Przepis na pyszne risotto z owocami morza. Risotto z tuszem z mątwy. Delikatne danie ze śmietanką

Risotto to danie z ryżu przyrządzane z prażonych ziaren, a następnie duszone w wodzie lub bulionie. Danie pojawiło się we Włoszech w XVI wieku i według legendy w bardzo zabawnych okolicznościach. Mieszkaniec miasta, robiąc zupę ryżową, wyszedł na chwilę z pieca, a kiedy wrócił, zobaczył, że woda w rondlu wyparowała, a płatki zamieniły się w delikatny puree. Tak powstało risotto.

Risotto z owocami morza - podstawowe zasady

Risotto jest daniem łatwym do przygotowania, ale odbywa się zgodnie z pewnymi wymaganiami:

  • Weź ryż średnioziarnisty, taki jak Arborio, Carnaroli, Vialone Nano lub ziarna w pudełku z napisem – do risotto.
  • Kiedy zaczniesz gotować, obserwuj proces bez wychodzenia z kuchni, ponieważ płatki mogą się palić.
  • Dodaj oszczędnie, tak jak przy przesoleniu, kremowy smak potrawy znika.
  • Nie myj płatków przed smażeniem - rozproszą się i zamienią się w bałaganiarską owsiankę.

Wiosenne risotto z owocami morza?

Na początek opanujemy prosty przepis, który zawiera kilka składników, a ryż jest gotowany na parze na wodzie.

Będziesz potrzebować:

  • Krewetki - 0,5 kg
  • Ryż - 400 g
  • Masło i olej słonecznikowy - po 50 ml
  • Jedna główka cebuli
  • Wino wytrawne jasne - 3/4 szklanki
  • Zielony groszek - jeden puszka
  • Sól, pieprz, pietruszka - do smaku
  • Woda - 1,5 litra

Postęp:

  • Zagotuj wodę w rondlu, przykryj pokrywką i wyłącz gaz. Niech płyn gotuje się do końca gotowania. Na patelni podsmażyć obrane krewetki na maśle. Sól, pieprz i wrzuć do salaterki.

  • Na tej samej patelni złóż cebulę w oleju roślinnym. Włóż do niego ryż, smaż do zmętnienia.

  • Wlej alkohol, a gdy wino wyparuje, dodaj do masy pół szklanki wrzącej wody. Gotuj, mieszając, aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

  • Zagotować dolewając wodę w powyższej porcji na raz. Po około pół godzinie woda się wyczerpie, a płatki zmiękną. Do masy ryżowej dołącz groszek i krewetki. Rozgrzej wszystkie trzy minuty, dodaj pietruszkę i nakryj do stołu.

Kremowe risotto z owocami morza?

Ciekawa wersja dania, w której oprócz owoców morza bierze się śmietanę i twardy ser.

Składniki:

  • Ryż - półtorej szklanki
  • Kalmary - trzy tusze
  • Krewetki gotowane - 300 g
  • Małże - 0,6 kg
  • Wino białe - 200 ml
  • Krem - 100 ml
  • Bulion rybny - 800 ml
  • Woda - 300 ml
  • Ser - 200 g
  • Marchewka, cebula, seler – po jednym

Gotowanie:

  • Zagotuj małże i jak tylko skorupki się otworzą, produkt jest gotowy. Wyjmij schłodzone małże z muszli i włóż mięso do miski.
  • Posiekane warzywa smażymy na wysokiej patelni (2-3 minuty). Tam też - ryż, wino, pokrojone w plasterki kalmary.
  • Po odparowaniu wina wlej do gotowania szklankę gorącego bulionu i gotuj, mieszając gęste płatki.
  • Kontynuuj gotowanie, dodając więcej bulionu, aż się zużyje, a następnie dodaj małże i krewetki do ryżu. Dopraw napar serem, śmietaną i gotuj przez 3 minuty. Gotowe danie ułożyć na talerzach, udekorować gałązkami bazylii i podawać z sosem czosnkowym.

Zrób risotto, pyszną, kremową konsystencję, która jest szybka w przygotowaniu i łatwiejsza do spożycia.

Kochasz ryż? Zapewne zakochasz się w nim, gdy tylko usłyszysz, że nasz artykuł będzie dotyczył risotto z owocami morza. Tak, często to krewetki, ale uwierz mi, wszystkiego będzie trochę więcej.

Risotto zawiera grzyby, kaczkę, rybę, dynię, rodzynki, awokado. Oczywiście z mięsem, warzywami, małżami i innymi produktami. Ale dzisiaj przygotujemy cztery różne przepisy, aby każdy mógł wybrać coś dla siebie. Będzie to klasyk, klasyk w powolnej kuchence, w kremowym sosie i jeden bardzo prosty przepis dla początkujących.

Opowiemy Ci tajniki gotowania i podpowiemy, co robić, a czego unikać podczas gotowania. Podpowiemy, jak wybrać dobre owoce morza i co dodać. Podzielmy się dobrymi przyprawami i zasadami ich stosowania w risotto.

Ogólne zasady gotowania

Nie musisz się dużo pocić, aby zrobić pyszne risotto. Tutaj ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty i wykonać właściwe procesy we właściwej kolejności.

Aby ryż wyszedł prawidłowo, musisz go przyjmować z wysoką zawartością skrobi. Z wyglądu można go zidentyfikować po kolorze. Taki ryż będzie śnieżnobiały. Jeśli ziarna będą miały mało skrobi, będą bardziej przezroczyste.

Risotto jest bardzo podobne do paelli, z tą różnicą, że risotto jest lepkie, a paella powinna być krucha (i oczywiście różnią się kraje pochodzenia). Tutaj w grę wchodzi wybór ryżu. W końcu skrobia i tylko ona powoduje kruszenie ryżu. To jest bardzo ważne.

Ważne jest, aby dodawać bulion/wodę/wino dopiero po wyparowaniu poprzedniej partii, w przeciwnym razie możesz zmienić swoje danie w zupę.

Reszta to tylko chwile. Powyższe dwa punkty są najważniejsze przy przyrządzaniu risotto, a w naszym przypadku także z owocami morza.


Risotto z owocami morza?

Składniki Ilość
Łukasz -1 szt.
wytrawne białe wino - 80 ml
langustynka/krewetka tygrysia -1 szt.
Ryż arborio - 70g
Koktajl z owoców morza -1 szt.
biały pieprz - 1 szczypta
pietruszka - 1 pęczek
świeże małże - 5 sztuk
pieprz cayenne - 1 szczypta
bulion rybny - 180 ml
Oliwa z oliwek - 45 ml
czosnek -1 szt.

Czas na przygotowania

kalorie na 100 gramów


Prosty przepis z pikantnym i pikantnym akcentem. Nie ma skomplikowanych i niedostępnych produktów, nie ma skomplikowanych receptur. Spodoba Ci się gotowanie tego dania, ale pokochasz jego degustację!

Jak gotować:


Wskazówka: w żadnym wypadku nie należy myć ryżu, w przeciwnym razie skrobia, która jest tak ceniona w risotto, zostanie wypłukana.

Przepis na multicooker

Ten przepis jest jeszcze łatwiejszy niż poprzedni. Przepis nie jest tak bogaty, ale dzięki pomidorom danie jest bogatsze i bardziej soczyste. Wypróbuj tę wersję risotto w swojej kuchni.

Gotowanie zajmie 1 godzinę i 20 minut.

Ile kalorii - 99 kalorii.

Jak gotować:

  1. Obierz czosnek i odetnij suchy korzeń, drobno go posiekaj;
  2. Umyj pomidora, usuń zieloną część i posiekaj pachnące owoce;
  3. Włóż masło do powolnej kuchenki, rozpuść je;
  4. Następnie dodaj ryż i główkę cebuli;
  5. Dusić jedzenie przez około dwadzieścia minut, mieszając, aby równomiernie podgrzać ziarna ryżu;
  6. W połowie procesu wlej dwadzieścia mililitrów wina, mieszaj przez około dwie minuty i wyciągnij cebulę;
  7. Wyciągnij cebulę, dodaj przyprawy i wymieszaj całą masę;
  8. Zamknij pokrywę urządzenia i gotuj jeszcze przez około osiem minut;
  9. Po upływie czasu włóż wszystko do naczynia i wlej oliwę z oliwek do wolnowaru;
  10. Rozgrzej olej przez pięć minut, a następnie wlej owoce morza;
  11. Po pięciu minutach wlej resztę wina, dodaj czosnek, ponownie wszystkie przyprawy i wymieszaj;
  12. Gotuj przez kolejne pięć minut, ciągle mieszając naczynie;
  13. W rezultacie połączyć risotto z owocami morza, posypać kostkami pomidorów na wierzchu.

Wskazówka: jako przyprawy najlepiej sprawdzają się majeranek i tymianek.

Delikatne risotto z owocami morza w kremowym sosie

Bogate, pachnące, umiarkowanie kremowe danie zachwyci swoim wyglądem, a potem aromatem i smakiem. Jest nieopisanie pyszny, niesamowicie pachnący i boski!

Gotowanie zajmie 1 godzinę i 15 minut.

Ile kalorii - 150 kalorii.

Jak gotować:

  1. Obierz czosnek, odetnij suchy korzeń i zmiażdż go rękojeścią noża;
  2. Cebulę obrać, odciąć korzenie i umyć, a następnie drobno posiekać;
  3. Koper opłucz, posiekaj ostrym nożem;
  4. Zmiel parmezan tarką do skórki;
  5. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek;
  6. Doprowadzić cebulę do przezroczystości i dodać suchy ryż;
  7. Gdy ryż również stanie się przezroczysty, wlej trochę bulionu;
  8. Rosół dodawaj stopniowo, w miarę wchłaniania się ryżu, aż będzie gotowy;
  9. Okresowo mieszaj masę, aby wszędzie gotowała się równomiernie;
  10. Kiedy ryż zaczyna trochę pęcznieć, jego gotowość jest bliska i można już dodać owoce morza;
  11. W tym momencie powinieneś mieć ostatnią chochlę bulionu. Należy go dodać, aby ugotować owoce morza i doprowadzić ryż do ostatecznej gotowości;
  12. Do gotowego risotto dodać przyprawy, masło i parmezan.

Wskazówka: musisz rozłożyć risotto na ciepłych talerzach, naczyniach, w przeciwnym razie natychmiast się przyklei z powodu kombinacji różnych temperatur.

Proste risotto z owocami morza?

Najprostszy przepis, jaki możemy Ci zaoferować. Oto proste produkty, szybkie gotowanie, a wyjście jest pyszne, pachnące i satysfakcjonujące danie. Postaramy się?

Gotowanie zajmie 1 godzinę.

Ile kalorii - 110 kalorii.

Jak gotować:

  1. Wcześniej rozmrażaj i opłucz owoce morza. Jeśli są świeże lub masz koktajl, należy je również umyć;
  2. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj owoce morza i gotuj przez minutę we wrzącej osolonej wodzie;
  3. Po minucie odcedź owoce morza do durszlaka i opłucz je pod bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania;
  4. Cebulę obrać, odciąć korzenie i umyć, a następnie drobno posiekać ostrym nożem;
  5. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, dodaj cebulę i smaż do miękkości i złocistego brązu;
  6. Dodaj suchy ryż i smaż przez około dwie minuty, ciągle mieszając masę;
  7. Dodaj pół szklanki wody, najlepiej bulionu i gotuj na wolnym ogniu do odparowania;
  8. Dodaj przyprawy do smaku do ryżu i ponownie dodaj płyn. Powtarzaj procedurę, aż ryż będzie w pełni ugotowany;
  9. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj ogórki, ale należy je wcześniej drobno posiekać;
  10. Dodaj owoce morza na dwie minuty przed końcem przygotowania ryżu, aby obie części miały tylko czas na dotarcie;
  11. Usuń tylko liście z bazyliki, drobno je posiekaj;
  12. Zetrzyj parmezan i połącz w blenderze z bazylią;
  13. Posyp risotto powstałym proszkiem i podawaj.

Wskazówka: Parmezan można zastąpić dowolnym serem twardym.

Funkcje i sztuczki do gotowania

Jak już powiedzieliśmy, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni ryż. Potrzebujesz takiego, który jest nasycony, a nawet przesycony skrobią. Skrobia sprawi, że Twoje risotto będzie lepkie, co czyni je wyjątkowym.

Przyprawy to wielka sprawa. Co dodać do naszego risotto, aby poczuć się jak prawdziwy Włoch? Majeranek, tymianek, pieprz cayenne, biały pieprz i pieprz cytrynowy to najlepsi przyjaciele owoców morza. Czosnek jest zawsze dodawany, ale zrób to według smaku.

Rosół lub wodę (ewentualnie wino) należy dodawać w częściach. Dopiero gdy poprzednia porcja została już wchłonięta. W ten sposób przygotowuje się risotto.

Przygotowanie risotto z owocami morza jest łatwe, a wręcz przeciwnie, przyjemny proces. Będziesz mógł cieszyć się wszystkimi smakami i widokami od początku do samego końca gotowania, a potem cieszyć się wspaniałym rezultatem. Smakołyk i pyszne risotto!

Przepisy na owoce morza

Risotto z owocami morza

40 minut

190 kcal

5 /5 (1 )

Risotto to prawdziwe arcydzieło kuchni włoskiej. A jeśli ktoś myśli, że to tylko ryż z warzywami lub mięsem, to się myli. Aby uzyskać odpowiednie risotto, musisz nie tylko wybrać odpowiednie składniki, ale także ugotować je tak, aby uzyskać kremową konsystencję ryżu z subtelnymi nutami dodanych składników. Uwielbiam risotto z owocami morza, ponieważ gotowanie nie trwa długo, jeśli kupisz koktajl w sklepie, a sam smak jest bardzo bogaty i niezwykły. Poza tym to przydatne.

Nie gotuję go zbyt często, bo nie zawsze mogę znaleźć dobre owoce morza, ale gdy nadarzy się okazja, po prostu nie mogę się oprzeć temu daniu. A dzisiaj chcę, żebyś też nauczył się gotować.

Risotto z owocami morza w bulionie

Sprzęt i przybory kuchenne: dwie patelnie, deska kuchenna, nóż, łopatka, szklanka, rondel z bulionem.

Składniki

Proces gotowania

Pierwszy etap: cebula, ryż, bulion, wino.


Drugi etap: czosnek, owoce morza, bulion, parmezan, ryż.


Risotto z owocami morza w kremowym sosie

  • Czas na przygotowanie: 30 minut.
  • Porcje: 3.
  • Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, nóż, deska kuchenna, szpatułka, szkło.

Składniki

Proces gotowania


Jak podawać risotto

Risotto zwykle podaje się na ciepłych talerzach, ale lekko schłodzonych. Powinno być spożywane tylko na świeżo, aby cieszyć się smakiem. Możesz również położyć na talerzu starty parmezan lub posypać nim naczynie. Wokół ryżu ułóż całe owoce morza, takie jak małe krewetki lub mięso z małży. Przyda się świeża bagietka, a także kieliszek białego wina.

Przepis na risotto z owocami morza?

Ten krótki film pokazuje cały proces gotowania przy przyjemnej muzyce akustycznej. Bardzo krótki i przydatny film, który powinieneś obejrzeć.

Risotto z owocami morza [Przepisy na Bon Appetit]

Niesamowicie pyszne danie! Risotto można przyrządzać ze wszystkim: z owocami morza, grzybami, kurczakiem, warzywami - i zawsze okazuje się pyszne!

Subskrybuj kanał - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Muzyka - „Shadows in the Moonlight” Josha Woodwarda. Bezpłatne pobieranie: http://joshwoodward.com/song/ShadowsintheMoonlight

Jesteśmy w sieciach społecznościowych:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
Mój świat: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone — https://itunes.apple.com/en/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

Kochasz ryż? Zapewne zakochasz się w nim od razu, jak tylko usłyszysz, że nasz artykuł będzie o Tak, często to krewetki, ale uwierz mi, będzie trochę więcej.

Risotto zawiera grzyby, kaczkę, rybę, dynię, rodzynki, awokado. Oczywiście z mięsem, warzywami, małżami i innymi produktami. Ale dzisiaj przygotujemy cztery różne przepisy, aby każdy mógł wybrać coś dla siebie. Będzie to klasyk, klasyk w powolnej kuchence, w kremowym sosie i jeden bardzo prosty przepis dla początkujących.

Ogólne zasady przygotowania pysznego risotto:

  • Nie musisz się dużo pocić, aby zrobić pyszne risotto. Tutaj ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty i wykonać właściwe procesy we właściwej kolejności.
  • Aby ryż wyszedł prawidłowo, musisz go przyjmować z wysoką zawartością skrobi. Z wyglądu można go zidentyfikować po kolorze. Taki ryż będzie śnieżnobiały. Jeśli ziarna będą miały mało skrobi, będą bardziej przezroczyste.
  • Risotto jest bardzo podobne do paelli, z tą różnicą, że risotto jest lepkie, a paella powinna być krucha (i oczywiście różnią się kraje pochodzenia). Tutaj w grę wchodzi wybór ryżu. W końcu skrobia i tylko ona powoduje kruszenie ryżu. To jest bardzo ważne.
  • Ważne jest, aby dodawać bulion/wodę/wino dopiero po wyparowaniu poprzedniej partii, w przeciwnym razie możesz zmienić swoje danie w zupę.
  • Reszta to tylko chwile. Powyższe dwa punkty są najważniejsze przy przyrządzaniu risotto, a w naszym przypadku także z owocami morza.

Risotto z owocami morza?

Składniki:

  • cebula - 1 szt.
  • wytrawne białe wino - 80 ml
  • langustynka/krewetka tygrysia - 1 szt.
  • Ryż Arborio - 70 g
  • koktajl morski - 1 szt.
  • pieprz biały - 1 szczypta
  • pietruszka - 1 pęczek
  • świeże małże - 5 szt
  • pieprz cayenne - 1 szczypta
  • bulion rybny - 180 ml
  • oliwa z oliwek - 45 ml
  • czosnek - 1 szt.

Prosty przepis z pikantnym i pikantnym akcentem. Nie ma skomplikowanych i niedostępnych produktów, nie ma skomplikowanych receptur. Spodoba Ci się gotowanie tego dania, ale pokochasz jego degustację!

Jak gotować:

  1. Cebulę obrać i odciąć korzenie, umyć główkę, a następnie pokroić w drobną kostkę;
  2. Opłucz pietruszkę, drobno posiekaj zieloną część bez gałązek;
  3. Czosnek obieramy i rozgniatamy nożem tak, by pękał w kilku miejscach, bo potrzebujemy go tylko do zapachu;
  4. Na patelni podgrzej dwie trzecie oleju, aż pojawi się jego zapach;
  5. Następnie zmniejsz ogień i włóż cebulę do oleju, smaż przez minutę na złoty kolor;
  6. Dodaj zmiażdżony czosnek i dodaj suchy ryż;
  7. Masę mieszać cały czas mieszając aż ryż zmieni kolor, mieszając aż ryż zmieni kolor
  8. Następnie dodaj pietruszkę i wino;
  9. Rozgrzej masę, mieszaj, aż wino wyparuje;
  10. Włóż krewetki lub langustynę na patelnię i gdy się gotuje, zagotuj bulion;
  11. Do podgrzanego produktu wlej gorący bulion, dodaj małże i koktajl;
  12. Dodaj bulion przy kadzi. Za każdym razem nowy wlewaj dopiero po wyparowaniu starego i tak dalej, aż danie będzie gotowe;
  13. Ryż należy okresowo mieszać; dodawać wino
  14. Dodaj biały pieprz, możesz dodać trochę soli do smaku;
  15. Pod koniec gotowania dodaj pieprz cayenne;
  16. Teraz wyciągnij krewetki lub langustynę, małże i czosnek, aby niczego nie złamać;
  17. Dodaj resztę oleju i risotto, dobrze i energicznie wymieszaj łopatką i energicznie wymieszaj łopatką
  18. Gotowe danie włóż do pojemnika, udekoruj wcześniej wyciągniętymi owocami morza.
  19. Wskazówka: w żadnym wypadku nie należy myć ryżu, w przeciwnym razie skrobia, która jest tak ceniona w risotto, zostanie wypłukana.

Risotto z owocami morza w powolnej kuchence

Ten przepis jest jeszcze łatwiejszy niż poprzedni. Przepis nie jest tak bogaty, ale dzięki pomidorom danie jest bogatsze i bardziej soczyste. Wypróbuj tę wersję risotto w swojej kuchni.

Składniki:

  • pomidory 1 szt
  • ryż 280 g
  • wytrawne białe wino 120 ml
  • cebula 70 g
  • czosnek 1 ząbek
  • oliwa z oliwek 20 ml
  • koktajl z owoców morza 770 g
  • bulion z kurczaka 280 ml
  • spuścić olej. 30 gramów

Jak gotować:

  1. Obierz czosnek i odetnij suchy korzeń, drobno go posiekaj;
  2. Umyj pomidora, usuń zieloną część i posiekaj pachnące owoce;
  3. Włóż masło do powolnej kuchenki, rozpuść je;
  4. Następnie dodaj ryż i główkę cebuli;
  5. Dusić jedzenie przez około dwadzieścia minut, mieszając, aby równomiernie podgrzać ziarna ryżu;
  6. W połowie procesu wlej dwadzieścia mililitrów wina, mieszaj przez około dwie minuty i wyciągnij cebulę;
  7. Wyciągnij cebulę, dodaj przyprawy i wymieszaj całą masę;
  8. Zamknij pokrywę urządzenia i gotuj jeszcze przez około osiem minut;
  9. Po upływie czasu włóż wszystko do naczynia i wlej oliwę z oliwek do wolnowaru;
  10. Rozgrzej olej przez pięć minut, a następnie wlej owoce morza;
  11. Po pięciu minutach wlej resztę wina, dodaj czosnek, ponownie wszystkie przyprawy i wymieszaj;
  12. Gotuj przez kolejne pięć minut, ciągle mieszając naczynie;
  13. W rezultacie połączyć risotto z owocami morza, posypać kostkami pomidorów na wierzchu.
  14. Wskazówka: jako przyprawy najlepiej sprawdzają się majeranek i tymianek.

Delikatne risotto z owocami morza w kremowym sosie

Bogate, pachnące, umiarkowanie kremowe danie zachwyci swoim wyglądem, a potem aromatem i smakiem. Jest nieopisanie pyszny, niesamowicie pachnący i boski!

Składniki:

  • oliwa z oliwek 140 ml
  • owoce morza 520 g
  • parmezan 220 g
  • czosnek 1 ząbek
  • Ryż Abrorio 180 g
  • spuścić olej. 60 gramów
  • koperek 1 pęczek
  • bulion 950 ml
  • cebula 1 szt

Jak gotować:

  1. Obierz czosnek, odetnij suchy korzeń i zmiażdż go rękojeścią noża;
  2. Cebulę obrać, odciąć korzenie i umyć, a następnie drobno posiekać;
  3. Koper opłucz, posiekaj ostrym nożem;
  4. Zmiel parmezan tarką do skórki;
  5. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek;
  6. Doprowadzić cebulę do przezroczystości i dodać suchy ryż;
  7. Gdy ryż również stanie się przezroczysty, wlej trochę bulionu;
  8. Rosół dodawaj stopniowo, w miarę wchłaniania się ryżu, aż będzie gotowy;
  9. Okresowo mieszaj masę, aby wszędzie gotowała się równomiernie;
  10. Kiedy ryż zaczyna trochę pęcznieć, jego gotowość jest bliska i można już dodać owoce morza;
  11. W tym momencie powinieneś mieć ostatnią chochlę bulionu. Należy go dodać, aby ugotować owoce morza i doprowadzić ryż do ostatecznej gotowości;
  12. Do gotowego risotto dodać przyprawy, masło i parmezan.
  13. Wskazówka: musisz rozłożyć risotto na ciepłych talerzach, naczyniach, w przeciwnym razie natychmiast się przyklei z powodu kombinacji różnych temperatur.

Proste risotto z owocami morza?

Najprostszy przepis, jaki możemy Ci zaoferować. Oto proste produkty, szybkie gotowanie, a wyjście jest pyszne, pachnące i satysfakcjonujące danie. Postaramy się?

Składniki:

  • oliwa z oliwek 30 ml
  • owoce morza 230 g
  • parmezan 30 g
  • ryż 1 szklanka
  • bazylia 1 gałązka
  • cebula 1 szt
  • marynowane korniszony 4 szt.

Jak gotować:

  1. Wcześniej rozmrażaj i opłucz owoce morza. Jeśli są świeże lub masz koktajl, należy je również umyć;
  2. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj owoce morza i gotuj przez minutę we wrzącej osolonej wodzie;
  3. Po minucie odcedź owoce morza do durszlaka i opłucz je pod bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania;
  4. Cebulę obrać, odciąć korzenie i umyć, a następnie drobno posiekać ostrym nożem;
  5. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, dodaj cebulę i smaż do miękkości i złocistego brązu;
  6. Dodaj suchy ryż i smaż przez około dwie minuty, ciągle mieszając masę;
  7. Dodaj pół szklanki wody, najlepiej bulionu i gotuj na wolnym ogniu do odparowania;
  8. Dodaj przyprawy do smaku do ryżu i ponownie dodaj płyn. Powtarzaj procedurę, aż ryż będzie w pełni ugotowany;
  9. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj ogórki, ale należy je wcześniej drobno posiekać;
  10. Dodaj owoce morza na dwie minuty przed końcem przygotowania ryżu, aby obie części miały tylko czas na dotarcie;
  11. Usuń tylko liście z bazyliki, drobno je posiekaj;
  12. Zetrzyj parmezan i połącz w blenderze z bazylią;
  13. Posyp risotto powstałym proszkiem i podawaj.
  14. Wskazówka: Parmezan można zastąpić dowolnym serem twardym.

Risotto z owocami morza?

Będziemy potrzebować:

Na ryż:

  • Ryż do risotto arborio - 1 szklanka;
  • Wino wytrawne białe - 1 kieliszek;
  • Czosnek - 2 goździki;
  • Cebula - 0,5 szt .;
  • Masło - 1 łyżka. łyżka;
  • Tarty parmezan (można zastąpić dowolnym twardym serem) - 50 g;
  • Rosół z kurczaka, oliwa z oliwek, pieprz czarny, sól - według własnego uznania.

Do sosu:

  • Koktajl z owoców morza - 400 g;
  • Cebula - 1/4 szt .;
  • Wino wytrawne białe - 1/4 szklanki;
  • Oliwa z oliwek do smażenia.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i ścisnąć czosnek płaską stroną noża, wszystko razem podsmażyć na oliwie z oliwek, następnie wyjąć czosnek.
  2. Ryż wsypujemy do cebuli i smażymy tak, aby każdy ryż był nasycony olejem. Następnie wlej wino i ciągle mieszając gotuj na wolnym ogniu, aż wino wyparuje.
  3. Następnie stopniowo, krok po kroku, nie zapominając o mieszaniu, wlej bulion z kurczaka, a następnie gotuj ryż, aż będzie w pełni ugotowany.
  4. Przygotowanie sosu do naszego risotto z owocami morza:
    Ryż pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodaj koktajl z owoców morza, wlej wino i gotuj na małym ogniu do miękkości.
  5. Podawać z ryżem posypanym startym serem.

Risotto z owocami morza?

Składniki:

  • ryż arborio (okrągły) - 350 gr.
  • woda / bulion z kurczaka - 1,2 l
  • oliwa z oliwek - 3-4 łyżki.
  • cebula - 1 szt.
  • marchewki - 1 szt.
  • czosnek - 1 ząbek
  • wino białe - 150 ml
  • owoce morza - 500 gr.
  • świeże grzyby (pieczarki) - 200 gr.
  • sól, pieprz biały mielony, tarty parmezan, listki bazylii - do smaku
  • Oliwa z oliwek

Gotowanie:

  1. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać owoce morza i smażyć 3 minuty.
  2. Grzyby grubo posiekać, dodać do owoców morza, wymieszać i dusić 3-4 minuty. Sól dla smaku.
  3. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w drobną kostkę. Zmiażdż ząbek czosnku płaską stroną noża, mocno naciskając na rączkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, aż pojawi się charakterystyczny zapach. Dodaj cebulę i marchewkę na patelnię i smaż, często mieszając, przez około 1 minutę. Następnie dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Smaż czosnek przez minutę, a następnie zdejmij z patelni.
  4. Do cebuli z marchewką wsypujemy suchy ryż i dobrze mieszamy, aby olej dostał się na każde ziarno. Podgrzej ryż ciągle mieszając, aż lekko zmieni kolor. Wlać wino, podgrzewać cały czas mieszając, aż alkohol wyparuje.
  5. Następnie wlej 1-2 chochle gorącej wody (lub bulion z kurczaka, jeśli używasz bulionu) i od razu dodaj owoce morza. Woda musi być wlewana w częściach, ponieważ. W zależności od ryżu będziesz potrzebować mniej lub więcej płynu. Kolejną porcję bulionu należy wlać, gdy poprzednia porcja została już wchłonięta. Ryż należy wymieszać, aby równomiernie się rozgrzał, a wszystkie ziarna ryżu były w tym samym stopniu gotowe. Całkowity czas, licząc od momentu ułożenia cebuli, nie powinien przekraczać 20-25 minut.
  6. 2 minuty przed końcem gotowania dodać owoce morza z pieczarkami, doprawić solą, białym pieprzem i wymieszać. Zdjąć z ognia, odstawić na 2 minuty, ewentualnie posypać gorący ryż świeżą bazylią i serem.

Funkcje i sztuczki do gotowania:

  • Jak już powiedzieliśmy, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni ryż. Potrzebujesz takiego, który jest nasycony, a nawet przesycony skrobią. Skrobia sprawi, że Twoje risotto będzie lepkie, co czyni je wyjątkowym.
  • Dalej są owoce morza. Jak wiecie, bardzo łatwo jest z nich zrobić gumę. Dlatego nie gotuj ich dłużej niż cztery minuty. Cztery minuty to termin. Ktoś gotuje je przez dwie minuty, a ktoś tylko 60 sekund.
  • Przyprawy to wielka sprawa. Co dodać do naszego risotto, aby poczuć się jak prawdziwy Włoch? Majeranek, tymianek, pieprz cayenne, biały pieprz i pieprz cytrynowy to najlepsi przyjaciele owoców morza. Czosnek jest zawsze dodawany, ale zrób to według smaku.
  • Rosół lub wodę (ewentualnie wino) należy dodawać w częściach. Dopiero gdy poprzednia porcja została już wchłonięta. W ten sposób przygotowuje się risotto.
  • Przygotowanie risotto z owocami morza jest łatwe, a wręcz przeciwnie, przyjemny proces. Będziesz mógł cieszyć się wszystkimi smakami i widokami od początku do samego końca gotowania, a potem cieszyć się wspaniałym rezultatem.

Smakołyk i pyszne risotto!

Włoskie risotto to jedno z najpopularniejszych i niezwykle pysznych dań. Możesz uzupełnić go dowolnymi ulubionymi składnikami: owocami, warzywami, grzybami i oczywiście owocami morza. Aby przezwyciężyć pozorną złożoność gotowania, warto spróbować poeksperymentować z ryżem, a wtedy jest to kwestia technologii.

Bardzo wygodne jest użycie gotowego mrożonego koktajlu morskiego do risotto. Jeśli nie masz koktajlu morskiego, możesz zrobić go sam, mieszając krewetki, posiekane krążki kalmarów, macki ośmiornicy, małże.

A więc przepis na risotto z owocami morza i kilka kulinarnych sekretów.

Informacje o smaku Po drugie: owoce morza / Po drugie: zboża

Składniki

  • Ryż (arborio lub średnioziarnisty) - 200 g;
  • Cebula (żółta) - 95 g;
  • Koktajl morski - 300 g;
  • Wino wytrawne białe (stołowe) - 200 ml;
  • Bulion rybny, warzywny lub owocowy - około 500 ml;
  • Seler (łodyga) - 30 g;
  • Oliwa z oliwek - 20 ml;
  • Sok z cytryny - 15 ml;
  • Liść laurowy - 1 szt .;
  • Czosnek - 2 goździki;
  • Mieszanka pieprzowa - do smaku;
  • Sól morska lub zwykła sól kuchenna - do smaku.


Jak zrobić risotto z owocami morza?

Lepiej gotować risotto w szerokim naczyniu z grubym dnem: na patelni, w piecyku, w rondlu. Drobno posiekaj obraną cebulę, przebij ją kilka razy nożem, aby dobrze posiekać cebulę. To samo robimy z małym pędem selera.

Podsmaż posiekaną cebulę i seler na rozgrzanej oliwie z oliwek do uzyskania jedwabistej konsystencji. Dodaj ryż do cebuli. Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie przezroczysta. To nie trwa długo - po wchłonięciu oleju, po kilku minutach ryż zostanie uwolniony od skrobi i nabierze pożądanego koloru. Bardzo ważne jest, aby nie spłukiwać ryżu przed włożeniem go do patelni, w przeciwnym razie okaże się, że to owsianka, a nie risotto.

Teraz dodaj białe wino stołowe i odparuj alkohol. Widać, jak konsystencja ryżu zmienia się niemal na naszych oczach. Mieszaj drewnianą łyżką, aż poczujesz subtelny zapach kwaskowatości (nastąpi to po 1-2 minutach).

Nadeszła kolej na bulion - wlej go do chochli i pozwól mu odparować, ciągle mieszając. Bulion musi być ciepły, aby nie obniżyć temperatury naczynia. Włosi gotują ryż na al dente lub „do zęba”, więc posmakuj go według własnego gustu, dodając odpowiednią ilość rosołu lub wody. Główna zasada: ryż nie powinien chrupać, powinien uzyskać miękką skorupę i gęsty środek.

Przed ostatnim ułożeniem bulionu posolić danie do smaku, ale niewiele.

Gdy bulion odparowuje, przygotuj owoce morza. Gotowa mieszanka krewetek, kalmarów, małży, ośmiornicy, przegrzebków jest idealna na ryż. Wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w ciepłej wodzie. Na gorącej oliwie z oliwek usmaż kilka nieobranych ząbków czosnku i liść laurowy. Usuniemy je i włożymy owoce morza do pachnącego oleju. Smażyć na średnim ogniu.

Włóż owoce morza na patelnię, poczekaj, aż płyn się zagotuje. Dodaj sok z cytryny, około 10-15 ml.

Podczas gotowania dodaj mieszankę soli i mielonego pieprzu do owoców morza.

Owoce morza przenosimy do ryżu wraz z powstałym płynem. Wszystko dokładnie wymieszaj. W risotto z owocami morza jest jedna osobliwość - nie dodaje się do niego tartego parmezanu i masła. Postaw naczynie na ciepłym palniku, możesz przykryć pokrywką lub talerzem.

Do stołu podajemy risotto z owocami morza, udekorowane drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

sieć zwiastuna

W kremowym sosie

Chociaż do tradycyjnego risotto nie dodaje się śmietany, spróbuj zrobić kremowe risotto z owocami morza. Bo ze względu na jej niezapomniany smak i najdelikatniejszą kremową konsystencję można trochę przełamać obyczaje. Wybierz zawartość tłuszczu w kremie według własnego uznania - każdy wystarczy. Jeśli podążasz za rysunkiem, użyj 10-15%. A jeśli chcesz uzyskać szczególnie lepkie, bogate danie, weź śmietanę o zawartości tłuszczu około 30%.

Składniki:

  • Ryż - 100 g;
  • Owoce morza - 150 g;
  • Masło - 50 g;
  • Szalotki - 2-3 szt .;
  • Mrożony zielony groszek - 1 łyżka;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Wino wytrawne białe - 40 ml;
  • Rosół - 0,5 l;
  • Krem - 80-100 ml;
  • Ser (parmezan lub pecorino) - 30-40 g;
  • Pieprz czarny, zioła aromatyczne - do smaku.

Gotowanie:

  1. Obierz mały ząbek czosnku i cebulę. Do tego dania tradycyjnie używa się szalotki, ale można ją zastąpić cebulą lub białą częścią pora.
  2. Połóż patelnię z kawałkiem masła na małym ogniu - niech się powoli rozpuści.
  3. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i czosnek i dodaj do roztopionego masła do smażenia. Smaż je przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Kawałki cebuli powinny być miękkie i przezroczyste, ale nie brązowe.
  4. Dodaj ryż na patelnię. Do risotto odpowiednie są arborio, carnaroli i inne okrągłe odmiany bogate w skrobię. Lekko podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem, mieszając drewnianą łyżką lub łopatką.
  5. Dodaj zielony groszek.
  6. Gdy ziarna staną się przezroczyste, dodaj wino na patelnię. Stale ubijając szpatułką gotuj przez 2-3 minuty. W tym czasie alkohol wyparuje, ale smak i aromat pozostaną.
  7. Zaczynamy dodawać bulion. Wlewaj stopniowo po 80-100 ml na raz. Następną porcję dodaj dopiero po wchłonięciu poprzedniej. Ten proces musi być kontrolowany. Cały czas mieszaj risotto drewnianą łyżką i uważaj, aby nie wyschło. Uzupełnij płyn natychmiast po wyparowaniu poprzedniej porcji. Odpowiedni bulion rybny, warzywny lub owoce morza. Pamiętaj, aby posolić je podczas gotowania, ponieważ nie posolimy samego risotto. Cały proces gotowania zajmie około 15 minut.
  8. Wstępnie rozmrożone owoce morza są dobrze myte pod bieżącą wodą, czyszczone. Kilka krewetek tygrysich i małży można pozostawić nieobranych, będą one dekorować danie.
  9. 5 minut przed końcem gotowania risotto dodajemy do niego przygotowane owoce morza, śmietanę i starty ser, mieszamy.
  10. Dopraw danie świeżo zmielonym pieprzem i aromatycznymi ziołami, dobrze wymieszaj i posmakuj. Owoce morza powinny być miękkie, sos kremowy, a ryż niezbyt miękki. Gotowe risotto z owocami morza w kremowym sosie podawane jest od razu. W przeciwnym razie sos zgęstnieje, a danie straci pożądaną konsystencję.
Z owocami morza i grzybami

Grzyby i owoce morza to niezwykłe połączenie, ale nie mniej smaczne i spektakularne. Do risotto z owocami morza i grzybami można użyć zwykłych pieczarek lub boczniaków. Ale danie będzie miało szczególnie ciekawy smak, jeśli dodasz do niego grzyby shiitake. Są znacznie bardziej pachnące i mają bardzo jasny smak, który doskonale podkreśla delikatne owoce morza. Teraz możesz kupić świeże grzyby shiitake w dużych supermarketach lub kupić suszone grzyby. Będą musiały być wstępnie namoczone w ciepłej wodzie przez 30-40 minut.

Składniki:

  • Ryż - 100 g;
  • Owoce morza - 100 g;
  • Grzyby - 100 g;
  • Szalotki - 2-3 szt .;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Masło - 50 g;
  • Oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
  • Wino wytrawne białe - 50 ml;
  • Rosół - 0,5 l;
  • Ser (parmezan lub pecorino) - 50 g;
  • Pieprz i zioła aromatyczne - do smaku.

Gotowanie:

  1. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Jeśli nie masz szalotki, użyj cebuli lub pora (biała część).
  2. Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Lekko podsmaż je na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na osobnej patelni. Jeśli używasz grzybów, nie musisz ich smażyć.
  3. Lekko podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na maśle. Powinny stać się miękkie, ale nie usmażone.
  4. Dodaj ryż do cebuli i czosnku. Delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką, lekko usmaż. Ryż powinien stać się przezroczysty.
  5. Wlej wino. Odparować przez 2-3 minuty, mieszając łopatką.
  6. Teraz kolej na grzyby. Dodaj je do ryżu, wymieszaj i zacznij dodawać bulion. Podobnie jak w poprzednich przepisach, należy go dodawać stopniowo, dolewając kolejną porcję dopiero po wyparowaniu poprzedniej. Możesz użyć bulionu z owoców morza, ryb, warzyw lub grzybów. Odpowiedni jest również płyn, w którym moczono suszone grzyby.
  7. Podczas gotowania ryżu zajmij się owocami morza. Muszą być umyte, muszle, folie itp. usunięte. Oczyszczone składniki można lekko podsmażyć na tym samym oleju, na którym smażone były pieczarki. Ale nie jest to konieczne, ponieważ większość owoców morza jest sprzedawana jako gotowa.
  8. Kilka minut przed zakończeniem gotowania dodać przygotowane owoce morza i ser do risotto, doprawić do smaku, dobrze wymieszać i połączyć do ugotowania. Jak w przypadku każdego innego risotto, konsystencja powinna być kremowa, a ryż powinien być lekko jędrny w środku.
  9. Przed podaniem danie można posypać startym parmezanem i świeżymi ziołami.
Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top