Pyszne naleśniki nadziewane z wątróbką. Jak gotować naleśniki nadziewane wątróbką

Jeśli nie masz czasu na gotowanie, możesz wybrać wersję kupioną w sklepie, a nawet zastąpić ją pasztetową. Nadzienie wątrobowe okazuje się zaskakująco delikatne, w niczym nie ustępujące naturalnemu pasztetowi odpowiednio przygotowanemu. Powiemy Ci szczegółowo, jak gotować naleśniki z pasztetową w poniższych przepisach.

Naleśniki z wątróbką - przepis

O delikatności gotowych naleśników decyduje nie tylko nadzienie, ale także samo ciasto. Aby te ostatnie były soczyste i miękkie, polecamy przygotowanie naleśników z mlekiem według tego konkretnego przepisu lub jednego z prezentowanych na stronie.

Składniki:

• jajka - 5 szt .;
• mąka - 105 g;
• szczypta cukru;
• mleko - 325 ml;
• - 235

Gotowanie

Zacznij od zrobienia naleśników. Dla nich ubij kilka jajek ze szczyptą soli i cukru i wlej mleko do ubitych jajek. Po dodaniu mleka płyny są ponownie ubijane i zaczynają być dodawane do mąki porcjami przy ciągłym mieszaniu, unikając w ten sposób tworzenia się grudek.

Porcje gotowego ciasta smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

Pozostałe jajka gotuje się, a wątrobę kroi się w duże krążki i smaży. Kawałki po usmażeniu będą przypominać pasztet i można je łatwo wymieszać z posiekanymi jajkami i posmarować naleśnikiem. Po wyłożeniu nadzienia naleśniki z pasztecikami i jajkiem składa się w dowolny sposób i od razu podaje.

Kolejnym standardowym dodatkiem do naleśników z wątróbką jest smażona cebula lub smażona z dowolnych drobno pokrojonych warzyw. Dzięki cebuli gotowy pasztet z wątróbki smakuje nie do odróżnienia od domowej roboty.

Możesz użyć powyższego przepisu, aby zrobić naleśniki.

Składniki:

Gotowanie

Po podzieleniu cebuli na półpierścienie podsmaż je, aż lekko się zrumieni, a następnie wymieszaj z puree czosnkowym i gotuj jeszcze przez pół minuty. Do gulaszu cebulowego dodać kawałki wątróbki i poczekać, aż rozpadnie się na pasztet. Nadzienie z wątróbki doprawić rozmarynem i solą, a następnie ostudzić.

Podziel nadzienie wątrobowe na naleśniki i złóż je w dowolny sposób.

Naleśniki to bardzo popularne danie, zwłaszcza w Rosji. Szefowie kuchni wymyślili ogromną liczbę odmian tego dania. Szczególnie lubiane są warianty z wszelkiego rodzaju nadzieniami: z grzybami, z twarogiem, z mięsem mielonym, z jagodami, z wątróbką. Naleśniki nadziewane są bardzo satysfakcjonujące, smaczne i piękne - nie wstydzą się postawić na świątecznym stole.

Gdyby w domu nie było mięsa

Bardzo dobrym substytutem mięsa jest wątróbka, zwłaszcza jeśli jest odpowiednio ugotowana. Cóż, naleśniki z wątróbką - palce lizać! Są to narządy wewnętrzne zwierzęcia: nerki, wątroba, płuca, serce. Wszystko jest bardzo przydatne i we wprawnych rękach jest bardzo smaczne. Proponujemy Ci pyszny przepis.

Naleśniki z wątróbką: przepis ze zdjęciem

Przepis na farsz:

• serce cielęce - 1 sztuka;
• jasna cielęcina - 1 sztuka;
• cebula - 3 sztuki;
• liść laurowy;
• pieprz czarny - 5 sztuk;
• sól - 2 łyżeczki;
• olej roślinny do smażenia cebuli.

Na początek wybierzemy wątrobę, której użyjemy do nadzienia. Idealnie jest to serce cielęce i płuca cielęce, ponieważ mają mniej tłuszczu i cholesterolu (w porównaniu z wątrobą wieprzową). Kroimy podroby na kawałki, pozbywamy się wszystkiego, co zbędne - rurek i folii. Pamiętaj, aby gotować w różnych garnkach, ponieważ płuca gotują się maksymalnie przez pół godziny, a serce - przez godzinę. Gdy woda się zagotuje, odcedź ją i wlej nową wodę. Odbywa się to po to, aby cały „brud” został zmyty z wątroby, dzięki czemu pozbyliśmy się nieprzyjemnego zapachu i smaku. Do drugiej wody dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez określony czas, do miękkości. Ponieważ wątroba będzie się gotowała co najmniej godzinę, mamy czas na upieczenie naleśników.

przepis na ciasto naleśnikowe

Konieczne jest przygotowanie:

• mleko - 1,5 litra;
• jajka - 2 sztuki;
• sól - szczypta;
• cukier - 1 łyżeczka;
• mąka - 1 szklanka (200 gramów);
• soda - na czubku noża.

Do dużej miski wlać pół litra mleka, dodać jajka i ubić. Następnie dodaj mąkę, cukier, sól i sodę, ponownie ubij (najlepiej ubij mikserem, aby uniknąć grudek). Wlej resztę mleka i ubij po raz trzeci. Ważne: aby uzyskać cienkie naleśniki, a nie naleśniki, ciasto powinno być płynne, nieco gęstsze niż mleko. Jest to również konieczne, aby naleśniki wyszły elastyczne.

Podczas zaparzania ciasta przygotuj cebulę, bez której naleśniki z wątróbką nie będą tak smaczne i soczyste. Cebulę należy pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Nie zapomnij mieszać częściej, aby wszystko smażyło się równomiernie i nie paliło, w przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemny gorzki posmak. Podczas smażenia cebuli spuść wodę z wątroby i odstaw do ostygnięcia.

Cebula jest gotowa, ciasto jest zaparzone - zacznijmy smażyć naleśniki. Wlej ciasto do gorącej, naoliwionej patelni i szybko przechyl pojemnik, aż ciasto przykryje całe dno. Naleśnik usmażyć z obu stron i rozłożyć na płaskim talerzu. Aby naleśniki były soczyste i rozpływały się w ustach zaleca się posmarować każdy naleśnik roztopionym masłem (pędzel do gotowania). W ten sposób rozgotujemy całe ciasto.

Gdy naleśniki są gotowe, przystępujemy do przygotowania mięsa mielonego: kroimy schłodzoną wątrobę na kawałki i przechodzimy przez maszynę do mięsa. Wymieszaj smażoną cebulę z wątrobą - nadzienie gotowe.

Ostatni etap

Pozostaje trochę - uformować naleśniki z wątróbką w piękne koperty. Aby to zrobić, rozłóż mięso mielone łyżką na dolnej połowie naleśnika, wsuń spód i górę, a następnie przekręć rolką. Naciskamy dłonią, aby nadzienie było równomiernie rozłożone w środku i smażymy na patelni z obu stron, aż do uzyskania chrupiącej złotej skórki. Voila, podawane są naleśniki z wątróbką! Te naleśniki są bardzo dobre z kwaśną śmietaną i ziołami. A dla miłośników pikantnego przepisu na sos: wyciśnij trzy ząbki czosnku, wlej sto gramów kwaśnej śmietany, dodaj pęczek drobno posiekanego koperku i pieprzu. Smacznego!

Naleśniki nadziewane wątróbką będą wymagały szczególnej uwagi gospodyni. Pod względem właściwości konsumpcyjnych wątroba jest traktowana nie mniej niż mięso – ze względu na nasycenie tłuszczami i witaminą D jest szczególnie przydatna dla dzieci. Do mielonego mięsa smażonego z cebulą można dodać posiekane jajka, zioła i dowolne przyprawy.

Grubość wypieku zależy od ilości ciasta na patelni. Aby pierwszy naleśnik nie wyszedł grudkowaty, należy posmarować patelnię olejem lub kawałkiem smalcu posiekanego na widelcu i dobrze podgrzać, a nie odwrotnie. Używanie dwóch patelni na przemian znacznie przyspiesza ten proces, choć wymaga pewnych umiejętności.

Składniki

Dla testu:

• mąka pszenna - 6 łyżek.
• mleko - 1 łyżka.
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• jajko kurze - 3 szt.
• sól - 1 żeton.
• cukier - 1 łyżka. l.

Do wypełnienia:

• serce wieprzowe - 300 g
• wątróbka wieprzowa - 300 g
• woda - 2 l
• sól - 1 łyżeczka
• liść laurowy - 2 szt.
• pieprz czarny - 5 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• cebula - 1 szt.
• mieszanka mielonej papryki - 2 chipsy.

Gotowanie

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie wątrobowe na naleśniki. Serce wieprzowe gotuje się dwa razy dłużej niż wątróbka. Dlatego najpierw wyślemy serce do zagotowania, a następnie dodamy wątrobę do tej samej patelni i doprowadzimy wszystko do pełnej gotowości, oszczędzając dużo czasu. Tak więc myjemy serce wieprzowe, usuwamy duże naczynia i tłuszcz. Napełnij zimną wodą, dodaj kilka liści laurowych i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Gotuj na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu pianki, przez 30 minut od momentu zagotowania.

2. W czasie gotowania serca koniecznie namocz wątrobę wieprzową w osobnej misce - napełnij ją zimną wodą i pozostaw na 30 minut, aby pozostawiła charakterystyczną goryczkę.

3. Namoczoną wątróbkę wieprzową wysyłamy na tę samą patelnię, na której gotuje się serce. Gotuj przez kolejne 30 minut, usuwając pianę.

4. Pozostaw wątrobę w bulionie, w którym była gotowana, aż ostygnie. Następnie kroimy wątrobę i serce na duże kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

5. Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Do smażonej cebuli wlać skręconą wątróbkę i smażyć 5-7 minut, doprawić solą i pieprzem. Nadzienie do naleśników gotowe. Jeśli okazało się, że jest suche, dodaj kilka łyżek bulionu, w którym gotowano serce i wątrobę.

6. Pozostaje gotować naleśniki w mleku. Aby to zrobić, ubij jajka do miski, dodaj tam sól i cukier.

7. Wymieszać trzepaczką i przesypać przesianą mąkę przez sito.

8. Stopniowo wlewaj mleko do ciasta, ubijając mikserem lub trzepaczką, aż nie będzie grudek. Na sam koniec nie zapomnij dodać odrobiny oleju roślinnego.

9. Patelnię podgrzewamy, lekko smarujemy olejem i wlewamy do niej 1/2 chochli ciasta, rozprowadzając ją po całym dnie patelni kolistymi ruchami w powietrzu. Naleśniki pieczemy na średnim ogniu po 1-2 minuty z każdej strony.

Wątrobę można nazwać najbardziej ekonomicznym nadzieniem mięsnym. Do jego przygotowania nadają się podroby ptasie, wołowe i wieprzowe. Ale wiele gospodyń domowych odstrasza proces gotowania. Owszem, jest długi i ma wiele cech, ale wynik to uzasadnia, dlatego warto zakasać rękawy, aby nakarmić rodzinę pysznymi naleśnikami z wątróbką.

Naleśniki z wątróbką

Składniki	Ilość
kefir -	200 ml
jajka -	1 szt.
kryształowy cukier -	25 gramów
Soda -	4 gramy
Sól -	4 gramy
stroma wrząca woda -	100 ml
olej słonecznikowy -	25-30 ml
mąka -	130-160g
płuco -	250g
serca -	250g
wątroba -	150 gramów
cebula -	350 gramów
masło -	30 gramów
sól i przyprawy -	smak
Czas na przygotowanie: 180 minut	Kalorie na 100 gramów: 144 kcal

Prawidłowo ugotowana mielonka wątrobowa może być pysznym nadzieniem nie tylko do naleśników, ale także do smażonych ciast, placków z nadzieniem mięsnym. Ponadto takie nadzienie będzie znacznie tańsze niż polędwica mięsna, zwłaszcza jeśli kupisz całą usterkę luzem od jednego zwierzęcia.

Przygotowanie mięsa mielonego i naleśników krok po kroku:

Przepis na jajko i cebulę

Wątróbkę mieloną można wkładać do naleśników nie tylko jako samodzielne nadzienie, ale również łączyć z innymi produktami, takimi jak jajka na twardo czy szczypiorek. Gotowe danie okaże się równie soczyste i smaczne.

Do cienkich naleśników potrzebujesz:

• 500 ml mleka;
• 2 jajka;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• 20 g roztopionego masła;
• 35 ml oleju roślinnego;
• 200-260 g mąki.

Do przygotowania nadzienia naleśnikowego potrzebne są następujące składniki:

• 400 g gotowanego mięsa mielonego;
• 4 jajka kurze na twardo;
• 30-60 g piór cebuli zielonej i ziół do smaku;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• sól i przyprawy.

Czas gotowania będzie wynosił 60 minut.

Wartość energetyczna 100 g gotowych naleśników to średnio 144,5 kcal.

Postęp gotowania:

1. Podziel żółtka i białka do oddzielnych misek. Te ostatnie ubić szczyptą soli w bujną pianę i zmielić żółtka z cukrem i solą, a następnie dodać do nich mleko, mąkę, masło i oleje roślinne.
2. Ostrożnie zagnieść ciasto, aby nie było grudek, a następnie dodać piankę białkową. Cienkie i rumiane naleśniki pieczemy na wysmarowanej kroplą oleju patelni.
3. Do nadzienia wymieszaj mięso mielone z wątróbki (na przykład przygotowane według poprzedniego przepisu) z posiekanymi piórami zielonej cebuli i ziołami, dodaj widelcem starte lub po prostu rozgniecione jajka. Dobrze wymieszaj, sól i dopraw przyprawami, dodaj trochę kwaśnej śmietany, aby uzyskać soczystość.
4. Na brzeg każdego naleśnika połóż trochę nadzienia i zapakuj go, składając w zwykły sposób.

Obfite danie z ryżem

Gdy jest mało wątróbki, nadzienie do naleśników można połączyć, lekko rozcieńczając je ugotowanym ryżem. Wielu nie lubi nadzienia wątrobowo-ryżowego, ponieważ często okazuje się suche, ale jeśli ugotujesz je zgodnie z tym przepisem, to tak się nie stanie.

Naleśniki obejmują:

• 1000 ml mleka;
• 4 jajka;
• 60 g cukru;
• 10 g soli;
• 14 g proszku do pieczenia;
• 90 ml oleju roślinnego;
• 420-520 g mąki.

Nadzienie z ryżu wątrobowego przygotowuje się z:

• 1500 g gotowanej wątroby (płuca, serce, wątroba);
• 3600 g ugotowanego ryżu;
• 410 g cebuli;
• olej roślinny;
• sól i przyprawy.

Stosowanie ugotowanego ryżu i wątróbki skraca czas gotowania do 40-60 minut.

Wartość energetyczna naleśników nadziewanych wątróbką i ryżem wyniesie średnio 166,1 kcal/100 g.

Kolejność działań:

1. Ze składników wymienionych na liście zagnieść ciasto naleśnikowe do konsystencji niskotłuszczowej śmietany. Upiec z niego cienkie naleśniki na suchej patelni.
2. Pokrój cebulę w średnią kostkę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Nie trzeba złocić, aby nadzienie było soczyste.
3. Gotowaną wątróbkę ze smażoną cebulą przełóż przez maszynkę do mięsa, wymieszaj mięso mielone z gotowanym ryżem. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
4. Nałożyć nadzienie na naleśniki i zawinąć. Przed podaniem można je usmażyć na złoty kolor i chrupiące.

Naleśniki z wątróbką i kaszą gryczaną

Oto inny rodzaj nadzienia z podrobów, który pomoże niedrogo i satysfakcjonująco nakarmić dużą liczbę zjadaczy. Ale nie dodawaj zbyt dużo kaszy gryczanej do nadzienia. Naleśniki powinny być z wątróbką, a nie z kaszą gryczaną.

Aby zrobić naleśniki, weź:

• 500 ml mleka;
• 500 ml wody pitnej;
• 2 jajka;
• 25 g cukru;
• 15-20 ml oleju roślinnego;
• 3-4 g sody oczyszczonej;
• 3 g soli;
• 300 g mąki lub trochę więcej do uzyskania pożądanej gęstości ciasta.

Farsz do naleśników przygotowuje się z:

• 700 g serca cielęcego;
• 2000 g płuca wołowego;
• 200 g cebuli;
• 100 g gotowanej gryki;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól i przyprawy do smaku.

Chociaż to danie nie jest trudne w przygotowaniu, od momentu podpalenia rondla z wątróbką do nadzienia do pierwszego nadziewanego naleśnika upłynie 2-3 godziny.

Zawartość kalorii w naleśnikach z tą opcją napełniania wynosi 113,1 kcal na 100 g gotowego dania.

Przepis z kaszą gryczaną krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie wątroby do nadzienia. Dokładnie opłukać płuco i serce, włożyć do pojemnego rondla, posolić, dodać przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny), dodać wodę i gotować, usuwając pianę, przynajmniej przez godzinę.
2. Czas do ugotowania płuc i serca wystarczy na usmażenie naleśników. Do ciasta wrzuć wszystkie niezbędne składniki (oprócz oleju) do miski o wysokich ściankach i wymieszaj mikserem do uzyskania gładkości. Odstaw ciasto na 15 minut.
3. Wlej do niego olej roślinny i upiecz cienkie naleśniki na gorącej patelni, układając je w stos jeden na drugim.
4. Do nadzienia dodatkowo podsmażyć cebulę, pokrojoną w kostkę, aż będzie miękka i lekko zarumieniona. Gotowaną wątrobę przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, wymieszaj z owsianką i cebulą. Możesz dodać trochę soli lub przypraw do smaku.
5. Na każdy naleśnik połóż jedną lub dwie łyżki mięsa mielonego i obtocz w dowolny zwykły sposób. Bezpośrednio przed podaniem naleśniki można smażyć w mieszance warzyw i masła.

1. Nie próbuj przyspieszać procesu gotowania podrobów, krojąc je na małe kawałki. Im drobniejsze jest pokrojone płuco i serce, tym suchsze będzie mięso mielone.
2. Soczystości przygotowanego mięsa mielonego można dodać, zwiększając ilość cebuli smażonej w oleju roślinnym lub z kilkoma łyżkami tłustej śmietany. Niewielka ilość wysokiej jakości masła może również dodać soczystości i kruchości mięsu mielonego wątroby.
3. Gotowe mięso mielone można podzielić na małe porcje i zamrozić do wykorzystania w przyszłości. W razie potrzeby rozmrozić i użyć jako nadzienia do naleśników (i nie tylko) samodzielnie lub z innymi składnikami. To samo możesz zrobić z gotowymi naleśnikami.
4. Naleśniki z mięsem mielonym podawane są na ciepło lub na zimno. Przygotowane do wykorzystania w przyszłości, przed podaniem mogą zrumienić swoje beczki na patelni z odrobiną oleju lub można je ułożyć na blasze do pieczenia, posypać tartym serem i włożyć na kilka minut do rozgrzanego piekarnika.
5. Miło byłoby mieć sos do tego dania. Może być beszamelem na śmietanie lub jedną z jego odmian, na przykład z grzybami. Ale możesz po prostu polać gorące naleśniki ze śmietaną.

Na wideo - jeden z najlepszych przepisów na robienie pysznych naleśników z wątróbką:

Gorące naleśniki są po prostu pyszne same w sobie, zwłaszcza w połączeniu z masłem i kwaśną śmietaną. Ale jeśli do naleśników włożysz wszelkiego rodzaju nadzienia, odkryjesz zupełnie inny zakres smakowy tego pysznego dania. Dziś proponuję upiec pyszne naleśniki z nadzieniem wątróbkowym.

Nie ma znaczenia, jaki przepis upieczesz naleśniki, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie pysznego nadzienia wątróbkowego i nadziewanie naleśników. Mój przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże ci zrobić wszystko dobrze i na pewno ci się uda. Więc zacznijmy.

Na pyszne naleśniki z wątróbką musisz przygotować następujące składniki:

• gotowe naleśniki - 10-12 szt .;
• gotowana wątroba - 300 gr;
• żarówka - 1 szt .;
• jajko na twardo - 1 szt .;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• olej słonecznikowy;
• masło;
• kwaśna śmietana.

Jak gotować naleśniki z wątróbki

Od razu powiem, że w zasadzie naleśniki można upiec według ulubionego przepisu, a następnie wypełnić je nadzieniem z wątróbki zrobionym według tego przepisu. Wolę gotować lub zwykłą klasykę. Tak więc na pierwszym etapie pieczemy wymaganą liczbę naleśników.

Jak zrobić nadzienie wątrobowe do naleśników

Najpierw przygotuj wątrobę: weź płuco, serce i wątrobę w równych proporcjach, umyj i pokrój na małe kawałki. Następnie gotuj do miękkości. Zajmie to 1-1,5 godziny. Przekręcamy gotowaną wątrobę przez maszynkę do mięsa.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju słonecznikowym, aż kawałki będą przezroczyste. Tak usmażyłem cebulę.

Wkładamy wątróbkę do gotowej cebuli i mieszamy całą masę i jeszcze trochę dusimy. Po około pięciu minutach wyjmij mięso mielone z pieca i pozwól mu ostygnąć.

Aby uzyskać pyszne nadzienie wątrobowe do naleśników, musisz dodać kolejne jajko na twardo. Co zrobimy w kolejnym etapie przygotowań. Ugotowane jajko zmiel i wymieszaj ze schłodzoną wątróbką i cebulą.

Dostosuj nadzienie do soli i dodaj czarny pieprz do smaku. Wszystko, pyszną smażoną wątróbkę z jajkiem można wykorzystać do nadziewania naszych naleśników.

Na naleśnik wyłożyć około dwóch łyżek nadzienia wątróbkowego. Ilość farszu zależy od wielkości naleśników.

Nadzienie przykrywamy częścią naleśnika i zamykamy boki. Następnie wrzuć naleśnik do tuby. Tak wszystko kształtujemy.

Nadziewane naleśniki z wątróbką podgrzewamy na patelni, zalewając je roztopionym masłem.

Delikatną i niezwykle smaczną wątróbkę należy podawać na ciepło i z kwaśną śmietaną. Chyba spodobał Ci się mój prosty przepis na nadziewane naleśniki.

Poczęstuj swoich domowników takim daniem i myślę, że poproszą Cię o ugotowanie go więcej niż raz. Jedz zdrowo i z apetytem!