Dżem jabłkowy z wodą. Jak długo gotować dżem malinowy? Jak gotować dżem jabłkowy - tajemnice

Dżem z jabłek bursztynowych jest nie tylko smaczny, ale także pięknym przysmakiem. Elastyczne i jednocześnie miękkie plastry w przezroczystym i gęstym syropie po prostu pachną cynamonem. Taki dżem nie jest wstydem podawać nawet na świątecznym stole, ale w starannie udekorowanym słoiku - prezentować jako słodki prezent. Jak gotować dżem jabłkowy, dziś opowiem ci wszystkie sekrety i przydatne wskazówki.

Dżem jabłkowy można oczywiście gotować według różnych przepisów i za każdym razem wynik na pewno się spodoba. Ale w przygotowaniu takiego deseru są pewne niuanse - na przykład, jak osiągnąć przezroczystość syropu lub zachować integralność plasterków jabłka. Wyraźnie przestrzegając zaleceń krok po kroku, otrzymasz ten sam dżem jabłkowy, co na zdjęciu, obiecuję.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na dżem z jabłek bursztynowych zawiera tylko dwa główne składniki - jabłka i cukier granulowany. Jako dodatek aromatyczny używam cynamonu - wystarczy 1 laska. Możesz to pominąć, jeśli ci się nie podoba. Ponadto doskonale sprawdzą się tu wanilia, kardamon czy anyż – dowolne przyprawy do wyboru.

Jak ugotować dżem jabłkowy, aby okazał się naprawdę smaczny, przejrzysty i apetyczny? Wszystko jest proste - wystarczy chęć i czas. Jabłka na ten deser koniecznie wybierz odmiany słodko-kwaśne. Owoce muszą być jędrne i bez skaz, to znaczy nie połamane lub pomarszczone. W przeciwnym razie trudno będzie zapewnić, że plastry pozostaną nienaruszone w gotowym dżemie jabłkowym, a syrop będzie przezroczysty. Moje jabłka pokroić wzdłuż na 4 części. Ostrożnie wytnij strąki nasienne i łodygi. Teraz każdą ćwiartkę kroimy wzdłuż na 3 kolejne części - w rezultacie z jednego jabłka średniej wielkości otrzymuje się 12 identycznych plastrów. Przetwarzamy więc wszystkie owoce tak, aby przygotowany surowiec na dżem miał 1,5 kilograma.

Bierzemy odpowiednią objętość (mam czterolitrową patelnię) naczynia, zawsze z grubym dnem. Wkładamy do niego plasterki jabłka warstwami, posypując cukrem.

Delikatnie potrząśnij patelnią, aby cukier równomiernie rozłożył się między jabłkami. Jeśli dodasz pachnące przyprawy, włóż to od razu - mam laskę cynamonu. Naczynia przykrywamy pokrywką lub gazą (aby irytujące owady nie dostały się do środka) i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 4-12 godzin. W tym przypadku czas jest czymś więcej niż pojęciem względnym i zależy od odmiany jabłek, a także temperatury w pomieszczeniu. Na przykład im bardziej soczyste owoce, tym więcej zawierają soku - wtedy zajmie to mniej czasu. Cóż, w upale jabłka oczywiście szybciej wypuszczają sok. Jabłka można wieczorem posypać cukrem i pozostawić do rana, a następnie ugotować dżem.

Tak wyglądały moje plasterki jabłka już po 6 godzinach. Cukier prawie całkowicie się rozpuścił (na dnie patelni pozostało tylko kilka łyżek), a jabłka wypuściły sok. W tym czasie kilka razy delikatnie potrząsnąłem patelnią, jakby mieszając jabłka.

Na kuchence stawiamy naczynia z plasterkami owoców w syropie cukrowym. Włącz najsilniejszy ogień i zagotuj zawartość pod pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jabłka w syropie na dużym ogniu dokładnie przez 5 minut. Widzisz, jak wstali? A syropu było więcej, bo jeszcze więcej soku uwalniało się podczas obróbki cieplnej. Konieczne jest gotowanie jabłek na dużym ogniu, aby plastry zachowały swoją integralność. Jeśli ugotujesz je w niskiej temperaturze, jabłka stopniowo zamienią się w puree ziemniaczane. Ponadto nie ingerujemy w cały proces gotowania dżemu jabłkowego - wystarczy potrząsnąć patelnią na boki (znowu, aby nie uszkodzić plastrów).

Zostawiamy nasz przyszły dżem jabłkowy, aż całkowicie ostygnie - myślę, że 5 godzin wystarczy. Możesz zostawić go na noc, jeśli wieczorem gotujesz jabłka - nie trzeba wstawać w nocy. W tym czasie plasterki jabłek zaczną wchłaniać syrop i stopniowo w nim zatapiać. Ponownie zagotuj owoce w syropie na dużym ogniu i gotuj przez 5 minut. Schłodzić całkowicie do temperatury pokojowej.

Tak wyglądała zawartość patelni po drugim ugotowaniu i schłodzeniu jabłek w syropie. Możesz potrzebować 3-4 wrzenia - jak chcesz. Spójrz: plastry wchłonęły syrop i stały się przezroczyste, zachowując swój kształt, nie kwaśne jak owsianka. Na tym etapie możesz zakończyć przygotowanie dżemu jabłkowego i zamknąć go na zimę. Ale w tym przypadku syrop pozostaje dość płynny, więc proponuję zagęścić go przez gotowanie.

Łyżką cedzakową (szeroką z otworami) ostrożnie wyjmij plasterki jabłek z syropu i przełóż je do innej miski. Sam syrop stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Zwykle gotuję około 5-7 minut.

Wkładamy jabłka do wrzącego syropu, ponownie doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy przez około 3-4 minuty na dużym ogniu. Przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami jest gotowy - zamkniemy go na zimę.

W prawie każdym przepisie na domowe przetwory na zimę podpowiadam, jak przygotować słoiki i pokrywki. Nie będę się powtarzał (prawdopodobnie jestem już tobą zmęczony) - po prostu

Dżem jabłkowy jest zawsze bardzo smaczny, bardzo pachnący i bardzo prosty. Robienie dżemu jabłkowego nie wymaga wiele czasu i specjalnych umiejętności kulinarnych, ale ile daje korzyści i ile radości z jedzenia! Bogaty smak i niepowtarzalny aromat konfitury jabłkowej zdają się przenosić nas do czasów dzieciństwa, a Kulinarny Eden zaprasza na ten wspaniały przysmak dla siebie i swoich bliskich.

Późne słodko-kwaśne odmiany jabłek, takie jak Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet i Strifel, dobrze nadają się do robienia dżemu jabłkowego. Do dżemu najlepiej używać dojrzałych, a nawet przejrzałych jabłek (z wyjątkiem, gdy gotuje się dżem w plastrach) – takie owoce zawierają dużo pektyn i lepiej się gotują po ugotowaniu. Do robienia dżemu z plastrami nadają się tylko niedojrzałe jabłka z gęstą soczystą miazgą, niedawno zerwane z drzewa. Jeśli chcesz otrzymać dżem jabłkowy z wyraźną kwaskowatością, wybierz Antonovkę.

Przed gotowaniem jabłka należy przygotować - owoce są dobrze umyte, obrane i wydrążone oraz pokrojone na kawałki. Następnie jabłka pokrywa się cukrem lub zanurza w gotowym syropie cukrowym. Aby urozmaicić smak dżemu i nadać mu niepowtarzalny aromat, można dodać skórkę lub kawałki pomarańczy, a także skórkę z cytryny. Wanilia, kardamon, cynamon i goździki to także świetne dodatki do dżemu.

Najlepsze przybory do robienia dżemu jabłkowego to naczynia ze stali nierdzewnej. Nadają się również pojemniki emaliowane, należy zrezygnować z używania naczyń aluminiowych – wysoka kwasowość jabłek może uszkodzić warstwę tlenku na powierzchni takich naczyń. Dżem jabłkowy można gotować nie tylko na kuchence, ale także w wolnej kuchence, co jest szczególnie wygodne, gdy masz ograniczony czas.

Aby określić gotowość dżemu, połóż kroplę na talerzu i pozwól mu ostygnąć. Jeśli kropla zgęstnieje i nie rozchodzi się po odwróceniu płyty, dżem jest gotowy. Równomierne rozłożenie kawałków jabłek w syropie oraz klarowny syrop o jednolitej konsystencji również wskazują na gotowość dżemu. Aby zachować więcej witamin w dżemie jabłkowym, nie obieraj jabłek i gotuj przez minimalny czas, natychmiast zakorkowując pokrywkami. Czas gotowania można skrócić, zmniejszając ilość owoców – im więcej ugotowanych jabłek, tym dłużej się gotują. Mała wskazówka: aby uniknąć pleśni na powierzchni dżemu podczas przechowywania, zwiń słoiki, gdy dżem ostygnie, lekko posypując go odrobiną cukru.

Użyj dżemu jabłkowego jako nadzienia do ciast, ciast, naleśników, zapiekanek i naleśników lub po prostu delektuj się smakowym dżemem z herbatą. Ponadto dżem jabłkowy jest idealny do tostów i krakersów. Dżem jabłkowy to wspaniały przysmak, który może stać się jednym z Twoich ulubionych deserów, jeśli zrobisz go zgodnie z naszymi wskazówkami i przepisami.

Dżem jabłkowy „Tradycyjny”

Składniki:
1 kg jabłek
500 g cukru.

Gotowanie:
Jabłka umyć, obrać i wydrążyć, pokroić na małe kawałki. Możesz również zetrzeć owoce za pomocą średniej tarki. Włóż jabłka do miski i posyp cukrem. Dusić na małym ogniu przez około 30-40 minut lub do miękkości. Jeśli dżem zacznie się karmelizować, dodaj trochę wody. Gdy objętość masy jabłkowej zmniejszy się do połowy pierwotnej ilości, sprawdź gotowość dżemu.

Plastry dżemu jabłkowego

Składniki:
2 kg jabłek,
2 kg cukru.

Gotowanie:
Jabłka pokroić w cienkie plastry o grubości od 7 do 12 mm. W dużym rondlu lub misce przekładamy plasterki jabłka na przemian z cukrem i zostawiamy na noc. Następnego dnia włóż patelnię do ognia i gotuj, aż na powierzchni pojawi się piana, ale nie dłużej niż 5 minut. Pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia, a następnie gotuj ponownie przez 5 minut, delikatnie mieszając. Jeszcze raz schłodzić dżem i gotować przez kolejne 10-15 minut, aż będzie w pełni ugotowany. Gorący dżem układamy w wysterylizowanych słoikach i zawijamy wieczkami.

Szybki dżem jabłkowy

Składniki:
2 kg jabłek,
500 g cukru
przyprawy do smaku.

Gotowanie:
Obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce, włóż do pojemnika, posyp cukrem i odstaw na 2 godziny, aby sok wypłynął. Następnie umieść pojemnik na kuchence i gotuj do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, następnie włóż dżem do słoików i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i ostudź.

Dżem jabłkowy w powolnej kuchence

Składniki:
1 kg jabłek
600 g cukru
1 laska cynamonu.

Gotowanie:
Przygotowane jabłka pokroić na kawałki, włożyć do miski multicooker i zalać cukrem. Jabłka należy najpierw włożyć, a następnie dodać cukier, ponieważ może się palić. Ustaw tryb „Pieczenie” lub „Gulasz” na 40-45 minut. Po 10-15 minutach dżem można wymieszać, upewniając się, że się nie pali. Z gotowego dżemu wyjmij laskę cynamonu i włóż do słoików.

Dżem jabłkowy ze skórką pomarańczową

Składniki:
1,5 kg jabłek,
1,7 kg cukru,
500 g skórki pomarańczowej,
500 ml wody
wanilia i mielony cynamon do smaku.

Gotowanie:
Jabłka obrane i ogryzione pokrojone na kawałki. Dokładnie opłucz skórkę pomarańczową i drobno posiekaj. Podczas przygotowywania syropu cukrowego możesz zanurzyć jabłka w roztworze kwasu cytrynowego, aby nie pociemniały. Aby zrobić syrop, rozpuść cukier w wodzie i zagotuj. Dodaj jabłka i skórki pomarańczowe. Zagotuj dżem 3-4 razy, stale schładzając. Po raz ostatni do dżemu dodaj wanilię i cynamon. Ułóż dżem w słoikach i zwiń pokrywki.

Dżem jabłkowy z cynamonem, goździkami i wanilią

Składniki:
1 kg jabłek
2-3 szklanki cukru
150 ml wody
100 ml soku z cytryny,
1/2 łyżki mielonego cynamonu
4-6 goździków,
wanilina do smaku.

Gotowanie:
W dużym rondlu zagotuj wodę z cukrem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj obrane, wydrążone i pokrojone jabłka i mieszaj, aż jabłka zostaną równomiernie pokryte masą jabłkową. Dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż większość wody wyparuje. Dżem jest gotowy, gdy jabłka są miękkie i półprzezroczyste. Następnie dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Dżem można przechowywać w szklanym słoiku w lodówce do miesiąca.

Pieczony dżem jabłkowy

Składniki:
2 kg jabłek,
1,5 kg cukru.

Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jabłka obrać ze skórki i wyjąć rdzeń, pokroić na duże kawałki. Jabłka ułożyć na blasze wyłożonej folią i piec około 20-25 minut do miękkości. Powstałą masę wrzucamy do dużego rondla, dodajemy cukier i gotujemy na dużym ogniu, często mieszając. Gdy dżem staje się gęsty i nie kapie łatwo z łyżki, jest gotowy. Dżem ułożyć w słoikach i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Wypróbuj nasze przepisy na dżemy jabłkowe i ciesz się dojrzałymi jabłkami w jednym z ich najlepszych smaków! Powodzenia w przygotowaniach!

O popularności jabłek w naszym kraju nie trzeba po raz kolejny mówić. Jest wiele sposobów na zbieranie tego owocu na zimę. Jabłka są marynowane, suszone, gotuje się z nich kompoty i konfitury, marmolady i dżemy, a nawet zamraża. Ale najczęstszą opcją zbioru jest oczywiście dżem.

Otwierając słoik pachnącego dżemu jabłkowego zimą, można poczuć cierpkie i pachnące aromaty lata. Jest zbierany zarówno do napełniania bułeczek ciastami, jak i jako pyszny niezależny deser.

Wiele gospodyń domowych często gubi się wśród wielu różnych przepisów. W tym artykule dowiesz się, jak ugotować najsmaczniejszy dżem jabłkowy według klasycznej receptury. A miłośnikom niekonwencjonalnych smaków spodobają się różne opcje z dodatkiem niezwykłych składników.

właściwości i kalorie

Prawidłowo ugotowany dżem jabłkowy ma wiele przydatnych właściwości. Wysoka koncentracja witamin z różnych grup oraz różnorodność pierwiastków śladowych sprawiają, że jest to niezastąpiony produkt.

Przede wszystkim jabłka są bogate w pektyny, substancję, która pomaga usuwać z organizmu nagromadzony szkodliwy cholesterol. Oprócz walki z cholesterolem pektyna przyspiesza przemianę materii w organizmie, poprawia krążenie obwodowe i ma pewne właściwości sorpcyjne.

Witaminy z grupy B, obecność witamin A, E i P w połączeniu z żelazem i potasem pomaga w walce z chorobami układu krążenia, poprawia stan skóry i linii włosów, korzystnie wpływa na napięcie mięśniowe i układ nerwowy ciało.

Jabłka to hipoalergiczny owoc. Ta funkcja pozwala urozmaicić dietę małych dzieci takim deserem. A jeśli zastąpimy cukier fruktozą lub miodem, to również będą mogli się nim cieszyć diabetycy.

Jabłka zawierające kwas mogą niekorzystnie wpływać na stan osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Biorąc jednak pod uwagę te cechy, można dobrać odpowiednią receptę dla takich pacjentów. Dla osób o podwyższonej kwasowości żołądka stosuje się owoce słodkich odmian, a dla tych, których kwasowość jest obniżona, stosuje się odmiany kwaśnych jabłek.

Innym unikalnym czynnikiem jest zdolność jabłka do normalizacji stolca zarówno w przypadku zaparć, jak i biegunek. Wiele włókien roślinnych pochłania nadmiar wilgoci z toksynami w tych ostatnich; jednocześnie pomagają w ruchu stałych mas, które wywołują przeszkody.

Dietetycy zalecają spożywanie dżemu jabłkowego na deser, zastępując je słodyczami i ciastami. Nie jedz dużo, dlatego węglowodany nie przekroczą normy. Gruby błonnik przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit, co jest ważne podczas diety.

Zawartość kalorii w tradycyjnym dżemie to 265 kcal. Ale zmienia się to znacznie, jeśli cukier zawarty w przepisie zostanie zastąpiony miodem. Jednocześnie znika kwestia cukrów złożonych – głównego wroga przetworzonego na tłuszcze.

Wybór i przygotowanie produktów

Wybór odmiany jabłek zależy od przepisu i pożądanego rezultatu. Przede wszystkim jabłka powinny być domowej roboty, a nie importowane, kupowane w sklepie. W tym celu są mało przydatne.

Późne odmiany (Antonovka, Semerenko) mają gęstą konsystencję, nie gotują się miękko, zachowują piękny wygląd po obróbce cieplnej. Idealnie nadają się do robienia plastrów dżemu.

Jeśli gospodyni zdecyduje się gotować według tego przepisu z miękkich odmian (białe nadzienie), wówczas owoce powinny być niedojrzałe.

Odmiany kwaśne zawierają więcej pektyn. Tworzą świetne opcje przypominające galaretki. Dla lubiących kwaśny smak zaleca się stosowanie zielonych, niezbyt dojrzałych owoców.

Przejrzałe jabłka tracą soczystość, stają się luźne i pozbawione smaku. Dżem z nich również nie ma wysokiego smaku, więc lepiej nie gotować z takich owoców.

Osobno warto porozmawiać o jabłkach dzikich, rajskich i chińskich. Są małe, można je zachować w całości wraz z łodygą i rdzeniem. Dżem ten ma niezwykły i wyrafinowany wygląd, zaskakuje szeroką paletą smaków.

Proces przygotowania produktu zależy również od wybranej receptury. Ogólna zasada jest taka, że ​​jabłka należy dokładnie umyć, można użyć pędzla, a następnie dokładnie wysuszyć.

Przy usuwaniu skórki warto pamiętać, że traci się znaczną część witamin. Dobrą alternatywą może być blanszowanie we wrzącej wodzie przez kilka minut. W ten sam sposób można przetwarzać szczególnie twarde odmiany. Z wody pozostałej po blanszowaniu przygotowuje się syrop.

Jabłka są obierane, krojone na kawałki tej samej wielkości lub przewijane przez maszynkę do mięsa. Wszystko zależy od wyobraźni gospodyni i wybranej przez nią metody zbioru. W niektórych przypadkach owoce muszą być całe, nieuszkodzone przez robaka. Jeśli zadaniem nie jest estetyczny wygląd gotowego produktu, zrobi to każdy owoc, najważniejsze jest ostrożne usunięcie wszystkich uszkodzonych części.

Należy zwrócić szczególną uwagę na prawidłowy dobór naczyń do gotowania smakołyków. Ważne są zarówno wymiary pojemnika, jak i materiał, z którego jest wykonany. Dobrym wyborem będą szerokie umywalki i miski z małymi bokami. Dżem w nich rozgrzeje się równomiernie. W głębokich i wąskich naczyniach będzie musiał być częściej mieszany, co z pewnością wpłynie na wygląd i użyteczne właściwości produktu.

Lepiej jest odrzucić miski aluminiowe i miedziane, ponieważ kwas zawarty w jabłkach wchodzi w reakcję chemiczną z tymi materiałami. Dżem stanie się niebezpieczny do jedzenia z powodu ciężkich związków, które do niego wpadły. Idealne są naczynia emaliowane, a także pojemniki ze stali nierdzewnej. Obecnie gospodynie domowe często przychodzą na ratunek misce multicooker.

Nowoczesna technologia znacznie upraszcza proces kulinarny, dostarczając przyjemności podczas gotowania.

Warto zadbać o dokładną sterylizację pojemników do konserwacji. Banki muszą być brane ze zdolnością nie więcej niż 500 ml w przeciwnym razie w gotowym produkcie może powstać pleśń.

Po przygotowaniu wszystkich potraw i przyborów możesz rozpocząć sakrament przygotowania niezwykle smacznego i zdrowego deseru.

Przepisy

Każda gospodyni będzie mogła wybrać przepis według swoich upodobań z dużej liczby wariantów. Sprawdzone klasyczne receptury przypadną do gustu miłośnikom tradycji, a niezwykłe połączenia produktów z pewnością nie pozostawią obojętnych miłośników egzotycznych i nietradycyjnych smaków.

"Pięć minut"

Szalone tempo życia współczesnych kobiet często nie pozostawia czasu na zimowe przygotowania. W takim przypadku na ratunek przyjdzie prosty przepis na szybki i „na żywo” dżem. Krótki czas obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić w nim maksymalną ilość witamin i składników odżywczych.

Każde jabłko będzie pasować do tego przepisu. Owoce mogą być lekko posiniaczone lub posiniaczone. Te obszary muszą być dokładnie oczyszczone. To, czy zostawić skórkę, to osobista sprawa gospodyni. Tutaj nie będzie odgrywać dużej roli.

Przygotowane owoce należy obrać i posiekać. Metoda rozdrabniania również nie jest fundamentalna. Mogą to być plastry, kostki; możesz zetrzeć jabłka.

W przypadku słodkich odmian wystarczy 600-800 gramów cukru, a w przypadku bardziej kwaśnych odmian od 1 do 1,2 kilograma na 1 kilogram jabłek.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie syropu. Aby to zrobić, dodaj 1 szklankę wody do cukru pudru. Następnie rozpuść cukier na małym ogniu, ciągle mieszając. Przygotowane jabłka umieścić w pojemniku z wrzącym syropem i gotować przez 2-3 minuty. Jeśli dżem wydaje się zbyt słodki, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego.

Następnie odłóż pojemnik na dżem na bok i przystąp do sterylizacji słoików z pokrywkami. W końcowym etapie dżem ponownie gotuje się, wlewa do przygotowanych potraw i zamyka pokrywkami.

"Bursztyn"

Przygotowując ten przezroczysty przysmak, będziesz musiał wykazać się wytrwałością i cierpliwością, ponieważ proces ten jest czasochłonny i energochłonny. Ale wynik z nawiązką rekompensuje poświęcony czas.

Jabłka nadają się tylko do twardych i całych, bez tuneli czasoprzestrzennych. Gotowy dżem będzie przezroczysty, plastry całe, więc jakość owoców odgrywa znaczącą rolę.

Im mocniejsze i bardziej zielone jabłka, tym piękniejsze i bardziej przezroczyste będą plastry.

Są cięte na szerokość około 1 cm, a pokrojone owoce układa się warstwami w emaliowanym pojemniku, posypanym drobnym cukrem. Proporcjonalny stosunek cukru do jabłek w tym wariancie wynosi 1:1.

Przykryte jabłka lepiej zostawić na noc, aby wypuściły wystarczającą ilość soku.

Umieść gotową masę na ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu czas gotowania wynosi tylko 5 minut. Następnie zdejmij pojemnik z ognia, przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozwól mu parzyć, aż całkowicie ostygnie. Powtórz procedurę 3 razy. Idealny schemat to poranek-wieczór-ranek.

Gorący dżem natychmiast wlej do góry do przygotowanych sterylnych słoików i zamknij pokrywkami. Odwróć je do góry nogami i poczekaj, aż ostygną.

Należy pamiętać, że z 0,5 kg jabłek uzyskuje się półlitrowy słoik gotowego produktu.

„Jabłko i pomarańcza”

Nawet ci, którzy w zasadzie nie lubią wykrojów jabłek, polubią ten przepis. Dżem z pomarańczą okaże się bogatym, jasnym kolorem, z przyjemnym posmakiem. Cytrusy tak bardzo zmieniają smak, że nie każdy wyrafinowany smakosz będzie w stanie poprawnie zidentyfikować wszystkie jego składniki.

• 1 kg jabłek;
• 0,5 kg cukru;
• 1 pomarańcza o wadze 250 gramów;

Najpierw musisz sprofilować pomarańczę. Dokładnie obierz i usuń białą warstwę podkorową, która nadaje gotowej goryczy. Usuń wszystkie kości i usuń przegrody. Tak przygotowany filet pomarańczowy pokroić w drobną kostkę. Proces nie jest trudny, ale zajmuje trochę czasu.

Następnie rozpoczyna się etap przygotowania jabłek. Obierz owoce ze skórki, rdzeń i posiekaj te same kostki tej samej wielkości. Na dnie miski, w której zostanie przygotowany dżem, wlej 50-100 ml wody. Wlej jabłka, plasterki pomarańczy, posyp cukrem, wymieszaj i wstaw do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30-40 minut, mieszając masę co 5 minut.

Dżem będzie gotowy, gdy syrop stanie się gęsty i lepki. Gotujący się przysmak pakowany jest w sterylny pojemnik i hermetycznie zamknięty.

„Dżem rabarbarowy z jabłkami”

Słodki zimowy deser prawie zawsze kojarzy się z owocami i jagodami. Ale są też oryginalne przepisy, na przykład z łodygi rabarbaru. Niezwykle zdrowe warzywo w połączeniu z cytryną i jabłkami zapewni organizmowi kolosalną dawkę witamin.

Wybierając łodygi rabarbaru warto poznać kilka sekretów:

• najdelikatniejsze ogonki rośliny od maja do połowy czerwca. Pędy zebrane później będą zbyt twarde;
• w lipcu ogonki liściowe stają się nadmiernie kwaśne z powodu nagromadzonego kwasu szczawiowego;
• do zbioru zimowego idealne są młode pędy o długości około 20 centymetrów.

Obierz 1 kilogram ogonków z szorstkiej wierzchniej warstwy i pokrój na małe kawałki. Usuń skórkę z 1 cytryny cienką warstwą - łatwo to zrobić za pomocą tarki. Posiekaj 300 gramów jabłek. W emaliowanej misce wymieszaj skórkę, rabarbar i jabłka. Dodaj 200 ml wody.

Po ugotowaniu gotuj masę na małym ogniu przez około 20-30 minut. Następnie dodaj 1 kilogram cukru i gotuj przez kolejne 10 minut, aż masa zgęstnieje. Gorący dżem wlej do wysterylizowanego pojemnika i zamknij.

"Wiśnia Jabłko z Migdałami"

Klasyczny przepis z niespodzianką. Bardzo łatwy w przygotowaniu. Do tego pysznego deseru będziesz potrzebować:

• 0,5 kg wiśni;
• 0,5 kg jabłek,
• 1 kg cukru;
• sok z 2 cytryn;
• 50 gramów migdałów.

Oddziel czyste wiśnie od pestek, posyp cukrem i odstaw na dzień, aby sok wypłynął. Po 24 godzinach do wiśni dodać starte obrane jabłka, sok z cytryny i gotować masę na dużym ogniu przez 5 minut po ugotowaniu. Migdały usmażyć na suchej patelni i dodać do dżemu, przelać do przygotowanych pojemników i przykryć pokrywkami.

„Dżem morelowy z gruszkami i jabłkami bez cukru”

Świetny deser dla diabetyków, który można wykorzystać również jako nadzienie do słodkich ciast i bułek. Aby go przygotować, weź:

• 2 kg moreli;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg gruszek;
• 1 szklanka miodu.

Jabłka i gruszki obieramy ze skórki i rdzenia, kroimy na małe kawałki. Oddziel morele od pestek. Miód rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody. Wymieszaj wszystkie składniki i postaw pojemnik na małym ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.

Powtórz procedurę kilka razy, aż dżem zgęstnieje. Wlać do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć.

„Dżem jabłkowy z aronią”

Dżem z samej aronii ma dość specyficzny cierpki smak. W połączeniu z jabłkami pojawia się miękkość w smaku, bogaty przyjemny aromat. Goryczkę jarzębiny doskonale niwelują słodkie odmiany jabłoni.

• 1 kg aronii;
• 900 gr słodkich jabłek;
• 2 kg cukru;
• skórka z jednej pomarańczy;
• 250 ml wody.

Na etapie przygotowawczym posiekaną i umytą aronię posiekaj blenderem. Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Obierz jabłka z pojemnika na nasiona i obierz. Pokrój w średniej wielkości kliny.

Połącz wszystkie składniki, dodaj wodę, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gorący dżem wlej do słoików i zamknij.

„Jabłko z Cynamonem”

Jabłka i cynamon to klasyczne połączenie wielu deserów. Przygotowanie takiego dżemu nie będzie trudne nawet dla tych, którzy nigdy nie byli zaangażowani w przygotowania.

• 2 kg jabłek;
• 1 kg białego cukru;
• 100 g brązowego cukru trzcinowego;
• 1 ul. łyżka skórki z cytryny;
• 250 ml wody;
• 1 laska cynamonu.

Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę. Cynamon zmiel blenderem, skórkę z cytryny zetrzyj na drobnej tarce.

W emaliowanej misce wymieszać jabłka, skórkę z cytryny, posiekany cynamon i posypać cukrem białym. Masę gotować przez 30 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Dodaj cukier trzcinowy, dokładnie wymieszaj i dalej gotuj. Gotowy dżem nabierze przyjemnego karmelowego koloru i gęstej konsystencji. Zapakuj gorący dżem do wysterylizowanego pojemnika.

„Dżem melonowo-jabłkowy”

Pachnący letni aromat tego niepowtarzalnego przysmaku zapewni wiele przyjemnych chwil w zimowy wieczór. Nie pozostawi nikogo obojętnym. Po spróbowaniu łyżki tego dżemu nie można się w nim nie zakochać.

• 0,5 kg jabłek;
• 1,5 kg melona;
• 0,5 kg cukru;
• 1 łyżeczka skórki z cytryny.

Melona obrać, przekroić na pół i łyżką stołową usunąć błonnik z nasionami. Zmiel go w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę.

Rozgnieciony melon połączony z cukrem zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając łyżką. Zagotuj masę do konsystencji miodu. Dodaj plasterki jabłka, skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj. Po ponownym ugotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut i wlej do wysterylizowanego pojemnika.

„Jabłko-borówka”

O dobroczynnych właściwościach borówki krążą legendy. A symbioza jabłek z borówką może stać się zimowym lekarstwem, które pomoże w walce z beri-beri, przeziębieniami i ogólnym osłabieniem organizmu. Składniki:

• 1 kg kwaśnych jabłek;
• 1 kg żurawiny;
• 2,5 kg cukru;
• 2 szklanki wody.

Dokładnie opłucz żurawinę pod bieżącą wodą. Uporządkuj, pozbądź się drobnych śmieci. Zalej wrzątkiem przez kilka minut, a następnie wyrzuć jagody do durszlaka. Dzięki takim manipulacjom borówki stracą nadmierną goryczkę. Pokrój jabłka w kostkę.

Wlej wodę do przygotowanego pojemnika, dodaj cukier, zagotuj przyszły syrop na średnim ogniu. Do gotującego się płynu dodać borówki i jabłka i ponownie zagotować. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około pół godziny. Zagęszczony gorący smakołyk wlej do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami.

„Jabłko-banan”

Nawet z tak egzotycznego owocu jak banan z łatwością zrobisz świetny dżem. Banany w czystej postaci mają nadmiernie słodki smak, a jabłka doskonale go równoważą z lekką kwaskowatością.

• 2 kg jabłek;
• 1 kg bananów;
• 700 gr cukru;
• 100 ml wody.

Obrane i pokrojone jabłka zalać wodą i rozpalić do miękkości. Gdy jabłka się gotują, obierz i pokrój banany. Gdy jabłka będą gotowe, dodaj cukier granulowany z bananami. Gotuj przez krótki czas, aż cukier się rozpuści, a następnie zmiel składniki blenderem. Gotowe puree gotujemy około 20 minut i układamy w słoikach.

„Rajskie Jabłka”

Wśród wielu przepisów wyróżnia się rajski dżem jabłkowy. Małe kandyzowane owoce nie tylko uzupełnią zimową herbatkę, ale staną się również piękną ozdobą ciast i wypieków.

• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• 1 laska cynamonu;
• 250 ml wody.

Doświadczeni kucharze wiedzą, jak szybko przygotować w domu niepowtarzalny dżem, który będzie przechowywany przez długi czas bez utraty magicznego aromatu i smaku.

• Uważnie obserwuj proporcje cukru, który jest konserwantem. Zmniejszając jego ilość, ryzykujesz sfermentowany dżem, a jego nadmiar zabije smak jabłka.
• Jeśli na powierzchni dżemu tworzy się pleśń, można ją ostrożnie usunąć, a sam produkt ugotować. Do przechowywania nie nadaje się już, ale do napełniania wystarczy.
• Nie spiesz się, aby wyrzucić kandyzowany dżem. Jeśli podgrzejemy go w garnku z gorącą wodą, deser nabierze oryginalnej formy.
• Zbieraj jabłka suche, nie w deszczową pogodę. W przeciwnym razie owoce, które wchłonęły wilgoć, spowodują, że żywność będzie wodnista.
• Wymieszaj dżem drewnianą łyżką z długą rączką. Drewno to naturalny materiał, który nie wchodzi w interakcje z produktami i nie zmienia ich walorów smakowych. Taki dżem nie utlenia się, co jest możliwe po kontakcie z metalową łyżką. Długi uchwyt pomoże Ci nie poparzyć się podczas obsługi.
• Odwróć zrolowane słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Lepiej przechowywać je w ciemnym, chłodnym miejscu, dzięki czemu znacznie wzrasta bezpieczeństwo.

W sterylizacji pojemników istnieje wiele subtelności. Na początek słoiki należy dokładnie umyć i sprawdzić pod kątem wiórów i pęknięć, a następnie przejść bezpośrednio do samego procesu sterylizacji.

• W kuchence mikrofalowej. Bardzo szybka i wygodna metoda dezynfekcji. Wlej czystą przefiltrowaną wodę do słoików, wystarczy, że przykryje dno o 2 cm, ustaw moc mikrofal na 800 W i włącz na 3-5 minut. Podczas gotowania wydzieli się para, która zdezynfekuje szklane pojemniki.
• W piecu. Metoda jest również bardzo prosta, choć zajmuje trochę więcej czasu. Włóż umyte słoiki na mokro do piekarnika. Pieczemy je w temperaturze 160 stopni do całkowitego wyschnięcia.
• Dla pary. Najstarsza i sprawdzona metoda. Wlej wodę do rondla, połóż na nim metalowe sitko, a na sicie - słoiki do góry nogami. Sterylizacja zajmie około 15 minut.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić niezwykłe arcydzieło jabłka, zobacz poniższy film.

Jabłka to jedne z najsmaczniejszych i najpospolitszych owoców na rosyjskim stole. Z niej robi się dżem, marmolady, kompot, jabłka zamraża się, suszy, a nawet marynuje. Ale głównym przysmakiem jest oczywiście dżem. Dżem jabłkowy jest bogaty, słodki, smaczny i apetyczny. Zimą nadaje cierpki smak i letni aromat. Dżem może służyć jako samodzielny deser, może służyć jako nadzienie do ciast i bułek, z dżemem podaje się naleśniki, naleśniki i zapiekanki. Zwinięcie przynajmniej kilku słoików dżemu jabłkowego na zimę to obowiązek każdej dobrej gospodyni domowej. Ale jakie są zalety naparu jabłkowego? Czy witaminy są zachowane po obróbce cieplnej? Spróbujmy zrozumieć wszystko po kolei.

Korzyści z dżemu jabłkowego

Jabłka to niesamowicie smaczne i zdrowe owoce, które nasycają organizm paletą witamin i minerałów. Aby owoc zachował wszystkie swoje korzystne właściwości, musi być prawidłowo ugotowany. Trzymaj masę jabłkową w ogniu nie dłużej niż pięć minut, aby drobnoustroje zginęły, a dłuższa ekspozycja na wysokie temperatury nie wpłynęła na korzyści produktu. W takim przypadku dżem jabłkowy będzie nie mniej przydatny niż świeże owoce. Jak jabłko wpływa na ludzkie ciało?

1. Jabłka poprawiają pracę układu oddechowego. Wykazano, że osoby z astmą miały mniej ataków, jeśli regularnie piły sok jabłkowy.
2. Jabłka doskonale wzmacniają kości, czyniąc je mniej luźnymi i łamliwymi. Dotyczy to zwłaszcza kobiet po ciąży i w okresie menopauzy.
3. Ten owoc normalizuje stolec, poprawia trawienie. Co ciekawe, jabłko może pomóc zarówno w zaparciach, jak i biegunkach. Duża ilość włókien roślinnych pomaga w przepychaniu się twardych stolców w przypadku zaparć. Ale przy biegunce włókna te pochłaniają nadmiar wilgoci i toksyn, które wywołują luźne stolce.
4. Naukowcy przeprowadzili eksperyment. Jedna grupa szczurów regularnie otrzymywała jabłka, ale druga grupa miała mniej szczęścia - tego owocu nie było w ich diecie. Badania zadziwiły nawet naukowców – regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka o prawie jedną trzecią. Dokładniej, ryzyko zachorowania na raka piersi, okrężnicy i wątroby.
5. Jabłka poprawiają pamięć, zwiększają wydajność, aktywują aktywność mózgu. Regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.
6. Zielone jabłka pomagają obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego i zmniejszają ryzyko niedokrwienia.
7. Jabłka są przydatne na cukrzycę - obniżają poziom cukru we krwi. Aby dżem był bezpieczny dla diabetyków, zamiast cukru należy dodać do niego fruktozę lub sorbitol.
8. Ten owoc doskonale oczyszcza wątrobę, pozytywnie wpływa na zdrowie zębów. Ponadto jabłka są dość niskokaloryczne, więc są częścią wielu diet odchudzających.

To tradycyjny przepis na dżem jabłkowy, który nie tylko zachwyci Cię głębokim smakiem, ale także zachowa wszystkie zalety owocowego przysmaku.

1. Do dżemu nadają się nie tylko mocne i całe jabłka, ale także owoce robaczywe, a nawet zepsute. Najważniejsze jest odcięcie wszystkich uszkodzonych obszarów.
2. Umyj jabłka i wytrzyj suchą szmatką. To, czy zostawić skórkę, to kwestia gustu każdej gospodyni domowej. Większość przepisów polega na obieraniu owoców, ale czasami miękkie jabłka nie są obierane, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
3. Jabłka, pokrojone w plasterki lub starte (według upodobań), umieszcza się w emaliowanej misce i posypuje cukrem. Jeśli jabłka są słodkie, wystarczy 800 gramów cukru na kilogram jabłek. Jeśli słodko-kwaśny, proporcje powinny być równe. Jeśli odmiana jabłek jest kwaśna, powinno być więcej cukru, około 1,1-1,2 kg na kilogram owoców.
4. Jabłka posyp cukrem i odstaw na chwilę. Powinno minąć co najmniej 4-5 godzin, najlepiej jabłka powinny pozwolić sokowi do rana. Rano następnego dnia włóż naczynia do ognia i zagotuj masę. Jabłka powinny gotować się nie dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości. Po 5 minutach gotowania wyłącz ogień i pozwól dżemowi ostygnąć i zaparzyć. Więc musisz powtórzyć 2-3 razy.
5. W trakcie nie zapomnij przygotować słoików. Dżem jest często zamykany w małych słoikach, dzięki czemu zimą wygodnie jest go szybko zjeść. Słoiki należy dokładnie wypłukać. Słoiki można sterylizować w piekarniku, we wrzącej wodzie lub parze. Gotuj pokrywki w małym rondlu przez co najmniej pięć minut.
6. Dżem jabłkowy doprowadzamy po raz ostatni do wrzenia i wlewamy do słoików, zawijamy pokrywki. Odwróć słoiki i pozwól im całkowicie ostygnąć.

To klasyczny przepis na zrobienie naturalnego i zdrowego dżemu jabłkowego.

Plastry dżemu jabłkowego

Jeśli jedni wolą miękki i ugotowany dżem, inni wolą bardziej udekorowane plastry owoców w syropie. Gotowanie takiego przysmaku nie jest trudne, wystarczy znać pewne subtelności.

Obrane jabłko pokroić w plastry o długości co najmniej 3 cm, a następnie rozcieńczyć łyżeczkę sody oczyszczonej w pięciu litrach wody. Plastry jabłka namoczyć w tym roztworze, aby plastry pozostały mocne i elastyczne do końca gotowania. Namocz jabłka w roztworze sody oczyszczonej przez 5 minut, a następnie odsącz jabłka na durszlaku. Taka sztuczka pozwoli ci nie tylko zachować nienaruszone plasterki jabłek, ale także nie zmieni koloru przyszłego dżemu. Jabłko nie ciemnieje po ugotowaniu, ale pozostanie przezroczystym bursztynem.

Następnie ugotuj jabłka, jak w poprzednim przepisie. Owoce posyp cukrem, odstaw na kilka godzin. Następnie zagotuj dżem jabłkowy, ostudź. Podgrzej dżem 2-3 razy. Na koniec można dobić garść jarzębiny, porzeczki, ciemnych winogron. Dzięki temu syrop będzie miał delikatny różowy odcień, a jabłka, które uległy karmelizacji, pozostaną lekkie. Niezwykły kolor dżemu będzie wyglądał pięknie i apetycznie. Na koniec gotuj dżem przez około 15 minut, aby wszystkie składniki chwyciły, a następnie jak zwykle wrzuć deser do słoików.

Ten przepis był bardzo popularny kilkadziesiąt lat temu, kiedy brakowało cukru pudru. W tamtych czasach cukier z powodzeniem zastępowano miodem. Z tego dżemu jabłkowego stał się niesamowicie pachnący i bogaty.

Najpopularniejszym przepisem jest mus jabłkowy z miodem. Dla niego jabłka zostały obrane i umieszczone w glinianym garnku. Następnie owoce trzeba było upiec i przetrzeć przez sito. Dwie szklanki tego przecieru należy wymieszać z 300 gramami naturalnego miodu kwiatowego. Masę należy gotować na małym ogniu. Nie pozwól, aby miód i jabłka się zagotowały - przysmak stanie się bezużyteczny. Idealnie mieszanka powinna marnieć w rosyjskim piecu, ale wystarczy zwykły piekarnik. Gdy masa zgęstnieje, można ją skosztować lub puszkować. Powstały złoty smakołyk z pewnością ucieszy Twoich bliskich.

Bardzo popularny dżem miodowy z żurawiną, jabłkami i orzechami. Jeden kilogram żurawiny należy posortować i zalać szklanką wody. Gotuj na małym ogniu, aż jagody będą miękkie. Następnie masę należy przetrzeć przez sito, wymieszać syrop z miodem, obranymi orzechami włoskimi i plastrami jabłka. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Wszystkie składniki tego dżemu wzajemnie się uzupełniają, a rezultatem jest niesamowicie smaczny i bogaty przysmak.

Dżem jabłkowy z cytryną

Cytryna nada tradycyjnemu smakowi dżemu jabłkowego subtelny cytrusowy aromat i lekką kwaskowatość. Do kilograma jabłek potrzebna jest duża cytryna. Myjemy jabłka, obieramy je z rdzenia i obieramy, kroimy w plasterki. Cytrynę należy umyć i zetrzeć na drobnej tarce, usuwając wszystkie nasiona. Miąższ cytryny zalać szklanką wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Następnie dodaj do masy kilogram cukru i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj plasterki jabłka do syropu. Nie trzeba od razu gotować dżemu, pozostawić pojemnik na kilka godzin, regularnie mieszając jego zawartość. Odbywa się to tak, że jabłko wchłania pachnący cytrusowy smak i aromat. Po kilku godzinach dżem można ugotować i zwinąć w słoiki.

Poniżej znajdują się wskazówki, które odzwierciedlają wszystkie subtelności robienia dżemu jabłkowego.

1. Zamiast cukru możesz dodać miód do dowolnego dżemu. W takim przypadku miód można dodać nieco mniej, ponieważ jest zwykle słodszy niż cukier.
2. Bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji cukru, ponieważ jest on konserwantem. Jeśli dodasz mniej cukru, dżem nie wytrzyma długo - zepsuje się i fermentuje. Jeśli dodasz więcej, nie poczujesz smaku jabłka. Aby dżem był bardziej dietetyczny, musisz dodać do niego mniej cukru, ale musisz go przechowywać w zamrażarce, w plastikowej butelce i rozmrażać tylko raz. Uwierz mi, zimą taki dżem zachwyci Cię letnim aromatem, smakiem i naturalnością.
3. Czasami po otwarciu słoika na powierzchni może pojawić się pleśń. Nie spiesz się, aby wyrzucić puste miejsca. Górną warstwę można ostrożnie usunąć, a pozostały dżem można ugotować. Nie będzie długo przechowywany, ale będzie idealnie pasował do ciast i bułek.
4. Kandyzowany dżem? Nie ma problemu! Podgrzej go w pojemniku z gorącą wodą, aż masa będzie jednorodna.
5. Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Dżem jabłkowy jest dobrze ugotowany, jeśli wszystkie plastry leżą na dnie i nie unoszą się na powierzchni.
6. Dżem należy bardzo dokładnie wymieszać, aby nie uszkodzić cennych plastrów i zamienić smakołyk w owsiankę.
7. W Rosji wierzono, że w przypadku dżemu jabłka należy zbierać dopiero po Zbawicielu Jabłkowym. W tym czasie do kościoła wnoszono i oświetlano jabłka. Z takich owoców uzyskano nie tylko smaczny, ale także leczniczy dżem.
8. Jabłek dżemowych nie należy zrywać w deszczu ani po deszczu. W tym czasie owoc wchłania dużo wilgoci, a dżem okaże się wodnisty.
9. Konserwując, musisz wlać dżem do samych krawędzi słoika. Im więcej powietrza w pojemniku, tym większe prawdopodobieństwo, że zarazki lub bakterie dostaną się do środka.

Te proste wskazówki pomogą Ci zrobić z jabłek nie tylko dżem, ale prawdziwy deserowy przysmak, którego nie wstydzi się postawić nawet przed najważniejszymi gośćmi.

Słoiki dżemu jabłkowego przechowuj w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Nie zapomnij podpisać konserwacji, aby poznać datę spinów. Dżem jabłkowy można przechowywać przez kilka lat, pod warunkiem, że zawiera nie mniej cukru niż jabłka. Choć nie należy przesadzać, dżem przygotowany według naszych przepisów nie przetrwa do następnego sezonu – jest taki smaczny, bogaty i pachnący. Przygotuj dżem jabłkowy, aby cieszyć się smakiem lata w mroźne zimowe wieczory.

Wideo: dżem jabłkowy

To zawsze smutne, gdy jabłka nie są dojrzałe i spadają na ziemię. Nie można jeść padliny, ponieważ zielone jabłka są kwaśne i cierpkie, nie mówiąc już o ich sztywności. Większość ogrodników, wzdychając smutno, zakopuje padlinę w dole, patrząc ze smutkiem na kilka pozostałych jabłek na drzewie, zakopuje swoje marzenia o obfitych zbiorach i pełnej spiżarni z szwami.

I to na próżno. Z zielonych jabłek można ugotować wspaniały dżem, który niektórzy nazywają „plasterkami bursztynu” lub „plasterkami karmelu”. Do ich przygotowania potrzebne są tylko zielone, niedojrzałe jabłka o gęstej strukturze. Przejrzałe i luźne jabłka nadają się tylko do dżemu i marmolady, która jest również smaczna, ale nie tak piękna.

Więc. Aby zrobić dżem z zielonego jabłka, potrzebujemy:

• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka wody.

Jabłka umyć, pokroić w plastry i wyjąć rdzeń. Obieranie skórki nie jest konieczne, nie będzie przeszkadzać i nie zepsuje dżemu.

Pokrojone jabłka włożyć do rondla i posypać cukrem. Dobrze wymieszaj przez potrząsanie i zostaw patelnię na noc.

Nie ma dużej szansy, że do rana pojawi się dużo soku, bo to zielone jabłka, ale w każdym razie plastry lepiej nasycają się cukrem.

Przechyl patelnię i zobacz, czy wyjdzie sok? Jeśli to za mało, to warto dodać szklankę wody, ale jeśli jabłka pływają, a na wierzchu jest za mało, to można obejść się bez nadmiaru płynu.

Garnek postaw na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj plastry przez 15-20 minut, po czym pozwól dżemowi „odpocząć” i ostygnąć. Aby uzyskać przezroczyste plastry „bursztynowe”, musisz ugotować dżem w 3-4 podejściach: gotować przez 20 minut - schłodzić przez 4-5 godzin. Liczba „podejść” zależy od odmiany jabłek, grubości plastrów i wielu innych.

Dżem jabłkowy „bursztynowe plastry” - niesamowicie smaczne i piękne. Nikomu nie przyszłoby do głowy, że został przygotowany z niepotrzebnej padliny.

Taki dżem jest przechowywany przez około 2 lata w chłodnym miejscu, ale w szafce kuchennej nic mu się nie stanie przez rok, a nawet dłużej.

Jak zrobić dżem jabłkowy z plastrami, spójrz na wideo: