Przewiewne ciasto na smażone placki. Jak zrobić ciasto na placki smażone na patelni według przepisu krok po kroku ze zdjęciami

Nie musisz być doświadczoną gospodynią domową, aby zadowolić rodzinę ciastami. Nowoczesne szczegółowe przepisy wyraźnie powiedzą Ci, jak opanować pieczenie o dowolnej złożoności, nawet dla początkującego. Szczególnie łatwo jest przygotować ciasto na smażone placki. Pasuje do absolutnie każdego nadzienia.

Ten przepis można nazwać uniwersalnym. Z pewnością zagości w książkach kucharskich większości gospodyń domowych. Składniki: pół litra przefiltrowanej wody niegazowanej, 55 g surowych drożdży, 2 duże łyżki piasku (cukru) i taka sama ilość oleju roślinnego, trochę soli, 5 łyżek. mąka pszenna.

1. Woda jest lekko podgrzewana. Rozpuszczają się w nim rozdrobnione drożdże i piasek. Warto dodać małą szczyptę soli.
2. Do mieszanki dodaje się mąkę i wszystkie składniki miesza się.
3. Kiedy ciasto drożdżowe wzrośnie, należy je zagnieść.
4. Następnie możesz od razu przystąpić do formowania wypieków.

Niech ciasta będą płaskie. Na patelni zauważalnie zwiększą swój rozmiar.

Z suchymi drożdżami i mlekiem

To bardzo szybkie ciasto. Niektóre gospodynie domowe nazywają to „gośćmi na wyciągnięcie ręki”. Produkt nie wymaga infuzji. Przygotowuje się go z: jaja kurzego, pół kilograma mąki, 2 mal. łyżki szybkich drożdży, duża szczypta cukru, sól na czubku łyżki, 230 ml tłustego mleka, 3 duże łyżki oleju roślinnego.

1. Mleko podgrzewa się w rondlu. Pożądane jest, aby jego temperatura wynosiła 37-38 stopni.
2. Płyn wlewa się do głębokiej miski, miesza z piaskiem i szybkimi drożdżami. Mieszankę przykrywa się ręcznikiem i pozostawia do pojawienia się bąbelków. Na razie możesz zająć się nadzieniem.
3. W osobnej misce ubij jajko i sól.
4. Zawartość obu pojemników łączy się.
5. Do ciasta wlewa się olej i dodaje mąkę wzbogaconą w tlen.
6. Po ugniataniu masy drożdżowej rękoma przez 5 minut należy uformować z niej kulę i rzucić ją z dużej odległości na stół na 40-50 sekund.

Z tej ilości produktów można przygotować 14-15 średnich ciast.

Z suchymi drożdżami i wodą

Jeśli nie ma mleka w magazynie, nie zaszkodzi poczęstować rodzinę ciastami. Bazę ciasta można łatwo przygotować przy użyciu wody (700 ml). Oprócz tego należy przygotować: 3 małe łyżki szybkoschnących drożdży, 2 duże łyżki cukru, 1,5 małych łyżek soli, 5 dużych łyżek oleju roślinnego, 4 półlitrowe słoiki mąki.

1. Najpierw ciasto przygotowuje się w tradycyjny sposób. Aby to zrobić, wszystkie drożdże i trochę piasku rozcieńcza się w ciepłej wodzie (1 łyżka stołowa). Gdy na płynie pojawi się piankowa nasadka, można ją dalej wykorzystać.
2. Pozostałą wodę i cukry łączy się. Wylewa się na nie olej i ciasto. Mieszanka jest solona.
3. Do pozostałych składników dodaje się mąkę wzbogaconą w tlen.
4. Kiedy ciasto zacznie dobrze odklejać się od palców, umieszcza się je w szczelnym worku, dobrze wiąże i zanurza w zimnej wodzie na 10-12 minut. Dzięki temu masa szybko wzrośnie.
5. Następnie możesz formować ciasta.

Omawiane ciasto popularnie nazywane jest „utopionym”. Pozwala gospodyniom domowym zaoszczędzić 2 godziny potrzebne na garowanie.

Ciasto kefirowe

Ciasto na ciasto „odpocznie” po ugniataniu przez nie więcej niż 20 minut. Dlatego można go również zaliczyć do szybkich. Składniki: pół litra kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu, standardowe opakowanie drożdży szybkich, małe. łyżka z kupą soli, 5,5 łyżki. mąka, 2 jaja kurze.

1. Kefir umieszcza się na ogniu w małym rondlu w celu podgrzania. Powinno stać się przyjemnie ciepłe, ale w żadnym wypadku gorące.
2. 1/5 kefiru z drożdżami rozpuszcza się w podgrzanym kefirze. Pod folią zmieszane produkty podaje się przez 20-25 minut w pobliżu źródła ciepła.
3. Do powstałego ciasta wlewa się lekko ubite jajka i sól.
4. Pozostała mąka jest tutaj przesiewana.
5. Masa będzie potrzebowała kolejnych 20-25 minut na wyrośnięcie.

Ciasto śmietanowe

To przepis „babciny”, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jego podstawą jest gęsta, tłusta śmietana (200 g). Świetnie, jeśli możesz wykorzystać domowy produkt. Dzięki temu wypieki będą jeszcze smaczniejsze. Aby przygotować omawiane ciasto, oprócz kwaśnej śmietany, będziesz musiał wziąć następujące produkty: jedno jajko, małą łyżkę soli i cukru, 1/3 małej łyżeczki sody oczyszczonej, 35 ml oleju roślinnego, 320+ g mąki.

1. Śmietanę i jajo kurze dokładnie ubijamy mikserem.
2. Inne składniki obejmują olej roślinny i wszystkie produkty suche, z wyjątkiem mąki.
3. Składnik mąki wprowadza się do przyszłego ciasta powoli i stopniowo. W przepisie podana jest minimalna ilość mąki jaka może być potrzebna. W trakcie ugniatania jego ilość może się zwiększyć.
4. Po dodaniu mąki produkty łączy się wyłącznie łyżką. Nie ma potrzeby ich pokonywać.
5. Powstałe miękkie, przewiewne ciasto zawija się w torbę i pozostawia na co najmniej pół godziny.

Gdy masa odpoczywa, możesz zacząć przygotowywać składniki na nadzienie.

Ciasto przaśne na wodzie

Korzystając z tego przepisu, możesz usmażyć pyszne miniaturowe ciasta z chrupiącym spodem. Można je nafaszerować dowolnym nadzieniem na słodko lub słono. Wskazane jest, aby nie były zbyt mokre. Produkty, których będziesz potrzebować to: 1,5 kg mąki jasnej premium, 2 duże łyżki niearomatyzowanego oleju słonecznikowego, szczypta drobnej soli kuchennej, woda.

1. Trudno z góry dokładnie określić, ile wody będzie potrzebne to badanie. Wystarczy wlać ją do pozostałych składników i obserwować, ile mąki wchłonie.
2. Składnik ten przesiewa się do miski z dużej odległości. Olej i wodę wlewa się do zagłębienia pośrodku powstałego wzniesienia. Dodawana jest również sól kuchenna.
3. Ugniatanie powinno być bardzo intensywne.
4. Na początek dodaj szklankę ciepłej wody, a następnie stopniowo dodawaj więcej płynu.
5. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie.

Pozostaje tylko uformować placki i smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju.

Brak podobnych materiałów

Ciasto na placki smażone to klasyka i nowość pod jednym imieniem. Dziś bardzo trudno jest prześledzić, kiedy pierwsze ciasta wyszły z rąk gospodyń domowych. Niektórzy twierdzą, że korzeni należy szukać w odległym pogaństwie, inni twierdzą, że ciasto w formie, jaką zwykliśmy widzieć na stołach rosyjskich domów, ma 400 lat. Jedno jest pewne: pirozki to dzieci wielkiego rosyjskiego ciasta. Pączkowanie ciast nastąpiło z bardzo praktycznego powodu: wygodniej było leczyć członków rodziny lub gości, zabierać ich na pole pracownikom i rozdawać dzieciom na ulicy małe produkty chlebowe mieszczące się w dłoni zamiast odrywać kawałki od całego ciasta.

Fabuła nadzienie ma krótszą żywotność, ponieważ zostało dodane do ciast nieco później. Oszczędne gospodynie domowe zawijały je w ciasto, aby zapobiec marnowaniu się nadmiaru jedzenia lub resztek jedzenia. Tak więc kawałki mięsa, ryby, posiekane jajka z cebulą, a nawet owsianka dostały się na środek placków. Początkowo ciasta nadziewano produktami niesłodzonymi, a ciastem były proste drożdże. Od czasów starożytnych przygotowanie takich wypieków uważane było za niemal magiczne. Aby ciasto wyszło puszyste i smaczne, trzeba było podejść do niego z czystym sercem i pogodnym usposobieniem. A dom, w którym pieczono różowe ciasta, uniknął kłopotów i trudności.

Ciast nie można nazwać korzystnymi dla ludzkiego ciała. Jest bardzo pożywny i danie wysokokaloryczne. A jednak nie możesz powstrzymać się od rozkoszowania się pachnącymi, gorącymi ciastami. Gospodynie domowe przez stulecia doskonaliły swoje umiejętności w zakresie wyrabiania zwiewnego, rozpływającego się w ustach ciasta. W każdym domu, jak relikt, z pokolenia na pokolenie przekazywany jest swój własny, specjalny przepis na ciasto. Pierwotnie ciasta rosyjskie pieczono w piekarniku. Dziś, w naszym impulsywnym wieku, popularne stały się placki smażone na zwykłej patelni. Ciasto na nie może być dowolne: biszkoptowe i proste drożdże, ciasto francuskie, kruche lub kefir. A wybór wypełnienia zależy od wyobraźni gospodyni i oczywiście od dostępnego koszyka spożywczego.

Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.

Ciasto kefirowe staje się coraz bardziej popularne. Szybko przygotowuje się go z najprostszych składników - mąki, kefiru i sody. Ciasto nie wymaga wyrastania, placki można przygotować od razu po wyrobieniu. Wychodzą mięciutkie i przewiewne, można je łączyć z dowolnym nadzieniem.

Składniki przepisu:

• kefir 0,5 litra
• mąka 0,5 kg.
• jajka 1 szt.
• soda 1 łyżeczka
• sól 2 łyżeczki
• olej roślinny 2 łyżki stołowe. łyżki

Metoda gotowania:

1. Wyjmij kefir z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem ciast; powinien ogrzać się do temperatury pokojowej. Do miski, w której będziesz przygotowywać ciasto, wlej kefir.
2. Włóż sodę do kefiru. Zamieszać. Dodaj jajko i olej roślinny. Ponownie dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę przesianą przez sito. Zagnieść miękkie ciasto. Przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na 30 minut. Ciasto kefirowe jest gotowe.
3. Rada: Zamiast kefiru można użyć jogurtu lub serwatki. Nie ma problemu, jeśli kefir się przeterminował. Nie będzie to miało wpływu na smak ciasta. Wręcz przeciwnie, pozwala na wykorzystanie przestarzałego produktu.

Bardzo ekonomiczny przepis na placki drożdżowe na wodzie bez jajek. Z tego ciasta można przygotować paszteciki wielkopostne, które można spożywać w czasie Wielkiego Postu. Ciasto wychodzi delikatne, przewiewne, idealnie pasuje i długo nie czerstwieje.

Składniki przepisu:

• mąka około 600 g.
• woda 1,5 szklanki
• suche drożdże 1 łyżeczka
• cukier 1,5 łyżki. łyżki
• sól 0,5 łyżeczki
• olej roślinny 3 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej, osłodzonej wodzie. Dodać 4-5 łyżek mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Na powierzchni cieczy powinna utworzyć się piankowa nasadka. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że drożdże z jakiegoś powodu umarły - woda była gorąca, minęła data ważności lub coś innego.
3. Pozostałą mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać sól, wymieszać. Do mąki wlać wodę z drożdżami i olejem roślinnym. Zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami nasmarowanymi olejem roślinnym.
4. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy, połóż je na oprószonym mąką blacie, zagnieć, odstaw na 10-15 minut i możesz robić placki.

Wygodny i łatwy w użyciu przepis na ciasto drożdżowe, które wyrasta w lodówce w ciągu 30-40 minut. Ciasto nadaje się do wyrobu ciast z różnymi nadzieniami.

Składniki przepisu:

• mąka 4 szklanki
• woda 0,5 litra
• drożdże 2 łyżeczki suszone lub 50 g żywe
• jajka 2 szt.
• olej roślinny 4 łyżki łyżki
• sól 1 łyżeczka
• cukier 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Do półlitrowego słoika wlać 100 mililitrów wody, dodać trochę cukru i drożdży. Temperatura wody – 28-35°C. W zimnej wodzie drożdże nie „obudzą się”, ale w gorącej mogą umrzeć.
2. W ciągu 5 minut zacznie się pojawiać piana. Gdy masa podwoi swoją objętość, zacznij wyrabiać ciasto.
3. Przesiej mąkę, aby była nasycona tlenem. Do dużego rondla wlej pozostałą wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Wlać drożdże, jajka, olej roślinny. Zamieszać.
4. Stopniowo dodawaj mąkę, dokładnie zagniatając ciasto. Konieczne jest dodawanie mąki, aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni, ale nie do końca, ale tak, aby dłoń pozostała w cieście. Ciasto będzie wydawać się rzadkie, ale dzięki temu ciasta są przewiewne i bardzo miękkie.
5. Blaszkę z ciastem włóż do lodówki. Może stać na zimno od 40 minut do 2 godzin lub dłużej, aż będziesz miał czas na usmażenie ciast. Nie zaleca się przechowywania ciasta dłużej niż 2 godziny. Podobno pachnie drożdżami. Jednak bardzo wygodnie jest zagnieść ciasto wieczorem i smażyć świeże ciasta na śniadanie rano.
6. Przed modelowaniem zagnieść ciasto. Ciasto rób na posypanej mąką powierzchni lub na czystym stole, smarując ręce olejem roślinnym.

Na forach internetowych gospodynie domowe nie przestają zachwalać ciasta parzonego do smażonych placków. Ciasto wychodzi gładkie, elastyczne, łatwe i przyjemne w obróbce, nie klei się do rąk, dobrze się rozwałkuje, a placki wychodzą miękkie, przewiewne i nie czerstwieją przez długi czas. Uwierz mi, to wszystko prawda.

Składniki przepisu:

• mąka 4-5 filiżanek
• drożdże 50 g.
• wrząca woda 1 szklanka
• zimna woda (t 28-35°C) 1 szklanka
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny 3 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, rozcieńczyć w zimnej wodzie, dodać sól, cukier i olej roślinny. Zamieszać.
2. Zagotuj wodę. Do głębokiej miski przesiej 4 szklanki mąki. Mieszankę z miski wlać do mąki i od razu zalać szklanką wrzącej wody. Szybko zagnieść ciasto. Następnie wyrabiaj ciasto na posypanym mąką stole przez 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne i odstawać od dłoni.
3. Natychmiast zacznij robić ciasta. Oznacza to, że nadzienie należy przygotować wcześniej!

Pyszne smażone placki można przygotować bez drożdży, używając twarogu i kwaśnej śmietany. Ciasto okazuje się soczyste i miękkie, odpowiednie do słodkich i pikantnych ciast.

Składniki przepisu:

• twarożek 300 g.
• jajka – 2 szt.
• śmietana 3 łyżki. łyżki
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka. łyżka
• Soda 0,5 łyżeczki (zahartować octem)
• olej roślinny 3 łyżki. łyżki
• mąka 2,5 szklanki

Metoda gotowania:

1. Załaduj żywność do wiadra wypiekacza do chleba. Najpierw dodajemy płynne składniki - śmietanę, sodę gaszoną octem, jajka, olej roślinny, następnie twarożek i mąkę. Wybierz tryb „Ciasto”, „Pierogi” lub „Pizza” w zależności od modelu maszyny do pieczenia chleba. Po ugniataniu możesz natychmiast upiec ciasta. Nie ma potrzeby wyrastania ciasta.

Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, jak zrobić smażone ciasta szczególnie bogate i smaczne. A jeśli jesteś początkującym kucharzem, skorzystaj z naszych wskazówek:

• pamiętaj, aby przesiać mąkę wzbogaconą w ten sposób w tlen, dzięki czemu Twoje ciasta będą lekkie jak piórka;
• dobrze zagniecione ciasto szybko rośnie, piecze się równomiernie i nie czerstwieje przez długi czas;
• nadzienie do ciast powinno zachować swój kształt, nie być mokre i nie rozpływające się;
• każde ciasto musi dojrzeć. Po uformowaniu placków należy je pozostawić na stole na kilka minut, a następnie włożyć je na gorącą patelnię.

Nie można bać się testu. Trzeba go kochać i rozmawiać z nim, a Twoje ciasta staną się sławne w całej okolicy. Smacznego!

Chyba nie ma rodziny, która nie lubi jeść placków z dowolnego ciasta, z dowolnym nadzieniem – mięsnym, warzywnym czy na słodko. I nie ma ani jednej gospodyni domowej, która nie wiedziałaby, jak je ugotować według różnorodnych przepisów. Wcześniej woleli przygotowywać ciasto na to danie z kefirem, ale ostatnio sytuacja się zmieniła i wiele osób piecze smażone ciasta z ciastem drożdżowym. O tej opcji opowiemy w artykule.

Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe

Na 10-12 ciast będziemy potrzebować następujących składników: mąka - 330 gramów, cukier granulowany - 20 gramów, masło lub margaryna - 10 gramów, sól - jedna łyżeczka, drożdże prasowane - 10 gramów, woda - 150 ml.

Odpowiednie jest dowolne nadzienie: mięso warzywne lub mielone, kiełbaski, marmolada, konfitura jagodowa i wszystko, co znajdziesz w lodówce. Jedyna rada to dodanie waniliny do ciasta, jeśli planujesz wypełnić je słodkim nadzieniem.

Teraz oferujemy Ci przepis na ciasto, zgodnie z którym Twoje okaże się super smaczne i delikatne. Więc:

Czasami chcesz zjeść ciasta, ale nie masz czasu, ponieważ ich ugotowanie zajmuje od dwóch do trzech godzin. Wtedy z pomocą przychodzi nam ten przepis na smażone ciasta drożdżowe. Dlaczego jest taki dobry? Ponieważ, po pierwsze, nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie; po drugie, możesz gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni; po trzecie, możesz zrobić z niego, co chcesz - ciasta, ciasta, bułki, a nawet pizzę. Składniki: sześć szklanek mąki, pół litra ciepłej wody, suszone drożdże - 12-14 gramów, świeże drożdże - 50 gramów, olej roślinny - 120 ml, cukier granulowany - od jednej do trzech łyżek, sól - półtorej łyżeczki. Powiedzmy od razu: do przygotowania smażonych drożdży lepiej jest brać suche drożdże, a nie takie, które są rozcieńczane w wodzie, ale te, które dodaje się do mąki. Ponadto zalecamy wysłuchanie następujących życzeń:

Gotowanie szybkich ciast

Wlać do mąki Wlać olej roślinny do ciepłej wody, dodać sól i cukier, mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna. Następnie wlać do mąki i zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne i nie przyklejać się do dłoni na desce do krojenia. Podzielić na równe części i uformować z nich kulki. Następnie rękami robimy z nich ciasta, nakładamy nadzienie i ściskamy brzegi.

Z podanej ilości składników otrzymasz około 35 ciast. Następnie - upiecz lub usmaż. Podczas pieczenia w piekarniku należy je najpierw posmarować roztrzepanym jajkiem lub masłem. Otrzymasz urzekającą złocistobrązową i chrupiącą skórkę. Rada jest jedna: smażone placki z ciastem drożdżowym przygotowanym według tego przepisu należy jeść tego samego dnia. Następnym razem mogą już się zestarzeć. Będziesz musiał włożyć je na minutę do kuchenki mikrofalowej.

Przepis na paszteciki z kapustą: składniki

Ten przepis jest dobry, ponieważ nie trzeba dużo kłopotać się ciastem - zagniatamy je wieczorem, a rano smażymy ciasta. Nasze ciasto będzie chude, ale tego nie widać, jest takie przewiewne i miękkie.

Do przygotowania smażonych placków drożdżowych z kapustą potrzebne będą następujące produkty do ciasta: ciepła woda - półtorej szklanki, świeże drożdże prasowane - 50 gramów, cukier granulowany - pół szklanki, bezwonny olej rafinowany - 180 ml, sól - półtorej łyżeczki, cukier waniliowy - pół torebki, mąka - trochę mniej niż kilogram. Do nadzienia: kapusta - półtora kilograma, sól - dwie łyżeczki, cukier kryształ - jedna łyżeczka, różne przyprawy - według uznania.

Zagnieść ciasto i przygotować farsz z kapusty

Korzystając z tego przepisu na smażone placki drożdżowe, ciasto wyrabiamy wieczorem, a następnie przez noc dobrze wyrośnie. Weź rondelek o pojemności co najmniej pięciu litrów, wymieszaj w nim drożdże i cukier z ciepłą wodą. Dodać sól, masło i cukier waniliowy. Wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Dobrze zagniataj, ciasto okazuje się miękkie, tylko trochę lepkie od dłoni. Przykryj patelnię i włóż do lodówki na noc.

Nadzienie przygotowujemy rano. Posiekaj kapustę i włóż ją na patelnię z rozgrzanym olejem. Dosłodzić, posolić, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po pięciu do siedmiu minutach musisz doprawić pieprzem i dodać kilka liści laurowych. Ponownie wymieszaj i gotuj, aż kapusta będzie miękka. Przed zdjęciem z ognia można dodać odrobinę oleju i koperku. Przygotowując smażone placki, staraj się dokładnie przestrzegać wszystkich kroków przepisu. Na patelni produkty drożdżowe zwykle okazują się bardzo smaczne.

Robienie ciast z nadzieniem

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z lodówki, formujemy z niego kulki o średnicy około czterech centymetrów i kładziemy na natłuszczonym olejem stole tak, aby się nie stykały. Przykryć ręcznikiem, oczywiście oczyścić i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Jeśli w kuchni jest chłodno, włącz piekarnik. Deskę lub stół posyp mąką i spłaszcz kulki, następnie lekko je rozwałkuj wałkiem do ciasta.

Na środek nałóż pełną łyżkę farszu z kapusty, odciągnij placki z obu stron, połącz je ze sobą i ściśnij. Joint będzie spodem ciasta. W razie potrzeby możemy nadać mu idealny kształt własnymi rękami. Czas już dokończyć robotę i zjeść smażone placki. Gotują się szybciej na patelni niż w piekarniku.

Smażenie pasztetów

Po uformowaniu kilku ciast połóż patelnię na kuchence i wlej do niej olej roślinny. Pierwszą porcję wysyłamy do smażenia, kładziemy placki szwem do dołu, zachowując między nimi pewną odległość. Gdy jedna strona będzie smażona na złoty kolor, przewróć je na drugą. W międzyczasie, podczas gdy jedna porcja się smaży, rzeźbimy następną.

Gdy druga strona będzie już usmażona, gotowe danie przekładamy na ręcznik i wypełniamy patelnię świeżo ugotowaną potrawą.

Wreszcie drożdże są gotowe. Okazało się, że jest to nieco ponad 30 sztuk, bardzo delikatne i smaczne. Można było upiec w piekarniku, trwałoby to trochę dłużej. Nie zalecamy układania gotowych ciast jeden na drugim, przynajmniej do czasu, aż ostygną, aby się nie pomarszczyły.

Gotowanie smażonych ciast drożdżowych z kefirem

To doskonały przepis, ponieważ prawie każde podobne ciasto okazuje się miękkie, jak puch i bardzo smaczne. Składniki: kefir – jedna szklanka, olej roślinny do ciasta – ćwiartka szklanki, cukier kryształ – jedna łyżka, sól – jedna łyżeczka, szybko działające drożdże suche – 11 gramów, mąka – trzy szklanki, olej roślinny do smażenia. Wykonamy dowolne nadzienie według Twojego gustu. Weźmiemy ziemniaka z grzybami. Przygotujemy placki smażone na patelni. Produkty drożdżowe na bazie kefiru wymagają następujących kroków. Przed użyciem lekko podgrzej napój z mleka sfermentowanego.

Dodaj granulowany cukier, olej roślinny i sól. Dokładnie wymieszać. Do przesianej mąki dodać drożdże i dodać do kefiru. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na około pół godziny, aż wyrośnie. W międzyczasie przygotować nadzienie grzybowo-ziemniaczane. Możesz to zrobić wcześniej. Z naszym nadzieniem formujemy placki, pozwalamy im trochę wyrosnąć na stole, a następnie smażymy je na patelni na dużej ilości oleju roślinnego. Gdy placki nabiorą złocistego odcienia, przełóż je na ręcznik, następnie na talerz i na stół. Smażone placki drożdżowe z kefirem są gotowe.

Jeśli chcesz mieć pewność, że otrzymasz pyszne ciasta wysokiej jakości, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami, ponieważ to ciasto w dużej mierze decyduje o wyniku:

Podgrzej wodę do ciepłej temperatury. Do głębokiej miski wlać 200 ml. Dodać cukier i wymieszać. Wlać drożdże. Wymieszaj ponownie. Po 10 minutach dodać sól i ponownie wymieszać. Przesiej szklankę mąki. Zamieszaj z wodą w miejscu, w którym umieściłeś drożdże. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut.

Nasze ciasto wyszło szybko, bo moje drożdże są suche. Teraz dodaj całą pozostałą mąkę przez sito. Dodaj 200 ml ciepłej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma. Następnie wlej 100 ml oleju roślinnego. Ciasto należy zagnieść tak, aby dobrze przylegało do ścianek naczynia.

Zagniecione ciasto pozostawić do spęcznienia pod ręcznikiem. Po 15 minutach ponownie zagnieść ciasto rękoma. Następnie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40-50 minut (w zależności od temperatury w pomieszczeniu). Powinno wzrosnąć i zabulgotać.

W czasie gdy ciasto rośnie będziemy mieli czas na przygotowanie nadzienia. Jako nadzienie będę mieć ziemniaki z cebulą i grzybami. Najpierw ugotuję ziemniaki. Następnie podsmażam posiekaną cebulę z grzybami. Ugotowane ziemniaki należy rozgnieść w moździerzu i wymieszać ze smażeniem. Do nadzienia dodać sól i pieprz do smaku.

Wyrośnięte ciasto należy raz zagnieść i pozostawić w cieple na taki sam czas. W ten sposób nabierze siły i stanie się silniejszy. W sumie czekamy około dwóch godzin. Po pewnym czasie podzielić ciasto na kawałki. Każdą bryłę spłaszczamy i rozciągamy ręcznie. W tym przypadku nie potrzebujemy wałka do ciasta. Na ciasto nakładamy farsz i sklejamy brzegi. Sklejone placki zostawiamy na 10 minut, żeby lekko wyrosły.

Rumiane placki smażone na patelni są fantastycznie smaczne i satysfakcjonujące! Ponadto takie danie można przygotować z różnymi nadzieniami na każdy gust: z wiśniami, malinami, konfiturą, marmoladą, konfiturą, ziemniakami, kapustą, cebulą, jajkami itp. Atrakcyjność takiego wypieku polega na tym, że ciasto na nie też można robić różne rzeczy. Niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do gotowania go z drożdżami. Istnieją jednak również szybkie opcje: z mlekiem lub wodą. Nawiasem mówiąc, ta ostatnia odmiana jest doskonałą przekąską dla tych, którzy chcą zmniejszyć kaloryczność menu, ale nie mogą odmówić takich domowych przysmaków.

Smażone placki drożdżowe nadziewane jajkami i ziołami

Bujne i pyszne smażone placki drożdżowe na patelni to klasyka gatunku. To domowe ciasto okazuje się szczególnie delikatne i przewiewne. Dlatego taki przepis zdecydowanie należy opanować. On jest tego wart!

Czas gotowania – 1,5 godziny.

Liczba porcji – 1.

Składniki

Apetyczny przepis na smażone placki na patelni będzie wymagał od kucharza przygotowania następujących prostych produktów zgodnie z poniższą listą:

• suche drożdże - 1 łyżka. l.;
• mąka – 800 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• kwaśne mleko – ½ l;
• rafinowany olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany – 1 łyżka. l.

Notatka! Jeśli do ciasta do smażenia ciast na patelni użyjesz zbyt kwaśnego (sfermentowanego) mleka, jego smak musi być zrównoważony. W tym celu weź 1/3 łyżeczki. proszek do pieczenia.

Ale te produkty są potrzebne do napełniania:

• zielona cebula – 1 pęczek;
• jaja kurze gotowane – 6 szt.;
• świeży koperek – 1 pęczek;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• pieprz mielony – ½ łyżeczki.

Notatka! Do smażenia warto przygotować także bezwonny olej roślinny.

Metoda gotowania

Jeśli więc zdecydujesz się zrobić niesamowite ciasta na patelni z obfitym nadzieniem, postępuj zgodnie z prostym przepisem ze zdjęciami krok po kroku.

1. Zacznijmy od razu wyrabiać ciasto. Aby to zrobić, wlej kwaśne mleko do pustej miski. Dodać sól. Dodaj cukier granulowany.

1. Dodaj suche drożdże.

1. W razie potrzeby dodaj sodę.

1. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przesiej wybraną mąkę. Dodawaj go porcjami do mieszanki. Najpierw wymieszaj łyżką.

1. Następnie przejdź do ręcznego ugniatania. Wlać 2 duże łyżki rafinowanego oleju roślinnego. Zakończ wyrabianie: powstałe ciasto powinno być puszyste, giętkie i elastyczne.

1. Umieść w tej samej misce. Przykryj pojemnik czystym ręcznikiem waflowym lub pokrywką. Pozostawiamy na stole (ciepłe i bez przeciągów), aż masa zwiększy swoją objętość 3-4 razy.

1. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz gotowane jajka kurze. Pokrój w małe kostki. Dodaj trochę soli. Doprawić mielonym czarnym pieprzem. Rozgnieć trochę tłuczkiem do ziemniaków, aby uzyskać puree ziemniaczane.

1. Umyj i osusz koperek. Mielić.

1. Opłucz zieloną cebulę. Pokrój w małe pierścienie.

1. Wymieszaj cebulę i świeży posiekany koperek. Wyślij do pokrojonych jajek. Dodaj majonez. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Notatka! Wielu szefów kuchni może być zaskoczonych: po co dodawać majonez do nadzienia ziołowego i jajek? Tak naprawdę okaże się produktem wiążącym, który zapobiegnie kruszeniu się nadzienia. Jeśli jednak uznasz, że jest to niepotrzebne, nie musisz dodawać sosu.

1. Gdy ciasto wyrośnie, można formować placki. Oderwij trochę ciasta. Rozgnieć na płaskie ciasto na stole.

1. Umieść nadzienie na środku.

1. Ostrożnie zagnij krawędzie i zaciśnij je. Obrót. Lekko dociśnij szew i nadaj plackom pożądany kształt.

1. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Wyślij do niego ciasta z ziołami i jajkami. Smażyć na złoty kolor.

1. Obrót. Zdobądź ponownie złotą skórkę.

Smacznego!

Placki Z Kapustą

Powyżej był przepis na ciasto na placki smażone na patelni, na bazie suchych drożdży. Jednak gospodynie domowe często używają wersji prasowanej do ciasta. Takie ciasta okazują się niezwykle smaczne: puszyste, gąbczaste, przewiewne i miękkie jak puch.

Czas gotowania – 2,5 godziny.

Liczba porcji – 1.

Składniki

Ten prosty przepis nie wymaga użycia dużej gamy produktów:

• surowe drożdże prasowane – 50 g;
• mąka premium – 5 łyżek. l.;
• woda – 3 łyżki. pojemność 250 ml;
• cukier – 5 łyżek. l.

Jeśli chodzi o sam test, należy do niego przygotować:

• jajko – 1 szt.;
• olej roślinny – ½ łyżki;
• mąka – 7 łyżek;
• sól – 1 łyżeczka.

Zobaczmy teraz, co należy przygotować, aby przygotować nadzienie:

• marchew duża – 1 szt.;
• kapusta biała – 1 kg;
• cebula - 1 głowa;
• sól dla smaku.

Notatka! W rzeczywistości możesz także zrobić słodkie wypieki, korzystając z tego przepisu ze zdjęciami. Jako nadzienie do placków na patelni możesz użyć jabłek, dżemu, konfitury, rabarbaru lub zwykłego cukru.

Metoda gotowania

Jeśli nigdy nie robiłeś tego rodzaju wypieków i nie wiesz, jak smażyć placki na patelni, postępuj zgodnie z sugerowanym przepisem krok po kroku. Wtedy wszystko się ułoży.

1. Więc natychmiast przystąp do tworzenia ciasta. Wyciśnięte drożdże umieszczamy w głębokiej misce. Wlej do nich wodę pitną.

1. Dodaj cukier granulowany.

1. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do powstałej masy dodać 5 czubatych łyżek przesianej mąki. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj masę z ciastem drożdżowym. Bardzo ważne jest, aby wszystko dokładnie wymieszać, tak aby nie pozostały grudki. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

1. Gdy na powierzchni masy pojawią się charakterystyczne bąbelki, wbij do niej jajko. Dodać sól. Wlać pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego. Wymieszaj wszystko.

1. Przesiej mąkę. Wlać do preparatu. Wymieszaj kompozycję.

1. Zagnieść ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na stole roboczym, gdzie nie ma przeciągów i ciepła, na 1-1,5 godziny.

1. Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, zagniatamy je. Ponownie przykryj ręcznikiem i wyjdź.

Notatka! Procedurę tę należy powtórzyć 3-4 razy. Pamiętaj jednak, że za każdym razem kompozycja dotrze coraz szybciej.

1. W czasie gdy ciasto drożdżowe rośnie, przygotować nadzienie. Umyj marchewki. Posprzątaj to. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

1. Uważaj na cebulę. Usuń z niego łuskę. Pokrój na połówki pierścieni lub losowo.

1. Wlać odrobinę rafinowanego oleju roślinnego na patelnię. Gdy będzie już gorąco, dodaj cebulę i marchewkę. Doprowadź do miękkości. Kapustę białą pokroić i dodać do smażenia.

1. Dodać sól. Można dodać odpowiednie przyprawy lub koncentrat pomidorowy. Gotuj warzywa do miękkości pod zamkniętą pokrywką.

Notatka! Jeśli sama kapusta okaże się zbyt sucha, to podczas duszenia należy do garnka z warzywami wlać trochę wody pitnej.

1. Zacznij formować ciasta. Obficie posyp powierzchnię roboczą mąką. Połóż na nim ciasto.

1. Podziel masę na kilka części. Ugniataj je lekko.

1. Dodaj nadzienie: weź tyle, ile chcesz. W końcu jedni kochają przede wszystkim zawartość ciast, inni zaś samo ciasto. Zamknij je dobrze i ściśnij, tworząc bezpieczny szew.

1. Dobrze rozgrzej patelnię. Wlej do niego olej. Gdy będą gorące, ułóż placki łączeniem do dołu. Smaż je na dużym ogniu z pierwszej strony przez 2-3 minuty. Następnie odwrócić i smażyć tyle samo czasu.

Otóż ​​to!

Szybkie ciasto na smażone placki

Jak już rozumiesz, nie będziesz w stanie szybko upiec ciast z drożdżami. Trzeba poczekać, aż ciasto wyrośnie. Dlatego wielu kucharzy interesuje się szybkim przygotowaniem ciasta. Niektóre gospodynie domowe ubijają ciasta na patelni w wodzie, ale wersja na kefirze jest znacznie smaczniejsza. Poniżej znajduje się jedynie przepis na ciasto, a nadzienie można wybrać dowolne.

Czas gotowania – 45 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki

Oto, czego potrzebujesz:

• kefir – 250 ml;
• soda – ½ łyżeczki;
• mąka – 2 łyżki;
• sól – ½ łyżeczki;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• oczyszczony olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

Nie czekają tu na Ciebie żadne trudności.

1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz.

1. W misce wymieszaj sól i cukier. Wlać kefir. Mieszać.

1. Dodaj sodę oczyszczoną. Zamieszać. Gdy tylko na powierzchni mieszanki pojawi się piana, oznacza to, że została ona zgaszona. Przesiej mąkę. Stopniowo wprowadzaj go do przedmiotu obrabianego.

1. Gdy cała masa zostanie włączona do ogólnej mieszaniny, stanie się grubsza i gęstsza, wlać olej roślinny.

1. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Zagnieść na nim ciasto. Tak okazuje się elastyczny i gładki.

Nie musisz już dłużej czekać, możesz od razu przystąpić do formowania placków i ich smażenia! Udanych eksperymentów kulinarnych!

Przepisy wideo

Skorzystaj z przepisów wideo, jeśli nigdy wcześniej nie smażyłeś ciast na patelni: