Sos Worcester - najlepsze przepisy. Jak zrobić sos Worcestershire. Sos Worcestershire. Z czym jest zjadany

Gotowe sosy to absolutne zło, nie ma co do tego wątpliwości. Majonez, tatar, ketchup można przygotować w domu, a będą zdrowsze i smaczniejsze. Ale są też takie sosy, których przygotowanie metodami przemysłowymi jest nie tylko możliwe, ale co najmniej uzasadnione – takie jak sos sojowy, rybny, ostrygowy czy sos Worcester, o których dzisiaj będzie mowa.

Sos Worcester przyjechał do nas z Anglii, gdzie jest produkowany do dziś, a tworzący go angielscy farmaceuci Lee i Perrins, z kolei inspirowali się przepisami z Indii, które wówczas należały do ​​korony brytyjskiej. Klasyczny skład sosu obejmuje kilka odmian octu, melasę, cukier, ekstrakt z tamaryndowca, cebulę, czosnek i przyprawy, których dokładny skład jest utrzymywany w tajemnicy. Sos ten jest nieco lżejszy od sosu sojowego, a jego smak i aromat są na tyle delikatne, aby nie zakłócać smaku produktu, ale go podkreślać – w końcu sos Worcester jest używany głównie nie jako sos w zwykłym znaczeniu dla większości nas, ale jako płynna przyprawa. Dlatego warto wyjaśnić, dlaczego my, którzy nigdy nie słyszeliśmy o żadnych Worcesterach, potrzebujemy jakiegoś zagranicznego płynu.

Więc do czego służy sos Worcestershire? Przede wszystkim do przyprawiania potraw mięsnych, takich jak steki, czy jako składnik innych sosów i dressingów sałatkowych. Sos Worcestershire jest zawarty w przepisach wielu klasycznych potraw, z których najsłynniejszą jest sałatka Cezar (gorszy był w oryginalnym przepisie, a dodawanie anchois do Cezara zostało wymyślone później i bez powodu) - a także koktajle. Na przykład często robimy Bloody Mary bez Worcestera, ale w porządnym barze ten sos na pewno zostanie dodany.

W przeciwnym razie, używając sosu Worcestershire, najważniejsza jest miara: wystarczy kilka kropel, aby nadać potrawie wyjątkowy aromat i poprawić smak, a z tego sosu nie potrzebujemy więcej.

Teraz - praktyczna strona zagadnienia. Sos Worcestershire jest obecnie sprzedawany w większości dużych supermarketów, nie jest bardzo drogi i dość długo można go przechowywać w lodówce, więc jest to inwestycja na lata. Ze wszystkich marek, które możesz spotkać, lepiej dać pierwszeństwo tym samym farmaceutom Lea i Perrins - stary koń, nawet kupiony przez koncern Heinz, nie zepsuje bruzdy. Najlepiej unikać samego sosu Heinzovsky - nie wygląda jak prawdziwy.

PS: Sos Worcestershire, jak już zrozumiałeś, jest czasami nazywany po prostu „gorszym”, a czasami - Worcestershire. Nazwa pochodzi od angielskiego hrabstwa Worcestershire. Ci, którzy znają angielski, bez pytania, prawdopodobnie przeczytają to słowo jako „Worchestershire”, więc ten sos jest również czasami nazywany. Tylko to jest złe.

Po co robić najbardziej skomplikowany sos Worcestershire w domu? Po pierwsze dlatego, że nie zawsze jest dostępna w sklepach, po drugie dlatego, że jest droga, a po trzecie dlatego, że jest po prostu ciekawa.

Z pewnością przynajmniej raz słyszałeś nazwę tego angielskiego sosu. Być może nawet próbowałeś sosu w potrawach, bo można go znaleźć w sklepach. A jeśli go nie znaleźli lub uznali za zbyt drogie dla siebie, odmówili ugotowania niektórych potraw. A takich dań jest wiele, bo sos o lekkim posmaku lekko zgniłej ryby jest królem glazur i marynat do mięs, zwłaszcza jeśli chodzi o grillowanie czy barbecue. Nawiasem mówiąc, to sos Worcestershire jest częścią koktajlu Bloody Mary, zamieniając mieszankę soku pomidorowego i wódki w napój, którego smak zostanie zapamiętany na całe życie. I to właśnie on, sos Worcestershire, okazał się przypadkowym uczestnikiem improwizacji kulinarnej, w wyniku której narodził się.

Jeśli zapytasz, co może zastąpić sos Worcestershire, odpowiem stanowczo: nic. Pomyśl sam, ponad 15 składników! A proces gotowania zapiera dech w piersiach! Jeśli sos ugotujesz zgodnie ze wszystkimi zasadami (o których angielscy kucharze milczą, bo przepis jest tajemnicą handlową), będziesz musiał wymieszać sardele marynowane w solance, soję, melasę (czarną melasę), tamaryndę (odmiana daktylowa) , czosnek namoczony w occie , chili, goździki, kardamon, szalotka, cukier i jeszcze kilka przypraw. Następnie będziesz dojrzewać tę mieszankę przez 2 lata lub 700 dni, po czym mieszając od czasu do czasu, odcedź i zalej butelkę. Tak jak? Tutaj jestem mniej więcej taki sam.

Co chcesz zrobić niecierpliwie i oszczędnie (sos jest dość drogi)? Robienie sosu Worcestershire w domu - ot co! Oczywiście nie będziesz w stanie uzyskać autentycznego, ale jest bardzo zbliżony w smaku – bardzo. Głównym warunkiem jest naleganie na to jak najlepiej. Jeśli chodzi o składniki, to po ugotowaniu mam dla Ciebie następującą radę: lepiej wziąć szalotki, anchois (jeśli masz szczęście kupić świeże, ja nie mam szczęścia), na przykład marynować lub wziąć włoskie w pikantnej marynacie w sklepie, a zamiast przypalonej można użyć.

Sos Worcestershire ma bardzo mocny smak i niepowtarzalny aromat. To sprawia, że ​​jest to nie tyle sos, co przyprawa, przyprawa, akcent. Wystarczy wprowadzić do dania sporo sosu, zrobić z „akcentem” Worcester – i zostanie przemienione.

Czas przygotowania: 20 minut plus 3-4 tygodnie na moczenie
Wydajność gotowego produktu: około 300 ml

Składniki

• 1 szklanka białego lub czerwonego octu winnego
• zhzhenka 50 ml
• sos sojowy 50 ml
• cukier 50 gram
• sok z limonki 25 ml
• anchois 2 filety
• ostra papryka 1 strąk
• świeży imbir 1 mały korzeń
• czosnek 1 ząbek
• cynamon 1 laska
• żarówka pół głowy
• ziarna gorczycy żółtej / białej 1,5 łyżki. łyżki
• sól 1,5 łyżki. łyżki
• czarne ziarna pieprzu 0,5 łyżki. łyżki
• goździki 0,5 łyżki. łyżki
• przyprawa curry 0,25 łyżki. łyżki
• kardamon 3 pudełka

Gotowanie

Zmiażdż strąki kardamonu w moździerzu. Wewnątrz zobaczysz nasiona - zawierają główny aromat.

W małym rondelku wyślij sól, musztardę, curry, cynamon, kardamon, goździki, czarne pieprzu.

Drobno posiekaj czosnek, cebulę pokrój w drobną kostkę, a ostrą paprykę pokrój w krążki bez czyszczenia nasion.

Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce - po starciu zajmie 1 łyżeczkę.

Wyciśnij sok z limonki.

Drobno posiekaj filety anchois.

Sok z czosnku, cebuli, pieprzu, imbiru i limonki przełóż do rondla z przyprawami. Odcedź tam sok z limonki, zhzhenka i sos sojowy.

Następnie dodaj do niego ocet.

Postaw rondel na ogniu i zagotuj masę. Gotuj sos Worcestershire przez 10 minut od momentu wrzenia.
W tym samym czasie rozpuść cukier i ugotuj prosty karmel, który również dodasz do sosu.

Gotuj sos przez kolejne 5 minut.

Następnie przelej sos do szklanego słoika i wstaw do lodówki na 3-4 tygodnie. Wstrząśnij pojemnikiem z sosem 1-2 razy w tygodniu.
Gdy sos zostanie zaparzony, przecedź go przez drobne sitko.

Gotowy sos przechowuj w lodówce do 6 miesięcy.

Pytanie, jak zastąpić sos Worcestershire, pojawia się u wielu gospodyń domowych. Problem w tym, że taki sos jest bardzo trudny do znalezienia. Wydawałoby się, że to trudne - nie możesz go znaleźć na blacie, sam ugotuj w domu. Ale nawet tutaj wielu może być rozczarowanych. Faktem jest, że oryginalny przepis na sos jest utrzymywany w tajemnicy i prawie niemożliwe jest gotowanie go w domu. Jednak pomysłowym szefom kuchni udało się stworzyć kilka alternatyw dla sosu Worcestershire, które można przygotować w domu.

Czym możesz zastąpić sos Worcestershire w domu?

Mieszanina:

1. Cebula - 1 głowa
2. Czosnek - 2 goździki
3. Kłącze imbiru - 1 sztuka
4. Sardela - 1 sztuka
5. Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka
6. Nasiona gorczycy - 3 łyżki.
7. Sól - 3 łyżki.
8. Curry - 0,5 łyżeczki
9. laska cynamonu - 2 cm
10. Czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
11. Goździki - 1 łyżeczka
12. Kardamon - 0,5 łyżeczki
13. Kwas octowy - 2 łyżki.
14. Cukier - 0,5 łyżki.
15. Sos sojowy - 0,5 łyżki.
16. Tamaryndowiec - 0,25 łyżki stołowej.
17. Woda - 0,5 łyżki.

Gotowanie:

• Weź cebulę i posiekaj. To samo należy zrobić z czosnkiem, kłączem imbiru i anchois. Przygotuj ciasną torebkę z gazy, w której musisz umieścić czosnek, cebulę, czerwoną paprykę, pieprz czarny, goździki, cynamon, kardamon i imbir. Po umieszczeniu wszystkich składników w torbie zwiąż ją.
• Umieść powstałą torebkę przypraw w rondlu. Dodaj tam cukier, miąższ tamaryndowca, ocet i sos sojowy. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Osobno trzeba wymieszać wodę, sól, curry i anchois. Mieszankę tych składników należy przesłać na patelnię, na której przygotowywany jest sos.
• Następnie sos należy zdjąć z ognia i przelać do słoika wraz z torbą przypraw. Słoik musi być szczelnie zamknięty pokrywką i pozostawiony w lodówce. Gdy sos jest w lodówce, należy go okresowo mieszać, a worek w nim wyciskać. Więc sosem trzeba się pilnować przez dwa tygodnie. Następnie worek przypraw należy wyrzucić.
• Gotowy sos wlać do małych butelek. Przyprawę należy przechowywać w lodówce i dokładnie wstrząsnąć przed użyciem.

Domowy Sos Worcestershire z Fasolą i Jabłkami

Mieszanina:

1. Czerwona fasola w osolonej wodzie - 1b.
2. Sos sojowy - 1 bot.
3. Czosnek w proszku - 1 łyżeczka (2 ząbki czosnku zmielone w prasie czosnkowej)
4. Sardynki w oleju - 2 b.
5. Obrane zielone jabłka - 6 szt
6. Ocet czerwony - 2 łyżki. l.
7. Cebula - 1 głowa
8. Mielone goździki - 3 łyżki.
9. Kurkuma mielona - 2 łyżki.
10. Mielona gałka muszkatołowa - 2 łyżki.
11. Zmielony słodki groszek - 3 łyżki.
12. Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki
13. Syrop kukurydziany (może być gęstym cukrem) - 4 łyżki.
14. Sól - 6 łyżek.
15. Musztarda w proszku - 3 łyżki.
16. Cukier - 1 łyżka.

Gotowanie:

• Odcedź fasolę ze słoika na sitko i dokładnie spłucz. Następnie zmiel fasolę w robocie kuchennym do stanu puree i przenieś do słoika. Sos czosnkowy i sojowy umieszcza się w tym samym słoiku.
• Wyłóż sardynki ze słoika do miski i zmiksuj na puree, po dodaniu odrobiny octu. Do słoika wrzuć ocetowane sardynki.
• Weź duży rondel i włóż do niego jabłka. Jabłka polać octem, aby płyn zakrył owoce. Dodaj cebulę, kurkumę, goździki, kawę, gałkę muszkatołową i słodki groszek. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Musisz gotować na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką.
• Gdy ocet wyparuje, dodaj ocet rozcieńczony wodą (50:50) do ogólnych składników. Podczas gotowania należy upewnić się, że jabłka są zawsze pokryte płynem.
• Jabłka mają tendencję do szybkiego przypalania się na dnie patelni, dlatego należy je okresowo mieszać.
• Po 2 godzinach zdejmij wszystko z ognia i zmiksuj masę, przepuszczając ją przez robot kuchenny. Umieść 8 filiżanek powstałego puree w słoiku. W tym samym naczyniu włóż mieloną paprykę, syrop kukurydziany (cukier), cukier, musztardę i sól. Jeśli słoik, który wziąłeś, nie jest jeszcze wypełniony do góry, napełnij wszystko octem, aż słoik będzie pełny. Całą zawartość słoika dokładnie wymieszać, wstrząsając, pozostawić na 24 godziny w chłodnym pomieszczeniu. Następnie odcedź sos i zabutelkuj. Butelki muszą być zapieczętowane.

Jeśli nie chcesz samodzielnie przygotowywać analogów sosu Worcestershire, eksperci zalecają zastąpienie go zwykłym i niedrogim sosem sojowym. Tak naprawdę najlepiej kupić sobie butelkę sosu Worcestershire przygotowaną według oryginalnej receptury. Ta butelka będzie Ci służyć przez długi czas i będziesz mógł poczuć bardzo prawdziwy smak sosu Worcestershire.

Sos Worcestershire lub Worcestershire to nazwa tradycyjnej angielskiej receptury, która od około 200 lat zadziwia świat swoim bogatym smakiem. Oryginalny produkt produkowany jest wyłącznie w fabryce w Worcester pod marką Lea i Perrins, jego receptura jest ściśle tajna, a dla wyjątkowego smaku leżakuje kilka lat w beczkach. Ale nie denerwuj się - możesz przygotować sos jak najbardziej zbliżony do smaku oryginału w domu.

Wymagane składniki

Prawdziwy „sos Worcestershire” składa się z ponad trzech tuzinów składników, z których wiele nie zostało jeszcze ujawnionych opinii publicznej. Do domowego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• szalotka;
• gorczyca, sól - 3 łyżki bez szkiełka;
• świeży korzeń imbiru;
• kilka ząbków czosnku;
• pieprz czarny, goździki - łyżeczka;
• kilka małych laski cynamonu;
• sok z cytryny lub ocet - 100 ml;
• kardamon, curry, czerwona papryka - po pół łyżki;
• sos sojowy i woda - po 100 ml;
• pół szklanki cukru pudru;
• 40 gramów indyjskiej pulpy daktylowej;
• 2 sardele.

Gotowanie krok po kroku

Aby przygotować domowy analog sosu Worcestershire, musisz przestrzegać następującego algorytmu:

• warzywa są obrane i drobno posiekane. Obrany imbir można zetrzeć na drobnej tarce;
• posiekane składniki i wszystkie przyprawy (z wyjątkiem curry) umieszcza się w gazę, składa w kilka warstw i mocno wiąże, otrzymując torbę;
• wszystkie płynne składniki wlewa się do patelni - dodaje się ocet, sos sojowy, wodę, cały cukier i miazgę daktylową. Masę z opuszczoną do niej torbą gotuje się na małym ogniu przez pół godziny;
• sardelę miażdży się nożem, miesza z solą i curry i wysyła do pozostałych składników w ogniu na 5 minut;
• masę usuwa się z ognia, torebkę przenosi się do szklanego słoika i tam wlewa się powstały sos;
• schłodzoną kompozycję przykrywa się pokrywką i wysyła do zaparzenia w lodówce przez tydzień;
• wymagane jest codzienne mieszanie, worek jest ostrożnie wyciskany i odkładany;
• po tygodniu przyprawy są wyrzucane, powstały sos jest filtrowany i butelkowany do dalszego przechowywania.

Okres trwałości gotowego sosu domowej roboty- do dwóch miesięcy, pod warunkiem przechowywania w lodówce.

Przepis wideo na sos Worcestershire

Przygotowanie sosu Worcestershire w domu zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Przepis krok po kroku i wszystkie niezbędne składniki są opisane w tej mistrzowskiej klasie wideo.

Co może zastąpić niektóre składniki?

Wiele składników zawartych w różnych przepisach na sosy jest niezwykle trudne do znalezienia w zwykłym sklepie. Nawet przy przygotowywaniu domowej alternatywy mogą być wymagane pewne zamienniki:

• jako składnik ryb zamiast sardeli można użyć szprota lub w skrajnych przypadkach zwykłego śledzia;
• świeży imbir zastępuje się suszonym z opakowania;
• szalotka - cebula;
• nasiona gorczycy - proszek;
• główną trudnością jest data indyjska. Niezwykle trudno znaleźć go świeży, ale można poszukać prasowanych suszonych owoców, pasty z tamaryndowca.

Sam sos w potrawach o klasycznej recepturze jest trudny do zastąpienia, ale możliwe są wariacje. Sałatka Cezar pozwala więc na użycie dressingu zamiast Worcester według następującego przepisu:

• ocet balsamiczny, musztarda - ćwierć łyżeczki;
• kilka kropli tajskiego sosu rybnego;
• jajko w koszulce;
• 2 łyżki soku z cytryny i oliwy z oliwek;
• kropla gorącego sosu Tabasco;
• kilka sardeli;
• sól i pieprz.

Gotowany ubija się z musztardą, ostrym sosem i sokiem z cytryny, stopniowo dodając olej. Następnie wprowadza się sardele, ocet, sos rybny, a otrzymany smak nadaje się do smaku.

Jakie dania dobrze komponują się z sosem Worcestershire

Pikantny i skoncentrowany smak sosu wymaga subtelnego wyczucia proporcji - dodaje się go w małych ilościach, co już daje wyraźne i bogate wylewy. W domu je się prawie w każdym daniu.

1. Produkt nadaje się do mięs (popularne przepisy to wieprzowina w piekarniku z brzoskwiniami, polędwica wołowa z cebulą, kurczak pieczony w sosie), ryby, gulasze warzywne.
2. Sos stosuje się również jako składnik marynaty np. do steków i żeberek wieprzowych.
3. Sos Worcestershire jest niezbędnym składnikiem sałatki Cezar i koktajli Krwawa Mary. W Hiszpanii i Grecji składnik często znajduje się w przepisach na sałatki.

Dlaczego „Cezar” zrób to sam różni się od restauracji? Sekret tkwi w sosie Worcestershire, wyjątkowej angielskiej przyprawie, która jest dodawana do sosu sałatkowego, aby uczynić go wyjątkowym.

Ma wiele nazw - Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire sos. Smak jest słodko-kwaśny, a dzięki niezwykłemu połączeniu ponad 30 składników jest pikantny i niepodobny do niczego innego.

Chociaż sos Worcestershire zyskał niespotykaną popularność, znalezienie naturalnego produktu, nawet w dużych supermarketach, nie jest takie proste.

Najczęściej przekazują to jako zwykłą podróbkę, tylko trochę przypominającą wykwintną przyprawę.

A czasem po prostu nie chce się wydawać fortuny na ukochaną butelkę, bo wystarczy kilka kropel skoncentrowanego składnika, aby dodać smaku każdej potrawie. Dlatego miłośnicy dań restauracyjnych są często zainteresowani zastąpieniem sosu Worcestershire.

Skład i cechy oryginalnego Worcestera

Prawdziwy nie jest warzony, ale leżakowany w dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata, co komplikuje jego produkcję w domu. Dodatkowo proporcje sosu i technologia produkcji są nadal utrzymywane w tajemnicy.

Interesujący fakt! Sos Worcestershire pochodzi od brytyjskiego hrabstwa Worcestershire, gdzie został wynaleziony w odległym XIX wieku przez dwóch farmaceutów, W. Perrinsky'ego i D. Lea. Później zarejestrowali własną markę Lea & Perrins, ale produkcja komercyjna powstała dopiero po 60 latach.

Historia Worcester jest owiana tajemnicami i legendami. Według jednego z nich sos został zrobiony na zamówienie i za pierwszym razem zawiódł. Po prostu o tym zapomnieli, a kilka lat później znaleźli w piwnicy nieudaną zakurzoną próbkę, spróbowali i byli zszokowani smakiem, który z czasem się zmienił..

Sos Worcestershire jest nie tylko oryginalny, ale także wszechstronny. W domu dodaje się go do marynat, gulaszu, jajecznicy, wielu ciepłych i zimnych przekąsek, a nawet doprawia się nim kanapki.

Jednak klasyczna sałatka Caesar, legendarny koktajl Bloody Mary i wyjątkowa pieczeń wołowa gotowana według starej angielskiej receptury przyniosły Worcester ogromną popularność.

Ciekawski! Dla Brytyjczyków Worcestershire jest tak samo popularne jak sos sojowy dla Chińczyków czy teriyaki dla Japończyków.

Przybliżona lista składników, z których powstaje oryginalny Worcester:

• woda pitna;
• (Mała ryba);
• ocet winny;
• palony cukier;
• cebula;
• liść laurowy;
• chrzan;
• (cebula);
• mieszanka różnych papryk, sól;
• tamaryndowiec (owoc z rodziny motylkowatych);
• Chilli;
• seler;
• sok cytrynowy;
• ekstrakt z mięsa;
• (przyprawa z żywicy drzewnej);

Ciekawski! Lea & Perrins jest oficjalnym dostawcą Worcester do Królewskiego Dworu Anglii.

Czym możesz zastąpić sos Worcestershire?

Ani jeden składnik nie da takiego efektu jak Worcester. Ale nadal możesz spróbować go zastąpić. Smak sosu sałatkowego lub marynaty można wzmocnić np.:

• 9% lub ocet jabłkowy.
• Ocet balsamiczny.
• Tarte kwaśne jagody.
• Sos sojowy.
• Mieszanka balsamiczna z sosem tajskim.
• Mieszanka sosu sojowego i ryby.

Oczywiście takie wariacje nie zbliżają się nawet do sosu Worcestershire, więc niektórzy entuzjaści robią własną przyprawę, która, choć nie do końca, wciąż przypomina oryginał smakiem i aromatem. Pamiętaj jednak, że ten proces jest bardzo pracochłonny i zajmuje dużo czasu.

Jak zrobić własny sos Worcestershire:

• Umieścić w podwójnej gazie: 2 ząbki mielonego czosnku, posypać 9% octem, 1 starty korzeń imbiru, 1 łyżeczka. goździki, 0,5 kardamonu, 1 łyżeczka. czarny pieprz, 2 szczypty czerwonej papryki, 3 łyżki. l. gorczyca, 2 laski cynamonu. Drobno posiekaj 1 cebulę i marynuj w occie przez 3 minuty, a następnie dodaj do pozostałych składników.
• Do rondla wlej 100 g zimnej wody, wlej do niej 1,5 szklanki octu i pół szklanki sosu sojowego.
• Dodaj ćwierć szklanki pokruszonej tamaryndowca i połowę cukru. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie ziarna cukru się rozpuszczą.
• Do wody włożyć ciasno zawiązany worek i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 30 minut.
• W tym czasie drobno posiekaj 2 anchois, dodaj do nich 0,5 łyżeczki. susz curry, dodaj trochę wody i włóż do rondla z resztą składników na około 10 minut przed końcem gotowania.
• Po upływie czasu powstałą mieszaninę wlej do wygodnego szklanego słoika. Wrzuć tam worek przypraw.
• Wstawiamy w chłodne miejsce i co jakiś czas wyjmujemy torebkę, jej zawartość wyciskamy do sosu i wkładamy z powrotem. Powtarzaj tę procedurę raz dziennie.
• Po 2 tygodniach przelej sos do butelki, najlepiej szklanej, szczelnie zamknij korkiem i wstaw do lodówki.

Uwaga! Jeśli masz trudności ze znalezieniem sardeli, zastąp je szprotkami lub sardelkami (ryba na ostro). Możesz użyć soku z cytryny zamiast octu.

Jak zrobić sos cezar bez worcester

• Ugotuj jedno jajko w koszulce. Aby to zrobić, dobrze zagotuj wodę, ubij w nią jajko bez skorupki i gotuj przez kilka sekund. Białko natychmiast się zwinie.
• Przenieś ugotowane jajko do miski miksera, dodaj 2 łyżki. l. sok z cytryny, ćwiartka musztardy, kropla tabasco (sos jest bardzo ostry!). Rozpocznij ubijanie, dodając oliwę z oliwek (3 łyżki stołowe) w cienkim strumieniu.
• Drobno posiekaj 3 anchois, dodaj do miski i ponownie ubij.
• Na samym końcu wlej ćwierć łyżeczki. balsamiczny i kilka kropel tajskiego sosu rybnego.
• Tak przygotowany sos polać sosem do smaku.