Będziemy potrzebować:

• kaczka - 2-3 kg
• wątróbka drobiowa - 200 gr
• pieczarki - 200 gr
• kasza gryczana - 140 gr
• cebula - 2 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki
• sól i mielony pieprz - do smaku
• liść laurowy - 1-2 szt.

Metoda gotowania:

1. Więc przed tobą jest ptak, przetrzyj go solą i pieprzem według własnego uznania. Oczywiście możesz zrobić specjalną marynatę, ale ten przepis tego nie wymaga. Jeśli chcesz, możesz wziąć z innej poprzedniej wersji.

W tej formie ptak powinien leżeć przez 2 godziny w torbie w lodówce.

2. Teraz zrobić nadzienie gryczane, ugotować kaszę gryczaną w rondlu, lekko posolić do miękkości. Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, zobacz

3. W międzyczasie cebulę wraz z pieczarkami pokroić w drobną kostkę. Wątroba, która pozostała z kaczki, również pójdzie, będzie musiała zostać posiekana na kawałki.

Teraz wszystko musi być usmażone na patelni, najpierw wlej do niego olej roślinny i usmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj grzyby i smaż, aż ugotują się na małym ogniu.

Podsmaż wątrobę na innej patelni, dodaj sól do smaku. Gotuje się dość szybko, więc nie rozgotować.

Następnie wszystkie otrzymane składniki, czyli kaszę gryczaną, pieczarki i wątróbkę wymieszać i wymieszać.

4. Faszerujemy naszą kaczkę farszem, a następnie zszywamy brzuszek nitkami przeznaczonymi specjalnie do pieczenia.

5. Umieść w torbie lub torbie do pieczenia, zawiąż końce specjalnym plastikowym urządzeniem i idź, jak mówią, do piekarnika do smażenia.

6. Piecz przez 2-2,5 godziny, a jeśli chcesz zobaczyć w rezultacie chrupiącą, smażoną skórkę, pokrój torebkę i otwórz ją 30-40 minut, zanim będzie gotowa. Temperatura pieczenia to 200 stopni, nie więcej, można ją ustawić nawet na 180.

Oto taka tapeta, wygląda świetnie, po prostu wspaniale! Jeść z przyjemnością.

Kaczka z jabłkami w rękawie

Chcesz, aby Twoja kaczka była soczysta i miękka, jakie tajemnice kryje to danie? Jak się masz? W końcu każdy z nas ma swoje własne sztuczki i subtelności, kilka drobnych niuansów. Cóż, wymyślmy to i szybko przygotujmy to kulinarne arcydzieło.

Weź młodą kaczkę, okaże się delikatniejsza i nie tak gruba.

Będziemy potrzebować:

• sól i pieprz do smaku
• kaczka - 1 szt.
• jabłka - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Namocz ptaka w wodzie, pozostaw na około 2-3 godziny, dzięki czemu pozbędziesz się nadmiaru krwi. Następnie przetrzyj solą i pieprzem, w tej formie również powinien leżeć przez 2-3 godziny.

Pokrój jabłka w plasterki i wypełnij nimi brzuch tak ciasno, jak to możliwe.

Potem będzie ciekawa praca, czyli szycie nitkami, praca twórcza))). Wow, fajnie to zrobić. Delikatnie natrzyj kaczkę solą tuż przed włożeniem do piekarnika i posyp mieszanką papryk.

2. Umieścić w rękawie, zawiązać z obu stron, aw środku woreczek przebić wykałaczkami tak, aby na rękawie było kilka nakłuć i powietrze dobrze krążyło. Nie możesz tego zrobić, ale przebij go na samym końcu, kiedy go odwrócisz.

Jest to metoda marynowania na sucho, z majonezem lub kwaśną śmietaną okazuje się znacznie grubsza, ale i tak odpuści sok.

3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny, przy okazji można upiec w folii lub kaczce, użyj tego co masz pod ręką. Ale w rękawie okazuje się znacznie smaczniejszy i wygodniejszy. A jakie jest Wasze zdanie, piszcie i podzielcie się swoją opinią.

Ważny! Aby kaczka była bardziej soczysta, po 1 godzinie należy ją przewrócić w piekarniku na drugą stronę.

4. Rumiana i złota skórka. Wyjmij jabłka z brzucha i udekoruj naczynie. Smacznego!

Faszerowana kaczka z ryżem w piekarniku

Zmęczony czymś w tym samym stylu, ziemniaki są zwykle zabierane wszędzie, więc zróbmy to z ryżem. Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga dużego nakładu pracy, a także czasu.

Jeśli chcesz, aby stał się złoty i miał brązowy odcień, musisz posypać go cynamonem, dla tych, którzy nie lubią tej przyprawy, nie dodawaj.

Będziemy potrzebować:

• kaczka - 1 szt.
• jabłka semirinko - 3 szt.
• ryż - 0,5 łyżki.
• Lavrushka - 2-3 liście
• ziarna pieprzu - 5 szt.
• sól i mielony pieprz - po 1 łyżeczce
• cynamon - do smaku lub 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Umyj kaczkę pod bieżącą wodą, wytrzyj papierowymi ręcznikami. Następnie doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy cynamonem. Nie ma pewnych proporcji, zrób to na oko, w przybliżeniu przepisałem ci na liście składników. Zapach będzie bardzo przyjemny. Zawiń ptaka w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 3 godziny.

2. Namocz ryż w wodzie przez 30 minut.

2. Następnie umieść ryż w rondlu i gotuj do połowy ugotowanego przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

3. Weź gęsi dom (kaczątko) i umieść w nim kaczkę, możesz wlać trochę wody na dno i położyć kilka liści pietruszki i 5 groszków czarnego ziela angielskiego.

Jabłka pokroić w plasterki i włożyć do kaczki, spiąć wykałaczkami lub nitkami. Tak, nie zapomnij o ryżu, to też trzeba włożyć do kaczki.

4. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny.

5. Ptak jest gotowy, zawołaj wszystkich do stołu. Absolutnie piękne i pyszne. Usuń sznurki lub wykałaczki i ciesz się.

Oryginalny przepis na Nowy Rok z pomarańczami

Kaczka zapiekana z pomarańczami idealnie wpasuje się na każdą uroczystość i oczywiście na świąteczny wieczór. A ta dziarska dekoracja w postaci owoców z łatwością zmieści się na Twoim stole. Ogólnie rzecz biorąc, taki smakosz zostanie zjedzony w mgnieniu oka, a ty nie mrugniesz okiem.

Będziemy potrzebować:

• kaczka - 1 szt. za 2 kg
• pomarańczowy - 1 szt. do farszu i 1 szt. do dekoracji

• sok z jednej pomarańczy
• sok z jednej cytryny
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki

Syrop Pomarańczowy:

• skórka z jednej pomarańczy
• sok z jednej pomarańczy
• miód - 2 łyżki
• słodkie wino - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj kaczkę domową i wytrzyj ją papierowym ręcznikiem.

Przygotuj sok, wyciśnij sok z jednej cytryny i pomarańczy, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku.

Wlej marynatę na ptaka, wyślij do lodówki na 1-2 godziny. A jak będzie leżał całą noc to będzie jeszcze smaczniejszy, po chwili przewróć, żeby równo się zamarynowało.

2. A teraz jest całkowicie nasycona marynatą.

3. Umyj pomarańczę i pokrój na 6 części, usuń nasiona. Nadziać nimi kaczkę, spiąć wykałaczkami lub nitkami. Ułożyć w rękawie do pieczenia.

Piec w rękawie przez 2 godziny, w temperaturze 180 stopni, aby pojawiła się chłodna skórka.

4. Zrób syrop, gdy kaczka siedzi w piekarniku, zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy na drobnej tarce. Wyciśnij sok z miąższu. Wymieszaj, wyjdzie około 100 ml, teraz dodaj miód i wino i gotuj trochę na ogniu, aż zgęstnieje. Przecedzić przez sito.

5. A po wyjęciu kaczki z piekarnika wyjmij kawałki pomarańczy, ułóż je na bokach, polej ciepłym syropem i plastrami świeżych owoców do dekoracji tej pracy. Taki obłędny splendor czeka na Ciebie, po prostu uczta dla oczu! Smacznego!

Dziobiąca kaczka

Ciekawa nazwa, a wygląd naszej piękności okazuje się niesamowity, jak na gust wszystko tutaj też jest super. Znalazłem wiele różnych przepisów na gotowanie przy użyciu tej technologii, ale chcę zaoferować ten konkretny film Stalika Khankishiyeva do obejrzenia. Po prostu i szybko go ugotował i na pewno cię tego nauczy:

Przepis krok po kroku na kaczkę ze śliwkami i plasterkami jabłka

Oto kolejna opcja dla domu, która spodoba się wszystkim, ponieważ wraz z jabłkami suszone śliwki będą również leżeć obok naszej kaczej bogini. Oczywiście danie nie jest tanie, ale okazuje się bardzo smaczne i pachnące. Tylko to można wykorzystać na ulubione wakacje lub zrobić na obiad.

Będziemy potrzebować:

• kaczka - 2-3 kg
• jabłka - 6 szt.
• pomarańczowy - 3 szt.
• majonez do smaku
• cebula - 1 szt.
• suszone śliwki - 400 gr
• ziemniaki - 5-6 szt.
• czosnek - 5-7 ząbków
• sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Na samym początku weź naczynie do pieczenia, a następnie przykryj je folią. Rozłóż przygotowanego ptaka. Kaczkę posmarować rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie za pomocą silikonowego pędzelka nałóż na jego powierzchnię majonez.

Następnie napełnij go owocami. Jabłka i pomarańcze dokładnie umyj i pokrój w plasterki.

Ważny! Gdy włożysz owoce do środka, ugnieć je trochę w środku, aby puściły sok.

Następnie, po wszystkich manipulacjach, zawiń ptaka w folię, otrzymasz bryłę, która powinna stać w tym stanie i marynować przez 2 godziny. Po upływie tego czasu włóż kaczkę do pieczenia bez otwierania folii na 2 godziny, temperatura smażenia wynosi 200 stopni.

3. Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki, a następnie dodać do nich majonez i wymieszać. Sól i pieprz do smaku.

4. Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika, a na powierzchni zobaczysz trochę tłuszczu. Połóż ziemniaki na spodzie blachy z obu stron i ponownie włóż do piekarnika na 20 minut.

5. Podczas duszenia ziemniaków należy pokroić jabłka, usunąć z nich rdzeń i pokroić na 4 części, namoczyć suszone śliwki we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie spuścić wodę.

Pokrój cebulę ostrym nożem w piórka lub półpierścienie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i rozłóż jabłka na ziemniakach, piecz przez 15 minut.

Teraz wyjmij patelnię z piekarnika i otwórz folię, aby ptak się usmażył. Umieść suszone śliwki i cebulę na jabłkach i ziemniakach. Piec ponownie przez 20 minut.

6. Cóż, teraz pozostaje najciekawsza rzecz, ciesz się takim pysznościem! Gotuj do syta!

Przepis wideo na chrupiącą kaczkę

Szczerze mówiąc, nie mogłam ominąć tego przepisu, bo rzuciła mi się w oczy skórka, dzielę się z Wami tym znaleziskiem, mam nadzieję, że ta opcja również Wam się spodoba:

Udanego weekendu wszystkim i dobrego nastroju! Wszystkiego dobrego i szczęśliwego. Do widzenia wszystkim! Do zobaczenia.

Jedno z najbardziej świątecznych dań w naszej wyobraźni to faszerowana kaczka. Najczęściej gotuje się go w piekarniku, chociaż istnieją przepisy, które wymagają duszenia - nie bez powodu jest nawet specjalne danie, zwane kaczątkiem. Możliwości nadzienia są niezliczone, od najprostszych (jakaś owsianka) po dość egzotyczne (na przykład siekany indyk z owocami). Rozważymy niektóre opcje w tym artykule.

Główne zasady

Aby nie opisywać tych samych działań kulinarnych z przepisu na przepis, w osobnym rozdziale wymieniamy te, które są niezbędne przy przygotowywaniu faszerowanej kaczki.

Kaczka Z Jabłkami

Połączenie mięsa drobiowego z jabłkami jest jednym z najbardziej lubianych przez kulinarnych specjalistów wszystkich krajów. Wynika to przede wszystkim ze zdolności jabłek do wchłaniania nadmiaru tłuszczu, a ich sok zmiękcza świeże ptasie piersi. Owoce należy wybierać zielone, lekko kwaśne, w skrajnych przypadkach słodko-kwaśne. Antonovka jest uważana za idealną opcję. Kawałki siedmiu średnich jabłek wystarczą na tuszę o wadze półtora kilograma. Owoce są myte, nasiona są usuwane (do Ciebie należy obranie skórki, ale lepiej ją zostawić, aby jabłka nie gotowały się do stanu puree) i pokroić w plasterki. W sposób opisany powyżej tusza jest przygotowywana i nadziewana, grzbiet kładzie się na prześcieradle, gdzie wlewa się pół szklanki wody, a kaczkę faszerowaną jabłkami wkłada się do piekarnika na półtorej godziny - dwie. Podczas serwowania owoce są wyjmowane łyżką i układane wokół ptaka.

Różne wypełnienia

Jeśli kaczka faszerowana czystym jabłkiem jest dla Ciebie „nudna”, przepis można uzupełnić innymi owocami. Na przykład do czterech jabłek dodaj kilka pomarańczy, garść posortowanych orzechów włoskich i trochę suszonych śliwek bez pestek. Aby nie wyszło zbyt słodko, wnętrze tuszy dodatkowo naciera się czosnkiem. Wszystkie składniki nadzienia miesza się przed nadzieniem. Wokół tuszy można również ułożyć plasterki jabłka. Taka faszerowana kaczka w piekarniku również trwa około dwóch godzin. Na sam koniec, oprócz standardowego podlewania tuszy wypuszczonym sokiem, należy również spryskać ptaka pomarańczą - dzięki temu stanie się bardziej pachnący.

Przepis na kaszę gryczaną

Dużą popularnością wśród smakoszy cieszy się kaczka faszerowana kaszą gryczaną. Najłatwiej jest ugotować owsiankę i nadziać nią brzuch. Nie jest to jednak zbyt interesujące. Skoro już przygotowujesz świąteczną potrawę, zaszalej na kaczym żołądku, wątróbce, sercu (jeśli coś Ci nie smakuje z listy, kup tylko to, czemu nie masz nic przeciwko). Następnie gotuje się szklankę gryki, a posiekane podroby smaży się z półpierścieniami cebuli w oleju roślinnym. Kaszę miesza się z pieczenią i wkłada do przygotowanej tuszy. Przed wysłaniem do piekarnika jest polany sokiem z cytryny. Kiedy nadziewana kaczka będzie pieczona przez około godzinę, zalej ją kieliszkiem wina i pozostaw na kolejne pół godziny. Nawiasem mówiąc, ptak ugotowany według tego przepisu jest kładziony na stole w całości.

Kaczka z mięsem mielonym

Przejdźmy do bardziej skomplikowanych przepisów. Okaże się drogo, ale bardzo smacznie. Mięso cielęce i wieprzowe mieszamy (po trzysta gramów każde), można też dodać trochę lekko smażonej ptasiej wątróbki. Do nadzienia wbijamy trzy jajka, wlewamy drobno posiekaną cebulę, wszystko mieszamy, solimy i pieprzymy. Ptak oprócz standardowej obróbki musi być pozbawiony kości; proces ten jest jednak dość pracochłonny, dlatego nasi kucharze radzą po prostu połamać żebra. W piekarniku taka nadziewana kaczka będzie stać przez godzinę w temperaturze 190 stopni; następnie temperatura spada do 170, ptaka nalewa się kieliszkiem wina i pozostawia na co najmniej kolejną godzinę. Ponieważ ma w sobie surowe mięso, choć w postaci mięsa mielonego, gotuje znacznie dłużej niż według innych przepisów.

Ziemniak

To nadzienie przygotowuje się w kilku etapach, ale nadziewana nim kaczka będzie najlepszym daniem na Twoim stole. Bierze się pięć dużych ziemniaków (na dwukilogramową tuszę) i gotuje do połowy, kroi na duże kawałki. Cebula jest miażdżona, smażona na oleju roślinnym; gdy nabierze złotego koloru, wlewa się do niego posiekane grzyby (dowolne, 400 gramów), a warzywa smaży się razem przez około pięć minut. Przygotowanego ptaka dodatkowo smarujemy od środka kwaśną śmietaną, ziemniaki mieszamy z grzybami i stosujemy jako nadzienie. Tusza jest pieczona przez 1,5-2 godziny; należy go podlewać na przemian z przydzielonym sokiem i czerwonym winem.

Czym jeszcze można nadziać kaczkę?

Po zrozumieniu podstawowych zasad przygotowania takiego dania możesz włączyć wyobraźnię. Ptaka można nadziewać różnymi owocami - w tym przypadku należy uważać, aby nie okazał się zbyt słodki (przykład podano w przepisie ze śliwkami). Możesz włożyć prawie wszystkie warzywa - wtedy należy je dobrać tak, aby gotowały się mniej więcej w tym samym czasie, w przeciwnym razie niektóre pozostaną na wpół ugotowane, a inne zamienią się w owsiankę. Nadzienia zbożowe mogą być również wykonane z ryżu lub jęczmienia. Lepiej połączyć je z dodatkami – pieczarkami lub przynajmniej pieczoną marchewką i cebulą. Są wirtuozi, którzy faszerują kaczkę naleśnikami. Ogólnie rzecz biorąc, nie krępuj się eksperymentować!

Faszerowana kaczka - ogólne zasady i metody przygotowania

Kaczka z jabłkami, pomarańcze, pigwa, ziemniaki, kapusta, kasza gryczana, pieczarki. I to wszystko o niej, wypchana kaczka. Nadziewany mielonym mięsem i zapiekany w piekarniku jest ozdobą świątecznego stołu i okazuje się tak smaczny, że znika, zanim gospodyni zdąży nałożyć kawałek na talerz. Ale nie obraziła się, co oznacza, że ​​danie się udało, goście są najedzeni i zadowoleni, i to jest dla niej najlepsza pochwała. Na Rusi od dawna gotuje się faszerowaną gęś lub kaczkę na ważną okazję, nie bez powodu narodziło się powiedzenie: „Ptak na stole to święto w domu”. Jeśli wolisz tradycyjny smak, wybierz nadzienie z ziemniaków, kapusty, kaszy gryczanej, grzybów. Jeśli lubisz coś bardziej oryginalnego, powinieneś zatrzymać się na takich nadzieniach jak pomarańcze, wiśnie, pigwa, grzyby z orzechami.

Faszerowana kaczka - przygotowywanie posiłków

W mięsie kaczki jest wystarczająco dużo tłuszczu, dlatego jego nadmiar należy odciąć od tuszy, zwłaszcza w okolicy nóg i ogona. Podobnie jak nadmiar skóry wokół szyi. Kaczka jest gotowana przez długi czas, dlatego często ostatnia falanga skrzydła pali się w pobliżu tuszy, dlatego zawsze jest usuwana. Ogon tuszy zawiera dwa gruczoły, które nadają potrawie raczej nieprzyjemny specyficzny smak, jeśli nie zostaną usunięte, i mogą zepsuć potrawę. Mają owalny kształt i żółtawy kolor. Jeśli nie możesz ich znaleźć, najlepiej odciąć ogon. Teraz kaczka jest w pełni przetworzona, pozostaje posmarować ją przyprawami, farszem i upiec.

Faszerowana kaczka – najlepsze przepisy

Przepis 1: Kaczka faszerowana kapustą kiszoną

Kwaśny farsz w postaci kiszonej kapusty, który jest następnie stosowany jako dodatek, dobrze komponuje się z tłustym mięsem z kaczki. Te dwa produkty doskonale się uzupełniają, izolując nadmiary – kaczka pozbywa się nadmiaru tłuszczu, a kapusta – od ostrego kwasu. W rezultacie mięso jest delikatne, soczyste, nabiera łagodnego smaku.

Składniki: kaczka - do 3 kg. Na marynatę: 1 stół. kłamstwa. białe wino (ocet winny lub jabłkowy), 2 stoły. łyżki oleju roślinnego, sól, szczypta przypraw: pieprz - czarny, ostry, papryka, suszony czosnek, majeranek, bazylia, curry. Na nadzienie: 800 g kiszonej kapusty, 5 kwaśnych jabłek, 3 cebule, 80 g masła, sól, pieprz, 100 ml wytrawnego białego wina (w skrajnych przypadkach woda).

Metoda gotowania

Przygotowaną tuszę należy na samym początku zamarynować. Wymieszaj olej roślinny, wino, dodaj szczyptę przypraw. Rozłóż całą tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Odstaw na dwanaście godzin, aby nalegać. Jeśli czas nie czeka, możesz skrócić marynowanie do trzech godzin.

Farsz można przygotować dzień wcześniej, aby we właściwy dzień kaczkę można było tylko nadziać i upiec. Jeśli kiszona kapusta jest grubo posiekana, posiekaj, odciśnij płyn. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na maśle, włóż kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, dodaj jabłka. Najpierw należy je przygotować: obrać, obrać i pokroić w plasterki. Przełożyć do kapusty, dodać sól, wino i czarny pieprz. Ustaw ogień na średni i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Odłóż trochę nadzienia, a resztę umieść w środku kaczki, zszyj brzuch. Wlej trochę oleju roślinnego, szklankę wody i odstawioną wcześniej część kapusty z jabłkami do kaczej lub wysokiej formy. Połóż kaczkę na wierzchu, brzuchem do góry. Zamknij folią lub pokrywką i piecz przez dwie godziny (200 C) Po godzinie duszenia przewróć kaczkę na drugą stronę i zalej wyciekający sok. Do końca gotowania co 15-20 minut odwracać kaczkę i zalewać uwolnionym płynem i winem. Trochę ostudzić upieczoną kaczkę, usunąć nitki. Weź farsz i ułóż obok kaczki na półmisku.

Przepis 2: Kaczka faszerowana ziemniakami

Nie możesz zepsuć owsianki masłem, tak jak ziemniaków, więc jest to jedno z odpowiednich nadzień do tłustej kaczki. A jeśli do takiego dania podawane są różne kiszonki - ogórki, pomidory kiszone, kapusta kiszona, możemy założyć, że święto było udane.

Składniki: kaczka - 2,5 kg, 1,5 kg ziemniaków, 4-5 cebuli, 3 duże ząbki czosnku, sól, olej roślinny. Sos marynatowy: po 2 łyżki. sok z cytryny i miód, 1 łyżeczka. musztarda.

Metoda gotowania

Przygotować marynatę: podgrzać miód, wymieszać z sokiem z cytryny i musztardą. Tuszę przeciąć wzdłuż od ogona do szyi przez mostek. Wetrzyj w nie sól i rozsmaruj marynatę wewnątrz i na zewnątrz.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki i smażyć masę na złoty kolor.

Obierz ziemniaki i gotuj do połowy ugotowane. Jeśli bulwy są małe lub średnie, pozostaw je w całości, jeśli są duże, pokrój je na pół lub ćwiartki.

Wlej trochę oleju, pół szklanki wody do formy lub patelni i włóż kaczkę, której wnętrze wypełnione jest gotowanymi ziemniakami, nie trzeba jej zszywać. Umieść pozostałe ziemniaki na dnie naczynia wokół kaczki. Kaczka faszerowana ziemniakami, przykryta warstwą smażonej cebuli i czosnku. Pieczemy godzinę (190C). Następnie całkowicie przykryj tuszę folią i jeszcze w piekarniku przez półtorej godziny. Następnie zdejmij folię i piecz przez pół godziny na złoty kolor. Podawać z ziemniakami, przełożyć do naczynia.

Przepis 3: Kaczka faszerowana pigwą w rękawie

Technologia gotowania potrawy jest podobna do „Kaczki z jabłkami”. Tusza jest marynowana, nadziewana plastrami pigwy i pieczona. To prawda, że ​​​​zapach pigwy jest korzystniejszy niż jabłka, więc kaczka okazuje się znacznie smaczniejsza i ciekawsza. Posmarowana miodem beczka po upieczeniu zmienia się w piękną brązowo-złotą skórkę. Mmm, nie kaczka - bajka!

Składniki: kaczka - 2kg, 2 duże pigwy. Marynata: mały kawałek imbiru (lub 2 ząbki czosnku), 1 stół. kłamstwa. miód, sos sojowy, sól.

Metoda gotowania

Zetrzyj korzeń imbiru (lub czosnek). Pokryj nim kaczkę wraz z solą i sosem sojowym. Pozostaw do marynowania na pięć godzin.

Umyj pigwę, pokrój w plasterki, usuń rdzeń. Napchaj brzuch i zszyj. Tuszkę posmarować miodem, zapakować w rękaw i piec godzinę w 220C. Następnie przetnij rękaw i otwórz go, pozwól kaczce brązowieć przez około dwadzieścia minut. Następnie odwróć tuszę i smaż przez kolejne dwadzieścia minut. Okazuje się, że jest to czarująca kaczka z brązową opalenizną prosto z solarium.

Lekko schłodzić tuszę, usunąć nici. Pigwę przełożyć na półmisek, kaczkę podzielić na kawałki i ułożyć na wierzchu, zalać powstałym sokiem.

Faszerowana kaczka - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni

- Skórę z kaczki przed pieczeniem trzeba w wielu miejscach nakłuć wykałaczką, wtedy wyjdzie z niej nadmiar tłuszczu i zrobi się chrupiąca.

- Aby określić wagę kaczki, należy postępować zgodnie z obliczeniami - dla 1 porcji / 350g kaczki. Należy mieć na uwadze, że jeden z gości może życzyć sobie dopłat, dlatego lepiej wziąć tuszę więcej, z marginesem.

- Jeśli tusza jest pieczona w całości, od czasu do czasu należy ją podlewać wypuszczonym sokiem, aby mięso było miękkie i soczyste.