Pyszny pieprz w oleju na zimę. Papryka konserwowa w oleju: proste i pyszne przepisy na zimę

Wlej wodę, olej do pojemnika, wlej sól, cukier. Pamiętaj, aby mieszać składniki, aż całkowicie się rozpuszczą. Marynata powinna się zagotować.

Jak tylko solanka się zagotuje, dodaj do niej przyprawy. Następnie włóż tam warzywa i gotuj je przez około 8 minut. Następnie rozdajemy blankiet wśród banków. Kolejne 25 minut, nasz przedmiot powinien zostać wysterylizowany. Przygotowanie kończymy zwijając słoiki z pokrywkami. Jeśli zostało Ci co najmniej kilkanaście warzyw, możesz z nich przygotować próbną porcję.

Rozważ dość oryginalny przepis na paprykę w miodzie. Do przygotowania tego preparatu potrzebne będą soczyste, duże, wielokolorowe warzywa. A do nalewania warto przygotować: około litra wody, 150 ml octu jabłkowego, 2 łyżki soli kuchennej i 250 g miodu. Miód szukaj tylko od zaufanych pszczelarzy, najlepiej wiosenny, z ziół.

Gotowanie zaczynamy od posiekania papryki po umyciu. Warzywa pokroić w podłużne paski. Następnie przygotowujemy nadzienie. Patelnię napełniamy wodą, solą, miodem i octem i gotujemy około 6 minut. W sterylnych słoikach wkładamy jasne paski warzywne. Napełnij pojemniki nadzieniem i przykryj pokrywkami. Pamiętaj, aby sterylizować przez taki sam czas, jak w poprzednim przepisie, zwiń.

Wymagane składniki: 1,5 kg papryki, 4,5 kg dojrzałych pomidorów, 2 łyżki. łyżki cukru i soli. Pomidory należy umyć i pokroić na kawałki. Następnie należy je dusić przez 15 minut, aż zmiękną. Powstałą miazgę mielimy przez sito, ponieważ potrzebujemy soku pomidorowego bez skórek i nasion. Stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy przez 2 godziny.

Na podstawie 1 litra obrabianego przedmiotu:

Olej słonecznikowy - 75 g.
Papryka słodka - 5-6 sztuk
Czosnek - 1 średnia głowa
Sól - 14 g.
Ocet - 3 łyżki. łyżki

Jak gotować:

Przechowujemy tylko owoce wysokiej jakości: złamane, ociężałe i wadliwe nie nadają się.
Dobrze umytą paprykę przetrzyj olejem słonecznikowym i ułóż na blasze do pieczenia.
Konieczne jest pieczenie owoców, aż będzie można z nich łatwo usunąć skórkę.
Jest jeszcze inna opcja: zamiast pieczenia smażyć na patelni ze wszystkich stron.
Ostrożnie zdejmij pieprz ze skórki, włóż go do sterylizowanych słoików tak ciasno, jak to możliwe, dodaj zmiażdżony czosnek.
Teraz dodaj pozostałe składniki: cukier, masło, sól.
Następnie ustaw na godzinę do sterylizacji, a następnie zwiń.

Pieczona papryka zakonserwowana w oleju

Składniki:

Pieprz - 1,5 litra. konserwy będą potrzebować 1 kg. owoce
Sól - 1 łyżeczka
Ocet - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżeczki
Czosnek - do smaku
Koper - do smaku
Olej słonecznikowy - do smażenia

Ilość octu, soli i cukru podaje się w dawce na półlitrowy słoik. Oznacza to, że musisz pomnożyć przez liczbę puszek. Jeśli masz 3 słoiki, będą 3 łyżeczki soli.

Jak gotować:

Papryki umyć i osuszyć bez krojenia. Można zetrzeć. Ale im mniej na nich wilgoci, tym wygodniej będziesz się czuł podczas pieczenia. Woda prowokuje rozpryski.
Na patelnię wlej około 2 cm oleju, podgrzej i usmaż papryki z obu stron.
Podczas smażenia bardzo ostrożnie odwracaj owoce. Wszelkie uszkodzenia mogą spowodować wyciek soku, co jest bardzo niepożądane.
Po równomiernym upieczeniu owoce nabierają złotego koloru.
Połóż je na talerzu i lekko ostudź.
Tak przygotowaną paprykę można obrać. Ale to kwestia gustu. Jeśli chcesz to zostawić, to nie ma znaczenia.
Papryki układamy w słoikach i dodajemy drobno posiekany czosnek i koperek.
Do każdego słoika wlej sól i cukier, wlej ocet.
Zalej zawartość wrzącą wodą i natychmiast zwiń.

Aby równomiernie rozprowadzić ciepło w środku, owiń wykroje czymś ciepłym, np. cienkim kocem.

Papryka faszerowana kapustą i konserwowana w oleju

Ten przepis świetnie nadaje się na świąteczny stół. W połączeniu z mięsem lub warzywami smakuje po prostu niesamowicie!

Do gotowania będziesz potrzebować:

Kapusta
Marchewka
Pieprz
Ocet winny
Ziarna Pieprzu (ziele angielskie i na gorąco)
Goździki (przyprawa)
Liść laurowy

Jak gotować:

Kapustę drobno posiekać, po oczyszczeniu główek z górnych liści i usunięciu szypułki.
Zetrzyj umyte marchewki na grubej tarce. Liczbę marchewek oblicza się na 2 sztuki na każdą średnią główkę.
Wymieszaj marchewki z kapustą w głębokim pojemniku.
Dodaj sól i ocet. Za 1 kg. kapusta wymaga 4 łyżeczek. ze wzgórzem soli i pół szklanki octu.
Po dokładnym wymieszaniu pozostawić na noc do zaparzenia.
Następnego dnia wycisnąć kapustę z marchewką, dodać kminek i przyprawy do smaku.
Wybierz średnie papryki w różnych kolorach. Więc danie będzie wyglądało spektakularnie.
Umyj owoce, usuń wierzchołki i nasiona. Następnie blanszuj przez 5-7 minut.
Każdą paprykę nadziewamy przygotowanym farszem i szczelnie układamy w słoikach.
Przygotuj nadzienie: na 1 litr. woda - 3 stoliki. łyżki oleju słonecznikowego, 25 g soli, pół szklanki octu.
Zagotuj miksturę, przelej do słoików po brzegi i sterylizuj przez 45 minut. Następnie natychmiast zwiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Papryka w słodko-kwaśnym oleju: przepis krok po kroku

Składniki:

Pieprz - 3 kg
Woda - 1200 g
Cukier - 375 g
Ocet - 375 g
Sól - stół 2,5. łyżki
Olej słonecznikowy - 1 szklanka
Piment
Ostra papryka do smaku

Jak gotować:

Pieprz czysty od wewnątrz, dobrze spłukać.
Sterylizuj słoiki.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wszystkie pozostałe składniki należy gotować przez 10-12 minut w określonej ilości wody.
Koniecznie skosztuj powstałej marynaty. Jeśli uważasz, że jest za mało soli lub cukru, dodaj do swoich upodobań.
Ułóż owoce w słoikach w całości, bez krojenia. Zalej marynatę tak, aby papryka była całkowicie pokryta nadzieniem.
Sterylizuj 40 minut, zwiń.

Przepis na paprykę konserwową w oleju czosnkowym

Na 3 kg pieprzu potrzebujesz:

Woda - 600 ml
Olej roślinny - 300 ml
Cukier - 150 g
Czosnek - 3 średnie główki
Pietruszka - do smaku
Liść laurowy - 2-3 liście
Ziarna Pieprzu - 5-6 szt. na 1 litr
Sól dla smaku

Ten przepis jest interesujący, ponieważ jest przygotowywany bez dodatku octu.

Jak gotować:

Owoce opłucz, oczyść z nasion i szypułek. Przekrojony na pół.
Do garnka z wodą dodaj olej słonecznikowy, sól i cukier. Dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
Gdy marynata się zagotuje, dodaj przyprawy.
Następnie dodaj pieprz i gotuj przez 10 minut.
Ułożyć w słoiki, szczelnie pakując owoce, dodając czosnek.
Sterylizuj każdy słoik przez kolejne 30 minut i zwiń.

Papryka konserwowa w oleju: prosty przepis na zimę

Na 3 kg pieprzu potrzebujesz:

Woda - 1 l
Olej słonecznikowy - 1 szklanka
Ocet - 300 ml
Sól - 2 stoliki. łyżki
Cukier - 300 g

Jak gotować:

Sterylizuj słoiki.
Owoce papryki dokładnie opłucz, oczyść środek, drobno posiekaj w paski lub kostkę (według upodobań). Bardzo pięknie będą wyglądały półfabrykaty z wielobarwnych owoców.
Doprowadź wodę do marynaty do wrzenia.
Dodaj sól, cukier, olej i ocet.
Kilka minut po zagotowaniu mieszanki zanurz tam pieprz i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Wszystkie papryki bez marynaty układamy w słoikach.
Marynata powinna gotować się jeszcze kilka minut przed wylaniem do słoików.

Banki natychmiast się zwijają.

Papryka konserwowana w oleju z miodem

Jeden z najbardziej oryginalnych i pysznych przepisów kulinarnych. Miód nadaje preparatom delikatny smak i aromat. Miód powinien być wybierany jako naturalny, bez zanieczyszczeń. Najlepiej kupić go w pasiece, aby mieć pewność jakości.

Mieszanina:

Pieprz - w ilości 800 g na 1 litr obrabianego przedmiotu
Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki
Olej słonecznikowy - 50 g
Seler - do smaku, zwykle przyjmowany w proporcji 1:4 do pieprzu
Miód - 1 łyżeczka
Ziele angielskie 5 szt.
Goździki - 1 pączek

Jak gotować:

Podobnie jak w innych przepisach, wszystkie owoce opłucz i obierz. Aby były miękkie, włóż je na kilka minut do wrzącej wody.
Papryki ułożyć w słoikach i dodać seler po zalaniu wrzątkiem.
Przygotuj marynatę: napełnij słoiki wodą po brzegi.
Następnie wlej tę wodę do osobnego pojemnika, dodaj kwasek cytrynowy, miód w zależności od liczby puszek.
Następnie wlej olej i dodaj groszek i goździki.
Gdy płyn się zagotuje, natychmiast wlej do słoików i sterylizuj przez 15 minut. Zakasać.

Pyszna papryka na zimę (wideo)

Wykroje pieprzowe będą się bardzo dobrze przechowywać. jeśli po zszyciu są owinięte ciepłą szmatką. Dzięki temu temperatura jest równomiernie rozłożona w całym słoiku. Posiłki podawane są na stole z ziemniakami, mięsem i rybą. Pieprz jest wszechstronny, ponieważ pasuje do prawie każdego dodatku. W każdym razie stół ozdobiony takimi naczyniami mile zaskoczy Twoich gości! Smacznego!

Ten pyszny preparat ze słodkiej papryki według prostej i szybkiej receptury z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom ostrych zimnych przystawek. Kawałki soczystej wielobarwnej papryki w pikantnej i pachnącej marynacie okazują się nieco chrupiące, doskonale zachowując swój kształt i soczystość koloru. Takie danie jest dość samowystarczalne (np. z chlebem), choć świetnie pasuje też jako dodatek do mięs i płatków śniadaniowych.

Ten przepis na marynowaną słodką paprykę na zimę nie wymaga późniejszej sterylizacji, a słoiki znakomicie się przechowują nawet w mieszkaniu miejskim (w szafie lub ciemnym miejscu). Ze wskazanej ilości użytych składników uzyskuje się dokładnie 3 litry preparatu warzywnego - mam 6 słoików po 500 mililitrów każdy.

Składniki:

(3 kilogramy) (1 litr ) (300 gramów) (200 mililitrów) (130 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (10 kawałków ) (3 kawałki )

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie naczyń na półfabrykaty - słoiki i pokrywki. Sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej i gotuję nowe pokrywki na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). W tym przypadku stosuje się szklane słoiki o pojemności 500 mililitrów: umyj je w roztworze sody, spłucz i wlej do każdego około 100 mililitrów zimnej wody. Parujemy w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy po trzy sztuki przez 9-10 minut każda partia. Potem zajmijmy się warzywami: w tym przepisie wskazane jest przyjmowanie słodkiej papryki w różnych kolorach. Co więcej, im grubsze ścianki owocu, tym smaczniejsza i bardziej soczysta będzie gotowa przekąska. Moja papryka, wysuszona i pokrojona w dość duże kawałki o dowolnym kształcie. Wycinamy łodygi, nasiona i jasne plamy. Tak więc przygotowujemy 3 kilogramy papryki (mam kilogram każdego koloru) - waga jest podana w postaci już posiekanej. Jeśli masz mniej warzyw, użyj ich tyle, ile masz.

Czas zacząć marynować przed przyszłymi zbiorami warzyw na zimę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody, 130 mililitrów octu stołowego i 200 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego do garnka o odpowiedniej objętości (mam czterolitrowy). Następnie kładziemy 300 gram zwykłego cukru pudru, 2 łyżki stołowe z małym szkiełkiem soli kuchennej (nie jodowanej!), Dodajemy 3 liście laurowe i 10 kawałków ziela angielskiego. Jeśli chcesz, możesz łatwo doprawić marynatę ulubionymi przyprawami - na przykład goździkami lub kolendrą.

We wrzącej marynacie wrzuć kilka kawałków słodkiej papryki. 3 kilogramy nie mieszczą się od razu, więc dla wygody ugotowałam paprykę w 3 dawkach.

Trzymamy naczynia na średnim ogniu i czekamy, aż marynata ponownie się zagotuje. Gdy tylko zobaczysz energiczne wrzenie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj warzywa przez około 3-4 minuty. W zależności od pożądanej miękkości papryki czas gotowania może się znacznie różnić. Na przykład po 4 minutach umiarkowanego gotowania kawałki będą tylko lekko miękkie i większość chrupania pozostanie. Gotowanie papryki przez 5-6 minut sprawi, że gotowa przekąska stanie się miękka, a dłuższa obróbka cieplna warzyw doprowadzi do ich całkowitego zmiękczenia, a nawet utraty kształtu.

Natychmiast przykryj wypełnione słoiki sterylnymi pokrywkami. 1 kilogram posiekanej świeżej papryki po ugotowaniu umieszcza się w dwóch półlitrowych słoikach. Drugą i kolejną partię warzyw wysyłamy do wrzącej marynaty, gotujemy, następnie podobnie wkładamy do słoików i przykrywamy pokrywkami.

Gdy wszystkie papryki znajdą się w słoikach, doprowadź marynatę do aktywnego wrzenia i zalej ją na półfabrykaty. Ważne jest, aby polewać na samym brzegu, aby nadmiar powietrza, który chowa się między plasterkami pieprzu, zajął to miejsce od góry.

Popularna jest bułgarska papryka słodka. A jeśli w ogrodzie wyrosły obfite zbiory, wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak utrzymać je dłużej. Jedynym wyjściem jest tworzenie różnorodnych blanków. Bardzo smaczny i zdrowy preparat - pieprz w oleju na zimę według prostego przepisu. Przygotowanie blanku nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Zimowy stół możesz urozmaicić przepisami z dodatkiem różnych składników. Warzywo będzie miało zróżnicowany smak i aromat.

Jasne kolory w słoiku można stworzyć za pomocą warzyw o innym kolorze: zielonym, czerwonym, żółtym.

Obrabiany przedmiot może być używany nie tylko jako danie główne, ale także dodawany do przygotowywania przystawek, zup, barszczu, omletów, przekąsek i tak dalej.

Pieprz - spiżarnia przydatnych substancji

Papryka bułgarska jest bogata w witaminy i składniki odżywcze. Jeśli porównamy zawartość witaminy C, to pieprz wyprzedza cytrynę i czarną porzeczkę. Ilość witaminy A jest większa niż w marchwi.

Dodatkowymi elementami zawartymi w składzie są cynk, jod, selen, fosfor.

Pieprz bułgarski jest w stanie zwiększyć właściwości ochronne organizmu i wzmocnić układ odpornościowy. Naukowcy udowodnili, że codzienne spożywanie papryki zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

To warzywo musi być obecne w codziennej diecie pacjentów z cukrzycą.

Przy systematycznym stosowaniu poprawia się stan skóry, włosów i paznokci. Dlatego warzywo służy do przygotowania różnych odżywczych maseczek.

Pieprz jest przeciwwskazany w chorobach serca, nadciśnieniu, hemoroidach, wrzodach.

Przygotowanie głównych składników

Do przygotowania półfabrykatów konieczne jest wybranie dużych i mięsistych okazów. Papryka ma grube ścianki i praktycznie nie traci kształtu podczas obróbki cieplnej.

Sortuj i wyrzucaj uszkodzone i zepsute kopie. Opłucz pod bieżącą wodą i rozłóż do wyschnięcia na ręczniku. Następnie musisz ostrożnie odciąć końcówki i wyczyścić nasiona. Pokrój na kawałki o wymaganym rozmiarze (pierścienie, półpierścienie, prostokąty, kwadraty).

Jak przygotować paprykę w domu, przepisy kulinarne

Istnieje wiele metod przygotowania. Różnią się ilością składników i dodatkowych składników. Rozważ najczęstsze i najskuteczniejsze opcje.

Klasyczny przepis

Podstawowy przepis, który wymaga minimum czasu i wysiłku.

Lista składników:

papryka słodka - 3 kg;
cukier - ½ łyżki;
sól -¼ ul.;
olej słonecznikowy - ¼ ul.;
ocet - ¼ łyżki.

Sposób przygotowania przedmiotu obrabianego:

Wybrane papryki opłukać osobno i rozprowadzić na ręczniku. Nie powinno być nadmiaru płynu.
Usuń nasiona i usuń wewnętrzne białe przegrody.
Pokrój na duże kawałki i włóż do dużej miski.
Wlej wszystkie pozostałe składniki i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
Masę należy co jakiś czas mieszać.
Pod koniec gotowania dodaj czosnek i posiekane zioła.
Rozłóż gorącą masę do gotowanych na parze pojemników i dokręć pokrywki.
Schłodź i wyślij w miejsce do dalszego przechowywania.

W oleju z nadzieniem z przyprawami

Składniki:

gotowy produkt główny - 3 kg;
olej roślinny - 1 łyżka .;
ocet (6%) - 1 łyżka;
sól - 1 łyżka .;
cukier - ½ łyżki;
głowa czosnku;
ulubione pikantne zioła i przyprawy.

Metoda gotowania:

Obierz umytą paprykę z przegród i nasion.
Pokrój na porcje i przelej do pojemnika.
Wlej olej roślinny.
Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Czosnek, zioła i przyprawy włożyć pod sam koniec gotowania.
Gotować 10 minut.
Ułożyć we wcześniej przygotowanych pojemnikach i szczelnie zamknąć.
Ta metoda konserwacji pozwala na przechowywanie przedmiotu przez długi czas.

Papryka w pomidorach

Lista wymaganych produktów:

papryka - 1,5 kg;
cebula - 500 g;
pomidory - 1 kg;
ocet 5% - ½ łyżki;
olej słonecznikowy - ½ łyżki;
cukier - ½ łyżki;
sól - 1,5 łyżki. l.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Wypłucz główny produkt. Przyciąć łodygi i przeciąć na pół. Ostrożnie usuń nasiona i odetnij przegrody.
Pokroić w kostkę.
Usuń skórkę z cebuli i posiekaj.
Pomidory opłukać, osuszyć i przepuścić przez sokowirówkę. Jeśli nie, użyj maszynki do mięsa, a następnie przecedź za pomocą sita.

Odmierz pół litra soku i dodaj wszystkie składniki z listy.
Dobrze wymieszaj i zagotuj. Gotuj piętnaście minut.
Dodaj pieprz i cebulę do płynu. Gotuj, aż składniki zmiękną (30 minut).
Dystrybuuj do banków.
Umieść ręcznik w misce i napełnij wodą. Umieść banki. Poziom wody powinien znajdować się nieco poniżej szyi, aby podczas gotowania płyn nie wlewał się do środka.
Proces sterylizacji trwa pół godziny.
Następnie wyjmij słoiki i hermetycznie zamknij.
Załóż pokrywki i przykryj grubą szmatką.

W oleju z czosnkiem

Zgodnie z tym przepisem warzywo okazuje się bardzo apetyczne i pachnące.

Lista wymaganych składników:

papryka - 1 kg;
koperek - 1 pęczek;
czosnek - 8 ząbków;
olej słonecznikowy - 1 łyżka .;
ocet - ½ łyżki;
ostra papryka - 1 strąk;
sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Paprykę umyć i przygotować.
Pokroić w długie patyczki.
Posiekaj warzywa i czosnek.
Odetnij ogon ostrej papryki, wylej nasiona i posiekaj w krążki.
Przygotuj masło-pikantną mieszankę, mieszając wszystkie składniki.
Wlej trochę płynu do pojemnika. Połóż warstwę papryki i ponownie dodaj kilka łyżek.
Więc przejdź do samej szyi.
Ostatnia warstwa to olej.
Półfabrykaty nie muszą być hermetycznie zamykane. Są przechowywane w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Pikantna marynowana z plastrami octu

Ta przystawka jest idealna dla miłośników pikantnych potraw.

Do przygotowania przedmiotu potrzebne są następujące produkty:

papryczka chili - 1 kg;
cukier - 3 łyżki. l.;
sól - 3 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - 1 łyżka .;
ocet 9% - ½ łyżki;
woda - 1,5 l;
czosnek i koperek do smaku.

Metoda gotowania:

Posortuj papryczkę chili. Odrzuć ospałe i zepsute okazy.
Załóż rękawiczki i obierz paprykę. Strąk rozwałkować w dłoniach, odciąć końcówkę i wysypać nasiona. Pokrój strąk wzdłuż na 4 części.
Całą paprykę wrzuć do miski i zalej wrzątkiem. Paprykę należy przykryć. Przykryj górę pokrywką i odstaw.
Po dziesięciu minutach spuść płyn.
Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj.
Rozłóż warzywa i czosnek w pojemniku. Możesz dodać liść laurowy. Rozłóż paprykę luźno.
Napełnij do góry wrzącą marynatą i szczelnie zamknij.
Banki powinny być chłodno opakowane.

Marynowana w sosie miodowym

Warzywa przygotowane według tego przepisu mają słodko-kwaśny smak. Doskonale urozmaici zarówno codzienny, jak i świąteczny stół. Zastępując ocet kwasem cytrynowym, możesz uzyskać bardziej użyteczny przedmiot.

Składniki:

warzywo - 1 kg;
kwas cytrynowy;
łodygi selera;
olej roślinny;
Sól.

Metoda gotowania:

Ilość składników zależy od osobistych preferencji i jest dobierana do smaku.
Paprykę słodką obrać i sparzyć we wrzącej wodzie przez pięć minut. Podobną procedurę przeprowadź z selerem.
Ułóż w przygotowanym wcześniej pojemniku.
Napełnij słoiki wodą i spuść je do pojemnika.
Dodaj wszystkie składniki i zagotuj.
Wlać do słoików, wypełniając po szyję.
Sterylizuj papryki w marynacie przez 15 minut we wrzącej wodzie.
Uszczelnij hermetycznie.

Półfabrykaty do farszu

Składniki:

woda - 4 l;
sól - 4 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - 500 ml;
cukier - 300 g;
ocet - 350 ml.

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie powyższe składniki i zagotuj.
Odetnij końce owoców i usuń nasiona. Należy to zrobić ostrożnie, aby warzywo pozostało nienaruszone.
Zanurz we wrzącym płynie do marynowania. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
Rozłóż obrabiany przedmiot do pojemników i napełnij do góry solanką.
Uszczelnij hermetycznie.
Zimą główny produkt można wypełnić mięsem mielonym lub warzywami.

Lecho bez octu

Podstawowy przepis na tradycyjne lecho.

Produkty:

owoce - 2 kg;
przecier pomidorowy - 2 kg;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Do przygotowania lecho lepiej użyć wielobarwnych warzyw, które należy umyć i pokroić w kwadraty.
Gotuj przecier pomidorowy, aż zmniejszy się o połowę.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do przecieru pomidorowego.
Banki wymagają wstępnej obróbki parą, ponieważ obrabiany przedmiot będzie marynowany bez użycia konserwantów.
Ułóż gorące lecho w słoikach i zamknij kluczem konserwującym.

Nadziewane kapustą i konserwami w oleju

Prosty i szybki przepis na gotowanie papryki w oleju.

Wymagane składniki:

papryka - 2 kg;
kapusta - 1,5 kg;
marchewki - 2 szt .;
koperek i pietruszka - w pęczku;
olej - 3 łyżki. l.;
sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Umyte i przygotowane owoce. Włóż do pojemnika i zalej wrzątkiem, aż owoce się przykryją, pozostaw pod zamkniętą pokrywką na pięć minut.
Spuść wodę.
Wszystkie warzywa drobno posiekać.
Wlej olej do rondla i dodaj cebulę i duś na małym ogniu, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.
Posolić kapustę i zmiażdżyć rękoma, aby zaczął się sok.
Dodaj duszone warzywa i przyprawy.
Owoce szczelnie napełnij powstałym nadzieniem.
Umieść w pojemniku i zalej sokiem z kapusty. Marynować 3 dni.
Ułóż w małych pojemnikach, przykryj nylonową pokrywką i wstaw do lodówki.

Gotowane i konserwowane w oleju

Wymagane produkty:

główne warzywo - 3 kg;
woda - 1 l;
ocet - 1 łyżka .;
olej - 1 łyżka .;
cukier - 4 łyżki. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
przyprawy i przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

Posortuj owoce i oddziel całość. Opłucz i oczyść z nasion i przegród.
Na dno przygotowanych pojemników kładziemy posiekany czosnek, liść laurowy, przyprawy i zioła.
Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki i zrób marynatę.
Dodaj do niego pieprz i gotuj przez dziesięć minut.
Ułóż w słoikach i dodaj nadzienie. Uszczelnij hermetycznie.

Jak oszczędzać konserwację

Puszkowane półfabrykaty będą przechowywane dłużej, jeśli zostaną dla nich stworzone odpowiednie warunki. Banki należy przechowywać w suchych, chłodnych pomieszczeniach, chronionych przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i światła. W domach prywatnych jest to piwnica, w wieżowcach - piwnica lub loggia.

Niektórym udaje się przechowywać puste miejsca na balkonie. Można to zrobić tylko wtedy, gdy balkon jest przeszklony i nie przemarza podczas silnych mrozów. Dodatkową ochronę mogą zapewnić specjalne skrzynki wykonane z drewna, styropianu i folii izolacyjnej.

Jeśli podczas zamykania przestrzegano wszystkich zasad puszkowania, półfabrykaty można przechowywać w domu. Podstawowym warunkiem jest umieszczenie pojemników z dala od urządzeń grzewczych.

Półfabrykaty pod nylonowymi pokrowcami przechowuje się w lodówce lub miejscach, w których temperatura powietrza wynosi 3-4 stopnie. (Brak ocen)

Słodka i ostra papryka jest zbierana na zimę przez wiele gospodyń domowych i prawie każda ma swój ulubiony przepis. Wielu kucharzy woli zamykać paprykę w nadzieniu olejowym. Ta przystawka ma zrównoważony smak, jest łatwa w przygotowaniu i dobrze się przechowuje.

Funkcje gotowania

Technologia przygotowania papryki w nadzieniu olejowym na zimę może być różna. Najczęściej paprykę kroi się na kawałki, gotuje w marynacie octowo-olejowej, wkłada do słoika i zamyka. Czasami paprykę natychmiast wkłada się do słoików, a następnie zalewa ostrym sosem. Można również zamknąć papryki smażone na oleju na zimę, wtedy uzyskuje się również nadzienie z zawartością oleju. Niezależnie od przepisu należy pamiętać o kilku ogólnych zasadach.

Paprykę przed gotowaniem przekąsek należy posortować i sprawdzić. Zepsute owoce są wyrzucane. Reszta jest myta i suszona. Ponadto papryki często trzeba usunąć z nasion i pokroić w duże paski lub nieco mniejsze kawałki. Jeśli papryki są konserwowane w całości, przekłuwa się je w kilku miejscach wykałaczką lub nawet kroi nożem, aby strąki były lepiej nasycone marynatą.
Pieprz w nadzieniu olejowym okaże się bardziej pachnący i smaczniejszy, jeśli dodamy do niego czosnek, cebulę, zioła, przyprawy.
Do przygotowania nadzienia można używać tylko oleju rafinowanego, olej nierafinowany sprawi, że przekąska będzie mniej zdrowa i nie nada niezbędnego smaku.
Słoiki papryki muszą być sterylizowane. Jeśli je po prostu umyjesz, przekąska nie wystarczy na długo. Pokrywki należy również wysterylizować, gotując je przez co najmniej 5 minut. Papryczki zamykane są metalowymi wieczkami, które zapewniają szczelność, pod nylonem można przechowywać przystawkę tylko w lodówce, a nawet wtedy przez krótki czas (do 2 miesięcy).

Papryka w nadzieniu olejowym, konserwowana bez naruszania technologii, zwykle pozwala na przechowywanie w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na paprykę w oleju

Skład (na 3 l):

papryka słodka - 3 kg;
woda - 1 l;
rafinowany olej roślinny - 0,2 l;
ocet stołowy (9 procent) - 0,3 l;
cukier - 0,3 kg;
sól - 40 g.

Metoda gotowania:

Umyj pieprz. Usuń łodygi i nasiona z warzyw. Pokrój każdy owoc na 4-6 kawałków wzdłuż.
Umyj sodą i wysterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób, zagotuj odpowiednie dla nich pokrywki.
Wsyp cukier i sól na patelnię, napełnij wodą, wymieszaj.
Postaw patelnię na wolnym ogniu, zagotuj wodę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wlej olej i ocet, poczekaj, aż marynata się zagotuje.
Do marynaty włożyć pierwszą porcję papryki (ile zmieści się w marynacie). Po zagotowaniu marynaty gotuj w niej paprykę przez 5 minut.
Usuń pieprz z wrzącej marynaty, włóż do słoika.
Również stopniowo gotuj pozostały pieprz w marynacie i ułóż go w słoikach.
Zalej wrzącą marynatę na paprykę.
Zwiń słoiki, odwróć, przykryj kocem. Schładzając się w łaźni parowej, żywność w puszkach poddawana jest dodatkowej sterylizacji i staje się bardziej odporna na niekorzystne warunki przechowywania.

Po dniu słoiki z papryką można wyjąć spod koca i odłożyć do stałego miejsca przechowywania.

Pieprz w pachnącym nadzieniu olejowym

Skład (na 3 l):

papryka słodka - 3 kg;
woda - 1 l;
ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l;
olej roślinny - 0,25 l;
czosnek - 15 ząbków;
liść laurowy - 6 szt .;
zieleniny selera - 6 gałązek;
pieprz czarny - 12 szt .;
groszek ziele angielskie - 12 szt .;
cukier - 80 g;
sól - 20 g.

Metoda gotowania:

Umyj, wysterylizuj słoiki i odpowiednie pokrywki.
Umyj zieleninę selera, poczekaj, aż wyschnie, włóż do słoików.
Rozłóż obrane ząbki czosnku w przygotowanych pojemnikach.
Papryki myjemy, usuwamy pestki, kroimy w paski, każdy owoc dzieląc nożem na 6-8 części.
Podgrzej wodę w rondlu. Dodaj do niego sól, cukier, przyprawy. Wlej olej i ocet.
Gdy marynata się zagotuje, wrzuć do niej pieprz. Poczekaj, aż marynata ponownie się zagotuje i gotuj w niej paprykę przez 10 minut. W tym czasie pieprz należy wymieszać, ponieważ początkowo wszystko nie zostanie zanurzone w marynacie.
Napełnij słoiki pieprzem. Zagotuj marynatę, w której była gotowana, przez kilka minut. Napełnij je warzywami.
Słoiki szczelnie zamknąć, odwrócić i zawinąć. Pozostaw do ostygnięcia w tej formie dla lepszej konserwacji.

Papryka marynowana według tego przepisu dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej.

Pieczona Papryka w Sosie Olejowym

Skład (na 3 l):

papryka słodka (średnia) - 2 kg;
sól - 30 g;
ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
cukier - 60 g;
olej roślinny, woda - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

Przygotuj słoiki: umyj i wysterylizuj. Zagotuj pokrywki.
Paprykę umyć, owoce osuszyć serwetką. Nakłuj je widelcem lub wykałaczką w co najmniej trzech miejscach.
Wlej olej na patelnię, dwa centymetry.
Podgrzej olej, wrzuć do niego kilka strąków papryki. Powinny leżeć w jednej warstwie.
Gdy papryki z jednej strony zbrązowieją, odwróć je i usmaż z drugiej strony.
Paprykę, która zmiękła podczas smażenia, umieść w jednym z przygotowanych słoików, starając się zmieścić jak najwięcej strąków.
Podobnie usmażyć i ułożyć resztę papryki w słoikach.
Do każdego słoika wlej łyżkę gorącego oleju, niezależnie od jego objętości.
Wlej sól (10 g na 1 litr) do słoików, cukier (20 g na 1 litr). Podziel ocet na słoiki.
Zagotować wodę. Do słoików zalać wrzątkiem, wypełniając je po brzegi. Odczekaj 5 minut, aż z wydrążonych owoców wypłynie powietrze, w razie potrzeby dodaj trochę więcej wrzącej wody.
Słoiki zwinąć, odłożyć do góry nogami, przykryć kocem i pozostawić w tym stanie do rana.

Ta wyśmienita przystawka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, chociaż została przygotowana bez sterylizacji. Jedzenie można podać przy świątecznym stole, a goście prawie na pewno nie będą zawiedzeni.

Pieprz w nadzieniu olejowym nie tylko wygląda apetycznie, ale również ma przyjemny smak. Zamknięcie takiej puszki na zimę nie będzie trudne nawet dla początkującej gospodyni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł