Zbiór jeżyn na zimę - najważniejsze przepisy. Pięciominutowy dżem jeżynowy na zimę - przepisy z całymi jagodami

Przepis na dżem jeżynowy pomoże Ci stworzyć apetyczny deser o nienagannym smaku i niesamowitym aromacie!

Jagoda zwana jeżyną to bardzo ciekawy produkt, który daje ogromne pole wyobraźni cukiernikom i kucharzom. Bliski krewny malin, ma niezwykle wyraźny smak z dominującymi słodkimi nutami, które są zrównoważone lekką, przyjemną kwaskowatością. Nic dziwnego, że dżem jeżynowy zawsze okazuje się niesamowicie smaczny i sprzedaje się jak ciepłe bułeczki. Dzieciom bardzo podoba się ten domowy preparat na zimę, gotowany bez kamieni. Można po prostu rozsmarować ten gęsty dżem na chlebie i cieszyć się jedzeniem uwielbianym przez wielu naszych rodaków od dzieciństwa.


Stosuje się go również dość często w wykwintnych deserach restauracyjnych: sufletach, sernikach, muffinach. Gospodynie domowe wolą gotować ten przysmak w domu, nie tylko ze względu na jego wspaniały smak, ale także ze względu na dużą liczbę przydatnych właściwości, jakie posiada dżem jeżynowy. Tak więc ten deser pomoże:

  • wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
  • przezwyciężyć przeziębienia;
  • zwiększyć odporność;
  • złagodzić stan z zapaleniem płuc, procesami zapalnymi;
  • obniżyć temperaturę ciała w ostrych infekcjach dróg oddechowych;
  • radzić sobie z zapaleniem pęcherza, dolegliwościami nerek.

9 przepisów na dżem jeżynowy

Przepis 1. Klasyczny dżem jeżynowy

Składniki: 1100 g jeżyn, 1100 g cukru pudru.

Sortujemy jeżyny, usuwając zepsute jagody. Myjemy, odrywając przy tym łodygę. Odsącz nadmiar płynu pozostałego na jagodach. Jeżyny wkładamy do rondla o dużej średnicy dna lub do miski do robienia dżemu. Posyp cukrem. Ostrożnie, nie uszkadzając integralności jagód, wymieszaj. Odstawiamy kandyzowane jagody na pół godziny lub godzinę, aż uwolni sok. Podgrzewaj powoli, mieszając. Gotuj przez około pół godziny. Pakujemy w sterylne, przygotowane wcześniej słoiki. Uszczelnij hermetycznie.

Przepis 2. Dżem jeżynowy

Składniki: 970 g jeżyn, 820 g cukru, 3 g kwasku cytrynowego.

Posortowane jeżyny dokładnie myjemy, usuwając gałązki i szypułki. Rozsyp na wyłożonej papierem powierzchni, aby odprowadzić wodę z jagód. W pojemniku - szerokim rondlu lub emaliowanej misce, ułóż jeżyny warstwami, posypując je cukrem. Czekamy 5-5,5 godziny, podczas których jagody wypuszczą wystarczającą ilość soku. Powoli gotować, delikatnie mieszając i usuwając pianę. Gotuj przez około 5 minut. Na minutę przed końcem gotowania wlej kwas cytrynowy. Mieszamy. Dżem rozprowadzamy w czystym szklanym pojemniku. Przechowywać pod plastikowymi osłonami na zimno.

Przepis 3. Dżem jeżynowy z malinami

Składniki: 950 g jeżyn, 1900 g cukru, 950 g malin.

Jeżyny i maliny sortujemy osobno. Mój, odrywając pozostałe łodygi. Włóż jeżyny do jednej miski, a maliny do drugiej. Zasypiamy oba rodzaje jagód z równą ilością cukru - 950 g w każdym pojemniku. Delikatnie mieszaj, starając się nie deformować samych jagód. W chłodnym miejscu stoimy około 11 godzin. Sok uwolniony w tym czasie z nierozpuszczonym cukrem przelewa się do szerokiego rondla. Ogrzewamy, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj jeżyny, maliny. Gotuj powoli przez 6 minut. Usuwamy piankę, stoimy bez podgrzewania, aż zawartość patelni całkowicie ostygnie. Ponownie gotuj przez około 5 minut. Pakowane w sterylne słoiki.

Przepis 4. Dżem jeżynowy z jabłkami

Składniki: 1020 g jeżyn, 980 g kwaśnych jabłek, 1550 g cukru, 135 g cytryny, 18 g masła, 3 g kardamonu, 280 ml wody, 90 g jeżyny lub innego likieru jagodowego - opcjonalnie.

Moje jabłka, obierz, usuń rdzeń. Pociąć na małe kawałki. Jeżyny są sortowane, nadające się do konserw - myte. W dużym rondlu wymieszać pokrojone jabłka z wodą. Owoce blanszować przez 10 minut, aż zmiękną. Wyciśnij sok z wcześniej umytej cytryny do pojemnika. Wrzuć jeżyny. Gotuj przez 11 minut po ponownym ugotowaniu. Zasypiamy cukier. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Całość szybko podgrzewamy, gotujemy przez 10 minut, mieszając i usuwając powstałą piankę. Dodaj likier kardamonowy. Gotuj przez 3 minuty. Bierzemy garnek. Wkładamy olej, mieszamy, usuwamy piankę z powierzchni. Lekko schładzając dżem, przenieś go do przygotowanych słoików. Na szyjce każdego słoika umieszczamy koło pergaminu o odpowiedniej średnicy. Zamykamy pokrywkami z polietylenu. Zimno nam.

Przepis 5. Dżem jeżynowy z cytryną

Składniki: 980 g jeżyn, 980 g cukru, 140 g cytryny.

Myjemy jeżyny, odrzucając zepsute jagody. Odcinamy łodygi. Dokładnie umyj cytrynę. Zetrzyj żółtą skórkę. Jeżyny wlać do rondla z grubym dnem. Dodaj skórkę z cytrusów. Posyp cukrem, lekko miażdżąc jagody, aby szybko oddzielić sok. Wyciśnij sok z miąższu cytryny do powstałej masy. Podgrzewaj powoli, regularnie mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodaj ogień. Gotować, mieszając, aby zapobiec przypaleniu, około 10 minut. Po zgęstnieniu przenieść do sterylnego pojemnika. Wypełnione słoiki, przykrywając pokrywkami, wkładamy do głębokiej patelni. Dodaj wodę do ramion słoików. Sterylizuj przez 10 minut. Uszczelnij hermetycznie.

Przepis 6. Dżem jeżynowy z pomarańczami

Składniki: 1050 g jeżyn, 380 g pomarańczy, 1070 g cukru, 120 g cytryny.

Umyj cytrusy. Usuń skórkę z pomarańczy, oczyść ją z białej części. Pokrój żółtą skórkę w cienkie paski. Wyciśnij sok pomarańczowy do szerokiego emaliowanego pojemnika. Zasypiamy cukier, posiekaną skórkę. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Jesteśmy spokojni. Sortujemy i myjemy jeżyny. Umieść w schłodzonym soku. Pozostaw na około 2 godziny. Podgrzewamy do wrzenia, gotujemy, mieszając przez pół godziny. 7 minut przed końcem gotowania wycisnąć sok z cytryny do dżemu. Mieszaj, ostudź. Pakujemy w przygotowane wcześniej słoiki.

Przepis 7. Dżem jeżynowy w wolnej kuchence

Składniki: 750 g jeżyn, 750 g cukru.

Sortujemy jeżyny, wybierając całe jagody nadające się do konserw. Starannie je myjemy, starając się ich nie uszkodzić. Lekko wysusz na papierze lub po prostu pozostaw w durszlaku, aby wylać płyn. Włóż jeżyny do miski z multicookera, posyp cukrem. Stoimy bez ogrzewania przez około godzinę. Gdy pojawi się sok jeżynowy, ustaw tryb „Gaszenie” na czas 20 minut. Zawór pary jest obracany, aby wypuścić parę na zewnątrz. Pod koniec trybu otwórz pokrywkę, pozostaw masę do ostygnięcia przez 20 minut. Do drugiego etapu gotowania wybieramy ten sam tryb z czasem 40 minut. W trakcie gotowania musisz kilkakrotnie wymieszać dżem. Wraz ze wzrostem ilości składników wskazanych w przepisie zaleca się gotowanie dżemu z otwartą pokrywką. Gorący deser wlej do sterylnych słoików, korka.

Przepis 8. Dżem jeżynowy bez pestek

Składniki: 1050 g dojrzałych jeżyn, 490 ml wody, 1050 g cukru.

Myjemy jagody oddzielone od szypułek, w procesie odrzucania niedojrzałych i zepsutych jeżyn. Wlej wodę na patelnię, którą należy podgrzać do temperatury 80-90 stopni. Wkładamy do niego jeżyny. Ogrzewamy przez 3 minuty bez gotowania. Wyrażamy płyn. Jagody przenosimy na metalowe sito i mielimy. Puree z jeżyn podgrzewamy w pojemniku pokrytym emalią lub powłoką nieprzywierającą. Posyp cukrem, ciągle mieszając, powoli gotuj. Gotuj, aż będzie gęsty. Włóż do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Przepis 9. Dżem jeżynowy z bananami

Składniki: 1100 g jeżyn, 1100 g bananów, 1100 g cukru.

Wybieramy całe, nieuszkodzone jagody, oczyszczamy je z szypułek, myjemy. Pozwalamy, aby płyn spłynął z powierzchni jeżyny, kładąc go na ręcznikach papierowych. Przerzucamy jagodę do miski lub patelni. Zasypiamy z cukrem granulowanym. Stoimy na kilka godzin lub zostawiamy na noc na mrozie, aby jeżyny wypuściły sok. Szybko podgrzej masę jeżynową, mieszając. Następnie gotuj powoli przez około pół godziny. Banany czyścimy, miazgę kroimy w kostkę o wymiarach 10x10 mm. Pokrojone banany wlej do dżemu jeżynowego na 6 minut przed zakończeniem gotowania. Pakowane w wstępnie wysterylizowane szklane słoiki. Zimno nam.


Gotowanie tak pachnącego i zdrowego deseru nie jest szczególnie trudnym zadaniem. Nawet początkujący poradzi sobie z tym bez większych trudności. Aby jednak przygotować pyszny dżem jeżynowy na zimę, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  1. Jeżyny to delikatny, delikatny produkt, więc jeśli przepis sugeruje robienie dżemu z całych jagód, należy bardzo ostrożnie przeprowadzać z nim wszystkie manipulacje. Dlatego jeżyny należy dokładnie wypłukać i wymieszać, aby nie uszkodzić ich podczas gotowania.
  2. Nasiona jeżyny są nieco twardsze niż maliny. Jeśli dżem jest przeznaczony na małe słodycze, warto pozbyć się pestek przecierając jagody przez sito.
  3. Jeżyny łączy się z wieloma owocami, dobrze współgra z owocami cytrusowymi. W dżemie jeżynowym często dodaje się nie tylko sok z cytrusów, ale także skórkę, która nadaje pikantną goryczkę.
  4. Dla smakoszy istnieje wiele przepisów na dżemy jeżynowe, które wykorzystują aromatyczne przyprawy, takie jak kardamon, rozmaryn, goździki.

Dżem jeżynowy Ma wiele bezwarunkowych zalet, wśród których można zauważyć ogromne korzyści dla organizmu, doskonały smak, atrakcyjny aromat i wspaniały jasny wygląd. Możliwość zastosowania krótkiego procesu gotowania pozwala zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych w gotowym naczyniu. Taki przysmak jest rzadziej spotykany w domowych przetworach niż dżem z bardziej powszechnych jagód - malin, truskawek, wiśni. Jednak pod względem ilości cennych dla organizmu człowieka składników oraz walorów smakowych dżem jeżynowy w niczym nie ustępuje tym ostatnim, a czasem nawet je przewyższa.

Miło jest ucztować zimą na pysznych owocach i jagodach! Zachowaj ich korzystne właściwości, przygotuj apetyczną ucztę na codzienny stół, pomoże przepis na dżem. Dorośli i dzieci lubią ten przysmak, nadaje się jako deser na świąteczny stół. Szczególnie smaczny będzie dżem zrobiony ze słodko-kwaśnych jagód - jeżyn. Całkowicie dżem jeżynowy lub produkt z dodatkiem innych składników na pewno ucieszy domowników. Poniżej dowiesz się, jak zrobić ten przysmak na kilka sposobów.

Jak zrobić dżem jeżynowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeżyny są używane nie tylko jako główny składnik dżemu, ale także mrożone. Smaczna jagoda jest niezwykle przydatna ze względu na swój skład, który zawiera wiele witamin (C, B, PP, K, E), kwasy organiczne, substancje mineralne i pektynowe, garbniki, błonnik i inne składniki. Dlatego jeżyny stają się niezastąpione zimą, kiedy organizmowi brakuje pierwiastków śladowych do walki z chorobami. Jagoda dobrze radzi sobie z przeziębieniami, obniża temperaturę, łagodzi przebieg zapalenia płuc, poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne.

Pierwszym krokiem do zrobienia pysznego dżemu będzie odpowiedni dobór jagód i ich przygotowanie. To zależy od tego, jak ostatecznie potoczy się dżem. Sezon na pojawienie się jeżyn w dużych ilościach przypada na koniec sierpnia, kiedy to można kupić dużo jagód w niezbyt wysokiej cenie. Kilka zasad doboru i przygotowania produktu do zbioru zimowego:

  • Wybierając jagody, preferuj dojrzałe, jędrne owoce. Zmiękczone, poobijane jeżyny są również dobre, jeśli chcesz zrobić cienki dżem, który wymaga ich zmiażdżenia.
  • Weź tylko dojrzałe owoce. W przeciwieństwie do innych jagód, jeżyny nie dojrzewają w domu. Dżem z przedwcześnie zebranych owoców okaże się kwaśny.
  • Przed gotowaniem dobrze traktuj jagody z przylegających gruzu, liści, kurzu. Następnie umyj produkt pod prysznicem kuchennym, taki strumień wody nie zniszczy struktury jeżyny.

Koński ogon należy usunąć po umyciu wodą. Zrób to delikatnymi, okrężnymi ruchami, aby nie uszkodzić powierzchni jeżyny. Odrębnym ważnym krokiem powinna być sterylizacja słoików, dzięki której dżem zachowa wszystkie składniki odżywcze i nie zepsuje się. Aby to zrobić, weź szklane pojemniki o odpowiedniej wielkości, napełnij rondel wodą, zagotuj, połóż na nim ruszt. Umieść słoiki na wierzchu. Trzymaj piętnaście minut, gdy są sterylizowane parą. Pokrywki należy również wysterylizować przed odkręceniem dżemu. Poniżej znajdziesz kilka ciekawych przepisów na przygotowanie pysznych smakołyków na domowy stół.

Mrożony dżem jeżynowy

Mrożone jeżyny to magazyn składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Jeśli latem nie masz czasu na ugotowanie pysznego dżemu ze świeżych jagód, możesz użyć mrożonego produktu. Dżem okaże się nie mniej smaczny i pożywny. Jeżyny należy zamrozić w całości, zapakowane w torebki - pozwoli to na szybkie ugotowanie małych porcji dżemu. Aby gotowy przysmak był jeszcze smaczniejszy, dodaj tam truskawki. Jakie składniki są potrzebne do zrobienia dżemu:

  • Pół kilo mrożonych truskawek i jeżyn.
  • Kilogram cukru.
  • Dwie łyżki soku z cytryny.

Jak gotować:

  1. Zamrożone jagody włożyć do miski. Posyp je cukrem i odstaw na kilka godzin. Jagody powinny się stopić, a cukier powinien się rozpuścić. Jeżyny i truskawki wypuszczą dużo soku, więc zgarnij około jednej trzeciej szklanki.
  2. Do powstałej masy dodaj trochę soku z cytryny. Dzięki niemu dżem nabierze przyjemnej kwaskowatości.
  3. Postaw patelnię na małym ogniu, poczekaj, aż masa jagodowa się zagotuje. Po ugotowaniu wzmocnij ogień, gotuj przez około pięć minut.
  4. Należy pamiętać, że patelnia musi być z wysokimi bokami. Wynika to ze specyfiki takiego dżemu podczas produkcji: podczas pięciominutowego gotowania na dużym ogniu masa unosi się wysoko, docierając prawie do samych krawędzi naczyń. Aby zapobiec wyciekaniu dżemu, lepiej użyć głębokiego rondla.
  5. Niech masa ostygnie. Przygotowany dżem przenieś do odpowiedniego pojemnika. Jeśli zjesz go w najbliższej przyszłości, nie możesz go zwinąć. Pyszny produkt gotowy!

Jak zrobić dżem jeżynowy bez pestek

Dżem Jeżynowy bez pestek to ulubione danie wszystkich, które będzie wspaniałym dodatkiem do śniadania. Delikatny, ściągający dżem, który można posmarować chlebem, podawać z zapiekankami, plackami, stosować jako nadzienie do placków. Całkowity czas gotowania tego produktu wynosi trzy godziny, a wynik jest tego wart. Słodki, bez pestek, kwaśny dżem zachwyci domowników swoim przyjemnym smakiem i konsystencją. Jakie składniki są potrzebne na pyszną ucztę:

  • Kilogram jeżyn.
  • Kilogram cukru.
  • 400 mililitrów wody.

Przepis na dżem:

  1. Obierz dojrzałe, świeże jagody. Usuń brud, usuń końskie ogony i liście, jeśli są. Wszystkie owoce podzielić na pół.
  2. Podgrzej wodę w rondlu z wysokimi bokami. Gdy płyn stanie się gorący, ale jeszcze nie wrzący, wlej do niego jedną część jeżyny. Utrzymując gorącą temperaturę, trzymaj jagody w ogniu przez około trzy minuty.
  3. Niech masa ostygnie. Weź sitko, przeciśnij jeszcze ciepłe jagody. Jest to konieczne, aby pozbyć się kości, które sprawią, że dżem będzie chrupiący.
  4. Weź dużą miskę, wlej tam powstałą gnojowicę. Podgrzej pojemnik na małym ogniu, gotuj jeżyny przez około pięć minut. Po upływie czasu dodaj resztę produktu wraz z cukrem.
  5. Czas spędzony na dalszym gotowaniu ustalany jest indywidualnie. Zdejmij dżem z ognia i zwiń do słoików, gdy będziesz zadowolony z konsystencji powstałego dżemu.

przepis na świeży dżem jeżynowy

Pyszny dżem można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jeżyn. Jednak jagoda niedawno wyjęta z krzaka jest znacznie bardziej przydatna niż produkt z zamrażarki. Owoce są szczególnie smaczne w połączeniu z innymi składnikami - jabłkami, gruszkami, porzeczkami, śliwkami, pomarańczami. Poniżej znajdziesz przepis na dżem porzeczkowy, który ma przyjemny słodko-kwaśny smak i cierpką konsystencję. Jakie składniki będą potrzebne:

  • Kilogram jeżyn.
  • Kilogram cukru.
  • Trzysta mililitrów gęstego soku ze świeżych porzeczek (do gotowania potrzebne będzie około pół kilograma jagód).
  • Pączek goździków (opcjonalnie).

Przepis rzemieślniczy:

  1. Ostrożnie posortuj porzeczkę, spłucz ją. Włóż do blendera, dobrze zmiel. Przecedź przez sito, aby pozbyć się nasion. Rezultatem jest gęsty kwaśny sok.
  2. Oczyścić jeżyny z brudu, przenieść do pojemnika, przykryć cukrem. Na wierzch z sokiem porzeczkowym. Dodaj goździki, odstaw na około dzień.
  3. Podgrzej masę, podpal, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostudź i wstaw do lodówki na noc.
  4. Doprowadź jagody do wrzenia, trzymaj przez pięć minut, a następnie wrzuć je do wysterylizowanych słoików.

Jeżyna Pięć minut z cytryną

Aby dżem nabrał przyjemnego kwaśnego smaku, użyj owoców cytrusowych - pomarańczy, cytryn - jako dodatkowych składników. Świetnie komponują się ze słodkimi jagodami. Gotowy przysmak nadaje się do smarowania kanapek, robienia pysznych herbat oraz nadzienia do wypieków drożdżowych. Jakie składniki są potrzebne do pysznego dżemu jeżynowo-cytrynowego:

  • Kilogram jeżyn.
  • Półtora kilograma cukru.
  • Cytrynowy.

Przepis na pięć minut:

  1. Posyp jeżyny cukrem w proporcji jeden do jednego. Pozostaw na około dziesięć godzin (zostaw na noc).
  2. Odcedź sok, który wypłynie po naleganiu do rondla. Doprowadź do wrzenia, dodaj resztę cukru. Gotuj nie dłużej niż dziesięć minut, okresowo usuwając piankę. Wyjmij z pieca, ostudź do sześćdziesięciu stopni.
  3. Wlej jeżyny, wyciśnij sok z jednej cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 8 minut.
  4. Gotowy produkt rozwałkować do wysterylizowanych słoików.

Z jabłkami w wolnym naczyniu

Dżem jabłkowo-jeżynowy to smaczny i zdrowy produkt, który będzie mile widzianym dodatkiem do codziennego jadłospisu. Zimą pyszne owoce i jagody staną się niezastąpionym źródłem witamin i mikroelementów. Ten dżem można podawać na deser lub zamiast popołudniowej przekąski. Jakie komponenty są potrzebne przygotować pyszny słodki dżem na zimę:

  • 800 gramów jabłek.
  • 300 gramów jeżyn.
  • 1,2 kilograma cukru.
  • Dwie szklanki wody.

Przepis:

  1. Jabłka dokładnie umyj, usuń skórkę. Złóż skórkę do miski multicooker, napełnij czystym płynem. W trybie „Gotowanie na parze” gotuj przez dwadzieścia minut, a następnie odcedź i wlej bulion do osobnego pojemnika.
  2. Owoce pokroić w plastry, pamiętając o usunięciu rdzenia z pestkami. Przenieś jabłka do pustej miski urządzenia.
  3. Dodaj cukier. Ustaw tryb „Gaszenie” na jedną godzinę.
  4. Wlej wywar do przygotowanej masy. Dodaj jeżyny. Przez sześćdziesiąt pięć minut ustaw tryb „Pieczenie”, musisz gotować z otwartą pokrywką.
  5. Gotowy produkt wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Ze śliwkami i goździkami

Apetyczny dżem jeżynowy stanie się smaczniejszy, jeśli uzupełnisz go innymi owocami i jagodami. Szczególnie spodoba się gospodarstwom domowym produkt wykorzystujący kilka składników - śliwki, maliny, jeżyny, czarny bez, cytryny. Aby dodać pikantnego smaku dżemu, możesz użyć przypraw, takich jak goździki. Składniki na pyszny dżem:

  • 450 gram małych śliwek i jeżyn.
  • 230 gram czarnego bzu i maliny.
  • Sok z pestkami dwóch cytryn.
  • 1,3 kg cukru.
  • Goździki (opcjonalnie).

Przepis:

  1. Umyj jagody (oprócz malin), włóż je do rondla. Dodaj tam pokrojone i bez pestek śliwki, wlej sok z cytryny i zagnij pestki. Dodaj kilka gałązek goździków. Zalej składniki wodą tak, aby lekko je przykryła.
  2. Włącz średni ogień, zagotuj. Gotuj przez około godzinę na małym ogniu. Pod koniec gotowania zmiękcz składniki w rondlu.
  3. Weź dużą metalową miskę, nałóż na nią sito z gazą. Włóż powstałą masę i pozostaw do odsączenia na noc.
  4. Odmierz sok, wlej do rondla. Na 600 gramów potrzebujesz około 450 gramów cukru. Umieść pojemnik i gotuj, aż cukier się rozpuści.
  5. Następnie zwiększ ogień, gotuj przez kolejne kwadrans.
  6. Zbierz piankę, wyjmij z pieca.
  7. Wlej dżem jagodowy do wstępnie wysterylizowanych słoików, przechowuj do sześciu miesięcy.

Jak długo gotować dżem jeżynowy

Ci, którzy po raz pierwszy spotkają się z gotowaniem dżemu jeżynowego, zastanawiają się, ile czasu zajmie gotowanie. Wszystko zależy od wybranej metody przygotowania dżemu, a także od obecności innych składników. Aby dżem był gęsty, czas gotowania może wynosić godzinę lub dwie, a produkt z całymi jagodami gotuje się przez pięć do dziesięciu minut. Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba i postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi zdjęć, aby przygotować idealny dżem.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego

Wiadomo, że podczas obróbki cieplnej owoce, jagody i warzywa tracą swoje korzystne dla organizmu właściwości. Dlatego niektórzy wolą nie robić dżemu, ale robić dżem ze świeżych składników. Z pierwszego filmu dowiesz się, jak zachować maksymalną ilość witamin w jeżynach i innych owocach używanych podczas gotowania. Gotowy dżem okaże się smaczny, pożywny i zdrowy.

W drugim filmie prezenter pokazuje, jak w prosty i szybki sposób zrobić dżem jeżynowy. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy robią dżem po raz pierwszy i nie wiedzą, jak obchodzić się z tą jagodą. Dżem jeżynowy zawinięty w słoiki będzie doskonałym daniem na deser, a także dobrym pomocnikiem na ewentualne przeziębienia w zimie, choroby jelit.

Jeżyna-malina bez gotowania

Najłatwiejszy przepis

Niewiele hostess przygotowuje na zimę dżem jeżynowy. I nie dlatego, że w książce kucharskiej jest niewiele przepisów, ale dlatego, że ta jagoda jest bardzo delikatna, nie toleruje zamieszania i szybkości przetwarzania.

Ale powinieneś być cierpliwy, ciężko pracować, a otrzymasz doskonały dżem jeżynowy bez gotowania lub dżem jeżynowy na zimę. Jeżyna leśna to prawdziwy magazyn zdrowia. Dżem jeżynowy zachowuje wszystkie witaminy: A, C, D, B, PP, K, karoteny i wiele innych przydatnych pierwiastków śladowych.

Cierpisz na przeziębienia, gorączkę i kaszel, brakuje Ci witamin lub osłabiona jest odporność organizmu - dżem jeżynowy, którego receptura jest bardzo przystępna, musi być w domu! Możesz zmielić jagodę z cukrem, ugotować lub zamrozić jeżyny na kompoty, zrobić buliony i napoje owocowe - zalety pysznego leku są oczywiste!

Gotowane, znajome, już wiesz, jak to zrobić i? Czas więc na bardziej złożone desery: lub dżem jeżynowy - takie słodycze przyniosą radość Twojej rodzinie i przyniosą wiele korzyści.

Dżem jeżynowy bez gotowania

Tak więc dżem jeżynowy bez gotowania, przepis:

  • 1 kg jagód;
  • 1 kg cukru.

Aby mieć wystarczającą ilość cukru, spróbuj jagód: kwaśne - dodaj więcej słodyczy, normalne i słodkie - weź cukier granulowany w tempie "miara po miarce". Przygotowanie dżemu jeżynowego bez gotowania jest łatwe, ale musisz poznać kilka sekretów:

1) Jagoda jest zbierana tylko w okresie pełnej dojrzałości, nie dojrzewa w domu, jak agrest;

2) Zbierając jeżynę z krzaka, bądź bardzo ostrożny - skórka jagody jest znacznie bardziej miękka niż maliny i łatwo jest uzyskać tylko pognieciony owoc, który trzeba wyrzucić;

3) Zbierając jagody w lesie, zwracaj uwagę na czystość krzaka: jeśli jest śmierdzący błąd, lepiej ominąć ten krzak, prawdopodobnie te owady będą również w jagodach;

4) Obieranie jeżyny jest dość trudne: odrywając ogonki, możesz łatwo uszkodzić jagodę. Aby temu zapobiec, najpierw opłucz jagody w lodowatej wodzie - w ten sposób ogonki są znacznie łatwiejsze do usunięcia. I wyciągnij je (ogony) ruchem okrężnym, aby nie uszkodzić płodu;

5) Mycie jeżyn jest koniecznością! To nie malina, która wchłania wodę. Po umyciu jagodę należy bardzo dobrze wysuszyć na ręcznikach. Od czasu do czasu delikatnie potrząśnij ręcznikiem z jagodami, aby cały płyn wypłynął z wnętrza owocu.

Przepis na dżem jeżynowy bez gotowania:

1) Wlej umyte i suszone jagody cukrem. Jagodę należy brać w okresie pełnej dojrzałości, aby dawała jak najwięcej soku;

2) Zmiel drewnianym popychaczem, aby wszystkie jagody były pogniecione;

3) Wymieszaj łyżką i pozostaw niedogotowany dżem jeżynowy na zimę w chłodnym miejscu na 8-12 godzin.

Po wyschnięciu dżem ponownie wymieszać (cukier powinien całkowicie się rozpuścić), włożyć do słoików, zamknąć nylonowymi wieczkami i przechowywać w lodówce.

Dżem jeżynowy z cytryną


Aby zrobić Blackberry Lemon Jam, będziesz potrzebować:

  • 1 kg dojrzałych jagód;
  • 1/2 cytryny;
  • 1 kg cukru;
  • 1 szklanka przegotowanej wody lub dowolnego słodkiego naturalnego soku.

Przepisy na dżem jeżynowy są różnorodne, ale aby nie wyczerpywać wszystkich składników odżywczych i uzyskać dobre wsparcie witaminowe w zimie, gotuj dżem jeżynowy z cytryną przez pięć minut! Okazuje się doskonałym deserem, nadającym się nie tylko do spożycia w czystej postaci, ale także do namaczania ciast, dodawania do różnych deserów i przyrządzania napojów owocowych. Jak gotować dżem jeżynowy z cytryną:

1) Jagody opłukać, obrać i pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach;

2) Dokładnie opłucz cytrynę, usuń skórkę z połowy cytryny, usuń pestki i na razie odstaw;

3) Zagotuj syrop z wody (soku) i cukru: umieść naczynia na ogniu, ciągle mieszając, zagotuj syrop i gotuj przez co najmniej 4-5 minut;

4) Do gotującego się syropu wlać pokrojoną na małe kawałki skórkę z cytryny (tylko żółtą część, bez białej skorupki!) i gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut;

5) Suszone jeżyny szybko wrzucić do zagotowanego ze skórką syropu, gotować 2 minuty i dodać miąższ z połowy cytryny pokrojony na kawałki;

6) Gotuj nie dłużej niż 5 minut na niskim poziomie wrzenia.

Zdejmij dżem jeżynowo-cytrynowy z ognia, ostudź lekko i zwiń do słoików z hermetycznymi pokrywkami. Odwróć słoiki na wieczka, przykryj kocem, ostudź całkowicie i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Dżem jeżynowy i malinowy


Możesz zrobić dżem jeżynowy i malinowy w pięć minut, ale jeśli nadal masz miejsce w lodówce, wypróbuj przepisy na dżem jeżynowy i malinowy bez gotowania. Co jest do tego potrzebne:

  • 1 kg malin;
  • 1 kg jeżyn;
  • 1,5 kg cukru pudru.

Jak zrobić dżem jeżynowy i malinowy:

1) Obierz jeżyny, opłucz i osusz ręcznikiem;

2) NIE MYĆ malin, a jedynie sortować, usuwać liście, gałązki i jagody z owadami lub mocno wgniecionymi owocami;

3) W misce wymieszaj suszone jeżyny i maliny;

4) Wlej dżem cukrem i wymieszaj, lekko naciskając jagody;

5) Pozostaw dżem w lodówce na noc;

6) Rano ponownie dobrze wymieszaj dżem i włóż go do słoików.

Taki dżem jeżynowy i malinowy okazuje się nie tylko bardzo smaczny, ale ma też wszystkie przydatne substancje, pomaga w walce z wieloma chorobami i rozweseli nawet w najchłodniejszy i najbardziej pochmurny dzień! Ale jeśli chcesz ugotować dżem jeżynowy i malinowy, to po umieszczeniu w lodówce musisz postawić miskę jagód na małym ogniu. Nie martw się, przy ciągłym mieszaniu jagody się nie zagotują - jest tam wystarczająco dużo soku. Deser musisz ugotować nie dłużej niż 5-7 minut po ugotowaniu i tylko na małym ogniu! Po ostudzeniu rozłożyć na słoiki i szczelnie zamknąć. Zimowy dżem jest gotowy!

Jeśli chcesz uzyskać doskonały zastrzyk energii i przetrwać zimę bez kaszlu, nie pozostaje Ci nic innego, jak gotować dżem jeżynowy! Bez tabletek, zastrzyków i leków na przeziębienie, rozweselenie układu odpornościowego i po prostu poradzenie sobie ze wszystkimi problemami – jeżyny mogą zrobić wszystko!

Miłego gotowania i pozostań zdrowym!

Podobne przepisy:

Drodzy Goście!
Odrzucasz wątpliwości
Zapraszam do naciskania przycisków
I zachowaj nasz przepis.
na stronach mediów społecznościowych,
Aby znaleźć go później
Aby zapisać na taśmie,
Rozdawać znajomym.

Jeśli to nie jest jasne,
Dodaj witrynę do zakładek.
Naciśnij Ctrl D i znajdź nas wszędzie.
Naciśnij Ctrl+D, aby dodać stronę do zakładek.
Cóż, jeśli nagle znowu
Jest coś do powiedzenia na ten temat
Wypełnij poniższy formularz

Wszyscy wiedzą, że jeżyny to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe jagody. Dlatego wielu początkujących ogrodników uprawia ten pnący krzew na swoich działkach ogrodowych. Istotne staje się również przetwarzanie jagód na zimę, a mianowicie gotowanie dżemu.

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotować dżem jeżynowy, aby był wyjątkowo smaczny, nie tracąc przy tym swoich właściwości leczniczych. Subtelności robienia dżemu jeżynowego są znane każdej doświadczonej gospodyni domowej. A dla początkujących przyda się lista prostych, ale bardzo ważnych zasad i tajemnic w tym słodkim biznesie.

Po przeczytaniu wszystkich tych wskazówek i zasad, a także dodaniu własnych kulinarnych sekretów, zrobisz dżem jeżynowy na chwałę.

Jak prawidłowo ugotować dżem jeżynowy

  1. Jeżyna stała się znana jako kapryśna jagoda, więc gotowanie „właściwego dżemu” należy rozpocząć od wyboru jagód.
  2. Nie używaj zbyt dojrzałych jagód w dżemie. Wszystkie jeżyny wybrane do gotowania powinny być tego samego stopnia dojrzałości i mniej więcej tej samej wielkości. Wtedy niedogotowane lub rozgotowane jagody nie pojawią się w dżemie.
  3. Dzikie jeżyny są mniej soczyste w porównaniu z jagodami ogrodowymi, choć są bardziej pachnące i zdrowe. Dlatego przygotowując dżem z dzikich jeżyn, wybierz przepis z dodatkiem wody do masy jagodowej.
  4. Jeśli jeżyny są niedojrzałe, ich kwasowość może zepsuć dżem, więc rozważ dodanie większej ilości cukru.

Przetwarzanie jagód przed gotowaniem i gotowaniem

  1. Jeśli to możliwe, przed gotowaniem obnoś jeżyny w rękawiczkach, ponieważ ta jagoda jest doskonałym barwnikiem.
  2. Mycie jeżyn przed gotowaniem dżemu jest niepożądane. Ale jeśli zajdzie taka potrzeba, włóż jagody do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą, a następnie wysusz na ręcznikach papierowych. Ewentualnie po prostu zanurz jagody w durszlaku w pojemniku z wodą, natychmiast wyjmij i rozłóż na ręczniku papierowym lub serwetkach.
  3. Wskazane jest gotowanie dżemu w małych porcjach po około 1 kg, aby nie zmiażdżyć jagód.
  4. Podczas gotowania bardzo dokładnie wymieszaj dżem za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. I lepiej w ogóle nie ingerować w masę jagodową, ale po prostu potrząśnij patelnią w kółko. Wtedy będziesz w stanie zachować większość jagód w nienaruszonym stanie.
  5. Zamiast cukru możesz użyć miodu do ugotowania dżemu jeżynowego.
  6. Aby osiągnąć określoną gęstość dżemu, możesz go ugotować w kilku etapach. Krótkie (kilkuminutowe) gotowanie i długi (kilkugodzinny) napar przyczyniają się do lepszego nasączenia jagód syropem. Oznacza to, że dżem lepiej zgęstnieje bez wyczerpującego gotowania.

Ile i co ugotować dżem jeżynowy

  • Jeżyna to delikatna jagoda, dlatego nie należy jej długo gotować. Czas gotowania dżemu zależy od wybranego przepisu i ilości dodatkowych składników. Zwykle dżem jeżynowy gotuje się za jednym razem przez 5-10 minut. Gotowanie „pięciominutowego” dżemu za jednym razem się kończy, a klasyczny przepis obejmuje kilka naparów z naparem.
  • W przypadku dżemu czas gotowania wydłuża się do 1 godziny i polega na osiągnięciu gęstości poprzez dodanie większej ilości cukru.
  • Do gotowania dżemu jeżynowego naczynia emaliowane nie są najlepszym wyborem, przedmiot obrabiany może się palić. Lepiej przygotować szeroką patelnię z grubym dnem lub kociołek z niskimi bokami. Możesz również użyć umywalki wykonanej ze stali nierdzewnej, miedzi lub aluminium spożywczego.

Dlaczego dżem spleśniał podczas przechowywania

  • Nie spełniono warunków czasu gotowania. Bakterie rozwijają się szybciej w niedogotowanym dżemie. Sprawdź dżem pod kątem wyschnięcia metodą kropli rozprowadzanej na zimnym spodku.
  • Cukier w dżemie to za mało. Cukier jest przecież najważniejszym konserwantem w przetworach deserowych. W przypadku jeżyn należy przyjmować co najmniej 1 kg cukru na 1 kg jagód.
  • Dżem należy umieszczać tylko w suchych sterylnych słoikach i zwijać tylko wtedy, gdy jest zimny, w przeciwieństwie do kompotów i innych półfabrykatów.

Mrożony dżem jeżynowy

  1. Jeżyny nie dojrzewają razem, więc warto zamrozić pewną ilość jagód, aby później ugotować więcej dżemu.
  2. Stosunek cukru i jagód może być taki sam jak w wersji świeżej - 1: 1. Po napełnieniu jagód cukrem, dodaj trochę wody do miski do gotowania, aby dżem nie przypalił się, dopóki jagody się nie stopią i nie uwolni soku.
  3. Gotowanie mrożonych jeżyn za jednym razem powinno trwać dłużej niż świeże – 10-12 minut.
  4. Jeśli zamrażasz jeżyny na dżem w domu, możesz dodać odrobinę truskawki do każdej porcji jagód.

  • Jeśli jagody są zbierane w deszczu lub po prostu w porze deszczowej, będą wodniste i ciężkie, w dżemie pojawi się dużo syropu (lepiej odsączyć go na kompot). Należy pamiętać, że jeśli dżem jest zbyt cienki, piana się nie utworzy.
  • Aby uzyskać większą gęstość dżemu bez wydłużania czasu gotowania, weź więcej cukru na 1 kg jagód - do 1,5 kg lub użyj przepisów z pektynami, żelatyną i innymi zagęszczaczami.
  • Ewentualnie dodaj do dżemu jeżynowego jagody lub owoce o dużej zawartości pektyn (jabłka, agrest, czerwone porzeczki) lub kilka kropel soku z cytryny.

Jakie przyprawy dodać do dżemu jeżynowego

  • Jeśli lubisz pikantne smaki w dżemie, możesz podczas gotowania dodać goździki, a także towarzyszące mu przyprawy - rozmaryn i kardamon.
  • Dżem jeżynowy miętowy, cynamonowy, waniliowy nadadzą niesamowity aromat.

Powodzenia w przygotowaniu i pysznego dżemu jeżynowego!

Ciekawostką jest fakt, że w 1964 roku w ZSRR wydano znaczek pocztowy przedstawiający jeżynę. Sklep „Nasha Marochka” https://nashamarochka.ru daje wszystkim miłośnikom filatelistyki możliwość zakupu znaczków pocztowych w przystępnej cenie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top