Najlepsze jest zbieranie ogórków na zimę w słoikach. Ogórki z ketchupem chili sterylizowane. Ogórki z ketchupem chili na zimę w litrowych słoikach bez sterylizacji

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem domku letniskowego lub masz do dyspozycji całą działkę domową, ten artykuł jest zdecydowanie dla Ciebie. Zbiory ogórków idą pełną parą w większości miast. Zostaną omówione.

Gdy blanki są słone i są już w spiżarni i czekają na skrzydłach. A różne sałatki ze świeżych warzyw już się znudziły, wtedy moje przepisy na doskonałe przekąski z posiekanych ogórków są w sam raz.

1. Pokrojone ogórki z pietruszką bez sterylizacji

Pietruszka to niesamowicie pachnąca zieleń, w połączeniu z ogórkami daje pyszną i pikantną zimną przystawkę. Przygotowanie takiego blankietu jest proste, przekonaj się sam z mojego przepisu. Nawiasem mówiąc, jeśli pietruszka ci się nie podoba, możesz ją zastąpić na przykład koperkiem.

Składniki:

Ogórki - 4 kg
Olej roślinny - 200 ml
Ocet 9% - 200 ml
Cukier - 200 g
Czosnek - głowa
Pietruszka - 100 g
Sól - 3 łyżki. łyżki
Mielony czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka

Kroki gotowania:

1. Odetnij pośladki z ogórków, a następnie pokrój w średniej wielkości batoniki.

2. Posiekaj umyte i wysuszone warzywa nożem tak drobno, jak to możliwe.

3. Uzbrój się w głęboki pojemnik, w którym umieszczasz posiekaną pietruszkę, posypujesz solą, zalewasz octem i wodą. Zetrzyj ząbki czosnku na drobnej tarce lub przepuść przez prasę do zieleni. Wszystko dobrze wymieszaj, to będzie nasza marynata.

5. Umieść przystawkę w wysterylizowanych słoikach. Postaraj się je upakować tak ciasno, jak to możliwe. Do każdego słoika wlej równą ilość marynaty z pojemnika.

6. Pozostaje tylko zwinąć je pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Miłego nastroju i długo przechowywanych blanków!

2. Roladki z ogórków z czerwoną porzeczką na zimę

Nie tylko pyszna, ale także bardzo piękna przekąska. To nie wstyd postawić na stole, bez wątpienia stanie się ozdobą Twojego urlopu. Przepis przeznaczony jest na dwa słoiki o pojemności pół litra.

Składniki:

Ogórki - 1,5 kg
Porzeczka czerwona - 50 g
Czosnek - 4-5 goździków
Koper - 2 parasole
Mięta - 6-8 listków
Sól - 1/2 łyżki. łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Ocet - 2 łyżeczki
Woda - 500 ml

Kroki gotowania:

1. Pokrój umyte owoce na cienkie plasterki, jak pokazano na zdjęciu. Jest to bardzo łatwe do zrobienia za pomocą zwykłej krajarki do warzyw.

2. Grubo posiekaj ząbki czosnku. Opłucz jagodę, ważne jest, aby porzeczka znajdowała się na gałęziach, pozostaw do wyschnięcia.

3. Z plastrów ogórków zawiń bułki tak ciasno, jak to możliwe.

4. Na dnie słoików, przygotowanych wcześniej zgodnie ze wszystkimi zasadami, połóż koperek na parasolu, kilka listków mięty.

5. Zaczynamy je wypełniać: najpierw ciasno układamy bułki, przesuwając kawałkami czosnku. Potem kilka gałązek z czerwonymi porzeczkami.

6. W wypełnionym słoiku umieść kolejny koperkowy parasol, na wierzchu kilka pęczków jagód.

7. To są piękne wypełnione słoiki, które powinieneś dostać. Dodaj do nich łyżeczkę octu.

8. Napełnij garnek wodą i wyślij do pieca. Po ugotowaniu dodaj do niego sól i cukier. Mieszaj, aż suche składniki się rozpuszczą.

9. Napełnij słoiki po brzegi gorącą solanką i zwiń pokrywki.

Pozostaw przystawkę w temperaturze pokojowej na kilka dni, a następnie możesz je usunąć do miejsca, w którym wszystkie twoje preparaty są przechowywane na zimę.

Powodzenia w gotowaniu!

3.

Ta zimowa sałatka ogórkowa jest bardzo popularna w naszej rodzinie. Przygotowujemy dużo słoików, a zimą przekąskę spożywa się z wielką przyjemnością. Radzę spróbować, przepis krok po kroku poniżej.

Składniki:

Ogórki - 5 kg
Cebula - 1 kg
Koper - 300 g
Ocet 9% - 100 ml
Cukier - 5 łyżek. łyżki
Sól - 2 łyżki. łyżki
Słodki pieprz - do smaku

Kroki gotowania:

1. Owoce należy dokładnie umyć, nawet moczenie ich przez kilka godzin nie jest zabronione. Następnie pokrój ogórki na połówki kółek, tutaj nie ma znaczenia, mogą to być całe kółka.

2. Cebulę uwolnić z łuski, opłukać pod zimną wodą, a następnie pokroić na półpierścienie.

4. W tym czasie posiekaj warzywa. Używam koperku, ale każdy inny się nada.

5. Weź pojemny rondel, wymieszaj w nim ocet z cukrem i pieprzem.

6. Przenieś naparowane ogórki z cebulą do marynaty. Umieść rondel na kuchence, mieszając na umiarkowanym ogniu, zagotuj zawartość. Następnie rozłóż sałatkę w przygotowanych słoikach, zamknij pokrywki.

Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń. Po dniu można je wyjąć do spiżarni. Smacznego!

4. Przystawka z ogórków z musztardą na zimę w słoikach

Pachnące chrupiące ogórki, niezastąpiona przekąska na zawsze. Musztarda doda pikantnego smaku. Przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku ani czasu. Ale w zimowe święta przekąskę zje się z hukiem.

Składniki:

Ogórki - 4 kg
Olej roślinny - szklanka
Sól - 3 łyżki. łyżki
Cukier - szkło
Sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka
Ocet 9% - szklanka
Posiekany czosnek - 3 łyżki. łyżki
Pieprz czarny mielony - 2 łyżeczki

Kroki gotowania:

1. Dokładnie opłucz ogórki, a następnie pokrój je w kółka o grubości pół centymetra.

2. Przenieś kubki do większego pojemnika, dodaj wszystkie składniki, w tym musztardę, wymieszaj. W tym stanie należy je pozostawić na trzy do czterech godzin.

3. W tym czasie zaleca się od czasu do czasu mieszać zawartość pojemnika.

4. W tym czasie ogórki wypuszczą sok, powinna być mniej więcej taka sama ilość solanki.

5. Banki muszą być przetworzone, czyli dokładnie umyte i wysterylizowane. Dopiero potem napełnij je przekąską, wylej solankę z pojemnika. Następnie szczelnie zamknij pokrywki.

Wesołych zimowych przekąsek!

5. Ogórki po koreańsku to najsmaczniejszy przepis na zimę

Bardzo prosty przepis do naśladowania. Umiarkowanie pikantna przystawka nadaje się na świąteczny stół z mocnymi napojami. Tak, a ze smażonymi ziemniakami będzie bardzo smacznie.

Składniki:

Ogórki - 2 kg
Marchewki - 500 g
Cukier - 1/2 szklanki
Ocet 9% - 1/4 szklanki
Olej roślinny - 1/2 szklanki
Sól - 50 g
Czosnek - 2-3 ząbki

Kroki gotowania:

1. Obierz marchewkę, zetrzyj na specjalnej tarce do dań koreańskich lub po prostu posiekaj na małe paski.

2. Pokrój dobrze umyte owoce ogórka w średniej wielkości kostkę.

3. Przełóż pokrojone warzywa do miski, dodaj cukier, sól. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj nożem, wyślij do miski. Następnie wlej olej roślinny i ocet.

4. Zawartość miski należy odpowiednio wymieszać.

5. Następnie szczelnie przykryj miskę talerzem lub folią spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny.

6. Ułóż gotową przekąskę w czystych słoikach o małej objętości, wylej marynatę z miski.

7. Zwiń pokrywki i przenieś słoiki w chłodne miejsce.

Ogórki po koreańsku można zjeść od razu lub przygotować je na przyszłość na zimę. Jedz z przyjemnością, traktuj przyjaciół i znajomych!

6. Przepis na posiekane ogórki z czosnkiem na zimę bez sterylizacji

W takiej przystawce możesz użyć wszystkich owoców, które nie nadają się do konserwacji jako całości. Poza tym bardzo wygodna przekąska o jasnym smaku, która nie pozostawi Cię obojętnym. Z młodym okrągłym ziemniakiem na ogół jest przejadany.

Składniki:

Ogórki - 4 kg
Czosnek - 100 g
Sól - 3 łyżki. łyżki
Cukier - 3 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 200 ml
Olej roślinny - 250 ml
Pieprz czarny mielony - 50 g

Kroki gotowania:

1. Przygotuj ogórki, umyj, pokrój w małe grube plastry.

2. Obierz czosnek, pokrój drobno nożem.

3. W dużej misce ułóż ogórki, posiekany czosnek, posyp solą.

5. Wlej zmielony czarny pieprz na wierzch.

6. Dobrze wymieszaj zawartość, aby każdy kawałek ogórka był przykryty. Następnie musisz pozostawić go w tym stanie na kilka godzin, co najmniej dwie.

7. Rozłóż ogórki w słoikach, wygodnie jest, gdy mają taką samą objętość.

8. Wlej marynatę z ogórków do każdego słoika pod szyją, a następnie szczelnie zamknij pokrywkami.

Ciesz się smakiem i aromatem, smacznego!

7. Przepis wideo na pyszne słodkie ogórki w oleju

Gotuj z przyjemnością, smacznego!

Moim zdaniem blanki na zimę to taka niezastąpiona rzecz, bez której trudno wyobrazić sobie nasze życie. Jest pyszny, a także bardzo wygodny. Takie przekąski w żadnych okolicznościach nie sprawią, że będziesz głodny. Gotuj z miłością dla swojej rodziny, dziel się naszymi przepisami ze znajomymi.

Najsmaczniejszy przepis na zimę z ulubionych warzyw uzyskują ludzie, którzy mogą je marynować w specjalnych beczkach, dodając do solanki gałęzie drzew owocowych, które nadają im wyjątkowego smaku. Ale nie każdy ma możliwość gotowania ogórków na zimę w ten sposób, a konserwacja w słoikach stała się już powszechna. Ale każda gospodyni domowa wnosi do przepisu własne, specjalne składniki, które nadają preparatom niezwykłą pikanterię i smak. Dlatego każda wersja jest na swój sposób oryginalna i ciekawa.

Ogórki zwinięte na zimę to tradycyjna przekąska, dzięki której o wiele smaczniejsza jest przetrwanie chłodu. Ale nawet tak prosty blank ma wiele opcji wykonania. A po opanowaniu najprostszych, ale smacznych i nietypowych przepisów, możesz przygotować prawdziwe przysmaki na zimę, których nie będziesz się wstydzić, aby gościć w święta noworoczne.

Szybkie zbiory bez obróbki cieplnej

Gdy wakacje przypadły późną jesienią, zostało niewiele czasu na zwijanie ogórków na zimę. Dlatego jeśli po pracy masz do czynienia z pustymi miejscami, możesz skorzystać z najprostszego przepisu i mieć pewność, że słoiki nie wybuchną, jeśli zostawisz je w piwnicy lub spiżarni.

Składniki:

3 kg ogórków;
6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
1 główka czosnku;
2 ostre papryki;
4 łyżki. l. 9% octu;
zielenie (liście malin, agrest, koperkowe parasole);
2 liście laurowe;
o 4 łyżki. l. cukier, sól.

Gotowanie:

Ogórki wkładamy do dużego rondla, dodajemy wodę i trochę lodu, żeby szybciej zamarzły i odstawiamy na godzinę.
Słoik napełniamy wodą, wkładamy do piekarnika w temperaturze 120 stopni do rozgrzania i gotujemy pokrywkę przez 5 minut.
Na dnie pojemnika kładziemy pieprz, czosnek w skórce i całą zieleninę.
Układamy ogórki tak ciasno, jak to możliwe, aby okazały się szczególnie chrupiące i lepiej wchłaniały marynatę.
Doprowadź wodę do wrzenia, wlej do słoika i trzymaj przez 15 minut.
Wlać do małej miski, dodać cukier, sól, pieprz, liść laurowy, rozgrzać i zagotować.
Dodaj ocet do solanki i ostrożnie napełnij nią słoik. Zakasać.

Uwaga! Przed złożeniem zimowych zbiorów do piwnicy lub spiżarni należy schłodzić brzegi. Aby to zrobić, odwracają się do góry nogami i owijają się kocem na kilka dni.

Chrupiące ogórki bez kwaskowatości

Zwykle ocet stołowy jest używany jako siatka zabezpieczająca (aby wieczka na pewno nie puchły) lub do nadania określonych nut smakowych ogórkom przygotowanym na zimę. Ale kwas często powoduje zgagę, więc zawsze można go wykluczyć z przepisu.

Składniki:

3 kg ogórków;
100 g korzenia chrzanu;
1/2 główek czosnku;
5 ziaren gorczycy;
1 pęczek koperku;
liść laurowy do smaku;
4 liście dębu, wiśni, czarnej porzeczki;
2 litry wody;
4 łyżki. l. Sól.

Gotowanie:

Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól, wymieszać drewnianą łopatką do rozpuszczenia kryształków.
Wkładamy warzywo do wysterylizowanych słoików, napełniamy gorącą solanką, zamykamy pokrywki, trzymamy przez cztery dni na oknie w bezpośrednim świetle słonecznym.
Odcedź roztwór soli i podgrzej ogórki na małym ogniu.
Dokładnie umyj owoce pod bieżącą wodą i napełnij je szklanymi pojemnikami, wypełniając zawartość wszystkimi przyprawami na wierzchu.
Napełnij solanką, zamknij, sterylizuj w temperaturze 80 stopni przez 20 minut.

Ogórki wiejskie

Ze względu na obfitość przypraw ten przepis na zimę uważany jest za najsmaczniejszy. Ogórki są nie tylko słone, ale i ostre. A jeśli na etapie przygotowania wykluczysz warzywa z zażółceniem, okażą się również bardzo chrupiące i gęste, bez pustych przestrzeni w środku.

Składniki:

2 kg ogórków;
3-5 ząbków czosnku;
1 papryka;
2 liście laurowe;
5 czarnych ziaren pieprzu;
3-4 parasole koperkowe;
2 szt. liście chrzanu, dębu, wiśni;
1 korzeń chrzanu;
gałązki estragonu, selera i pietruszki;
1 litr wody;
2,5 ul. l. Sól.

Gotowanie:

Ogórki sortujemy według wielkości, myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 5-8 godzin.
Spłucz, dokładnie zmywając powstały śluz.
Wyłóż czyste warzywa na dno słoika, a następnie warstwę ogórków i przypraw. Alternatywnie, a na koniec połóż koperek.
Sól rozpuszczamy w wodzie o temperaturze pokojowej, wypełniamy otrzymany roztwór pod samą szyją i pozostawiamy do zaparzenia na dwa dni.
Gdy na wierzchu pojawi się biała piana, odcedź solankę, zagotuj ją w emaliowanej patelni i wlej z powrotem do słoika.
Zamykamy przygotowaną wcześniej pokrywkę i zwijamy ją.

Ogórki kiszone z jagodami

Ci, którzy kiedykolwiek próbowali bułki warzywnej z jagodami, z pewnością potwierdzą, że ten przepis na zimę jest najsmaczniejszy.

Składniki:

1,5 kg ogórków;
100 g agrestu;
5 ząbków czosnku;
2 arkusze porzeczki, wiśni, chrzanu;
1 korzeń chrzanu;
2-3 czarne ziarna pieprzu
1 litr wody;
3 kwiaty goździka;
1 łodyga koperku z parasolką.

Do marynaty:

1 litr wody;
2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
3 art. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. Sól.

Gotowanie:

Ogórki myjemy z gruzu, napełniamy wodą przez 4 godziny.
Siekamy warzywa, drobno siekamy czosnek i chrzan. Wymieszaj w osobnej misce.
Obróbka termiczna pojemników i pokrywek do konserwacji. Wkładamy do nich zieloną mieszankę.
Na wierzchu rozkładamy ogórki, posypujemy garścią agrestu.
Wlej gorącą wodę cienkim strumieniem do środka puszek, aby nie pękły od gwałtownego spadku temperatury. Niech się rozgrzeje przez 15 minut.
Spuszczamy płyn, podgrzewamy i ponownie napełniamy ogórki wodą.
Po raz trzeci wlej wodę na patelnię, dodaj przyprawy, cukier, sól i gotuj marynatę przez 13 minut na umiarkowanym ogniu.
Napełnij słoiki do góry, aby woda zaczęła lekko wypływać i zamykać.

Fakt! Zamiast agrestu można użyć porzeczki, jeżyny, śliwki wiśniowej. To właśnie te jagody babcie na Syberii i Uralu używają do swoich specjalnych warzywnych przysmaków.

Ogórki pikantne w sosie pomidorowym

Ci, którzy nie cierpią na zgagę, nie tylko ucieszą się z tej opcji gotowania, ale także zapamiętają ją ze względu na jej wyśmienity smak. Nic dziwnego, że warzywa te często łączy się w marynaty i marynaty.

Składniki:

3 kg ogórków;
1 główka czosnku;
2 łyżeczki ostra papryka;
6 art. l. koncentrat pomidorowy;
100 ml oleju roślinnego;
100 ml 6% octu;
2 łyżki stołowe. l. pieprz mielony;
200 g cukru;
4 łyżki. l. Sól;
Puszki 0,5 l.

Gotowanie:

Zimną wodę zbieramy w łazience, wkładamy do niej ogórki na 3 godziny. Umyj i odetnij końce.
Jeśli owoce są duże, pokrój je wzdłuż na 4 lub 2 części (według upodobań).
W misce z wodą umieszczamy w dowolny sposób wszystkie przyprawy i posiekany czosnek. Gotuj solankę przez pół godziny na umiarkowanym ogniu wraz z ogórkami. Przełącz na tryb minimalny i gotuj przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj ocet.
Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
Gotowy produkt układamy w słoikach, polewamy sosem i sterylizujemy przez pół godziny. Zakasać.

„Pikantne” chrupiące ogórki

Ta opcja solenia przypadnie do gustu miłośnikom gęstych warzyw w słoikach, które skrzypią podczas krojenia i chrupią na zębach. Są bardzo ostre i niesamowicie smaczne. Lepiej zamykać je w litrowych słoikach, w przeciwnym razie szybko się skończą.

Składniki:

ogórki 10 kg (małe, bez żółtych plamek);
liść laurowy, ziarna pieprzu - 7 szt .;
gałęzie wiśni, gruszy;
kilka głów czosnku;
5 ul. l. ocet jabłkowy.
sól - 1 opakowanie 500 g.

Gotowanie:

Zasypiamy w dużej misce z przyprawami i rozkładamy gałązki, zalewamy je litrem wrzącej wody z czajnika. Po godzinie dodaj zimną wodę i ułóż umyte ogórki. Wyjeżdżamy na 3-4 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Ale nie zapomnij mieszać raz dziennie ręką, aby wszystko było równomiernie solone.
Mętny płyn odcedź przez sito do dużego rondla, aby usunąć wszystkie gałązki i groszek, dodaj 3 litry czystej wody, zagotuj. Wyłącz palnik i gdy woda bulgocze, dodaj ocet.
Wkładamy ogórki do słoików, na wierzch kładziemy 3-4 ząbki czosnku.
Wlej solankę pod samą szyję i natychmiast zamknij.

Różne owoce i warzywa

Tartowy owoc pochłonie część aromatu przypraw i sprawi, że smak warzyw będzie bardziej miękki i ciekawszy. Dlatego nie należy bać się eksperymentów, łączenia pozornie niekompatybilnych rzeczy.

Składniki:

3 ząbki czosnku;
2 gruszki „Dichka” lub jabłka odmian kwaśnych;
1 gałązka koperku do zszywania;
kilka liści wiśni, czereśni, malin;
12 groszków ziela angielskiego;
12 szt. przyprawy goździkowe;
4 liście laurowe;
5 łyżeczek cukier trzcinowy;
4 łyżeczki sól kamienna;
2 łyżeczki ocet stołowy (9%);
2 kg ogórków.

Gotowanie:

Ogórki wkładamy do słoików na przemian z przyprawami, ząbkami czosnku i gruszkami pokrojonymi na pół w skórce. Zalej gorącą wodą i pozostaw na 20 minut.
Powstałą pachnącą marynatę wlewa się do rondla i gotuje, wlewając do niej cukier i sól. Gotowy produkt wlać do pojemnika na 10 minut. Odcedź i zagotuj.
Wlać 2 niepełne łyżeczki octu do ogórków, następnie pachnącą wrzątkiem do góry i zamknąć.

W razie potrzeby gruszkę można całkowicie zastąpić jabłkami, jeśli okaże się, że odbywa się to latem.

Dyskusja

Uwielbiam naleśniki na bazie serwatki - przyrządzać i jeść! Przepis na cienkie, już ...
Czy kiedykolwiek zrobiłeś chakhokhbili? Jeśli nie, przygotuj obowiązkowe ...

Kiszone chrupiące ogórki to nieodłączny atrybut każdej uczty. Istnieje wiele przepisów na marynowanie zielonych warzyw na zimę. Szczególnie popularne są: pikantne, z agrestem, gorczycą itp. Niestety przy całej różnorodności sposobów na uzyskanie pikli o niepowtarzalnym smaku, aromacie i co najważniejsze chrupiące, nie każdej gospodyni się uda.

Jak zwinąć ogórki, aby były chrupiące? Z pozorną prostotą ta procedura ma wiele subtelności i „pułapek”, które wielu zaniedbuje. Chrupkość i elastyczność popularnej rosyjskiej przekąski w dużej mierze zależy od prawidłowego doboru warzyw. Rozważ bardziej szczegółowo sztuczki przygotowania tego dania.

Jak wybrać ogórki do zszywania?

Owoce powinny być świeżo zebrane, jędrne i soczyste. Powolne i miękkie odmiany po przetworzeniu nie dadzą oczekiwanego chrupania. Niektóre odmiany nie tolerują długotrwałego przechowywania.

Agronomowie dzielą wszystkie odmiany nadające się do uprawy na następujące typy:

Sałatka;
solenie;
uniwersalny.

Nietrudno się domyślić, że te pierwsze przeznaczone są wyłącznie do spożycia świeżego. Ich gruba skórka nie przepuszcza dobrze marynaty. W przypadku uniwersalnych widać, że nadają się do dowolnego celu – zarówno do marynowania, jak i dodawania do sałatek. I tylko odmiana marynująca zapewni długo oczekiwany chrupkość i niezrównany smak. Najlepszy widok na zachód słońca to „Nieżyński”.

Charakterystyczne różnice

Owoce są dogodnie odróżnione od siebie. Sałatka ma wydłużony kształt, lekkie kolce (do uniwersalnego i marynowania są ciemne). W ogórkach, idealnych do marynowania, skórka odrywa się bez wysiłku – wystarczy lekki nacisk na paznokieć. Najlepszymi kandydatami do puszkowania są równe, podłużne owoce bez deformacji, uszkodzeń lub nietypowych plam.

Mówiąc o tym, jak sprawić, by ogórki były chrupiące na zimę, musisz je posortować według wielkości:

Pikle są najmniejsze, do 3-5 centymetrów.
Korniszony - średnie, osiągają 9 centymetrów długości.
Zelentsy - duży (9-14 centymetrów).

Każda grupa ma swoje sposoby na zwijanie chrupiących i słodkich ogórków. W wersji klasycznej warzywa o wielkości od 7 do 12 centymetrów uważane są za idealne do spożycia zimą.

Rozpoczynając solenie, musisz zdecydować się na pojemnik do przechowywania produktu. Jeśli planujesz marynować bez wirowania, będziesz musiał zaopatrzyć się w szklane słoiki o pojemności 3 litrów, wiadra emaliowane po 10 litrów.

Nowoczesne gospodynie domowe do kiszenia ogórków używają słoików o różnych rozmiarach od pół litra do 3 litrów.

Czy powinieneś używać plastikowych przyborów? Beczki i pojemniki wykonane z uniwersalnego materiału przyjdą na ratunek w przypadku braku standardowych pojemników pod ręką. Plastikowe beczki będą godną alternatywą dla dębu. Nie są tak drogie i nie psują smaku głównego produktu.

Przepis na chrupiący ogórek

Opisanego przepisu na zwijanie chrupiących ogórków na zimę nie można nazwać zwykłym. Nie został skopiowany z książki kucharskiej ani pożyczony z klasy mistrzowskiej kucharza wymyślnej restauracji. Jej autorką jest prosta wiejska babcia, która uprawia ogórki we własnym ogrodzie i odpowiedzialnie roluje je dla dużej rodziny.

Przygotowanie składników

Najsmaczniejsze ogórki są uprawiane ręcznie na osobistej działce. Wystarczą te rynkowe. Aby ułożyć warzywa w słoikach jak najbardziej zwarte, większość z nich powinna być średniej wielkości, a tylko 25-30% małych wypełniała górną część pojemnika.

Zielone owoce moczy się w misce przez 30-45 minut i kilkakrotnie spłukuje pod bieżącą wodą.

Jak zwinąć ogórki, aby były chrupiące? Wybierz odpowiednie warzywa! Zgodnie z przepisem, którego będziesz potrzebować (na podstawie 1 słoika):

Liście wiśni - 5 sztuk.
Koperek parasolowy - 2 sztuki.
Czosnek - 4 duże ząbki.
Liść chrzanu - 1 szt.
Korzeń chrzanu - 2-3 wióry.

Głównym składnikiem odpowiedzialnym za tę chrupkość są liście dębu. Jest mało prawdopodobne, abyś mógł je kupić na rynku, więc będziesz musiał sam ich poszukać. To właśnie ten zielony składnik zapewni ogórkom wyjątkową chrupkość i nie pozwoli im wiotczeć podczas długotrwałego przechowywania.

Przygotowanie solanki

Smak gotowego produktu w dużej mierze zależy od jakości solanki. Do rondelka z zimną wodą wrzuć gałązki wiśni, łodygi kopru i liście chrzanu. Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 łyżki soli i połowę cukru (na litr wody). Na koniec 25 gram mielonej czerwonej papryki. Solanka powinna gotować się przez kwadrans. W pobliżu postaw garnek z czystą wodą i zagotuj.

Napełnianie słoików

Aby zwinąć chrupiące ogórki do 3-litrowego słoika, nie trzeba go sterylizować. Wystarczy leczyć gorącą wodą, zwracając szczególną uwagę na szyję. Gdy pojemniki wyschną, na dnie kładzie się bukiet przypraw, o którym mowa powyżej. Następnie słoik jest ciasno nadziewany ogórkami. Aby zmieścić więcej warzyw, duże owoce znajdują się pionowo na dole, a mniejsze bliżej szyi.

Teraz słoik ogórków należy zalać wrzącą wodą przez 10 minut. Jest to rodzaj sterylizacji zarówno pojemnika, jak i znajdujących się w nim produktów. Gwarantowane pozbycie się zarazków.

Odcedź wodę, dodaj gorzki pieprz - 5-8 sztuk, 2 tabletki aspiryny, ocet stołowy - 40 gramów na słoik. Takie naturalne konserwanty pomogą warzywom przez długi czas przechowywać bez utraty ich walorów smakowych.

Kolejnym etapem zszywania chrupiących ogórków na zimę jest wylewanie solanki. Słoiki przekręć, odstaw w ciemne miejsce, poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Najpierw odwróć się do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Gotową przekąskę przechowuj w miejscu chronionym przed promieniami słonecznymi. Piwnica, spiżarnia itp. są idealne.

Solenie na zimno z wódką

Oryginalny sposób kiszenia ogórków na pyszną chrupkość polega na wykorzystaniu świeżych, mocnych, drobnych owoców.

Dodatkowe składniki:

Solanka - na litr czystej wody 2 łyżki soli kuchennej.
Liście wiśni - 2 sztuki na litr.
Koperek parasolowy - 1 sztuka na litr.
Łodyga selera - 1 sztuka na litr.
Ziele tymianku, estragon - kilka gałązek na litr.
Wódka (40%) - 2 łyżki na litr.

Jak marynować ogórki, aby były chrupiące? Przede wszystkim zadbaj o jakość wody. Jeśli przechodzi przez kilka poziomów oczyszczania, gotowanie nie jest wymagane. Rozpuść sól.

Warzywa dokładnie umyć i położyć na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar płynu. Na dnie słoików, uprzednio umytych i wysuszonych, włożyć przyprawy. Układa się na nich ogórki, mocno do siebie dociśnięte. Dla wygody wykonywania pracy zaleca się trzymanie słoika pod kątem 45 stopni.

Wlej solankę. Płyn powinien całkowicie pokryć zielone owoce. Dodaj wymaganą ilość wódki.

Banki można zamykać dwoma rodzajami wieczek - zwykłym polietylenem lub twist-off. Wyślij na miesiąc w ciemnym chłodnym miejscu.

Kiszone ogórki z późniejszym konserwowaniem na zimę

Prosty przepis pozwoli Ci cieszyć się pikantnym smakiem warzyw jeszcze przed nadejściem pierwszych chłodów. Najlepsi mistrzowie sztuki kulinarnej odpowiadają na pytanie, jak prawidłowo zwinąć ogórki, aby chrupały.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wybór odpowiednich składników. Ogórki powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości - 6-8 centymetrów z niedorozwiniętymi nasionami (aby smak gotowej przekąski był bardziej delikatny).

Bukiet przypraw będzie składał się z liści wiśni, porzeczki, dębu, chrzanu - na słoik (3 litry) po 4-5 sztuk. Tutaj - pieprz, kilka ząbków czosnku i strąk ostrej papryki.

Aby przygotować nadzienie, 40 gramów soli należy rozpuścić w litrze wody.

metoda wytrawiania na zimno

Jak zwinąć ogórki, aby były chrupiące? Banki należy dokładnie umyć, w razie potrzeby przeprowadzić procedurę sterylizacji. Wszystkie liście, strąki i goździki nie powinny wykazywać oznak rozwoju próchnicy, chorób lub szkodników. Oddzielone gałązki, obrane goździki i strąki bez pestek są myte w kilku wodach i tymczasowo odkładane.

Ogórki układa się gęstą warstwą w przygotowanym pojemniku, następnie warstwę przypraw, potem znowu ogórki, znowu przyprawy i tak dalej aż do szyi.

Podczas toczenia chrupiących ogórków do 3-litrowego słoika konieczne jest odpowiednie przygotowanie solanki. 2 łyżki soli rozpuścić w litrze zimnej wody. Wlać ogórki powstałą cieczą, przykryć gazą złożoną w kilka warstw, pozostawić do rozpoczęcia procesów fermentacji na trzy dni w temperaturze 20-22 stopni.

Po określonym czasie spróbuj jednego warzywa. Jeśli wyczuwalny jest bogaty słony smak, proces fermentacji należy przerwać. Solanka jest osuszana, ogórki myte, zioła i przyprawy są wyrzucane.

Ważne jest, aby nie przegapić tej chwili. Smak powinien być delikatny, owoce nie powinny być całkowicie solone. Tylko w tym przypadku zimą będą miały niepowtarzalny smak, optymalną moc i ulubioną przez wszystkich chrupkość.

Aby zwinąć chrupiące ogórki na zimę, jak po raz pierwszy, będziesz musiał przygotować zestaw świeżych liści i przypraw. Włóż ogórki do umytych słoików, zagotuj zebraną solankę, wlej do słoików, zamknij sterylnymi pokrywkami, zawiń ręcznikiem. Moczyć przez 10-15 minut, spuścić gorącą solankę. Aby zapobiec wypadaniu przypraw i liści, na gardło można założyć specjalną gumową nasadkę z małymi otworami. Jeśli nie ma go na farmie, można użyć gazy.

Ponownie zagotuj solankę, wyślij do brzegów. Teraz możesz zacząć się toczyć. Wskazane jest jak najszybsze schłodzenie konserwy i przechowywanie w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu.

gorąca droga

Opisana poniżej technika pozwoli Ci zwinąć pyszne chrupiące ogórki, tak jak w poprzednim przepisie, z niewielkimi zmianami technologicznymi.

Aby przygotować solankę, sól spożywcza nie jest rozcieńczana w zimnej wodzie, ale we wrzącej wodzie. Gorący płyn natychmiast wlewa się do słoików wypełnionych zielonymi owocami i przyprawami. Pojemniki są zamknięte i pozostają ciepłe przez 2-3 dni. Gdy okres oczekiwania dobiega końca, solanka jest spuszczana, a następnie procedura jest podobna do metody zimnej.

Otwierając zimą słoik takiej przystawki, będziesz mile zaskoczony smakiem - solone ogórki o delikatnym smaku i świeżym chrupieniu nie pozostawią nikogo obojętnym!

Kiszenie ogórków bez słoików i beczek

Postęp przemysłu chemicznego z roku na rok zaopatruje kuchnię w przydatne urządzenia. Jedną z ostatnich była ulotka informacyjna. Pod względem wydajności to niedrogie, pojemne urządzenie nie ustępuje plastikowi i szkłu, a pod pewnymi względami znacznie je przewyższa.

Jak zawinąć ogórki, aby były chrupiące w ulotce dołączonej do opakowania? Na początek przygotuj solankę - 700 gramów soli na 10 litrów wody. Jest tu też kilka goździków, ziaren ziela angielskiego, czosnku i chrzanu. Gotuj mieszaninę przez 10-15 minut. Schłodzić do temperatury 38-40 stopni. Przecedź do czystego pojemnika przez gazę.

Dokładnie umyte ogórki zalać powstałą solanką. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez tydzień, przykryć zwykłą pokrywką. Następnie połącz brzegi worka liniowego, usuń nadmiar powietrza i mocno zawiąż wolną krawędź sznurkiem lub cienką liną.

Warzywa będą gotowe do spożycia po miesiącu. Muszą być przechowywane w chłodnym miejscu.

Do przygotowania solanki należy używać wyłącznie soli kamiennej. W przeciwnym razie słoik może eksplodować lub ogórki nabiorą nieprzyjemnego kwaśnego smaku.

Wszystko, co planuje się umieścić w słoiku, należy dokładnie umyć. Pozwoli to uchronić solankę przed nieprzewidzianą fermentacją i zapobiegnie zepsuciu głównego produktu.

Szklane słoiki do sterylizacji należy wysłać do zimnego piekarnika. Dzięki temu nagrzewają się równomiernie, nie pękają i nie eksplodują.

Dodanie kilku nasion gorczycy do solanki pomoże zapobiec uszkodzeniu szklanych pojemników.

Kora dębu pomoże dodać chrupkości i nie zepsuć naturalnego smaku - wystarczy mały kawałek, aby zachować pierwotną elastyczność warzywa.

W celu szybszego nasączenia zielonych owoców solanką zaleca się odcięcie ogonków i wykonanie kilku drobnych nakłuć widelcem.

Pamiętaj, aby wysterylizować pokrywki. Dla metalu wystarczy piętnastominutowe gotowanie w czystej wodzie, dokładnie umyj nylon i wyparz go ze wszystkich stron.

Istnieje kilkadziesiąt bardzo smacznych przepisów na konserwowanie ogórków na zimę w słoikach. Mówiąc o ogórkach konserwowych lub pomidorach, najczęściej mają one na myśli konserwację kwasem octowym.

Chociaż ten konserwant zawsze można zastąpić kwaskiem cytrynowym, a nawet warzywami w puszkach na bazie soku jabłkowego. Kilka bardzo prostych i jednocześnie pysznych przepisów na konserwowanie ogórków na zimę opisano szczegółowo poniżej.

Przede wszystkim kilka słów o proporcjach. Przepisy mogą być bardzo różne. Jednak podstawowe składniki w składzie to zawsze tylko 4 - są to same ogórki, kwas octowy (zwykle bierze się ocet stołowy 9%), sól i woda.

Dla smaku można dodać ziarna pieprzu, a także liście chrzanu, musztardę (proszek lub nasiona) i młode ząbki czosnku. Pewien smak nadaje sos pomidorowy i ostry ketchup chili.

Ale liście jagód (wiśnie, maliny, porzeczki) i liście dębu sprawiają, że ogórki są chrupiące. Faktem jest, że w ich składzie znajduje się dość duża ilość garbników, które powodują, że skóra jest gęstsza.

Podobnie działają kwasy (octowy i cytrynowy). Ważne jest tylko prawidłowe przestrzeganie wszystkich proporcji - przybliżona liczba składników na litrowy i 3-litrowy słoik podana jest w tabeli.

składnik	ilość na litrowy słoik	ilość na 3 litrowy słoik
ogórki	600g	1,5 kg
woda	0,6 litra	1,5 litra
Sól	2 łyżki (40 g)	5 łyżek (100 g)
cukier	1 łyżka (20 g)	2 łyżki (40 g)
czosnek	2 goździki	6 goździków
chrzan	1 arkusz	3 arkusze
ocet 9%	3 łyżki stołowe	9 łyżek stołowych
ocet 70%	1 łyżeczka	3 łyżeczki
sucha musztarda	1 łyżka deserowa	3 łyżki deserowe

Chrupiące ogórki konserwowe: najsmaczniejszy przepis

Jest to klasyczna wersja przygotowania ogórków konserwowych i przez wiele gospodyń domowych uważana jest za najlepszą. Podstawą smaku jest równowaga pomiędzy słonym, słodkim i kwaśnym. Musisz tylko zachować odpowiednią proporcję między cukrem, octem i solą.

Składniki na 3 litrowy słoik

1,5-1,6 kg ogórków (średniej wielkości, wszystko mniej więcej takie same);
1,5 litra wody;
3 łyżki soli;
3 łyżki cukru;
2 duże łyżki octu 9%;
5-6 kawałków porzeczki, maliny, liści wiśni;
5-6 ząbków czosnku;
taka sama liczba kawałków korzenia chrzanu (lub 2-3 liście);
5 parasoli koperkowych;
pieprz - 10-15 groszków.

Jak zachować ogórki na zimę według tego przepisu:

Krok 1. Przede wszystkim musisz przygotować ogórki. Do konserwacji wybiera się pryszczate odmiany, wielkość owocu wynosi 10-12 cm, wszystkie warzywa powinny być nasycone na zielono, bez pożółkłych części - wtedy wszystko na pewno się ułoży.

Początkowo ogórki należy umyć i namoczyć w zimnej wodzie, trzymać tam przez 3-4 godziny. W międzyczasie słoiki są sterylizowane (10-15 minut nad wrzącą wodą lub 3-4 minuty w kuchence mikrofalowej).

Krok 2. Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć napełniać słoiki ogórkami - najpierw włóż tam czosnek i zielenie, potem ogórki, a potem znowu zielenie; górna warstwa to znowu ogórki.

Krok 3. W międzyczasie przygotuj marynatę - rozpuść sól, cukier i ocet w 1,5 litra wrzącej wody (nalewanej w ostatniej chwili, aby nie wyparowała).

Banki wlewa się tym roztworem, odstawia na 7-10 minut, a następnie zwija żelazkiem lub szczelnie zamyka nylonowymi pokrywkami. Schłodzić pod kocem przez 2-3 dni, następnie wstawić do lodówki.

Ogórki konserwowe w słoikach na zimę dojrzewają przez co najmniej miesiąc, po czym produkt będzie całkowicie gotowy. Można go przechowywać w lodówce tylko przez 1-2 lata. A po otwarciu wskazane jest zjedzenie wszystkich ogórków w ciągu 1 tygodnia.

OGÓRKI KONSERWOWE BEZ STERYLIZACJI SŁOIKÓW

Ta opcja jest również możliwa - wystarczy przepłukać słoiki wrzącą wodą, a pokrywki należy ugotować. Jednocześnie jest jedna ciekawa sztuczka - rozpuścić trochę aspiryny w marynacie (2,5 tabletki na 3 litry lub niepełna tabletka na 1 litr wody). W żaden sposób nie wpłynie na smak, ale na pewno ochroni przed bakteriami..

Zachowanie ogórków na zimę: pyszny przepis z estragonem

Ta opcja bardzo przypomina klasyczne ogórki beczkowe: są bardzo pachnące, smaczne i oczywiście chrupiące. Estragon to na pierwszy rzut oka zioło niepozorne, które ma bogaty smak estragonu, który przypomina ostry anyż.

Estragon to wspaniały dodatek do konserwowania ogórków.

To on stworzy przyjemną świeżość ogórków konserwowych – jedzący naprawdę mogą odnieść wrażenie, że właśnie wyjęto je z drewnianej wanny.

Postąpimy prawie dokładnie tak samo, jak w opisanym powyżej przepisie.

Składniki na litrowy słoik

małe ogórki 600 g;
woda 0,5-0,6 l;
cukier i sól, 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
ocet 9% również 1 łyżka stołowa;
czosnek - 2-3 ząbki;
chrzan - 1 arkusz;
estragon - 2 gałązki.

Jak gotować:

Krok 1. Najpierw jak zwykle przygotuj ogórki i wysterylizuj słoiki. Wkładamy do nich owoce i zioła.

Krok 2. Przygotowujemy marynatę - wszystkie składniki rozpuszczamy w pół litra wrzącej wody. Wlej do banków, zwiń je.

Krok 3. Chłodzimy ogórki w słoikach pod kocem przez 2-3 dni i wkładamy je do lodówki na zimę.

Chrupiące i słodkie ogórki w słoikach „jak w sklepie” – jak konserwować

Wszyscy znają wspaniałe korniszony - to miniaturowe ogórki, wirowane wokół brzegów, które można kupić w każdym sklepie. Możesz je sam ugotować, a do tego produkt powinien okazać się marynowany, a nie tylko słony.

Składniki (na 3 litrowy słoik)

2 kg małych ogórków (do 7-8 cm długości);
woda - 1,5 litra;
sól 2 łyżki stołowe;
cukier 2,5 dużych łyżek;
nasiona gorczycy - 2 łyżki deserowe;
kwas octowy 70% -2 łyżeczki;
ziarna pieprzu - 12-15 sztuk;
parasole koperkowe - 5 sztuk;
chrzan - 1 liść;
czosnek - 5 ząbków;
liść porzeczki lub wiśni - 5 sztuk.

Kolejność czynności krok po kroku:

Krok 1. Najpierw myjemy i moczymy ogórki przez kilka godzin w chłodnej wodzie.

Krok 2. Układamy umyte warzywa w słoikach, wkładamy tam ogórki i zalewamy wrzącą wodą przez dosłownie 20 minut (w rezultacie woda powinna ostygnąć, aby można było dotknąć słoika i nie poparzyć się).

Krok 3. Spuść wodę przez sito lub specjalną osłonę.

Krok 5. Marynatę wlewa się do słoików z ogórkami, zamyka pokrywkami, chłodzi i następnego dnia wkłada do lodówki.

Konserwowanie ogórków w litrowych słoikach: przepis z sokiem jabłkowym

A ten przepis to prawdziwe znalezisko dla osób, które kochają kwaśność, ale jednocześnie unikają używania octu. Sok jabłkowy zawiera kilka słabych kwasów, w tym sam kwas jabłkowy i trochę kwasu cytrynowego. Ponadto ma bardzo przyjemny aromat i nie jest tak drogi.

Najlepszą opcją jest samodzielne wyciśnięcie soku z dowolnych jabłek. Alternatywnym sposobem jest zakup gotowego soku jabłkowego, ale zawsze wysokiej jakości.

Tak więc konserwujemy ogórki w litrowych słoikach według tego przepisu.

Produkty:

0,6 kg ogórków;
0,6 l soku jabłkowego;
sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
kilka parasoli koperkowych;
pieprz - kilka groszków.

Jak skręcić ogórki według tego przepisu:

Krok 1. Przygotuj ogórki (umyj, namocz w zimnej wodzie, odetnij końcówki z obu stron) i wysterylizuj pojemniki.

Krok 2. Przygotuj marynatę: sok jabłkowy doprowadza się do wrzenia, po czym rozpuszcza się w nim sól i cukier.

Krok 3. Umyty i parzony koperek i ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa gorącą marynatą.

Krok 4. Zamknij pokrywki na wierzchu, zawiń, ostudź przez 2 dni i wyczyść w zimnym miejscu.

Okaże się lekko mętna solanka, ale to nie jest przerażające - najważniejsze jest to, że wyjdzie smaczna i pachnąca.

Ogórki konserwowane miętą, cebulą i marchewką

Dla miłośników orzeźwiającego miętowego smaku ten przepis na zbieranie ogórków na zimę w litrowych słoikach jest idealny. Ponadto gotowy produkt wygląda bardzo ładnie i efektownie (jak na zdjęciu).

Składniki na litrowy słoik:

warzywa 0,6 kg;
woda 0,6 l;
ocet - 3 łyżki stołowe (stężenie 9%);
sól - 2 duże łyżki;
cukier - o połowę mniej;
cebula - 2 małe główki;
marchewki - 1 sztuka;
świeża mięta - 3 gałązki;
liście porzeczki i wiśni (do wyboru i do smaku).

Jak zamknąć ogórki:

Krok 1. Przygotowujemy warzywa: myjemy ogórki, obieramy i kroimy cebulę w półpierścienie, a marchewkę w kółka. Myjemy i sterylizujemy słoiki.

Krok 2. Marynatę przygotowujemy w tradycyjny, gorący sposób – przyprawy rozpuszczamy we wrzącej wodzie, a na koniec dodajemy miętę i ocet.

Krok 3. Napełnij słoiki: włóż ogórki, cebulę i marchewkę, ząbki czosnku i zielone liście. Wlej gorącą marynatę, zawiń, ostudź i wyślij do lodówki.

Każdy może ugotować pyszne ogórki w puszkach. Dzięki dokładnemu przestrzeganiu proporcji różnych składników podczas utrwalania można uzyskać najsmaczniejszą marynatę, która następnie zamienia się w bardzo przyjemną solankę.

Nie jest tajemnicą, że wiele osób kocha go bardziej niż gotowy produkt. Do tego nadają się ogórki konserwowe: w takim naczyniu nic się nie marnuje.

Smacznego!

Ogórki na zimę w słoikach na zawsze pozostaną wiecznym klasykiem. Ogórki w słoikach, zawsze dwa rodzaje: marynowane i marynowane (marynowane). W pierwszym przypadku konserwacja następuje z powodu dodania octu w różnych stężeniach, aw drugim - z powodu naturalnej fermentacji, fermentacji, w wyniku której powstaje użyteczny kwas mlekowy, który nie pozwala na zniknięcie ślepej próby.

Ogórki na zimę w słoikach można przygotować z dowolnych ogórków, nawet „przerośniętych słoni”, ale najsmaczniejsze są ze wszystkich ogórków średniej wielkości, nie dłuższych niż 10 cm, a jeśli nie jesteście zbyt leniwi i zbierajcie ogórki codziennie i wieczorem, wtedy możesz przygotować kilka puszek pikantnych korniszonów. W każdym razie należy pamiętać, że świeżo zebranych ogórków nie należy przechowywać przez długi czas bez przetwarzania. Jeśli nie ma czasu na przygotowanie w najbliższej przyszłości, zanurz ogórki w pojemniku z zimną wodą.

Aby zrobić ogórki konserwowe na zimę w słoikach gęstych i chrupiących, wybierz odmiany odpowiednie do konserwacji. Dla zapalonych ogrodników nie ma problemów - sami wybierają, które ogórki sadzić. Ale jeśli kupujesz ogórki na rynku, lekko naciskaj na skórę - jeśli łatwo się przeciska, jest cienka i delikatna, to są to ogórki odmiany sałatek, nienadających się do konserw. Ogórki do konserw powinny mieć dość gęstą skórkę.

W żadnym wypadku nie używaj soli jodowanej do konserwacji, zepsuj całą swoją pracę.

Wybierzmy razem z tobą najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie ogórków w słoikach na zimę i chodźmy!

Kiszone ogórki na zimę w słoikach z ostrą papryką

Składniki na 3-litrowy słoik:
1-1,5 kg ogórków,
4-5 ząbków czosnku,
8-9 czarnych ziaren pieprzu
1 strąk ostrej papryki (do smaku można mniej),
1 arkusz chrzanu
2 parasole koperkowe,
70 g soli
100 g cukru
1 łyżeczka Ocet 70%.

Gotowanie:
Dobrze opłucz ogórki i moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Obierz i umyj ząbki czosnku, usuń nasiona z papryki (nadają specjalną pikantność, więc jeśli lubisz, zostaw je), opłucz zielenie zimną wodą. Sterylizuj słoiki w dowolny sposób, zagotuj pokrywki. Połóż warzywa i czosnek na dnie słoików, szczelnie napełnij słoiki ogórkami i zalej je wrzątkiem. Słoiki namoczyć przez 10 minut, wodę spuścić do rondla, dodać sól i cukier, zagotować i ponownie zalać ogórkami. Wlej ocet i natychmiast zwiń. Odwróć i zawiń.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Składniki na 3-litrowy słoik:
1,5 kg ogórków,
3-4 ząbki czosnku,
2 arkusze chrzanu
2 liście laurowe,
2 parasole koperkowe,
2 łyżki stołowe Sól,
5 łyżek Sahara,
1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Gotowanie:
Małe ogórki włożyć do miski i zalać zimną wodą na 5-6 godzin. W tym czasie kilkakrotnie zmień wodę. Ogórki dokładnie umyć, odciąć końce. Połóż wszystkie warzywa na dnie umytych słoików, napełnij słoiki ogórkami i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw na 8-10 minut, następnie odcedź. Ponownie zagotuj wodę i wlej ogórki do słoików przez 8-10 minut. Następnie ponownie spuść wodę ze słoików, tym razem do rondla, dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy, dobrze zagotuj i zalej ogórki. Zwiń, odwróć, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Takie ogórki można podawać dzieciom.

Kiszone ogórki na zimę w słoikach ostro-słodkich

Składniki na 1 litrowy słoik:
500-600 g ogórków,
½ stosu Sahara,
½ stosu ocet 9%,
1 łyżka Sól,
1 liść laurowy,
½ arkusza chrzanu
4-5 czarnych ziaren pieprzu
2 ząbki czosnku
1 koperkowy parasol
1 litr wody.

Gotowanie:
Słoiki dokładnie umyj sodą oczyszczoną. Nie musisz sterylizować. Wlej wodę do dużego rondla, odmierzając tyle, ile ma zamknąć słoiki, zagotuj i zanurz w nim ogórki. Gotuj je, aż zmieni się kolor. W międzyczasie w przygotowanych słoikach ułóż przyprawy i czosnek. Szybko i ostrożnie wyłowić ogórki z patelni i włożyć do słoików. Do pozostałej wody wsypać sól i cukier, zagotować, wlać do słoików. Na koniec wlej ocet do słoików i od razu zwiń. Odwróć i zawiń.

Chrupiące Marynowane Ogórki

Składniki na 1 litrowy słoik:
ogórki,
2-3 ząbki czosnku,
zielenie (liść chrzanu, porzeczka, koperek, pietruszka, kolendra),
1 łyżka sól (ze zjeżdżalnią),
2 łyżki stołowe Sahara,
7-8 czarnych ziaren pieprzu (lub mieszanych ziaren pieprzu)
1 łyżeczka ocet 70%,
500 ml wody.

Gotowanie:
Opłucz słoiki sodą i wyparz. Połóż trochę zieleniny na dnie słoików. Odetnij czubki ogórków i umieść je ciasno w słoikach, przesuwając z ziołami. W osobnym rondlu odmierz przepisaną ilość wody, dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu i podpal. Wlać ogórki do słoików z czystą wrzącą wodą przez 10-12 minut, następnie spuścić wodę i ponownie zalać nową wrzącą wodą przez 10-12 minut. Ponownie spuść wodę, do każdego słoika wlej łyżeczkę octu i zalej wrzącą marynatą. Zwiń i odwróć natychmiast. Nie trzeba owijać.

A jednak pikle są bliższe rosyjskiej duszy! Tak, aw naszym "Olivier" ogórki kiszone nie idą. Oto kilka najprostszych sposobów na zachowanie ogórków na zimę w słoikach, aby okazały się „jak z beczki”.

Ogórki jak z beczki

Składniki:
ogórki,
ziarna czarnego pieprzu,
Sól,
baldachy koperkowe (jeśli nie, to nasiona kopru),
kwas cytrynowy,
czosnek,
liście chrzanu,
lewanie porzeczek,
winogrona,
wiśnie.

Gotowanie:
Na dnie 3-litrowych słoików połóż kilka koperkowych parasoli,
szczypta pieprzu, kilka ząbków posiekanego czosnku, liść chrzanu, kilka liści winogron, 3-4 liście porzeczki, 3 liście wiśni. Ogórki myjemy, nie odcinamy końcówek, wkładamy do słoika. Przygotuj solankę: na każdy 3-litrowy słoik włóż 3 łyżki. sól bez zjeżdżalni, dodaj trochę wody i rozpuść na kuchence. Wlej rozpuszczoną sól do słoika i uzupełnij zimną wodą z kranu. Przykryj i pozostaw w pokoju na 3 dni. Ogórki powinny być sfermentowane. Pojawi się pianka, należy ją usunąć. Wlej solankę do rondla i podpal. Gdy solanka się zagotuje, dodaj pikle z drugiego słoika do słoika, gdy się opadną. Usuń piankę z solanki. Zalej wrzącą solanką ogórki w słoiku i dodaj do słoika kwasek cytrynowy na czubku łyżeczki. Zwiń, odwróć się. Nie trzeba owijać. Możesz nawet przechowywać go w pomieszczeniu.

Oryginalny i łatwy sposób na kiszenie ogórków (w zimnej wodzie)

Składniki:
ogórki,
papryka średnio ostra - do smaku,
ostra papryka - opcjonalnie
czosnek,
parasole koperkowe,
zieleniny selera,
estragon zieleni,
liście chrzanu,
Sól.

Gotowanie:
Ogórki należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Przygotuj słoiki 1-l i 2-l, opłucz je sodą, opłucz. W osobnym pojemniku rozpuść sól w ilości 1 kg soli na 10 litrów wody. Posiekaj warzywa, pokrój czosnek na 2-3 części, pokrój też pieprz. Na dnie słoików włóż ostrą paprykę, zioła, czosnek i mocno ułóż ogórki. Na ogórki można również polać czosnkiem i ziołami. Wlej ogórki do słoików z roztworem soli do góry i przykryj pokrywkami, pozostawiając ciepło na 3-4 dni. Kiedy fermentacja się skończy i solanka stanie się mętna, możesz zacząć się toczyć. Najpierw spuść solankę ze słoika, dobrze wypłucz zawartość słoików wodą z kranu, wstrząsając, aby wypłukać wszystkie resztki i białe osady z ogórków i ziół. Spłucz kilka razy, aby oczyścić ogórki. Dodaj ogórki, jeśli zbyt mocno opadły. Teraz umieść słoik pod cienkim strumieniem wody z kranu. Potrząśnij słoikiem, postukaj w boki, aby całe powietrze wyszło ze słoika. Gdy w słoiku nie ma ani jednego pęcherzyka powietrza, a woda się przeleje, przykryj słoik blaszaną pokrywką i zwiń. Nic nie musi być sterylizowane! Pozostaw zwinięte słoiki w temperaturze pokojowej przez kolejne 4-5 dni, aby upewnić się, że proces fermentacji dobiegł końca i przechowuj. Jeśli pokrywka jest spuchnięta, musisz otworzyć słoik, dodać wodę, upewniając się, że w słoiku nie pozostało powietrze i zwinąć nową pokrywkę. Ogórki do smaku niczym nie różnią się od beczkowych, sprawdzone!

Ogórki na zimę w słoikach, są pyszne i wcale nie są trudne. Powodzenia w przygotowaniu! A na naszej stronie zawsze możesz znaleźć jeszcze więcej przepisów na puste miejsca.

Larisa Shuftaykina

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł