Pyszne danie zimowe: adżyka ogórkowa. Wyjątkowy preparat na zimę - ogórki w adżyce „domowe” według specjalnej receptury

Adżyka ogórkowa może być przygotowana według różnych przepisów. Wszystkich łączy obecność ogórków jako głównego składnika. Główne składniki mogą się różnić. Zwykle ogórki kroi się w krążki. Pozostałe warzywa w większości przepisów będą musiały zostać przewinięte przez maszynkę do mięsa.

Na danie bierzemy tylko dobre, świeże warzywa. Obróbka cieplna adżyki trwa zwykle nie dłużej niż 25 minut. Dzięki temu ogórki zachowują kolor i chrupkość. Adjika dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, drobiem. A jako osobne danie można go podawać na dowolnym stole.

W tym artykule znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów na robienie adżyki z ogórka ze świeżych i solonych warzyw. Chociaż sezon zbiorów jeszcze się nie skończył, zacznijmy od przystawki ze świeżych młodych ogórków.

Klasyczna adżika ogórkowa

Taka zimowa sałatka jest tego warta, przygotowana z odrobiną octu.

Składniki:

• Ogórki - 1300 gr.
• Pomidory - 900-1000 gr.
• Papryka bułgarska - 4-6 szt.
• Chili - opcjonalnie 1 strąk.
• Czosnek - 80-100 gr.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Piasek cukrowy - 120-130 gr.
• Ocet 9% - 40 ml.
• Olej roślinny - 70-80 ml.

Metoda gotowania:

1. Myjemy warzywa, oczyszczamy je z brudu. Namocz ogórki w zimnej wodzie. Powinny tam pozostać około 2 godzin.
2. Aby zrobić ogórki w adżyce na zimę pachnące i smaczne, przygotowujemy osobny sos pomidorowy. Pomidory należy posiekać, aż będą gładkie. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
3. Wysyłamy pomidory na patelnię i włączamy mały ogień. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 10 minut. Gdy pomidory się gotują, myjemy czosnek i pieprz z nasion, a także wysyłamy je do blendera.
4. Dodaj czosnek i pieprz do sosu pomidorowego, ułóż pozostałe składniki - sól, cukier, ocet i olej roślinny. Gotuj przez taki sam czas.
5. W tym czasie kroimy ogórki w kółko i wysyłamy je do adżyki. Przystawka z ogórków jest prawie gotowa. Ogórków nie należy gotować dłużej niż 5 minut. W przeciwnym razie będą się rozgotować i przestaną być chrupiące.
6. Wszystko składamy do banków i zwijamy.

Adjika z ogórków na zimę

Składniki:

• ogórki - 5 kg
• pomidory - 2 kg
• papryka - 5 szt.
• ostra papryka - 1-3 szt.
• czosnek - 150 g
• ocet - 200 ml
• olej słonecznikowy - 250 ml
• cukier - 200 g
• sól - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj słoiki i pokrywki. Możesz sterylizować pojemniki do przygotowania konserw w dowolny dogodny dla siebie sposób (na parze, w gorącej wodzie, w kuchence mikrofalowej). Do ilości składników wskazanych w tym przepisie potrzeba 12 puszek po 0,5 litra lub 6 puszek po 1 litrze.
2. Ogórki umyć, osuszyć. Drobne owoce o delikatnej skórce kroimy w krążki, większe, dobrze dojrzałe warzywa, obieramy z twardej skórki, kroimy w półkola.
3. Umyj pomidory pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki, aby wygodnie przepuścić je przez maszynę do mięsa. Bułgarska i gorąca papryka umyta, obrana z łodyg i nasion, pokrojona na kawałki. Obierz czosnek.
4. Tak przygotowane pomidory, paprykę i czosnek przepuścić przez maszynkę do mięsa.
5. Przenieś powstałą masę warzywną do dużego rondla, dodaj ocet, sól i cukier, olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 15 minut.
6. Napełnij czyste słoiki posiekanymi ogórkami (nie za ciasno, aby adjika była równomiernie rozłożona między warstwami warzyw).
7. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zalej ogórki gorącą adżyką. Słoiki przykryj pokrywkami, zwiń, odwróć do góry nogami i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Ten preparat jest wygodny, ponieważ do jego przygotowania można użyć ogórków o dowolnym kształcie i wielkości: idealnie równych i haczykowatych, o delikatnej młodej skórze i szorstkiej skórce, którą po prostu odcina się, aby nie zepsuć smaku potrawy.
9. Możesz zmienić ilość gorącej papryki i czosnku w górę lub w dół, skupiając się na upodobaniach smakowych swojej rodziny. W razie potrzeby do takiej sałatki można dodać liście laurowe lub ziele angielskie.

Adżyka z ogórkami

Składniki:

• ogórki - 1 kg
• pomidory - 500 g
• czerwona papryka - 250 g
• czosnek - 4 zęby
• ostra papryczka chili - 1 strąk lub do smaku
• cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni
• sól - 1 łyżka. l.
• olej roślinny - 70 ml
• ocet 9% - 50 ml

Metoda gotowania:

1. Aby ogórki były chrupiące w adżyce, należy je namoczyć przed gotowaniem. Ogórki trzymałam 2 godziny w zimnej wodzie.
2. Następnie musisz przygotować sos pomidorowy na ogórki. Pomidory kroiłam na ćwiartki i posiekałam w blenderze (można przewijać przez maszynkę do mięsa). Nie jest konieczne usuwanie skóry.
3. Powstały sok pomidorowy z miąższem wlano do rondla z grubym dnem. Dodałem rafinowany olej roślinny i ocet stołowy, sól i cukier. Postawiłem patelnię na kuchence i gotowałem przez 10 minut.
4. Obrany czosnek, słodka papryka i chili. Zmiażdżyłem wszystko w blenderze.
5. Do garnka z sosem pomidorowym dodała aromatyczną mieszankę. Gotować przez kolejne 10 minut, mieszając. Skosztuj sosu, możesz dodać więcej soli, cukru lub ostrej papryki.
6. Ogórki pokroić w plastry, wlać do rondla, wymieszać i gotować przez 5 minut od momentu zagotowania, delikatnie mieszając drewnianą łopatką.
7. Pod koniec gotowania ogórki powinny pozostać chrupiące, w żadnym wypadku nie powinny być trawione! Jednocześnie powinny aktywnie gotować i być całkowicie zanurzone w nadzieniu.
8. Gorące ogórki szybko rozłożyłem w wysterylizowanych słoikach, na przemian wlewając pomidorową adżykę. Natychmiast zakorkowane pokrywkami parzone wrzącą wodą. Banki odwrócone do góry nogami, owinięte i pozostawione w tej formie do całkowitego ostygnięcia.
9. Możesz pobrać próbkę za miesiąc, gdy tylko ogórki w adżyce zostaną odpowiednio zaparzone. Konserwację należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Pyszna adżika z ogórka

Według tego przepisu ogórki w adżyce są bardzo smaczne. Ze względu na dużą liczbę użytych pomidorów kolor potrawy jest dość bogaty i jasny. Udekoruje nawet świąteczny, a nawet codzienny stół. Przepisy z dużą zawartością czosnku są dość ostre. Należy to wziąć pod uwagę podczas przygotowywania. Każdy przepis można zmodyfikować, zmniejszając ilość jednego lub drugiego składnika.

Składniki:

• 2 kg ogórków i pomidorów.
• 7 szt. papryka.
• 200 gr. czosnek.
• 1 szt. ostra papryczka.
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.
• 1 ul. cukier granulowany.
• 150-200 gr. obrazy olejne. Wybierz bezzapachowy olejek.
• 100 ml. ocet 9%.

Metoda gotowania:

1. Papryka i pomidory trafiają do maszynki do mięsa. Wcześniej należy go lekko sparzyć wrzącą wodą. Powstałą masę kładziemy na kuchence i gotujemy przez 5 minut.
2. Drobno posiekaj czosnek nożem, możesz użyć prasy, aby kawałki się nie spotkały.
3. Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki.
4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do mieszanki pomidorowej. Podczas gotowania dobrze wymieszać, aby się nie przypaliło.
5. Kroimy ogórki, lepiej, jeśli są to pierścienie.
6. Do pozostałych składników wysyłamy ogórki i ocet.
7. Gotuj masę z ogórkami przez kolejne 15 minut.
8. Wyłączamy ogień. Układamy adjika na bankach.

To, podobnie jak inne przepisy, wymaga użycia wyłącznie wysterylizowanych słoików. W przeciwnym razie przygotowanie do zimy może się pogorszyć.

Adżyka „Ogórek”

Przyzwyczailiśmy się już do domowej adjiki na bazie pomidorów. Co możesz powiedzieć o adżiku z ogórka? Dla wszystkich zainteresowanych przepis na adżykę z ogórkami.

Składniki:

• dojrzałe pomidory 2,5 kg
• papryka słodka 1 kg
• cukier 200g
• ocet 200g
• olej roślinny 200 g
• sól 3 łyżki. łyżki
• młode ogórki, drobno posiekane 5 kg
• czosnek 2-3 główki
• ostra papryka (opcjonalnie) do smaku

Metoda gotowania:

1. Przepuszczamy dojrzałe pomidory, słodką paprykę przez maszynkę do mięsa, do masy dodajemy cukier, ocet, olej roślinny, sól. Gotować 10 min.
2. Następnie wlej drobno posiekane młode ogórki do adżyki, gotuj przez 5 minut, dodaj czosnek i jeśli chcesz ostrą paprykę, gotuj przez 5 minut.
3. Układamy adjika „Ogórek” w wysterylizowanych słoikach, zwijamy i zawijamy.

Adżyka z ogórkami i kapustą

Sekret tego przepisu polega na tym, że warzywa mogą namoczyć się w wodzie. Dlatego danie jest bardzo soczyste i bogate. Bardzo łatwo go ugotować.

Składniki:

• Kalafior - 600 gr.
• Cebula - 500 gr.
• Ocet 6% - 100 ml.
• Cukinia - 500 gr.
• Woda - 2 litry.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Liście laurowe - 3-5 szt.
• Zmielony imbir i czarny pieprz ziela angielskiego - na czubku łyżeczki.
• Pomidory - 2 kg.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, są myte i przygotowywane. Ogórki i cebula - pokroić w pierścienie, cukinia - w kostkę, rozłożyć kalafior na małe kwiatostany. Napełnij wodą z rozcieńczoną w niej solą. Około 12 godzin będą stać w wodzie.
2. Oddzielnie przygotuj nadzienie pomidorowe. Pomidory zanurzamy we wrzącej wodzie, usuwamy z nich skórkę. W blenderze pomiń pomidory i podpal masę.
3. Wyciągamy warzywa z wody, możesz użyć durszlaka. Dodaj warzywa do mieszanki pomidorowej.
4. Dodaj wszystkie przyprawy, cukier, ocet.
5. Gotuj mieszaninę przez około 25-30 minut na małym ogniu. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać.
6. W tym przepisie gotowanie kapusty trwa najdłużej. Próbujemy go, aby określić stopień przygotowania sałatki. Gdy kapusta zmięknie, wyłącz ogrzewanie i wyjmij puszki do konserwacji.
7. Adjika to cudowne danie znane nam od dzieciństwa. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Wypróbuj niesamowicie pyszne przepisy i napisz nam swoją opinię na ich temat.

Ogórek kiszony adjika

Składniki:

• ogórki kiszone - 4 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• olej roślinny - 2 łyżeczki
• pasta pomidorowa - 2 łyżki
• pieprz czarny (mielony), pieprz czerwony.

Metoda gotowania:

1. Aby ugotować Adjika z marynat, potrzebujesz ...
2. Ogórki zetrzyj na grubej tarce, posiekaj czosnek.
3. Połącz ogórki i czosnek i dokładnie wymieszaj. dodaj olej roślinny, pastę pomidorową, pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj.
4. Umieść adjika w lodówce na 12 godzin, aby zaparzyć.

Ogórek kiszony adjika

W tym przepisie ogórki powinny być marynowane lub marynowane. Potrzebujemy 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Trzy ogórki kiszone na grubej tarce i odstawić.
2. Czyścimy i przepuszczamy przez prasę 8 ząbków czosnku, wysyłamy je do ogórków.
3. Teraz dodaj 3 łyżki. pasta pomidorowa i taka sama ilość bezwonnego oleju roślinnego.
4. Posyp do smaku, ale nie mniej niż ½ łyżeczki. czarny mielony pieprz i 1/3 łyżeczki. czerwony.
5. Powstałą mieszaninę mieszamy do jednorodnej konsystencji i wkładamy do sterylnego słoika z plastikową pokrywką.
6. Ostrą przyprawę przechowujemy w lodówce. Podajemy nie wcześniej niż po 12 godzinach, dzięki czemu jest schładzane na wszelkie gorące, a nawet pierwsze dania.
7. Również adjika z ogórka jest dobra do kanapek i sałatek.
8. Jak widać, adżika z ogórka to nie tylko niezwykła i bardzo smaczna, ale także oszałamiająco łatwa w przygotowaniu przekąska.
9. Spróbuj, a goście będą pytać o przepis.

Ogórek Adjika na zimę

Taki prosty przepis na ogórkową adżykę na zimę podsunęła mi mama. Oczywiście na początku bałam się gotować w ten sposób - jednak za dużo octu jak dla mnie. Ale jeśli weźmiesz ocet z niewielkim procentem, to oprócz silnego zapachu w kuchni, nie ma nic złego! Powiem ci więc, jak zrobić adżykę z ogórka na zimę według mojego przepisu, a jeśli chcesz, możesz ugotować wszystkie warzywa w wodzie w staromodny sposób, a następnie dodać ocet, będzie również pyszny.

Składniki:

• Ogórki - 1 Kilogram
• Kalafior - 500 gramów
• Cukinia - 500 gramów
• Woda - 2 litry
• Ocet stołowy 6 proc. - 1,5 litra
• Cukier - 250 gramów
• Sól - 100 gramów
• Mąka - 30 gramów
• Mielony imbir - 20 gram
• Musztarda w Proszku - 20 Gram
• Kurkuma - 10 gramów

Metoda gotowania:

1. Oto składniki, których będziemy potrzebować. Dokładnie umyj warzywa.
2. Warzywa kroimy drobno, rozcieńczamy sól w wodzie, odstawiamy na co najmniej 12 godzin (a najlepiej wszystkie 24) w słonej wodzie. Następnie spuść wodę.
3. Teraz po prostu przenosimy wszystkie warzywa na patelnię, wlewamy ocet, gotujemy na małym ogniu. Będzie "ciężka" para, więc włącz maskę. Cukier mieszamy stopniowo, następnie wszystkie wskazane przyprawy.
4. Warzywa powinny stać się miękkie, ale nie ugotowane (pomaga ocet). Przygotuj słoiki, gorącą mieszankę włóż do sterylnych przygotowanych słoików. Zamknij sterylnymi pokrywkami na zimę.

Ogórki w adżyce na zimę

Przygotowana przystawka z ogórków z adżyką na zimę według poniższego przepisu będzie doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Papryka najlepiej czerwona, mięsista i soczysta. Ostrość obrabianego przedmiotu można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając porcję ostrej papryki.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• papryka - 7 szt .;
• czosnek - 1,5-2 głowy;
• ostra papryka - 1 strąk;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 250 g;
• ocet - 100 ml;
• olej - 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Zmiel pomidory i słodką paprykę w maszynce do mięsa, gotuj przez 5 minut.
2. Dodać cukier, masło, sól, czosnek i ostrą paprykę, gotować przez 10 minut.
3. Ułóż ogórki pokrojone w kółka, wlej ocet i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
4. Ogórki są zakorkowane w adżyce na zimę w sterylnych słoikach, izolowanych do ostygnięcia.

Ogórki w adżyce: klasyczny przepis

Składniki:

• Młode ogórki - 4 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Czerwona ostra papryka - 1 szt.
• Ocet - 150 ml+
• Czosnek - 3 główki+
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Sól - 3 łyżki. l.
• Cukier - 3/4 szklanki

Metoda gotowania:

1. Najpierw zajmijmy się słoikami, na taką ilość składników będziemy musieli wysterylizować co najmniej 8 półlitrowych słoików.
2. Myjemy i myjemy wszystkie warzywa, odkładamy ogórki, a pomidory, wszelkiego rodzaju papryki i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub siekamy w robocie kuchennym.
3. Wlej powstałą masę do rondla i rozpal mały ogień.
4. Dodaj do niego ocet, sól, cukier i olej roślinny.
5. Jak tylko wszystko się zagotuje, trzymaj adjika w ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając.
6. Gotowanie ogórków: pokrój je w kółka o grubości 3-4 mm. Koniecznie wypróbuj je na goryczkę, jeśli to konieczne, usuń skórkę.
7. Po określonym czasie włóż je do adżyki, zmniejsz ogień do minimum i przykryj wszystko pokrywką.
8. Po 8-10 minutach sprawdzamy, czy ogórki zaczęły ciemnieć, gdyż podczas marynowania od razu wyłączamy sałatkę. Jeśli nadal są jasne, nie przykrywamy już patelni pokrywką i mieszając podążamy za nimi - gdy tylko zaczną zmieniać kolor, układamy przekąskę w słoikach.
9. Aby równomiernie rozłożyć ogórki, włóż je do słoików najpierw do ramion, a następnie dodaj objętość na samą górę z sosem.
10. Słoiki zwijamy pokrywkami, odwracamy i zawijamy jak zwykłą konserwę, aż całkowicie ostygną.
11. Następnie wyjmujemy słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu do zimnej pogody lub wakacji. Cudowne ogórki w adżyce są gotowe.

Ogórki w pikantnym adjika

Składniki:

• na 12 półlitrowych słoików (6 litrów sałatki):
• 2 kg pomidora
• 4 słodkie papryki
• 1 kawałek ostrej papryki
• 150 g czosnku (nieco ponad pół szklanki obranych goździków)
• 1 szklanka octu
• 3 łyżki soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 5 kg ogórków

Metoda gotowania:

1. To jeden z moich ulubionych przepisów na ogórki - sałatka z ogórka w puszkach w adżyce. Danie jest ostre i pyszne. Ale w tym roku zamknąłem połowę porcji (choć doprowadziłem do pełnej proporcji składników).
2. Przygotowanie sałatki z ogórków konserwowych jest bardzo proste i szybkie. Nadają się do tego nawet najbardziej krzywe i haczykowate ogórki, ale wolałem brać cienkie, aby nie przeciąć pierścieni na połówki.
3. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem ogórków, przechodzą przez maszynę do mięsa. Ostrą paprykę, aby nie uszczypnąć gardła, można wcześniej pokroić i namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Adjika wlać do rondla i podpalić. W międzyczasie przygotowujemy słoiki i pokrywki - sterylizujemy, gotujemy.
4. Możesz natychmiast dodać sól, cukier i olej roślinny do adżyki. Zagotować masę pomidorów, papryki i czosnku i gotować przez 15 minut na małym ogniu.
5. Ogórki pokroić w pierścienie jak sałatkę, grube można pokroić w półpierścienie. Po 15 minutach gotowania wlej ogórki do adżyki i po lekkim wymieszaniu zamknij pokrywkę.
6. Teraz nie opuszczamy patelni i uważnie monitorujemy ogórki.
7. Nie można ich strawić, inaczej staną się miękkie, nie lubię tych. Dlatego, gdy tylko zauważysz, że niektóre ogórki pociemniały i stały się „mokre”, ponownie wymieszaj (lepiej gotować w szerokim rondlu) i obserwuj, jak tylko zaczną się małe cebulki i adjika spróbuje zagotować, natychmiast wyłączyć ogień.
8. Układamy sałatkę z ogórków sterylną łyżką w słoikach, kładąc się na ramionach, zaczynamy nabierać tylko adjika. Wlej pod szyję i zwiń pod żelaznymi pokrywkami.
9. Ten preparat ogórkowy można nazwać sałatką z ogórków i pomidorów, ma przyjemny, ostry smak i dobrze sprawdza się zimą z pieczonymi ziemniakami, z ziemniakami w mundurach, a nawet z boczkiem i chlebem.

Ogórek Adjika ze świeżych owoców

Składniki:

• Młode ogórki - 5 kg
• Czerwone pomidory - 300 g
• Czerwona ostra papryka - 200 g
• Czosnek - 250 g
• Olej roślinny - 300 ml
• Ocet 9% - 100 ml
• Sól gruboziarnista - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Jeśli ogórki są bardzo młode, wystarczy je tylko umyć, ale jeśli ich skórka jest już szorstka i może być gorzka, lepiej ją odciąć - w ten sposób będą lepiej zmiażdżone, a konsystencja gotowej adżyki bądź bardziej delikatny.
2. Ogórki kroimy bardzo drobno lub trzy na tarce do buraków.
3. Czerwone miękkie pomidory zalać wrzątkiem przez 2 minuty, następnie schłodzić i zdjąć skórkę. Mielimy je blenderem, zatapialnym lub w misce.
4. Łączymy ogórki z pomidorami, dodajemy olej i sól, wszystko podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
5. Gdy puree warzywne marnieje, przygotuj ostrą paprykę. Usuwamy z nich łodygi i nasiona. Pamiętaj, że możesz z nimi pracować tylko w rękawiczkach, aby nie poparzyć rąk! Papryki siekamy nożem lub też mielimy blenderem.
6. W tym samym czasie myjemy i przepuszczamy cały czosnek przez prasę.
7. Po 15 minutach, po zagotowaniu adżyki dodaj do niej ostrą paprykę i puree z czosnku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
8. Kilka minut przed wyłączeniem wlej ocet, ponownie wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach.
9. Ten przepis nie wymaga dodatkowej sterylizacji adżyki. Po prostu zwiń puszki i odwróć je jak zwykle. Zawiń do całkowitego ostygnięcia i pozwól stopniowo ostygnąć w ciągu dnia.
10. Nasza świeża adżika ogórkowa jest gotowa! Możesz podawać ją schłodzoną już teraz lub możesz poczekać na pierwsze chłodne dni, kiedy pikantna przyprawa będzie wyjątkowo dobrze.

Najsmaczniejszy gruziński przepis

Składniki:

• ogórki - 1 kg
• pomidory - 0,4 kg
• olej roślinny - 50 ml
• cukier - 60 g
• sól - 0,5 łyżki. l.
• czosnek - 3-4 ząbki
• ocet - 50 ml
• sucha adżyka - 2-3 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania:

1. Więc moje pomidory i przepuść je przez maszynkę do mięsa.
2. Myjemy również ogórki i odcinamy ich końce z obu stron, po czym kroimy je w cienkie kółka.
3. Do emaliowanej patelni lub miski przelać wcześniej skręconą pastę pomidorową, dodać sól, cukier, olej i gotować przez 15 minut. Czytaj więcej:
4. Następnie ułóż kółka ogórka, wlej ocet i zagotuj.
5. Teraz możesz dodać adżykę. Ponieważ jest dość pikantny, warto go dodać, biorąc pod uwagę preferencje dotyczące ostrości.
6. Jeśli chcesz nie do końca ostre ogórki, dodaj 1 łyżkę. l. adjika, a jeśli jesteś fanem, aby „palił się w ustach”, włóż 3 łyżki. l.
7. Miażdżymy czosnek, a także dodajemy do ogórków. Całość dokładnie wymieszać.
8. Ponownie wkładamy do ognia i gotujemy przez kolejne 10 minut, aż ogórki przestaną być jasnozielone. Gorącą przekąskę układamy w słoikach, zawijamy pokrywki i odwracamy do góry nogami, aby ostygła.
9. Zimą miło będzie zjeść danie przygotowane własnymi rękami.

Szukasz oryginalnych przepisów na ogórki? dałem Ci kilka zapomnianych sposobów na robienie pikli i ciekawych przekąsek!

Adżyka z ogórków

Tradycyjnie adjika przyrządza się z pomidorów, regulując „spalanie” za pomocą gorących składników (pieprz, czosnek). Oferujemy również bardzo smaczną odmianę adjiki - ze świeżych ogórków. Przyprawa zaskoczy delikatną konsystencją i nowym smakiem.

Dobrze komponuje się z makaronami, daniami mięsnymi i warzywnymi.

Do gotowania potrzebujesz:

Ogórki (6 kg), czerwone pomidory (350 g), ostra papryka (350 g), olej słonecznikowy (1,5 szklanki), ocet w postaci esencji 70% (2 łyżki), czosnek (300 g), drobna sól ( 2 łyżki stołowe).

Jak gotować: Ogórki, z których najpierw odcina się skórkę, należy posiekać na bardzo małe kostki. Zmiksuj pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub kombajnu elektrycznego. Wymieszać z olejem słonecznikowym i solą. Jeśli same pomidory są kwaśne, możesz dodać trochę cukru do smaku.

Podpal masę pomidorową w emaliowanej misce i zagotuj, następnie dodaj posiekane ogórki i gotuj przez piętnaście minut.

W adżyce opuść czosnek przewinięty przez maszynkę do mięsa i posiekane strąki gorzkiej papryki (przed pokrojeniem należy z nich wyjąć komorę nasienną). Gotuj adjika przez kolejne 10 minut. Na koniec wlej esencję octową. Starannie wymieszana adżyka z ogórka pakowana jest w małe szklane słoiki, uprzednio sterylizowane w piekarniku.

Wskazane jest przechowywanie zwiniętej pikantnej przekąski w piwnicy lub w innym odpowiednim miejscu, ale na pewno chłodnym. I wreszcie przepis, który może Ci się przydać również w te letnie dni.

Ogórki z agrestem

Kontynuacja kulinarnych eksperymentów - nasz przepis na ogórki kiszone. Tym razem do preparatu dodamy agrest, nada on smakowi przekąski dyskretnej nuty pikanterii. Z pikantnych ziół odważymy się dodać estragon – jego pachnąca paleta zrobi różnicę.

Na 2 kg ogórków potrzebujemy:

Lekko niedojrzały agrest (400 g), woda filtrowana (1 litr), estragon, inaczej estragon (6 łodyżek), cukier (100 g), sól (50 g), ocet 6% (30 do 50 ml, nawiguj do swojego gustu) .

Ogórki opłukać, pokroić wzdłuż na kilka kawałków lub kółek, wrzucić do naczynia z wrzącą wodą, od razu złapać łyżką cedzakową i spłukać zimną wodą. Włożyć do słoików, posypać umytym agrestem i estragonem (można go grubo pokroić).

Rozpuść przepisane porcje cukru i soli w wodzie, wlej ocet, zagotuj. Nie pozwalając marynacie ostygnąć, natychmiast wlej ogórki z jagodami. I wyślij przyszłe pyszności do pasteryzacji, czas 20 minut. Najlepiej zagotować napełnione słoiki w misce z wodą.

Pokrywki należy również sterylizować w osobnym pojemniku. Zakorkuj obrabiany przedmiot, przechowuj w chłodnym miejscu.

Kiszone ogórki w torebce

Dla tych, którzy nie mają czasu lub nie chcą zadzierać z bankami, proponujemy przepis na lekko solone ogórki w torebce. Przepis jest bardzo popularny, ponieważ. jest bardzo prosty. Ogórki są lekko solone i zachowują swój jasny, zielony kolor!

będziemy potrzebować:

Ogórki (1 kg), sól gruboziarnista (1 łyżka stołowa), świeży czosnek 5-6 dużych ząbków (można użyć strzałek czosnku), dwie gałązki kopru wraz z parasolami, groszek ziele angielskie, worek foliowy.

Moje ogórki, odetnij ogony. Ogórki kroimy w kółka o grubości 3-4 cm, obieramy ząbki czosnku i kroimy na 4-5 części. Koper, jeśli jest długi, można złamać.

Bierzemy plastikową torbę i wkładamy do niej nasze ogórki, koperek, czosnek i pieprz. Tam idzie sól. Zawiązujemy torbę i dobrze potrząsamy, aby wszystko się wymieszało.

W tej formie włóż głęboki talerz. Potrzebny jest talerz, ponieważ sok z ogórka będzie się wyróżniał, a jeśli worek jest pełen dziur, rozleje się. Na noc wkładamy do lodówki. Rano próbujemy solonych ogórków!

Możesz użyć pozostałych lub nie nadających się do konserwowania ogórków z jakiegoś powodu do gotowania

Zupa ogórkowa

Proponujemy odejście od przygotowywania tradycyjnych sałatek warzywnych. Smak gęste, pachnące i smaczne puree z zupy ogórkowej. Okazuje się bardzo apetyczny bez większego wysiłku.

Do gotowania potrzebujesz:

Świeże ogórki (4 szt.), masło (30 g), mleko (1,5 litra), papryka (1/2 łyżeczki), kilka groszków ostrej papryki, mąka (1,5 łyżki stołowej) sól i zioła koperkowe do smaku.

Opłucz ogórki, odetnij skórkę od owoców. Miąższ drobno posiekać i sparzyć w osolonej wodzie (w niewielkiej ilości) do miękkości. Odcedź, a następnie wytrzyj warzywa lub przekłuj blenderem. Mąkę podsmażyć na rozgrzanej patelni z roztopionym masłem.

„Złotą” mąkę dajemy do całkowitego ostygnięcia, po czym rozcieńczamy mlekiem. Podgrzewamy i gotujemy do gęstej konsystencji, ciągle mieszając łopatką. W powstałym sosie wymieszaj puree z ogórka. Zupę doprawić przyprawami i ponownie zagotować, posyp drobno posiekanym koperkiem i odstawić z ognia.

Podawać z grzankami smażonymi na maśle. Mleko w przepisie można zastąpić śmietanką 30%, a zamiast koperku weź pęczek młodej zielonej cebuli - świetny smak i dużo dobroci!

Zdjęcie: depositphotos.com

Kto kocha ogórki? A adżika? Wszystko? W takim razie mam dla Ciebie wspaniały przepis, który na pewno Ci się spodoba. W końcu mówimy o ogórkach z adżyką na zimę - apetycznych, pięknych, jasnych - zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Bardzo lubię ogórki konserwowe w adżyce na zimę, bo to przepis dwa w jednym: tutaj masz warzywa i dobry sos, wszystko razem.

Przygotowują też te ogórki w adżyce na zimę bez sterylizacji, wystarczy ukryć słoiki z gotową konserwacją „pod futrem” - bardzo proste i wygodne. A sam przepis wcale nie jest skomplikowany: nawet jeśli nie jesteś kulinarnym ekspertem w dziedzinie konserwacji, z pewnością otrzymasz doskonałe przygotowanie.

Ogólnie zdecydowanie polecam wypróbowanie tego przepisu na ogórki w adżyce na zimę: spodoba ci się, a twoi bliscy będą po prostu zachwyceni wynikiem: jest tak smaczny i interesujący, nowy i niestandardowy . Jak więc gotować ogórki w adżyce na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem i wszystkimi szczegółami do Twojej dyspozycji!

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 7 kawałków papryki (duże);
• 200 g czosnku (mniej możliwe);
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
• 2 łyżki soli;
• 250 g cukru;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 100 ml 9% octu.

* Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się około 4,5 litra adżyki.

Jak gotować ogórki w adżyce na zimę:

Ogórki są wybierane niezbyt duże, można - nieregularny kształt. Wybieramy papryki grubościenne, większość z nich jest czerwona. Warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Oczyszczamy bułgarską paprykę z łodyg, nasion i przegród. Pokrój paprykę na 4-6 części - tak, aby łatwo przeszła do otworu maszynki do mięsa.

Do tej konserwacji potrzebne są pomidory tylko dojrzałe, mięsiste, nie zepsute. Usuwamy szypułki z pomidorów i kroimy na kilka części - arbitralnie.

Pomidory i paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (uprzednio parzoną wrzątkiem).

Włóż pomidory i paprykę do rondla z grubym dnem i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień i gotujemy masę pod pokrywką przez 5 minut.

Przełóż czosnek przez prasę. Moją ostrą paprykę i drobno posiekać (kawałki około 2-4 mm). Do pomidorów z papryką dodaj sól, cukier, czosnek, ostrą paprykę i olej roślinny. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.

Odcinamy oba końce ogórków i kroimy w pierścienie o grubości około 5-7 mm.

Do masy pomidorowej wkładamy ogórki i zalewamy octem.

Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Na zimę układamy ogórki w adżyce we wstępnie wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamykamy gotowanymi pokrywkami (zwijamy lub zakręcamy). Banki są odwrócone do góry nogami i ciasno owinięte. Niech całkowicie ostygnie, około jednego dnia. Możesz przechowywać tę konserwację w temperaturze pokojowej, ale zawsze w ciemnym miejscu, aby nie zmieniała koloru.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że pikantna przyprawa lub sos jest koniecznie zrobiony z pomidorów lub czerwonej ostrej papryki, ale co, jeśli podejdziemy do tego pomysłu kreatywnie? Adjika z ogórków okaże się nie gorsza niż z innych warzyw, które są nam bardziej znane i staną się oryginalnym dodatkiem do stołu. Dodajemy go do gorących dań mięsnych lub rybnych, owoców morza czy duszonych ziemniaków, a ugotowanie nie będzie trudne.

W tym artykule znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów na robienie adżyki z ogórka ze świeżych i solonych warzyw.

Chociaż sezon zbiorów jeszcze się nie skończył, zacznijmy od przystawki ze świeżych młodych ogórków.

Składniki

• – 5 kg + -
• - 300g + -
• - 200g + -
• - 250g + -
• — 300 ml + -
• - 100 ml + -
• - 2 łyżki stołowe. + -

Jak gotować adżika

1. Jeśli ogórki są bardzo młode, wystarczy je tylko umyć, ale jeśli ich skórka jest już szorstka i może być gorzka, lepiej ją odciąć - w ten sposób będą lepiej zmiażdżone, a konsystencja gotowej adżyki bądź bardziej delikatny.
2. Ogórki kroimy bardzo drobno lub trzy na tarce do buraków.
3. Czerwone miękkie pomidory zalać wrzątkiem przez 2 minuty, następnie schłodzić i zdjąć skórkę. Mielimy je blenderem, zatapialnym lub w misce.
4. Łączymy ogórki z pomidorami, dodajemy olej i sól, wszystko podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
5. Gdy puree warzywne marnieje, przygotuj ostrą paprykę. Usuwamy z nich łodygi i nasiona. Pamiętaj, że możesz z nimi pracować tylko w rękawiczkach, aby nie poparzyć rąk! Papryki siekamy nożem lub też mielimy blenderem.
6. W tym samym czasie myjemy i przepuszczamy cały czosnek przez prasę.
7. Po 15 minutach, po zagotowaniu adżyki dodaj do niej ostrą paprykę i puree z czosnku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
8. Kilka minut przed wyłączeniem wlej ocet, ponownie wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach.

Ten przepis nie wymaga dodatkowej sterylizacji adżyki. Po prostu zwiń puszki i odwróć je jak zwykle. Zawiń do całkowitego ostygnięcia i pozwól stopniowo ostygnąć w ciągu dnia.

Nasza świeża adżika ogórkowa jest gotowa! Możesz podawać ją schłodzoną już teraz lub możesz poczekać na pierwsze chłodne dni, kiedy pikantna przyprawa będzie wyjątkowo dobrze.

W tym przepisie ogórki powinny być marynowane lub marynowane. Potrzebujemy 1 kg.

• Trzy ogórki kiszone na grubej tarce i odstawić.
• Czyścimy i przepuszczamy przez prasę 8 ząbków czosnku, wysyłamy je do ogórków.
• Teraz dodaj 3 łyżki. pasta pomidorowa i taka sama ilość bezwonnego oleju roślinnego.
• Posyp do smaku, ale nie mniej niż ½ łyżeczki. czarny mielony pieprz i 1/3 łyżeczki. czerwony.
• Powstałą mieszaninę mieszamy do jednorodnej konsystencji i wkładamy do sterylnego słoika z plastikową pokrywką.

Ostrą przyprawę przechowujemy w lodówce. Podajemy nie wcześniej niż po 12 godzinach, dzięki czemu jest schładzane na wszelkie gorące, a nawet pierwsze dania. Również adjika z ogórka jest dobra do kanapek i sałatek.

Jak widać, adżika z ogórka to nie tylko niezwykła i bardzo smaczna, ale także oszałamiająco łatwa w przygotowaniu przekąska. Spróbuj, a Twoi goście będą pytać o przepis!

Opublikowano: 13.10.2017
Wysłane przez: Natasza.Isa.
Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: nie określono

Dla tych, którzy kochają ogórki, a także uwielbiają adżykę, możesz ugotować niesamowitą przystawkę. Ogórki w adżyce na zimę bez sterylizacji stają się po prostu niesamowite. Dla mężczyzn będzie to mile widziane przygotowanie. Ogólnie zauważyłem, że mężczyźni nie są szczególnymi miłośnikami zimowej konserwacji, ale zawsze z przyjemnością jedzą ogórki w adżyce, a nawet proszą o dodatek. Jeśli czekam na gości i nakrywam do stołu, na pewno poszukam oryginalnej przekąski w spiżarni. Ogórki w adżyce są zawsze popularne przy stole i nie pożałujesz, że je przechowujesz. Kupowanie ogórków w sezonie nie stanowi problemu, ale jeśli masz działkę, łatwo je wyhodować w ogrodzie i zebrać duże plony. Zwykłe szorowanie całych ogórków nie jest już tak popularne, jak tworzenie nowszych i bardziej oryginalnych przepisów. Proponuję Ci taki przepis, nie zapomnij zapisać go w swoim zeszycie. Przy okazji spójrz też.




Wymagane produkty:
- 600 gram świeżych ogórków,
- 400 gram pomidora,
- słodka papryka - 300 gramów,
- czosnek - 1 głowa,
- ostra papryka - 1 strąk,
- cukier granulowany - 1 stół. l.
- gruba sól - 0,5 łyżki. l.
- 50 gramów oleju roślinnego,
- ocet stołowy, 9% - 1,5 stołu. l.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Skręć umyte pomidory, obrany czosnek, ostrą i słodką paprykę. Zdobądź puste miejsce na adżykę. Posolić powstałą adżykę i dodać cukier granulowany.




Zagotuj adjika tak, aby cukier i sól roztopiły się w płynie. Wlej olej roślinny, następnie ocet i wszystko razem wymieszaj.




Pokrój ogórki w kółka, po prostu odetnij skórkę, aby nie przeszkadzała. Ogórki bez skórki są delikatniejsze i są świetną opcją na zimowe przygotowania.




Dodaj ogórki do wrzącej adżyki i zacznij gotować na wolnym ogniu.

Po 30 minutach posmarować ogórkami w adżyce w wysterylizowanych słoikach. Napełnij słoiki do szyi, mocno złóż ogórki.




Zwiń słoiki i przykryj kocem, aby ogórki powoli ostygły. Ponieważ użyłem gwintowanych pokrywek, przed skręceniem należy je oblać wrzącą wodą, a wtedy natychmiast się uszczelnią i nie przepuszczą powietrza. Muszą również być mocno przykręcone.




Przechowuj schłodzone, gotowe ogórki w adżyce w ciemnym miejscu. Zimą oryginalna, płonąca przekąska ucieszy wielu. Smacznego!
I koniecznie się przygotuj