Często nawet osoby, które z powodzeniem przeszły przez piekło kompilowania układów żywności, wieszania produktów i ich opakowań, zaczynają cierpieć na wędrówce, nie mogąc zorganizować procesu, spędzając godziny na gotowaniu.

Zastanówmy się, jak to zrobić tak wygodnie, jak to możliwe. Istnieją różne podejścia, które zależą od liczby osób w grupie, dostępnych zasobów materialnych (sprzęt, pieniądze), przewidywanych warunków pogodowych, zadań grupy, umiejętności uczestników itp.

Ten artykuł dotyczy organizacji. Aby zapoznać się z materiałami, należy poczytać o potrawach dla turystyki oraz o programie edukacyjnym o palnikach.

Najpopularniejszym w przestrzeni postsowieckiej jest gotowanie raz dla całej grupy przez jednego lub dwóch uczestników i od tego zaczniemy.

gotowanie grupowe

Dla niej zwykle zabierają do gotowania dwa pojemniki - jeden na jedzenie, a drugi na herbatę.

Na stosie

Najpopularniejsza metoda ze względu na swoją taniość. W rzeczywistości nie potrzebujesz niczego poza puszkami i środkami do rozpalania ognia. Piły i lina przeciwpożarowa to dodatkowe rzeczy, zostaną one omówione poniżej.

Ważną kwestią jest to, że 1 (jedna) osoba rozpala ogień! Zwiększenie liczby ekspertów od ogniska tylko wydłuża czas tego procesu. Jeśli uważasz, że masz doświadczenie, a sytuacja nie wymaga natychmiastowego pojawienia się ognia (nikt nie jest hipotermiczny, nie mokry itp.), nie przeszkadzaj innym w treningu - inaczej się nie nauczą. Jeśli zadanie nie jest warte treningu, to lepiej rozpalić ogień dla lidera kampanii - w ten sposób pozostanie w centrum wydarzeń, będzie mógł dokonać redystrybucji zasobów ludzkich, odpowiedzieć na genialne pytania uczestników itp.

Ta sama osoba może gotować, ale będzie lepiej, jeśli nadal mu pomogą. Najlepszą opcją jest jedno ognisko, drugi kucharz.

Drewno opałowe zbiera KAŻDY. Wskazane jest wysłanie części grupy (mężczyzn) po drewno opałowe natychmiast po przybyciu na parking. Reszta dołącza do zbiórki drewna opałowego, rozbijając namioty. Drewno opałowe jest natychmiast zbierane w takiej objętości, że wystarczy na ugotowanie obiadu, wieczorne spotkania, ewentualne suszenie rzeczy i śniadanie. Aby szybko ugotować kana, potrzebujesz DUŻO małych gałązek, najlepiej świerkowych. Aby ogień nie palił się dłużej, ze względu na ciepło, potrzebne są duże polana.

Jest to główna wada gotowania na ogniu - w grę wchodzi dużo wysiłku i czasu dużej liczby osób.

Proces zostanie przyspieszony, jeśli zawiesisz canę nad ogniem za pomocą kabla lub poprzeczki i włóczni. Jeśli nie można tego zrobić, konieczne jest użycie puszek owalnych, które zagotują się szybciej niż okrągłe, jeśli zostaną umieszczone w pobliżu ognia swoim długim bokiem.

Nie są używane żadne akcesoria, ale istnieje ryzyko przewrócenia
Zawieszenie dokładnie nad ogniem - często niełatwe zadanie techniczne

Szybkość gotowania zależy również w dużej mierze od dostępności dobrego drewna opałowego (raj do tego w lesie iglastym), doświadczenia przy ognisku i sprawności zbieraczy drewna opałowego. Jeśli ludzie zostaną złapani w grupie, która jest głupia i leniwa, nie będziesz w stanie szybko zjeść i rozgrzać się.

Podczas gotowania rano na ogniu niezwykle wskazane jest wyznaczenie osób dyżurnych - dwóch osób, które wstaną przed powstaniem generała i rozpalą ogień, nałożą wodę. Wtedy do czasu ogólnego powstania, nie daj Boże, będzie się gotować. Jeśli osoby dyżurne rano nie mają drewna na opał, do obiadu opuścisz parking.

Do stopniowego pozyskiwania drewna potrzebne są piły. W przypadku grupy 10 osób możesz zabrać ze sobą parę wysuwanych pił ręcznych oraz jedną lub dwie piły łańcuchowe. To jest maksimum. Pamiętaj, że do zagotowania wody potrzebujesz głównie małych gałązek - pękają i są noszone ręcznie. Siekiery nie są potrzebne. Są ciężkie i szybciej piją, nic nie robią. Możesz wziąć jeden, gdy masz dużą grupę - 14 osób.

Fiskars zobaczył. Kompaktowy, lekki, łatwy do przenoszenia, mocny Piła łańcuchowa dla dwóch osób. Ścinka dużych drzew i piłowanie bardzo grubych bali

Na palnikach

Jest to droższe, cięższe (palniki i paliwo do nich ważą więcej niż piły na grupę), ale wielokrotnie wygodniejsze. Szybkość zależy od tego, czego i jak używasz. Kapitan oczywiście mówi nam, że palników można używać również tam, gdzie w zasadzie nie ma drewna opałowego lub są tak mokre, że nie można z nich rozpalić ognia. W przypadku niepogody można gotować w przedsionku namiotu/pod markizą.

Wszystko wydaje się jasne - jedna osoba może gotować, a reszta rozstawiać namioty. Możesz wysłać dwie do gotowania. Gdy wszyscy rozstawią swoje namioty, mogą zająć się swoimi sprawami, a ktoś zmienia kucharza, aby on również wrzucał swoje rzeczy do namiotu. Wszystko. Żadnego biegania z drewnem opałowym.

Rano nie można mianować oficerów dyżurnych - wzrost jest generalny. Pierwszy, który wyczołgał się z namiotu, odpala palnik i zakłada na niego melonik. (Umyli go i napełnili wodą wieczorem, prawda?) Drugi wspinacz zastępuje pierwszego, aby mógł się tam dostać. Kiedy wszyscy wyszli i zebrali się, jedzenie było gotowe. Optymalnie jest, gdy zespół jest lutowany, gdy pierwszy zbiera swoje rzeczy podczas przygotowywania jedzenia.

Typowe błędy:

• zastosowanie na palniku owalnego kanistra zamiast okrągłego. Przeczytaliśmy artykuł o sprzęcie kempingowym. Krótko mówiąc, owalny chan nie jest równomiernie podgrzewany, a woda w nim nagrzewa się dłużej niż okrągła. Jeśli płomienie palnika wychodzą poza krawędzie wąskiego kan, to na ogół tracisz połowę energii. (Nie bez powodu masz w kuchni w domu okrągłe garnki i okrągłe palniki). Czasem pod owalnym kanem umieszcza się dwa palniki, ale prowadzi to do bardzo silnego marnowania paliwa, a drugi palnik stawiałbym pod drugim czajniczkiem, żeby wszystko ugotowało się w tym samym czasie.
• zastosowanie palników gazowych małej mocy pod kotłami o dużej pojemności. Weź pod uwagę, że wszystkie palniki gazowe na garnku od 5 litrów będą miały małą moc. A jeśli temperatura jest poniżej zera, to na ogół zapomnij o wrzącej wodzie. Wyjściem jest benzyna. Tych. kupujemy palniki benzynowe lub wielopaliwowe. Tak, kosztują 12 000 rubli za sztukę, ale jeśli często chodzisz na piesze wędrówki, zwrócą się ze względu na cenę benzyny. Aby poradzić sobie z palnikami, przeczytaj moje.)
• brak ochrony przed wiatrem. Użyj specjalnego ekranu lub przynajmniej stwórz barierę z dywanikiem.

Staraj się zmaksymalizować wykorzystanie naczyń z kaloryferem - oszczędza to 30% paliwa, czas gotowania. Do gotowania grupowego najlepiej jest ugotować jednorazowo dużo wrzątku w dużym garnku. Można go umieścić na dowolnym palniku. Jeśli coś ma być później ugotowane, wodę można wlać do zwykłego rondla i gotować w nim na małym ogniu. I wlej nową wodę do miski kaloryfera i ugotuj w niej wrzątek na herbatę. To najszybsza metoda gotowania grupowego. To właśnie się dzieje.

Po lewej zwykły okrągły garnek o pojemności 5 litrów, po prawej garnek z kaloryferem o pojemności 3 litrów firmy Primus

Doniczki z grzejnikiem, szczególnie duże objętości, są drogie i trudne do znalezienia w sprzedaży. Na przykład kupiłem mój kilka lat temu za 3500 rubli, a teraz nie mogłem nawet znaleźć linku do sklepu w Federacji Rosyjskiej.

Jeśli nie można było zdobyć naczyń chłodnic o dużej objętości lub nadal zdecydowałeś się na użycie butli gazowych, a nie benzyny, istnieje możliwość zastosowania Jetboil i podobnych systemów o małej objętości (zazwyczaj są systemy z objętością 1 litra, do 1,8 litra, rzadko więcej) z ich rodzimymi miskami chłodnicy.

Powiedzmy, że jest nas 10 osób. Posiadamy palnik z wężem oraz Jetboil. Na palnik węża stawiamy duży garnek (4 litry), ale wlewamy do niego trochę wody - na sam dno, tylko po to, aby patelnia się nie wypaliła, i przygotowujemy wrzątek z Jetboilem i wlewamy do dużego garnka dopóki nie uznamy, że to wystarczy. Będzie to szybsze i bardziej ekonomiczne niż gotowanie dużej ilości wody na raz w jednym pojemniku bez grzejnika. Palnik na wąż, nawet palnik gazowy, może utrzymać gotowanie owsianki / zupy w dużym garnku.

Naprawdę zostaniesz z pytaniem, jak zrobić herbatę dla całej grupy na raz. Tutaj albo trzeba będzie przeciągnąć kolejny duży dzbanek na herbatę (nadwaga) albo wlać wrzątek do wszystkich kubków i zaparzyć w nich herbatę (czy zabraliście ze sobą torebki z herbatą?). Dlatego polecam wszystkim jeszcze znaleźć dużą miskę chłodnicy.

Jeśli na wędrówkę zabrałeś płatki zbożowe, których nie trzeba gotować, ale możesz je po prostu zalać wrzątkiem, prędkość gotowania jest czasami przyspieszona.

Nie bierz więcej niż 2 palników. Jedna, zwłaszcza jeśli wybierasz się na długą autonomiczną wędrówkę z benzyną, również nie jest warta zabrania. Drugi będzie rezerwą, a jeśli wszystko będzie w porządku i nic się nie zepsuje, to po prostu przyspieszy proces. Próbowałem wziąć trzy palniki, ale jeden z nich zawsze był bez pracy, nawet jeśli było dużo ludzi.

Wędrówki zimą z termosami

Zimą, oprócz gotowania potraw, musisz wypełnić wszystkie termosy na przejście w ciągu dnia. Zawodnicy muszą przynieść własne puste termosy do napełnienia gorącą wodą/herbatą. Wygodniej będzie, jeśli umieszczą je w jednym miejscu, wtedy oficer dyżurny będzie mógł zobaczyć, o ile więcej gotuje się wrzącej wody.

Bateria termosu jest gotowa!

Mocne gotowanie

W niektórych przypadkach (gdy spodziewasz się wielu dni złej pogody, spodziewaj się podziału grupy, a masz możliwość zdobycia dużej ilości palników - w zależności od liczby namiotów) wygodniej jest zorganizować gotowanie namiot po namiocie. Nie ma mowy o tym, że każdy namiot ma swój własny ogień 🙂

W rzeczywistości to samo gotowanie na palnikach, tylko:

• Żywność należy wcześniej zapakować, aby mieszkańcy jednego namiotu mieli własną porcję;
• jesteś mniej ograniczony w wyborze palników i paliw. Gaz jest tutaj jeszcze bardziej odpowiedni - potrzeba dużego doświadczenia, aby bezpiecznie korzystać z palnika benzynowego w namiocie. Jeśli wziąłeś płatki zbożowe, które wystarczy zaparzyć wrzątkiem, to Jetboil i tym podobne są idealne;
• jeśli gotujesz w namiocie, nie zapominaj o niebezpieczeństwie zatrucia tlenkiem węgla - przewietrz namiot.

Tutaj dwa palniki na jeden namiot nadal będą zbyt dużą wagą, ale oczywiście spójrz na swoje zadania, może jesteś na wycieczce wodnej i waga nie ma znaczenia. Jeśli w jakimś namiocie zepsuje się palnik, to ich towarzysze im pomogą, nic strasznego się nie stanie.

osobiste gotowanie

Samotne spacery to radość. Jeśli czas i warunki na to pozwalają, można użyć ognia. Palnik benzynowy tutaj na pewno straci na wadze do gazowego, gdyż sam palnik benzynowy/wielopaliwowy jest cięższy od gazowego, a sam raczej nie weźmiesz więcej niż dwóch butli (rzadko jeździ się sam przez tak długi czas że potrzebujesz więcej niż 1 butli gazu).

Kiedy chodzę sam, łatwiej mi zagotować pełny garnek wody (1,5 litra), nabrać z niego duży kubek i ugotować w nim jedzenie. A w dzbanku robię herbatę, której część wypijam podczas posiłków, a część wlewam do kolby.

Jeśli wziąłem mały kubek, jest za mały na jedzenie i nie jest wygodnie gotować w nim wodę osobno na herbatę. Po pierwsze, trudniej go wyjąć na gorąco ze względu na krótkie, podgrzewane uchwyty (na ratunek przychodzą szczypce z zestawu naprawczego). Po drugie, herbaty jest za mało - nadal chcę zrobić zapas w kolbie. Cóż, okazuje się, że garnek to resztki jedzenia i trzeba go umyć przed ponownym włożeniem do ognia, aby zrobić zapas herbaty.

Turyści w pojedynkę korzystają z różnych urządzeń i produktów. Jeśli pójdziesz na sublimacje zaparzone wrzątkiem, zmieni się taktyka. Jeśli masz Jetboil i uznasz, że warto go przeciągnąć, to zastanów się, czy chcesz w nim coś ugotować? A może nadal brać płatki zbożowe parzone we wrzącej wodzie? Wystarczy przewinąć przez głowę, jak i co będziesz wylewać, gdzie i na co gotować w Twoim konkretnym przypadku.

Dla tych, którzy to przegapili: koniecznie przeczytaj artykuły o potrawach dla turystyki i zapoznaj się z programem edukacyjnym o palnikach.

Dołącz do wędrówek ze mną! Organizuję je przez grupę w Vkontakte.

Camp food to rodzaj spartańskiej wersji jedzenia miejskiego. Głównym kryterium jest tutaj waga. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że średnio na wędrówkę dziennie zabiera się 600 gramów jedzenia na osobę, to w pierwszych dniach 10-dniowej wędrówki oprócz sprzętu będzie musiał nosić ze sobą 6 kg jedzenia.

Dlatego przy tworzeniu listy preferowane są produkty najbardziej lekkie i kompaktowe: płatki zbożowe, orzechy, batony energetyczne, a także suszone / liofilizowane warzywa i owoce. Suszone warzywa i owoce można łatwo przyrządzić w domu, w tradycyjnym piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Po wyschnięciu ich waga spada o 10-50! razy i dobrze się regeneruje po ugotowaniu. Jeśli nie masz ochoty samodzielnie gotować, gotowe liofilizowane dania i składniki możesz kupić w dowolnej z kilkunastu firm liofilizowanych, takich jak Gala Gala.

Podstawowe produkty na wyjazd

• zboża w ziarnach (gryka, ryż, soczewica, kasza jęczmienna);
• płatki zbożowe (herkules, kukurydza);
• gulasz w workach próżniowych;
• herbatniki lub krakersy;
• Sól;
• cukier.

Najbardziej kompletna lista produktów

• suche przyprawy (chmiel-suneli, zioła prowansalskie itp.);
• olej roślinny;
• twardy ser;
• wędzone kiełbaski;
• kawa / kakao;
• mleko w proszku;
• proszek jajeczny;
• majonez;
• mleko skondensowane w workach;
• gorzka czekolada;
• batony czekoladowe i energetyczne (snickers, mars, twix itp.);
• chałwa i gozinaki;
• lizaki;
• słodkie ciasteczka;
• cytrynowy;
• czosnek;
• suszone owoce (daktyle, suszone śliwki, suszone banany i jabłka, suszone morele, rodzynki);
• orzechy (orzechy laskowe, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, migdały);
• owoce kandyzowane;
• ketchup w torebkach;
• smalec, sujuk, basturma;
• makaron (ktoś bierze, ktoś nie);
• doshirak (przydatny w małej grupie);
• tłuczone ziemniaki;
• produkty sublimowane.

„Nigdy nie opuszczaj posiłku, nawet jeśli jesteś śmiertelnie zmęczony – to aksjomat podczas wędrówki”.

Jakiego jedzenia nie należy zabierać na wycieczkę?

• nie zabieraj na tor ciężkich i niskokalorycznych pokarmów zawierających dużo płynów;
• produkty łatwo psujące się;
• świeże warzywa i owoce (oczywiście są wyjątki);
• soki;
• żywność w ciężkich pojemnikach lub w szkle.

Woda i napoje kempingowe

Pamiętaj, aby zabrać ze sobą własny plastikowy pojemnik. Idealnym indywidualnym pojemnikiem na wodę jest 1,5 plastikowa butelka. Wygodne jest uzupełnianie go w rzekach i źródłach.
W obozie przygotowuje się głównie czarną herbatę, którą można urozmaicić dodając młode szyszki cedru, dzikiej róży itp. Rzadziej przygotowuje się kawę i kakao, poza tym kakao to napój trudny do picia.

Klasyczne śniadanie, obiad i kolacja na trekkingu

Klasyczna technika pisania jest dość skromna i tak wygląda dla dużej grupy.

• Śniadanie. Kasza zbożowa lub zbożowa z rodzynkami, herbatniki z serem lub kiełbasą, herbata/kawa/kakao.
• Lunch z przekąskami. Herbatniki serowe lub parówkowe, bakalie, batony energetyczne.
• Obiad w obozie. Zupa + biszkopty z czymś, herbata.
• Obiad. Kasza zbożowa z gulaszem, herbatniki z serem lub kiełbasą, herbata.

Oczywiście dla małej grupy menu może być urozmaicone. Jak na dużą na 15-20 osób – dość trudne. W małej grupie na szybkie śniadanie i kolację wygodnie jest użyć pakowanych płatków zbożowych (takich jak „Uvelka”), które wystarczy zalać wrzątkiem.

Co lepiej wziąć na codzienną przekąskę

Na jednodniową wycieczkę nie jest trudno stworzyć „pyszne” menu na przekąskę. Jak na kilkudniową wędrówkę jest dość monotonna i różni się tylko tabliczkami czekolady.

• herbatniki z twardym serem lub surową wędzoną kiełbasą;
• suszone owoce i orzechy;
• owoce kandyzowane;
• batony energetyczne (mars, snickers, bounty, twix itp.).

Obliczanie produktów na osobę. Układ turystyczny

Layout - zestaw żywieniowy na jeden z posiłków dla całej grupy. Znając trasę, liczebność grupy, czas trwania codziennych przesiadek i dni odpoczynku, możesz zdecydować się na zestaw produktów w układach na śniadanie, obiad i kolację. Opakowanie każdej makiety wskazuje dzień i rodzaj posiłku. Zapewnia to zrównoważone menu na całą podróż.

Ile jedzenia wziąć?

Zależy od trudności wędrówki. Średnio od 500 do 800 gramów niegotowanej (suchej) żywności na osobę dziennie.

Przykład układu

Przybliżona waga produktów do układu.

Po ułożeniu jadłospisu na poszczególne dni przemnóż wagę produktów na każdy posiłek przez liczbę turystów.

Kashi to najważniejszy posiłek w kampanii.

Produkty	Waga w gramach (za osobę dorosłą, za posiłek)
płatki	80-100
Herkules i inne płatki	60-80
Tłuczone ziemniaki	60-80
twardy ser	30-40
Salo/basturma	20-40
Wędzona kiełbasa	30-40
Gulasz	50-60
suszone mięso	20-25
Mleko w proszku	20-30
Owoce kandyzowane	20-30
orzechy	15-30
Suszone owoce	40-50
Tabliczki czekolady	50-60
Ciastka / grzanki	40-50
Makaron	90-110
Mańka	50-60
Czosnek	5-10
Cytrynowy	5
Produkty	Waga w gramach (na turystę na dzień)
Sól	5-7
Cukier	20-30
Herbata	8-10
Przyprawy	5-10

Przy opracowywaniu layoutu należy wziąć pod uwagę możliwą nietolerancję alergiczną niektórych produktów przez uczestników kampanii oraz obecność wegetarian.

Co wziąć pod uwagę w układzie dla dzieci

• zadbaj o obowiązkowe gorące obiady;
• dodaj do menu dodatkowe witaminy i białka;
• porcje w układzie dla przedszkolaków można bezpiecznie zmniejszyć o połowę, z wyjątkiem słodyczy.

Film pokazuje przykład układu turystycznego. Opowiada o zbożach i produktach liofilizowanych.

Produkty sublimowane w Rosji są produkowane przez kilkanaście firm.

Podczas sublimacji większość wilgoci jest usuwana próżniowo, ale wszystkie smaki, kolory, minerały i pierwiastki śladowe zostają zachowane. Waga produktów zmniejsza się o 5-10 razy. Następnie wszystko jest pakowane w worki próżniowe.

Asortyment produktów i dań gotowych jest dość szeroki, po liofilizowane marynaty, śmietanę, krewetki i jajecznicę.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania i pakowania jedzenia na kempingu?

Zwykle wszystko jest pakowane i pakowane w plastikowe torby, najlepiej dwa lub trzy. Ktoś woli pakować w szczelne plastikowe pojemniki. Lepiej jest wlewać płynne produkty z opakowania fabrycznego do butelek po napojach gazowanych.

W obozie w celu zachowania żywności od zwierząt, na noc lepiej umieścić ją w mocnych plastikowych pojemnikach lub powiesić w plecaku na drzewie. W żadnym wypadku nie należy zostawiać jedzenia na noc w pobliżu namiotu ani w namiocie, w miejscach, w których znajdują się niedźwiedzie.

„Właściwe” jedzenie na torze. Co to jest „szybki” i „wolny cukier”

Nasze ciała potrzebują dużo energii podczas wędrówek. Główną pomocą są tutaj węglowodany zawarte we wszystkich produktach, ale pełniące inną rolę. Gdy tylko coś zjemy, „szybki” lub „wolny” cukier natychmiast zaczyna płynąć do krwi. „Szybki cukier” daje natychmiastowy zastrzyk energii, a „wolny” pojawia się stopniowo, przez kilka godzin i stabilnie utrzymuje nasz poziom energii.

• Cukry szybkie obejmują wiele słodyczy, pokarmy bogate w skrobię, ciasteczka i słodkie owoce.
• „Cukry powolne” obejmują wiele zbóż i zbóż, makarony, warzywa nieskrobiowe, grzyby i niesłodzone owoce.

Warzywa gotowane lub pieczone mają wyższy indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​zawierają więcej cukru niż warzywa świeże.

Wybierając jedzenie na wędrówkę, skup się na zbożach, w szczególności kaszy gryczanej - to idealne źródło energii i pierwiastków śladowych. A monotonię zbóż doskonale rozjaśniają przyprawy i ognisty dym.

Przepisy na kemping

Weekendowe wędrówki są dostępne dla każdego. Z reguły turyści biorą w nich udział z całą rodziną. Taki wyjazd to wakacje, szczególnie dla dzieci. Dlatego z punktu widzenia żywienia i diety turyści starają się, aby dieta była świąteczna, zwłaszcza, że ​​na takich wyjazdach nie ma zbyt trudnych przeszkód ani ciężkich plecaków.Na weekendowy wyjazd można zabrać dowolne jedzenie, ponieważ wszystkie wytrzymują bezpieczeństwo przez 1-2 dni .

Tutaj nie powinieneś dać się ponieść żywieniu w puszkach lub koncentratom. Lepiej preferować świeże warzywa/owoce, produkty mleczne i świeże produkty mięsne. W przypadku wycieczek jedno- i dwudniowych wskazane jest przygotowanie produktów głównie w domu. Nie należy jednak polegać wyłącznie na osobistej inicjatywie. Prowadzi to do tego, że każdy turysta jedzie na trasę tylko z 3 elementami: jajka na twardo, kanapki z kiełbasą i kanapki z serem. Najbardziej pomysłowi też zabierają ze sobą sól. Taka tradycyjna „odmiana” w żaden sposób nie odpowiada ogólnemu dobremu nastrojowi. Cóż, jeśli ktoś pomyśli, żeby nawlec tę nudną kiełbasę na gałązkę i usmażyć nad ogniskiem. Dlatego nawet przy jednodniowej wycieczce należy wyznaczyć kierownika zaopatrzenia, do którego zadań należy opracowanie menu i osobiste rozdzielenie wstępnego przygotowania niektórych dań wśród uczestników wyjazdu.

Tutaj trudno podać konkretne przepisy na określone dania – każdy z nich może być wykorzystany w takich wycieczkach. Należy pamiętać, że wycieczki jedno- i dwudniowe to wakacje, wakacje. Dlatego wszystko tutaj powinno być świąteczne - i nastrój, apetyt i odżywianie.

Kolejna sprawa to kilkudniowe wycieczki kategoryczne. To już działa. Tak naprawdę nie zabierasz ze sobą wszelkiego rodzaju pikli. Nie zabierzesz ze sobą nie tylko ziemniaków czy kapusty, ale nawet świeżego pieczywa. Jak zapewnić niezbędną różnorodność potraw?

Poniżej znajdują się przepisy na dania, których technologia przygotowania oraz asortyment składających się na nie produktów jest w pełni zgodny z warunkami kempingowymi.

Pierwszy posiłek

Makaron. Kostki bulionowe, 1 na osobę. Makaron lub makaron po 30 g. Przyprawy. Masło (stopione) 1 łyżka stołowa.

Zanurz wstępnie rozgniecione kostki bulionowe we wrzącej wodzie, wymieszaj. Wlej makaron lub makaron i gotuj zupę, mieszając od czasu do czasu, przez 15-20 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj 1-2 łyżki suchej przyprawy warzywnej, takiej jak „Apetytu”, „Weda” lub „Jażynka”. Nie dodawaj soli do zupy, ponieważ sól jest zawarta zarówno w kostkach bulionowych, jak i w przyprawach. Dozwolone jest indywidualne solenie zupy.

Bulion z kluskami. Kostki rosołowe 4 na osobę. Szklanka mąki. Masło (stopione) 3 łyżki. Jajko w proszku 1/2 łyżki stołowej.

Do miski wlać szklankę wody, wlać olej, zagotować, wrzucić połowę kostki bulionowej, wymieszać. Wsypać kaszę, wymieszać, podgrzewać przez 1-2 minuty, a następnie zdjąć z ognia dodać proszek jajeczny i dokładnie wymieszać. W międzyczasie zagotuj w rondlu ilość wody niezbędną do wywaru, zanurz wcześniej rozgniecione kostki bulionowe we wrzącej wodzie, wymieszaj. We wrzącym bulionie małymi porcjami (po 1/4 łyżki stołowej) opuść ugotowane ciasto. Chęć - 2-3 minuty po wypłynięciu pierogów na powierzchnię.

Zupa fasolowa z mięsem. Konserwy mięsne 800 g. Fasola w puszkach w sosie pomidorowym 850-1000 g. Wędzony mostek lub polędwica gotowana 250 g. Przyprawy. Sól dla smaku.

We wrzącym jodze opuść drobno posiekany mostek lub polędwicę, a następnie fasolę. Gotuj przez 5 min. Połóż mięso, dodaj 1 łyżkę suchej przyprawy warzywnej. Po 5 minutach od następnego wrzenia zupa jest gotowa. Do zupy mogę podawać krakersy z białego chleba.

Shchi zielony z mięsem. Konserwa mięsna 500 g Młoda pokrzywa 400 g Szczaw (lub szczaw) 200 g Mąka pszenna 1 łyżka. Tłuszcz 2 łyżki. Przyprawy. Sól 1/2 łyżeczki.

W rondelku zagotować wodę w ilości niezbędnej do przygotowania pierwszego dania dla całej grupy. Pokrzywę posortować, dobrze spłukać, ugotować we wrzącej wodzie do miękkości, ułożyć na sklejce, pokroić na małe kawałki. Rosół jest tymczasowo spuszczany do innej miski. Posortuj szczaw, spłucz, pokrój duże liście. Tłuszcz roztopić w rondelku, tu wsypać mąkę i mieszając smażyć. Następnie do rondla wrzucić drobno posiekaną pokrzywę, dobrze wymieszać, rozcieńczyć gorącym bulionem pozostałym po gotowaniu pokrzyw. Dodaj liść laurowy, pieprz i gotuj przez 15-20 minut. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania na patelnię dodać liście szczawiu, sól i mięso.

Charczo. Konserwy mięsne 500 g. Ryż 1 szklanka. Cebula suszona 30 g Czosnek 15 g Roztopione masło (masło) 1 łyżka. Przecier pomidorowy 2 łyżki stołowe. Przyprawy. Sól 1/2 łyżeczki.

Zanurz umyty ryż w garnku z wrzącą wodą. Powinien gotować przez 40-45 minut. W tym czasie lekko podsmaż koncentrat pomidorowy w misce na oleju. 20 minut przed końcem gotowania ryżu włożyć do rondla cebulę, zmiażdżony czosnek, pieprz czarny (15-20 groszków), chmiel suneli 1/3 łyżeczki, sól. Do zupy dodaj przez 10 minut smażoną pastę pomidorową. 5 minut - mięso. Bardzo dobrze, jeśli do zupy można podawać liście świeżo zebranego dzikiego czosnku.

Ucho rybaka. Mała ryba 1,5-2 kg. Duża ryba 2,5-3 kg. Suszona cebula 30 g Suszona marchewka 50 g Suszone ziemniaki 200 g Przyprawy. Sól 1/3 łyżeczki.

Małe ryby wypatroszyć, usunąć skrzela, wypłukać tusze. Podziel całą tę rybę na 3 części. Najpierw gotuj pierwszą porcję ryby we wrzącej osolonej wodzie (małe ryby można ugotować z łuskami) przez 20-25 minut. Następnie ostrożnie przelać bulion do innej miski, ugotowaną rybę wyrzucić i drugą i trzecią porcję ugotować w odcedzonym bulionie, za każdym razem odcedzić bulion i wyrzucić ugotowaną rybę. Na koniec do gotującego się bulionu przefiltrowanego przez gazę wrzuć czarny pieprz (10-12 groszków), liście laurowe, cebulę, marchew i ziemniaki oraz przygotowane kawałki dużej ryby. Po ponownym zagotowaniu po 20-25 minutach ucho jest gotowe. Możliwe jest indywidualne dozowanie potrawy.

Zupa grzybowa z makaronem.Świeże grzyby 200 g na osobę. Wermiszel 25 g na osobę. Suszona cebula 25 g Suszona marchewka 30 g Masło 60 g Przyprawy. Sól 3/4 łyżeczki.

Grzyby świeże - białe, borowiki, borowiki, borowiki - oczyścić i opłukać. Odetnij korzenie, drobno posiekaj i usmaż na patelni z cebulą i marchewką na oleju. Czapki grzybowe pokroić w wystarczająco duże plastry, włożyć do rondla, dodać wodę i gotować przez 30-35 minut. 20-25 minut przed końcem gotowania dodać makaron, korzenie pieczarki smażone z cebulą i marchewką, sól, liść laurowy, czarny pieprz (3-4 groszki).

posiłki półpłynne

Potrawy półpłynne (kulesh) pod względem gęstości zajmują niejako pośrednie miejsce między zupami a daniami głównymi. Turyści często nazywają to danie „zupa owsianka”. Ponieważ może zastąpić dwudaniowy posiłek, co wiąże się z oszczędnością paliwa i czasu, kulesh jest często wykorzystywany w trudnych wycieczkach turystycznych. To prawda, że ​​​​gęstość osiąga się tutaj nie dzięki specjalnej sztuce kulinarnej, ale przez proste zwiększenie wypełniacza (płatki zbożowe, makaron, rośliny strączkowe, warzywa w puszkach itp.), Co nie zawsze prowadzi do zachowania wysokich walorów smakowych.

Paszteciki makaronowe z mięsem. Konserwa mięsna 500-800 g Makaron 400-450 g Cebula suszona 40 g Pasta pomidorowa 2 łyżki. Masło (stopione) 3-4 łyżki. Mąka pszenna 1 łyżka stołowa. Jedna kostka bulionowa. Przyprawy. Sól 1 łyżeczka.

Włóż makaron do rondla w osolonej wodzie i gotuj przez 30-40 minut, w zależności od rodzaju i grubości makaronu. Tymczasem w jednej misce rozpuść kostkę bulionową w 3 szklankach bulionu z garnka. W innej misce podsmażyć mąkę pszenną z masłem na jasnożółty i rozcieńczyć powstałą masę bulionem z kostki. W innej misce usmaż koncentrat pomidorowy z suszoną cebulą, a także przełóż do miski z prażoną mąką. Dodać sól i przyprawy: pieprz mielony, chmiel-suneli (1/4 złoża herbaty), liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj. Najpierw ugotowany makaron połóż na gazie, pozwól bulionowi spłynąć. Wlej bulion pozostały na patelni. Włóż gorący makaron z powrotem do garnka i dopraw olejem. W tym miejscu wylej przygotowany sos z miski, wymieszaj i rozpal na wolnym ogniu na 20-25 minut. 10 minut przed końcem gotowania włożyć mięso do makaronu. Wymieszaj i wkrótce rozłóż w miskach. Sos, który zebrał się na dnie patelni, rozprowadź równomiernie wśród uczestników.

Kulesh z groszku z mostkiem. Groszek 500 g. Wędzony mostek (schab) 300 g. Suszona cebula 40 g. Suszona marchewka 40 g. Pasta pomidorowa 1 łyżka. Olej 3-4 łyżki stołowe. Mąka pszenna 1 łyżka stołowa. Przyprawy. Sól 1 łyżeczka.

Gotuj wstępnie namoczony groszek do połowy ugotowanego (15-20 minut). Mostek obrać, wyciąć kości, drobno posiekać, podsmażyć z cebulą. Marchewki również pokroić na małe kawałki i smażyć na małym ogniu wraz z pastą pomidorową i olejem. Smażyć mąkę pszenną na maśle na jasnożółty kolor, rozcieńczyć 2-3 szklankami bulionu z groszku. Do tego dodajemy usmażony mostek i ugotowaną pastę pomidorową. Odsączyć półprodukt z patelni na gazę, odcedzić bulion i włożyć z powrotem do pustej patelni, dodając liść laurowy, 5-7 zmiażdżonych ząbków czosnku, pieprz mielony, wszystko polać przygotowanym sosem, dobrze wymieszać i na małym ogniu dusić do ugotowania (około 15 -20 min), od czasu do czasu mieszając.

Dania główne

Kasza jaglana z rodzynkami. Kasza jaglana 2 kubki. Mleko 4 szklanki. Cukier 4 łyżki stołowe. Rodzynki 3/4 szklanki. Masło 4 łyżki. Sól 1/4 łyżeczki.

Dobrze umytą kaszę jaglaną wlać do gotującej się lekko osolonej wody i gotować od momentu zagotowania przez 10-15 minut. Następnie spuścić wodę i wlać gorące mleko, dodać 2 łyżki cukru. Gotuj owsiankę na małym ogniu, aż będzie gotowana. W międzyczasie posortowane i umyte rodzynki wlej do miski, w tym miejscu dodaj resztę cukru i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż rodzynki się ugotują, a następnie wymieszaj z owsianką. Podczas serwowania skrop oliwą.

Makaron z mięsem. Makaron 400 g Konserwa mięsna 500 g Cebula suszona 30 g Masło (roztopione) 4 łyżki. Pasta pomidorowa 1 łyżka stołowa. Przyprawy. Sól 1 łyżeczka.

Zagotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź wywar. Makaron przełożyć na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem i mieszając lekko podsmażyć. Mięso włożyć do dużej miski, rozłożyć na małe kawałki, dodać cebulę, drobno posiekane 5-7 ząbków czosnku, koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać i na małym ogniu. Rozłóż makaron między miskami, na wierzchu rozgrzanym mięsem.

Omlet. Jajko w proszku 1,5 łyżki na osobę. Mleko w proszku 10 g na osobę. Masło (klarowane) 1 łyżeczka na osobę. Sól.

Proszek jajeczny przeznaczony na omlet wsypać do dużej miski (1 jajko odpowiada 1/2 łyżki proszku jajecznego) i wsypać ugotowane mleko w proporcji 1/3 szklanki na 1,5 łyżki proszku jajecznego. Posolić i ubić łyżką lub dobrze obraną gałązką widelcem. Omlet będzie bardziej „masywny” i pożywny, jeśli do tej mieszanki dodasz trochę mąki lub kaszy manny, a następnie dobrze wymieszasz. Masę jajeczną wlać na rozgrzaną patelnię (jeśli nie, to do miski) z oliwą i smażyć na dużym ogniu. Jak tylko omlet zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 3-5 minut. Przy układaniu w miskach dobrze jest dodać do omleta przynajmniej odrobinę sosu pomidorowego. Omlet przyniesie jeszcze większe korzyści, jeśli najpierw usmażysz drobno posiekany smalec lub mostek (omlet ze skwarkami) na patelni lub lekko usmażysz kiełbasę. Dużym urozmaiceniem wędrówki jest omlet z serem. Ser kruszy się nożem lub lepiej na tarce (grupa powinna mieć jeszcze prostą tarkę, która ma zarówno niską wagę, jak i małą objętość, ale jest bardzo pomocna w różnorodności przygotowywanych potraw) w tempie 15 -20 g na osobę i dodawane do masy jajecznej. W takim przypadku należy tutaj również dodać szczyptę sody oczyszczonej.

Ryba pieczona na ogniu. Aby przygotować coś w rodzaju „rybiego kebaba” nie trzeba czyścić łusek, zdejmować głów – wystarczy wypatroszyć wnętrzności i lekko posolić tuszę. Następnie nawlecz rybę na oderwaną z kory gałązkę o grubości 8-10 mm, zaostrzoną końcówką (nie należy używać do tego drzew iglastych), przekłuwając czubek gałązki przez boki i głowę tak, aby nie obracać się swobodnie wokół osi. Drugi koniec gałązki wkłada się w ziemię bezpośrednio przy ognisku, które właśnie wygasło z nachyleniem w kierunku ognia (kąt od pionu 20-30°). W przyszłości pozostaje tylko obrócić gałązkę wokół jej osi, obracając rybę do ognia brzuchem, potem bokiem, potem grzbietem, aby tusza była równomiernie upieczona. Dzięki tej metodzie przyrządzania całkowicie zachowany jest naturalny, „żywy” smak i aromat ryb. Niektórzy turyści uważają, że aby nie zakłócać „żywego” smaku ryby, nie zaleca się solić tuszy przed gotowaniem. Lepiej, biorąc jedzenie, posolić gotową rybę do smaku.

Kasza gryczana ze smalcem i cebulą. Na dobrze rozgrzaną patelnię włożyć 1-2 łyżki masła, a gdy się roztopi, dodać kaszę gryczaną i smażyć na małym ogniu, aż kasza dobrze się zarumieni. Następnie wlej smażone płatki zbożowe do wrzącej osolonej wody i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje przez 10-15 minut. Następnie przykryj patelnię pokrywką i włóż ją do odparowania (uprzednio owiniętą czystą szmatką) na 1-1,5 h. W międzyczasie drobno posiekaj słoninę i usmaż razem z suszoną cebulą. Podczas serwowania do przygotowanej kaszy gryczanej wkładamy usmażony boczek z cebulą i mieszamy. Jeśli owsianka nie jest wystarczająco gorąca, podgrzej ją przed podaniem.

Kasza manna. Kasza manna 4 filiżanki. Mleko 5 szklanek. Cukier 1 łyżka stołowa. Masło 1/2 łyżki stołowej na osobę. Cukier 1 łyżka stołowa. Sól 1/2 łyżeczki.

Kasza mannę wlać do gotującego się mleka, ciągle mieszając w cienkim strumieniu, dodać sól, cukier i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut. Podczas serwowania rozprowadź masło w miseczkach.

Zupa grzybowa.Świeże pieczarki 250 g na osobę. Masło (stopione) 3-5 łyżek. Mąkę 1 łyżkę stołową. Przyprawy. Sól. Umyte, grubo pokrojone świeże grzyby oprószyć mąką i dusić na patelni do ugotowania na maśle, dodając trochę wody, soli i przypraw (suchej przyprawy warzywnej), ale żeby zapach przypraw nie zatykał zapachu grzybów.

Gulasz grzybowy.Świeże pieczarki 250 g na osobę. Salo 50 g. Cebula suszona 25 g. Pasta pomidorowa 1 łyżeczka. Przyprawy. Sól 1/2 łyżeczki.

Obrane, umyte i pokrojone grzyby (borowiki, borowiki, borowiki) wymieszać z cebulą smażoną na smalcu, koncentratem pomidorowym, solą i dusić razem 15-20 minut.

Naleśniki z drożdżami. Mąka 5 filiżanek. Mleko 5 szklanek. Proszek jajeczny 1,5 łyżeczki. Cukier granulowany 2 łyżki stołowe. Sól 1 łyżeczka. Drożdże 50 g Masło (roztopione) 200 g Salo (do smarowania patelni) 20 g

W rondlu 2 szklanki ciepłego mleka rozcieńcza się drożdżami i 3 szklankami mąki. Dobrze wymieszane ciasto przykrywamy serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż objętość się podwoi. W gotowym cieście umieszcza się cukier, sól, proszek jajeczny, masło. Całość wymieszać i wlać resztę mąki, następnie zagnieść do uzyskania elastycznej konsystencji i stopniowo rozcieńczać pozostałymi 3 szklankami ciepłego mleka. Po drugie odstawić w ciepłe miejsce -30-35°C – aż podniesie się i podwoi. Wyrośnięte ciasto ponownie miesza się i pozostawia do wyrośnięcia, po czym od razu zaczyna się pieczenie naleśników.

Naleśniki najlepiej piec na patelniach z grubym dnem. Ciasto należy wlać na dobrze rozgrzaną patelnię, posmarowaną tłuszczem. Po każdym upieczonym naleśniku patelnię ponownie smaruje się olejem lub kawałkiem boczku, posadzonym na widelcu. Ciasto wlewa się na patelnię i przechylając ją, wylewa się na całą patelnię.

Do naleśników pobiera się mąkę pszenną lub gryczaną (ta ostatnia może być używana z pokarmu dla niemowląt), a czasem obie razem.

Przygotowanie drożdży. Jakość ciasta w dużej mierze zależy od ilości i jakości drożdży. Przed użyciem drożdże należy „nakarmić”. W tym celu rozcieńcza się je w niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka z 1 łyżeczką cukru i pół szklanki mąki, dobrze miesza (aż śmietana zgęstnieje) i odstawia w ciepłe miejsce, aż pojawi się „czapka” lub objętość wzrasta 3-4 razy. Ilość drożdży pobierana jest w zależności od ilości mąki (średnia dawka to 25-40 g drożdży na 1 kg mąki). Wzrost ilości drożdży zależy od rodzaju wyrabianego ciasta.

Naleśniki na sodzie. 3 szklanki mąki. Woda (3 kubki. Jajko w proszku 1 łyżeczka. Soda 1/2 łyżeczki. Cukier granulowany 1 łyżka stołowa. Sól 1 łyżeczka. Kwas cytrynowy 1/3 łyżeczki,

W proszku jajecznym, ubitym z cukrem, stopniowo wlewa się wodę i dodaje się sól i roztwór sody. Dobrze wymieszaj, a powstały płyn stopniowo wlewa się do mąki. Ciasto miesza się, aż znikną grudki mąki. Do przygotowanego ciasta wlewa się rozcieńczony drobno zmiażdżony kwas cytrynowy. Wszystko dobrze wymieszaj i od razu zacznij piec naleśniki w zwykły sposób.

Naleśniki z mąki naleśnikowej. Mąka naleśnikowa 4 szklanki. Olej roślinny 1 szklanka.

Mąkę naleśnikową rozcieńczyć w ciepłej wodzie lub mleku do konsystencji gęstej śmietany. Do przygotowanego ciasta dodaje się olej roślinny. Dokładnie wymieszać. Z powstałej masy, przypominającej gęstość cienką śmietaną, zaczynają piec naleśniki. Naleśniki maślane wyróżniają się tym, że nigdy się nie palą i łatwo się je odwracają podczas smażenia.

Naleśniki. 3 szklanki mąki. Mleko 4 szklanki. Jajko w proszku 1 łyżeczka. Cukier granulowany 1 łyżka stołowa. Sól 1/2 łyżeczki.

Jajko w proszku ubić z cukrem i solą, rozcieńczyć szklanką mleka, dodać mąkę, zagnieść ciasto na gładką masę, następnie rozcieńczyć z resztą mleka, wymieszać i rozpocząć pieczenie na średniej wielkości patelni.

Naleśniki z manny. Mąka 1/2 szklanki. Kasza manna 1/2 szklanki. Mleko 3 filiżanki. Jajko w proszku 1/2 łyżeczki. Sól 1/2 łyżeczki. Masło 15g.

Kasza manna wlewa się do wrzącego mleka (1 szklanka) i wkłada masło. Gotuj owsiankę do ugotowania i wyjmij na zimno na 50-60 minut. Ciasto robi się z mąki, proszku jajecznego, 2 szklanek mleka i soli i miesza ze schłodzoną kaszą manną. Masę miesza się do uzyskania gładkości. Naleśniki piecze się na małej patelni, obracając je z jednej strony na drugą.

Placki. 3 szklanki mąki. Mleko 2 szklanki. Jajko w proszku 1/2 łyżeczki. Cukier granulowany 1 łyżka stołowa. Sól 1/4 łyżeczki. Drożdże 30 g. Masło lub olej roślinny 250 g.

Z mąki, mleka i drożdży zagnieść ciasto, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętego ciasta dodaje się proszek jajeczny, sól, cukier, 1 łyżeczkę oleju. Dobrze wymieszane ciasto wstawia się po raz drugi do wyrośnięcia na 15-20 minut, po czym bez mieszania rozpoczynają pieczenie naleśników. Patelnia powinna być gorąca, olej jest rozgrzany, naleśniki smażone z obu stron. Przed pobraniem porcji ciasta zwilż łyżkę wodą.

Naleśniki z nadzieniem. Jeśli grupa przewiduje produkcję sajgonek na obiad, ciasto przygotowuje się w taki sam sposób, jak na zwykłe naleśniki (patrz wyżej). Są jednak pieczone tylko z jednej strony (nie przewracane). Nadzienie wkłada się do schłodzonych naleśników po ich smażonej stronie, zawija się i smaży z obu stron na oleju.

Dodatki dostępne w warunkach polowych to:

Sublimowane mięso mielone. Mięso mielone 150 g Cebula suszona 15 g Mąka pszenna 2 łyżeczki. 1/2 szklanki wody. Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Sublimat moczy się przez 15-20 minut. Następnie smaży się na patelni z oliwą i cebulą, po dodaniu odrobiny wody. Dodać sól, pieprz, inne przyprawy, posypać mąką i wszystko dobrze zagnieść. Mięso mielone jest gotowe do układania na naleśnikach.

Mięso mielone z twarogu sublimowanego. Twarożek 75 g. Mleko w proszku 3 łyżki. Jajko w proszku 1 łyżeczka. Cukier granulowany 1 łyżka stołowa. Mąkę 1 łyżeczkę. Sól 1/2 łyżeczki. Cukier waniliowy 1/3 łyżeczki (proszek). Rodzynki 1/3 szklanki.

Twarożek umieszczony w gazie moczy się przez 5 minut, następnie wyciska, mleko rozcieńczone do konsystencji gęstej śmietany, proszek jajeczny, cukier, rodzynki (uprzednio moczone w gorącej wodzie przez 5-10 minut), mąkę, sól i wanilię dodaje się cukier. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej masy. Mięso mielone jest gotowe do układania na naleśnikach.

Napoje

Napój z dzikiej róży. Owoce dzikiej róży 400 g Cukier 400 g

Umyć zimną wodą, zalać wrzącą wodą owoce róży i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i nalegaj na 6-8 godzin (zwykle przez noc, następnie napój wlewa się do termosów do spożycia bezpośrednio na torze), odcedź powstałą masę przez gazę, dodaj cukier.

Sok żurawinowy.Żurawina 125 g na 1 litr napoju. Cukier 120 g. Żurawinę posortować, rozgnieść drewnianą łyżką i wycisnąć sok. Wytłoki zalać wodą, gotować 5-8 minut, dodać cukier i wyciśnięty sok. Ochłodź powstały napój i wlej do termosów.

Kompot jagodowy. Maliny 2 szklanki. Czarna porzeczka 2 szklanki, agrest 2 szklanki. Porzeczka 1 szklanka. Cukier 250-400 g. Woda na syrop 2 szklanki. Różne jagody można zastąpić 1-2 składnikami. Posortuj jagody i przelej do miski. Przygotuj syrop: wlej cukier do wody i zagotuj, mieszając. Gorącym syropem polać jagody. Umieść kompot w chłodnym miejscu. Powinien być pijany schłodzony.

Kissel ze świeżych jagód. Jagody 800 g Cukier granulowany 300 g Skrobia ziemniaczana 120 g Kwas cytrynowy 1 g Woda 2 l

Posortować jagody, spłukać zimną wodą, włożyć do miski, a następnie ostrożnie zagnieść w nieutleniającej misce drewnianymi łyżkami lub dobrze pokrojoną szpatułką. Wyciśnij sok, a pozostałą masę wrzuć do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj przez 5-6 minut, następnie przecedź przez gazę. Do przygotowanego bulionu wlej granulowany cukier, ponownie zagotuj. W tym czasie rozcieńczyć skrobię w wyciśniętym soku z jagód i dodać do gotującego się płynu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować!

Mleko z miodem. Mleko w proszku 85 g. Miód 50 g.

Dodaj miód do gorącego mleka, wymieszaj lub podawaj osobno.

Kakao z mlekiem skondensowanym. Kakao w proszku 30-40 g. Mleko skondensowane z cukrem 200 ml. Cukier. 100-120 g. Wszystko to na 1 litr napoju.

Część słodzonego skondensowanego mleka rozcieńcza się niewielką ilością wody i stopniowo miesza z proszkiem kakaowym. Następnie dodaj resztę mleka i zagotuj.

Kawa rozpuszczalna z mlekiem. Kawa rozpuszczalna 2,5-3 g. Cukier 20-25 g. Mleko 75-100 g. Wszystko to na 200 ml napoju.

Kawa rozpuszczalna nie musi być gotowana ani filtrowana. Pozwala to na ugotowanie go w minimalnym czasie. Szklankę lub kubek opłukać gorącą wodą, wsypać kawę rozpuszczalną, dodać cukier, wymieszać i zalać 1/3 wrzącej wody. Następnie wlej gorące mleko i podawaj uczestnikom podróży.

Angielska herbata. Herbata 4 łyżeczki. Podlej 4 szklanki. Cukier 8 łyżeczek. Krem 200g.

Dzbanek opłucz wrzątkiem, włóż do niego herbatę, przykryj pokrywką i trzymaj trochę pary. Po 5 minutach zalać trochę wrzącej wody (tak, aby woda zakryła herbatę), a po kolejnych 5 minutach do rondla wlać wrzątek. Wlej do kubków i podawaj ze śmietaną.

Napar z igieł. Gdy nie ma innych źródeł witaminy C, należy użyć igieł sosnowych. Dotyczy to zwłaszcza narciarzy. Wszystkie rodzaje igieł zawierają również zimą dużą ilość witaminy C. Szczególnie bogate są w nią igły cedrowe, jodłowe i sosnowe.

Aby uzyskać napar witaminy C z igieł, należy zebrać igły z gałązek, których grubość nie przekracza 3,4 mm. Przed użyciem opłucz igły wodą i posiekaj nożem, siekierą itp. Na każdą szklankę posiekanych igieł sosnowych wlej na patelnię 4 szklanki gorącej wody. W miarę możliwości zaleca się lekkie zakwaszenie wody rozcieńczonym kwasem octowym. Zamknij patelnię i pozostaw na kilka godzin (lub na noc) w stosunkowo ciepłym miejscu. Następnie odcedź napar przez podwójną warstwę gazy lub czystą szmatkę, lekko ściskając w nich igły i wypij 1 szklankę dziennie (najlepiej w małych porcjach, ponieważ ma gorzki, niezbyt przyjemny smak). Wychodząc z biwaku napar można przelać do jednego z termosów do spożycia bezpośrednio na trasie.

W żywieniu turystów szczególne miejsce zajmują płatki zbożowe i przygotowywane z nich potrawy. Są źródłem szybko przyswajalnych węglowodanów i dostarczają około 25% całkowitego spożycia kalorii.

Podczas gotowania owsianki na kuchence musisz znać stosunek wody do zbóż (Tabela 26).

Tabela 26

Nazwa zboża	Ilość zboża (g) zawarta w kubku o pojemności 0,5 l	Ilość wody (l) na kubek zboża (pojemność kubka 0,5 l)			Ilość zboża (g) potrzebna do uzyskania 500 g owsianki
		kruchy	lepki	płyn	kruchy	lepki	płyn
Gryka	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Proso	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Ryż	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Jęczmień	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
owsianka	380	-	2,5	3,0	-	100	85
Kasza manna	400	-	2,5	3,0	-	110	85
herkulesowy	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Podczas gotowania owsianki na ogniu ilość wody należy zwiększyć o około 1,5 razy.

W przypadku zbóż gotowanych w wodzie ilość soli powinna wynosić jedną łyżeczkę (10 g) na filiżankę płatków zbożowych. W przypadku zbóż gotowanych w mleku -5 g. W przypadku słodkich zbóż do smaku dodaje się sól.

Kaszki mleczne (z wyjątkiem kaszy manny) najpierw gotuje się w wodzie (TO-SO% całkowitej ilości wody potrzebnej do tej owsianki), a następnie, gdy woda zaczyna aktywnie wchłaniać się w zboże, dodaje się mleko w proszku rozcieńczone w wodzie .

Aby zniweczyć gorzki smak, kaszę jaglaną przed gotowaniem należy kilkakrotnie umyć w wodzie.

Kasza gryczana powinna być wstępnie usmażona na patelni.

Aby przygotować owsiankę na śniadanie, płatki są moczone wieczorem.

Zboża na zboża wlewa się do osolonej wody, a groszek, fasolę i fasolę solo się po ugotowaniu.

Aby uniknąć przywierania, ryż należy gotować ściśle na czas, a po ugotowaniu spłukać gorącą wodą.

Czas gotowania zbóż na ogniu jest następujący: płatki owsiane - 10-20 minut, gryka - do 60, kasza manna - 5-10, płatki owsiane - do 60, pszenica - do 90, proso - 40-60, jęczmień - do 120, ryż - do 60 min.

Na wyżynach ryż, proso i kasza perłowa są słabo gotowane. Ale wstępne ich namoczenie znacznie skraca czas gotowania.

Jeśli włożysz mięso do zimnej wody, bulion z zupy okaże się smaczny i mocny, ale mięso będzie bardzo miękkie. Jeśli chcesz uzyskać smaczniejsze mięso, wrzuć je do wrzącej wody.

Konserwy mięsne należy włożyć do zupy na 5 minut przed zakończeniem gotowania i podawać z drugimi potrawami podgrzanymi bezpośrednio do misek.

Dodanie jednej lub dwóch łyżek octu stołowego podczas gotowania sprawia, że ​​mięso jest delikatniejsze, a ryba mocniejsza.

Zbiór pysznych przepisów na piesze wędrówki. Pierwsze i drugie dania.

Dania główne

Smażone grzyby

Grzyby umyć, spłukać, sparzyć gorącą wodą i osuszyć. Pokroić w duże plastry, posolić i smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni w oleju. Następnie posyp mąką i ponownie usmaż. Na 2 kg świeżych grzybów - 15-20 łyżek mąki, 8-10 łyżek oleju. Pieczarki można smażyć z ziemniakami, wkładając je 10-15 minut przed usmażeniem grzybów

Omlet

Jajko w proszku 1,5 łyżki na osobę. Mleko w proszku 10 g na osobę. Masło (klarowane) 1 łyżeczka na osobę. Sól. Proszek jajeczny przeznaczony na omlet wsypać do dużej miski (1 jajko odpowiada 1/2 łyżki proszku jajecznego) i wsypać ugotowane mleko w proporcji 1/3 szklanki na 1,5 łyżki proszku jajecznego. Posolić i ubić łyżką lub dobrze obraną gałązką widelcem. Omlet będzie bardziej „masywny” i pożywny, jeśli do tej mieszanki dodasz trochę mąki lub kaszy manny, a następnie dobrze wymieszasz. Masę jajeczną wlać na rozgrzaną patelnię (jeśli nie, to do miski) z oliwą i smażyć na dużym ogniu. Jak tylko omlet zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 3-5 minut. Przy układaniu w miskach dobrze jest dodać do omleta przynajmniej odrobinę sosu pomidorowego. Omlet przyniesie jeszcze większe korzyści, jeśli najpierw usmażysz drobno posiekany smalec lub mostek (omlet ze skwarkami) na patelni lub lekko usmażysz kiełbasę. Dużym urozmaiceniem wędrówki jest omlet z serem. Ser kruszy się nożem lub lepiej na tarce (grupa powinna mieć jeszcze prostą tarkę, która ma zarówno niską wagę, jak i małą objętość, ale jest bardzo pomocna w różnorodności przygotowywanych potraw) w tempie 15 -20 g na osobę i dodawane do masy jajecznej. W takim przypadku należy tutaj również dodać szczyptę sody oczyszczonej.

pieczone ziemniaki

Rozgrzej gorący popiół z ognia, włóż tam umyte, ale suszone ziemniaki, przykryj popiołem na wierzchu, aby ziemniaki nie wystawały. Rozgrzej węgle nad popiołem. Ziemniaki będą gotowe za około godzinę.

Pieczone ziemniaki w folii

Niech ogień wygaśnie, aby powstała wystarczająca ilość popiołu i węgla. Na popiół wylej warstwę ziemi i połóż na niej spalone węgle. Zawiń każdy ziemniak w folię spożywczą i rozłóż całą porcję między węglami. Chęć określenia przebijając ziemniaki cienkim patyczkiem.

Ryba pieczona na ogniu

Aby przygotować coś w rodzaju „rybiego kebaba” nie trzeba czyścić łusek, zdejmować głów – wystarczy wypatroszyć wnętrzności i lekko posolić tuszę. Następnie nawlecz rybę na oderwaną z kory gałązkę o grubości 8-10 mm, zaostrzoną końcówką (nie należy używać do tego drzew iglastych), przekłuwając czubek gałązki przez boki i głowę tak, aby nie obracać się swobodnie wokół osi. Drugi koniec gałązki wkłada się w ziemię bezpośrednio przy ognisku, które właśnie wygasło z nachyleniem w kierunku ognia (kąt od pionu 20-30°). W przyszłości pozostaje tylko obrócić gałązkę wokół jej osi, obracając rybę do ognia brzuchem, potem bokiem, potem grzbietem, aby tusza była równomiernie upieczona. Dzięki tej metodzie przyrządzania całkowicie zachowany jest naturalny, „żywy” smak i aromat ryb. Niektórzy turyści uważają, że aby nie zakłócać „żywego” smaku ryby, nie zaleca się solić tuszy przed gotowaniem. Lepiej, biorąc jedzenie, posolić gotową rybę do smaku.

Kasza jaglana z rodzynkami

Kasza jaglana 2 kubki. Mleko 4 szklanki. Cukier 4 łyżki stołowe. Rodzynki 3/4 szklanki. Masło 4 łyżki.

Sól 1/4 łyżeczki. Dobrze umytą kaszę jaglaną wlać do gotującej się lekko osolonej wody i gotować od momentu zagotowania przez 10-15 minut. Następnie spuścić wodę i wlać gorące mleko, dodać 2 łyżki cukru. Gotuj owsiankę na małym ogniu, aż będzie gotowana. W międzyczasie posortowane i umyte rodzynki wlej do miski, w tym miejscu dodaj resztę cukru i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż rodzynki się ugotują, a następnie wymieszaj z owsianką. Podczas serwowania skrop oliwą.

Krucha kasza gryczana

Aby ziarna gryki twardniały i nie kruszyły się podczas gotowania, kaszę gryczaną podsmażamy trochę na patelni lub na dnie patelni. Zagotuj osoloną wodę w garnku w proporcji 3:1 do wymaganej ilości kaszy gryczanej. Usmażone płatki wsypać do wrzącej wody i gotować do miękkości, określając jej smak i kolor.

Kasza jaglana

Wlej więcej wody do ognia, niż potrzebujesz do ugotowania owsianki. Wymaganą ilość kaszy jaglanej opłukać w ciepłej wodzie, rozcierając między dłońmi, aby usunąć mąkę jaglaną, która nadaje owsiance gorzki posmak. Kasza jaglana zalać wrzątkiem tak, aby ledwo ją zamykała, zagotować i od razu odcedzić. Następnie wsyp kaszę w proporcji 1:6 z wrzącą wodą zmieszaną z mlekiem, solą, dodaj cukier do smaku i gotuj na średnim ogniu. Po 30-40 minutach owsianka jest gotowa.

Owsianka jęczmienna

Kasza pęczak wypłukać w zimnej wodzie. Zagotuj wodę w garnku w ilości pięciokrotnie większej niż ilość jęczmienia perełkowego. Wsyp płatki do niesolonej wrzącej wody i gotuj przez 40 minut na małym ogniu, dodając wodę, jeśli się zagotuje. Gdy owsianka będzie gotowa, posolić i trzymać w ogniu jeszcze przez kilka minut.

Pierwszy posiłek

Zupa ziemniaczana ze świeżym mięsem

Zagotuj bulion mięsny. Pokroić obraną cebulę, usmażyć na oleju lub tłuszczu wyjętym z wywaru. Do gotującego się bulionu wrzucamy pokrojone ziemniaki wraz ze smażoną cebulą, dodajemy sól, liść laurowy, pieprz i gotujemy 25 - 30 minut. Zupę ziemniaczaną można gotować nie tylko w mięsie, ale także w bulionie rybnym. Na 1,5 kg mięsa - 3 kg ziemniaków, 0,5 kg cebuli, 6 łyżek oleju.

Zupa Fasolowa Z Mięsem

Konserwy mięsne 800 g. Fasola w puszkach w sosie pomidorowym 850-1000 g. Wędzony mostek lub polędwica gotowana 250 g. Przyprawy. Sól dla smaku. We wrzącej wodzie opuść drobno posiekany mostek lub polędwicę, a następnie fasolę. Gotuj przez 5 min. Połóż mięso, dodaj 1 łyżkę suchej przyprawy warzywnej. Po 5 minutach od następnego wrzenia zupa jest gotowa. Zupę można podawać z bułką tartą.

Shchi zielony (pokrzywa \ szczaw)

Sortuj pokrzywę lub szczaw, dobrze spłucz, włóż do wiadra, zalej gorącą wodą i zagotuj. Następnie spuść wodę, wyciśnij warzywa i drobno posiekaj. Cebulę kroimy na małe plasterki i smażymy, następnie dodajemy mąkę i smażymy jeszcze 1-2 minuty. Przenieś powstały dressing do wiadra, dobrze wymieszaj, rozcieńcz gorącym bulionem mięsnym, dodaj liść laurowy, pieprz i gotuj przez 15-20 minut. 5-10 minut przed końcem gotowania do wiadra wrzuć liście szczawiu lub pokrzywy i sól. Do zielonej zupy polecana jest śmietana i jajka na twardo. Na 1,5 kg mięsa - 1 kg szczawiu lub pokrzywy, 5 cebuli, 5 łyżek mąki i 6 łyżek oleju.

Zupa ze świeżymi grzybami

Świeże grzyby (białe, borowiki, borowiki itp.) oczyścić i wypłukać. Odetnij korzenie, posiekaj i usmaż na oleju. Oddzielnie usmaż korzenie i cebulę. Czapki grzybów pokroić w plastry, sparzyć, spuścić wodę. Przełóż grzyby do wiadra, dodaj wodę, gotuj przez 40 minut. Następnie włożyć ziemniaki, smażone korzenie grzybów, korzenie, cebulę, sól, pieprz, liść laurowy i gotować przez kolejne 20 - 25 minut. Do gotowej zupy grzybowej dobrze jest dodać śmietanę.

Konserwa mięsna należy włożyć do zupy 5 minut przed końcem gotowania i podawać z drugimi potrawami podgrzanymi bezpośrednio do misek. Dodanie jednej lub dwóch łyżek octu stołowego podczas gotowania sprawia, że ​​mięso jest delikatniejsze, a ryba mocniejsza.

Podczas gotowania owsianki na ogniu ilość wody należy zwiększyć ok. 1,5 raza Dla zbóż gotowanych w wodzie ilość soli powinna wynosić 1 łyżeczkę (10 g) na filiżankę zbóż. W przypadku zbóż gotowanych w mleku -5 g. W przypadku słodkich zbóż do smaku dodaje się sól.

Na wyżynach ryż, proso i kasza perłowa są słabo gotowane.. Ale wstępne ich namoczenie znacznie skraca czas gotowania. Jeśli włożysz mięso do zimnej wody, bulion z zupy okaże się smaczny i mocny, ale mięso będzie bardzo miękkie. Jeśli chcesz uzyskać smaczniejsze mięso, wrzuć je do wrzącej wody.

Gryka należy wstępnie usmażyć na patelni. Aby przygotować owsiankę na śniadanie, płatki są moczone wieczorem.

płatki w przypadku zbóż zasypiają w osolonej wodzie, a groszek, fasola i fasola są solone podczas gotowania.

mleko spala mniej, jeśli przed gotowaniem spłuczesz naczynia zimną wodą, a także unikaj gwałtownego gotowania. Jeśli jednak mleko się przypali, nie denerwuj się - dodaj szczyptę soli i wstaw bojler do zimnej wody - smak "spalonego" zniknie.

Smażona ryba w warunkach polowych przygotowuje się go tak samo jak w domu, ale kilka zasady. Patelnię należy dobrze rozgrzać, następnie wlać olej roślinny, a następnie ułożyć kawałki ryby, posolone i obtoczone w mące. Odwracając kawałki na drugą stronę, należy na patelnię włożyć posiekaną i soloną cebulę. To znacznie poprawi smak ryby. Aby ryba nie rozpadła się po usmażeniu, po oczyszczeniu należy ją posolić i trzymać przez 10-15 minut.

Masz pyszne przepisy? Podziel się z nami! Wysłać do [e-mail chroniony] z tematem „Posiłki kempingowe”

Na wycieczce można ugotować zarówno najprostsze dania – pilaw, ciasto, jak i klasyczne turystyczne – szaszłyk, zupę grzybową. W przepisach liczba produktów jest przeznaczona dla 8-10 osób. Spójrzmy na przepisy na dania, które możesz ugotować podczas wędrówki:

Kebab.

Mięso na wędrówce najlepiej przyrządzić w najsmaczniejszy sposób - w formie grilla na grillu. Istnieje ponad 20 rodzajów grilla. Aby mięso stało się delikatniejsze i szybciej się ugotowało, można je namoczyć w occie winnym, winie, soku z cytryny lub pomarańczy, kefirze. Miło byłoby udekorować mięso cebulą pokrojoną w krążki. Przed włożeniem mięsa do marynaty nie zaleca się soli, w przeciwnym razie dostaniesz „podeszwę”. Przed smażeniem mięsa należy je posypać pieprzem i solą. Co więcej, cała sprawa opiera się na technice i wiedzy, których nie można zdobyć w książkach. Po 8-10 minutach, jeśli kebab nie spłonął i nie wyschł, otrzymujesz arcydzieło, które pomoże Ci znaleźć kontakt nawet z najbardziej sceptycznymi ludźmi i podbić serca Twoich towarzyszy.

Zupa mięsna w puszkach.

Załaduj 2 kg warzyw do 5 - 6 litrów wody. Załaduj kapustę, ziemniaki, buraki, marchew. Zupę jarzynową ugotować, dodać zioła i przyprawy (pietruszka, koperek, seler, liść laurowy). Wlać zawartość 1 - 2 puszek konserw mięsnych. Gotować.

Zupa rybna.

Kubek kaszy jęczmiennej lub kaszy jaglanej wlej do wrzącej wody. Wrzuć cebulę po przekrojeniu na pół. Wrzuć kilka ziarenek czarnego pieprzu. Ziemniaki kroimy na duże kawałki i po dziesięciu minutach wkładamy do bulionu. Oczyść i umyj rybę. Po piętnastu minutach wstawiamy rybę do bojlera, gotujemy przez 10-15 minut, aż będzie w pełni ugotowana.

Ciastka.

Suche drożdże (1 łyżka) wlewa się do stu mililitrów mleka, wody. Wrzuć łyżkę cukru i odstaw ciasto na godzinę w ciepłe miejsce. Zagnieść ciasto ciepłą wodą (proporcja wody do mąki to jeden do czterech). Poczekaj kilka godzin. Aby ciasto wyrosło, umieszcza się je w pobliżu ognia na 30 minut. W przypadku braku patelni można użyć pokrywki wiadra, puszki lub płaskiego kamienia rozgrzanego w ogniu. Wstępnie nasmaruj pojemnik olejem słonecznikowym. Ciasta robione są do 2 cm grubości. Chleb można upiec w popiele. Słoik wypełniony do połowy ciastem wkrapla się na 20-25 minut w gorący popiół.

Sałatka witaminowa.

Podczas wędrówki można przygotować sałatkę z liści młodych pędów herbaty Ivan, mniszka lekarskiego, miodunki, łopianu, babki, pokrzywy. Przed posiekaniem wrzuć rośliny na kilka minut do wrzącej wody. Rośliny są drobno posiekane, dodaje się olej roślinny i sól.

Śnieżne lody.

Podczas wędrówki możesz ugotować tak egzotyczne danie, jak lody ze śniegu i skondensowane mleko. Aby to zrobić, możesz wziąć czysty świeżo opadły śnieg. Dobrze wymieszaj i zmiel ze skondensowanym mlekiem. Dodaj cukier i kakao do smaku.

Zupa grzybowa.

Świeże grzyby (2 kg) oczyścić i wypłukać. Pieczarki kroimy i gotujemy przez 40 minut. Osobno podsmażyć cebulę na oleju. Następnie włożyć cebulę, pięć ziemniaków, sól, liść laurowy, pieprz. Gotuj przez dwadzieścia minut, aż będzie gotowe.

Pieczona ryba.

Weź dużą rybę (karp, sandacz, szczupak) i oczyść wnętrze, spłucz wodą i posyp solą wewnątrz i na zewnątrz. Rybę obtoczyć w glinie (zawinąć w folię) i wrzucić do rozżarzonego węgla.

Pilaw.

Pobiera się kilogram młodej jagnięciny, 300 g cebuli pokrojonej w krążki, 300 g drobno posiekanej marchwi, 600 g ryżu długoziarnistego, przyprawy (czerwona papryka, raikhon, berberys), 300 g oleju słonecznikowego lub bawełnianego . Na małym ogniu olej się nagrzewa (zapałka opuszczona do niego powinna się rozpalić). Następnie mięso smaży się na oleju z przyprawami. Ryż opłukać, namoczyć w słonej wodzie przez trzydzieści minut. Posypane warstwami marchewki, cebuli i ryżu. Wszystko to wypełnione wodą, pionowe ruchy wykonuje się kijem. Woda powinna przykryć ryż o 2 cm, a następnie wszystko przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu. Po 30 - 40 minutach pilaw otwiera się, dokładnie miesza, dodaje się berberys i inne przyprawy.

Ciasto „mrowisko”.

Wymieszaj 2 paczki herbatników lub drobno pokruszonych krakersów z gotowanym skondensowanym mlekiem (1 puszka). Ciasto można udekorować drobnymi kawałkami czekolady, jagodami (borówki, jagody, żurawiny).