Pyszny i miękki kebab. Marynata ananasowa do szaszłyków wieprzowych. Najlepsze kompozycje do marynowania jagnięciny

Wybór mięsa i skład marynaty decydują o tym, jak soczyste i miękkie będzie mięso po namoczeniu kebaba w marynacie. Szaszłyk wieprzowy, marynata jest najsmaczniejsza, dzięki czemu mięso jest miękkie, przygotowuje się z różnych produktów, stosując różne kompozycje marynujące, jednak nie zawsze uzyskując pożądany efekt - soczysty kebab z kawałkami mięsa wieprzowego, które rozpływają się w ustach.

Miłośnicy wypoczynku na świeżym powietrzu przy grillu w miłym towarzystwie, smakowicie zastawionym stołem na pikniku lub chcąc zaskoczyć rodzinę soczystością i delikatnością wieprzowiny z supermarketu, przygotowanej własnoręcznie w domu, z pewnością będą zachwyceni chcesz wiedzieć, jak zrobić szaszłyk wieprzowy miękki i soczysty.

Łatwo jest samemu przygotować soczysty kebab wieprzowy, nie mniej smaczny i miękki niż w kebabie, znając podstawowe zasady i tajniki przygotowania prawdziwego orientalnego dania, które różni się od zwykłego smażonego mięsa wieprzowego aromatem marynaty i dymu.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. pasuje idealnie. Mięso wieprzowe jest łatwiejsze do kupienia, polędwica wieprzowa, węglowodany, łopatka czy karkówka są niedrogie. Warto kupować mięso schłodzone z małą warstwą tłuszczu: średnio tłusta wieprzowina nie jest sucha, więc kebab okaże się najmiększy i najbardziej soczysty.

Aby przygotować szaszłyk w domu, należy wcześniej spróbować zamarynować wieprzowinę, minimalny czas moczenia szaszłyka w marynacie wynosi 3 godziny. Do szybkiego marynowania wieprzowiny w wodzie mineralnej lepiej jest użyć marynaty do szaszłyków. Mineralna woda gazowana szybko zmiękcza grube włókna mięsa wieprzowego, czyniąc je delikatnymi i miękkimi, a kebab jest soczysty i rozpływający się w ustach.

Sekret przygotowania soczystego kebaba kryje się w marynacie, której skład sprawi, że twarda wieprzowina stanie się miękka. Mięso na grilla należy marynować przez co najmniej 3 godziny, najlepiej dla wieprzowiny 12 godzin, po czym kawałki mięsa należy nawlec na szaszłyki i położyć na grillu. Mięso należy pokroić na kawałki o wielkości od 3 do 5 cm, bardzo ważne jest prawidłowe pocięcie kebaba: zbyt małe kawałki wyschną podczas smażenia, a duże kawałki mięsa będą miały niedogotowany środek.

Z podanej w przepisie ilości składników wychodzą 2-4 porcje miękkiego i soczystego kebaba wieprzowego. Aby przygotować szaszłyk dla dużej grupy, należy odpowiednio zwiększyć ilość pulpy wieprzowej i składników marynaty. Oferujemy prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowanymi dla początkujących kucharzy.Przygotowanie przepisu krok po kroku pomoże Ci przygotować najsmaczniejszy kebab wieprzowy, miękki i soczysty, w domu prosty i smaczny dla osób, które nie mieć umiejętności gotowania kebaba.

Co jeszcze zabrać ze sobą na piknik: orzeźwiająca, domowa przekąska.

Przygotowanie – 3 godziny

Przygotowanie – 20 minut

Zawartość kalorii – 220 kcal na 100 gramów

Marynata na wodzie mineralnej do szaszłyka wieprzowego

polędwiczka wieprzowa (schab) – 500 gramów;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
gazowana woda mineralna – 1 szklanka;
- 1 łyżeczka;
kolendra mielona – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
mielona papryka - ćwierć łyżeczki;
mielony czarny pieprz – ćwierć łyżeczki;
cytryna i świeże zioła do podania (opcjonalnie).

Jak zrobić kebab wieprzowy miękki i soczysty

Gotowość kebaba określamy przecinając jeden kawałek mięsa aż do szaszłyka, jeśli nie ma w nim krwi, kebab jest gotowy. Szaszłyki natychmiast zdejmij z ognia i podawaj, posypując świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posypując posiekanymi ziołami.

Nie sposób sobie wyobrazić wakacji na świeżym powietrzu bez aromatycznego i gorącego grilla. Z czego to przyrządzić? Zgadza się, wieprzowina! Jest bardziej tłusta niż polędwica wołowa i indyk. Z czego zrobić marynatę, aby mięso było pikantne i delikatne? Można użyć wina i octu, śmietany i jogurtu naturalnego. Eksperymentuj z ziołami i ziołami, sokami owocowymi i wodą gazowaną.

Etap przygotowawczy

Tylko początkujący robią szaszłyk z mrożonego bulionu. Profesjonaliści, którzy przekazali więcej niż jeden kilogram mięsa, używają świeżej polędwicy. Wybierają najbardziej delikatne i miękkie kawałki. Karkówka wieprzowa jest idealna, ale pierś czy część lędźwiowa też się sprawdzą. Mięso mrożone przyda się do przygotowania kotletów, gulaszu czy pierogów. Ale kebab z takiego preparatu okazuje się zbyt twardy, podobny do smażonych kawałków gumy. Przyjemny smak znika.

Nie chwytaj pierwszego kawałka mięsa, na jaki się natkniesz. Nie, przygotowanie idealnego kebaba wymaga dokładnego sprawdzenia. Zapach, dotyk. Upewnij się, że nie leżał pod ladą przez miesiąc. Okazy z dużą ilością smalcu nie są odpowiednie. Warstwa tłuszczu powinna być cienka, biała lub kremowa. Kolor żółty wskazuje na stare i czerstwe mięso, którego nie należy spożywać bez długotrwałej obróbki cieplnej.

Kupują różową wieprzowinę o przyjemnym zapachu. Jeśli przedmiot ma głęboki czerwony kolor lub specyficzny aromat, lepiej zostawić go na blacie. Musisz poprosić sprzedawcę o naciśnięcie elementu, który Ci się podoba. Jeśli dziura szybko się wyrówna, oznacza to, że jeszcze wczoraj świnia naprawdę biegała po kojcu. Ale przedmiot obrabiany nie powinien zawierać zaschniętej krwi ani śluzu.

Profesjonaliści wiedzą, że wybór idealnego mięsa to dopiero pierwszy krok. Przyszły kebab musi zostać odpowiednio oczyszczony. Opłucz pod bieżącą wodą, usuń półprzezroczysty film i nadmiar tłuszczu zwisającego z przedmiotu obrabianego. Podziel filet na kwadratowe lub okrągłe kawałki wielkości pięści trzylatka. Jeśli kawałki będą za małe, zamienią się w węgiel kamienny, który łatwiej wbić w gwoździe niż przeżuć. Duży kebab nie jest dobrze ugotowany i pozostaje surowy w środku.

Aby zapobiec zepsuciu się smaku potrawy podczas marynowania, musisz wybrać odpowiednie potrawy. Pojemniki plastikowe i aluminiowe wydzielają toksyczne substancje, przez co potrawa nabiera nieprzyjemnego gorzkiego smaku. Drewniane miseczki uwalniają składniki opalające. Sprawiają, że wieprzowina jest twarda. Odpowiednie są pojemniki szklane lub ceramiczne. Można zastosować opcje emaliowane.

Mięso pokrojone na porcje zagniata się ręcznie. Dzięki masażowi staje się delikatniejszy i dobrze wchłania przyprawy. Nie zaleca się dodawania olejów roślinnych do marynat. Wieprzowina jest dość tłusta. Jeśli zmieszasz go z podobnymi składnikami, na powierzchni fileta utworzy się film, który zatrzyma roztopiony smalec we włóknach. Kebab okaże się zbyt kaloryczny i szkodliwy, z dużą zawartością złego cholesterolu.

Opcje mleka fermentowanego

Kefir zmiękcza twarde włókna i dodaje potrawie subtelnego kwaśnego smaku. Zawartość tłuszczu w bazie marynaty powinna wynosić co najmniej 3%. Opcje dietetyczne nie są odpowiednie. Do 1,5 litra sfermentowanego napoju mlecznego dodać 20–30 g cukru białego i dokładnie wymieszać.

W ceramicznym lub szklanym naczyniu wymieszaj wieprzowinę z startą cebulą i dopraw sosem kefirowym. Mieszamy i wyrabiamy rękoma przez 5-10 minut, aby mięso było dobrze nasiąknięte marynatą. Posyp czarnym pieprzem, możesz dodać aromatyczne zioła, kolendrę lub kurkumę. Na filecie ułóż cebulę pokrojoną w duże pierścienie.

Druga wersja marynaty kefirowej przygotowywana jest z fermentowanego napoju mlecznego i serwatki. Produkty są pobierane w równych proporcjach i mieszane do uzyskania gładkości. Doprawić 2–3 łyżkami. l. majonez i taką samą ilość ostrej musztardy. Francuski nie przejdzie, jest zbyt delikatny. Wymieszaj marynowany kebab z krążkami cebuli. Im bardziej pikantne warzywa, tym smaczniejsze będzie danie. Miskę włóż do lodówki lub piwnicy, przykryj pokrywką i połóż na niej ciężarek. Po 40–50 minutach mięso można nabić na szaszłyki i usmażyć.

Mięso pozostaje soczyste i staje się delikatne dzięki jogurtowi naturalnemu. Napój nie powinien zawierać cukru, barwników ani innych dodatków. Produkt ubija się w równych proporcjach z gazowaną wodą mineralną. Na 1 kg filetu wieprzowego weź 500 ml każdego składnika. Do marynaty dodać szczyptę czarnego pieprzu, ziół włoskich lub kolendry. Mięso polewane jest sosem jogurtowym, obsypane grubymi krążkami cebuli i solone. Wieprzowinę można smażyć na grillu lub na patelni. Niezależnie od metody gotowania okazuje się soczysty i aromatyczny.

Filet namoczyć w pełnym mleku. Do rondelka o grubym dnie wlać 500 ml napoju, dodać 2 łyżki. l cukier i 30 g czarnego pieprzu. Przedmiot obrabiany doprowadza się do wrzenia i wyjmuje z pieca. Podczas gdy mleko ochładza się, pokrojone na porcje mięso naciera się pastą z czosnku i soli. Filet zanurza się w ciepłej marynacie i pozostawia na 9 godzin. Szaszłyk namoczony w przegotowanym mleku należy smażyć z plasterkami słodkiej papryki, plasterkami marchewki i pomidorami. Warzywa nawleczone są na szpikulec wraz z wieprzowiną. Nadają potrawie bogaty aromat i pikantny akcent.

Marynaty alkoholowe

Jeśli zostało niewiele czasu, dosłownie 1–2 godziny, piwo uratuje sytuację. Będziesz potrzebował 1,5 litra ciemnej lub jasnej cebuli i 3-4 dużych cebul. Mięso dzielimy na duże kawałki, każdy nacieramy mieszanką czarnego lub ziela angielskiego i soli. Włóż do rondelka i dodaj startą pastę cebulową. Rozgnieć w dłoniach filet z pikantnym warzywem, a następnie cienkim strumieniem zalej zimnym piwem. Wymieszać łyżką, przykryć pojemnik i owinąć ręcznikiem. Kebab będzie gotowy do smażenia po 50–60 minutach. Miłośnikom pikantnych potraw zaleca się mieszanie piwa z proszkiem musztardowym. Na butelkę alkoholu od 30 do 50 g przyprawy. Podczas smażenia stale spryskuj mięso osoloną wodą.

Masz ochotę na coś pikantnego i niezwykłego? Polecamy spróbować marynat winnych. Alkohol cię uratuje, jeśli zamiast młodej i delikatnej świni sprzedawca wrzuci twardego i starego dzika. Sos z białego i czerwonego wina rozpuszcza i zmiękcza włókna mięśniowe, nadając potrawie słodko-kwaśny smak.

Nie obejdzie się bez przypraw i ziół. Zwykle używają berberysu, liścia laurowego, szczypty goździków, a miłośnicy pikantnych dodają mieszankę czerwieni i ziela angielskiego. Filet solimy na samym końcu, zanim zaczniemy nabijać pyszne kawałki na szaszłyki. Połączenie przypraw i alkoholu może sprawić, że wieprzowina będzie trochę twarda.

Marynata z białego wina zawiera:

berberys mielony – 10–15 g;
ocet winny biały – 120 ml;
ziele angielskie – 1 łyżeczka;
wino białe – 100 ml.

Produkty wymieszaj, dopraw listkiem laurowym i polej powstałą mieszanką przygotowane mięso. Wieprzowinę przechowuje się w tej marynacie przez 12 do 24 godzin.

Z wytrawnego czerwonego wina można zrobić sos. Do szklanki alkoholu włóż szczyptę rozmarynu i pastę z 2-3 ząbków czosnku. Aby lepiej zamarynować mięso, do filetu wstrzykuje się strzykawką wino z przyprawami. Mięso wieprzowe nacieramy pastą z rozgniecionego czosnku, soli i ziela angielskiego. Namoczyć w pozostałym alkoholu na jeden dzień. Kebab będzie twardy, ale ostry i aromatyczny.

Nadmiar tłuszczu jest odcinany z mięsa, ale nie wyrzucany. Filet podzielić na porcje i wymieszać z 2 cytrynami. Owoce cytrusowe kroi się w cienkie kółka lub plasterki. Do wieprzowiny dodawany jest smalec, doprawiany krążkami cebuli i marynatą winną. Połóż ciężarek na pokrywce i pozostaw na 7 godzin. Filet i marynowany tłuszcz nawija się na szpikulec, aby kebab był bardziej delikatny i soczysty.

W Grecji lubią także odpoczywać na łonie natury i delektować się pysznym mięsem gotowanym na ognisku. Mieszkańcy słonecznej wsi marynują wieprzowinę w pikantnym sosie z cierpkiego czerwonego wina. Na 250 ml napoju alkoholowego będziesz potrzebować:

Musztarda francuska, ziarna – 60 g;
czosnek – 1 ząbek;
sos pomidorowy – 70 ml;
rozmaryn – 30 g.

Wino miesza się z koncentratem pomidorowym lub sokiem. Ketchup nie sprawdzi się, zawiera dużo konserwantów i wzmacniaczy smaku. Czosnek rozciera się w moździerzu i wlewa do alkoholu. Ilość rozmarynu można zmniejszyć, gdyż przyprawa ma dość mocny i specyficzny aromat. Wieprzowinę marynujemy w czerwonym winie i sosie pomidorowym maksymalnie przez 60 minut. Na patyczki do szaszłyków nawleczone są razem z mięsem pomidory lub kawałki słodkiej papryki.

W ormiańskiej wersji marynaty wino zastępuje się klasycznym koniakiem. Na 100 ml alkoholu potrzebne będą 2 łyżki. l. ocet winny, szczypta zmielonych goździków, nasion kolendry, ziela angielskiego i czerwonej papryki. Preparat rozcieńcza się sokiem z 1 cytryny i doprawia 1 łyżeczką. sól. Przyprawy nadają szaszłykowi subtelny aromat, a koniak nadaje mu pikantny i niezwykły smak.

Przepisy dietetyczne

Wieprzowina jest dość ciężka i tłusta, dlatego starają się ją maczać w lekkich sosach. Na przykład w marynacie z wody mineralnej. Ta opcja przyda się wczasowiczom, którzy kupili mięso tuż przed wyjazdem na łono natury. Napój gazowany szybko zmiękcza i rozkłada włókna mięśniowe, przygotowując filet do smażenia w ciągu 1-2 godzin.

Oczyszczoną i posiekaną wieprzowinę mieszamy z krążkami cebuli i przyprawą z ziół śródziemnomorskich, a także kolendrą, suszonymi pomidorami i papryką. Doprawiamy obrabiany przedmiot świeżo wyciśniętym sokiem z 1 cytryny, zagniatamy filet rękoma i zagniatamy jak ciasto. Pozostaje tylko zalać wieprzowinę gazowaną wodą mineralną i przykryć pokrywką.

Jeśli chcesz ugotować kebab z dodatkiem warzywnym, musisz obrać i usmażyć 3 cebule z 1 dużą marchewką na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek. Produkty są tarte lub krojone w grube plasterki. Na patelnię z miękkimi warzywami wlać 15 g cukru, 1,5 łyżki. l. Musztarda francuska, szczypta mielonego czarnego pieprzu i taka sama ilość soli. Dodajemy 150 ml śmietany i smażymy 5 minut. Do ciepłej marynaty wlać 20 g octu stołowego. Ochłodzony sos miesza się z obranym i posiekanym mięsem, a przyszły kebab pozostawia się do zaparzenia na 3–5 godzin.

Zwykły ocet stołowy uratuje twarde mięso. Produkt łączy się z wodą destylowaną w stosunku 1 do 2. Doprawia cukrem i czarnym pieprzem. Mięso najpierw miesza się z krążkami cebuli i solą, a następnie zalewa marynatą. Zaparzyć filet pod ciśnieniem. W trakcie smażenia wieprzowinę polej pozostałym sosem lub piwem, aby była miękka i delikatna.

Marynatę octową zastępuje się sokiem z granatów. Kwasy owocowe rozkładają włókna mięśniowe, zmiękczając twarde mięso. A czerwone owoce nadają kebabowi subtelny i pikantny aromat. Oprócz świeżo wyciśniętego soku z granatów będziesz potrzebować pęczka bazylii i pietruszki. Proszek z 4-5 gwiazdek goździkowych wsypuje się do napoju owocowego. Wieprzowinę kroi się na duże kawałki i dzieli na kilka części. Pierwszą porcję mięsa ułóż na dnie miski, posyp krążkami cebuli i solą. Drugą warstwę wieprzowiny doprawiamy ziołami. Pietruszka jest na przemian z cebulą. Gdy filet będzie gotowy, dodaj sok z granatów. Nalegaj na przyszły kebab na zimno pod ciśnieniem, aby był dobrze nasycony marynatą.

Marynata dietetyczna przygotowywana jest z koncentratu pomidorowego z przyprawami. Będziesz potrzebować:

kolendra;
papryka;
czerwona papryka;
pęczek pietruszki;
koperek;
czarny pieprz.

Mięso podzielone na kawałki wymieszać w szklanej misce z ziołami i przyprawami. Rozcieńczyć 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy z wodą destylowaną lub mineralną. Do filetu wlewamy sos pomidorowy i odstawiamy na 7 godzin.

Za pomocą kiwi możesz szybko zmiękczyć twarde mięso. Zielone owoce rozdrabnia się za pomocą blendera. Kawałki wieprzowiny mieszamy z cebulą, kroimy w krążki, papryką i suszonymi pomidorami. Do miski wlać pastę kiwi i zagnieść filet rękoma. Mięso zaparza się od 20 do 30 minut, nie może to trwać dłużej, gdyż w przeciwnym razie wieprzowina stanie się zbyt miękka, jak owsianka.

Zamiast kiwi używa się cytryn. Na 2 kg filetu weź 3 cytrusy i taką samą ilość cebuli. Owoce i pikantne warzywa kroi się w krążki i miesza z miąższem. Można dodać odrobinę rozgniecionego czosnku, drobno posiekanej bazylii lub natki pietruszki. Wieprzowinę dociska się i pozostawia na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Przed marynowaniem mięso lekko ubija się młotkiem lub pięściami, aby je zmiękczyć.

Pomidory nadają kwaśny smak. Weź 4 części wieprzowiny i 1 część dojrzałych pomidorów. Miąższ kroi się w kostkę, a warzywa w koła. Pomidory rozgnieść rękoma tak, aby puściły sok, następnie wymieszać z drugim składnikiem i lekko doprawić solą. Jeśli chcesz, żeby kebab był ostry, dodaj czarną, czerwoną i ziele angielskie, odrobinę papryki i mielony korzeń imbiru.

Smaczne i niedrogie

Marynaty z kiwi, granatami i czerwonym winem nie będą tanie. Jeśli potrzebujesz niedrogiego i pikantnego sosu, zalecamy wypróbowanie opcji ze śmietaną. Odpowiednie są domowe i kupne, o dowolnej zawartości tłuszczu. Najpierw naciera się wieprzowinę mieszanką mielonej cebuli i czosnku. Przelać do głębokiej miski, doprawić pozostałymi pikantnymi warzywami i śmietaną. Kebab umieszcza się w lodówce na 6 godzin.

Miłośnicy kuchni chińskiej pokochają azjatycką wersję marynaty. Będziesz potrzebować:

pęczek świeżej kolendry;
sos sojowy;
czosnek;
ocet ryżowy;
nasiona kolendry;
trochę oleju roślinnego.

Zmiel warzywa w blenderze, aż będą gładkie. Dodać ząbek czosnku i 60 ml miodu. Doprawić 2 łyżkami. l. ocet ryżowy, 4 szczypty nasion kolendry i 10 ml oleju roślinnego. Ubić masę i podzielić na dwie części. Pierwszą porcją sosu nacieramy oczyszczone i posiekane kawałki wieprzowiny. Drugą polewa się szaszłyk. Przez noc mięso nabierze pikantnego słodko-kwaśnego smaku.

świeży imbir – 50 g;
limonka – 1 szt.;
czerwona cebula;
papryczka chili – 1 strąk;
czosnek – 6 ząbków;
sos sojowy – 50 ml.

Korzeń imbiru pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z cząstkami limonki. Dopraw potrawę zmiażdżonymi ząbkami czosnku, drobno posiekaną czerwoną cebulą i krążkami ostrej papryki. Do pojemnika ze składnikami wlać sos sojowy, dla bardziej pikantnego smaku można dodać szczyptę cukru lub odrobinę miodu. Mieszamy, doprawiamy mięso marynatą i odstawiamy na 2 godziny.

Wieprzowina nabierze złotego odcienia, jeśli kefir i sok z granatów zastąpimy zwykłą herbatą. Wersja w torebkach nie będzie działać, będą jedynie liście herbaty w arkuszach. Przygotuj mocny napój bez cukru. Zaparzonym ciemnobrązowym płynem zalewamy mięso na 3–4 godziny. Po herbacie możesz użyć marynaty warzywnej lub jogurtowej, aby zmiękczyć filet.

Aby przygotować pyszny kebab ze starego i twardego mięsa, należy wziąć 0,5 litra soku grejpfrutowego i wymieszać płyn z 50 g kleiku z kolendry. Napój doprawia się i soli do smaku, a wieprzowinę moczy się w preparacie przez 4–6 godzin. Miąższ staje się delikatny, nabiera lekkiego cytrusowego aromatu i kwaśnego smaku.

Wieprzowina, podobnie jak jagnięcina, wydaje się być stworzona do robienia grilla. Warstwy tłuszczu sprawiają, że mięso jest miękkie i soczyste bez marynaty. Pikanterii i smaku dodają specjalne sosy.

Wideo: przepis na marynowany szaszłyk wieprzowy

Szaszłyk to nie tylko danie mięsne. Jest to, można powiedzieć, rytuał, w którym biorą udział wszyscy – dzieci zbierają gałęzie (nawet jeśli przygotuje się węgiel i drewno na opał), kobiety przykrywają „polankę” i nawlekają kawałki na szaszłyki, a mężczyźni dyskutują o tym, jak przygotować odpowiedni szaszłyk nad piwem (no cóż, usmaż go oczywiście). I jest to bardzo rozczarowujące, gdy w wyniku wszystkich wysiłków cała firma zostaje z twardymi, niejadalnymi „podeszwami”. Ale jest kilka tajemnic: musisz wybrać odpowiednią część tuszy, obliczyć liczbę „konsumentów” i wiedzieć, jak marynować kebab - niezależnie od tego, czy zrobisz go z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, czy nawet z ryb lub drobiu .

Mięso musi być wybrane prawidłowo i odpowiednio przygotowane.

Głównym warunkiem jest to, że mięso nie powinno być tłuste. Głównym składnikiem tego dania jest mięso, a nie smalec. Wybieraj więc nie tłuste (ale nie chude!) kawałki. W przeciwnym razie będzie to absolutnie to samo, co marynowanie kebaba wieprzowego, nadal nie będzie soczyste i delikatne. Tyłek uważany jest za najodpowiedniejszą część tuszy, jest umiarkowanie nasycony warstwami tłuszczu, ale podczas smażenia nie wycieka smalcu. Łopatka też by się przydała, choć powinna być bardziej marynowana. Ci, którzy używają kotletów do grillowania, popełniają błąd. Rezultat będzie wytrawny i nie soczysty.

W przeddzień pikniku, przed marynowaniem szaszłyka wieprzowego, warto obliczyć, ile osób będzie uczestniczyć w uczcie. Pamiętaj, że mięso „skurczy się” podczas smażenia, dlatego z kilograma surowca otrzymasz zaledwie siedemset gramów gotowego produktu. Tak więc na osiem osób (zwłaszcza jeśli planujesz spędzać dużo czasu na grillu) musisz wziąć około czterech kilogramów wieprzowiny.

Podstawowe zasady

Nawet wiedząc o tym, nadal musisz go odpowiednio przygotować. Aby mięso było równomiernie wysmażone w całej objętości, należy je pokroić na małe kawałki. Dotyczy to szczególnie jagnięciny i wołowiny - mięso tych zwierząt jest dość twarde. W przypadku wieprzowiny dozwolone są dodatki, plastry mogą być dość duże, ponieważ mięso wieprzowe aktywnie wchłania praktycznie każdą marynatę.

Następna subtelność: przed marynowaniem kebaba wieprzowego, cebuli i wszelkich ziół, które zamierzasz dodać do marynaty, musisz rozgnieść (lepiej rękami, a nie łyżką, a zwłaszcza blenderem). Wszystkie składniki dadzą sok, dzięki czemu mięso będzie się marynować szybciej i lepiej.

Do przygotowania mięsa z grilla używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub emaliowanych. W skrajnych przypadkach wystarczy „stal nierdzewna”, ale na pewno nie aluminium i cynk.

Najpopularniejsza metoda - kefirowa

Spośród wszystkich sposobów przygotowania kebaba wieprzowego najbardziej znany i stosowany jest przepis na marynatę na bazie kefiru. Jego główną zaletą jest szybkość marynowania. Drugą zaletą jest miękkie i soczyste mięso.

Stosunek produktów jest następujący: na pół kilograma wieprzowiny - litr sfermentowanego produktu mlecznego. Jednak zauważamy: wszystko zależy od zawartości tłuszczu w kefirze i twoich osobistych preferencji. Jeśli nie lubisz zbyt „mokrego” mięsa, płyn wystarczy, aby przykryć wieprzowinę. Weź więcej cebuli, ponieważ marynowanie kebaba wieprzowego z cebulą jest tradycją wszelkich przepisów na marynaty, niezależnie od tego, na czym się opierają.

Do przepisu na kefir potrzebne będą również ziarna pieprzu, kolendra, liść laurowy i sól. Większość szefów kuchni zaleca układanie warstwami mięsa, posiekanej cebuli i przypraw, ale niektórzy zalecają dodawanie wszystkiego po kolei i mieszanie – twierdzą, że dzięki temu wypuści więcej soku. W zasadzie marynowanie wieprzowiny w ten sposób wystarczy na kwadrans, ale jeśli uzbroisz się w cierpliwość przynajmniej na godzinę, mięso będzie znacznie bardziej miękkie. Uwaga: niektórzy szefowie kuchni zalecają łączenie kefiru z majonezem, ponieważ marynowanie kebaba wieprzowego z majonezem i kefirem jest szybsze. Mięso będzie miało bogatszy smak, a marynatę można wykorzystać do polewania. Niektórzy wykluczają kefir z tego przepisu, ale wtedy kebab będzie miał specyficzny smak, który nie każdemu się podoba.

Przepis na cytrynę

Opisany powyżej sposób nie jest jedynym sposobem na przygotowanie kebaba wieprzowego. Receptura marynaty, która daje bardzo delikatny efekt, opiera się na cytrynie. Oprócz tych owoców cytrusowych będziesz potrzebować snopka bazylii, tradycyjnej cebuli, soli i pieprzu. Wieprzowinę, cebulę i zioła układa się warstwami, a na wierzch wyciska się cytrynę. W ten sposób układamy warstwy, aż do wyczerpania się mięsa. Nie trzeba mieszać, dodać też sok z cytryny, zbyt duża ilość sprawi, że mięso będzie bardzo kwaśne. Opanowując nowy przepis na kebab, zawsze pojawia się pytanie: „Jak długo marynować kebab wieprzowy?” Dla tej metody gotowania istnieje jasna odpowiedź: osiem godzin. Oczywiste jest, że nikt nie będzie ustawiał timera. Pamiętaj jednak: trzymaj wieprzowinę w tej marynacie przez ponad 20 godzin - otrzymasz bardzo „cytrynowe”, kwaśne i jasno pachnące mięso, które nie każdemu przypadnie do gustu.

Pomidory do marynaty

Przepis, który mówi, jak marynować kebab wieprzowy z pomidorami, daje nie mniej dobre rezultaty. Wiele osób do sprzedaży używa gotowego soku pomidorowego. Nie jest to zły sposób, ale trzeba mieć tylko pewność, że sok jest naturalny i nie zawiera konserwantów. A jeszcze lepiej, zrób sok sam. Aby to zrobić, pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę lub startuje na zwykłej tarce i przeciera przez sito. Ciasto będzie musiało zostać wyrzucone lub wykorzystane do przechowywania na zimę.

Posiekane mięso przekłada się cebulą (obficie), przyprawia pieprzem, solą i, w razie potrzeby, aromatyzuje przyprawami. Następnie napełnia się przygotowanym sokiem – nie do samych brzegów, ale tak, aby całe mięso było nim przykryte. Pozostaje pytanie, jak długo marynować kebab wieprzowy w marynacie pomidorowej. O tym decyduje każdy szef kuchni indywidualnie. Jednak za optymalny czas uważa się 9-10 godzin, to znaczy wystarczy pozostawić mięso na noc. Pamiętaj, że podczas smażenia będziesz musiał uważnie obserwować kebab, ponieważ marynowany w pomidorach łatwo się przypala.

Klasyka wina

Wielu miłośników tego dania w zasadzie się do niego stosuje, nawet jeśli gotują kebab wieprzowy. Przepis na marynatę winną jest prosty, a wynik zadowalający. Marynować mięso można na dwa sposoby.

Pierwszy. Na każdy kilogram wieprzowiny weź kieliszek białego wytrawnego wina. Cebulę drobno siekamy, ręcznie mieszamy z mięsem, pieprzem i solą (w razie potrzeby można dodać ulubione przyprawy). Na wierzch umieszcza się ładunek, a całą konstrukcję wysyła się na zimno na cztery godziny.

Druga opcja to znacznie bardziej czasochłonny przepis. Proponuje zamarynować kebab wieprzowy w czerwonym winie. Wszystkie pozostałe komponenty są takie same. Używa się nieco więcej wina niż w pierwszym przypadku, aby mięso było pod nim całkowicie ukryte. Nie jest wymagana żadna waga. A co najważniejsze, musisz zaparzać wieprzowinę przez co najmniej półtora dnia (najlepiej dwa). Ale kebab okaże się miękki, soczysty, utworzy się dużo „sosu” i można nim polać mięso.

Niezwykłe, ale smaczne

Mięso z grilla (w szczególności wieprzowinę) można marynować w bardzo specjalnym sosie. Pasuje do szklanki soku z granatów (wszystko jest przeznaczone na dwa kilogramy mięsa), 2 cebuli, pęczka bazylii i pietruszki, jako przyprawy - czarny pieprz, sól morska, goździki i papryka. Oczywiście lepiej jest pić sok naturalny, wyciśnięty samodzielnie, ale sok ze sklepu też się sprawdzi, tyle że bez dodatku cukru.

Wieprzowinę umieszcza się warstwami w emaliowanej misce. Każdy z nich posypany jest krążkami cebuli, posiekanymi ziołami i papryką. Górną warstwę posypujemy goździkami, wszystko napełniamy sokiem i wstawiamy do lodówki na 4 godziny. Zawartość dokładnie miesza się co 60 minut. Na koniec ucisk zostaje umieszczony na górze, a przyszły kebab zostaje do rana. Mięso jest bardzo delikatne i pikantne, szybko się smaży i ma delikatny smak granatu.

Egzotyczny: kiwi

Do przygotowania mięsa używa się różnorodnych ziół i warzyw jako przypraw. Oferujemy sposób, który podpowie Ci, jak marynować kebab wieprzowy z kiwi - nieoczekiwany i smaczny. Co więcej, na kilka kilogramów mięsa potrzebujesz tylko jednego owocu. Oprócz tego do marynaty trafi czarny pieprz (tym razem z groszkiem) wraz z liściem laurowym, dwiema cebulami i szklanką gazowanej wody mineralnej.

Główne etapy przygotowania są standardowe: pokrój mięso i cebulę, dodaj do nich przyprawy. Następnie kiwi obieramy, drobno nacieramy, łączymy z resztą składników i mieszamy wszystkie składniki. Następnie patelnię napełnia się wodą mineralną, wszystko ponownie miesza się - i pozostawia w lodówce na noc.

Ocet

Wielu ekspertów nie zaleca stosowania marynaty octowej do wieprzowiny. Twierdzą, że składnik ten wysusza mięso i sprawia, że staje się ono pozbawione smaku. Co więcej, przeciwnicy tego przepisu uważają taką marynatę za nadmiernie i „niewłaściwie” kwaśną, twierdząc, że cytryny dodają mięsu większej naturalności. Jeśli jednak zastosujesz się do kilku niuansów marynowania kebaba wieprzowego w occie, możesz osiągnąć po prostu niesamowite rezultaty.

Dlatego nie należy grubo siekać cebuli, ale zetrzeć ją lub przepuścić przez blender (maszynę do mięsa). Na kilogram wieprzowiny nie bierz więcej niż 4 łyżki octu (jeśli masz 9%; odpowiednio przelicz objętość mniej stężonego octu). Ponadto lepiej jest kupić wino lub w skrajnych przypadkach jabłka - mają przyjemniejszy zapach i mniej ostry wpływ na mięso. Miłośnicy bogatej marynaty mogą rozcieńczyć ocet wodą. Jeśli weźmiesz pod uwagę te wskazówki, wynik Cię nie zawiedzie.

Piwne fantazje

Piankowy napój jako baza do marynaty jest również atrakcyjny, ponieważ zawarte w nim mięso bardzo szybko mięknie – wystarczy godzina marynowania. W zasadzie „okres dojrzewania” jest podobny jak w przypadku piwa kefirowego, jednak piwo jest atrakcyjniejsze, ponieważ nadaje mięsu specjalne subtelne, ale wyraźnie wyraźne nuty smakowe. Główny warunek: piwo musi być ciemne i naturalne. Jeśli znajdziesz tzw. „żywego”, możesz mieć pewność, że kebab wyjdzie świetnie. Oprócz piwa marynata zawiera pieprz, sól i odrobinę cukru. Jak zwykle cebula. Marynowanie w tym przepisie polega również na układaniu go warstwami: wieprzowinę układa się w naczyniu, obsypuje cebulą, posypuje przyprawami, zalewa marynatą z piwa, soli i cukru, po czym układa kolejną warstwę. Nie wymaga mieszania. Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania, nie wystawiaj patelni na zimno, zostaw ją w pomieszczeniu, tak aby nie padało na nią słońce.

Woda mineralna jako baza do marynaty

Wspomniano już o tym w przepisie z kiwi. Można jednak obejść się bez tego dodatku. Woda mineralna dobrze marynuje mięso, ale należy wziąć pod uwagę pewne subtelności. Przede wszystkim pamiętaj, że może być stołowy, zasadowy i kwaśny. Jeśli dopiero próbujesz marynować szaszłyk według tego przepisu, po raz pierwszy wybierz ten z jadalni – ma najbardziej neutralny smak. Generalnie należy unikać alkalicznej wody mineralnej – nie zawiera ona kwasu niezbędnego do przetwórstwa mięsa. A jeśli użyjesz sody kwaśnej, możesz nie obliczyć ilości innych składników i skończyć się kebabem za bardzo zakwaszonym.

Aby urozmaicić smak produktu końcowego, do wody należy dodać określone przyprawy i przyprawy. Czy lubisz pikantne? Użyj papryki i chili. Czy lubisz pikantne mięso? Tymianek, rozmaryn i bazylia dodadzą smaku grillowi.

Szybki kebab

Jeśli całkiem nieoczekiwanie, nawet dla siebie, wychodzisz na zewnątrz, musisz dowiedzieć się, jak bardzo szybko zamarynować kebab wieprzowy, nie spędzając nocy, aby uzyskać „odpowiedni stan” mięsa. Z przepisów na marynaty warto wybierać te szybko działające: te na bazie piwa, cytryn, białego wina czy kefiru. Możesz także rozważyć użycie marynaty majonezowej. Jeśli wiesz, jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy w majonezie, wkrótce będzie gotowy. Jest kilka sztuczek. Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest to, że majonezu nie wlewa się od razu na wieprzowinę. Solone i pieprzone mięso należy odstawić na kwadrans bez marynaty, aby puściły soki. Drugi, nie mniej ważny punkt: nie powinno być za dużo majonezu. W rzeczywistości pokrywają nim kawałki, zamiast polewać je. Aby przyspieszyć proces, można rozcieńczyć majonez wytrawnym winem - białym lub czerwonym. Napój ten należy przyjmować w ilości równej około połowie objętości majonezu.

Jednocześnie można jeszcze bardziej przyspieszyć działanie „szybkich” metod. Przede wszystkim wybór mięsa. Wskazane jest, aby kupić coś świeżego, niezamrożonego. W przeciwnym razie rozmrożenie go w naturalnych warunkach zajmie dużo czasu (nie chcesz zepsuć smaku kebaba rozmrażając wieprzowinę pod gorącą wodą lub w kuchence mikrofalowej?).

Kolejnym etapem „przyspieszenia” jest zabranie torby termicznej, tacki próżniowej lub chociaż zwykłej torby foliowej bez dziurek. W tym drugim przypadku marynowane mięso wraz z pozostałymi składnikami umieszcza się w worku i ostrożnie wyciska się z niego całe powietrze. Po zakończeniu procesu worek jest szczelnie owinięty i zabandażowany. Należy zauważyć, że w tej formie wieprzowina marynuje się prawie dwukrotnie szybciej. A jeśli dobrze go dociśniesz, proces przyspieszy jeszcze bardziej.

Ostatnia uwaga: brak lodówki! Niższa temperatura spowalnia marynowanie, choć sprawia, że jest ono bardziej jednolite.

Należy pamiętać, że wymienione metody marynowania nie wyczerpują całej listy. Do marynaty można użyć soku z kwaśnych jabłek, czerwonych porzeczek lub śliwek wiśniowych. Oczywiście owocowy smak jest osobliwy i niezwykły, ale mięso okazuje się delikatne i soczyste. Nie jedz tylko słodkich jagód – wieprzowina już smakuje słodko. Marynata na bazie solanki jest chwalona – właściwie nie wymaga doprawiania. Możesz też dowiedzieć się, jak samodzielnie marynować kebab wieprzowy, używając innych produktów.

Dzień dobry, moi dzielni szefowie kuchni! Zgadzam się, że gotowanie pysznego szaszłyka to prawdziwa sztuka. Przepisów jest wiele, jednak nie wszystkie dają równie dobre rezultaty. Jednym z głównych sekretów tego dania jest rodzaj użytego mięsa. Nie mniej ważne jest to, w czym jest marynowany. A dziś opowiem Wam jak zrobić marynatę do miękkiego kebaba wieprzowego.

Chciałbym zauważyć, że szaszłyk okazuje się bardzo smaczny również z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Tylko to ma swoje własne cechy kulinarne. Tutaj opiszę podstawowe zasady marynowania wieprzowiny.

Jak marynować i gotować wieprzowinę

Przede wszystkim musisz pokroić mięso na kawałki. Jak to zrobić, już mówiłem, trochę wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Zanurz przygotowane mięso w marynacie. W przypadku antrykotu, karkówki, schabu i innych smakołyków istnieje wiele opcji aromatycznych mieszanek. Przepisy opisałam poniżej. Ale czas marynowania wieprzowiny w dużej mierze zależy od składu przypraw. W obecności „agresywnych” składników (wino, sok z cytryny) czas ulega skróceniu.

Minimalny czas przebywania wieprzowiny w aromatycznej mieszance wynosi 4 godziny. Ale lepiej marynować mięso przez 8-12 godzin

Kawałki należy układać na patyczkach wzdłuż włókien. Większe kawałki układaj bliżej środka. Cóż, następnie przeciągnij małe wzdłuż krawędzi. Dzięki temu wieprzowina będzie lepiej ugotowana.

Aby wieprzowina nie przypaliła się podczas smażenia, należy ją okresowo spryskać winem, wodą lub sokiem z cytryny. Jeśli chcesz sprawdzić gotowość kebaba, nie nakłuwaj kawałków nożem. W przeciwnym razie cały sok wypłynie i kebab będzie nieco suchy.

Przepisy na marynaty do soczystej wieprzowiny

A oto obiecane opcje aromatycznych mieszanek do mięsa. Oto prosta i szybka marynata. Lub wybierz opcję egzotyczną, na przykład borówkę lub granat. Miłego gotowania i nie zapomnij później opublikować postu, co udało Ci się zrobić lepiej.

Gotowanie z kefirem i cytryną

Na szyję (3 kg) weź:

500 ml niskotłuszczowego kefiru;
1 owoc cytrynowy;
700 g cebuli;
1 łyżka. sól;
pieprz + inne przyprawy.

Obierz owoc cytrusowy i usuń nasiona. Następnie pokrój owoce w plasterki i zmiel w maszynce do mięsa. Pokrój kilka obranych cebul w równe pierścienie o grubości 4 mm. Trzeba je nawlec na szaszłyki z marynowaną wieprzowiną. Resztę cebuli zmiel w maszynce do mięsa.

W mieszance cytrynowej wymieszaj miazgę cebulową, kefir, pieprz i inne przyprawy. Dodaj trochę soli do mieszanki. Marynata kefirowa jest gotowa. Ułóż mięso i krążki cebuli warstwami w szklanym pojemniku. Całość równomiernie zalewamy aromatyczną mieszanką.

Oto kolejna wersja prostej marynaty z kefirem i przyprawami.

Marynata z sosem sojowym

Na kilogram wieprzowiny będziesz potrzebować:

czarny i czerwony pieprz (do smaku);
1 szt. cebule;
1-2 liście laurowe;
100 ml sosu sojowego.

Sosem polej posiekaną wieprzowinę. Cebulę pokroić w cienkie krążki i włożyć do miski z mięsem. Następnie dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Cóż, wtedy zostawiamy wieprzowinę do marynowania. Na grillu mięso okazuje się nieporównywalne.

Mieszanka o smaku kiwi

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

1 szt. cytrynowy;
1 szt. dojrzałe kiwi;
pieprz;
tymianek (kilka gałązek);
sól.

Obrane kiwi zmiel w blenderze na pastę. Natrzyj kawałki wieprzowiny pieprzem i dodaj trochę soli. Przekrój owoc cytrusowy na pół i wyciśnij sok z ¼ cytryny. Resztę cytryny pokrój w plasterki i wyślij do mięsa. Następnie wzbogacamy kompozycję miąższem kiwi i tymiankiem. Marynować minimum 4 godziny. Nie trzymaj go dłużej, bo szyja zamieni się w „owsiankę”.

Jak prawidłowo zrobić marynatę piwną

Na kilogram wieprzowiny weź pół litra piwa, pieprzu i soli. Używaj piwa wysokiej jakości - wypij „żywy” napój. Wspaniale zmiękcza i nadaje kebabowi oryginalny chlebowy smak. Napełnij kawałki piwem, solą i pieprzem. A następnie wszystko dobrze wymieszaj.

Wieprzowina marynowana w majonezie

Na kilogram polędwicy będziesz musiał wziąć:

2 szt. cebule;
czarny pieprz;
3 szt. liść laurowy;
sól;
200 g majonezu;
suszony koperek

Obraną cebulę kroimy w pierścienie i wysyłamy na kawałki mięsa. Solimy i pieprzymy wieprzowinę. Wysyłamy tam liść laurowy, majonez i koperek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mięso do wchłonięcia smaku.

Gotowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej

Jest to dość łatwy przepis do wykonania. Na 3 kg szyi weź:

1 litr wody mineralnej;
kilogram cebuli;
2-3 łyżki. olej roślinny;
sól;
pieprz + przyprawy.

Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Kawałki karku solimy, doprawiamy i rozgniatamy przyprawami. Dodać cebulę, olej i zalać wszystko wodą mineralną. A potem wkładamy do lodówki. Po 12 godzinach mięso stanie się bardzo delikatne i miękkie.

Sprawdź możliwość marynowania w przyprawach i wodzie mineralnej

Przygotowanie marynaty miodowo-musztardowej

Na szyję (2 kg) weź:

100 g miodu;
szczypta papryki;
500 g cebuli;
mieszanka pieprzu;
50 ml oliwy z oliwek;
tymianek;
4 łyżki musztarda francuska;
1 szt. cytrynowy.

Wymieszaj masło i świeżo wyciśnięty sok z cytryny z miodem. Całość wymieszaj z musztardą. Do aromatycznej mieszanki dodajemy kawałki wieprzowiny. Posolić, popieprzyć i posypać z wierzchu tymiankiem i papryką. Cebulę (wcześniej obierz) pokroić w krążki i dodać do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.

Marynata pomidorowa do grilla

Na 1,5 kg polędwicy weź:

2 łyżeczki adjika;
2 duże ząbki czosnku;
duża cytryna;
150 g sosu pomidorowego;
2 łyżki stołowe. majonez;
1,5 łyżeczki sól.

Wyciśnij sok z owocu cytrusowego. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, adjika, sosem i majonezem. Posolić mieszaninę. I wysyłamy do niego kawałki mięsa.

Marynata z octem i cebulą

Zasadniczo jest to klasyczna wersja marynaty węglanowej. Zamrożone mięso można również marynować w occie. Przepis jest następujący:

3 kg karkówki;
2 łyżki stołowe. 9% octu;
3 szt. główki cebuli;
0,5 litra wody mineralnej;
sól;
pieprz;
bazylia;
kurkuma.

Do głębokiego pojemnika wlej wodę mineralną. Wymieszaj z octem, posiekanymi krążkami cebuli, solą i przyprawami. Zanurz kawałki wieprzowiny w tej mieszance.

Opcja z octem balsamicznym

Na 1,5 kg mięsa weź:

60 ml octu balsamicznego;
2 ząbki czosnku;
1 łyżka. musztarda;
4 łyżki olej roślinny;
1 łyżeczka każdy rozmaryn i oregano (weź suszone zioła);
1 łyżka. Miód

Obrany czosnek przepuść przez praskę czosnkową. Następnie mieszamy tę zawiesinę z pozostałymi składnikami mieszanki. Zanurz kawałki w tej aromatycznej masie i zamarynuj.

Marynata do karkówki z kwaśną śmietaną

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

250 ml octu winnego;
2 szt. jabłka;
2 szt. cebule;
200 ml kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu 10%);
100 g suszonych śliwek;
pieprz;
sól.

Kawałki natrzyj pieprzem i włóż do octu na 3 godziny. Potrawy z wieprzowiną wstawić do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Obierz jabłka i usuń nasiona, a następnie pokrój je w małą kostkę. Śliwki zalewamy wrzątkiem i również je siekamy. Podgrzej śmietanę do 40 stopni, dodaj jabłka i suszone śliwki. Następnie gotuj tę aromatyczną mieszaninę nad ogniem przez kilka minut (nie zapomnij zamieszać).

Następnie usuń marynatę śmietanową z pieca. Kawałki mięsa układamy w ciepłą masę (około 30 stopni) i marynujemy. Okazuje się, że kawałki trafiają „ze statku na kulę” - od octu po śmietanę :) Obraną cebulę pokroić w krążki (trzeba ją razem z wieprzowiną nawlec na szaszłyki). Posolić kebab podczas smażenia.

Wieprzowina w marynacie borówkowej

Na 1,5 kg szyi weź:

160-180 g mrożonych lub świeżych borówek brusznicowych;
2 łyżki stołowe. brązowy cukier;
3 łyżki ocet winny;
1 łyżka. skórka pomarańczowa;
120 ml wody;
pieprz;
1 szt. cebule;
sól;
4 łyżki olej roślinny.

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Posortuj świeże i dokładnie spłucz. Do borówek dodać skórkę i całość zalać wodą. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego. Gotuj, mieszając, aż jagody pękną. Przykryj patelnię pokrywką podczas gotowania jagód.

Następnie ostudzić „kompot” do temperatury pokojowej i zmiksować za pomocą blendera. Wzbogacamy kompozycję octem, cukrem, pieprzem i solą. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij ją tam. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie do marynaty stopniowo dodawać olej i ponownie wszystko wymieszać. Następnie zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny.

Szaszłyk w czerwonym winie

Tę aromatyczną mieszankę można przygotować z białym winem. Wszystko zależy od Twojego pragnienia. Przepis na marynatę jest następujący (na 2 kg mięsa):

200 ml wytrawnego wina;
700 g cebuli;
sól;
Przyprawy kaukaskie.

Wlać wino do posiekanych krążków cebuli. Dodaj tam przyprawy i posol mieszaninę. A następnie w tę aromatyczną masę zanurzamy pokrojoną w kawałki wieprzowinę.

Marynata słodko-kwaśna

Na 2 kg polędwicy potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

4 łyżki Miód;
500 g kwaśnych, soczystych jabłek;
1 szt. cebula;
300 ml wytrawnego białego wina;
3 łyżki olej roślinny;
sól;
pieprz.

Obrane i wypestkowane jabłka zetrzeć na grubej tarce. Cebulę zmiel na pastę. Wymieszać sól + masę cebulową + pieprz i natrzeć tą mieszanką masę mięsną. Ułóż warstwami mieszankę mięsno-jabłkową w pojemniku, w którym będziesz marynować szaszłyk. Wino wymieszać z masłem i miodem i tą marynatą polać wieprzowinę. Następnie wkładamy wszystko do lodówki, aby kebab się tam marynował.

Marynuj szyję w soku z granatów

Będziesz potrzebować:

2 kilogramy wieprzowiny;
700 ml soku z granatów;
4 rzeczy. Łukasz;
30 g rozmarynu;
sól;
pieprz + przyprawy (do wyboru).

Cebulę pokroić w duże półpierścienie i dodać do kawałków wieprzowiny. Sól, pieprz, dodaj rozmaryn i przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i polej sokiem z granatów. Następnie wkładamy do lodówki do marynowania.

Dodatkowe sztuczki

Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejszy czarny pieprz to ten, który jest traktowany jako groszek i rozgniatany przed użyciem. Tylko nie spiesz się, aby wlać go do moździerza. Najpierw smażymy na suchej patelni. Wyraźnym znakiem jego „gotowości” jest wyrównanie pomarszczonej powierzchni. A następnie zmiel przyprawę. Nawiasem mówiąc, pieczona papryka jest nie tylko smaczniejsza, ale także łatwiejsza do zmiażdżenia.

Mięso marynujemy w specjalnym naczyniu: szklanym, glinianym lub emaliowanym. Nigdy nie używaj aluminium. Może wchodzić w interakcję ze składnikami marynaty. W rezultacie w najlepszym wypadku smak kebaba ulegnie pogorszeniu, a w najgorszym pojawią się toksyczne pozostałości.

Chcesz poprawić smak swojego grilla? W tym celu na kilka minut przed końcem smażenia posyp węgle drobnymi wiórami drzewnymi. Jeśli lubisz cytrusowy smak, zamiast wiórów dodaj do węgla skórkę pomarańczową.

Wśród tak wielu przepisów z pewnością znajdziesz opcję, która pozwoli Ci ugotować arcydzieło szaszłyka. Nie bądź chciwy - udostępnij link do artykułu swoim znajomym. Następnie częstują Was kebabami przygotowanymi według tych przepisów. Życzę Państwu niezapomnianego pikniku i mówię: do zobaczenia ponownie.

W kalendarzu już wiosna, a to oznacza, że czas otworzyć sezon grillowy. Wielu wyjechało już na swoje dacze do pracy sezonowej. Jaka praca nie jest warta nagrody? Do tych celów bez wątpienia nadaje się mięso smażone na węglu drzewnym.

Zwracam uwagę na prawie klasyczne przepisy. Szaszłyk najczęściej przygotowywany jest z wieprzowiny. To kwestia gustu i ceny. Dostępna jest wieprzowina, a samo mięso jest soczyste i delikatne. To danie zarówno na ucztę, jak i na świat.

Jeśli jest za wcześnie, aby gdzieś wyjść, zajrzyj tutaj, dowiesz się, jak gotować. Gorąco polecam ją przeczytać, mam nadzieję, że Ci się spodoba i zastosujesz się do naszych przepisów i wskazówek.

Przepisy na pyszny, soczysty, delikatny, klasyczny kebab wieprzowy ze zdjęciami

Klasyczny przepis na szaszłyk wieprzowy

Na samą wzmiankę o kebabie, również wieprzowym, cieknie ślina. Pyszne, smażone, aromatyczne z najdelikatniejszym mięsem. Tylko taki kebab zasługuje na entuzjastyczne komplementy.

Składniki:

Karczek wieprzowy – 1,5 kg
Cebula - 2 szt.
Ocet - 3 łyżeczki
Przyprawy - 3 łyżki. łyżki
Sól - 0,5 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Wstępnie umytą, osuszoną karkówkę pokroić na porcje.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie.

3. Umieść wieprzowinę w głębszej misce. Dodać cebulę, przyprawy, rozcieńczyć ocet 70% w szklance wody, przelać do miski. Wszystko trzeba bardzo dokładnie wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki na kilka godzin, a może i dłużej.

4. Połóż marynowane mięso na szaszłykach lub szaszłykach. Nawiasem mówiąc, taki kebab okaże się równie dobry na grillu.

5. Połóż szaszłyki na węglach. Musisz go smażyć przez 15-20 minut, okresowo obracając. Gotowość mięsa łatwo sprawdzić przekłuwając je nożem, sok powinien stać się klarowny.

Pomidory i ogórki pokroić, przygotować zioła i sos. Ciesz się soczystym grillem na świeżym powietrzu, ciesz się apetytem!

Szaszłyk wieprzowy - marynata z majonezu i wody mineralnej

Soczysty miąższ mięsa dosłownie rozpływa się w ustach. Nie martw się o zbyt dużo tłuszczu, topi się w wysokich temperaturach, nie pozwalając kawałkom wyschnąć. A kalorie można spalić po takim posiłku, grając z przyjaciółmi w aktywne gry na łonie natury.

Składniki:

Wieprzowina – 2 kg
Cebula - 7 szt
Majonez - 300 g
Sól - 2 łyżki. łyżki
Słodka papryka - 4 łyżki. łyżki
Czarny pieprz - 2 łyżeczki
Woda mineralna z gazem - 1 l

Przygotowanie:

1. Opłucz wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Pokrój na średniej wielkości kawałki.

2. Z cebuli usunąć łuskę, pokroić w półpierścienie, dodać do miski z mięsem i wymieszać.

Aby cebula nie szczypała oczu, zanurz ją w lodowatej wodzie na kilka minut.

3. Do miski wsypać przyprawy: pieprz czarny, papryka słodka, sól. Dodać majonez, dokładnie wymieszać.

4. Dolać wodę mineralną i ponownie wymieszać. Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i odstaw w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 6 godzin.

5. Nadziewaj marynowaną wieprzowinę na patyki do szaszłyków i kładź na rozżarzone węgielki.

Gotowy kebab podawaj ze świeżymi ziołami i warzywami. Soczyste mięso i smacznego dla Ciebie!

Marynata musztardowo-octowa do kebaba wieprzowego

Bardzo aromatyczne i pikantne danie z węgla drzewnego. Do tego kebaba wybierz karkówkę do marynowania. Marynata składa się ze świeżych warzyw, odrobiny musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Składniki:

Karczek wieprzowy – 1,5 kg
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Pomidory - 2 szt.
Papryka czerwona - 2 szt.
Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
Musztarda - 2 łyżki. łyżki
Olej roślinny – 50 ml
Sól dla smaku
Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso, opłucz i osusz. Pokrój na porcje, usuwając nadmiar tłuszczu i żyłki. Przełożyć do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, to tylko doda soczystości.

2. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać i włożyć do miski.

3. Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i nasiona z papryki, pokroić w krążki. Dodać do wieprzowiny, wszystko wymieszać rękoma.

4. Następnie dodajemy przyprawy, ja używam naturalnej mieszanki grillowej, przyprawy do grilla. Dobrze wymieszaj.

5. Wlać olej roślinny i ocet. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie pokryty marynatą.

6. Przykryj miskę mięsem i włóż do lodówki do marynowania na 4-6 godzin, a najlepiej na noc.

Przed smażeniem nadziewamy kawałki na patyczki do szaszłyków i smażymy na węglach, aż będą ugotowane. Pysznego pikniku, smacznego!

Marynuj wieprzowinę w pomidorach

Gotowanie grilla to ekscytujące zajęcie, jak cały rytuał. Najważniejsze jest, aby odpowiednio wybrać i zamarynować mięso, wtedy efekt będzie zachwycony zarówno Ciebie, jak i wszystkich Twoich bliskich. Nie bój się spróbować czegoś nowego, może w ten sposób znajdziesz swój idealny przepis.

Składniki:

Wieprzowina – 1,8 kg
Cebula - 2 szt.
Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
Pomidory – 200 g
Sól - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Pierwszym i najważniejszym punktem jest przygotowanie mięsa. Należy go umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Jednocześnie nie zapomnij usunąć żył, filmów i tłuszczu, jeśli jest go dużo.

2. Obierz pomidora i posiekaj go tak drobno, jak to możliwe.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidora, wykonaj na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża i włóż do wrzącej wody na minutę.

3. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, wymieszaj z solą ruchami miażdżącymi, chcemy, aby powstał sok z cebuli. Cebulę i pomidory włóż do miski z mięsem.

4. Dodać czarny pieprz i wymieszać rękoma tak, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj naczynie i włóż do lodówki do marynowania na 6-8 godzin.

5. Nadziewaj gotowe mięso na patyczki do szaszłyków.

6. Szaszłyk lepiej smażyć na rozżarzonych węglach, które zatrzymały ciepło w środku.

Nie obracaj często kebaba, aby lepiej się ugotować.

Wszystko jest gotowe, możesz podać je do stołu. Zapraszamy na pachnącego grilla, udanego weekendu i smacznego!

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny

Niezwykle delikatny, pikantny kebab otrzymasz, jeśli najpierw zamarynujesz mięso w gałce muszkatołowej i soku z cytryny. Doskonała przekąska na łonie natury przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Składniki:

Wieprzowina – 1 kg
Cebula czerwona – 8 szt.
Gałka muszkatołowa - 4 łyżki. łyżki
Sok z jednej cytryny
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Przyprawa do wieprzowiny - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Usuń skórkę z cebuli, pokrój ją w krążki i włóż trochę do głębokiej miski. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plasterki wieprzowinę. Dodać przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyprawa. Wymieszaj wszystko.

2. Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie rozgniatając cebulę, aż powstanie sok. Marynatę przelać do miski i dokładnie wymieszać. Przykryj naczynie i marynuj w chłodnym miejscu przez 6 godzin lub dłużej.

3. Smażyć mięso na szaszłykach na grillu, aż powstanie piękna skórka. Dobrego nastroju, smacznego!

Szaszłyk wieprzowy w ciemnym piwie

Prosty przepis na marynowanie mięsa na grilla. Aromaty podczas smażenia będą boskie, tak samo jak sam kebab.

Składniki:

Wieprzowina – 1,5 kg
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 4 ząbki
Piwo ciemne – 350 ml
Sól dla smaku
Bazylia - do smaku
Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
Przyprawa do grilla - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Opłucz i osusz mięso. Pokrój na średnie kawałki.

2. Do miski z mięsem dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i drobno posiekany czosnek.

3. Dodać sól, grill i przyprawy do wieprzowiny i dokładnie wymieszać ruchem dociskającym.

4. Wlać ciemne piwo, posypać suszoną bazylią, wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki do marynowania na 5-6 godzin.

Można użyć świeżej bazylii, wystarczy ją drobno posiekać.

5. Grilluj kebab na rozżarzonych węglach, okresowo obracając szaszłyki.

Posyp naczynie lawaszem i połóż na nim przygotowany kebab. Podawać ze świeżymi warzywami, ziołami i sosem pomidorowym. Miłego weekendu i smacznego!

Marynata ziołowa z musztardą

Wszystkie produkty do marynowania są wyłącznie naturalne. Przygotowanie tego przepisu nie będzie dla Ciebie trudne. Rezultat zachwyci Cię rozprzestrzeniającymi się aromatami.

Składniki:

Wieprzowina – 1 kg
Sól dla smaku
Mieszanka papryki - do smaku
Przyprawa do grilla - 2 łyżki. łyżki
Musztarda ziarnista - 30 g
Musztarda - 30 g
Tymianek – 5 g
Rozmaryn – 5 g
Olej roślinny - 30 ml
Cebula – 100 g
Zieloni - pęczek

Przygotowanie:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa, odetnij błony i żyłki. Pokrój na średniej wielkości kawałki i włóż do głębokiej miski.

2. Dodać przyprawy, dodać tymianek i rozmaryn.

3. Następnie dodaj musztardę zwykłą i ziarnistą.

4. Do miski wlać olej roślinny, dodać posiekaną cebulę i zioła. Wszystko wymieszaj, przykryj, odstaw w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 3 godziny, a najlepiej dłużej.

5. Nadziewać marynowane mięso na szaszłyki, smażyć na rozgrzanych węglach na grillu, aż powstanie chrupiąca skórka, a wnętrze będzie ugotowane.

Podawaj kebab na gorąco. Powodzenia i smacznego!

Przepis wideo na soczysty kebab w białym winie

Niesamowity przepis na pyszny posiłek mięsny w gronie rodziny i przyjaciół. Możesz przygotować to danie w prosty i niedrogi sposób. Przekonaj się sam, oglądając instrukcje wideo.

Smacznego!

Przed nami wielki weekend majowy, życzę Wam, abyście spędzili go nie tylko pożytecznie, ale i bardzo smacznie z mięsną przekąską.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł