Pyszne przewiewne naleśniki. Kilka zasad idealnych naleśników powietrznych. Naleśniki nadziewane kefirem

Prawie wszyscy uwielbiają puszyste naleśniki, zwłaszcza jeśli naprawdę okazują się miękkie i przewiewne. Takie danie staje się nie tylko pysznym jedzeniem, ale także ozdobą każdego stołu. Jednocześnie bujne naleśniki można przygotować zarówno na słodko, jak i na słono, praktycznie bez zmiany oryginalnej receptury.

Ciasto na puszyste naleśniki musi rosnąć podczas pieczenia. Aby to zrobić, dodaj do niego drożdże, proszek do pieczenia lub sodę. Dokładnie ubite jajka i sfermentowane produkty mleczne również pomagają osiągnąć pożądaną konsystencję. Naleśniki przygotowywane są ze świeżego lub kwaśnego mleka, kwaśnej śmietany, kefiru, sfermentowanego pieczonego mleka, a nawet zwykłej wody. W zależności od planowanej potrawy do ciasta dodaje się sól lub cukier w dowolnych proporcjach.

Słodkie puszyste naleśniki są często uzupełniane owocami lub jagodami. Można je od razu dodać do ciasta lub podawać osobno z gotowym daniem w postaci dżemu lub konfitury. Jako sos można również użyć skondensowanego mleka, miodu lub czekolady.

Słone danie łatwo urozmaicić warzywami, ziołami, twardym serem i składnikami mięsnymi. Takie naleśniki staną się pełnowartościowym obiadem lub kolacją, a także oryginalną przekąską na świątecznym stole. W takim przypadku zaleca się podawać je ze śmietaną i świeżymi warzywami.

Wiele osób uważa, że ​​blasku naleśnikom dodają jajka, ale i bez nich można osiągnąć bardzo dobry efekt. Danie okazuje się być neutralne w smaku, więc można je urozmaicić dowolnymi słodkimi lub słonymi dodatkami. Zawartość kalorii w naczyniu będzie zależała od zawartości tłuszczu w kefirze.

Składniki:

  • 200 ml kefiru;
  • 1 łyżeczka Soda;
  • 1 łyżeczka Sahara;
  • 100 g mąki;
  • 1 łyżeczka olej roślinny;
  • 1 szczypta soli.

Metoda gotowania:

  1. Wlej kefir do głębokiej miski, dodaj cukier i sól.
  2. Wlej mąkę i sodę do tej samej miski, szybko wymieszaj.
  3. Wlać olej roślinny do powstałego ciasta i ponownie dokładnie wymieszać.
  4. Rozgrzej patelnię i łyżką układaj na niej małe naleśniki.
  5. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć naleśniki z obu stron do zarumienienia.

Ciekawe z sieci

Naleśniki z jabłkami to bardzo smaczny i sycący deser, który przygotuje nawet początkujący kucharz. Jednocześnie danie okazuje się dość świeże i delikatne, lekkostrawne i nie szkodzi sylwetce. Aby jabłka były bardziej równomiernie rozłożone na naleśnikach, możesz je zetrzeć.

Składniki:

  • 200 ml mleka;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
  • 2 jabłka;
  • 30 ml oleju roślinnego;
  • 5 g suchych drożdży;
  • 1 jajko;
  • 1 szczypta soli;
  • 250 gramów mąki.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże i łyżkę cukru.
  2. Pozostały cukier wymieszać z mąką i solą.
  3. Po 10 minutach do miski z mąką wlej mleko z drożdżami.
  4. Dodaj jajko i olej roślinny do ciasta, wymieszaj.
  5. Przykryj talerz z ciastem ręcznikiem i wstaw do ognia na 1 godzinę.
  6. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
  7. Gdy ciasto wyrośnie dodać do niego jabłka i dokładnie wymieszać.
  8. Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni.

Suche drożdże działają bardzo szybko, co pozwoli uzyskać puszyste naleśniki bez marnowania czasu w oczekiwaniu. Wanilina nadaje potrawie jeszcze bardziej apetycznego smaku, a cukier puder stanie się nie tylko dodatkiem smakowym, ale i ozdobą. Najlepiej smakuje ze świeżymi jagodami.

Składniki:

  • 500 gramów mąki;
  • 500 ml mleka;
  • 2 łyżki stołowe. l. cukier puder;
  • 1 szczypta soli;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
  • 3 sztuki. l. Sahara;
  • 2 jajka;
  • 2 łyżeczki suche drożdże;
  • Wanilina.

Metoda gotowania:

  1. Ciepłe mleko połączyć z drożdżami, dodać cukier i szklankę mąki.
  2. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
  3. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj jajka, olej roślinny i wanilię do smaku.
  4. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj lepkie ciasto.
  5. Ponownie wyjmij ciasto z ognia na pół godziny.
  6. Rozłóż naleśniki na rozgrzanej patelni w pewnej odległości od siebie.
  7. Smażyć wszystkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
  8. Gotowe danie posyp cukrem pudrem

Słodkie puszyste naleśniki będą najlepszą opcją na śniadanie, zwłaszcza jeśli w rodzinie są małe dzieci. Według tego przepisu są przygotowane w zaledwie 10 minut, nie wymagają żadnych specjalnych składników ani umiejętności kulinarnych. Ilość mąki może się różnić w zależności od konsystencji śmietany. Im jest grubszy, tym mniej mąki zajmie ciasto.

Składniki:

  • 400 gramów kwaśnej śmietany;
  • 6 sztuk. l. Sahara;
  • ½ łyżeczki Soda;
  • 1 szczypta soli;
  • 1 jajko;
  • 200 gramów mąki.

Metoda gotowania:

  1. W jednej misce wymieszaj śmietanę, sól, cukier i jajko.
  2. Mąkę przesiać, dodać do śmietany wraz z sodą.
  3. Dobrze wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie, rozgrzej patelnię.
  4. Umieść naleśniki na patelni i smaż z obu stron.

Obecność sfermentowanego pieczonego mleka i drożdży w recepturze gwarantuje, że naleśniki okażą się bujne i bardzo miękkie. Aromatyczne przyprawy sprawią, że staną się prawdziwym przysmakiem i zgromadzą wszystkich domowników w kuchni nawet w trakcie przygotowywania potrawy. Ilość cukru można dostosować do swoich upodobań.

Składniki:

  • 350 g mąki;
  • 350 ml sfermentowanego pieczonego mleka;
  • 1 łyżeczka cynamon;
  • 1 łyżeczka Sól;
  • ¼ łyżeczki Gałka muszkatołowa;
  • 50 g masła;
  • 1 jajko;
  • 10 g suchych drożdży;
  • 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
  • Cukier.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej ryazhenkę i rozcieńcz w niej drożdże.
  2. Do ciasta dodać niewielką ilość cukru.
  3. Pozostaw mieszaninę ciepłą na 20 minut.
  4. Dodaj przesianą mąkę, jajka i więcej cukru (opcjonalnie).
  5. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, następnie dodać ekstrakt waniliowy, gałkę muszkatołową i cynamon.
  6. Rozpuść masło i wlej do ciasta, ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
  7. Smażyć naleśniki w oleju roślinnym, aż będą ugotowane.

Teraz wiesz, jak gotować puszyste naleśniki zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Puszyste naleśniki to pełnowartościowe śniadanie lub obiad dla całej rodziny, a także pyszny deser po daniu głównym. Każda gospodyni marzy o tym, aby dobrze wyrosły i okazały się delikatne i przewiewne. Kilka sekretów, jak gotować puszyste naleśniki, pomoże Ci osiągnąć pożądany rezultat przy prawie każdym zestawie produktów:
  • Ciasto na bujne naleśniki powinno być grubsze niż naleśnik;
  • Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, a grudki całkowicie znikną, lepiej już nie ingerować;
  • Ciasto najlepiej przenieść na patelnię jednym krótkim ruchem, jak przy strząśnięciu łyżki. W takim przypadku samą łyżkę należy zwilżyć wodą przed każdą nową porcją ciasta;
  • Przed zrobieniem naleśników mąkę należy przesiać;
  • Łącząc składniki ciasta, lepiej dodawać płynne produkty do suchych, a nie odwrotnie;
  • Na jeden naleśnik wystarczy łyżka ciasta;
  • Podczas układania naleśników na patelni należy zachować między nimi odstępy, ponieważ podczas smażenia znacznie urosną.

Nasz szczegółowy przepis pomoże początkującym kucharzom przygotować bujne klasyczne naleśniki na kefirze. To proste danie zawiera najbardziej zwyczajne i niedrogie produkty, a deser jest przygotowywany w elementarny sposób! Jednak teoria jest bezużyteczna bez praktyki, dlatego zaopatrujemy się we wszystko co niezbędne i organizujemy słodki poczęstunek dla całej rodziny.

A po opanowaniu dość prostych sztuczek możesz poeksperymentować i spróbować tego dania w nowej wersji, na przykład ugotować.

Składniki:

  • kefir - 250 ml;
  • sól - szczypta;
  • cukier - 2 łyżki. łyżki;
  • jajko - 1 szt .;
  • mąka - 180-200 gramów;
  • soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
  • olej roślinny (do smażenia).

Bujny przepis na naleśniki kefirowe ze zdjęciami w domu

  1. Jajko ubić z cukrem i solą. Energicznie pracować trzepaczką, łącząc białko i żółtko.
  2. Kefir jest podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, aż będzie ciepły (nie gotować). Stopniowo wlewaj sfermentowany produkt mleczny do mieszanki cukru z jajami, kontynuując mieszanie składników trzepaczką.
  3. W częściach wprowadzamy przesianą mąkę, wcześniej wymieszaną z sodą oczyszczoną.
  4. Doprowadzamy masę do gładkiego i jednorodnego stanu bez grudek mąki. Ponieważ dzisiaj przygotowujemy bujne naleśniki, ciasto powinno okazać się stosunkowo grube, aby podczas smażenia nie rozlewało się po patelni, ale przybierało pożądany kształt. Konsystencja ciasta na naleśniki na kefirze powinna przypominać gęstą śmietanę.

    Jak upiec bujne naleśniki na kefirze

  5. Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem, wlewając kilka łyżek oleju roślinnego. Zbieramy lepkie ciasto łyżką stołową i rozprowadzamy je w postaci małych ciastek na gorącej powierzchni. Smażymy na umiarkowanym ogniu do charakterystycznego rumieńca na spodzie.
  6. Podważając kulinarną szpachelką, odwróć naleśniki i ponownie poczekaj, aż pojawi się „opalenizna”. Przygotowujemy więc każdą porcję, w razie potrzeby dodając olej.
  7. Podawaj bujne naleśniki na ciepłym kefirze. Jako dodatek można wybrać kwaśną śmietanę, dżem, miód, mleko skondensowane lub jagody starte z cukrem. W razie potrzeby możesz najpierw położyć gotowe naleśniki na serwetkach lub ręcznikach papierowych, aby pozbyć się pozostałości oleju.

Smacznego!

Naleśniki dmuchane na kefirze bez dodatku drożdży. Za każdym razem próbuję zacząć dobrze jeść i nie jeść w nocy, ale pić tylko kefir, ale niestety i ALE to nie działa. Ale kefir w mojej lodówce kończy się ze stałą regularnością, więc muszę go używać do pieczenia. I chcę zauważyć, że naleśniki z kwaśnego kefiru są po prostu doskonałe: bujne, porowate i bardzo smaczne. Naleśniki na kwaśnym kefirze nie będą smakować inaczej niż naleśniki na świeżym kefirze, więc możesz użyć obu.

Kompozycja:

  • Kefir - 1,5 szklanki
  • Woda - 1/3 szklanki
  • Mąka - 1,5-2 filiżanki
  • Jajko kurze - 1 szt.
  • Piasek cukrowy - 3-4 łyżki. łyżki
  • Sól - 1/3 łyżeczki
  • Soda - ½ łyżeczki

Gotowanie:

Połącz kefir z wodą i lekko podgrzej na kuchence. Aby naleśniki były porowate, kefir powinien być lekko ciepły. Podczas podgrzewania należy wymieszać kefir, aby równomiernie się rozgrzał i nie palił. Do mieszania najlepiej używać silikonowej szpatułki.

Dodaj jajko, cukier i sól do ciepłego kefiru. Dokładnie ubij masę mikserem. Na powierzchni powinna pojawić się piana.

Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Z przesianą mąką wypieki są bardziej przewiewne. Ciasto powinno być dość gęste, nie powinno się rozlewać po ułożeniu na blaszce. Dlatego jeśli zauważysz, że ciasto jest wodniste na naleśniki, dodaj trochę więcej mąki.

Dodać sodę i dokładnie wymieszać. Soda natychmiast zareaguje z kefirem i zostanie przez niego zgaszona, więc nie trzeba gasić sody octem.

Ciasto jest gotowe, na jego powierzchni utworzyło się dużo bąbelków, które sprawią, że naleśniki będą puszyste i puszyste.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż kilka placków. Smaż naleśniki na średnim ogniu, aby miały czas upiec się w środku. Smażymy najpierw z jednej strony.

W porównaniu do naleśników drożdżowych, naleśniki kefirowe są znacznie zdrowsze i gotują się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Istnieje wiele różnych opcji gotowania naleśników na kefirze. Możesz poeksperymentować z każdym z nich.

Tutaj są niektóre z nich:

Puszyste placuszki na kefirze (przepis 1):

Bujne naleśniki na kefirze przygotowuje się bardzo łatwo, a teraz sam się przekonasz. Tak więc, aby ugotować naleśniki na kefirze, potrzebujesz następujących składników:

  • Kefir - szkło
  • Mąka - szkło
  • Jajko - jeden kawałek
  • Cukier - dwie łyżki stołowe
  • Sól - pół łyżeczki
  • Soda - pół łyżeczki
  • Olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe

krok drugi: Do czystej miski wbić jajko, cukier i zalać kefirem. Następnie dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką. (oczywiście możesz też użyć miksera, ale kiedy gotujesz jedzenie rękami, wkładasz w jedzenie kawałek swojej duszy, a wynik jest smaczniejszy)

Krok trzeci: Do powstałej mieszanki jajka/cukru i kefiru dodać sól i olej (roślinny). Następnie ponownie dobrze wymieszaj.

Krok czwarty: W osobnej misce wymieszaj sodę oczyszczoną z mąką, a następnie przesiej do mieszanki otrzymanej w kroku 3

Krok piąty: Otrzymaną mieszaninę dokładnie wymieszać na jednolitą masę bez grudek.

Krok szósty: Lekko nasmaruj patelnię olejem i rozgrzej ją na średnim ogniu. Następnie układamy na nim przyszłe naleśniki (nie należy ich jednak rozsmarowywać na patelni) i stawiamy na małym ogniu. Smaż naleśniki z zamkniętą pokrywką. Będą więc dużo smaczniejsze, bo będą lepiej wypieczone i będą wyższe). Smaż, aż naleśniki będą lekko złociste z każdej strony (około 3-4 minuty z każdej strony).

Krok 7: Kiedy naleśniki będą gotowe, wyjmij je, dodaj śmietanę lub dżem do smaku i zjedz.

Puszyste placuszki na kefirze (przepis 2):

Do następnej wersji bujnych naleśników na kefirze potrzebne będą następujące składniki:

  • Kefir - 500 ml.
  • Jaja - 4
  • Cukier - 8 łyżek
  • Mąka - 2 szklanki + 1/3
  • Sól - pół łyżeczki
  • Soda - łyżeczka
  • Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
  • Olej roślinny do smażenia

Przepis na tę wersję kefirowych placków jest następujący:

  1. Wymieszaj jajka, cukier, sól, kefir.
  2. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając.
  3. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj proszek do pieczenia i sodę i lekko wymieszaj. Od tego etapu zależy, jak bujne będą naleśniki.
  4. Smażyć pod pokrywką z dużą ilością oleju roślinnego.

Bujne naleśniki na kefirze (przepis 3):

Takie naleśniki są bardzo bujne, miękkie, smaczne i nie odpadają.

Do tego przepisu na placki kefirowe będziesz potrzebować:

  • Kefir - 500 ml
  • Cukier - 2 łyżki. l.
  • Jaja - 2 szt
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Mąka - 400-500 gr.
  • Olej roślinny do smażenia

Gotowanie naleśników na kefirze (bujne):

Dodaj sodę do kefiru. Pozwól mu parzyć przez 2 minuty, aż kefir przestanie bulgotać.

Dokładnie wymieszaj jajka, cukier i sól w kefirze. Ciasto powinno być gęste, lejące jak miód.

Łyżką przełóż ciasto na patelnię (1 łyżka - 1 naleśnik). Patelnia powinna być oczywiście wstępnie naoliwiona i podgrzana. Musisz smażyć naleśniki na małym ogniu, w przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze piec w środku. Zaleca się zamknięcie pokrywy. Trzeba też uważać na olej. Placuszki doskonale je wchłaniają, więc trzeba je dodać. Jednak, o dziwo, gotowe bujne naleśniki nie będą tłuste.

Gdy naleśniki pokryją się jasnozłotą skórką (dosłownie po 2-4 minutach), przewróć je na drugą stronę. Kiedy naleśniki pokryją się z obu stron złocistym kolorem, można je wyjąć i zjeść.

Bujne naleśniki wspaniale łączą się ze śmietaną, dżemem, miodem.

Tak przygotowane naleśniki są bardzo puszyste, nie opadają, są mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne. Bujne naleśniki dobrze komponują się ze śmietaną, dżemem, syropem klonowym.

  • Patelnia najlepiej żeliwna (lub jakakolwiek inna z grubym dnem), ponieważ może nie działać na teflonie.
  • Oleju i sody lepiej dodać na sam koniec, aby naleśniki okazały się bardziej apetyczne.
  • Skład ciasta można zmieniać w zależności od gustu i upodobań, na przykład dodając trochę więcej mąki lub mniej cukru.
  • Kefir nadaje się do każdego stopnia zawartości tłuszczu. Najważniejsze, aby były świeże i wysokiej jakości.
  • Lepiej jest mieszać ciasto, jak już wspomniano powyżej, ręcznie, a nie mikserem.
  • Im mniejsza ilość cukru, tym wyższe i bardziej miękkie naleśniki.

Opinia dietetyka o bujnych naleśnikach na kefirze

  • Naleśniki na kefirze są przydatne i nie niebezpieczne do gotowania w rafinowanej oliwie (słoneczniku) lub roztopionym maśle. W przeciwnym razie, z powodu wysokich temperatur, mogą pojawić się czynniki rakotwórcze.
  • W przypadku diety lepiej jest użyć pełnoziarnistej mąki z pszenicy durum.
  • Kefir najlepiej odtłuszczony ze świeżego mleka
  • 2-3 naleśniki dziennie nie wpłyną na Twoją wagę. Jeśli jednak zjesz 5 puszystych naleśników dziennie, to jeśli nie ograniczysz spożycia innych produktów mącznych, zaczniesz tyć.
  • Placki zawierają mało białka, więc nie zbudujesz na nich mięśni.
  • Placki są bardzo kaloryczne
  • Placki są dobre do stosowania w przypadku niedoboru tłuszczów zwierzęcych oraz osób o obniżonej wartości odżywczej
  • Jeśli masz cukrzycę, miażdżycę, choroby wątroby, trzustki, żołądka lub dróg żółciowych, nie powinieneś używać naleśników.
  • Naleśniki zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, mikroelementy, tłuszcze, cholesterol, białka, węglowodany. Możesz używać bujnych naleśników dopiero od 5 roku życia iw małych dawkach.
  • Pałeczki zawarte w kefirze przeżywają tworzenie naleśników, ponieważ poprawia trawienie.
  • Danie zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, pierwiastki śladowe, cholesterol, tłuszcze roślinne i zwierzęce, białka, węglowodany. Zalecany dla dzieci od 5 roku życia w ograniczonych ilościach. Pałeczki kefirowe nie giną całkowicie podczas gotowania i przyczyniają się do normalnego trawienia.

Aby naleśniki na kefirze były naprawdę bujne, musisz spełnić dwa proste warunki - trochę rozgrzać kefir i dodać sodę do ciasta na końcu. Takie naleśniki będą bujne nie tylko na patelni, ale także po schłodzeniu.

Składniki:(2 porcje)

  • 1 szklanka ciepłego kefiru (250 ml)
  • 1 jajko
  • 180 gramów mąki
  • 1 st. l. Sahara
  • 1 łyżeczka bez zjeżdżalni sody
  • 1 szczypta soli

Innym ciekawym spostrzeżeniem jest to, że im bardziej kwaśny kefir, tym naleśniki są smaczniejsze i wspanialsze.

Gotowanie:

Jajko ubić razem z cukrem i solą.

Wkładamy kefir do szklanki do kuchenki mikrofalowej na 10-15 sekund, aby się rozgrzał. Możesz po prostu włożyć szklankę do miski z gorącą wodą, aby kefir był ciepły. Dodaj kefir do jajka i wymieszaj.

Dodaj 180 g mąki. Jeśli nie ma łusek, chodzi o szklankę mąki (o pojemności 250 ml) wraz z brzegami oraz pełną łyżkę stołową ze zjeżdżalnią.

Wymieszaj i dodaj 1 łyżeczkę. soda na równi z krawędziami, tj. bez zjeżdżalni. Sody nie trzeba gasić, gasi się kefirem, w gotowych naleśnikach praktycznie nie ma smaku sody. Ale jeśli kefir wcale nie jest kwaśny, możesz dodać 0,5-1 łyżeczki bezpośrednio do ciasta. ocet jabłkowy lub sok z cytryny.

Ponownie dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Jak ciasto wychodzi pod względem gęstości widać na poniższym obrazku - nie powinno leżeć, tylko mocno odsączyć łyżką lub trzepaczką.

Odstawiamy talerz z ciastem na bok i odstawiamy na 5-7 minut, aby kefir przereagował z sodą. Na powierzchni pojawiają się małe bąbelki.

Rozgrzewamy patelnię z olejem roślinnym i rozprowadzamy ciasto łyżką. Nabieramy trochę ciasta, aby nie kapało z łyżki, nadmiar wycieramy o brzegi miski - naleśniki okażą się małe, puszyste i na pewno upieką się w środku. Ogień powinien być średni. Placuszki smażymy z jednej strony.

Przewracamy naleśniki widelcem i smażymy z drugiej strony. Widać, jak naleśniki natychmiast zwiększają objętość, stają się bujne.

Bujne naleśniki na kefirze można podawać ze śmietaną, miodem, skondensowanym mlekiem lub. Placki są bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, a po schłodzeniu nie tracą swojego blasku. W razie potrzeby do naleśników można dodać rodzynki lub drobno posiekane jabłko, które również jest pyszne.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt