Pyszne lecho na zimę z pomidora. Bułgarskie Lecho na soku pomidorowym na zimę. Lecho z papryką na ostro z małą cebulką

To przygotowanie na zimę, które zdecydowanie warto przygotować. Bo Lecho paprykowo-pomidorowe jest niesamowicie pachnące, zdrowe, takie przytulne i swojskie… Po prostu nie sposób się oprzeć! Tak naprawdę lecho to papryka duszona w sosie pomidorowym, ale różnorodność przepisów na ten przepis polega na dodaniu innych warzyw, takich jak cebula, marchewka, bakłażan, cukinia, ostra papryczka chili, a nawet ogórki. Po prostu miej czas na eksperymenty, a „Kulinarny Eden” chętnie Ci w tym pomoże!

Papryka w Lecho to popisowy składnik, więc wybieraj ją ostrożnie. Papryka powinna być dojrzała, mięsista, słodka i soczysta. Im bardziej aromatyczna i smaczniejsza papryka, tym smaczniejsza będzie konserwacja. Jeśli chodzi o kolor, preferowane są czerwone i żółte warzywa, natomiast zielone papryki najlepiej zostawić na inne dania, ponieważ nie są wystarczająco słodkie i mogą być gorzkie. W Lecho równie ważną rolę odgrywają pomidory – muszą być też dojrzałe, mięsiste i słodkie. Zmiażdżone owoce nadają się również do zbioru, ponieważ nadal będą zmiażdżone. Pomidory do nalewania są brane wyłącznie na czerwono, dzięki czemu sos pomidorowy ma bogaty kolor. Różowe i żółte owoce, niestety, nie dodadzą atrakcyjności przechowywania. Nawiasem mówiąc, na ratunek może przyjść pasta pomidorowa - dodanie jej poprawi kolor obrabianego przedmiotu, dzięki czemu będzie jaśniejszy i bardziej apetyczny. Cebulę na lecho bierzemy z papryki i pomidorów - fioletowa cebula nie nadaje się do zbioru, ponieważ przy długiej obróbce cieplnej może nabrać nieapetycznego zielonego odcienia.

Jeśli chcesz nadać lecho pikantno-pikantny smak na zimę, użyj ostrych papryczek chili. I odwrotnie, jeśli Twoim celem jest delikatna konserwacja o łagodnym smaku, nie dodawaj tego składnika. Po ugotowaniu lecho uważa się za gotowe, gdy wszystkie warzywa zmiękły, ale jednocześnie zachowały swój kształt. Przede wszystkim zwróć uwagę na paprykę – jej miąższ powinien zmiękczyć, ale skórka nie powinna oddzielać się od miąższu. W przeciwnym razie papryka była rozgotowana. Zwinięte w słoiki paprykę i sos pomidorowy można przechowywać przez rok w ciemnym, chłodnym miejscu.

Papryka i pomidory tworzą niesamowity duet godny najentuzjastyczniejszych komplementów, więc nie wahajmy się i jak najszybciej zaopatrzmy się w ten kulinarny skarb zwany lecho! Jesteśmy pewni, że wśród naszych przepisów na pieprzowo-pomidorowe lecho na pewno znajdziesz te, które przypadną do gustu Tobie i Twoim bliskim.

Składniki:
3 kg pomidorów,
2 kg papryki,
4 łyżki cukru
2 łyżki soli
1,5 łyżki 6% octu,
4 goździki,
5 groszków ziela angielskiego,
5 ziarenek czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Bułgarska papryka pokrojona w szerokie paski lub kwadraty. Pokrój pomidory i przełóż przez maszynę do mięsa. Możesz także posiekać pomidory za pomocą blendera. Przecier pomidorowy wlać do grubościennego rondla, zagotować i gotować przez 15 minut, usuwając pianę. Dodaj paprykę, wymieszaj i zagotuj. Wsyp cukier, sól i przyprawy, które najpierw należy zmiażdżyć. Wymieszaj i gotuj przez 15-20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet i wymieszaj. Gotowe lecho wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń w koc i ostudź. Następnie Lecho można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Lecho paprykowo-pomidorowe w domu

Składniki:
Na 4 puszki po 0,5 l:
1 kg papryki,
1 kg pomidorów,
400 g cebuli,
400 g marchewki
100 ml oleju roślinnego,
100 g cukru

1 łyżka soli
3 liście laurowe,
5 groszków ziela angielskiego,
6-8 czarnych ziaren pieprzu.

Gotowanie:
Zmiksuj posiekane pomidory za pomocą blendera, robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Otrzymaną masę włożyć do rondla z grubym dnem, dodać sól, cukier i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Podczas gotowania przecieru pomidorowego rozgrzej olej roślinny na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodać startą lub posiekaną marchewkę i smażyć około 7-8 minut, pamiętając o wymieszaniu. Z masy pomidorowej wyjmujemy liść laurowy i dodajemy smażone warzywa (z olejem) wraz z posiekaną papryką. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Wlej ocet, wymieszaj, gotuj przez kilka minut i od razu rozłóż lecho do wysterylizowanych słoików. Słoiki zamknij hermetycznie, odwróć do góry nogami i pozwól im ostygnąć, przykrywając ciepłym kocem.

Lecho paprykowo-pomidorowe z cukinią

Składniki:
Za 1,5 l Lecho:
1,5 kg pomidorów,
800 g papryki,
500 g cukinii,
200 g cebuli,
2-3 ząbki czosnku,
1/2 ostrej papryki (lub więcej do smaku)
3-4 łyżki oleju roślinnego,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
5-7 czarnych ziaren pieprzu
3-4 groszek ziela angielskiego,
3 goździki.

Gotowanie:
Pokrój pomidory i włóż do miski. Gotuj przez 15-20 minut, a następnie posiekaj pomidory blenderem zanurzeniowym. Masę przetrzeć przez sito, włożyć z powrotem na patelnię i gotować przez 5 do 10 minut, usuwając pianę, aż masa zgęstnieje. Dodaj losowo posiekaną paprykę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, cukier, sól, olej roślinny i przyprawy. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Następnie dodaj pokrojoną w plasterki lub pokrojoną w kostkę cukinię (jeśli nie są młode, lepiej je obrać). Mieszaj i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Dodaj posiekaną ostrą paprykę, czosnek, przetrzyj przez prasę i gotuj przez kolejne 5 minut. 2 minuty przed gotowością wlej ocet i wymieszaj. Lecho ułożyć na przygotowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Lecho z papryką i zielonym pomidorem

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
600-700 g czerwonych dojrzałych pomidorów,
300 g czerwonej papryki,
300 g cebuli,
100 ml oleju roślinnego,
50 ml octu 9%,
2-3 krążki ostrej papryki (opcjonalnie)
4 łyżki cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Pokrój zielone pomidory w plastry, posyp solą (1 czubata łyżka stołowa), wymieszaj i odstaw na 4 godziny. Taka procedura jest konieczna, aby przyszłe zbiory były bezpieczne dla zdrowia poprzez eliminację substancji zwanej solaniną zawartej w zielonych pomidorach. Zmiel czerwone pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera wraz z ostrą papryką, jeśli jest używana. Przecier pomidorowy wlać do rondla, dodać olej roślinny, koncentrat pomidorowy, cukier i zmielony czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Odcedź sok z zielonych pomidorów i dodaj je do sosu pomidorowego. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut do 1 godziny, w zależności od stopnia dojrzałości zielonych pomidorów. W tym czasie pomidory powinny zmięknąć i nabrać oliwkowego koloru. Nie zapomnij zamieszać masy, aby się nie spaliła. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i paprykę pokrojoną w dużą kostkę lub długie paski. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól do smaku i w razie potrzeby dodatkowo cukier. Na koniec wlej ocet, gotuj przez kilka minut i włóż lecho do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki ze sterylizowaną pokrywką i schłodź do góry nogami pod ciepłym kocem.

Lecho paprykowo-pomidorowe bez octu i oleju

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki
6-7 ząbków czosnku (opcjonalnie)
4 goździki,
5 groszków ziela angielskiego,
7-8 czarnych ziaren pieprzu
2-3 liście laurowe,
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
zielenie do smaku.

Gotowanie:
Pokrojona bułgarska papryka i połowa pomidorów (1,5 kg). Warzywa włożyć do rondla i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Pokrój pozostałe pomidory, włóż do rondla i gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj cukier, sól, zioła i zmielony czosnek, jeśli używasz. Wymieszaj i gotuj 5 minut. Lecho ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Lecho paprykowo-pomidorowe „z iskrą”

Składniki:
Na dwie puszki po 0,5 l:
800 g papryki,
500 g pomidorów,
1 cebula
1 główka czosnku
1/2 ostrej papryki
4 łyżki oleju roślinnego,
2 łyżki cukru
2 łyżki octu 9%,
1 łyżeczka soli (bez szkiełka).

Gotowanie:
Zmiel pomidory, ostrą paprykę i czosnek. Masę pomidorową wlać do rondla, dodać grubo pokrojoną paprykę i pokrojoną w półpierścienie cebulę. Sól, dodaj cukier i olej roślinny. Wymieszaj, zagotuj i gotuj przez pół godziny. Na kilka minut przed gotowością dodaj ocet, następnie rozłóż lecho do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i ostudź.

Lecho paprykowo-pomidorowe to preparat o doskonałym smaku i urzekającym aromacie, który sprawi, że zimna pora roku będzie jaśniejsza i cieplejsza. Smacznego!

Jasne i pachnące Lecho paprykowe to prawdziwy rarytas. Gotuj na zimę z pastą pomidorową, cebulą, marchewką, pomidorami.

To bardzo prosty przepis na zrobienie lecho na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, a zimą zachwycisz się bardzo smaczną sałatką.

Pomidory - 2 kg
Papryka bułgarska - 1 kg
Marchewki - 350 gr
Cebula - 350 gr
Olej roślinny - 150 ml
Cukier - 130 gr
Sól - 1 łyżka.
Ocet 70% - 1 łyżka (9% - 100 ml)

Umyj pomidory i pokrój w plasterki, pozbywając się rdzenia i zgniłych beczek, jeśli są. Przepuść je przez maszynkę do mięsa lub w blenderze do stanu puree. Wlej je do rondla. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Podpal i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.

Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do pomidorów i gotuj przez kolejne 15 minut.

Cebula pokroić w półpierścienie. Papryki obrać i pokroić w kostkę. Dodaj do rondla z naszym lecho i gotuj wszystko razem przez 30 minut.

W międzyczasie gotuje się masę warzywną, wysterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

Gotową sałatkę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy, odwracamy do góry nogami i zawijamy kocem, aż ostygnie. Następnie przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. A zimą delektuj się pysznym lecho.

Przepis 2, krok po kroku: Lecho z papryką na zimę

Bardzo jasna pachnąca i niesamowicie smaczna sałatka „lecho”, praktycznie nie zna konkurencji na zimowym stole. Wiele osób je uwielbia i oczywiście starają się zaopatrzyć w to zdrowe danie na zimę.

Bułgarska papryka - 800 gr
pasta pomidorowa - 500 gr
woda - 250 ml
czosnek - 4 ząbki
olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja
ocet - 2 łyżki. ja
cukier - 1 łyżka. ja
ziarna pieprzu - 5-10 szt
ziele angielskie - 5-7 szt
liść laurowy - 1 szt.
sól - 1 łyżka. l.

Najpierw pokrój paprykę na pół i usuń z niej wszystkie nasiona. Następnie kroimy na małe kawałki.

Następnie przełóż koncentrat pomidorowy do głębokiej miski i rozcieńcz wodą. Wlać do kubka z pieprzem, dodać liść laurowy, ziele angielskie i groszek.

Nastawiamy na średni ogień, dodajemy sól, cukier i gotujemy około pół godziny, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.

Następnie wlej dwie łyżki octu i taką samą ilość oleju roślinnego. Prasą wycisnąć 4 ząbki czosnku i w razie potrzeby dodać kawałek ostrej papryki. Gotuj przez kolejne 15 minut i ułóż gotowe lecho w wysterylizowanych słoikach i zwiń je pokrywkami.

Odwracamy słoiki, przykrywamy ciepłym kocem i pozostawiamy w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Przepis 3: Lecho z papryką - Poliż palce

Pieprzowy smakołyk na zimę, ta pyszna warzywna przekąska jest obecna w każdej domowej piwnicy. Ten rodzaj konserwacji obejmuje pomidory, paprykę i cebulę. Ogólnie jest to rodzaj sałatki z puszki, która przyjechała do nas z Węgier i odniosła sukces w wielu krajach europejskich.

Z artykułu dowiesz się, jak ugotować pyszne lecho z papryki w domu, jego przepisy są niezwykle proste.

Ta konserwowa sałatka ozdobi zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. Dodatkowo jest to zdrowa podaż witamin na cały rok. Gotuj z przyjemnością!

2 kg pomidorów
1 kg papryki
5 cebuli
150 ml bezzapachowego oleju słonecznikowego
1 ul. caxapa
Z ul. ja sól
50 ml octu
liść laurowy
ziele angielskie i groszek

Paprykę pokroić na pół, wyjąć środek, umyć i posiekać. Możesz ciąć, jak chcesz, wszystko zależy od pożądanej konsystencji przedmiotu obrabianego: cienkie paski, szerokie plastry, kostki.

Przepuszczamy pomidory przez maszynkę do mięsa, około 2 kg, powinno się okazać 3 litry gotowego pomidora. Lepiej wybrać mięsiste pomidory, aby sos nie był zbyt płynny.

Pomidora kładziemy na kuchence, ale patelnia nie powinna być pełna, bo wtedy dodamy tam cebulę i pieprz.

Gdy pomidor się gotuje, pokrój cebulę i przełóż ją na olej roślinny. Nie doprowadzamy do złotego koloru, tylko do przejrzystości, ciągle mieszając.

Gdy pomidor się zagotuje, dodaj do niego cebulę, sól, cukier i ocet, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie ładujemy tam pieprz pokrojony w plastry, ziele angielskie i pieprz czarny (po 10 groszków) oraz kilka liści laurowych (2-3 szt.).

Gotujemy jeszcze 15 minut, wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy. Z tej objętości preparatów otrzymamy 6 półlitrowych słoików. Banki, zanim zostaną w nim umieszczone lecho, muszą zostać wysterylizowane.

Na lecho najlepiej nadają się półlitrowe słoiki, w sam raz na jeden rodzinny obiad. Smacznego!

Przepis 4: Lecho paprykowe z pomidorami

3 kg słodkiej papryki. Zaleca się stosowanie warzyw sezonowych.
100 ml oleju słonecznikowego.
2 kg mięsistych pomidorów.
2 łyżki soli.
100 gramów cukru.
2 łyżki octu.

Najpierw trzeba dobrze umyć paprykę, aby uniknąć ryzyka infekcji. Możesz ciąć, jak chcesz. Jak chcesz.

Pomidory również trzeba umyć, wyciąć spód i pokroić w wygodne plastry.

Podzielone na kawałki pomidory należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera lub miksera zanurzeniowego.

Do przecieru pomidorowego wlej wymaganą ilość soli, cukru pudru do smaku, a także rafinowanego oleju słonecznikowego. Miłośnicy pikantnych mogą dodać ostrą paprykę.

W kolejnym etapie dodaj pieprz na patelnię, wymieszaj i gotuj przez około pół godziny po gotowaniu. Ogień należy ograniczyć do minimum, aby papryka zachowała swoją chrupiącą strukturę.

Jak można się domyślić, ważne jest, aby pod koniec gotowania dodać ocet. Wszystko wymieszaj i gotuj nie dłużej niż pięć minut.

Mam nadzieję, że już przygotowałeś słoiki, czyli wysterylizowane. Włóż do pojemnika przygotowane lecho, w stanie gorącym. Dokręcić kluczem, odwrócić i odstawić w ciemne miejsce. Sałatkę można przechowywać w mieszkaniu.

Przepis 5: Lecho z papryką i marchewką (ze zdjęciem)

Pomidory - 3 kg
Pieprz - 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg.
Marchewka - 0,5 kg.
Olej roślinny - 250 ml.
Ocet 9% - 200 ml.
Cukier - 200 gr.
Sól - 100 gr.

Używamy domowych pomidorów, mają cienką skórkę, więc jej nie usuwamy. Najpierw umyj wszystkie warzywa. Czyścimy cebulę i marchew.

Pokrój pomidory na duże plastry.

Wzięliśmy różnokolorową paprykę. Czyścimy z łodyg i nasion za pomocą przegród. Pokrój paprykę w paski i wyślij do pomidorów.

Ruszt marchewki na marchew koreańską. Cóż, jeśli nie ma, pocieramy go dużą zwykłą tarką. Wysyłamy również marchewki do pomidorów i papryki.

Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do warzyw.

Wkładamy warzywa do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu sałatki gotuj przez kolejne 20 minut.

Po 20 minutach dodaj cukier, sól, olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 40 minut.

W tym czasie sterylizujemy słoiki i wkładamy gorące lecho do gorących słoików. Odwróć słoiki do góry nogami. Nie stawiaj słoików na stole, a zwłaszcza na metalowej powierzchni, mogą pęknąć. Może być zainstalowany na ręczniku lub drewnianej desce.

Pozostawiamy słoiki do ostygnięcia i wysyłamy je do przechowywania. Zimą go dostaniemy, ciesz się zapachem lata. Smacznego!

Przepis 6: Lecho paprykowe z pastą pomidorową

Ugotujmy dziś na zimę lecho z pastą pomidorową, proponuję zrobić z papryki, to właśnie papryka nadaje najjaśniejszy, najsłodszy i najbogatszy smak papryki. Paprykę można przyjmować w różnych kolorach, z żółtą papryką okaże się soczysta, jasna i piękna i oczywiście pyszna. Weźmy za podstawę dobrą pastę pomidorową, najlepiej domowej roboty pastę pomidorową, ale pasta kupiona w sklepie też jest dobra. Lecho można podać jako przystawkę, lecho również sprawi, że każde Twoje danie będzie wyjątkowe, wystarczy dodać kilka łyżek lecho do gulaszu, barszczu, sosu, sosu, wszystkie potrawy zaczynają bawić się nowymi jasnymi kolorami. Przygotuj przynajmniej kilka słoików Lecho, na pewno nie będą stać bezczynnie.

woda - 0,5 l,
pasta pomidorowa - 100 g,
papryka bułgarska - 1 kg,
cebula - 2 szt.,
marchewki - 1 szt.,
sól - 0,5 łyżki,
cukier - 4-5 łyżek stołowych,
ocet - 30 ml,
olej roślinny - 50 ml,
czosnek, ostra papryka - do smaku.

Przygotuj rondel lub rondel, w którym będzie ugotowane nasze lecho. Wlej do pojemnika pół litra czystej przefiltrowanej wody, dodaj koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Obierz bułgarską paprykę z nasion, usuń przegrody. Opłucz obraną połowę papryki, pokrój paprykę na duże kawałki lub kostkę. Natychmiast przenieś pokrojone plastry do rondla z bazą pomidorową.

Obierz marchewki i cebulę, dobrze umyj i osusz warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Przełóż warzywa do miski ze wszystkimi składnikami.

Dodaj sól, cukier, olej roślinny na patelnię. Przestaw pojemnik na ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień, płyn powinien lekko bulgotać. Lecho gotować przez godzinę.

Pod koniec gotowania do lecho dodać porcję 9% octu stołowego, w razie potrzeby dodać ostrą paprykę i czosnek. Gotuj jeszcze przez pół minuty.

Lecho układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach, od razu szczelnie zamykamy słoiki pokrywkami i odwracamy do góry nogami, przykrywamy kocem i zostawiamy na dzień. Po chwili przenieś obrabiany przedmiot do piwnicy.

Przepis 7: papryka i cebula Lecho (krok po kroku)

Dla mnie to najsmaczniejsze lecho, jakie można sobie wyobrazić. Ta soczysta, delikatna i pachnąca warzywna przystawka zawiera wszystkie kolory i smaki słonecznego lata. Mięsista papryka, słodka marchewka, pikantna cebula i bogaty pomidor idealnie łączą się w tym lecho, które przygotujemy z Wami na zimę.

papryka słodka - 1 kg
pomidor - 1 kg
cebula - 400 gr
marchewki - 400 gr
cukier - 100 gr
olej roślinny - 100 ml
sól - 1 łyżka.
ocet stołowy 9% - 2 łyżki.
liść laurowy - 2 szt
ziele angielskie - 5 szt

Przepis na to proste i smaczne lecho na zimę zawiera słodką paprykę, pomidory, cebulę, marchew, rafinowany olej roślinny (mam słonecznikowy), ocet stołowy 9%, cukier, sól, liść laurowy i ziele angielskie. Możesz wybrać dowolny kolor pieprzu, ale ważne jest, aby owoce były mięsiste i dojrzałe. Weź też dojrzałe pomidory, możesz je nawet zmiażdżyć - i tak je posiekaj. Z przypraw możesz również dodać kilka goździków, ale jest to opcjonalne. Swoją drogą ocet w tym przepisie to lecho, co prawda jest używany, ale można go pominąć lub dodać mniej (choć 2 łyżki stołowe na taką ilość warzyw to niewiele).

Zacznijmy więc od pomidorów. Należy je umyć i wyciąć z warzyw miejsca, w którym przymocowano łodygę. Następnie posiekaj pomidory w dowolny wygodny sposób - możesz w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.

Ale byłem zbyt leniwy, żeby go zebrać, a potem umyć, więc po prostu wbiłem plastry pomidorów blenderem zatapialnym prosto na patelnię (mam pojemność 4 litry), w której lecho będzie ugotowane na zimę. Rezultat to dosłownie 30 sekund i nie trzeba zdejmować skóry.

Dodaj do przecieru pomidorowego (można powiedzieć, że to sok z miąższem) sól, cukier, ziele angielskie i lawruszkę. Jeśli chcesz, aby Lecho było ostre, dodaj ostrą paprykę, ale nigdy tego nie robię. Lecho to dla mnie delikatna przekąska, wcale nie pikantna. Stawiamy patelnię na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Nie zapomnij wymieszać pomidorów.

W międzyczasie zajmijmy się resztą warzyw. Czyścimy cebulę i marchewkę - będziemy potrzebować 400 gramów obu w postaci obranej.

Cebulę można dowolnie pokroić, ale wolę aby kawałki były wyczuwalne w gotowym lecho. Dużą cebulę kroimy na 4 części, po czym każdą kroimy w pulchne ćwiartki. Wlej cały olej od razu na patelnię, podgrzej i rozłóż posiekaną cebulę. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się przezroczysty.

Podczas smażenia cebuli posiekaj marchewki na grubej tarce lub pokrój w paski (cienkie patyczki). Druga opcja, choć dłuższa, ale w gotowym lecho okazuje się smaczniejsza (moim zdaniem).

Gdy cebula będzie w połowie ugotowana i stanie się przezroczysta, dodaj do niej marchewki i smaż wszystko razem, aż będzie całkowicie ugotowana. Nie zapomnij zamieszać, aby się nie przypaliło.

W międzyczasie przygotuj paprykę. Warzywa myjemy, kroimy wzdłuż na pół, wycinamy szypułki, białe żyłki i usuwamy pestki.

Sami kroimy połówki arbitralnie - to właśnie w tym lecho na zimę uwielbiam, gdy paprykę kroimy w grube słupki. W tej formie papryka powinna mieć 1 kg (może trochę więcej).

Otóż marchewki z cebulą gotowe – są lekko zaczerwienione i przyjemnie pachną (nie ma już zapachu surowej cebuli).

Nawiasem mówiąc, bez pokrywki przez 20 minut sok pomidorowy z dodatkami zagotował się, odparował i stał się gęstszy. Posmakuj: będzie wydawać się trochę bogaty, ale tak powinno być. Dodajemy też pieprz, marchew i cebulę – wchłoną sól i cukier. Na tym etapie radzę usunąć liść laurowy, ponieważ zdążył już wypuścić swój aromat, a potem może wywoływać goryczkę w przygotowaniu.

Smażone warzywa przekładamy do bazy pomidorowej wraz z olejem.

Włóż tam kawałki pieprzu.

Wymieszaj zawartość garnka, przykryj pokrywką i zagotuj wszystko. Następnie zdejmij pokrywkę, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj warzywa w sosie pomidorowym przez około 20 minut. W tym czasie delikatnie wszystko wymieszaj kilka razy. Może się wydawać, że na taką ilość pomidorów jest za dużo warzyw, ale tak nie jest: w trakcie duszenia same wypuszczą sok i będzie znacznie więcej płynu.

Gotowość pieprzu zależy od jego tekstury: miąższ powinien stać się prawie miękki, podczas gdy skóra w żadnym wypadku nie powinna odchodzić (wtedy po prostu ją strawiłeś). Ale papryka też nie powinna chrupać - znajdź dla siebie kompromis. Wcześniej marchewki i cebula były już prawie gotowe, więc wszystko jest z nimi jasne.

Na patelnię wlej kilka łyżek octu, wszystko wymieszaj i szybko przykryj pokrywką, aby ocet nie wyparował. Jeszcze tylko kilka minut na gotowanie.

Lecho z papryki, pomidorów, marchwi i cebuli gotowe - zamykamy na zimę. Słoiki z pokrywkami należy najpierw wysterylizować – robimy to podczas przygotowywania samej przekąski warzywnej. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę i robię to w kuchence mikrofalowej - myję słoiki w roztworze sody, opłukuję i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Paruję w kuchence mikrofalowej z najwyższą mocą przez 5-7 minut. Na przykład dwa słoiki potrwają 6-8 minut, a trzy - 10 minut Gotuję pokrywki na kuchence przez około 5 minut. Gotujące się Lecho układamy w słoikach.

Zamykamy pokrywki maszyną do pisania lub przekręcamy śrubami. Nawiasem mówiąc, często jestem pytany, czy jest różnica między tym, jakiego rodzaju osłonami użyć - śruba lub puszka pod klucz. Nie ma żadnej różnicy - co jest w tej chwili pod ręką, to użyj tego. Cóż, mam nadzieję, że rozumiesz, że puszki gwintowane są również potrzebne do tych zakręcanych?

Słoiki z Lecho odwracamy do góry nogami i owijamy kocem lub kocem. W tej pozycji pozwól warzywu całkowicie ostygnąć na zimę. Następnie przenosimy się do piwnicy lub piwnicy i przechowujemy do czasu potrzeby.

W sumie ze wskazanej ilości produktów otrzymuję 3 pełne słoiki o pojemności 0,5 litra, jeden 0,55 litra i kolejne 3-4 łyżki lecho - do testów.

Mam nadzieję, że taka przystawka na zimę przypadnie Wam do gustu i że z roku na rok zrobicie ją również dla swojej rodziny. Powodzenia w przygotowaniach do zimy, przyjaciół i smacznego!

Przepis 8: Lecho ze Słodkiej Papryki Z Cebulą i Marchewką

Poniższy przepis trudno nazwać klasycznym, ale jest u nas bardzo popularny. W nim do papryki dodaje się marchewki i cebulę. Nie wiem skąd wziął się ten wariant, ale jest też bardzo smaczny. Podejrzewam, że pojawił się w czasach, gdy papryka nie była jeszcze wszechobecnym warzywem, a resztę składników wysyłano w celu uzyskania większej ilości produktu na wyjściu. Jednak ten wariant jest bardzo udany pod względem połączeń smakowych i dlatego cieszy się dużą popularnością.

Papryka bułgarska - 1,5 kg
Marchewka - 1kg
Pomidory - 2 kg lub pasta pomidorowa - 500 gr
Cebula - 4 sztuki średniej wielkości
Olej słonecznikowy - 150 ml
Ocet 70% - 1 łyżka
Cukier - 7 łyżek
Sól - 1,5 łyżki stołowej

Jeśli używasz pomidorów, to przede wszystkim musisz zrobić z nich sok pomidorowy. Aby to zrobić, po prostu przepuść je przez maszynkę do mięsa za pomocą dysku z najmniejszymi otworami lub sokowirówki. Jednocześnie absolutnie nie trzeba złuszczać skóry, wszystko będzie zmielone, a w Lecho będzie dodatkowy błonnik. Jeśli używasz pasty pomidorowej, rozcieńcz ją i wymieszaj w ciepłej przegotowanej wodzie.

Paprykę kroimy w płatki, marchewki nie w grube pierścienie, a cebulę w półpierścienie. Nie musisz próbować kroić warzyw tak małych, jak to możliwe, nie gotujesz kawioru. Powinny zachować swój kształt po obróbce i nie rozpaść się, gdy przyjdzie czas na wyjęcie ich z puszki.

Wlej koncentrat pomidorowy (lub sok pomidorowy, który masz) do dużego rondla i dodaj do niego cukier, sól i olej słonecznikowy. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i włóż patelnię do ognia.

Na dużym ogniu zagotować masę i jak tylko się zagotuje zmniejsz ogień do minimum i dodaj paprykę i marchewkę do przyszłego lecho. Na tym samym etapie musisz wlać ocet na patelnię i wszystko wymieszać.

Po ponownym zagotowaniu masy musisz wykryć kolejne 10 minut, a następnie dodać cebulę i, jeśli chcesz, małą garść czarnego pieprzu (10 rzeczy).

Następnie gotuj lecho przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i ułóż jeszcze gorącą masę w wysterylizowanych słoikach. Napełniamy do samej góry i zamykamy lub zwijamy słoiki. Odwracamy je do góry nogami i kładziemy na wieczku, aż ostygną, owijając je bawełnianym ręcznikiem.

Wybieraj dojrzałe, mięsiste warzywa bez żadnych uszkodzeń. Im bardziej soczyste papryki, pomidory i inne składniki, tym smaczniejsze będzie lecho.
Pomidory należy obrać i usunąć nasiona przed gotowaniem. Dzięki temu konsystencja Lecho będzie bardziej jednolita, a samo danie będzie wyglądało ładniej. Ale jeśli estetyka nie jest dla Ciebie ważna, nie możesz tracić czasu na sprzątanie - nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Pomidory obrane lub nieobrane należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem na przecier pomidorowy.
Świeże przecier pomidorowy można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie. Na 1 litr wody potrzebujesz 250-300 g makaronu. Taka ilość wystarczy, aby zastąpić około 1½ kg pomidorów.
Bułgarskie papryki należy posiekać. Można to zrobić na różne sposoby: kółka, małe lub długie paski, ćwiartki. Ale jeśli planujesz dodać lecho, na przykład do zupy lub gulaszu, to lepiej pokroić warzywa na mniejsze.
Razem z warzywami, do Lecho można dodać przyprawy lub suszone zioła, takie jak papryka, bazylia czy majeranek. Nadadzą potrawie pikantny smak.
Z reguły lecho jest przygotowywane na zimę. Dlatego przepisy wskazują na ocet, który na długo uratuje obrabiany przedmiot. Ale jeśli planujesz zjeść danie w najbliższej przyszłości, ocet można pominąć.
Jeśli na zimę zwijasz lecho, to najpierw umieść same warzywa w słoikach i polej je sosem, w którym były ugotowane. Nadmiar sosu można przechowywać osobno lub przechowywać w lodówce i wykorzystać do sosu lub zupy.

5 najlepszych przepisów na lecho

Tradycyjnymi składnikami Lecho są papryka i pomidory. Ale smak potrawy można urozmaicić innymi warzywami.

chkola-gastronom.ru

Składniki

2 kg pomidorów;
100 ml oleju roślinnego;
100 g cukru;
1½-2 łyżki soli;
2½–3 kg;
10-15 ziaren czarnego pieprzu;
1 łyżka octu 9%.

Gotowanie

Przecier pomidorowy wrzucić do rondla, dodać masło, cukier i sól i wymieszać. Podpal, zagotuj i gotuj przez 20 minut.

Włóż paprykę na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut. 5 minut przed końcem gotowania do lecho dodajemy groszek i ocet.

semeika.info

Składniki

1½ kg papryki;
1½ kg cukinii;
2 kg pomidorów;
200 ml oleju roślinnego;
100 g cukru;
1½-2 łyżki soli;
3 ząbki czosnku;
100 ml octu jabłkowego.

Gotowanie

Pokrój paprykę i cukinię. Jeśli cukinia jest młoda, nie można jej obrać i pokroić w duże koła. W przypadku starej cukinii lepiej usunąć skórkę i nasiona, a warzywa pokroić w kostkę.

Przecier pomidorowy wlać do rondla i zagotować. Po 5 minutach włożyć, wymieszać, przykryć i ponownie zagotować.

Dodaj masło, cukier i sól i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek i ocet.

Składniki

2 kg pomidorów;
50 g cukru;
1½-2 łyżki soli;
50 ml oleju roślinnego;
1 łyżka octu 9%;
1 kg papryki;
1 kg bakłażana.

Gotowanie

Przecier pomidorowy wlać do rondla i wymieszać z cukrem, solą, olejem i octem. Doprowadzić do wrzenia.

Pokrój paprykę i bakłażana na dowolne kawałki. Włóż je do gotującego się przecieru pomidorowego, wymieszaj i przykryj pokrywką. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj lecho przez kolejne 10-15 minut.

1000.menu

Składniki

1 kg pomidorów;
1 kg papryki;
100 g cukru;
1-1½ łyżki soli;
100 ml oleju roślinnego;
2-3 ząbki czosnku;
2 kg ogórków;
100 ml octu jabłkowego.

Gotowanie

W rondelku z przecierem pomidorowym dodaj posiekaną paprykę, cukier, sól, olej i posiekane. Wymieszaj i zagotuj. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut.

Pokrój ogórki. Jeśli są za duże, możesz je przeciąć na pół. Włóż ogórki do rondla i wlej ocet. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem jeszcze przez około 10 minut.

Składniki

2 kg pomidorów;
150 ml oleju roślinnego;
100 g cukru;
1-1½ łyżki soli;
1 łyżka octu 9%;
500 g marchewki;
1 kg papryki;
300 g cebuli.

Gotowanie

Do rondla wlać przecier pomidorowy i dodać olej, cukier, sól i ocet. Doprowadzić do wrzenia i do puree dodać grubo startą marchewkę. Gotuj 15 minut.

Dodaj pieprz i posiekaną cebulę. Lecho gotujemy jeszcze przez około 20 minut.

1. Umyj pomidory, pokrój na 2-4 części, wytnij szypułkę. Zmiel pomidory w blenderze. Jeśli to urządzenie kuchenne nie jest dostępne, przejdź przez maszynę do mięsa.

2. Bierzemy około 2,4–2,5 kg papryki (najlepiej małej), po umyciu usuwamy zielony ogon i wycinamy skrzynkę na nasiona, wtedy pozostanie tylko 2 kg. Pokrój paprykę na dogodne dla Ciebie kawałki. Według klasyków kroi się je w plastry na 4-5 sztuk.

3. Wlej pokruszone pomidory do dużego rondla do gotowania lecho i dodaj olej roślinny (1/2 szklanki), cukier (1/2 szklanki) i sól (1 łyżka ze szkiełkiem). Lepiej brać cukier mniej niż wskazana przeze mnie stawka, chociaż… kogo to obchodzi. Wszystko wymieszaj i zagotuj.

4. Dodaj posiekaną paprykę do gotowanych pomidorów i gotuj przez ~30 minut. Mieszaj często. Na koniec wlej 3 łyżki octu, wymieszaj i odstaw z ognia. Ocet dodajemy pod sam koniec gotowania, aby nie wyparował.

5. Słoiki z pokrywkami należy wysterylizować. Słoiki sterylizuję w czajniku. Równo gorące lecho z papryki i pomidora zwinąć w rulon i włożyć do góry nogami w koc, aby całkowicie ostygło. Dzień później możesz zabrać go do piwnicy lub innego fajnego miejsca. Lecho sałatkowe przechowuje się od 1 do 2 lat!

Smacznego!

Wśród wielu opcji konserwowania warzyw na zimę ulubioną przez większość rosyjskich gospodyń domowych jest przepis na lecho z pomidorów i papryki. To nieśmiertelny klasyk, który ma swój własny smak. Proste lecho pomidorowo-paprykowe jest niesamowite, nie bez powodu ludzie mówią o nim „palce oblizujesz”. Warto raz spróbować ugotować szew, ponieważ w przyszłym roku będzie chęć zrobienia 2 porcji, a nawet 3-4. Otwierając mały półlitrowy słoik, możesz stworzyć wakacje przy stole. Lecho z papryką i pomidorami, przygotowane według prostego przepisu, rewelacyjnie komponuje się z dodatkiem ryżu lub kaszy gryczanej. Można go postawić obok przystawki. Zimą na bazie szwów przygotowywane są barszcz, ciasta i pizze. A Węgrzy, którzy są właścicielami tego pysznego kulinarnego arcydzieła, uwielbiają je jeść z białym chlebem.

Jak gotować lecho z pomidorów i papryki: kilka wskazówek

Klasyczne lecho jest tradycyjnie przygotowywane z dojrzałych pomidorów, kolorowej papryki i przypraw. Początkowo danie nazywano „pieprz w sosie pomidorowym”. Z czasem rozpoczęły się eksperymenty. Do cudownego duetu pomidorowo-paprykowego zaczęto dodawać inne warzywa. Pojawiły się przepisy Lecho na zimę, w których wykorzystano bakłażany, kalafior, cebulę i cukinię. Z biegiem czasu gospodynie domowe zaczęły eksperymentować, wprowadzając do zawartości ryż i fasolę. I to też jest lecho, tyle że nie klasyczne, ale markowe lub autorskie.

Aby zwinąć lecho z pomidorów z dodatkiem papryki, należy najpierw przygotować warzywa, a następnie wszystko strawić. Nie jest to trudne, ale będzie jeszcze łatwiejsze, bo proponuję przepis na robienie lecho krok po kroku, uzupełniony jasnymi zdjęciami. Czy da się oprzeć węgierskiej pokusie klasycznej? Nie ma mowy! Przygotuj jedzenie i pysznie powitaj zimę.

Produkty dla lecho: lista i zdjęcie

Lecho - rolowanie jest uniwersalne. To prawie jak owsianka z siekiery: dwa główne składniki tworzą niesamowitą kreację.

Aby rzucić proste lecho pomidorowo-paprykowe, będziesz potrzebować:

soczyste, dojrzałe pomidory - 2 kg;
Bułgarska papryka wielokolorowa - 3 kg;
drobna sól - 4 łyżki. l.;
cukier - około 200 g;
bezwonny olej roślinny - 150 g;
ocet (stężenie 9%) - 100 g.

Jak ugotować proste lecho z papryką: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

Warzywa są gotowane jako pierwsze. Lepiej zacząć od pomidorów. Trzeba je dokładnie umyć gąbką, pokroić na połówki, usunąć część, w której owoc był przymocowany do gałązki. Pokrój połówki na kilka kawałków, jak pokazano na zdjęciu.
Przygotowane warzywa zmiel w maszynce do mięsa na gładkie puree.
Podpal masę pomidorową, dodając na patelnię sól, cukier, olej.
Podczas gotowania bazy pomidorowej zrób paprykę. Usuń nasiona i łodygi z każdego umytego strąka. Pokrój najpierw wzdłuż na pół, a następnie na poprzeczne paski, jak na zdjęciu.
Gdy pomidory zaczną się gotować, wlej na patelnię paski pieprzu. Dokładnie wymieszaj przyszłe lecho i kontynuuj gotowanie do wrzenia. Masa zaczyna bulgotać - czas wyłączyć ogień. Gotuj przez co najmniej 10-15 minut. Nie zapominaj, że 2 - 3 minuty przed końcem gotowania klasycznego lecho, dodaje się odmierzony wcześniej ocet stołowy.
Gotową sałatkę układa się na gorąco w półlitrowych słoikach wstępnie wysterylizowanych w jakikolwiek sposób. Przykryj pojemnik pokrywkami i zwiń.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł