Kiedy opowiadają o Japonii, naszym oczom od razu pojawia się obraz miniaturowych i pięknych ludzi, którzy kontrolują swoje ciało i emocje. Na ten wygląd i zachowanie znaczący wpływ miała żywność, którą w tym kraju jedzono od wieków. Na szczęście dziś dostępne są dla nas tradycyjne dania kuchni japońskiej. W sklepie można kupić wiele japońskich produktów, dzięki którym można delektować się prawdziwymi przysmakami.

Kuchnia japońska: przepisy ze zdjęciami można dziś wdrożyć w domu. Chociaż oczywiście w tym celu będziesz musiał doskonalić swoje umiejętności kulinarne.

Wiele osób wie, że Japonia położona jest na wyspach i zawsze była oddzielona od świata zewnętrznego. Z tego powodu dania w tym kraju, delikatnie mówiąc, nie przypominają innych kuchni narodowych na świecie. Tak czy inaczej, w tym dziale znajdziesz zupy, dania rybne i warzywne, a także przepisy na szeroką gamę sushi.

Ilustracje do kuchni japońskiej, przepisy ze zdjęciami są niezwykle ważne. Ponieważ nie wszystkie gospodynie domowe mogą za pierwszym razem zrozumieć, jak gotować suszone wodorosty, jak zwijać sushi lub po co dodawać ser do zupy. Tak naprawdę, jeśli jesteś koneserem owoców morza, możesz spróbować ugotować w domu dowolną kuchnię japońską: istnieje duże prawdopodobieństwo, że na pewno Ci się spodobają.

Wszystkie dania kuchni japońskiej są interesujące do spożycia w domu. Powiedzmy, że zupa miso. Przygotowywany jest na bazie specjalnej pasty sojowej z dodatkiem suszonych wodorostów, sera sojowego tofu i zielonej cebuli. W razie potrzeby możesz przygotować tę zupę z bulionem rybnym lub mięsnym. Zupa jest bardzo nietypowa zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Ale jest to niezwykle pożywne i zdrowe danie, które będzie niezbędne w żywieniu dietetycznym.

Kuchnia japońska, przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu, które zebraliśmy w tej osobnej sekcji na stronie kulinarnej, na pewno odniesiesz sukces. Jeśli nigdy wcześniej nie zwijałeś sushi, pierwsze dwie „kiełbaski” mogą nie wyjść całkiem równo. Ale nie ma trudności w przygotowaniu bułek. Tutaj na ratunek przyjdzie szczegółowy opis, zdjęcia każdego etapu przygotowania dania i oczywiście możliwość zadawania pytań w komentarzach.

Choć kuchnia japońska w swoim składzie, składnikach i sposobie podania wcale nie przypomina słowiańskiej kuchni, jest smaczna i ciekawa. Jeśli przynajmniej raz w tygodniu będziesz jadł dania tej narodowej kuchni, na pewno nie przytyjesz zbędnych kilogramów i poprawisz swoje zdrowie.

17.01.2018

Smażone bułki w domu

Składniki: arkusze nori, ryż, woda, ogórek, czerwona ryba, ser miękki, ocet ryżowy, cukier, sól, mąka, jajko, woda, olej roślinny

Przygotowałam dla Ciebie prosty i dość szybki przepis na pyszne smażone bułeczki, które możesz przygotować samodzielnie w domu.

Składniki:

Nori - 2-3 arkusze,
- ryż do sushi - 200 gramów,
- woda - 350 gramów,
- ogórek - 1 szt.,
- czerwona ryba - 100 gramów,
- serek śmietankowy - 100 gramów,
- olej roślinny,
- ocet ryżowy - 2 łyżki.,
- cukier - 10 gramów,
- sól - 10 gramów,
- mąka pszenna - 100 gramów,
- jajko - 1 szt.

07.08.2017

Sałatka „Funchoza” z kurczakiem i warzywami

Składniki: funchoza, filet z kurczaka, cebula, czosnek, pomidor, pietruszka, marchew, olej roślinny, sól, pieprz

Ta sałatka jest jedną z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych. Co więcej, na obiad wystarczy tylko jedna funchoza z kurczakiem i warzywami, nic więcej nie jest potrzebne do sytości. Z przepisu ze zdjęciem dowiesz się, jak prawidłowo przygotować danie.

Produkty do przepisu:

- makaron szklany - opakowanie,
- filet z kurczaka - 250 g,
- główka cebuli,
- trzy ząbki czosnku,
- dwa pomidory,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- jedna marchewka,
- 40 ml oleju roślinnego,
- przyprawy do smaku.

09.05.2017

Makaron Udon z kurczakiem i warzywami w sosie teriyaki

Składniki: makaron udon, kurczak, cebula, marchew, pieczarki, imbir, czosnek, olej roślinny, sos teriyaki, sos sojowy, cebula dymka, nasiona sezamu, sól

Składniki:

- 300 gramów makaronu udon,
- 200 gramów filetu z kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 200 gramów pieczarek,
- 1-2 cm imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 10 gramów oleju roślinnego,
- 1,5 łyżki. sos Teriyaki,
- 1 łyżka. sos sojowy,
- 3-4 pióra zielonej cebuli,
- opcjonalnie nasiona sezamu,
- sól dla smaku.

06.05.2017

Roladki z węgorzem

Składniki: wędzony węgorz, nori, ryż, serek śmietankowy, krewetki, ananas w puszce, sos sojowy, marynowany imbir, kawior z latającej ryby

W ostatnim czasie na stołach zwykłych ludzi coraz częściej pojawiają się dania kuchni japońskiej. Sushi i bułki z pikantnymi sosami wniosły powiew Wschodu na każdą rodzinną uroczystość. Ale nie musisz ich zamawiać – za te same pieniądze możesz w domu zrobić doskonałe bułki z węgorzem. Oto kilka przepisów.

Produkty:

- węgorz wędzony;
- prześcieradła nori;
- Ryż;
- ser śmietankowy;
- duże krewetki;
- ananas w puszkach;
- kawior z latającej ryby lub tobiko;
- imbir marynowany – do podania;
- sos sojowy do podania.

13.04.2017

Kurczak z sosem teriyaki i warzywami

Składniki: sos teriyaki, filet z kurczaka, marchew, cebula, olej roślinny, nasiona sezamu,

Czy próbowaliście kiedyś kurczaka w sosie teriyaki? NIE? Musimy to natychmiast naprawić! W końcu jest to bardzo smaczne danie, które naprawdę wszyscy lubią. Chętnie podpowiemy Ci jak prawidłowo go przygotować.

Składniki:
- 5 łyżek. sos Teriyaki;
- 350 g filetu z kurczaka;
- 1 duża marchewka;
- 2 cebule;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- 1 łyżka. ziarenka sezamu.

25.03.2017

Roladki z serem feta i łososiem

Składniki: ryż, woda, nori, ser feta, lekko solona czerwona ryba, ocet ryżowy, cukier, sól

Uwierz mi, bułki, które widzisz na zdjęciu, są łatwe w przygotowaniu. Proces ten składa się z kilku etapów – ugotuj ryż, a następnie wraz z serem i łososiem zawiń go w płaty nori, a następnie pokrój. Jak zrobić wszystko poprawnie, zobacz przepis ze zdjęciami.
Produkty do przepisu:
- dwie szklanki ryżu,
- dwie szklanki wody,
- 150 g sera feta,
- 200 g czerwonej ryby,
- 50 ml octu ryżowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka. sól,
- 5-6 arkuszy nori,
- sos sojowy,
- marynowany imbir,
- wasabi - do podania.

09.03.2017

Japoński omlet Tamagoyaki

Składniki: jajo kurze, olej roślinny, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, nasiona sezamu

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich pysznym śniadaniem? Polecamy przygotować wielowarstwowy omlet w stylu japońskim. Być może „pierwszy naleśnik” za pierwszym razem będzie nierówny, ale przy odrobinie praktyki omlet wyjdzie w sam raz.

Produkty do przepisu:

- pięć jaj kurzych,
- 10 ml oleju roślinnego,
- 2 łyżeczki sosu sojowego,
- 1 łyżka. łyżka octu ryżowego,
- 15 g cukru,
- 1,5 łyżeczki.

01.03.2017

Japońskie bułeczki „Melonpan”

Składniki: drożdże suche, cukier, mąka, mleko, woda, jajo kurze, masło, sól, proszek do pieczenia

Bułeczki japońskie, zachwycające wyglądem i smakiem, wypiekane są z dwóch rodzajów ciasta.
Co więcej, metoda jest oryginalna – małe kuleczki ciasta drożdżowego zawija się w kruche ciasteczka. Przyszłe bułeczki są obficie posypane cukrem na wierzchu i pieczone w piekarniku. Koniecznie gotuj dla swoich bliskich!

Produkty do przepisu:

Ciasto drożdżowe:
- 4 gramy suchych drożdży;
- 20 gramów cukru;
- 200 gramów mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mleka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki wody;
- jedno jajko;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- sól - szczypta.

Ciasto kruche:
- jedno jajko;
- 1,5 łyżki. łyżki masła;
- 50 gramów cukru;
- 120 gramów mąki;
- 3 gramy proszku do pieczenia.

08.02.2017

Domowy sos do sushi i bułek

Składniki: sos sojowy, olej sezamowy, majonez, ocet jabłkowy

Jak zrobić sos do sushi i bułek w domu? Proces ten nie jest skomplikowany, jeśli znasz kilka przepisów i korzystasz z profesjonalnych niuansów japońskich szefów kuchni. Domowy sos podkreśli smak potrawy i nada jej wyjątkowości.

30.12.2016

Filet z kurczaka z ryżem, sosem sojowym i warzywami

Składniki: ryż, woda, ocet jabłkowy. cukier, sól, sos sojowy, filet z kurczaka, pieprz czarny, papryka czerwona, marchew, cebula, korzeń imbiru, czosnek, olej roślinny

Zwykle gotuję ten ryż na lunch lub kolację. Dużą zaletą tego przepisu jest to, że gotowanie ryżu zajmuje stosunkowo niewiele czasu, a sos sojowy i kurczak dobrze do niego pasują. Ryż okazuje się kruchy. Jeśli chcesz, możesz przygotować prostą sałatkę na ryż lub otworzyć zimowy preparat.

Składniki:

- 200 gramów ryżu;
- 250 ml. woda;
- 20 ml. ocet jabłkowy 6% (lub ryż);
- 15 gramów cukru;
- 1 łyżeczka. sól;
- 2-3 łyżki. gęsty sos sojowy;
- 250 gramów filetu z kurczaka;
- pół łyżeczki. czarny i czerwony pieprz;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 łyżeczki korzeń imbiru;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 łyżki. olej roślinny.

12.11.2015

Sałatka Sushi Bowl - miska sushi

Składniki: ryż, ogórek, sos sojowy, awokado, czerwona ryba, marchew, słodka papryka, nasiona sezamu, ocet, sól, cukier

Sałatka z misą sushi nazywana jest czasem leniwymi bułeczkami. Wszystkie składniki są po prostu układane na talerzu, w losowej kolejności. A jeśli czegoś brakuje, można to zastąpić innym produktem. Jak więc widać, wysiłku jest minimum, produkty są takie same, smak pozostaje niezmieniony. Przygotuj i ciesz się ulubionym daniem bez żadnych problemów.

Składniki:
- ryż - 1 szklanka,
- ocet - 1 łyżka. ja,
- cukier - 1 łyżeczka,
- sól - szczypta,
- ogórek - 1/2,
- awokado - 1/2,
- marchewka - 1 szt.,
- słodka papryka - 1/4,
- ryba wędzona czerwona - 30 g,
- nasiona sezamu do dekoracji,
- sos sojowy do smaku.

10.02.2014

Lody japońskie „Zielona herbata”

Składniki: herbata, woda, żółtka kurczaka, mleko, cukier, cukier puder, śmietana

Subtelny aromat i smak zielonej herbaty nadadzą domowym lodom szczególnego uroku i niepowtarzalności. Ten lekki deser zapewni Ci pożądaną świeżość nawet w największe upały i zapewni Ci pokaz sztucznych ogni przyjemnych doznań smakowych o każdej porze!

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

- 8 g herbaty Matcha;
- 20 ml wody;
- 2 żółtka kurczaka;
- 130 ml mleka;
- 50 g cukru;
- 20 g cukru pudru;
- 130 g gęstej śmietanki.

08.02.2014

Japońska zupa z kurczakiem i makaronem gryczanym

Składniki: filet z kurczaka, makaron gryczany, imbir, czosnek, papryka czerwona, papryka, sok z cytryny, wodorosty wakame, zielona cebula, sól

Pożywna zupa z makaronem japońskim, aromatycznymi przyprawami i kurczakiem - dokładnie to, czego potrzebujesz, aby nabrać sił i rozgrzać się w mroźny zimowy dzień. Jeżeli nie próbowałeś wcześniej kuchni japońskiej, to masz świetną okazję, aby zacząć poznawać orientalne dania właśnie dzięki tej wspaniałej zupie.

Do przygotowania zupy potrzebne będą:

- 120 g makaronu gryczanego;
- 20 g korzenia imbiru;
- 1 ząbek czosnku;
- 1/4 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 250 g filetu z kurczaka;
- 1 strąk papryki;
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
- garść wodorostów wakame;
- trochę soli i zielonej cebuli.

03.05.2013

Maki sushi z czarnym sezamem

Składniki: nori, ryż, wasabi, ogórek, łosoś, krewetka, czarny sezam, sos sojowy, imbir, wasabi
Kalorie: 260

Oryginalne, smaczne i zapadające w pamięć danie zbożowe - sushi. Ludzi dzieli się na dwie kategorie: tych, którzy w ogóle nie lubią sushi, lub tych, którzy po prostu je uwielbiają. Są tak popularne jak pizza, na którą istnieje ogromna liczba przepisów (a swoją drogą, próbowałeś?).
Tak naprawdę wiele zależy od ich składu. A żeby mieć pewność, że kompozycja tego niezwykłego dania przypadnie Ci do gustu, warto ugotować je samodzielnie w domu. Skład można zmieniać według własnych upodobań. Ale dzisiaj proponujemy zrobić je według przepisu z krewetkami.
Wymagany:
- Ryż;
- wodorosty nori;
- ogórki;
- łosoś świeży lub lekko solony;
- wasabi;
- czarny sezam;
- marynowany imbir;
- sos sojowy.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang lub łza smoka

Składniki: nori, ryż, łosoś, paluszki krabowe, ocet ryżowy, sos sojowy, masło, czerwony kawior, sezam

Naprawdę uwielbiam być niegrzeczna w kuchni! Po prostu uwielbiam eksperymentować, a gdy trafię na coś bardzo smacznego, to skaczę z radości jak dziecko! Dzisiaj zrobiłam sushi, w daniu są dwa imiona, bardzo chciałam zachować oba)))). Oczywiście przygotowanie sushi, zwłaszcza dla początkującego, wymaga poświęcenia dużo czasu. A jeśli nie masz czasu, możesz zamówić dostawę. Zostaną dostarczone bezpośrednio do Twojego domu lub biura. Ale jeśli nie jesteś leniwy, lepiej oczywiście ugotować je w domu. Tak więc do sushi yin-yang lub smoczej łzy będziesz potrzebować:
- gotowany ryż - 4 łyżki;
- sos sojowy;
- 1 paluszek krabowy;
- ocet ryżowy (można pominąć);
- po 10 g kawioru, łososia i sezamu;
- 2 arkusze nori;
- masło;
- kilka pracujących rąk i chęć stworzenia kolejnego arcydzieła!

Kuchnia japońska to jedzenie dla ludzi pragnących żyć długo. Jedzenie z Japonii to standard prawidłowego odżywiania na całym świecie. Jedną z przyczyn długiego zamknięcia Krainy Kwitnącej Wiśni przed światem jest jej położenie geograficzne. To w dużej mierze determinowało wyjątkowość diety jego mieszkańców. Jak nazywa się japońskie jedzenie? Jaka jest jego oryginalność? Dowiesz się z artykułu!

Japońskie jedzenie jest oryginalne nie tyle w składnikach każdego dania, ile w sprawdzonych metodach przygotowania i podawania. Dbałość o szczegóły to główny sekret i cecha wyróżniająca kuchnię japońską. Każdy niuans, rytuał i zasada jest ważna. Japońskie jedzenie przygotowywane jest wyłącznie ze świeżych składników, dlatego każde danie jest częścią naturalnego cyklu, kontynuacją idei wiecznej zmiany pór roku.

Serwowanie i serwowanie potraw

Chyba żadna inna kuchnia na świecie nie przywiązuje tak dużej uwagi do prezentacji potraw i nakrycia stołu, jak kuchnia japońska. Piękno i minimalizm to połączenie tradycyjnej zastawy stołowej, zróżnicowanej kształtem, materiałem i rozmiarem. Japońskie jedzenie ma te same walory, co zastawa stołowa: najwyraźniejszym przykładem jest sushi i sashimi oraz ich dekoracje – liście, kwiaty, trawa. Każdy talerz japońskich przysmaków to prawdziwe arcydzieło.

Japońskie produkty spożywcze

Zmiana pór roku odbija się błyskawicznie na stole mieszkańców Krainy Wschodzącego Słońca. Po obróbce cieplnej i gotowaniu każdy składnik musi zachować swoją naturalną konsystencję i kolor. Aromat podkreślają jedynie liczne przyprawy i przyprawy.

Kuchnia japońska charakteryzuje się naturalnym zachowaniem smaku warzyw, ryb, mięsa, owoców, owoców morza, tofu i innych produktów.

Głównymi przyprawami są sos sojowy i miso, które powstają przy użyciu tradycyjnej technologii. Różnią się kolorem i smakiem, występują w trzech głównych odmianach.

Japońskie jedzenie to przede wszystkim ryż. Jest głównym składnikiem kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni i pojawia się w większości potraw.

Około 150 lat temu Japończycy bali się jeść produkty mięsne. Ich nowoczesna kuchnia nadal opiera się przede wszystkim na owocach morza i daniach przyrządzanych z roślin strączkowych produktów sojowych, takich jak yuba, tofu, natto, zupa miso i sos sojowy.

Świeże składniki odgrywają znaczącą rolę w kuchni japońskiej. Na przykład warzywa, owoce morza i grzyby, których wybór zależy od pory roku za oknem. Ponadto każdy region Japonii ma lokalne dania, którymi można się delektować także w Tokio.

Japońskie jedzenie, którego nazwy są często bardzo trudne do zapamiętania i wymówienia, staje się coraz bardziej popularne w Rosji. Teraz opowiemy Ci bardziej szczegółowo o potrawach, które chętnie jedzą ludzie w Krainie Kwitnącej Wiśni.

Główne dania

Japońskie jedzenie, którego lista jest bardzo różnorodna, pomimo bardzo ograniczonego zestawu składników, przypadnie do gustu wielu smakoszom i po prostu miłośnikom egzotyki. Kuchnia tego kraju to tysiące różnych potraw. Porozmawiajmy o niektórych z nich.

Udon to rodzaj makaronu pszennego, który nie zawiera jajek. W większości przypadków udon podaje się na gorąco, jak zupę makaronową w bulionie.

Soba to szarobrązowy makaron z mąki gryczanej. Najczęściej podawany na zimno, bez bulionu.

Sushi to tradycyjne danie Krainy Kwitnącej Wiśni, które przygotowywane jest z różnorodnych owoców morza i ryżu.

Sashimi, czyli sashimi, to jedno z narodowych dań kuchni japońskiej. Pod tą „przerażającą” nazwą kryje się nic innego jak filety z różnych gatunków ryb, które pokrojono na małe kawałki. Czasami używa się innych owoców morza. Ryba poddawana jest minimalnej obróbce cieplnej lub podawana na surowo. Podawane z wasabi, imbirem i sosem sojowym.

Zupa Miso to narodowe danie kuchni japońskiej. Z cebuli, miso i aburaage.

Japońskie danie składające się z kawałków kurczaka wraz z wnętrznościami, które grilluje się na węglach na bambusowych szaszłykach, to yakitori. podawane albo z samą solą, albo z sosem tatarowym, który składa się z sosu sojowego, cukru i mirinu. W tym przypadku mięso polewane jest sosem, smażone do ugotowania, a następnie podawane z tym samym sosem. Czasami to danie podaje się z sokiem z cytryny. Yakitori to bardzo popularne danie japońskie.

Przekąski

Japońskie przekąski są również dość zróżnicowane.

Bardzo popularne danie w Krainie Wschodzącego Słońca, takoyaki, przyrządzane jest z kawałka ośmiornicy i ciasta. Przystawkę smaży się na specjalnej patelni z półkulistymi wgłębieniami.

Takuan to równie popularna tradycyjna przekąska w Japonii. Przygotowuje się go z rzodkiewki daikon.

Przyprawy

Europejscy szefowie kuchni dodają do potrawy przyprawy i zioła podczas jej przygotowywania. A japońscy szefowie kuchni używają ich jedynie po to, aby gotowe danie nabrało dodatkowego smaku lub aromatycznych odcieni. Możesz posypać przyprawami swoje jedzenie lub dodać je do sosu.

Najbardziej znane przyprawy Kraju Kwitnącej Wiśni to imbir, wasabi i shiso. Oprócz nich japońscy szefowie kuchni używają także różnorodnych dzikich ziół, które nazywane są sansai. Każdy z nich posiada niepowtarzalne walory smakowe i zapachowe.

Gari to rodzaj marynowanego warzywa zwanego tsukemono. To młody imbir pokrojony w cienkie plasterki, zamarynowany cukrem i octem.

Gari ma charakterystyczny ostry smak, który często kojarzy się z perfumami. Podaje się go najczęściej z sushi, sosem sojowym i wasabi. Gari jest konieczne, aby zabić posmak po przejściu z jednego rodzaju sushi na inny. Imbiru czy gari nie trzeba jeść dużo – wystarczy mały kawałek. Możesz także użyć kawałka imbiru jako pędzla do posmarowania sushi sosem sojowym.

Deser

Japońskie jedzenie dla dzieci to przede wszystkim desery i słodycze. Kucharze z Krainy Kwitnącej Wiśni przygotowują słodycze z różnych jagód, owoców, orzechów, a także mleka i jego przetworów. Ryż w Japonii jest nawet używany do deserów.

Do deseru należy podawać zieloną herbatę bez cukru. Napój ten pozwala cieszyć się smakiem słodyczy, odkrywając go w pełni.

Jednym z najpopularniejszych deserów w Japonii są wagashi, tradycyjne, przygotowywane są wyłącznie ze świeżych, naturalnych składników, takich jak rośliny strączkowe, ryż, słodkie ziemniaki, kasztany, różnorodne zioła i herbaty.

Napoje

Mieszkańcy Krainy Kwitnącej Wiśni bardzo lubią różnorodne owoce, jagody i napoje bezalkoholowe. Ale obowiązkową i najbardziej ulubioną rzeczą jest tutaj niewątpliwie herbata. W Japonii napoju tego nie parzy się w małych i wydatnych imbryczkach, lecz bezpośrednio w kubkach, z których się pije.

Herbaciarze z Japonii twierdzą, że najlepszy czas na wypicie herbaty to kilka minut po zaparzeniu. Następnie, gdy skręcone liście herbaty wyprostują się, a herbata nabierze smaku. To ostatnie można ocenić po kolorze napoju: zielonkawo-brązowy.

Japoński proszek spożywczy

To najnowszy wynalazek mieszkańców Krainy Kwitnącej Wiśni. Zestaw posiłków składa się ze składników w postaci proszku. Na przykład gofry z dżemem wyglądają jak worek z zawartością, który należy rozcieńczyć wodą, aby uzyskać ciasto i dżem o różnych smakach. Dodatkowo dostępne są formy do pieczenia gofrów. Japońskie jedzenie w proszku jest alternatywą dla fast foodów w innych krajach świata.

Tradycyjna kuchnia japońska, zwana także „washoku”, ukształtowała się niemal całkowicie przed 1868 rokiem, początkiem ery westernizacji. Pomimo tego, że kuchnia japońska jest bardzo oryginalna, autentyczna i specyficzna, wiele dań kuchni japońskiej jest dobrze znanych poza Krainą Wschodzącego Słońca – na przykład sushi, sashimi, tempura czy makaron soba gryczany. Co więcej, kuchnia japońska jest na tyle ciekawa i niezwykła, że ​​odwiedzając ten kraj jest chyba jego największą atrakcją.

W zasadzie kuchnia japońska opiera się na połączeniu zaledwie kilku podstawowych produktów spożywczych – białego ryżu gotowanego na parze z jednym lub drugim daniem głównym. Do posiłku można podać zupę miso lub tsukemono – pikle. Japoński posiłek zwykle kończy się tradycyjną herbatką.

Bardzo ciekawy jest sposób podawania, praktykowany w tradycyjnej kuchni tego ludu. Ryż zawsze podaje się w osobnej małej misce, większość dań głównych i składników podaje się oddzielnie. Japończycy nie lubią, gdy różne potrawy i potrawy stykają się ze sobą na tym samym talerzu, dlatego rozdzielają je na różne potrawy.

Tradycyjne przepisy kuchni japońskiej charakteryzują się przede wszystkim oszczędnym wykorzystaniem mięsa ssaków, masła, tłuszczów i przetworów mlecznych. Zamiast tego Japończycy intensywnie używają sosu sojowego, miso i umeboshi, przez co lokalne przysmaki są dość słone. Ponieważ Japonia jest krajem wyspiarskim otoczonym oceanem, ludzie tutaj kochają owoce morza i potrafią je gotować od czasów starożytnych. Według wielu autorytetów kulinarnych japońska dieta opiera się przede wszystkim na zbożach, których daniem głównym są warzywa lub wodorosty, niewielkich ilościach mięsa ssaków lub drobiu oraz owocach morza. Najczęściej stosowanymi składnikami są ryż, fasola, jajka, mąka, owoce, mięso, grzyby, makarony, produkty sojowe, warzywa i oczywiście owoce morza.

W kuchni japońskiej bardzo ważną rolę odgrywają naturalne aromaty – dashi, sos sojowy, sake, mirin, ocet, cukier i sól. Imbir i czerwona papryka służą do usuwania rybiego zapachu podczas spożywania surowych ryb. Ale Japończycy w ogóle nie jedzą czosnku – taki jest zwyczaj od czasów mnichów buddyjskich.

Jeśli chodzi o sposób przygotowania potraw, cechą charakterystyczną kuchni japońskiej jest bardzo powszechne stosowanie dań surowych – sashimi. Japończycy nie rozumieją, dlaczego podgrzewają żywność, która jest smaczna i jadalna na surowo. Uważa się, że dieta surowa jest powodem długowieczności i dobrego zdrowia Japończyków. Ponadto dużym powodzeniem cieszą się dania grillowane, gotowane na parze, a także marynowane w occie.

Japońską tradycję kulinarną wyróżnia także dość szeroka lista klasycznych dań, które uważane są za prawdziwe dziedzictwo Japonii. Są jednak dania, które wszyscy Japończycy uwielbiają i jedzą - są to wszelkiego rodzaju odmiany ryżu z różnymi dodatkami, sushi i sashimi, zupy miso, tempura (potrawy smażone w cieście), kushiyaki (coś w rodzaju lokalnego kebaba) i tonkatsu (wieprzowina stek) .

Bez przesady można go nazwać standardem zdrowej żywności. Wszystkie tradycyjne potrawy są pięknie podane, w Japonii jest nawet powiedzenie: „Jedzenie, podobnie jak człowiek, nie może pojawić się nago w uprzejmym towarzystwie”.

Popularne jedzenie w Japonii – tradycje i zwyczaje

Najpopularniejszym produktem spożywczym w Japonii, którego dania stanowią podstawę tradycyjnej kuchni, jest ryż. Ze względu na cechy geograficzne kraju otoczonego morzami i oceanami dużą popularnością cieszą się dania z ryb i owoców morza. Oczywiście w Japonii je się też mięso (np. głównym daniem świątecznym jest pieczony kurczak), jednak warto zaznaczyć, że jest ono znacznie mniej powszechne i mniejsze niż np. w Europie.

Kuchnia narodowa Japonii ma swoje własne cechy:

• gotowanie– Nie ma zwyczaju poddawania produktów głębokiej obróbce cieplnej. Na przykład ryby są tutaj często marynowane, gotowane na parze lub lekko smażone, ale często podawane są na surowo;
• Kultura jedzenia– W Japonii dużą wagę przywiązuje się do rytuałów związanych z jedzeniem. Użycie hashi (pałeczek) ma charakter bardzo symboliczny. Łyżek używa się tu bardzo rzadko, a poproszenie o widelec i nóż w tradycyjnej japońskiej restauracji oznacza brak szacunku dla tradycji kraju, a tych przyborów po prostu może nie być dostępnych;
• okres pełnienia obowiązków– w tym azjatyckim kraju dużą wagę przywiązuje się także do projektowania samych naczyń i nakrycia stołu. Każde danie kuchni japońskiej można porównać do pięknej martwej natury - jasnej, bogatej i różnorodnej kolorystyki.

TOP 10 dań narodowych Japonii

Skoro mówimy o najpopularniejszym jedzeniu, zastanówmy się, co dokładnie preferują miejscowi. 10 najlepszych dań narodowych Japonii przedstawia się następująco:

Najbardziej niezwykłe jedzenie w Japonii

Wiele powiedziano o tradycyjnych potrawach kuchni narodowej Japonii, ale kraj ten potrafi zaskoczyć nawet wyrafinowanych smakoszy. Nasza lista najbardziej niezwykłych potraw w Japonii obejmuje następujące dania:

• lody o smaku mięsnym Nadaje się, gdy w tej chwili nie możesz zdecydować, czego chcesz bardziej. Ten przysmak ma różne smaki: kurczaka, wołowiny, a nawet mięsa końskiego;
• kandyzowane kalmary. Trudno zaliczyć to danie do zwykłego deseru, ale bez problemu można je spotkać na półkach japońskich sklepów;
• napój serowy. Wielu Japończyków nigdy w życiu nie jadło klasycznego sera. Ale często używają tej mieszanki do przyprawiania sałatek i innych potraw.

Japończycy nie zapomnieli także o napojach: zwykła cola występuje tutaj w smakach jogurtu, ogórka, mięty, a lemoniadę można spotkać z dodatkiem curry. Takie niezwykłe napoje z Japonii można przywieźć do domu na pamiątkę - niedrogo i zupełnie nietypowo.

Tradycyjne napoje z Japonii

Herbata jest uważana za najpopularniejszy napój bezalkoholowy w Japonii. Mieszkańcy wolą zieleń. Nie dodaje się do niego cukru – uważa się, że w ten sposób traci się smak napoju. Ceremonie parzenia herbaty są integralną częścią kultury japońskiej i wykonują je wyłącznie mistrzowie, którzy otrzymali specjalne wykształcenie.

Japończyków nie można nazwać narodem pijącym, ale mimo to produkowane i spożywane są tu napoje zawierające pewną ilość alkoholu. Sake jest uważany za tradycyjny napój alkoholowy w Japonii. To wódka ryżowa przygotowana przy użyciu starożytnej technologii (pasteryzacja i fermentacja). Sake ma wiele rodzajów: jest napój o smaku sosu sojowego, sera, owoców, a nawet grzybów. Istnieje nawet w Japonii! Kolejnym popularnym napojem alkoholowym jest piwo, którego jakość i smak doceniają koneserzy. Przypominamy, że zgodnie z japońskim prawem alkohol mogą kupować wyłącznie osoby, które ukończyły 20 rok życia.

O kuchni japońskiej można opowiadać bez końca, ale najlepszą radą jest odkrywanie nowych smaków.

Jasna i niezwykła dla wielu Europejczyków, ma długą, liczącą stulecia historię, własną i niewzruszoną. Być może jest to właśnie przykład oryginalności, różnorodności i użyteczności, dlatego przypadł do gustu ludziom mieszkającym w różnych częściach globu. Aby lepiej doświadczyć wszystkich subtelności i, trzeba sięgnąć do jego historii, która ma swoje korzenie sięgające wielu wieków wstecz.

Japonia to kraj o bogatej florze i faunie, co sprawia, że ​​od czasów starożytnych dla jej mieszkańców nie było problemem zdobycie wystarczającej ilości pożywienia do normalnego życia. Jeszcze wiele wieków temu w swojej diecie mieli około 20 rodzajów różnych roślin, potrafili przyrządzać potrawy z ponad 120 rodzajów mięs, a także przygotowywali dania z kilku rodzajów ryb i skorupiaków.

Warto pamiętać, że lodówki naturalne służyły do ​​konserwowania żywności, tj. doły, których głębokość sięgała trzech metrów, a sól stosowano także jako środek konserwujący. Wędzili mięso, które wymagało długiego przechowywania. Archeolodzy prowadzący wykopaliska w Japonii byli zaskoczeni, jak dobrze starożytni ludzie wiedzieli o właściwościach spożywanej przez siebie żywności. Na przykład trująca ryba fugu, popularna we współczesnej kuchni, była w diecie starożytnych Japończyków. Jednocześnie doskonale wiedzieli, że zagrożenie dla zdrowia stanowi nie cała tusza, a jedynie wątroba i kawior, które zawierają śmiertelną truciznę.

W dzisiejszych czasach wielu osobom kuchnia japońska kojarzy się z ryżem, wierząc, że to on jest głównym produktem. Ciekawostką jest fakt, że uprawę ryżu w Japonii datuje się na III wiek p.n.e. Produkt ten po krótkim czasie stał się podstawą kuchni japońskiej, kształtując charakterystykę i preferencje gastronomiczne mieszkańców krainy wschodzącego słońca. Ryż pełnił wówczas dwie główne role – był jednym z głównych produktów na stole każdego Japończyka, a jednocześnie służył jako jednostka monetarna zarówno dla płatności wewnętrznych, jak i zewnętrznych.

To właśnie ryż jeszcze przed końcem XIX wieku był uważany za miarę wynagrodzenia, a jego zapasy decydowały o stopniu zamożności człowieka. Co roku każdy mieszkaniec Japonii spożywa kokę, czyli tzw. około 180 litrów ryżu. Upływ czasu jest nieubłagany, niemniej jednak to właśnie ryż do dziś pozostaje podstawą japońskich potraw.

Główny sekret kuchni japońskiej

Obecnie rośnie z dnia na dzień. W dużej mierze wynika to z faktu, że Japończycy podchodzą do spożycia i jedzenia w ogóle z filozoficznego punktu widzenia. Główną zasadą, którą należy przestrzegać, jest to, że żywność powinna być zdrowa. Pod wieloma względami właśnie to decyduje o wysokiej średniej długości życia tego narodu.

Od każdego innego jest to niezaprzeczalne. Nawet dla mieszkańców krajów sąsiednich, np. azjatyckich, jest oryginalna, jak na przykład kuchnia francuska dla Rosjan. Sekret tkwi w właściwym podejściu do doboru produktów, pięknie serwowanych dań i podejściu do jedzenia w ogóle.

Według japońskiej filozofii tylko najlepsze i wyselekcjonowane dary wody i ziemi zasługują na zaszczyt podania na stół, a głównym celem kucharza jest zachowanie pierwotnych dobroczynnych właściwości i smaku przygotowywanych produktów.

Główną zasadą szefów kuchni jest „nie twórz, ale znajdź i odkrywaj”, ponieważ… Żaden profesjonalista na świecie nie jest w stanie konkurować z samą naturą i jej arcydziełami. Tym samym wszelkie nadwyżki w stosunku do charakteru produktu uznawane są za barbarzyństwo.

Jedną z głównych cech kuchni japońskiej jest to, że wszystkie potrawy odpowiadają konkretnej sytuacji. Dlatego prawdziwy japoński szef kuchni zawsze bierze pod uwagę rodzaj potrawy, czas jej spożycia, warunki pogodowe, a nawet wiek osób, które będą jeść. Dlatego w sezonie zimowym japońskie jedzenie sugeruje wzrost porcji, a latem - spadek. Jednocześnie młodzi mają prawo do większych porcji, a starsi – mniejszych.

Kolejną ciekawostką jest to, że zgodnie z tymi zasadami mieszkańcy północy Japonii spożywają dziennie więcej potraw niż mieszkańcy południowych regionów. Jest to również część japońskiej kultury kulinarnej, którą można lepiej zrozumieć, dowiadując się więcej o jej głównych składnikach.

Składniki

Ryż

Jak już wspomniano, podstawą wielu japońskich potraw jest. Uprawa tej rośliny rozpoczęła się ponad 2500 lat temu i trwa do dziś, dlatego w języku japońskim ryż jest synonimem słowa „jedzenie”. Obecnie istnieje ponad 200 odmian japońskiego ryżu, z których przygotowuje się dania narodowe. Wszystkie mają jedną wspólną cechę – wysoki stopień lepkości po ugotowaniu. Po ugotowaniu ten rodzaj ryżu tworzy małe grudki, które można wygodnie jeść pałeczkami.

Warto pamiętać, że ryż gotowany lub gotowany na parze jest podstawą wielu dań i wchodzi w codzienną dietę przeciętnego Japończyka. Z tego produktu przygotowuje się szeroką gamę dań, zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Jedyną różnicą jest to, z czym dokładnie ten ryż jest spożywany. Tradycyjnie więc Japończycy jedzą na śniadanie puszysty ryż (gohan) z kiszonymi ogórkami lub zupę fasolową, na obiad z gotowanymi warzywami i suszoną rybą, a na obiad z surową rybą i mocnym bulionem mięsnym. Z ryżu przygotowywane są także zaskakująco smaczne słodkie desery, którymi delektują się nie tylko dorośli, ale także dzieci.

Technologia przygotowania jest podobna do metody warzenia piwa. Jednak procent alkoholu w sake jest trzykrotnie wyższy niż „stopień” piwa. Można zatem śmiało powiedzieć, że ryż jest podstawą wszystkich charakterystycznych japońskich dań i napojów. Pomimo tego, że procedury uprawy ryżu są dość pracochłonne, to właśnie ta roślina daje największe plony. Fakt ten pozwolił Japonii pozostać przez stulecia jednym z najgęściej zaludnionych krajów na Ziemi.

Ryby i owoce morza

Drugie miejsce pod względem ważności w kuchni japońskiej Dziś zajęte są owoce morza, a do przygotowywania potraw wykorzystuje się nie tylko ryby i skorupiaki, ale także algi. Istnieją trzy opcje podawania owoców morza: gotowane, duszone lub surowe. Znacznie rzadziej, tj. dania pod ogólną nazwą „odori”.

Sposób przyrządzania potraw z żywych ryb jest następujący: parzy się je wrzącą wodą, następnie kroi i od razu spożywa, doprawiając tradycyjnym sosem. Dania rybne często uzupełniane są sałatkami z wodorostów, które mają delikatny smak. Wodorosty stały się również składnikiem wielu zup. Rola wodorostów w kuchni japońskiej jest niezastąpiona, gdyż produkt ten obok niskiej kaloryczności zawiera mnóstwo witamin i składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka i pracy mózgu.

Rośliny strączkowe i warzywa

Trzecią pozycję na cokole znaczenia produktów kuchni japońskiej zajmują soja i fasola. Produkty te charakteryzują się dużą zawartością białka niezbędnego osobom pracującym fizycznie. Rośliny strączkowe pozwalają szybko się nasycić i nie odczuwać głodu przez długi czas.

Ciekawostką jest to, że soja i fasola nie były pierwotnie głównymi produktami kuchni japońskiej, gdyż zostały zapożyczone z receptur chińskich szefów kuchni. Warto powiedzieć, że warzywa i rośliny odgrywają dużą rolę w kulturze kuchni japońskiej. Najpopularniejszymi warzywami używanymi w kuchni są cebula (istnieje kilka rodzajów, na przykład złota okrągła Tamanogi, biała wąska i długa kokardka Hosonegi), ogórki, marchew, sałata, kapusta, a także warzywa, które są przysmakiem krajów europejskich. Na przykład powszechnie używany jest język japoński chrzan (wasabi), daikon – biała rzodkiew, a także lotos.

Z marynowanych warzyw, takich jak rzodkiewka, czosnek, ogórki i kapusta, przyrządza się nie tylko dodatki, ale także pyszne sosy. Przygotowując dania japońskie, warzywa służą nie tylko jako składniki, ale służą również do dekoracji. Różnorodność kształtów i kolorów pozwala zamienić każde danie w prawdziwe dzieło sztuki.

Japoński makaron i mięso

W niektórych przypadkach zamiast ryżu do przygotowywania potraw używa się makaronu, a raczej makaronu. Najczęściej używany jest jeden z trzech typów: tyukasoba, udon Lub soba. Różnica polega na tym, że do niektórych rodzajów makaronów dodaje się jajka, a innych nie. Przygotowanie tych makaronów opiera się na wykorzystaniu mąki pszennej, rzadziej gryczanej. Makaron najczęściej podaje się jako część zupy lub jako osobne danie, uzupełnione rybą lub mięsem.

Warto powiedzieć, że oznacza to również obecność dań mięsnych - wołowiny, jagnięciny czy wieprzowiny. Trend ten pojawił się jednak nie tak dawno temu i został zapożyczony z kuchni europejskiej i chińskiej. Wyroby mięsne najczęściej duszone są, wzbogacając smak różnymi sosami lub przyprawami.

Dania główne kuchni japońskiej

Pomimo tego, że kuchnia japońska opiera się na bardzo ograniczonym zestawie produktów, istnieją tysiące przepisów na dania, które nie są do siebie podobne. A jeśli niektóre z nich wymagają kilku godzin przygotowania, inne, nie mniej smaczne, profesjonalny szef kuchni może przygotować w zaledwie kilka minut.

Dania z ryżu

Tak więc za najprostsze, ale jednocześnie pożywne danie uważa się prosty gotowany ryż. Ważne jest, aby pamiętać, że jest przygotowywany bez dodatku jakichkolwiek przypraw i przypraw, nawet użycie soli jest niedopuszczalne; Ale dotyczy to tylko tradycyjnego japońskiego ryżu, który służy jako samodzielne danie. Dla tych, którzy preferują większą różnorodność smaków, ryż można przygotować z sosem curry i warzywami. To danie jest nie tylko zdrowe, ale ma także niesamowity subtelny smak.

Wiele osób lubi włączyć do swojej diety także gotowany ryż z jajkiem, bo... To pożywny posiłek, którego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Chaofan jest uważany za bardziej wyrafinowany, w pewnym sensie, odpowiednik zwykłego pilawu. Aby go przygotować, należy usmażyć ryż z kawałkami wieprzowiny, kurczaka, warzyw lub owoców morza, dodając niewielką ilość oleju. W takim przypadku dowolne owoce morza lub rodzaj mięsa mogą służyć jako „nadzienie” do ryżu.

Sushi, bułki i sashimi

Główną rozkoszą kuchni japońskiej są dania z surowych ryb, z których najpopularniejsze (nie tylko wśród Japończyków, ale także mieszkańców krajów europejskich) są. Do gotowania ryby nie poddaje się obróbce cieplnej; jest to konieczne, aby zachować jej naturalny smak.

- to cała nauka, ponieważ do tego dania trzeba nie tylko ugotować ryż w specjalny sposób, ale także móc odpowiednio udekorować danie. W kuchni japońskiej danie to dzieli się na dwa główne podtypy: i. Różnica polega na sposobie ich przygotowania. Sushi- To mała owalna bryłka ryżu, na której umieszcza się owoce morza. W niektórych przypadkach można je zabezpieczyć cienkim paskiem wodorostów.

Z kolei przygotowując bułki, należy układać owoce morza i ryż warstwami na arkuszu wodorostów, następnie zwinąć w cienką, gęstą bułkę i pokroić w poprzek na plastry.

Obecnie asortyment dań stale się poszerza i pojawiło się wielu miłośników sashimi, tj. cienko pokrojone surowe owoce morza, które podaje się na płaskim talerzu wraz z posiekanymi warzywami. Owoce morza używane do przygotowania tego dania to ryby, ośmiornice, kalmary itp., a „poduszką” warzywną tradycyjnie są ogórki, biała rzodkiewka itp.

Jarmuż morski, sałatki na ciepło i na zimno

Zasługują na nie mniejszy szacunek Sałatki kuchni japońskiej można je podzielić na trzy główne odmiany.

Pierwsza to ciepłe sałatki z połączenia warzyw i owoców morza, lekko podgrzane nad ogniem. Zazwyczaj takie sałatki doprawia się specjalnymi sosami.

Drugi rodzaj sałatki to sałatka zimna, składająca się najczęściej wyłącznie z warzyw, takich jak kapusta, imbir, rzodkiewka czy ogórek, doprawianych sosem sojowym.

Trzeci rodzaj sałatki to różne wariacje z wodorostami, wykorzystujące różne ich odmiany. Przygotowując sałatki z wodorostów, można używać jednej lub kilku odmian jednocześnie.

Niezmiennie uzupełnieniem takich sałatek są pikantne sosy przygotowane na bazie imbiru, wasabi i orzechów.

Zupy i buliony

Na lunch, a także na kolację, wielu Japończyków lubi jeść zupy, które zwykle przygotowuje się z wodorostów, fasoli lub soi. Rosół może być rybny lub mięsny. Ponadto zupy często uzupełnia się grzybami shiitake i wyśmienitym serem tofu, który otrzymuje się z fasoli. Zupy te są zazwyczaj dość ostre i pożywne.

Naczynia i akcesoria

Szczególną rolę w kulturze kuchni japońskiej odgrywają naczynia, które służą do przygotowywania potraw i serwowania stołu. W swojej pracy profesjonalni szefowie kuchni wykorzystują specjalne patelnie, a także garnki tzw Donab I agemono nabe.

Główną cechą patelni, które nazywane są tamagoyakiki, jest ich kształt - kwadratowy lub prostokątny. Najwygodniej nadają się do smażenia tradycyjnych japońskich omletów, ponieważ... za ich pomocą można stworzyć zaskakująco cienki i zwiewny omlet, który później z łatwością można uformować w kształt cylindryczny lub sześcienny. Do przyrządzania często wykorzystuje się omlety, dlatego prostokątny kształt patelni pozwala na wykonanie omletu, w który można łatwo „zwinąć” nie naruszając przy tym ich standardowego kształtu.

Wszystkie patelnie różnią się wielkością, średnio waha się ona od 10 do 35 centymetrów. Materiał, z którego wykonane są patelnie to aluminium, miedź ocynowana lub żeliwo. Kolejną ciekawostką jest to, że wiąże się to z użyciem grubych drewnianych pokrywek zamiast szkła. Pokrywka pełni funkcję dodatkowego narzędzia w kuchni, gdyż można nią obracać omlety.

Jeśli mówimy o doniczkach, warto zwrócić uwagę na niektóre funkcje Donab. Wykonany jest ze specjalnego, trwałego rodzaju gliny, ponieważ w przyszłości będzie się w nim gotować żywność na otwartym ogniu. Wnętrze garnka najczęściej pokrywa się glazurą, natomiast strona zewnętrzna nie jest poddawana obróbce, tj. pozostaje porowaty.

Ważną cechą donabe jest jego długa żywotność; nawet przy codziennym użytkowaniu takie przybory mogą służyć prawidłowo przez kilka dziesięcioleci. Szczególną uwagę przywiązuje się do dań kuchni japońskiej, dlatego donabe, w którym przygotowywano potrawy wiele lat temu, służy wyłącznie do tworzenia dań dla honorowych gości.

Nie mniejszą popularność zyskała kolejna doniczka - agemono nabe, który służy do głębokiego smażenia potraw. Ma dość grube ścianki i jest wykonany z żeliwa i mosiądzu. Na dno naczynia wlewa się niewielką ilość oleju, po czym zaczynają przygotowywać różne potrawy, na przykład wołowinę lub wieprzowinę.

Garnek ten najczęściej używany jest razem ze specjalnymi japońskimi pałeczkami, które posiadają metalowe końcówki. Również podczas przygotowywania dań w agemono nabe wykorzystuje się chochelkę ami shakushi oraz specjalną tackę na dania smażone. Ta taca jest często używana do nakrywania stołu.

Nakrycie stołu

Opowiadając tę ​​historię, nie można nie wspomnieć o kulturze nakrycia stołu. Można śmiało powiedzieć, że to właśnie specjalna prezentacja i sposób podawania potraw sprawia, że ​​kuchnia japońska jest dla wielu tak atrakcyjna.

Na przykład zasady serwowania obejmują naprzemienne układanie na stole okrągłych i kwadratowych naczyń. Jednocześnie w naczyniach dominują ciemne kolory, na przykład czarny, czerwony lub szary. To nie przypadek, bo śnieżnobiały ryż na ciemnym tle wygląda jeszcze piękniej i apetycznie.

Warto również zauważyć, że każdy rodzaj żywności wymaga użycia określonych przyborów kuchennych. Na przykład ulubione dania wielu osób podaje się na prostokątnych drewnianych tacach, sałatki i zupy podaje się w glinianych garnkach lub misach (takie dania pomagają utrzymać wymaganą temperaturę potrawy), a makaron wykłada się na stół w specjalnych płytkich miskach przykrytych drewniana pokrywa.

Jednak głównymi naczyniami są talerze. Nowoczesny Japońska kultura jedzenia polega na użyciu płyt o dowolnym kształcie. Niektóre z nich mają zakrzywiony kształt, inne mają pionowy bok, a jeszcze inne posiadają wewnętrzne przegrody. Talerze z przegrodami są wygodne, jeśli chcesz podać danie składające się z kilku składników, których nie chcesz mieszać.

Stosuje się to również, jeśli do dania dołączony jest jeden lub więcej sosów, o których każdy sam decyduje, czy je zjeść, czy nie.

Należy zauważyć, że główną właściwością japońskiej zastawy stołowej jest jej wygoda. Miseczki i kubki na sosy z łatwością trzymają się w jednej ręce, talerze kompaktowo układają się na stole, a miski i miski dobrze utrzymują temperaturę serwowanych dań.

Podstawowe zasady podawania dań

Oczywiście wszystkie te zasady nie są przypadkowe, ponieważ są częścią kultury japońskiej, zgodnie z którą człowiek powinien czerpać przyjemność z jedzenia. Dlatego każde danie podaje się na osobnym talerzu lub misce, mieszanie ich w jednej misce jest po prostu niedopuszczalne. Warto również wspomnieć, że najczęściej używanymi przyprawami dla Japończyków są chrzan wasabi, imbir i sos sojowy, które podawane są do każdego dania.

Charakterystyczną cechą kuchni japońskiej jest to, że duża liczba dań podana jest w małych porcjach. Takie podejście pozwala spróbować jak największej liczby smaków bez przejadania się. Standardowy lunch, oprócz ryżu i dwóch rodzajów zup, zawiera pięć lub więcej różnych przekąsek.

Co ciekawe, na japońskim stole nie ma dania głównego, bo każda z prezentowanych kreacji kulinarnych to majstersztyk. Obowiązkowe jest, aby przez cały czas posiłku na stole znajdowała się herbata, którą można wypić o dowolnej dogodnej porze – ta zasada jest również tradycją kuchni japońskiej.

Obecnie mieszkańcy Rosji i krajów europejskich mogą nie do końca poznać kulturę kuchni japońskiej, ponieważ jadamy przy zwykłych stołach, a nie przy niskich, jak to robią Japończycy. Jednocześnie przy japońskim stole można usiąść na tatamie, tj. siedząc na piętach z prostymi plecami. Taka kolejność zachowania przy stole jest obowiązkowa podczas oficjalnych spotkań i wydarzeń specjalnych, natomiast w domu dopuszczalne jest zasiadanie przy stole w pozycji agury, tj. w tureckim.

Zgodnie z tradycją wszystkie potrawy kładzie się na stole w tym samym czasie i nie trzeba się martwić, że wystygną, ponieważ jak wspomniano wcześniej, podaje się je w specjalnych pojemnikach, które utrzymują temperaturę. Istnieje jednak również kolejność układania potraw, zgodnie z którą tradycyjnie ryż kładzie się po lewej stronie, a zupę po prawej. Dania z owoców morza i mięsa stawiane są na środku stołu, otoczone różnymi piklami i marynatami. Każde danie ma swój własny sos, który umieszczony jest po jego prawej stronie w specjalnym pojemniku.

Istnieje również specjalny nakaz układania naczyń o różnej wielkości, zgodnie z którym małe talerze umieszcza się zwykle po prawej stronie, a głębokie o większej średnicy po lewej stronie.

Dość często w kuchni japońskiej dania przygotowywane są tuż przed klientem (np. w restauracjach). W tym przypadku stanowisko szefa kuchni, wyposażone w powierzchnię do smażenia i inne narzędzia kulinarne, znajduje się bezpośrednio przy stole klienta.

W przypadku, gdy stół nie jest nakryty przed przybyciem gości, a dania nie są podawane jednocześnie, ale sekwencyjnie, zwyczajowo umieszcza się je na stole w następujący sposób:

• ryż gotowany lub gotowany na parze;
• sashimi – po zjedzeniu ryżu szczególnie cudowny będzie wydawać się delikatny smak surowej ryby;
• zupa – stanowi przejściowe połączenie pomiędzy daniami ze świeżych i gotowanych ryb;
• wszelkiego rodzaju dania przygotowywane ze smażonych, duszonych, gotowanych owoców morza i mięsa;
• pikantne dania o bogatym smaku.

Przestrzeganie zasad podawania dań pozwoli nie naruszyć tradycyjnej kolejności posiłków przy japońskim stole.

Podstawowe maniery przy stole

Każdy Japończyk przed przystąpieniem do jedzenia wypowiada słowa wdzięczności ( itadakimasu) bogom lub właścicielowi domu po jedzenie, a następnie za pomocą wilgotnego, gorącego ręcznika oshibori oczyszcza dłonie i w razie potrzeby twarz. Zgodnie z tradycją japońskie jedzenie można dotykać rękami, dlatego ważne jest, aby były idealnie czyste. Potem zaczynają jeść.

Czasem wszystkie dania podaje się każdemu w oddzielnych naczyniach, czasem małe przystawki umieszcza się na jednym wspólnym naczyniu, z którego każdy może za pomocą pałeczek przełożyć na talerz to, co lubi.