Pyszny morszczuk na patelni. Smażony morszczuk. Smażona ryba z cebulą

Dla wielu gospodyń domowych smażony morszczuk jest zaskakująco łatwym w przygotowaniu daniem. Ale być może jest to coś nowego i interesującego dla początkujących kucharzy. Zwracam uwagę na przepis na smażonego morszczuka ze zdjęciami. Tylko dwadzieścia minut - i wspaniałe danie rybne jest gotowe! Podczas smażenia ryby przygotuj jednocześnie swój ulubiony dodatek: ugotuj makaron, ryż lub ziemniaki, pokrój sałatkę jarzynową. Bardzo smacznie będzie, jeśli przygotowanego smażonego morszczuka polejemy sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: smażenie.

Całkowity czas gotowania: 20 minut.

Liczba porcji: 3 .

Składniki:

  • tusza morszczuka – 1 szt.
  • olej roślinny.

Metoda gotowania:


Uwaga:

  • Smak gotowego dania zależy bezpośrednio od jakości surowej ryby. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać odpowiedniego mrożonego morszczuka. Kupując rybę należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Często można spotkać mrożone tusze o nieatrakcyjnym kolorze. Jeśli jest żółty lub w jakiś sposób nienaturalny, może to wskazywać na długotrwałe przechowywanie i wielokrotne zamrażanie produktu.
  • Warto zwrócić także uwagę na rodzaj zamrożenia. Polecam kupować morszczuka mrożonego, ponieważ w tym przypadku utrata masy ciała po rozmrożeniu jest zminimalizowana. Tego samego nie można powiedzieć o rybach glazurowanych lodem.
  • Zwróć także uwagę na rodzaj ryby. Jeśli znacznie straciło swój kształt, oznacza to, że zostało już rozmrożone.
  • I oczywiście mając możliwość wyboru spośród kilku odmian ryb, wybierz tę najlepszą. Pyszne dania uzyskuje się z morszczuka błękitnego lub królewskiego. Ale pod warunkiem, że były prawidłowo przechowywane.
  • Aby prawidłowo rozmrozić rybę morszczuka, należy wieczorem włożyć ją z zamrażarki do lodówki. Lód (jeśli występuje) będzie stopniowo topnieć, a rano ryba będzie gotowa do dalszego gotowania.
  • Morszczuka najlepiej smażyć na średnim ogniu. Minimalne ciepło sprawi, że ryba będzie zbyt miękka, a wysoka temperatura może zepsuć naczynie - wysuszyć lub rozgotować.
  • Zasadniczo wszystkie przepisy na smażonego morszczuka są praktycznie takie same. Tylko w rodzajach panierki.
  • Można też zrobić ziemniaki

1. Rybę należy rozmrozić. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z zamrażarki i pozostawić na dolnej półce w lodówce, aż całkowicie się rozmrozi. Nie zalecam używania kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody do szybkiego rozmrażania, ponieważ zakłóci to elastyczną strukturę i włókna ryby, a jeśli zastosujesz te manipulacje, już usmażona ryba może wyschnąć w środku.


2. Tusze oczyścić z wnętrzności i łusek, usunąć cienkie czarne naloty (jeśli występują) i dokładnie wypłukać. Za pomocą cienkiego noża wytnij wszystkie płetwy, możesz je odciąć nożyczkami, ale wtedy część, która zostanie w środku, trafi do gotowego kawałka, a to nie jest zbyt przyjemne, dlatego należy je usunąć z korzeniami. Następnie ostrożnie podziel rybę na filety i pokrój je na kawałki nadające się do smażenia. Na tym etapie wypadałoby usunąć wszystkie pestki, aby później móc spokojnie cieszyć się smakiem. Nawiasem mówiąc, najwygodniej jest czyścić i kroić ryby, gdy są jeszcze lekko zamrożone. Wszystkie kawałki włóż do jednej miski i dopraw do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby można posypać rybę sokiem z cytryny lub dodać przyprawy.


3. Do małej miski wsyp mąkę i zwiń w niej każdy kawałek ryby z obu stron.


4. Jajka rozbijamy na głęboki talerz i ubijamy trzepaczką lub widelcem, aż do całkowitego wymieszania. Dodaj mleko i szczyptę soli. Wymieszaj wszystkie składniki.


5. Następnie dokładnie zanurz każdą rybę w mieszance jajecznej.


6. Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż rybę do smażenia. Smażyć na średnim ogniu, aż uzyskasz chrupiącą skórkę, następnie przewrócić i smażyć drugą stronę. Zajmie to około 10 minut. W tym czasie ryba będzie całkowicie ugotowana.


Jeśli chcesz bardziej miękkie kawałki morszczuka, gotuj przy zamkniętej pokrywie. Jeśli chcemy cieszyć się przyjemną chrupiącą skórką, nie należy zakrywać patelni pokrywką.


Gotową rybę połóż na papierowej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, następnie przełóż ją do pięknego naczynia i podawaj. Smacznego!

Przepisy wideo na morszczuka na patelni

1. Jak ugotować morszczuka na patelni:


2. Przepis na morszczuka na patelni:


Dodając tę ​​rybę do swojej diety, nakarmisz swoją rodzinę pyszną, niskokaloryczną i co najważniejsze zdrową żywnością.

Zdecydowałeś się na obiad usmażyć morszczuka, ale nie wiesz jak sprawić, by ryba była smaczna, delikatna i aromatyczna? Czytaj dalej i dowiedz się!

Morszczuka na patelni można smażyć na kilka sposobów. Niektórzy uważają, że najsmaczniejszą rybę panieruje się przed smażeniem w mące, inni są pewni, że morszczuka najlepiej smażyć w cieście, a jeszcze inni proponują nawet oryginalne metody smażenia. Zwrócimy uwagę na najsmaczniejsze przepisy na smażonego morszczuka, a który z nich wykorzystasz na obiad, zależy od Ciebie, drodzy odwiedzający nasz portal.

Morszczuk smażony w mące

Będziesz potrzebować:

  • morszczuk – 350 gramów,
  • mąka - 1 szklanka,
  • sól – 1 łyżeczka,
  • suszona bazylia – 1 łyżeczka,
  • olej roślinny – 3 łyżki.

Metoda gotowania

  • Oczyszczamy i patroszymy rybę. Płuczemy. Wysuszmy to. Pokrój na porcje.
  • Sól, pieprz, dopraw bazylią.
  • Na patelnię wlać ilość oleju roślinnego wskazaną na liście składników. Rozgrzewka.
  • Każdy kawałek morszczuka obtaczamy w mące.
  • Połóż rybę na patelni. Smażymy z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskamy złoty kolor.

Morszczuk smażony w panierce

Będziesz potrzebować:

  • morszczuk – 800 gramów,
  • jajo kurze – 2 sztuki,
  • mleko – 1/2 szklanki,
  • mąka - 2 łyżki,
  • krakersy mielone – 80 gramów,
  • olej roślinny – do smażenia,
  • sól dla smaku,
  • pieprz do smaku.

Metoda gotowania

  • Oczyszczamy i patroszymy rybę. Płuczemy. Dzielimy na kawałki.
  • Ubijać jajka. Dodaj mleko.
  • Wymieszaj mąkę i pokruszone krakersy.
  • Zanurzaj rybę w mieszance mleka i jajek, a następnie panieruj ją w mieszance mąki i krakersów.
  • Na patelni rozgrzej olej roślinny.
  • Kawałki ryby wrzucamy na wrzący olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kolejny sposób na smażenie panierowanego morszczuka

Będziesz potrzebować:

  • morszczuk – 1 kilogram,
  • cytryna – 1 sztuka,
  • jajo kurze – 2 sztuki,
  • mąka - 1 szklanka,
  • sól dla smaku,
  • mielony czarny pieprz - do smaku,
  • olej roślinny – do smażenia,
  • nasiona sezamu - do panierowania.

Metoda gotowania

  • Czyścimy morszczuka. Wypatroszmy to. Płuczemy. Usuń kości. Podziel na porcje.
  • Filet rybny posolić i popieprzyć. Skropić sokiem z cytryny. Wyjdź na kwadrans.
  • Ubijać jajka. Dodaj trochę soli.
  • Zanurz filet w mieszance jajecznej. Następnie zanurzamy je w mące. Ponownie – do masy jajecznej, a następnie obtocz w nasionach sezamu.
  • Po wszystkich zabiegach włóż kawałki morszczuka do rozgrzanego oleju roślinnego i smaż rybę z obu stron na złoty kolor.

Morszczuk smażony na patelni w cieście

Będziesz potrzebować:

  • filet z morszczuka – 0,5 kg.
  • sól – 1 łyżeczka,
  • woda – 1 szklanka,
  • olej roślinny – 1 szklanka (do smażenia).

Na ciasto:

  • jajo kurze – 1 szt.,
  • mąka - 3 łyżki,
  • skrobia - 2 łyżki,
  • mleko – 0,5 szklanki,
  • sól dla smaku,
  • zmiażdżone liście mięty pieprzowej - na czubku noża.
  • oregano - na czubku noża.

Metoda gotowania

  • Oczyszczamy rybę. Wypatroszmy to. Płuczemy. Filetujemy i dzielimy na kawałki o szerokości około 4 centymetrów.
  • Rozpuścić sól w wodzie.
  • Kawałki morszczuka zanurzamy w roztworze soli na 5 minut.
  • Podczas gdy ryba się soli, przygotowujemy ciasto. Ubij jajko.
  • Dodaj mąkę i skrobię.
  • Wlać mleko.
  • Sól, dodaj miętę i oregano. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie włóż ciasto do lodówki na kwadrans.
  • Po upływie określonego czasu każdy kawałek morszczuka obtaczamy w mące i zanurzamy w cieście.
  • Rybę włóż do gorącego oleju. Smaż z każdej strony przez około 3 minuty.

Niezasłużenie zapomniany „skromny” morszczuk pozostaje mistrzem zawartości jodu nawet wśród ryb morskich. Jest łatwy w filetowaniu i nie wymaga długiego gotowania.

Chrupiące plastry ryby otoczone świeżą sałatą i ziołami, podawane z gorącymi ziemniakami lub ryżem, zapewniają większą uwagę przy stole. Przysmak można uzupełnić sosem czosnkowym lub serowym.

Składniki

  • morszczuk - 500 g
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  • mieszanka mielonej papryki - 2 chipsy.
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.
  • mąka pszenna - 5-6 łyżek. l.
  • olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie

1. Rozmrozić morszczuka w temperaturze pokojowej. Do przygotowania potrzebujemy filetu - można go kupić w postaci gotowej lub samodzielnie filetować rybę. Aby to zrobić, rozmrażamy tusze i przecinamy je wzdłuż ciała od głowy do ogona, otwierając je jak książkę. Usuwamy płetwy, czarny film w środku i wyjmujemy grzbiet wraz z hortą. Nie usuwamy skóry, aby filet rybny podczas smażenia zachował swój kształt.

2. Jeżeli ryba jest niewielkich rozmiarów (tzw. morszczuk porcjowany), zostaw ją w całości. Duże tusze pokroić na porcje. Posyp solą i pieprzem ze wszystkich stron.

3. Dodaj sok z cytryny i zamieszaj rybę. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na 1-2 godziny, aby wszystkie kawałki były dobrze zamarynowane.

4. Po upływie określonego czasu morszczuka obtocz w mące i od razu przystąp do smażenia, zanim się rozmoczy.

5. Wlej olej roślinny na patelnię, tak aby do połowy przykrywał rybę. Rozgrzej oliwę do czerwoności i włóż do niej morszczuka skórą do dołu. Smaż przez 2-3 minuty, aż uzyskasz złoty kolor.

6. Przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-4 minuty na średnim ogniu bez pokrywki.

Morszczuk to rodzaj bentosowych ryb drapieżnych z rodziny Merluzidae z rzędu dorsza o srebrnoszarych łuskach i białym miąższu. Morszczuk to cenna ryba handlowa, częsta w naszym menu. Przeciętna długość ciała morszczuka sięga od 30 cm do 1,5 m, w zależności od wieku, możliwości żerowania i gatunku.

Morszczuk to bardzo zdrowy, niskokaloryczny produkt spożywczy. Miąższ morszczuka zawiera wiele niezbędnych dla człowieka substancji, a mianowicie: witaminy PP, B, A, E i C, związki wapnia, potasu, magnezu, fosforu, żelaza, cynku, fluoru, kobaltu, niklu, molibdenu, jodu itp., zdrowe tłuszcze i łatwo przyswajalne białka. Tę smaczną rybę można uznać za produkt dietetyczny. Regularne spożywanie odpowiednio przygotowanego morszczuka korzystnie wpływa na organizm człowieka.

Powiemy Ci, jak smacznie ugotować morszczuka na patelni. Morszczuk sprzedawany jest głównie w postaci mrożonej lub świeżo mrożonej, w całości lub w tuszach, a także w postaci filetów z lodową skórką.

Przepis na filet z morszczuka na patelni

Składniki:

  • filety lub steki z morszczuka;
  • mąka pszenna (można mieszać z mąką kukurydzianą, bardzo dobrze nadaje się do panierowania);
  • sól;
  • olej lub tłuszcz wieprzowy (z kurczaka) do smażenia;
  • różne świeże warzywa (pietruszka, bazylia, kolendra) do podania;
  • cytrynowy;
  • ziele angielskie lub mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Rybę rozmrozić, najlepiej w zimnej wodzie, w razie potrzeby oczyścić z łusek i pokroić w filety (ze skórą) lub steki. Morszczuka można smażyć na patelni w postaci porcji lub całych filetów. Ryba nie powinna być mokra, należy ją najpierw osuszyć czystą serwetką. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej (lub użyj wytopionego tłuszczu zwierzęcego, na przykład wieprzowego, kurczaka, gęsi). Dodaj trochę mąki i panieruj w niej rybę. Smażyć kawałki na złoty kolor z obu stron. Nie należy rozgotowywać ryb, jest to niezdrowe.

Proces smażenia filetów z morszczuka bez kości przebiega dość szybko (5-8 minut z każdej strony). Gotowego morszczuka posyp mielonym pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Podawać z zieleniną. Ponieważ mięso morszczuka jest nieco suche, dobrze byłoby podać jakiś sos (cytrynowo-czosnkowy, pomidorowy itp.). Ryż nadaje się również jako dodatek. Wybierz białe wino stołowe lub jasne piwo.

Możesz nieco skomplikować przepis i gotować smażone kawałki morszczuka na patelni w mieszance cebulowo-pomidorowej przez 8-10 minut. Robi się to w następujący sposób: na osobnej patelni na oleju lekko podsmaża się drobno posiekaną cebulę, następnie na wierzch kładzie się podsmażone kawałki morszczuka i zalewa pastę pomidorową lekko rozcieńczoną wodą (można doprawić suchymi mielonymi przyprawami). Rybę w pomidorach najlepiej podawać z mocnymi napojami.

Teraz powiemy Ci, jak gotować morszczuka na patelni w cieście - dzięki tej metodzie gotowania ryba powinna okazać się bardziej soczysta.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt