Pyszne domowe kotlety. Sekrety kotletów, przepisy kulinarne Wybór ryby na kotlety

1. Aby kotlety były soczyste
   Czy wiesz, dlaczego radzieckie kotlety stołowe były obrzydliwie bez smaku? Bo włożyli do nich za dużo chleba i krakersów, a poza tym skąpili mięso i odcinali je od twardych części tuszy. Jeśli chcesz uzyskać pyszne kotlety, nie kupuj gotowego mięsa mielonego wątpliwego pochodzenia. Nie musisz kupować drogiej polędwicy wołowej, ale grzbiet, szyja, łopatka, mostek i niektóre części tylnej nogi będą idealne.

   Przed jak włóż filet do maszynki do mięsa, nie zapomnij go dokładnie wyczyścić - usuń naloty, usuń chrząstki, kości i żyły. Oprócz wołowiny szefowie kuchni zalecają stosowanie tłustej wieprzowiny - to ona nada kotletom soczystość i delikatność.

   Standardowa proporcja: na 1 kg wołowiny - 1/2 kg wieprzowiny lub na 1 kg wołowiny - 250 g smalcu. Kotlety można jednak przygotować również z jagnięciny, cielęciny, kurczaka, indyka i dziczyzny. Wybierz dowolny stopień zmielenia, jednak eksperci radzą, aby nie przesadzić i ograniczyć się do jednorazowego uruchomienia w maszynce do mięsa o średniej wielkości siatce.
   

2. Czy muszę dodać jajko?
   Oczywiście, że jest to konieczne. Najważniejsze, aby nie przesadzić z jajkami i nie używać więcej niż 2-3 jaj na 1 kg mięsa, w przeciwnym razie kotlety okażą się twarde. Ta sama ilość cebuli będzie wymagała około 200 g, najlepiej wstępnie podsmażonej i schłodzonej, ponieważ surowa cebula może nie mieć czasu na smażenie i nada kotletom ostry smak. Jeśli lubisz świeżą cebulę, zmiel ją w maszynce do mięsa jednocześnie z mięsem mielonym.
   
   
3. Chleb jest najważniejszym składnikiem
   Nie myślcie, że chleb został dodany do przepisu z chęci zaoszczędzenia pieniędzy. Bez miękiszu otrzymasz kebab lula, a nie soczysty klopsik. Dokładnie namoczony chleb pomaga sprawić, że kotlety będą bardziej miękkie i delikatne.

   Oczywiście ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji. Wygląda to tak: na 1 kg mięsa - 250 g białego chleba i 300-400 g mleka lub wody (jeśli robisz kotlety z kurczaka, będziesz potrzebować mniej chleba i jajek).

   Wykorzystaj wczorajszy lub lekko wysuszony bochenek. Usuń z niego wszystkie skórki, pokrój na kawałki i zalej zimnym mlekiem lub wodą. Gdy tylko okruchy spęcznieją, dokładnie je zagniatamy rękami i mieszamy z resztą mięsa mielonego. Część pieczywa można zastąpić startymi ziemniakami, dynią lub innymi warzywami.

   Powstałe mięso mielone jest również dobrze udekorowane przyprawami (papryka, czarny pieprz, kolendra, chili) i posiekanymi ziołami (koperek, pietruszka, kolendra, mięta). Nie zapomnij posolić przyszłego dania, ale pod żadnym pozorem nie próbuj go na surowo (smak mięsa mielonego jest najczęstszą przyczyną zatruć wśród gospodyń domowych).
   
   

4. Prawidłowa panierka
   Zaleca się przykryć miskę przygotowanym mięsem mielonym folią i wstawić do lodówki na pół godziny, aby chleb wchłonął soki mięsne. Następnie ponownie dokładnie wymieszaj masę, ubijając ją rękami i nasycając powietrzem. Na sam koniec niektórzy szefowie kuchni radzą dodać garść kruszonego lodu, aby danie było bardziej soczyste. Następnie zmocz ręce w zimnej wodzie i zacznij zrobić kotlety.

   W razie potrzeby można je przykryć panierką - pod złotą skórką mięso mielone pozostanie bardziej soczyste. Większość ekspertów nie ufa bułce tartej kupowanej w sklepie i zaleca samodzielne jej wykonanie - aby to zrobić, wystarczy zmielić biały chleb w blenderze. Następnie obtocz kotlety w powstałej bułce i połóż je na patelni. Jako panierkę możesz także użyć nasion sezamu, małych paluszków, mąki i lezonu.

   Ostatnie to 3 jajka, lekko ubite z solą i 1-2 łyżkami. łyżki mleka lub wody. Kotlety najpierw panierujemy w mące, następnie w lezone i dopiero na koniec panierujemy w bułce tartej.
   
   

5. Funkcje smażenia
   W smażenie kotletów nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest umieszczenie ich na gorącej patelni z gorącym olejem (najlepiej roztopionym masłem), aby mięso mielone „zatarło się”, utworzyła się skórka, a naczynie nie rozpadło się na kawałki.

   Dodatkowo zachowaj odstęp między podpłomykami: jeśli umieścisz na jednym naczyniu górę kotletów, szybko puszczą sok i zaczną się dusić, a nie smażyć.

   Gdy tylko pojawi się złota skórka, możesz zmniejszyć ogień i gotować pod pokrywką. Lepiej nie męczyć kotletów częstym przewracaniem ich na drugą stronę (warto zrobić to kilka razy), ale nie odsuwać się za bardzo od patelni, bo zamiast soczystego mięsa skończymy z węglami . Można jednak pominąć smażenie i udusić podpłomyki lub ugotować je na parze.
   
   

Czy wiecie, że kotlet jest francuski? Oczywiście nie w tej banalnej formie, w jakiej często pojawia się na naszych stołach, ale wiele, wiele dekad temu trafiło do nas właśnie z wyrafinowanej i wyrafinowanej Francji. Wtedy „młoda dama” wyglądała jak kawałek soczystej wołowiny z kością („cotelette” w języku rosyjskim oznacza „żebro” - to właśnie ta część tuszy została wykorzystana do przygotowania potrawy).

Z biegiem czasu Rosjanie zaczęli przekształcać „Francuzkę” tak, aby odpowiadała ich upodobaniom i wyobrażeniom o pięknie - zaczęli ubijać mięso, a po latach zamienili je nawet w mięso mielone. Odpowiednio usuń kość. Tak więc „zagraniczna” fashionistka stała się rosyjskim kotletem.

Z czego robi się kotlety w domu? Wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk? Pewnie też ryby, owoce morza, wątróbka, grzyby. Często istnieją przepisy ze zbożami i warzywami. I jestem pewien, że każda gospodyni domowa ma swój własny sekret pysznych kotletów.

Nie mam żadnych tajemnic. Istnieją zasady, których oczywiście nie zawsze przestrzegam, ale jeśli mówimy o kotletach z kategorii „można połknąć język”, to przestrzegam ich rygorystycznie. Dzisiaj porozmawiamy o kotletach mięsnych.

A więc dziesięć wskazówek, jak to zrobić jak gotować pyszne kotlety mięsne.

1. Mięso mielone - tylko domowe. Żadnych kompromisów zakupowych, nawet jeśli ich jakość jest tysiąckrotnie sprawdzona.

2. Mięso jest wysokiej jakości. „Trzecia klasa to nie wada” wystarczy, ale zostawimy to dla zwykłych kotletów, codziennych, a dla lokalnego arcydzieła kulinarnego kupimy na targu dobrą tylną część polędwicy wieprzowej lub cielęcej. Wieprzowina jest bardziej tłusta, wołowina lub cielęcina jest chuda.

3. Mięso mielone - świeżo przygotowane. Można go oczywiście wyjąć z zamrażarki i rozmrozić, w ten sposób też otrzymamy kotlety, nikt nie kwestionuje, ale przecież mówimy o kotletach smacznych i soczystych, prawda? Następnie wyjmujemy maszynę do mięsa i mielimy mięso mielone.

4. Możesz to wyciąć. Mały. Tak małe, jak to tylko możliwe. W tej wersji włókna mięsa nie są rozdrabniane przez noże krążkowe maszynki do mięsa, zachowując więcej soku. Ale ta rada jest, powiedzmy, teoretyczna; nie mam dość cierpliwości na takie rozkosze.

4. Chleb. Koniecznie. Dzięki temu sok wydzielający się z mięsa podczas smażenia pozostaje w kotletach i wchłania się do bułki. Przy okazji, o bułce. To wcale nie jest konieczne – są też miłośnicy chleba żytniego. Jestem konserwatystą: przed wczorajszym bochenkiem biorę trzy lub cztery kromki dnia (na 500 g mięsa mielonego), odcinam skórkę, zalewam mlekiem (lub odtłuszczoną śmietaną - tak, żeby było całkowicie „a!”). Kiedy okruchy zmokną, wyciskam chleb.

5. Jajko. Nie dodawaj. Sprawia, że ​​mięso mielone jest gęstsze i twardsze. nie lubię. Zwykle dba się o to, aby kotlety nie rozpadły się w trakcie gotowania, ale żeby zapobiec takim zdarzeniom, mam w kieszeni jeszcze jeden sekret, więc go po prostu nie dodaję.

6. Inne dodatki.

Cebula. Niezbędny. Jest soczysto, aromatycznie. Można też dodać kilka ząbków czosnku. Nie jest to rozwiązanie dla każdego, ale nam się podoba. Cebuli można zjeść dużo – niektórym amatorom, jak mojemu mężowi, udaje się zrobić całkiem niezłe kotlety, mimo że udział cebuli stanowi jedną trzecią całkowitej objętości mięsa mielonego. Nie mogę tego zrobić. Ograniczam się do jednej dużej cebuli na pół kilograma mięsa.

Cebulę zmieliłam razem z mięsem w maszynce do mięsa. Można zetrzeć. Możliwe jest również krojenie, ale nie podoba mi się, gdy towarzysze cebuli znajdują się w jednorodnym mięsie mielonym.

Jeśli mięso jest bardzo chude, dobrze jest dodać odrobinę smalcu lub innego tłuszczu – ponownie dla soczystości kotletów.

Warzywa - wszystko według własnego gustu. Jeśli jednak mówimy o kotletach mięsnych, to polecam zachować dynię, marchewkę, cukinię, kapustę, ziemniaki i inne pyszności na następną porcję.

Przyprawy – nie rozpoznaję niczego oprócz czarnego pieprzu. Ale znowu w wersji klasycznej. Ogólnie rzecz biorąc, możesz dodać wszystko, co Twoim zdaniem pasuje do mięsa.

7. Mieszaj. Staranność i staranność to klucz do tego, aby kotlety były jednakowo soczyste, smaczne i pyszne w każdym miejscu.

8. Odzyskaj. Koniecznie. Dużo. Zbierasz mięso mielone w dłonie, podnosisz ręce i z całą siłą wrzucasz mięso z powrotem do miski. A więc - co najmniej 15 razy. A 30 jest lepsze. Wtedy żaden Twój kotlet nie rozpadnie się podczas smażenia.

9. Na środek kotleta włóż masło lub kawałek lodu.

Uważam, że to niepotrzebne dywagacje. Jeśli mięso mielone jest dobrej jakości, świeże i dość tłuste, żadna ilość oleju i lodu nie sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze, a jedynie doda pracy. Jeśli wątpisz, że masz szczęście i kupujesz „właściwy” kotlet, zajmij się masłem lub lodem.

Rzeźbimy rękami zanurzonymi w wodzie, aby się nie sklejała.

Prawidłowa patelnia ma grube dno. Żeliwo jest idealne.

Panierowanie – opcjonalnie. Mój nastrój czasami wymaga mąki, czasami kaszy manny, czasami krakersów. I najczęściej - w ogóle bez panierowania.

Olej jest gorący, patelnia jest czysta. Po każdym smażeniu dokładnie usuń wszelkie przypalenia.

Ogień jest prawie minimalny.

Smażymy z obu stron. Po naciśnięciu gotowe kotlety powinny lekko wyciekać. Na kroju - szarawy. Nie czerwony, nie różowy.

Życzę powodzenia w przygotowaniu pysznych kotletów mięsnych i dodatkowo oferuję więcej kilka sprawdzonych przepisów na pyszne colettes od Zesta:

Kotlety z mielonej ryby to bardzo apetyczne, dietetyczne i delikatne danie. Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż zmielenie filetów rybnych, zmieszanie ich z odpowiednimi produktami i przygotowanie bardzo smacznych kotletów rybnych, które z pewnością przypadną do gustu dzieciom, nawet jeśli nie przepadają za rybami. Istnieją jednak subtelności w technologii gotowania, o których będziemy mówić.

Wybór ryby na kotlety

Kotlety rybne przyrządza się z ryb rzecznych, morskich i jeziornych o średniej zawartości tłuszczu, chociaż zawartość tłuszczu w kotletach można zmniejszyć lub zwiększyć – w tym celu wystarczy odciąć nadmiar tłuszczu z tuszy lub dodać do mięsa mielonego smalec lub masło. Nawiasem mówiąc, duże ryby robią bardziej soczyste kotlety niż małe ryby.

Kilka sekretów przygotowania mielonej ryby

Czasami początkujący kucharze pytają, jakie są właściwe i z jakiego rodzaju ryb są zrobione. Faktem jest, że odpowiednie dania to takie, które przygotowuje się z miłością i troską o rodzinę, a przepisy mogą być różne. Na przykład w kotletach rybnych naszych czytelników na stronie Julii Wysockiej można znaleźć orzechy włoskie, rodzynki, śliwki, pomidory, zielony groszek, brokuły, sok pomarańczowy, ciecierzycę i jagody jałowca. Jeśli nie kupujesz gotowych półproduktów, a jedynie gotujesz w domu, Twoi bliscy będą mieli szczęście, bo zawsze będą mieli na stole smaczne, proste i zdrowe jedzenie. Rozpieszczaj je częściej i nie zapominaj o sobie!

Kotlety to z reguły produkty z mięsa mielonego w formie małego placka. Ale kotlety można zrobić nie tylko z mięsa lub mięsa mielonego. Są kotlety wątrobowe, kotlety rybne, kotlety warzywne na przykład z kapusty, ziemniaków, marchwi czy cukinii.

Najczęściej kotlety są smażone, ale można je ugotować w piekarniku. Są też kotlety parowe. Jeśli chcesz ugotować kotlety na parze, możesz ugotować je w naczyniu do gotowania na parze. Ale bez względu na to, jak ugotujesz kotlety, najsmaczniejsze kotlety to kotlety domowej roboty. Bo mają mało chleba, a dużo miłości. Chociaż jeśli zapytasz kompetentnego szefa kuchni, jak gotować kotlety, odpowie, że bardzo ważne jest zachowanie soku mięsnego. Dlatego do kotletów dodaje się trochę chleba.

Ale bez względu na to, jak ugotujesz kotlety, musisz przestrzegać pewnych zasad, dzięki któremu Twoje kotlety będą naprawdę soczyste, delikatne i bardzo, bardzo smaczne.

1. Mięso mielone najlepiej przygotować nie z jednego rodzaju mięsa, ale z kilku. Umiejętnie skomponowane połączenia są sekretem niepowtarzalnego smaku.

2. Współczesna obfitość urządzeń kuchennych może zdezorientować każdego, ale do przygotowania mięsa mielonego najlepiej użyć maszynki do mięsa. I oczywiście lepiej nie zamrażać ugotowanego mięsa mielonego - w ten sposób straci całą swoją delikatność.

3. Klasyczne kotlety przygotowuje się z dodatkiem chleba. Używaj chleba suszonego – po namoczeniu uwolni więcej glutenu. Chleb lepiej namoczyć w mleku, a w najgorszym przypadku w przegotowanej wodzie, aby kotlety nie rozpływały się na patelni i nie zatrzymywały w środku większej ilości soku.

4. Pamiętaj, aby do mięsa mielonego dodać cebulę przekręconą przez maszynę do mięsa lub bardzo drobno posiekaną. Smak cebuli doda kotletom pikanterii, a sok sprawi, że będą soczyste i miękkie. Można dodać także drobno posiekane zioła i czosnek przeciśnięty przez specjalne sitko.

5. Niektórzy wolą do kotletów dodać trochę warzyw - starte surowe lub gotowane ziemniaki i marchewkę. Niektórzy ludzie lubią dodawać ser. Ale moim zdaniem to czyni je zupełnie innym daniem. Jednak jest też całkiem smaczne.

6. Kolejnym sekretem miękkich i puszystych kotletów jest dodanie małego kawałka masła na środek każdego kotleta przed gotowaniem. Wypróbuj, a od razu zobaczysz dużą różnicę.

7. Uważa się, że jajka „wiążą” mięso mielone, ale jednocześnie nadają mu sztywność. Aby wykorzystać wyłącznie pozytywne właściwości jajek, należy oddzielić żółtka od białek – do mięsa mielonego włożyć wyłącznie białka. I lepiej ubity.

8. Aby kotlety stały się przewiewne, wiele osób „bije” mięso mielone - biorą mięso mielone w ręce i rzucają na stół. Tę operację można również zastąpić dokładnym ugniataniem mięsa mielonego – co najmniej 10-15 minut – efekt będzie taki sam.

9. Kotlety smażymy na patelni w dokładnie rozgrzanym oleju słonecznikowym. Pozostaw patelnię otwartą, a kotlety będą chrupiące; przykryj pokrywką i zachowają cały sok.

10. Kotlety podawaj na gorąco i smaż tak długo, jak potrzeba. Po pokrojeniu gotowe kotlety powinny mieć kolor szarawy, a nie czerwony lub różowy. Zamiast odgrzewać resztki, lepiej przechowywać trochę mięsa mielonego w lodówce – szybko smażąc kotlety prosto na stół, zapewnisz swojej rodzinie wspaniały obiad!

Każda gospodyni domowa ma swój przepis na kotlety, ale ja przygotowałam te przysmaki tak:

Składniki:

mięso mielone - 0,7 kg

cebula - 2 średnie główki

sól dla smaku

trochę zieleniny i 2 ząbki czosnku

mleko - 1 szklanka

bochenek - 2 sztuki

bułka tarta

Do mięsa mielonego nie dodaję jajek, takie mi bardziej smakuje. Więc, jak gotować:

Namoczyć bochenek w mleku. W międzyczasie bardzo drobno posiekaj cebulę. Posiekaj warzywa i czosnek. Odlać nadmiar mleka z bochenka i wymieszać ze wszystkimi składnikami (oprócz bułki tartej). Dokładnie ugniataj przez dziesięć minut.

Formuj kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać na gorąco.

Znając tajniki przygotowywania pysznych kotletów mięsnych, w roli wykwalifikowanej gospodyni domowej sprawdzisz się znakomicie. Gotuj z miłością, a wtedy Twoi bliscy na pewno będą zadowoleni.

Gulkhayo Rakhimova

Cóż, jest to możliwe :-D

Jeśli mięso mielone jest gotowe, zakupione, to wieprzowina i wołowina są lepsze. Do domowych potraw idealnie nadaje się dodatek kawałka smalcu. chleb (smakuje jak czarny lub bochenek) namoczyć w wodzie, dodałam chleb - połowę ilości mięsa mielonego, paradoks, ale jeśli chleba jest mniej, to nie jest tak delikatny)) chleb wycisnąć i wymieszać z mięsem mielonym , dodać jajka (500-600 g mięsa mielonego – 2 jajka), sól, pieprz, dodać przyprawy. Formuj małe kotlety, włóż do środka kawałek twardego sera, uszczelnij pęknięcia, obtocz w bułce tartej i mące i smaż na złoty kolor. Wszystkie kotlety włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. na małym ogniu.

Smacznego! (pl)

SOCZYSTE GNIAZDA. 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego, 1 biała bułka, 1 cebula, 1 jajko, 2 pomidory, 150 gr. ser, przyprawy.

Namoczyć bułkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Mięso mielone wymieszać z wyciśniętym chlebem, cebulą i jajkiem. Doprawiamy, formujemy duże kotlety i w środku każdego robimy wgłębienie. Smażyć kotlety na dnie i układać na natłuszczonej blasze do pieczenia. Z pomidora zdejmij skórkę, posiekaj, połącz z posiekanym serem. Umieść tę mieszaninę w zagłębieniach kotletów i włóż do piekarnika, aż będzie gotowe. Podczas serwowania posypać ziołami.

Do mielonego mięsa wieprzowego i wołowego koniecznie należy dodać: jajka, posiekaną cebulę, białą bułkę namoczoną w mleku lub wodzie (najlepiej przepuścić przez maszynkę do mięsa), sól, pieprz. Czasem dodaję małego ziemniaka startego na drobnej tarce, czasem łyżkę majonezu, do uformowanego kotleta można włożyć kawałek odsączonego masła. Smażyć, dusić.

A kotlety robię bez chleba, zamiast tego dodaję łyżkę kaszy manny. Domowe mięso mielone (wołowina + wieprzowina), drobno posiekana cebula, sól, pieprz do smaku, jajko, kasza manna i odrobina wody (2 łyżki) Dokładnie wymieszaj, uformuj kotlety, smaż z obu stron, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut uzyskuje się je we własnym soku. Generalnie wszystko zależy od jakości mięsa, nigdy nie kupuję gotowego mięsa mielonego, tylko domowe! Smacznego! (pl)

Zgadzam się, że w domu jest lepiej. żadnego mięsa mielonego!

Dodaję też posiekany czosnek.

Dużo chleba i nie odciskaj wody ani mleka, wtedy kotlety będą puszyste. Tego nauczyła mnie ciocia, szefowa kuchni w restauracji.

Nie zgodzę się, że im więcej chleba, tym jest delikatniejszy. Dodaję trochę chleba lub bułki tartej i powstałe kotlety są bardzo soczyste i delikatne.
500 gr. Mielona wołowina,
500 gr. Mięso mielone z kurczaka,
2 cebule, posiekane lub starte,
2-3 kromki suchego chleba lub bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i ugryźć,
2 ząbki czosnku, rozgniecione lub starte i tam dodane,
a najważniejszym sekretem soczystości kotletów jest obranie i pokrojenie lub zetarcie dużego zielonego jabłka Grand Smith
sól, pieprz do smaku
1 surowe jajko i 1 łyżka. łyżka mleka.
Robiąc kotlety, zmocz ręce w wodzie.
Życzę powodzenia, spróbuj, a nie pożałujesz!!!

Najbardziej lubię kotlety z kurczaka. przepuść miąższ kurczaka przez maszynę do mięsa z cebulą i namoczoną bułką, a także 1 surową marchewkę. wyciśnij kilka ząbków czosnku, 1-2 jajka. sól pieprz. wszystko dobrze wymieszaj. uformuj podłużne, płaskie kotlety; możesz je obtoczyć w bułce tartej, ale kotlety z kurczaka są delikatniejsze bez bułki tartej. smażyć. (pl)

Miąższ wołowy przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z cebulą, namoczoną bułką i pęczkiem pietruszki. wyciśnij kilka ząbków czosnku, 1-2 jajka, sól, pieprz. dobrze wymieszać, uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej, smażyć z obu stron na małym ogniu pod przykryciem. (pl)

Sekret: aby kotlety były równe, należy je przerzucać z rąk do rąk 32 razy.

Ale moje nie tolerują cebuli, więc rozdrabniam je w robocie kuchennym na puree i dodaję do kotletów. Jest smaczne i niezauważalne, i dobrze, że kotlety nie są suche, do mięsa mielonego dodaję łyżkę majonezu. (T)

Zawsze robiłam kotlety według zwykłego tradycyjnego przepisu - z mięsa mielonego, ale ostatnio znalazłam w Internecie nietypowy przepis na kotlety z kurczaka. Zdecydowałam się na to, ponieważ moja rodzina od kilku dni z rzędu prosiła o te kotlety na obiad. Oto przepis: Mieszankę kotletową przygotuj wieczorem: weź 3 szt. filet z kurczaka, drobno posiekany. Wymieszaj 1 jajko, 3 łyżki. łyżki majonezu, 3 łyżki. łyżki skrobi, przyprawy do smaku i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Mięso z kurczaka łączymy z powstałą mieszanką, można dodać startego sera (ja robiłam z serem i bez - w obu przypadkach pyszne). Włożyć na noc do lodówki. Następnie smaż do wyrośnięcia. oliwę, układając kotlety łyżką. Smacznego wszystkim. (pl)

Bardzo lubię kotlety z mieszanego mięsa mielonego, wychodzą bardzo smaczne. (Y) weź dowolny filet rybny, przepuść przez maszynkę do mięsa 0,5 kg i wieprzowinę ze smalcem 0,5 kg, może trochę mniej, cebulę, bochenek namoczony w mleku, jajko, sól i pieprz do smaku, wymieszaj, uformuj i usmaż . Otrzymujesz bardzo soczyste kotlety! Moje pożerają je jednocześnie w oba policzki.

Ostatnio robiąc kotlety nie dodaję jajka do mięsa mielonego. Nie okazują się tak ciasne.

Jeżeli kotlety są z kurczaka: 500 g drobiu, 2 kawałki białego chleba namoczone w mleku lub śmietanie i dobrze wyciśnięte, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Czasami dodaję koperek lub natkę pietruszki. Wszystko przepuszczam przez maszynę do mięsa, doprawiam, dobrze wyrabiam i po zmoczeniu rąk w zimnej wodzie formuję kotlety, które następnie panieruję w bułce tartej. Bardzo smacznie jest włożyć kawałek masła do kotleta. Smażymy na patelni na oleju roślinnym lub pieczemy na blasze do pieczenia w piekarniku.

Jeśli kotlety są mięsem, mięso mielone najlepiej uzyskać z 2 rodzajów mięsa: wołowiny i wieprzowiny. Nie dodaję już do nich czosnku. Okazuje się pyszne, jeśli do mielonego mięsa dodasz startą marchewkę lub drobno posiekaną kapustę. Jako przyprawę bardzo lubię dodać mieloną kolendrę. I kolejna łyżka majonezu. (T)

Oprócz głównych składników moja babcia dodaje do mięsa mielonego 2 łyżki kwaśnej śmietany, aby kotlety były miękkie (jeśli mięso mielone to mięso, a nie kurczak) i 2 łyżki mąki naleśnikowej dla puszystości.

Kotlety twarogowe i mięsne

2 cebule, 400 g mięsa mielonego, 200 g twarogu, 2 jajka, 40 g bułki tartej, 40 g margaryny (olej roślinny)
Drobno posiekaj cebulę. Mięso mielone wymieszać z twarogiem, cebulą, jajkami, dodać sól i pieprz. Formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć.

A zamiast bułek do mielonego mięsa z kurczaka dodaję bułkę tartą (tylko nie przesadzaj). Kotlety są gęstsze i dodatkowo obtaczam je w bułce tartej. Bardzo smaczne!

Robię kotlety tak, jak nauczyła mnie moja mama. Zamiast bułki dodaję mięso mielone (wieprzowo-wołowe) z kaszą manną, jajkiem, solą i pieprzem. Dobrze ubijam, odstawiam na 10 minut i smażę na oleju słonecznikowym. Wusniatina. (T)

A także zrazy. Mięso mielone, jak kotlety. Na środek mięsa mielonego kładę pieczarki (pieczarki) podsmażone z cebulą i marchewką (cebulę kroję w kostkę, marchewkę ścieram na drobnej tarce) i na natłuszczoną blachę do pieczenia posypuję odrobiną majonezu i sera. I do piekarnika. Okazuje się pyszne.

CODZIENNE WIADOMOŚCI!