Przepis na zwiewne koronkowe bułeczki krok po kroku z. Koronkowy tort wielkanocny. Zwiewne bułeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem – „Złoty Klucz”

Składniki

• Mąka - 350 g.
• Masło - 80 g.
• Żółtka jaj - 2 szt.
• Ciepłe mleko - 140 ml.
• Cukier - 3 łyżki.
• Cukier waniliowy - 1 saszetka.
• Drożdże - 10 g.
• Trochę słodkiego mleka do posmarowania bułek
• Cukier puder - 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Krok 1 Do miski wlać mleko. Dodaj 1 łyżeczkę. Sahara. Wsypać drożdże, wymieszać, przykryć serwetką i odstawić na 10 minut.
• Krok 2 W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodać przygotowane ciasto + mleko + cukier i jajka. Mieszać.
• Krok 3 Gdy ciasto będzie trudno wymieszać, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło. Zagniataj ciasto przez 10 minut. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę 30 minut, aż ciasto wyrośnie (podwoi swoją objętość).
• Krok 4 Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować niezbyt cienko. Wycinać koła (tutaj o średnicy 5 cm). Złóż trzy krążki ciasta, jak pokazano na obrazku. Zwiń je razem, a następnie przekrój na pół, aby utworzyć 2 kawałki koronki.
• Krok 5 Formę do muffinek wyłóż papierem do pieczenia, nie układając koronki zbyt ciasno, jak pokazano na zdjęciu.
• Krok 6 Bułeczki posmarować słodkim mlekiem i pozwolić im zwiększyć objętość, piec około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
• Krok 7 Gotowe bułeczki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Zwiewne koronkowe bułeczki

Niezwykłe, pełne wdzięku, koronkowe koczki... Mało kto jest w stanie oprzeć się takiej urodzie!!! Jeśli lubisz bułeczki, przyjdź i przekonaj się, jak łatwo jest zrobić te sznurówki... Nawet dziecko potrafi to zrobić))) Składniki - 350 g mąki - 80 g miękkiego masła - 2 żółtka - 140 gramów ciepłego mleka - 3 łyżki cukru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 10 gramów drożdży - Trochę słodkiego mleka do natłuszczenia bułek - Cukier puder GOTOWANIE
Do miski wlać mleko. Dodaj 1 łyżeczkę. Sahara. Wsypać drożdże, wymieszać, przykryć serwetką i odstawić na 10 minut. W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodać przygotowane ciasto + mleko + cukier i jajka. Wymieszaj łyżką. Gdy ciasto będzie trudno wymieszać, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło. Zagniataj ciasto przez 10 minut. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę 30 minut, aż ciasto wyrośnie (podwoi swoją objętość). FORMOWANIE BUŁEK.
Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować niezbyt cienko. Wytnij koła (tutaj o średnicy 5 cm) Złóż trzy krążki ciasta, jak pokazano na obrazku. Zwiń je razem, a następnie przekrój na pół, aby uzyskać 2 kawałki koronki. Zrób to z całym ciastem. Formę do muffinek wyłóż papierem do pieczenia, nie układając koronki zbyt ciasno, jak pokazano na zdjęciu. Bułeczki smarujemy słodkim mlekiem i pozwalamy im zwiększyć objętość, pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Udekorować cukrem pudrem))) Możesz także zobaczyć jej jeden rodzaj ciekawego formowania ciasta

Oprócz powyższego cechą charakterystyczną tych ciast wielkanocnych jest konsystencja i zachowanie ciasta. Przypomina ciasto brioche, gdyż zawiera sporo masła – jest przy tym elastyczne, wilgotne, miękkie, gładkie i błyszczące. Ale to nie wszystko: podczas pieczenia ciasto rośnie co najmniej 5, a nawet 6 razy w stosunku do pierwotnej objętości! To naprawdę rośnie skokowo na twoich oczach. Niezapomniany widok...

Przepis na ciasto koronkowe nie zawiera żadnych dodatków smakowych: zawiera zwykłe rodzynki i inne suszone owoce lub orzechy. Jeśli chcesz, możesz oczywiście poeksperymentować, jednak w tym przypadku prawdopodobnie nie uda Ci się uzyskać efektu zwiewności i koronki jak w oryginale. Gotowe ciasta ozdobiłam śnieżnobiałą krówką cukrową (jak w przepisie na rum babę) – w efekcie uzyskałam pełną harmonię i idealny balans słodyczy.

Składniki:

(300 gramów) (150 mililitrów) (7 sztuk) (75 gramów) (50 gramów) (10 gramów) (0,25 łyżeczki) (1 szczypta)

Gotowanie krok po kroku:

Do przygotowania tortu koronkowego potrzebne będą: mąka pszenna premium, mleko, masło (min. 82% tłuszczu), żółtka, cukier granulowany, drożdże, sól i wanilina (opcjonalnie). Ja wycisnąłem drożdże (świeże), ale według uznania można je zastąpić drożdżami suchymi lub szybko działającymi (weź 3 razy mniej, czyli 3,5 grama – czyli 1 łyżeczka z bardzo małym kopczykiem).

Ciasto drożdżowe na te zwiewne i puszyste ciasta wielkanocne przygotujemy z ciasta, o którym pisałam już wielokrotnie. Do miski wlać 150 mililitrów letniego mleka i pokruszyć do niego świeże drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły, następnie przesiej do tego 150 gramów mąki pszennej premium.

Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Przykryj miskę folią spożywczą lub plastikową torbą i odstaw w ciepłe (28-30 stopni) miejsce na 2-4 godziny. Czas fermentacji ciasta, jak i ciasta drożdżowego w ogóle, jest pojęciem względnym i zależy od aktywności drożdży oraz temperatury w pomieszczeniu.

Pewnie znudziło Ci się już czytanie o gotowości ciasta w moich przepisach na domowe wypieki, ale i tak to powtórzę. Przede wszystkim ciasto dojrzałe bardzo dobrze zwiększa swoją objętość. Ponadto, jeśli będziesz je odrywać łyżką lub widelcem, zauważysz, że ciasto jest całkowicie podziurawione pęcherzykami powietrza. Ale to nie wszystkie wskaźniki jego gotowości - zaleca się wprowadzanie ciasta do ciasta, gdy już urosło i ZACZĘŁO JUŻ LEKKO ZWIJAĆ (szczególnie w środku). Celowo piszę to dużymi literami, bo to naprawdę ważne. Nie pisałam tego wcześniej w przepisach na ciasta, bo nie podejrzewałam, że wiele osób może po prostu nie znać tego niuansu. Innymi słowy, drożdże zjadły już wszystko, co smaczne w cieście i są głodne, więc nadszedł czas, aby ponownie się nakarmiły. A następnie wprowadzamy je do ciasta. Mam nadzieję, że wyjaśniłem to jasno.

Teraz włóż 7 żółtek do pojemnika, w którym będzie fermentować ciasto drożdżowe na torty koronkowe. Dodaj 50 gramów cukru, ćwierć łyżeczki soli i szczyptę waniliny.

Ubijaj wszystko trzepaczką (ręcznie lub za pomocą miksera), aż żółtka i cukier zmienią kolor na biały i utworzą puszystą, jednolitą masę, która konsystencją przypomina cienką śmietanę lub śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

Od razu powiem, że ręczne wyrabianie takiego ciasta drożdżowego jest dość trudne i zajmuje dużo czasu, dlatego jeśli to możliwe, korzystajcie z miksera lub robota kuchennego z końcówką z haczykiem. Teraz wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodność i względną gładkość.

Gdy ciasto stanie się jednorodne, zaczynamy stopniowo wprowadzać do niego miękkie masło (wyjmujemy z lodówki na półtorej godziny do dwóch godzin). Stopniowo – oznacza to dosłownie łyżkę stołową na raz. Dopiero gdy porcja masła zostanie całkowicie wmieszana w ciasto, dodajemy kolejną.

Po dodaniu całego masła ciasto należy intensywnie wyrabiać (włączam prędkość 3) jeszcze przez co najmniej 10 minut. Jeżeli nie posiadasz miksera, ugniatanie powinno odbywać się metodą francuską (rozciąganie i składanie) przez około 15 minut. Efekt pracy (Twojej lub elektrycznej asystentki) powinien być bardzo miękki, lepki, mobilny, rozciągliwy ciasto. Jest bardzo mokry i prawie nie trzyma kształtu, leniwie zsuwając się z haczyka. Jednocześnie jest błyszcząca i gładka. Nie przejmujcie się i pod żadnym pozorem nie dodawajcie mąki – nie uzyskacie tej lekkości i nieważkości gotowych ciast wielkanocnych.

Weźmy teraz kolejną miskę, posmarujmy ją trochę olejem roślinnym (nie wymieniłam go w składnikach, ale dosłownie wystarczy łyżeczka) i włóż do niej ciasto. Zwilż także ręce wodą lub posmaruj je olejem, ponieważ ciasto jest więcej niż klejące. Teraz czas na odpoczynek i pozostawienie ciasta do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2-3 godziny. Gdzie jest najlepsze miejsce do fermentacji ciasta i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku z włączonym światłem (okazuje się, że jest to około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie przykryj miskę ciastem folią spożywczą lub przykryj ją ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału (najlepiej lnianego), aby powierzchnia nie zrobiła się przewiewna i chrupiąca. Możesz także pozwolić, aby ciasto wyrosło w kuchence mikrofalowej, w której najpierw zagotuj szklankę wody. Ciasto wyrośnie, gdy drzwi zostaną zamknięte, a szklanka tam pozostanie. Wtedy nie ma potrzeby zakrywania miski niczym, ponieważ woda wyparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko upewnij się, że nikt przypadkowo nie włączy kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ciasto zniknie i nie będzie ciast.

Otrzymałam bardzo świeże i aktywne drożdże, więc ciasto wyszło po 1,5 godzinie. Zwiększyła swoją objętość 3 (a może nawet trochę więcej) razy.

Teraz musisz włożyć ciasto do naczyń do pieczenia. Użyłam dwóch dużych (odpinanego - 10x10 cm i puszki o pojemności 850 ml - 9,5x11,5 cm). Od razu powiem z własnego doświadczenia – ciasta wystarczy na 3 podobne formy, dlatego nie należy nakładać go na więcej niż 1/3. Ważne jest, aby metalowe formy wyłożyć papierem pergaminowym. Aby to zrobić, najpierw smaruję formy cienką warstwą rafinowanego oleju roślinnego - pomoże to papierowi dobrze się przykleić i trzymać. Na dole kładę krąg papieru, który wcześniej mierzę. Otóż ​​ścianki to po prostu kawałek (4-5 centymetrów nad bokami) pergaminu, który składam i wkładam do formy. Dociskam go do ścian – dzięki olejowi trzymają się i nie odkształcają. Oznacza to, że ciasto nie dotyka masła, rośnie, przylegając do papieru.

Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu trwa do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Zajęło mi to 1,5 godziny, ale można nawigować wizualnie. Przyszłe torty koronkowe należy wkładać do nagrzanego piekarnika, gdy do góry foremek pozostanie 1,5-2 centymetry. Ciasta te pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na średnim poziomie. Czas pieczenia zależy od wielkości foremek i możliwości piekarnika. Moje ciasta były gotowe w 40 minut. Nie smaruję niczym wierzchu ciasta przed włożeniem do piekarnika.

Słodkie, bogate i chude, z różnymi nadzieniami lub bez, bułeczki są zawsze mile widziane z herbatą. Z łatwością możesz zjeść je jako przekąskę „w pracowite popołudnie”, zaopatrzyć się w nie na krótki wyjazd, czy po prostu zamówić je w kawiarni do filiżanki herbaty.

Szczególnym przypadkiem jest podejście do bułeczek małych łakoci. To wielka radość, gdy możesz cieszyć się puszystymi bułeczkami ze swoimi przyjaciółmi, kradnąc je potajemnie swojej mamie!

Cóż, jedyne, co mogą zrobić mamy, to zagnieść ciasto, przygotować nadzienie i upiec najsmaczniejsze bułeczki na świecie. Istnieje wiele opcji takiego prostego pieczenia, ale aby uzyskać przewiewny przysmak, ciasto należy zagnieść drożdżami.

Ogólne zasady robienia puszystych bułek

Ciasto drożdżowe przygotowywane jest z suchych lub świeżo prasowanych drożdży, które aktywuje się ciepłym mlekiem. Aby przyspieszyć proces, dodaje się do nich cukier. Przygotowaną mieszaninę pozostawia się przez pewien czas ciepłą, aż na jej powierzchni pojawią się bąbelki. Dalsze ugniatanie odbywa się zgodnie z przepisem, ponieważ każdy rodzaj ciasta ma swoje własne niuanse, których nie można zignorować.

Prawidłowo aktywowane drożdże to tylko połowa sukcesu. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe musi wyrosnąć i co najmniej podwoić swoją objętość, aby bułki były przewiewne. Aby to zrobić, podobnie jak drożdże, umieszcza się je w ogniu. Czas utrzymywania może wynosić od jednej do dwóch godzin i zależy nie tylko od rodzaju drożdży, ale także od ilości wypieku. Im więcej jajek i masła w cieście, tym dłużej to zajmie.

Po wyrośnięciu ciasto należy zagnieść, aby spuścić z niego nadmiar powietrza. Następnie kroi się je na porcje i formuje bułki. Formowanie bułek ma swoje subtelności, ponieważ może wpływać na blask nie mniej niż czynniki opisane powyżej. Nie można cienko rozwałkować ciasta; minimalna grubość warstw powinna wynosić 8 milimetrów lub więcej. Niedopuszczalne jest zwijanie ciasta drożdżowego w ciasne bułeczki, pomiędzy warstwami powinna pozostać wolna przestrzeń do wyrośnięcia.

Bogate i puszyste bułeczki z ciasta drożdżowego – „Rodzynki”

Składniki:

Pół kilograma mąki;

1,5 łyżki suchych aktywnych drożdży;

Szklanka mleka średniotłustego;

50 gr. cukier;

60 ml oleju roślinnego;

Łyżka krystalicznej waniliny;

50 gramów wysokiej jakości, nie przesuszonych rodzynek;

Jedno surowe żółtko.

Metoda gotowania:

1. Posortuj rodzynki, zaparz je wrzącą wodą i napełnij ciepłą wodą. Po odczekaniu 10 minut przełożyć je na sitko i poczekać, aż odcieknie z nich pozostała woda.

2. Podgrzej mleko. Nie gotujemy i nie podgrzewamy, doprowadzamy do temperatury 38–39 stopni, nie więcej. Po wlaniu ciepłego mleka do dużej miski dodać drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj i odstaw, aż pojawią się bąbelki.

3. Dodaj wanilię, olej roślinny do spienionych drożdży, wlej jajko. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Stopniowo dodając mąkę i suszone rodzynki, zagniatamy ciasto. Po przełożeniu na stół dokładnie wyrabiamy przez około dziesięć minut. Następnie włóż je z powrotem do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

4. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, ponownie je lekko zagniatamy, dzielimy na 12 części i formujemy z nich okrągłe bułeczki.

5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, zwilż papier olejem roślinnym i ułóż bułki, pozostawiając centymetrowe odstępy między produktami.

6. Posmaruj je roztrzepanym żółtkiem, posyp cukrem i włóż do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 180 stopni.

Zwiewne bułeczki z suszonymi drożdżami – „Bajgle Wiśniowe”

Składniki:

Drożdże instant granulowane – 8 g;

Pół kilograma wysokiej jakości mąki;

Szklanka plus dwie łyżki mleka;

Dwa duże jajka;

Pół szklanki cukru;

30 gr. Masło „gospodarskie”;

Łyżka wysokiej jakości skrobi;

270 gramów świeżych lub mrożonych wiśni.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj drożdże z 2 pełnymi łyżkami cukru. Całość zalewamy ciepłym mlekiem i mieszamy na gładką masę.

2. Jajko rozbić, białko wlać do głębokiego talerza, a żółtko do filiżanki. Do ubitych białek wlać kolejne całe jajko, ubić i wlać do spienionych drożdży. Do żółtka dodać łyżkę mleka, ubić i odstawić.

3. Do bazy drożdżowej wsyp odrobinę soli, przesiej całą mąkę, dodaj roztopione masło i zagnieć ciasto.

4. Usuń nasiona ze świeżych wiśni; jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je wcześniej na durszlaku. Do wiśni dodać dwie łyżki cukru i jedną skrobię, wymieszać.

5. Po przygotowaniu nadzienia przystępujemy do formowania bajgli. Ciasto podzielić na trzy równe części, rozwałkować je na koła o grubości od 8 do 10 milimetrów i pokroić na osiem części.

6. Za pomocą łyżki nałóż trzy wiśnie na szeroki brzeg trójkątów i zwiń je. Ściskamy boki, aby sok z nadzienia nie wyciekł.

7. Bajgle wiśniowe ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i pozostawić w pobliżu piekarnika na 15 minut. Następnie posmaruj je żółtkiem ubitym z mlekiem, włóż brytfannę do piekarnika.

8. Piec bajgle przez około 10 minut.

Puszyste bułeczki waniliowe bez jajek – „Cukrowe Róże”

Składniki:

Cztery pełne szklanki i dodatkowe 4 łyżki mąki premium;

50 gr. drożdże prasowane;

Półtorej szklanki wody pitnej;

Cukier – dwie łyżki;

Pół szklanki rafinowanego oleju;

Wanilia (proszek) – 2 łyżeczki.

Dodatkowo:

Pół szklanki cukru buraczanego;

Opakowanie proszku kryształków wanilii.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczamy pokruszone drożdże ciepłą wodą. W mieszance drożdżowej rozpuść cukier, dodaj trzy łyżki mąki, lekko ubijając, dokładnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek. Miskę z drożdżami odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż zaczną się pienić.

2. Gdy masa drożdżowa zacznie rosnąć, dodać trochę mąki, dodać odrobinę soli i wanilii, wymieszać. Dodaj olej roślinny i stopniowo dodając pozostałą mąkę, wyrób miękkie ciasto. Po dokładnym wygnieceniu na stole od razu dzielimy na dwie części.

3. Rozwałkuj kwadraty o grubości centymetra, posmaruj je rafinowanym olejem i obficie posyp cukrem. Przechodzimy na górę, wałkując bez nacisku wałkiem i zwijamy w ruloniki. Pokrój je na pięciocentymetrowe kawałki.

4. W małej misce wymieszaj cukier z proszkiem waniliowym. W razie potrzeby zwykły cukier rafinowany można zastąpić cukrem brązowym.

5. Weź kawałek bułki, lekko odciągnij górną warstwę ciasta i mocno ją ściśnij. Zanurz wierzch bułki w mieszance cukru i połóż na przygotowanej blasze do pieczenia.

6. Odstawić do wyrośnięcia na kwadrans, następnie piec 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Zwiewne bułeczki zamiast chleba: przepis na pachnące knedle czosnkowe

Składniki:

Pełna szklanka 2,5% mleka;

Dwa jajka;

25 gr. Sahara;

Pięć łyżek bezzapachowego oleju;

11 gr. drożdże instant;

Pół kilograma mąki pszennej;

Sól drobna, odparowana.

Na polewę czosnkową:

Mała główka czosnku;

Łyżka soli;

50 ml nierafinowanego oleju;

Świeży koperek (posiekany) - łyżka stołowa.

Dodatkowo

Świeże jajko;

Łyżka deserowa z mleka odtłuszczonego, pasteryzowana.

Metoda gotowania:

1. Do miski wsypać drożdże, dodać dwie łyżki podgrzanego mleka, wymieszać, dodać łyżkę cukru. Pozostawić na 10 minut, aby granulki napęczniały.

2. Umieść spęcznione drożdże w powolnej kuchence. Wsyp pozostały cukier, rozbij jajka i zalej zimnym mlekiem o temperaturze pokojowej. Wlać olej i dodając trochę soli, dodać małą szczyptę drobnej soli. Wszystko delikatnie wymieszaj trzepaczką.

3. Do miski wsypujemy kilkakrotnie przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Pozostawić w misce, formując kulę. Po włączeniu programu „Multi-cook” na czterdzieści minut ustaw temperaturę na 35 stopni.

4. W czasie wyrastania ciasta przygotuj polewę czosnkową. Czosnek starty na drobnej tarce wymieszaj z solą. Rozcieńczamy masę czosnkową rafinowanym olejem.

5. Nasmaruj stół olejem roślinnym. Po odczekaniu na zakończenie ustawionego programu wyrośnięte ciasto przełożyć na stół, posmarować ręce olejem i dokładnie zagnieść. Oddziel małe kawałki, zwiń je w kulki. Po zebraniu i lekkim przekręceniu ciasta ułóż bułki na naoliwionej blasze do pieczenia.

6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowe, co najmniej pół godziny.

7. Ubij jajko i wymieszaj z mlekiem. Posmaruj bułki mieszanką ze wszystkich stron na pięć minut, zanim będą gotowe.

8. Wymieszaj przygotowany olej czosnkowy z koperkiem. Smarujemy nim powierzchnię gorących bułek, smarujemy je czosnkiem i koperkiem i odstawiamy do ostygnięcia. Wystarczy kwadrans, aby bułeczki nasyciły się aromatem czosnku.

„Chryzantemy” – zwiewne bułeczki na bazie suchych drożdży

Składniki:

Pół litra trzyprocentowego mleka;

Łyżka soli;

15 gr. suche „szybkie” drożdże;

Dwie łyżki cukru;

40 mililitrów klarowanego oleju;

Mąka pszenna – 800 gr.

Do napełniania:

Masło, masło „Chłopskie” – 50 gr.;

Dwie łyżki ręcznie mielonego cynamonu (lub zakupionego bardzo wysokiej jakości);

Dziesięć łyżek cukru.

Dodatkowo

Jedno jajko, wybór.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozmieszać w podgrzanym mleku, dodać cukier i postawić miskę w ciepłym miejscu. Odczekujemy kwadrans i do wyrastającej masy wsypujemy ćwierć łyżki soli, dodajemy olej roślinny, dodajemy przesianą mąkę i niezwłocznie zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce, dajemy czas żeby dobrze wyrosło. Następnie kładziemy go na stół, kroimy na trzynaście kawałków i zwijamy w kulki.

2. Rozwałkuj kawałki na prostokąty o grubości do 8 mm, posmaruj je niezbyt mocno roztopionym masłem. Posyp cynamonem wymieszanym z cukrem, zwiń długie bułeczki i złóż je w „ślimaka” składającego się z dwóch pięter, szwem do wewnątrz. Przełożyć do przygotowanej brytfanny.

3. Za pomocą nożyczek w szachownicę odetnij oba poziomy powstałego kwiatu. Na każdym wykonujemy nie więcej niż cztery nacięcia.

4. Nasmaruj przyszłe „chryzantemy” roztrzepanym jajkiem, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut, bez otwierania drzwi.

Zwiewne bułeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem – „Złoty Klucz”

Składniki:

Masło, masło wysokiej jakości – 100 g;

Pół litra mleka o niskiej zawartości tłuszczu;

125 gr. Sahara;

Pięć szklanek dobrej jakości mąki pszennej;

20 gr. drożdże „szybkie”;

Jedno jajko;

Puszka karmelizowanego mleka skondensowanego.

Do powlekania:

Dwie łyżki cukru pudru;

Woda pitna – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Do głębokiego talerza wlej ciepłe mleko. Wlać do niego drożdże i wymieszać, aż masa będzie gładka.

2. Do szerokiej miski wsypać cukier, dodać roztopione, dobrze przestudzone masło, wlać jajka. Lekko ubij słodką masę trzepaczką.

3. Ciągle mieszając masę drożdżową, stopniowo dodawaj słodką masę, następnie energicznie ubijaj. Dodać mąkę, zagnieść ciasto drożdżowe. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce i odstawiamy ciasto na około pół godziny, aż dobrze wyrośnie.

4. Zagniatając rękoma, usuń nadmiar powietrza z wyrośniętego ciasta i rozwałkuj je na grubą warstwę. Za pomocą szklanki wyciśnij bułki.

5. Na środek każdego kubka nałóż łyżeczkę przegotowanego skondensowanego mleka i mocno sklej brzegi z nadzieniem. Obróć łączeniem do dołu, uformuj owal i połóż na blasze do pieczenia.

6. Cukier puder rozpuścić wodą, posmarować bułki syropem i piec około 25 minut.

Sekrety i triki robienia przewiewnych bułek

Podczas aktywacji drożdży należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego. Nie polewaj drożdży zimnym lub zbyt gorącym płynem, gdyż mogą obumrzeć i przewiewne pieczenie nie będzie działać. Pamiętaj, aby odczekać chwilę, aby mieszanina drożdży odpoczęła, skuteczna aktywacja wymaga czasu.

Ciasto drożdżowe zagniatamy powoli, ostrożnie rozprowadzając nowo dodane składniki w całej jego objętości. Ciasto powinno być jednorodne, bez żadnych wtrąceń i słabo wymieszanej mąki.

Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, postaw pojemnik z zagniecionym ciastem w pobliżu kaloryfera lub piekarnika. Dodatkowo owiń miskę kocem.

Instrukcje gotowania

1 godzina 30 minut Drukuj

1. Do miski wlej mleko. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Wsypać drożdże, wymieszać, przykryć serwetką i odstawić na 10 minut. Narzędzie do siewu mąki Mąkę należy przesiać, nawet jeśli sam ją zmielisz i zagwarantujesz brak grudek i granulek. Budząc się przez sito, mąka jest rozluźniona, nasycona tlenem, ciasto lepiej wyrasta i ma wtedy lepszą konsystencję. Przesiać można za pomocą dowolnego drobnego sitka lub np. specjalnego siewnika OXO, który działa na zasadzie medytacyjnego fotela bujanego.

2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.

3. Do przygotowanego ciasta dodaj mleko, cukier i jajka. Wymieszaj łyżką.
Kołyska Jak przygotować ciasto na biszkopt

4. Gdy ciasto będzie już trudne do wymieszania, dodać pokrojone na małe kawałki masło. Zagniataj ciasto przez 10 minut. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę 30 minut, aż ciasto wyrośnie (podwoi swoją objętość).

5. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkować niezbyt cienko. Wytnij koła (o średnicy 5 cm na zdjęciu). Złóż trzy krążki ciasta, jak pokazano na obrazku. Zwiń je razem, a następnie przekrój na pół, aby utworzyć 2 kawałki koronki. Zrób to z całym ciastem.

6. Formę do muffinek wyłóż papierem do pieczenia, zakładając sznurówki niezbyt ciasno, jak pokazano na zdjęciu.
Narzędzie Papier do pieczenia Aby uzyskać równomierne pieczenie, lepiej jest wkładać otwarte ciasta i quiche do piekarnika na ruszt i aby zapobiec kapaniu sosu z gorąca między prętami, pomoże papier do pieczenia. Na przykład Finowie produkują dobry - jest dość gęsty i jest już podzielony na arkusze, które łatwo wyjąć z pudełka. I nic więcej nie jest wymagane od papieru.

7. Bułeczki posmarować słodkim mlekiem i pozwolić im zwiększyć objętość, piec około 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Udekorować cukrem pudrem. Narzędzie Termometr do piekarnika Sposób, w jaki piekarnik faktycznie się nagrzewa, nawet jeśli ustawisz określoną temperaturę, można zrozumieć jedynie na podstawie doświadczenia. Lepiej mieć pod ręką mały termometr, który wkładamy do piekarnika lub po prostu wieszamy na grillu. I lepiej, żeby wskazywał stopnie Celsjusza i Fahrenheita jednocześnie i dokładnie – jak szwajcarski zegarek. Termometr jest ważny, gdy trzeba ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego: na przykład w przypadku pieczenia.