Pyszne, słodkie, aromatyczne ciasta wielkanocne – najlepsze przepisy. Ciasta wielkanocne z miodem Czy do ciasta dodaje się miód?
Pyszne, słodkie i pachnące ciasta wielkanocne.
Ciasto miodowe na Wielkanoc
Symbolami posiłku wielkanocnego są kolorowe jajka, twarożek wielkanocny i ciasta wielkanocne. Zgodnie z tradycją ciasta wielkanocne przygotowuje się z wyprzedzeniem – 2-3 dni przed Świętami Wielkanocnymi, aby bogaty chleb mógł się stężać i stopniowo nabierać smaku.
Do ciasta dodaje się dużą ilość jajek, cukru i masła, dzięki czemu ciasta wielkanocne nie czerstwieją bardzo długo.
Przygotowanie ciasta wielkanocnego obejmuje kilka ważnych punktów. Ciasto maślane nie lubi pośpiechu, należy pozwolić mu odpocząć i dobrze wyrosnąć - od tego zależy, jak puszyste i wysokie będzie ciasto wielkanocne.
Chroń ciasto przed przeciągami; nie potrząsaj naczyniami z ciastem ani nie przesuwaj ich z miejsca na miejsce. No i oczywiście przygotowania świątecznych wypieków trzeba zacząć w dobrym nastroju – w cieście czujemy nie tylko ciepło naszych dłoni, ale i ciepło naszej duszy.
Składniki na ciasto miodowe na Wielkanoc:
Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 1 szklanka;
mąka pszenna - 4-4,5 szklanki;
świeże drożdże (w opakowaniach) - 30 g;
cukier - łyżka stołowa;
sól - szczypta;
żółtka jaj – 4 szt.;
białka jaj – 2 szt.;
cukier – 1 szklanka;
gęsty miód - 2 łyżki. l;
masło - 200 g;
rodzynki - 100 g.
Glazura:
Białko jaja – 2 szt.;
sól - szczypta;
cukier puder – 100 g
Wszystkie składniki przygotuj wcześniej: na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta wyjmij z lodówki masło, jajka i drożdże. Przesiej mąkę, odmierz wymaganą ilość cukru, ugotuj rodzynki na parze.
Gdy wszystko będzie przygotowane, możesz zacząć wyrabiać ciasto. Podgrzej mleko do takiej temperatury, aby dłoń była przyjemnie ciepła. Wlać do dużej miski lub rondla. Drożdże wkruszyć do mleka.
Dodaj sól i cukier. Wszystko wymieszaj, poczekaj, aż drożdże się rozpuszczą. Do płynu przesiej szklankę mąki.
Za pomocą łyżki wymieszaj mąkę z mlekiem i drożdżami. Rezultatem będzie jednorodne ciasto o średniej grubości. Jeśli przechylisz łyżkę, ciasto będzie wylewać się falami, pozostawiając ślady na powierzchni ciasta.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i pamiętajmy o przykryciu go. Po pół godzinie znacznie zwiększy swoją objętość, zwiększając się 2-3 razy.
Aby rozpocząć wyrabianie ciasta, w jednej misce należy zmielić żółtka z cukrem, a w drugiej ubić białka na pianę. Do żółtek dodaj miód – dzięki temu ciasta wielkanocne zyskają niezwykły miodowy smak i przyjemny aromat. Do ciasta nie dodaje się żadnych przypraw, dzięki czemu dominuje smak miodu.
Wymieszaj ciasto. Do masy wlać żółtka z miodem i cukrem, ubite białka, dodać miękkie masło. Mieszać łyżką lub szpatułką, aż masa stanie się jednorodna (ciasto powinno połączyć się z pozostałymi składnikami). Teraz możesz przesiać kolejne 3 szklanki mąki i dodać rodzynki.
Mieszaj ciasto z mąką, aż uzyskasz luźne ciasto. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, wyłóż je na stolnicę (nasmaruj stół i dłonie olejem), zagniataj rękoma, aż ciasto będzie miękkie i gładkie. W razie potrzeby dodać mąkę. Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej 10-15 minut, powinieneś poczuć, że stało się bardzo plastyczne, ale nie lepkie. Z ciasta uformuj kulę i włóż z powrotem do miski. Przykryj lub przykryj folią. Ciasto utrzymujemy w cieple, aż podwoi swoją objętość.
Należy je zagnieść, podzielić na kawałki tej samej wielkości i włożyć do foremek. Aby ciasto było łatwe do wyjęcia, dno i boki formy wysmaruj olejem i posyp mąką. Wskazane jest położenie na spodzie koła naoliwionego papieru do pieczenia. Wypełnij foremki do 1/3 lub połowy objętości (im mniej formy, tym bardziej puszyste będzie ciasto).
Aby zapobiec tworzeniu się grubej skórki na wierzchu, przykryj formy ręcznikiem lub folią. Niech ciasto wzrośnie.
Gdy ciasto w foremkach dotrze już niemal do krawędzi, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz do końca (małe ciasta około 30 minut, duże około godziny). Jeśli wierzch się zarumieni, przykryj go papierem lub folią.
Do dekoracji ciast ubić schłodzone białka ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana (jeśli podniesiesz trzepaczkę, ubite białka nie będą odpadać i będą się do niej przylegać).
Gotowe ciasteczka wyjmij z foremek, ostudź pod ręcznikiem i przykryj polewą. Można je udekorować kawałkami owoców kandyzowanych, suszonymi lub posypać kolorową posypką cukierniczą.
Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami i rodzynkami
Ciasto wielkanocne.
Mąka - 5 filiżanek
ciężka śmietana - 1,5 szklanki
cukier - 1 szklanka
żółtko jaja - 6 szt
masło - 250 g
drożdże suszone – 1 saszetka (lub 50 g drożdży świeżych)
rodzynki - 0,5 szklanki
kandyzowane owoce - 0,5 szklanki
orzechy - 0,5 szklanki
Do glazury
Białko jaja - 1 szt.
cukier - 1 szt.
Najpierw musisz przygotować ciasto na ciasto wielkanocne.
Przede wszystkim przygotuj ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłej śmietanie, dodać 1 łyżkę cukru i połowę mąki, wszystko wymieszać.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Żółtka utrzeć z cukrem i miękkim masłem.
Posiekaj orzechy, drobno posiekaj kandyzowane owoce, dobrze opłucz rodzynki.
Gdy ciasto wyrośnie, dodać masę żółtkowo-maślaną, szczyptę soli, pozostałą mąkę i dobrze zagnieść ciasto na ciasto wielkanocne.
Do ciasta dodać orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane, delikatnie wymieszać.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić dwukrotnie do wyrośnięcia, za każdym razem zagniatając.
Umieść naoliwiony papier do pieczenia w foremkach do ciasta i posmaruj je olejem roślinnym.
Foremki napełniamy do połowy ciastem i przykrywamy ściereczką.
Niech ciasto wyrośnie prawie do brzegów formy.
Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 40-50 minut.
Wyjmij gotowe ciasta z foremek i ostudź, kładąc je bokami na drucianej kratce.
Wystudzone ciasta wielkanocne dekorujemy lukrem i kandyzowanymi owocami.
Ciasto wielkanocne ze śmietaną „Babushkin”
Przepis na ciasto wielkanocne ze śmietaną.
Mąka - 1,2 kg
mleko - 0,5 l
cukier - 2 szklanki
jajka - 5 szt
kwaśna śmietana - 3 łyżki
rodzynki - 300 g
świeże drożdże - 100 g
masło - 250 g
cukier waniliowy - 1 saszetka
sól - 1 łyżeczka
białko jaja - 1 sztuka do posmarowania
cukier - 1 szklanka do glazury
Zacznijmy przygotowywać pyszne ciasto wielkanocne z kwaśną śmietaną.
Najpierw musisz przygotować ciasto.
Wymieszaj mleko, drożdże, połowę mąki i 1 łyżkę cukru.
Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym, dodać do ciasta, wymieszać.
Do ciasta dodać roztopione masło i śmietanę, dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Do ciasta dodać rodzynki i delikatnie wymieszać.
Ciasto przykryj lnianą serwetką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Ciasto włożyć do naoliwionych foremek na ciasto wielkanocne tak, aby wypełniło 1/3 objętości, przykryć serwetką i pozostawić do podwojenia objętości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 30-40 minut.
Aby przygotować lukier, ubić białka z cukrem.
Gotowe ciasta ostudzić i posmarować polewą, udekorować kandyzowanymi owocami i kolorowymi wiórkami.
Ciasto wielkanocne z nadzieniem makowym
Tort „Wielkanocna Piękność” z nadzieniem makowym niewątpliwie zajmie centralne miejsce wśród innych smakołyków na świątecznym stole.
Składniki na ciasto wielkanocne:
Mąka – 1 - 1,5 kg
Jajko kurze średnie – 5 szt.
Cukier sypki – 1 szklanka
Mleko – 2 szklanki
Cukier waniliowy - saszetka
Drożdże świeże – 100 g
Margaryna kremowa – 200 g
Śmietana – 150 g
Sól – 8-10 g
Do wypełnienia:
Mak – 1,5 szklanki
Cukier sypki – 180 g
Cytryna – połowa dużego owocu
Przygotowanie ciasta wielkanocnego:
Podgrzać niewielką ilość mleka, rozpuścić w nim drożdże z łyżką cukru, odstawić na chwilę do wyrośnięcia.
Do reszty mleka wsypać połowę masy mąki i dodać odpowiednie drożdże, dać czas wyrosnąć.
Jajka ubić z cukrem i torebką cukru waniliowego, dodać śmietanę i roztopioną margarynę (można zastąpić masłem), dobrze wymieszać.
Gdy ciasto wyrośnie, dodać do niego masę jajeczno-maślaną, wymieszać, a następnie dodać mąkę, dodając ją małymi porcjami i dokładnie mieszając.
Po dodaniu całej mąki dobrze zagnieć ciasto, włóż je do miski, przykryj czystą ściereczką i odczekaj około półtorej godziny, aż ciasto podwoi objętość.
W czasie gdy ciasto rośnie, ugotuj nadzienie makowe.
Do rondla wlać półtorej szklanki wody, dodać mak i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
Gotowe ciasto maślane przekładamy do wysokich, natłuszczonych olejem foremek do 1/3 objętości, oddzielając część ciasta i do każdej wkładając nadzienie makowe.
Formy z ciastami wielkanocnymi ponownie przykryj czystą ściereczką i odstaw na chwilę, aby ciasto ponownie wyrosło w foremkach.
Ciasta wielkanocne pieczemy w temperaturze 200-220*C przez 30-50 minut (w zależności od wielkości foremek).
Gotowe ciasteczka wyjmij z foremek, ostudź, następnie polej lukrem lub kremem i udekoruj.
Pyszne ciasto kefirowe
Dość prosty przepis na ciasto wielkanocne. Ciasto kefirowe jest plastyczne i łatwe do wyrobienia. Po upieczeniu ciasto jest miękkie, puszyste, słodkie i długo nie czerstwieje.
Wymagane produkty:
Kefir - 0,5 litra
masło - 200 g
suche drożdże - 1,5 łyżki.
jajka - 3 duże kawałki
śmietana - 0,5 szklanki
cukier - 1 szklanka
cukier waniliowy - 1 saszetka
sól - 0,5 łyżeczki.
mąka ~ 1 kg
Jak gotować ciasto wielkanocne z kefirem:
Najpierw musisz przygotować ciasto.
Podgrzej trochę kefir, dodaj drożdże, 1-2 łyżki. cukier i 1 szklanka mąki.
Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj naczynia ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
Przygotuj jajka na ciasto wielkanocne - oddziel żółtka od białek.
Żółtka dobrze utrzeć z cukrem prostym i waniliowym.
Do białek dodać sól i ubijać mikserem, aż powstanie piana.
Gdy na cieście utworzy się bujna piana, można zagnieść ciasto na ciasto wielkanocne.
Do ciasta dodać śmietanę i miękkie masło, wymieszać.
Następnie dodać żółtka z cukrem, wymieszać, dodać białka, ponownie wymieszać.
Do gotowej masy stopniowo dodawaj mąkę, przesiewając przez sitko, za każdym razem mieszając ciasto.
Ciasto wielkanocne zagniatamy na stole posypanym mąką, nie powinno kleić się do rąk.
Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto trochę podrośnie, zagniatamy je i pozwalamy mu ponownie wyrosnąć.
Przygotowane ciasto wielkanocne przekładamy do natłuszczonych foremek, wypełniając je do 1/3 wysokości.
Poczekaj, aż ciasto w foremkach wyrośnie do połowy.
Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec do zarumienienia.
Upieczone ciasta ostudź, następnie polej lukrem lub kremem i udekoruj kolorową posypką i marmoladą.
Ciasto wielkanocne z polewą czekoladową
Składniki na ciasto waniliowe:
Mleko – półtorej szklanki
Mąka – 800-820 g
Masło – 145-150 g
Drożdże piekarskie – 15 g
Cukier waniliowy – saszetka
Cukier sypki – 150 g
Jajko do posmarowania ciasta
Do posmarowania ciasta:
Ciemna czekolada – 50 g
Czekolada biała – 130-150 g
Krem – 100ml
Masło – 10 g
Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z 0,5 szklanki mleka i gdy w mieszance pojawią się bąbelki, przelać je do wygodnego, dużego pojemnika.
Wsyp przesianą wcześniej mąkę i postaw miskę z ciastem w cieplejszym miejscu, możesz np. użyć gorącej wody jako przewodnika ciepła.
Gdy ciasto wyrośnie dodać dwa rodzaje cukru, mleko i roztopione wcześniej masło.
Stopniowo, małymi porcjami dodając mąkę, zagniatamy ciasto na ciasto wielkanocne, przykrywamy czystą ściereczką i przybliżamy do ognia.
Do czasu wyrośnięcia porcji tortownice należy lekko natłuścić i posypać bułką tartą.
Ciasto rozłożyć do foremek, wypełnić do połowy, odstawić do ponownego wyrośnięcia i posmarować roztrzepanym jajkiem.
Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200*C przez 30-40 minut.
Gotowe ciasta lekko ostudź w foremkach, następnie wyjmij i całkowicie ostudź na metalowej kratce.
Na polewę połamać białą czekoladę, zanurzyć ją w gorącej śmietanie i rozpuścić, mieszając.
Gotowe ciasta wielkanocne posmaruj polewą z białej czekolady i udekoruj „nitkami” roztopionej ciemnej czekolady.
Można też zrobić odwrotnie – pokryć ciasto polewą z ciemnej czekolady i udekorować roztopioną białą czekoladą.
Lukier na ciasto wielkanocne.
Glazura cukrowa
Cukier puder - 1 szklanka
sok z cytryny - 6 łyżek.
Do cukru pudru dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać.
Postaw rondelek na bardzo małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż lukier będzie gładki.
Ciasto smarujemy gorącą polewą i dekorujemy marmoladą.
Różowa glazura z białek jaj
Białko jaja - 1 szt.
cukier puder - 1 szklanka
sok z cytryny - 8-10 kropli
gęsty czerwony syrop dżemowy - 1 łyżka.
Umyj surowe jajka mydłem i osusz. Oddziel białko od żółtka.
Białka ubijaj mikserem przez 5 minut, aż piana będzie stabilna.
Ciągle ubijając, małymi porcjami dodajemy cukier puder.
Następnie należy dodawać kropla po kropli sok z cytryny, cały czas ubijając.
Na koniec dodać czerwony syrop. Biała glazura jest gotowa.
Krówka cukrowa
Cukier - 1 szklanka
woda - 0,5 szklanki
sok z cytryny - 1 łyżka.
Do rondelka wsypać cukier, dodać wodę, wymieszać. Postaw rondelek na małym ogniu.
Zagotuj syrop cukrowy, od czasu do czasu mieszając.
Kiedy syrop się zagotuje, musisz sprawdzić gotowość.
Do zimnej wody wlać odrobinę syropu, jeśli kropla nie rozpuści się, ale zagnieci się jak miękkie ciasto, syrop jest gotowy.
Zdjąć patelnię z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać.
Powierzchnię syropu polej zimną wodą i ostudź syrop do temperatury świeżego mleka.
Ostudzony syrop ubijaj mikserem aż do uzyskania jednorodnej białej masy.
Krówka cukrowa jest gotowa.
WSKAZÓWKI dla początkujących:
1. DROŻDŻE! spójrz na datę ważności na opakowaniu!!! Zawsze kupuję małe torebki – duża otwarta torebka może pogorszyć jakość drożdży.
2. Nie zapomnij przesiać MĄKI przez sito.
3. PRODUKTY – wszystko bierzemy ściśle według receptury! Można zmniejszyć ilość cukru. W tym cieście można „przesunąć” mąkę - oczywiście w granicach rozsądku. To i tak się sprawdzi – wydłuży się czas wyrastania ciasta i czas pieczenia!
4. Dobrze wymieszaj OPAR, pozwól mu wyrosnąć! czas zależy od temperatury w pomieszczeniu - teraz Wielkanoc jest już późno, na zewnątrz jest ciepło, więc godzina jej wystarczy. Nie jest konieczne więcej niż godzina, ciasto się uspokoi, więc spójrz, jak się zachowuje.
5. ZAGASZANIE CIASTA - masło ma temperaturę pokojową, nie podgrzewaj go, w przeciwnym razie ciasto będzie wymagało większej ilości mąki. Wystarczy ubić białka, aż się spienią (nie robimy bezy). Do ciasta stopniowo dodawać masę jajeczną, dobrze wymieszać na wszystkich etapach przygotowania ciasta. Masło pozostanie przez chwilę w kawałkach, a po dodaniu mąki dobrze połączy się z ciastem. Dodawaj porcjami mąkę. Ciasto można okresowo pozostawić w trakcie wyrabiania na 1 minutę. Za każdym razem będzie bardziej elastyczny i mniej klei się do dłoni. Ciasto na mleku jest zawsze bardziej lepkie niż na wodzie. Ale kiedy trochę posiedzi, robi się znacznie przyjemniej. Na początku wygodniej jest zagnieść ciasto w misce, następnie można je przenieść na stół (można je LEKKO nasmarować olejem roślinnym) i dobrze zastąpić. Gotowe ciasto można wyciągnąć w warkocz na stole. Ale nadal będzie trochę przyklejać się do stołu.
Ciasto dobrze zagniatamy (tak, żeby było jednolite, nie potrzebujemy ciasnej piłki, którą można grać w piłkę nożną!) i odstawiamy do wyrośnięcia.
6. WAGOWANIE CIASTA – nie spiesz się! pozwól, aby ciasto dobrze urosło. Do tej ilości ciasta odpowiednia jest miska lub 3-litrowy rondel. Na koniec garowania powinien zajmować całą powierzchnię pojemnika. Jeśli jest ciepły dzień, kładę ciasto na parapecie wystawionym na słońce i przykrywam ręcznikiem. Zimą ciasto będzie rosło przez co najmniej 2 godziny. Im więcej cukru, jajek i masła, tym trudniej drożdżom pracować. A jeśli w pomieszczeniu jest również chłodno, proces fermentacji jest opóźniony. Dlatego nie spieszmy się!!! daj się wznieść!
7. FORMOWANIE CIASTA: Dobrze wyrośnięte ciasto podzielić na porcje i umieścić w foremkach. Posiadam fabryczne formy 800 ml, 750 ml i 650 ml. Często nawet ich nie oliwię, gdy nie robię felg na wysokość. Na dnie formy umieść okrąg w kształcie piekarza. papier (nie smaruję go olejem - mój papier jest dobry). Ciasto dzielę na trzy prawie równe części, każdą zwijam w kulę i wkładam do formy. Nie trzeba zagniatać ciasta! Podczas garowania i pieczenia ciasto ma tę właściwość, że zajmuje całą objętość formy. W przypadku tej formy do ciasta zaleca się wypełnienie ciasta połową formy lub trochę mniej (ja zawsze robię kulki, trochę mniej niż połowę foremek)
8. WYGARSTANIE CIASTA - odstawiamy w ciepłe miejsce (stoję na słońcu, z lekkim ręcznikiem kuchennym na wierzchu) i czekamy, ciasto powinno urosnąć, zajmować 2/3 wysokości formy. Ponownie, czas wyrastania zależy od temperatury i gęstości ciasta. Nie zapomnij wcześniej włączyć piekarnika, aby się rozgrzał.
9. PIEC CIASTA - sprawdź piekarnik, może trzeba trochę zmniejszyć temperaturę. Foremki z ciastami wielkanocnymi wstawić na środkową półkę piekarnika: temp. 180-200 gr. C. Okresowo, bez otwierania, monitoruj temperaturę piekarnika. Małe ciasta można przygotować w około 20 minut. Nie otwieraj drzwi wcześniej - to i tak nie pomoże w teście! Gotowość małych ciastek sprawdź po 20 minutach, dużych po 30-35 minutach. Nakłuj drewno wykałaczką lub szpikulcem. do grilla - musi pozostać suchy! Gotowe ciasteczka można pozostawić w formie lub pozwolić im lekko ostygnąć i ostrożnie je ułożyć i rozwałkować z formy na ręcznik. Jeśli nie masz doświadczenia, lepiej pozostawić ciasto do ostygnięcia w formie. Świeżo upieczone ciasto jest bardzo MIĘKKIE!! może pęknąć, zwłaszcza w wysokich, cienkich formach.
Powodzenia przy ciastach!!! Jeśli masz jakieś pytania, z przyjemnością odpowiem na wszystkie!!!
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Jak ja uwielbiam prace przedświąteczne, szczególnie jeśli chodzi o tak jasne święta jak Wielkanoc. Kiedy wszyscy biegają, kłócą się, kupują jedzenie, gotują, pieczą. Kiedyś mieszkaliśmy w sektorze prywatnym i pamiętam, jak wracałem ze szkoły ulicą do domu, a z dosłownie każdego podwórka unosił się pachnący zapach świeżo upieczonych ciast wielkanocnych. Wracam do domu, a tam babcia czaruje swoimi wypiekami, starannie układa gotowe na stole i piecze kolejną porcję w piekarniku. Nie wiem jak nikt, ale ja zawsze miałam ochotę spróbować ciasta wielkanocnego prosto z upału. Ale moja babcia na to nie pozwoliła, powiedziała, że dopóki nie nadejdą wakacje (a w naszym kraju brano to pod uwagę, gdy babcia wracała rano z kościoła do domu), nie można było spróbować ciasta. Ale wtedy po prostu tego nie chciałam.
Kiedy sama zaczęłam piec ciasta wielkanocne i zobaczyłam, jak mój synek z niecierpliwością obserwuje ten proces, nabrałam zwyczaju przygotowywania dla niego małego ciasta próbnego. Wystarczy, że włożę kawałek ciasta do zwykłej ceramicznej foremki i upieczę. Jednocześnie staramy się sprawdzić, czy ciasto wyszło dobrze, czy nie.
Mam kilka przepisów na wykonanie ciasta wielkanocnego, w tym roku zamierzam zrobić ciasto miodowe, którego przepis ze zdjęciem przygotowałam specjalnie dla Was. Takie ciasta okazują się bardzo smaczne z przyjemnym aromatem miodu, a także przewiewne i porowate, ponieważ ciasto zawsze dobrze pasuje.
Z tego przepisu wychodzą 3 średnie ciasta miodowe.
Składniki:
- mąka pszenna premium - 500 g,
- drożdże (suche aktywne) - 11 g,
- jaja kurze stołowe (średnie) - 3 szt.,
- mleko pełne (ciepłe) - 125 ml,
- cukier granulowany - 120 g,
- miód - 2 łyżeczki,
- masło (masło) - 100 g,
- sól - 0,5 łyżeczki,
- rodzynki (bez pestek) - 100 g,
- wanilina - opcjonalnie.
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Jak zrobić ciasto miodowe na Wielkanoc
Ciasto na ciasta wielkanocne przygotowujemy metodą biszkoptową, dlatego przede wszystkim do miski wsypujemy 100 g przesianej mąki pszennej i suchych drożdży. Następnie dodać mleko o temperaturze ciała i wymieszać. 
Następnie przykryć i pozostawić ciasto na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu. 
Kolejnym etapem jest przygotowanie do ugniatania. Żółtka oddzielamy od białek, następnie żółtka łączymy z cukrem granulowanym, miodem oraz waniliną i solą i dokładnie ucieramy masę. 
Za pomocą miksera ubić białka na jednorodną puszystą masę. 
Teraz wprowadźmy ciasto. 
I ubić białka na zmielone żółtka. 
Następnie dodać roztopione masło. 
Całość zagniatamy na gładką masę i cały czas wyrabiając dodajemy przesianą mąkę.
Dodać umyte i osuszone rodzynki. 
Zwiń w kulę i przełóż do miski, którą posmaruj olejem. 
Przykrywamy ręcznikiem i czekamy około godziny do wyrośnięcia. 
W tym czasie przygotowujemy formy do ciast wielkanocnych. Jeśli masz formy silikonowe, nie musisz ich natłuszczać, ale wyłóż blaszane formy papierem naoliwionym.
Z wyrośniętego ciasta odrywamy kulki, lekko je zagniatamy i wkładamy do foremek tak, aby ilość ciasta sięgała połowy objętości formy. 
Ciasto pozostawiamy w foremkach na kolejną godzinę, aż całkowicie wyrośnie. 
A następnie wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut. Ważne - nie otwieraj drzwi szafki przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciasta spadną. 
Gotowe ciasteczka z miodem wyjmij z foremek i ostudź na ręczniku. 
Następnie dekorujemy lukrem i posypką. 
Smacznego! 
Spróbuj także
Składniki:
- mąka pszenna premium - 600 gramów;
- suche drożdże - 10 gramów;
- naturalny miód - 100 gramów;
- jaja kurze - 4 sztuki;
- cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
- skórka cytrynowa (z jednej cytryny);
- woda - 180 mililitrów;
- masło (margaryna) - 110 gramów;
- koniak - 50 mililitrów;
- rodzynki (odmiana lekka) - 70 gramów;
- kandyzowane owoce - 100 gramów;
- żółtko do posmarowania wierzchu.
Delikatne ciasto miodowe. Przepis krok po kroku
- Rodzynki myjemy (do tego prostego ciasta z miodem najlepiej użyć lekkich odmian rodzynek), dokładnie je suszymy i wraz z kandyzowanymi owocami zalewamy koniakiem. Dzięki tej technice rodzynki i owoce kandyzowane staną się miękkie, a w gotowym produkcie będą bardzo smaczne.
- Przygotujmy ciasto. Cechą charakterystyczną tego ciasta wielkanocnego jest to, że ciasto przygotowujemy na wodzie.
- Zatem suche drożdże rozpuść w ciepłej (nie gorącej!) wodzie, dodaj jedną łyżkę cukru i dwie łyżki mąki pszennej. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut, aby drożdże aktywowały się.
- W osobnej głębokiej misce za pomocą miksera ubić jajka na pianę, dodać naturalny miód i ubijać jeszcze kilka minut.
- Najbardziej lubię używać miodu akacjowego, ponieważ ma płynną konsystencję. Ale możesz użyć dowolnego miodu według własnego gustu.
- Następnie dodać ciasto do mieszanki jajeczno-miodowej. Mieszać.
- Mąkę pszenną przesiej przez sito i wsyp do miski. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Wskazówka: nigdy nie zaniedbuj procesu przesiewania mąki. Przesianą mąkę wzbogaca się w tlen i to miodowe ciasto na ciasto wielkanocne okazuje się szczególnie puszyste i delikatne.
- Dodać roztopione masło i skórkę z jednej cytryny.
- Połóż ciasto na powierzchni roboczej i dobrze ugniataj rękami. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę mąki.
- Odcedź płyn z kandyzowanych owoców i rodzynek, posyp je odrobiną mąki i wymieszaj z naszym ciastem.
- Powinno powstać elastyczne i wilgotne ciasto.
- Ciasto włożyć do miski, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.
- Następnie nasmaruj ręce olejem roślinnym, podziel przez liczbę naczyń do pieczenia i ułóż je na dnie foremek (wypełniając je do ⅓ objętości). Z tej ilości ciasta zrobiłam trzy małe ciasteczka miodowe.
- Wskazówka: formę do pieczenia ciast wielkanocnych należy napełnić ciastem nie więcej niż do ½ jego objętości, a nawet mniej, gdyż ciasta wielkanocne o smaku miodowym bardzo wyrosną. Należy go także posmarować masłem, aby po upieczeniu ciasta można było łatwo wyjąć z foremek.
- Ponownie pozwól ciastkom wyrosnąć na wysokość patelni i posmaruj wierzch żółtkiem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 - 200 stopni i piecz nasze ciasta wielkanocne z miodem i kandyzowanymi owocami przez 40-50 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od specyfikacji Twojego piekarnika.
- Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i daj im czas na ostygnięcie.
- Na wodzie otrzymasz wspaniałe złotobrązowe ciasteczka miodowe!
- W razie potrzeby blaty można ozdobić glazurą z białek jaj.
To wszystko: delikatne ciasto miodowe jest gotowe! Pomimo łatwości przygotowania ciasto okazuje się aromatyczne i delikatne. Nowy przepis na ciasto wielkanocne jest idealny dla osób, które z jakiegoś powodu nie piją mleka, ale chcą mieć prawdziwe wakacje dla siebie. Zespół „Kocham Gotować” życzy smacznego i miodowego nastroju!
Ciasto to jest wyjątkowe, ponieważ pieczone jest z miodem, bez cukru. I bez żółtek - tylko na białkach. Jest trochę bardziej wytrawne niż ciastka żółtkowe - trochę bliższe chlebowi niż słodkiemu ciastu. Ale jest też bardzo, bardzo smaczne. A jak pięknie pachnie dzięki miodowi. Ogólnie rzecz biorąc, dobra opcja. Zwłaszcza jeśli musisz pozbyć się białek.
Składniki na 4 małe ciasteczka wielkanocne po 280 g, średnica formy 9 cm:
Na ciasto:
20 g świeżych drożdży
60 ml ciepłej wody
1 łyżka. miód (30 g)
50 g mąki
Dla testu:
całe ciasto
450 g mąki
120 g miodu
200 g białek (7 szt. z jaj C-1)
2 łyżeczki skórki z cytryny
100 g masła w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki sól
150 g rodzynek namoczonych w wodzie lub Cointreau
Do ciasta drożdże rozcieńczamy ciepłą wodą z miodem. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Pozostawić na pół godziny lub godzinę w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Do miski miksera wsyp mąkę, miód, lekko ubite białka, ciasto, sól i skórkę. Zagnieść na jednolite ciasto.
Pozwól mu odpocząć przez 30 minut. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i ugniatamy na gładką masę.
Z ciasta uformuj kulę i odstaw do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. W tym czasie raz zagnieść ciasto – wystarczy spuścić powietrze pięściami.
Lekko wyciśnij namoczone rodzynki i dodaj 1 łyżkę. mąkę i wymieszać.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą z nich rozciągamy rękoma na prostokąt o szerokości około jednej trzeciej wysokości formy, w której będą pieczone ciasta. Dodaj rodzynki.
