Pyszne puszyste ciasto. Jak zrobić pyszne ciasta francuskie

Ciasto jest lepsze z jajkami, a także szybko!
saszetka (10-11g) suszonych drożdży
1,5 szklanki ciepłego mleka
4 (lub 2) łyżki cukru
6 łyżek + 3-4 szklanki mąki
2 jajka
szczypta soli
2/3 szklanki (dwie trzecie szklanki, czyli około 140 ml) oleju słonecznikowego

(z tej ilości produktów uzyskuje się około 20 ciastek) Myślę, że są tu tacy, którzy z pogardą odrzucają suche drożdże, więc specjalnie dla nich zrobię rezerwację. Zamiast suchych możesz wziąć 50 g świeżych drożdży. Proces gotowania wydłuży się tylko o 30 minut - nic w przypadku ciasta drożdżowego, prawda? ;)

Najpierw przygotuj ciasto (nie przejmuj się, wszystko jest elementarne). Do ciasta wymieszać drożdże, mleko, cukier, 6 łyżek mąki. Robimy tak: lekko podgrzej mleko (do temperatury „pary”), wymieszaj w misce mąkę, cukier i suche drożdże, powoli dodawaj mleko i mieszaj, otrzymasz ciasto bez grudek, jak płynna śmietana. To jest nasza para.

Jeśli drożdże są świeże, rozcieńczamy je w mleku i dodajemy wszystko inne wymienione w poprzednim akapicie.

Odstawić ciasto w ciepłe miejsce bez przeciągów na 15 minut (lub 30 minut w przypadku świeżych drożdży).

Czas minął, ciasto się spieniło. Teraz pozostaje zagnieść ciasto. Zagniatam mikserem. Ale możesz oczywiście i ręce.

Ale najpierw ubij 2 jajka w osobnej misce ze szczyptą soli - nie do trwałej piany, jak na przykład biszkopt, ale po prostu do lekkiej jednorodnej masy. Dodaj jajka do miski, wymieszaj. Wlej 3 szklanki mąki, zacznij ugniatać, stopniowo dodając olej roślinny (2/3 szklanki). Konieczne jest wyrabianie ciasta nie chłodnego (nie jak pierogi !!), ale elastycznego, nie lepiącego się do rąk ciasta, pozostającego za ściankami miski i powalonego w jedną grudkę, zajmie to 5-6-7 minut pracy z mikser. Jeśli ugniatasz ręcznie - zaufaj odczuciom, ciasto nie powinno kleić się do rąk.Ciasto na pewno zmieści trzy szklanki mąki, czwarta jest ekstra, możesz dodać trochę, jeśli wydaje się to konieczne.

Czy ciasto jest gotowe? Jeśli jest ze świeżymi drożdżami, przykryj i zostaw na desce na 15 minut. Jeśli z suchymi, możesz natychmiast wyrzeźbić ciasta i położyć je na blasze do pieczenia.

Ten moment jest tutaj ważny: staramy się nie ważyć już ciasta z mąką. Oznacza to, że lekko oprósz deskę i ręce mąką, nie powinna się kleić (dobrze ją zagniataliśmy :)) Lub w ten sposób: posmaruj stół i ręce olejem roślinnym, a więc rzeźbimy, ciasto na pewno się nie przyklei stół.

Rozpalamy więc piekarnik, podgrzewamy do 180-220 stopni i odstawiamy blachę do pieczenia z ciastami na 20-30 minut w ciepłe miejsce. Gdy placki wyjdą i będą gotowe do pieczenia, posmaruj je lekko ubitym jajkiem - dla uzyskania pięknego koloru. I - w piekarniku!

Nawiasem mówiąc, to szybkie ciasto na ciasta jest nie tylko szybkie w przygotowaniu, ale także szybko się piecze, 20, 25, maksymalnie 30 minut.

Mam nadzieję, że ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe na ciasta przypadnie Wam do gustu nie raz ;)

Nawiasem mówiąc, świetnie nadaje się również do bułek i dużych ciast.

Włóż ciasto, zagniataj dwukrotnie, zostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu, a dopiero potem przystąp do pieczenia ... Jeśli takie tempo gotowania nie jest dla Ciebie do zaakceptowania, możesz wypróbować szybki przepis na ciasto na ciasta. Jest dla nich wiele opcji, a w każdym przypadku dostaniesz delikatne i pachnące wypieki. Nawiasem mówiąc, dzięki takim uniwersalnym metodom możesz odmówić ciast z gotowego ciasta drożdżowego, które rzadko okazuje się miękkie i chrupiące.

Przepisy na ciasto kefirowe

Zaletami tych opcji ciasta na ciasta kefirowe są szybkie przygotowanie i możliwość łączenia z różnymi rodzajami nadzień. Jeśli potrzebujesz bazy do słodkich wypieków, możesz dodać trochę więcej cukru, na przaśny – zmniejsz jego ilość do minimum.

Szybkie ciasto na smażone ciasta

Będziesz potrzebować:

• kefir - 200 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - łyżeczka;
• suche drożdże - łyżeczka;
• mąka - 2,5 szklanki.

Gotowanie

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 10 minut.
2. Dodać wszystkie składniki (ostatnią mąkę), zagnieść.
3. Pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu. Możesz zacząć robić ciasta!

To szybkie ciasto drożdżowe doskonale nadaje się również do wypieków na słono. Okazuje się puszysty, nietłusty, o neutralnym smaku.

Ciasto „pięć minut”

Będziesz potrzebować:

• kefir - 200 ml;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - szklanka;
• soda - łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki.

Gotowanie

1. Zgaś sodę kefirem.
2. Wymieszać z jajkami i solą, dodać mąkę.
3. Ugniataj, możesz zacząć rzeźbić ciasta.

To błyskawiczne ciasto na ciasto jest puszyste i bardzo lekkie. Co bardzo ważne, absolutnie nie zawiera tłuszczu, dzięki czemu doskonale nadaje się do wypieków dla dzieci. Możesz też ugotować z nim ciasta i spróbować jako bazę do lekkiej pizzy. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że mokre produkty nie mogą być używane jako wypełnienie.

Przepisy na test mleka

Zaletą tego testu jest możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem i włożenia do lodówki. A kiedy trzeba, zdobądź i zrób pyszne, delikatne ciasta.

Szybkie ciasto na ciasta w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• mleko - 300 ml;
• suche drożdże - łyżeczka;
• margaryna - 250 g;
• jajka - 3 szt .;
• cukier - pół szklanki;
• mąka - 4 szklanki;
• sól - pół łyżeczki.

Gotowanie

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
2. Stopiona margaryna.
3. Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę i zagnieść cienką masę.
4. Włóż do lodówki.

Osobliwością metody jest to, że długi pobyt na mrozie tylko poprawia jakość masy. Bardzo przyjemnie się z nim pracuje, można go używać do dań słodkich i słonych.

Ciasto drożdżowe

Będziesz potrzebować:

• mleko - pół litra;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny - 1/3 szklanki;
• sól - pół łyżeczki;
• cukier - łyżka stołowa;
• mąka - 4 szklanki;
• mokre drożdże - 30 g.

Gotowanie

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku.
2. Wlej sól, cukier, dodaj olej, wymieszaj.
3. Dodaj mąkę, wymieszaj.
4. Przenieś masę do torby, zwiąż ją tak, aby u góry było miejsce. I wstaw do lodówki na noc. Rano możesz już z nią pracować.

Ten przepis na szybkie ciasto na ciasto doskonale nadaje się zarówno do smażenia, jak i pieczenia. Jeśli nagle zmienisz zdanie na temat pieczenia, będzie ono leżało w lodówce przez kilka dni.

Przepisy na ciasto z kwaśną śmietaną

Wypieki na bazie śmietany są delikatne i delikatne. Wiele gospodyń domowych preferuje takie opcje ze względu na ich niezawodność. Pieczenie nie może zabraknąć, do czego serdecznie zapraszamy!

przaśne ciasto

Będziesz potrzebować:

• kwaśna śmietana - szklanka;
• mąka - 2 szklanki;
• mleko - 100 ml;
• margaryna (stopiona) - 50 g;
• cukier - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• sól i soda - łyżeczka;
• jajko - 1 szt.

Gotowanie

1. Podgrzej mleko, dodaj cukier i sól, dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
2. Śmietanę wymieszać z jajkiem, margaryną, wlać mleko, wymieszać. Dodaj sodę.
3. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do masy, zacznij wyrabiać. Masę możesz użyć natychmiast po przygotowaniu.

Ogromną zaletą tej opcji jest najprostszy zestaw produktów. Można je znaleźć w domu iw każdej gospodyni domowej. Dlatego jeśli pomysł na upieczenie ciast pojawia się nagle, zdecydowanie możesz to zrobić.

Ciasto drożdżowe

Będziesz potrzebować:

• kwaśna śmietana - szklanka;
• margaryna - 150 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - szklanka;
• mokre drożdże - 50 g;
• soda i sól - po pół łyżeczki;
• mąka - około 4 filiżanek.

Gotowanie

1. Drożdże namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody (ok. 50 ml).
2. Rozpuść margarynę, dodaj do drożdży.
3. Masę wymieszać z jajkami, śmietaną, solą i sodą.
4. Mieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Powstała masa nie powinna być stroma.
5. Odstaw na 10 minut.
6. Po przyklejeniu placków odstaw je pod ręcznikiem na 40 minut, po czym można je usmażyć lub upiec.

Zaletą tej metody jest jej wszechstronność i niezawodność. Ta opcja nigdy Cię nie zawiedzie! Pozwala upiec słodkie ciasta, a jeśli potrzebujesz świeżej bazy, po prostu nie dodawaj cukru do masy.

Jak widać, istnieje wiele szybkich i łatwych przepisów na ciasto na ciasta. A po wypróbowaniu przynajmniej kilku z nich prawdopodobnie nigdy nie wrócisz do gotowych ciastek z ciasta francuskiego.

Szybkie przepisy wideo na ciasto na ciasto

Ten artykuł jest dedykowany tym, którzy lubią gotować pyszne ciasta, że ​​tak powiem, „od zera”. To one, pracowite pszczoły, lubią siać mąkę, podgrzewać mleko i wyrabiać ciasto. Nasza strona wybrała dla Was, drodzy szefowie kuchni, najlepsze, proste i szybkie przepisy, z których możecie zrobić doskonałe ciasto na ciasta.

Aby ciasto na ciasta okazało się skuteczne, nie zapomnij o kilku zasadach:

• Wszystkie elementy testowe muszą mieć tę samą temperaturę. Jajka i masło należy wcześniej układać z lodówki na stole kuchennym;
• Masło powinno być tylko zmiękczone, a nie roztopione. Roztopione masło sprawia, że ​​ciasto jest twarde;
• Zawsze przesiej mąkę! Ta procedura zajmie dodatkowe pięć minut, ale ciasto na ciasta będzie bujne i przewiewne;
• Podczas wyrabiania wlej płyn do mąki, a nie odwrotnie;
• Podczas przygotowywania ciasta na kefirze dodaje się sodę w celu rozluźnienia. Lepiej rozcieńczyć go w wodzie i nie wylewać do sucha. Nigdy nie gasić sody sokiem z cytryny lub octem, cały punkt dodawania sody odparowuje z dwutlenkiem węgla;
• Musisz zagnieść ciasto na stole wysmarowanym olejem roślinnym. Możesz również posmarować ręce olejem, aby ciasto się do nich nie przykleiło;
• Aby ciasta były bardziej miękkie, dodaj łyżkę skrobi do mąki;
• Ciasto na pieczone ciasta jest nieco gęstsze niż na smażone ciasta.

Mamy dla Ciebie kilka ciekawych przepisów na ciasta. Sam wybierz nadzienie, bo prawie wszystko można zawinąć w ciasto!

Ciasto na ciasta na suchych drożdżach „Pięć minut”

Składniki:
4 stosy mąka,
2 łyżki stołowe Sahara,
½ łyżeczki Sól,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
500 ml mleka
1 saszetka suchych drożdży.

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do plastikowej torebki i wstaw do lodówki na 2 godziny. Ogólnie to wszystko. Po ustalonym czasie ciasto należy wyciągnąć z lodówki, lekko zagnieść i pokroić w ciasta z dowolnym nadzieniem. Piecz jak zwykle.
Poniższy przepis pozwala uzyskać szczególnie miękkie ciasto. A wszystko o bulionie ziemniaczanym.

Ciasto drożdżowe na bulionie ziemniaczanym

Składniki:
1 stos bulion ziemniaczany,
1 saszetka suszonych drożdży
1 łyżka Sahara,
1 łyżka majonez,
3 łyżki olej roślinny,
400-450 g mąki.

Gotowanie:
Ten test potrwa trochę dłużej, ale wynik jest tego wart! Ciasta są puszyste i miękkie i tak pozostają następnego dnia. Nie musisz dodawać soli do ciasta, ponieważ bulion jest już słony. Cukier i drożdże rozpuścić w 100 ml ciepłego bulionu ziemniaczanego, wymieszać i odstawić na 15 minut, aby ciasto zabulgotało. Dodać resztę składników, stopniowo wmieszać mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć miską i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Podziel ciasto na kawałki, uformuj ciasta i usmaż je na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu.

Gotowe ciasta układać na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Ciasto drożdżowe na kefirze

Składniki:
200 ml kefiru,
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka Sahara,
1 łyżeczka Sól,
1 saszetka suszonych drożdży
1,5 stosu. mąka.

Gotowanie:
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odstaw w ciepłe miejsce, aby je obudzić. Dodaj wszystkie składniki oprócz mąki, wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto, pozostawić na godzinę do wyrośnięcia i zacząć robić ciasta.

Musisz upiec ciasta w piekarniku na średnim ogniu, aby ciasto nie wyschło. Jeśli takie zakłopotanie nadal się zdarza, włóż wszystkie ciasta do rondla i przykryj wilgotnym ręcznikiem. A spalone dno można wymazać tarką.

Ciasto na ciasto bez drożdży

Składniki:
500 g mąki
200 g masła,
100 ml mleka (kefir, sfermentowane mleko pieczone),
1 łyżka Sahara,
½ łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Przesiej mąkę, wylej ją na stół na szkiełku, zrób studnię i wlej do niej płyn. Dodać sól i cukier i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 20 minut. Ciasta z tego rodzaju ciasta można zarówno zapiekać, jak i smażyć.

Nadzienie do szybkich ciast powinno być ugotowane na pół lub w pełni ugotowane, ponieważ takie ciasta pieczą się bardzo szybko.

Ciasto z kwaśnej śmietany na ciasta

Składniki:
400 ml kwaśnej śmietany
800 g mąki
3 jajka,
1/3 stosu. woda,
1 saszetka suszonych drożdży
3 łyżki Sahara,
szczypta soli.

Gotowanie:
Wodę wymieszać z drożdżami i pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut.Jajka ubić z cukrem i wymieszać ze śmietaną. Połącz ciasto i kwaśną śmietanę, stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aby dobrze pasowało.

Przed włożeniem ciast do piekarnika odstaw je na kilka minut na blasze do pieczenia na stole. Niech przyjdą. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika, a gdy placki będą prawie gotowe, posmaruj ich powierzchnię jajkiem wstrząśniętym mlekiem.

Ciasto śmietankowe bez drożdży

Składniki:
1 stos kwaśna śmietana
2 stosy mąka,
100 ml mleka
50 g stopionej margaryny
2 łyżki stołowe ze stertą cukru
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka Soda,
1 jajko.

Gotowanie:
W ciepłym mleku rozpuścić sól i cukier. Śmietanę wymieszać z jajkiem, roztopioną margaryną, a następnie wlać mleko. Wymieszaj mąkę z sodą i stopniowo dodawaj do mieszanki śmietany. Po wyrobieniu ciasta natychmiast zacznij gotować ciasta.

Ciekawa wskazówka: jeśli do ciasta dodasz nie całe jajka, a tylko żółtka, będzie znacznie wspanialsze.

Ciasto kefirowe w pięć minut

Składniki:
200 ml kefiru,
2 jajka,
1 stos mąka,
1 łyżeczka Soda,
½ łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Wymieszaj mąkę z sodą i solą. Połącz kefir z jajkami. Wymieszać suche i płynne składniki i zagnieść ciasto. W tym cieście nie ma absolutnie żadnego tłuszczu. Nadzienie do ciast z tego ciasta nie powinno być zbyt mokre.

ciasto majonezowe

Składniki:
150 ml majonezu,
1 łyżka Sahara,
½ łyżeczki Sól,
25 g świeżych drożdży prasowanych
1 stos woda,
Stos 3,5-4. mąka.

Gotowanie:
Drożdże rozcieńczyć w ciepłej wodzie, dodać sól, cukier i majonez. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść elastyczne ciasto. Pozostaw na półtorej godziny, uderz i zacznij rzeźbić ciasta z dowolnym nadzieniem.

A dla prawdziwych wirtuozów przygotowaliśmy wspaniały przepis na budyniowe ciasto drożdżowe. Ciasta z tego testu z pewnością będą bujne.

Ciasto drożdżowe choux na ciasta

Składniki:
Dla części zaparzania:
3 łyżki mąka,
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżka Sahara,
1 łyżeczka Sól,
1 stos strome gotowanie.
W przypadku części drożdżowej:
500 g mąki
1 stos ciepła woda
50 g świeżych drożdży.

Gotowanie:
Połącz mąkę, olej roślinny, cukier i sól z pierwszej listy produktów, dobrze wymieszaj i zaparz szklanką wrzącej wody, nie przestając mieszać. Możesz użyć miksera. Gdy ciasto ostygnie do temperatury świeżego mleka, do mieszanki dodajemy wodę, drożdże i stopniowo wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo mąkę. Natychmiast pokrój ciasto na placki, pozwól im wyrosnąć i usmaż na gorącym oleju roślinnym.

Niech zdobędziesz najsmaczniejsze ciasto na ciasta, a Twoje gospodarstwo domowe pozostanie pełne i usatysfakcjonowane.

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Dzień dobry. Ta notatka jest dla tych, którzy chcą nauczyć się robić pyszne i puszyste ciasto drożdżowe na ciasta. Nie jest tajemnicą, że wiele gospodyń domowych nie lubi z nim zadzierać i woli gotować, ponieważ jest to o wiele łatwiejsze. Ale uważam, że zasadne jest gotowanie bez drożdży tylko wtedy, gdy brakuje czasu, na przykład, gdy niespodziewanie przyszli goście lub dzieci zażądały ciast „tu i teraz”.

Jeśli już rano wiesz, że będziesz gotować ciasta na lunch, lepiej poświęcić trochę czasu na przygotowanie i czekanie, aż ciasto wyrośnie.

Myślę, że nie będziecie się spierać, że najbardziej delikatne i puszyste ciasta, takie jak ukochane babcie, można upiec lub usmażyć tylko z ciasta drożdżowego.

A jeśli nie robiłeś tego wcześniej tylko z obawy, że ci się nie uda, to bardzo dobrze natknąłeś się na ten artykuł. W nim rozważymy wszystkie etapy krok po kroku i ze zdjęciem, abyś zrozumiał, że robisz wszystko dobrze.

Zanim zaczniemy, nakreślę główną różnicę między smażeniem a pieczeniem ciasta.

Ciasto na pieczone ciasta powinno być bogate, to znaczy powinno zawierać więcej tłuszczu (masła) i jajek. Pasztety smażone można przygotować z ciasta wodnego, bez jajek i z olejem roślinnym (słonecznikowym)

Oczywiście nikt nie zabroni ci gotować chudych ciast na wodzie w piekarniku, ale wynik najprawdopodobniej cię nie zadowoli.

Jak gotować ciasto na ciasta do smażenia na patelni

Oprócz różnicy w składnikach są też mniej zauważalne, ale bardzo ważne punkty. Na przykład ciasto do smażenia nie musi się rozstawać. Gdy placki zostaną uformowane, można je natychmiast usmażyć. A w przypadku ciast, które będą upieczone w piekarniku, po wyrzeźbieniu trzeba dać czas na „puchnięcie” ciasta.

Podzielmy więc artykuł na dwie części: jedna dotyczy ciasta do smażenia, a druga pieczenia. Myślę, że tak będzie wygodniej

Przepis na puszyste ciasto drożdżowe w mleku

Ciasto mleczne to bardzo popularny sposób robienia ciasta. Jego plusem jest to, że mleko może być używane nie tylko świeże, ale także kwaśne. A wiele osób uważa, że ​​kwaśne jest smaczniejsze. Najważniejsze, aby nie mylić kwaśnego mleka ze zgniłym.

Składniki:

• 0,5 l ciepłego mleka
• 50 g żywych drożdży
• 1-2 jajka
• 3 łyżeczki Sahara
• 1 łyżeczka Sól
• 2 łyżki stołowe olej roślinny + 1.l. na końcu partii
• 0,8-1 kg mąki

Gotowanie:

1. Zaczynamy od „przebudzenia” drożdży.

Drożdże to bakteria aktywowana w pożywce. A dla ich aktywacji nie ma nic lepszego niż cukier (glukoza)

Tak więc w misce z żywymi drożdżami włóż 1 łyżkę. cukier i dwie łyżki ciepłego mleka. Dokładnie zagnieść i wymieszać miksturę widelcem do uzyskania gładkości i wyjąć w ciepłe miejsce na 10 minut.

2. Rozbij jajka do głębokiej miski, dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki oleju roślinnego, lekko ubij i dodaj połowę ugotowanej przesianej mąki. Na koniec wlej wyrośnięte drożdże.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką i kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj pozostałą część wstępnie przesianej mąki. Dodaj, aż ciasto zmiesza się w grudkę.

Po tym nie trzeba już go dodawać, aby nie „punktować”. Ciasto musi pozostać miękkie.

4. Posyp stół mąką, połóż na nim powstałe ciasto i zacznij ugniatać rękami. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni i stanie się gładkie. W zależności od umiejętności zajmie to od 10 do 20 minut.

5. Następnie dodaj dosłownie 1 łyżkę oleju do ciasta i ponownie zagniataj ciasto, aż olej zostanie całkowicie wymieszany przez 5-10 minut.

Ciasto drożdżowe uwielbia ciepło dłoni, ponieważ drożdże są bardziej aktywne w ciepłym otoczeniu. Okazuje się, że im dłużej ugniatasz, tym lepszy efekt.

6. Gotowe ciasto wkładamy do głębokiej miski lekko posypanej mąką (aby nie przyklejało się do ścian), przykrywamy suchym, czystym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut.

W tym czasie zwiększy się 3 razy.

7. Teraz trzeba dobrze zagnieść ciasto (czyli spróbować zagnieść je do pierwotnego rozmiaru), a następnie ponownie przykryć i odstawić na kolejne 20 minut. Następnie możesz zacząć smażyć ciasta.

Wskazówka: Resztki ciasta nie trzeba ponownie wyrabiać. Musi być nasmarowany olejem roślinnym (aby pozostała mąka z proszku nie paliła się podczas smażenia) i szczypiąc małe kawałki, uformuj ciasto rękami i nie rozwałkuj go wałkiem do ciasta. Jeśli zastosujesz się do tej rady, ciasta z pewnością okażą się bardzo wspaniałe.

Przepis na suche drożdże w wodzie

Zaletą smażenia ciasta, jak już wspomniałem, jest to, że można gotować chude ciasto na wodzie bez jajek i mleka, zachowując przy tym to, co najważniejsze – wspaniały smak. Nie będzie działać w piekarniku. Przynajmniej nie mogę.

Składniki:

• Mąka - 4 szklanki (szklanka - 200 ml)
• Drożdże suszone - 2 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżka
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Ciepła woda - 200 ml i wrząca - kolejne 200 ml
• Olej roślinny - 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Drożdże hodujemy na talerzu, rozcieńczając je 1 szklanką ciepłej wody i dodając sól i cukier. Dodaj olej roślinny, wymieszaj i pozostaw na 5 minut.

2. Następnie bierzemy głęboką miskę, przesiewamy do niej mąkę i wlewamy na talerz drożdże. Dobrze wymieszaj.

Na tym etapie cała mąka nie zostanie wchłonięta, tak jak powinna.

3. Teraz wlej do mąki szklankę wrzącej wody i wszystko dobrze wymieszaj. Teraz ciasto zbierze się w jedną bryłę.

4. Połóż ciasto na stole i zacznij wyrabiać je rękami, aż uzyskasz gładki i równy kształt, który nie przykleja się do dłoni. Włóż ciasto do miski posmarowanej olejem roślinnym, przykryj suchym ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce na 40 minut.

5. Po 40 minutach wyjmujemy ciasto i bez miażdżenia dzielimy je na przyszłe ciasta (wyjdzie 20-25 sztuk). Każdy kawałek ugniatamy rękoma, nadając mu kształt ciasta, na którym zostanie umieszczone nadzienie.

Gotowe, możesz wypełnić nadzienie i usmażyć delikatne chrupiące placki.

Bardzo smaczne ciasto na kefirze, przewiewne jak puch

Cóż, nie można ominąć przepisu na ciasto drożdżowe na kefirze. Uważa się, że swoje pierwsze eksperymenty z przygotowaniem ciasta z drożdżami należy wykonać na nim. Ponieważ w tym przypadku ciasto okazuje się przewiewne i zawsze bardzo smaczne.

Składniki:

• Mąka - 500 g
• Drożdże suszone - 2 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 3 łyżeczki
• 2 jajka
• Ciepła woda - 50 ml
• Kefir (1,5%) - 200 ml
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania „gadacza do drożdży”. Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj i odczekaj 10 minut, aż pojawi się „czapka drożdżowa” (pianka).

Jeśli czapka nie pojawi się po 10-15 minutach, drożdże należy wymienić, nie są już odpowiednie.

2. Następnie dodaj pozostały cukier, sól do drożdży, wlej kefir i rozbij 2 jajka. Wlej 2 łyżki oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przesianą mąkę.

Dodaj mąkę porcjami, aby łatwo się mieszała

3. Ugniataj ciasto najpierw łyżką, a następnie rękoma przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie posmaruj olejem roślinnym, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 40-60 minut.

Czas narastania zależy od temperatury i aktywności drożdży. Poczekaj, aż ciasto podwoi objętość.

4. Zagnieść wyrośnięte ciasto tak, aby zostało „zdmuchnięte” do pierwotnego rozmiaru. Następnie ponownie przykryj i pozostaw na kolejne 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

5. Gdy ciasto wyrośnie w drugim, będzie już gotowe i możesz wyrzeźbić ciasta.

Oto główne sposoby na zrobienie ciasta drożdżowego na smażone ciasta.

Gotowanie ciasta drożdżowego na bujne ciasta w piekarniku

Teraz rozważ opcje przygotowania ciasta na ciasta pieczone w piekarniku. Jeszcze raz powiem, że ciasto gotowane na maśle jest idealne do pieczenia. Istnieją również chude przepisy, ale uważam, że jest to ekstremalna opcja dla wegetarian lub osób poszczących. A prawdziwe bujne i smaczne ciasta powinny być przygotowywane tylko z ciasta.

Zwiewne słodkie wypieki na kefirze

I znowu mamy w składzie kefir, jako najwygodniejszy składnik do udanego pieczenia. W razie potrzeby można go zastąpić zwykłym mlekiem i kwaśnym mlekiem. Tutaj, kto lubi to bardziej.

Zwróć uwagę na ten przepis. Jest uniwersalny: są proporcje dla drożdży suchych lub mokrych oraz proporcje cukru dla farszu słodkiego lub niesłodkiego.

Składniki:

• Mąka - 550 g
• Drożdże - 15 g świeże lub 5 g suche
• Kefir - 300 ml
• Masło - 50 g
• Jajko - 1 szt.
• Sól - 3 g (1/2 łyżeczki)
• Cukier - 100 g (słodkie wypieki) lub 30 g (niesłodkie wypieki)

Wydajność ciasta - około 1 kg

Gotowanie:

Przepis jest właściwie nie tylko uniwersalny, ale także prosty.

1. Drożdże wsypać lub pokruszyć do miski, wlać do niej kefir (temperatura pokojowa) i wymieszać. Następnie dodaj sól, cukier, jajko, roztopione masło i ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. Następnie dodaj trochę i wymieszaj z przesianą mąką.

3. Gdy ciasto się połączy, połóż je na posypanym mąką stole i wyrabiaj rękami przez 10-15 minut, aż przestanie się sklejać i nabierze gładkiej, elastycznej struktury.

4. Teraz bierzemy głęboką miskę, smarujemy ją olejem roślinnym i wkładamy do niej ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą.

Druga opcja nazywa się „zimna”. Ciasto przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc. Takie ciasto będzie gotowe do pieczenia po wyjęciu z lodówki i podgrzaniu w temperaturze pokojowej przez 40 minut.

Metoda na zimno jest idealna do robienia ciasta wieczorem i pieczenia ciast i bułek na drugi dzień.

Ciasto ziemniaczane

Oto oryginalny przepis na ciasto drożdżowe. Jego osobliwością jest to, że ciasto przygotowuje się nie z mleka, wody lub innych tradycyjnych płynów, ale z bulionu ziemniaczanego. Ta metoda pomoże niedoświadczonej gospodyni uformować ciasto, które się nie rozdziera, dzięki skrobi ziemniaczanej, która działa jak rodzaj kleju do ciasta.

To ciasto jest bardzo wygodne do pieczenia ciast z ziemniakami. I możesz ugotować ziemniaki, a bulion się przyda.

Składniki:

• Ziemniak - 600 g
• Bulion ziemniaczany - 300 ml
• Mąka - 600 g
• Jajko - 1 szt.
• Masło - 50 g
• Drożdże suszone - 10 g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Olej roślinny - 200 ml

Gotowanie:

1. Ziemniaki myjemy, myjemy i gotujemy do miękkości. Woda nie musi być solona. Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź bulion na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Albo używamy samego ziemniaka do innych potraw, albo bierzemy go jako nadzienie. W drugim przypadku należy go zmiażdżyć, posolić i dodać smażoną cebulę.

2. W głębokiej misce wymieszać masło, drożdże, sól i jajko, które rozpuściły się w temperaturze pokojowej. Wlać schłodzony, ale jeszcze ciepły bulion i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Następnie zaczynamy dodawać i mieszać przesianą mąkę w małych porcjach.

4. Gdy cała mąka zostanie wymieszana, kontynuuj wyrabianie ciasta rękami.

5. Ugniatamy przez 10-15 minut, aż przestanie kleić i stanie się miękki i giętki jak zmiękczona dziecięca plastelina.

6. Ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć suchym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 40-50 minut, aż podwoi swoją objętość. Gdy tak się stanie, ponownie ubij ciasto i pokrój je na 3-4 kawałki.

7. Ponownie miażdżymy każdy kawałek i zwijamy go w tubę. Takie rurki są wygodne do krojenia i formowania ciast.

8. Cóż, to wszystko, teraz możesz gotować. Ale pozwól, że dam ci kilka dodatkowych wskazówek dotyczących udanego pieczenia.

Zaślepione placki należy odstawić na kolejne 10 minut, aby ciasto wyrosło, a placki okazały się przewiewne. A tuż przed wysłaniem do piekarnika placki należy posmarować ubitym surowym jajkiem, aby ciasto nie wyschło na wierzchu i uzyskało złotą skórkę

Film o gotowaniu ciasta z mlekiem

Ostatni przepis na dziś proponuję Wam w formie filmu, abyście mogli wyraźnie zobaczyć, jak łatwo jest zrobić ciasto z drożdżami.

To wszystkie przepisy, które chciałem wam pokazać. Mam nadzieję, że udało mi się pokazać główne różnice między smażeniem a pieczeniem ciasta. A jeśli nie odważyłeś się wcześniej ugotować ciasta drożdżowego, bojąc się, że się nie uda, teraz możesz spokojnie spróbować.

Dziękuję za uwagę.

Jak zrobić ciasto?

W naszym kraju bardzo popularne są wyroby z ciasta. Chleb, bułki, placki, pierogi, pierogi, ciasteczka, pizza - tylko oni z tego nie robią. Ale sam proces gotowania często przeraża początkujących kucharzy, ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak zrobić ciasto.

Wszystkie rodzaje ciast można podzielić na dwie grupy: drożdżowe i bezdrożdżowe. Porowatość struktury ciasta drożdżowego uzyskuje się za pomocą drożdży, a ciasto bezdrożdżowe uzyskuje się poprzez dodanie proszku do pieczenia, kultur starterowych lub niejako mechanicznie (ubijanie jajek, wałkowanie wielokrotnego użytku, rozciąganie ciasta).

Kluczem do sukcesu w tworzeniu ciasta drożdżowego są dobre drożdże i kontrola temperatury. Wszystko inne jest całkiem proste.

Jeśli robisz ciasto drożdżowe po raz pierwszy i trochę się martwisz, zaufaj temu przepisowi, a otrzymasz niesamowite ciasto.

Będziesz potrzebować:

• Drożdże;
• Woda - 80 ml;
• Jajka - 3 szt .;
• Cukier - 3 łyżki. łyżki;
• Śmietana - 400 gr;
• Mąka - 800 gr.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników przystępujemy do produkcji ciasta:

1. Torebkę drożdży rozcieńczamy w 80 ml ciepłej wody (40C 0) i pozostawiamy na 10-15 minut, aż utworzy się pianka.
2. W tym czasie ze średnią prędkością ubij mikserem 3 jajka z trzema łyżkami. l. Sahara. Dodaj do nich 400 ml kwaśnej śmietany. Kontynuując bicie, stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 50-60 minut.

Z ciasta drożdżowego można gotować ciasta z ulubionym nadzieniem, smażyć je na oleju roślinnym lub piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 200 0, po nasmarowaniu produktów z ciasta ubitym żółtkiem.

Odmiana ciasta bez drożdży

Rodzaje ciasta bezdrożdżowego to: budyń, spaliny, kruche, francuskie i biszkoptowe. W porównaniu z drożdżami przygotowanie ciasta bez drożdży zajmuje znacznie mniej czasu.

Składniki do przygotowania ciasta budyniowego znajdziesz w lodówce każdej gospodyni domowej. Będziemy potrzebować:

• Masło - 2 łyżki. łyżki;
• Mąka - 100 gr;
• Jajka - 3 szt .;
• Woda - 100 ml.

Przygotowanie testu:

1. Wlewamy wodę do pojemnika na powolny ogień, dodajemy 2 łyżki masła i doprowadzamy do wrzenia.
2. We wrzącej wodzie stopniowo dodawać 100 g mąki. Mieszaj mieszaninę na małym ogniu, aż znikną grudki.
3. Masę przekładamy do blendera, dodajemy 3 jajka i ubijamy.
4. Ciasto jest gotowe i można z niego upiec pyszne wyroby cukiernicze, na przykład eklerki z nadzieniem.

Ciasto francuskie trwa dłużej niż przygotowanie drożdży lub budyniu. Najpierw musisz przygotować główne składniki:

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę i rozłóż posiekaną margarynę lub masło na blacie.
2. Masło pokroić nożem z mąką.
3. Wlej sól i cukier do szklanki zimnej wody i dokładnie wymieszaj.
4. Wlać wodę do posiekanego masła z mąką i szybko zagnieść ciasto.
5. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce, możesz wstawić na noc do lodówki.
6. Następnie wyjmujemy ciasto i dwukrotnie rozwałkowujemy, za każdym razem składając ciasto na 4-5 warstw.

Ciasto francuskie można włożyć do zamrażarki i wykorzystać we właściwym czasie.

Aby przygotować kruche ciasto, przygotuj:

Gotowanie:

1. Zimne masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i lekko wymieszać.
2. Dodaj wodę i cukier i przygotuj ciasto, dokładnie mieszając wszystkie składniki.

Aby zrobić ciasto, wybierz odpowiedni przepis i zabierz się do pracy. A jeśli wątpisz, że będziesz w stanie prawidłowo zrobić ciasto, obejrzyj wideo, a od razu zrozumiesz, jak zagnieść wybrany rodzaj ciasta.