Wykroje z czarnej porzeczki na zimę to tradycyjne i niezwykłe przepisy na zachowanie zdrowych jagód. Puree to lody. Suszone porzeczki – rezerwa dla dobra Ojczyzny

Wszędzie, gdzie rośnie czarna porzeczka, nawet na poboczach dróg. Znamy wiele odmian tej jagody. Ale najbardziej popularne i rosną w naszych ogrodach. Sezon się kończy, ale na tym nie kończy się era porzeczek. W końcu z tej jagody możesz ugotować ogromną różnorodność półfabrykatów na zimę.

Prawdą jest to, co mówią, że letni dzień karmi zimowy dzień! Chociaż zimno przyszło ze złą pogodą, dania porzeczkowe, a także od i tak dalej. przypominają nam o ciepłym lecie. Nasycą nas tak ważnymi i niezbędnymi witaminami i pożytecznymi dla naszego organizmu substancjami.

Otwierasz jeden słoik, a tutaj - galaretka z czarnej porzeczki lub dżem, w zamrażarce - całe lub przetarte owoce, na półkach było miejsce na mocne napoje z pięknej jagody - likiery, likiery, wino itp. Ale to wszystko będzie jeśli nie będziemy zbyt leniwi i z wysiłkiem to wszystko przygotujemy! Aby nie powtarzać się w każdym przepisie, mogę tylko powiedzieć, że jagody muszą być dobrze oczyszczone ze wszystkich niepotrzebnych i wysuszonych. Słoiki i pokrywki do konserwowania muszą być wcześniej wysterylizowane.

Czarna porzeczka mrożona na zimę

Nowoczesna technologia chłodnicza jest po prostu wyjątkowa i oszczędna dla tych, którzy lubią dobrze się odżywiać. W końcu zamrażarki są gotowe do przechowywania ogromnej liczby różnych półfabrykatów. Czarna porzeczka to jedna z tych jagód, które najlepiej przechowuje się w zamrażarce. Dlatego przygotujmy go do układania w zamrażarkach. Robię to na dwa sposoby. Pierwszym (bardzo wygodnym w użyciu zimą, ale niezbyt wygodnym do przechowywania) jest zmielenie owoców. Masę przelewa się następnie do foremek lub plastikowych torebek. Drugi sposób jest prostszy - suchy (można z liśćmi i gałązkami) włożyć do worków lub pojemników.

Gotowanie kompotu z czarnej porzeczki w domu

Zimą kompot porzeczkowy jest jak łyk lata, pachnący, bogaty i zdrowy, dobrze gasi pragnienie. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Ale są zasady, które ich łączą. Najpierw ilość cukru, tutaj każdy kocha swoją miarę, od tego zaczynamy. Po drugie, liczba jagód w butelce (na dole pół puszki lub do szyjki) - im więcej jagód, tym bogatszy i bardziej aromatyczny napój. Nawiasem mówiąc, jeśli jest dużo owoców, można je wykorzystać do deserów, polew, sosów itp. Tak więc 600 gr pójdzie na kompot na kilogram jagód. Sahara. Włóż obrane jagody do wysterylizowanych słoików, napełnij je wrzącą wodą. Po 5 minutach dodaj i łącząc z cukrem zagotuj i ponownie zalej. To wszystko, możesz zamknąć pokrywki!

Pachnący. Naturalny. Z maksymalnym zachowaniem witamin i składników odżywczych. Pyszne. Nadaje się do wszystkiego – zarówno jako nadzienie, jak i jako masa, którą można posmarować kromkę chleba, a także dodać do twarogu, deserów, płatków śniadaniowych itp. Poza tym gotowanie to przyjemność. Wystarczy zmielić czyste i najlepiej wysuszone jagody. Sposoby - morze. Sprawia, że ​​każdy w najwygodniejszy dla siebie sposób. Uwielbiam mielenie w maszynce do mięsa. W masie (1 kg) włóż cukier (1,8 kg). Wszystko dokładnie mieszamy. Umieszczamy w suchych słoikach i wysyłamy, zamykając zwykłymi pokrywkami lub papierowymi serwetkami, na zimno. Nie musisz ich sterylizować. Nawiasem mówiąc, możesz zamknąć porzeczkę bez mielenia, ale wtedy musisz dobrze zmiażdżyć jagody cukrem.

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki mielonej

Metoda 1 . Ta metoda dżemu jest przyjemna nie tylko dlatego, że dżem jest łatwy w przygotowaniu i dobrze się przechowuje. Może również stać się podstawą do przygotowania różnych potraw. Tak więc zmiel 750 gr. czarna porzeczka i wyślij do rondla, dodając 25 g. do masy. nie zmielone jagody, pół szklanki wody i 800 gr. Sahara. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę. Jeśli chcesz gęsty dżem, gotuj go do tego stanu. Nawiasem mówiąc, dzięki pektynie, której w tych jagodach jest dość dużo, dżem po schłodzeniu szybko stwardnieje. Dlatego nie przepadamy za gotowaniem. Wlej gorący dżem do słoików i zakręć pokrywki. Niech ostygnie do góry nogami!

Metoda 2 . Kilogram czarnej porzeczki mielimy maszynką do mięsa lub w blenderze. Włóż masę do miski zbiorczej i napełnij ją cukrem (kilogram). Dobrze wymieszajmy. Doprowadźmy to do wrzenia. Przykryj miskę pokrywką. Wrócimy do niego za 8 godzin i powtórzymy to samo - zagotuj, wyłącz i przykryj pokrywką. Niech będą 3-4 takie podejścia. Jak widać, witaminy są prawie na swoim miejscu. A masa będzie nieporównywalnie wygodna do jedzenia - i rozprowadzania chleba, wkładania ciasta i tak dalej. Zamykamy dokładnie tak jak w pierwszej metodzie.

Robienie dżemu z czarnej porzeczki z całych jagód

W tym przypadku specjalne podejście do jagód. Ja też ten rodzaj dżemu nazywam porzeczkami we własnym soku. Oznacza to, że zasypiam kilogram jagód z cukrem (półtora kilograma). Mieszam bez wahania (to znaczy, aby sok z jagód mógł szybciej płynąć). Następnie, gdy pojawia się sok, doprowadzam masę do wrzenia. Gotuję 5 minut i wyłączam gaz. Nie przykrywam pokrywką. Jak tylko masa ostygnie. Gotuj ponownie przez około 5 minut, po raz trzeci po pięciu minutach wlej prosto do gotujących się słoików i mocno zakręć. Ostudź z opuszczonymi pokrywkami.

Dżem z czarnej porzeczki

Jeśli chcesz urozmaicić, z czarnej porzeczki możesz zrobić galaretkę i dżem na zimę. Wszystko tutaj jest po prostu niezwykle i szybko.

Metoda 1 . Najpierw zagotuj syrop z cukru (4 szklanki) i wody (1 szklanka). Gotujmy przez pięć minut i wyślij do niego 6 filiżanek jagód. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień. Tę radość parzy się przez około 5 minut, potem są dwie możliwości - zamknąć ją bezpośrednio na gorąco lub przecierając przez sito. Wynik będzie prawie taki sam. Jedyną rzeczą jest to, że po zmiksowaniu masa będzie pestka i będzie wyglądać piękniej. Najważniejsze, że zamarza.

Metoda 1. Ugotuj syrop z jagód, cukru i wody

Metoda 2 . Rozgnieć jagody (1 kg), aby uwolniły sok. Wlej tu pół szklanki wody, zagotuj i gotuj przez dziesięć minut, nie zapominając o mieszaniu, aby się nie przypalić, bo masa jest gęsta. Wyślemy tu 1,5 kg cukru, wszystko zamieszamy i doprowadzając do wrzenia, a następnie usuwając jak najwięcej gazu, gotujemy przez 25 minut, wlewając do wrzącej formy i od razu kręcąc do słoików.

Metoda 3 (galaretka) . 1 kg jagód zalać wodą i wsypać 2 kg cukru. Gotuj przez 5 minut, a następnie pozwól sokowi spłynąć. Do ugotowanego soku dodać cukier i gotować przez 20 minut.Opakowanie na gorąco. Jeśli już, możesz przetrzeć ciasto przez czyste sitko i zrobić marmoladę.

Metoda 3. Wytrzyj pozostałe jagody przez czystą

Metoda 4 (dżem) . Jagody blanszować w durszlaku umieszczonym w garnku z wodą na około 5 minut.Jagody nacierać drewnianą łyżką i wsypywać masę (1 litr) mieszając z cukrem (1,5 kg) na patelnię. Gotujemy. Dopóki masa nie zagotuje się jak najbardziej (około pół godziny). Gorący dżem wlej do słoików i zakręć pokrywkami.

Metoda 4. Na gorąco wlej dżem do słoików

Marmolada z czarnej porzeczki zrób to sam!

Zagotuj trzy razy czarną porzeczkę (7 filiżanek) zmieszaną z wodą. Po ugotowaniu masy wsyp tu cukier (3 szklanki). Doprowadzić do wrzenia, mieszając masę. I tak zrobimy tę manipulację jeszcze dwa razy, aby było 9 szklanek cukru. Ważne jest, aby usunąć piankę.

Uwaga: gotuj za każdym razem przez trzy minuty, nie więcej! W przeciwnym razie nie będzie to już marmolada.

Wlej gorącą marmoladę do suchych słoików i szybko przekręć pokrywki. Zimą z bułką - to wszystko!

Likier z czarnej porzeczki - szybko i łatwo!

Nie ma nic prostszego niż zrobienie likieru porzeczkowego w domu. Kolor jest niezrównany. Smak jest niesamowity! A wszystko to zostanie przygotowane z jagód i liści czarnej porzeczki, cukru, wódki i wody. Obrane i posortowane porzeczki (1 kg.) Włóż do trzylitrowej butelki. Wyślemy tam drobno posiekane 8 listków. Napełnij litrem wódki i przykryj plastikową nakrętką. Zapomnijmy o butelce na 6 tygodni, umieszczając ją w ciepłym miejscu. Następnie filtrujemy płyn i mieszamy go ze schłodzonym syropem (1 kg cukru gotujemy z 750 ml wody). Po szczelnym zamknięciu, butelkowaniu, poczekamy pięć dni. Lub ugotuj tak: 1 kg czystej porzeczki, zalej kilka listków pół litra wódki. Butelkę szczelnie zamykamy na słońcu przez 5 tygodni. Po odcedzeniu soku rozcieńczyć syropem (uwarzonym z 0,5 litra wody i 800 g cukru na litr soku) i szczelnie zabutelkować. Degustacja w 5 dni.

Nie jest tajemnicą, że to przepisy na gotowanie bez obróbki cieplnej pozwalają zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje w produktach.

Będziesz potrzebować:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - półtora kg;
• pomarańczowy - 1 szt.

Kroki gotowania:

1. Jagody są myte i sortowane. Zmiel do uzyskania jednorodnej masy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. W ten sam sposób kruszy się pomarańczę. Nie trzeba go odrywać.
3. Wszystko jest mieszane i wlewa się cukier. Mieszaninę podaje się w parze przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
4. Gotowy dżem układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwija z pokrywkami.

Aby dżem przygotowany bez gotowania nie pogorszył się, zaleca się przechowywanie go w lodówce lub piwnicy.

Miej na uwadze czystość podczas gotowania. Nie tylko jagody, ale także wszystkie przybory i dłonie powinny być idealnie czyste. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, dżem prawdopodobnie zacznie fermentować.

Galaretka

Proces robienia galaretki jest bardziej pracochłonny, ale smak gotowego dania wart jest wysiłku.

Potrzebowałby:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - 4 szklanki;
• woda - 1 szklanka.

Kroki gotowania:

1. Umyte i suszone jagody układa się w pojemniku, wlewa do wody i podpala. Podgrzej do 70 stopni i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyskasz masę przypominającą owsiankę.
2. Mieszaninę zdejmuje się z ognia i natychmiast przeciera sitkiem. Stopniowo dodawać cukier i ponownie włożyć do ognia, po ugotowaniu gotować przez kwadrans.
3. Gotową galaretkę wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywkami.
4. Banki umieszcza się w gorącej wodzie i sterylizuje przez około kwadrans.
5. Pokrywki są zwinięte. Banki są odwracane do góry nogami i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.

Niezupełnie dojrzałe jagody idealnie nadają się do galaretki. Zawierają dużo niezbędnego środka żelującego. Aby potrawa była bardziej miękka, zaleca się usunięcie wszystkich kości.

Najczęściej do herbaty dodaje się galaretkę. Przygotowuje się z niego kompoty, a nawet galaretkę. To świetny dodatek do lodów. Dla dzieci to świetna okazja, by skosztować budyniu lub zapiekanki posmarowanej pyszną galaretką.

Kompot Feijoa: 7 przepisów krok po kroku

Przepis na pyszny kompot z czarnej porzeczki

Potrzebowałby:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier granulowany - 3 szklanki.

Kroki gotowania:

1. Jagody są starannie sortowane, stopnie są usuwane, myte i suszone. Kompot nie może być konserwowany gałązkami.
2. Porzeczki umieszcza się w słoikach. Pojemnik jest pełny w około jednej czwartej.
3. Wrzącą wodę wlewa się do słoików i podaje przez kwadrans.
4. Po upływie czasu na patelnię wlewa się wodę, wlewa się do niej cukier, a uzyskana mieszanina na małym ogniu pozostaje do wrzenia.
5. Gotowy syrop wlewa się do słoików i zwija.
6. Banki są odwracane i owijane aż do całkowitego ostygnięcia.

W razie potrzeby do kompotu można dodać inne jagody, smak okaże się jeszcze bogatszy i wieloaspektowy (szczególnie z malinami).

Marynowana czarna porzeczka: przepis dla smakoszy

Kiszenie ogórków czy pomidorów nikogo nie zaskoczy. Ale marynowane porzeczki mogą wywołać sensację wśród gości i gospodarstw domowych.

Będziesz potrzebować:

• porzeczka - 3 kg;
• woda - półtora litra;
• cukier - 1 kg;
• kwas octowy 70% - 15 ml;
• goździki - 5 szt .;
• pieprz czarny - 5 szt .;
• cynamon - 1 niepełna łyżeczka

Kroki gotowania:

1. Porzeczki myje się w zimnej wodzie, suszy i umieszcza tak ciasno, jak to możliwe w słoikach.
2. Do pojemnika wlewa się wodę, wlewa się cukier, dodaje się przyprawy. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
3. Ciecz jest filtrowana i ponownie podgrzewana. Dodaje się kwas octowy.
4. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z jagodami.
5. Słoiki są przykrywane wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami i umieszczane w pojemniku z gorącą wodą do pasteryzacji.
6. Puszki są pasteryzowane przez kwadrans.
7. Po upływie tego czasu słoiki są zwijane z pokrywkami i odwracane aż do całkowitego ostygnięcia.

Porzeczka to wybredna jagoda. Do zszywania należy używać wyłącznie wieczek lakierowanych. Jeśli syrop zetknie się z metalem, jego kolor zmieni się nie do poznania i będzie wyglądał bardziej jak atrament.

Domowa marmolada z czarnej porzeczki

Będziesz potrzebować:

• porzeczka - 7 szklanek;
• woda - 1 szklanka;
• cukier - 9 filiżanek.

Przepisy Physalis na zimę: najlepsze blanki

Kroki gotowania:

1. Porzeczki są przygotowywane: oddzielone od szypułek i dokładnie umyte.
2. Do naczynia do gotowania wlewa się wodę i dodaje jagody. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, wlewa się jedną trzecią cukru i znów czekamy na gotowanie. Jednocześnie ciągle mieszaj.
4. Tak więc cukier jest dodawany w dwóch kolejnych przejściach. Najważniejsze - nie zapomnij usunąć pianki i wymieszać.
5. Gotową marmoladę wlewa się do słoików i zwija z pokrywkami.

Należy pamiętać, że aby uzyskać marmoladę, konieczne jest gotowanie mieszanki w każdym przebiegu nie dłużej niż trzy minuty. W przeciwnym razie deser nie zadziała.

Klasyczny przepis na dżem porzeczkowy

Bez względu na to, jak oryginalne są wszystkie kulinarne nowości, trudno wyobrazić sobie zimę bez najzwyklejszego dżemu z czarnej porzeczki, znanego wszystkim od dzieciństwa. Jest to rodzaj dżemu, którego pragniesz podczas przeziębienia, wydaje się mieć magię i szybko pomaga stanąć na nogi nawet przy ciężkiej chorobie.

Będziesz potrzebować:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - 6 szklanek;
• woda - 2 szklanki.

Postęp gotowania:

1. Porzeczki są starannie sortowane, oddzielane od szypułek i myte.
2. Woda wlewa się do pojemnika do gotowania i doprowadza do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, wlewa się jagody, gotuje się mieszaninę przez kwadrans.
4. Cukier jest dodawany stopniowo, dżem jest ciągle mieszany aż do wrzenia.
5. Gotowy dżem wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwija.

Porzeczka dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami jagód. Do dżemu można bezpiecznie dodać maliny, truskawki, inne odmiany porzeczek i agrestu. Zmieniając proporcje, dodając lub odejmując jakąś jagodę, możesz urozmaicić zimową dietę. Każdy słoik będzie niezwykły, niepowtarzalny, potrafiący zaskoczyć i sprawić przyjemność.

Konserwy z czarnej porzeczki: przepis z gałązkami

Jak każdą inną jagodę, czarna porzeczka musi najpierw zostać posortowana i oczyszczona z suchych liści. Może być konserwowany gałązkami. Ułatwia to jedzenie. Ponadto gałązki porzeczki w puszkach mają jeszcze jeden duży plus - wyglądają bardziej estetycznie.

Małe ogórki: sekrety konserw

Składniki biorące udział w gotowaniu:

• czarna porzeczka - 1 kg;
• cukier granulowany - 200-300 g (według własnego uznania);
• woda - 1,5 litra;
• kwas cytrynowy - 10-15 g.

Sekwencja gotowania:

1. Przede wszystkim zbieramy wodę w naczyniach z głębokim dnem. Wlej tam jagody i dokładnie spłucz. Za pomocą durszlaka wyjmujemy gałązki i jagody z wody.
2. Przełóż jagody do innej miski i pozwól wodzie spłynąć.
3. Rozpuścić cukier w wodzie, stopniowo podgrzewając syrop do temperatury wrzenia. Odstawiamy to na minutę.
4. Jagody rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach.
5. Słoik napełnij gorącym syropem i zwiń kluczem. Odkładamy słoiki do góry nogami i przykrywamy kocem lub grubym ręcznikiem.

Konserwowana czarna porzeczka z ogórkami

Połączenie ogórka i czarnej porzeczki w jednym słoiku to niesamowity duet, który rozwiązuje problem kiszonych ogórków za pomocą kwasu octowego. Składnik jagodowy pozwala wykluczyć kwas chemiczny z receptury konserwowania ogórków, ale jednocześnie zachować ich świeżą chrupkość. Jagody zapewnią ogórkom niezbędną naturalną kwaskowatość, która uratuje soczystość i świeżość ogórków w puszkach.

Wykonujemy mycie jagód. Gotowe porzeczki wlewamy do słoika z ogórkami, po czym wszystko napełniamy przegotowaną wodą. Na chwilę przykryj zawartość słoika blaszaną pokrywką. Po poprzednich manipulacjach spuść wodę z puszki z powrotem do pojemnika, w którym się gotowała.

Wlej przyprawy do wody, drobno posiekaj czosnek, po czym zagotuj solankę. Do solanki nie należy dodawać octu, zastąpi go kwas wydzielany przez porzeczki. Do słoika wkładamy koperkowe parasole i wszystko napełniamy solanką.

Do słoika dodajemy aspirynę, co przedłuży trwałość przedmiotu obrabianego.

Słoik zakrywamy pokrywką i przekręcamy.

Dżem z czarnej porzeczki w 5 minut (wideo)

Dzięki preparatom jagodowym zima wypełni się letnimi smakami, ponieważ z ich pomocą można ugotować ogromną liczbę pysznych potraw. Z nadzieniem porzeczkowym uzyskuje się niezwykle soczyste i ciepłe ciasta. Do menu można dodać różne desery i koktajle. Co możemy powiedzieć o najzwyklejszej herbacie w mroźny zimowy wieczór ze słoikiem dżemu. Jedyną wadą takiej konserwacji jest to, że jest bardzo szybko zjadana i już wraz z nadejściem chłodu rozumiesz, że konieczne było zamknięcie znacznie więcej.

Czarna porzeczka na zimę to jeden z najpopularniejszych preparatów. Z niego możesz ugotować wiele wartościowych potraw. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu, czystość podczas gotowania, a zimą na pewno będziesz zadowolony ze słoika pysznych smakołyków.

Jagody czarnej porzeczki nie należą do produktów długoterminowych, najczęściej przygotowuje się z nich różne preparaty.

Ale niewiele osób wie, że w lodówce jagody mogą być świeże nawet przez 2-3 miesiące.

Aby to zrobić, zbiera się je przy suchej pogodzie, gdy rosa opada, najlepiej zrywać je w pędzle.

Następnie są ostrożnie umieszczane w bułgarskich pudełkach, koszach, małych pudełkach i plastikowych torebkach.

Jagody zapakowane w pudełka lub koszyczki są przechowywane do 20 dni. Optymalna temperatura przechowywania to 0 °C.

Przed użyciem takiej jagody najpierw trzyma się ją przez kilka godzin w temperaturze 4–6 ° C, a dopiero potem doprowadza do temperatury pokojowej.

Czarna porzeczka na zimę - najsmaczniejsze przepisy

Z czarnej porzeczki można zrobić wiele pysznych przetworów: dżem, dżem, dżem, kompot, sok, galaretkę, a nawet zamrozić w całości z jagodami i pojedynczymi gronami.

Kompot z czarnej porzeczki na zimę

Oferujemy dwa popularne przepisy:

• Kompot z czarnej porzeczki

Skład nadzienia: na 1 litr wody 0,8–1,2 kg cukru.

Tak przygotowane jagody wkładamy do słoików po brzegi i zalewamy wrzącym syropem wzdłuż krawędzi szyjki.

Po 3-5 minutach odcedź syrop, zagotuj i ponownie wlej jagody do słoików.

Powtórz tę operację ponownie.

Wlej syrop po raz trzeci, aby lekko spłynął na krawędzie szyi.

Natychmiast uszczelnij i odwróć do góry nogami, aby ostygło.

• Kompot z czarnej porzeczki

Skład nadzienia: na 1 litr wody 500–600 g cukru.

Przygotuj syrop, rozpuszczając 3 łyżki. l. Sahara.

Jagody wlać do emaliowanej patelni, polać syropem, zagotować i odstawić na 8-10 godzin

Następnie włóż jagody do durszlaka i ułóż w słoikach.

Do syropu dodać pozostały cukier, zagotować, przefiltrować i wlać do słoików z jagodami.

Sterylizuj we wrzącej wodzie.

• Sok z czarnej porzeczki z miąższem

Sok z czarnej porzeczki można przygotować na zimę.

Brać:

• 1 kg jagód czarnej porzeczki,
• 1 szklanka wody
• 0,8 l syropu cukrowego 40%.

Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj, dodaj jagody i gotuj pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną.

Gorącą masę przecieramy przez sito i mieszamy z wrzącym syropem cukrowym. Wlać do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie.

Aby uzyskać 40% syrop, na 1 kg cukru pobiera się 1,5 litra wody.

• Naturalny syrop z czarnej porzeczki

Przepis na 1 kg jagód czarnej porzeczki i 1,5-2 kg cukru.

Jagody wlewamy do słoików, wsypując cukier warstwami i umieszczamy w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.

Po 2-3 tygodniach, gdy jagody wypuszczą sok i unoszą się na wodzie, przecedź zawartość słoików przez durszlak.

Do powstałego syropu dodać cukier pozostały na dnie, masę podgrzać do rozpuszczenia, przelać do słoików lub butelek i korka.

Ten syrop można przechowywać przez długi czas. Z pozostałych jagód można zrobić galaretki, kompoty itp.

Dżem z czarnej porzeczki na zimę

• Czarna porzeczka puree z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5–2 kg cukru.

Wybierz duże jagody, posiekaj, przełóż przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z cukrem.

Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Powstałą masę rozkłada się na słoiki i zakorkowuje. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

• Czarna porzeczka z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,7-1 kg cukru.

Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem i umieść w słoikach.

Słoiki odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin, a następnie dodać je z jagodami i cukrem i pasteryzować w temp. 80 °C.

• Czarna porzeczka z cukrem we własnym soku

1 kg jagód czarnej porzeczki, 500-700 g cukru, 2 łyżki. l. sok z czarnej porzeczki.

Posortuj jagody, umyj, osusz i wlej do emaliowanej patelni z szerokim dnem. Dodaj cukier, sok, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu pod przykryciem do 85 ° C.

Podgrzewać w tej temperaturze przez kolejne 5 minut, aż jagody pokryją się sokiem, po czym od razu włożyć do słoików wzdłuż krawędzi szyi i zakorkować blaszanymi wieczkami.

• Dżem z czarnej porzeczki

1 kg czarnej porzeczki, 500 g cukru.

Jagody wlać do miski, lekko zagnieść, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin.

Następnie nałóż na mały ogień i gotuj do miękkości za jednym razem lub 3 razy, przerywając gotowanie na kilka minut.

• Różne marmolady z czarnej porzeczki i owoców

To bardzo smaczny przepis, a do jego przygotowania musisz wziąć:

0,5 kg jagód czarnej porzeczki,

0,5 kg agrestu,

0,5 kg jabłek,

0,5 kg dyni,

0,4 kg cukru.

Słodkie jabłka pokroić w plastry, bez obierania, włożyć do rondla.

Dojrzałą dynię obrać z pestek i skórki, pokroić na małe kawałki i również włożyć do rondla.

Wlej kilka łyżek wody i ugotuj jabłka z dynią pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito.

Porzeczki i agrest zetrzyj drewnianym tłuczkiem, posyp cukrem, wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Masę tę również przeciera się przez sito, a następnie miesza z puree jabłkowo-dyniowym. Gotuj, aż będzie gotowy. Spakuj gorąco.

Puree z cukrem porzeczkowym na zimę

Puree z czarnej porzeczki są bardzo delikatne i z łatwością zastąpią dżem.

• Puree z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-1,8 kg cukru.

Jagody wlewamy do rondla, dodajemy kilka łyżek wody i pod przykryciem gotujemy na parze, aż zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito.

Dodaj cukier do powstałego puree, dokładnie wymieszaj.

Aby rozpuścić cukier, przełóż puree w chłodne miejsce na 10 godzin.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej puree do słoików lub butelek, zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

• Puree z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,8-1 kg cukru, pół szklanki wody.

Ugotuj jagody pod przykryciem z niewielką ilością wody i przetrzyj przez sito.

Wymieszaj powstałe puree z cukrem, podgrzej do 70-80 ° C, rozpuść w nim cukier i wlej masę do słoików. Sterylizuj we wrzącej wodzie.

• Naturalne puree z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, jedna trzecia szklanki wody.

Ugotuj jagody pod pokrywką, dodaj wodę i przetrzyj przez sito.

Umieścić puree na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast przelać do gorących słoików i korka.

Galaretka z czarnej porzeczki na zimę

Galaretka porzeczkowa to ulubiony przysmak smakoszy, niektóre gospodynie uwielbiają ją gotować bardziej niż dżem

Brać:

• 1 kg jagód czarnej porzeczki,
• 200-300 g cukru.

Jagody należy zetrzeć drewnianym tłuczkiem, przenieść do rondla i zagotować na małym ogniu. Gotować około 10 minut, następnie wycisnąć sok. Zagotuj sok na małym ogniu, rozpuść w nim cukier i gotuj do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Spakuj gorąco.

• „Zimna” galaretka

Brać:

• 1,6 kg jagód czarnej porzeczki,
• 1-1,2 kg cukru,
• 0,5 l wody.

Wyciśnij sok ze świeżo zebranych jagód, wymieszaj z cukrem w proporcji 1:2. Aby rozpuścić cukier, lekko podgrzej sok, nie doprowadzając do wrzenia.

Wlej na gorąco i uszczelnij.

Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

Inne półfabrykaty z czarnej porzeczki na zimę

Masz dość dżemu i dżemu? Chcesz czegoś nowego? Oferujemy kilka sprawdzonych receptur na nietypowe blanki.

• Pastylka z czarnej porzeczki

Brać:

• 1 kg jagód czarnej porzeczki,
• 600 g cukru
• 1 szklanka wody.

Jagody włożyć do emaliowanej patelni, zalać wodą i gotować pod pokrywką, aż zmiękną.

Masę przetrzyj przez sito.

Powstałe puree dokładnie miesza się z cukrem i gotuje w rondlu do konsystencji gęstej śmietany.

Gorącą masę układamy na tackach drewnianych lub sklejkowych i suszymy w piekarniku nagrzanym do 60-70°C przez 10-12 godzin.

Przykryj pergaminem i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

• Czarna porzeczka naturalna

Wybierz duże jagody, umyj i napełnij nimi słoiki po łopatki. Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą i sterylizować we wrzącej wodzie.

• Marynowana czarna porzeczka

Skład nadzienia: na 1 litr wody 0,12-0,15 litra octu stołowego, 750 g cukru.

Na litrowym słoiku 8-10 goździków, 5-8 groszków ziela angielskiego, kawałek cynamonu.

Słoiki napełnij po brzegi dużymi dojrzałymi jagodami i zalej gorącą marynatą. Sterylizuj we wrzącej wodzie.

Marynowane porzeczki podawane są do dań mięsnych.

Jak zamrozić czarną porzeczkę?

Możesz zamrozić na dwa sposoby:

• Mrożona porzeczka luzem

Wybierz duże i nienaruszone jagody, umyj i osusz, włóż do foremek lub na tace i zamroź.

Mrożone jagody wsypać do plastikowych torebek z cienkiej folii spożywczej, szczelnie zamknąć i przechowywać w zamrażarce.

• Porzeczka mrożona z cukrem

Na 1 kg czarnej porzeczki weź 150-200 g cukru.

Wybierz duże nienaruszone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i umieść w foremkach do zamrażarki.

Zamrożone brykiety zawijamy w folię, składamy i przechowujemy w zamrażarce.

Suszenie czarnej porzeczki

Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na sitach.

Suszyć w 50–60 °C przez 2–4 godziny. Upewnij się, że jagody nie wysychają.

Suszenie uważa się za zakończone, jeśli jagody ściśnięte w pięść nie sklejają się.

Suszenie na słońcu jest niepożądane, ponieważ witaminy ulegają zniszczeniu.

Czarna porzeczka na zimę - jest pyszna! Gotuj z przyjemnością!!!

W rozdziale:

Czarna porzeczka znana jest z wielu korzystnych właściwości. Ma działanie dezynfekujące, tonizujące, wzmacniające odporność. Jagoda jest również ceniona za właściwości tonizujące, przeciwgorączkowe, moczopędne. Jest z powodzeniem stosowany jako środek przeciwszkorbutowy.

Tak różnorodny pozytywny wpływ na organizm wynika z obecności we wzorze strukturalnym kwasu askorbinowego i innych witamin - E, B, K. W składzie prezentowane są minerały i inne pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów. Dlatego zrozumiałe staje się pragnienie zachowania niektórych składników odżywczych poprzez różnorodne przygotowania na zimę.

Jakie jagody porzeczki można wykorzystać do zbioru? Wszystko zależy od rodzaju przygotowania: czarna porzeczka na dżem lub marmolada jest dojrzała, można ją lekko zmiażdżyć. W przypadku kompotu i dżemu lepiej jest wziąć lekko niedojrzałe, twarde jagody, aby nie straciły kształtu podczas procesu.

Wykroje z czarnej porzeczki bez gotowania

Należy pamiętać, że trwałość mielonej czarnej porzeczki bez obróbki cieplnej wynosi nie więcej niż rok, a nawet wtedy w chłodnym, ciemnym miejscu. Ale możemy śmiało powiedzieć, że tylko w tej formie owoce zachowały cały zestaw witamin, które są tak potrzebne zimą.

Tarte porzeczki na zimę z cukrem

Najprostsze jest przygotowanie startych owoców z cukrem. Wybierane są dojrzałe jagody bez uszkodzeń, usuwane są wszelkie zanieczyszczenia w postaci gałązek i liści. Włożyć do sitka i dokładnie spłukać dość silnym strumieniem zimnej wody. Posyp do wyschnięcia na ręczniku papierowym.

Proporcje jagód i cukru wynoszą 1:2, czyli na 1 kg jagód pobiera się 2 kg cukru pudru. Ta zasada dotyczy nie tylko czarnych porzeczek, ale także innych jagód.

Jagody (2 kg) zamienia się w puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, przenosi do emaliowanej patelni, dodaje cukier (4 kg) i dokładnie miesza. Aby uzyskać całkowite rozpuszczenie cukru, utrzymuj masę w temperaturze pokojowej przez trzy godziny.

W tym czasie słoiki i plastikowe pokrywki są sterylizowane. Tarte jagody ponownie miesza się, pakuje, na wierzch wlewa się cienką warstwę kwasu cytrynowego i zamyka. W lodówce pachnące puree można przechowywać prawie rok.

zimny syrop

Podobny przepis na zbieranie czarnej porzeczki pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i użyć syropu do dodania do herbaty lub owsianki dla dziecka. Należy jednak pamiętać, że nieogrzewany syrop z czarnej porzeczki można przechowywać tylko przez sześć miesięcy.

Z umytych jagód wyciska się sok - 500 ml. Wsypać kilogram cukru i przez dość długi czas dokładnie mieszać, doprowadzając do rozpuszczenia wszystkich ziaren. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji wlej worek kwasu cytrynowego o wadze pięciu gramów. Wlać do wysterylizowanych butelek. Hermetycznie zamknięte korkami. Możesz je dodatkowo posmarować stopioną parafiną. Przechowywać w lodówce maksymalnie przez sześć miesięcy.

Niezwykłe przepisy na czarną porzeczkę

Oczywiście najpopularniejszymi i najłatwiejszymi sposobami na przechowywanie jagód czarnej porzeczki na zimę są kompoty i dżemy. Możesz jednak użyć nietypowych przepisów na puste miejsca. Koneserzy pikantnych smaków pokochają następujące sposoby przygotowania pachnącej czarnej porzeczki.

w marynacie

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebne będą:

• jagody czarnej porzeczki - ile wejdzie;
• ziele angielskie - pięć groszków;
• goździk - jeden pączek;
• cynamon - jeden kij;
• cukier - jeden kilogram;
• ocet stołowy 6% - dwie łyżki stołowe.

Umyte jagody blanszowane są przez około dwie minuty we wrzącej wodzie. Wyciągają je łyżką cedzakową i wlewają do sterylnych litrowych słoików, na dnie których wkładają ziele angielskie, goździki i cynamon.

Zalej gorącą marynatę. Aby go przygotować, zagotować półtora litra wody i wlać cukier.

Ocet wlewa się do każdego słoika i sterylizuje w 85 ° C, biorąc pod uwagę, że czas procesu dla litrowych słoików wynosi 20 minut. Potem zwijają się. Przechowywane są w lodówce przez tydzień, a następnie przestawiane w razie potrzeby w spiżarni.

Kandyzowane w białku

Zimą chcę zafundować sobie nie tylko tradycyjny dżem z czarnej porzeczki, ale coś niezwykłego i oryginalnego. Korzystając z tego przepisu z arsenału starej babci, będziesz mógł dostać pyszny smakołyk, który mogą zrobić nawet dzieci.

Biorą białko surowego jajka kurzego, ostrożnie mieszają w nim szklankę cukru. Wlać łyżkę świeżego soku z cytryny i ucierać masę do białej. Powinien nabrać gęstej konsystencji, po czym przygotowane jagody porzeczki są w nim zwijane i układane w jednej warstwie na poziomej desce posypanej cukrem pudrem. Po wyschnięciu warstwy białkowej włóż ją do suchych sterylnych słoików pod plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce.

Kandyzowane w białku jagody czarnej porzeczki wyglądają jak małe cukierki z kwaśnym, naturalnym nadzieniem.

Galaretka

Porzeczka to wszechstronna jagoda, z której przygotowuje się szeroką gamę potraw, napojów i przetworów zimowych.

Jeśli uda się odpowiednio przygotować galaretkę z dojrzałych czarnych porzeczek, rodzina otrzyma pachnący i zdrowy przysmak na zimę.

Do tego przepisu używaj bardzo małych słoików z jedzeniem dla niemowląt o pojemności 100-200 ml, nie więcej. W ten sposób możesz zjeść otwartą puszkę za jednym razem.

Z umytych, suchych jagód (jeden litr) wyciska się sok i wlewa się kilogram granulowanego cukru. Położyli to na kuchence. Konieczne jest gotowanie po gotowaniu przez średnio 10 minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Wlej gorącą galaretkę do małych słoiczków. Pokrywki są zamykane po całkowitym schłodzeniu.

Puree - lody

Innym sposobem na zbieranie czarnych porzeczek na zimę jest zamrożenie, ale nie prostych jagód, ale gotowanie w cukrze. W rezultacie otrzymujesz domową letnią ucztę, którą możesz cieszyć się zimą. Do tej metody przygotowania potrzebne będą zwykłe jednorazowe plastikowe kubki o pojemności 100 ml.

Potrzebne będą również następujące produkty:

• jagody czarnej porzeczki - jeden kilogram;
• cukier granulowany - pół kilograma.

Jagody miesza się z cukrem i wkłada do pieca. Gotuj mieszając, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą. Ten proces zwykle zajmuje nie więcej niż pięć minut. Następnie mieszaninę należy przetrzeć przez sito lub durszlak i rozprowadzić w małych plastikowych kubeczkach. Możesz dodatkowo przykryć każdą filiżankę zwykłą torbą. Po schłodzeniu kubki umieszcza się w zamrażarce.

W razie potrzeby puree z porzeczek miesza się z jogurtem przed zamrożeniem. Takimi witaminowymi lodami jagodowymi możesz cieszyć się w ciągu jednego dnia. Dobrze się trzyma przez całą zimę.

Marmolada

Kilogram umytych dojrzałych jagód gotuje się przez dwie minuty w 50 ml wody. Zmiel na gorąco przez sito drewnianą łyżką. Dodaj cukier - 600 gramów. Gotuj ciągle mieszając. Gdy kropla masy przestanie się rozmazywać na zimnym talerzyku, rozłożyć masę na pergaminie, ułożonym na blasze do pieczenia. Grubość warstwy powinna wynosić 15 mm. Umieść blachę do pieczenia na górnej półce piekarnika na małym ogniu. Drzwi są otwarte. Gdy pojawi się sucha skórka, wyjmują i kroją warstwę na kawałki. Zanurz je w cukrze i włóż do miski.

Możesz zrobić marmoladę z żelatyną (30 g), którą moczy się w pół szklanki chłodnej wody. Porzeczki (400 gramów) gotuje się przez pięć minut w 100 ml wody. Przetarł przez sito. Szybko dodaje się cukier (300 gramów) i podgrzewa, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą. Wprowadza się spęcznioną żelatynę, miesza i natychmiast wyjmuje patelnię z pieca, unikając wrzenia. Gorąco wlać do silikonowych foremek lub na duży talerz.

Trunek

Koneserzy przyjemnych domowych win pokochają pachnący likier z czarnej porzeczki o kwaśnym, pikantnym smaku, który przyrządza się w bardzo prosty sposób.

Będziesz potrzebować:

• dojrzałe, czyste i suche owoce (1 kg),
• trzylitrowa butelka z szeroką szyjką,
• cukier - 300 gramów,
• wódka wysokiej jakości - 0,5 litra.

Warstwy wlewa się jagody i cukier, a następnie wlewa się wódkę. Postaw pojemnik na parapecie po słonecznej stronie i potrząsaj nim codziennie przez miesiąc. Po tym czasie umieść w ciemnym miejscu, kontynuując wstrząsanie po trzech dniach. Po 2 tygodniach alkohol jest filtrowany, wlewany do szklanych butelek z korkami. Przechowa maksymalnie przez trzy lata.

Nadzienie do ciast

Ten przepis oprócz jagód czarnej porzeczki zawiera również inne składniki - jabłka. Ale efekt końcowy zachwyci miłośników pieczenia, ponieważ obrabiany przedmiot może być używany jako nadzienie do ciast, ciast, babeczek, ciast i po prostu jako deser do herbaty.

Kilogram białych jabłek nadziewanych obiera się z rdzenia i skórki. Pokroić w średnią kostkę, umieścić w emaliowanej patelni. Na wierzch z sokiem z cytryny (wyciśnij około dwóch łyżek stołowych) i wlej warstwę cukru - 600 gramów.

Trzy godziny później, gdy jabłka wypuszczą sok, wlej szklankę wody i gotuj jabłka przez 30 minut na małym ogniu. Wymieszaj je drewnianą łyżką. Wlać cynamon - na czubek łyżeczki pół paczki cukru waniliowego i włożyć jagody porzeczki - 100 gramów. Gdy masa zacznie się gotować, dodaj kakao w proszku - łyżkę stołową. Gotuj przez kolejne pięć minut. Gdy są gorące, natychmiast zalać i uszczelnić.

Wykroje z czarnej porzeczki na zimę - tradycyjne przepisy

Kompoty, dżemy, dżemy, dżemy – te przepisy zaliczane są do tradycyjnych metod zbioru jagód na zimę. Spośród ulubionych przez wielu za pikantny smak czarnej porzeczki, najbardziej znane są klasyczne przepisy na zimowe przygotowania.

Do domowych preparatów możesz użyć kilku przepisów.

Kompot

Na zimę łatwo przygotować pyszny orzeźwiający kompot z pachnącej czarnej porzeczki. Najczęściej używa się do tego trzylitrowych słoików, ale w tym przepisie litrowe słoiki działają jak naczynia. Przy okazji, co jest bardzo wygodne - jeden bank na raz.

Posortowane, umyte i wysuszone jagody wlewa się do trzylitrowych sterylnych słoików, wypełniając około jednej trzeciej objętości. Na patelnię wlać 3 litry wody, która zagotuje się na średnim ogniu. Rozpuścić mieszając 300 gramów cukru i gotować przez 5 minut. Słoiki natychmiast napełnij syropem małym strumieniem, aby nie pękły. Zwiń, połóż na płaskiej powierzchni na powiekach i trzymaj pod kocem przez jeden dzień. Takie przydatne półfabrykaty można przechowywać w spiżarni.

prosty dżem

Aby uzyskać pyszny i łatwy do zrobienia dżem, będziesz potrzebować zwykłych składników. Do rondla wsypać kilogram czystych jagód, dodać 800 gramów cukru. Następnie wlej zimną wodę - dwie łyżki stołowe i odstaw na 2 godziny. W tym czasie pojawi się sok.

Po wymieszaniu zawartości patelni połóż ją na małym ogniu. Po ugotowaniu dżem gotuje się mieszając przez 15 minut, po czym odstawia się na dwugodzinną infuzję. Po tym czasie należy ponownie podgrzać masę i gotować przez 15 minut. Natychmiast wlej do słoików i zamknij. Możesz zamienić jagody w puree za pomocą miksera zanurzeniowego bezpośrednio w rondlu przed ponownym zagotowaniem.

Dżem z całych soczystych jagód

Ten przepis można nazwać najprostszym, ponieważ jest przygotowywany bardzo szybko, ale przygotowanie jagód wymaga czasu.

Aby dżem z czarnej porzeczki okazał się nie tylko smaczny, ale nasycony soczystymi jagodami, które prawie nie straciły kształtu, gotuje się je wieczorem przez 3 minuty i pozostawia do ostygnięcia w tej wodzie do rana. Ciecz jest spuszczana, cukier wlewa się, odmierzając ilość równą masie jagód. Gotuj mieszając przez 8 minut, wlej na gorąco dżem i zwiń. Przechowywać w chłodnych warunkach.

gęsty dżem

Pachnący gęsty dżem nie pozostawia obojętnym dzieci i dorosłych - naturalne źródło witamin w sezonie zimowym.

Aby przygotować gęsty pachnący dżem, półtora kilograma jagód rozciera się blenderem. Włóż piec, włączając średnie ciepło. Pięć minut później, przy ciągłym mieszaniu, ostrożnie wprowadza się kilogram cukru małymi porcjami. Po energicznym zagotowaniu dżem gotuje się przez 35 minut, systematycznie mieszając i usuwając piankę. Rozprowadź na gorąco.

Pięć minut

Ten przepis na dżem porzeczkowy na zimę słusznie nazywa się najszybszym, „pięciominutowym”. Do zbioru używaj małych słoików o objętości nie większej niż 500 ml. Przed wyłożeniem dżemu zarówno słoiki, jak i pokrywki należy w wygodny sposób wysterylizować.

Przez pięć minut mieszankę jagód (2 kg) z cukrem przepuszcza się przez maszynę do mięsa (trzeba zmierzyć 2,4 kg). Umieść masę w emaliowanej misce. Powinien gotować się w trybie intensywnym tylko przez pięć minut. Wyjmij z pieca, rozłóż do małych słoików i zwiń. Przykryty kocem na dzień. Przechowywać w chłodnych warunkach.

W wolnej kuchence

Możesz zrobić dżem w powolnej kuchence. Powolna kuchenka to nieodzowny pomocnik gospodyni w kuchni. To urządzenie gospodarstwa domowego pozwala gotować nie tylko pierwsze i drugie dania, ale także dżemy, sałatki i inne przetwory na zimę. Wystarczy rozłożyć przygotowaną masę na banki i zwinąć.

Aby to zrobić, wlej do miski pół kilograma jagód, biorąc pod uwagę, że powinny one zająć nie więcej niż jedną trzecią całkowitej objętości. Wlej ćwierć szklanki wody i włącz tryb gotowania na 10 minut. Za pomocą blendera zanurzeniowego zamień jagody w papkowatą masę, wlej 300 g cukru, mieszając. Po zamknięciu pokrywy ustaw tryb gaszenia. Dżem będzie gotowy za 30 minut.

Dżem

Dżem w swojej konsystencji nieco różni się od dżemu. Jest bardziej płynny, ale tak samo monotonny, bez grudek, pestek i skórki. Jedzenie dżemu porzeczkowego jest nie mniej przyjemne i zdrowe, można go również dodać do wypieków lub herbaty.

Wyselekcjonowane i umyte jagody - 2 kg umieszcza się w rondlu, przykrytym kilogramem cukru. Trzymaj na małym ogniu, aż jagody będą miękkie. Pamiętaj, aby zamieszać, aby zapobiec przypaleniu. Lekko schłodzoną masę przeciera się przez sito i ponownie gotuje na małym ogniu. Konieczne jest natychmiastowe odnotowanie początkowej objętości, ponieważ przyszły dżem będzie się gotować, aż zmniejszy się o jedną trzecią.

Gorący dżem rozprowadza się na przygotowanych słoikach i zwija. W piwnicy lub lodówce taki przysmak przechowuje się przez rok lub dłużej. W szafce w kuchni lub spiżarni wytrzyma maksymalnie sześć miesięcy.

Syrop z gotowaniem

Innym sposobem zbierania czarnej porzeczki na zimę jest przygotowanie syropu. Zasada jego przygotowania jest trochę podobna do dżemu lub dżemu, z tą różnicą, że gotuje się lekko sfermentowane jagody. A następnie usuń kości i obierz, pozostawiając jednorodną ciecz. Przygotuj szklane pojemniki z wąską szyjką, takie jak butelki z zakrętkami, na naczynia. Nie zapomnij sterylizować!

Jagody oczyszczone z zanieczyszczeń i umyte umieszcza się w szklanym pojemniku luzem, zmieszanym z cukrem, zachowując stosunek 1: 1. Włóż pod pokrywkę na ciepło na trzy dni. Gdy zacznie się fermentacja, wlej miksturę do rondla i gotuj przez 10 minut. Następnie, gdy są jeszcze gorące, skórki i nasiona są usuwane za pomocą sita. Syrop doprowadza się do wrzenia.

Konieczne jest natychmiastowe wlanie do przygotowanych szklanych pojemników. Pod zamkniętymi pokrywkami przedmiot obrabiany jest przechowywany przez co najmniej rok.

Czarna porzeczka, ze względu na bogaty w witaminy skład, jest jedną z unikalnych jagód do przygotowania smacznych i zdrowych przetworów.

Wykroje z czarnej porzeczki zawsze były na cześć dobrej gospodyni domowej. Jest tanio, szybko i bardzo smacznie. A takie desery porzeczkowe są niezwykle przydatne.

Korzyści i szkody jagód

Ta roślina jest znana Rosjanom od najmłodszych lat. W ogrodzie prawie każdego obywatela radzieckiego, a teraz rosyjskiego, ten krzew rośnie z pięknymi jasnymi koralikami. Stał się znany w Rosji w XI wieku. Kilka wieków później poznano dobroczynne właściwości porzeczek.

Ta jagoda ma słodki, lekko kwaśny smak. Mała czarna perła to prawdziwy skarb, ponieważ jest magazynem ogromnej ilości witamin. Co warte jest tylko jednej witaminy C, która utrzymuje układ odpornościowy w dobrej kondycji i jest odporna na choroby wirusowe. Zestaw witamin zawiera witaminy P, B, E, K, a także węglowodany i błonnik. W składzie znajdują się również minerały: cynk, potas, mangan, żelazo, miedź.

Dodatkowo pomaga w walce z wieloma dolegliwościami. Dzięki kwasowi foliowemu jagoda ta radzi sobie nie tylko z usuwaniem toksyn, ale także z promieniowaniem.

Nawet w postaci wysuszonej nie traci zdolności do pozytywnego wpływania na funkcje organizmu. Witamina P pomaga w miażdżycy wzmacniając ściany naczyń włosowatych i zmniejszając ich przepuszczalność. Fitoncydy walczą ze Staphylococcus aureus - czynnikiem wywołującym błonicę, czerwonkę, a także inne mikroskopijne grzyby.

aplikacja do liści

Jeśli każdy sezon letni w rodzinie naznaczony jest zbiorami porzeczki, warto zwrócić uwagę na liście rośliny. Nie są w żaden sposób gorsze od jagód pod względem zawartości przydatnych cech. Dlatego miłośnicy wieczornego picia pachnącej herbaty nie będą zbyteczni, aby nauczyć się kilku zasad zbierania:

Pomimo wielu opinii na temat pozytywnego wpływu czarnej porzeczki na organizm, istnieją przeciwwskazania do stosowania tego produktu. Wrzód żołądka, zaburzenia przewodu pokarmowego i zapalenie żołądka są powodem zakazu jego stosowania w żywności. Zwiększa również krzepliwość krwi, dlatego osoby po udarze powinny unikać tego produktu.

Jak gotować?

Istnieje wiele opcji robienia dżemu porzeczkowego. Najprostszym sposobem na zrobienie pysznego przysmaku z zachowaniem wszystkich obecnych witamin jest pocieranie jagód cukrem.

Aby to zrobić, potrzebujesz 1 kg porzeczek i 1,2 kg cukru pudru. Umyj i wysusz na płaskiej powierzchni. Następnie wyślij wszystko do maszynki do mięsa. Możesz również użyć blendera do mielenia. Dzięki temu produkt będzie bardziej jednolity.

Cukier dodawaj stopniowo, aby był równomiernie rozprowadzony. Lepiej zrobić to wieczorem, ponieważ gotową masę należy podawać przez 12 godzin. W nocy temperatura powietrza spada, więc dżem nie ma czasu na fermentację. W każdym razie zostaw go w najchłodniejszym miejscu w pokoju. Od czasu do czasu nie zapomnij wymieszać kompozycji. Po zagęszczeniu układamy tę pachnącą kompozycję w sterylnych słoikach. Wlej niewielką ilość cukru pudru na wierzch i zamknij syntetyczną pokrywką. Ten pyszny będzie przechowywany w lodówce do 6 miesięcy lub dłużej.

Podczas gotowania dżemu jagodowego należy przestrzegać prawie takich samych proporcji. Na 1 kg mieszanki weź 1,5 kg piasku. Słodycz musi zwiększyć ilość tego ostatniego o kolejne 300 g.

Po wykonaniu tych samych manipulacji, co w pierwszym przypadku, najpierw umieszczamy wskaźnik uchwytu palnika płyty grzejnej na silnym ogniu i trzymamy pojemnik z jagodami, aż się zagotuje, a następnie zmniejszamy intensywność do minimum, okresowo usuwając powstały piana.

Po 10 minutach gotowania wyjmujemy patelnię z pieca, który zostawiamy na noc. Następnie powtórz procedurę dwukrotnie wydłużając czas gotowania o 5 minut. Następnie wlej wszystko do pojemników i zamknij je kluczem do zszywania.

Pamiętaj, aby odwrócić puszki do góry nogami lub na bok, aby sprawdzić jakość szwu. Brak gwizdka wskazuje, że praca została wykonana dobrze.

Gospodyni nie będzie trudno przygotować kompot na zimę, wystarczy przestrzegać proporcji i wszystko się ułoży.

Składniki napoju:

• woda - 300 g;
• zbiór jagód - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 20 g;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Początkowo myjemy jagody w głębokim talerzu, oczyszczamy je z szypułek i napełniamy sterylnymi słoikami dokładnie 1/3, następnie wlewamy piasek i kwas cytrynowy. Wszystko zalać wrzątkiem. Po zszyciu puszek odwróć je i zawiń w ciepły koc.

Porzeczka to mistrz w zawartości witamin, zawiera również wiele substancji niezbędnych dla naszego organizmu. Ale pektyny nie są na jej cześć. Tutaj nawet pozostawała w tyle za swoją „siostrą” - czerwoną porzeczką. Ale nawet to nie wpływa znacząco na pogrubienie różnego rodzaju słodkich potraw. Dzięki temu można z niej bezpiecznie stworzyć apetyczną galaretkę bez dodawania różnego rodzaju zagęszczaczy. Najważniejsze w tej sprawie jest przestrzeganie prostych zasad:

• Do wyrobu galaretki nadają się tylko odmiany niehybrydowe. W hybrydach jest mniej pektyn.
• Podczas gotowania nie używaj aluminium, ponieważ się utlenia.
• Konieczna jest sterylizacja tych pojemników, w których ma być przechowywana gotowana żywność.
• Czas gotowania można skrócić, używając szerszego pojemnika. Dzięki temu wszystko gęstnieje szybciej i bardziej równomiernie.

Jeśli nie ma potrzeby używania tylko całych owoców, należy je przesłać do miksera, aby sok własny z jagód był podany w całości.

Ciekawą wersją deseru jest „Five Minute”, która zawiera 3 pozycje:

• woda - 0,4 l;
• zbiór jagód - 1 kg;
• cukier - 1,25 kg.

Gotowanie:

• umyj jagody, osusz;
• przygotować syrop z wody i cukru, gotować przez 7 minut na małym ogniu po ugotowaniu;
• wlać przygotowane jagody powstałą masą i nie dotykać przez 2 godziny;
• po upływie czasu umieść naczynia na kuchence i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu, nie zapominając o mieszaniu;
• wlać powstały dżem do pojemników, a jagody można oddzielić od syropu, aby galaretka okazała się „czysta”;
• konserwuj słoiki, zawiń je na jeden dzień, a następnie przechowuj w chłodnym zakątku domu.

Oprócz przechowywania owoców w formie zwiniętej, przechowywanie owoców w niskich temperaturach jest najtańszym sposobem na zachowanie wszystkich zawartych w nich składników odżywczych. Eksperci twierdzą, że świeżą żywność najlepiej przechowywać w temperaturze -16...-21 stopni. Mrożone mogą pozostawać dobre nawet do 12 miesięcy.

Opcje konserwacji w niskich temperaturach można podzielić na kilka opcji:

• całe jagody;
• w postrzępionej formie;
• w lodzie.

Ogólna procedura zamrażania jagód:

• spłucz, usuń zanieczyszczenia i osusz je ręcznikiem;
• weź blachę do pieczenia i ostrożnie i równomiernie rozprowadź jagody;
• zwolnij wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce na jagody i pozostaw tam tacę na co najmniej 4 godziny;
• po zamrożeniu przelej owoce do przygotowanych miseczek;
• w razie potrzeby możesz pisać notatki wskazujące, co i gdzie dokładnie leży.

Zaleca się zamrożenie przecieru jagodowego, jeśli w komorze nie ma wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie owoców jako całości. Aby to zrobić, za pomocą miksera należy zamienić wstępnie umyte i wysuszone jagody w jednorodną masę. Możesz dodać cukier, jeśli chcesz, a następnie bardzo gęsto rozsmarować. Taką mieszankę będzie można wykorzystać do napełniania ciast lub ugotowania pysznego napoju owocowego w zimowy wieczór.