Sos Yaki Udon jak smakuje? Makaron Udon – pyszne i oryginalne przepisy na japońskie danie. Jak zrobić udon smażonego kurczaka
Master4ef
UDON Makaron japoński z pszenicy lub pszenicy z dodatkiem różyczek pszenicy (podobny do miękkiego spaghetti).
Składniki:
- Polędwica wołowa – 90 gr
- Makaron udon (gotowy) – 160 g
- Cukinia – 30 gr
- Obrana cebula (pióro) - 30 g
- Pieczarki (plaster) – 20 g
- Olej roślinny – 10 g
- Sos sojowy – 10 g
- Olej sezamowy – 2 g
- Płatki tuńczyka – 2 g
Wydajność: 280 g
Przygotuj produkty: Rozmrożone mięso pokroić (polędwicę wołową - o średnicy nie większej niż 5 cm i grubości 0,5 cm).
Osobno przygotuj makaron Udon.
Przepis:
Kawałki wołowiny układamy na rozgrzanej, naoliwionej patelni i smażymy po 1 minucie z każdej strony (mieszając).
Makaron udon Yasai Yaki Udon
Składniki:
- Makaron udon (gotowy) – 160 g
- Cukinia – 30 gr
- Obrana cebula (pióro) - 30 g
- Marchew (płaskie paski) – 10 g
- Pieczarki (plaster) – 20 g
- Olej roślinny – 10 g
- Hondashi (drożdże rybne) – 2 g
- Sos sojowy – 10 g
- Olej sezamowy – 2 g
- Płatki tuńczyka – 2 g
Wydajność: 230 g
Przygotuj produkty: Pokrój białą cebulę cienkim piórkiem wzdłuż linii wzrostu.
Cukinię pokroić w słupki o grubości nie większej niż 1 cm.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Przepis:
Wszystkie warzywa włóż na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smaż przez 2-3 minuty.
Następnie dodaj przygotowany udon, sos sojowy i hondashi, mieszając przez 1 minutę.
Dodać olej sezamowy, wymieszać i zdjąć z ognia.
Gotowe danie połóż na środku talerza. Na wierzch połóż garść płatków tuńczyka.
Makaron udon Kaisen Yaki Udon
Składniki:
- Krewetki 21/25 – 15 g
- Batonik sushi z łososiem – 20 gr
- Kuchnia z kalmarami – 20 gr
- Przegrzebek morski – 20 g
- Makaron udon (gotowy) – 160 g
- Cukinia -30 gr
- Obrana cebula (pióro) - 30 g
- Marchew (płaskie paski) – 10 g
- Pieczarki (plaster) – 20 g
- Olej roślinny – 10 g
- Hondashi (drożdże rybne) – 2 g
- Sos sojowy – 10 g
- Olej sezamowy - 2 g
- Płatki tuńczyka – 2 g
Wydajność: 270 g
Przygotuj produkty: Krewetki obrać i pokroić w poprzek na kawałki, filety z łososia i przegrzebków pokroić w kostkę (2 cm z każdej strony), a filety z kalmarów pokroić w paski o grubości nie większej niż 1 cm.
Zamrożony makaron Udon włóż do gorącej wody na 30 minut.
Pokrój białą cebulę cienkim piórkiem wzdłuż linii wzrostu.
Cukinię pokroić w słupki o grubości nie większej niż 1 cm.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Przepis:
Owoce morza włóż na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smaż przez 1 minutę, mieszając.
Dodaj wszystkie warzywa i smaż przez 2-3 minuty.
Następnie dodaj przygotowany udon, sos sojowy i hondashi, mieszając przez 1 minutę.
Dodać olej sezamowy, wymieszać i zdjąć z ognia.
Gotowe danie połóż na środku talerza. Na wierzch połóż garść płatków tuńczyka.
Tradycyjny japoński makaron udon z mąki pszennej to nie tylko najpopularniejsze japońskie danie po ryżu i „narodowym fast foodie”, ale także pożywne danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności w przygotowaniu. ELLE poprosiła szefów kuchni, aby powiedzieli nam, jak gotować udon. Do wyboru warzywa, wołowina i kurczak.
Jak gotować udon smażoną wołowinę
Fumisawa Sushi, szef kuchni Jun Kondo
„Jak gotować makaron udon? Zazwyczaj udon w Japonii podaje się na gorąco, na przykład w zupie z bulionu dashi, sosu sojowego, octu mirin i zielonej cebuli. Do zupy można dodać także tempurę, tofu i paluszki rybne.
Rosół i dodatki różnią się w zależności od regionu kraju. Na przykład we wschodniej Japonii używa się ciemnobrązowego bulionu gotowanego z ciemnym sosem sojowym, podczas gdy w zachodniej części kraju używa się jasnego sosu sojowego.
W Japonii z makaronu udon przyrządza się zarówno dania na ciepło, jak i na zimno. Dodatki do makaronu dobieramy w zależności od pory roku i należy je zbilansować z pozostałymi składnikami. Nie ma ograniczeń co do składników, możesz wybrać wszystko według własnego gustu.
Istnieje wiele rodzajów gorących dań z udonem, mogę wymienić tylko małą część. Na przykład wakame udon z wodorostami wakame. Kake-udon lub su-udon – gorący makaron udon w bulionie, posypany zieloną cebulką. Kare udon lub curry udon podaje się w japońskiej zupie curry, która może zawierać również mięso lub warzywa. Miso nikomi udon to bardzo twardy makaron, gotowany w bulionie miso (po czym dania nie można już solić, bo samo miso jest dość słone) i okazuje się, że jest trochę niedogotowany. Dodaje się tu także kurczaka i warzywa, a wszystko to wypełnione jest surowym jajkiem. Nabeyaki udon – makaron gotowany razem z owocami morza i warzywami, na przykład często podawany z krewetkami, jajkiem i grzybami. Tsukimi udon posypane jest surowym jajkiem w koszulce gotowanym w bulionie. Yaki udon – makaron smażony w sosie sojowym.”
Złożoność: Tylko
Typ: Danie główne
Czas: 30 minut
Osoba: 1
Składniki
- Makaron - 200 g
- Wołowina - 110 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka
- Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
- Czosnek - 3 g
- Zielona cebula - 30 g
- Marchew - 70 g
- Cukinia - 70 g
- Grzyby shiitake - 50 g
- Cebula - 60 g
- Zielona cebula - 20 g
- Sezam - 1 g
Przygotowanie
- Gotuj makaron, aż będzie gotowy.
- Na patelni podsmaż cienko pokrojone kawałki wołowiny z oliwą i zieloną cebulką. Dodajemy marchewkę, cukinię, shiitake i cebulę pokrojoną w paski – wszystko razem smażymy, ale nie do całkowitego ugotowania. Następnie na talerz połóż wołowinę z warzywami, a na tę samą patelnię dodaj ugotowany wcześniej makaron. Smażyć makaron, cały czas mieszając. Gdy makaron zrobi się złocisty, na patelnię włóż ponownie wołowinę z warzywami, sos sojowy, cukier i drobno posiekany czosnek.
- Przed podaniem udekoruj nasionami sezamu i zieloną cebulą, pokrojoną w paski.
Jak gotować udon z warzywami
Pavel Petukhov, szef kuchni w Nabi
„Aby warzywa choć trochę się „przykleiły”, ale pozostały chrupiące w środku, należy gotować tylko na dużym ogniu, nie zmniejszając go w trakcie gotowania i ciągle potrząsając wokiem.”
Złożoność: Tylko
Typ: Danie główne
Czas: 30 minut
Osoba: 2
Składniki
- Olej roślinny - 30 ml
- Olej sezamowy - 6 ml
- Jasny sos sojowy - 40 ml
- Sól - 4 g
- Pietruszka - 4 g
- Marchew - 40 g
- Zielona cebula - 10 g
- Jajko kurze - 2 szt
- Cebula - 40 g
- Przetworzone kiełki soi - 30 g
- Makaron Udon - 350 g
Przygotowanie
- Makaron Udon z groszkiem gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 4 minuty i mieszamy z jasnym sosem sojowym.
- Warzywa myjemy i drobno siekamy.
- Tradycyjnie makaron udon z warzywami gotuje się w woku, ale na grubościennej patelni też świetnie się sprawdza! Dobrze rozgrzej wok, wlej oleje roślinne i sezamowy, nada to orzechowy posmak, a nasiona sezamu dodadzą potrawie pikanterii.
- Smaż jajo kurze i cebulę w woku na dużym ogniu przez 1-2 minuty i odłóż na talerz. Do woka dodać pozostałe warzywa i smażyć przez 3 minuty. Na sam koniec do woka, nie zmniejszając ognia, wrzucamy makaron i groszek, podgrzewamy przez 2 minuty i zdejmujemy z kuchenki.
- Gotowy makaron z warzywami ułóż na talerzu, udekoruj natką pietruszki i dymką i podawaj tylko na gorąco.
Jak zrobić udon smażonego kurczaka
Chicken Run, szef kuchni Mark Statsenko
„Nasz udon pochodzi z Tajlandii, to biały, pulchny makaron. Dosłownie zalewamy ją wrzątkiem. Chwila i jest gotowa do dalszej pracy. Potem wystarczy go lekko podsmażyć w woku.”
Złożoność: Tylko
Typ: Danie główne
Czas: 30 minut
Osoba: 1
Składniki
- makaron udon - 0,080
- obrana cukinia - 10 g
- papryka - 20 g
- czerwona cebula - 10 g
- papryczka chili, oczyszczona - 2 gr
- korzeń imbiru - 2 g
- świeży czosnek - 5 g
- olej sezamowy - 2 g
- Sos Teriyaki - 1 łyżka. łyżka
- udka z kurczaka bez kości - 1\2 szt. (cienkie paski)
- sezam - 2 g
- kolendra - 2 g
- olej roślinny - 2 g
- Sos sojowy Kikoman - 6 g
- Sałatka lodowa - 30 g
Przygotowanie
- Rozgrzej patelnię wok bardzo gorącą, posyp olejem roślinnym.
- Wrzucamy warzywa, smażymy 15 sekund, następnie dodajemy udko z kurczaka, smażymy 30 sekund, dodajemy sos sojowy i teriyaki, dodajemy makaron udon, mieszamy, smażymy 15 sekund, dodajemy posiekaną sałatę, kolendrę, olej sezamowy, mieszamy.
- Przełóż do miski i udekoruj kolendrą i ziarnami sezamu.
Makaron Udon swoją istotą, sposobem przygotowania i podania przypomina spaghetti, jednak dekoruje się go japońskim akcentem, stosując odpowiednie produkty towarzyszące. Każdy znajdzie dla siebie odpowiednie danie, które pozwoli mu najlepiej poznać rozkosze kuchni japońskiej.
Makaron Udon – przepis
Dla śmiałków, którzy są przyzwyczajeni do robienia wszystkiego własnymi rękami, poniżej znajdują się zalecenia, jak przygotować makaron udon w domu. Tak naprawdę proces tworzenia produktu jest elementarny. Najważniejsze jest zachowanie właściwych proporcji składników i przestrzeganie zaleceń przepisu.
Składniki:
- mąka – 200 g;
- woda – 90 ml;
- sól – 1 łyżeczka;
- skrobia.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę.
- Rozpuścić sól w wodzie.
- W razie potrzeby wodę można zabarwić bulionem buraczanym, zieloną herbatą, kurkumą lub innymi naturalnymi dodatkami.
- Płyn wlać do mąki, zagnieść i włożyć do worka.
- Po 30 minutach rozwałkować, posypać skrobią, złożyć na trzy, pokroić w paski o pożądanej grubości i rozłożyć.
Makaron Udon z kurczakiem
Japoński makaron udon rzadko jest gotowany i podawany w czystej postaci. Z reguły przygotowuje się do niego różne pikantne sosy lub frytki z dodatkiem mięsa, ryb lub owoców morza. Jednak najpopularniejszym sposobem dekoracji dania jest kurczak i warzywa. Dodawane są także pikantne składniki, bez których nie sposób wyobrazić sobie japońskiej uczty.
Składniki:
- makaron udon – 300 g;
- filet z kurczaka – 200 g;
- cebula i papryka – po 50 g;
- boczniaki – 60 g;
- kiełki soi – 80 g;
- sos sojowy i ostrygowy – po 50 g;
- olej roślinny – 40 ml;
- sól, sezam.
Przygotowanie
- Warzywa, boczniaki i filety kroimy w paski.
- Makaron gotuje się.
- Mięso podsmaż na oleju, dodaj cebulę i sos sojowy, smaż przez minutę.
- Dodać warzywa, kiełki, sos ostrygowy i makaron.
- Za kilka minut makaron udon z kurczakiem i warzywami będzie gotowy.
- Podczas serwowania posyp danie nasionami sezamu.
Makaron Udon z owocami morza – przepis
Nie mniej popularne są makarony udon z owocami morza. Możesz wziąć odrobinę obranych małży, krewetek i kalmarów lub skorzystać z opakowania gotowego mrożonego koktajlu morskiego. Można rozszerzyć skład dania dodając trochę grzybów lub pomidorów. Aby przygotować posiłek w stylu japońskim dla trzech osób, trzeba poświęcić 30 minut.
Składniki:
- makaron udon – 150 g;
- koktajl morski – 250 g;
- marchewka i papryka – 1 szt.;
- sos sojowy, sos bambusowy, wino śliwkowe – po 50 g;
- olej roślinny – 40 ml;
- sól, wasabi, sezam.
Przygotowanie
- Ugotuj makaron.
- Wymieszaj dwa rodzaje sosu, wino i odrobinę wasabi.
- Dodać mąkę i wymieszać.
- Podsmaż paski warzyw i dodaj koktajl.
- Po 3 minutach dodajemy makaron udon i sos.
- Danie podawane jest z nasionami sezamu.
Makaron Udon z wieprzowiną - przepis
Makaron Udon z wieprzowiną jest pożywny, pożywny i aromatyczny. Danie można po prostu ozdobić cebulą i marchewką lub rozszerzyć kompozycję warzywną, dodając bakłażana, cukinię i słodką paprykę. Miłośnicy pikantnych dań docenią wersję dania z ostrą papryczką. Tylko 40 minut - a na stole pojawia się oryginalny i pyszny poczęstunek dla czterech osób.
Składniki:
- makaron udon – 300 g;
- wieprzowina (pulpa) – 300 g;
- marchew, pomidory, cukinia, papryka – po 200 g;
- cebula i bakłażan – po 150 g;
- sos sojowy – 50 ml;
- ostra papryka – ½ strąka;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól, sezam.
Przygotowanie
- Ugotuj makaron.
- Mięso i warzywa kroimy w cienkie paski i smażymy na przemian.
- Połącz smażone składniki, dodaj sos sojowy, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i podawaj z nasionami sezamu.
Makaron Udon z krewetkami – przepis
Inną odmianą dania dla miłośników owoców morza jest japoński makaron udon z krewetkami. Wygodniej jest użyć już obranych skorupiaków, które można kupić zamrożone i rozmrożone przed dodaniem do potrawy. Sos teriyaki, imbir i czosnek dodadzą wyjątkowej pikanterii. Za 30 minut będzie gotowy pyszny i pyszny obiad dla 4 osób.
Składniki:
- makaron udon – 300 g;
- krewetki – 300 g;
- papryka – 2-3 szt.;
- marchewki – 1-2 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- imbir – 2 łyżeczki;
- sos sojowy – 40 ml;
- sos teriyaki – 20 g;
- olej roślinny – 40 ml;
- sól, zielona cebula.
Przygotowanie
- Ugotuj makaron.
- Do podsmażonego czosnku i imbiru dodajemy krewetki i smażymy przez minutę.
- Cienko pokrojone warzywa podsmażamy osobno i umieszczamy we wspólnym pojemniku razem z makaronem i sosami.
- Podawane z drobno posiekaną zieloną cebulką.
Makaron Udon z wołowiną - przepis
Makaron udon z wołowiną pierwotnie przygotowywano w Chinach, jednak z czasem danie to przeniosło się do kuchni japońskiej, gdzie zyskało nie mniejszą popularność. Jeśli raz spróbujesz tej pożywnej i pikantnej odmiany azjatyckiej kuchni, będziesz chciał ją powtórzyć jeszcze nie raz, wdrażając prosty i niedrogi przepis w 30 minut.
Składniki:
- makaron udon – 300 g;
- wołowina – 300 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- imbir – 1,5-2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy i ostrygowy – po 70 g;
- wino ryżowe – 40 ml;
- cukier – 2 łyżeczki;
- woda – 100 ml;
- olej roślinny – 40 ml;
- sól, zielona cebula.
Przygotowanie
- Do smażonej cebuli z czosnkiem i imbirem dodawana jest wołowina marynowana w sosie sojowym i winie.
- Smażymy, dodajemy pozostałe składniki, a po 10 minutach duszenia dodajemy makaron.
- Makaron Udon podawany z zieloną cebulką.
Makaron Udon z warzywami – przepis
Makaron Udon z warzywami świetnie sprawdzi się jako wegetariańska przekąska lub jako dodatek do dania. Pomimo braku składników mięsnych danie jest smaczne, apetyczne i zdrowe. Przygotowanie zajmie tylko kilka minut, a efektem będzie smaczny, lekki obiad lub lunch dla czterech osób.
Składniki:
- makaron udon – 300 g;
- ogórki i pomidory – 2 szt.;
- cebula i papryka – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- marchewka koreańska – 250 g;
- sos sojowy – 70 ml;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól, zielona cebula.
Przygotowanie
- Ugotuj makaron.
- Warzywa pokroić w paski.
- Na oleju podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę i czosnek, powstały narybek doprawiamy wymieszanymi składnikami i dodajemy sos sojowy.
Makaron Udon z sosem teriyaki
Aby cieszyć się doskonałymi właściwościami smakowymi dań z japońskim akcentem, nie trzeba udawać się do lokalu z odpowiednią kuchnią. Domowy makaron udon, ozdobiony, rozbawi kubki smakowe nie gorzej niż jakiekolwiek danie restauracyjne.
Yaki Udon to tradycyjne danie japońskie. Nazwa potrawy oddaje jej istotę i sposób przygotowania i tłumaczona jest jako „smażony udon”.
Bazą dania jest gęsty pszenny makaron udon, stąd nazwa. Makaron gotuje się, a następnie szybko smaży na patelni, wchłaniając przy tym aromat i smak pikantnego sosu i przypraw. Do makaronu można dodać dowolne dodatkowe składniki. Najczęściej są to warzywa, mięso, grzyby, zioła i owoce morza.
Zasadniczo yaki udon to szybki i łatwy sposób na zrobienie lunchu lub kolacji z tego, co masz w lodówce. Dziś proponuję przygotować lekką wersję dania z grzybami i warzywami. Tę wersję dania przygotowuje się niezwykle szybko. Od rozpoczęcia gotowania, aż do podania dania na stół, zrobisz to w 15 minut! To taka prosta i zdrowa wersja chińskiego fast foodu! Powinniśmy zaczynać?!
Aby przygotować „yaki udon” z grzybami i warzywami, należy przygotować składniki według listy.
Makaron udon ugotuj zgodnie z instrukcją, aż będzie prawie gotowy. Przykładowo, jeśli instrukcja sugeruje gotowanie udonu przez 5 minut, gotuj przez 3 minuty, przez kolejne 2 minuty udon będzie smażony na patelni z warzywami i w tym czasie będzie ugotowany. Opłucz udon zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedź wodę, dodaj kilka kropli sezamu lub innego smacznego oleju i dobrze wymieszaj.
Przygotuj wcześniej warzywa i dodatkowe składniki. Yaki udon gotuje się w ciągu kilku minut, nie pozostawiając czasu na siekanie warzyw.
Drobno posiekaj imbir, czosnek, cebulę, grzyby i kapustę. Zetrzyj marchewki. Dodaję też dodatkową garść mrożonych warzyw.
Dobrze rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Dodać cebulę, marchewkę i kawałki liści kapusty. Smażyć przez 3 do 4 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.
Dodaj pozostałe składniki - imbir i czosnek, grzyby i mrożone warzywa (jeśli używasz). Mieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty lub do momentu, aż warzywa będą tak chrupiące i delikatne, jak lubisz.
Wymieszaj składniki sosu. Skład można zmieniać w zależności od upodobań i tego, jakie sosy zwykle trzymasz w domu. Tutaj wszystko jest proste. Sos sojowy - smak słony, ocet ryżowy - kwaśny, cukier - słodki, czwarty składnik do wyboru - możesz dodać pikanterii dodając ostry sos, lub podkreślić smak warzyw dodając teriyaki, ostrygowy lub inny sos według własnego uznania.
Jeśli nie lubisz kwaśnych nut w sosie, nie wykluczaj całkowicie octu ryżowego ze składu, a po prostu zmniejsz jego ilość. Uważa się, że ocet nie tylko pomaga organizmowi lepiej wchłaniać makaron pszenny, ale także ujawnia jego smak.
Dodaj udon do warzyw na patelni. Mieszaj i smaż przez 1 minutę.
Polać sosem, wymieszać i smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.
Udekoruj część potrawy szczyptą zielonej cebuli. Możesz dodać szczyptę prażonych nasion sezamu lub kilka kropli oleju sezamowego.
Yaki udon jest gotowy! Smacznego!