Przetwory z pigwy japońskiej. Przepisy na przygotowanie japońskiej pigwy na zimę

Pigwa to bardzo zdrowy owoc, który ze względu na swój smak raczej nie jest spożywany na surowo. Faktem jest, że pigwa zawiera bardzo dużą ilość kwasów organicznych, co dość mocno wpływa na smak. Ale pigwa na zimę i różne przetwory są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe.

W Wielkiej Brytanii na przykład przygotowywanie pigw na zimę jest bardzo popularne – w każdym sklepie bez problemu można kupić pyszne dżemy i konfitury z pigwy na zimę. Ponadto z tego owocu przygotowuje się szereg elitarnych win, a dla tych, którym nie wolno wina, polecamy kompot z pigwy na zimę. Ale najpierw dowiedzmy się trochę więcej o cechach tego niezwykłego owocu.

1. Jeśli chcesz zrobić dżem o właściwościach żelujących, nie wybieraj najjaśniejszych dżemów – mają one wyższą zawartość pektyn. Jeśli chcesz zrobić zdrowszy dżem lub dżem z pigwy, pamiętaj, aby zrobić to bezpośrednio z nasionami, zawierają one główną ilość przydatnych składników.
2. Jeśli zebrałeś duże zbiory pigwy, a niektóre owoce mają wgniecenia, ciemnienia lub nierówności, zacznij z nimi przygotowywać dżemy na zimę. Całe owoce pigwy doskonale przechowują się w lodówce przez ponad 2 miesiące, ale połamane owoce psują się w ciągu zaledwie 2 dni.

Pigwa na zimę – marynowana z papryką

Pewnie będziesz zaskoczony, ale z pigwy przyrządza się nie tylko słodkie dania. Bardzo ciekawe i smaczne są domowe pigwy i papryki. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:

Pigwa - 1 kilogram;

Papryka - 4 sztuki;

Cynamon - niewielka ilość na czubku noża;

Goździki – 2-3 sztuki;

Cukier granulowany – 300 gamma;

Sól – 50 gramów grubej soli;

Kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;

Liść laurowy - do smaku;

Ziele angielskie, groszek.

Najpierw należy wybrać dość dojrzałe owoce pigwy, a następnie je umyć, najwygodniej jest to zrobić za pomocą pędzla, aby łatwo było usunąć puch z pigwy. Jeśli Twoja pigwa nie jest zbyt dojrzała, zaleca się najpierw usunąć z niej skórkę, w przeciwnym razie preparat z papryką nabierze cierpkiego smaku. Choć niektórym to bardzo smakuje, więc jeśli lubisz coś niezwykłego i pikantnego, możesz tak to zostawić.

Następnie należy obrać paprykę z nasion, a następnie pokroić w drobną kostkę. Następnie musisz wymieszać pigwę pokrojoną w drobną kostkę i słodką paprykę. Sałatkę należy rozłożyć do półlitrowych słoiczków, następnie dodać ziele angielskie, liść laurowy i odrobinę goździków. Teraz musisz napełnić zawartość słoików wrzącą wodą.

Teraz musisz wziąć jeden litr wody i przygotować na jego podstawie marynatę. Do wody dodać cukier, sól, odrobinę cynamonu i kwasku cytrynowego. Zamiast kwasku cytrynowego możesz dodać 3 łyżki octu. Następnie należy wlać solankę do słoików, a następnie sterylizować przez około 35 minut. Następnie musisz zwinąć puszki, odwrócić je i owinąć.

Pigwa na zimę w formie sosu

Aby przygotować tak smaczny i zdrowy sos, musisz wziąć następujące produkty:

Pigwa - jeden kilogram;

Jabłko – 700 gramów;

Trochę zieleni - 1 pęczek;

Czosnek – pół główki;

Mała ostra papryka;

Sól – pół łyżki grubej soli;

Cukier granulowany - 2 łyżki bez blatu;

Ocet jabłkowy – 2 łyżki;

Papryka – płaska łyżeczka;

Khmeli-suneli – 1 łyżeczka;

Woda – 150 ml.

Na początek musisz przygotować główne składniki - jabłka i pigwę. Trzeba je tylko umyć i wyczyścić. Następnie należy wyciąć środki zarówno z pigwy, jak i jabłek, a następnie pokroić wszystko na kawałki, aby można było zamienić je w puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Następnie musisz wziąć całe puree, włożyć je do emaliowanej patelni, a następnie podpalić.

Sos należy mieszać przez cały czas gotowania, w przeciwnym razie na pewno się przypali.

Musisz także posiekać warzywa, ostrą paprykę i czosnek tak drobno, jak to możliwe. Następnie musisz wymieszać wszystko oprócz octu i gotować przez godzinę. Około 15 minut przed końcem gotowania należy dodać ocet. Spróbuj sosu, jeśli Ci odpowiada, następnie przełóż go na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Pigwa marynowana – przepisy na zimę

Aby przygotować marynowaną pigwę na zimę, musisz wziąć następujące produkty:

Pigwa o średniej dojrzałości - 3 kilogramy;

Woda – 1 litr;

Cukier granulowany – 200 gramów;

Ocet - pół szklanki;

Goździki - 15 sztuk;

Cynamon - pół łyżeczki.

Pigwę najpierw przeciera się gąbką, a następnie kroi w plasterki lub kostkę. Jeśli Twoja pigwa jest zbyt niedojrzała, możesz ją najpierw oczyścić. Następnie należy szybko zanurzyć pigwę we wrzącej wodzie na około 5 minut, parzyć, a następnie włożyć do zimnej wody. Następnie musisz umieścić wszystko w wysterylizowanych już słoikach i przygotować marynatę. Do tych celów możesz wziąć wodę, w której gotowałeś pigwę. Następnie należy napełnić słoiki wrzącą marynatą i poddać sterylizacji na około 10 minut, następnie zwinąć, odwrócić i zawinąć.

Pigwa w soku własnym - preparaty na zimę

Aby przygotować pigwę według tego przepisu, możesz wziąć tylko najbardziej dojrzałą i najwyższej jakości, czystą pigwę, która jest w pełni dojrzała. Trzeba wszystko posortować, odłożyć to, co nadaje się do przygotowania, bardzo dobrze umyć gąbką, a następnie pokroić w małe plasterki. Następnie musisz usunąć całą skrzynię nasienną i wszystko obrać. Jeśli chcemy, aby pigwa nie zmieniła koloru, to zaraz po ugotowaniu studzimy ją w lodowatej wodzie przez 15 minut. Następnie pigwę należy umieścić w słoikach, zalać wrzącą wodą, a następnie sterylizować półlitrowe słoiki przez 10 minut i 12 minut w przypadku słoików jednolitrowych.

Preparaty pigwowe na zimę z czosnkiem

Preparat ten jest po prostu idealny do dań mięsnych. Najlepiej smakuje jako dodatek do dania głównego. Gotowanie pigwy z czosnkiem i ostrą papryką wcale nie jest trudne. Produkty, które będą Ci potrzebne do przygotowania tego preparatu:

Pigwa – 3 kilogramy;

Ostra papryka - jeden strąk;

Cytryna - jeden kawałek;

Czosnek - jedna głowa.

Aby przygotować marynatę, musisz wziąć następujące produkty:

Woda – 5 szklanek;

Cukier granulowany – 100 gramów;

Sól – 2 łyżki;

Cynamon - pół łyżeczki;

Goździki - 6 sztuk;

Ziele angielskie – 3 groszki;

Ocet 9% - pół szklanki.

Aby przygotować taką marynowaną pigwę, należy najpierw pokroić ją w małe plasterki, a następnie wyrzucić dolną część wraz z nasionami. Następnie należy wlać wodę na patelnię - na tyle, aby przykryła pigwę. Następnie poczekaj, aż woda się zagotuje. Teraz musisz umieścić te plastry we wrzącej wodzie. Pigwę należy gotować przez około 5 minut, a następnie wyjąć z wrzącej wody na wysterylizowane sitko.

Teraz musisz przenieść wszystko do absolutnie sterylnych słoików, stale naprzemiennie kawałki pigwy z pieprzem i czosnkiem.

Teraz czas zrobić coś małego - przygotować marynatę. Wystarczy wymieszać wszystko z cukrem i solą, a także cynamonem i doprowadzić do wrzenia. Musisz gotować wszystko przez 3 minuty, a następnie dodać ocet, a następnie zalać wszystko wrzącą marynatą. Zwiń go i umieść do góry nogami pod kocem. Sterylizacja nie jest konieczna.

Dżem pigwowy na zimę

Dżem pigwowy na zimę to jeden z najpopularniejszych przetworów. Zrobienie takiego dżemu nie jest takie trudne, a okazuje się bardzo smaczne. Na przykład bardzo popularny dżem z pigwy z dodatkiem orzechów włoskich.

Aby przygotować ten napar, musisz wziąć następujące produkty:

Pigwa - 3 kilogramy;

Woda – 7 szklanek;

Cukier granulowany – 2,5 kilograma;

Orzechy włoskie, już obrane z łupiny i przegródek - około jednej szklanki.

Najpierw musisz wykonać następujące czynności - weź pigwę, dokładnie ją umyj, następnie obierz, a następnie wytnij rdzenie. Następnie pigwę należy pokroić w plasterki lub małe kostki - zrób to, jak chcesz.

Teraz musisz wziąć nasiona i skórki, włożyć je do rondla - z tego wszystkiego przygotujemy syrop.

Musisz napełnić wszystko wodą i gotować przez 20 minut, a następnie syrop należy spuścić. Następnie musisz wziąć pigwę, umieścić ją na emaliowanej patelni i zalać przygotowanym bulionem, gotować przez kolejne 10 minut, a następnie wszystko ponownie odcedzić.

Następnie do syropu należy wsypać całą ilość cukru – najlepiej w małych porcjach, aby miał czas się rozpuścić. Następnie musisz doprowadzić wszystko do wrzenia i odstawić na 12 godzin. Dżem można po prostu przykryć czystą ściereczką z pojemnika, w którym był przygotowywany i po prostu pozostawić w misce na noc.

Następnego dnia ponownie dołożyliśmy dżem do ognia. Czekamy, aż się zagotuje, a następnie dodajemy orzechy włoskie – można je przekroić na pół lub posiekać. W połówkach okazuje się bardzo elegancki. Następnie należy ugotować dżem na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze pięknego bursztynowego koloru. Po zakończeniu postu gotowy gorący produkt przełóż do suchych, wysterylizowanych słoików, a następnie zakręć pokrywki. Pozostawić pod przykryciem, aż dżem całkowicie ostygnie.

Przepis na dżem pigwowy na zimę

Bardzo smaczny dżem z pigwy z prostym przepisem. Aby to zrobić, musisz wcześniej wziąć następujące produkty:

Pigwa - dokładnie jeden kilogram;

Cukier granulowany – 850 gramów;

Kwas cytrynowy - 2 gramy. Najpierw musisz umyć pigwę, a następnie pokroić ją bardzo drobno, ale jeśli nie lubisz małych, cienkich plasterków, możesz zostawić duże. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli lubisz klarowny syrop w dżemie, lepiej nie obierać pigwy, a po prostu pokroić ją w małe plasterki.

Teraz musisz wziąć rondelek, wlać do niego wodę - około jednego litra, po ugotowaniu dodać pigwę w plasterkach.

Gotuj wszystko przez 2 minuty, a następnie wyjmij wszystko łyżką cedzakową. Nie wylewaj wody, w której gotowała się pigwa. Teraz będziesz potrzebować pojemnika, w którym ugotujesz dżem. Lepiej jest wziąć emaliowaną umywalkę bez frytek. Umieściliśmy tam przygotowane owoce. Posyp wszystko granulowanym cukrem i dodaj kwas cytrynowy. Cukier lepiej dodawać w dwóch, trzech etapach, aby szybciej się rozpuścił i nie zbił w grudki.

Następnie musisz zostawić wszystko na noc, a rano możesz zacząć robić dżem. Musisz gotować w trzech etapach, za każdym razem pigwa powinna stać przez około 10-12 godzin. Jeśli dżem wydaje się zbyt gęsty, można oddzielnie ugotować syrop z bulionu i rdzeni, które dodamy do dżemu podczas drugiego gotowania.

Gotowy dżem należy wymieszać z powyższą ilością kwasku cytrynowego, a następnie umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zwinąć na gorąco, następnie ostudzić i wyjąć na zimno.

Pigwa – przepisy na zimę, pyszne dżemy

Jeśli masz pigwę, w zimowych przepisach po prostu nie może zabraknąć dżemu z pigwy, który zimą rozgrzeje Cię i sprawi mnóstwo przyjemności. Spróbuj zrobić pyszny dżem z pigwy, korzystając z następujących produktów:

Pigwa – 3 kilogramy;

Cukier granulowany – 3,5 kilograma;

Woda – 3 szklanki pitnej czystej wody.

Zacznij od przygotowania syropu cukrowego w tym samym naczyniu, w którym będziesz robić dżem. Aby to zrobić, należy wymieszać wodę z cukrem, następnie obrać pigwę z puchu i umyć. Przetnij owoc na dwie połówki, aby łatwo było usunąć strąk z nasionami. Wytnij obszary, które wydają Ci się podejrzane. Następnie musisz pokroić wszystko na małe plasterki, a następnie włożyć wszystko do wrzącego syropu. Gdy wszystkie pigwy zostaną ułożone, wyłącz gaz pod pojemnikiem, przykryj miskę lub patelnię ręcznikiem i pozostaw wszystko na noc.

Rano stawiamy miskę na ogniu, ale nie zwiększamy płomienia za bardzo. Czekamy, aż dżem się zagotuje, a następnie gotujemy wszystko przez 30 minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, w przeciwnym razie wszystko się spali. Po ugotowaniu wszystkiego przez wymagany czas należy odstawić miskę na kolejne 5 godzin, następnie ponownie postawić wszystko na ogniu, poczekać, aż się zagotuje i gotować przez 15 minut. Następnie pozostaw ponownie na 5 godzin. Po ostatniej rundzie należy rozsmarować dżem bezpośrednio z miski do suchych, upieczonych słoików. Zwijamy, schładzamy i wstawiamy do piwnicy lub piwnicy na zimno.

Pigwa, przepisy na zimę – dżem z cytryną

Bardzo smaczny dżem pigwowy z cytryną, niezwykle łatwy w przygotowaniu. Do tego przepisu będziesz musiał wziąć następujące produkty:

Pigwa - kilogram;

Cytryna - jeden kawałek;

Goździki - dokładnie 5 sztuk;

Cukier granulowany - 7 szklanek.

Najpierw musisz wziąć pigwę, umyć ją, obrać i usunąć nasiona, a następnie pokroić na małe kawałki. Następnie musisz wziąć kawałki pigwy i włożyć je do emaliowanej patelni. Następnie dodaj dokładnie 5 szklanek wody, zamknij wszystko pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu przez pół godziny.

Następnie należy przykryć pigwę granulowanym cukrem, dodać goździki do lnianej torebki, a następnie gotować przez kolejne 15 minut. Następnie musisz wziąć cytrynę, zmielić ją w maszynce do mięsa i dodać pigwę. Wkładamy wszystko do pieca i gotujemy kolejne 30 minut, po czym wyjmujemy goździki i wkładamy dżem do słoików.

Słoiki dżemu pigwowego z cytryną należy zwinąć pokrywkami, następnie ostudzić i przenieść do najzimniejszego miejsca do przechowywania.

Kompot z pigwy na zimę

Kompot z pigwy na zimę to pyszny preparat, w dodatku niezwykle zdrowy. Aby przygotować kompot z pigwy, musisz wziąć następujące produkty:

Kilogram świeżej pigwy;

Sól – łyżeczka;

Cukier granulowany – 350 gramów na litr;

Kwas cytrynowy – 4 gramy na litr.

Przygotuj kompot w następujący sposób. Bierzemy pigwę - pamiętaj, aby być dojrzałym, a następnie bardzo dobrze ją umyj. Wszystko kroimy na równe części – najlepiej na 4 kawałki, z każdego kawałka cienko wycinamy skórkę, wycinamy też gniazda nasienne. Następnie włóż wszystko do rondla z osoloną wodą. Łyżeczka soli wystarczy na jeden litr wody. Należy to zrobić, aby pigwa nie ściemniała. Następnie weź litr czystej wody pitnej, wlej do rondla, zagotuj i włóż do niego pigwę. Do tej wody należy dodać cukier granulowany - 350 gramów, a także kwas cytrynowy. Wszystko należy gotować przez około 15 minut po ugotowaniu. Słoiki wstawić do pojemnika z wodą do pasteryzacji, temperatura nie powinna przekraczać 85 stopni. Słoiki półlitrowe należy pasteryzować przez 15 minut, a słoiki jednolitrowe przez 20 minut. Następnie należy włożyć pigwę do słoików, napełnić wszystko syropem i zwinąć pokrywki.

Kompot z pigwy na zimę z dodatkiem brzoskwiń

Aby przygotować kompot z pigwy na zimę z dodatkiem brzoskwiń, będziesz musiał wziąć następujące produkty:

Pigwa – 500 gramów;

Brzoskwinie – 500 gramów;

Sól - łyżka stołowa;

Cukier – 400 gramów;

Woda - jeden litr.

Aby przygotować syrop, należy najpierw wybrać piękną, schludną pigwę, następnie pokroić ją na dokładnie 4 części, a następnie obrać ze skórki i wyciąć z niej nasiona. Następnie należy umieścić plasterki pigwy w osolonej wodzie. następnie włóż pigwę do czystej wody i gotuj przez 10 minut. Następnie musisz wziąć brzoskwinie, włożyć je do wrzącej wody, aby je obrać, usunąć skórkę, pokroić na połówki, a następnie wyjąć wszystkie nasiona. Aby to zrobić, musisz usunąć skórę i pokroić wszystko w plasterki. Do wody dodać granulowany cukier i gotować syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści. Owoce przekładamy do wysterylizowanych słoików i zalewamy całość syropem.

Pyszny słodko-kwaśny kompot z pigwy na zimę z dodatkiem gruszek

Aby przygotować taki kompot, należy wcześniej przygotować następujące produkty:

Pigwa – 500 gramów;

Gruszki – 500 gramów;

Cukier – 400 gramów na każdy litr wody.

Kompot ten bardzo dobrze sprawdza się bez kwasu cytrynowego, gdyż pigwa dodaje niezbędnej kwaskowatości. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Trzeba wziąć dojrzałą i schludną pigwę, pokroić w plasterki, następnie obrać i włożyć do lekko osolonej wody. Następnie musisz wziąć gruszki i je również umyć; jeśli ich skórka jest cienka, nie musisz jej obierać, jeśli jest gruba, wskazane jest jej usunięcie. Następnie najpierw gotuj pigwę w wodzie przez 10 minut, a następnie gruszki tylko przez 5 minut. Natychmiast włóż do wody z lodem. Następnie należy wysterylizować słoiki, a następnie przygotować słodkie nadzienie do kompotu w następujący sposób - weź cukier granulowany - 400 gramów;

Doprowadzić syrop do wrzenia, a następnie zalać nim owoce umieszczone już w sterylnych słoikach. Pasteryzujemy i następnie zwijamy. Odwracamy, zawijamy, schładzamy i wyjmujemy na zimno.

Kompot z pigwy i jabłka

Bardzo popularny preparat i nie jest to zaskakujące, ponieważ wszystko okazuje się niezwykle smaczne - kompot z palenisk jabłek i świeżej pigwy.

Aby przygotować kompot, musisz wziąć następujące produkty:

Pigwa – 500 gramów;

Jabłka – 500 gramów;

Cukier – 350 gramów;

Woda – jeden litr;

Sól - łyżka wody na każdy litr.

Na początek wybierz najładniejsze i najpiękniejsze jabłka i pigwy. Dokładnie umyj, a następnie obierz. Następnie musisz wziąć i obniżyć jabłka, pokroić na 4 ćwiartki i pigwy w osolonej wodzie - robi się to tak, aby nic nie ściemniało.

Następnie należy wysterylizować słoiki i upiec je, aby były suche. Ułożyć tam owoce, zalać wrzącym syropem, poddać pasteryzacji i zwinąć.

Pigwa na zimę - pyszny dżem

Aby przygotować pyszny dżem z pigwy na zimę, musisz wziąć następujące produkty:

Pigwa – 2 kilogramy;

Cukier granulowany – 2 szklanki;

Woda – 2 szklanki;

Sok cytrynowy z jednego owocu.

Musisz wziąć wodę i cukier, wymieszać, poczekać, aż ziarna granulowanego cukru się rozpuszczą. Następnie należy umyć pigwę, obrać ją, pokroić na dokładnie 4 części, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Raz zetrzyj małą porcję na syrop, aby pigwa nie miała czasu ciemnieć. Gdy wszystko zostanie ułożone, będziesz musiał gotować przez 60 minut, a następnie dodać sok z cytryny do smaku. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Pigwa na zimę - marmolada

Aby przygotować pyszną marmoladę z pigwy na zimę, musisz wziąć następujące produkty:

Dojrzała pigwa – 2 kilogramy;

Cukier granulowany – 5,5 szklanki cukru;

Najpierw musisz wziąć pigwę, umyć ją, a następnie obrać ze strąków nasiennych i skórki. Umieść skórkę i strąki nasion w gazie, a następnie zawiąż je w supeł. Umieścić w rondlu. Miąższ również posiekać dość grubo i wrzucić na patelnię. Dopełnij poziom wody z pigwą i poczekaj, aż wszystko się zagotuje. Od tego momentu gotuj przez 40 minut. Następnie wyjmij torebkę ze skórką, a wszystko inne można przepuścić przez maszynę do mięsa. Puree włóż do rondelka i dodaj cukier. Masa cukru powinna być taka sama jak puree. Następnie musisz ugotować wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a następnie gotować przez kolejne półtorej godziny.

Gdy puree zacznie mocno przylegać do łyżki, należy nasmarować naczynie do pieczenia olejem. Następnie wlewamy do niego puree warstwą 4 cm i czekamy aż ostygnie. Następnie można go lekko wysuszyć w temperaturze 50 stopni przez półtorej godziny. Teraz wszystko jest gotowe, możesz podać je na śniadanie.

Lub chaenomele (Chaenomeles japoński), to wieloletni krzew, jedna z najbardziej eleganckich i produktywnych roślin zdobiących tereny. Pigwa japońska jest bezpretensjonalna, dekoracyjna, łatwo i szybko się rozmnaża. Chaenomeles można nazwać długą wątrobą. W dobrych warunkach dożywa 60 – 80 lat.

Owoce pigwy japońskiej

Trudno powiedzieć, ile krzewów Chaenomeles rośnie na naszym terenie. Mogę tylko z całą pewnością powiedzieć, że jest ich mnóstwo. Nie ma poczucia ciasnoty ani gęstości, ponieważ japońskie krzewy pigwy są pogrupowane w długi żywopłot i trzymetrową linię, która działa jak parawan.

Często jestem pytany ile pieniędzy musiałem zapłacić za taki luksus? Wielu widziało i pamięta metki z cenami sadzonek Chaenomeles, które są sprzedawane w szkółkach i centrach ogrodniczych. W odpowiedzi przekazuję kilka owoców chaenomeles, z których nasion wcale nie jest trudno wyhodować dużą liczbę krzewów. Zamiast cytryny można użyć pachnącej tkanki owocu, przygotowanej z cukrem na zimę, suszonej lub przerobionej na dżem.

Pigwa japońska jest niezwykle piękna o każdej porze roku. W okresie kwitnienia, od połowy maja, pojawia się tak wiele pomarańczowych i koralowo-czerwonych kwiatów, że z daleka krzak wydaje się płonąć. Latem można „bawić się” kształtem krzaków. Jesienią chaenomeles obsypuje się owocami cytrynowymi, które należy zebrać przed jesiennymi przymrozkami. Jesień to ważny okres w życiu pigwy japońskiej, od którego zależy nie tylko jej zimotrwalosc, ale także kondycja rośliny i jej dekoracyjność.

Pielęgnacja japońskiej pigwy jesienią

Chaenomeles jest bezpretensjonalny. Jednak wiele osób skarży się, że nie mogą wyhodować zdrowych krzewów. Takie, aby nie miały suchych gałęzi, były pięknie ukształtowane, kwitły i obficie owocowały. Z reguły jest to konsekwencja nie tylko złego wyboru miejsca sadzenia i błędów pielęgnacyjnych, ale także nieuwagi na jesienne chaenomele.

Przycinanie Chaenomeles. Pod koniec lata idę wzdłuż żywopłotu z pigwy japońskiej z sekatorami i sekatorami ogrodowymi w dłoni. Są potrzebne, aby skorygować równą linię krzewów posadzonych w rzędzie. Konieczne jest usunięcie wszystkich wysuszonych, połamanych i starych gałęzi, które łatwo rozpoznać po ciemnej korze. Nie potrzebuję pędów wystających na boki i zbyt długich.

Chaenomeles bezboleśnie znosi przycinanie. Bliżej jesieni krzewienie spowalnia, dzięki czemu roślina dłużej zachowuje swój kształt. Drugie cięcie jesienne przeprowadzam po zebraniu wszystkich „jabłek”. Nie można ich zostawić na zimę. Wygodniej jest dbać o pigwę japońską w grubych rękawiczkach, ponieważ gałęzie większości gatunków mają ciernie.

Pigwa japońska to roślina, z której można nawet stworzyć bonsai. Zobaczyłam cudowną kompozycję kwitnących chaenomeles, zamienionych w karłowate drzewo, mech i kamienie.

Żywopłot Chaenomelis

Podlewanie i nawożenie. W przeddzień silnych nocnych przymrozków jesienią zaleca się zwilżenie gleby pod młodymi krzewami. Po zbiorze owoców silnym strumieniem zmywam kurz z liści, który nagromadził się latem. Ostatnie podlewanie następuje na przełomie października i listopada (w zależności od pogody). Należy to zrobić przed nadejściem mroźnej zimy.

We wrześniu karmię japońską pigwę nawozami potasowo-fosforowymi. Jednocześnie spulchniam ziemię pod krzakami i dodaję dobrze rozłożony kompost.

Ocieplenie na zimę. Bezpretensjonalność japońskiej pigwy wzrasta wraz z wiekiem. Młode rośliny są mniej odporne niż dorosłe rośliny. Pamiętam, jak ostrożnie ściółkowałem ziemię pod młodymi krzakami. Przykryła je świerkowymi gałęziami i przykryła śniegiem. Ale nadal udało im się zamrozić końcówki gałęzi. W przypadku dojrzałych krzewów jest mniej kłopotów. Wyhodowali już solidny system korzeniowy, co jest gwarancją ich regeneracji.

Jeśli na miejscu rośnie tylko kilka krzewów Chaenomeles, a zimą jest mało śniegu, wówczas przed nadejściem zimy wskazane jest zgięcie wszystkich elastycznych gałęzi wysokich form do ziemi. Nie ma się co obawiać, że część pędów przemarznie. Wycina się je wiosną w okresie przerzedzania i tworzenia chaenomele. Wkrótce pojawiają się młode pędy, dzięki czemu roślina szybko się regeneruje. Formy nisko rosnące i pełzające często mają większość gałęzi rozpostartych, więc nawet niewielka warstwa śniegu całkowicie pokrywa krzak.

Zarośnięta pigwa japońska znaleziona pod śniegiem wytrzymuje nawet silne mrozy. Im większa zaspa, tym lepiej. Mówią, że młode krzewy japońskiej pigwy to przysmak dla zajęcy. Dlatego tam, gdzie występują, lepiej przykryć chaenomele gałązkami świerkowymi.

Reprodukcja Chaenomeles. Pigwę japońską rozmnaża się przez odrosty korzeniowe, nawarstwianie, sadzonki (lato), podział krzewu i nasiona. Dolna gałąź, losowo posypana ziemią, zapuszcza korzenie i wytwarza pionowe pędy. W miejscu wykopanego dorosłego krzewu na długo pojawią się młode pędy z korzeni pozostających w ziemi.

Zawsze lubiłam japońską pigwę. Decyzja o wykonaniu żywopłotu z tej wspaniałej rośliny zapadła po tym, jak zobaczyłem, jak łatwo i szybko rozmnaża się Chaenomeles. Przedzimowy siew nasion kilku owoców dał wiele sadzonek już w następnym roku. Rok później miałem doskonały materiał do sadzenia, który wystarczył do posadzenia żywopłotu. Pozostało tylko przesadzić sadzonki z rabaty ogrodowej na stałe miejsce. Oczywiście cenne formy pigwy (o pełnych kwiatach, rzadkich kolorach itp.) należy rozmnażać wegetatywnie (przez sadzonki letnie, odrosty korzeniowe, nakładanie warstw lub dzielenie krzewu). Świeżo zebrane nasiona wysiewa się jesienią, a stratyfikowane nasiona wysiewa się wiosną.

Zbiór pigwy japońskiej

Przepisy na japońskie przetwory z pigwy

Chaenomeles jest mistrzem w ilości witaminy C i kwasów organicznych. Często nazywana jest cytryną północną. Owoce mają kolor cytrynowy lub zielonkawo-czerwonawy i mogą być okrągłe, żebrowane, owalne lub w kształcie gruszki. Przygotowanie pigwy japońskiej na zimę pozwala zachować jej wspaniały aromat i witaminy. Ponadto owoce zawierają dużo pektyny.

Po spożyciu jakiegokolwiek preparatu z pigwą japońską należy koniecznie przepłukać usta czystą wodą lub umyć zęby. Ten środek zapobiegawczy zapobiegnie korozji szkliwa zębów przez kwas.

Tkanka płodu jest bardzo gęsta i twarda. Poza tym jest niesamowicie kwaśny. Nie da się zjeść surowego jabłka. Plasterki umieszczone w parzonej herbacie nadają napojowi cytrynowy aromat. Zdrowe i smaczne przetwory na zimę to: kompoty, syropy, konfitury, marmolady, dżemy i pokruszone owoce zmieszane z cukrem granulowanym.

Nasiona pigwy japońskiej. Nasion nie wyrzuca się. Napar z nasion pigwy japońskiej pomaga przy zapaleniu jelita grubego. W tym celu łyżkę nasion zalać wrzącą wodą, pozostawić na 8-10 godzin i wypić w ciągu dnia jedną trzecią szklanki (3-4 razy). Napar ten służy do przemywania oczu (w przypadku infekcji i podrażnienia) oraz przecierania „problematycznej” skóry.

Japońska pigwa z cukrem. Drobno rozdrobnione dojrzałe owoce z cukrem są doskonałym źródłem witaminy C zimą. Masę lub syrop można rozcieńczyć wodą i wypić jako zdrowy napój orzeźwiający. Mieszankę słodko-kwaśną dodaje się do twarogu, smaruje naleśniki lub kromki białego chleba.

Owoce (bez pestek), pokrojone na większe kawałki i posypane cukrem, mają słodko-kwaśny smak. Można je dodawać do herbaty zamiast cytryny. Ilość cukru wynosi około 1,5 kg cukru granulowanego na 1 kg przygotowanych owoców. Podczas przechowywania w lodówce ilość cukru można zmniejszyć do 1 kg. Puszkowanie pozwala na użycie jeszcze mniejszej ilości cukru.

Japoński sok z pigwy. Jeśli posypiecie rozdrobnione owoce Chaenomeles cukrem (w proporcji 1 część rozdrobnionych owoców bez pestek na 1 kg granulowanego cukru), to po dwóch tygodniach zacznie puszczać słodki sok. Odsącza się go i wykorzystuje jako koncentrat napoju witaminowego. Syrop sokowy Chaenomeles lepiej przechowywać w lodówce.

Japoński dżem z pigwy. Będziesz potrzebować: 1 kg obranych owoców, 1,5 kg cukru i 1,5 szklanki wody.

Owoce pigwy japońskiej są myte, oczyszczane z nasion i twardych błon, a następnie krojone w cienkie plasterki. Gotuje się je w wodzie przez 10 minut. Z wywaru przygotowuje się syrop, który wlewa się do plasterków i pozostawia na kilka godzin. Następnie gotuj w jednym lub kilku etapach (gotuj przez 5 minut, następnie pozostaw na 4 - 5 godzin). W wyniku gotowania plastry stają się prawie przezroczyste. Pachnący, słodko-kwaśny dżem z pigwy japońskiej ma złoto-różową barwę. Jest chłodzony i przykryty papierem. Gorący („od ognia”) można rozlać do czystych słoików i zwinąć pokrywki.

Do dżemu z chaenomeles czasami dodaje się przyprawy (gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon itp.). Można go ugotować z jabłkami lub aronią. Smakoszom przypadnie do gustu japoński dżem z pigwy z orzechami. Nie należy jednak zastępować cukru miodem, ponieważ miód staje się „trucizną” pod wpływem nadmiernego podgrzewania.

Kandyzowana pigwa japońska. Kandyzowane owoce pigwy japońskiej okazują się pyszne, jeśli owoce pokrojone na kawałki gotuje się jak dżem, ale zawsze w kilku etapach. Za każdym razem musisz stać dłużej, co najmniej 10 godzin. Dlatego ilość wody zwiększa się do 3 szklanek. Pod koniec gotowania plastry wyrzuca się na sito, a następnie suszy. Syrop stosuje się do rozcieńczenia wodą.

Japońska marmolada pigwowa. Ten bogaty w pektyny przysmak przygotowuje się w następujący sposób: umyte owoce oczyszcza się z nasion i twardych talerzy, gotuje (najlepiej piecze w piekarniku) do miękkości, a następnie rozgniata blenderem lub przeciera przez sito. Dodać cukier (na 1 kg masy przypada 1,3 kg cukru kryształu) i gotować na małym ogniu, aż masa stanie się lepka. Przez cały ten czas nie wychodzą z pieca, bo Przygotowana marmolada łatwo się przypala. Gdy masa stanie się lepka, połóż ją na blasze do pieczenia lub płaskim talerzu zwilżonym wodą. Po pewnym czasie, gdy marmolada ostygnie, kroimy ją na kawałki i posypujemy cukrem pudrem.

Japoński kompot z pigwy. Wiele osób lubi tę szczególną opcję zbioru owoców Chaenomeles na zimę. Przygotowane owoce pokroić w plasterki (lub kawałki dowolnej wielkości), umieścić w czystych szklanych słoikach i zalać gorącym syropem. Przygotowuje się go w oparciu o: na 1 litr wody potrzeba co najmniej 0,5 kg cukru. Po pasteryzacji (20 minut dla słoików litrowych) słoiki zamyka się zakrętkami przeznaczonymi do owoców kwaśnych. Letni mieszkańcy, których znam, radzą sobie bez dodatkowej sterylizacji kompotu. Wrzący kompot wlewa się do słoików, po czym zwija i zawija w koc, aż ostygnie.

Suszone owoce chaenomeles. Zimą parzymy suszone owoce, pokrojone w cienkie plasterki, w termosie razem z owocami dzikiej róży i głogiem. W czasie epidemii grypy lub przeziębienia koniecznie dodaj do nich suszone liście jeżyny.

Z pigwy japońskiej sporządza się likiery, nalewki i likiery. Nalegają na wódkę. Sok z pigwy japońskiej można dodać do wódki i pozostawić na kilka tygodni.

Cześć wszystkim! Każdy, kto kiedykolwiek próbował jasnożółtych owoców japońskiej pigwy, był prawdopodobnie zawiedziony, gdy zamiast orzeźwiającej słodyczy kości policzkowe skurczyły się z nadmiaru kwasu, a wszystko w ustach zdawało się tracić wrażliwość z powodu gorzkiej cierpkości. Możliwe nawet, że niezbyt przyjemne doznania zniechęciły do ​​zjedzenia tego owocu. Nie spiesz się jednak z porzuceniem „złotego jabłka” Afrodyty, jak w starożytnej Grecji nazywano pigwę. Owoce nie tylko wpływają na zdrowie i urodę, ale także odpowiednio przygotowane mogą urozmaicić jadłospis, szczególnie osobom będącym na diecie.

Jakie właściwości pigwy japońskiej korzystnie wpływają na nasz organizm?

Główną zaletą tego owocu jest właśnie to, że hamuje apetyt. Obfitość kwasu zapewnia obecność silnej przeciwutleniającej witaminy C. Jest jej czterokrotnie więcej niż w innych odmianach pigwy. Uważa się, że witamina C pomaga organizmowi wytwarzać unikalną substancję – interferon (białko pełniące funkcję ochronną, produkowane przez komórki ssaków i ptaków w celu zwalczania infekcji wirusowych). W połączeniu z wysoką zawartością pektyn, ten przeciwutleniacz pomaga również eliminować metale ciężkie z organizmu, dlatego starożytni Grecy pieczyli plasterki japońskiej pigwy z miodem jako ulubiony przysmak pomagający zachować zdrowie organizmu.

Ściągający smak właściwy owocom wynika z niewiarygodnie wysokiego poziomu garbników. Jego połączenie z pektyną i rozpuszczalnym błonnikiem było stosowane od czasów starożytnych jako skuteczny lek na choroby przewodu pokarmowego. Za pomocą „cytryny północnej”, jak nazywa się owoc ze względu na obfitość kwasu i zielonożółtą barwę, leczono zapalenie żołądka i jelit, łagodzono wymioty i biegunkę.

Na liście zalet znajduje się również wysoka zawartość potasu, 100 gramów owoców - 144 mg, co jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Jedzenie pigwy i produktów z niej wykonanych może zmniejszyć obrzęk, poprawić krążenie krwi i wyeliminować zastoje żylne spowodowane żylakami. Pektyna jest niezwykle korzystna dla diabetyków, ponieważ zmniejsza wchłanianie cholesterolu we krwi.

Ponadto pigwa japońska dostarcza naszemu organizmowi karotenu, witaminy A i witamin z grupy B, a nasiona i miąższ dostarczają żelaza, wapnia, fosforu, manganu, fosforu, niklu, boru, tytanu i miedzi. Ponadto nasiona zawierają substancje żelujące, które są bardzo przydatne przy produkcji marmolady, konfitur i dżemów.

Medyczne zastosowania pigwy japońskiej

Smak jest zbyt kwaśny i lekko gorzki, zniechęcający do spożywania świeżej pigwy, choć w niektórych krajach jest ona drobno siekana i spożywana z solą. Jednak do celów leczniczych sporządza się napary i wywary z japońskiej pigwy, gotuje się je na parze, suszy, a z nasion przygotowuje się przydatne płyny do oczu i skóry, a także płukanki do płukania gardła.

Niewielki dodatek cukru nie zmienia właściwości leczniczych owocu, jednak nie jest zalecany dla diabetyków. Jednak najłatwiejszym sposobem na zachowanie całego bogactwa owocu jest pokrojenie go w plasterki, posypanie cukrem i włożenie do lodówki. Powstały sok zaleca się dodawać łyżeczkę do herbaty lub rozcieńczać wodą, stosując go jako zbawienny płyn na przeziębienia.

Ogromne korzyści mogą przynieść nasiona pigwy japońskiej, które należy wysuszyć przed użyciem. Dzięki nim wywar jest przydatny nie tylko w leczeniu biegunki, ale także w walce z kaszlem i przeziębieniem. Aby przygotować wywar, należy zalać 100 gramów nasion szklanką wody i po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Powstały bulion odcedź i pij jedną łyżeczkę 3 razy dziennie.

Do zwalczania oparzeń Na dotknięty obszar można nałożyć przegotowany i zmieszany na pastę miąższ pigwy lub przygotować napar z jednej łyżeczki nasion zalanej szklanką zimnej wody. Pozostaw nasiona do zaparzenia na 4 godziny, następnie odcedź i użyj jako balsamu lub kompresu, aby złagodzić ból i stany zapalne w dotkniętych obszarach skóry.

Aby zwalczyć anemię, a także aby pozbyć się biegunki i wymiotów, możesz przygotować syrop z japońskiej pigwy. Aby to zrobić, pokrój świeże owoce w plasterki i dodaj niewielką ilość wody do ognia. Gotuj, aż owoce staną się miękkie. Następnie zmiel miąższ, wymieszaj z bulionem, w którym gotowano owoce i ponownie postaw na ogniu. Zagotuj i gotuj jeszcze chwilę, mieszając, aż powstanie gęsty syrop. Będziesz musiał pić 50 gramów 3 razy dziennie.

Szybki sposób na pozbycie się biegunki. Jeśli przygotowanie syropu zajmuje dużo czasu, a potrzebujesz pomocy już teraz, weź kilka świeżych owoców, pokrój je na małe kawałki i dobrze wymieszaj w blenderze z niewielką ilością wody. Powstały płyn pić małymi porcjami 3 razy dziennie.

Lekarstwo na hemoroidy. Aby złagodzić ból i stany zapalne wywołane hemoroidami, lekko podsmaż małe kawałki japońskiej pigwy, ostudź i nałóż na guzek hemoroidalny.

Korzyści z pigwy dla kobiet

Wyłącznie dla uczciwej połowy ludzkości pigwa japońska jest przydatna nie tylko jako produkt kosmetyczny, ale także jako okazja do zadowolenia domu różnorodnymi słodkimi potrawami, które są przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Przepisy na zdrowie i urodę kobiet z pigwy

• Na popękane sutki i zapalenie sutka po porodzie. Łyżeczkę nasion gotujemy w ¼ litra wody przez 10 minut. Ostudzić bulion, namoczyć w nim waciki i nałożyć na okolice sutków.
• Maska do twarzy zwalczająca zmarszczki. Miąższ jednego owocu zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z białkiem na pastę, nałóż jako maseczkę na umytą skórę twarzy. Pozostaw na 10 minut, następnie spłucz wodą i na koniec użyj dowolnego kremu nawilżającego.
• Dla blasku i wzmocnienia włosów. Garść ziaren pigwy zalać ciepłą wodą i odstawić na 2 dni, aż zamieni się w syrop. Odcedź, dodaj 20% wody różanej, użyj jako balsamu po umyciu.
• Balsam do skóry tłustej i porowatej. Zetrzyj pigwę na drobnej tarce, odcedź sok i przecieraj twarz tym sokiem rano i wieczorem.

Konfitura z pigwy, konfitury i marmolada

Dania z pigwy to nie tylko słodycze, częściowo zachowują dobroczynne właściwości świeżych owoców. Dżemy i marmolady służą do przygotowania pysznych kanapek z tostami, serem i orzechami włoskimi.

Jak zrobić marmoladę

Będziesz potrzebować 1,5 kg. pigwa już obrana z nasion i rdzenia, 750 gramów cukru i szklanka wody. Owoce dobrze umyj, obierz i osusz serwetką. Dodać cukier, następnie dodać wodę i dusić na małym ogniu, mieszając, przez co najmniej godzinę. Po ugotowaniu pigwę można zmiksować w blenderze do uzyskania jednorodnej konsystencji, przelać do foremek i przechowywać w lodówce.

Dżem pigwowy

Na dżem weź równe ilości pigwy, cukru i wody. Zacznij od usunięcia nasion i rdzeni z owoców. Następnie nasiona i środki obficie zalewamy wodą i gotujemy 45 minut, tak aby woda była dosłownie nasycona pektyną. Wodę odcedzić, dodać obraną i pokrojoną na kawałki pigwę z równą ilością cukru, ponownie postawić na ogniu i gotować kolejną godzinę. Dżem uważa się za gotowy, gdy kawałki pigwy nabiorą pięknej czerwonej, półprzezroczystej barwy, a syrop stanie się gęsty i błyszczący.

Pigwa to owoc dobry dla każdego

W przeciwieństwie do większości znanych nam owoców, które mają zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania do stosowania, pigwa japońska jest korzystna dla każdego. Jedynym wyjątkiem jest obecność alergii na obecne w nim składniki. Potraw z pigwy gotowanych z cukrem nie zaleca się także diabetykom i osobom planującym odchudzanie.

Zimą służą jako etap pośredni w pracy z tym owocem. Egzotyczny owoc, podobnie jak jabłka, jest bardzo twardy i kwaśny, dlatego w postaci surowej praktycznie nie nadaje się do spożycia. Ale dżem można wykorzystać do pieczenia, dekorowania deserów, a nawet po prostu dodawać do herbaty.

Sekrety pracy z pigwą japońską

Wszystkie przepisy na preparaty z pigwy na zimę mają pewne wspólne cechy:

Przetwory z pigwy są bardzo aromatyczne, dlatego należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Naczynia najlepiej konserwują się po obróbce cieplnej, ale niektóre przepisy wymagają użycia surowych części.

Jak zrobić dżem?

Pomimo kwaśnego smaku i włóknistego miąższu przepisy na dżem z pigwy nie różnią się od dżemów z innych owoców. Przed gotowaniem należy posortować egzotyczne owoce, odciąć zgniłe części, jeśli występują, umyć owoce i usunąć wnętrze. A potem zaczyna się lot fantazji.

Pigwa japońska w syropie

Tradycyjny przepis na przygotowanie japońskiej pigwy na zimę, który będzie wymagał:

• owoce pigwy pokrojone w plasterki, kostkę lub małe kawałki;
• cukier w proporcji 3:2, gdzie mniejszą część stanowią owoce;
• woda, na każdy kilogram owoców – 3 szklanki wody.

Przede wszystkim przygotowuje się syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i postaw na średnim ogniu. Płyn należy stale mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop się zagotuje, można zanurzyć w nim kawałki owoców.

Owoce w syropie powinny zagotować się na średnim ogniu, po czym pojemnik z dżemem wyjmuje się z pieca i schładza w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Gdy naczynie wystarczająco ostygnie, włóż je z powrotem do kuchenki na średnim ogniu i zagotuj. Procedurę chłodzenia i doprowadzania do wrzenia przeprowadza się tylko 4 razy. Po raz piąty dżem można gotować przez kilka minut, aby owoce stały się wystarczająco miękkie, ale nie zamieniły się w papkę. Aby wzmocnić aromat, do syropu można dodać ½-1 cytryny, rozgniecionej wraz ze skórką. A podczas ostatniego gotowania możesz dodać szczyptę waniliny.

Gorący dżem układa się w suchych, sterylizowanych słoikach i zwija. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w ciemnym miejscu bez przeciągów. Dopóki słoiki z dżemem nie ostygną całkowicie, możesz przykryć je starym kocem lub kocem.

Pięć minut bez obróbki cieplnej

Dżem pięciominutowy to przepis na pigwę japońską na zimę, która służy wyłącznie do aromatyzowania herbaty. Ponieważ sam owoc pozostaje zbyt twardy i kwaśny, aby dodawać go do deserów. Na pięć minut będziesz potrzebować:

• cienkie plasterki pigwy;
• cukier w proporcji 1:1.

Plasterki pigwy posypujemy cukrem: warstwa owoców, warstwa cukru. I tak dalej, aż słoik będzie pełny. Ostatnią warstwą będzie cukier. Dżem przechowuje się w lodówce przez całą zimę. Zaleca się pobranie pierwszej próbki nie wcześniej niż 2-3 dni później, kiedy pigwa wypuści sok i zmiesza się z cukrem. Zamiast plasterków pigwy można użyć egzotycznego przecieru jabłkowego. Ale kandyzowane puree nadal nie nadaje się do deserów.

Dżem miodowo-pikantny

Ciekawą opcją na wykorzystanie owoców pigwy japońskiej jest pyszny i zdrowy dżem miodowy. Do tego dania będziesz potrzebować:

• owoce pigwy w małych kawałkach lub przecier owocowy;
• cukier w proporcji 1:1;
• w proporcji 1:2, gdzie większość to owoce kwaśne;
• przyprawy: kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa.

Pigwę posypuje się cukrem. W tym stanie powinno stać około 2 godzin. W tym czasie owoce puszczą sok, dzięki czemu dżem będzie miał swój własny syrop i nie będzie potrzebna woda. Mieszankę owoców i cukru rozlewamy do słoików tak, aby były pełne w ¾.

Na dnie dużego rondla połóż ręcznik i umieść w nim słoiki z dżemem. Następnie należy wlać wodę, aby dotarła do wieszaków puszek. W tym stanie dżem pasteryzuje się na małym ogniu przez 15 minut po zagotowaniu wody. Gorący miód wlewa się do gorących słoików i dodaje przyprawy, po czym można zamknąć słoiki i pozostawić je „odpocząć”. Oprócz pigwy można do słoików dodać kawałki zwykłych jabłek.

Kompot

Aby przygotować kompot z pigwy na zimę, będziesz potrzebować dość dużej ilości owoców. Prawie nie oddają smaku i aromatu, dlatego słoik jest w połowie wypełniony owocami. Oprócz owoców będziesz potrzebować:

• woda;
• cukier w proporcji 200-300 g na 1 litr wody.

Przed rozłożeniem pigwy do słoików należy ją trochę zagotować. Aby to zrobić, zanurz owoc we wrzącej wodzie na 2 minuty. Można to zrobić na durszlaku, aby nie było problemów z suszeniem owoców. Z wody można później przygotować syrop.

Kiedy gotowana pigwa jest pakowana w słoiki, musisz przygotować syrop. Doprowadzić wodę i cukier do wrzenia na małym ogniu. Płyn natychmiast wlewa się do słoików z owocami, po czym można je zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Również wśród przepisów na przygotowanie japońskiej pigwy na zimę można znaleźć galaretkę, sok, ekstrakt i wiele innych potraw. Wszystkie okazują się bardzo aromatyczne i mają wyczuwalną kwaskowatość. Aby smak był bardziej niezwykły, zaleca się mieszanie owoców z innymi owocami i jagodami i dodanie soku z cytryny. Ale nie powinieneś całkowicie zastępować cukru miodem, jeśli już zdecydowałeś, co zrobić z japońskiej pigwy. Podczas obróbki cieplnej owoców taka zamiana będzie miała zły wpływ na kondycję miodu i smak samego dania.

Niestety, zwykła pigwa tutaj nie rośnie. Ale na Uralu ciekawy substytut pigwy zwyczajnej dobrze się zakorzenił - japońska lub, naukowo, chaenomele. To prawda, że ​​\u200b\u200bw rzeczywistości roślina ta nie ma nic wspólnego z pigwą, ale jest również bardzo interesująca.

Każdej wiosny pigwa japońska kwitnie niezwykle pięknymi, dużymi, jaskrawoczerwonymi kwiatami, przypominającymi jabłoń. Dlatego świetnie prezentuje się jako roślina rabatowa wzdłuż ścieżek. Dekoracyjne są również jej liście, a następnie owoce, które w niektórych postaciach mogą osiągnąć wielkość kurzego jaja. Są bardzo pachnące, a gdy dojrzeją, mają kolor żółty i żółtozielony. Ale są kwaśne jak cytryny, dlatego nazwano je „cytrynami północnymi”. Absolutnie nie da się ich zjeść na świeżo – są za twarde i za kwaśne. Jednak robią niesamowite przygotowania. Porozmawiajmy o nich.

Surowa pigwa z cukrem

1 kg pigwy japońskiej, 1 kg cukru.

Czyste owoce kroi się w plasterki, układa w słoikach z cukrem, przykrywa plastikowymi lub innymi pokrywkami i przechowuje w lodówce. Podawać z herbatą zamiast cytryny.

Japońska galaretka z pigwy

1 kg pigwy japońskiej, 400 g cukru, 2 szklanki wody.

Owoce myjemy, kroimy w plasterki wraz z nasionami, umieszczamy na patelni i zalewamy wodą. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, aż całkowicie zmięknie. Powstałą masę filtruje się, ale nie rozdrabnia. Sok wlewa się do innej patelni, podgrzewa, dodaje cukier i gotuje, aż zgęstnieje.

Kandyzowana pigwa japońska

Należy usunąć owoce pigwy z przygotowanego dżemu, umieścić je na durszlaku i poczekać, aż syrop odcieknie. Owoce osusz na talerzu lub naczyniu, posyp cukrem i przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Kandyzowana japońska pigwa i cukinia

600 g pigwy japońskiej, 400 g cukinii, 1,3 kg cukru, 3 szklanki wody.

Przygotuj pigwę, usuwając nasiona i krojąc ją w plasterki. Obierz świeżą cukinię o długości do 15 cm, usuń skórę i nasiona, pokrój na kawałki. Przygotowane pigwy i cukinię wrzucamy do wrzącego syropu cukrowego i gotujemy jak zwykle. Ugotowane pigwy i cukinię wyjmujemy, syrop odsączamy, owoce suszymy, posypujemy cukrem i przechowujemy w zamkniętym opakowaniu w temperaturze pokojowej.

Japońska marmolada pigwowa

1 kg pigwy japońskiej, 500 g cukru, 2 szklanki wody.

Dokładnie umyte owoce pokroić w plasterki, włożyć do rondla, dodać wodę. Podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu, aż całkowicie zmięknie. Gorące przetrzeć przez sitko. Do powstałego puree dodać cukier i gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż zmięknie. Gorącą masę wykładamy na blachę posypaną mieszanką skrobi i cukru pudru lub wyłożoną papierem do pieczenia. Ostrożnie wyrównaj masę, tworząc warstwę o grubości 1,5–2 cm, a gdy marmolada ostygnie i zarumieni się, pokrój ją w uformowane kawałki i pozostaw do wyschnięcia. Przechowuj marmoladę w suchym i chłodnym miejscu.

Japońska marmolada z pigwy i japoński dżem z pigwy

Do marmolady używa się mniejszych i zielonkawych owoców, a także pokrojonych skórek i nasion usuniętych podczas przygotowywania dżemu. Owoce umyj i pokrój w plasterki, nie odcinając skórki i nie usuwając strąków nasiennych, gdyż zawierają najwięcej pektyny. Pokrojone owoce zalewamy wodą tak, aby ledwo je przykrywała i gotujemy do miękkości. Powstały sok przecedzić przez gazę, nie ściskając owoców, tak aby sok był klarowny. Na każdy litr otrzymanego soku dodać 800 g cukru i gotować do wymaganej gęstości. Na kilka minut przed zdjęciem z ognia dodać 5 g kwasku cytrynowego na 1 kg cukru. Gorącą marmoladę przelej do małych słoiczków lub plastikowych pojemników, aby móc je później wygodnie pokroić. Aby marmolada była bardziej przezroczysta, na każde 2 kg pigwy można dodać 2 kg kwaśnych jabłek.

Pozostały miąższ owocu, przetarty przez sito w celu usunięcia pestek i kamienistych części owocu, wykorzystuje się do przygotowania dżemu. Na 2 kg przecieru owocowego należy wsypać 1 kg cukru i gotować do uzyskania pożądanej gęstości. Gorący dżem wlewamy do słoików, które zamykamy hermetycznie, jeśli masa nie jest wystarczająco ugotowana. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Japoński dżem z pigwy (pierwsza opcja)

1 kg pigwy japońskiej, 1,5 kg cukru, 3 szklanki wody.

Do przygotowania dżemu wykorzystuje się owoce roślin, których owoce zawierają niewiele komórek kamienistych. Dojrzałe, żółte owoce dokładnie umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Tak przygotowaną pigwę zalać wrzącym syropem, doprowadzić do wrzenia i odstawić na kilka godzin. Ponownie zagotuj i pozostaw do ostygnięcia. Zrób to jeszcze dwa razy, a następnie gotuj, aż skończysz. Aby plasterki pigwy nie wykipiały, należy okresowo potrząsać pojemnikiem z dżemem okrężnymi ruchami. Pakuj się gorąco.

Japoński dżem z pigwy (druga opcja)

1 kg pigwy japońskiej, 1,2 kg cukru, 2 szklanki wody.

Owoce obierz, pokrój w plasterki, włóż do miski z zimną wodą i mocz w niej przez 2-3 godziny, aby zredukować zawartość kwasów organicznych. Następnie gotuj jak zwykle, w kilku etapach (patrz poprzedni przepis).

Swietłana Szlachtina, Jekaterynburg